餐飲聯(lián)營運(yùn)營方案范文范本 餐飲聯(lián)營運(yùn)營方案范文范本圖片(五篇)

為了確定工作或事情順利開展，常常需要預(yù)先制定方案，方案是為某一行動所制定的具體行動實施辦法細(xì)則、步驟和安排等。方案的格式和要求是什么樣的呢？下面是小編精心整理的方案策劃范文，歡迎閱讀與收藏。

關(guān)于餐飲聯(lián)營運(yùn)營方案范文范本一

第一條特許授權(quán)

1、甲方特許乙方在省____區(qū)街號開設(shè)_________加盟店，專門經(jīng)營由_________統(tǒng)一開發(fā)和配送的_________產(chǎn)品。甲方保證乙方在該區(qū)域享有獨(dú)家加盟的權(quán)益，甲方不能擅自授權(quán)

第三方在該區(qū)域加盟_________。乙方無權(quán)設(shè)立分支機(jī)構(gòu)或授予他人加盟，若需發(fā)展擴(kuò)大增設(shè)分店，必須向甲方申請。

2、甲方所注冊的商標(biāo)、文字，相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)等知識產(chǎn)權(quán)，以及產(chǎn)品申請專利及非專利技術(shù)，所屬權(quán)永久性歸_________餐廳所有，乙方不得擅自轉(zhuǎn)讓或許可他人使用。

3、甲方將其所有的_________商標(biāo)、產(chǎn)品及相關(guān)的經(jīng)營模式根據(jù)以本特許經(jīng)營合同的約定許可乙方使用，乙方須按本合同的約定，在甲方統(tǒng)一的業(yè)務(wù)模式下從事加盟餐飲的經(jīng)營活動，甲方所倡導(dǎo)的經(jīng)營理念，獨(dú)創(chuàng)的裝修風(fēng)格及產(chǎn)品制作技術(shù)，乙方不得透露或復(fù)制給他人使用。

4、甲方特許乙方必須經(jīng)營_________產(chǎn)品，乙方不得借_________商標(biāo)來銷售或變相經(jīng)營其他商家商品（有利于推動_________餐飲發(fā)展的輔助商品，需事先征得_________總部同意，同時嚴(yán)禁乙方擅自變相加工或出售乙方的配送產(chǎn)品）。

第二條合同期限合同期限合同有效期為________年，自________年____月____日起，至________年____月____日止。

第三條特許經(jīng)營加盟費(fèi)及保證金

1、甲方特許加盟費(fèi)為人民幣_________萬元。本合同訂立后，乙方須向甲方一次性支付該款項。

2、保證金為人民幣_________萬元，本合同訂立后____日內(nèi)，乙方須向甲方繳納該款項。________年后如乙方?jīng)]有違反本合同的規(guī)定，甲方將保證金無息退還乙方。若乙方在經(jīng)營過程中，對甲方造成重大損失，甲方有權(quán)沒收保證金，有權(quán)終止本合同及追討乙方給甲方造成的損失，且不退乙方已繳納的特許加盟費(fèi)用。

3、乙方須在本合同訂立后____日內(nèi)將特許經(jīng)營加盟費(fèi)和保證金匯至甲方指定賬戶。

第四條甲方的權(quán)利和義務(wù)

1、甲方為乙方提供店面規(guī)劃、設(shè)計。但裝修期間所有發(fā)生的工時費(fèi)、材料費(fèi)以及其它費(fèi)用均由乙方負(fù)責(zé)。

2、甲方前往乙方考察加盟店面地址，甲方派出的工作人員所產(chǎn)生的交通費(fèi)用，由乙方負(fù)責(zé)支付。

3、甲方負(fù)責(zé)乙方兩名以上員工的技術(shù)培訓(xùn)工作，培訓(xùn)期間員工的食宿由甲方負(fù)責(zé)。

4、甲方協(xié)助乙方對員工進(jìn)行_________企業(yè)文化的培訓(xùn)，并不定期的檢查乙方服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量，幫助解決生產(chǎn)經(jīng)營中的管理和技術(shù)問題。

5、甲方協(xié)助乙方該加盟店的人事管理，協(xié)助該店的主要員工招聘和委任工作。

6、甲方全權(quán)負(fù)責(zé)簽訂店鋪?zhàn)赓U合同，乙方不得私自與店鋪?zhàn)赓U方簽約該合同。

7、甲方有權(quán)過問或?qū)徍艘曳浇?jīng)營活動的財務(wù)狀況，并提出相關(guān)的建議。

8、甲方總部，開發(fā)、推出的新產(chǎn)品、試驗成功后，應(yīng)向乙方推薦。

第五條乙方的權(quán)利和義務(wù)

1、乙方必須根據(jù)甲方的裝修風(fēng)格對經(jīng)營場進(jìn)行裝修改造，使其達(dá)到甲方驗收標(biāo)準(zhǔn)，具備_________一貫的視覺裝修風(fēng)格，方可開業(yè)。

2、乙方開業(yè)甲方可派出兩名技術(shù)人員配合協(xié)助乙方經(jīng)營一個月，甲方人員工資由乙方支付，以檔案工資為準(zhǔn)，乙方負(fù)責(zé)甲方員工的食宿及安全問題。

3、在經(jīng)營過程中，乙方必須遵照甲方的經(jīng)營模式和經(jīng)營理念合法經(jīng)營，必須維護(hù)甲方企業(yè)形象，弘揚(yáng)企業(yè)文化。

4、乙方經(jīng)濟(jì)獨(dú)立核算、自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧，在經(jīng)營中發(fā)生的債權(quán)、債務(wù)、安全事故、員工意外事故均由乙方負(fù)責(zé)，經(jīng)營中所遇到的困難及客人建議及時反饋給甲方。

5、為了保證甲方的品牌技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化，乙方必須從甲方處購買指定產(chǎn)品及原材料半成品，甲方加工運(yùn)輸過程中所產(chǎn)生的合理費(fèi)用。

第六條視覺權(quán)威資料及廣告宣傳費(fèi)用約定

1、乙方加盟甲方_________，甲方將頒發(fā)《特許加盟書》，以及提供相關(guān)企業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。

2、乙方在加盟區(qū)域進(jìn)行_________廣告宣傳，所產(chǎn)生的一切費(fèi)用，由乙方自行承擔(dān)。甲方將協(xié)助乙方做好宣傳資料的設(shè)計事務(wù)。但其產(chǎn)生的實物制作費(fèi)用及其運(yùn)輸費(fèi)用，由乙方自行承擔(dān)。

3、根據(jù)甲方的宣傳資料及門面涉及，乙方需要制作相關(guān)的視覺效果，_________總部可提供設(shè)計樣稿，但其產(chǎn)生的實物制作費(fèi)用及其運(yùn)輸費(fèi)用，由乙方自行承擔(dān)。

4、甲方如參加展銷性質(zhì)的相關(guān)推廣會，所產(chǎn)生的展銷費(fèi)用，甲方將統(tǒng)一依據(jù)直營店和加盟店的總和店數(shù)，一視同仁，平均分?jǐn)傇撡M(fèi)用。

第七條加盟資格終止

1、自愿終止

（1）乙方自合同簽訂之日起3個月內(nèi)，因經(jīng)營困難無法繼續(xù)營業(yè)，可向甲方書面申請自愿終止加盟資格；

（2）乙方經(jīng)營期滿________年后本合同自動終止，如有意繼續(xù)經(jīng)營，有優(yōu)先權(quán)與甲方重新辦理手續(xù)，簽署新的合作合同。

2、非自愿終止乙方發(fā)生下列情況之一時，甲方有權(quán)終止其加盟資格：

（1）連續(xù)3個月不能完成合同約定的銷售指標(biāo)；

（2）從事違法經(jīng)營或做出有損甲方聲譽(yù)和利益的行為；

（3）嚴(yán)重違反加盟合同條款或甲方的其它規(guī)定；

（4）遇有不可抗拒因素、自然災(zāi)害導(dǎo)致無法經(jīng)營。

第八條爭議解決合同中未盡事宜，由雙方協(xié)商解決。通過協(xié)商不能解決或者一方拒絕協(xié)商時，可訴請_________人民法院裁決。

第九條其他

1、以上各條款是甲、乙雙方真實意思的表現(xiàn)，雙方自愿簽約，無其它因素影響。

2、本合同一式_____份，甲乙雙方各執(zhí)_____份，具有同等法律效力。甲方（簽字或蓋章）：簽訂日期：________年____月____日乙方（簽字或蓋章）：簽訂日期：________年____月____日

關(guān)于餐飲聯(lián)營運(yùn)營方案范文范本二

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好!

首先，我要感謝領(lǐng)導(dǎo)一個多月來對我的培養(yǎng)及同事們給我的無私幫助。大家對我的信任和幫助，讓我不斷成長。特別令我感動和難忘的是，領(lǐng)導(dǎo)給我鍛煉機(jī)會，讓我成為一名合格的餐飲服務(wù)員。

在xxxx餐廳的這段工作經(jīng)歷，是我人生中很充實的一段日子，在這里我明白了”低調(diào)做人，高調(diào)做事”的道理，這些將讓我終身受益。我在領(lǐng)導(dǎo)的耐心指導(dǎo)下學(xué)到了很多知識，長了很多見識，不論做事還是做人，這些名貴財富都將使我受用終身。感謝領(lǐng)導(dǎo)給我的工作機(jī)會及對我的培養(yǎng)，讓我對自身的潛能力進(jìn)行了更深一步的挖掘!

這段日子以來，我一直以餐廳為家，盡心盡力去做好每一件事，我已對餐飲行業(yè)有了感情，感恩之心時時都在激勵著我。在這里我學(xué)到了不少知識，在這里我對服務(wù)行業(yè)有了全新的認(rèn)識。一幕幕平凡而有趣的工作和生活片段都是我難忘的回憶。是同事也是朋友，是領(lǐng)導(dǎo)也是親人，這是我的肺腑之言。

作為一個外地人，我也曾想過在xxxx餐廳長干，但是由于我個人的身體原因，我不得不離開這個集體。希望我的離開不會給餐廳帶來任何的損失和不快，畢竟我在餐廳的作用也不是很大。我對我的離開有一點(diǎn)舍不得，畢竟這里的每個人都讓我倍感親切!可是我有本身不得不離開的原因，余下的這段日子我會盡心盡力的做好我份內(nèi)的工作，請領(lǐng)導(dǎo)放心!

”天下沒有不散的宴席”，希望領(lǐng)導(dǎo)諒解!最后祝大家工作愉快，同時更祝愿xxxx餐廳興旺發(fā)達(dá)，再創(chuàng)輝煌!

此致

敬禮!

辭職人：xxxxxx

20xx年xxxx月xxxx日

關(guān)于餐飲聯(lián)營運(yùn)營方案范文范本三

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

我是餐飲部的xx，很抱歉告訴您我要辭職這個事情。下面是我的辭職報告。

作為一名在酒店工作了三年多的員工，我對酒店有著一種格外親切的感覺。每一個人在他年輕的時候，都有很多第一次，我當(dāng)然也不例外。我的第一份工作是在酒店，我最青春的三年也是在酒店度過的。在這里，我學(xué)會了很多東西，能夠跟同事們在一起工作，我覺得很開心，這里的每一位都是我的大哥大姐，我的叔叔阿姨，是他們教給了我在學(xué)校里面學(xué)不到的知識，如何為人、如何處事、如何工作……

在酒店里，領(lǐng)導(dǎo)們也對我十分的關(guān)心，從剛進(jìn)入酒店開始，我就感受到從上至下的溫暖。因為我是酒店里年齡最小的，也從來沒有在這么大的集體里生活過，自然而然的，心里面就會產(chǎn)生一種被呵護(hù)的感覺。這是一種以前在集體里未曾有過的感覺，很溫馨，很自豪，而且它一直陪伴著我，直到我離開……但這種感覺不會隨著我的離開而走遠(yuǎn)，我想我永遠(yuǎn)也不會忘記，畢竟我曾經(jīng)生活在一個溫暖而又溫馨的集體里。

還記得第一次跟您近距離接觸和認(rèn)識是在200x年的時候。那時的我們參加酒店自成立以來組建的第一屆籃球隊，您正好是隊長。讓我意想不到的是，平時看起來那么斯文而又帶點(diǎn)書卷氣息的您在球場上也是那么的生龍活虎，絲毫也不比年輕人遜色，雖然我們在第一次的組隊中沒有取得好的成績，但我們堅持到底、團(tuán)結(jié)奮斗的拼搏精神，同樣贏得了觀眾與組委會的認(rèn)同，最后摘取了精神文明風(fēng)尚獎的稱號。這是您帶領(lǐng)我們?nèi)〉玫牡谝淮纬煽儭?/p>

隨著時間的流逝，斗轉(zhuǎn)星移，您多年積累的工作經(jīng)驗與個人才華也得到充分的施展。這時的您已成為我們酒店的經(jīng)理。您在上任之后，制定了一系列的政策與方針，重新定位了酒店的經(jīng)營策略，不斷地嘗試新的機(jī)制與獎勵、分配辦法，力爭讓酒店的經(jīng)濟(jì)效益不斷邁上新高，也讓酒店員工的福利待遇如芝麻開花一般節(jié)節(jié)高樊。

更讓人欽佩的是，在今年的非典時期，同行中大多數(shù)都以停業(yè)減薪的方式來躲避這場災(zāi)難時，您卻以審時度勢的目光，作出在做好預(yù)防工作的同時繼續(xù)經(jīng)營的決定，酒店也因此沒有為客源的減少而受到大的損失，職工的正常收入與福利也未受到任何的影響?？赡苓@一切的一切在您眼里看來也許只是為員工辦了一點(diǎn)實事而已，可在我們眼里，在我們心里都認(rèn)為這才是一件大事，這才是為員工謀利益的舉動，這才是一位被員工在心里面所認(rèn)可的老總!而我，作為這個集體的一份子，更加感覺到您對員工的關(guān)心與培養(yǎng)。

您肯定想到，酒店要想在競爭激烈的社會中立于不敗之地，人才的培養(yǎng)與發(fā)展是不可忽視的環(huán)節(jié)之一;對于酒店里為數(shù)不多的年輕人來說，要想在酒店里得到長足的發(fā)展，就必須得到管理的崗位上去鍛煉不可。恰恰是在酒店飛速發(fā)展的時刻，您也有意識的讓我走到了管理的崗上來，希望我從中能夠?qū)W到一些管理的經(jīng)驗和處理各種關(guān)系的辦法，為酒店的發(fā)展起到應(yīng)有的作用。

這是我人生中的又一個“第一”次，即第一次在工作中得到升職，對于一個初涉社會沒多久的年輕人來說，它是一種激勵，一種鞭策，一種鍛煉，對我而言，這正是您對我工作的一種肯定，給我的一種鼓舞。在這里，我非常感謝您給我的這次機(jī)會，也想借此在這里向您說一聲：“謝謝”!

人往高處走，這句千古不變的名言似乎在什么時候都非常適用，但是對于我來說，講這句話時，聲音是哽咽的，因為我馬上就要離開我工作了三年多的酒店，離開與我并肩工作了三年多時間的同事和關(guān)心我的領(lǐng)導(dǎo)們。當(dāng)我做出這個決定的時候，心中的波瀾久久不能平息。而在我把這個決定告訴您的時候，您又是那樣的通情達(dá)理，不僅語重心長地替我權(quán)衡利弊，分析情況，提醒我要做好家人的解釋工作，而且又在辦理手續(xù)方面給予我各種便利和一定的補(bǔ)償，我真的不知該說什么才好。

申請人：

時間：

關(guān)于餐飲聯(lián)營運(yùn)營方案范文范本四

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo):

大家好,20xx年輝煌的一年,在這一年中，在呂總的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各兄弟部門的密切配合下，兩大部門共同創(chuàng)造了4873萬的營業(yè)額，餐飲部更是再創(chuàng)經(jīng)營新高。營業(yè)額突破3000萬大關(guān)。所有成績的取得，得益于領(lǐng)導(dǎo)對我們工作的英明指導(dǎo)。得益于全體員工無私的付出。

在已經(jīng)過去的20xx年里，我想說的最多的就是感謝！感謝王總呂總對我的信任和培養(yǎng)，是你們給了我一個成長成才的平臺，感謝各兄弟部門的密切配合，正是因為有了你們的支持和配合，我們的工作才得以順利開展。一次次的為客人提供了“滿意+驚喜”的服務(wù)！正是有了王總呂總的直接關(guān)懷和兄弟部門的配合幫助，餐飲部才得以在瞬息萬變的市場中永葆旺盛的戰(zhàn)斗力。

,現(xiàn)就本人一年以來的工作述職如下:

在年初為了增強(qiáng)團(tuán)隊凝聚力和餐飲部整體隊伍建設(shè),首先對前廳后廚上至經(jīng)理,總廚,下至員工在3月份組織了全員軍訓(xùn),通過此次軍訓(xùn)讓員工的思想和意識有了較大的改觀,切實提高了全員綜合素質(zhì),員工的工作激情提升,工作熱情高漲.同時對各項獎懲制度認(rèn)真落實,在工作讓員工明白努力付出就會得到收獲.通過培訓(xùn)和獎懲制度的調(diào)整,服務(wù)質(zhì)量得到了充分的保障.在全年的對客服務(wù)中,得到顧客口頭表揚(yáng)383次,書面表揚(yáng)176次,點(diǎn)名服務(wù)292次,優(yōu)秀服務(wù)案例156例,優(yōu)質(zhì)服務(wù)成功要決79個.

根據(jù)08年酒店制定的十六字方針,餐飲重新制定了全員營銷模式,責(zé)任到人,取得了理想的效果,到目前為止餐飲部完成個人訂餐240萬元,完成團(tuán)隊任務(wù)196萬元,整年新增客戶96個,同時在營銷方面坐了如下調(diào)整:

1,加大營銷隊伍,加強(qiáng)市場推銷與宣傳力度.

（1）鞏固現(xiàn)有客源的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)市場滲透，運(yùn)用多種有效手段，確保市場占有率。在整年的節(jié)假日如：勞動節(jié)、母親節(jié)、國慶節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)等節(jié)日制定了一系列的促銷措施，如今年的圣誕節(jié)“圣誕狂歡夜大型抽獎活動”的推出不僅增加了餐飲人氣，同時讓嘉年華餐飲品牌知名度再次提升。全年活動接著活動給顧客留下了深刻的印象并取得了理想的營銷效果。

（2）細(xì)化市場、細(xì)分客戶，根據(jù)今年國內(nèi)形勢和市場變化餐飲部及時調(diào)整經(jīng)營與營銷思路通過營銷隊伍的加大，不斷深挖客源。除中高端消費(fèi)外不斷吸收一些具有一定消費(fèi)水平的中低端客源。并根據(jù)經(jīng)營階段多次調(diào)整銷售思路。同時針對營銷實行劃客戶、劃片區(qū)管理，每天讓營銷人員走出去，杜絕等客戶現(xiàn)象。全年營銷部共拓展新客源168個，增加營業(yè)收入796萬元。

2、建立健全客史檔案，針對個人特性做出個性化服務(wù)

自年初開始，部門便對客戶資源及資源維護(hù)作為工作重點(diǎn)，并分階段完善客史檔案，分類保存，定人管理。對客戶情況進(jìn)行了收集調(diào)查，全年共收集客史資料165份，并根據(jù)客戶檔案針對客戶的生日、結(jié)婚紀(jì)念日、各類節(jié)假日進(jìn)行了專門的走訪慰問。同時每月組織員工“對客資料學(xué)習(xí)與考核”讓每一位員工都了解每一位客戶的個人喜好，并作出針對性服務(wù)。通過客戶信息的建立與學(xué)習(xí)，進(jìn)一步拉近了與客距離，提高了顧客的認(rèn)知感、忠誠度。

餐飲全年共實現(xiàn)營業(yè)收入3497萬元較去年相比增幅為35%，全年部門接待團(tuán)隊4776桌，共接待47760余人次。金額達(dá)300余萬元，接待平均標(biāo)準(zhǔn)為723元/桌。全年團(tuán)隊收入占營業(yè)收入的12%較去年增幅40%宴會房間接待26，4990人次，中午上座率為47.5%晚餐上座率為92%接待vip顧客13140人次。我就全力抓經(jīng)營創(chuàng)收結(jié)合部門實際情況，重點(diǎn)作出如下工作

1、舉辦美食節(jié)，擴(kuò)大酒店影響力。

3月份我們經(jīng)過1個月的分析考察，舉辦了第一屆“尚都嘉年華春季野菜美食節(jié)”通過此活動的成功舉辦確立了嘉年華的綠色消費(fèi)理念，并給顧客留下了營養(yǎng)健康的消費(fèi)觀念。增加營業(yè)效益的同時也擴(kuò)大了酒店的影響力。

2、調(diào)整一樓零點(diǎn)增設(shè)自助海鮮火鍋廳取得較大效果

今年六月份在酒店呂總的支持下，我們對臨沂火鍋市場進(jìn)行分析考察，并數(shù)次前往濟(jì)南最具特點(diǎn)的自助火鍋酒店魯能燒鵝仔學(xué)習(xí)，將一樓原零點(diǎn)廳改為海鮮自助火鍋廳，并將零點(diǎn)廳調(diào)至三樓，同時加強(qiáng)店內(nèi)店外宣傳，并發(fā)放宣傳彩頁1萬份，零點(diǎn)廳調(diào)至三樓推出涼菜水果免費(fèi)策略，迅速翹開市場。這兩大區(qū)域的調(diào)整實現(xiàn)營業(yè)額800余萬元。較去年增長300余萬元，增長幅度為49%。

3、倡導(dǎo)“綠色、營養(yǎng)、健康”消費(fèi)理念推出滋補(bǔ)養(yǎng)生系列菜品，確立尚都十八菜

（1）自去年餐飲部調(diào)整高檔菜品后，取得了理想的效果，得到了顧客的認(rèn)可。特別是參花鮮參養(yǎng)生湯已成為招牌菜品。在做好高檔的基礎(chǔ)上，結(jié)合市場10月份餐飲部推出“綠色、營養(yǎng)、健康”的飲食理念，推出嘉年華飲食健康四大亮點(diǎn)1、酒店所有原材料保證純綠色、無污染、無公害。2、酒店所有菜品都是根據(jù)營養(yǎng)健康學(xué)合理搭配3、所有點(diǎn)菜人員都是經(jīng)過正規(guī)營養(yǎng)師培訓(xùn)4、酒店配有海鮮海水運(yùn)輸車所授海鮮均是純海水養(yǎng)殖。通過3個月的廣泛宣傳“綠色、營養(yǎng)、健康”的飲食理念已深入顧客心中。像“藥膳局南瓜”“杜仲堡驢肉”“揚(yáng)州密制獅子頭”等健康，滋補(bǔ)，養(yǎng)生菜品在短時間內(nèi)成為點(diǎn)擊率較高且其他酒店爭相模仿的菜品，并同時根據(jù)健康消費(fèi)、綠色消費(fèi)的顧客心理，及時對一樓點(diǎn)菜區(qū)進(jìn)行了文化氛圍布置區(qū)別于其他酒店的菜品特色，突出了營養(yǎng)、健康飲食形成了具有尚都特色的菜品文化。

（2）確立尚都十八菜---我們經(jīng)過3年的菜品積累和沉淀，通過對菜品的點(diǎn)擊率、好評率、及菜品的營養(yǎng)價值和葷素顏色搭配，經(jīng)過幾次部門例會分析在12月份最后確立了尚都十八特色菜菜，十八菜的是根據(jù)尚都兩字共十八筆畫而得來。十八個菜品一菜一格，保羅了酸、甜、苦、辣、咸，五味俱全。

4、根據(jù)宴會房間的實際消費(fèi)檔次，制定了以高檔為主，高中結(jié)合的經(jīng)營思路，重點(diǎn)作出以下工作：

（1）更換了12個vip房間的餐具，和廚房部分餐具，提高了房間規(guī)格及菜品檔次

（2）制定了標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)語言手冊及個性化服務(wù)手冊強(qiáng)化了服務(wù)意識，使服務(wù)得到了進(jìn)一步的規(guī)范和提升

（3）完善了開場白及菜品導(dǎo)示語，在得到賓客一致好評的同時也提高了產(chǎn)品的附加值

（4）定期進(jìn)行了服務(wù)人員菜品培訓(xùn)，引導(dǎo)賓客消費(fèi)

（5）全年開展了2次“顧客回訪月”活動，進(jìn)一步穩(wěn)定了客源

（6）完善和強(qiáng)化了新菜制作推出相關(guān)規(guī)定，使菜品花色品種上做到常換常新。

（7）推出對高端客戶贈送開胃盅，桌桌贈送南瓜粥活動。突出了嘉年華的人性化服務(wù)

今年，我們本著“內(nèi)抓管理，外樹形象”的經(jīng)營原則，把工作的著眼點(diǎn)和著力點(diǎn)

放在加強(qiáng)內(nèi)部管理上，堅持抓管理，促規(guī)范，求效益。

部門在理順、調(diào)整機(jī)構(gòu)的基礎(chǔ)上，完善了管理體制，修訂了各項管理制度。重點(diǎn)嚴(yán)格了質(zhì)量管理，部門從從產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量入手先后出臺了《餐飲部激勵制度》《廚房質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)》《餐飲部餐中服務(wù)技巧》《餐飲部個性化服務(wù)手冊》《標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)語言》《廚房菜品量化管理制度》《廚房部菜品推出方案》《菜品大比武制度》特別是菜品推出方案的實施，激發(fā)了廚師工作熱情，一年來，共推出新菜216個，招牌菜4個。像《菜品量化管理制度》《標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)語言》的實施使菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量得到了快速的提升。

同時為了提高部門服務(wù)水平及日常規(guī)范管理，增加市場競爭能力，樹立良好的社會形象，部門在狠抓規(guī)范化、程序化的基礎(chǔ)上，擬定了以“細(xì)微、周到、主動、熱忱、高效、方便、舒適、衛(wèi)生”為主題的人性化服務(wù)舉措

為了提升和規(guī)范部門服務(wù)程序，清晰服務(wù)環(huán)節(jié)，根據(jù)經(jīng)營管理需要，實施了餐飲部規(guī)范情景模擬程序的培訓(xùn)，并結(jié)合工作實際，及時出臺了《餐飲部規(guī)范服務(wù)程序》。

自年初4月份部門就制定了《餐飲部節(jié)能降耗管理辦法》通過辦法的實施餐飲部的水電氣等在營業(yè)額增加的情況下按比例每月遞減。同時在8月份部門制定了《低值易耗物品領(lǐng)用標(biāo)準(zhǔn)》細(xì)化了部門低值易耗物品的管理。

一年的工作，經(jīng)過部門上下的共同努力，雖然取得了一定的成績。但不可忽略所存在的問題。這些問題，有些來自于客人投訴等反饋意見，有些是酒店質(zhì)檢或部門自查所發(fā)現(xiàn)的，其主要表現(xiàn)在：

1、管理水準(zhǔn)有待提升。一表現(xiàn)在管理人員文化修養(yǎng)、專業(yè)知識和管理能力等綜合素質(zhì)高低不一、參差不齊；二表現(xiàn)在部門尚未制訂一整套規(guī)范的系統(tǒng)的切實可行的"管理模式"；三表現(xiàn)在"人治"管理、隨意管理等個體行為，在一些管理者身上時有發(fā)生。

2、服務(wù)質(zhì)量尚需優(yōu)化。從以往檢查和客人投訴中發(fā)現(xiàn)，部門各崗位員工的服務(wù)質(zhì)量，橫向比較有高有低，縱向比較有優(yōu)有劣。平時與周末、團(tuán)體接待與宴會接待、領(lǐng)導(dǎo)在與不在，都難做到一個樣地優(yōu)質(zhì)服務(wù)。其中反復(fù)出現(xiàn)的問題是，部門的部分員工，儀容儀表不整潔，禮節(jié)禮貌不主動，接待服務(wù)不周到，處理應(yīng)變不靈活。

3、與員工溝通需進(jìn)一步加強(qiáng)。一年來一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營而忽視了員工的思想動態(tài)，與員工溝通、交流較少，導(dǎo)致部門人員流動性較大

20xx年市場等因素我們已經(jīng)遇到了那么多的困難，可我們還是堅強(qiáng)的挺了過去，并取得了一定的成績。新的一年市場就要求我們要不斷創(chuàng)新、永不停步。在新的一年我努力的方向是：

一、狠抓內(nèi)部管理。明年，部門將下大力氣抓好基礎(chǔ)管理，進(jìn)一步健全各項規(guī)章制度，加大檢查落實力度，從根本上扼制違紀(jì)現(xiàn)象的發(fā)生，使部門各項工作進(jìn)一步步入程序化、規(guī)范化的軌道。

二、繼續(xù)加強(qiáng)能耗管理，爭取向管理要效益。

三、加大軟件建設(shè)的力度，著力抓好員工隊伍整體素質(zhì)的提高。明年，部門將進(jìn)一步加大培訓(xùn)力度，全面提高員工的綜合素質(zhì)，全面提升部門的服務(wù)質(zhì)量。

四、進(jìn)一步強(qiáng)化營銷管理，明年，部門將繼續(xù)加強(qiáng)對市場的分析和預(yù)測，調(diào)整經(jīng)營定位，拓展客源市場，力爭完成明年的各項經(jīng)營計劃指標(biāo)。

五、加強(qiáng)客房及足療的管理力度，并調(diào)整足療、客房的營銷方案，爭取在新的一年使兩部門的效益及管理更上一個臺階。

六、繼續(xù)打造“綠色、營養(yǎng)、健康”品牌，樹立魯南餐飲旗艦形象的目標(biāo)。新的一年在

做到廣納客源的同時不斷創(chuàng)新自有產(chǎn)品，圍繞綠色、營養(yǎng)、健康飲食理念，廣泛宣傳。自春季野菜美食節(jié)開始做到月月有活動，月月有翻新。使尚都嘉年華的飲食品牌深入顧客心中。

xx年通過付出，我們獲得了豐厚的回報，09年在國際金融形勢和市場競爭激烈的影響下，只要我們在前期的基礎(chǔ)上，發(fā)揚(yáng)不怕苦不怕累得吃苦耐勞精神。在標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的基礎(chǔ)上堅持“用心做事”的個性化服務(wù)，堅持菜品創(chuàng)新，堅持發(fā)揚(yáng)“一家人、一條心、一股勁”的精神，相信我們會是行業(yè)領(lǐng)先、臨沂最強(qiáng)、魯南第一。

謝謝大家！

關(guān)于餐飲聯(lián)營運(yùn)營方案范文范本五

16. 我面帶笑臉，由于我熱愛工作

17. 我淡妝打扮，由于是基本規(guī)矩”

18. 我服裝整潔，由于是專業(yè)服務(wù)

19. 我樂于助人，由于客人是朋友

20. 我布滿自大，由于我做得最棒

21. 群眾利益無小事，飲食安全是大事

22. 處理問題靈活點(diǎn)，待人接物熱情點(diǎn)

23. 遇到困難冷靜點(diǎn)商業(yè)秘密保守點(diǎn)

24. 人人關(guān)心飲食安全，家家享受健康生活

25. 我愛自己，我喜好而今的工作

26. 關(guān)注飲食安全，構(gòu)建和諧社會

27. 堅持以人為本，確保飲食安全

28. 加快構(gòu)建餐飲服務(wù)食品安全法治秩序

29. 了解問題徹底點(diǎn)工作緊張用心點(diǎn)

30. 普及飲食安全知識，創(chuàng)造精彩健康生活

31. 依法加強(qiáng)監(jiān)管，確保餐飲安全

32. 我是最棒的，我是最良好的

33. 接受差遣是我們的榮幸

34. 微笑問好是我們的態(tài)度

35. 微笑親情的服務(wù)

36. 腦筋活一點(diǎn)，效率高一點(diǎn)

37. 工作方法慎重點(diǎn)，心胸大度寬容點(diǎn)