烤魚行業(yè)發(fā)展研究報告范文 烤魚市場調(diào)查數(shù)據(jù)分析(八篇)

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如何寫烤魚行業(yè)發(fā)展研究報告范文(精)一

材料：李子形番茄---5個橄欖油---2湯匙紅洋蔥半個切碎大蒜---2瓣切碎干牛至少許白葡萄酒---4湯匙卡拉邁橄欖---24個去核切碎酸豆---4湯匙新鮮檸檬汁---1湯匙(15毫升)新鮮羅勒葉---6片切細(xì)碎意大利帕馬森干酪---3湯匙磨碎小比目魚排---500克新鮮羅勒葉---6片撕爛

做法：

1、預(yù)熱烤箱至220攝氏度。

2、加水于一個平底鍋，燒開。下番茄燙一會兒，并立即撈出，放入一個冰水碗里快速冷卻。倒掉水，將番茄皮剝掉，切成小塊。擱一旁，備用。

3、取一個平底鍋，置中火上，放入橄欖油加熱。加洋蔥，炒至變軟。加大蒜和牛至，炒勻。加番茄，炒勻，炒至變軟爛。加葡萄酒，橄欖，酸豆，檸檬汁和碎細(xì)羅勒，炒勻。將火調(diào)小，融入意大利干酪，煮至混合物汁減少，變稠，約15分鐘。

4、將魚排放在淺烘焙盤里，澆上混合調(diào)料。再將余下羅勒葉片放在調(diào)料上。

5、烤盤放入預(yù)熱烤箱，烘烤12分鐘，直到魚肉很容易用叉子分成片狀。

如何寫烤魚行業(yè)發(fā)展研究報告范文(精)二

烤武昌魚的做法

材料：武昌魚一條蘑菇半斤料酒鹽適量海鮮辣醬---1匙豆瓣醬---2匙干辣椒蔥姜蒜適量花椒粉適量

做法：

1、武昌魚去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈，去頭尾，將魚肉沿脊骨片下，正面用刀劃數(shù)條一字道口，以便腌制入味，用鹽、料酒、淀姜片、蔥段腌制一刻鐘

2、魚頭魚尾魚骨用油炸片刻，放入鍋中加姜片、蔥段熬湯備用

3、微波爐烤盤抹油預(yù)熱2分鐘，將腌漬好的魚身擺放在盤內(nèi)，調(diào)成烤魚模式烤15分鐘

4、烤魚同時，鍋內(nèi)下蔥姜蒜爆香，放入海鮮辣醬1匙豆瓣醬2匙，炒至油亮，加入干辣椒段翻炒片刻，加入適量魚湯，燒沸后放入蘑菇略微翻炒，即成配料

5、將配料澆在烤盤中，繼續(xù)烤10分鐘，撒上花椒粉，裝飾香菜、蔥花即可上桌

如何寫烤魚行業(yè)發(fā)展研究報告范文(精)三

萬州烤魚

原料：魚一斤半左右，芹菜節(jié)15克，黃瓜15克，香菜紅椒絲香蔥絲各5克。

調(diào)料：干辣椒100客，干花椒15客，郫縣豆瓣100克，老油200克，味精雞精各10克，料酒10克，鹽5克，鮮香雞膏（雞肉味濃，濃縮性強，不可多用，至多10克）10克，白湯克，永川豆10克，姜蒜米各15克，孜然20克，鮮湯250克。

制作方法：

1、魚殺后去鱗從背部開刀去內(nèi)臟洗干凈，打一字花刀，加料酒鹽味精各5克淹10分鐘。

2、魚上烤架烤10分鐘到九成熟，刷一層老油（可根據(jù)實際操作情景改變刷油的次數(shù)，一般掌握在兩次最好，第一次在魚烤到5到6成熟時刷，第二次在即將烤熟時刷，這樣能夠保證油的香味充分進(jìn)入魚肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鐘，裝入墊有洋蔥絲的不銹鋼盤備用。

3、炒鍋放混合油（豬油和植物油各一半）一兩，下姜蒜豆瓣醬永川豆中火炒香加剩余的老油，鮮香雞膏，鮮湯，再下入雞精白糖調(diào)味，最終下芹菜節(jié)黃瓜節(jié)大火燒開倒在裝魚的盆中。

4、另起鍋放混合油30克，燒到五成熱下干辣椒干花椒中火炒香，淋在魚上加香蔥絲香菜紅椒絲點綴即可。

如何寫烤魚行業(yè)發(fā)展研究報告范文(精)四

香草檸檬烤魚

用料:現(xiàn)磨海鹽魚一條現(xiàn)磨黑胡椒大蒜較多新鮮迷迭香幾枝檸檬1～2個香葉兩片橄欖油

香草檸檬烤魚的做法:

1.先把魚打理干凈，表面和內(nèi)部都撒上現(xiàn)磨黑胡椒和海鹽

2.然后把大蒜壓成泥，抹在魚身和內(nèi)部

3.把檸檬片，迷迭香和香葉塞進(jìn)魚肚子和表面，淋上較多的橄欖油

4.把整條魚用錫紙包裹起來

5.烤箱預(yù)熱200攝氏度，上下火烤30分鐘左右（根據(jù)魚的大小不一樣時光需要調(diào)整）

如何寫烤魚行業(yè)發(fā)展研究報告范文(精)五

風(fēng)味烤魚的做法

原料：水庫魚半條、芹菜1根、香菇3個、蓮藕1小節(jié)、香蔥3棵。

腌料：料酒10克、鹽3克、花椒10粒、香葉1片、八角1個、姜絲、蔥各少許、食用油少許、花生油10毫升、白糖2克、豆豉10克、郫縣豆瓣辣醬1湯匙、料酒12湯匙、醋少許、白胡椒粉1克、干辣椒3個(整個)、辣椒絲適量、姜片、蔥段、蒜頭各少許、香油少許。

做法：

1、魚洗凈(兩面切花刀，以便入味)用腌制料腌制1-2小時。

2、用錫紙包好，烤箱200度烤30分鐘(中間要翻面)。

3、蔬菜洗凈芹菜切段，蓮藕切塊(焯水)，香蔥切碎。

4、炒鍋熱鍋涼油炒芹菜等，加調(diào)料炒香。

5、將烤好的魚裝盤，倒上炒好的菜和調(diào)料一齊倒在魚上撒香蔥。

6、在家自制媲美大廚的美味烤魚。

如何寫烤魚行業(yè)發(fā)展研究報告范文(精)六

香茅草烤魚

用料：羅非魚一條、香茅草30克、大芫荽30克、香柳5到6棵、小米椒20克、香菜20克、薄荷葉30克、胡椒粉3克、小茴香粉20克、蔥30克、姜30克

香茅草烤魚的做法

1.將羅非魚用刀將魚從頭至尾劈開，注意只是切開魚背，沖洗干凈，浸入料酒中，加鹽洋蔥絲、香菜末和姜碎移入冰箱腌制至少3個小時后、將魚取出放入切好的洋蔥絲、香菜末和姜碎香

2.再加入小米椒用手抓勻

3.將腌好的魚從料酒中取入，放在干凈的案板上。將魚的在案板上攤開，使魚帶皮的一面向下，魚身完全打開，將香草辣椒碎全部均勻地鋪在魚上頭，稍稍壓實

4.將魚尾稍稍提起，對折到魚頭的位置，將魚尾向下壓，使魚完全對折起來，如果感覺魚脊骨比較硬，不容易對折，可取魚脊骨中間的位置斬上一刀。即可放入烤盤中，將魚朝上的一面刷上食用油

5.將魚翻個兒，兩面均勻撒上胡椒粉和辣椒末繼續(xù)

6.根據(jù)燒烤的情景給魚朝上的一面刷食用油，直至魚肉成熟

7.將蒜末小米辣椒、大芫荽、、韭菜、胡蘿卜香柳、香菜以及3-4棵香茅草切碎，依次放入鍋中翻炒將炒好的配料倒入烤魚上即可享用。

如何寫烤魚行業(yè)發(fā)展研究報告范文(精)七

重慶烤魚

主料：草魚（二斤左右）

輔料：春筍、藕、菜花、洋蔥、芹菜、紅尖椒、海帶、（白蘿卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可）香菜、炸花生米

調(diào)料：干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉（老干媽豆豉醬）八角、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、糖、醬油、胡椒粉

制作方法：

1、將草魚洗凈，從腹部到頭部一開為二，背部相連。用鹽、料酒、花椒面、胡椒粉蔥段、姜片、蒜瓣涂抹魚身腌漬入味（打開烤箱上下火，200度提前預(yù)熱）。

2、將魚放入烤盤，帶手套放入烤箱內(nèi)，上下火烤15分鐘。

3、將春筍切條，藕切月圓片，菜花掰小瓣，洋蔥切快，芹菜斜切寸段，紅尖椒海帶切菱形塊，香菜切寸段。

4、鍋燒熱放少許油煸香花椒、干辣椒后，放入蔥段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香葉，老干媽豆豉醬（能吃辣的就多放點，反之就少放）迅速放入洋蔥、筍條、藕片、菜花、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖、雞精、醬油調(diào)味，最終放入芹菜、紅尖椒段翻炒。

5、帶手套將魚從烤盤取出，將炒好的原料倒在魚身上及盤中，再放入烤箱中烤三分鐘（使各種原材料及湯汁的味道與烤魚融為一體）。

6、帶手套將烤好的魚取出后，灑上炸好的花生米，香菜段即可。

如何寫烤魚行業(yè)發(fā)展研究報告范文(精)八

豉汁烤魚

主料：草魚1條（2斤），鹽12小勺

料油：植物油100ml，花椒5克，大料（八角）3個，干紅辣椒5個

調(diào)味料：郫縣豆瓣1大勺（15ml），蠔油1大勺（15ml），生抽1大勺（15ml），豆豉100克，大蒜半頭，姜2片，蔥1段，胡椒粉12小勺（2.5ml），水250克

配菜：萵筍1根，胡蘿卜1根，鮮蘑100克

制作方法：

1、草魚收拾干凈以后，用清水洗凈。從腹部往背部劈半開（不劈斷）。

2、在魚身兩側(cè)劃幾道斜刀口，以便入味。用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦干。

3、把12小勺鹽均勻的涂抹在魚的內(nèi)外側(cè)，并輕輕按摩片刻。然后腌漬15分鐘（此時烤箱預(yù)熱上下火230℃）。

4、鍋里倒入油大火燒熱，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦紅色，香味飄出。

5、炸好后，把調(diào)味料過濾掉，只留炸過的油。炸過的油帶有濃濃的花椒大料香味哦（下稱料油）。

6、腌好的魚，放在鋪了油布（或錫紙）的烤盤上。用毛刷蘸料油刷在魚的表面，油盡量多刷一些。刷好后放入預(yù)熱好上下火230℃的烤箱中層，烤15分鐘左右。

7、烤魚的時候炒制配菜。萵筍去皮切成片，胡蘿卜切片，鮮蘑撕成小塊（此步需提前準(zhǔn)備好）。

8、將剩下的料油倒入鍋里大火燒熱，先放入剝好的蒜瓣炸至金黃，再加入姜片、蔥段、郫縣豆瓣，翻炒幾下，放入豆豉繼續(xù)翻炒。

9、將萵筍、胡蘿卜、鮮蘑等倒入鍋里，翻炒3分鐘。

10、翻炒到變軟以后，加入蠔油、生抽翻炒均勻。

11、倒入250克水。

12、煮開后，加蓋再煮3分鐘，加入胡椒粉即成。因為豆豉、郫縣豆瓣、生抽等都有咸味，所以不再另外加鹽。煮好后能夠嘗嘗咸淡，根據(jù)個人口味決定是否加鹽。

13、魚烤好以后從烤箱取出，烤箱溫度降至165℃。

14、將煮好的配菜立刻倒在魚身上。尤其注意將湯汁澆在魚身的刀口上，使湯汁的味道能滲入到魚肉里。將烤盤重新放回烤箱中層，165℃再烤8分鐘，烤魚就做好了。