企業(yè)順勢而為心得體會和方法 企業(yè)順勢而為心得體會和方法論文(六篇)

從某件事情上得到收獲以后，寫一篇心得體會，記錄下來，這么做可以讓我們不斷思考不斷進(jìn)步。我們想要好好寫一篇心得體會，可是卻無從下手嗎？以下是小編幫大家整理的心得體會范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

2022企業(yè)順勢而為心得體會和方法一

2、發(fā)展靠人才支撐，業(yè)績靠人才創(chuàng)造。

3、員工培訓(xùn)是企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)最??；收益最大的戰(zhàn)略性投資。

4、無德無才，堅(jiān)決不用。

5、機(jī)制激勵人，文化塑造人，感情溫暖人，事業(yè)凝聚人。

6、以公正之心選人，以道義之理待人。

7、寧可小材大用，不可大材小用。

8、有德無才，培訓(xùn)任用。

9、效益靠質(zhì)量，質(zhì)量靠技術(shù)，技術(shù)靠人才，人才靠教育。

10、尊重人才真心真意，服務(wù)人才全心全意；培養(yǎng)人才一心一意，使用人才誠心誠意。【勵志口號標(biāo)語：企業(yè)人才理念標(biāo)語】勵志口號標(biāo)語：企業(yè)人才理念標(biāo)語。

11、管理是嚴(yán)格的愛，培訓(xùn)是最大的福利。

12、不敬業(yè)，就失業(yè)；不愛崗，就下崗。

13、科技是第一生產(chǎn)力，人才是第一資源。

14、市場如水，企業(yè)如舟，質(zhì)量象舵，人是舵手。

15、要以崗位招人，不能以人定崗。

16、全員培訓(xùn)，同步提高，創(chuàng)新進(jìn)步。

17、唯才是用，唯德重用。

18、不轉(zhuǎn)機(jī)制就轉(zhuǎn)崗，不換觀念就換人。

19、有德有才，破格重用。

20、把人才作為資產(chǎn)來經(jīng)營來管理。

2022企業(yè)順勢而為心得體會和方法二

尊敬的商務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)、尊敬的各行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)和各位同行友人：

大家好！

十分榮幸能夠參加此次盛會，并作為企業(yè)代表在此發(fā)言！

首先，我代表各企業(yè)界的朋友，感謝商務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)及各行業(yè)協(xié)會、各新聞媒體對企業(yè)的關(guān)心和支持；同時，也感謝《出口商品技術(shù)指南》籌備人員的忘我工作。

謝謝你們！

作為專業(yè)化生產(chǎn)空調(diào)企業(yè)，國際化市場對企業(yè)的發(fā)展越來越顯著，據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)， xx年我國空調(diào)出口2334多萬臺，出口額34億美元，占總產(chǎn)量的1/3左右。隨著我國家電產(chǎn)品對外出口的逐年增加，各國的各項(xiàng)法規(guī)和技術(shù)要求的制修訂工作越來越制約了企業(yè)的出口貿(mào)易。

xx年我公司出口量大幅度增加。盡管企業(yè)主動開展各項(xiàng)技術(shù)投入，加強(qiáng)市場競爭的技術(shù)實(shí)力，加大市場準(zhǔn)入的各種投入。但還是無法擺脫各國日益增加或修改準(zhǔn)入規(guī)則的種種壁壘和被動局面，給企業(yè)帶來了沉重的負(fù)擔(dān)。為擺脫困境，我們更應(yīng)該積極參與國際間交流、國家標(biāo)準(zhǔn)的起草，及早掌握市場技術(shù)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證的動態(tài)；采取靈活應(yīng)變的方式，多渠道、多形式的開展出口貿(mào)易活動，使得出口業(yè)績更快增長。

與此同時，企業(yè)意識到，要削弱技術(shù)壁壘，爭取更多的利潤，擺脫被動局面，必須聯(lián)合起來，共同應(yīng)對。

在此，我們很高興的看到，政府提供了《出口商品技術(shù)指南》這樣一個公共產(chǎn)品；它系統(tǒng)、實(shí)用，為企業(yè)解決了應(yīng)對國外技術(shù)壁壘的實(shí)際困難；對企業(yè)提升技術(shù)水平、提高出口產(chǎn)品競爭力具有重要的指導(dǎo)作用?！冻隹谏唐芳夹g(shù)指南》縮短了企業(yè)對國際市場技術(shù)法規(guī)、技術(shù)要求和市場準(zhǔn)入的廣泛認(rèn)識過程，加強(qiáng)了企業(yè)應(yīng)變能力，加快了企業(yè)出口貿(mào)易進(jìn)程，在信息化時代，《出口商品技術(shù)指南》對企業(yè)是一個共有財(cái)富。我們非常感謝政府和行業(yè)的大力支持和幫助！

隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展，出口國際市場的產(chǎn)品日益增加，越來越多的信息資源急待了解和掌握。我們將積極參與政府和行業(yè)的《出口商品技術(shù)指南》的推進(jìn)工作，響應(yīng)和落實(shí)行業(yè)協(xié)會聯(lián)合倡議，重視產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步、產(chǎn)品質(zhì)量和創(chuàng)新水品提升；優(yōu)化配置資源，培育、發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)；積極參與制修訂“技術(shù)指南”；擴(kuò)大國際交流與合作，互通信息，共同維護(hù)行業(yè)和企業(yè)利益。

最后，預(yù)祝《出口商品技術(shù)指南》在商務(wù)部的領(lǐng)導(dǎo)下、各行業(yè)協(xié)會和各企業(yè)的共同努力下越辦越好；愿出口商品遍及全球。

謝謝大家！

珠海格力電器股份有限公司

xx年5月10日

2022企業(yè)順勢而為心得體會和方法三

一、 入職培訓(xùn)簡介及目的：

本大綱課程從公司管理制度到企業(yè)文化，從產(chǎn)品知識到專業(yè)技能等多方位幫助新員工從局外人轉(zhuǎn)變成為企業(yè)人的過程。入職培訓(xùn)幫助新員工增長工作所需的知識與技能，引發(fā)新員工對公司的熱愛之情，新員工不僅能成為適應(yīng)北京歐雷發(fā)展需要的人才，同時亦會培養(yǎng)起對企業(yè)深厚的感情，產(chǎn)生強(qiáng)烈的歸屬感。

a.培訓(xùn)宗旨

1、根據(jù)北京歐雷公司發(fā)展戰(zhàn)略，將培訓(xùn)的目標(biāo)與企業(yè)發(fā)展的目標(biāo)緊密結(jié)合，圍繞企業(yè)發(fā)展開展全員培訓(xùn)，不斷探索創(chuàng)新培訓(xùn)形式;

2、將培訓(xùn)與人力資源開發(fā)緊密結(jié)合，拓展培訓(xùn)的深度和內(nèi)涵;

3、實(shí)行全員培訓(xùn)，建立培訓(xùn)效果與激勵掛鉤機(jī)制，搭建起學(xué)習(xí)型、知識型企業(yè)的平臺。

b.培訓(xùn)目的

1、通過初步的培訓(xùn)達(dá)成對北京歐雷公司所屬行業(yè)現(xiàn)狀，公司文化、價值觀、發(fā)展戰(zhàn)略的認(rèn)知和認(rèn)同。

2、掌握公司規(guī)章制度、崗位職責(zé)、工作要領(lǐng)，使新進(jìn)員工盡快適應(yīng)和能勝任本職工作。

3、改進(jìn)員工工作表現(xiàn)，強(qiáng)化責(zé)任意識、安全意識和質(zhì)量意識，樹立效率原則、效益原則。

4、提升員工履行職責(zé)的能力和主人翁的責(zé)任感，端正工作態(tài)度，提高工作熱情，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神，形成良好的工作習(xí)慣。

5、提高員工學(xué)習(xí)能力和知識水平，提升員工職業(yè)生涯發(fā)展能力，為個人進(jìn)步和企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好環(huán)境和條件;

6、提高員工的綜合素質(zhì)，增強(qiáng)員工和企業(yè)的競爭能力和持續(xù)發(fā)展能力。

c.培訓(xùn)的組織

員工培訓(xùn)工作在公司統(tǒng)一布署下由各部門歸口管理、統(tǒng)一規(guī)劃，各部門各司其職組織實(shí)施，員工個人主動配合。

二、 入職培訓(xùn)對象：(分四種類別)

a類：綜合管理類人員

b類：行政人事類人員

c類：研發(fā)技術(shù)類人員

d類：市場營銷類人員(業(yè)務(wù)直銷系列以其主管部門培訓(xùn)為主)

三、 入職培訓(xùn)時間安排：

(一)培訓(xùn)的主要內(nèi)容總計(jì)課時：

(二)課程時間安排：上午：9：30~12：00

下午：14：30~17：30

四、 入職培訓(xùn)地點(diǎn)： 公司會議室

五、 入職培訓(xùn)環(huán)境：(需提前會場準(zhǔn)備)

1、 會場環(huán)境：桌椅、話筒、水、水杯、燈具等

2、 相關(guān)硬件：相機(jī)、錄音筆、攝像機(jī)、投影儀、電腦筆記本、公司宣傳資料、白紙、板刷、白板筆、橫幅、培訓(xùn)簽到表、培訓(xùn)效果評效表等。

3、 相關(guān)軟件：培訓(xùn)項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃表、培訓(xùn)課程ppt、課程安排表等。

4、 新員工必備包：筆、筆記本、公司宣傳資料(業(yè)務(wù)及報(bào)刊)、員工手冊、課本資料、等。

六、 入職培訓(xùn)內(nèi)容模版：

1、歡迎會：可采用歡迎會的方式;氣氛活躍，準(zhǔn)備茶水，部門新老(主管或部門經(jīng)理)員工歡聚一堂。讓新員工相互認(rèn)識，加深印象減少陌生感，增加親切感。

2、 素質(zhì)訓(xùn)練：與相關(guān)單位合作開展為期一周至兩周時間的軍訓(xùn)或野外素質(zhì)拓展訓(xùn)練。(根據(jù)實(shí)際情況安排)

3、 企業(yè)文化：由公司簡介到經(jīng)營理念，由組織機(jī)構(gòu)到公司所屬行業(yè)。

4、 公司產(chǎn)品和整體解決方案體系：讓新員工理解并認(rèn)同公司優(yōu)秀的整體方案解決能力，。

5、 行為管理：員工行為規(guī)范、商務(wù)禮儀、時間、團(tuán)隊(duì)管理等。

6、 基礎(chǔ)規(guī)章制度：了解人力資源、財(cái)務(wù)、行政營銷等基本規(guī)章。

7、 基礎(chǔ)動漫技術(shù)業(yè)務(wù)：了解相關(guān)業(yè)務(wù)及技術(shù)支持。

8、 營銷理念及技巧：針對市場營銷人員開設(shè)專門課程。

9、 測試及座談交流：對培訓(xùn)效果測評，與新員工交流了解其問題，采集相關(guān)建議等。

10、 熟悉環(huán)境：針對外地員工專北京地理及人文介紹;參觀各辦公場所及代表處;用人部門可共進(jìn)晚餐增進(jìn)了解。

11、 答疑及考試：根據(jù)情況需要，對此次培訓(xùn)進(jìn)行答疑及考試。

七、入職培訓(xùn)后勤支撐：(需在入職兩周內(nèi)辦理完畢)

八、 新員工部門入職培訓(xùn)：

1、 介紹部門同事：由部門經(jīng)理至直接主管再到同事，部門員工增強(qiáng)溝通，實(shí)現(xiàn)部門內(nèi)互動，人力資源部協(xié)助開展工作。

2、 直接主管負(fù)責(zé)制：由直接主管介紹崗位職責(zé)，利用傳、幫、帶等多種手段幫助新員工開展崗位技能培訓(xùn)。

九、 入職培訓(xùn)的跟進(jìn)：

三個月內(nèi)溝通：人力資源部將不定期與新員工溝通，涉及員工培訓(xùn)需求，工作安排、崗位職責(zé)等方面，幫助員工更好地適應(yīng)其崗位工作。

考核評估：新員工試用期結(jié)束，人力資源部將從工作態(tài)度、守時、儀表、工作質(zhì)量、工作數(shù)量、團(tuán)隊(duì)精神等方面，由新員工直接主管評估，部門經(jīng)理審核后，根據(jù)考核結(jié)果考慮員工轉(zhuǎn)正。

十、 尾聲：

成功的新員工培訓(xùn)與發(fā)展已經(jīng)深入到了員工的行為和精神的層次，相對于在職培訓(xùn)來說，新員工培訓(xùn)與發(fā)展是群體互動行為的開始。用人部門在此基礎(chǔ)上繼續(xù)進(jìn)行在職崗位培訓(xùn)。

2022企業(yè)順勢而為心得體會和方法四

1、以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)促發(fā)展。

2、復(fù)雜的事情簡單化，簡單的事情重復(fù)化。

3、隱患險(xiǎn)于明火，防范勝于救災(zāi)。

4、人心齊，泰山移，多增員，多舉績。

5、昨日黃花敗，今朝百花開。

6、態(tài)度決定成敗，團(tuán)結(jié)創(chuàng)造未來。

7、多創(chuàng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，提高企業(yè)形象。

8、如果不換位思考，那么就思考換位。

9、向質(zhì)量要市場，向管理要效益。

10、最大的破產(chǎn)是絕望，最大的資產(chǎn)是希望。

11、塑造人的品質(zhì)，建立管理根基。

12、在工作中有前瞻意識，建立新方法，新思路。

13、安全警鐘天天敲，創(chuàng)新工作處處抓。

14、行動是成功的階梯，行動越多，登得越高。

15、超凡卓越，由我領(lǐng)先。

16、成敗之間僅一步之遙，關(guān)鍵是你是否踏出那一步。

17、寧可停工停產(chǎn)，絕不違章蠻干。

18、以質(zhì)量求生存，以改革求發(fā)展。

19、培育禮儀員工，創(chuàng)造文明團(tuán)隊(duì)。

20、樹立質(zhì)量法制觀念，提高全員質(zhì)量意識。

21、客戶服務(wù)，重在回訪，仔細(xì)傾聽，你認(rèn)心情。

22、停止拜訪就是停止呼吸，停止增員就是消滅生機(jī)。

23、勤儉節(jié)約，愛護(hù)公物，以廠為家，共同發(fā)展。

24、創(chuàng)新謀發(fā)展，同心贏未來。

25、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，是走向世界的橋梁。

26、如果你還可以努力，可以付出，就不要輕言停止和放棄。

27、高起點(diǎn)，嚴(yán)要求，抓質(zhì)量，保安全，促進(jìn)度，爭一流。

28、安全保證生產(chǎn)，生產(chǎn)必須安全。

29、有員才有援，有為才有位。

30、講職業(yè)道德，愛本職工作，樹企業(yè)形象。

31、榮始于誠，昱聚于德。

32、只有勇于承擔(dān)責(zé)任，才能承擔(dān)更大的責(zé)任。

33、講究實(shí)效，完善管理，提升品質(zhì)，增創(chuàng)效益。

34、時代精神演繹民族靈魂，優(yōu)質(zhì)精神構(gòu)筑時代精神。

35、專業(yè)福祉天下，美譽(yù)高性價比。

36、我們可以平凡，但不能甘于平庸。

37、一個有信念者所開發(fā)出的力量，大于個只有興趣者。

38、以科技為動力，以質(zhì)量求生存。

39、一樣的危機(jī)，不一樣的成功。

40、軟弱就是最大的敵人，勇敢就是最好的朋友。

2022企業(yè)順勢而為心得體會和方法五

1、安全保證生產(chǎn)，生產(chǎn)必須安全!

2、嚴(yán)守標(biāo)準(zhǔn)，履行合同，工程優(yōu)質(zhì)，信譽(yù)至上。

3、市場如水，企業(yè)如舟，質(zhì)量象舵，人是舵手。

4、關(guān)愛生命，保護(hù)環(huán)境，預(yù)防為主，持續(xù)改進(jìn)。

5、質(zhì)量—帶給你看得見的未來，說不出的精彩。

6、誠信為本，創(chuàng)新為魂。

7、為自己養(yǎng)成一個好習(xí)慣，給別人留下一個好印象。

8、百盡竿頭，更進(jìn)一步。

9、除了鈔票，承印一切?！▏秤∷⒐緩V告

10、我們依靠企業(yè)生存企業(yè)依靠我們發(fā)展。

11、質(zhì)量是安全基礎(chǔ)，安全為生產(chǎn)前提!

12、品質(zhì)—企業(yè)致勝的關(guān)鍵。

13、爭做一流員工，共創(chuàng)一流產(chǎn)品同創(chuàng)一流企業(yè)。

14、嚴(yán)格遵守公司的規(guī)章制度，做一個合格的員工。

15、質(zhì)量第一，確保安全，文明施工，艱苦創(chuàng)業(yè)!

16、不斷超越，追求完美。

17、轉(zhuǎn)變觀念，轉(zhuǎn)變作風(fēng)，讓企業(yè)文化生生不息。

18、“阿莫爾”—田野奇跡的創(chuàng)造者。——美國阿莫爾化肥公司廣告

19、老兄!品管不是空想，乃是起而行的工作。

20、保證質(zhì)量，是對社會的承諾。

21、以“三個代表”為指針，努力培養(yǎng)“四有”職工隊(duì)伍。

22、產(chǎn)品若要無缺點(diǎn)，全面品管不可免。

23、讓環(huán)宇風(fēng)帆載著優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，跨越21世紀(jì)。

24、早晨祝你平步青云，夜晚祝你一路平安?！绹鴬W的新電梯公司廣告

25、效益來源于服務(wù)社會的回報(bào)。

26、產(chǎn)業(yè)競爭靠產(chǎn)品，產(chǎn)品競爭靠品質(zhì)。

27、人人守規(guī)章，個個保平安!

28、改善既改革，改革先革心。

29、以實(shí)干的精神創(chuàng)造高效的企業(yè)業(yè)績。

30、質(zhì)量是企業(yè)的生命，為了保護(hù)您的生命，請為您的企業(yè)建立質(zhì)量保證體系。

2022企業(yè)順勢而為心得體會和方法六

一、廚房考勤制度

1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。

2、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報(bào)到或總體點(diǎn)名。

3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。

4、上班時應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。

5、因病需要請假的員工應(yīng)提前一日向廚師長辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請假應(yīng)寫請假條書面?zhèn)浒浮?/p>

6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。

7、根據(jù)工作需要，需廷長工作時間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班或計(jì)時銷假處理。

8、婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊的有關(guān)規(guī)定。

9、本制度適用于廚政部的所有員工。

二、廚房著裝制度

1、上班時需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。

2、上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

3、工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。

4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點(diǎn)，禁止著工裝進(jìn)入前廳。

5、必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。

6、違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。

三、廚房衛(wèi)生管理制度

1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。

3、定期清洗抽油煙設(shè)備。

4、工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

5、食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。

6、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。

7、凡易腐敗的食物，應(yīng)儲藏在0度以下冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味.冷藏室應(yīng)配備脫臭劑。

8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸。

9、應(yīng)備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除，不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

10、員工工作時，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

11、在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐 、打噴嚏等要避開食物。

12、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。

13、廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。

14、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。

15、有傳染病時，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。

四、食品原料管理與驗(yàn)收制度

1、根據(jù)酒店廚政生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行烹飪原料先進(jìn)先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。

2、高檔原料派專人保管，嚴(yán)格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。

3、未經(jīng)許可，不得私自制作本酒店供應(yīng)菜品，杜絕任何原料浪費(fèi)行為。

4、不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。

5、不得將腐敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。

6、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準(zhǔn)。

7、嚴(yán)格履行原料進(jìn)入，原料烹制和菜品供應(yīng)程序，確保酒店菜品操作流程正常運(yùn)轉(zhuǎn)，做到不見單，廚房不出菜的原則。

8、驗(yàn)收人員必須心企業(yè)利益為重，堅(jiān)持原則，秉公驗(yàn)收，不圖私利。

9、驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格按驗(yàn)收程序完成原料驗(yàn)收工作。

10、驗(yàn)收人員必須了解即將取得的原料與采購定單上規(guī)定的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗(yàn)收與采購單上規(guī)定不符的原材料。

11、驗(yàn)收人員必須了解如何處理驗(yàn)收下來的物品，并且知道在發(fā)現(xiàn)問題時如何處理。如果已驗(yàn)收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗(yàn)收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。

12、驗(yàn)收完畢，驗(yàn)收人員應(yīng)填寫好驗(yàn)收報(bào)告，備存或交給相關(guān)部門的相關(guān)人員。

13、以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按酒店處罰制度執(zhí)行。

五、廚房日常工作檢查制度

1、對廚房各項(xiàng)工作實(shí)行分級檢查制，對各廚房進(jìn)行不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查;總廚 、廚師長、組長、廚房員工。

2、檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì)、廚房考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

3、各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時進(jìn)行。

衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生;

紀(jì)律檢查：每月一次，包括廚房紀(jì)律，考勤考核，店規(guī)店紀(jì);

設(shè)備安全檢查：每月一次，包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作 ;

生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲藏、職責(zé)出品制度、質(zhì)量及速度。

每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛(wèi)生。

4、檢查人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚?，并有?quán)督促當(dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。

5、屬于個人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯，追究個人的責(zé)任;屬于部門，班組的差錯，則追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任，同時采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。

6、對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。

7、檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)及時與部門和個人利益掛鉤。

六、廚房值班交接班制度

1、根據(jù)工作需要，組長有權(quán)安排本組各崗人員值班。

2、接班人員必須提前抵達(dá)工作崗位，保證準(zhǔn)點(diǎn)接班。

3、交班人員必須向接班人員詳細(xì)交代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。

4、接班人員必須認(rèn)真核對交接班日志，確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容。

5、值班人員應(yīng)自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關(guān)的事。

6、值班、接班人員應(yīng)保證值班、接班期間的菜點(diǎn)正常出品。

7、值班、接班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。

8、值班、接班人員下班時要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，及時關(guān)閉能源開關(guān)，鎖好門窗交鑰匙。

9、廚師長無定時檢查值班交接記錄。

七、廚房會議制度

1、廚房根據(jù)需要，有必要計(jì)劃召開各類會議：

(1)衛(wèi)生工作會 ：每周一次，主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生;

(2)生產(chǎn)工作會：每周一次，主要內(nèi)容有儲藏、職責(zé)、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新;

(3)廚房紀(jì)律：每周一次，主要內(nèi)容有考勤、考核情況、廚房紀(jì)律;

(4)設(shè)備會議：每月一次，主要內(nèi)容有設(shè)備使用、維護(hù)。

(5)每日例會：主要內(nèi)容有總結(jié)評價過去一日廚房情況，處理當(dāng)日突發(fā)事件。

(6)安全會議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。

(7)協(xié)調(diào)會議：每周一次，主要是相互交流、溝通。

2、除例會和特殊會議外，各類會議召開至少提前一天通知，并告知開會時間、地點(diǎn)、到會對象及內(nèi)容。

3、與會人員都應(yīng)清楚會議性質(zhì)及討論的要點(diǎn)，提前準(zhǔn)備材料，會議主持者要做好會議進(jìn)程的全要工作。

4、參加會議的所有人員都應(yīng)準(zhǔn)時出席，如因特殊情況不能準(zhǔn)時到會者，應(yīng)事先向總廚請假。會議必須準(zhǔn)時開始，與會人員中途不得隨意離開會場。

5、會議非議論期間，與會者不應(yīng)私下交談，爭論搶白。如需發(fā)言，應(yīng)等待合適時間。

6、所有會議發(fā)言應(yīng)簡明扼要，直截了當(dāng)，節(jié)約時間。

7、與會人員應(yīng)集中精力開會，不辦理與會議無關(guān)事宜。

8、會議一時不能解決的事宜，應(yīng)另作處理，由專人跟辦，不應(yīng)費(fèi)時討論，不可糾纏不休。

9、會議未形成決定的方案或未被通過的提議，應(yīng)自覺保留，會后不亂議論，會上決定之事項(xiàng)，廚房各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行，其結(jié)果應(yīng)主動報(bào)上。

八、廚房防火安全制度

廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未及時切斷，電源或超負(fù)荷用電，煉油時無人值守等。

1、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立即報(bào)修，修復(fù)后才能使用;

2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。

3、各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。

4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。

5、每天清洗凈殘油脂。

6、 煉油時應(yīng)專人看管，烤食物時不能著火。

7、 煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

8、 每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。

9、 下班關(guān)閉完能源開關(guān)。

10、 廚房消防措施齊全、有效。

11、 全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報(bào)警方法。

九、廚房設(shè)備及用具管理制度

1、廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。

2、對廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。

3、廚房內(nèi)一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護(hù)。

4、廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用。

5、廚房內(nèi)一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點(diǎn)數(shù)和檢查質(zhì)量。

6、廚房內(nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。

7、廚房一切用具、餐具(包括零部件)不準(zhǔn)私自帶出。

8、廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。

9、廚房內(nèi)用具，使用人有責(zé)任對其進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞，丟失的，照價賠償。

10、備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向總經(jīng)理報(bào)告審查批準(zhǔn)。

十、廚房獎懲制度

根據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進(jìn)行內(nèi)部獎懲：

(一) 符合下列條件之一者，給予獎勵：

1、參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績優(yōu)異者。

2、出版?zhèn)€人烹飪專著和在 權(quán)威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎?wù)摺?/p>

3、忠于職守，全年出滿勤 ，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚(yáng)者。

4、為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。

5、在廚房生產(chǎn)中及時消除較大事故隱患者。

6、多次受到顧客表揚(yáng)者。

7、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認(rèn)者。

8、節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。

(二)出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：

1、違反廚房紀(jì)律，不聽勸阻者。

2、不服從分配，影響廚房生產(chǎn)者。

3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者。

4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關(guān)系者。

5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者。

6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責(zé)任事故者。

7、毆打他人者。

8、 不按時清理原料，造成變質(zhì)變味者。

(三)以上獎懲條例的實(shí)施，以事實(shí)為依據(jù)，根據(jù)具體情況，由廚師長提議，總廚審定具體獎懲方法和范圍，貢獻(xiàn)卓越或錯誤情節(jié)嚴(yán)重者，則報(bào)餐廳老總按員工守則及其他規(guī)定進(jìn)行處理。

十一、廚房員工考核管理制度

(一)考核的原則

1、考核工作是一項(xiàng)常規(guī)工作，每季度進(jìn)行一次，行政總廚應(yīng)協(xié)同人事部門做好對員工的考核，使之程序化，制度化。

2、對被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，在考核前應(yīng)認(rèn)真做好準(zhǔn)備，搜集其上次考評以來的工作表現(xiàn)記錄，確保考核結(jié)果的準(zhǔn)確性，使被考員工口服心服。

3、工作認(rèn)真細(xì)致，實(shí)是求事，確?？荚u工作的公平性和客觀性。

4、考核中，考核人員與被考核人員應(yīng)當(dāng)面交換意見，應(yīng)選擇一個不受外界干擾的安靜環(huán)境，使考核雙方能坦誠交談，以便提高考核效果。

5、在客觀公正的考評基礎(chǔ)上，根據(jù)每一員工的業(yè)績與表現(xiàn)，將其考核的結(jié)果與對員工的合理使用和報(bào)酬待遇結(jié)合起來，以調(diào)動員工積極性，提高工作效率。

(二)考核的內(nèi)容

1、素質(zhì)。 包括員工是否有上述心，是否忠于本職工作及其可信賴程度;還包括員工組織性、紀(jì)律性、職業(yè)道德、個人衛(wèi)生與儀容儀表等環(huán)節(jié)。

2、能力。根據(jù)員工的不同工種、崗位、對其管理能力、業(yè)務(wù)能力作為分類考核。

3、態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心和工作態(tài)度，包括紀(jì)律、出勤情況，工作的主動性與積極性等。

4、績效。主要考核員工對酒樓所做出的貢獻(xiàn)與完成工作任務(wù)的數(shù)量及質(zhì)量諸方面的情況。

(三)考核方法

1、個人總結(jié)法：由被考人對本人的綜合表現(xiàn)以書面總結(jié)的形式作自我簽定。

2、班組評議法：由所在班組同事有組織有準(zhǔn)備、背對背地討論評議進(jìn)行考核的辦法。

3、業(yè)務(wù)操作考核：由總廚或廚師長進(jìn)行實(shí)際操作考核，它包括綜合業(yè)務(wù)操作考核和崗位業(yè)務(wù)操作考核。

十二、廚房員工的調(diào)崗與晉升管理制度

1、公司根據(jù)工作需要，可對員工進(jìn)行調(diào)崗或?qū)⑵涮嵘礁咭患壍穆毼还ぷ鳌?/p>

2、所有員工均有被提升的機(jī)會。升職主要根據(jù)該員工本人的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)掌握的熟練程度以及職位是否空缺。升職后前三個月屬試用期;試用期滿后，工作表現(xiàn)符合職能要求，則正式委任該職。

3、員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過失，公司可視情節(jié)輕重做出降職或免職決定。

4、因工作需要，由總廚和人事決定員工轉(zhuǎn)調(diào)，員工必須服從，但應(yīng)事先征求廚師長同意。

十三、廚房紀(jì)律

1、廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、并應(yīng)準(zhǔn)備充分時間要換制服，以便準(zhǔn)時到達(dá)工作崗位。

2、嚴(yán)禁員工替代他人打卡，嚴(yán)格考勤。

3、服從上級領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。

4、廚房員工在工作時間應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不得擅自離崗;不得坐在案板及工作臺上。

5、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時間不得在非吸煙區(qū)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。

6、工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長發(fā)。

7、工作時應(yīng)在指定位置佩帶工號牌或工作證。

8、廚房內(nèi)嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴(yán)禁人為浪費(fèi)。食物變質(zhì)后應(yīng)登記。

9、廚房為生產(chǎn)重地，沒有經(jīng)廚師長同意，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入，具體由各區(qū)域組長負(fù)責(zé)執(zhí)行。

10、廚房員工不得接受供貨商的饋贈。

11、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。

12、嚴(yán)格執(zhí)行廚房內(nèi)各項(xiàng)管理制度的規(guī)定。

十四、廚房處罰評分標(biāo)準(zhǔn)

1、遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。

2、工作衣帽不整潔、工號牌位置不正確、每次5分。

3、不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，有抵觸性者處罰15-18分。

4、廚房各崗位衛(wèi)生分擔(dān)區(qū)不整潔，經(jīng)指出仍不凈者，組長處罰5分，責(zé)任人處罰10分。

5、下班時，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質(zhì)、變味、按價賠償并處罰13分。

6、偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處12分。

7、工作態(tài)度及端正，因自身情緒造成菜速、菜質(zhì)不符合要求者處15-18分，造成客人嚴(yán)重投訴者，買單并處20分。

8、廚師責(zé)任心不強(qiáng)，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當(dāng)造成廚房成本增大者，責(zé)任人賠償損失并罰20-25分。

9、工作粗心，引起客人對廚房菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者，處罰5-18分。

10、弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉幫結(jié)派、影響同事間的關(guān)系者、罰15分。

11、不按操作規(guī)程生產(chǎn) ，損壞廚房設(shè)備和用具者，按價賠償并罰5一10分。

12、廚師將過期變質(zhì)食物加工出售，造成客人食物中毒者，承擔(dān)民事責(zé)任并罰20分。

13、歐打他人者，開出并處罰20分。

14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰5-25分。

15、累計(jì)扣分達(dá)到5分以上10以下為警告、達(dá)到10分罰款10元，10分以上每分鐘加罰10元、每月累計(jì)扣分達(dá)到30分以上辭退處理。