咖啡初學(xué)心得體會(huì)實(shí)用 咖啡的心得和感想(7篇)

我們?cè)谝恍┦虑樯鲜艿絾l(fā)后，應(yīng)該馬上記錄下來，寫一篇心得體會(huì)，這樣我們可以養(yǎng)成良好的總結(jié)方法。我們?nèi)绾尾拍軐懙靡黄獌?yōu)質(zhì)的心得體會(huì)呢？以下是我?guī)痛蠹艺淼淖钚滦牡皿w會(huì)范文大全，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧。

對(duì)于咖啡初學(xué)心得體會(huì)實(shí)用一

目標(biāo)：星座咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，更希望從中獲利。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)在兩年后每月除稅純利達(dá)到人民幣1萬元，希望在四年后能在西安市各大高校開設(shè)主題連鎖咖啡店。

市場(chǎng)分析：現(xiàn)今的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)咖啡附簡(jiǎn)餐、酒水，市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于兩個(gè)集團(tuán)的咖啡店并價(jià)格昂貴，切沒有專門面對(duì)在校大學(xué)生的咖啡廳，因此星座咖啡廳以大眾一體經(jīng)營(yíng)及裝飾，來滿足客戶需求。 亦有考慮到其他飲品店(如臺(tái)式飲品店、港式?jīng)霾璧旰推弑瑁琺kf飲品店等)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率和追求個(gè)性的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。另外, 我們以校園訪問形式, 訪問了大約一百名在校大學(xué)生. 訪問結(jié)果表示, 接近六成的受訪者都有光顧咖啡店的意向, 而且半數(shù)受訪者平均每月光顧叁至四次， 而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要原因. 另外, 我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪者對(duì)星座有興趣, 而且六成受訪者表示約以星座為主題, 他們很有興趣.

一、確定經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和目標(biāo)消費(fèi)群體，選址、選址、再選址。

1、 選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事。如果已經(jīng)決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項(xiàng)工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營(yíng)位置，通常我們會(huì)對(duì)校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標(biāo)地還會(huì)考慮到周圍環(huán)境。因?yàn)榻咏切┲С帜闵獾南M(fèi)群體至關(guān)重要，他們是店鋪運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)。在選址的時(shí)候和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時(shí)間客流較大，來此消費(fèi)的都是些什么人及需求的特點(diǎn)。

2、 要確定咖啡店的經(jīng)營(yíng)形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡(jiǎn)餐(酒水)的咖啡吧。我感覺最好建成是含簡(jiǎn)餐和酒水的咖啡吧 。

二、給店面起名、設(shè)計(jì)店面標(biāo)志、店面形象設(shè)計(jì)方案(裝修方案)

1、吧臺(tái)設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備及機(jī)器定位上有考量的基礎(chǔ)。

2、座位數(shù)、經(jīng)濟(jì)規(guī)模(坪數(shù))。

3、型態(tài)： 簡(jiǎn)餐和酒水咖啡復(fù)合餐廳。

4、價(jià)位：平價(jià)、中價(jià)位或高價(jià)位，要有明確的價(jià)格帶設(shè)定。

5、 服務(wù)方式： 半自助的服務(wù)。

6、 主客群預(yù)設(shè)：在校就讀的學(xué)生、情侶或者是老師及工作人員?。

7、 確定裝修方案：個(gè)性化為主，貼合星座這一主題。

三、準(zhǔn)備為設(shè)備投資并且尋找投資商，達(dá)到很好的融資，搜集各種規(guī)格的設(shè)備資料。

1、咖啡機(jī) 2、磨粉機(jī) 3、滴濾咖啡 4、水處理設(shè)備 5、奶缸 6、溫度計(jì) 7、壓粉器 8、 其他：勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。 9、 耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等

四、在工商、衛(wèi)生、消防、稅務(wù)部門登記、注冊(cè)。

五、計(jì)算啟動(dòng)資金。

1、 了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報(bào)酬率與預(yù)想的差距，投資額設(shè)上限，裝修費(fèi)用。

2、 硬件：你需要購(gòu)買廚房設(shè)備、磨咖啡豆滴機(jī)器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂所需的音響系列(可好可壞)、家私家具(某個(gè)角度代表一個(gè)咖啡廳滴文化氛圍) a、咖啡機(jī)(雙頭)：28000～80000元 b、磨粉機(jī)：5000～6500元 c、滴濾咖啡機(jī)：800～8000元不等 d、水處理設(shè)備(過濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道)：200～800元 e、奶缸：用來熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡。 f、溫度計(jì)：測(cè)奶溫，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。 g、壓粉器：用來將咖啡粉壓實(shí)，在煮咖啡時(shí)使用。 h、其他：勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。 i、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等

3、 員工成本：準(zhǔn)備請(qǐng)多少服務(wù)員、領(lǐng)班、廚房相關(guān)人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營(yíng)多少項(xiàng)目)，最好找在校大學(xué)生提供其在校兼職，可以很好的減少成本以及吸引其周圍的潛在消費(fèi)群體。

4、 產(chǎn)品進(jìn)貨成本：根據(jù)你和供應(yīng)商的關(guān)系，拿到什么樣的政策，成本亦不同 5、 推廣成本：是否需要推廣，準(zhǔn)備借用什么資源去推，可以支持學(xué)校的審團(tuán)活動(dòng)借此宣傳等。

六、購(gòu)買咖啡機(jī)設(shè)備：咖啡機(jī)、研磨機(jī)等。

七、設(shè)計(jì)咖啡單，一定要走彰顯星座這一主題。

八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調(diào)味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。

九、制定營(yíng)銷計(jì)劃，聘用員工、準(zhǔn)備培訓(xùn)材料。

1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價(jià)格確定、杯盤選擇、第一次進(jìn)貨量

2、研發(fā)新產(chǎn)品

3、完善的店務(wù)管理計(jì)劃

4、策劃行銷活動(dòng)計(jì)劃，可以免費(fèi)發(fā)放積分卡或者有獎(jiǎng)回饋，此外還可以建立會(huì)員制度。

十、備好庫(kù)存，準(zhǔn)備開業(yè)。

常見情況處理：客人們會(huì)告訴您咖啡太苦、飯?zhí)?、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來是：吧臺(tái)手要請(qǐng)假、廚師要輪休、外場(chǎng)服務(wù)人員忘記開單跳單，而個(gè)人已經(jīng)累得半死時(shí)閉店還要回來收錢、 員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發(fā)新產(chǎn)品?? 開一家咖啡館很容易，只要有經(jīng)費(fèi)預(yù)算就可以，但經(jīng)營(yíng)咖啡館很難，要成功需要許多條件(說成功太嚴(yán)肅，存活下來或達(dá)損益平衡)，因?yàn)榭Х瑞^開支項(xiàng)目多、報(bào)酬率不高，稍有幾項(xiàng)支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。

對(duì)于咖啡初學(xué)心得體會(huì)實(shí)用二

1.上半年主要工作

樂和城咖啡廳的籌備及其營(yíng)運(yùn)，以及配合各部門對(duì)于月湖公園弘會(huì)所的籌備。

2.上半年主要業(yè)績(jī)

咖啡廳6月15日開業(yè)至今營(yíng)業(yè)狀況不是很理想，僅能維持店面基本開銷。另與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)合作，一方面能收回些原料成本，降低損耗，又可以增加宣傳機(jī)會(huì)。

3.存在的主要問題及不足

咖啡廳位置比較偏僻，另外宣傳不足及定位不是非常明確。

4.團(tuán)隊(duì)管理

咖啡廳開業(yè)以來制定明確的規(guī)章制度，制度是團(tuán)隊(duì)成員統(tǒng)一遵循的規(guī)矩，它既能促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的一致性，還能確保工作有序開展; 人員的培訓(xùn)：包括技能培訓(xùn)及服務(wù)培訓(xùn)。

5.費(fèi)用控制

咖啡廳的費(fèi)用控制主要體現(xiàn)在對(duì)于原料成本的控制，餐飲原料損耗不可避免，但是因盡量將原料損耗成本控制在最低，爭(zhēng)取做到不浪費(fèi)。qt咖啡廳團(tuán)隊(duì)從開業(yè)的以來，對(duì)原料的進(jìn)貨控制在市場(chǎng)最低價(jià)，根據(jù)店面經(jīng)營(yíng)情況再適量進(jìn)貨及其保存。

6.制度執(zhí)行情況

qt咖啡廳團(tuán)隊(duì)自成立以來對(duì)公司制度安排嚴(yán)格執(zhí)行，并基本能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)。

綜上總結(jié)所闡述的問題，結(jié)合公司情況，提議在qt咖啡樂和城店店外增加外擺區(qū)，并在樂和城內(nèi)可以做相應(yīng)的宣傳，另增加主打產(chǎn)品，做到與同行不一樣的特色產(chǎn)品，另微博及微信平臺(tái)可以多增加些相應(yīng)的活動(dòng)。

對(duì)于咖啡初學(xué)心得體會(huì)實(shí)用三

甲方：

乙方：

經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，特向甲方承包市 的租賃單元鋪?，F(xiàn)根據(jù)《民法典》的有關(guān)規(guī)定及甲、乙雙方的實(shí)際情況，特制定本合作協(xié)議，以供雙方共同遵守執(zhí)行。

一、物業(yè)承包情況

1、甲方發(fā)給乙方的單元位于________________________的單元鋪

2、乙方租賃該物業(yè)作咖啡館.

二、承包期限

1、承包期限為壹年，從________年____月____日至________年____月____日止;

2、乙方因業(yè)務(wù)需要確需提前中止承包合同，征得甲方同意后可以解除承包合同并退回保證金，但應(yīng)提前三個(gè)月書面通知甲方;否則以雙倍保證金賠償予甲方。

三、承包金管理費(fèi)、按金及其交納期限

1、承包費(fèi)用及管理費(fèi)

從________年____月____日起至________年____月____日止，租金$12，000元/月，人民幣壹萬貳仟元整。

2、牌照、承包按金的交納期限

甲方提供乙方經(jīng)營(yíng)所需的工商、稅務(wù)、環(huán)保牌照，乙方在本承包合同簽定柒天內(nèi)，向甲方支付咖啡館牌照按金$10，000元，人民幣壹萬元元整;及貳個(gè)月的租金作為本承包合作的保證金$24，000元，人民幣貳萬肆仟元整，共計(jì)$34，000元正，人民幣叁萬肆仟元整。保證金于合同正常履約期滿，乙方撤場(chǎng)，甲方驗(yàn)收通過后，壹周內(nèi)甲方不計(jì)息退還乙方。甲方在收到保證金后當(dāng)日，應(yīng)予乙方辦理入場(chǎng)裝修手續(xù)。

本合同簽訂后，從________年____月____日起計(jì)租，按上述租金標(biāo)準(zhǔn)，乙方在每月____日之前向甲方交納下個(gè)月的租金。

四、進(jìn)場(chǎng)裝修要求

1、甲方同意乙方在不影響大廈外觀，不損害大廈結(jié)構(gòu)、不破壞出租物之內(nèi)的公共設(shè)施和大廈有關(guān)通道，并符合有關(guān)部門規(guī)定的前提下，根據(jù)乙方的使用要求，對(duì)租賃場(chǎng)地進(jìn)行裝修，如因大廈物業(yè)部門對(duì)裝修報(bào)建審批程序原因，不影響甲方計(jì)租時(shí)間。

2、甲方同意乙方進(jìn)場(chǎng)后，乙方應(yīng)在大廈物業(yè)管理處辦理有關(guān)進(jìn)場(chǎng)手續(xù)，并將裝修設(shè)計(jì)圖送物業(yè)公司及甲方處審查，經(jīng)雙方同意后，乙方可進(jìn)場(chǎng)施工。

3、乙方在不影響大廈有關(guān)消防規(guī)范要求，不影響大廈結(jié)構(gòu)的前提下，在征得甲方認(rèn)可后可對(duì)租賃場(chǎng)地進(jìn)行重新功能布置，由甲方負(fù)責(zé)控制管理方案須報(bào)管理處批準(zhǔn)。

4、乙方撤場(chǎng)前;在甲方的監(jiān)督下，負(fù)責(zé)將租賃范圍內(nèi)的公共設(shè)施復(fù)原，乙方并應(yīng)承擔(dān)復(fù)原的全部費(fèi)用。

五、甲乙雙方責(zé)任

1、甲方責(zé)任：

由甲方提供給乙方一份租賃場(chǎng)地平面圖及附設(shè)施清單;

由甲方協(xié)助乙方向工商等部門申辦有關(guān)事項(xiàng)的報(bào)批手續(xù);消防手續(xù)由甲方辦理。

租賃期滿收回租賃場(chǎng)地時(shí)，應(yīng)提前叁個(gè)月通知乙方;

允許乙方在征得大廈物管部門許可的前提下安裝門頭招牌，費(fèi)用由乙方承擔(dān)。

甲方承諾在該大廈其所擁有的物業(yè)內(nèi)只租乙方一家經(jīng)營(yíng)與有關(guān)的范圍。

2、乙方責(zé)任：

負(fù)責(zé)稅務(wù)部門的帳目及繳納該場(chǎng)地應(yīng)交納的全部稅項(xiàng)費(fèi)用由乙方承擔(dān)。

員工工資、對(duì)外的費(fèi)用、附加費(fèi)等一切營(yíng)運(yùn)費(fèi)用由乙方承擔(dān)。

承包期內(nèi)有關(guān)一切法律責(zé)任由乙方承擔(dān)。

合約期滿，乙方負(fù)責(zé)將甲方提供的牌照變更復(fù)原為甲方原有的牌照名稱。

乙方有下列情形之一的，甲方有權(quán)終止本合同，收取的保證金不予退回，保證金不能抵作租金，且乙方還應(yīng)對(duì)甲方因下列情形所造成的其他損失承擔(dān)全部賠償責(zé)任

、乙方未經(jīng)甲方同意，擅自將物業(yè)轉(zhuǎn)租、轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)借第三方;

、乙方利用租賃房屋進(jìn)行非法活動(dòng)，損害公共利益;

、乙方累計(jì)發(fā)生拖欠租金壹個(gè)月時(shí)。

如上述情況出現(xiàn)或合同期滿，乙方未能遷走，甲方有權(quán)向人民法院起訴和申請(qǐng)執(zhí)行，甲方因此所造成的一切損失由乙方負(fù)責(zé)賠償。

承包期內(nèi)，應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，合法經(jīng)營(yíng)，并認(rèn)真執(zhí)行南方證券大廈物業(yè)管理的規(guī)定，依約按時(shí)間向甲方交納租金及各種費(fèi)用;

本租賃物業(yè)只能作商業(yè)之用地，未經(jīng)甲方同意，乙方不得用作本租約違背的其他任何用途，不得存放違禁品或從事一切觸犯政府法例之事，否則乙方應(yīng)承擔(dān)因此而引起的有關(guān)經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任;

按照國(guó)家法律和南方證券大廈管理處的規(guī)定，負(fù)責(zé)所租賃場(chǎng)地范圍內(nèi)的安全、防火、防竊、衛(wèi)生等工作;

乙方在經(jīng)營(yíng)期間應(yīng)依法納稅，如因乙方欠稅等原因受罰或受停業(yè)，以及其他任何乙方自身原因停業(yè)，實(shí)際使用該場(chǎng)地，甲方不承擔(dān)任何責(zé)任，同樣收取租金;

愛護(hù)公共財(cái)物，保障在租賃范圍內(nèi)甲方提供的房屋及各種設(shè)施原好，若出現(xiàn)正常故障或損壞，乙方應(yīng)及時(shí)向物業(yè)管理處報(bào)告，得以盡快維修，若因乙方使用不當(dāng)或人為造成租賃房屋及甲方安裝的各種設(shè)施損壞或報(bào)廢，視其情節(jié)輕重，乙方應(yīng)負(fù)責(zé)修復(fù)、賠償以至追究法律責(zé)任;

承包期內(nèi)，乙方若需介紹第三方承租，須經(jīng)甲方同意，并由新承租方按不低于本合同條款重新簽訂新的租賃合同后，乙方才能辦理有關(guān)撤場(chǎng)手續(xù)，甲方驗(yàn)收通過后七個(gè)工作日內(nèi)甲方將保證金無息退還乙方;

承包期滿或雙方協(xié)商中止合同時(shí)，屬乙方所有的可移動(dòng)拆裝的物品設(shè)施等，由乙方自行處理，;屬乙方裝修的固定設(shè)施，乙方不得拆除或移動(dòng)，應(yīng)無償移交給甲方，所有甲方配套的全部設(shè)施，乙方不得拆除或移動(dòng)，否則乙方應(yīng)承擔(dān)甲方由此造成的經(jīng)濟(jì)損失;

合同到期，若乙方有意續(xù)約，應(yīng)提前壹個(gè)月書面通知甲方，雙方就續(xù)租事宜重新協(xié)商，簽訂新的租賃合同，在同等條件下，乙方享有優(yōu)先簽約權(quán)。

合同到期，若乙方不再續(xù)約，應(yīng)提前壹個(gè)月書面通知甲方，并同甲方簽訂撤場(chǎng)協(xié)議，擬定撤場(chǎng)物品及設(shè)備清單，以便撤場(chǎng)時(shí)，甲方清點(diǎn)物品及設(shè)備，撤場(chǎng)前應(yīng)將租賃場(chǎng)地清理干凈，移交甲方。

六、違約責(zé)任

1、甲乙雙方任何一方于租期內(nèi)違約，違約方須向守約方賠償一切經(jīng)濟(jì)損失;

2、乙方若未能按時(shí)交納租金或各種費(fèi)用，則應(yīng)按拖欠金額及拖欠時(shí)間計(jì)算，以日利息率1%計(jì)息補(bǔ)償給甲方;若時(shí)間累計(jì)超過貳個(gè)月，甲方有權(quán)立即終止合同，收回物業(yè)，造成一切經(jīng)濟(jì)損失由乙方負(fù)責(zé)，乙方保證金不予退還，保證金不能抵作租金;

3、租賃期內(nèi)，乙方中途單方解除合同，在未通知甲方的情況下，自行停止?fàn)I業(yè)，或拖欠租金累計(jì)達(dá)貳個(gè)月，須賠償甲方違約金，違約金以租金的雙倍計(jì)劃算，所繳交之按金、保證金不予退回。甲方按乙方留于本合同的地址以掛號(hào)信行式發(fā)出聯(lián)絡(luò)信十天后，乙方仍不與甲方聯(lián)系及補(bǔ)交租金，可視作乙方違約自動(dòng)放棄所租物業(yè)的租賃權(quán)，甲方可進(jìn)入乙方所租物業(yè)內(nèi)清理場(chǎng)地，對(duì)乙方所遺留在現(xiàn)場(chǎng)的物品不論價(jià)值多少，均因乙方的上述違約行為而歸甲方所有，用作違約賠償?shù)囊徊糠?，乙方不得提出異議。

4、合同期滿，如乙方?jīng)]有將甲方的牌照變更復(fù)原為原有的牌照名稱，乙方所繳交的牌照按金不予退回。

七、免責(zé)條件

1、因不可抗力及政策原因?qū)е潞贤崆敖K止或租賃和設(shè)備損壞而造成乙方損失的，雙方互不承擔(dān)責(zé)任;

2、因供水、供電部門或大廈物管部門的原因出現(xiàn)停水停電，甲方不承擔(dān)責(zé)任，且不能成為乙方拒不支付或延遲支付租金的理?yè)?jù)。

八、爭(zhēng)議的解決方式

甲乙雙方因執(zhí)行本合同的有關(guān)條例時(shí)發(fā)生爭(zhēng)議，由雙方協(xié)議解決，協(xié)商不成時(shí)，由租賃房屋所在地人民法院訴訟解決。

九、其它

1、本合同自承包開始之日起生效，甲乙雙方均不得隨意修改或解除合同。如甲、乙雙方代表人發(fā)生變更，不得變更本合同。本合同中如有未盡事宜，經(jīng)甲乙雙方共同協(xié)商，作出補(bǔ)充規(guī)定。補(bǔ)充規(guī)定與本合同具有同等法律效力。合同期滿，甲乙雙方如愿意繼續(xù)承包，應(yīng)重新簽訂合同。

2、合同壹式貳份，甲方執(zhí)壹份，乙方執(zhí)壹份，貳份合同都具有同等法律效力。

甲方：

法定代表人：法定代表人：

身份證號(hào)碼：身份證號(hào)碼：

聯(lián)系電話：聯(lián)系電話：

地址：地址：

日期：日期;

對(duì)于咖啡初學(xué)心得體會(huì)實(shí)用四

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，生活節(jié)奏越來越快，隨之而來的是人們的生活壓力逐漸變大。人們忙于生計(jì)，所以需要一個(gè)宣泄情感、尋找友情的夢(mèng)想場(chǎng)合。正好中西方文化交融的咖啡受到國(guó)內(nèi)年青一代的歡迎。本設(shè)計(jì)方案的目的就是期望xx咖啡廳能成為年青大眾的心靈綠洲，來緩解他們的壓力并鞏固他們的友情。

在xx咖啡廳空間設(shè)計(jì)方案中將使用現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法，運(yùn)用藝術(shù)設(shè)計(jì)原理知識(shí)，透過對(duì)咖啡廳空間的分析以及相關(guān)資料的參考、調(diào)研，從構(gòu)思到草圖再到效果圖來逐一對(duì)xx咖啡廳進(jìn)行系統(tǒng)、全面的設(shè)計(jì)。本方案的主線風(fēng)格是現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)，除此之外，本設(shè)計(jì)方案還需要思考諸多方面，比如消費(fèi)群體、燈光的定位、環(huán)境氛圍的確定以及音樂的烘托等，都需要做多方面調(diào)查和仔細(xì)斟酌來體現(xiàn)本設(shè)計(jì)的主題。

xx咖啡廳的設(shè)計(jì)主題是友誼，讓咖啡廳溫馨、懷舊的氣氛感染忙碌的人們?nèi)ジ惺芸Х冗@一充滿熱情與力量的奇異果，并盡情的在那里放松自我。

1.1概述

作為飲用和品嘗咖啡的場(chǎng)所，咖啡廳已經(jīng)經(jīng)歷了很長(zhǎng)的演變歷史，咖啡廳成了社交聚會(huì)的場(chǎng)所，在那里，知識(shí)分子、藝術(shù)家、思想家或作家一邊品著一小杯咖啡，一邊宣講自我的學(xué)識(shí)、高見或哲學(xué)。如今，咖啡廳的精神依舊，可是有些觀念已經(jīng)發(fā)生了相當(dāng)大的變化?？Х葟d雖然還是人們聚會(huì)的地方，但也是一種另類的休閑和娛樂場(chǎng)所，如今，在咖啡廳的風(fēng)格方面，至少在建筑學(xué)和裝飾方面，已經(jīng)沒有什么禁忌和限制，當(dāng)今的流行趨勢(shì)是折中主義和混搭型風(fēng)格。[11]在xx咖啡廳空間設(shè)計(jì)中，我采取的是簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單的主線現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)，外加一些其他元素以到達(dá)國(guó)人的情感寄托。在這紛繁復(fù)雜的現(xiàn)代社會(huì)，用這一裝飾風(fēng)格來詮釋我的咖啡廳設(shè)計(jì)主題——緩解壓力、鞏固友誼。xx咖啡廳空間設(shè)計(jì)也是屬于室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)這一整體藝術(shù)之中的，它是空間、形體、色彩以及虛實(shí)關(guān)系的把握，功能組合關(guān)系的把握，意境創(chuàng)造的把握以及與周圍環(huán)境的關(guān)系協(xié)調(diào)。[15]在整個(gè)設(shè)計(jì)過程中從開始的平面布置，空間分割就思考良多。從單一墻體來分割空間到此刻一個(gè)水系，一塊布景，再到最終用天棚，用燈光和地磚鋪設(shè)的不一樣，都給人以視覺上空間的自然分割，這樣自然多變的空間分割使視覺上不會(huì)過多阻礙的同時(shí)，也不會(huì)像墻體分割那樣呆板。這些設(shè)計(jì)理

念都會(huì)逐一的思考到本設(shè)計(jì)方案中。本設(shè)計(jì)方案的題為xx咖啡廳，顧名思義是以友誼為主旨的咖啡廳，本設(shè)計(jì)設(shè)立在長(zhǎng)沙地區(qū)的一家名為xx的咖啡廳?？偯娣e約為1100m2，其主要功能分區(qū)為大廳、廚房、散座區(qū)、包房區(qū)、參觀區(qū)、表演區(qū)和娛樂區(qū)，在大廳設(shè)計(jì)了一面形象墻，友誼的主題立馬顯此刻咖啡之友的眼中，給人開門見山的明確感。在咖啡廳里面還設(shè)有咖啡文化展示區(qū)，友誼墻。再配以現(xiàn)代簡(jiǎn)約的室內(nèi)裝飾風(fēng)格來表現(xiàn)咖啡廳溫馨、雅致的氛圍，使咖啡之友在燈紅綠酒的街景里穿過，來到xx咖啡廳。

1.2xx咖啡廳設(shè)計(jì)的目的和好處

1.2.1xx咖啡廳設(shè)計(jì)的目的

在xx咖啡廳的設(shè)計(jì)方案中，目的很明顯第一是要延續(xù)人們羨慕和向往的完美友誼，與此同時(shí)還能到達(dá)排解壓力的目的。因?yàn)樵谶@個(gè)經(jīng)濟(jì)越來越發(fā)達(dá)，人情卻越來越單薄的現(xiàn)代社會(huì)，生活節(jié)奏越來越快，壓力也越來越重，與之而來的是人們之間的交流也越來越少，越來越趨向享受孤獨(dú)。人們肩上的擔(dān)子越來越沉了，內(nèi)心世界卻更加空虛更加現(xiàn)實(shí)了，所以我想為忙碌的現(xiàn)代人制造一個(gè)能夠鞏固友誼、緩解壓力的心靈綠洲。空間的一種向往。本園林的選址不拘泥于名山大川、深宅大府，而是更能親近人們生活，

1.2.2xx咖啡廳設(shè)計(jì)的好處

在本設(shè)計(jì)方案中，“xx”這一標(biāo)題是朋友復(fù)數(shù)形式，表示朋友們，這樣突出的主題，給喜歡咖啡的朋友一種親切歸屬感，這樣便能很好的拉近顧客與咖啡廳的距離。友誼就像是沙漠里的綠洲。不論是青少年還是老年人，都需要朋友的陪伴。在人生的任何階段，每個(gè)人都是社會(huì)的一部分，都需要他人的愛，陪伴和關(guān)心。能夠交到親密的朋友是一件令人愉快而幸福的事情。

xx咖啡廳正是一個(gè)能夠讓人沐浴在友情里的地方，她不僅僅僅具備一般場(chǎng)所的基本功能，并且能夠凝聚普通人的愿望、歡樂，具備交流的可能，并且因?yàn)槠渚哂星逦沫h(huán)境組織和鮮明的個(gè)性，能夠讓人們向它傳達(dá)自我理解的含義的聯(lián)系，從而能夠承載“生活”。所以xx咖啡廳擁有著傳遞咖啡文化、享受友誼和人生的存在好處。

1.3咖啡廳在中外的現(xiàn)狀與發(fā)展前景

1.3.1咖啡廳在國(guó)外的現(xiàn)狀與發(fā)展前景

在國(guó)外，咖啡是日常生活不可缺少的飲料，所以咖啡店亦隨處可見，從店內(nèi)飄出的咖啡香總是不禁令人放慢腳步，貪婪的多吸兩口。說起國(guó)外的咖啡廳，就不得不提到很有代表性的浪漫國(guó)度—法國(guó)，那是一個(gè)人們?cè)敢獍殉鄷r(shí)間花在咖啡廳的國(guó)度。

咖啡館在法國(guó)不僅僅僅僅是個(gè)喝咖啡和飲料的地方，它是一個(gè)極其重要的社會(huì)生活場(chǎng)所，甚至構(gòu)成許多城市的一大人文景觀，尤其是在巴黎。巴黎人說：“如果我不在咖啡館，那我務(wù)必就是在去咖啡館的路上?！狈▏?guó)人喝咖啡講究的似乎不在于味道，而是環(huán)境和情調(diào)，大多不愿閉門“獨(dú)酌”，偏偏要在外面湊熱鬧，即使一小杯的價(jià)錢足夠在家里煮上一壺。他們也不是匆匆喝了拉倒，而是慢慢的品，細(xì)細(xì)的嘗，讀書看報(bào)，高談闊論，一喝就是大半天。法國(guó)人養(yǎng)成這種喝咖啡的習(xí)慣，自覺不自覺的表達(dá)著一種優(yōu)雅的韻味，一種浪漫情調(diào)，一種享受生活的寫意感。能夠說這是一種傳統(tǒng)獨(dú)特的咖啡文化。正因?yàn)槿绱?，法?guó)讓人歇腳喝咖啡的地方可說遍布大街小巷，馬路旁、廣場(chǎng)邊、河岸上、游船上、甚至是在埃菲爾鐵塔上。而形式、風(fēng)格、大小不拘一格，有咖啡店、館、廳、室。而最大眾化、充滿浪漫情調(diào)的，還是那些露天咖啡座，那幾乎是法國(guó)人生活的寫照。當(dāng)然這只是國(guó)外咖啡廳的冰山一角，可是能夠從那里看出咖啡館在國(guó)外一些國(guó)家已經(jīng)是他們生活中不可或缺的一部分了，而這一趨勢(shì)也正在向中國(guó)延伸發(fā)展。并且在未來他們也會(huì)將這種傳統(tǒng)獨(dú)特的咖啡文化繼續(xù)用咖啡廳傳遞下去。

1.3.2咖啡廳在中國(guó)的現(xiàn)狀和發(fā)展前景

咖啡廳被譽(yù)為人們的“第三生活空間”，在中國(guó)越來越受到大眾的歡迎，國(guó)外連鎖的咖啡企業(yè)紛紛看準(zhǔn)了中國(guó)這個(gè)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。美國(guó)著名的咖啡連鎖品牌星巴克就在中國(guó)許多城市掀起了一股綠色旋風(fēng)，短短幾年時(shí)間，墨綠色的女神標(biāo)志已經(jīng)成為一種城

市圖騰，深入人心。隨之而來的美國(guó)賓諾咖啡，日本的真鍋咖啡，擠進(jìn)了競(jìng)爭(zhēng)激烈的中國(guó)市場(chǎng)。相反，我們本土的咖啡廳卻零零散散遍布于城市的各個(gè)角落，既沒有“做強(qiáng)”，也沒有“做大”。很多的單體主題咖啡廳都只是一味的模仿外來者，并不能從根本上吸引日益挑剔的消費(fèi)者。

中國(guó)的咖啡文化起步較晚，在20世紀(jì)90年代以前并不為國(guó)人所熟知?？墒牵?0年代以來，隨著中國(guó)改革開放的深入，在西方文化的不斷滲透之下，咖啡這個(gè)“西方文化先鋒”也漸漸的進(jìn)入了百姓的生活?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊，成為了時(shí)尚和潮流的代名詞，咖啡館成為人們商務(wù)、休閑乃至談戀愛的.好地方。

正因?yàn)橹袊?guó)咖啡市場(chǎng)處于起步階段，中國(guó)咖啡消費(fèi)增速驚人，這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨，意味著有更多的機(jī)會(huì)，更大的利潤(rùn)回報(bào)空間。而這無疑給眾多計(jì)劃開一家充滿情調(diào)、浪漫、溫馨的咖啡館的有識(shí)之士帶來新的發(fā)展機(jī)遇，也給我來做這個(gè)xx咖啡廳空間設(shè)計(jì)帶來一些啟發(fā)、靈感。

1。4技術(shù)路線

收集相關(guān)資料——實(shí)地考察階段——?dú)w納分析階段——專題研究階段——構(gòu)成成果階段五大步驟來展開。根據(jù)現(xiàn)有條件查閱圖書館的超多的資料作為設(shè)計(jì)的依據(jù)，透過互聯(lián)網(wǎng)、工地、走訪裝飾材料市場(chǎng)及訪問互聯(lián)網(wǎng)對(duì)新材料的認(rèn)識(shí)和對(duì)施工工藝的認(rèn)識(shí)了解，加強(qiáng)xx咖啡廳設(shè)計(jì)的客觀性、可行性。搜集材料后進(jìn)行對(duì)xx咖啡廳空間的平面定位、反復(fù)修改，確定平面方案；立面，手繪效果圖。利用計(jì)算機(jī)設(shè)備繪制圖紙資料。其中，調(diào)查階段包括對(duì)環(huán)境的考察和對(duì)消費(fèi)人群的調(diào)查；分析階段包括主客觀條件分析及設(shè)計(jì)理念的構(gòu)成、風(fēng)格的確立及空間的劃分等；在設(shè)計(jì)表現(xiàn)階段主要透過各種表現(xiàn)手法來實(shí)現(xiàn)整套方案的最終設(shè)想；完善階段主要是后期處理，針對(duì)設(shè)計(jì)的最終效果進(jìn)行修改和調(diào)整。

2.1咖啡廳文化

咖啡廳最原先不叫“咖啡廳”這一現(xiàn)代感明確的名字，而是充滿復(fù)古情調(diào)的“咖啡館”。其流行的時(shí)間同咖啡這種飲品本身是同步的，能夠追溯到幾個(gè)世紀(jì)以前。據(jù)說最早的咖啡館叫做“kavehkanes”，是在麥加建成的。在歐洲的出現(xiàn)則稍晚一些。在英國(guó)，最在的咖啡館于1650年在英格蘭的牛津開張，威尼斯最早的咖啡館始建于1683年。從那時(shí)起，這個(gè)行業(yè)就不斷的擴(kuò)展，直到這天仍然沒有停止的跡象。許多地方的咖啡廳成了社交聚會(huì)的場(chǎng)所，在那里，知識(shí)分子、藝術(shù)家、思想家或作家一邊啜一杯香茗，一邊宣講自我的學(xué)識(shí)、高見或哲學(xué)。在有些國(guó)家，他們還被冠以各種名稱，例如土耳其，這些人被稱為“智慧派”；而在英格蘭，他們?cè)环Q作“銅板大學(xué)”。

咖啡廳是一個(gè)能夠被稱作場(chǎng)所的東西，真正的一處場(chǎng)所，就應(yīng)具備其基本功能，并且能夠凝聚普通人的愿望、歡樂，具備交流的可能，并且因?yàn)槠渚哂星逦沫h(huán)境組織和鮮明的個(gè)性，能夠讓人們向它傳達(dá)自我理解的含義的聯(lián)系，從而能夠承載“生活”。所以，他們?cè)诳Х瑞^里看書、和朋友交談、談戀愛、做作業(yè)、寫文章、玩游戲、發(fā)呆?？Х瑞^文化是西方的人文傳統(tǒng)歷史文化之一，咖啡館是一個(gè)國(guó)家或一座城市的一個(gè)文化傳承載體，一個(gè)不可或缺的細(xì)胞，咖啡館文化中最核心的功能就是社會(huì)經(jīng)濟(jì)潤(rùn)滑劑，它無形中拉近了不一樣階層間的距離，各國(guó)不一樣的風(fēng)情與文化，造就了不一樣的咖啡館文化。[1]在九十年代以來咖啡文化也漸漸被國(guó)人所理解。

2。2xx咖啡廳設(shè)計(jì)重點(diǎn)

空間的合理劃分，主通道的寬度及層次的表現(xiàn)要協(xié)調(diào)，通路要持續(xù)順暢，還要使服務(wù)員能夠易于接近顧客且縮短距離，方便為客戶服務(wù)。對(duì)于服務(wù)人員的配置，收銀臺(tái)位置以及倉(cāng)儲(chǔ)空間的運(yùn)用，均要配合咖啡廳業(yè)務(wù)流程的需要。

在咖啡廳空間布置的手法是多種多樣的，能夠透過虛的手法遮擋視線，似隔非隔，隔中有透，實(shí)中有虛。例如在本設(shè)計(jì)方案中我就利用到珠簾、書架隔斷等緩沖通道與視線；又如，利用通道的回繞曲折相通，不使人一目了然。適當(dāng)?shù)姆指暨€可滿足部分客人不想被打擾的心理。

在xx咖啡廳的裝修設(shè)計(jì)中，局部照明設(shè)計(jì)和應(yīng)用是燈光設(shè)計(jì)的靈魂?？傮w的空間的照度不要求很高，以人員能夠正?；顒?dòng)的最低照度為準(zhǔn)，把精力放在刻畫細(xì)節(jié)的局部照明上。每組卡座就應(yīng)有一組燈管，最好是帶燈罩的燈光，或類似蠟燭的照明范圍

3/1設(shè)計(jì)選題

xx咖啡廳這個(gè)設(shè)計(jì)的選題是本人在看了幽默美劇《老友記》后被劇中六人長(zhǎng)達(dá)十年的友情歲月所感染而定的。劇情不是設(shè)定在家庭或者工作場(chǎng)所中，而是完全用友情來聯(lián)結(jié)人物。

《老友記》

紐約中央咖啡館（centralperk）身旁的公寓里，住著莫妮卡monica和她的兩位對(duì)門鄰居喬伊joey和錢德勒chandler。羅斯ross是莫妮卡的哥哥兼錢德勒的大學(xué)死黨，菲比phoebe是莫妮卡的前室友，也是寓所里的?？汀Ｒ惶?，莫妮卡中學(xué)死黨瑞秋rachel逃婚投奔莫妮卡，并住進(jìn)他們的寓所。由此，三男三女的六人組合開始了他們長(zhǎng)達(dá)十年的友情歲月。故事就取材于這六個(gè)朋友日常生活，在連串的笑聲中，表達(dá)了年輕人對(duì)人生各種問題的迷惑和思考，歌頌了寬容、信任和友情。而這一份持續(xù)了十年的友情，在現(xiàn)代社會(huì)中，這種友誼太珍貴，太令人向往了。我在做這個(gè)設(shè)計(jì)方案的時(shí)候也許沒有辦法把那種感覺復(fù)原，但期望能透過這一方案能為想擁有這樣珍貴友誼的忙碌的人們帶給一個(gè)小小的天地。

3.2設(shè)計(jì)理念

3.2.1設(shè)計(jì)理念的構(gòu)成

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，現(xiàn)代人幾乎都生活在充斥著鋼筋混凝土和數(shù)碼科技的叢林里，社會(huì)的發(fā)展越來越快，生活質(zhì)量越來越高，節(jié)奏越來越快，壓力也越來越重（就像著名影星周星馳所飾演的電影《功夫》里的男主人公一樣，奔跑的腳步越來越快，沉浸在自我的世界里，慢慢的失去了欣賞風(fēng)景的大好機(jī)會(huì)），可是人們之間的交流卻仿佛越來越少，越來越趨向享受孤獨(dú)。人們肩上的擔(dān)子越來越沉了，內(nèi)心世界卻更加空虛更加現(xiàn)實(shí)了。

在這個(gè)紛繁復(fù)雜的現(xiàn)代社會(huì)里，年老一代的有“茶”這一國(guó)粹之地來陶冶情超、以茶會(huì)友，由于中西方文化的交融，咖啡也已慢慢的成為都市里流行的情調(diào)性飲品，日漸被社會(huì)的中青年所理解，年輕一代也能以咖啡會(huì)友了。有位哲人這樣評(píng)價(jià)友誼：“得不到友誼的人將是終生可憐的孤獨(dú)者，沒有友情的社會(huì)，只是一片繁華的沙漠。”近年來我國(guó)許多城市咖啡廳的數(shù)量迅速增長(zhǎng)，咖啡廳已經(jīng)成為人們進(jìn)行交流休閑的重要場(chǎng)所，所以，一個(gè)能夠鞏固友誼、緩解壓力充滿陽(yáng)光的咖啡廳就正是我要表達(dá)的設(shè)計(jì)主題。

3.2.2設(shè)計(jì)理念的表達(dá)

a.材質(zhì)選取

材料是室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)支撐的骨架，是設(shè)計(jì)取得成果的橋梁，材質(zhì)給造型帶來生命。在餐飲空間中，材料運(yùn)用的好壞直接影響設(shè)計(jì)作品的好壞。

從材料的質(zhì)地美和肌理美出發(fā)，在xx咖啡廳設(shè)計(jì)中，要營(yíng)造具有特色的、藝術(shù)性強(qiáng)的、個(gè)性化的空間。往往需要將若干種不一樣的材料組合起來，把材料本身具有的質(zhì)地美和肌理美充分地展現(xiàn)出來。各界面的設(shè)計(jì)在選材時(shí)，既要組合好各種材料的肌理，又要協(xié)調(diào)好各種材料質(zhì)感的比較關(guān)系。不論使用哪種材料，表現(xiàn)材料肌理時(shí)都應(yīng)具有醒目、突出的觸覺特征，以烘托咖啡廳獨(dú)特的環(huán)境氣氛?？Х葟d環(huán)境設(shè)計(jì)給人的視覺，在很大程度上取決于裝飾所選用的材料。

從材料的實(shí)用性來思考，在xx咖啡廳設(shè)計(jì)方案中，咖啡廳的地面采取的是各種瓷磚和復(fù)合木地板還有大理石，這些材料耐磨、耐臟且易于打理。在咖啡廳內(nèi)不宜大面積的鋪裝地毯，地毯不耐臟又不易清洗，而咖啡廳多少有些散落的物品掉到地毯上很難處理干凈，平時(shí)灰塵較多而又來不及吸塵清理，那咖啡廳的地面一不留意就會(huì)成為一個(gè)病毒庫(kù)，對(duì)于天天敞開的公共的場(chǎng)所就太危險(xiǎn)了。在咖啡廳的包房地面上會(huì)鋪上簡(jiǎn)易的地毯，這樣是為了提高包房?jī)?nèi)的豪華感，區(qū)別于散座區(qū)和其他娛樂區(qū)。

從咖啡廳本身的氛圍需要思考，咖啡廳的空間環(huán)境比較清幽、高雅，又由于本設(shè)計(jì)方案是以友誼為主旨的，所以在選取材料、色彩、造型時(shí)都要緊扣友誼這一主題。xx’咖啡廳的墻面材料以內(nèi)墻采用偏暖的米黃色壁紙，給人一種溫馨且平易近人的感覺。在外墻采取大面積的鋼化玻璃幕墻，這樣的設(shè)計(jì)一舉兩得，首先是易于咖啡廳內(nèi)采光，讓咖啡廳更加的通透，二來能夠讓咖啡之友在品嘗咖啡的同時(shí)遠(yuǎn)眺到咖啡廳以外的完美風(fēng)景；咖啡廳的頂面材料就采用石膏板再以純白的乳膠漆飾面，這樣的設(shè)計(jì)也是便于把進(jìn)入咖啡廳內(nèi)的光線很好的反射下來。一個(gè)明亮的世界總會(huì)給人充滿陽(yáng)光的感覺，而友誼的溫度不正是像陽(yáng)光一般溫暖嗎

b.空間劃分

一個(gè)咖啡廳的好壞，除了外觀裝飾上要做到直接明了、易識(shí)記、有文化、有內(nèi)涵外，店內(nèi)的布局也是不容小看的重要環(huán)節(jié)。合理的布局不但能夠有效的利用空間，最重要的是能夠讓咖啡之友感受到咖啡廳的文化氣息或是主旨，也就是我們常說的氛圍。咖啡廳內(nèi)的空間布置要合理實(shí)用，除此外還得有美觀的元素。

在xx咖啡廳中大致功能區(qū)分為大廳、吧臺(tái)、散座區(qū)、臺(tái)球室、咖啡文化展示區(qū)、鋼琴、友誼墻和包房等。

圖3.2平面布置圖

從咖啡廳空間合理化來講，咖啡廳內(nèi)的主干道的寬度能持續(xù)道路的順暢，吧臺(tái)處于總咖啡廳的中心地帶，這樣有利于服務(wù)員易于接近顧客并能很好的服務(wù)于顧客。

包房的設(shè)置為加咖啡廳帶來一些的神秘，這樣讓本咖啡廳的空間布置更加合理，包房與散座區(qū)的比較，相互呼應(yīng)，有動(dòng)有靜。這樣更能照顧到各色各樣顧客的感受和需求。從文化氛圍來講，在咖啡廳內(nèi)設(shè)有咖啡文化展示區(qū)，在做本設(shè)計(jì)方案時(shí)，我就思考到一個(gè)渴望友誼的咖啡之友，對(duì)于能在咖啡廳看到對(duì)咖啡文化的展示，就應(yīng)是個(gè)令他們期盼的地方。說到氛圍，一架能夠產(chǎn)生優(yōu)雅主題音樂的鋼琴是必不可少的，鋼琴區(qū)的設(shè)置很好的渲染了咖啡廳溫馨、雅致的氣氛。

在本咖啡廳內(nèi)之所以設(shè)置一個(gè)臺(tái)球室，是為了迎合年輕人的個(gè)性，他們向往友誼，對(duì)于運(yùn)動(dòng)也是很感興趣的，這項(xiàng)運(yùn)動(dòng)算是比較安靜的，所以布置在咖啡廳內(nèi)才不顯突兀。這樣在xx那里不僅僅僅能三五個(gè)好友相聚品咖啡，并且還能再打上幾桿臺(tái)球，這樣似乎更和年輕人的交友邏輯。

c.色彩搭配

色彩是一種語(yǔ)言，透過不一樣的色彩語(yǔ)言，表達(dá)不一樣的色彩功能，色彩的魅力正是因?yàn)樯屎蜕手g用“形象的語(yǔ)言”向人們生動(dòng)的表達(dá)他們的功能。因而色彩是餐飲空間設(shè)計(jì)中的重要元素，不僅僅僅能證明商業(yè)主題，又能烘托出空間中的氣氛。由此可見色彩搭配在咖啡廳空間設(shè)計(jì)中是舉足輕重的。

在xx咖啡廳的色彩運(yùn)用中，思考到顧客階層、年齡、愛好傾向、咖啡特性、注目率等問題。在選取色調(diào)的時(shí)候，僅有暖色調(diào)未必是最好的，而僅有冷色調(diào)、金屬色調(diào)也未必妥當(dāng)。暖色或冷色為主色的選取，固然隨個(gè)人的愛好能夠不一樣，可是，也不能忽略了咖啡店的特性與色彩的關(guān)系。（如圖3.3）

圖3.3咖啡廳文化展示區(qū)

本設(shè)計(jì)方案的是以友誼為主題的，并且咖啡廳所針對(duì)的消費(fèi)人群大多是年輕一代。所以在選取主體色調(diào)時(shí)，會(huì)多思考怎樣來體現(xiàn)友誼的感覺和年輕人所需要的精神糧食。在我的理解里友誼就像陽(yáng)光般溫暖，并且年輕一代本就有活力，可能會(huì)更青睞于暖色調(diào)。所以在本設(shè)計(jì)方案中采取的主題色調(diào)是暖色調(diào)，當(dāng)然不是一味的暖，在其中還會(huì)配合一些金屬質(zhì)感材料，讓冷暖平衡，不讓人感覺浮躁或是單調(diào)。

d.陳設(shè)設(shè)計(jì)

在xx咖啡廳中陳設(shè)設(shè)計(jì)是一個(gè)重要組成部分，任務(wù)大致有三個(gè)方面：一是更好地滿足對(duì)空間環(huán)境的使用功能需求。主要表此刻利用陳設(shè)對(duì)空間進(jìn)行二次分隔和二次界定使空間布局更加合理。二是烘托空間內(nèi)的環(huán)境氣氛，強(qiáng)化各建筑空間的環(huán)境風(fēng)格。三是反映建筑空間環(huán)境的歷史文化，體現(xiàn)民族和地方特色。[5]就譬如一株盆景植物、一個(gè)隔斷、一個(gè)造型柱、或者餐桌上的特殊裝飾品都會(huì)給人不一樣的視覺感受，產(chǎn)生不一樣的視覺效果。

在本設(shè)計(jì)方案中我特意加入一些與xx咖啡廳主題相貼合的元素，首先是進(jìn)入大廳的logo即是隔斷又能彰顯主題，然后在咖啡廳的餐桌上上我都相應(yīng)的有擺放一些象征著完美友誼的白郁金香。在咖啡廳里我還設(shè)有咖啡文化展示區(qū)和友誼墻。這樣就能更好地烘托咖啡廳溫馨宜人的氣氛了。

e.燈光設(shè)計(jì)

光環(huán)境設(shè)計(jì)蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵從某種好處上來講，人類的一切文化、藝術(shù)、科學(xué)知識(shí)都起源于人類的飲食生活，在餐飲空間設(shè)計(jì)當(dāng)中，光的作用不僅僅僅是照亮空間。[15]透過對(duì)不一樣設(shè)計(jì)文化的理解，比如東西方餐飲文化的差異，不一樣地域的飲食習(xí)慣，選取合理的設(shè)計(jì)方法，來塑造空間的主題氛圍，創(chuàng)造良好的意境。

在xx咖啡廳空間中，光源來自自然采光和人工照明，由于本咖啡廳的外墻多是玻璃幕墻的，所以自然采光在本設(shè)計(jì)方案中是不需要做出個(gè)性思考的。

在xx咖啡廳設(shè)計(jì)方案中需要多做思考的就是人工照明這塊。燈光的鋪設(shè)與不一樣色彩照度的調(diào)和是否具有美感會(huì)整體抬高設(shè)計(jì)的檔次。采用何種燈型、何種光度色系的燈光，以及燈的數(shù)量，和想要到達(dá)的夜間及白天的效果，都是我仔細(xì)思考過的問題。我設(shè)計(jì)的燈光效果會(huì)配合音樂在夜間表現(xiàn)出讓人感覺咖啡廳內(nèi)寧?kù)o而致遠(yuǎn)，在白天則恢復(fù)它本質(zhì)的面目，所以燈具在白天則是能夠點(diǎn)綴空間的裝飾品。所以在本設(shè)計(jì)中我采用了數(shù)量和種類較多的燈具，如吊燈、吸頂燈、射燈、軌道射燈、造型臺(tái)燈、落地?zé)?、燈箱、暗藏?zé)魩У?，這些各種類型的燈組合在一齊能夠營(yíng)造出意想不到的氣氛。

不一樣的空間，不一樣的設(shè)計(jì)要求，給人能夠?qū)υ挼囊龑?dǎo)是設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)中尋求的道路。室內(nèi)空間設(shè)計(jì)就如同人和衣服之間的關(guān)系。人對(duì)自我的服飾是下一番功夫去思考的。但真正能夠找到適合自我形體，展現(xiàn)自我風(fēng)貌，表現(xiàn)自我性格的服飾，體現(xiàn)出全面修養(yǎng)和知識(shí)，不是誰(shuí)都能找到的感覺。室內(nèi)空間設(shè)計(jì)作品的完成，對(duì)使用者和觀賞者的意見聽取是最好的結(jié)案。找到適合現(xiàn)代室內(nèi)空間環(huán)境，探討室內(nèi)空間環(huán)境設(shè)計(jì)是每一位設(shè)計(jì)工作者在現(xiàn)時(shí)環(huán)境空間設(shè)計(jì)領(lǐng)域里追求空間表現(xiàn)的一個(gè)課題。

比較例、尺度、色彩和造型的完美和諧與統(tǒng)一，是這個(gè)時(shí)代的要求，精品就應(yīng)誕生在對(duì)環(huán)境和條件深入的調(diào)查與理解。對(duì)維護(hù)傳統(tǒng)風(fēng)格、奪回傳統(tǒng)風(fēng)格、唯我獨(dú)尊、以自我為中心的設(shè)計(jì)心態(tài)應(yīng)嚴(yán)加克服。用心探索，試圖超越，設(shè)計(jì)觀念的異彩紛呈是檢驗(yàn)一個(gè)設(shè)計(jì)師的標(biāo)準(zhǔn)。

在本設(shè)計(jì)中，本人想多體現(xiàn)一些與xx咖啡廳的主題有特色、有內(nèi)涵的東西，讓咖啡廳的設(shè)計(jì)不太流于世俗，給人以充足的空間、充分的幻想、充實(shí)的記憶但在夢(mèng)想與現(xiàn)實(shí)總會(huì)有些不盡人意的地方，比如說我本人對(duì)于專業(yè)知識(shí)的不精通，還有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的缺乏，都會(huì)導(dǎo)致在該設(shè)計(jì)中有欠缺和不足，不正確的地方，懇請(qǐng)批評(píng)指正。

對(duì)于咖啡初學(xué)心得體會(huì)實(shí)用五

為活躍校園文化氛圍，配合圖書館文化建設(shè)，特舉辦“超星杯”校園咖啡吧運(yùn)營(yíng)創(chuàng)意大賽。本次大賽旨在實(shí)現(xiàn)兩個(gè)目標(biāo)：其一，豐富完善圖書館的功能，為讀者提供一個(gè)集閱讀交流、創(chuàng)意生活、創(chuàng)意展示、休閑聚友功能于一體的信息交流空間；其二，選拔具有優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)思路和實(shí)踐能力的學(xué)生，為在校青年學(xué)生提供學(xué)習(xí)、實(shí)踐和創(chuàng)業(yè)的平臺(tái)。

本次大賽由安徽大學(xué)圖書館、校團(tuán)委、教務(wù)處、學(xué)生處、北京世紀(jì)超星信息技術(shù)發(fā)展有限責(zé)任公司聯(lián)合主辦，圖書館學(xué)管會(huì)協(xié)辦。

20xx年3月9日-20xx年5月18日

安徽大學(xué)全日制在校大學(xué)生，包括碩士研究生和博士研究生，以自由組合的團(tuán)隊(duì)（5-7人）形式參賽，可跨年級(jí)跨專業(yè)組合。

1、最佳創(chuàng)意團(tuán)隊(duì)將獲得校園咖啡吧的運(yùn)營(yíng)權(quán)。

2、由圖書館提供場(chǎng)地（原“鏡花緣品”），第1年免收?qǐng)龅?、水電費(fèi)。

3、校園咖啡吧以公司形式獨(dú)立運(yùn)營(yíng)。各參賽團(tuán)隊(duì)圍繞校園咖啡吧特點(diǎn)，在廣泛調(diào)研、分析、創(chuàng)意基礎(chǔ)上，出具完整企劃及運(yùn)營(yíng)方案，并具備商業(yè)可行性。

4、校園咖啡吧總體格調(diào)要求具有文化內(nèi)涵，切合圖書館的環(huán)境氛圍。

5、運(yùn)營(yíng)方案核心要素：主題及命名、市場(chǎng)分析與定位（市場(chǎng)調(diào)研和可行性分析）、資金來源、商業(yè)模式、產(chǎn)品及服務(wù)、視覺形象（裝修配飾）、成本、費(fèi)用及銷售預(yù)測(cè)、投入產(chǎn)出分析、3年財(cái)務(wù)模型、宣傳推廣、團(tuán)隊(duì)組織等方面。盡量提供整體裝修效果圖，家具設(shè)計(jì)圖、整體布置圖，使設(shè)計(jì)符合圖書館的氛圍。

6、參賽者必須對(duì)參賽作品擁有合法知識(shí)產(chǎn)權(quán)或使用權(quán)。

1、初賽：報(bào)名及方案征集篩選

⑴大賽啟動(dòng)：20xx年3月9日下午2:30，在安徽大學(xué)文典閣報(bào)告廳舉行啟動(dòng)儀式、宣講參賽說明，所有意向報(bào)名人員皆可參加。

⑵大賽報(bào)名：各參賽團(tuán)隊(duì)在20xx年3月25日之前完成報(bào)名，通過安徽大學(xué)網(wǎng)站及圖書館網(wǎng)站下載報(bào)名表，并發(fā)至郵箱：，郵件主題名為“校園咖啡吧運(yùn)營(yíng)創(chuàng)意大賽”。

⑶方案提交：4月22日前，各參賽團(tuán)隊(duì)將紙質(zhì)版運(yùn)營(yíng)方案送至圖書館活動(dòng)與發(fā)展部，同時(shí)，通過郵箱發(fā)送電子版方案。初賽電子版要求為word或pdf文件。大賽組委會(huì)對(duì)作品進(jìn)行初審后，于7日內(nèi)在校園網(wǎng)、圖書館網(wǎng)站、圖書館官方微信、微博公布進(jìn)入復(fù)賽的8個(gè)團(tuán)隊(duì)名單。

2、復(fù)賽：方案闡述及現(xiàn)場(chǎng)答辯

進(jìn)入復(fù)賽的團(tuán)隊(duì)于5月4日下午2:00，以ppt形式進(jìn)行方案闡述，并解答評(píng)委提問，時(shí)間為10—15分鐘；復(fù)賽將評(píng)選出3個(gè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)入決賽并給出修改意見。

3、決賽：評(píng)選最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)

進(jìn)入決賽的3個(gè)團(tuán)隊(duì)根據(jù)上一輪評(píng)委的修改意見對(duì)方案進(jìn)行最終完善，于5月11日下午2:30,在文典閣二樓會(huì)議室決賽，由組委會(huì)評(píng)出最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)和優(yōu)秀創(chuàng)意獎(jiǎng)。

4、頒獎(jiǎng)活動(dòng)：

5月18日下午2:30，在安徽大學(xué)文典閣報(bào)告廳舉行頒獎(jiǎng)儀式，頒發(fā)獎(jiǎng)金及證書。

對(duì)于咖啡初學(xué)心得體會(huì)實(shí)用六

第一，吸引注意力，將活動(dòng)信息(文案)推送到目標(biāo)受眾的眼前，占據(jù)他們的視野和腦海，這就要靠宣傳傳播。目前咖啡館的宣傳平臺(tái)包括：豆瓣，微博，qq群，微信等幾個(gè)主要的官方的平臺(tái)，其實(shí)宣傳推廣專員應(yīng)該自己掌握能夠覆蓋到自己活動(dòng)的目標(biāo)受眾群體的宣傳工具，而不是書友會(huì)的活動(dòng)推廣到喜歡咖啡的目標(biāo)群體中去，這樣的效果打折非常厲害。

第二，目標(biāo)受眾產(chǎn)生了興趣，了解活動(dòng)詳細(xì)情況，活動(dòng)本身有哪些亮點(diǎn)?哪些吸引點(diǎn)決定了關(guān)注者對(duì)活動(dòng)本身的興趣程度，包括獎(jiǎng)品的吸引力、玩法的樂趣、活動(dòng)內(nèi)容是否能夠吸引他們等。這些詳細(xì)的情況不是活動(dòng)主辦者喜歡，目標(biāo)受眾就一定喜歡，要了解所針對(duì)的受眾的興趣!其實(shí)不管是大家覺得好玩，還是有獎(jiǎng)品，到這一階段，總有人感興趣，有的人不感興趣而離開。而我更覺得目前咖啡館應(yīng)該嘗試大眾化，更受歡迎，盡量能夠降低成本的活動(dòng)方案為佳，當(dāng)然這不容易。

第三，活動(dòng)的門檻會(huì)使想要參加的人進(jìn)行權(quán)衡，從可能獲得的收獲，獎(jiǎng)品等對(duì)比，而判斷自己所付出的代價(jià)是否值得，如時(shí)間，精力，交通費(fèi)用等等，這些都可以理解為機(jī)會(huì)成本。不同的門檻，對(duì)于不同的用戶，所造成的阻力不同;門檻的形式表現(xiàn)為：活動(dòng)的費(fèi)用，報(bào)名的方式，交通的遠(yuǎn)近，活動(dòng)內(nèi)容的難度，文案的形式等。并不是說有門檻一定不好，一定程度上的門檻，起到了了對(duì)目標(biāo)受眾群體的質(zhì)量篩選的作用;當(dāng)然，我們總不希望篩選到最后是個(gè)0，所謂門檻，是活動(dòng)策劃的一個(gè)重要的部分。

第四，對(duì)于活動(dòng)報(bào)名的參與者，活動(dòng)的時(shí)間設(shè)置，也是一個(gè)門檻。例如工作日的活動(dòng)和周末的活動(dòng)能夠來的人的質(zhì)量和數(shù)量都是不一樣的，活動(dòng)的時(shí)間什么時(shí)間開始?什么時(shí)間結(jié)束?較短的時(shí)間，會(huì)給參與者緊迫感，而較長(zhǎng)的時(shí)間，能保證更多的人參與進(jìn)來;有的時(shí)候，會(huì)通過一些特別的方式體現(xiàn)時(shí)間的急迫性;例如控制發(fā)言時(shí)間等。

在每一個(gè)漏斗的過程中，都會(huì)有一些流失，一個(gè)好的活動(dòng)策劃人員;在策劃一個(gè)活動(dòng)的時(shí)候，就應(yīng)該預(yù)估，根據(jù)活動(dòng)每一個(gè)環(huán)節(jié)的影響，預(yù)估活動(dòng)效果;并且能夠分析出，哪一個(gè)環(huán)節(jié)會(huì)影響活動(dòng)效果，應(yīng)該如何改進(jìn)或者彌補(bǔ)?如果活動(dòng)效果不好，應(yīng)該能準(zhǔn)確的知道是哪一個(gè)環(huán)節(jié)出了問題。

一般來說，更準(zhǔn)確和廣泛、有效的受眾覆蓋、更高的吸引力，更低的門檻，更恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間安排，就會(huì)有更多數(shù)量和比例的人參與。

對(duì)不同環(huán)節(jié)的調(diào)整，會(huì)實(shí)現(xiàn)不同的效果，例如提高門檻，參與的人就會(huì)少很多，但是，參與者會(huì)更加認(rèn)同活動(dòng)和產(chǎn)品，質(zhì)量會(huì)上一個(gè)等級(jí)，這也是咖啡分享以后必經(jīng)之路!這取決于活動(dòng)所要達(dá)到的效果是什么?更多人參與?還是更有效的參與?還是更低的預(yù)算?還是……

總而言之，活動(dòng)策劃不是一個(gè)很簡(jiǎn)單的策劃，必須考慮方方面面，從前到后，考慮清楚，以后的活動(dòng)做起來就會(huì)很順利!

對(duì)于咖啡初學(xué)心得體會(huì)實(shí)用七

我在咖啡廳工作了一年，雖然只是做一些簡(jiǎn)單的活，但是也確實(shí)學(xué)到了很多，感悟了很多。下面是我的工作總結(jié)，希望有緣人看到能夠有所受益。

1.收錢結(jié)賬一定要在前臺(tái)結(jié)，這樣可以節(jié)省很多不必要的時(shí)間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時(shí)間，誤差等機(jī)會(huì)成本。

2.一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系，老板才會(huì)教會(huì)你更多的冷飲制作知識(shí)。

3.沒有客人時(shí)一定要多和店里的人交流，而不是自己一個(gè)人窩在角落看雜志。年輕人要熱情點(diǎn)。

4.盡量不要在老板眼皮底下犯錯(cuò)，雖然犯錯(cuò)是難免的，但是最好不要給老板看到，因?yàn)榉稿e(cuò)畢竟會(huì)給別人留下馬虎的印象。

5.一定要做好店里基本的工作，希爾頓的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衛(wèi)生工作是對(duì)自己的交待，也是對(duì)客人的負(fù)責(zé)。

6.客人付錢時(shí)一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。

7.要熟悉菜單，如果看到菜單有變動(dòng)要及時(shí)更新你腦海中的菜單內(nèi)容。

8.一定要保持謙虛的態(tài)度，要記住三百六十行行行出學(xué)問，要不斷學(xué)習(xí)。