中餐廳接待禮儀心得體會(huì)和感想 中餐廳接待禮儀心得體會(huì)和感想怎么寫(4篇)

心得體會(huì)是指一種讀書、實(shí)踐后所寫的感受性文字。好的心得體會(huì)對(duì)于我們的幫助很大，所以我們要好好寫一篇心得體會(huì)下面是小編幫大家整理的優(yōu)秀心得體會(huì)范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

對(duì)于中餐廳接待禮儀心得體會(huì)和感想一

散座擺菜擺在小件餐具前面，間距適當(dāng)，一桌有幾位散座賓客的，各客的菜盤要相對(duì)集中，相互之間要留有一定的間隔;中餐酒席擺菜，一般從餐桌中間向四周擺放。

2.突出主菜

中餐酒席的大拼盤，大菜中的頭菜一般要擺放桌子中間;湯菜(如一品鍋、砂鍋、暖鍋、燉鍋)一般也擺放桌子中間;散座的主菜、高級(jí)菜一般也應(yīng)擺放中間位置上。

3.主賓位置的菜肴

比較高級(jí)的菜，有特殊風(fēng)味的菜，要先擺在主賓位置上，在上下一道菜后再順勢(shì)撤擺在其他地方。

4.頭菜、主菜

正面對(duì)主位，其他菜正面朝向四周，散座菜正面朝向賓客。

菜正面是指最宜于觀賞的一面。各類菜的正面是：整形有頭的菜肴，如烤乳豬、冷碟孔雀開屏和金魚等菜，其頭部為正面;而頭部被隱藏的整形菜肴，如烤鴨、八寶雞、八寶鴨等菜，其豐滿的身子為正面;冷碟中的獨(dú)碟、雙拼或三拼;如有巷縫的，其巷縫為正面;一般菜肴，刀工精細(xì)，色調(diào)好看的部分為正面。

5.菜肴擺放對(duì)稱

對(duì)稱擺放的方法是：要從菜肴的原材料、色彩、形狀、盛具等幾個(gè)方面考慮，如雞可對(duì)鴨，魚可對(duì)蝦等。同形狀、同顏色的菜肴也可相間對(duì)稱擺在餐桌的上下或左右位置上，一般不要并排擺在一起。

對(duì)于中餐廳接待禮儀心得體會(huì)和感想二

在家庭內(nèi)部，要準(zhǔn)備幾副質(zhì)地好的筷子供家中長(zhǎng)者專用，一般質(zhì)地的筷子給家中晚輩使用，以示對(duì)家長(zhǎng)的尊敬。

進(jìn)餐時(shí)使用筷子有哪些禮節(jié)呢?

擺放筷子時(shí)應(yīng)輕拿輕放，次序以餐桌上、下及尊、卑次序擺放，入席后不能玩?？曜?，更不能用筷子敲擊餐桌臺(tái)面。

擺放時(shí)，筷子應(yīng)整齊豎直地放在筷架上，不可將筷子的一端擺在盤、碗的邊緣。

用餐時(shí)，客人和晚輩不可以先用筷子，需等主人、長(zhǎng)輩拿起筷子后隨之動(dòng)用，即表示用餐開始了。

雖說中餐選用餐桌上的菜肴和食品時(shí)多為自便，但在使用筷子的動(dòng)作上也是有講究的。俗語說“忌八筷”，總之講究禮儀才不會(huì)使旁人生厭。

一忌戳筷：不要用筷子指向別人，戳戳點(diǎn)點(diǎn)地與別人講話。

二忌攪筷：用筷子攪動(dòng)盤、碗中的菜肴，挑肥揀瘦地翻亂食物。

三忌剔筷：用筷子當(dāng)牙簽剔牙縫。

四忌插筷：把筷子插在碗中的食物上或插在碗中。

五忌舔筷：用舌舔筷子。

六忌迷筷：用筷子夾選食物又不知選哪道菜，在餐桌上來回晃動(dòng)。

七忌交叉筷：避免與別人同時(shí)夾菜，不使自己用的筷子與別人的筷子成交叉狀。

八忌敲筷：用餐時(shí)不得用筷子敲擊餐桌上的各類盤、碗。

文雅地使用筷子，體現(xiàn)了用餐者的風(fēng)度和心態(tài)，所以，千萬注意，不能妄動(dòng)。

對(duì)于中餐廳接待禮儀心得體會(huì)和感想三

點(diǎn)菜禮儀

1、有中餐特色的菜肴。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色，所以受到很多外國(guó)人的推崇。

2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí)，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。

3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重。

同時(shí)，在安排菜單時(shí)，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。

用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

座次禮儀

這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩碇v，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。

若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時(shí)，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前，相距較遠(yuǎn)時(shí)，可以請(qǐng)人遞過去，不能隨手?jǐn)S在桌子上。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。

五忌揮筷：在夾菜時(shí)，不要把筷子當(dāng)作道具，在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。

對(duì)于中餐廳接待禮儀心得體會(huì)和感想四

中餐餐具的擺放與使用方法

中餐的主餐具包括筷、匙、碗、盤等;中餐的輔餐具(即在用餐時(shí)發(fā)揮輔助作用的餐具)有：水杯、濕巾、水盂、牙簽等。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方，筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙杯中，公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。

① 取菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前再動(dòng)筷，不要搶在鄰座前面。一次取菜不要過多，更不能端起菜盤往自己盤里撥。

② 如果要取遠(yuǎn)處食物，不要站起來去拿，可請(qǐng)鄰座或服務(wù)員幫助。

③ 進(jìn)餐時(shí)應(yīng)閉著嘴細(xì)嚼慢咽，盡量不發(fā)出聲音。嘴內(nèi)有食物時(shí)切勿說話，更不要大聲談笑，以免噴出飯菜、唾沫或讓別人看到口內(nèi)的食物。

④ 喝湯時(shí)不要發(fā)出響聲，湯菜太熱，稍涼后再食用，忌用嘴吹去熱氣。

⑤ 如果遇到自己不喜歡吃的菜肴或主人為自己夾菜時(shí)，不要拒絕，可取少量放在自己的餐盤內(nèi)。

⑥ 上蝦、蟹時(shí)，有時(shí)送上水盅供洗手用，水面灑有玫瑰花瓣或檸檬片，切勿當(dāng)作一道湯食用。洗手時(shí)兩手輪流沾濕指頭，然后用餐巾或小毛巾擦干。

⑦ 就餐過程中，不可玩桌上的酒杯、盤碗、刀叉、筷子等餐具。

⑧ 如果不小心將餐具碰落，或者將酒水碰灑，不要著急，應(yīng)向鄰座致歉并請(qǐng)服務(wù)員再另送一套。

⑨ 吃剩的菜，用過的餐具、牙簽及骨、刺等都要放入盤內(nèi)，忌隨意亂扔。

⑩ 剔牙時(shí)要用牙簽，而不要用手指，并用手或餐巾遮口。