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描寫擺放餐具收拾餐具心得體會及收獲一
一、餐具的管理與控制規(guī)定
1、餐具的分類與保管
餐具分為前廳餐具和后廚餐具,前廳餐具的洗涮與存放由前廳管理,責(zé)任人為前廳主管;后廚餐具的洗涮與存放由后廚洗碗間進(jìn)行管理,責(zé)任人為后廚廚師長。
2、撤臺時餐具的管理要求
(1)服務(wù)員在服務(wù)和收拾餐具時,認(rèn)真做到輕拿輕放,杜絕魯莽作業(yè),并嚴(yán)格做到大、小餐具分類擺放;
(2)傳菜員須將用過的后廚餐具傳回洗碗間;
(3)傳菜員在傳餐具過程中要小心謹(jǐn)慎,防止滑倒,損壞餐具,做到輕拿輕放;
3、前廳、包房及后廚對餐具的清洗要求
(1)在清洗過程中,餐具必須分類裝放,按秩序清洗;
(2)使用框裝餐具時,不能超過容量的三分之二,小件餐具不能堆放太高,以防倒塌損壞;
(3)清洗好的餐具抹擦干凈后分類擺放到規(guī)定的餐具擺放處,以便營業(yè)時及時取用。
4、餐具的使用管理規(guī)定
(1)在餐具的使用過程中,各部門員工要加強(qiáng)責(zé)任心,如發(fā)現(xiàn)有不合格的餐具要及時更換,避免將破損餐具上臺而影響公司整體形象;
(2)各點發(fā)現(xiàn)破損餐具,在每天營業(yè)結(jié)束后填寫破損記錄,并將破損餐具統(tǒng)一存放待月底盤存時進(jìn)行統(tǒng)一處理;
(3)嚴(yán)格杜絕破損的餐具上臺面,方法是:出品不用破損的餐具→傳菜員不傳有破損的餐具→服務(wù)員不用破損的餐具→洗碗時不洗有破損的餐具。
二、餐具的盤點規(guī)定
(1) 每月26日餐廳部進(jìn)行餐具盤點,由財務(wù)部、倉庫管理員同時到場進(jìn)行監(jiān)盤工作,將一個月破損的餐具進(jìn)行匯總,制作餐具破損表并分析餐具損耗原因,減少餐具損耗。
(2)各點均要設(shè)定餐具盤點表;
三、餐具損耗率規(guī)定
餐具損耗率分為自然損耗率和非自然損耗率,自然損耗率為營業(yè)收入的千分之二,損耗成本由公司承擔(dān),超過千分之二定為非自然損耗率,損耗成本由餐廳部承擔(dān)。
四、餐具獎罰規(guī)定
1、賠償
(1)員工在工作中不慎損壞餐具,應(yīng)立即上報領(lǐng)班進(jìn)行記錄并申領(lǐng)餐具,此時可不立即賠償,可先記錄月底,根據(jù)餐具損耗率進(jìn)行一次性賠償;
(2)員工如是故意(因工作態(tài)度不好)損壞餐具物品,各部門負(fù)責(zé)人有權(quán)當(dāng)場開賠償單,賠償金額為進(jìn)價的一倍;
(3)客人損壞由客人賠償,需免賠的須經(jīng)酒店經(jīng)理同意后才可免賠;
(4)不明原因造成的丟失,由各部門按餐具進(jìn)價進(jìn)行賠償;
(5)所有賠償以罰款形式上報餐廳和財務(wù),并做好記錄;
(6)餐具自然損耗率按比例分配到各樓層班組,月底盤點在自然損耗之內(nèi)的樓層班組,可以不對員工進(jìn)行處罰;超過自然損耗率時,按餐具進(jìn)價進(jìn)行平攤處罰,管理人員負(fù)有連帶責(zé)任。
2、獎勵
(1)對餐具管理突出班組進(jìn)行獎勵表揚(yáng),并把經(jīng)驗推廣;
(2)如餐具損耗率在控制范圍內(nèi),酒店按餐具損耗率節(jié)約部分的50%拿來對餐廳部進(jìn)行獎勵。
描寫擺放餐具收拾餐具心得體會及收獲二
1、刀
宴席上最正確的拿刀姿勢是:手握住刀柄,拇指按著柄側(cè),食指則壓在柄背上??刹灰咽持干斓降侗成习。驗?,除了用大力才能切斷的菜肴,或刀太鈍之外,食指都不能伸到刀背上;另外,不要伸直小指拿來刀,尤其是女性以為這種姿勢才優(yōu)雅,其實這是錯誤的。
刀是用來切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。記?。河沂帜玫丁H绻貌蜁r,有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn),一般正確的用法是:帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀,則是用來切開小面包,然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。切割食物時雙肘下沉,手肘不要離開桌子,這樣會令對方覺得你的吃相十分可怕,而且正在切割的食物沒準(zhǔn)也會飛出去呢。
2、叉
叉子的拿法有背側(cè)朝上及內(nèi)側(cè)朝上兩種,要視情況而定。背側(cè)朝上的拿法和刀子一樣,以食指壓住柄背,其余四指握柄,食指尖端大致在柄的根部,若太前方,外觀不好看,太往后,又不太能使勁,硬的食物就不容易叉進(jìn)去。叉子內(nèi)側(cè)朝上時,則如鉛筆拿法,以拇指、食指按柄上,其余三指支撐柄下方;拇指和食指要按在柄的中央位置,如果太向前,會顯得笨手笨腳。
左手拿叉,叉齒朝下,叉起食物往嘴里送,如果吃面條類軟質(zhì)食品或豌豆叉齒可朝上。動作要輕,撿起適量食物一次性放入口中,不要拖拖拉拉一大塊,咬一口再放下,這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時,牙齒只碰到食物,不要咬叉,也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。吃體積較大的蔬菜時,可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。
3、勺子
在正式場合下,勺有多種,小的是用于咖啡和甜點心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的,常見于自助餐。切莫搞錯。湯匙和點心匙除了喝湯,吃甜品外,絕不能直接舀取其他主食和菜品;不可以將餐匙插入菜肴當(dāng)中,更不能讓其直立于甜品、湯或咖啡等飲料中。進(jìn)餐時不可將整個餐匙全部放入口中。
1、刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)
刀叉的擺法是個信號,藉此告訴侍者什么時候收走盤子。若刀叉置于盤子兩側(cè)時,表示仍在進(jìn)行飲食中,相反地,刀叉平行擺放時,表示用餐完畢。另外一種擺法,在大眾化的餐廳用餐時,從頭到尾只用一副刀叉,盤子收走了,用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時,不要把刀叉直接貼放在桌上,而是將刀口放在叉齒間,并且刀刃朝下。
當(dāng)你用餐完畢后,可順手將盤上的刀叉并攏,并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài),不僅能使你的桌面變得更為整潔,也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具。
2、雙手用,更優(yōu)雅
當(dāng)你在餐廳用餐時,會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互share的情況下,如:西班牙海鮮飯或大盤色拉等,這種供多人食用的菜,會附上公叉和母匙。
若在取菜時只用一只手操作匙與叉,其實并不雅。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧,一般人不需要會。用雙手反而較雅:右手匙在下,左手叉在上。食物盛在匙上,用叉背按壓著,再放到自己的盤子里。食用時,匙和叉的面向下蓋,匙蓋在叉上。用畢后,匙和叉的面朝上,匙在下面。
每拿完一次,切記將盤里的食物聚集在中間,把叉和匙的握柄朝向同伴,這樣不僅保持盤相美觀,同時也方便別人拿取。
3.餐巾的用法
餐巾是進(jìn)餐時重要的用品,不但是你坐下來之后第一個會接觸到的用品,也是離席時最后的用品。因此從餐巾用法可以看出你的餐桌文化造詣。
餐巾本來就是拭臟的用品,別舍不得用臟它。
餐巾正確的用法為,攤開在腿上,往前摺三分之一到二分之一。用餐巾擦拭嘴巴時,只要單手拿起餐巾的一角,輕輕的按壓嘴角就行。
喝酒前,用餐巾按一下嘴唇,免得油污和口紅在酒杯上留下印子。
不小心吃到小骨頭時,也用餐巾掩著再取出來。
忍不住咳嗽、打噴嚏時,將臉側(cè)一邊,用餐巾遮掩一下。
除了擦臉、擦汗之外,餐廳一切都要用餐巾。餐巾不可以像圍兜兜似的掛在胸前。
西餐餐具使用注意事項
西餐餐具最基本的使用方法就是“從外到里”使用各種餐具,一般先用最外側(cè)的刀、叉、勺,逐步到最內(nèi)側(cè)的刀、叉、勺。
西餐刀叉在使用的過程中,根據(jù)擺放的位置不同,可以表示兩個寓意:稍息和停止。其中,稍息位置是將刀、叉分開擺放在餐盤上,此時表示就餐者暫時休息,過一會兒還會繼續(xù)進(jìn)餐。而停止位置是將刀、叉合攏擺放在餐盤上,此時表示就餐者不準(zhǔn)備繼續(xù)食用該菜,服務(wù)人員可以將盤撤走。
談話時可以拿著刀叉,無須放下,但若需作手勢時,就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)當(dāng)注意,不管任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。
世界上高級的西式宴會擺臺是基本統(tǒng)一的。共同原則是墊盤居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向內(nèi)。盤前橫匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情擺放。
酒杯的數(shù)量與酒的種類相等,擺法是從左到右,依次擺烈性酒杯,葡萄酒杯,香檳酒杯,啤酒杯。西餐中餐巾放在盤子里,如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品,餐巾就放在盤子旁邊。
西餐餐具的擺放標(biāo)準(zhǔn)
(1)餐具放置的范圍,以每一位客人使用桌面橫24英寸,直16英寸為準(zhǔn)。
(2)底盤在正餐采用時,預(yù)先放置在客座的中央位置,盤沿距桌邊不超過1/4英寸。
(3)餐刀一只,置于底盤的右側(cè),刀口面得朝向底盤。
(4)湯匙一只,置于餐刀的右外側(cè),匙心向上。
(5)餐叉二只,底盤的左內(nèi)側(cè)是生菜叉一只,緊接著左外側(cè)是餐叉一只,叉齒向上。
(6)點心叉及匙各一只,擺置在底盤的前上端;事實上,餐桌上并非一定要擺上點心叉與匙,它們可在供應(yīng)點心前或同時帶去擺上餐桌。
(7)面包牛油碟置于餐叉的左前方,碟上橫置牛油小刀一只,與餐叉平行。
(8)飲料杯置于餐刀上端的中央位置。
(9)調(diào)味品及煙缸置于餐桌的中央位置,靠墻二人座桌子則置于近墻處的邊緣。
描寫擺放餐具收拾餐具心得體會及收獲三
1、方法
1.拿刀叉的方法:總的來說,右手拿刀,左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉,普通的刀用來切蔬菜,最小的那種小刀,是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品,別一口吃不下去。勺子是用來喝湯的。
2.放刀叉的位置,在一些正式的場合,大家還是注意一下刀叉擺放的位置,能體現(xiàn)自己的高素養(yǎng)。刀叉的擺放附上圖片,大家看一下。
3.吃牛排注意細(xì)節(jié):要用刀子把牛排切成小份,每次吃一小塊,保證這一塊全部到了嘴里,不至于過大,吃的時候不要張牙舞爪的,嘴唇要閉起來。
4.喝粥的細(xì)節(jié):注意要用小勺,不要直接拿起來跟喝水一般的喝下去,那樣很沒有禮儀之風(fēng),粥喝到后期見底的時候,一只手舉起拖著碟子一側(cè),另一只手依舊用勺子喝。記住,粥,必須用勺子喝。
5.意大利面細(xì)節(jié):用叉子跟湯匙結(jié)合一下,叉子卷起幾根面條,放到勺子上,然后吃進(jìn)去,不要狼吞虎咽的吃面,更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。
6.水果沙拉甜點等:一般沙拉,小蛋糕之類的,用小勺吃就可以。注意水果的果殼,不要直接吐出來,要用手拿出來,放到盤子旁邊。
7.酒的細(xì)節(jié):開酒之前,自己就不需要動了,服務(wù)員都會做的。喝酒的時候,用三根手指拿住酒杯,看圖片姿勢。喝酒不能跟啤酒似的,一下子干了,這是不對的。輕晃杯子,讓酒慢慢進(jìn)入嘴里,緩緩喝下。注意吃東西時候不要喝酒,喝酒時候不要說話跟大笑。至于飲料之類的,沒有太多的要求,只要注意不要太過于隨意就好。
2、刀與叉的種類
刀、叉等銀器類皆稱為cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用,而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外,還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時所使用的湯匙,多用于甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。
正式西式料理的套餐中,,常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉,并不是一開始就全部擺出來的。說到全套,很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面,而現(xiàn)在大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流。所以,在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè),可能只能在喜宴上才能看得到了。
最近,使用一組的刀與叉的情況漸少,僅吃2-3道前菜的人愈來愈多,而刀叉也并不隨之變換,大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙),并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加。
肉類料理所使用的刀的形狀,不論是哪一家餐廳大致上都一樣,不過魚類料理所使用的刀,往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近,與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢,且比這寬度更寬的也很常見,也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。
此外,還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時是將刀、叉、湯匙三只為一組,放置在刀叉架上;有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上,使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。
3、吃西餐的六個m
如何品味西餐文化,研究西餐的學(xué)者們經(jīng)過長期的探討和總結(jié)認(rèn)為:吃西餐應(yīng)講究以下6個“m”。
第一個是“menu”菜譜
當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時,服務(wù)員會先領(lǐng)您入座,待您坐好后,首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面,老板也一向重視,采用最好的材料做菜譜的封面,有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋,顯得格外典雅精致。
如何點好菜?這里介紹一點經(jīng)驗之談,那就是打開菜譜后,看哪道菜是以店名命名的,這道菜可千萬不要錯過。因為那家餐館是不會拿自己店的名譽(yù)來開玩笑的,所以他們下功夫做出的菜,肯定會好吃的,這道招牌菜大家一定要點。
另外要特別說明的一點是,不要以吃中餐的習(xí)慣來對待西餐的點菜問題:即不要對菜譜置之不理、不要讓服務(wù)員為你點菜。在法國,就是戴高樂、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點菜的。因為看菜譜、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序,是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。
第二個是“music”音樂
豪華高級的西餐廳,通常會有樂隊,演奏一些柔和的樂曲,一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。但,這里最講究的是樂聲的“可聞度”,即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”,就是說,要集中精力和友人談話就聽不到,在休息放松時就聽得到,這個火候要掌握好。
第三個是“mood”氣氛
吃西餐講究環(huán)境雅致,氣氛和諧。一定要有音樂相伴,桌臺整潔干凈,所有餐具一定要潔凈。如遇晚餐,要燈光暗淡,桌上要有紅色蠟燭,營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。第四個是“meeting”會面
也就是說和誰一起吃西餐,這是要有選擇的。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情,最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內(nèi),氛圍一般都很溫馨、少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。
第五個是“manner”禮俗
這一點指的是“吃相”和“吃態(tài)。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗,勿有唐突之舉,特別是在手拿刀叉時,若手舞足蹈,就會“失態(tài)”。
刀叉的拿法一定要正確:應(yīng)是右手持刀,左手拿叉。用刀將食物切成小塊,然后用叉送入口內(nèi)。一般來講,歐洲人使用刀叉時不換手,一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國人則是切好后,把刀放下,右手持叉將食物送入口中。但無論何時,刀是絕不能送物入口的。西餐宴會,主人都會安排男女相鄰而坐,講究“女士優(yōu)先”的西方紳士,都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。
第六個是“meal”食品
一位美國美食家曾這樣說:“日本人用眼睛吃飯,料理的形式很美;吃我們的西餐,是用鼻子的,所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯?!?/p>
中餐是以“味”為核心,西餐則以營養(yǎng)為核心,至于味道那是無法同中餐相提并論的。
描寫擺放餐具收拾餐具心得體會及收獲四
佛像擺放的方位和禁忌有哪些
佛像應(yīng)當(dāng)放在家中最恭敬的地方,一般不能對著廁所或者臥室大門,最好的地方是放在客廳正對大門的位置,那里是開門納氣的地方,能夠迎納四方運(yùn)氣以養(yǎng)房屋風(fēng)水。并且佛像背后應(yīng)當(dāng)靠墻擺放,有著靠山的意思。佛像擺放需要應(yīng)地制宜,可是切記不可朝北。
一般來說我們在家里擺放佛像是有很多要注意的,首先就根據(jù)家里的風(fēng)水布局?jǐn)[放,最簡單的就是擺放在文昌位,這個位置關(guān)系到家里整個的氣運(yùn),佛像擺放在文昌位能夠讓家人的運(yùn)勢都變好,并且佛像也會很有靈性。
擺放佛像臺子要高而干凈整潔
擺放佛像的臺子要高于人的胸膛,不可對擺放在廁所和廚房,擺放佛像的環(huán)境要干燥,點燃的香爐要和佛像有必須距離,不可有潮濕地方和不好的地方,不然會導(dǎo)致佛像會生銹被腐蝕。
因為廁所是室內(nèi)聚集污穢最濃的地方,佛像是佛祖的化身,代表的是圣潔陽剛。如果將佛像放在廁所旁,會受到污穢氣息的侵蝕,佛像的氣息會被污染。長期下去會導(dǎo)致室內(nèi)好的運(yùn)勢都消散,佛像長期被污穢蒙蔽眼睛,就無法帶給戶主庇護(hù)。
在佛門中不止有一尊佛祖菩薩,如果家中供奉了多尊佛像,在擺放這些佛像的時候必須要注意,切忌擺放的位置和順序需要遵循佛門地位,一般佛像地位越高就越要放在主位正中間,然后才是地位比較低的佛像在側(cè)邊。一般如果擺放多為神像佛像居中,然后是菩薩像,其次是財神等。
有問題不可怕,只要細(xì)心的去化解應(yīng)對,便可化險為夷。可是改運(yùn)化解只是一個放大助推的能量,關(guān)鍵還需要自我先有愿意改變的意念,在加上行動的力量,這樣才能夠達(dá)成所愿,具體的風(fēng)水布局和化解請咨詢易明社風(fēng)水專家。
描寫擺放餐具收拾餐具心得體會及收獲五
1、刀
宴席上最正確的拿刀姿勢是:手握住刀柄,拇指按著柄側(cè),食指則壓在柄背上??刹灰咽持干斓降侗成习?,因為,除了用大力才能切斷的菜肴,或刀太鈍之外,食指都不能伸到刀背上;另外,不要伸直小指拿來刀,尤其是女性以為這種姿勢才優(yōu)雅,其實這是錯誤的。
刀是用來切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。記?。河沂帜玫?。如果用餐時,有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn),一般正確的用法是:帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀,則是用來切開小面包,然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。切割食物時雙肘下沉,手肘不要離開桌子,這樣會令對方覺得你的吃相十分可怕,而且正在切割的食物沒準(zhǔn)也會飛出去呢。
2、叉
叉子的拿法有背側(cè)朝上及內(nèi)側(cè)朝上兩種,要視情況而定。背側(cè)朝上的拿法和刀子一樣,以食指壓住柄背,其余四指握柄,食指尖端大致在柄的根部,若太前方,外觀不好看,太往后,又不太能使勁,硬的食物就不容易叉進(jìn)去。叉子內(nèi)側(cè)朝上時,則如鉛筆拿法,以拇指、食指按柄上,其余三指支撐柄下方;拇指和食指要按在柄的中央位置,如果太向前,會顯得笨手笨腳。
左手拿叉,叉齒朝下,叉起食物往嘴里送,如果吃面條類軟質(zhì)食品或豌豆叉齒可朝上。動作要輕,撿起適量食物一次性放入口中,不要拖拖拉拉一大塊,咬一口再放下,這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時,牙齒只碰到食物,不要咬叉,也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。吃體積較大的蔬菜時,可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。
3、勺子
在正式場合下,勺有多種,小的是用于咖啡和甜點心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的,常見于自助餐。切莫搞錯。湯匙和點心匙除了喝湯,吃甜品外,絕不能直接舀取其他主食和菜品;不可以將餐匙插入菜肴當(dāng)中,更不能讓其直立于甜品、湯或咖啡等飲料中。進(jìn)餐時不可將整個餐匙全部放入口中。
1、刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)
刀叉的擺法是個信號,藉此告訴侍者什么時候收走盤子。若刀叉置于盤子兩側(cè)時,表示仍在進(jìn)行飲食中,相反地,刀叉平行擺放時,表示用餐完畢。另外一種擺法,在大眾化的餐廳用餐時,從頭到尾只用一副刀叉,盤子收走了,用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時,不要把刀叉直接貼放在桌上,而是將刀口放在叉齒間,并且刀刃朝下。
當(dāng)你用餐完畢后,可順手將盤上的刀叉并攏,并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài),不僅能使你的桌面變得更為整潔,也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具。
2、雙手用,更優(yōu)雅
當(dāng)你在餐廳用餐時,會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互share的情況下,如:西班牙海鮮飯或大盤色拉等,這種供多人食用的菜,會附上公叉和母匙。
若在取菜時只用一只手操作匙與叉,其實并不雅。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧,一般人不需要會。用雙手反而較雅:右手匙在下,左手叉在上。食物盛在匙上,用叉背按壓著,再放到自己的盤子里。食用時,匙和叉的面向下蓋,匙蓋在叉上。用畢后,匙和叉的面朝上,匙在下面。
每拿完一次,切記將盤里的食物聚集在中間,把叉和匙的握柄朝向同伴,這樣不僅保持盤相美觀,同時也方便別人拿取。
3.餐巾的用法
餐巾是進(jìn)餐時重要的用品,不但是你坐下來之后第一個會接觸到的用品,也是離席時最后的用品。因此從餐巾用法可以看出你的餐桌文化造詣。
餐巾本來就是拭臟的用品,別舍不得用臟它。
餐巾正確的用法為,攤開在腿上,往前摺三分之一到二分之一。用餐巾擦拭嘴巴時,只要單手拿起餐巾的一角,輕輕的按壓嘴角就行。
喝酒前,用餐巾按一下嘴唇,免得油污和口紅在酒杯上留下印子。
不小心吃到小骨頭時,也用餐巾掩著再取出來。
忍不住咳嗽、打噴嚏時,將臉側(cè)一邊,用餐巾遮掩一下。
除了擦臉、擦汗之外,餐廳一切都要用餐巾。餐巾不可以像圍兜兜似的掛在胸前。
西餐餐具使用注意事項
西餐餐具最基本的使用方法就是“從外到里”使用各種餐具,一般先用最外側(cè)的刀、叉、勺,逐步到最內(nèi)側(cè)的刀、叉、勺。
西餐刀叉在使用的過程中,根據(jù)擺放的位置不同,可以表示兩個寓意:稍息和停止。其中,稍息位置是將刀、叉分開擺放在餐盤上,此時表示就餐者暫時休息,過一會兒還會繼續(xù)進(jìn)餐。而停止位置是將刀、叉合攏擺放在餐盤上,此時表示就餐者不準(zhǔn)備繼續(xù)食用該菜,服務(wù)人員可以將盤撤走。
談話時可以拿著刀叉,無須放下,但若需作手勢時,就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)當(dāng)注意,不管任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。
世界上高級的西式宴會擺臺是基本統(tǒng)一的。共同原則是墊盤居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向內(nèi)。盤前橫匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情擺放。
酒杯的數(shù)量與酒的種類相等,擺法是從左到右,依次擺烈性酒杯,葡萄酒杯,香檳酒杯,啤酒杯。西餐中餐巾放在盤子里,如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品,餐巾就放在盤子旁邊。
西餐餐具的擺放標(biāo)準(zhǔn)
(1)餐具放置的范圍,以每一位客人使用桌面橫24英寸,直16英寸為準(zhǔn)。
(2)底盤在正餐采用時,預(yù)先放置在客座的中央位置,盤沿距桌邊不超過1/4英寸。
(3)餐刀一只,置于底盤的右側(cè),刀口面得朝向底盤。
(4)湯匙一只,置于餐刀的右外側(cè),匙心向上。
(5)餐叉二只,底盤的左內(nèi)側(cè)是生菜叉一只,緊接著左外側(cè)是餐叉一只,叉齒向上。
(6)點心叉及匙各一只,擺置在底盤的前上端;事實上,餐桌上并非一定要擺上點心叉與匙,它們可在供應(yīng)點心前或同時帶去擺上餐桌。
(7)面包牛油碟置于餐叉的左前方,碟上橫置牛油小刀一只,與餐叉平行。
(8)飲料杯置于餐刀上端的中央位置。
(9)調(diào)味品及煙缸置于餐桌的中央位置,靠墻二人座桌子則置于近墻處的邊緣。
描寫擺放餐具收拾餐具心得體會及收獲六
西餐餐桌禮儀要注意的
既然咱們了解了餐器的正確擺放和使用,現(xiàn)在是用餐時要注意的10點問題:
1、跟6人或6人以上的人一起吃飯時,禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開始吃飯。跟幾個人吃飯而已的話,則要等到整桌的菜都上好了,除非飯菜容易變涼,影響食欲,或者大家都堅持讓你先動筷子。
2、你可以也應(yīng)該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。沒什么比這更糟糕了,假設(shè)你試圖把大塊的萵苣含在嘴里,并且部分還露在外面。(不用太多考慮,這個要根據(jù)你的主菜)
3、煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包,煎熟然后吃了。重復(fù)這樣的步驟。不要直接咬一卷面包,或?qū)⑺磺谐梢话刖头胚M(jìn)油鍋煎。
4、切肉的時候,正確的做法是切下一塊,然后把豬肉放到右邊便于拿起來。這種方法被稱為“美洲”做法。不把豬肉挪個位置,而是放在左邊的話,則被稱為“大陸”做法,這絕大多數(shù)是歐洲國家的做法。這種做法正慢慢被接受,假設(shè)有一天它在良好飲食中被認(rèn)為是可以接受的話,我也不會感到驚訝的。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊,或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。
5、喝飲料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。而且,帶著滿口的飯喝飲料被公認(rèn)為是粗魯?shù)摹6?,事后再擦則是下流的。
6、假設(shè)在用餐期間離開飯桌,得把餐巾放在椅子上,而不是桌子上。沒人愿意看到你那帶了污跡的餐巾。并且吃完飯的時候,把餐巾放在盤子左邊,或假設(shè)你的盤子已經(jīng)清理干凈了的話,則放在中間。
7、當(dāng)你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時,從右邊或左邊傳過去,不要越過餐桌傳過去。
8、當(dāng)你不想要把一整塊食物吞下去時(比如一塊骨頭或一塊肥肉),你可以把那塊食物弄到嘴邊,用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤子旁邊。只有魚骨頭才能直接用手去弄。
9、為了得到服務(wù)員的注意,最有禮貌的做法是通過眼神交流。然后,假設(shè)他們非常忙碌,忽略了你,你可以把手舉到與頭齊平的地方,朝他招招手,不過千萬不要越過頭部。
10、吃飽飯之后,銀器的恰當(dāng)擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉,把手朝著右邊。澄清一下,末端指向十點和四點的位置 。注意:并非所有懂這些,而且他們還會征求你的意見,看看能否清理盤子。這樣至少你顯得高貴。
描寫擺放餐具收拾餐具心得體會及收獲七
承租方(甲方): 合同編號:
出租方(乙方) 簽訂地點:
簽訂時間:
根據(jù)《中華人民共和國民法典》及有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定,經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致,訂立本合同。
第一條 品種 、數(shù)量、規(guī)格、包裝、具體位置
品 種
數(shù) 量
單 價
高度、蓬徑
使用范圍
具體擺放位置
第二條 具體擺放、養(yǎng)護(hù)要求:
1、花木必須按甲方提供的要求進(jìn)行對應(yīng)擺放,擺放期間由乙方負(fù)責(zé)花木的日常修剪、養(yǎng)護(hù)。
2、時花必須 天更換一次,綠色植物必須 天更換一次。
3、合同期間,甲方需臨時增加或改變花木的品種、數(shù)量及擺放位置的,應(yīng)事先征得乙方同意,支付相應(yīng)的費(fèi)用給乙方。
第三條 租賃擺放時間:
從 年 月 日開始擺放至 年 月 日全部擺放完畢。
第四條 付款方式
合同生效,花木擺放完成后,甲方支付給乙方合同總款的_______,余款于 年
月 日之前付清。
第五條 雙方違約責(zé)任:
甲方責(zé)任:
1、甲方人員或第三方對乙方擺放的花木或花盆造成損壞的,甲方應(yīng)照價予以賠償。
2、甲方未能在規(guī)定時間內(nèi)付款,乙方有權(quán)中止合同,并由甲方承擔(dān)由此造成的損失。
乙方責(zé)任:
1、乙方提供的花木或花盆達(dá)不到合同規(guī)定的要求,甲方有權(quán)中止合同,由此造成的損失乙方自負(fù)。
2、由于乙方的花木擺放或不當(dāng)?shù)男拮o(hù)行為造成甲方財產(chǎn)損失的,由乙方承擔(dān)相應(yīng)損失賠償。
第六條 合同爭議的解決
本合同在履行過程中發(fā)生爭議的,由甲、乙雙方協(xié)商解決;也可由有關(guān)部門調(diào)解,協(xié)商或調(diào)解不成,按下列第( )種方式解決:
1、提交________仲裁委員會仲裁。
2、依法向人民法院起訴。
第七條 其他約定事項:
本合同正本一式二份,甲乙雙方各執(zhí)一份,副本一式 份,交乙方所在地工商行政管理局留存一份。
買受人(章) : 出賣人(章):
住所: 住所:
法定代 表 人: 居民身份證號碼:
描寫擺放餐具收拾餐具心得體會及收獲八
特殊情況
食用米飯、青豆等小顆粒食物時,用刀將食物顆粒聚攏到叉子的凹陷處,叉子變身湯匙取用食物。
中途擱置
用餐期間需暫時擱置刀叉,要使刀叉呈八字形擺放在盤子里。
餐畢收盤
吃完一道菜后,刀鋒朝內(nèi),叉背朝下,將刀叉并攏,以4-10點鐘方向斜放盤上,表示服務(wù)員可以收掉盤子。
意外發(fā)生
刀叉不慎落地,不可撿拾,可請服務(wù)員代撿,并換取新的刀叉。
入境隨俗
各地西餐中,刀叉用法各異,但無優(yōu)劣之分,入境隨俗,讓您左右逢源。
美國:切好食物,將刀放下,叉子換到左手,翻轉(zhuǎn)使得正面朝上,將食物送入口中。
英國:切好食物,用刀將食物在叉背上壓平,然后送入口中。
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