重慶市渝州賓館心得體會和感想 渝中區(qū)渝州賓館(2篇)

當我們備受啟迪時，常常可以將它們寫成一篇心得體會，如此就可以提升我們寫作能力了。好的心得體會對于我們的幫助很大，所以我們要好好寫一篇心得體會以下我給大家整理了一些優(yōu)質的心得體會范文，希望對大家能夠有所幫助。

主題重慶市渝州賓館心得體會和感想一

重慶火鍋，既是一種美味佳肴，又是一種烹飪方式，也是飲食文化的一個內容，它具有以下幾個方面的特點。

一是燙

重慶火鍋的燃料很多，木炭、煤油、天然氣、液化氣、電源等廣泛應用，熱量大而穩(wěn)定，熱傳導方式各有不同，但均能使火鍋中的鹵汁一直處于滾沸之中，食者邊燙邊吃，所挾燙食物原料離開湯汁時間很短，一下子又放入味碟之中，充分保證了原料的熱度，并同味碟中的調味品有機結合，又熱又鮮，十分可口。故司廚者和品嘗者總結出一條經驗“一熱當三鮮”。

二是鮮

重慶火鍋的湯鹵調制十分講究，所用湯汁都是用鮮香原料和調料做成的。無論是紅湯鹵、白湯鹵，所用的原料如雞、魚、棒子骨等十分新鮮，含有多種谷氨酸和核甘酸，這些物質在鹵汁中相互作用，產生十分誘人的鮮香味，加之配以上乘調料如醪糟汁、花椒、豆瓣、料酒等，使其鮮味更濃;另一方面，凡入火鍋燙食的原料，都很新鮮，無異味，現(xiàn)做現(xiàn)吃，如海鮮火鍋中的大蝦、海蟹，均是由飛機從沿海當日空運來的鮮活之物，鯽魚火鍋所用鯽魚是用活魚現(xiàn)宰現(xiàn)做，即燙即食，活鱔魚宰殺后帶著血汁下鍋燙食，這樣就使原料的鮮味更濃烈更突出。此即鹵汁用料鮮、火鍋燙料鮮，真可謂鮮上加鮮，鮮濃味美。

三是味適眾口。

四川火鍋最初的鹵汁是以麻辣為主，只放些豆瓣、姜、蒜花椒等調料，對人刺激性大。后來發(fā)展為用牛骨、活雞、鯽魚、鴨、蛇等吊湯，即增加了鮮味，又減輕了刺激性。有的火鍋品種，從種.種不同的湯汁，到各式各樣的調味料，

數(shù)量可達30多種，可謂各味俱全。近年來，利用原料的變化，又產生了多種味道的火鍋，如啤酒鴨火鍋的啤酒風味，酸菜魚火鍋的酸菜香味，海鮮火鍋散發(fā)出的海鮮味等，是在其原有麻辣味基礎上的一種發(fā)展。此外，附屬于重慶火鍋的味碟也有多種，如用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁等調制成的味碟，適應了人們不同口味的需要。因此，以麻辣為基礎并輔以其它眾多味型，使之具有較廣的適應性，是重慶火鍋的一個新特點。

四是“啥都敢吃”

有人詼諧地說，當今的重慶火鍋是“天上飛的不吃飛機，地上跑的不吃火車”，其它什么都能吃。當然這是玩笑話，不過重慶火鍋確是選料廣泛，獨具一格。老火鍋--重慶毛肚火鍋，以毛肚為主，后來發(fā)展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋，已被人贊不絕口了，可是，重慶火鍋走到成都，走到全川乃至全國，卻把范圍擴大了：什么啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥?；疱仭Ⅰ底与u火鍋、蛇肉火鍋等等，品種不下百余種，還有為外國人準備的西洋火鍋。放入火鍋燙食的東西擴大到了家禽、水產、海鮮、野味、動物內臟、各類蔬菜和干鮮菌果等，真是“各取腹所需，各吃口所長”，隨心所欲，無所不有，啥都敢吃!

五是精益求精

重慶火鍋的做法十分考究。選料必須符合要求，質量上乘，力求新鮮，如豆瓣必須用郫縣豆瓣或元紅豆瓣，否則，味道不夠;酸菜魚火鍋所用的酸菜，要用新鮮的泡酸菜，否則，咸鮮味不濃。刀工應該出自高手，肉片、腰片、雞片要片得大而薄;環(huán)喉、肚梁、雞肫要剞花刀;蔥段、蒜苗、金針菇等要切得長短一致，整齊美觀。擺桌面也有講究，先湯食的原料離鍋近些，反之遠些，原料有主有次，主次分明;大小盤子，圍住火鍋，如眾星拱月，十分好看?？傊?，從備料到燙食，必須有條不紊，一絲不茍，使食者感受到其特有的韻味，猶如欣嘗了一首名曲，回味無窮。

主題重慶市渝州賓館心得體會和感想二

各位朋友心目中一定有這樣一個問題，這樣的古鎮(zhèn)在中國有的是，它到底獨特在哪里呢?想要得到答案，各位朋友請隨我一同去游覽一翻。

現(xiàn)在我們所處的位置就是磁器口了，大家現(xiàn)在所看到的這塊牌坊便是磁器口古鎮(zhèn)的大門，有人說：“走進這里，就感覺時光仿佛回到從前，讓人做了一場數(shù)載的夢?！贝蠹矣袥]有這樣的感覺呢?現(xiàn)在你們可以在這留個影做紀念。好了，大家留完影，就和我一起踏入磁器口?，F(xiàn)在我們腳下的是磁器口正街的一條支路，前方會比較窄，大家一定要緊跟著一起走。

磁器口原名叫“白巖場”，傳說明朝初年朱允炆被迫削發(fā)為僧來渝，隱避于寶輪寺，故將原“白巖場”改名為“龍隱鎮(zhèn)”。清朝初年，因盛產和轉運瓷器，而得名磁器口。作為嘉陵江邊重要的水陸碼頭，那經歷千年不變的濃郁純樸的古風，令其成為重慶江州古城的縮影和象征。

一條小巷、一戶人家，一不小心你就站在了三千年的歷史上了，這種感覺，在磁器口您隨處都能感受到。所以磁器口是一座真實的活著的古鎮(zhèn)，不信看看腳下，大家是不是覺得比剛才走的路光滑多了，這就是著名的“一條石板路，千年磁器口?！?/p>

現(xiàn)在我們來到的是磁器口正街，據(jù)傳它始建于明代，那時在街兩旁植有芙蓉，盛開芙蓉花，名金蓉正街，又稱大街。請看，路兩旁是一棟棟古色古香的灰瓦房，多為竹木結構，雕梁畫棟，窗花戶欞圖案十分精美。板墻青瓦在綠樹溪河映襯下，素雅清淡，韻味無窮，用一位游客的話形容：仿佛是唐宋間延至現(xiàn)在的一個清淡的夢。國內外很多世界知名建筑大師到重慶都把磁器口作為必看的地方之一。

各位朋友，這間店鋪就是巴渝百年老字號聚森茂醬園作坊，最早由張正剛創(chuàng)辦，1885年靠20兩銀子起家。1892年張正剛之子張杰三繼承后取名“張記聚森茂醬園”。到了三、四十年代，重慶注冊的醬園達130多家，但聚森茂和另外兩家知名度最高，是具有深遠影響的老字號醬園坊。

大家看，這個墻壁雕有龍的圖案，在墻壁前閉著眼睛轉上幾圈，然后向著墻壁對直走，如果能夠摸到正中的珠子，說明好運就會降臨到他的頭上，朋友們不妨都試一試。

我們現(xiàn)在的位置是磁器口橫街，它與正街相交，長240米，寬2.5米，著名的寶輪寺就位于這條街上。大家看鋪面一個緊接著一個，鋪里擺滿了各式各樣的民間藝術品，絲綢精品、精美的少數(shù)民族布娃娃與蠟染裝飾布、能奏出悠揚樂聲的云南葫蘆絲、千姿百態(tài)的大紅中國結，大家覺得美不美?

在道路的兩邊，大家可以看到有很多賣小吃的地方。大家不要著急，等會我們參觀完了，大家就可以盡情購買了。磁器口的小吃呢，最著名的有陳麻花、古鎮(zhèn)雞雜、軟燴千張、毛血旺等等。每到節(jié)假日，特別是從外地來重慶的學生，工作的朋友們都會來磁器口排著隊買上好幾袋的陳麻花帶回家。

大家請看左邊，這邊有一家畫坊，里面有很多關于老重慶的畫，有經典的古鎮(zhèn)民居，有上坡下砍的棒棒，還有很多美如仙境的風景畫。

好了游客朋友們，我們現(xiàn)在便來到了磁器口繁榮的重要起源地——磁器口碼頭。磁器口是古重慶的北大門，得嘉陵江水運之便，在明朝就成為了水陸交匯的商業(yè)碼頭。江上船只穿梭，鎮(zhèn)上商賈云集，有人用“白日里千人拱手，入夜來萬盞明燈”來形容其繁華景象，曾是嘉陵江下游最繁華的水陸碼頭之一，水上運輸?shù)陌l(fā)達帶動了餐飲，貿易等產業(yè)的發(fā)展，從而不斷的聚集人氣便形成了今天的古鎮(zhèn)。

好了各位朋友，今天我為大家的講解就是這些了，大家有什么疑問的都可以來問我。大家現(xiàn)在可以自行參觀，我們2點鐘在下車的地方集合，謝謝大家，祝大家玩的愉快。