廚房崗位申請書(匯總10篇)

通過總結，我們可以幫助他人避免重蹈我們的覆轍。在寫總結時，要注意邏輯性和條理性，讓讀者能夠清晰地理解你的觀點和結論。請大家閱讀以下總結范文，并結合自身情況進行參考和借鑒。

廚房崗位申請書篇一

４、主持廚房食品成本核算及控制工作，檢查監(jiān)督菜品分量，確保菜品足量夠份；

５、參加餐飲例會，匯報部門運作狀況及存在問題；

６、負責召集廚房例會，傳達餐飲總監(jiān)指示，分派任務；

７、負責制定本部部門預算計劃、培訓計劃及其他工作計劃，并貫徹實施；

８、制定本部門各崗位規(guī)章制度及工作規(guī)范并檢查落實；

１０、巡查各廚房消防安全工作，發(fā)現隱患及時消除；

１１、隨時巡查各廚房衛(wèi)生狀況，使廚房保持衛(wèi)生整潔；

１２、負責監(jiān)督廚房設備維護保養(yǎng)工作，延長設備使用壽命，節(jié)約資金；

１３、遇有大型宴會，親自到現場指揮、監(jiān)督萬無一失；

１４、根據營業(yè)狀況及新菜品創(chuàng)制情況，及時推出新菜單；

１５、負責體積好廚房財產管理監(jiān)督工作；］。

１６、每月對廚師長進行績效考核；

１７、完成餐飲總監(jiān)交辦的其他工作任務。

１、負責所在廚房組織管理工作；

２、督導并帶領廚師按照工作程序及標準做好每份菜單原材料的加工切配；

３、督導廚師正確使用、保藏食品原料；

４、向行政總廚提供食品原料申購單；

５、負責驗收領進的食品原料；

６、負責各加工程序的質量管理及成本控制；

７、檢查督導廚師搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及安全工作；

８、協助行政總廚實施培訓并進行績效考核。

１、負責切配工序的日常管理工作；

２、督導并帶領廚師按照工作程序及標準做好每份菜單原料的加工切配；

３、督導廚師正確使用、保藏食品原料；

４、向廚師長提供食品原料申購單；

５、負責驗收領進的食品原料；

６、負責加工切配工序的質量管理及成本控制；

７、檢查督導廚師搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及安全工作；

８、協助廚師長對廚師實施培訓并進行績效考核。

１、負責加工切配食品原料；

２、按規(guī)格配齊每份菜單的主料與配料；

３、正確保存各類剩余的原材料；

４、隨時與切配廚師聯系，控制好出口的速度與質量；

５、做好工作區(qū)域的清潔及設備用具的維護保養(yǎng)。

１、負責冷菜間的日常管理工作；

２、督導廚師按照規(guī)格、標準加工制作冷菜；

３、督導廚師正確使用食品原料并正確保藏剩余原料；

４、負責冷菜間的質量管理及成本控制；

５、向廚師長提供冷菜原料的申購單；

６、負責驗收領進的冷菜原料；

７、檢查督導廚師搞好食品、環(huán)境衛(wèi)生及安全工作；

８、協助廚師長對廚師實施培訓并進行績效考核。

１、切配、烹制散餐、宴會的'冷菜；

２、負責冷盤的裝盤及出品；

３、合理使用食品原料，并保存剩余原料；

４、經常檢查、整理冷柜冰箱；

５、負責做好冷菜間環(huán)境、設施、設備的清潔衛(wèi)生及安全工作。

１、負責爐灶工序的日常管理工作；

２、督導廚師按照操作程序及工藝要求烹制各種菜肴；

３、督導廚師正確控制烹制的火候，正確使用及保管各種調料品；

４、檢查菜肴的質量，把不符合質量和規(guī)格標準的菜品退回重做；

５、負責菜品烹制的成本控制；

６、向廚師長提供烹調調味品的申購單并負責貨物驗收工作；

７、檢查督導廚師搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及安全消防工作；

８、協助廚師長對廚師進行培訓及績效考核。

１、按操作程序和工藝要求烹制各種菜肴、宴會的菜肴；

２、負責熱菜的裝盤及出品；

３、負責備齊爐灶工序的所有調味品并正確使用；

４、妥善保存好剩余的調味品；

５、做好工作區(qū)域內環(huán)境、設施、設備的清潔衛(wèi)生及安全工作。

１、負責燒烤間的日常管理工作；

２、督導廚師按照操作程序及工藝要求加工烹制各種燒烤食品；

３、督導廚師正確使用、保管各種燒烤原料及調料品，并正確控制烹制的火候；

４、檢查燒烤成品的質量，將不符合質量和規(guī)格標準的退回重做；

５、負責燒烤間的成本控制；

６、負責向廚師長提供原料與調味品的申購單并負責貨物驗收；

７、負責檢查督導廚師做好食品、環(huán)境衛(wèi)生和安全防火工作；

８、協助廚師長對廚師進行培訓和績效評估。

１、按照操作程序和工藝要求加工烹制燒烤食品；

２、加工、制作、提煉并妥善保管、使用各種燒烤鹵汁；

３、保管好燒烤間原料及半成品；

４、正確使用并維護燒烤間的設備；

５、搞好燒烤間設備及場地的清潔，并落實安全防火措施。

１、根據每份菜單的內容及分量做好菜品的排菜、配器、裝盤和拼盤；

２、做好加工切配工序和爐灶工序之間、廚房和備餐間之間的配合協調工作；

３、為爐灶廚師提供切配好的菜肴原料，為爐灶廚師提供盛裝器具；

４、當好爐灶廚師的助手，并將烹制好的菜品送至備餐間；

５、負責菜肴裝盤和裝飾美化，監(jiān)督菜品的質量；

６、負責工作區(qū)域及用具的清潔。

１、按照規(guī)格和標準制作各類中、西式面點；

２、正確保存食品的原料、半成品和成品；

３、正確維護保養(yǎng)廚具設備；

４、負責保持工作區(qū)域及設備用具的整潔和衛(wèi)生。

１、按規(guī)格及標準制作各類中、西式面點；

２、正確保存食品的原料、半成品和成品；

３、正確維護并保養(yǎng)廚具設備；

４、保持工作區(qū)域及設備用具的整潔與衛(wèi)生。

廚房崗位申請書篇二

（1）在餐飲總監(jiān)或總經理的領導下，全面負責廚房的生產管理工作。

（2）制定廚房生產的運轉程序和各項規(guī)章制度，并組織實施。

（3）負責廚房生產任務的安排和工作協調。

（4）負責菜單的籌劃和更換，負責菜點規(guī)格或標準食譜的制定及新品種的開發(fā)。

（5）負責對廚房工作的控制和菜肴質量。衛(wèi)生情況的`檢查。

（6）定期征求餐廳對菜點質量和生產供應方面的意見，處理客人對菜肴質量的投訴。

（7）負責廚房設備。工具。用具的更換及添置計劃。

（8）負責與相關部門合作，做好菜點的銷售。成本核算。設備維護。原料采購等工作。

（9）檢查廚房環(huán)境和生產過程的消防安全工作。

（10）負責本部門員工的指導。培訓?？己斯ぷ鳌?/p>

（11）完成餐飲總監(jiān)和總經理交辦的其他工作。

廚房崗位申請書篇三

1、配合總廚抓好管理工作。做好勞動力的調配及生產安排工作。

2、負責本部門的日常工作和全面技術管理，食品質量檢查和監(jiān)督，并負責指揮出品現場。

3、嚴格按照出菜的程序上菜，對每一個食品進行目測或試味，合符標準的'食品才可出售。對不合標準的食品作技術處理或重做。

4、控制食物成本，合理使用各種原材料。

5、認真做好各項出品記錄，建立客人投訴檔案。

6、經常與餐廳方面保持密切的聯系，聽取賓客的意見，不斷改進工作，滿足客人的需求。

7、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，注重設備的維修保養(yǎng)及安全、防火工作。

8、做好進度工作和總結，每年物資領用計劃廚房部職責。

廚房崗位申請書篇四

1、負責員工工作餐的制作，并保證按規(guī)定時間開餐。

2、負責食堂采購食品的'質量檢驗。

3、負責搞好本工作區(qū)域內衛(wèi)生及食堂整體衛(wèi)生。

4、負責食堂各個環(huán)節(jié)的成本控制。

5、負責食堂水、電、氣等安全管理工作。

6、完成上級交給的其他工作。

廚房崗位申請書篇五

權限：有權拒收初加工不合格的原材料 主要職責：

1、負責工作區(qū)域衛(wèi)生，廚具保持清潔光亮，定期消毒，使用時生熟分開。

2、根據預訂及主管的安排，準備原料及用具。

3、根據標準菜單的要求，將各種涼菜切裝成盤。

4、綜合利用原材料，減少損耗、降低成本。

5、負責所用廚具、設備的維護保養(yǎng)。

6、根據酒店菜單調整計劃安排，開發(fā)新菜品。

7、加強與餐廳服務人員的銜接，通報菜品沽清情況。

8、完成領班交派的其他工作。

工作程序：

1、按時著工裝上崗，儀容儀表干凈衛(wèi)生。

2、清掃工作區(qū)域衛(wèi)生、用具衛(wèi)生。

3、準備好涼菜所用的鹵汁、小料，加工涼菜原料，準備好各式涼菜餐具，做好餐前準備工作。

4、根據菜單要求，按規(guī)格進行切制、裝盤。確保菜品質量及出菜速度。

5、核實零點外賣涼菜數量及沽清情況，并與外賣人員簽字確認，做好記錄。

6、剩余的食品或原料妥善保存，不能用的及時處理。

7、供餐結束后，再次清掃工作區(qū)域衛(wèi)生，清洗各種用具。

8、各種用具擺放在指定位置，用紫外線燈對涼菜間進行消毒處理。

9、及時關閉門、窗、燈、煤氣、水籠頭，接受領班檢查后，方可離崗。

廚房崗位申請書篇六

3、負責檢查廚房內的`清潔衛(wèi)生與安全;

4、負責廚房工作人員調配與考核的工作;

5、請領廚房內所需的食品原料及一切使用工具與消耗品;

6、精打細算，重視成本核算，降低食品成本，做到價廉質優(yōu)。

2、三年以上廚師工作經驗;

3、具有一定的溝通協調能力，責任心強;

4、有廚師證者優(yōu)先。

廚房崗位申請書篇七

1、規(guī)范清洗（洗潔精清洗―〉漂洗―〉煮沸消毒15分鐘―〉消毒柜消毒）

2、文明清洗（輕拿輕放，不摔、不扔）

3、洗后無污物（無油膩、無飯粒、無菜葉、無銹跡等）

七、注意個人衛(wèi)生，上班要穿戴好工作衣帽，定期進行體格檢查

八、制止一切不符合伙食管理制度的現象

廚房崗位申請書篇八

全面負責廚房的組織、指揮和運轉管理工作，通過設計和生產富有特色的菜點產品吸引客人，并進行食品成本控制，為飯店創(chuàng)造最佳的社會效益和經濟效益。

一、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產優(yōu)質產品。

二、根據飯店餐飲的經營目標和方針以及各項生產任務指標，負責各類菜單的籌劃和更換工作，負責產品規(guī)格和原料采購規(guī)格的審定工作。

三、協調各廚房工作以及廚房與其他部門之間的關系，根據廚師的業(yè)務能力和技術特長，決定各崗位的人員安排和工作調動。

四、根據各崗位生產特點和餐廳營業(yè)狀況，編制廚房工作時間表，檢查下屬對員工的考勤考核工作。

五、督導各廚房管理人員對設備、用具進行科學管理，審定廚房設備用具更換添置計劃。

六、定期聽取各廚房的工作匯報，及時處理運行工作中出現的問題。

七、審定各廚房工作計劃、培訓計劃、規(guī)章制度、崗位工作程序及其標準。

八、負責菜點出品質量的檢查、控制工作，親自烹制高規(guī)格以及重要賓客的菜肴。

九、定期總結分析生產經營情況，改進生產工藝，準確控制成本，不斷提高廚房的`生產質量和經濟效益。

十、負責對飯店貴重食品原料的申購、驗收、領料、使用等方面的檢查控制工作。

十一、主動征求客人以及餐廳對產品質量和生產供應方面的意見，采取有效的改進措施；負責處理客人對菜點質量方面的投訴。

十二、參加飯店及餐飲部如開的有關會議，保證會議精神的貫徹執(zhí)行；負責召開廚房工作會議。

十三、巡視檢查各崗位出勤、班次安排及工作職責的執(zhí)行情況，檢查廚房用具及設備設施的清潔、安全及完好狀況，檢查廚房食品及其環(huán)境衛(wèi)生狀況，檢查貯存原料及食品的質量和數量，發(fā)現問題及時安排解決。

十四、簽署有關工作方面的各類報告。

十五、根據餐飲推銷計劃和食品原料的季節(jié)性特點，計劃組織菜肴的生產工作，不斷更新和豐富菜肴品種。

十六、完成上級布置的其他各項工作。

廚房崗位申請書篇九

8、做好食品原料的保存、保潔、保鮮，存放冰箱需用保險盒和保鮮膜；

9、加強各檔口聯系，做到心中有數，正確做好切配工作及各檔口邊角料運用；

11、珍惜各種設備及用具，做好保養(yǎng)、保管工作；

12、對出樣菜品要及時掌握新鮮及及時利用，減少浪費并仔細核對菜單木夾是否有誤；

14、搞好員工之間的團結，積極參加培訓，不斷提高自身素質；

16、督促其他操作人員是否符合規(guī)格及衛(wèi)生要求，技術運用是否合理；

17、對不潔或變質食品堅決不出售，控制領料數量。

廚房崗位申請書篇十

直接上級：

廚師長

直接下級：

廚師

崗位職責：

接受廚師長的領導，協助廚師長完成各項任務，安排本冷菜間廚師的具體工作，保證出品質量，嚴格按照食品衛(wèi)生法要求工作。

工作內容：

負責本部廚師的考勤。食品和物品的領用及保管。每天檢查本冷菜間的所用的設備，(冷藏柜，電冰箱等)是否運轉正常，發(fā)現問題及時報告廚師長，以通知工程部及時維修。檢查鹵水，冷菜，拼盤以及水果盤的制作，嚴格把好質量關。貫徹食品衛(wèi)生制度，嚴格操作規(guī)程，保持廚房衛(wèi)生。