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2023年酒店廚師團(tuán)隊(duì)協(xié)議書(推薦)一
您好!
我是一家餐廳的廚師,到現(xiàn)在已經(jīng)在這里工作三年了。經(jīng)過這段時(shí)間的工作和生活,我收獲了很多,進(jìn)步很大。我非常感謝貴酒店給我工作和成長的機(jī)會(huì),我為我的辭職道歉。
通過這三年的經(jīng)歷,我學(xué)到了很多,提高了我的烹飪技巧。有汗水,有辛酸,有淚水,還有很多歡笑,有收獲,有快樂。
但是,隨著我做廚師的時(shí)間越來越長,我發(fā)現(xiàn)自己很不舒服。所以,經(jīng)過長時(shí)間的仔細(xì)考慮,我慎重地得出了這個(gè)結(jié)論:我愛做飯。做飯是我這輩子最大的愛好,但不適合我的職業(yè),因?yàn)楫?dāng)我的興趣變成了職業(yè),我就失去了原來的熱情,不知所措。雖然舍不得這個(gè)工作學(xué)習(xí)三年的地方,但還是決定離開,重新審視自己,定位自己,探索屬于自己的新天空。希望領(lǐng)導(dǎo)能理解我,支持我,尊重我的決定。
我為我的離開給酒店帶來的不便道歉。但也希望公司能理解我個(gè)人的困難,考慮批準(zhǔn)我的辭職申請。再次感謝領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)。祝酒店生意興隆。
申請人:
xx年x月x日
2023年酒店廚師團(tuán)隊(duì)協(xié)議書(推薦)二
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)
您好!
我是您酒店的一個(gè)廚師,我叫xxx。來到我們酒店有十個(gè)年頭了,十年時(shí)間真的是很長的了,做廚師這么久,我也是第一回,很感謝您能夠把我招進(jìn)酒店,讓我的一身本事得以施展,我很榮幸,在這里工作一直都很開心,同事們的相互照顧,讓我一個(gè)在外的人感受到家里的溫暖,我內(nèi)心是無比的感激,因此,這十年一直盡我所有的力量去把廚師做好。雖然只是酒店里的一名普通廚師,但是依舊是我的一份榮耀?,F(xiàn)在來跟您提出辭職,我內(nèi)心里面,還是感到很難受,遺憾不能繼續(xù)在此做廚師的工作,為我們的酒店奉獻(xiàn)自己的力量。
雖然我們酒店是一個(gè)大型的酒店,但是它離我的家也確實(shí)是太遠(yuǎn)了,我算是在外工作,每次回家都得坐上一天兩夜才能夠到家,一年到頭也回不了幾次家,再加上酒店是一年沒有幾次休的,一般都是要請假才有幾天的長假,不然還回不了家。慶幸的是,因?yàn)槭谴笮途频?,所以廚師并不是很缺,因此才能夠調(diào)人工作,不然一年忙到底都沒有休息日。
現(xiàn)在辭職也很無奈,在外工作這么久,陪伴家人的時(shí)間就少了,最近家里面的人一直在催我回家,我不得不考慮自己這樣一直離家是否好,想來是不行的,作為家庭的一份子,怎么可能一直離家不歸呢?顯然是不能的,所以我也是經(jīng)過了深思熟慮,才做了現(xiàn)在這樣的決定,我無法忽視自己已經(jīng)很久沒有好好陪伴家里面的人很久了。我還有一個(gè)女兒,之前就是因?yàn)檫@樣才一直努力工作,不?;丶揖褪且?yàn)橄攵噘嵭╁X給女兒以后有足夠的錢上學(xué)和生活,但是我卻缺乏了她的成長,這一直是我的遺憾?,F(xiàn)在他們提出這個(gè),我也就順勢而下了,是一個(gè)父親,總是會(huì)掛念家的。
所以,還請領(lǐng)導(dǎo)您會(huì)諒解我的選擇,請您盡快批閱,我想早點(diǎn)辭職早點(diǎn)回家,酒店一直都不缺廚師,我的工作有足夠時(shí)間和人去交接,而且我們酒店的廚師都不分你我,什么都會(huì)做點(diǎn),相互幫忙是常有的事情,因此不存在什么沒有人接手的問題。我正式離職是在下周末,剛好也是這個(gè)月的最后一天,做完我的工作就可以了。最后,祝愿我們酒店未來的生意是越來越興隆,也祝領(lǐng)導(dǎo)您身心健康。
此致
敬禮!
辭職人:xxx
20xx年xx月xx日
2023年酒店廚師團(tuán)隊(duì)協(xié)議書(推薦)三
甲方:
乙方:
根據(jù)〈中華人民共和國勞動(dòng)民法典〉的有關(guān)規(guī)定,經(jīng)雙方友好協(xié)商,訂立本合同,供雙方共同遵守,現(xiàn)就有關(guān)規(guī)定如下:
一、聘用的時(shí)間及酬勞支付方式:
1、甲方聘請乙方負(fù)責(zé)遠(yuǎn)發(fā)大酒店早餐制作及廚房的日常管理、運(yùn)作,聘期為 年 月 日起至 年 月 日止,其中試用期為 月個(gè)月,即從 年 月 日起至 年 月 日止,期滿如需繼續(xù)聘用,必須另行簽訂協(xié)議。
2、雙方約定乙方的工資為: 元/月,乙方每月工資由甲方于次月_____日發(fā)放。若工資發(fā)放日適逢周日或假日,甲方可提前或推后一日或數(shù)日發(fā)放。若甲方推后半個(gè)月未發(fā)放工資,視為違約。
3、乙方在甲方工作期間,甲方除支付乙方工資外,負(fù)責(zé)乙方職工餐的提供,及_____________________,除此不支付其它任何費(fèi)用。 二、雙方的權(quán)利與職責(zé):
1、甲方根據(jù)《勞動(dòng)法》和有關(guān)規(guī)定,制定本酒店各項(xiàng)具體規(guī)章制度。
2、甲方應(yīng)按經(jīng)營需要確保廚房原材料的供應(yīng)。
3、乙方負(fù)責(zé)早餐廳、酒店員工餐的供應(yīng),負(fù)責(zé)廚房安全、防火、衛(wèi)生工作,不得有外人隨意出入廚房重地,否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn)甲方有權(quán)對乙方進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。 4、乙方保證工作期間盡職盡責(zé),在菜品,食品花樣上不斷推陳出新,滿足不同顧客的要求,賓客滿意率需達(dá)到90 %以上。
5、乙方需做好廚房各項(xiàng)成本控制工作,在工作中愛護(hù)設(shè)備、節(jié)約能源,避免浪費(fèi)。做到科學(xué)組織、工藝合理,做出物美價(jià)廉,搭配合理,營養(yǎng)豐富,色、香、味俱全的高品質(zhì)早餐菜品。
6、乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作,若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰,此損失由乙方承擔(dān);若因乙方管理問題引起甲方廚房火災(zāi),此責(zé)任及損失由乙方承擔(dān);乙方必須嚴(yán)格遵守安全操作
規(guī)程,保證安全生產(chǎn),如果因違規(guī)操作而造成負(fù)傷,不但不報(bào)銷任何費(fèi)用,還將追究乙方責(zé)任。
7、乙方人員需遵守甲方管理制度,如果乙方嚴(yán)重失職,營私舞弊,對酒店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律給酒店造成損失時(shí),甲方有權(quán)向乙方要求賠償,并依法追究法律責(zé)任。
8、乙方人員受聘甲方后,一律不準(zhǔn)兼職。
9、乙方人員需遵守酒店作息時(shí)間,需愛護(hù)甲方財(cái)物,保守甲方的商業(yè)機(jī)密。
三、其他約定事項(xiàng): 1、乙方須保證 年 月 日前人員到位;每天提前配合采購人員列出次日需要購買原材料清單。
2、如乙方終止協(xié)議,必須提前一個(gè)月向甲方提出書面申請,經(jīng)甲方同意后可辦理終止手續(xù)。
3、如果乙方違約,造成甲方損失,乙方加倍賠償甲方損失。
4、乙方要自覺遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。乙方觸犯相關(guān)制度,甲方有權(quán)對其予以警告、處罰、直至辭退。
5、甲方因業(yè)務(wù)萎縮時(shí)有權(quán)終止本協(xié)議,并提前一個(gè)月通知乙方,協(xié)議終止時(shí),甲方得結(jié)清乙方的工資,且不需支付任何補(bǔ)償。
四、本協(xié)議未盡事宜,經(jīng)雙方友好協(xié)商解決,若發(fā)生勞動(dòng)爭議,甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決,不愿協(xié)商或協(xié)商不成時(shí),可向勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)申請仲裁。
五、本協(xié)議簽字之日起生效,涂改無效。本協(xié)議一式兩份,甲、乙雙方各執(zhí)一份,具有同等法律效力。
甲方: 乙方(姓名): (簽字)
簽約代表人:(簽字) 身份證號碼
職稱: 戶口所在地地址:
年 月 日年 月 日
酒店廚師雇傭合同范本二
_____________(以下簡稱聘方)與_____________(以下簡稱雇員)就聘請雇員赴國(地區(qū))_______公司工作事宜。經(jīng)雙方協(xié)商達(dá)成一致意見,簽訂本合同,具體條款如下:
1.聘方聘請雇員赴______國(地區(qū))_____________公司從事_____________。
2.工資及支付方式
(1)薪金:聘方支付給雇員的基本月薪為_______美元(大寫)雇員離開中國國境之日為起算日。離開_______國境(地區(qū))之日為截止日,凡工作不滿一個(gè)月,按全月工資計(jì)算。
(2)加班工資:聘方因工作需要,要雇員加班工作時(shí),加班工資由雙方面議。
3.聘用期限,工作時(shí)間和假期
(1)聘用期為:___________________________
(2)工作時(shí)間:按_______國(地區(qū))勞工法規(guī)定,每周工作_____天,每天工作_______小時(shí)。
(3)休假日:雇員享受所在國的法定假日。
(4)病假:雇員每年可享受帶薪病假15天。
(5)事假:雇員因家庭急事或其他特殊原因需回國時(shí),聘方應(yīng)予以方便,準(zhǔn)其請假,并協(xié)助雇員辦理手續(xù),事假期間,聘方視情況支付或停發(fā)工資,往返旅費(fèi)由雇員自理。
4.住宿、膳食、醫(yī)療、保險(xiǎn)和稅金
(1)住宿:聘方免費(fèi)提供雇員有水、電、衛(wèi)生設(shè)施的住所,或支付租房費(fèi)。
(2)膳食:聘方提供雇員全月膳食,或支付膳食費(fèi),其標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)于本單位同類人員的水平。
(3)醫(yī)療:聘方為雇員支付醫(yī)療費(fèi)用,或向保險(xiǎn)公司投保醫(yī)療保險(xiǎn)。
(4)保險(xiǎn):聘方為雇員投保當(dāng)?shù)貏诠しㄋ?guī)定的各種保險(xiǎn)。
(5)稅收:聘方為雇員交納當(dāng)?shù)胤ǘǖ囊磺卸惤稹?/p>
5.雇員出入中國和_________國國境的手續(xù)和旅費(fèi)
(1)聘方負(fù)責(zé)辦理雇員出入_________國國境(地區(qū))的簽證、居住和工作許可證等手續(xù)并支付其費(fèi)用。
(2)聘方負(fù)擔(dān)雇員從中國至工作點(diǎn)的往返旅費(fèi)。
(3)雇員負(fù)擔(dān)出入中國國境的各種手續(xù)費(fèi)。
6.一方因特殊原因需提前終止合同。由提出方支付給對方相當(dāng)于雇員三個(gè)月工資的補(bǔ)償費(fèi),并負(fù)擔(dān)雇員返回中國的旅費(fèi)。
7.雇員應(yīng)遵守工作所在國的法律、法令,尊重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣遵守聘方的有關(guān)規(guī)定。
8.聘方應(yīng)尊重雇員的生活和風(fēng)俗習(xí)慣。
9.在合同執(zhí)行過程中,如有未盡事宜,由聘方、雇員雙方友好協(xié)商解決。
10.雇員受聘滿后,聘方如需要續(xù)聘,應(yīng)提前三個(gè)月通知雇員并征得雇員同意,續(xù)聘手續(xù)另定。
11.本合同以中文(英文)書就,一式兩份,雙方各執(zhí)一份。
12.本合同由聘方和雇員簽字后正式生效。
聘方:_________________
________年_____月____日
雇員:_________________
________年_____月____日
酒店廚師雇傭合同范本三
簽訂日期:_________年________月______日
甲方:_________________________有限公司
乙方:_________________________________
性別:_________________________________
居民身份證號碼:_______________________
出生日期:___________年______月______日
在甲方工作起始時(shí)間:_____年____月____日
家庭住址:_____________________________
郵政編碼:_____________________________
鑒于甲方業(yè)務(wù)發(fā)展的需要,雇傭乙方為_______________有限公司提供勞務(wù)服務(wù),經(jīng)雙方協(xié)商訂立正式《勞務(wù)雇傭合同書》如下:
一、合同期限
第一條 本合同于________年_______月_______日生效,期限________年,其中試用期至______年_____月______日止。
如雙方需要,可在合同期滿前一個(gè)月協(xié)商續(xù)簽勞務(wù)雇傭合同。如合同期已滿,雙方不再續(xù)簽合同,但受雇方從事的有關(guān)工作和業(yè)務(wù)尚未結(jié)束,則合同應(yīng)順延至有關(guān)工作業(yè)務(wù)結(jié)束。
二、甲、乙雙方的義務(wù)和責(zé)任
第二條 乙方同意根據(jù)甲方工作需要,承擔(dān)_______________________崗位(工種)工作。
第三條 乙方工作應(yīng)達(dá)到甲方規(guī)定該崗位職責(zé)的要求和甲方對該崗位之特別規(guī)定(詳見《崗位責(zé)任書》)的標(biāo)準(zhǔn)。
第四條 乙方每周工作時(shí)間為________天,每天工作________小時(shí);乙方應(yīng)按照工作職責(zé)保證完成甲方規(guī)定的工作和任務(wù)。
第五條 乙方應(yīng)接受甲方的績效考核。
第六條 未經(jīng)甲方許可,乙方不得承接與乙方職責(zé)相關(guān)的個(gè)人業(yè)務(wù)。
第七條 甲方應(yīng)向乙方提供乙方所承擔(dān)工作中必需的工作條件。
第八條 按國家有關(guān)規(guī)定繳納的各類社會(huì)勞動(dòng)保險(xiǎn)費(fèi)用及乙方檔案,均由乙方原單位保管繳納。
第九條 乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守本合同的附加條款。
三、勞務(wù)報(bào)酬
第十條 甲方每月11日前以貨幣形式支付乙方勞務(wù)報(bào)酬,標(biāo)準(zhǔn)為_______元/月或按董事會(huì)擬定的標(biāo)準(zhǔn)額執(zhí)行。
乙方在試用期間的勞務(wù)報(bào)酬為轉(zhuǎn)正后的80%-90%或雙方約定 。
甲乙雙方對勞務(wù)報(bào)酬的其他約定__________________________。
甲方在以下情況有權(quán)扣除乙方相應(yīng)額度的勞務(wù)報(bào)酬:1.因乙方的過失給甲方造成經(jīng)濟(jì)損失的;2.乙方違反公司管理制度的;3.雙方約定的其他情況。
四、合同的終止與解除
第十一條 合同期滿如未續(xù)簽,則視為《勞務(wù)雇傭合同書》自行終止,雙方應(yīng)及時(shí)辦理相關(guān)手續(xù)。
第十二條 經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致,本合同可以解除。
第十三條 乙方有下列情形之一,甲方可以解除本合同:
(一)在試用期間被證明不符合錄用條件的;
(二)嚴(yán)重違反甲方有關(guān)規(guī)定及按照本合同約定可以解除勞務(wù)合同的;
(三)嚴(yán)重失職,營私舞弊,對甲方利益造成重大損害的;
(四)被依法追究刑事責(zé)任的。
五、雙方約定的其他內(nèi)容
第十四條 甲乙雙方約定本合同增加以下內(nèi)容:
(一) 乙方有義務(wù)向甲方提供真實(shí)的個(gè)人信息與相關(guān)證明,并如實(shí)填寫《勞務(wù)人員登記表》,否則甲方有權(quán)隨時(shí)解除本合同,并且不給予經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。
(二) 甲方有權(quán)對公司的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行修改、完善。修改后的內(nèi)容對本合同具有同等效力。
(三) 甲方可以在合同有效期內(nèi),根據(jù)需要調(diào)整乙方的崗位職責(zé)和工作范圍,勞務(wù)報(bào)酬等事項(xiàng)也將做出相應(yīng)調(diào)整。乙方愿意服從甲方的安排。
(四) 乙方在合同期內(nèi)承擔(dān)的甲方工程項(xiàng)目中的工作及責(zé)任的,在該項(xiàng)目未結(jié)束前,乙方不得未經(jīng)甲方同意擅自離職。
(五) 甲方將定期或不定期對乙方進(jìn)行工作績效考核,考核不合格者,甲方有權(quán)解除或終止本合同。
(六) 本合同到解除日期時(shí),乙方應(yīng)按照《________________有限公司員工手冊》中的離職制度辦理離職手續(xù),否則甲方有權(quán)扣除或拒絕支付乙方勞務(wù)報(bào)酬。
第十五條 本合同的附件如下:
附件一 《保密協(xié)議》;
附件二 《崗位職責(zé)書》;
附件三 甲方制定的《員工手冊》及有關(guān)規(guī)定。
第十六條 本合同一式兩份,甲乙雙方各執(zhí)一份。
甲方(蓋章):____________
法人或委托代理人
簽字或蓋章:______________
乙方(簽字):____________
簽訂日期:________________
2023年酒店廚師團(tuán)隊(duì)協(xié)議書(推薦)四
尊敬的領(lǐng)導(dǎo):
各位領(lǐng)導(dǎo),我?guī)е鴱?fù)雜的心情寫這封次致信。
我于2009年x月到xxx酒店做廚師上班,經(jīng)過這段時(shí)間的工作,我覺得和我原來設(shè)想的個(gè)人職業(yè)規(guī)劃相差太大,因此我不得不向公司提出辭職申請,并希望能與x月x日正式離職。
但俗話說“學(xué)無止境”,有很多方面還是需不斷學(xué)習(xí)。提出辭職我想了很久,雖然我的觀念是:人需要不斷的發(fā)展、進(jìn)步、完善。我也一直在努力改變,變得適應(yīng)環(huán)境,以便更好的發(fā)揮自己的作用。但是我覺得自己一直沒什么突破,考慮了很久,確定了需要變換環(huán)境來磨礪。
此致
敬禮
申請人:
年月日
2023年酒店廚師團(tuán)隊(duì)協(xié)議書(推薦)五
尊敬的領(lǐng)導(dǎo):
您好!
在酒店的這段時(shí)間里,每天都很忙,我過得也很充實(shí)。我學(xué)廚三年,從事廚師職業(yè)也已經(jīng)五年了。是您看重我,所以讓我來到了酒店工作,并且給我豐厚的酬勞。這一切都是您對我的肯定,在此我深表謝意,感謝您對我的照顧和看重,但是這次我要辭職了,因?yàn)榻螘r(shí)間一位朋友找到我,想和我一起創(chuàng)業(yè),做飯店。我當(dāng)時(shí)也考慮了很久,在酒店您待我不薄,但是我確實(shí)也想自己做一份事業(yè)了。所以這才很抱歉跟您此次提出辭職的請求,也懇求您的諒解。我在此感激不盡。
我在酒店也工作了一年半,這段時(shí)間里,我感受到了酒店濃濃的企業(yè)文化,也感受到了酒店同事們的激情和熱血。我相信這樣的企業(yè)一定能夠長遠(yuǎn)發(fā)展下去,因?yàn)椴徽撌菑闹贫冗€是從員工的熱情度來說,這都是一家可以長期發(fā)展,且越來越好的企業(yè)。因此,此次離開酒店我想了很久很久,我很怕失去這個(gè)好的機(jī)會(huì)。與此同時(shí)我也有自己的小野心。而最后我也跟隨了自己的野心。為自己的將來做一次拼搏,也是一次賭注。
我相信每個(gè)人都想做自己的事業(yè),哪個(gè)人不想做老板呢?但是我也知道這存在很大的風(fēng)險(xiǎn),也存在著一定的不穩(wěn)定性。其實(shí)此次辭職我心里也有一點(diǎn)點(diǎn)不確定,但是我能書寫并且遞交這次辭呈,那就代表我內(nèi)心已經(jīng)做了決定,無論結(jié)果怎么樣,我都愿意承擔(dān)這個(gè)責(zé)任。所以請領(lǐng)導(dǎo)不必挽留我,我想自己一個(gè)人闖一闖,趁著現(xiàn)在還沒有結(jié)婚,盡快為自己的事業(yè)做最后一次拼搏!
忽然想起了第一次來酒店的時(shí)候,因?yàn)槲液湍_始是有一些交際的,所以我們也算得上是朋友。來酒店之后,同事們都非常的熱情,也非常的照顧我,特別是領(lǐng)導(dǎo)您,一直和我保持交流,您也喜歡吃我做的菜,每次稱贊我的菜品,并且一直鼓勵(lì)我創(chuàng)新。能夠擁有您這樣的領(lǐng)導(dǎo),是每個(gè)員工最幸運(yùn)的事情,我相信我們也會(huì)是永遠(yuǎn)的朋友。我也很感激您,因?yàn)槟屛铱吹搅撕芏鄡?yōu)秀的品質(zhì),今后自己創(chuàng)業(yè)要向您多學(xué)習(xí)一些,借鑒一些好的經(jīng)驗(yàn)。您也會(huì)成為我的一個(gè)榜樣。在此,我想再一次感謝領(lǐng)導(dǎo)您,是您一步步帶領(lǐng)我,讓我慢慢的成長起來。不管是在廚藝還是管理方面,我都有了很大的收獲。我在此誠摯祝福您今后事業(yè)長虹,一路往前。也祝愿酒店在大家的共同努力下收獲屬于春天的綻放!感恩大家!有緣再見!
此致
敬禮!
辭職人:xxx
20xx年x月x日
2023年酒店廚師團(tuán)隊(duì)協(xié)議書(推薦)六
新年的鐘聲即將敲響,新的一年就要來臨,在即將過去的一年里,中廚房全體員工在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事的大力支持協(xié)助下,在國家政策對餐飲的不利條件下,在廚房全體員工的共同努力下,圓滿完成了酒店的各項(xiàng)接待工作的指標(biāo)。
新的一年開始了,我們有別要回顧總結(jié)去年的工作,發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢,找出差距,有利于揚(yáng)長避短,在新的一年里創(chuàng)新進(jìn)取,努力拼搏,創(chuàng)造更好的成績。
中央下達(dá)的八項(xiàng)紀(jì)律,六項(xiàng)制度,嚴(yán)禁公款吃喝,嚴(yán)禁大操大辦,鋪張浪費(fèi)的紀(jì)律已是兩年了,這對我們餐飲企業(yè)經(jīng)營者來說是嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和考驗(yàn),眾所周知,中國是政府帶動(dòng)消費(fèi),餐飲企業(yè)要生存,要發(fā)展,想在市場中站穩(wěn)腳根,并有利潤,這是我們餐飲行業(yè)管理者務(wù)必去思考、掂量的問題,這是我作為酒店廚師長在新的一年的重要工作。就去年酒店餐飲部接待的狀況來分析,散客少,會(huì)議接待少、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)低的狀況下,廚房迅速調(diào)整思路,調(diào)整菜品,把婚宴、喬遷、社會(huì)團(tuán)體接待作為重點(diǎn)來抓,這方面我們?nèi)〉昧吮仨毜某煽?。新的一年里,這一次我們將持之以恒,爭取做得更好,取得更好的成績。
在新的一年里廚房將重點(diǎn)抓原材料的采購,進(jìn)貨渠道,
降低成本,把利益讓給客人,讓客人高興而來,滿意而去,做到客人和酒店之間互惠互利,樹立更好的口碑。
在新的一年里,廚房將嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》抓好廚房的安全生產(chǎn)工作,嚴(yán)格廚房規(guī)范的操作程序,加強(qiáng)廚房技能技術(shù)和作風(fēng)紀(jì)律的培訓(xùn)考核,創(chuàng)新技術(shù)、創(chuàng)新菜品,建立一支技術(shù)過硬、紀(jì)律過硬、作風(fēng)過硬的廚房團(tuán)隊(duì),杜絕一切安全事故的發(fā)生。
新的一年即將來臨,我們廚房將在嚴(yán)峻的市場競爭中團(tuán)結(jié)一致、努力拼搏、開拓創(chuàng)新、創(chuàng)造利潤、創(chuàng)造更好成績,在新的一年里向酒店圓滿交上一份圓答卷,謹(jǐn)此,我代表中廚房全體員工向酒店領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事及家人致以新年問候。
祝大家在新年里身體健康、工作順利、合家幸福、更上一層樓。
2023年酒店廚師團(tuán)隊(duì)協(xié)議書(推薦)七
本人,漳州人,xx年x月x日出生,漢族。本人從事廚師行業(yè)x年以來,先后在xx大酒店、xx大酒店、xx酒店管理有限公司任職主廚、總廚,現(xiàn)將本人個(gè)人技術(shù)總結(jié)如下:
一、技術(shù)學(xué)習(xí)階段。本人從一進(jìn)廚房的時(shí)候就被安排在打荷的崗位,由于本人剛進(jìn)廚房什么都不懂,所以在工作上面勤勤懇懇,尊敬師傅,虛心請教。每天都花很多時(shí)間鍛煉基本功,比如刀功,鍋功等。那時(shí)候就開始懂得使用很多技能技巧了。比如: 切肥肉的時(shí)候我們可先將肥肉蘸點(diǎn)涼水,然后放在案板上,一邊切一邊灑點(diǎn)涼水。這樣切肥肉省力,也不會(huì)滑動(dòng),不易粘案板。在切羊肉的時(shí)候,羊肉中有很多膜,切絲之前先將其剔除,否則炒熟之后肉爛膜硬,吃起來難以下咽。在切牛肉的時(shí)候牛肉要橫切,因?yàn)榕H獾慕铍燧^多,并且順著肉纖維紋路夾雜其間,如不仔細(xì)觀察,隨手順著切,許多筋腱便會(huì)整條地保留在肉絲內(nèi)。這樣炒出來的牛肉絲,就很難嚼得動(dòng)。在切魚肉的時(shí)候魚肉要快切。魚肉質(zhì)細(xì)、纖維短,極易破碎。切時(shí)應(yīng)將魚皮朝下,刀口斜入,最好順著魚刺,切起來要干凈利落。這樣炒熟后形狀完整。在切豬肝的時(shí)候,豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)炒。新鮮的豬肝切后放臵久了肝汁會(huì)流出,不僅會(huì)有失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝在肝片上,影響外觀和質(zhì)量。所以鮮肝切片后,應(yīng)迅速用淀粉調(diào)勻并盡早下鍋。一般以等下鍋炒之前切為宜。在切粘食品的時(shí)候,往往粘在刀上不太好切,而且切出的食品很難看??梢杂玫断惹袔灼}卜,后再切粘性食品,就能很順利地切好了。這就是我在學(xué)習(xí)階段和后期在刀功上面總結(jié)出來的一些技能技巧。
二、技術(shù)成型階段:這個(gè)過程我是在灶臺上面炒菜成長起來的,我也對炒菜時(shí)候的火候有了獨(dú)特的見解。比如:烹調(diào)方法的選擇和運(yùn)用,是準(zhǔn)確掌握火候不可忽視的問題。一般講“炒、爆、熘”等烹調(diào)方法宜做大火速成的菜肴。例如炒豬肝、熘腰花、回鍋肉等;“煮、扒、燴”等烹調(diào)方法常用中火;“鹵、煎、貼”等烹調(diào)方法常用小火;對于“燒”這種方法要注意火候的變化,一般是先用大火燒開湯汁,改小火慢慢加熱,最后用大火收干湯汁。如“土豆燒牛肉、節(jié)瓜燒排骨、板梨燒鴨子”等菜肴;至于“蒸”這種方法更是變化多端,蒸制水產(chǎn)類菜肴(如蒸蟹、魚、蝦、水魚等),宜用大火,蒸出來的菜肴肉質(zhì)嫩滑,若用其它火候,肉質(zhì)老且色澤發(fā)暗;蒸肉、禽類菜肴時(shí)宜用中火(如蒸滑雞、豆豉蒸排骨等),成品肉質(zhì)鮮嫩;若用大火或小火,則達(dá)不到成品的風(fēng)味特點(diǎn);蒸蛋類菜肴宜用小火,如蒸水蛋等,成品嫩滑;若用大火,盆的周圍凝結(jié)成蜂窩狀,不嫩滑。后面因?yàn)楣ぷ魃贤怀霰憩F(xiàn),公司提升我擔(dān)任酒店廚政管理兼協(xié)調(diào)烹調(diào)工作。
首先,保證廚房衛(wèi)生、工作上餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索,根據(jù)閩南的飲食愛好,不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù),配制有多套特色的菜譜,讓酒店來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。努力為廈門旅游文化城市增添光彩。
第二,我在廚政管理上主抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好原料進(jìn)貨關(guān),我不怕遠(yuǎn)路,進(jìn)市場,貨比多家,選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,保證物品新鮮安全。
第三,是把好食品保管關(guān)。保證食品及原料不腐爛,不變質(zhì),不浪費(fèi),節(jié)省廚房開支。第四,是保證菜點(diǎn)出品質(zhì)量,平時(shí)我勤勤懇懇,甚至幾個(gè)月不休息,作好酒店的后廚準(zhǔn)備工作,自20xx年入職以來以來,每年由超額完成酒店?duì)I業(yè)指標(biāo)任務(wù),每月堅(jiān)持開廚房工作分析例會(huì),每年的酒店職工年終評優(yōu)會(huì)上,廚房部門都有突出表現(xiàn)。我從不怕苦怕累,也不失職失誤。由于廚政管理堂工作有特色,深酒店高層及其他部門的好評,保證了廚房工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在20xx年至20xx年度考核評比中,被酒店評為先進(jìn)工作者。
我在搞好本職工作的同時(shí),我積極參加行業(yè)技能競賽各項(xiàng)活動(dòng)工作,歷年的廚師節(jié)、各地的廚藝交流比賽,每年的第五屆“綠進(jìn)杯”烹飪技能大賽我也報(bào)名參加,包括酒店的值夜值班我都主動(dòng)參加,不辭勞苦,任勞任怨,深受同事和部門領(lǐng)導(dǎo)的一致好評。
三、技術(shù)永遠(yuǎn)是學(xué)不完的,技術(shù)突破階段:注重學(xué)習(xí),養(yǎng)成讀書看報(bào)的良好習(xí)慣。在突破技術(shù)層次上我做到了:
1、中西結(jié)合,就是把中式的烹調(diào)成品結(jié)合西式的裝盤和裝飾。這其中一定有碰撞,有碰撞就有突破,就有融合。這好比過去中國畫和西方的油畫相碰撞相融合一樣。當(dāng)然不是生搬硬套,這是一種借鑒,是一種融合,而不是被西餐同化,失去我們中餐的文化和精髓。把中餐在現(xiàn)代生活中升華。
2、烹飪學(xué)與營養(yǎng)學(xué)結(jié)合,往往我們在追求一個(gè)菜品的效果時(shí)候,在意不在意的添加了好多非食性元素,或食品添加劑,這是做一個(gè)現(xiàn)代廚師應(yīng)該注意的問題?,F(xiàn)代人在食的時(shí)候,越來越注重自身的健康了。再進(jìn)一步,我們還應(yīng)該多學(xué)習(xí)中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué),把更多好的東西結(jié)合到我們烹飪學(xué)當(dāng)中去,讓我們的出品營養(yǎng)更科學(xué),食客更放心。我想這也是烹飪發(fā)展的一條必經(jīng)之路。
3、現(xiàn)代與古典相結(jié)合,這個(gè)結(jié)合的面是比較廣的,有過去烹飪的方法和現(xiàn)代烹飪技巧相結(jié)合,有過去烹飪的原料與現(xiàn)代的調(diào)料相結(jié)合等等,我這里要說的現(xiàn)代與古典的一種結(jié)合,是用烹飪中的可食性的元素,結(jié)合古典的美術(shù),是現(xiàn)代烹飪與一種美的結(jié)合,比如用巧克力醬在盤子上畫中國寫意畫。讓現(xiàn)代食客不但有味覺上的享受,更有視覺上的享受。
總之,近幾年來,我忠于職守愛崗敬業(yè),遵紀(jì)守法,廉潔奉公,取得了很好的成績,為烹飪事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。
2023年酒店廚師團(tuán)隊(duì)協(xié)議書(推薦)八
湖南人衡陽人,烹飪管理專業(yè),畢業(yè)于湖南省商業(yè)技校。
1979年出生。本人從廚13年。主要工作經(jīng)歷:
1994年5月在湖南金雞大酒店拜師學(xué)藝。
1997年8月任職湖南永興集團(tuán)永興大酒店廚師長。
2000年1月——2003年任職福建國際大酒店行政總廚,期間成功策劃過湖南穗滿圓大酒店,昆明湘水人家,大連魚鵝港大飯店等等,并在此間多次參加全國烹飪大賽。
2003年8月——2007年任職全國連鎖湖南名店賣味老爹行政總廚及技術(shù)總監(jiān)。期間成功策劃過湖南,廣東,山西,河南,等地連鎖加盟并在此間多次參加全國烹飪大賽。
廚房管理心德:
1、團(tuán)結(jié)、友愛、理解、向前
2、工作認(rèn)真+態(tài)度決定一切+敬業(yè)精神+思想說明一切
3、廚德+廚藝+廚績+為人=成功
4、菜留人+人留心+心留憶
5、廚部十不準(zhǔn);
(1)刀工不精、不準(zhǔn)出品
(2)味道不正、不準(zhǔn)出品
(3)溫度不夠,不準(zhǔn)出品
(4)火候不到、不準(zhǔn)出品
(5)菜肴不齊、不準(zhǔn)出品
(6)菜肴不潔、不準(zhǔn)出品
(7)份量不夠、不準(zhǔn)出品
(8)顏色不亮、不準(zhǔn)出品
(9)裝盤不美、不準(zhǔn)出品
(10)器皿不整、不準(zhǔn)出品
一:本人有較強(qiáng)廚房管理能力,能很好的控制好成本核算,對于廚房的管理和飲食業(yè)的發(fā)展方向以及經(jīng)營思路有一定的體會(huì)和見解,我一直堅(jiān)持勤奮努力不斷進(jìn)取,
同時(shí)嚴(yán)格要求自己不斷提高自身素質(zhì),對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)不帶一點(diǎn)馬虎,有一流的廚師隊(duì)伍,可以接手各類型的湘菜廚房,有經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)的廚師可以派送到各大中小的酒店從廚。
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