最新防范食物中毒總結(jié)范文簡短(通用12篇)

通過總結(jié)，我們可以加深對學(xué)習(xí)和工作過程的認(rèn)識，從而更好地提升自己。一個好的總結(jié)應(yīng)該突出重點(diǎn)，展現(xiàn)自身的亮點(diǎn)和改進(jìn)方向。以下是小編為大家整理的一些優(yōu)秀總結(jié)范文，希望對大家寫作有所啟發(fā)和借鑒。

防范食物中毒總結(jié)范文簡短篇一

注意個人衛(wèi)生，生吃瓜果要認(rèn)真清洗，并將腐爛部分摒棄，飯前便后要用清潔用品洗手。

資料。

就餐時如有異味要馬上停止，不能不當(dāng)回事。

一旦吃過東西后胃里有不舒服的感覺，馬上用手指或筷子等幫助催吐，并及時到醫(yī)療機(jī)構(gòu)尋求救治。

自己制作的食物要做到生熟分開，尤其是案板、刀具等直接接觸食物的用具；做好烹飪用具的消毒；食物要密閉存放，減少被外界污染的機(jī)會。

在外就餐要吃經(jīng)過長時間高溫蒸煮后的食物。

防范食物中毒總結(jié)范文簡短篇二

食物中毒-般可分為細(xì)菌性叢（如大腸桿菌）、化學(xué)性（如農(nóng)藥）、動植物性（如河豚、扁或）和真菌性（毒愛蘑菇）食物食物中毒既有個人"中毒，也有群體中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發(fā)熱，吐瀉嚴(yán)重時還能引起脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。

一旦出現(xiàn)上吐下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，首先應(yīng)立即停止食用可疑食物、撥打120急救電話。在急救車來到之前，可以采取以下自救措施.

催吐中毒不久且無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激舌根部的方法催吐，或大量飲用溫開水并反復(fù)自行催吐,以減少毒素的吸收。如經(jīng)大量溫水催吐.

民間傳統(tǒng)采食的野菜，一般無毒或毒性很小。一旦誤采了有毒植物，吃后會有頭暈、頭痛、惡心、腹痛和腹瀉等中毒癥狀。這時應(yīng)立即停止食用，進(jìn)行急救治療。急救的原則和目的為排除毒物和解毒。

催吐：可用手指或其他代用品觸及咽喉部，直至中毒者吐出清水為止。

導(dǎo)瀉：常用的導(dǎo)瀉劑有硫酸鎂和硫酸鈉，用量15~30克，加水200毫升，口服。

洗胃：最方便的可用肥皂或濃茶水洗胃，也可用2%碳酸氫鈉洗，此法亦能同時除去已到腸內(nèi)的毒物，起到洗腸的作用。

解毒：在進(jìn)行上述急救處理后，還應(yīng)當(dāng)對癥治療，服用解毒劑。最簡便的可吃生雞蛋清，生牛奶或用大蒜搗汁沖服。有條件的可服用通用解毒劑(活性炭4份，氧化鎂2份，鞣酸2份和水100份)，其主要作用是吸附或中和生物堿、重金屬和酸類等毒物。

白果又稱銀杏、公孫樹等，果肉鮮嫩可食，有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效，但核仁中含有銀杏酸及銀杏酚等有害物質(zhì)，對胃腸粘膜有刺激作用，吸收后可作用于神經(jīng)系統(tǒng)，使中樞神經(jīng)先興奮后抑制，還可引起末梢神經(jīng)障礙。生食或食用加熱不透的白果達(dá)一定量時，可發(fā)生急性中毒，年齡愈小，中毒機(jī)率愈高。白果中毒的潛伏期約1～4小時，先是出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及食欲不振等胃腸道癥狀，接著出現(xiàn)頭痛、驚厥、煩躁不安、肢體強(qiáng)直、發(fā)熱等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，嚴(yán)重者昏迷、意識喪失、瞳孔散大、呼吸困難，1～2天內(nèi)可死亡。

（1）立即催吐、洗胃、導(dǎo)瀉；洗胃用溫開水，導(dǎo)瀉可用硫酸鎂或番瀉葉。

（2）口服雞蛋清或0.5％活性炭混懸液，可保護(hù)胃粘膜，減少對毒物的繼續(xù)吸收。

（3）保持室內(nèi)安靜，避免光線、音響刺激，酌情使用鎮(zhèn)靜劑。

（4）多飲糖開水、茶水、以促進(jìn)利尿，加速毒物排出。

（5）民間用甘草15～30克煎服或頻飲綠豆湯，可解白果中毒嚴(yán)重者應(yīng)盡快轉(zhuǎn)送醫(yī)院救治。

魚膽中毒者在服食魚膽后半小時到14小時內(nèi)，會出現(xiàn)胃腸道癥狀，表現(xiàn)上腹部、臍周、下腹等部位的疼痛，頻繁的嘔吐，反復(fù)的拉黃色水樣或稀爛不帶膿血的大便，容易與一般的胃腸炎相混淆，因此，有“服食魚膽史”便成為早期診斷魚膽中毒的重要依據(jù)。

比較嚴(yán)重的魚膽中毒患者，除了上述胃腸道癥狀外，還會有肝臟損害的表現(xiàn)，如肝腫大，肝區(qū)觸痛、扣擊痛，皮膚、眼鞏膜發(fā)黃，血清轉(zhuǎn)氨酶升高；腎臟的表現(xiàn)如腰痛，腎區(qū)扣擊痛，少尿、無尿、蛋白尿、顯微鏡下見到尿中有紅細(xì)胞和管型等；心血管系統(tǒng)的損害，如血壓升高或降低，面部、下肢或全身的水腫；神經(jīng)系統(tǒng)的損害，如頭痛、嗜睡、神志模糊、譫語、抽搐昏迷等等。

有些魚膽中毒者還可能出現(xiàn)發(fā)熱、休克、dic（彌漫性血管內(nèi)凝血）等病理過程。

由于魚膽中毒尚無特殊的解毒療法，病情的發(fā)展又可能導(dǎo)致多個器官的功能衰竭，招致患者死亡，故發(fā)生魚膽中毒時，以趕緊送單位就醫(yī)為妥。

如果距離醫(yī)療單位較遠(yuǎn)，則可在準(zhǔn)備交通工具或聯(lián)系救護(hù)車的同時，針對腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀，就近找衛(wèi)生員或備有藥物的鄰居，予口服顛茄之類的胃腸道解痙止痛藥物；因患者頻繁的吐瀉可能會出現(xiàn)體內(nèi)失水，有輸液條件時可給予靜脈補(bǔ)液，無輸液條件也可給口服淡糖水、金銀花水、生甘草水、生姜水等。如果距離近即送醫(yī)院診治。

防范食物中毒總結(jié)范文簡短篇三

一、領(lǐng)導(dǎo)小組：

學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

二、應(yīng)急處理程序：

1、在食品加工、供應(yīng)過程中或用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認(rèn)后，立即撤收處理該批全部食品。

2、在全校范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識、時時警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后，及時報告校醫(yī)室，由校醫(yī)初步檢查確定，做出以下措施：

（1）觀察病情，對癥處理。

（2）如確定食物中毒，做好以下工作：

1）初步診斷、治療、護(hù)理患病的師生。

2）立即報告學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。

3）立即撥打急救電話120或者與附近醫(yī)院聯(lián)系救治患病師生。

4）立即向上級有關(guān)部門報告。

5）收集相關(guān)病情信息、食物及原加工材料，協(xié)助衛(wèi)生部門進(jìn)行事件調(diào)查、處理。

3、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)立即指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶救，向區(qū)教育局主管部門匯報，指揮以下部門工作：

（1）責(zé)令食品立即停止食品加工、供應(yīng)活動。

（2）由校醫(yī)負(fù)責(zé)立即向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間間距離發(fā)病時間不得超過2小時。

（3）負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備、保護(hù)好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為地破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。

（4）班主任負(fù)責(zé)協(xié)助校醫(yī)護(hù)理患病學(xué)生，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護(hù)理在班級進(jìn)行。對已確定重病師生負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)送醫(yī)院治療。

（5）德育處做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒；負(fù)責(zé)家長的疏導(dǎo)工作；學(xué)校制定專人接受新聞部門采訪；協(xié)助學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作。

（6）校醫(yī)室要深入各班級配合衛(wèi)生行政部門，做好流行病學(xué)調(diào)查。向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預(yù)測發(fā)展趨勢。

（7）總務(wù)處做好后勤保障工作，保障搶救機(jī)動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應(yīng)。

（8）食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按衛(wèi)生部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。

防范食物中毒總結(jié)范文簡短篇四

一、嚴(yán)格執(zhí)行和自覺遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《廣東省學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理辦法》和有關(guān)學(xué)校食堂衛(wèi)生的各項制度。

二、嚴(yán)禁采購及加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質(zhì)、污穢不潔或感官性狀異常的食品原料加工食品。

三、嚴(yán)禁使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。

四、嚴(yán)禁使用超過保質(zhì)期的食品和食品原料加工制作食品。

五、嚴(yán)禁采購及加工無商品名稱、廠址、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等不符合國家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》和來歷不明的食品或食品原料加工制作食品。

六、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)備、工用具、容器的清洗消毒衛(wèi)生。

七、公用餐具要徹底消毒,嚴(yán)格按消毒規(guī)程，做到一洗二刷三沖四消毒五保潔。

八、動物性食品原料和蔬菜瓜果必須分池清洗，水池要有明顯標(biāo)志。

九、蔬菜瓜果加工必須按一洗二浸三燙四炒的順序操作，以防止殘留農(nóng)藥中毒;肉、奶、蛋、豆類及肉制品必須燒熟煮透。

十、嚴(yán)禁生熟食品混放和加工生熟食品的容器、工用具混用;無符合衛(wèi)生要求的專用功能間不得制作熟食、涼菜或直接入口食品。

十一、從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，上崗要嚴(yán)格按《食堂從業(yè)人員規(guī)范操作制度》進(jìn)行操作。

防范食物中毒總結(jié)范文簡短篇五

夏季天氣炎熱，空氣比較潮濕，非常適合細(xì)菌、真菌繁殖，所以夏天食物容易變質(zhì)，是食物中毒的高發(fā)季節(jié)。吃了被細(xì)菌和它的毒素污染的食物，或是進(jìn)食了含有毒性的化學(xué)物質(zhì)的食品，或是食物本身含有自然毒素，由這些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。下面是小編為大家?guī)淼南募臼澄镏卸九c防范知識，歡迎閱讀。

是指人們攝入含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食品而引起的食物中毒。細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生與不同區(qū)域人群的飲食習(xí)慣有密切關(guān)系。美國多食肉、蛋和糕點(diǎn)，葡萄球菌食物中毒最多;日本喜食生魚片，副溶血性弧菌食物中毒最多;我國食用畜禽肉、禽蛋類較多，多年來一直以沙門氏菌食物中毒居首位。

真菌在谷物或其他食品中生長繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，人和動物食人這種毒性物質(zhì)發(fā)生的中毒，稱為真菌性食物中毒。中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品，用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。真菌生長繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度因此中毒往往有比較明顯的季節(jié)性和地區(qū)性。夏季多雨，室內(nèi)潮濕和適宜的問題很適合真菌容易生長。

食入動物性中毒食品引起的食物中毒即為動物性食物中毒。動物性中毒食品主要有兩種;將天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分當(dāng)做食品;在一定條件下產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的動物性食品。近年，我國發(fā)生的動物性食物中毒主要是河豚魚中毒，其次是魚膽中毒。

一般因誤食有毒植物或有毒的植物種子，或烹調(diào)加工方法不當(dāng)，沒有把植物中的有毒物質(zhì)去掉而引起。最常見的植物性食物中毒為菜豆中毒、毒蘑菇中毒;可引起死亡的有毒蘑菇、馬鈴薯、曼陀羅、銀杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多數(shù)沒有特效療法，對一些能引起死亡的嚴(yán)重中毒，盡早排除毒物對中毒者的預(yù) 后非常重要。

食入化學(xué)性中毒食品引起的食物中毒即為化學(xué)性食物中毒。化學(xué)性食物中毒發(fā)病特點(diǎn)是：發(fā)病與進(jìn)食時間、食用量有關(guān)。一般進(jìn)食后不久發(fā)病，常有群體 性，病人有相同的臨床表現(xiàn)。剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可測出有關(guān)化學(xué)毒物。在處理化學(xué)性食物中毒時應(yīng)突出一個“快”字!及時處理不但對挽救病人生命十分重要，同時對控制事態(tài)發(fā)展，特別是群體中毒和一時尚未明化學(xué)毒物時更為重要。

食物中毒有些是腸胃性的，這種食物中毒潛伏期短，常于進(jìn)食后數(shù)小時發(fā)病。各型病原菌或其毒素引起胃腸型食物中毒的臨床表現(xiàn)很相似，主要為腹痛、腹瀉、 嘔吐等胃腸炎癥狀。一般起病急，腹部不適，上、中腹部持續(xù)或陣發(fā)性絞痛，惡心、嘔吐。嘔吐物多為胃內(nèi)容物。病程短，多在1到3天內(nèi)恢復(fù)。

進(jìn)食含有肉毒桿菌外毒素的食品后2小時~10天，自感視物有復(fù)影，眼瞼下垂，眼肌和咽肌癱瘓，對話、呼吸感到困難，嚴(yán)重者出現(xiàn)心力衰竭。

食后9到20小時，上腹部出現(xiàn)難以忍受的絞痛，腹瀉水樣大便，可達(dá)數(shù)十次。

食后30到120分鐘，自感頭痛、皮膚潮紅、呈醉酒狀，有蕁麻疹樣過敏反應(yīng)。

以嬰幼兒發(fā)病為多見。食后2到20小時，出現(xiàn)惡心、嘔吐、水樣或黏液大便，并有惡臭。嚴(yán)重者有高熱，昏睡。小兒常出現(xiàn)抽搐、昏睡，甚至出現(xiàn)脫水。

進(jìn)食含有葡萄球菌性毒素食物后2到5小時，癥狀為嚴(yán)重的惡心、嘔吐。嘔吐物是黏液，有時含血液及膽汁。體溫正?；蛏陨摺?/p>

食后在4到24小時感畏寒，體溫升高，可達(dá)38~39.5攝氏度，惡心、嘔吐、腹痛，腹部有壓痛，水樣腹瀉，有時有少量膿血，并有魚腥臭味。

最常見的癥狀就是劇烈的嘔吐、腹瀉、同時伴有中上腹部疼痛。針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，要及時采取如下三點(diǎn)應(yīng)急措施：

a：催吐

如果進(jìn)食的時間在1-2小時前，可使用催吐的方法。

b：導(dǎo)瀉

如果病人進(jìn)食受污染的食物時間已經(jīng)超過2-3小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。

c：解毒

若是誤食了變質(zhì)的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他富含蛋白質(zhì)的飲料灌服。比如：杏仁露、椰子汁。

如果上述急救方法還不見好。應(yīng)該立馬去醫(yī)院就診，別耽誤診治時間。

病人要心態(tài)平和、避免精神緊張;要休息。也可以補(bǔ)充淡淡的淡鹽水。

南昌大學(xué)一附院消化科主任醫(yī)師、副教授、碩士生導(dǎo)師劉志堅講解說，夏季是食物中毒高發(fā)的季節(jié)，首先要學(xué)會區(qū)分食物中毒的癥狀，其次要學(xué)會一些應(yīng)急處理的方法。

劉主任說："平常在吃東西時，如果突然出現(xiàn)一些胃腸道的癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，類似急性胃腸炎的表現(xiàn)，這時候就要引起注意了，很可能是食 物中毒。食物中毒后，首先要懷疑是不是所吃的食品有問題。這時候要停止進(jìn)食，并觀察一下吃過的食品是不是生冷的、變質(zhì)的。其次，可以進(jìn)行自我催吐，用手指 或筷子等刺激舌根部位，使吃過的東西盡量嘔出來。最后，可以大量飲水或喝一點(diǎn)淡鹽水，目的也在于促進(jìn)排泄。催吐后如胃內(nèi)容物已嘔完，但仍惡心嘔吐不止，可 用生姜汁1匙加糖沖服，以止嘔吐。生大蒜4～5瓣，每天生吃2～3次。需要注意的是，幾天內(nèi)盡量少吃油膩食物。"

防止食物變質(zhì)。夏天食物不容易保存，很容易變質(zhì)。食物盡量一次吃完，不要放到下一頓吃。吃剩下的飯菜及時放進(jìn)冰箱里冷藏。如果家里沒有冰箱，做的菜又太多了一次吃不完，那么就在吃之前盛出一部分來，蓋好蓋子，放在相對陰涼一點(diǎn)的地方。

吃清潔的食物。食物沒有清洗干凈是導(dǎo)致食物中的的主要原因之一。沒洗干凈的食物會攜帶大量的病菌，吃下去自然會導(dǎo)致食物中毒。

食物一定要做熟。充分的加熱可以殺死細(xì)菌，防止細(xì)菌性食物中毒。另外有些食物本身含有毒素，充分加熱可以破壞他們。例如蕓豆。

多吃些有殺菌作用的食物。蔥、姜、蒜等調(diào)味料含有含硫化合物，有很強(qiáng)的殺菌作用，拌涼菜時加一些可以預(yù)防食物中毒。

防范食物中毒總結(jié)范文簡短篇六

對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復(fù)自行催吐，以減少毒素的吸收。

如經(jīng)大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時，可適量飲用牛奶以保護(hù)胃黏膜。

如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應(yīng)暫時停止催吐。

2.導(dǎo)瀉。

如果病人吃下去的中毒食物時間較長(如超過兩小時)，而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。

用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

3.解毒。

如果是因吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。

此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。

若是誤食了變質(zhì)的防腐劑或飲料，最好的'急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。

4.保留食物樣本。

由于確定中毒物質(zhì)對治療來說至關(guān)重要，因此，在發(fā)生食物中毒后，要保存導(dǎo)致中毒的食物樣本，以提供給醫(yī)院進(jìn)行檢測。

如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫(yī)生確診和救治。

如何防止食物中毒要防止食物中毒，應(yīng)該在日常生活中注意一些問題：

1、個人要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，養(yǎng)成飯前、便后洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。

外出不便洗手時一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。

2、餐具要衛(wèi)生，每個人要有自己的專用餐具，飯后將餐具洗干凈存放在一個干凈的塑料袋內(nèi)或紗布袋內(nèi)。

3、飲食要衛(wèi)生，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之類的食物一定要洗凈皮。

不要吃隔夜變味的飯菜。

不要食用腐爛變質(zhì)的食物和病死的禽、畜肉。

剩飯菜食用前一定要熱透。

4、生、熟食品要分開，切過生食的刀和案板一定不能再切熟食，摸過生肉的手一定要冼凈再去拿熟肉，避免生熟食品交叉污染。

5、對不熟悉的野生動物不要隨意采捕食用，海蜇等產(chǎn)品宜用飽和食鹽水浸泡保存，食用前應(yīng)沖洗干凈。

扁豆一定要燜熟后食用。

6、服用藥品時一定要遵照醫(yī)囑服用，千萬注意不要超劑量服用，以免造成藥物中毒。

藥物同時服用要遵醫(yī)囑，避免混合產(chǎn)生副作用。

敵敵畏殺蟲劑和滅鼠藥等不能與食物放在一起。

具體做到以下幾點(diǎn)：

1、不吃變質(zhì)、腐爛的食品;。

2、不吃被有害化學(xué)物質(zhì)或放射性物質(zhì)污染的食品;。

3、不生吃海鮮、河鮮、肉類等;。

4、生、熟食品應(yīng)分開放置;。

5、切過生食的菜刀、菜板不能用來切熟食;。

6、不食用病死的禽畜肉;。

7、不吃毒磨菇、河豚魚、生的四季豆、發(fā)芽土豆、霉變甘蔗等。

8、易引起食物中毒的自然植物有侵木、毛莨、莽草、君影草、澤漆、巨鳥頭、石蒜、龍爪花、蜂螂花等。

此外，水仙、郁金香、八仙花等花也不能食用。

9、河豚魚中毒：每年都有人死于河豚魚中毒。

河豚魚中毒會引起呼吸麻痹，這是因為河豚魚的肝、腸、卵巢內(nèi)含有大量的河豚魚毒素。

一般在食用后半小時至4小時內(nèi)發(fā)病，重癥者4小時左右呼吸麻痹、死亡。

河豚魚中毒者需立即送醫(yī)院搶救。

到醫(yī)院應(yīng)立即說明是食用了河豚魚所致。

防范食物中毒總結(jié)范文簡短篇七

全

應(yīng)

急

預(yù)

案

擬訂人：雷昌華。

2012年9月3日。

應(yīng)急預(yù)案。

為了有效預(yù)防和應(yīng)對學(xué)校師生群體性食物中毒或疫情爆發(fā)，切實保障廣大師生員工的身體健康和生命安全，及時、有序、高效地作出相應(yīng)處理，以盡最大努力減少損失和負(fù)面影響，維護(hù)學(xué)校秩序，特制定本預(yù)案。

1、在校學(xué)生、教職員工。

2、在食品衛(wèi)生安全事故和疫情發(fā)生之前，針對食品衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫的各個環(huán)節(jié)，制定食品衛(wèi)生安全和衛(wèi)生防疫的預(yù)防策略、措施，預(yù)防安全事故和疫情的發(fā)生。

3、一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故和疫情，要做到對安全事故和疫情的緊急響應(yīng)，對可能的食品中毒者和感染者要做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早治療。并對安全事故和疫情作出快速、科學(xué)的應(yīng)對。

1、成立由校長為一把手負(fù)總責(zé)的食品衛(wèi)生安全和衛(wèi)生防疫安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)規(guī)劃、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、檢查我校食品衛(wèi)生安全和衛(wèi)生防疫工作。

2、食品衛(wèi)生安全及衛(wèi)生防疫工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員：

職責(zé)分工：負(fù)責(zé)督查我校食品衛(wèi)生安全衛(wèi)生防疫工作各項制度的具體落實構(gòu)建我校食品衛(wèi)生安全和衛(wèi)生防疫工作各項制度，具體指導(dǎo)組員3)、4)、5)、6)開展工作并檢查落實。

：負(fù)責(zé)對食堂、每天采購的食品進(jìn)行檢驗，負(fù)責(zé)食堂餐具的消毒檢查和驗收，負(fù)責(zé)協(xié)助食堂對從業(yè)人員進(jìn)行晨檢負(fù)責(zé)食堂每餐的留樣試嘗個人衛(wèi)生，，負(fù)責(zé)衛(wèi)生安全工作和衛(wèi)生防疫工作。

負(fù)責(zé)學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品存放、食品加工、食品銷售進(jìn)行檢查負(fù)責(zé)對所有從業(yè)人員嚴(yán)格按中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》進(jìn)行規(guī)范操作。

5）食堂炊事員：食堂滿意度的調(diào)查、食堂消防設(shè)施的安全檢查。

各班主任：負(fù)責(zé)向?qū)W生進(jìn)行食品衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫知識的宣傳和培訓(xùn)，教育學(xué)生不要，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和飲食習(xí)慣。

日常工作由組員2345負(fù)責(zé)，發(fā)生重大突發(fā)事件時由學(xué)校食品衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫安全領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮。

（一）宣傳教育。

通過學(xué)校開設(shè)的健康課開展健康教育，通過板報、廣播培訓(xùn)、班會等多種形式的預(yù)防傳染病和食源性疾?。ê澄镏卸竞湍c道傳染病）的知識宣傳，增強(qiáng)廣大師生員工公共衛(wèi)生意識和自我保護(hù)能力，改變隨地吐痰、亂扔垃圾等陋習(xí)，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣，利用家長會等形式，向家長講解預(yù)防食源性疾病知識和學(xué)校的工作要求，以取得家長的配合和支持。

（二）預(yù)防措施。

1、制度建設(shè)及實施。

（2）食品衛(wèi)生安全事故和疑似疫情報告制度：班主任、教職員工、食堂從業(yè)人員等發(fā)現(xiàn)食品安全事故和疑似傳染病人后立即向組長和副組長報告，組長和副組長向進(jìn)行匯報，必要時要衛(wèi)生防疫部門匯報。

3）責(zé)任追究制度：對食品衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫各項制度落實和檢查不到位的；對食品衛(wèi)生事故和疑似疫情有遲報、謊報、瞞漏報或處置不當(dāng)?shù)?，要追究?dāng)事人的責(zé)任。

4）值班制度：實行24小時值班制度（每天晚上學(xué)校安排值班并在全校公布電話）。

5）門衛(wèi)登記制度：嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入學(xué)校。

6）晨檢晨報制度：食堂從業(yè)人員學(xué)校進(jìn)行晨檢，各班主任每天早晨對學(xué)生的健康情況進(jìn)行觀察詢問，發(fā)現(xiàn)疑似病人立即送往醫(yī)務(wù)室。

）缺課缺勤登記制度：各班主任和任課教師每天對班級缺課、缺勤的學(xué)生進(jìn)行登記，并核實缺勤原因，發(fā)現(xiàn)疑似病人立即向報告。

）就診登記制度：學(xué)校對全校師生實行就診登記制度，發(fā)現(xiàn)疑似食品中毒或疑似傳染病病人立即向組長和副組長匯報。

）校園清潔制度每天學(xué)校衛(wèi)生進(jìn)行徹底掃除，清除衛(wèi)生死角，對食堂、室等人群比較集中的地方進(jìn)行定期消毒，教室保持室內(nèi)通風(fēng)。

10）食堂的檢查制度：學(xué)校食品衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫安全領(lǐng)導(dǎo)小組組員3、4、5每天對食堂進(jìn)貨、加工、衛(wèi)生等進(jìn)行檢查并記錄，發(fā)現(xiàn)問題立進(jìn)行整改。

12）食堂每餐實行試嘗和留樣制度，每餐提前30分鐘試嘗和留樣。

2、預(yù)防措施：

1）嚴(yán)格校園管理，堅持來訪登記等制度，疫情期間嚴(yán)格控制外來人員到學(xué)校，也不組織師生外出學(xué)習(xí)參觀，不安排大型的集體活動。

2）加強(qiáng)對食堂水源的管理，食堂使用經(jīng)過檢驗合格的自來水。

3）無關(guān)人員不能進(jìn)入食堂，食堂內(nèi)部建立保衛(wèi)制度、安全自查制度和消毒制度。

4）加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全宣傳和食品從業(yè)人員的管理，加強(qiáng)對食品從業(yè)人員的培訓(xùn)，食品從業(yè)人員每年體檢一次，體檢合格后方能上崗。

5）食品從業(yè)人員工作期間佩戴有效健康證、銷售食品時戴帽、手套、口罩。

6）加強(qiáng)學(xué)校食堂的管理，食堂嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法進(jìn)行規(guī)范操作。

7）教育學(xué)生留意自己及身邊的同學(xué)的身體情況，如有不適立即報告老師。

8）教育師生加強(qiáng)個人衛(wèi)生，勤洗手，保持生活環(huán)境、工作環(huán)境的空氣流通，多參加體育鍛煉，增強(qiáng)自己的免疫能力。

9）若當(dāng)?shù)赜幸咔榘l(fā)生，教育學(xué)生盡量不到人群比較集中的地方活動，盡量不接觸外來人員。

10）學(xué)校人群比較集中的地方如教室、室、會議室、食堂等地方要保潔和保持室內(nèi)空氣流通，窗戶必經(jīng)常打開并定期消毒。

11）若在校內(nèi)發(fā)現(xiàn)疑似食品中毒或疑似傳染病人，學(xué)校立即陪同病人到醫(yī)院進(jìn)行診治。若是疑似傳染病，病人和陪同人員都必須帶上口罩，以防傳染。

12）學(xué)校有關(guān)疑似食品中毒或疑似疫情的信息，除按正常渠道上報外，任何人不得擅自向?qū)W生、教師、家長和新聞媒體發(fā)布，注意正面宣傳，防止師生恐慌，以維護(hù)學(xué)校和社會秩序的穩(wěn)定。

學(xué)校一旦發(fā)生疑似食物中毒或疑似傳染病人時，應(yīng)急處理預(yù)案如下：

1、應(yīng)急指揮小組：

5）負(fù)責(zé)事故的調(diào)查、分析和處理，查找原因和責(zé)任。

6）嚴(yán)格控制消息發(fā)布渠道，注意工作方式，避免師生、家長不必要的慌。安撫好中毒學(xué)生，穩(wěn)定學(xué)生情緒，作好與學(xué)生家長溝通，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序。

2、醫(yī)療救援小組。

2）配合醫(yī)院的救治工作，追蹤了解病人動態(tài)，隨時與校長保持聯(lián)系；

3）接應(yīng)趕到醫(yī)院的家長，并說明基本情況，做好安撫工作，防止出現(xiàn)情緒過激情況。

3、現(xiàn)場控制小組：

（1）保護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食品，維護(hù)原有的生產(chǎn)狀況。對引起中毒的可疑食品、原料及留樣食品立即封存，放入冷藏箱（柜）交調(diào)查人員。禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場予以控制。維護(hù)秩序，勸離無關(guān)人員，防止發(fā)生混亂局面。

2）排查其他發(fā)病人員，組織力量送醫(yī)院；

3）接待家長，做好家長的安撫工作及思想工作；

4）由班主任管好各自的學(xué)生，不圍觀，不擁擠，防止學(xué)生慌亂、散失，維護(hù)學(xué)校秩序。

5）盡早向知情者、見證人調(diào)查事故起因，掌握好事故的第一手資料。

4、后勤保障小組：

（1）盡力做好醫(yī)療救治、現(xiàn)場控制等工作的聯(lián)絡(luò)和后勤支援工作；

2）做好上級來人和家長的接待工作，必要時為上級工作現(xiàn)場辦公做好后勤服務(wù)工作；

3）在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達(dá)后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒學(xué)生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等，對潲桶內(nèi)的食物暫時封存，待現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束后，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進(jìn)行現(xiàn)場消毒清潔處理。

5、信息資料小組：

五、責(zé)任追究制度。

1、建立由校長為一把手負(fù)總責(zé)各級崗位責(zé)任制。

2、貫徹“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任承包制度，各級管理人員嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

3、作為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，必須時刻把食品衛(wèi)生安全放在首位，嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，對以下幾種情況造成食品安全事故的，食堂人應(yīng)負(fù)全部責(zé)任。

1）采購變質(zhì)、劣質(zhì)食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品造成食品安全事故；

2）采購無衛(wèi)生許可證、經(jīng)營許可證、動物檢疫合格證等商家的食品造成食品安全事故；

3）食品加工不符合標(biāo)準(zhǔn)造成食品安全事故；

4）食堂內(nèi)部安全防范不到位造成投毒事故引發(fā)的食品安全事故。

4、對組員2、3、4、5因玩忽職守，疏于管理，未及時、定期開展檢查或檢查不力、不規(guī)范填寫記錄的，根據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評、處分、調(diào)離崗位等處理，情節(jié)和后果特別嚴(yán)重的，將責(zé)任者移交有關(guān)部門處理。

名稱。

數(shù)量。

單位。

單價。

總價。

運(yùn)費(fèi)。

合計。

大寫:千百拾元角。

學(xué)校審核人簽字:記賬:出納:會計:。

防范食物中毒總結(jié)范文簡短篇八

沉著應(yīng)對，措施果斷，快速反映，高效處置。

預(yù)防為主，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，警鐘長鳴，分級負(fù)責(zé)。

二、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長：常沙（園長）。

副組長：高文艷（后勤主任）。

成員：雷聲梅（保教主任）各班教師。

三、工作職責(zé)。

1、應(yīng)急組長負(fù)責(zé)全面工作，平時加強(qiáng)監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門之間的工作，一旦發(fā)生食物中毒事件，負(fù)責(zé)組織搶救中毒患兒、安排檢查現(xiàn)場、調(diào)查事件的起因，負(fù)責(zé)安排善后工作。

2、副組長負(fù)責(zé)食堂的食物、食品安全檢查工作，并與當(dāng)?shù)胤酪卟块T聯(lián)系接受監(jiān)督。如果發(fā)生食物中毒立刻報告有關(guān)部門，對食堂的食品展開全面檢查。

3、采購員把好食物“進(jìn)口關(guān)”，堅決不購買腐爛變質(zhì)的物品，所有材料必須嚴(yán)格檢查登記后方能存入庫房。每日按要求認(rèn)真執(zhí)行“嘗菜制”，做好當(dāng)日記錄，并監(jiān)督食堂工作人員落實食物“留樣制”，當(dāng)日食物留存48小時，幼兒無異常情況后方能銷毀。

4、保育主任每周四對食堂實行大檢查制度，提出發(fā)現(xiàn)的問題，并責(zé)令限期整改，不定時進(jìn)行抽查對出現(xiàn)的問題及時提出，確保幼兒安全。

5、食品衛(wèi)生管理員每天堅持衛(wèi)生、食品檢查，對發(fā)現(xiàn)的過期食品、有異味食品等及時報告以便銷毀。

6、各班班長、教師堅持每天的檢查與觀察制度，對發(fā)現(xiàn)的問題要及時解決并報告幼兒園辦公室。

7、保教主任應(yīng)在發(fā)生中毒事件后第一時間內(nèi)了解事情的原委，如實向園長匯報，并協(xié)助做好媒體的接待，最大程度地消除負(fù)面影響。

四、應(yīng)急處理。

1、副組長迅速與急救中心聯(lián)系，把中毒的幼兒送往醫(yī)院進(jìn)行搶救，確保在第一時間保證幼兒的生命安全。同時在第一時間通知上級主管領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生監(jiān)督所。（急救中心電話：120）。

2、及時與幼兒家長聯(lián)系，處理好善后工作，確保幼兒園教育教學(xué)正常進(jìn)行。

防范食物中毒總結(jié)范文簡短篇九

浙江一家5261三口吃浸泡兩天的木耳發(fā)4102生食物中毒，7歲小1653女孩出現(xiàn)了多臟器衰竭的問題。引起了廣大網(wǎng)友的關(guān)注。

木耳在水中長時間浸泡，“椰毒假單孢酵母米面亞種”細(xì)菌生長繁殖，丙辰生了一種致命毒素“米酵菌素”。椰毒假單孢菌最適產(chǎn)毒溫度是26度，夏季溫度較高，導(dǎo)致毒素的產(chǎn)生，且毒素一旦產(chǎn)生后，加熱不能破壞毒素。

建議冷水泡木耳1-2小時就可以了，木耳(包括銀耳)泡發(fā)時間超過24小時，堅決不要食用。

防范食物中毒總結(jié)范文簡短篇十

1、要注意飲食衛(wèi)生。不吃不潔或腐敗變質(zhì)食物，不吃來路不明的食物和有毒的動、植物。

2、生吃瓜果、蔬菜要洗凈、消毒。嚴(yán)禁食用病死畜禽。各種食物都不應(yīng)放置太久。

3、肉類食物要煮熟，防止外熟內(nèi)生。有些食物在吃前應(yīng)加熱或高壓處理。

4、海蜇等水產(chǎn)品宜用飽和鹽水浸飽保存，食用前應(yīng)沖洗干凈。

5、做到正確使用炊具。嚴(yán)格把好“病從口入”關(guān)。食物中毒以細(xì)菌性食物中毒較為常見。

6、按照低溫冷藏的要求貯存食物，控制微生物的繁殖。生熟食物要分開存放。

哪些是食物相克易食物中毒?

以下幾類食物同食時，易引起食物中毒。大家平時飲食要注意了!

鱔魚與南瓜：食則中毒。解救：吃蟹。

牛肉與韭菜：食則中毒。解救：吃人奶或豉汁。

蟮魚與紅棗：吃則脫發(fā)。解救：吃蟹。

鴨蛋與李子：食則中毒。解救：吃黃泥水。

螃蟹與冰水：食則中毒。解救：吃藕節(jié)(煮水)。

牛奶與菠菜：食則拉痢。解救：吃綠豆湯。

竹筍與麥芽糖;食則中毒。解救：吃綠豆湯。

番茄與石榴：食則中毒。解救：吃韭菜汁。

竹筍與羊肝：食則中毒。解救：吃黃泥水。

雀肉與李子：食則中毒。解救：吃雞屎白。

鯽魚與蜂糖;食則中毒。解救：吃黑豆甘湯草。

雞肉與李子：食則拉痢，解救：吃雞屎白。

田螺與玉米：食則中毒。解救：吃黃泥水。

田螺與香瓜：食則中毒。解救：吃黃泥水。

牛奶與酸醋物：食則腹結(jié)石。解救：吃綠豆湯。

黑棗與柿子：食則解釋。解救：無方。

防范食物中毒總結(jié)范文簡短篇十一

食源性疾病是指通過攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)(包括生物性病原體)等致病因子所造成的疾病。

一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率的前列，是當(dāng)前世界上最突出的衛(wèi)生問題。

防范食物中毒總結(jié)范文簡短篇十二

食物中毒發(fā)生后，均應(yīng)根據(jù)調(diào)查資料進(jìn)行整理與總結(jié)?？偨Y(jié)內(nèi)容包括：食物中毒發(fā)生的經(jīng)過(包括中毒，發(fā)病率，死亡率等)、病人臨床表現(xiàn)(包括潛伏期、主要癥狀、化驗結(jié)果和治療經(jīng)過等)、引起中毒的食品、食品被污染的原因，對中毒食品及其污染原因所進(jìn)行的檢驗結(jié)果、最后診斷以及對中毒事件的處理。發(fā)生食物中毒的單位應(yīng)針對造成中毒的原因提出相應(yīng)的預(yù)防措施。如建立健全衛(wèi)生制度，對食品從業(yè)人員進(jìn)行預(yù)防食物中毒的衛(wèi)生知識技術(shù)培訓(xùn)，加強(qiáng)檢查管理制度，改進(jìn)布局和環(huán)境，增添有助于提高食品衛(wèi)生質(zhì)量的必要設(shè)備等。根據(jù)衛(wèi)生部頒布的《食物中毒調(diào)查報告辦法》的規(guī)定，各級醫(yī)療機(jī)構(gòu)及中毒單位主管負(fù)責(zé)人醫(yī)學(xué)教.育網(wǎng)整理，有責(zé)任在中毒發(fā)生后，主動向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門報告。各級衛(wèi)生監(jiān)督部門應(yīng)在24小時內(nèi)填寫《食物中毒報告卡》(內(nèi)容包括：中毒單位、地址、進(jìn)食時間、進(jìn)食人數(shù)、發(fā)病時間、中毒人數(shù)、住院人數(shù)、死亡人數(shù)、引起(可疑)中毒食物、中毒原因及經(jīng)過、中毒表現(xiàn)、采樣檢驗結(jié)果、結(jié)論等)向上級衛(wèi)生部門報告。省、市、自治區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督部門，則應(yīng)填寫《食物中毒報表》報衛(wèi)生部。