咖啡館免責(zé)協(xié)議書如何寫 咖啡館免責(zé)協(xié)議書如何寫才有效(9篇)

在日常的學(xué)習(xí)、工作、生活中，肯定對各類范文都很熟悉吧。相信許多人會覺得范文很難寫？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文，希望對大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧。

推薦咖啡館免責(zé)協(xié)議書如何寫一

主要經(jīng)營范圍：

咖啡類：藍山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。(咖啡類為本店特色,均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。)

酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒等。

奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果,巧克力,芒果等。

下午茶：綠茶，紅花茶，人參烏龍茶,幾種花草茶等。

甜點：各式精致甜點，如慕斯,餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。

企業(yè)類型： 服務(wù)

1、目標顧客描述:在校大學(xué)生及老師。商務(wù)樓的商業(yè)人士。

2、市場容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率: 1%

3、競爭對手的主要優(yōu)勢：產(chǎn)品數(shù)量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認可。

4、競爭對手的主要劣勢：產(chǎn)品模式固定，不靈活。

5、本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：發(fā)展初期可以采用不同的經(jīng)營模式，選擇最適合的。

6、本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：資金少，不被客人認可。

1、產(chǎn)品：同一

2、價格：

麥芬(巧克力、藍莓、香草、蔓越?jīng)]) 7-8元

丹麥類面包 5-8元

lunch

蔬菜派 8元

法式三明治(吞拿魚、熏雞) 15元

三明治(吞拿魚、土豆、愷撒) 10-12元

沙拉(土豆、吞拿魚、愷撒) 15-19元

餐盒(叉燒、黑椒牛肉) 19元

tea time

芝士條、面包棒 6元

小餅干 6-8元

提拉米蘇 10元

水果杯 6元

維也納黑森林蛋糕 8元

芝士蛋糕 10元

藍莓芝士蛋糕 12元

3、促銷方式：

①建立會員卡制度：卡上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務(wù)員又能當眾稱他(她)為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重

②個性化服務(wù)：在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。 為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程

4、地點：

(1)選址細節(jié)：

(2)選擇該地址的主要原因：

(3)銷售方式： 最終消費者

(4)選擇該銷售方式的原因：服務(wù)行業(yè)，不適合批發(fā)零售

企業(yè)將登記成： 合伙企業(yè)

擬議的企業(yè)名稱：

企業(yè)的員工：

1、工具和設(shè)備：廚就是烤箱，扒爐，爐灶，水池，煮面爐，消毒柜，冰箱

吧臺方面：冰箱，水池，制冰機，蛋糕柜(可選擇)，咖啡機等。。。。

2、固定資產(chǎn)和折舊概要：

推薦咖啡館免責(zé)協(xié)議書如何寫二

一、基本概況：

本方案是音樂咖啡廳設(shè)計，是以音樂的旋律感為設(shè)計主題，整個室內(nèi)設(shè)計中運用了波浪形的線形來體現(xiàn)旋律感，大堂吊頂用大面積的波浪形木條做造型，蜿蜒起伏，既有旋律感也略帶有一絲動感，加上富有旋律感燈帶的點綴，使整個吊頂更富有韻味和特色，讓整個空間變的更加靈動，明亮的藍紫色使空間更加明快，充滿了年輕的氣

浪形造型的吧臺一方面是方便了來往的顧客，另一方面增強了室內(nèi)的旋律感，選用玻璃材質(zhì)的餐桌使就餐區(qū)氣氛顯得簡單、愉悅、地磚采用了不同的樣式，空間分區(qū)更加明確，地面設(shè)計運用臺階式，有很強的層次感。整個室內(nèi)空間打造成一個清新、自然、和諧、統(tǒng)一的新天地，讓光臨那里的顧客一踏進門便感到清爽、舒適、放松、自然，大堂還有舞臺，能夠演奏動人的樂曲，會讓客人們在喝咖啡、閑聊的同時，舒緩了精神，釋放了身心的疲勞，更可讓心靈得到徹底的放松和凈化。色彩運用方面：整體是以高雅、清新、柔和的主色調(diào)，配以簡潔、流暢的設(shè)計語言，營造了一個舒適、愜意且極具現(xiàn)代氣息的咖啡廳空間，流暢的曲線，新穎獨特的空間處理，適當?shù)睦渖a充再加上強烈的大理石材料配合，創(chuàng)造出品位非凡的休憩空間。功能分區(qū)：入口、門廳、通道、吧臺、舞臺、餐飲區(qū)、休息區(qū)、包間、廚房、洗手臺、衛(wèi)生間。

經(jīng)遠遠超出了功能上的需求。完美的咖啡廳照明設(shè)計從本質(zhì)上來說是技術(shù)和藝術(shù)的有機結(jié)合，照明設(shè)計應(yīng)充分思考關(guān)于消費者和周圍環(huán)境的各種因素，例如，空間的功能、視覺特性、消費者的群體類型、文化背景等，這就要求照明設(shè)計因地制宜，因消費者而異，從這些方面來體現(xiàn)照明設(shè)計對于提高視覺健康特性，只有在適合自己的光環(huán)境里，消費者才會情緒愉快，眼睛不感到疲勞，才會久坐常坐。

人們在追求照明設(shè)計獲得良好的視覺效果的同時，已把環(huán)保放在照明設(shè)計的重要環(huán)節(jié)。在人工照明顯現(xiàn)諸多弊端之后，人們又重新把目光轉(zhuǎn)向了自然光，自然光所具有的視覺適應(yīng)性和親切感，在很多都是人工光源所無法代替的，所以人們又開始重新審視天然采光的環(huán)保價值。曾幾何時，很多咖啡廳采用大面積的玻璃幕墻和天窗，以便能采到天然光源，增加室內(nèi)的天然光照明，使消費者能有舒適的光環(huán)境。本方案空間設(shè)計中充分利用大面積玻璃窗的自然采光，為室內(nèi)帶給了很好的光源，整體空間簡約、清新、充滿了自然的味道。這樣對人的身心健康是大有裨益的。自然光的變化和室內(nèi)光線的變化來控制和持續(xù)室內(nèi)有一個恒光度，使消費者既能欣賞到雅致的室內(nèi)裝飾，同時又能充分享受此間的私密。這樣的照明設(shè)計方案是以消費者視覺需要和社會環(huán)保為出發(fā)點，努力體現(xiàn)咖啡廳人性化設(shè)計理念。

二、設(shè)計原則：

總體設(shè)計是以人為本的原則，一切為顧客服務(wù)，尊重自然，遵循可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略思想，空間設(shè)計時，整體性、實用性、藝術(shù)性、趣味性相結(jié)合，同時也巧妙的運用了點、線、面的結(jié)合。使整體空間更加富有旋律和層次感。

三、室內(nèi)燈光設(shè)計：

照明設(shè)計中體現(xiàn)視覺健康，咖啡廳的照明設(shè)計是指咖啡廳光環(huán)境的設(shè)計，主要包括人工照明和自然光的設(shè)計。自然光是人類有史以來一向采用的光源，與生俱來就與人有適應(yīng)性和親切感，也是取之不盡，用之不竭的清潔能源，人工照明則是離開自然光或者和自然光結(jié)合起來設(shè)計的空間照明。隨著電光源的不斷發(fā)展，照明被精心規(guī)劃，設(shè)計和管理使空間照明產(chǎn)生了巨大的魅力，照明設(shè)計逐漸向個性化和藝術(shù)化發(fā)展，已

四、室內(nèi)材料運用：

材料是室內(nèi)空間設(shè)計的骨架，是設(shè)計取得成果的橋梁?，F(xiàn)代室內(nèi)透過不同材料來體現(xiàn)美感，而且材料與表現(xiàn)形式的綜合運用則成為最直接的表現(xiàn)個性化語言的重要環(huán)節(jié)，這是現(xiàn)代室內(nèi)創(chuàng)意中不可忽視的審美技能。對材料的選取和表現(xiàn)形式的運用，實質(zhì)上是對材料進行再創(chuàng)造。材料作為室內(nèi)設(shè)計視覺語言第一構(gòu)成要素，以其豐富的種類，不同的肌理特征和多樣的結(jié)構(gòu)形態(tài)，構(gòu)成千姿百態(tài)的直觀形象，它們各自的差異

所引起的心理感受，會直接誘發(fā)設(shè)計師產(chǎn)生豐富聯(lián)想和創(chuàng)作的靈感，并向設(shè)計師暗示著構(gòu)成室內(nèi)設(shè)計風(fēng)格的雛形意向，帶給結(jié)構(gòu)表現(xiàn)的形式范圍。材料的表現(xiàn)要傳達設(shè)計師的審美追求和藝術(shù)體現(xiàn)。從這一點上，材料對于創(chuàng)作者來說不再是原先好處上的材料，而是烙上了特定的情感因素，它們與創(chuàng)意的出發(fā)點緊密地重合于一齊，凝聚其上的質(zhì)感特征成為準確表達情感的符號之一。

整個大堂的地面設(shè)計用大面積的仿古磚和仿地毯材質(zhì)的塑膠地板，衛(wèi)生間走道用了菱形鋪貼的拋光磚，這樣使空間分區(qū)更加明朗。包間設(shè)計上，地板用了實木地板，是木材烘干加工后構(gòu)成的地面裝飾材料，它是具有自然木質(zhì)紋理，腳感舒適，使用安全的特點，實木地板的裝飾風(fēng)格返璞歸真，質(zhì)感自然，在森林覆蓋率下降，大力提倡環(huán)保的這天，實木地板則更顯珍貴。墻面設(shè)計上，用了大面積的軟包，有黑色皮革軟包和仿大理石軟包，加上透明的玻璃，米黃色電視背景墻，

使空間富有變化，實際上對材料的選取本身就是一種創(chuàng)意，是設(shè)計師構(gòu)思的集中體現(xiàn)，是對裝飾材料的深入觀察、選取和思索，是確立材料在室內(nèi)裝飾中的作用和地位，是設(shè)計師們創(chuàng)造新的意念和靈感的手段，是在融合建筑環(huán)境中帶給給觀者自由聯(lián)想的天地。毫無疑問，裝飾材料及其表現(xiàn)形式成為現(xiàn)代室內(nèi)裝飾創(chuàng)意中不可忽視的主要力量，也是最具個性化的表現(xiàn)語言。材料與其表現(xiàn)形式呈現(xiàn)出來的豐富性為裝飾創(chuàng)意帶給充分條件，它賜給創(chuàng)作者更多、更全面發(fā)揮才智、探索表現(xiàn)和創(chuàng)造的機會，同時也為我們帶給了視覺上更為豐富、更具誘惑力、更能感動人的效果。

總之，室內(nèi)設(shè)計作為一種現(xiàn)代藝術(shù)創(chuàng)作活動，離不開以材料為載體。它首先要思考到不同材料的性能和特性，其次，要體現(xiàn)材料的形式美，充分利用材料固有的形式特色，再次，要重視材料的環(huán)保要求，一方面設(shè)計師要思考到設(shè)計品在使用過程中是

否對人身心及生活環(huán)境構(gòu)成污染，另一方面，設(shè)計品在報廢后是否對自然環(huán)境造成污染。眾多室內(nèi)設(shè)計實踐，從正面和側(cè)面證實材料，世界有著極為廣闊的未知新大陸，材料自身有著巨大的發(fā)掘潛力?？栺R克思曾說過：若要學(xué)好一門外語，應(yīng)逐漸學(xué)會用外語去思考，同樣，想做好室內(nèi)設(shè)計，也應(yīng)逐漸學(xué)會用材料去思考。

咖啡廳設(shè)計說明（二）：

咖啡館設(shè)計說明門面

一個好的咖啡館，能夠根據(jù)店面的裝修要求，對店面的門面進行務(wù)必的裝修，或許門面不是個性的出色，但是的門面務(wù)必要個性的別出心裁。不僅僅僅如此店面的裝修，還要與所在的環(huán)境協(xié)調(diào)，不然會給人一種突兀的感覺。

咖啡館設(shè)計說明室內(nèi)裝修

說過店面的裝修，那么接下來就是咖啡館的室內(nèi)的裝修了。整個咖啡館的裝修設(shè)計都要相同，如果使用混搭的話，要把握好度。十分休閑的設(shè)計，在使用色彩方面也是比較大膽的，合理的使用會用到的色彩，讓咖啡館的而室內(nèi)裝修呈現(xiàn)出一種田園風(fēng)情。

室內(nèi)裝修設(shè)計不用刻意的去改變什么，一切順從自然就能夠了。整個設(shè)計是趨于簡約的，并沒有使用都過多的裝飾元素，天花板的設(shè)計是別出心裁，能夠讓人眼前一亮，因為咖啡館的設(shè)計大多數(shù)都是中規(guī)中矩的，偶爾多看一些創(chuàng)意式的這樣不是很好么？

咖啡館設(shè)計說明露天咖啡館

咖啡館除去有室內(nèi)的，還有室外的。室內(nèi)的咖啡館有時候，能夠給人一種壓抑的感覺，不僅僅僅如此，嚴重的時候會影響人的情緒。露天咖啡館不會出現(xiàn)這樣的問題，最大面積的接觸自然，也會讓人情緒愉悅。但是，碰到天氣不好的時候，就麻煩了。

總結(jié)：以上就是對咖啡館設(shè)計說明的相關(guān)資料了，其實在一些大型的會所里，咖啡館的設(shè)計也是別出心裁的，想要裝修咖啡館的朋友，能夠借鑒一些別人好的裝修，這樣辦起事來也會事半功倍的。

咖啡廳設(shè)計說明（三）：

醉人的金秋到處充滿了浪漫的氣息，浪漫制造之地咖啡館給了我們靈感，隨著生活質(zhì)量的提高，人們對生活環(huán)境提了更高層次的要求。整個空間采取從簡的原則，空間里的色彩遵循環(huán)境色彩的和諧原則，也就是異同整合原則，使得整個空間色彩統(tǒng)一而不單調(diào)，比較而不雜亂。以暖色為主色調(diào)，伴有根根竹竿的綠意為輔色，營造了一種田園式的幽靜、恬美、潔凈的室內(nèi)環(huán)境。室內(nèi)柔和恬靜的光線使人情緒，悠閑自在，為人們帶給了一個心靈的港灣。材料上運用清水飾面混凝土材料、木材、竹、石材與玻璃打造一款具有現(xiàn)代浪漫氣息的田園式場所。并且盡量持續(xù)材料的原有屬性，展現(xiàn)材質(zhì)的自然美。

所以語言學(xué)家塞繆爾約翰遜認為，咖啡館不只是出售咖啡的場所，還是一種思想，一種生活方式，一種社交模型，一種哲學(xué)理念。

注意人的流動狀況和空間的分布，要分區(qū)進行設(shè)計，比如二人的，三人的和一大群人的，包廂的和大廳里的，窗戶邊的，要有韻律和層次感。服務(wù)臺要顯眼等等。如果是外面你要思考到你選取的咖啡廳的地理位置和外觀而且景觀設(shè)計也重要要結(jié)合實際不能憑空想象設(shè)計得合理選材和規(guī)劃都得思考我認為以簡潔界面的設(shè)計、材質(zhì)的選用應(yīng)盡可能簡單，這樣才能更清晰地表達空間設(shè)計的意圖。簡單的形式和材料成就純粹的空間氛圍，并使空間產(chǎn)生張力。設(shè)計中不應(yīng)刻意追求材料的豪華和變化，而應(yīng)著重幾種特定材質(zhì)的相互穿插運用，以構(gòu)成空間的有機和豐富。單純材質(zhì)的延續(xù)使用可使空間更具整體性。材料的天然特性是設(shè)計的基本形式語言，其選取應(yīng)在體現(xiàn)實用功能的同時持續(xù)材質(zhì)的天然質(zhì)感和肌理效果。光和影的變化賦予室內(nèi)空間以生命；塑造、影響著空間的氛圍；決定著空間的品質(zhì)與深度。設(shè)計中光照的研究與得當運用，是我們設(shè)計工作的重要方面。只有光線、空間、材質(zhì)三者良好契合互動，才有可能產(chǎn)生優(yōu)秀的空間效果；只有當光的詩意和空間的畫意融為一體，光的效果與畫意的空間融合才真正得以實現(xiàn).

咖啡廳設(shè)計說明（四）：

名稱：藍島咖啡廳

面積：430平方米

咖啡廳選址：在預(yù)定的兩個地段，我們小組選取的是a號地。此處南面臨河，東面有一大面積的公園，北面有大片竹林，西面有便捷的交通。我們小組成員一致認為，選址在此處。向南可欣賞到清澈的水面；東面離公園很近，環(huán)境優(yōu)美，景色宜人，空氣清新。可供顧客親近自然，放松情緒。北面竹林，靜謐幽深，能夠激發(fā)靈感，給人不一樣的空間感受。真正感受到心靈與身體的放松。西面臨靠公路，不僅僅僅能夠感受到城市的進步又能夠在此品味到夕陽的魅力。

設(shè)計構(gòu)思：我認為以簡潔界面的設(shè)計、材質(zhì)的選用應(yīng)盡可能簡單，這樣才能更清晰地表達空間設(shè)計的意圖。簡單的形式和材料成就純粹的空間氛圍，并使空間產(chǎn)生張力。設(shè)計中不應(yīng)刻意追求材料的豪華和變化，而應(yīng)著重幾種特定材質(zhì)的相互穿插運用，以構(gòu)成空間的有機和豐富。

咖啡館的具體構(gòu)成：咖啡廳有兩個主廳構(gòu)成。由一個主樓和一個小包間組成，主樓是休閑的兩人座位為主。進入大廳后繞過吧臺后透過一個小的廊架到達溫馨的四人座位的vip房間。主體由一層和二層組成。

咖啡廳詳細介紹：

1咖啡廳風(fēng)格：現(xiàn)代簡約風(fēng)格，讓人們在咖啡廳典雅、古樸、雅致的環(huán)境中享受咖啡散發(fā)出來的香氣。

2咖啡廳的空間布局：

1．透過四級臺階進入主體建筑，首先能看到的是左邊下沉式服務(wù)空間，透過三級臺階入內(nèi)。讓顧客有空間上的視覺變換，腳下有上下的情趣感。右邊是與室內(nèi)地坪平齊的空間。前方直入眼簾的是一組室內(nèi)景觀和吧臺。吧臺由環(huán)繞剪力墻的曲線吧臺構(gòu)成，為通透式空間。吧臺區(qū)擔(dān)負著多種功能需求，包括人員調(diào)度，收銀，音控，最主要的功能為咖啡制作和果盤糕點制作。本案設(shè)計的立意在于讓客人直觀感受到吧臺的活動，給客人充分的現(xiàn)場感，當客人坐在大廳的每一個角落，幾乎都能看到聽到或聞到吧臺區(qū)的活動。在去吧臺的途中可看到表演臺和進入二樓的階梯。琴臺放置在樓梯口的平臺上，客人們能夠聽到優(yōu)雅的鋼琴聲，能夠欣賞到琴師優(yōu)雅的姿態(tài)。走近舍內(nèi)景觀后可發(fā)現(xiàn)有一通往vip房間的門，左邊有一裝飾墻，墻后是兩個客用衛(wèi)生間。

2.沿著樓梯到達二樓，中間的區(qū)域視線與一樓完全通透，在二樓的平臺上也能夠欣賞到一樓優(yōu)美的鋼琴演奏。在樓梯口的左邊是經(jīng)理辦公室和會計辦公室。不僅僅僅帶給了休息區(qū)，就餐區(qū)，還有書桌和打字復(fù)印傳真一體機，能夠在那里方便的對咖啡廳進行管理。而且，還帶給了專用衛(wèi)生間。二樓的半室外空間里，能夠看到郁郁蔥蔥的竹林，還有遠處的自然水景。半室外空間，親近自然，情緒愉快。還有地勢的高低韻律變化，給咖啡廳增添了不少情趣。

此外，思考到各類客戶的需要，在空間布局時有不同的組合方式。有小小的二人空間，四人空間，還有單人座位。

3．vip包廂思考到顧客對私密性空間的需求，設(shè)有四人座位，六人座位，滿足各類需求。包廂內(nèi)有優(yōu)美的音樂和絢麗的燈光。光和影的變化賦予室內(nèi)空間以生命，塑造、影響著空間的氛圍。

咖啡廳設(shè)計說明（五）：

第一、店面狀況檢核重點

咖啡店外裝形象的效果：務(wù)必與咖啡店品位貼合，同時注意個性的表現(xiàn)與印象的塑造，而且要持續(xù)美感。招牌易見效果的表現(xiàn)：對于易見高度的把握，要使它在遠處仍能夠一目了然，且要注意規(guī)格的適合性。店頭的整個設(shè)施：務(wù)必要能表現(xiàn)好的店面形象，避免有污損狀況，甚至要思考打烊后的店頭表現(xiàn)。便于入店的進口：要有適當?shù)牡觐^開放度，并且易于看到咖啡店內(nèi)部，同時要能有親切感。店面櫥窗的魅力：櫥窗的表現(xiàn)要能與風(fēng)格相稱，同時要具有吸引力，進而要具有誘導(dǎo)性。

第二、店內(nèi)配置檢核重點

樓面配置的合理性：有關(guān)主力咖啡、補助飲料要適切搭配同時要注意服務(wù)形式的運用。集視效果的表現(xiàn)：對于主題的把握、客人注意力的集中以及咖啡展示量的適用性等，都要注意。店內(nèi)的誘導(dǎo)性與巡回性：對于主通道的寬度及層次的表現(xiàn)要協(xié)調(diào)，通路要持續(xù)順暢。動作的運用合理：使客人能夠有易見效果，而且要注意流暢。在服務(wù)人員的待客動作上，要能夠易于接近顧客且縮短距離。推銷相關(guān)業(yè)務(wù)人員的機能：對于服務(wù)人員的配置、收銀臺位置以及倉儲空間的運用，均要配合業(yè)務(wù)的需要。

第三、陳列裝飾檢核重點

重點咖啡品牌的表現(xiàn)：要能塑造話題性效果，而且在搭配與組合上要強調(diào)效果的發(fā)揮。銷售咖啡品牌的適宜性：對于陳列器具宣傳品的運用、咖啡的分類與展示，要做到易見與易接觸。有效陳列范圍的活用：對于適當高度的掌握，避免過高或過低的現(xiàn)象，而且要能夠便于客人的接觸。pop廣告效果的發(fā)揮：在關(guān)pop的大小規(guī)格，表現(xiàn)資料的具體性與說明均應(yīng)簡明扼要?？Х葟d內(nèi)部裝飾與氣氛的把握：整個大堂的豐富感與活力表現(xiàn)，并注意季節(jié)性氣氛塑造與相關(guān)道具的運用。

咖啡廳設(shè)計說明（六）：

咖啡館最具體的綜合表現(xiàn)就是整個的營業(yè)空間，至于如何使整個營業(yè)空間能夠具有活力而顯其特性，則有賴全店前勤與后勤作業(yè)的充分配合。對于一家咖啡館的店內(nèi)營業(yè)活動，能夠透過兩個方向加以探討。

首先是促進客人能夠在店內(nèi)集中，進而將來店的客人能夠促使其

更多地飲用咖啡，以達成營銷的效果。有關(guān)集客的促銷進方面，就是運用各項展示活動或是櫥窗、

pop等訴求表現(xiàn)來吸引客人來店或入店。之后便是針對這些來店的客人，運用待客的技巧。

咖啡廳設(shè)計說明（七）：

咖啡廳設(shè)計說明

燈光效果：

一般商店的霓虹燈，是用光效果最佳的代表。(]咖啡館的光當然不僅僅僅限于霓虹燈，燈光的用途首先是引導(dǎo)顧客進入，在適宜的光亮下品嘗咖啡。

因此，燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特性，使咖啡館構(gòu)成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣，才能使顧客循燈光進入溫馨的咖啡館。如果光線過于暗淡，會使咖啡館顯出一種沉悶的感覺，不利于顧客品嘗咖啡。

其次，光線用來吸引顧客對咖啡的注意力。因此，燈暗的吧臺，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力。

咖啡制品，本來就是以褐色為主，深色的、色彩較暗的咖啡，都會吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個咖啡館的氣氛就會舒適起來。一般室內(nèi)裝飾設(shè)計，彩色色調(diào)最好用明朗的色彩，照明效果較佳，但是，也不是說凡深色的背景都不好，有時為了實際上的需要，強調(diào)淺色彩與背景的比較，而另外打投光燈在咖啡器皿上，更能使咖啡品牌顯眼突

出或富有立體感。燈飾有純?yōu)檎彰骰蚣孀餮b飾用，在裝置的時候，一般說來，淺色的墻壁，如白色、米色，均能反射多量的光線，達90%；而色彩深的背景，如深藍、深綠、咖啡色，只能反射光線5-10%?？Х瑞^店門設(shè)計

顯而易見，店門的作用是誘導(dǎo)人們的視線，并產(chǎn)生興趣，激發(fā)想進去看一看的參與意識。怎樣進去，從哪進去，就需要正確的導(dǎo)入，告訴顧客，使顧客一目了然。

在咖啡館店面設(shè)計中，顧客進出門的設(shè)計是重要一環(huán)。

將店門安放在店中央，還是左邊或右邊，這要根據(jù)具體人流狀況而定：一般大型咖啡館大讓能夠安置在中央，小型咖啡館的進出部位安置在中央是不妥當?shù)?，因為店堂狹小，直接影響了店內(nèi)實際使用面積和顧客的

自由流通。小咖啡館的進出門，不是設(shè)在左側(cè)就是右側(cè)，這樣比較合理。

從商業(yè)觀點來看，店門應(yīng)當是開放性的，所以設(shè)計時應(yīng)當思考到不要讓顧客產(chǎn)生幽閉、陰暗等不良心理，從而拒客于門外。因此，明快、通暢，具有呼應(yīng)效果的門扉才是最佳設(shè)計。

店門設(shè)計，還應(yīng)思考店門面前路面是否平坦，是水平還是斜坡；前邊是否有隔擋及影響店門面形象的物體或建筑；彩光條件、噪音影響及太陽光照射方位等。

咖啡館氣氛的塑造

消費者喝咖啡之際，不僅僅僅對于咖啡在物理性及實質(zhì)上的吸引力有所反應(yīng)，甚至對于整個環(huán)境，諸如服務(wù)、廣告、印象、包裝、樂趣及其他各種附帶因素等也會有所反應(yīng)。而其中最重要的因素之一就是休閑環(huán)境。如果再縮小范圍，就是指咖啡館內(nèi)的氣氛，對消費者的喝咖啡決定能夠產(chǎn)生影響。

因此咖啡館經(jīng)營者對于營業(yè)空間的表現(xiàn)，如何巧妙地運用空間美學(xué)，設(shè)計出理想的喝咖啡環(huán)境，而在提高顧客的飲用率上產(chǎn)生情感的效果，這是咖啡館氣氛塑造的好處。

顧客在喝咖啡時往往會選取充滿適合自己所需氣氛的咖啡館，因此在從事咖啡館氣氛的計劃時，務(wù)必思考下列幾項重點：

1、應(yīng)先確定以誰顧客目標。

2、依據(jù)他們喝咖啡的經(jīng)驗，對咖啡館的氣氛有何期望。

3、了解哪些氣氛能加強顧客對咖啡館的信賴度及引起情緒上的反應(yīng)。[]

4、對于所構(gòu)想的氣氛，應(yīng)與競爭店的氣氛作一比較，以分析彼此的優(yōu)劣點。

同時在氣氛表現(xiàn)之際，務(wù)必慎重地由咖啡館所經(jīng)營的咖啡品牌售價并透過整個營業(yè)的空間，讓顧客充分地感覺到，所以對于咖啡陳列展示的技巧與效果，是整體氣氛塑造戰(zhàn)略運用上的要領(lǐng)。

咖啡館招牌設(shè)計

店面上部可設(shè)置一個條形商店招牌，醒目地顯示店名。在繁華的商業(yè)區(qū)里，消費者往往首先瀏覽的是大大小小、各式各樣的商店招牌，尋找實現(xiàn)自己消費目標或值得逛游的商業(yè)服務(wù)場所。因此，具有高度概括力和強烈吸引力的咖啡館招牌，對顧客的視覺刺激和心理的影響是很重要的。咖啡館招牌底板所使用的材料，長期以來是木質(zhì)和水泥。木質(zhì)經(jīng)不起長久的風(fēng)吹雨打，易裂紋，油漆易脫落，需經(jīng)常維修。水泥招牌施工方便，經(jīng)久耐用，造價低廉，但形式陳舊，技術(shù)粗糙，只能作為低檔商品招牌。為了反應(yīng)時代新潮流的變化，如今的店面外裝飾材料已限于木質(zhì)和水泥，而是采用薄片大理石、花崗巖、金屬不銹鋼板、薄型涂色鋁合金板等。石材門面顯得厚實、穩(wěn)重、高貴、莊嚴；金屬材料門面顯得明亮、輕快，富有時代感。有時，隨著季節(jié)的變化，還能夠在門面上安置各種類型的遮陽蓬架，這會使門面清新、活潑，并溝通了咖啡館內(nèi)外的功能聯(lián)系，無形中擴展了營業(yè)面積。

咖啡館招牌的導(dǎo)入功能中起著不可缺少的作用與價值，它應(yīng)是最引入注目的地方，所以，要采用各種裝飾方法使其突出。手法很多，如用霓虹燈、射燈、彩燈、反光燈、燈箱等來加強效果，或用彩帶、旗幟、鮮花

等來襯托?？傊?，格調(diào)高雅、清新，手法奇特、怪誕往往是成功的關(guān)鍵之一?？Х瑞^招牌文字設(shè)計日益為經(jīng)營者重視，一些以標語口號、隸屬關(guān)系和數(shù)目字組合而成的藝術(shù)化、立體化和廣告化的招牌不斷涌現(xiàn)?？Х瑞^招牌文字設(shè)計應(yīng)注意以下幾點：

1、店名的字形、大小、凸凹、色彩、位置上的思考應(yīng)有助于門的正常使用。

2、文字資料務(wù)必與咖啡館品味相吻合。3、文字盡可能精簡，資料立意要深，又要順口，易記易認，使顧客一目了然。

4、美術(shù)字和書寫字要注意大眾化，中文和外文美術(shù)字的變形不要太花太亂太做作，書寫字不要太潦草，否則，不易辯認，又會在制作上造成麻煩。

咖啡館招牌文字使用的材料因店而異，店鋪規(guī)模較大，而且要求考究的店面，可使用銅質(zhì)、凸出空心字，閃閃發(fā)光，有富麗、豪華之感，效果是相當好的。瓷質(zhì)字永不生銹，反光強度好作為招牌效果尤佳。塑料字有華麗的光澤，制作也簡便，但時間一長，光澤退掉，塑料老化，受冷受熱受曬又要變形，因此不能長久使用。木質(zhì)字制作也方便，便長久的日曬雨淋易裂開，需要經(jīng)常維修上漆。

咖啡館招牌設(shè)計，除了注意在形式、用料、構(gòu)圖、造型、色彩等方面給消費者以良好的心理感受外，還應(yīng)在命名方面多大功夫，力求言簡意賅、清新不俗、易讀、易記、富有美感，使之具有較強的吸引力，促進消費者的思維活動，到達理想的心理要求。咖啡的展示陳列

雖然整個咖啡館的商品構(gòu)成與配置經(jīng)過了有系統(tǒng)的分類與搭配，但是在表現(xiàn)之際，若未能運用展示陳列的技巧，也只是將商品躺置在吧臺而已，無法表現(xiàn)咖啡的活力。也未能塑造咖啡的特性，結(jié)果仍是無濟于事。然而所謂的展示陳列，并非我們通常狹指的櫥窗展示或個性區(qū)位陳列，在咖啡館經(jīng)營上所說的展示陳列，就應(yīng)是廣指大堂上所有的各種陳列，它務(wù)必包括三大陳列項目：

1.補充陳列

是陳列范圍最為廣闊的部分，整個店內(nèi)的商品陳列空間都是。由于陳列的重點在于銷售，所以在陳列的表現(xiàn)應(yīng)著重在咖啡品牌的豐富感與特性化。

2.展示陳列

是指咖啡館的展示櫥窗及吧臺內(nèi)特定區(qū)域的展示陳列。由于展示陳列是在于表現(xiàn)重點咖啡的組合效果，同時兼具誘導(dǎo)顧客的作用，所以展現(xiàn)上務(wù)必明確地打出一個主題，借以吸引來店顧客。3.強調(diào)陳列

是介于補充陳列與展示陳列之間的陳列形態(tài)，為了在各區(qū)位內(nèi)促進銷售的效果，務(wù)必利用壁面的空間、較寬闊的通路、貨架或吧臺的空間，就本區(qū)位的咖啡和飲料中，選出具有代表性的咖啡陳列。

因此，咖啡展示陳列的作用，就是運用各種展示陳列的技巧，配合什器、裝飾的運用，將咖啡的特性表現(xiàn)出來。一則帶動銷售促進的效果，一則表現(xiàn)整個咖啡館的氣氛，所以對于廣告的訴求效果務(wù)必要把握住。首先對于廣告的訴求方面，雖然大堂內(nèi)為了銷售起見，補充陳列占有很大的空間，然而為求廣告訴求效果的具體表現(xiàn)，務(wù)必透過展示陳列及部分強調(diào)陳列的運用，以求重點咖啡品牌能夠表現(xiàn)出來。以下試透過廣告原則之五要素（aidma）的說明與展示陳列效果的關(guān)連性加以比較：

廣告陳列

a(attention)注意--透過陳列效果而引進注意

i(interest)興趣--進而對咖啡產(chǎn)生興趣

d(deire)欲求--透過聯(lián)想而帶動欲求m(memory)記憶--信念的確立（透過比較）

a(action)行動--付諸品嘗決心

透過比較，我們能夠了解，這與顧客心理的變化過程（注意、興趣、聯(lián)想、欲求、比較、信念、決心）是相通的。而在廣告訴求的同時，亦能夠發(fā)揮心理的訴求效果，由于人們的感官具有視覺、觸覺、聽覺、味覺、嗅覺諸功能，諸如咖啡色彩、設(shè)計、外形等的組合表現(xiàn)，能夠引起視沉上的訴求效果，咖啡的直接接觸則能具有觸覺上的訴求效果等等。因此透過這五要素的訴求，能造成顧客心理上美的、舒適的、氣氛的、變化的諸種感覺，進而提高價值感，帶動銷售促進的效果。

之后就是實際營業(yè)上，如何有效運用這些咖啡陳列的技巧，而借以充分發(fā)揮整體的訴求效果。首先要透過指示陳列效果的表現(xiàn)，將展示陳列與強調(diào)陳列組合起來，以產(chǎn)生指引的作用，使咖啡具有吸引力。進而利用銷售陳列效果的表現(xiàn)，將強調(diào)陳列與補充陳列結(jié)合起來，表現(xiàn)咖啡的齊全性與豐富感，以發(fā)揮促銷的作用。所以在指示陳列方面，尤其是展示陳列的表現(xiàn)，務(wù)必要著力在重點咖啡品牌的訴求，并透過企劃、配置、商品力、演出等綜合的演出效果；因此每適合季節(jié)的交替或慶典時，在展示陳列上都務(wù)必有系統(tǒng)的策劃，決定訴求的主題，并運用特定的區(qū)位，透過各項關(guān)連飲料的搭配與組合，運用什器、色彩、照明效果的發(fā)揮，襯托出咖啡的價值感。并透過pop補助說明的效果，使咖啡的機能與特性能夠具體地表現(xiàn)出來。再者，在銷售陳列方面--尤其是補充陳列，務(wù)必運用具有表現(xiàn)咖啡特性的什器裝潢設(shè)備透過有系統(tǒng)的分類與擺示，思考便于選購與管理，同時又能表現(xiàn)出咖啡特色等各因素，以真正能夠帶動商品的銷售。

咖啡陳列的目的，就是期望透過各種直接、間接效果而把咖啡銷售出去。因此展示陳列之際，務(wù)必需要針對特性加以有效地選取與組合及妥善地整理分類，顯現(xiàn)出咖啡的魅力與價值感。并充分地帶給給顧客作選取，到達銷售的效果，進一步更能同時塑造咖啡館整體的形象.

咖啡廳設(shè)計說明（八）：

摘要

隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，生活節(jié)奏越來越快，隨之而來的是人們的生活壓力逐漸變大。人們忙于生計，因此需要一個宣泄情感、尋找友情的理想場合。正好中西方文化交融的咖啡受到國內(nèi)年青一代的歡迎。本設(shè)計方案的目的就是期望xx咖啡廳能成為年青大眾的心靈綠洲，來緩解他們的壓力并鞏固他們的友情。

在xx咖啡廳空間設(shè)計方案中將使用現(xiàn)代設(shè)計手法，運用藝術(shù)設(shè)計原理知識，透過對咖啡廳空間的分析以及相關(guān)資料的參考、調(diào)研，從構(gòu)思到草圖再到效果圖來逐一對xx咖啡廳進行系統(tǒng)、全面的設(shè)計。本方案的主線風(fēng)格是現(xiàn)代簡約風(fēng)，除此之外，本設(shè)計方案還需要思考諸多方面，比如消費群體、燈光的定位、環(huán)境氛圍的確定以及音樂的烘托等，都需要做多方面調(diào)查和仔細斟酌來體現(xiàn)本設(shè)計的主題。

xx咖啡廳的設(shè)計主題是友誼，讓咖啡廳溫馨、懷舊的氣氛感染忙碌的人們?nèi)ジ惺芸Х冗@一充滿熱情與力量的奇異果，并盡情的在那里放松自己。

第1章:緒論

1.1概述

作為飲用和品嘗咖啡的場所，咖啡廳已經(jīng)經(jīng)歷了很長的演變歷史，咖啡廳成了社交聚會的場所，在那里，知識分子、藝術(shù)家、思想家或作家一邊品著一小杯咖啡，一邊宣講自己的學(xué)識、高見或哲學(xué)。如今，咖啡廳的精神依舊，但是有些觀念已經(jīng)發(fā)生了相當大的變化?？Х葟d雖然還是人們聚會的地方，但也是一種另類的休閑和娛樂場所，如今，在咖啡廳的風(fēng)格方面，至少在建筑學(xué)和裝飾方面，已經(jīng)沒有什么禁忌和限制，當今的流行趨勢是折中主義和混搭型風(fēng)格。[11]在xx咖啡廳空間設(shè)計中，我采取的是簡約而不簡單的主線現(xiàn)代簡約風(fēng)，外加一些其他元素以到達國人的情感寄托。在這紛繁復(fù)雜的現(xiàn)代社會，用這一裝飾風(fēng)格來詮釋我的咖啡廳設(shè)計主題緩解壓力、鞏固友誼。xx咖啡廳空間設(shè)計也是屬于室內(nèi)環(huán)境設(shè)計這一整體藝術(shù)之中的，它是空間、形體、色彩以及虛實關(guān)系的把握，功能組合關(guān)系的把握，意境創(chuàng)造的把握以及與周圍環(huán)境的關(guān)系協(xié)調(diào)。[15]在整個設(shè)計過程中從開始的平面布置，空間分割就思考良多。從單一墻體來分割空間到此刻一個水系，一塊布景，再到最后用天棚，用燈光和地磚鋪設(shè)的不同，都給人以視覺上空間的自然分割，這樣自然多變的空間分割使視覺上不會過多阻礙的同時，也不會像墻體分割那樣呆板。這些設(shè)計理

念都會逐一的思考到本設(shè)計方案中。本設(shè)計方案的題為xx咖啡廳，顧名思義是以友誼為主旨的咖啡廳，本設(shè)計設(shè)立在長沙地區(qū)的一家名為xx的咖啡廳?？偯娣e約為1100m2，其主要功能分區(qū)為大廳、廚房、散座區(qū)、包房區(qū)、參觀區(qū)、表演區(qū)和娛樂區(qū)，在大廳設(shè)計了一面形象墻，友誼的主題立馬顯此刻咖啡之友的眼中，給人開門見山的明確感。在咖啡廳里面還設(shè)有咖啡文化展示區(qū)，友誼墻。再配以現(xiàn)代簡約的室內(nèi)裝飾風(fēng)格來表現(xiàn)咖啡廳溫馨、雅致的氛圍，使咖啡之友在燈紅綠酒的街景里穿過，來到xx咖啡廳。

1.2xx咖啡廳設(shè)計的目的和好處

1.2.1xx咖啡廳設(shè)計的目的

在xx咖啡廳的設(shè)計方案中，目的很明顯第一是要延續(xù)人們羨慕和向往的完美友誼，與此同時還能到達排解壓力的目的。因為在這個經(jīng)濟越來越發(fā)達，人情卻越來越單薄的現(xiàn)代社會，生活節(jié)奏越來越快，壓力也越來越重，與之而來的是人們之間的交流也越來越少，越來越趨向享受孤獨。人們肩上的擔(dān)子越來越沉了，內(nèi)心世界卻更加空虛更加現(xiàn)實了，所以我想為忙碌的現(xiàn)代人制造一個能夠鞏固友誼、緩解壓力的心靈綠洲?？臻g的一種向往。本園林的選址不拘泥于名山大川、深宅大府，而是更能親近人們生活，

1.2.2xx咖啡廳設(shè)計的好處

在本設(shè)計方案中，xx這一標題是朋友復(fù)數(shù)形式，表示朋友們，這樣突出的主題，給喜歡咖啡的朋友一種親切歸屬感，這樣便能很好的拉近顧客與咖啡廳的距離。友誼就像是沙漠里的綠洲。不論是青少年還是老年人，都需要朋友的陪伴。在人生的任何階段，每個人都是社會的一部分，都需要他人的愛，陪伴和關(guān)心。能夠交到親密的朋友是一件令人愉快而幸福的事情。

xx咖啡廳正是一個能夠讓人沐浴在友情里的地方，她不僅僅僅具備一般場所的基本功能，而且能夠凝聚普通人的愿望、歡樂，具備交流的可能，而且因為其具有清晰的環(huán)境組織和鮮明的個性，能夠讓人們向它傳達自己理解的含義的聯(lián)系，從而能夠承載生活。因此xx咖啡廳擁有著傳遞咖啡文化、享受友誼和人生的存在好處。

1.3咖啡廳在中外的現(xiàn)狀與發(fā)展前景

1.3.1咖啡廳在國外的現(xiàn)狀與發(fā)展前景

在國外，咖啡是日常生活不可缺少的飲料，所以咖啡店亦隨處可見，從店內(nèi)飄出的咖啡香總是不禁令人放慢腳步，貪婪的多吸兩口。說起國外的咖啡廳，就不得不提到很有代表性的浪漫國度法國，那是一個人們愿意把超多時間花在咖啡廳的國度。

咖啡館在法國不僅僅僅僅是個喝咖啡和飲料的地方，它是一個極其重要的社會生活場所，甚至構(gòu)成許多城市的一大人文景觀，尤其是在巴黎。巴黎人說:如果我不在咖啡館，那我務(wù)必就是在去咖啡館的路上。法國人喝咖啡講究的似乎不在于味道，而是環(huán)境和情調(diào)，大多不愿閉門獨酌，偏偏要在外面湊熱鬧，即使一小杯的價錢足夠在家里煮上一壺。他們也不是匆匆喝了拉倒，而是慢慢的品，細細的嘗，讀書看報，高談闊論，一喝就是大半天。法國人養(yǎng)成這種喝咖啡的習(xí)慣，自覺不自覺的表達著一種優(yōu)雅的韻味，一種浪漫情調(diào)，一種享受生活的寫意感。能夠說這是一種傳統(tǒng)獨特的咖啡文化。正因為如此，法國讓人歇腳喝咖啡的地方可說遍布大街小巷，馬路旁、廣場邊、河岸上、游船上、甚至是在埃菲爾鐵塔上。而形式、風(fēng)格、大小不拘一格，有咖啡店、館、廳、室。而最大眾化、充滿浪漫情調(diào)的，還是那些露天咖啡座，那幾乎是法國人生活的寫照。當然這只是國外咖啡廳的冰山一角，但是能夠從那里看出咖啡館在國外一些國家已經(jīng)是他們生活中不可或缺的一部分了，而這一趨勢也正在向中國延伸發(fā)展。而且在未來他們也會將這種傳統(tǒng)獨特的咖啡文化繼續(xù)用咖啡廳傳遞下去。

1.3.2咖啡廳在中國的現(xiàn)狀和發(fā)展前景

咖啡廳被譽為人們的第三生活空間，在中國越來越受到大眾的歡迎，國外連鎖的咖啡企業(yè)紛紛看準了中國這個龐大的消費市場。美國著名的咖啡連鎖品牌星巴克就在中國許多城市掀起了一股綠色旋風(fēng)，短短幾年時間，墨綠色的女神標志已經(jīng)成為一種城

市圖騰，深入人心。隨之而來的美國賓諾咖啡，日本的真鍋咖啡，擠進了競爭激烈的中國市場。相反，我們本土的咖啡廳卻零零散散遍布于城市的各個角落，既沒有做強，也沒有做大。很多的單體主題咖啡廳都只是一味的模仿外來者，并不能從根本上吸引日益挑剔的消費者。

中國的咖啡文化起步較晚，在20世紀90年代以前并不為國人所熟知。但是，90年代以來，隨著中國改革開放的深入，在西方文化的不斷滲透之下，咖啡這個西方文化先鋒也漸漸的進入了百姓的生活。咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊，成為了時尚和潮流的代名詞，咖啡館成為人們商務(wù)、休閑乃至談戀愛的好地方。

正因為中國咖啡市場處于起步階段，中國咖啡消費增速驚人，這意味著一個巨大的機遇已經(jīng)降臨，意味著有更多的機會，更大的利潤回報空間。而這無疑給眾多計劃開一家充滿情調(diào)、浪漫、溫馨的咖啡館的有識之士帶來新的發(fā)展機遇，也給我來做這個xx咖啡廳空間設(shè)計帶來一些啟發(fā)、靈感。

1.4技術(shù)路線

收集相關(guān)資料實地考察階段歸納分析階段專題研究階段構(gòu)成成果階段五大步驟來展開。根據(jù)現(xiàn)有條件查閱圖書館的超多的資料作為設(shè)計的依據(jù)，透過互聯(lián)網(wǎng)、工地、走訪裝飾材料市場及訪問互聯(lián)網(wǎng)對新材料的認識和對施工工藝的認識了解，加強xx咖啡廳設(shè)計的客觀性、可行性。搜集材料后進行對xx咖啡廳空間的平面定位、反復(fù)修改，確定平面方案;立面，手繪效果圖。利用計算機設(shè)備繪制圖紙資料。其中，調(diào)查階段包括對環(huán)境的考察和對消費人群的調(diào)查;分析階段包括主客觀條件分析及設(shè)計理念的構(gòu)成、風(fēng)格的確立及空間的劃分等;在設(shè)計表現(xiàn)階段主要透過各種表現(xiàn)手法來實現(xiàn)整套方案的最終設(shè)想;完善階段主要是后期處理，針對設(shè)計的最終效果

進行修改和調(diào)整。

第2章:咖啡廳文化與xx咖啡廳設(shè)計

2.1咖啡廳文化

咖啡廳最原先不叫咖啡廳這一現(xiàn)代感明確的名字，而是充滿復(fù)古情調(diào)的咖啡館。其流行的時間同咖啡這種飲品本身是同步的，能夠追溯到幾個世紀以前。據(jù)說最早的咖啡館叫做kavehkanes，是在麥加建成的。在歐洲的出現(xiàn)則稍晚一些。在英國，最在的咖啡館于1650年在英格蘭的牛津開張，威尼斯最早的咖啡館始建于1683年。從那時起，這個行業(yè)就不斷的擴展，直到這天仍然沒有停止的跡象。許多地方的咖啡廳成了社交聚會的場所，在那里，知識分子、藝術(shù)家、思想家或作家一邊啜一杯香茗，一邊宣講自己的學(xué)識、高見或哲學(xué)。在有些國家，他們還被冠以各種名稱，例如土耳其，這些人被稱為智慧派;而在英格蘭，他們曾被稱作銅板大學(xué)。

咖啡廳是一個能夠被稱作場所的東西，真正的一處場所，就應(yīng)具備其基本功能，而且能夠凝聚普通人的愿望、歡樂，具備交流的可能，而且因為其具有清晰的環(huán)境組織和鮮明的個性，能夠讓人們向它傳達自己理解的含義的聯(lián)系，從而能夠承載生活。所以，他們在咖啡館里看書、和朋友交談、談戀愛、做作業(yè)、寫文章、玩游戲、發(fā)呆。咖啡館文化是西方的人文傳統(tǒng)歷史文化之一，咖啡館是一個國家或一座城市的一個文化傳承載體，一個不可或缺的細胞，咖啡館文化中最核心的功能就是社會經(jīng)濟潤滑劑，它無形中拉近了不同階層間的距離，各國不同的風(fēng)情與文化，造就了不同的咖啡館文化。[1]在九十年代以來咖啡文化也漸漸被國人所理解。

2.2xx咖啡廳設(shè)計重點

空間的合理劃分，主通道的寬度及層次的表現(xiàn)要協(xié)調(diào)，通路要持續(xù)順暢，還要使服務(wù)員能夠易于接近顧客且縮短距離，方便為客戶服務(wù)。對于服務(wù)人員的配置，收銀臺位置以及倉儲空間的運用，均要配合咖啡廳業(yè)務(wù)流程的需要。

在咖啡廳空間布置的手法是多種多樣的，能夠透過虛的手法遮擋視線，似隔非隔，隔中有透，實中有虛。例如在本設(shè)計方案中我就利用到珠簾、書架隔斷等緩沖通道與視線;又如，利用通道的回繞曲折相通，不使人一目了然。適當?shù)姆指暨€可滿足部分客人不想被打擾的心理。

在xx咖啡廳的裝修設(shè)計中，局部照明設(shè)計和應(yīng)用是燈光設(shè)計的靈魂?？傮w的空間的照度不要求很高，以人員能夠正?；顒拥淖畹驼斩葹闇?，把精力放在刻畫細節(jié)的局部照明上。每組卡座就應(yīng)有一組燈管，最好是帶燈罩的燈光，或類似蠟燭的照明范圍

第3章xx咖啡廳設(shè)計說明

3.1設(shè)計選題

xx咖啡廳這個設(shè)計的選題是本人在看了幽默美劇《老友記》后被劇中六人長達十年的友情歲月所感染而定的。劇情不是設(shè)定在家庭或者工作場所中，而是完全用友情來聯(lián)結(jié)人物。

《老友記》

紐約中央咖啡館(centralperk)身旁的公寓里，住著莫妮卡monica和她的兩位對門鄰居喬伊joey和錢德勒chandler。羅斯ross是莫妮卡的哥哥兼錢德勒的大學(xué)死黨，菲比phoebe是莫妮卡的前室友，也是寓所里的?？?。一天，莫妮卡中學(xué)死黨瑞秋rachel逃婚投奔莫妮卡，并住進他們的寓所。由此，三男三女的六人組合開始了他們長達十年的友情歲月。故事就取材于這六個朋友日常生活，在連串的笑聲中，表達了年輕人對人生各種問題的迷惑和思考，歌頌了寬容、信任和友情。而這一份持續(xù)了十年的友情，在現(xiàn)代社會中，這種友誼太珍貴，太令人向往了。我在做這個設(shè)計方案的時候也許沒有辦法把那種感覺復(fù)原，但期望能透過這一方案能為想擁有這樣珍貴友誼的忙碌的人們帶給一個小小的天地。

3.2設(shè)計理念

3.2.1設(shè)計理念的構(gòu)成

隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，現(xiàn)代人幾乎都生活在充斥著鋼筋混凝土和數(shù)碼科技的叢林里，社會的發(fā)展越來越快，生活質(zhì)量越來越高，節(jié)奏越來越快，壓力也越來越重(就像著名影星周星馳所飾演的電影《功夫》里的男主人公一樣，奔跑的腳步越來越快，沉浸在自己的世界里，慢慢的失去了欣賞風(fēng)景的大好機會)，但是人們之間的交流卻仿佛越來越少，越來越趨向享受孤獨。人們肩上的擔(dān)子越來越沉了，內(nèi)心世界卻更加空虛更加現(xiàn)實了。

在這個紛繁復(fù)雜的現(xiàn)代社會里，年老一代的有茶這一國粹之地來陶冶情超、以茶會友，由于中西方文化的交融，咖啡也已慢慢的成為都市里流行的情調(diào)性飲品，日漸被社會的中青年所理解，年輕一代也能以咖啡會友了。有位哲人這樣評價友誼:得不到友誼的人將是終生可憐的孤獨者，沒有友情的社會，只是一片繁華的沙漠。近年來我國許多城市咖啡廳的數(shù)量迅速增長，咖啡廳已經(jīng)成為人們進行交流休閑的重要場所，因此，一個能夠鞏固友誼、緩解壓力充滿陽光的咖啡廳就正是我要表達的設(shè)計主題。

3.2.2設(shè)計理念的表達

a.材質(zhì)選取

材料是室內(nèi)環(huán)境設(shè)計支撐的骨架，是設(shè)計取得成果的橋梁，材質(zhì)給造型帶來生命。在餐飲空間中，材料運用的好壞直接影響設(shè)計作品的好壞。

從材料的質(zhì)地美和肌理美出發(fā)，在xx咖啡廳設(shè)計中，要營造具有特色的、藝術(shù)性強的、個性化的空間。往往需要將若干種不同的材料組合起來，把材料本身具有的質(zhì)地美和肌理美充分地展現(xiàn)出來。各界面的設(shè)計在選材時，既要組合好各種材料的肌理，又要協(xié)調(diào)好各種材料質(zhì)感的比較關(guān)系。不論使用哪種材料，表現(xiàn)材料肌理時都應(yīng)具有醒目、突出的觸覺特征，以烘托咖啡廳獨特的環(huán)境氣氛?？Х葟d環(huán)境設(shè)計給人的視覺，在很大程度上取決于裝飾所選用的材料。

從材料的實用性來思考，在xx咖啡廳設(shè)計方案中，咖啡廳的地面采取的是各種瓷磚和復(fù)合木地板還有大理石，這些材料耐磨、耐臟且易于打理。在咖啡廳內(nèi)不宜大面積的鋪裝地毯，地毯不耐臟又不易清洗，而咖啡廳多少有些散落的物品掉到地毯上很難處理干凈，平時灰塵較多而又來不及吸塵清理，那咖啡廳的地面一不留意就會成為一個病毒庫，對于天天敞開的公共的場所就太危險了。在咖啡廳的包房地面上會鋪上簡易的地毯，這樣是為了提高包房內(nèi)的豪華感，區(qū)別于散座區(qū)和其他娛樂區(qū)。

從咖啡廳本身的氛圍需要思考，咖啡廳的空間環(huán)境比較清幽、高雅，又由于本設(shè)計方案是以友誼為主旨的，所以在選取材料、色彩、造型時都要緊扣友誼這一主題。xx咖啡廳的墻面材料以內(nèi)墻采用偏暖的米黃色壁紙，給人一種溫馨且平易近人的感覺。在外墻采取大面積的鋼化玻璃幕墻，這樣的設(shè)計一舉兩得，首先是易于咖啡廳內(nèi)采光，讓咖啡廳更加的通透，二來能夠讓咖啡之友在品嘗咖啡的同時遠眺到咖啡廳以外的完美風(fēng)景;咖啡廳的頂面材料就采用石膏板再以純白的乳膠漆飾面，這樣的設(shè)計也是便于把進入咖啡廳內(nèi)的光線很好的反射下來。一個明亮的世界總會給人充滿陽光的感覺，而友誼的溫度不正是像陽光一般溫暖嗎

b.空間劃分

一個咖啡廳的好壞，除了外觀裝飾上要做到直接明了、易識記、有文化、有內(nèi)涵外，店內(nèi)的布局也是不容小看的重要環(huán)節(jié)。合理的布局不但能夠有效的利用空間，最重要的是能夠讓咖啡之友感受到咖啡廳的文化氣息或是主旨，也就是我們常說的氛圍?？Х葟d內(nèi)的空間布置要合理實用，除此外還得有美觀的元素。

在xx咖啡廳中大致功能區(qū)分為大廳、吧臺、散座區(qū)、臺球室、咖啡文化展示區(qū)、鋼琴、友誼墻和包房等。

圖3.2平面布置圖

從咖啡廳空間合理化來講，咖啡廳內(nèi)的主干道的寬度能持續(xù)道路的順暢，吧臺處于總咖啡廳的中心地帶，這樣有利于服務(wù)員易于接近顧客并能很好的服務(wù)于顧客。

包房的設(shè)置為加咖啡廳帶來一些的神秘，這樣讓本咖啡廳的空間布置更加合理，包房與散座區(qū)的比較，相互呼應(yīng)，有動有靜。這樣更能照顧到各色各樣顧客的感受和需求。從文化氛圍來講，在咖啡廳內(nèi)設(shè)有咖啡文化展示區(qū)，在做本設(shè)計方案時，我就思考到一個渴望友誼的咖啡之友，對于能在咖啡廳看到對咖啡文化的展示，就應(yīng)是個令他們期盼的地方。說到氛圍，一架能夠產(chǎn)生優(yōu)雅主題音樂的鋼琴是必不可少的，鋼琴區(qū)的設(shè)置很好的渲染了咖啡廳溫馨、雅致的氣氛。

在本咖啡廳內(nèi)之所以設(shè)置一個臺球室，是為了迎合年輕人的個性，他們向往友誼，對于運動也是很感興趣的，這項運動算是比較安靜的，所以布置在咖啡廳內(nèi)才不顯突兀。這樣在xx那里不僅僅僅能三五個好友相聚品咖啡，而且還能再打上幾桿臺球，這樣似乎更和年輕人的交友邏輯。

c.色彩搭配

色彩是一種語言，透過不同的色彩語言，表達不同的色彩功能，色彩的魅力正是因為色彩和色彩之間用形象的語言向人們生動的表達他們的功能。因而色彩是餐飲空間設(shè)計中的重要元素，不僅僅僅能證明商業(yè)主題，又能烘托出空間中的氣氛。由此可見色彩搭配在咖啡廳空間設(shè)計中是舉足輕重的。

在xx咖啡廳的色彩運用中，思考到顧客階層、年齡、愛好傾向、咖啡特性、注目率等問題。在選取色調(diào)的時候，只有暖色調(diào)未必是最好的，而僅有冷色調(diào)、金屬色調(diào)也未必妥當。暖色或冷色為主色的選取，固然隨個人的愛好能夠不同，但是，也不能忽略了咖啡店的特性與色彩的關(guān)系。(如圖3.3)

圖3.3咖啡廳文化展示區(qū)

本設(shè)計方案的是以友誼為主題的，而且咖啡廳所針對的消費人群大多是年輕一代。所以在選取主體色調(diào)時，會多思考怎樣來體現(xiàn)友誼的感覺和年輕人所需要的精神糧食。在我的理解里友誼就像陽光般溫暖，而且年輕一代本就有活力，可能會更青睞于暖色調(diào)。所以在本設(shè)計方案中采取的主題色調(diào)是暖色調(diào)，當然不是一味的暖，在其中還會配合一些金屬質(zhì)感材料，讓冷暖平衡，不讓人感覺浮躁或是單調(diào)。

d.陳設(shè)設(shè)計

在xx咖啡廳中陳設(shè)設(shè)計是一個重要組成部分，任務(wù)大致有三個方面:一是更好地滿足對空間環(huán)境的使用功能需求。主要表此刻利用陳設(shè)對空間進行二次分隔和二次界定使空間布局更加合理。二是烘托空間內(nèi)的環(huán)境氣氛，強化各建筑空間的環(huán)境風(fēng)格。三是反映建筑空間環(huán)境的歷史文化，體現(xiàn)民族和地方特色。[5]就譬如一株盆景植物、一個隔斷、一個造型柱、或者餐桌上的特殊裝飾品都會給人不同的視覺感受，產(chǎn)生不同的視覺效果。

在本設(shè)計方案中我特意加入一些與xx咖啡廳主題相貼合的元素，首先是進入大廳的logo即是隔斷又能彰顯主題，然后在咖啡廳的餐桌上上我都相應(yīng)的有擺放一些象征著完美友誼的白郁金香。在咖啡廳里我還設(shè)有咖啡文化展示區(qū)和友誼墻。這樣就能更好地烘托咖啡廳溫馨宜人的氣氛了。

e.燈光設(shè)計

光環(huán)境設(shè)計蘊含著豐富的文化內(nèi)涵從某種好處上來講，人類的一切文化、藝術(shù)、科學(xué)知識都起源于人類的飲食生活，在餐飲空間設(shè)計當中，光的作用不僅僅僅是照亮空間。[15]透過對不同設(shè)計文化的理解，比如東西方餐飲文化的差異，不同地域的飲食習(xí)慣，選取合理的設(shè)計方法，來塑造空間的主題氛圍，創(chuàng)造良好的意境。

在xx咖啡廳空間中，光源來自自然采光和人工照明，由于本咖啡廳的外墻多是玻璃幕墻的，所以自然采光在本設(shè)計方案中是不需要做出個性思考的。

在xx咖啡廳設(shè)計方案中需要多做思考的就是人工照明這塊。燈光的鋪設(shè)與不同色彩照度的調(diào)和是否具有美感會整體抬高設(shè)計的檔次。采用何種燈型、何種光度色系的燈光，以及燈的數(shù)量，和想要到達的夜間及白天的效果，都是我仔細思考過的問題。我設(shè)計的燈光效果會配合音樂在夜間表現(xiàn)出讓人感覺咖啡廳內(nèi)寧靜而致遠，在白天則恢復(fù)它本質(zhì)的面目，因此燈具在白天則是能夠點綴空間的裝飾品。因此在本設(shè)計中我采用了數(shù)量和種類較多的燈具，如吊燈、吸頂燈、射燈、軌道射燈、造型臺燈、落地?zé)?、燈箱、暗藏?zé)魩У龋@些各種類型的燈組合在一齊能夠營造出意想不到的氣氛。

結(jié)論

不同的空間，不同的設(shè)計要求，給人能夠?qū)υ挼囊龑?dǎo)是設(shè)計師在設(shè)計中尋求的道路。室內(nèi)空間設(shè)計就如同人和衣服之間的關(guān)系。人對自己的服飾是下一番功夫去思考的。但真正能夠找到適合自己形體，展現(xiàn)自己風(fēng)貌，表現(xiàn)自己性格的服飾，體現(xiàn)出全面修養(yǎng)和知識，不是誰都能找到的感覺。室內(nèi)空間設(shè)計作品的完成，對使用者和觀賞者的意見聽取是最好的結(jié)案。找到適合現(xiàn)代室內(nèi)空間環(huán)境，探討室內(nèi)空間環(huán)境設(shè)計是每一位設(shè)計工作者在現(xiàn)時環(huán)境空間設(shè)計領(lǐng)域里追求空間表現(xiàn)的一個課題。

比較例、尺度、色彩和造型的完美和諧與統(tǒng)一，是這個時代的要求，精品就應(yīng)誕生在對環(huán)境和條件深入的調(diào)查與理解。對維護傳統(tǒng)風(fēng)格、奪回傳統(tǒng)風(fēng)格、唯我獨尊、以自我為中心的設(shè)計心態(tài)應(yīng)嚴加克服。用心探索，試圖超越，設(shè)計觀念的異彩紛呈是檢驗一個設(shè)計師的標準。

在本設(shè)計中，本人想多體現(xiàn)一些與xx咖啡廳的主題有特色、有內(nèi)涵的東西，讓咖啡廳的設(shè)計不太流于世俗，給人以充足的空間、充分的幻想、充實的記憶但在理想與現(xiàn)實總會有些不盡人意的地方，比如說我本人對于專業(yè)知識的不精通，還有實戰(zhàn)經(jīng)驗的缺乏，都會導(dǎo)致在該設(shè)計中有欠缺和不足，不正確的地方，懇請批評指正。

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上島咖啡公司簡介

上島咖啡是國內(nèi)著名的咖啡連鎖餐廳，以經(jīng)營管理咖啡連鎖事業(yè)聞名。輕松愉快的氛圍，品質(zhì)一流的咖啡，佐以精心調(diào)配的餐點，美味的甜點，以及健康自然的特色飲品，贏得追求時尚品味生活人士的極大青睞。

上島咖啡于1968年進駐于寶島臺灣開始發(fā)展。1997年與唐城集團合作扎根海南省，并于兩年后在北京.廣東等地設(shè)立分公司。1997年上島咖啡在中國海南繁華的街道開了第一家店，至今已有500多家連鎖店遍布中國大江南北，成為目前國內(nèi)最受歡迎的咖啡連鎖餐廳之一。在咖啡出品方面，上島咖啡執(zhí)著于\"香醇、甘美\"的極致品質(zhì)的制作理念；在店面設(shè)計方面，上島融合了經(jīng)典與時尚的理念，獨具一格的經(jīng)營模式，讓上島在短短的幾年內(nèi)獲得了令其他競爭同業(yè)望塵莫及的輝煌成績。上島咖啡公司總部設(shè)在繁華的上海市，旗下的加盟店遍布中國大陸各大中型城市，公司的品牌性標識已成為國內(nèi)一道著名風(fēng)景線，儼然為歐陸人文與風(fēng)情的窗口。由于擁有完善的經(jīng)營管理體系和極具吸引力的企業(yè)品牌效應(yīng)，多年來上島咖啡蒸蒸日上，充分顯示了巨大品牌的發(fā)展活力。

直到今天我們已經(jīng)累積了三十多年經(jīng)營各類咖啡產(chǎn)品的經(jīng)驗與實力。其烘焙技術(shù)千錘百煉、領(lǐng)先潮流；廚房、吧臺技術(shù)更是精湛。這也是各位學(xué)員在這里培訓(xùn)所要學(xué)習(xí)的重要內(nèi)容。我們公司所用的藍山、夏威夷可娜、摩卡、巴西、哥倫比亞等各種中性、軟性和強性咖啡豆（后面章節(jié)將有詳細介紹）都是由我們自己加工廠進行加工.烘焙、配制而成。經(jīng)營品項包括有各類咖啡、茶、果汁茶點、牛扒等甚多產(chǎn)品。

現(xiàn)在我們已用\"上島咖啡\"精湛的專業(yè)技術(shù)，打出了其優(yōu)質(zhì)品牌。然而，我們上島咖啡的文化在大眾中的傳播，也就是靠每一位員工在進入工作崗位以后做出口味醇正的咖啡、美味的牛扒去俘獲顧客的心，打出我們的品牌。所以各位要認真學(xué)習(xí)，切實把技能運用于實踐中，做出高質(zhì)量的咖啡飲品和西餐，把上島咖啡文化廣播遠揚。

上島咖啡加盟流程

公司網(wǎng)址http:///ubc2.0/

您所在省市加盟業(yè)務(wù)歸上島北京分公司負責(zé)，請按照下面的聯(lián)系方式聯(lián)系加盟事宜： 地址：北京市朝陽區(qū)三里屯路西六街五號 電話：010-64639399 傳真：010-64686959 聯(lián)系人：劉小姐 加盟熱線13911337922 64672977 電子信箱：beijing@ 轄 區(qū)：北京市、天津市、河北省、青海省

推薦咖啡館免責(zé)協(xié)議書如何寫四

1、主題咖啡店市場調(diào)研

無論是投資什么行業(yè)，市場調(diào)查十分重要。投資主題咖啡廳項目，就不要了解項目所在區(qū)域的消費群體情景、，了解區(qū)域的同業(yè)業(yè)競爭情景。所以在主題咖啡店設(shè)計說明中，也包含項目的市場分析，那里沒有具體案例分析。

2、主題咖啡店設(shè)計理念

所有的主題咖啡廳總體設(shè)計都是是“以人為本”的原則，一切為顧客服務(wù)，尊重自然，遵循可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略思想，空間設(shè)計時，整體性、實用性、藝術(shù)性、趣味性相結(jié)合，同時也巧妙的運用了點、線、面的結(jié)合。使整體空間更加富有旋律和層次感。

對于不一樣風(fēng)格的主題咖啡店，室內(nèi)設(shè)計采用的色彩和裝飾風(fēng)格不一樣。當然主題咖啡店室內(nèi)設(shè)計也會根據(jù)室內(nèi)可用面積，室內(nèi)平面分布，室內(nèi)空間挑高，從而來決定最佳的主題酒店室內(nèi)設(shè)計方案。

在主題咖啡廳室內(nèi)設(shè)計中，比較重要的還有室內(nèi)陳列設(shè)計和燈光設(shè)計，室內(nèi)陳列物品能夠烘托出咖啡廳想要塑造的環(huán)境，當然也能提高主題咖啡廳的品位和檔次。其次便是咖啡館燈光設(shè)計，燈光設(shè)計中體現(xiàn)視覺健康，咖啡廳的照明設(shè)計是指咖啡廳光環(huán)境的設(shè)計，主要包括人工照明和自然光的設(shè)計。

一提到工業(yè)風(fēng)咖啡店設(shè)計，首先想到的是單調(diào)的色彩、昏暗的采光高大通透的空間。工業(yè)風(fēng)最誘人之處就是它高大通透的空間，室內(nèi)隔斷十分少，至少有一部分的平面是敞開的，感覺人能夠在里面無拘無束，隨心所欲地移動。下頭我們來看看工業(yè)風(fēng)咖啡店設(shè)計特點說明：

1、從設(shè)計風(fēng)格和架構(gòu)上看工業(yè)風(fēng)咖啡店

一般工業(yè)風(fēng)咖啡店整體風(fēng)格和架構(gòu)上，盡量多采用工業(yè)材料來裝修（例如金屬、磚墻、未經(jīng)打磨的木材等）；適當暴露點建筑結(jié)構(gòu)，墻面自然破損當然好，沒破你也能夠刻意給它打個洞什么的；選址在舊廠房、非居住用途老房子里，學(xué)校、機關(guān)辦公樓等也是不錯的選擇。

2、從環(huán)境氛圍上看工業(yè)風(fēng)咖啡店

在整體氛圍的營造上，采用皮質(zhì)的沙發(fā)和原木的桌子，在墻上做一些美式風(fēng)格的壁畫和照片營造出年代感。在燈光方面，不需要太注意整體的亮度，在局部上使用暖色的吊燈，給人一種溫馨，靜謐的感覺。對于忙于工作的人們來說，這十分值得享受。

3、在視覺設(shè)計上看工業(yè)分咖啡店

在工業(yè)風(fēng)咖啡店視覺設(shè)計上，采用可通可虛的手法遮擋視線?？墒谴蚱屏藗鹘y(tǒng)的使用簾子，布幔等方法。而是合理的使用柱子，落地?zé)?，植物盆栽等，給視覺上造成阻擋，能夠滿足人們不想被打擾的心理。

總之，主題咖啡廳設(shè)計都離不開環(huán)境的塑造，更多的是設(shè)計師在把控，我們拒絕復(fù)制和剽竊別人的創(chuàng)意設(shè)計，可是也能夠在別人的設(shè)計中發(fā)現(xiàn)新的元素和靈感。以上便是小編對工業(yè)風(fēng)主題咖啡廳設(shè)計說明的概述，具體項目具體分析。

推薦咖啡館免責(zé)協(xié)議書如何寫五

名稱：藍島咖啡廳

面積：430平方米

咖啡廳選址：在預(yù)定的兩個地段，我們小組選取的是a號地。此處南面臨河，東面有一大面積的公園，北面有大片竹林，西面有便捷的交通。我們小組成員一致認為，選址在此處。向南可欣賞到清澈的水面；東面離公園很近，環(huán)境優(yōu)美，景色宜人，空氣清新。可供顧客親近自然，放松情緒。北面竹林，靜謐幽深，能夠激發(fā)靈感，給人不一樣的空間感受。真正感受到心靈與身體的放松。西面臨靠公路，不僅僅僅能夠感受到城市的提高又能夠在此品味到夕陽的魅力。

設(shè)計構(gòu)思：我認為以簡潔界面的設(shè)計、材質(zhì)的選用應(yīng)盡可能簡單，這樣才能更清晰地表達空間設(shè)計的意圖。簡單的形式和材料成就純粹的空間氛圍，并使空間產(chǎn)生張力。設(shè)計中不應(yīng)刻意追求材料的豪華和變化，而應(yīng)著重幾種特定材質(zhì)的相互穿插運用，以構(gòu)成空間的有機和豐富。

咖啡館的具體構(gòu)成：咖啡廳有兩個主廳構(gòu)成。由一個主樓和一個小包間組成，主樓是休閑的兩人座位為主。進入大廳后繞過吧臺后透過一個小的廊架到達溫馨的四人座位的vip房間。主體由一層和二層組成。

咖啡廳詳細介紹：

1、咖啡廳風(fēng)格：現(xiàn)代簡約風(fēng)格，讓人們在咖啡廳典雅、古樸、雅致的環(huán)境中享受咖啡散發(fā)出來的香氣。

2、咖啡廳的空間布局：

1、透過四級臺階進入主體建筑，首先能看到的是左邊下沉式服務(wù)空間，透過三級臺階入內(nèi)。讓顧客有空間上的視覺變換，腳下有上下的情趣感。右邊是與室內(nèi)地坪平齊的空間。前方直入眼簾的是一組室內(nèi)景觀和吧臺。吧臺由環(huán)繞剪力墻的曲線吧臺構(gòu)成，為通透式空間。吧臺區(qū)擔(dān)負著多種功能需求，包括人員調(diào)度，收銀，音控，最主要的功能為咖啡制作和果盤糕點制作。本案設(shè)計的立意在于讓客人直觀感受到吧臺的活動，給客人充分的現(xiàn)場感，當客人坐在大廳的每一個角落，幾乎都能看到聽到或聞到吧臺區(qū)的活動。在去吧臺的途中可看到表演臺和進入二樓的階梯。琴臺放置在樓梯口的平臺上，客人們能夠聽到優(yōu)雅的鋼琴聲，能夠欣賞到琴師優(yōu)雅的姿態(tài)。走近舍內(nèi)景觀后可發(fā)現(xiàn)有一通往vip房間的門，左邊有一裝飾墻，墻后是兩個客用衛(wèi)生間。

2、沿著樓梯到達二樓，中間的區(qū)域視線與一樓完全通透，在二樓的平臺上也能夠欣賞到一樓優(yōu)美的鋼琴演奏。在樓梯口的左邊是經(jīng)理辦公室和會計辦公室。不僅僅僅帶給了休息區(qū)，就餐區(qū)，還有書桌和打字復(fù)印傳真一體機，能夠在那里方便的對咖啡廳進行管理。并且，還帶給了專用衛(wèi)生間。二樓的半室外空間里，能夠看到郁郁蔥蔥的竹林，還有遠處的自然水景。半室外空間，親近自然，情緒愉快。還有地勢的高低韻律變化，給咖啡廳增添了不少情趣。

此外，思考到各類客戶的需要，在空間布局時有不一樣的組合方式。有小小的二人空間，四人空間，還有單人座位。

3、vip包廂思考到顧客對私密性空間的需求，設(shè)有四人座位，六人座位，滿足各類需求。包廂內(nèi)有優(yōu)美的音樂和絢麗的燈光。光和影的變化賦予室內(nèi)空間以生命，塑造、影響著空間的氛圍。

推薦咖啡館免責(zé)協(xié)議書如何寫六

了解消費者對于咖啡的需求及咖啡市場的現(xiàn)狀，通過對北京、上海、廣州、成都、重慶、溫州、杭州、南京８個城市的２４６５名近３個月曾經(jīng)喝過咖啡的普通市民進行了一次調(diào)查。調(diào)查采用配額抽樣方法，并按年齡層次和性別比例分配名額。

數(shù)據(jù)：在受訪者中，絕大多數(shù)的人喝過速溶咖啡，這個比例高達９２．２％，過半數(shù)者（５８．４％）喝過三合一袋裝咖啡。１６．８％的人喝過焙炒咖啡，２９．４％的人喝過其他咖啡飲料。在問及被訪者對于某一類咖啡的消費頻率時，每天喝速溶咖啡的為６．０％，經(jīng)常喝的為３８．４％，在“偶爾喝”的咖啡種類中，三合一袋裝和速溶的消費頻率已很接近。而表示經(jīng)常喝三合一的則只占１３．１％。

分析：喝過速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分比最高，在“偶爾喝”的調(diào)查里這兩者的百分比也是最高的，這說明速溶和三合一咖啡在初級消費者領(lǐng)域是具有很大發(fā)展?jié)摿Φ摹?/p>

目前市場上的咖啡飲料盡管具有口味純正、飲用方便等優(yōu)點，但由于其價格相對較高，飲用時亦缺乏咖啡文化所體現(xiàn)出的高雅、溫馨的情調(diào)，因此，絕大部分消費者只是偶爾喝一喝。

數(shù)據(jù)：各年齡段對咖啡的喜愛程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中４１～５０歲占了２４．０％，２０～３０歲占了１８．０％。

進一步調(diào)查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受訪者中，喝咖啡的男性為５５．１％，女性為４４．９％。

分析：咖啡作為一種口味獨特的飲品深受青年消費者的喜愛，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費群體。同時男性消費者的人數(shù)遠遠超出女性消費者，購買者中也以男性居多。其原因在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。

數(shù)據(jù)：消費者在選購咖啡時哪些因素是他們所要考慮的呢？本次調(diào)查采用１０分制讓消費者對各種購買考慮因素打分，分數(shù)最高的代表其重要性越高。調(diào)查結(jié)果顯示，味道以８．３分位居第一，其次是飲用方便性，為７．４分；保存期、品牌知名度等各項分值也較高。

分析：消費者對于咖啡的味道是極為重視的，畢竟咖啡是一種飲品，好味道的咖啡才會廣受歡迎。同時作為一種飲品，飲用的方便性與否對消費者來說也是購買時考慮的一大要素，咖啡的生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)時可以多考慮如何不斷改進其味道和如何使咖啡更便于攜帶，使消費者在飲用時更方便。

數(shù)據(jù)：在眾多獲得咖啡信息的渠道中，電視廣告以８６．４％的比例成為消費者獲取咖啡信息的首要渠道。另外，以促銷活動、廣播、雜志、報紙等一系列的傳播渠道也是消費者獲得信息的重要來源。

進一步調(diào)查消費者想通過哪些渠道獲取咖啡的信息，發(fā)現(xiàn)有３７．３％的人想通過傳媒報道來獲取信息，免費試用、傳媒廣告、朋友推薦等幾項也占有較高的比例。

分析：電視是眾多媒體中傳播覆蓋率最廣的一種，電視廣告屬于立體廣告，而廣播、雜志、報紙等一些媒體則屬于平面廣告，兩者相比較，后者不如前者生動、形象，不易給人留下深刻印象，這也是為何消費者普遍認為電視廣告是獲取咖啡信息的主要渠道的重要原因。

促銷活動是許多商家都喜歡用的一種宣傳方式，也成了消費者了解咖啡信息的一個渠道。從數(shù)據(jù)來看，免費品嘗或者適用這一類的直接獲取信息的方式還是很受咖啡消費者歡迎的。

速溶是目前咖啡的主流，口味是咖啡的關(guān)鍵 目前咖啡市場上的主流產(chǎn)品為速溶咖啡和三合一咖啡，它們以方便、經(jīng)濟等一系列的優(yōu)點成為新興階層的主要選擇。對絕大多數(shù)消費者而言，口味是選擇咖啡的主要依據(jù)，在此方面速溶明顯優(yōu)于三合一。值得注意的是，三合一咖啡的主流消費者不是咖啡的穩(wěn)定消費群體，他們的消費不確定性較大。因此，應(yīng)該兼顧速溶咖啡和三合一咖啡的兩大市場。

廣告起著影響消費的重要作用 廣告對于消費者選擇咖啡品牌有很大的影響力，而調(diào)查結(jié)果顯示，咖啡的價格、原料產(chǎn)地、工藝技術(shù)并不為大多數(shù)消費者看重。消費者一方面認為咖啡的口味是極為重要的，另一方面卻并不理解決定咖啡口味的因素有哪些。這種認識欠缺對于廠家而言是一種市場機會，在廣告策略中既有渲染情調(diào)的內(nèi)容，也有宣傳產(chǎn)地、工藝等決定咖啡口味的內(nèi)容。建議兩種內(nèi)容應(yīng)在不同主題的廣告中出現(xiàn)，但共同點是強調(diào)品牌，以形成廣告優(yōu)勢。

瞄準都市上班族 中國咖啡市場的升溫源于一定的需求空間。據(jù)調(diào)查，咖啡的主要消費群體為都市上班一族。這部分消費群體也是社會時尚的引領(lǐng)者，他們對外國的飲食文化感興趣并易于接受。就經(jīng)濟實力而言，他們也能夠承擔(dān)這部分花銷。伴隨著咖啡消費，咖啡文化也應(yīng)運而生，而咖啡館則成了咖啡文化的孕育場所。在一定程度上，咖啡文化也促進了咖啡消費，吸引了越來越多的消費人群。因此，生產(chǎn)企業(yè)的目標應(yīng)該瞄準這一主要市場。

咖啡產(chǎn)品的推廣應(yīng)該富含“文化氣息” 咖啡作為一種舶來飲品，對中國人來說，每天飲用的人畢竟還屬于少數(shù)，對于絕大多數(shù)消費者來說并不是生活必需品。新興消費階層（如年輕白領(lǐng)、學(xué)生）對其有很大的興趣，但他們屬于消費較不穩(wěn)定人群，也就意味著不太會構(gòu)成持久的消費能力。咖啡的穩(wěn)定消費者主要還是以中年男性知識階層為主，但他們的品牌忠誠度較高，對新品牌的選擇機會較小。事實上，對于國內(nèi)大多數(shù)消費者來說，咖啡的飲用并不是作為一種飲料，更大程度上還是一種品位的象征。因此，針對國內(nèi)咖啡市場的消費者更應(yīng)該耐心進行咖啡文化的教育和傳播，宣傳咖啡的歷史文化，才能在國內(nèi)拓展市場。

提高產(chǎn)品的市場競爭力 咖啡市場表面上看似穩(wěn)定，極少出現(xiàn)大的變動，而事實上，這一市場不僅存在行業(yè)內(nèi)部各咖啡品牌的競爭，還面臨著與碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等相關(guān)產(chǎn)品的競爭。在大型超市中，我們可以看到咖啡專柜上只有雀巢、麥氏、摩卡、哥倫比亞等幾個國外品牌，相比碳酸飲料、果汁飲料專柜的龐大陣容顯得略為單薄。另一方面，市場價格也在很大程度上影響了咖啡的銷量。我國咖啡成品９０％是從國外進口的，需交納進口關(guān)稅，而剩下的１０％的國內(nèi)生產(chǎn)的咖啡由于種植面積少，總產(chǎn)量很低。這些因素?zé)o形中提高了咖啡成品的市場價格。據(jù)調(diào)查，三合一咖啡平均每消費一次最低需要１元，速溶咖啡最低需要人民幣２～３元，至于炒磨咖啡，最低也要１０元。在高檔咖啡館，一杯咖啡最少也得近２０元。而果汁和碳酸飲料價格相對于咖啡要便宜得多。所以，對于相當一部分消費人群來說，可樂、果汁和茶飲料就成了他們的首要之選。因此，要提高咖啡的市場競爭力，價格也是一個因素。

推薦咖啡館免責(zé)協(xié)議書如何寫七

服務(wù)員工作職責(zé)

1,自覺遵守內(nèi)的各項規(guī)章制度,工作安排

2,信表端裝,儀表大方,著裝整潔.

3,按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的

4,做好餐具各項補充,以使替換

5,嚴格遵守內(nèi)的服務(wù)程序

6,熟知咖啡廳內(nèi)提供的出品和價格及特點.

7,做好收臺,翻臺,提高多臺利用率.

8,做好收尾結(jié)束工作,做好防火,防盜.

9,積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能.

員工守則

為了規(guī)范員工行為,特制定.它涵蓋了本店的各項工作中應(yīng)遵守的制度,員工須以守則來規(guī)范自己的言行,提高自己的素質(zhì),促進我們店健康有續(xù)的發(fā)展. 1,員工應(yīng),努力干好自己的本職工作,遵守本店的規(guī)章制度.

2,員工應(yīng)服從領(lǐng)導(dǎo)安排,不和領(lǐng)導(dǎo)唱反調(diào).

3,員工應(yīng)按時上下班,不遲到,早退或曠工,上班時間開始后十五分鐘后到者為遲到,下班前十五分鐘內(nèi)未獲批準離崗著為早退,遲到或早退累積三次記曠工一次. 4,員工上班必須著,戴,儀容整潔.

5,員工不準留長發(fā),長指甲,戴首飾要做到上崗 .

6,員工在上班前應(yīng)做好清潔工作,各項物品擺放整齊,吧臺要檢查器具物料是否變質(zhì),并作好開吧的準備工作.

7,上班時間不準撥打或接聽私人電話,更不允許用店里電話辦私事(特殊情況除外).

8,上班時間不準私自會客,做一些與工作無關(guān)的事情.

9,員工應(yīng)講究文明,說話要用文明用語,對待客人要熱情,做到微笑服務(wù),客進有迎聲,客走有送聲.

10,服務(wù)員點單時要熟練,要有適當?shù)耐平?不得強推,客人買單時要快而無誤. 11,員工應(yīng)愛護公物,不準大聲喧嘩,做到三輕(走路輕,說話輕,做事輕),每天下班后應(yīng)將工作場所打掃干凈,關(guān)好電源,門窗,清理并檢查現(xiàn)場,安全第一.

12,員工應(yīng)對店里的原材料,器具,耗品,合理使用不準浪費,應(yīng)對一些貴重物品應(yīng)有專人保管以免造成損壞.

13,員工禁止在上班時間吃零食,抽煙.

員工如有違反以上守則著,將視其情節(jié)輕重,對其做出相應(yīng)的懲罰. 考勤制度

1,全體人員應(yīng)堅持按時上班.

2,上班時統(tǒng)一集體進行點名.

3,負責(zé)點名登記,對未到者進行登記,問明未到者原因,并按病,,遲到等緣由在登記簿中注明.

4,因病,事不能上班,應(yīng)寫經(jīng)負責(zé)人批準后方可請假,并把假條送到進行登記.

5,未請假或未經(jīng)批準不來上班一律按處理.

6,本制度由領(lǐng)導(dǎo)進行監(jiān)督執(zhí)行.

7,望大家互相遵守監(jiān)督.

推薦咖啡館免責(zé)協(xié)議書如何寫八

漢城湖原名團結(jié)水庫，全長6.27公里，是集防洪保安、園林景觀、水域生態(tài)、文物保護和都市農(nóng)業(yè)灌溉為一體的特色生態(tài)公園。

木心小院咖啡廳位于漢城湖湖畔，遺址公園內(nèi)大風(fēng)閣景點往西300米處，處于角樓疊翠片區(qū)。最近的景點是距離小院200米的天漢雄風(fēng)浮雕，全長200米、高5米，是世界最長的漢文化主題浮雕。

小院建筑為獨棟仿古庭院式建筑，室內(nèi)面積約85㎡，院子占地面積約160㎡。室內(nèi)裝修溫馨舒適，有特色風(fēng)格。小院周圍環(huán)境優(yōu)美，交通便利。往西200米的游樂場，往東200米的浮雕廣場都是人流聚集的主要地方；前方30米處的湖畔，春季桃花盛開湖畔，夏季荷花飄香，周邊綠樹成蔭，鮮花常開；旅游觀光車來來往往，隨到隨走。

小院從20xx年9月開始進入運營?，F(xiàn)主營咖啡、果汁、啤酒、雞尾酒、茶水、花果茶等各類冷熱飲品，小院特制甜品、蛋糕、小吃，院內(nèi)還有有桌游，書籍，電視等。并定期組織周末主題活動，如"旅行主題分享會","醉美下午茶&插花主題活動","‘殺人游戲’&‘誰是臥底’周末歡聚趴"……

小院所在的漢城湖風(fēng)景區(qū)正處于快速發(fā)展中，小院東300米大風(fēng)閣景區(qū)入口處的五星級酒店，小院西200米處的的小吃城，西1.5公里處的開元商城都已落成，據(jù)悉20xx年都可進入運營。景區(qū)對面大興新區(qū)住宅區(qū)大半已落成，等待入住，入住人口預(yù)計達30萬人。據(jù)20xx年夏的考察，漢城湖畔是周圍居民散步游玩和游人觀光旅行的好地方。

木心小院咖啡廳20xx年9月已進入運營，現(xiàn)因小院發(fā)展需要對外擴股，用于20xx年小院運行投入和項目增加！

20xx年，根據(jù)發(fā)展情況小院準備添加簡餐，和晚間室外特色燒烤吧項目。邀請駐唱歌手，將小院打造成白天音樂咖啡廳；晚間室外院子音樂燒烤吧，室內(nèi)音樂靜吧的模式！

小院室內(nèi)將以鮮花為主題進行布置，給人"麗江。大理"式的自由安逸感覺。室外長24米寬7米的院子周圍的圍欄將種滿格桑花，院內(nèi)按布局種植鮮花綠植，打造成花園式音樂燒烤酒吧。籌資改造完畢后，小院將以全新的面貌出現(xiàn)在大家面前。屆時將主要經(jīng)營咖啡，飲品，甜品，小吃，簡餐，酒水，燒烤！可對外場地出租，承接各種個人、團體、商業(yè)活動。

根據(jù)小院發(fā)展需要，現(xiàn)拿出百分之三十股份，吸納股東入股，每股5000元（占總股份的1%）。

1）入股要求：

入股人需為西安本地年滿18歲以上的成年人。有強烈意向者可以放寬西安本地要求。

2）如何入股？

有意向者可以按股購買，每人最低須入1股，最多可入股3股。

3）需不需要參與管理？

入股者不需要參與管理，購買股份后小院會給予入股者一定免費消費額度，并在年底按股份對盈利進行分紅。

4）入股小院將獲得什么？

a. 合伙人專屬卡一張（終身卡，進店購買正價商品，可享受7折優(yōu)惠）；

b.入股后首年將獲得每月店內(nèi)正價消費100元/股的免費消費額度（當月有效），額度用完后享股東專屬7折優(yōu)惠！

c.可擁有木心小院咖啡廳靜吧1%-3%（具體占比由購買股份額度決定）的股份，并參與年底盈利分紅（首年前半年（即20xx年6月30日以前）不參與分紅，后半年（即20xx年7月1日以后）開始分紅）。

以上所有意味著只需投入5000-15000元，你可以擁有一家屬于自己的咖啡廳！無需自己花時間管理，首年你將獲得1200-3600元合伙人免費消費金額，和以后每年1%-3%的年底盈利分紅。

入股后你可以隨時來這個屬于你的店里玩耍，在合伙人消費額度內(nèi)你不需要花一分錢。周末閑來無事，傍晚下班以后，或者是吃過晚飯后百無聊賴，你都可以來小院坐坐。

簡單磚砌木臺面的吧臺前，你坐在高腳可旋轉(zhuǎn)吧臺椅上，喝幾杯掌柜親自調(diào)制的雞尾酒，和掌柜有一句沒一句的聊天；隨手從大書架抽一本書，窩在窗下的老式皮制沙發(fā)里，喝一杯焦糖瑪奇朵，陽光躍過肩頭正好灑在書上，時光安靜流淌；進門對面的吊椅和小方桌是帶小孩的家人最喜歡的位置，桌上足球常常伴著他們的歡笑砰砰作響；來店里和新認識的朋友一起盤腿坐在書架下的榻榻米上，喝茶、打牌、聊天，一下午沒有碰手機的時光變得尤其美好……室外秋千和吊椅常常吸引來愛拍照的女孩子們；夏天的晚上約幾個朋友，點上小桌燈，要一打啤酒幾份小吃坐在院子里，院外荷花盛開，湖邊行人往來……

世上的咖啡廳很多，可屬于你的并沒有！你可以去星巴克等任何一家點一杯咖啡拍個照發(fā)個朋友圈，可站起身來，那個位置立馬就坐下另一個你。

而加入小院，投入不多的錢，你就可以有一個屬于你的咖啡空間，在這里你有歸屬感，有免費消費額度，有獨一無二的優(yōu)惠，還有年底分紅！

你有激情你就來！歡迎來店詳談！

電話：147918199**（劉**）

微信：14791819900

地址：**市蓮湖區(qū)漢城湖遺址公園大風(fēng)閣往西300米

推薦咖啡館免責(zé)協(xié)議書如何寫九

1、自覺遵守咖啡廳內(nèi)的各項規(guī)章制度，服從安排。

2、儀表大方，著裝整潔，禮貌待人，服務(wù)熱情周到。

3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生。

4、做好餐具各項補充，以使替換。

5、嚴格遵守咖啡廳內(nèi)的服務(wù)程序。

6、熟知咖啡廳內(nèi)提供的菜品和價格及特點。

7、做好收臺、翻臺，提高多臺利用率。

8、做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜工作。

9、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。