2023年餐飲競品分析報告范文(大全12篇)

報告通常包括背景介紹、目的、方法、結果和結論等內容。寫報告時要注意細節(jié)，包括格式、用詞準確性、標點符號等方面的正確與一致。以下是小編為大家收集的報告范文，旨在為大家提供一些建議和參考。希望這些范文能夠給你們在撰寫報告時帶來些許啟示和幫助。記住，在寫報告之前，你需要進行充分的調研和準備工作，以確保報告的內容可靠、全面。同時，要注意報告的結構和語言表達，力求精確、準確地傳達你的觀點和推論。祝福大家寫出一份優(yōu)秀的報告！

餐飲競品分析報告篇一

整個餐飲業(yè)的格局朝大眾化餐飲又跨進了一大步，這是所有變化的前提，也是消費者首先遇到的第一個沖突。

現(xiàn)在的消費主力和過去有什么不一樣呢?

就是年輕人多了。年輕人變成了主力軍，而互聯(lián)網(wǎng)時代又是一個后喻時代，中老年人接觸新東西比年輕人慢，所以現(xiàn)在要是出去吃飯，都是年輕人挑地方，帶著老人去了。

年輕人對價格更加敏感，沒錢，又想吃好的。他們對信息的攫取能力強，誰家多少錢，還沒出門他們就知道了。

所以，餐飲的變化首先解決的是年輕人的第一個沖突：想去好地方，但又不想花大價錢，好吃不貴還有面兒。

no.2。

模糊化。

模糊化的意思是，整個餐飲的很多界限不明顯了，消費者一次可以體驗到很多東西。這解決的是消費者的第二個沖突，時間的沖突。

城市化生活把這些白領的空余時間壓縮再壓縮，好不容易到周末才能出去吃個飯，體驗一下。

所以他一次性需要多種體驗，相反對界限就越來越不在乎了。你不是正宗川菜、正宗杭幫菜也無所謂，只要你做出特色就買單。

還有的連是不是正經(jīng)吃飯的都不在乎了，不僅要好吃，更重要的是還可以玩，如果能吃又能拍照炫耀，那便再好不過了。

但是這種體驗性有個問題，好奇心是有限的，透支了以后就很難重復消費。

no.3。

明星化。

城市化生活太單調，吃點什么東西總有講究，味道當然重要，但是背后的故事也可以吃到肚子里面去。這解決的是城市生活平淡與戲劇化的沖突。

在互聯(lián)網(wǎng)高度發(fā)達的今天，就像韭菜似的，一茬一茬的明星往外冒，餐飲業(yè)也是。

當然，這個變化更多的是一種戰(zhàn)術，可以用故事引來大量的關注增長，但是否能起到長期的效果，還在于餐廳本身的生命力。

可以看出來，現(xiàn)在在互聯(lián)網(wǎng)的推動之下，餐飲的發(fā)展也是深受它的影響。

可以想象到在餐飲市場不斷發(fā)展與其他的產(chǎn)業(yè)相互融合之后，它會朝著更加多元化的方向發(fā)展。

新的餐飲業(yè)主以及一些原來的餐飲業(yè)經(jīng)營者都可以酌情的對自己進行改進，以此來適應餐飲業(yè)的發(fā)展。

餐飲競品分析報告篇二

經(jīng)歷過全年強勢回暖之后，進入，餐飲市場發(fā)展速度減緩并趨于穩(wěn)定。201-7月,全國餐飲收入19567億元，同比增長11.2%，增幅比去年同期回落0.4個百分點。

限額以上單位餐飲收入4967億元，同比增長6.5%，較去年同期下跌0.1個百分點。餐飲收入增速與社會消費品零售總額增幅的差距比20底略微收窄至0.9個百分點。

受經(jīng)濟形勢下行以及部分地區(qū)政策連鎖反映的影響，再加上本身餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大，一些傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)業(yè)大省區(qū)餐飲市場發(fā)展步伐都初顯放緩跡象，進入穩(wěn)增長階段。

北京市、山東省、福建省、四川省同比增速上漲幅度都有不同程度的降低，上海市、天津市、廣東省、河南省、湖北省等地增速甚至低于去年同期。

相比之下，盡管增幅同比有所下跌，但是甘肅省、青海省、陜西省等地區(qū)餐飲市場依然以較快速度領跑，反映出“一帶一路”等國家發(fā)展戰(zhàn)略以及地方政策的激勵為餐飲服務業(yè)注入了新活力、新動力。

陜西省餐飲企業(yè)抱團在山西臨汾建立了一條陜西特色美食商業(yè)街區(qū)“陜西村”，不失為區(qū)域餐飲輸出的一種新模式新嘗試。而且，互聯(lián)網(wǎng)模式也在中西部餐飲市場深入推廣且飛速發(fā)展，年1-5月青海省利用互聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)的限上餐飲收入同比猛增113.8%。

為了進一步加快川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,2016年6月成都市政府公布了《關于進一步加快成都市川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見》，實行諸多扶持獎勵政策,有利于振興川菜、弘揚成都豐富的美食文化,爭取到，成都市餐飲零售額突破1000億元大關。

大眾化餐飲體現(xiàn)出強勁的生命力，特色餐飲、休閑餐飲、農家樂、度假旅游等新興業(yè)態(tài)極具市場需求空間，發(fā)展?jié)摿o限。多元化多品牌積極拓展市場，“小而精”門店深受歡迎，大董的平民副品牌“小大董”進入復制階段，大董鴨漢堡又開第二家門店，占地僅60平米。

跨界合作也紛紛出現(xiàn),多種主題文化、多種消費體驗相結合共同發(fā)展。除了在管理機制、經(jīng)營思路、營銷宣傳等方面進行改進創(chuàng)新，品牌餐飲企業(yè)積極備戰(zhàn)，餐飲門店轉型升級也被提上日程。

呷哺呷哺首批升級店面終亮相，囊括文藝小清新、小資輕奢華、極簡工業(yè)風、現(xiàn)代中國禪4種風格,且品牌logo、產(chǎn)品種類、顧客體驗等方面都有明顯變化。

沉寂一年多之后，廣州酒家集團、廣州九毛九餐飲連鎖股份有限公司、同慶樓餐飲股份有限公司等餐飲企業(yè)再次踏上謀求上市征程。而且，海底撈拆分出火鍋底料子公司頤海國際控股有限公司，并在港成功上市，邁出進軍資本市場的步伐。

同時，2016年以來，紅鼎豆撈、香草香草、豐收日等餐飲企業(yè)陸續(xù)登陸新三板，內蒙古小尾羊也于8月份提出申請新三板掛牌。相較主板,新三板在財務門檻和業(yè)務要求方面更加寬松的掛牌條件是備受餐飲企業(yè)追捧的重要原因之一。

由于在中國市場業(yè)績持續(xù)萎靡不振，百勝、麥當勞分別以股權轉讓、出售中國區(qū)特許經(jīng)營權的方式引入中國戰(zhàn)略投資者，以期繼續(xù)維護好品牌，再創(chuàng)輝煌。

餐飲競品分析報告篇三

我大學的第一個暑假終于到來了，按照原定計劃，我和同學在放假的當天一起找兼職，希望在暑假期間盡早找到臨時工，一起工作，這樣可以相互照應。同時，我想通過這次的社會實踐發(fā)展自己，度過一個充實的暑假。盡管事情不盡人意，在求職的過程中我們遇到了不少的挫折，但最后還是找到了工作。

我們把找兼職的最初方針路線由網(wǎng)絡尋求改為實地考察，明確了新的求職指導思想：以學校為中心，以安全為前提，以方便工作為優(yōu)先條件，在方圓一公里的范圍內尋找兼職。很快，我們找到了一家名為“上膳湯水”的餐廳。抱著嘗試的心態(tài)，我們與餐廳負責人進行了面談。她表示可以同時聘用我們但聲明工作很辛苦而且只安排我們的伙食不安排住宿，話后遞給我們每人一張名片讓我們回去考慮。接過名片走出餐廳我長舒了口氣，心想暑假工總算有著落了。

果然，我們很快接到了“上膳湯水”餐廳負責人的電話，她希望我們能夠前往應聘,并約定了面試時間。第二天，我們到“上膳湯水”餐廳同負責人談好了相關事宜即刻上崗了，看來餐廳也是員工缺乏呀。換上了工作服我感覺我們就像人們常說的“二逼”，真有點難為情，再看看兩位同學發(fā)現(xiàn)他們似有同感。唉，替人打工咱還能挑剔什么呢?開工前我們先開飯，不錯，餐廳的員工餐菜式雖然少，簡單，但是味道比我們學院飯?zhí)米龅暮枚嗔?。我們吃得正香的時候，一位阿姨對我們說：“你們得努力干，在這里工作是很苦的，做兩個月也就兩千工資，不容易啊。”還沒有開始工作，就有人私下告誡我們，看來我們得做好心理準備才是!

餐廳對我們服務客人的要求甚嚴，況且我和一位同學之前沒有從事過這樣的工作，對餐廳里的工作的各個方面不甚熟悉，因此非常需要各位大姐(餐廳里前輩級別的女服務員)的悉心指導?？腿宋淳妥臅r候骨碟、碗、杯子、筷子和湯匙應該怎樣放;客人就座后它們又該怎樣放，什么應該撤掉;客人用餐完畢離的座后又應該怎樣快速收拾餐具，怎樣換桌布等等。我們不僅要隨時準備聽從上司的使喚還要滿足客人的需要，時不時為客人端飯送水、擺菜計單、換餐具......總之，只要有需要我們服務員什么都干，除了擺臺、上菜、撤臺等這些所謂必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么擦桌子、掃地、拖地鋪地毯等都由我們服務員干。然而真正讓我們難以接受的是餐廳的十一小時工作制，每天忙個不停，連喝水的空暇都難得，大部分時間里口干得苦澀粘稠。雖然時不時給客人上茶加水，但是只有看的份，喝，想都不敢想!解決這個問題的極端方法是“想”梅止渴，我沒有古人幸運，有酸梅可望。肚子餓得打鼓不休，也得忍著為客人呈上飯菜?？腿穗x開后往往留下許多茶水和美味佳肴，收拾桌子時我心里真不是滋味。

剛開始工作的那三天確實讓人叫苦不跌!我們每天除了干活還是干活，中途是不能休息的，必須打起十二分精神。最委屈的算是腳了，十一小時的站立和走動使得雙腿強烈地抗議,下班后最想做的第一件事就是找個地方好好歇歇。雖然人們承認人有三急，但是餐廳是明令禁止我們工作期間自由上廁所的：在繁忙時段絕對不準上廁所，只有在冷淡的時候我們才能脫身解急。另外，員工不能上餐廳里的廁所，只能跑遠路到后門的廁所，否則，一旦被發(fā)現(xiàn)就扣半天的人工——20元。值得一提的是，每天忙碌下來我都是汗流浹背，喝下的水全都化作了汗，一天里根本不用上廁所，真擔心會不會導致身體水分失衡，福兮，禍兮?令人向往的人性化管理和殘酷的事實之間的差距可見一斑，還好令我高興的是，餐廳里的同事們大都是熱情友好，他們并不因為我們是臨時工而對我們冷漠生硬。在勞累之余，他們一個個會心的微笑，一句句再普通不過的親切問候無不讓人感動?？磥碇挥袉T工自己最了解大家的心情，因為他們站在員工自己的角度看問題，因為他們說的是“老百姓”的心里話，這是許多上層領導最缺乏的素質之一!

我們新員工對某些工作做得不到位，犯了錯誤，作為老員工的大姐們會及時、耐心地幫我們矯正并且鼓勵我們好好學，讓我倍受鼓舞。其實，大姐們并沒有比我們年長許多，她們中有人和我們年齡相仿。因為上班的第一天餐廳的負責人燕姐要求我們稱呼她們時得在她們的名字后面加個“姐”字，而不能直叫她們的名字，所以我們統(tǒng)一叫她們?yōu)榇蠼?。起初我認為這樣稱呼她們是出于尊重，更重要的是為了工作需要。但很快我發(fā)現(xiàn)我錯了。大姐們的細心、耐心、勤勞、敬業(yè)精神還有善解人意在繁忙和瑣碎的工作中展露無遺，敬佩之情在我心中油然而生，我明白了稱她們?yōu)榇蠼?，不是因為工作需要，而是由感而發(fā)，是最質樸最真切的稱呼。漸漸地我在餐廳里感到了家的溫馨，和同事們交流起來自然多了，工作起來也更舒心了。

除了同事們的關照，我還感謝顧客們對我的寶貴支持與包容。在我忙不過來的時候，他們會耐心地等我忙完了其他的工作后才向我提出需要;在我犯錯時，急忙道謙的我得到的是他們的微笑。有時他們主動和我交談，問我一些輕松有趣的問題，我也熱情地回答，餐廳里便增添了一些笑聲，其樂融融。我想，今年的廣州亞運會必將取得圓滿成功，因為廣州的市民是那么熱情友好。

在服務部的這些日子我確實學了不少東西，不僅能學到中式餐飲的服務程序和技巧、廣東菜的特色種類，還能學到如何處理好自己的利益和餐廳的利益、如何調整自己的心態(tài)，更讓我了解到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識，服務意識不僅要求服務員有著向客人提供優(yōu)質服務的觀點和愿望，同時也應該對自己的同事具有同樣的意識，一個服務員的優(yōu)秀品質便體現(xiàn)于此。

后來，我被安排到哋喱部擔任傳菜生。剛來到哋喱部我如釋重負，那里在餐廳開始營業(yè)后的一段時間里幾乎沒有什么工作，因為還客人不夠多，我可以悠閑地站在哋喱部外觀察餐廳里的情形，欣賞墻壁上的油畫?？墒强腿硕嗟臅r候哋喱部忙起來了，這時候除了廚房哋喱部是餐廳各個部門中最忙的了!哋喱部只有我和一位阿姨負責，只要到了高峰階段，菜就多得我們忙不過來，這就非?？简炍覀兊暮献骶窳?。由于餐廳實行“對菜劃鉤”制，就是傳了什么菜就要在相應的菜單上對著菜名劃鉤。當我把堆積如山的菜傳出去時，，阿姨就幫我劃鉤，相反我又是這樣幫阿姨。我們就這樣相互照應，火急火速地把菜傳出去又火急火速地趕回來接著傳菜。

讓我們傷腦筋的是菜單上的“草字”，由于點菜生寫的字實在是讓人不敢恭維，一時半間難以辨認，因此我們要看清菜名就像研究出土文物一樣，非要我們共同努力方知道個所以然來，痛苦啊!由此可見寫得一手好字是多么重要，利己利人。高峰時段過后，我們緊張急促的傳菜工作才停止，哋喱部恢復了平靜。

在哋喱部，我可算是體驗到“冰火兩重天”的滋味了。哋喱部就在廚房的旁邊，廚房里的熱氣不斷向哋喱部襲來，我們就像熱鍋里的饅頭被經(jīng)久不散的熱氣“蒸著”，在里面不到一分鐘，我就大汗淋漓了。與哋喱部迥然不同的世界便是有空調冷氣吹撫的餐廳了。每當我傳菜走出哋喱部時，頓時感到渾身透涼，神清氣爽!空調的冷氣起了不小的降溫作用。。其實在哋喱部也不錯，至少可以免費桑拿，排毒養(yǎng)顏!

餐廳的生意很好，每天都爆滿，尤其是下午到晚上，常有客人排隊等位，“食在廣州”果真不假。

我在餐廳工作的時間的確短暫，在此不便對其作過多的評價。經(jīng)過這次的工作，我大體總結出兩個餐廳管理中的不足：

(1)應改變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度，人是管理中的主體，管理中的上下層關系只是一種勞動分工體現(xiàn)，不是統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關系，相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們，只有做好對下級的服務工作，幫助下級在工作中做出優(yōu)異的成績，管理者才會取得良好的管理業(yè)績?，F(xiàn)代企業(yè)的管理必須堅持“三個上帝”，即市場、顧客還有員工，員工畢竟不是上司任意驅使的機器。(2)企業(yè)缺少一套有效的激勵體制和晉升制度。餐廳的激勵過多地注重物質上的激勵而忽視了精神上的激勵。事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方法值得管理者借鑒，有時候領導的一句贊賞的話或一個微笑就是對員工最好的激勵。

以上是我暑假工作的一些想法和感受，或多或少都有主觀痕跡，但也只有員工才最有可能真正體會到這種感受。希望管理者在作出決策前，除了站在餐廳的利益考慮的同時更多地為員工著想，只有這樣的工作才會受到員工的全心支持與實施。

大學生社會實踐是引導我們學生走出校門，走向社會，接觸社會，了解社會，投身社會的良好形式;是促使大學生投身改革開放，向工農群眾學習，培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道;是提升思想，修身養(yǎng)性，樹立服務社會的思想的有效途徑。通過參加社會實踐活動，有助于我們在校大學生更新觀念，吸收新的思想與知識。

今年暑期，作為一名大學生，我第一次參加了工作，雖然很短暫，只有一個月，可我真正體會到了工作的艱辛和不易。我所從事的是餐飲行業(yè)的服務工作。看起來似乎沒有太多的技術含量，我以前也是這么想的。而現(xiàn)在我知道我錯了，任何一個行業(yè)都有他內在的技術含量和工作技巧，不是隨隨邊邊都可以，馬馬虎虎的就能完成的。

人沒有三六九等，但是顧客的素質卻是參差不齊，要向每為顧客介紹餐飲的特色和不同，也不像想象的那么簡單。要注意措辭，盡量讓每個人都能懂。在工作中讓自己成長，在實踐中讓自己成熟，很書面的一句話在不知不覺中就已經(jīng)貫策執(zhí)行了。實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，學會自己照顧自己的同時證明自己的能力能否被社會所承認，更想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。

我的老板是一個不到30歲的女人，有著年輕的面孔、活力的心態(tài)和成熟的思想。每天忙著周旋與很多人之間，有著豐富的經(jīng)驗和非凡的眼光。在她的身上，我學到了不少的為人處世之道，也學到了社會需要隱忍和奮斗。環(huán)境是惡劣的，我們只有在風霜中站立不倒，才只能算是有可成功的基礎。能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，能力是最重要的。所以，一個人在他的學生時代最重要的是增長見識，鍛煉能力，尤其在大學學習時候，要能抵制住玩樂的吸引力，不斷地充實，不斷地提升自己，再大的本領都是一點一滴積累起來的。

社會是魔鬼，它吞食了多少稚幼善良人的心，它刺穿了多少平白無辜人的心，他傷痛了多少志宏遠大人的心，它利誘了多少狡猾詭詐人的心。

社會亦是天使，它締造了多少不同性格事業(yè)的人，造就了多少成功人，培養(yǎng)訓練了多少懂得傾聽他人心聲、懂得慰藉人心、懂得體味生活愛家敬業(yè)的人，他亦錘煉了多少如鋼鐵般意志追求遠大理想的人，挖掘了多少失落亦在后來看遂成社會佼佼者的人。若不藉著社會，我們很難辨明孰優(yōu)孰劣，很難認清別人和自己到底有何優(yōu)缺點，自己到底有何實力與長處。

通過親身體驗社會實踐，自己更進一步地了解了社會。通過與社會零距離接觸，把自己從校園帶到社會中，親身體味社會生活，使我學到了真本領，讓我明白了社會并不像我們在校園里所想像的那樣美好。社會是殘酷的，到處充滿了激烈的競爭。

大學生社會實踐是引導我們學生走出校門，走向社會，接觸社會，了解社會，投身社會的良好形式;是促使大學生投身改革開放，向工農群眾學習，培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道;是提升思想，修身養(yǎng)性，樹立服務社會的思想的有效途徑。通過參加社會實踐活動，有助于我們在校大學生更新觀念，吸收新的思想與知識。

今年暑期，作為一名大學生，我第一次參加了工作，雖然很短暫，只有一個月，可我真正體會到了工作的艱辛和不易。我所從事的是餐飲行業(yè)的服務工作。看起來似乎沒有太多的技術含量，我以前也是這么想的。而現(xiàn)在我知道我錯了，任何一個行業(yè)都有他內在的技術含量和工作技巧，不是隨隨邊邊都可以，馬馬虎虎的就能完成的。

人沒有三六九等，但是顧客的素質卻是參差不齊，要向每為顧客介紹餐飲的特色和不同，也不像想象的那么簡單。要注意措辭，盡量讓每個人都能懂。在工作中讓自己成長，在實踐中讓自己成熟，很書面的一句話在不知不覺中就已經(jīng)貫策執(zhí)行了。實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，學會自己照顧自己的同時證明自己的能力能否被社會所承認，更想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。

我的老板是一個不到30歲的女人，有著年輕的面孔、活力的心態(tài)和成熟的思想。每天忙著周旋與很多人之間，有著豐富的經(jīng)驗和非凡的眼光。在她的身上，我學到了不少的為人處世之道，也學到了社會需要隱忍和奮斗。環(huán)境是惡劣的，我們只有在風霜中站立不倒，才只能算是有可成功的基礎。能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，能力是最重要的。所以，一個人在他的學生時代最重要的是增長見識，鍛煉能力，尤其在大學學習時候，要能抵制住玩樂的吸引力，不斷地充實，不斷地提升自己，再大的本領都是一點一滴積累起來的。

社會是魔鬼，它吞食了多少稚幼善良人的心，它刺穿了多少平白無辜人的心，他傷痛了多少志宏遠大人的心，它利誘了多少狡猾詭詐人的心。

社會亦是天使，它締造了多少不同性格事業(yè)的人，造就了多少成功人，培養(yǎng)訓練了多少懂得傾聽他人心聲、懂得慰藉人心、懂得體味生活愛家敬業(yè)的人，他亦錘煉了多少如鋼鐵般意志追求遠大理想的人，挖掘了多少失落亦在后來看遂成社會佼佼者的人。若不藉著社會，我們很難辨明孰優(yōu)孰劣，很難認清別人和自己到底有何優(yōu)缺點，自己到底有何實力與長處。

通過親身體驗社會實踐，自己更進一步地了解了社會。通過與社會零距離接觸，把自己從校園帶到社會中，親身體味社會生活，使我學到了真本領，讓我明白了社會并不像我們在校園里所想像的那樣美好。社會是殘酷的，到處充滿了激烈的競爭。

總的來說，我認為這次社會實踐還是很成功的，很有用的，對我以后的學習和工作有很大的幫助。這次社會事件所經(jīng)歷的，已經(jīng)清晰的刻在了我青春歲月的壁廊里，成為生命中的財富，在以后的生活中發(fā)揮著潛移默化的作用。

今年暑期，作為一名大學生，我第一次參加了工作，雖然很短暫，只有一個月，可我真正體會到了工作的艱辛和不易。我所從事的是餐飲行業(yè)的服務工作。看起來似乎沒有太多的技術含量，我以前也是這么想的。而現(xiàn)在我知道我錯了，任何一個行業(yè)都有他內在的技術含量和工作技巧，不是隨隨邊邊都可以，馬馬虎虎的就能完成的。

人沒有三六九等，但是顧客的素質卻是參差不齊，要向每為顧客介紹餐飲的特色和不同，也不像想象的那么簡單。要注意措辭，盡量讓每個人都能懂。在工作中讓自己成長，在實踐中讓自己成熟，很書面的一句話在不知不覺中就已經(jīng)貫策執(zhí)行了。實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，學會自己照顧自己的同時證明自己的能力能否被社會所承認，更想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。

我的老板是一個不到30歲的女人，有著年輕的面孔、活力的心態(tài)和成熟的思想。每天忙著周旋與很多人之間，有著豐富的經(jīng)驗和非凡的眼光。在她的身上，我學到了不少的為人處世之道，也學到了社會需要隱忍和奮斗。環(huán)境是惡劣的，我們只有在風霜中站立不倒，才只能算是有可成功的基礎。能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，能力是最重要的。所以，一個人在他的學生時代最重要的是增長見識，鍛煉能力，尤其在大學學習時候，要能抵制住玩樂的吸引力，不斷地充實，不斷地提升自己，再大的本領都是一點一滴積累起來的。

社會是魔鬼，它吞食了多少稚幼善良人的心，它刺穿了多少平白無辜人的心，他傷痛了多少志宏遠大人的心，它利誘了多少狡猾詭詐人的心。

社會亦是天使，它締造了多少不同性格事業(yè)的人，造就了多少成功人，培養(yǎng)訓練了多少懂得傾聽他人心聲、懂得慰藉人心、懂得體味生活愛家敬業(yè)的人，他亦錘煉了多少如鋼鐵般意志追求遠大理想的人，挖掘了多少失落亦在后來看遂成社會佼佼者的人。若不藉著社會，我們很難辨明孰優(yōu)孰劣，很難認清別人和自己到底有何優(yōu)缺點，自己到底有何實力與長處。

通過親身體驗社會實踐，自己更進一步地了解了社會。通過與社會零距離接觸，把自己從校園帶到社會中，親身體味社會生活，使我學到了真本領，讓我明白了社會并不像我們在校園里所想像的那樣美好。社會是殘酷的，到處充滿了激烈的競爭。

總的來說，我認為這次社會實踐還是很成功的，很有用的，對我以后的學習和工作有很大的幫助。這次社會事件所經(jīng)歷的，已經(jīng)清晰的刻在了我青春歲月的壁廊里，成為生命中的財富，在以后的生活中發(fā)揮著潛移默化的作用。

在完全進入社會以前，我決定用這最后一個暑假的時間去體驗工作的艱辛，為我以后的工作預熱預熱。

第一次，人生中有無數(shù)的第一次，我有些焦急有些害怕更有些期待。我好奇，工作能磨練我什么，能帶給我什么，能教會我什么。我選擇了做服務員。一來，是不是能把我棱角磨平些，二來，平時吃飯總是人家服務我，我想試試服務人家的感覺。

假期兼職是在一家中等餐廳，環(huán)境也許不是最好的，但是足夠讓我磨練，工資也許不是最高的，但是足夠讓我體會。這還算是比較幸運的，第一次打工就遇到了一個不錯的領班，還有跟熟悉的同學一起。

選擇服務員，就意味著我必須以顧客為上帝，就意味著我必須收斂我的脾氣然后滿臉堆笑的迎接每個客人，就意味著我要不怕累不怕臟的收拾人家吃完的餐桌。就意味著我要做很多以前從來沒有嘗試過的事情。

工作中，我不是沒有對客人不耐煩過，不是沒有跟客人發(fā)生沖突過，只是讓我心里更加清楚，若我一直是這樣的脾氣，在社會上是很難混下去的。最厲害的一次客人差點對我動起手，我不恐懼，卻感觸很多，深深體會到了難這個字的深層含義。有的時候也許就是要忍著些，盡管錯的不是自己，這就是社會。

有段時間特別的忙，長時間的跑來跑去使我揮汗如雨，長時間的跑來跑去使我感覺我的腿像斷了樣的疼。這個月的工作還讓我學會了不少的專業(yè)知識，走路都是有講究的，地滑的時候要慢慢的，一不小心就會人仰馬翻，蒸菜特別的燙，但是還是要咬牙堅持，這些東西都磨練了我許多。

在外面，我不再是家里的小皇帝，不再是被保護的對象，不再是被服務的對象，相反的，我要竭盡全力的去服務別人，這些，是我以前從來沒有想過的，是我現(xiàn)在體會到了的。

總的來說，這次的打工生活是我人生中邁向社會的重要一步，是值得回憶的?，F(xiàn)在想來，二十六天的打工生活，我收獲還是蠻大的。我所學到的生活的道理是我在學校里無法體會的，這也算是我的一分財富吧。

餐飲競品分析報告篇四

優(yōu)勢：

1、房間數(shù)要多與桔子酒店；

2、房間性價比較高；

3、餐廳菜品較好，用餐環(huán)境好，可以提供會廳、小型會議室、辦公區(qū)域特色服務；

劣勢：

1、硬件設施和服務質量好評率略低于桔子酒店，用餐貴；

2、衛(wèi)生條件差于桔子酒店；

3、未做大眾點評等ota推廣；

4、地理位置不如桔子酒店方便；

競爭策略：

1、加強線上推廣和包裝，組建酒店銷售團隊，培訓全體員工，從中挑選并組建銷售隊伍。開展全員銷售，制定銷售團隊各崗位職責。

2、對項目所在地市場進行細分，確定酒店市場定位，找出符合酒店定位的客戶群體，并制定出針對性的銷售方案。

3、地推和線上銷售同步進行。制定作戰(zhàn)計劃，根據(jù)作戰(zhàn)地圖合理排班（散客地推銷售區(qū)域、協(xié)議單位開發(fā)）。

4、客源渠道占比逐漸變得成熟，根據(jù)渠道情況調整占比，做好收益管理。

5、依據(jù)前期經(jīng)營情況，結合當?shù)赝瑒e酒店客源、價格情況，有針對性的制定市場占領計劃，將競品酒店客源轉化。

2、擇選一家ota平臺深度合作，將ota客戶入住占比增加至20%；

3、酒店對外基礎銷售宣傳，擴大酒店知名度，將上門散客入住率占比增加至30%；

4、入住率不低于60%。

餐飲競品分析報告篇五

1、經(jīng)營情況概況及財務狀況分析，包括收入、利潤、成本、競爭對手、資產(chǎn)負債分析、利潤表分析、現(xiàn)金流量分析?？傎Y產(chǎn)周轉率、流動資產(chǎn)周轉率、應收賬款周轉率、存貨周轉率。主要財務指示：流動比率、現(xiàn)金流動負債比率、運動比率。財務分項分析，(包括盈利能力、成長性分析、現(xiàn)金流量分析、償債能力分析、經(jīng)營效率分析、經(jīng)營協(xié)調性分析。)。

2、收入分析。

(1)酒店整體收入分析(與預算、與上個月、去年同期對比完成比例。

(2)客房收入分析(附表)及說明。

要分各市場、與預算對比、上月對比、去年同期對比、完成比率、平均房價、后附說明。

宴會(與預算對比、上月對比、去年同期對比、完成比率、用餐人數(shù)、人均消費)、中餐、西餐、大堂吧、自助餐(同上)。

(4)其他消費。

部門總收入分析(附表)及說明。

(5)預付款明細。

(6)酒店收入比例圖、每日收入圖。

(7)收入分項分析。

(8)客人押金及余款明細。

3、成本分析。

(1)酒店總成本分析表。

a、中餐廳：食品、飲品、香煙、雜點，其他內容同總成本。

b、大堂吧，同上。

c、西餐廳，同上。

d、宴會，同上。

(2)餐飲成本經(jīng)營數(shù)據(jù)，菜品、酒水、香煙種類數(shù)量分析。

(3)餐飲成本分析(不同菜的種類分析，銷售排行榜)。

(4)小酒吧成本，同中餐。

(5)小酒吧分析。

(6)員工食堂總成本。

上期盤存、本月直購、本月盤存、抵扣外來單位、實際成本、早中晚夜宵的餐飲人數(shù)及成本。

(7)員工餐廳成本分析。

4、費用分析。

(1)經(jīng)營費用總計。

(4)待攤費用。

(5)預提費用。

(6)其他經(jīng)營費用，同上。

5、概述及利潤分析。

6、酒店庫存物資分析。

總庫存增減分析。

各倉庫增減分析。

庫存同期分析。

7、應收賬款分析。

包括帳齡、擔保、信用賬、預收款、超信用。

8、應付款分析。

包括帳齡、分類、本期支付。

9、采購分析、各部門分析、價格分析、價格差異。

10、折扣減免分析。

包括酒店贈送、客人減免分析、折扣等分析。

11、消費卡明細及分析。

12、存在的問題。

13、整改意見。

(1)資產(chǎn)負債表。

(2)利潤表。

(3)利潤分配表。

(4)現(xiàn)金流量表。

(5)現(xiàn)金流量附表。

(6)營業(yè)收入明細表。

(7)營業(yè)費用明細表。

(8)管理費用明細表。

(9)管理費用補充表。

(10)財務費用明細表。

(11)營業(yè)外收支明細表。

(12)應繳各種稅金明細表。

(13)gop指標表。

(14)應收帳帳齡分析。

(15)應付帳帳齡分析。

(16)個人所得稅繳納表。

(17)各部門損益表。

(18)總損益表。

(19)酒店庫存報表。

(22)每月資金計劃。

(23)每月采購計劃。

(24)每月物資盤點報告。

(29)酒店檢修、安全突發(fā)事件。

(30)酒店經(jīng)營管理月報。

餐飲競品分析報告篇六

分析：

外語導游在為游客安排餐飲時，往往對水果重視不夠，受到一些批評，這是由于不了解西方人餐飲觀念和習俗所致。東方人，無論待客或舉行宴會，總是山珍海味，雞鴨魚肉，對水果卻不重視，更不視其為一道菜?？墒莵碜晕鞣降挠慰?，他們的飲食習慣和我們不同。在他們看來，菜可少一道，雞鴨可不要，水果一定不能少。而且只有上了水果，才是餐飲的高潮。

西方人的早餐，基本都是抹果醬、吃水果、飲各種各樣的果汁，正餐也必須以上水果沙拉開始。就是一些西方有名氣的大菜，也都有水果做輔料，如英國的菠蘿大蝦、美國蘋果烤鵝、德國的蘋果排骨等。除此之外，不少菜中還配蘋果泥，這是他們的餐飲習慣。西方人對水果喜愛，幾乎達到迷信的程度，他們家喻戶曉的諺語是：一天一個蘋果，大夫不來嗦。應當說明的是，這里所指水果是應時水果、新鮮水果，而不是罐頭水果，罐頭水果不受西方人歡迎，因為罐頭水果不是健康食品。所以，帶外國團隊就餐的時侯，導游一定不要忘了上水果，這也是導游不可忽視的細節(jié)。

案例2菜肴里的蟲子。

xx國際旅行社的導游員小李帶一個境外團付b城海濱旅游度假，下榻某飯店。這天中午，當游客們興致勃勃地從海濱浴場回來用餐時，一位游客發(fā)現(xiàn)所上菜肴中有一條蟲子。頓時一桌游客食欲全無，有的還感到惡心。游客當即找到導游員小李，氣憤地向他投訴，要求換家餐廳用餐。面對憤怒的游客，小李首先代表旅行社和飯店向全體游客表示歉意，然后很快找來飯店餐飲部經(jīng)理，向他反映了情況，并提出解決問題的建議。餐飲部經(jīng)理代表飯店向游客做出了誠懇道歉。同時，讓服務員迅速撤走了這盤菜，為了表示歉意，還給游客加了一道當?shù)仫L味特色菜。面對導游員小李和餐飲部經(jīng)理真誠、積極的態(tài)度，游客們諒解了飯店餐廳的失誤，也不再提出換餐廳的要求。

分析：

在案例中，導游小李面對突然出現(xiàn)的問題，沉著冷靜，及時和飯店餐飲部經(jīng)理協(xié)商，妥善處理了問題，贏得了游客的諒解。

旅行社同酒店、餐廳的合作關系通常都是經(jīng)過了解、協(xié)商，然后通過合同的形式確定下來的，一般情況下不會出現(xiàn)什么問題，但也不排除偶爾發(fā)生一些意外情況。因此，導游員有責任對餐廳的服務員進行監(jiān)督，比如，用餐環(huán)境、飯菜質量、所提供餐標準等，確保團隊客人用餐時不會食用變質或不干凈的食物，如發(fā)現(xiàn)食物、飲料不衛(wèi)生或有異味變質的情況，應當要求負責人道歉，必要時向旅行社領導匯報。

案例3吃到家鄉(xiāng)菜。

全陪小熊和一個來自德國的旅游團坐長江豪華游船游覽長江三峽，一路上相處十分愉快。游船上每餐的中國菜肴十分豐盛，且每道菜沒有重復。但一日晚餐過后，一游客對小熊說：“你們的中國菜很好吃，我每次都吃得很多，不過今天我的肚子有點想家了，你要是吃多了我們的面包和黃油，是不是也想中國的大米飯？”旁邊的游客也笑了起來。雖說是一句半開玩笑的話，卻讓小熊深思。晚上，小熊與游船上取得聯(lián)系，說明了游客的情況，提出第二天安排一頓西餐的要求。第二天，當游客發(fā)現(xiàn)吃西餐時，個個興奮地鼓掌。

分析：

這是一次對客服務非常成功的案例,導游在對客服務時,應考慮游客的飲食習慣,在游客含蓄提出換餐后,導游人員要盡量與餐廳聯(lián)系,看是否可行,如需增加費用,應征求游客意見。

案例4訂了餐，又退餐。

小江在帶團中常碰到有的客人不愿隨團就餐,原因是團隊餐不好吃。遇到這樣的情況，小江一般是說服，并根據(jù)其要求與餐廳聯(lián)系，在口味上盡量符合其要求，或者在客人愿意支付額外點菜費用情況下，讓其自行點菜。但一次在一個浙江團中，在距吃晚餐只有半個小時不到的時間，幾乎所有游客的都不愿意去已訂好的餐廳，一致要求導游另找一家上檔次的江浙菜館，并表示多余的費用自己承擔。小江感到很為難，他說：“現(xiàn)在退餐又訂餐，肯定來不及了，原訂的餐要承擔100%的退餐費，且改訂另一家餐廳不知還能否訂得上？”客人領隊道：“你先聯(lián)系了再說?！毙〗扰c原訂餐餐廳聯(lián)系，對方表示承擔損失可以退餐，至于新的就餐地點小江一時也確定不了去哪家，更沒有聯(lián)系方式，于是還是努力說服客人，并保證明天的午餐一定提前安排，總算讓客人很不樂意地接受了。次日因行程緊，而景點沿線又沒有合適的江浙菜館，客人要求仍未得到滿足，終于導致客人拒絕用餐并投訴導游。

案例分析。

館用餐質量外，還應根據(jù)客人要求和口味情況考慮該餐館的特色和風味是否適合客人，當客人有意見和要求時，應本著合理而可能的原則去滿足和實現(xiàn)。小江怕麻煩，沒有滿足客人的要求，之后仍未努力去改進，本來不大的事變成了大事，這是不應該發(fā)生的失誤。

案例5急中生智，導游“買飯”

廈門導游小李接待了一個安徽團。團隊達到后，去酒店用午餐。由于事前已經(jīng)做好周密的準備工作，客人從菜的口味到上菜速度都感到挺滿意的，開始上第6道菜的時候，餐館的米飯不夠了。小李馬上找到餐廳經(jīng)理請他盡快處理?？墒前胩煲膊灰娒罪埳献?，原來米飯已經(jīng)沒有了。小李非常著急，再這樣下去，這團就算砸了。他突然發(fā)現(xiàn)旁邊一家賣芥菜飯的小餐廳，趕緊買了一鍋飯往酒店跑。此時，客人已經(jīng)意識到?jīng)]了米飯，正要鬧起來時，當看到導游端來的芥菜飯時，頓時露出了笑容。

分析：

在案例中，導游小李急中生智，自己出去買飯，解救了燃眉之急。在旅游團就餐時，地陪應該隨時注意觀察認識到潛在危機的出現(xiàn)，盡可能地將危機消滅在萌芽狀態(tài)，并且做到及時性與主動性，為游客提供滿意的服務。

案例6竭盡全力，滿足游客需求。

有一次，北京和平旅行社的一位導游帶一個日本團去上海，一路上，導游的全陪工作做得很好，和客人相處得很融洽。團里有一位70多歲的老人，說自己以前在上海住過，特別喜歡上海的小吃，尤其愛吃豫園的小籠包子，并且提出要吃小籠包子的要求?？墒牵捎谠谏虾５娜粘７浅＞o張，豫園附近是繁華的商業(yè)區(qū)，道路擁擠，容易迷路，讓客人自己去買可能會發(fā)生意外。于是，導游利用晚餐地點離豫園比較近的機會，把客人在餐廳安頓好，并和地陪交代清楚后，打車到豫園買了小籠包子，來回不到20分鐘。當導游回來的時候，反省這位日本老人竟一直站在餐廳外面等他。他們回到座位上的時候，全體游客報以熱烈的掌聲。

分析：

在案例中，全陪導游在滿足游客需求方面做得非常到位，而且，規(guī)避了由于客人自行購買可能出現(xiàn)的風險：迷路影響客人的情緒及全團的行程，出現(xiàn)交通意外等重大事故。所以，滿足客人的需要也是要講技巧、講細節(jié)的。

“賓客至上”是旅游服務的座右銘。導游服務的根本就是滿足顧客的需求，一切以旅游者的利益為出發(fā)點，旅游者的利益高于一切?！百e客至上”原則既是導游人員的一條服務準則，也是導游人員在工作中處理問題的出發(fā)點，更是圓滿解決問題的前題。

案例7品嘗精美菜肴，要因人而異。

一次導游員帶來來自歐洲的游客到餐廳用餐，興致勃勃地向游客推薦了該餐廳一道名菜――活魚活吃：“那燒好的魚端上來時，嘴巴和腮還一張一張的，直到你把它的肉吃完。這可是本餐廳廚師的一手絕活！”游客一聽非但不領情，還正兒八經(jīng)地提出了抗議，結果不歡而散。原來西方人向來不能容忍殘害動物的行為，有法律明文規(guī)定不能虐待動物。

分析：

在旅游團用餐時，地陪導游應該簡單介紹餐館及其菜肴的特殊，并推薦餐館的特殊名菜。但是，在推薦的時候，一定要注意旅游者的國籍、宗教信仰及文化背景。

在案例中，導游員忽視文化的差異，想當然地以本地文化好惡強加于人，則難免產(chǎn)生文化摩擦，引起游客的抗議。

案例8午餐事件。

一批我國臺灣地區(qū)同胞22人成團來內陸游覽絲綢之路。按照計劃，游客應于途中在安西招待所用午餐，12：30準時按預定時間到達餐廳。服務員們熱情地招待客人，不久熱菜、熱飯就上來了。但是當上到3個菜之后，全陪小劉發(fā)現(xiàn)，怎么10多分鐘一道菜也上不來了呢。經(jīng)了解原來是這個招待所來了領導用餐，廚師們都在為領導做菜。這突然的情況，讓從臺灣到內地旅游的客人看不過去了。他們認為，領導有什么特權??！凡事應該講個先來后到吧。在大家的爭論聲中，領隊對大家說：“這也太不講禮貌了，我們的菜連一半還沒上齊就沒人管了，我建議大家一起到里面和‘領導’對話?！边@時，旅游團的游客非常一致，對著在單間內用餐的領導就喊，“如果我們團的5個菜在不上來，領導你也別吃飯了?！痹诶锩嬗貌偷念I導不太清楚發(fā)生了什么事情，向服務員一了解，才知道是自己的特殊身份讓臺灣客人生氣了。這位領導馬上走進廚房對工作人員將，按規(guī)矩辦事，不能有什么特例，我們來得晚，你們該怎么辦就怎么辦，不要讓臺灣游客留下不好的印象。出來后，這位領導還親自向臺灣客人賠禮道歉。

案例分析。

領隊在糾紛的處理中，表現(xiàn)出了將客人的利益放在首位，為客人爭取權益是對的，但其方法不太合適。首先不應該讓客人參與交涉：其次，情緒化和言行中的一些不當之處不應在客人面前表現(xiàn)出來：其三，全陪在整個事件發(fā)生過程中應起到主要的溝通和協(xié)調作用，將事態(tài)的發(fā)展控制好，就一定能夠和平解決問題。在本案例中，游客和領隊出現(xiàn)的反應，是因為他們感覺到自己沒有受到別人的重視。如果全陪能夠講明情況，起到應有的作用，相信問題一定能夠得到很好的解決。

案例9因“搶菜”得來的掌聲。

北方某城市最盛大的節(jié)日――滑雪節(jié)開幕了，吸引了各地的冰雪愛好者。導游員小李。

接到旅行社通知，負責接待由寶島臺灣到此參加冰雪節(jié)的15位游客。

案例分析。

一次成功的旅游活動，需要餐飲、賓館、景區(qū)、交通等各個相關部門的共同。

等部門的交往中，這些部門的.服務質量和水平如何，導游員是不能左右的。因此，這就需要導游人員頭腦靈活，有較強的協(xié)調能力和公關能力，以保證旅游活動按計劃順利進行。

掌聲，但必須意識到這種方法并不是獲得游客滿意笑容的最佳途徑。她可以通過領班或部門經(jīng)理出面催菜、與其他團隊導游協(xié)商等方式更好地解決所面臨的問題。因此，加強導游人員全局觀念的培養(yǎng)還有很長的一段路要走，亟待旅行社及相關行政管理部門下大力氣來逐漸完善。

案例10優(yōu)質服務來自真誠。

時值美麗的秋日，紅葉谷將“大實惠超級市場”的員工吸引到了“紅葉度假。

村”。在旅行社的精心安排下，全天的活動緊張有序，大家非常開心。當天晚上，當大家興致勃勃地從紅葉谷回來用餐時，一位員工發(fā)現(xiàn)餐廳所上菜肴中有一條蟲子。頓時一桌游客食欲全無，有的還感到惡心。游客們當即找到此次旅游活動的全陪導游小李，氣憤地說：“馬上給我們大家換家餐館用餐。”面對憤怒的游客，導游員小李首先代表旅行社和飯店向全體游客表示歉意，然后很快找來該飯店餐飲部經(jīng)理，向他反應了情況，并提出解決問題的建議。餐飲部經(jīng)理代表飯店向游客作了誠懇道歉，同時，讓服務員迅速撤走了這盤菜，為了表示歉意，還給游客了一道當?shù)仫L味特色菜。面對導游員小李和餐飲部經(jīng)理真誠、積極的態(tài)度，游客們諒解了飯店餐廳的失誤，也不再提出換餐館的要求了。

案例分析。

本案例中，客人在菜肴中發(fā)現(xiàn)了蟲子，應該是一件處理起來比較棘手的事情。導游員小李能夠從大局出發(fā)，安撫客人，做到真誠待人，在她與餐廳的積極態(tài)度和共同努力下，未使事態(tài)擴大，平息了游客的不滿情緒。應該說，是她的真誠打動了游客。談及真誠，導游員必須做好以下幾點:。

1.真誠待人的最本質的靈魂是“真誠”，只要真誠，“心誠則靈”。無論游客是多么的詭秘和刁鉆，都可在導游員的誠懇熱情的服務下轉變態(tài)度，化消極因素為積極因素，化不滿意為比較滿意。這也許是眾多優(yōu)秀導游員取得成功的秘訣。要待人以誠，導游員不僅要言行一致，而且要以心換心。雖然每位導游員的“導技”各有千秋，但只要精誠所至，游客心里自然會清楚和理解的。反之，有些導游員表面工夫極佳，而內心深處卻老是想著其他“誘人的香餌”，這只能招來游客的反感和蔑視，其最后的結果也是可想而知的。

2.真誠待人不要怕“碰釘子”。導游員在整個帶團過程中碰到釘子也是難免的。在某種程度上講，導游員就是生活在釘子中，那種委屈和不是滋味的感覺時常在心中縈繞。但是應該明白，帶好團是導游員的神圣職責，要真誠待人就要不怕挫折，要具有不達目的誓不罷休的堅強意志。

要怕投訴。因為，一名真正以誠心對待游客的導游員，是能夠取得游客信賴的。古人云：“知之為知之，不知為不知，是知也。”因此，導游員實事求是的態(tài)度，是真誠待人的靈魂。

4.真誠待人最需要導游員自身的感受。從心理角度講，人的感情來自客觀事物的刺激。換言之，游客內心感受到導游員的真誠，是靠導游員平時的所作所為和一言一行，是靠導游員用真誠的感情去影響、去感化游客的。有相當一批導游員，他們帶團從不叫苦，再累的活也能堅持到底，但就是經(jīng)受不了半點委屈，有許多旅游團帶不好，就是這種自身感受所造成的后果。為此，真誠待人就要經(jīng)受得住這種委屈。做導游工作就是要拿出一顆真心來，就是要用自身的行動感化游客，這樣才能以情動人。

案例11游客食物中毒。

2005年5月1日，高原旅行社組織旅游者前往昆明旅游。一天，導游帶領大家去本地一家旅游定點飯店用午餐，用餐結束后繼續(xù)游覽，當游覽活動進行到一半時，有人出現(xiàn)不良反應，幾十分鐘后，惡心、嘔吐的人越來越多。導游立即讓司機開車將旅游團成員送到醫(yī)院，對出現(xiàn)不良反應的旅游者進行緊急治療。經(jīng)醫(yī)院搶救后，有癥狀的旅游者全部脫離危險。經(jīng)查，導致這次事故的主要原因是午餐食物中毒引起。飯店經(jīng)理得到消息后，及時趕到醫(yī)院探望旅游者，并墊付了部分醫(yī)療費。旅游團向旅游行政管理部門提出，由于中毒事件導致沒有完成全部行程，組團的旅行社應當退還部分旅游費并賠償損失。

案例分析。

本案是一起因飯店食品造成食物中毒引起旅游者人身損害的案例。本案中造成食物中毒的醫(yī)療費用應由飯店承擔，如果旅行社先行負擔，則可以向飯店追償，旅行社還應退還部分旅游費用。事件發(fā)生后，造成食物中毒的飯店做出賠償行為，旅行社也退還了部分旅游費。

在旅游過程中，旅游者享有保持其身心健康的權利，旅行社及其他接待單位應該避免發(fā)生可能危害旅游者身心健康的事情。旅游者在用餐、購物、游覽、住宿等過程中，都有可能受到身體的危害，這些危害一方面來源于旅游者自身，如旅游者違反交通法規(guī)，或不聽從導游勸告進入警示區(qū)；另一方面則是旅行社及其他接待單位的行為所致，如食物中毒。經(jīng)營餐飲活動的飯店有提供符合國家衛(wèi)生規(guī)定的衛(wèi)生條件和衛(wèi)生服務的義務，尤其是一些旅游定點飯店，由于涉及到各地的旅游者，因此在衛(wèi)生方面的要求應該更嚴格一些。相反，飯店如果造成旅游者身體損害的行為，則要承擔賠償責任。根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第48條規(guī)定：“違反本法規(guī)定，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因其他違反本法行為給他人造成損害的，應當依法承擔民事賠償責任?！彼?，飯店的賠償是符合法律規(guī)定的。

此外，《食品衛(wèi)生法》第38條還規(guī)定：“發(fā)生食物中毒的單位和接收病人進行治療的單位，除采取搶救措施外，應當根據(jù)國家有關規(guī)定，及時向所在地衛(wèi)生行政部門報告?！币虼耍擄埖旰途戎吾t(yī)院還應當向行政部門報告，這是他們的義務。發(fā)生食物中毒后，衛(wèi)生行政部門可以對造成該事件的飯店給予其責令停止生產(chǎn)經(jīng)營、沒收違法所得、罰款，直至吊銷衛(wèi)生許可證的行政處罰。

案例12游客要求換餐，提前說明差價自理。

小李帶一個兩日游的團到北京旅游。第一天中午用完餐后，客人提出晚餐要品嘗北京烤鴨，于是小李及時給原定的餐廳打電話取消了預訂，并在風味餐廳預訂了晚餐。當客人到了餐廳后，小李告訴客人，品嘗風味烤鴨的用餐標準http://比客人協(xié)議上的用餐標準每人要高出20元，這時有些客人覺得貴不想再吃烤鴨了，要求退餐。小李非常著急，因為如果客人真的取消這頓餐的話，飯店會要求他們賠償?shù)?。最后，小李費了半個多小時才說服了游客，勉強吃了這頓烤鴨。但是游客很不滿，小李也感覺很窩火，真是費力不討好啊！

分析：

在本案例中，導游小李忽視了一個細節(jié)，在旅游者換餐前，沒有和旅游者提前講明餐費差價自理，結果出現(xiàn)麻煩。在帶團過程中，旅游者提出換餐時，一定要注意告訴游客，多出來的餐費自理，游客同意后，然后再訂餐，否則就會引起不必要的糾紛。

導游帶團過程中經(jīng)常遇到游客提出換餐的要求，針對這種情況導游應該根據(jù)不同的情況做出不同的處理。但總的處理原則是：積極協(xié)助，差價自理。

1．首先要看是否有充足的時間換餐。如果旅游團在用餐前3小時提出換餐要求，地陪應盡量與餐廳聯(lián)系，但需事先向旅游者講清楚，如能換妥，差價由旅游者自負。

2．如果是在接近用餐時間或到餐廳后提出換餐要求，應視情況而定。若該餐廳有該項服務，地陪應協(xié)助解決；如果情況復雜，餐廳又沒有此項服務，一般不應接受此類要求，但應向旅游者做好解釋工作。

3．若旅游仍堅持換餐，地陪可建議其到零點餐廳自己點菜或單獨用餐，費用自理并告知原餐費不退。

案例13游客用餐時導游要注意多關照。

忽略了照顧客人用餐。40分鐘以后，領隊找全陪，全陪才意識到出了問題，隨領隊來到客人用餐的地方，一看傻了眼：三桌飯除涼菜外，一點菜沒上，客人已經(jīng)走光了。原來，因宴會人手不夠，酒店竟忘記給團隊餐上菜，領隊找了服務員，回答是馬上來。過了半個小時后，還不見熱菜上來，客人一生氣都回房間了。

案例分析。

在案例中，雖然事故的出現(xiàn)是飯店的責任，但長達40分鐘的時間未去關照一下客人，導游也是有責任的。導游在工作中不能有半點疏忽，要忙而不亂，眼觀六路，耳聽八方，否則出現(xiàn)問題，前功盡棄。所以，游客用餐時，導游要注意多關照，及時處理出現(xiàn)的問題，也是導游需要牢記的服務細節(jié)。

導游員在客人用餐時要巡視用餐情況，做好以下幾個方面的工作：

1．當客人全部就座后，提示餐廳提供服務。

2．導游員要告知客人用餐標準，所含酒水范圍以及自理項目，不可含糊其辭、大包大攬。

3．導游員要告知領隊、司機、全陪用餐地點及餐后的出發(fā)時間。

4．用餐過程中，導游員要巡視旅游團用餐情況，解答游客在用餐中提出的問題，監(jiān)督、檢查餐廳是否按標準提供服務并解決出現(xiàn)的問題。

5．當菜全部上齊后，地陪應合理掌握時間，留給客人充裕的飯后放松時間，然后按照約定時間集合上車。

案例14游客用餐之后卻拒絕付錢。

案例介紹。

有覺察出用餐之后即將出現(xiàn)的麻煩和糾紛。用餐過后，當s導游員再向游客落實吃風味餐加收費用這件事的時候，游客卻拒絕付錢。s有些著急了，這才一五一十地不停地向游客做解釋。但是，游客哪里還聽得進s的解釋，只是七嘴八舌地批評她。有的說，你事先沒有說吃這風味餐還要額外收錢呀；有的說，我事先要知道還得額外收錢，那我就不吃這風味餐了。一時間，雙方的情緒有些對立。s小姐收不上錢來，和游客又解釋不通，眼看自己還要賠錢，左右為難，終于急哭了。一些游客見到s哭了，便不再說她，卻仍然不出錢。z先生直到此時才知道了事情的原委，作為同行，自然是理解和同情s的。趁著由s導游員的哭聲換來的緩和，z先生走出來打破僵局。他先借著批評s導游員事先未征得游客明確答復這件事，將游客在此地吃風味餐的種種細節(jié)，一應俱全地向游客做了細致的解釋。他又向游客說明，事情當然應該由s導游員負責，她將因為自己的疏忽而墊付游客吃風味餐的費用。接著，z先生又懇請游客對s導游員的工作提出中肯的批評，并且半是認真半開玩笑地對s說，大家拒絕給你風味餐的費用，主要是通過這種使你印象深刻的方式，對你進行深入的批評教育，目的并不是懲罰你，而是幫助你，這是為了你好。自然，作為導游員，s導游員應該理解和感謝游客的這一番深意。這時，s導游員也領會了z先生的用心，她穩(wěn)定了情緒，振作起精神，借著作自我批評的機會來做游客的工作。事情終于有了轉機，幾位年長的游客將風味餐的費用交了，跟著，又有幾位游客交費了，再下來，更多的游客交費了。事后，s導游員說，z先生幫助她減少了三分之二的損失。

案例分析。

程咬金與對手對陣，他的“三板斧”戰(zhàn)術很有威力；z導游員化解客我之間的矛盾j中突，他的“三板斧”戰(zhàn)術也很有威力。這場矛盾沖突是由s導游員引起的，她的問題我們放在后面去說。z先生面臨突如其來的事變，挺身而出，打破僵局，救了s導游員的駕，其所用的方法很值得細細地品味一番。

第一，z先生善于抓住有利戰(zhàn)機。他用于打破僵局“三板斧”戰(zhàn)術，選擇在“由s小姐的哭聲換來的緩和”剛剛到來時出手，收到了好效果。這個時候，大多數(shù)游客的惻隱之心開始抬頭，此時他們容易替對方著想，導游員抓住時機，選對方法，善加誘導，可以對游客最大限度地施加有效的影響。

是”地做出自己的判斷和選擇。第二回合，z先生還是瞄著s導游員“劈”，通過明確s導游員將要承擔的責任，又將她拉回到局內，使此時已經(jīng)置身“局外”而又了解實情的游客，有可能“設身處地”地為s導游員想一想。這種換位思考能夠喚起大多數(shù)游客的同情心，使他們萌生對s的理解和同情。第三回合，z先生依然是瞄著s小姐“劈”，通過啟發(fā)她如何正確對待游客和正確對待自己，使那些已經(jīng)有了悔意的游客們，看到一個十分方便易行的臺階，從而促使他們“從善如流”，自覺而又不失尊嚴地走過來。s導游員需要從此事中認真地吸取教訓。一方面，作為一名新導游員，工作中面對各種各樣的事情，一定要以嚴謹?shù)膽B(tài)度來處理，特別是對于那些影響全局的關鍵細節(jié)，更是不能有一絲一亳的馬虎。只有嚴謹在先，才能防止悔恨于后。另一方面，新導游員對已經(jīng)發(fā)生的錯誤，對已經(jīng)出現(xiàn)的損失，對少數(shù)的確是素質不高的游客，要以良好的心態(tài)來對待。無論是誰，如果有與s小姐類似的遭遇，不必品評和抱怨游客的素質。一個新導游員，如果總是抱怨游客“竟然會如何，怎忍心這樣那樣”一類的問題，終究是做不好工作的。在這件事情中，因s導游員傷心落淚而緩和了局面，屬于歪打正著，然而s導游員“領會了z先生的用心，穩(wěn)定了情緒，振作起精神，借著做自我批評的機會來做游客的工作”，這個轉變，卻是自覺做出的正確選擇。

案例15游客中毒了。

1998年，天津某旅行社接待了一個從山西來的30個人的旅游團。在游覽天津薊縣的過程中，導游告訴游客山上有很多野果可以食用，如果游客愿意，可以隨便摘著吃。有一位游客吃了一種野果后，便覺得不舒服，回來途中即發(fā)高燒，經(jīng)診斷是輕度中毒，和他在一起的其他游客也吃了這種果子卻都安然無恙。后來，該游客投訴了旅游社，并要求賠償。經(jīng)交涉，旅行社賠償其醫(yī)藥費三千元。

分析與總結：

游客在異地他鄉(xiāng)或異國旅游，大多情況下是人地兩生，所以導游對客人的提醒、告誡、警示與導游講解同樣非常重要：

關于導游講解，一般說來，應該有趣、瀟灑、和幽默，能吸引客人的注意力，但在涉及到游客的安全和切身利益的關鍵時候，用詞一定要嚴謹、認真和莊重。對安全隱患應該多提醒，以避免事故的發(fā)生。

此案例屬于飲食衛(wèi)生安全方面的案例，游客的中毒事實上未必就是因為誤食野果，但由于該導游沒有做相關的提醒，反而鼓動在先，發(fā)生糾紛當然難逃其責。

文檔為doc格式。

餐飲競品分析報告篇七

餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個傳統(tǒng)服務性行業(yè)，目前全國已有餐飲網(wǎng)點400萬個。

與此同時，超大規(guī)模企業(yè)開始涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元，其中前十強的營業(yè)額達到336.76億元，同比增長18.4%，占百強營業(yè)額總量的近五成，達到49.34%。

xxxx年，中國餐飲業(yè)收入達到20635億元，同比增長16.9%。

產(chǎn)業(yè)規(guī)模首次突破2萬億大關，這距離xxxx年突破1萬億營業(yè)額僅用了5年時間，年均增長億元以上。

中國改革開放已經(jīng)走過了波瀾起伏的30多年，在這改革開放的30多年里中國餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了三次飛躍式發(fā)展。

在這30年里，中國餐飲經(jīng)歷了從洋快餐搶灘中國市場到非典的沖擊，再到食品安全，中國餐飲業(yè)在沖擊中，實現(xiàn)銷售額不斷增長。

目前我國餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5-3年，其中投資回收期為8-18個月，成長期為18-28個月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月，伴隨企業(yè)的必然是競爭力量薄弱、管理體制不健全、網(wǎng)絡穩(wěn)定性差等問題。

一般情況下為:探索階段店數(shù)為1-10個，成長階段為11-40個，這一時期，面臨的風險最大，初步成熟階段為41-100個，完全成熟階段則在100個以上。

餐飲連鎖特許商發(fā)展越成熟，投資者承擔的風險就越會降低。

數(shù)千條安全示范街和數(shù)萬個安全示范單位(店、食堂);規(guī)范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費需求相適應的餐飲業(yè)發(fā)展格局。

(二)、餐飲企業(yè)的地位和作用。

1、餐飲業(yè)是國民經(jīng)濟的重要行業(yè)。

目前餐飲業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展成為國民經(jīng)濟生活中的一個重要行業(yè)。

它的重要性，首先表現(xiàn)在餐飲業(yè)能夠為社會創(chuàng)造大量財富。

餐飲業(yè)通過自身的生產(chǎn)活動和服務銷售，增加了產(chǎn)品的價值，為國家創(chuàng)造了大量的稅收。

xxxx年我國餐飲業(yè)零售額實現(xiàn)15380億元，占社會消費品零售總額的比重達到14%。

同時餐飲業(yè)的發(fā)展也帶動了相關行業(yè)的發(fā)展，這種帶動主要表現(xiàn)在建筑、養(yǎng)殖、種植、飲料等行業(yè)。

2、餐飲業(yè)是旅游業(yè)的重要基礎設施和文化旅游資源。

作為旅游業(yè)食、住、行、游、購、娛六大要素中重要組成部分，旅游業(yè)離不開餐飲業(yè)的支持。

人類文明的發(fā)展造就了餐飲文化。

餐飲作為一種重要的社會文化現(xiàn)象，它本身就是一種重要的旅游資源，吸引著各地的旅游者。

餐飲業(yè)不僅僅是一種旅游的基礎設施，而且又是一種重要的文化旅游資源。

3、餐飲業(yè)能夠改變人們的生活方式，

餐飲業(yè)的發(fā)展逐步改變了人們的日常消費模式和消費結構，越來越多的人把外出餐飲作為一種新的生活方式，把外出用餐作為一種娛樂來對待。

經(jīng)濟越發(fā)達，社會交往越頻繁，家務勞動社會化程度越高，就越能發(fā)揮餐飲在改變人們的生活方式和消費結構上的作用。

4、增加勞動就業(yè)機會。

餐飲部門屬于勞動密集型行業(yè)，對員工的文化要求比較不高，為社會減輕了就業(yè)壓力。

餐飲業(yè)的不斷壯大，為社會提供了大量的就業(yè)機會。

5、對酒店企業(yè)而言，餐飲收入是飯店收入的重要組成部分、主要來源之一。

餐飲部的'管理、服務水平直接影響飯店聲譽，餐飲部的經(jīng)營活動是飯店營銷活動的重要組成部分。

(三)餐飲行業(yè)分類(四)餐飲業(yè)的發(fā)展及其前景。

在一個供大于求的需求經(jīng)濟時代，企業(yè)成功的關鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時就牢牢的鎖定并捕捉到它。

那些成功的公司往往都會傾盡畢生的精力及資源搜尋產(chǎn)業(yè)的當前需求、潛在需求以及新的需求!

隨著餐飲行業(yè)競爭的不斷加劇，大型餐飲企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內優(yōu)秀的餐飲企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的研究，特別是對企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究。

正因為如此，一大批國內優(yōu)秀的餐飲品牌迅速崛起，逐漸成為餐飲行業(yè)中的翹楚。

1、行業(yè)發(fā)展狀況。

“十一五”期間，中國餐飲業(yè)年均復合增長約20%。

根據(jù)《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告xxx》，“十一五”期間，全國住宿餐飲業(yè)零售額從xxxx年的10345億元增長到xxxx年的20462億元，產(chǎn)業(yè)規(guī)模翻番。

其中，統(tǒng)計口徑調整(將住宿和餐飲業(yè)零售額調整為餐飲收入)之后。

的全國餐飲總收入xxxx年為17648億元，同比增長18.1%，拉動社會消費品零售總額增長1.56個百分點，，對社會消費品零售總額增長的貢獻率為11.1%。

而限額以上餐飲企業(yè)的營業(yè)額從xxxx年的1574億元上升到xxxx年的2159億元,年平均復合增長率為19.3%。

xxxx年底，中國烹飪協(xié)會、中國商業(yè)聯(lián)合會和中華全國商業(yè)信息中心共同組織開展xxxx年度全國餐飲百強企業(yè)調查。

7.91%(此處百強企業(yè)營業(yè)額占比用的是餐飲收入指標，如繼續(xù)采用占住宿餐飲業(yè)零售額指標，則xxxx年百強營業(yè)額占全社會住宿餐飲業(yè)零售額的比例約為6.65%)。

xxxxx年度百強企業(yè)直營店資產(chǎn)總額346.36億元，直營店利潤總額超過60億元，直營店從業(yè)人員約28.74萬人。

xxxx百強餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)的業(yè)績指標。

2、影響中國餐飲行業(yè)發(fā)展的主要因素。

有利因素:城鎮(zhèn)化和消費升級是行業(yè)增長的核心驅動力。

餐飲競品分析報告篇八

關鍵詞：財務分析評估,模版樣本,酒店餐飲,商業(yè)計劃書,資金申請報告。本站網(wǎng)編人員精選資訊“酒店餐飲項目財務分析評估模版樣本(商業(yè)計劃書,資金申請報告)”一文來源于兆聯(lián)顧問公司(專業(yè)編寫人員)為您精選提供，文章經(jīng)過了專業(yè)采編人員的校對與修改。本酒店餐飲項目總投資3720萬元。其中，固定資產(chǎn)投入2790萬元;流動資金投入930萬元。工程項目經(jīng)濟評價結果：財務內部收益率firr為42.55%，財務凈現(xiàn)值為4834.97萬元，(靜態(tài))投資回收期為3.85年。

說明：“項目經(jīng)濟評價”是對工程項目的經(jīng)濟合理性進行計算、分析、論證，并提出結論性建議或意見的全過程，是工程建設項目可行性研究報告的一個重要組成部分。它從企業(yè)角度按現(xiàn)行價格及企業(yè)基準收益率進行計算、分析及評價工程項目的投資經(jīng)濟效果，一般采用企業(yè)內部收益率及投資回收期作為主要評價指標。項目效益亦稱“項目收益”(projectbenefit)，是指在投資項目壽命期產(chǎn)生的全部收益。項目效益可分為項目的財務效益、經(jīng)濟效益和社會效益。其中項目的財務效益是站在企業(yè)的立場上從財務角度反映項目的收益，其收益是指企業(yè)在項目壽命期內因發(fā)生產(chǎn)品和勞務銷售可以獲得的貨幣收入。

a.投資估算與資金使用。

1.1投資概算依據(jù)及說明。

該酒店餐飲項目投資估算按照《投資項目可行性研究指南(試用版)》的有關規(guī)定進行編制。在市場預測、建設規(guī)模、技術方案、儀器設備采購方案、工程方案及項目實施進度等方面的基礎上經(jīng)多方案比較后確定最佳項目方案。

本酒店餐飲項目是根據(jù)擬建地點的地形、地勢條件，設計人員提供的規(guī)劃方案，設計要求，使用功能及建筑標準確定項目投資。項目的設備、工器具及儀器設備購置費以當前市場價格為主要依據(jù)，土建工程費用的計費標準主要依據(jù)當?shù)乜⒐さ念愃平?構)筑物單位造價及項目建設要求的指標進行估算。

其他工程和費用，依據(jù)本工程建設條件和特點、當?shù)卣嘘P部門的規(guī)定和實際發(fā)生的費用進行估算。

1.2酒店餐飲項目投資估算。

本酒店餐飲項目計劃總投資3720萬元。其中，固定資產(chǎn)投入2790萬元;流動資金投入930萬元。

固定資產(chǎn)投資估算包括：

(1)建筑工程費。

建筑工程費依據(jù)相關專業(yè)所提供的建(構)筑物工程量和單位造價指標估算，單位造價指標的確定參照當?shù)厥⊥两üこ潭~和近期類似工程指標，并按現(xiàn)行材料價格水平予以調整。

(2)設備、工器具購置及安裝工程費。

定型設備和非標設備均采用詢(報)價，或參照近期同類工程的訂貨價水平。

(3)工程建設其他費用。

本工程建設其他費用主要包括市場調研費、勘察設計費(含前期工作費)、vi形象設計費、辦公家具購置費、基本預備費等。其費用的估算按照國家及行業(yè)有關規(guī)定，并結合當?shù)睾捅卷椖烤唧w情況。

酒店餐飲項目建設投資估算表與固定資產(chǎn)投資估算表：(略)。

1.3資金使用。

該項目計劃固定資產(chǎn)投入2790萬元，其中包括：設備及安裝費用1116萬元，建筑物等設施費用1395萬元，前期籌備及設計等其他費用279萬元;流動資金投入930萬元。

1.4資金籌措。

該酒店餐飲項目總投資額為3720萬元人民幣，資金的主要來源為企業(yè)自籌和申請政府扶持。

【兆聯(lián)投資顧問公司】提供精準快捷的酒店餐飲投資項目財務分析(報告)服務——建設項目經(jīng)濟評價,工程項目經(jīng)濟評價，10余年專業(yè)團隊經(jīng)驗與工具軟件大大提升你的投資項目專業(yè)度與吸引力，確保商業(yè)計劃書,資金申請報告質量。

本項目建成后可以獨立運營，形成獨立核算單位，因此，財務評價的項目范圍確定在項目新建范圍內。

該酒店餐飲項目財務分析評估(財務評價)是建立在以下基本假設的基礎上：

項目運行期內國民經(jīng)濟穩(wěn)定;項目運行期內市場無不可控的意外發(fā)生;項目能籌集到充足的合作資金來維持項目的建設與運轉;項目建設原材料價格等都是通過行業(yè)標準與當?shù)厥袌龃_定;項目經(jīng)營估算預測的計算期為。

2.2銷售成本及銷售收入估算。

2.2.1成本與稅金估算。

材料費：根據(jù)原材料在當?shù)氐氖袌鰞r格(包括采購成本和運輸成本等)，本項目的材料費開支占銷售收入的32%--36%。

人工費：本項目人工費用開支占銷售收入的5%--6%(根據(jù)員工人數(shù)估算;福利費、養(yǎng)老金、失業(yè)保險、醫(yī)保金等按照工資總額的50%計提)。

折舊費：該酒店餐飲項目按直線法計算折舊。建筑物的折舊年限為30年，殘值率為10%，建筑物的固定資產(chǎn)原值為1395萬元，每年的折舊費為41.85萬元，設備的折舊年限為，殘值率為5%，設備的固定資產(chǎn)原值為1116萬元，每年的折舊費為70.68萬元。

維修費等費用：維修等費用按照固定資產(chǎn)投資的2.5%計提。

管理費用：日常管理費用(包括辦公經(jīng)費、差旅費、水電及其他費用)按銷售收入的1.5%計提。

銷售費用：銷售費用按照銷售收入的5%計提。

財務等其他費用：財務等其他費用按照銷售收入的0%計提。

所得稅：本酒店餐飲可行性報告選取的所得稅率按20%計算。

2.2.2相關基本財務費的比率。

包括：應收賬款比率;應付賬款比率;壞賬準備率;銷售費用率;管理費用率;維修費用率;財務等其他費用率;銷售稅金及附加;所得稅率;折現(xiàn)率。

2.2.3產(chǎn)品價格、成本及銷售量預測。

產(chǎn)品銷售價格、基本成本及銷售量預測表：(銷量單位：套件)。

2.2.4銷售收入預測。

銷售收入估算表：(單位：萬元)。

2.3損益估算與凈現(xiàn)金流量預測。

根據(jù)公司規(guī)劃和酒店餐飲行業(yè)情況，并原則上根據(jù)中國財政部頒布的會計準則、會計制度和有關的法律規(guī)定，對本酒店餐飲產(chǎn)品項目進行有關的財務預測。在具體操作時遵循重要性原則，對預測期間費用表、預測成本報表、預測損益表和預測現(xiàn)金流量表做了一定的合并和處理。

本預測中各種數(shù)據(jù)比例，是通過調查國內酒店餐飲行業(yè)的'有關資料，并通過分析統(tǒng)計，制定出的相關比例。在本項目的預測中，能夠比較好的粗略反映該酒店餐飲項目的收益價值狀況，但在項目具體實施的過程中，還有大量的、次要的不確定因素，甚至有時還會出現(xiàn)重大的偶然因素，這些因素都會影響到該項目的收益，所以，具體實施中可能出現(xiàn)的差異也是正常的。

2.3.1各項財務預測表。

相關的財務預測如下:。

銷售成本估算表;固定資產(chǎn)折舊費用估算表;收現(xiàn)銷售收入估算表;付現(xiàn)經(jīng)營成本估算表;運營費用估算表;總成本費用估算表;損益估算表;財務現(xiàn)金流量表。

2.3.2主要經(jīng)濟指標與結論。

年銷售收入(第5年)：4464萬元。

年總成本(第5年)：2220.1萬元。

年繳稅金(第5年)：645.2萬元。

年均利潤(第5年)：1598.71萬元。

投資利潤率(roi)：42.98%。

投資利稅率：53.72%。

全部投資內部收益率(所得稅后)：42.55%。

財務凈現(xiàn)值(所得稅后)：4834.97萬元。

動態(tài)投資回收期(所得稅后)：4.4年。

靜態(tài)投資回收期(所得稅后)：3.85年。

以上指標說明，本酒店餐飲項目的財務凈現(xiàn)值(npv)遠大于零，投資利潤(利稅)率較高，項目投資回收期較短，因此，項目在經(jīng)濟上是可行的。

2.4不確定性分析。

2.4.1敏感性分析。

基本方案財務內部收益率(firr)為42.55%，財務凈現(xiàn)值為4834.97萬元，(靜態(tài))投資回收期為3.85年。通過對產(chǎn)品單價分別增加10%和減少10%的單因素變化對財務指標作敏感性分析，結果如下：

通過對產(chǎn)品單價、材料費、人工費分別增加10%和減少10%的單因素變化對財務指標作敏感性分析，結果顯示，本項目效益影響最大的因素是產(chǎn)品單價，其次是材料費，人工費影響最小。因此，密切關注產(chǎn)品單價與材料費用是本項目成功的關鍵之一。

2.4.2盈虧平衡分析。

盈虧平衡銷量=21308套件。

設計的產(chǎn)能=122512套件。

盈虧平衡生產(chǎn)能力利用率=17.39%。

產(chǎn)銷量安全度=82.61%。

盈虧平衡圖為：(略)。

盈利平衡分析圖中的收入線與總成本線的相交點，即為盈虧平衡點。以上盈利平衡分析結果顯示：

(1).盈虧平衡點既定,要采用各種營銷手段,努力提高產(chǎn)銷量以實現(xiàn)更多利潤;。

(3).銷售收入既定，則盈虧平衡銷量的高低取于單位變動成本與固定成本。單位變動成本與固定成本越小，盈虧平衡銷量越低。

因此，除擴大產(chǎn)品銷售這一方法外，還可以努力提高原材料利用率、人員工作效率等，降低產(chǎn)品的單位變動成本，使盈虧平衡銷量進一步降低。

2.5財務與經(jīng)濟效益分析結論。

本酒店餐飲項目有良好的經(jīng)濟效益，項目在經(jīng)營期間盈利能力較強，具有較強的實現(xiàn)自身盈虧平衡的能力，適應各種因素變化的能力強，投資回收期短，投資收益率高，項目抗風險能力強。

經(jīng)項目財務內中收益率，盈虧平衡點等分析，本酒店餐飲項目市場潛力較大、銷售形勢樂觀，項目的經(jīng)濟效益是可行的。

餐飲競品分析報告篇九

總論作為可行性研究報告的首要部分,要綜合敘述研究報告中各部分的主要問題和研究結論,并對項目的可行與否提出最終建議,為可行性研究的審批提供方便。

一、北京餐飲業(yè)項目背景。

(一)項目名稱。

(二)項目的承辦單位。

(三)承擔可行性研究工作的單位情況。

(四)項目的主管部門。

(五)項目建設內容、規(guī)模、目標。

(六)項目建設地點。

二、項目可行性研究主要結論。

在可行性研究中,對項目的產(chǎn)品銷售、原料供應、政策保障、技術方案、資金總額籌措、項目的財務效益和國民經(jīng)濟、社會效益等重大問題,都應得出明確的結論,主要包括：

(一)項目產(chǎn)品市場前景。

(二)項目原料供應問題。

(三)項目政策保障問題。

(四)項目資金保障問題。

(五)項目組織保障問題。

(六)項目技術保障問題。

(七)項目人力保障問題。

(八)項目風險控制問題。

(九)項目財務效益結論。

(十)項目社會效益結論。

(十一)項目可行性綜合評價。

三、主要技術經(jīng)濟指標表。

在總論部分中,可將研究報告中各部分的主要技術經(jīng)濟指標匯總,列出主要技術經(jīng)濟指標表,使審批和決策者對項目作全貌了解。

四、存在問題及建議。

對可行性研究中提出的項目的主要問題進行說明并提出解決的建議。

第二部分北京餐飲業(yè)項目建設背景、必要性、可行性。

這一部分主要應說明項目發(fā)起的背景、投資的必要性、投資理由及項目開展的支撐性條件等等。

一、北京餐飲業(yè)項目建設背景。

(一)國家或行業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

(二)項目發(fā)起人以及發(fā)起緣由。

(三)……。

二、北京餐飲業(yè)項目建設必要性。

(一)……。

(二)……。

(三)……。

(四)……。

三、北京餐飲業(yè)項目建設可行性。

(一)經(jīng)濟可行性。

(二)政策可行性。

(三)技術可行性。

(四)模式可行性。

(五)組織和人力資源可行性。

餐飲競品分析報告篇十

現(xiàn)在的餐飲行業(yè)越來越像是一座圍城，外面的人看著紅紅火火，里面的人冷暖自知。隨著反腐倡廉的深入開展，高端餐飲受阻，而與此同時，物價不斷飆升，租金成本、勞動力成本日益增加，餐飲行業(yè)遭遇到了前所未有的挑戰(zhàn)，新一輪的洗牌在所難免。有知名餐飲機構的黯然退場，就有新興餐飲品牌的粉墨登場。

廣東高端住宿餐飲企業(yè)零售額繼續(xù)下滑。廣東省統(tǒng)計局3月17日日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，1-2月，廣東實現(xiàn)社會消費品零售總額同比增長11.1%。全省住宿餐飲業(yè)零售額穩(wěn)定增長，僅高端住宿餐飲業(yè)出現(xiàn)下滑。

2、餐飲市場不景氣。

20整個餐飲行業(yè)仍處于不景氣狀態(tài)。我國餐飲行業(yè)增速下滑和企業(yè)盈利受壓交織，消費需求變革和信息技術大行其道呼應。在內外多種因素的影響與沖擊下，中國餐飲行業(yè)在市場結構和商業(yè)模式上都發(fā)生了深層次的變化，整個餐飲市場在波動和震蕩中逶迤前行。

“在餐廳做服務員需要長時間站立，吃的都是青春飯，也賺不了多少錢?！卑着恐v，現(xiàn)在物價較高，生活成本壓力大?！拔椰F(xiàn)在房租加水電費都得600多元，加上吃飯和平時零花，元的工資只能保障最基本的生活。”白女士說。

1、品牌力成制勝法寶，文化餐飲將成為更具競爭性。

現(xiàn)在的餐飲消費也已進入到第三重階段，即看不見、摸不著的'整體消費意識階段，消費者在離開消費場所后在頭腦中形成的整體感知回應是什么，這便體現(xiàn)出餐飲店的品牌文化，所以商家的獨特體系已不僅僅是菜品、味道、服務、環(huán)境、音樂等，而是綜合因素的整體體現(xiàn)。隨著人們在就餐環(huán)境、體驗等方面要求越來越高，名氣大、品牌響的餐廳越做越大。餐館檔次也體現(xiàn)在環(huán)境上，文化成為餐飲業(yè)裝潢視覺的重要元素，“吃環(huán)境”將是餐飲業(yè)發(fā)展趨勢之一。根據(jù)定位不同，體現(xiàn)不同文化，成為許多餐館的競爭手段。餐飲市場的競爭，必將回歸于品牌間的競爭，品牌力更強就有更廣闊的市場。

餐飲行業(yè)報告請查閱《-2017年中國餐飲行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展趨勢研究報告》。

2、大眾化餐飲為餐飲市場的主流。

在今年商務部的重點工作中，早餐工程、廚房改造工程、綠色飯店將是財政支持的重點項目，引導更多的餐飲企業(yè)加入到早餐工程、社區(qū)餐飲、商務快餐等領域，加大大眾化餐飲連鎖步伐。

3、連鎖經(jīng)營是發(fā)展趨勢。

連鎖經(jīng)營不僅可提高效率、降低成本，更能幫助餐飲業(yè)突破發(fā)展中的管理瓶頸。連鎖經(jīng)營具有成本優(yōu)勢、價格優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢，應該是餐飲業(yè)經(jīng)營模式的主要發(fā)展方向。餐飲行業(yè)整體由單純的價格競爭、產(chǎn)品質量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團化、大規(guī)模的競爭。

4、口碑營銷、網(wǎng)絡營銷被廣泛應用。

“導吃顧問”、“美食偵察”為餐廳帶來創(chuàng)新、改良菜品、營銷餐廳。網(wǎng)絡營銷也被看重，用網(wǎng)絡搜索自己鐘意的餐廳、美食已是常見景象。企業(yè)應當及早充分認識到微博微信在餐飲行業(yè)的營銷中將會發(fā)回的重要作用。

5、菜品定位精細化，健康養(yǎng)生餐飲引導餐飲新趨勢。

特色是傳統(tǒng)餐飲立身之本。這種強調口味的做法，仍是宣傳之道。但口味一旦被復制，特色也成了平常。關注地方風味、精細化定位、擁有特色菜肴，精細化的創(chuàng)新定位漸成趨勢。養(yǎng)生概念從原材料的健康養(yǎng)生發(fā)展到全面的養(yǎng)生體系，即菜品原輔料養(yǎng)生、烹飪加工數(shù)字化養(yǎng)身、餐飲服務養(yǎng)生推介，再融匯綠色裝修材料、個人養(yǎng)生食譜打造、養(yǎng)生禮品等系列產(chǎn)業(yè)的開發(fā)，把餐飲業(yè)真正打造成綠色養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)。

6、餐飲微利時代，信息化帶動作用日趨明顯。

信息化的應用將覆蓋企業(yè)預訂、采購、點餐、人員績效考核、財務管理及客戶關系管理等各個環(huán)節(jié)，促進餐飲企業(yè)實現(xiàn)降低運營成本、提高管理效益率、優(yōu)化服務流程。

我們不難看出，現(xiàn)在餐飲市場上基本都是以國外知名品牌連鎖為主，它的模式簡單，可復制性強，加上其產(chǎn)品本土化及主題餐廳策略的推出，未來在中國的發(fā)展更有勢不可擋的趨勢。面對這樣來勢洶洶的“洋快餐入侵”，中國餐飲業(yè)將面臨巨大挑戰(zhàn)。但同時，國外餐飲企業(yè)進入中國后，對我國餐飲經(jīng)營理念、服務質量、文化氛圍、飲食結構、從業(yè)人員素質要求等產(chǎn)生深刻影響。洋餐飲讓本土餐飲的視角變得更為寬廣，經(jīng)營創(chuàng)新的渠道也更為多元。洋為中用、中西合璧的趨向在餐飲行業(yè)也明確體現(xiàn)。

想要在中外餐飲企業(yè)競爭加劇中脫穎而出，就需要通過連鎖經(jīng)營的標準化，同時形成自己的流水作業(yè)方式，加上上下游資源的整合，以及企業(yè)品牌價值打造等多方面進行突破，最后形成擁有本企業(yè)核心優(yōu)勢的中國連鎖餐飲企業(yè)。

餐飲競品分析報告篇十一

中國情報網(wǎng)調查數(shù)據(jù)顯示，截止到20xx年12月，我國團購用戶規(guī)模達到1.73億，較20xx年底增加3200萬人，增長率為22.7%。與20xx年12月底相比，我國網(wǎng)民使用團購的比例從22.8%提升至26.6%。與此同時，手機團購增長迅速，引領團購市場發(fā)展。目前，手機團購用戶規(guī)模達到1.19億，增長率為45.7%，手機團購的使用比例由16.3%提升至21.3%。

歷經(jīng)四年的快速進化，20xx年團購網(wǎng)站形成了較為穩(wěn)定的市場格局，美團網(wǎng)以56.6%的品牌滲透率位居行業(yè)首位。聚劃算、大眾點評團、糯米網(wǎng)相差不多，分別為33.4%、30.1%、25.9%，位居第二位至第四位。58團購排在第五位。

團購行業(yè)的蓬勃發(fā)展首先依托于o2o商業(yè)模式的整體繁榮，其次國家政策的扶持、服務商資源整合能力提升、消費者消費要求及其價格敏感性提高等因素共同促就了團購行業(yè)的高速發(fā)展。另外，信息時代的高速發(fā)展打破了線下餐飲行業(yè)、電影、ktv等對消費者直接供應的傳統(tǒng)格局。在線團購建立了消費者與商家聯(lián)系的新模式。其價格低、商家多、方便等諸多優(yōu)點使得消費者對團購行業(yè)青睞有加。

下文我將就美團網(wǎng)、大眾點評網(wǎng)進行競品分析。

網(wǎng)站描述：美團網(wǎng)(）-中國團購市場知名的本地生活消費平臺!每天為您精選餐飲美食、電影票、ktv、休閑娛樂、酒店、旅游等超低折扣優(yōu)惠,更有免費抽獎,讓您美夢成真,吃喝玩樂一站式解決!美團網(wǎng),力推消費者保障計劃,讓您放心團購!馬上開始體驗本地優(yōu)質商家服務吧!

網(wǎng)站描述：大眾點評網(wǎng)（）中國知名的本地生活信息及交易平臺，不僅為用戶提供餐飲、購物、休閑娛樂及生活等領域商戶信息、消費點評及優(yōu)惠等服務，同時提供團購、結婚一站式預訂、外賣及電子會員卡等o2o交易服務。移動客戶端已成為本地生活優(yōu)質工具。

2.2發(fā)展狀況。

表注：

2)其余項數(shù)據(jù)來自alexa中國，20xx年3月31日數(shù)據(jù)。

表格分析：

從網(wǎng)站描述及表格得知，美團網(wǎng)和大眾點評網(wǎng)業(yè)務相似，都是集中在餐飲、購物、休閑娛樂及優(yōu)惠等服務。用戶會在兩個網(wǎng)站之間流轉，最后找到自己心儀的餐廳、娛樂地點等。

區(qū)別在于：

美團網(wǎng)起步晚，發(fā)展快，覆蓋城市廣，有廣大一二三四線城市群眾基礎，截止20xx年1月中國已有661個城市覆蓋?，F(xiàn)已有近2億用戶，80萬商戶[2]。在美團網(wǎng)美食團購蓬勃發(fā)展的同時，還打造了比較成功的貓眼電影以及讓攜程、去哪兒側目的酒店團購業(yè)務。

大眾點評網(wǎng)起步較早，早期重點發(fā)展一二線城市，現(xiàn)已開始拓展三四五線城市。其根基在于點評系統(tǒng)，此系統(tǒng)為大眾點評的團購積累了大量用戶基礎，團購成為在點評系統(tǒng)土壤上發(fā)芽的一個垂直業(yè)務。并且其團購業(yè)務亦能反哺于點評土壤。除了團購之外，大眾點評還在著力發(fā)展預訂、外賣、閃惠等多種業(yè)務。并且騰訊的投資介入，大眾點評獲得了騰訊的資源支持，為其進一步的發(fā)展打來了不小的利好。

3.1產(chǎn)品主要功能比較。

3.2產(chǎn)品特色功能分析。

3.3總體體驗分析。

美團網(wǎng)商區(qū)覆蓋廣、商戶多。導航邏輯清晰，操作簡單，沒有功能交雜情況。界面友好，各個界面風格統(tǒng)一。美團網(wǎng)電影、酒店預訂等方面優(yōu)勢突出，用戶點評率高。

大眾點評網(wǎng)業(yè)務種類豐富，有團購、預定、電子會員卡、外賣等，但多數(shù)業(yè)務缺乏深耕，專注度不足。導航分類不清晰，各個界面跳轉后風格略有差異。但大眾點評依托于其豐富的商家數(shù)據(jù)和點評信息，擁有其他競爭對手所不具備的更多功能，如餐廳查找還有社區(qū)互動和線下活動等，具備更好的用戶體驗，這在一定程度上提升了用戶黏度。

成熟的網(wǎng)站交互細節(jié)都比較多，下文摘選一些體現(xiàn)網(wǎng)站特點的細節(jié)來說明。

4.1美團網(wǎng)。

4.11美團網(wǎng)界面展示。

美團網(wǎng)首頁導航。

美團網(wǎng)二級頁面導航。

各級頁面風格統(tǒng)一，都采用小清新的風格，讓人放松的顏色填充。動畫過度合理，有一定趣味性。界面清晰不擁擠，一眼望去就能找到自己想要找的功能。頂部列有隨時退、不滿意免單、過期退等，位置明顯，讓用戶購買更加放心。

4.12交互細節(jié)展示。

導航欄。

可收起的左側的左側導航，以及鼠標懸停時顯示隱藏的菜單欄。都可以在不必要的時候，節(jié)省屏幕顯示空間。并且可以使用戶不進入二級頁面就能進行進一步篩選。在每日更新的電影菜單中也能及時更新顯示當前熱映。讓用戶直觀迅速了解到當前熱映的電影，可有效的減少用戶的操作步驟。

美食挑選前。

美食挑選后。

在美食挑選前用戶可根據(jù)美食分類、區(qū)域、和人數(shù)進行篩選，并且在篩選后，選項欄自動隱藏，只留下選好的一行信息欄。如果用戶不滿意要重新選擇時刪掉所選類別，相應信息欄自動出現(xiàn)，用戶可以重新選擇。簡單易懂，操作容易，并且自動隱藏功能節(jié)省屏幕空間。

用戶評價。

用戶評價中用大家都在說匯總用戶評價關鍵詞，使用戶更清晰地了解商戶美食及服務的特點。用戶翻看點評時可以根據(jù)好評、中評、有圖等分類選擇自己感興趣的內容。

4.13電影界面展示。

電影首頁flash顯示每日美團推薦，使得用戶及時了解最新優(yōu)惠信息。風格清新，與網(wǎng)頁整體風格相得益彰。不必要時可關閉，節(jié)省屏幕顯示空間。正在熱映電影海報大且美觀，吸引顧客。

4.14服務內容。

右上角標有美團客服可電話咨詢，并且還有新手指南、入門教程等服務內容。

4.2大眾點評。

4.21大眾點評網(wǎng)的界面風格展示。

大眾點評網(wǎng)首頁導航欄。

大眾點評網(wǎng)團購首頁導航欄。

大眾點評網(wǎng)訂座頁面搜索欄。

大眾點評網(wǎng)優(yōu)惠界面搜索欄。

大眾點評網(wǎng)各個界面導航欄風格不統(tǒng)一，點評網(wǎng)首頁及團購頁、訂座頁為扁平風格，與美團網(wǎng)風格相似，比較小清新。而訂座頁面又和其他頁面顏色不同為綠色，其他均為橙黃色。優(yōu)惠、外賣、會員卡、同城活動、社區(qū)等頁面的按鈕及搜索欄還是有凹凸金屬質感的風格，與首頁、團購頁等相比較為小氣，有種陳舊感。可能與點評網(wǎng)近期著力發(fā)展團購業(yè)務有關，沒有及時優(yōu)化其他功能界面。

4.22首頁內容展示。

首頁內容比較多，但分類清晰。餐廳定座、精選內容、精選資訊、同城活動、vip之星等。對于僅使用團購功能的用戶可進入團購界面，不被其他功能信息干擾。

4.23服務內容。

按不同分類選擇在線客服，分類清晰且多樣，可進行咨詢或投訴等服務，并且還有客服熱線。

1)美團網(wǎng)美食、電影等團購內容日趨成熟，略有欠缺的是積分體系，僅僅通過訂單評價獲得與消費額相等的積分，如果增加每日打卡，用戶互動等功能可以有效鼓勵用戶每日登陸，增加用戶黏度，增強用戶榮譽感。

2)增加點餐功能?，F(xiàn)在很多團購用戶，包括非團購用戶到店點餐時，點完餐需要很長的等待時間才能上菜，導致用戶等待時間太長。在美團上增加點餐功能，收錄一些酒店，餐廳的菜單信息，用戶可以在線上點餐，然后填寫上用餐時間，最后在線上付款。餐廳收到信息后，提前做好菜品，在用餐時間前把菜上齊，使用戶到了用餐時間即可直接食用，節(jié)省用戶等待時間。

3)普及酒店預約?，F(xiàn)在美團雖然已有到店有房功能。但普通用戶通常是在搜索中找到合適的酒店進行團購，但往往會出現(xiàn)滿房的現(xiàn)象。建議支持預約同時購買訂單。這類似于購買火車票，顯示剩余房型及數(shù)量，選完以后提交訂單付款，然后用戶就直接預約成功了。此舉解決了用戶購買訂單卻預約不成功或者到店時酒店房間已滿無空房等尷尬。

4)美團網(wǎng)美食、電影等團購內容日趨成熟，略有欠缺的是積分體系，僅僅通過訂單評價獲得與消費額相等的積分，如果增加每日打卡，用戶互動等功能可以有效鼓勵用戶每日登陸，增加用戶黏度，增強用戶榮譽感。

大眾點評網(wǎng)基于三四線布局不深的狀況可大力發(fā)展運營團隊，拓展三四線城市。在著力發(fā)展團購功能的基礎上，改善社區(qū)、會員卡等功能。加強餐飲團購之外的其他本地生活o2o細分行業(yè)的布局，比如在電影選座方面，可以利用騰訊資源支持投資入股等整合用戶基礎好，運營能力好的網(wǎng)站，如格瓦斯等。

美團網(wǎng)致力發(fā)展團購，覆蓋廣泛，界面清新，交互良好。在美食、酒店、電影等方面都已經(jīng)發(fā)展的很好，可以增加每日打卡等功能以增加用戶黏度。

大眾點評網(wǎng)開始著力發(fā)展三四線城市，尋找與騰訊新的合作方式，利用微信強大的用戶基礎，支付便利等功能，與騰訊共同開發(fā)一些創(chuàng)新性應用。與美團相比，大眾點評的地推能力較弱，需要在基層打造狼性企業(yè)文化、提高基層員工的地推水平。

餐飲競品分析報告篇十二

作為投資決策前必不可少的關鍵環(huán)節(jié)，可行性分析報告是在前一階段的項目建議書獲得審批通過的基礎上，主要對項目市場、技術、財務、工程、經(jīng)濟和環(huán)境等方面進行精確系統(tǒng)、完備無遺的分析，完成包括市場和銷售、規(guī)模和產(chǎn)品、廠址、原輔料供應、工藝技術、設備選擇、人員組織、實施計劃、投資與成本、效益及風險等的計算、論證和評價，選定最佳方案，依此就是否應該投資開發(fā)該項目以及如何投資，或就此終止投資還是繼續(xù)投資開發(fā)等給出結論性意見，為投資決策提供科學依據(jù)，并作為進一步開展工作的基礎。下面是餐飲項目可行性分析報告，請參考！