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營(yíng)養(yǎng)膳食報(bào)告簡(jiǎn)短篇一
此水餃營(yíng)養(yǎng)豐富,含有嬰兒生長(zhǎng)所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b1、維生素b2、尼克酸及鈣、磷、鐵、碘等營(yíng)養(yǎng)素,嬰兒常食可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,適宜9個(gè)月以上嬰兒食用。
原料:
鮮凈魚肉50克,面粉50克,肥豬肉7克,韭菜15克,香油、醬油、精鹽、味精、料酒各少許,雞湯25克。
制作:
1、將魚肉、肥肉洗凈,一同切碎,剁成末,加雞湯攪成糊狀,再加入精鹽、醬油、味精,繼續(xù)攪拌成糊狀時(shí),加入韭菜(洗凈切碎)、香油、料酒,拌勻成餡。
2、將面粉用溫水和勻,揉成面團(tuán),揪成10個(gè)小面劑,搟成小圓皮,加入餡包成小餃子。
3、鍋置火上,倒入清水,開后下入餃子,邊下邊用勺在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn),待水餃浮起后,見皮鼓起,撈出即成。
4、魚肉一定要剔凈魚刺,面皮要薄,餡要剁爛,水餃多煮一會(huì)兒,以利消化。
特點(diǎn):鮮嫩滑潤(rùn)。
老姜鯽魚湯。
原料:鮮鯽魚2條(約700克),豬肥膘30克,姜20克,香菜5克,鹽、料酒、醋、白糖、蔥、味精各適量。
制作:
1、將鯽魚刮鱗去鰓,取出內(nèi)臟,洗凈,在魚身兩側(cè)斜切成十字花刀,放入沸水鍋內(nèi)燙一下,撈出,控干水。
2、將豬肥膘肉洗凈,切成小丁;姜洗凈,切成片;香菜洗凈,切成末;蔥去皮洗凈,切成絲。
3、往鍋內(nèi)放入鯽魚、肥肉丁、添湯,加鹽、料酒、醋、白糖、蔥絲、姜片,蓋上鍋蓋,將鍋置于火上,燒開后撇去浮沫,改用小火燉30分鐘,加味精、香菜末即成。特點(diǎn):鮮美酥爛,味醇質(zhì)嫩。
蛋黃羹。
蛋黃含有卵磷脂,有營(yíng)養(yǎng)大腦作用。嬰兒食用,有利大腦的發(fā)育。此菜適宜4個(gè)月以上嬰兒食用。
原料:煮雞蛋黃1個(gè),肉湯40克,精鹽少許。
制作:
1、將熟蛋黃放人碗內(nèi)研碎,注意蛋黃要研碎、研勻,不能有小疙瘩。加入肉湯研磨至均勻光滑為止。
2、將研磨好的蛋黃放火鍋內(nèi),加入精鹽,邊煮邊攪拌,混合均勻。
特點(diǎn):軟嫩,鮮香。
蔬菜小雜炒。
原料:土豆、蘑菇、胡蘿卜、黑木耳及山藥各15克,植物油、精鹽、味素及芝麻油各少許,水淀粉適量。
制作:先將所有的原料切成片,待用;把洗干凈的炒鍋放在爐火上,放入少許油,等燒熱后放入胡蘿卜片、土豆片和山藥片,煸炒片刻,再放入適量的湯汁;燒開后,加入蘑菇片、黑木耳和少許鹽,燒至原料酥爛,加一點(diǎn)點(diǎn)味素,然后用水淀粉勾芡,再淋上少許芝麻油即成。營(yíng)養(yǎng)小秘密:
如果1歲半左右的寶貝不愛吃蔬菜,可利用他們?cè)谶@個(gè)時(shí)期好奇心很強(qiáng)的特點(diǎn),把平日不愛吃的各種蔬菜合在一起,做出色澤鮮艷的飯菜吸引他們。這些蔬菜中含有生長(zhǎng)發(fā)育十分需要的多種營(yíng)養(yǎng),口味也很適宜寶貝。
芹菜炒豬肝。
芹菜含維生素豐富,有粗纖維,利于消化排出;豬肝補(bǔ)肝養(yǎng)血,明目,對(duì)增血、保眼有利。因此,本菜很適合兒童生長(zhǎng)發(fā)育需要。
原料:芹菜300克,豬肝300克,生抽、酒、生粉、糖、生姜汁、花生油、鹽、胡椒粉各適量。
制作:
1、將豬肝洗凈,切成3厘米厚的小塊,用開水焯一下,加適量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等腌料,進(jìn)行腌漬浸泡。
2、芹菜洗凈,切成5-6厘米長(zhǎng)的段,用開水燙一下即撈出,瀝出水分。
3、燒熱鍋,下入油,以猛火燒熱,下豬肝煸炒,再加芹菜段,繼續(xù)炒,加入鹽、胡椒分和生姜汁炒勻,即成。特點(diǎn):豬肝、芹菜鮮、嫩、脆、香,由于用猛火煸炒,芹菜的綠色新鮮好看。
肉末番茄燒豆腐。
西紅柿富含胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、尼克酸、維生素c、維生素k、維生素p等,特別是維生素c,每100克可食部分含有8毫克,還含有蘋果蘋果酸、檸檬酸、番茄堿、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵等。此菜兒童常吃,對(duì)保健防病有極好的作用。
原料:豬瘦肉50克,番茄(西紅柿)100克,豆腐100克,醬油15克,淀粉5克,蔥末、姜片各少許,鹽5克,花生油適量。
制作:
1、將豬皮洗凈,剁碎成肉末;豆腐切成小方??;番茄洗凈,去皮去籽,切成塊,備用。
2、鍋入油燒熱,先下蔥、姜炒香,隨即下豬肉末,炒后取出備用。
3、用余油炒番茄,快炒幾下,立即將豆腐塊放入,并加醬油、鹽,再加上炒好的肉末,一同炒熟,燒至豆腐入味,用淀粉勾芡,即成。特點(diǎn):肉爛且細(xì),豆腐、番茄軟爛,整個(gè)菜軟嫩,味道也很好。
番茄丸子。
孩子一般都喜歡吃丸子,因?yàn)樗奈兜篮茫螤畲笮∵m合孩子的口形。這道菜里含有幼兒生長(zhǎng)所必需的.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素。
原料:肥瘦肉餡50克、青菜25克,番茄醬10克,蔥末、姜末各少許,精鹽、水淀粉各適量。
制作:
1、將肉餡放入碗內(nèi),加入蔥姜末、精鹽、水淀粉,攪勻后加番茄醬,再用力朝一個(gè)方向攪上勁,待用;青菜切成小丁。
2、肉餡加入調(diào)料后,要朝一個(gè)方向攪打至發(fā)粘、上勁。丸子要等溫水下鍋,不易散碎。
3、鍋內(nèi)放入清水,剛開后,將餡泥擠成1.5厘米大小的丸子氽入鍋內(nèi),再加青菜小丁、精鹽略煮幾分鐘即成。
魚肉水餃。
此水餃營(yíng)養(yǎng)豐富,含有嬰兒生長(zhǎng)所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b1、維生素b2、尼克酸及鈣、磷、鐵、碘等營(yíng)養(yǎng)素,嬰兒常食可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,適宜9個(gè)月以上嬰兒食用。
原料:鮮凈魚肉50克,面粉50克,肥豬肉7克,韭菜15克,香油、醬油、精鹽、味精、料酒各少許,雞湯25克。
制作:
1、將魚肉、肥肉洗凈,一同切碎,剁成末,加雞湯攪成糊狀,再加入精鹽、醬油、味精,繼續(xù)攪拌成糊狀時(shí),加入韭菜(洗凈切碎)、香油、料酒,拌勻成餡。
2、將面粉用溫水和勻,揉成面團(tuán),揪成10個(gè)小面劑,搟成小圓皮,加入餡包成小餃子。
3、鍋置火上,倒入清水,開后下入餃子,邊下邊用勺在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn),待水餃浮起后,見皮鼓起,撈出即成。
4、魚肉一定要剔凈魚刺,面皮要薄,餡要剁爛,水餃多煮一會(huì)兒,以利消化。
特點(diǎn):鮮嫩滑潤(rùn)。
皮蛋瘦肉粥。
原料:豬瘦肉50克,松花蛋1個(gè),粳米50克,精鹽、味精、鮮湯各適量。
制作:將豬瘦肉洗凈,放入鍋中,用旺火煮沸,再轉(zhuǎn)用小火煮20分鐘,撇去浮沫,撈出豬肉切成小丁。松花蛋去殼切成末。粳米淘洗干凈,放入鍋中,加入鮮湯和水適量用旺火燒開后轉(zhuǎn)用小火熬煮成稀粥,粥稠后加入精鹽、味精、豬肉丁和松花蛋末,稍煮即成。
特點(diǎn):粥香滑爽,咸鮮味美。功效:除煩清熱,滋陰清熱,益血添精。
香香炒米飯。
原料:米飯50克、土豆10克、黃瓜10克、黑木耳5克及雞肉10克,植物油、蔥花、黃酒、鹽、味素各少許。
制作:將土豆、黃瓜切成丁,黑木耳用水發(fā)后略用刀切幾下,待用;把洗干凈的炒鍋置于爐火上,加入少許油,待燒熱后先放入雞丁煸炒片刻,再加入少許湯水;燒開后,略微燜燒一會(huì)兒,等雞丁熟爛后放入土豆丁和黑木耳,燒煮片刻取出待用;將洗凈的炒鍋里放入少許油燒熱,放入米飯、蔥花煸炒幾下,放入黃瓜丁及其他原料,加入少許黃酒、鹽、味素一起煸炒至入味即成。
營(yíng)養(yǎng)小秘密:米飯是2歲以上寶貝的主食,如果寶貝不愛吃,媽咪可在里面加一些別的東西,就會(huì)使米飯“面目皆非”,引起寶貝的興趣。
芡實(shí)鯽魚湯。
可補(bǔ)氣、健脾、固腎。適合于脾胃弱、食欲不振、大便不調(diào)的小兒或一般兒童日常食用,能增強(qiáng)脾胃功能。
制作:用芡實(shí)15克、河南淮山15克、鯽魚1條(約150克)。鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟,用少許食油在鐵鍋內(nèi)煎至淡黃色,然后與芡實(shí)、淮山同放入沙鍋內(nèi),加適量清水煲1小時(shí),以食鹽調(diào)味,即可食用。
營(yíng)養(yǎng)膳食報(bào)告簡(jiǎn)短篇二
一、調(diào)查目的:
2.掌握膳食調(diào)查的方法和食物成分表的應(yīng)用。
3.學(xué)會(huì)膳食評(píng)價(jià)及平衡膳食方法。
二、調(diào)查對(duì)象:
姓名:年齡:身高:cm體重:kg。
三、調(diào)查方法:
按《營(yíng)養(yǎng)調(diào)查手冊(cè)》所規(guī)定的方法進(jìn)行,采用回顧法,用microsoftexcel軟件系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)分析。調(diào)查時(shí)間由年月日到日,連續(xù)三天,記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計(jì)算出每天各種營(yíng)養(yǎng)素和能量的平均攝入值。
四、調(diào)查內(nèi)容:
1.調(diào)查連續(xù)三天的飲食。
2.記錄并計(jì)算這三天的營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。
4.根據(jù)調(diào)查結(jié)果,優(yōu)化自己的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。
附表124小時(shí)膳食回顧調(diào)查表。
附表2膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量統(tǒng)計(jì)表。
六、分析評(píng)價(jià)。
(1)食物攝入量統(tǒng)計(jì)。
附表3各類食物的攝入量單位:g。
評(píng)價(jià):
(2)每人每日各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量情況。
附表4膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)計(jì)算表評(píng)價(jià):
附表5三大營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)能百分比計(jì)算評(píng)價(jià):
(4)計(jì)算一日三餐能量分配百分比將早、中、晚餐食物分別列出,計(jì)算其能量,并計(jì)算其占總能量的百分比。
評(píng)價(jià):(5)總體評(píng)價(jià)。
營(yíng)養(yǎng)膳食報(bào)告簡(jiǎn)短篇三
2.掌握膳食調(diào)查的方法和食物成分表的應(yīng)用。
3.學(xué)會(huì)膳食評(píng)價(jià)及平衡膳食方法。
姓名:年齡:身高:cm體重:?kg。
按《營(yíng)養(yǎng)調(diào)查手冊(cè)》所規(guī)定的方法進(jìn)行,采用回顧法,用microsoftexcel軟件系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)分析。調(diào)查時(shí)間由年?月日到日,連續(xù)三天,記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計(jì)算出每天各種營(yíng)養(yǎng)素和能量的平均攝入值。
1.?調(diào)查連續(xù)三天的飲食。
2.?記錄并計(jì)算這三天的營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。
3.?與膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量作對(duì)比并做出評(píng)價(jià)。
4.?根據(jù)調(diào)查結(jié)果,優(yōu)化自己的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。
(1)食物攝入量統(tǒng)計(jì)。
附表3?各類食物的攝入量單位:g。
評(píng)價(jià):
(2)每人每日各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量情況。
附表4?膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)計(jì)算表評(píng)價(jià):
附表5?三大營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)能百分比計(jì)算評(píng)價(jià):
(4)計(jì)算一日三餐能量分配百分比將早、中、晚餐食物分別列出,計(jì)算其能量,并計(jì)算其占總能量的百分比。
評(píng)價(jià):(5)總體評(píng)價(jià)。
營(yíng)養(yǎng)膳食報(bào)告簡(jiǎn)短篇四
方法:采取5d膳食調(diào)查法,同時(shí)進(jìn)行體格檢查和血紅蛋白的測(cè)定。
結(jié)果:熱能、蛋白質(zhì)攝入量達(dá)到了相應(yīng)供給標(biāo)準(zhǔn),脂肪攝入過剩。來(lái)自動(dòng)物性和豆類食物的蛋白質(zhì)略顯不足,植物性蛋白質(zhì)所占比例偏高。微量元素及礦物質(zhì)中,鈣、鋅、維生素b1、維生素b2、視黃醇攝入偏低。貧血發(fā)生率為4.4%,肥胖發(fā)生率為9.0%。
問題:
1.早餐簡(jiǎn)單,熱量不足;
2.晚餐豐盛,營(yíng)養(yǎng)過剩;
3.食物單調(diào),食譜狹窄;
4.主食精細(xì),忽視粗糧;
5.零食度日,主食少吃。
針對(duì)幼兒在家庭飲食中存在的種種問題,我們積極探討2-6歲幼兒的平衡膳食的制訂、烹調(diào)及科學(xué)合理安排,并積累了一些經(jīng)驗(yàn)。
1.全面營(yíng)養(yǎng)平衡,確保幼兒獲得科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)。
營(yíng)養(yǎng)是幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ),我們只有為幼兒提供全面、充足的營(yíng)養(yǎng),才能促進(jìn)幼兒的健康成長(zhǎng)。幼兒天天所需的六大營(yíng)養(yǎng)素為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和維生素。不同年齡的幼兒,所需的量各不相同,需要調(diào)整食物的結(jié)構(gòu),不斷完善幼兒膳食的營(yíng)養(yǎng)模式。我們天天為幼兒配備的食物有糧、豆類,蔬菜、水果類,奶及奶制品類,肉、禽、蛋、魚類,加上適量的油、鹽、糖類,并且將這些食物按一定比例,保持一定的量,安排于幼兒的每日膳食中。每日為幼兒配備的各種食物量如下表:
這既保證了幼兒每日膳食中有充足、平衡的營(yíng)養(yǎng),保持了我國(guó)膳食以植物性食物為主、動(dòng)物性食物為輔、能量來(lái)源以糧食為主的基本特點(diǎn),又能保證各種營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量。
2.花色品種多樣,保證幼兒獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
任何一種或多種食物都不可能全面滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要,只有將不同的食物合理調(diào)配,組成人體所需的營(yíng)養(yǎng)素,才能使幼兒獲得全面、平衡的營(yíng)養(yǎng)。為此,我們?cè)谑澄锏幕ㄉ贩N和營(yíng)養(yǎng)搭配上尋求新思路。
(1)米面搭配——米飯和面食的搭配,粥與面點(diǎn)的搭配,從多種組合上保證了幼兒碳水化合物的攝入。
(2)粗細(xì)搭配——粗糧與細(xì)糧的搭配,如山芋、玉米、南瓜、血糯米、米仁和大米的搭配,以提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
(3)干濕搭配——牛奶與餅干搭配,米飯與湯組合,粥與午點(diǎn)組合,以提高幼兒營(yíng)養(yǎng)的吸收率,增加水分而達(dá)到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。
(4)咸甜搭配——干濕甜點(diǎn)心與濕干咸點(diǎn)心搭配,以控制食用糖和鹽的過量攝入,使幼兒能天天均衡地食用糖和鹽。
(5)動(dòng)物蛋白與植物蛋白搭配——?jiǎng)游镱愂称罚~、肉、蝦、雞鴨、蛋等)與豆制品(豆腐、香干、百葉、黃豆、赤豆等)食品搭配,重視植物蛋白的攝入,從而保證幼兒獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和提高了蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用及生理價(jià)值。
(6)深色蔬菜與淺色蔬菜和水果搭配——深色蔬菜為綠葉菜(青菜、菠菜等)和深顏色的菜(胡蘿卜、黃瓜),它們所含的微量元素和維生素一般比淺色菜和水果高。淺色菜包括根莖菜(土豆、白蘿卜等)和黃葉菜(卷心菜、黃芽菜等)。水果中的蘆柑和甜橙的維生素c高于蔬菜。它們之間合理搭配,餐后或餐前一小時(shí)供給適量的水果,可以保證和補(bǔ)充微量元素和維生素的攝入及利用率。
3.遵循四季規(guī)律,力求幼兒及時(shí)獲取生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)。
(1)春季,天氣暖和,是幼兒生長(zhǎng)特快的時(shí)候,應(yīng)及時(shí)供給幼兒富含鈣質(zhì)的食品和富含維生素d的食物。
(2)夏季,天氣炎熱,是幼兒消耗體能最多的季節(jié)。我們安排幼兒多吃清淡、消暑的食品。
(3)秋季,天氣干燥,是幼兒增長(zhǎng)體重最佳時(shí)節(jié),我們及時(shí)供給幼兒熱量高的食品,又要預(yù)防幼兒肥胖,并且及時(shí)提供抗過敏、預(yù)防感冒等功療的保健營(yíng)養(yǎng)湯羹,以保證幼兒得到合適的營(yíng)養(yǎng)。
為幼兒提供具有抗寒防病毒、防感冒效果的保健營(yíng)養(yǎng)湯水。孩子用的東西,日常用品等,還是網(wǎng)上買吧,真的便宜很多。
營(yíng)養(yǎng)膳食報(bào)告簡(jiǎn)短篇五
一、調(diào)查目的:
通過對(duì)自己膳食營(yíng)養(yǎng)的調(diào)查,來(lái)發(fā)現(xiàn)自己膳食搭配是否合理,并制定出適合自己的營(yíng)養(yǎng)膳食,調(diào)整自己的膳食結(jié)構(gòu),從而使自己身體更健康。
二、調(diào)查對(duì)象。
姓名:秦亞蘭年齡:20性別:女身高:158cm。
體重:42kg。
三、調(diào)查方法。
按照老師所講的營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查方法,采用詢問法。調(diào)查時(shí)間從20xx年3月16日到18日連續(xù)三天。記錄自己這三天攝入的各種主副食品的`種類和數(shù)量。按《食物成分表》計(jì)算出自己每天各種營(yíng)養(yǎng)素和能量的平均攝入值。
四、調(diào)查內(nèi)容。
1、調(diào)查連續(xù)三天的飲食。
2、記錄并計(jì)算這三天的營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。
3與膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量做對(duì)比并做出評(píng)價(jià)。
4、根據(jù)調(diào)查結(jié)果,優(yōu)化自己的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。
第一天調(diào)查表。
第二天調(diào)查表。
第三天調(diào)查表。
營(yíng)養(yǎng)膳食報(bào)告簡(jiǎn)短篇六
某幼兒園學(xué)齡前兒童的營(yíng)養(yǎng)攝入情況,為營(yíng)養(yǎng)配餐指導(dǎo)提供科學(xué)依據(jù)。
方法:采取5d膳食調(diào)查法,同時(shí)進(jìn)行體格檢查和血紅蛋白的測(cè)定。
結(jié)果:熱能、蛋白質(zhì)攝入量達(dá)到了相應(yīng)供給標(biāo)準(zhǔn),脂肪攝入過剩。來(lái)自動(dòng)物性和豆類食物的蛋白質(zhì)略顯不足,植物性蛋白質(zhì)所占比例偏高。微量元素及礦物質(zhì)中,鈣、鋅、維生素b1、維生素b2、視黃醇攝入偏低。貧血發(fā)生率為4.4%,肥胖發(fā)生率為9.0%。
問題:1.早餐簡(jiǎn)單,熱量不足;2.晚餐豐盛,營(yíng)養(yǎng)過剩;3.食物單調(diào),食譜狹窄;4.主食精細(xì),忽視粗糧;5.零食度日,主食少吃。
針對(duì)幼兒在家庭飲食中存在的種種問題,我們積極探討2-6歲幼兒的平衡膳食的制訂、烹調(diào)及科學(xué)合理安排,并積累了一些經(jīng)驗(yàn)。
一、制訂科學(xué)、合理、平衡的營(yíng)養(yǎng)食譜,符合幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需求。
1.全面營(yíng)養(yǎng)平衡,確保幼兒獲得科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)。
幼兒配備的各種食物量如下表:
這既保證了幼兒每日膳食中有充足、平衡的營(yíng)養(yǎng),保持了我國(guó)膳食以植物性食物為主、動(dòng)物性食物為輔、能量來(lái)源以糧食為主的'基本特點(diǎn),又能保證各種營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量。
2.花色品種多樣,保證幼兒獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
任何一種或多種食物都不可能全面滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要,只有將不同的食物合理調(diào)配,組成人體所需的營(yíng)養(yǎng)素,才能使幼兒獲得全面、平衡的營(yíng)養(yǎng)。為此,我們?cè)谑澄锏幕ㄉ贩N和營(yíng)養(yǎng)搭配上尋求新思路。
(1)米面搭配--米飯和面食的搭配,粥與面點(diǎn)的搭配,從多種組合上保證了幼兒碳水化合物的攝入。
(2)粗細(xì)搭配--粗糧與細(xì)糧的搭配,如山芋、玉米、南瓜、血糯米、米仁和大米的搭配,以提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
(3)干濕搭配--牛奶與餅干搭配,米飯與湯組合,粥與午點(diǎn)組合,以提高幼兒營(yíng)養(yǎng)的吸收率,增加水分而達(dá)到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。
(4)咸甜搭配--干濕甜點(diǎn)心與濕干咸點(diǎn)心搭配,以控制食用糖和鹽的過量攝入,使幼兒能天天均衡地食用糖和鹽。
(5)動(dòng)物蛋白與植物蛋白搭配--動(dòng)物類食品(魚、肉、蝦、雞鴨、蛋等)與豆制品(豆腐、香干、百葉、黃豆、赤豆等)食品搭配,重視植物蛋白的攝入,從而保證幼兒獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和提高了蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用及生理價(jià)值。
(6)深色蔬菜與淺色蔬菜和水果搭配--深色蔬菜為綠葉菜(青菜、菠菜等)和深顏色的菜(胡蘿卜、黃瓜),它們所含的微量元素和維生素一般比淺色菜和水果高。淺色菜包括根莖菜(土豆、白蘿卜等)和黃葉菜(卷心菜、黃芽菜等)。水果中的蘆柑和甜橙的維生素c高于蔬菜。它們之間合理搭配,餐后或餐前一小時(shí)供給適量的水果,可以保證和補(bǔ)充微量元素和維生素的攝入及利用率。
3.遵循四季規(guī)律,力求幼兒及時(shí)獲取生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)(1)春季,天氣暖和,是幼兒生長(zhǎng)特快的時(shí)候,應(yīng)及時(shí)供給幼兒富含鈣質(zhì)的食品和富含維生素d的食物。
(2)夏季,天氣炎熱,是幼兒消耗體能最多的季節(jié)。我們安排幼兒多吃清淡、消暑的食品。
(3)秋季,天氣干燥,是幼兒增長(zhǎng)體重最佳時(shí)節(jié),我們及時(shí)供給幼兒熱量高的食品,又要預(yù)防幼兒肥胖,并且及時(shí)提供抗過敏、預(yù)防感冒等功療的保健營(yíng)養(yǎng)湯羹,以保證幼兒得到合適的營(yíng)養(yǎng)。
為幼兒提供具有抗寒防病毒、防感冒效果的保健營(yíng)養(yǎng)湯水。
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營(yíng)養(yǎng)膳食報(bào)告簡(jiǎn)短篇七
某幼兒園學(xué)齡前兒童的營(yíng)養(yǎng)攝入情況,為營(yíng)養(yǎng)配餐指導(dǎo)提供科學(xué)依據(jù)。
采取5d膳食調(diào)查法,同時(shí)進(jìn)行體格檢查和血紅蛋白的測(cè)定。
熱能、蛋白質(zhì)攝入量達(dá)到了相應(yīng)供給標(biāo)準(zhǔn),脂肪攝入過剩。來(lái)自動(dòng)物性和豆類食物的蛋白質(zhì)略顯不足,植物性蛋白質(zhì)所占比例偏高。微量元素及礦物質(zhì)中,鈣、鋅、維生素b1、維生素b2、視黃醇攝入偏低。貧血發(fā)生率為4.4%,肥胖發(fā)生率為9.0%。
1.早餐簡(jiǎn)單,熱量不足;2.晚餐豐盛,營(yíng)養(yǎng)過剩;3.食物單調(diào),食譜狹窄;4.主食精細(xì),忽視粗糧;5.零食度日,主食少吃。
針對(duì)幼兒在家庭飲食中存在的種種問題,我們積極探討2-6歲幼兒的平衡膳食的制訂、烹調(diào)及科學(xué)合理安排,并積累了一些經(jīng)驗(yàn)。
這既保證了幼兒每日膳食中有充足、平衡的營(yíng)養(yǎng),保持了我國(guó)膳食以植物性食物為主、動(dòng)物性食物為輔、能量來(lái)源以糧食為主的基本特點(diǎn),又能保證各種營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量。
任何一種或多種食物都不可能全面滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要,只有將不同的食物合理調(diào)配,組成人體所需的營(yíng)養(yǎng)素,才能使幼兒獲得全面、平衡的營(yíng)養(yǎng)。為此,我們?cè)谑澄锏幕ㄉ贩N和營(yíng)養(yǎng)搭配上尋求新思路。
(1)米面搭配--米飯和面食的搭配,粥與面點(diǎn)的搭配,從多種組合上保證了幼兒碳水化合物的攝入。
(2)粗細(xì)搭配--粗糧與細(xì)糧的搭配,如山芋、玉米、南瓜、血糯米、米仁和大米的搭配,以提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
(3)干濕搭配--牛奶與餅干搭配,米飯與湯組合,粥與午點(diǎn)組合,以提高幼兒營(yíng)養(yǎng)的吸收率,增加水分而達(dá)到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。
(4)咸甜搭配--干濕甜點(diǎn)心與濕干咸點(diǎn)心搭配,以控制食用糖和鹽的`過量攝入,使幼兒能天天均衡地食用糖和鹽。
(5)動(dòng)物蛋白與植物蛋白搭配--動(dòng)物類食品(魚、肉、蝦、雞鴨、蛋等)與豆制品(豆腐、香干、百葉、黃豆、赤豆等)食品搭配,重視植物蛋白的攝入,從而保證幼兒獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和提高了蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用及生理價(jià)值。
(6)深色蔬菜與淺色蔬菜和水果搭配--深色蔬菜為綠葉菜(青菜、菠菜等)和深顏色的菜(胡蘿卜、黃瓜),它們所含的微量元素和維生素一般比淺色菜和水果高。淺色菜包括根莖菜(土豆、白蘿卜等)和黃葉菜(卷心菜、黃芽菜等)。水果中的蘆柑和甜橙的維生素c高于蔬菜。它們之間合理搭配,餐后或餐前一小時(shí)供給適量的水果,可以保證和補(bǔ)充微量元素和維生素的攝入及利用率。
(1)春季,天氣暖和,是幼兒生長(zhǎng)特快的時(shí)候,應(yīng)及時(shí)供給幼兒富含鈣質(zhì)的食品和富含維生素d的食物。
(2)夏季,天氣炎熱,是幼兒消耗體能最多的季節(jié)。我們安排幼兒多吃清淡、消暑的食品。
(3)秋季,天氣干燥,是幼兒增長(zhǎng)體重最佳時(shí)節(jié),我們及時(shí)供給幼兒熱量高的食品,又要預(yù)防幼兒肥胖,并且及時(shí)提供抗過敏、預(yù)防感冒等功療的保健營(yíng)養(yǎng)湯羹,以保證幼兒得到合適的營(yíng)養(yǎng)。
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營(yíng)養(yǎng)膳食報(bào)告簡(jiǎn)短篇八
在中國(guó)傳統(tǒng)文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)攝生學(xué)說,還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下,創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國(guó)烹飪技藝,形成博大精深的中國(guó)飲食文化。從沿革看,中國(guó)飲食文化綿延170多萬(wàn)年,分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段,推出6萬(wàn)多種傳統(tǒng)菜點(diǎn)、2萬(wàn)多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派,獲得“烹飪王國(guó)”的美譽(yù)。從內(nèi)涵上看,中國(guó)飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運(yùn)用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費(fèi)、餐飲的`服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理,以及飲食與國(guó)泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等,深厚廣博。從外延看,中國(guó)飲食文化可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟(jì)、民族與宗教、食品與食具、消費(fèi)與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類,展示出不同的文化品味,體現(xiàn)出不同的使用價(jià)值,異彩紛呈。從特質(zhì)看,中國(guó)飲食文化突出養(yǎng)助益充的營(yíng)衛(wèi)論(素食為主,重視藥膳和進(jìn)補(bǔ)),五味調(diào)和的境界說(風(fēng)味鮮明,適口者珍,有“舌頭菜”之譽(yù)),奇正互變的烹調(diào)法(廚規(guī)為本,靈活變通),暢神怡情的美食觀(文質(zhì)彬彬,寓教于食)等4大屬性,有著不同于海外各國(guó)飲食文化的天生麗質(zhì)。從影響看,中國(guó)飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國(guó)、泰國(guó)、新加坡等國(guó)家,是東方飲食文化圈的軸心;與此同時(shí),它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲,像中國(guó)的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等,都惠及全世界數(shù)十億人??傊?,中國(guó)飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化;是中華各族人民在100多萬(wàn)年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中,在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。
大學(xué)時(shí)代是學(xué)知識(shí)長(zhǎng)身體的重要階段,同時(shí)也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期,這個(gè)階段掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),形成良好的飲食習(xí)慣,對(duì)于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生,時(shí)代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄,具備熱血青年的朝氣蓬勃,才能成為國(guó)家棟梁。
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