健康飲食營養(yǎng)學論文簡短(通用16篇)

作文是語言文字的組織和表達方式，通過作文可以培養(yǎng)思維能力和語言表達能力。"寫一篇完美的總結要注意語言簡練、內(nèi)容準確，條理清晰。"總結是一個不斷進步的過程，每一次總結都是在完善自己的過程中邁出的一步。

健康飲食營養(yǎng)學論文簡短篇一

美國營養(yǎng)學在20世紀初的發(fā)展，奠定了當代營養(yǎng)學的基礎。通過將近一百年的發(fā)展歷史，我們可以看到一個完整的美國營養(yǎng)面貌。其發(fā)展脈絡是以笛卡兒分解思想走向縱深，然后自然科學思想的興起，到近代同時橫向發(fā)展的概況。部分開始重復古典營養(yǎng)學的歷史，通過對現(xiàn)代的實驗總結，印證古典營養(yǎng)學的指導性意義。

在數(shù)據(jù)化方面，美國營養(yǎng)學進行了機械化和工具化的演變，并試圖以營養(yǎng)素的發(fā)展為終極目標，最終卻以失敗告終，并進入一個整體和系統(tǒng)研究階段，通過系統(tǒng)研究思想尋找一個生命密碼信息，以指導和反思過去歷史中營養(yǎng)學的經(jīng)驗對錯。以美國新的金字塔飲食結構為代表，美國金字塔的模式重新回歸古典營養(yǎng)學精髓，其中與中國《黃帝內(nèi)經(jīng)》提倡的復合思想一致，在細節(jié)領域細化了“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”的理念，學界認為屬于回歸自然趨勢引發(fā)的走向。

日本營養(yǎng)學的發(fā)展源自飲食健康的指導，在國家法規(guī)和相關規(guī)定的支持之下，日本經(jīng)過了飲食指導、保健立法、營養(yǎng)臨床、營養(yǎng)師制度設立、營養(yǎng)課程普及的階段。相對其他國家而言，日本具有連續(xù)性和執(zhí)行強的特點，國家配備專門的職能部門進行健康干預。日本的飲食模式悄然發(fā)生變化，走向高蛋白、高脂肪等方向，在歷史描述的飲食領域，有所脫離。當代日本營養(yǎng)機構正采取糾正行動。本文對于了解和研究當代營養(yǎng)學發(fā)展脈絡具有借鑒意義。

中國古典營養(yǎng)學源遠流長，距今有7000年歷史。古典營養(yǎng)學詳細敘述了歷代營養(yǎng)名家、養(yǎng)生學者對人與自然規(guī)律的探索和發(fā)現(xiàn)，并形成了豐富多彩的營養(yǎng)典籍。古典營養(yǎng)學的思想核心是整體觀，體現(xiàn)了人與自然的和諧關系，在飲食、養(yǎng)生領域的規(guī)律性闡述，影響至今。古典營養(yǎng)學的飲食觀、營養(yǎng)平衡觀、自然生態(tài)觀、人與自然和諧觀、營養(yǎng)臨床原則等方面，對當代營養(yǎng)學的發(fā)展具有深遠意義，對于指引現(xiàn)代營養(yǎng)學的發(fā)展具有指導性價值。古典營養(yǎng)學的未來走向，將為人類探索營養(yǎng)學的本質價值，具有舉足輕重的影響。

中國古典營養(yǎng)學起源較早，具體時間無法考查?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》屬于我國最早記載營養(yǎng)學、醫(yī)學理論的專著，距今多年。但是該書仍然很多地方采用“上古之人”的語句，那么，2000年前的作者，還認為有更古代的人流傳下各種經(jīng)驗，就無法知道最早的時間。一般認為中國的文明可以追溯到“結繩時代”，距今仍然有7000多年歷史。

經(jīng)過亙久歷史的傳承和積累，中國古人創(chuàng)立了眾多的營養(yǎng)學理論，形成一個完整的體系。該體系的復雜程度超過了當代人積累的經(jīng)驗范圍，無法逐一研究透徹。在這樣的現(xiàn)狀下，學者專家無法系統(tǒng)性地掌握完全如此浩瀚復雜的工程體系。多數(shù)專家選擇了研究某一部專著或者某一個理論。比如選擇專門研究《黃帝內(nèi)經(jīng)》或者《傷寒論》等著作，或者研究陰陽理論、五行關系、四氣五味等理論，或研究各個營養(yǎng)大家形成作品的線索或年代，但是都無法窮盡里面的精華和奧妙。

健康飲食營養(yǎng)學論文簡短篇二

本教材從當前公眾關注的綠色食品、有機食品入手，循序漸進地介紹了食品營養(yǎng)學的基本概念、基礎知識、基本理論及其在食品加工和居民生活中的應用、各類人群的營養(yǎng)需要、膳食指南與膳食營養(yǎng)素參考攝入量、膳食營養(yǎng)與健康、營養(yǎng)調查與食譜編制、營養(yǎng)強化食品與保健食品等知識，其中融入了*施行的《中華人民共和國食品安全法》相關知識、2007新版《中國居民膳食指南》的新增內(nèi)容以及食品營養(yǎng)學相關領域的*研究進展。

本書在編寫過程中，力求內(nèi)容條理清晰、淺顯易懂，并突出強調食品營養(yǎng)學知識與實際生活的結合，以便具有較強的可讀性，并能幫助廣大學生和公眾解決日常生活中的營養(yǎng)問題。全書知識比較豐富，相關數(shù)據(jù)*收集到。

健康飲食營養(yǎng)學論文簡短篇三

任職教育的目的是面向崗位需求，通過知識更新、技能訓練、素質培養(yǎng)等，拓展學員的專業(yè)知識，增強學員的職業(yè)技能，提高學員的整體素質，從而更好的勝任專業(yè)技術崗位。

現(xiàn)今隨著我軍現(xiàn)代化建設的不斷加速和加深，軍隊任職教育已取代學歷教育成為我軍軍事高等院校教育任務的主體。

長期以來，學歷教育一直是軍隊高校主要的教育任務，因此高校機構及授課教員普遍存在重學歷教育輕任職教育的傾向]，往往把學歷教學的教學內(nèi)容和教學方法做簡單修改甚至不加修改的應用于任職教育，缺乏針對性和目的性，無法滿足培訓學員的實際需要，這是任職教育培訓亟待解決的重要問題。

軍隊任職教育是學員在完成高等學歷教育的基礎上，為適應崗位職務以及逐級晉升需要而進行的專業(yè)教育，在教學對象、教學目的等方面與學歷教育有很大不同。

學歷教育主要強調的是“三基”教學，使學員具備扎實的專業(yè)理論背景，從來為其將來進入工作崗位后依據(jù)需要進行自主學習和知識擴充打下基礎。

參加任職教育的學員本身已接受過專業(yè)知識的系統(tǒng)學習，已具備專業(yè)知識背景，都是來自于部隊實際工作一線，具有實踐經(jīng)驗。

任職教育的目的性更強，對實踐知識和技能的需求更大，其教學重點不再是強調“三基”的訓練，而是重視培養(yǎng)學員發(fā)現(xiàn)并解決實際問題的能力，同時更新知識結構，切實提高其業(yè)務素質和水平。

作者通過問卷調查和座談交流等方法調查和分析了所在校任職教育青年學員的學習動機和培訓需求。

結果表明，學員的學習動機普遍很強，期望通過培訓學習增加人際交往并提升自身素質和業(yè)務水平;在教學內(nèi)容的需求上，學員注重“獲取知識的方法和途徑”以及“解決實際問題”的策略;在教學方法上偏向案例式、討論式教學，同時要求教員了解部隊，能夠將理論與部隊實際相結合開展有效教學。

可見，不斷優(yōu)化教學方法和教學內(nèi)容，切實提高教學效果和學員的滿意度是任職教育改革面臨的重要挑戰(zhàn)。

2cbl教學特點適合任職教育營養(yǎng)學專業(yè)培訓。

cbl(case-basedlearning)和pbl(problem-basedlearning)是國際上近些年較流行的兩種教學方法，隨著我國教學改革的深入，眾多院校學習國外先進教學經(jīng)驗，引入了這兩類教學方法，以提高教學質量。

cbl與pbl都是討論式教學，但兩者的教學思路和方法存在一定的差異。

pbl教學以問題為先導，以學生為主體，以教師為旁聽者，最大限度地調動學生的自我求知欲。

這種教學方法與我國的傳統(tǒng)教學方法有著本質差異，最突出的表現(xiàn)是教師失去了有力的主導性，從知識的“傳播者”變?yōu)椤芭月犝摺保虒W的成敗關鍵取決于學生個人自主學習的能力和努力，以及教學內(nèi)容可獲得性的難易程度。

pbl的特點決定了其應用對象的范圍，并不是所有層次、性質的學員都可以開展pbl教學，有研究調查表明，對于很多專業(yè)和層次的學生，pbl的優(yōu)勢與作用無法在教學中得到發(fā)揮，教學效果并不如預期顯著。

cbl是基于pbl模式發(fā)展而來的全新教學方法，它的特點是需要教師和學生共同分擔責任，并通過事先準備引導學生探索問題、發(fā)現(xiàn)問題和解決問題。

其核心之處在于強調“引導”。

在具體實踐中，以典型案例為先導，根據(jù)教學大綱和學生實際水平，發(fā)揮教師為主導和學生為主體的雙邊活動作用，需要教師做出周密的教程設計，組織學生進行分析和討論。

在本教學法中，始終要貫徹教師引導學生如何發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。

cbl教學兼顧了教師發(fā)揮“知識提供者”的主導作用以及學生主動思考和學習的主體地位，使兩者可以很好的互動，既充分發(fā)揮學生的主觀能動性，提高學生的參與度和學習成就感，又保證了教師傳授知識和經(jīng)驗的機會，使學生更易獲取和掌握專業(yè)知識和技能，達到理想的教學效果。

cbl教學的特點使之十分適合職業(yè)、任職教育教學，能夠使學員充分掌握“獲取知識的方法與途徑”，培養(yǎng)其發(fā)現(xiàn)并解決實際問題的能力，提高業(yè)務水平，滿足學員的培訓需求。

營養(yǎng)學是一門重實踐的應用性學科，特別是針對任職教育，重點是培養(yǎng)學員發(fā)現(xiàn)并解決部隊營養(yǎng)問題的能力。

從以往教學經(jīng)驗和與學員的交流掌握的信息來看，學員對實際開展膳食調查、官兵營養(yǎng)狀況評價、疾病預防的營養(yǎng)宣教等具體營養(yǎng)工作并不太熟練，而這些正是學員在實際工作中最缺乏和需要的知識和能力。

cbl教學為進一步提高任職教育教學培訓效果提供了一條新思路和新方法，特別是對于軍隊營養(yǎng)學等實踐性強的實用性學科，尤其適合其教學目的。

3cbl教學在任職教育營養(yǎng)學專業(yè)培訓中的實施和需注意的問題。

cbl教學案例的篩選和優(yōu)化。

首先，應該分別針對膳食調查、官兵營養(yǎng)狀況評價、疾病預防的營養(yǎng)宣教等營養(yǎng)學專業(yè)技能和知識要點，篩選適合任職教育培訓的典型案例，然后通過與教學經(jīng)驗豐富的教師和部分學員代表進行交流和溝通，評價它們的代表性、專業(yè)性和可操作性，從而保證篩選出的案例既要在基層部隊較為常見和典型，能夠引起學員的興趣和共鳴，又要最大限度的應用到專業(yè)知識和技能，切實使學員的業(yè)務能力得到訓練。

cbl教學的組織與實踐。

針對篩選出的案例和教學目的以及學員的實際情況，做出周密的教學設計和課堂設計，精心安排教學內(nèi)容，認真領悟并切實開展cbl課堂教學，組織學員對案例進行細致分析和積極討論，發(fā)揮學員主動思考和參與的積極性，使其親身體驗并親自著手解決實際問題，同時布置課后作業(yè)，讓學員獨自完成某項具體工作，對學員的作業(yè)完成情況進行點評，使其真正掌握解決此類實際問題的能力。

另外，積極發(fā)揮網(wǎng)絡教學平臺的作用，利用“論壇”、“常見問題”、“信息資源”等板塊引導學員對案例和熱點問題進行討論、提問和自主學習。

cbl教學效果的調查、評價與分析。

課程教學全部結束后，利用知識技能考核、問卷調查、當面交流等形式，評價cbl教學的考核成績、學員認可度和滿意度，綜合評價教學效果。

考試應采用“考教分離”原則，授課教師不參與試卷命題和考卷評閱，考核分為理論知識考核、專業(yè)技能考核，比例各占50%。

同時利用問卷調查、座談交流等形式，組織學員自評和討論，評價培訓期間個人的學習動機、興趣和自我效能感，并對授課教師、教學過程和方法進行不記名選擇評價，鼓勵他們提出意見和建議。

cbl教學總結與優(yōu)化。

課程教學及效果評價結束后，對cbl教學的應用案例、內(nèi)容組織、課堂授課過程、具體實施細節(jié)以及作業(yè)、考核等應認真進行總結，重視學員反映的意見和建議，客觀評價cbl教學的效果，分析其中存在的問題和不足，并提出相應的改善策略和措施，不斷提高cbl教學的應用效果。

作者：?；罩炜|張乾勇糜漫天單位：第三軍醫(yī)大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教研室。

1以教師為主體的教學方法的結合。

近年來，多媒體教學已成為教學的必備手段，其具備了傳統(tǒng)教學所不具備的多項優(yōu)點。

首先對教師而言，可以不用再花費大量時間備課和書寫板書，并可通過在課件上添加圖片、動畫等手段，將要講授的內(nèi)容更加全面和生動地展現(xiàn)出來。

對學生來說，上課不再需要記錄大量的板書，可集中注意力聽講，課后通過拷貝課件，將上課內(nèi)容完整保存下來，反復觀看復習。

另一方面，多媒體教學的豐富性，更能激起學生的學習興趣。

對教學內(nèi)容本身而言，食品營養(yǎng)學因結合了食品安全、食品工程原理、生物化學、動物生理學等課程，非食品專業(yè)的學生對部分內(nèi)容理解起來就較為困難。

即使對食品專業(yè)的學生來說，有些章節(jié)如食物的消化吸收，僅學習教材較難理解，但這些難點若通過動畫或錄像的方式體現(xiàn)出來，便很容易理解。

不過，任何事物都有其兩面性，運用多媒體教學在快捷方便的同時，也帶了一些問題：一方面，教師不再像以前那樣，需要通過深刻理解教材，提煉知識點精華后詳細準備板書內(nèi)容。

多媒體教學的出現(xiàn)，在方便備課的同時，卻也造成部分教師在備課環(huán)節(jié)對網(wǎng)絡的過度依賴。

目前忙碌的高校教師群體很少有充足的時間去思考如何在一節(jié)課里將精華傳遞給學生，互聯(lián)網(wǎng)的便捷能輕松下載到各種課件，有些只需稍加修改便能作為講授內(nèi)容，而有些甚至不加修改就一步到位。

如此一來，教師在一定程度上降低了對教學的重視程度，甚至于可能自己都沒有完整熟悉過教材就給學生講授，于己于人都不符合教學本身的意義。

另一方面，由于課件通常承載的信息量很大，學生無法有效地從中提取重點和難點，而且不再需要記錄大量筆記，課堂上對學生大腦的刺激就相對有所下降，不利于對信息的理解和掌握，因此許多學生在課堂上的主觀能動性就會變差。

由于傳統(tǒng)教學方法與多媒體教學為代表的現(xiàn)代教育技術有各自的優(yōu)勢和不足，有必要將兩者有機地結合起來，取長補短。

因此，可以適當將傳統(tǒng)板書融入現(xiàn)代的多媒體教學，用多媒體作為承載教學內(nèi)容的主體，將板書作為梳理教學內(nèi)容的工具。

通過板書將教學內(nèi)容體系模塊化，基礎知識模塊固定化，現(xiàn)有內(nèi)容已經(jīng)很完整，實例也很充分，需要進一步進行多媒體動畫設計，將其建設成為一個個固定化單元，供各位教師授課使用。

教師可利用多媒體將抽象、需要補充或不便于書寫的內(nèi)容如概念、圖表、動畫和數(shù)據(jù)等制作出來;利用板書將多媒體課件缺乏整體性的內(nèi)容進行彌補，梳理出一堂課的主要脈絡，使學生做到心中有數(shù)。

比如在講到“各類食物的營養(yǎng)價值”這一章時，若將各類食物的營養(yǎng)價值在課件上一一列舉出來，既凸顯不出主要的知識點又容易讓人覺得枯燥。

因此，用板書概括每類食物所要講授的幾塊內(nèi)容(優(yōu)勢營養(yǎng)素，缺乏營養(yǎng)素，與其他類互補，安全性)，而多媒體在闡述這章內(nèi)容時，可用圖片、視頻等手段展示各類食物及其對應的營養(yǎng)素，與板書進行互補，這樣學生便容易留下深刻的印象。

因此，幻燈片結合傳統(tǒng)板書教學，可以使教學大綱條理清楚，內(nèi)容生動形象，收到不錯的教學效果。

2以學生為主體的新型教學模式的引入。

隨著社會各界對營養(yǎng)的日益重視，各種媒體渠道出現(xiàn)了越來越多關于營養(yǎng)的各種信息和觀點，可謂百花齊放，百家爭鳴。

大量信息的涌現(xiàn)就難免魚龍混雜，出現(xiàn)部分缺乏科學依據(jù)和營養(yǎng)學基礎的一家之言。

因此，作為食品營養(yǎng)學的學習者，掌握好經(jīng)典的營養(yǎng)學理論，對一些熱門或爭議較大的觀點提出自己科學而客觀的見解很重要。

為了培養(yǎng)學生的這種能力，除了在課堂上學習基礎知識外，還需準備一些較為經(jīng)典或熱門的、具有爭議的營養(yǎng)學論點，讓學生提出自己的看法。

這就需要改變目前以授課為主的教學模式，引入多種教學方法，讓學生“動起來”。

pbl(problem-basedlearning)即以問題為基礎的學習，這種以問題為基礎、學生為中心的學習模式，可以較大程度地提高學生對知識的總結能力和發(fā)散思維能力。

除此之外，另一種教學模式———論辯教學法也是國外常見對話式教學法之一。

這一教學法可促進教師與學生、學生與學生之間的溝通，提高學生的學習積極性。

因此，不妨可以將問題教學與論辯教學結合起來，在課堂上設計一些社會上出現(xiàn)的有爭議的觀點讓學生討論，如“牛奶和豆?jié){哪個更具優(yōu)越性”、“酸堿體質是否科學”等。

而論辯形式可以多種多樣，如分小組討論，也可以自由提出自己的看法和意見等。

教師在論辯中不參與實際的辯論，只負責涉及題目和辯論結束后的總結。

另外，如果在課堂上時間有限，還可以網(wǎng)上設計相應感興趣的`熱點話題進行課后討論。

《食品營養(yǎng)學》是實用性非常強的一門課程，除了探討熱點話題，還可以讓學生進行報告宣講，進一步拓展知識面，比如食療、食補、藥膳、食物相克、合理減肥、大學生合理膳食的構成、強化食品和保健食品的研究進展等，這些都是書本上沒有涉及到的知識，鍛煉學生各方面的能力，進一步激發(fā)學生的學習興趣，并能真正做到學以致用。

pbl、論辯教學以及自主宣講等各教學手段的有機結合對食品營養(yǎng)學授課有一定意義。

首先學生不會拘泥于只學習條條框框的理論和課堂教材，隨著問題的提出，授課的內(nèi)容可以從課本延伸到當今社會關于營養(yǎng)學的種種論點和知識。

將課本知識和社會實際聯(lián)系起來后，可以讓學生在理解的基礎上加深對知識點的記憶，并通過對一個問題的闡述，將信息整合歸納起來，形成真正屬于自己的東西，無形中提高對實際問題的解決能力。

3以信息為主體的教學內(nèi)容的豐富。

首先在主體課件內(nèi)容的編排上，以教材為主，但不一定按照教材的順序講授，可以參考國外的一些經(jīng)典教材，大體理出所需講授的主線。

健康飲食營養(yǎng)學論文簡短篇四

本頁講述了食品營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)后能做什么工作、用人企業(yè)招聘需要的要求、就業(yè)后的工資待遇、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專業(yè)在哪些城市比較吃香以及同類專業(yè)還有哪些專業(yè)比較好。

工資待遇。

截止到12月24日，44791位食品營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)生的平均薪資為4314元，其中以上工資1000元，0-2年工資3791元，應屆畢業(yè)生工資3882元，3-5年工資4597元，6-7年工資7416元，8-10年工資7790元。

就業(yè)方向。

食品營養(yǎng)專業(yè)學生畢業(yè)后可在各級醫(yī)療衛(wèi)生機構、動植物檢驗部門、營養(yǎng)與食品安全服務部門、食品企業(yè)、食品流通、各類餐飲業(yè)、教學單位等從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生技術工作，以及從事食品安全檢測、社區(qū)人群營養(yǎng)衛(wèi)生管理和社區(qū)人群衛(wèi)生保健工作等。

就業(yè)崗位。

廚師、保健醫(yī)生、營養(yǎng)師、行政總廚等。

城市就業(yè)指數(shù)。

食品營養(yǎng)專業(yè)就業(yè)崗位最多的地區(qū)是上海。薪酬最高的地區(qū)是烏魯木齊。

就業(yè)崗位比較多的城市有：上海[23個]、北京[14個]、成都[9個]、南京[8個]、武漢[7個]、杭州[5個]、蘇州[5個]、西安[4個]、佛山[3個]、深圳[3個]等。

就業(yè)薪酬比較高的城市有：烏魯木齊[6999元]、中山[6332元]、貴陽[6110元]、溫州[5399元]、北京[5157元]、惠州[4999元]、上海[4949元]、濰坊[4642元]、深圳[4504元]、杭州[4496元]、南京[4474元]等。

同類專業(yè)排名。

食品營養(yǎng)專業(yè)在專業(yè)學科中屬于醫(yī)學類中的臨床醫(yī)學與醫(yī)學技術類，其中臨床醫(yī)學與醫(yī)學技術類共17個專業(yè)，食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專業(yè)在臨床醫(yī)學與醫(yī)學技術類專業(yè)中排名第15，在整個醫(yī)學大類中排名第29位。

在臨床醫(yī)學與醫(yī)學技術類專業(yè)中，就業(yè)前景比較好的專業(yè)有：臨床醫(yī)學，精神醫(yī)學，醫(yī)學技術，營養(yǎng)學，醫(yī)學檢驗，衛(wèi)生檢驗，預防醫(yī)學，醫(yī)學實驗學，聽力學等。

健康飲食營養(yǎng)學論文簡短篇五

摘要：本文主要對公共管理模式進行研究，從我國公共管理模式的發(fā)展入手來進行分析，總結出我國公共管理事業(yè)存在的問題，進而對公共管理模式進行對比研究，最后對我國公共管理模式的選擇做出預測與指導。

關鍵詞：公共管理;模式;選擇。

前言。

我國的市場經(jīng)濟起步較晚，但是已經(jīng)取得了很好的成果。

隨著全球一體化的發(fā)展，我國在公共管理事業(yè)上的選擇則變得尤為重要。

公共事業(yè)管理直接關系到政府公共管理功能的定位以及政府對公共管理的參與程度和參與方法。

下面讓我們來進行研究。

1我國公共管理模式的發(fā)展及現(xiàn)狀。

1.1計劃經(jīng)濟下政府主導的公共管理模式。

新中國成立后，與當時高度集中的計劃經(jīng)濟體制相對應，在公共管理領域里，政府是絕對的統(tǒng)治者，所有的公共服務都由政府統(tǒng)一計劃安排，是絕對的一元化管理模式，這種絕對在實踐過程中造成了公共管理參與意識淡漠、公共服務效率低下、公共管理目標實現(xiàn)偏差進而導致整個公共管理模式僵化，無法實現(xiàn)公共利益共享，嚴重阻礙經(jīng)濟發(fā)展和社會進步。

1.2市場經(jīng)濟下多元主體的公共管理。

自改革開放以來，我國進入市場經(jīng)濟體制建設階段，但傳統(tǒng)計劃經(jīng)濟的影響依然存在，根據(jù)市場經(jīng)濟發(fā)展程度、政治體制及公共事務本身的層次性、復雜性，我國開始了多元主體參與公共管理的嘗試[1]。

形成了我國特有的多元公共管理主體系統(tǒng)。

在這種模式中，政府的公共管理職能得到強化，政府與社會、政府與市場的關系得到調整，政府不再壟斷公共服務的供給過程，而是通過政府與市場的分權，充分發(fā)揮市場的作用和力量為公眾提供公共服務，使政府的公共服務供給能力大大提高。

這種模式下共有四類主體組成：第一類是人民群眾，第二類是直接掌握公共權力處理公共事務的國家機關(廣義的政府)，也可稱為權力組織;第三類是執(zhí)政黨，它在權力組織的形成和運行過程中有著正式的、合法的、重要的地位與作用;第四類是非政府公共管理機構(包括各類政治團體、依靠法律和政府授權來處理公共事務的公共部門、自治組織和民間組織)。

其中人民群眾是基礎主體、共產(chǎn)黨是關鍵主體、政府是核心主體、非政府公共機構是新興主體。

這個相對豐富的多元系統(tǒng)大大促進了我國公共管理的發(fā)展。

但是隨著社會發(fā)展進步它的不足依然明顯。

1.3我國公共管理現(xiàn)存的問題。

盡管我國的公共管理改革已經(jīng)取得了較大的成績，但是仍然存在一些不能讓人滿意的問題，我國政府受傳統(tǒng)行政管理思想影響，官僚制思想嚴重，一直以來，我國政府的公共管理都以采取“政府干預”的模式為主，這就存在著一些問題。

就公共管理的發(fā)展而言，傳統(tǒng)行政管理理念中，官就是為老百姓做主這種想法仍然存在于公共管理事業(yè)中。

在這樣思想的潛移默化下，在政府公共部門任職當官的人往往把自己當作權利的所有者和社會的主人，而把公共權力的真正所有者-公民當作公共權力指向的對象，從而強調公民對政府公共管理的服從義務。

長此以往，公民也習慣于服從政府的“管理”，以致依賴政府和官員們替自己做主[2]。

在這樣扭曲的理念下，作為公共管理主體的政府和公共權力所有者-公民之間就產(chǎn)生了實際的距離。

2對公共管理模式的分析。

2.1干預模式。

公共管理的干預模式又稱官僚模式、科層模式，是一種政府依靠龐大的官僚組織對社會生活進行全面干預并壟斷公共管理過程的公共管理模式。

在這種公共管理模式下，市場對公共管理的參與是間接的。

公共管理干預模式的理論基礎是20世紀代德國學者馬克斯?韋伯設計的“官僚模型”。

2.2市場模式。

公共管理的市場模式是一種政府與市場分權、政府與市場共同參與公共管理過程的公共管理模式。

在這種公共管理模式下，政府不再壟斷公共服務的供給過程，市場對公共管理的參與是直接而非間接的[3]。

公共管理市場模式的理論基礎是公共選擇理論和新公共管理理論。

公共選擇即非市場的集體選擇，亦即政府選擇。

公共選擇理論的代表人物，美國著名經(jīng)濟學家詹姆斯?m?布坎南提出：政治制度中的政府行為與市場制度中的交易行為大體遵循著同一種模式，即“經(jīng)濟人”模式。

經(jīng)濟人模式的共性在于追求個人利益，使個人利益得到最大限度的滿足，因此公共選擇并不具有永遠正確的天賦。

由于一些政府純粹是為官僚機構的自身利益而不是為公共利益而存在的，對社會只能產(chǎn)生負效應而不是正效應，因而也就遭遇著失敗的危險。

那么，政府失敗的主要表現(xiàn)形式是什么，原因又在哪里呢?對此布坎南從經(jīng)濟學的視角進行了深入的分析。

他認為，政府失敗的主要表現(xiàn)形式是政府政策與工作的低效率，其原因在于政府組織間缺乏競爭，政府部門缺乏降低活動成本的激勵機制，政府機構的自我膨脹以及政府監(jiān)督信息不完備等。

為了補救失敗，布坎南提出必須重新界定政府與市場、政府與社會的關系，打破政府對公共服務的壟斷;在公共部門引入競爭機制，改善官僚制的運轉效率;改革賦稅制度，通過限制政府稅收收入而限制政府權力;創(chuàng)立新的政治技術以約束政府權力，使公共選擇最大限度地接近公眾的實際價值偏好。

3對公共管理模式的而正確選擇。

隨著世界政治、經(jīng)濟一體化的到來，我國社會主義市場經(jīng)濟的發(fā)展，中國的行政環(huán)境會隨之改變。

我國政府公共管理究竟采取何種模式更能適應經(jīng)濟的快速發(fā)展、社會大眾的切身需要，是值得我們深思的。

因此，我們有必要分析今后我國政府公共管理模式取向問題。

借鑒西方發(fā)達國家的市場化模式和充分發(fā)揮我國政府公共管理的優(yōu)良傳統(tǒng)，我認為可以關注四種公共管理模式取向，即企業(yè)化模式取向、公民參與模式取向、放松規(guī)制模式取向、社區(qū)政府模式取向。

對于現(xiàn)實中國而言，選擇適合的公共管理模式的時機已經(jīng)成熟，但是，這種選擇必須建立在對公共管理各種模式(尤其是干預模式和市場模式)進行理性評價和對現(xiàn)行行政體制進行客觀認識的基礎之上。

企業(yè)化模式，是在充分借鑒西方發(fā)達國家新公共管理模式的基礎上形成的一種市場化的公共管理模式。

在企業(yè)化模式下，政府公共管理部門學習借鑒企業(yè)管理中先進的管理技術、方法、手段于公共管理事務中，以提高政府管理的行政效率，做到事半功倍。

隨著市場經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展，科學技術的日新月異，企業(yè)化模式對提高我國政府績效、增強我國政府的競爭性、培養(yǎng)我國政府真正地以顧客為導向的思想等方面，都將起到舉足輕重的作用。

公民參與模式，是指政府進行公共管理的過程中，能充分了解民情、反映民意、發(fā)揮民智的一種公共管理模式。

這里的公民參與，不僅僅是指社會大眾的參與，還包括在政府組織層級關系中，位于中層和基層組織中的公務人員的參與放松規(guī)制模式，是指政府在進行公共管理過程中要適度去除一些繁瑣的規(guī)章制度和繁雜的行政程序，使行政公務人員能夠依靠自己的能力和責任心來從事新的創(chuàng)造性的工作，以使政府成為一個具有創(chuàng)造性的政府的公共管理新途徑。

如果說以上的三種公共管理模式取向，是主要借鑒于西方發(fā)達國家新公共管理模式的話，那么社區(qū)政府模式就是主要來源于我國政府公共管理的優(yōu)良傳統(tǒng)。

社區(qū)政府模式，主要是指發(fā)揚民主革命時期邊區(qū)政府和建國初期城市街道居委會的親民模式。

社區(qū)政府模式，對發(fā)揚我國優(yōu)良傳統(tǒng)、建立我國和諧社會、構建我國親民政府、堅持群眾路線等方面將起到更為積極的作用。

結束語。

以上文字對我國公共管理模式進行了研究，通過研究可以看出，我們應該借鑒別國的先進經(jīng)驗，結合我國的國情，創(chuàng)造有我國特色的公共管理模式。

應繼續(xù)發(fā)揚我國政府的優(yōu)良傳統(tǒng)，建設和諧的政民關系，促進社會和諧發(fā)展。

參考文獻。

[2]張德信、薄貴利、李軍鵬中國政府改革的方向[m]北京：人民出版社，，6(2)：15.

[3]汪玉凱.中國行政體制改革20年[m].鄭州：中州古籍出版社，2012，20(4)：28.

公共管理的新范式【2】。

摘要：強調“以問題解決”作為一切活動的邏輯，使得整體性治理必須充分利用包括政府在內(nèi)的各利益相關者的專有資源和比較優(yōu)勢，自發(fā)生成多變的網(wǎng)絡治理結構。

在此網(wǎng)絡結構中，協(xié)調、整合和信任機制是整體性運作的關鍵性功能要素。

在數(shù)字化時代即將來臨的21世紀，整體性治理的思想正在產(chǎn)生越來越大的影響力，公共管理的整體性治理范式日益凸顯。

關鍵詞：整體性治理;網(wǎng)絡結構;協(xié)調;整合。

在長達二十年之久的新公共管理改革之后，從20世紀90年代中后期開始，西方國家開始了一場新的尋找“公共部門協(xié)調與整合機制”的改革運動。

這一趨勢不僅在英國、澳大利亞和新西蘭這些被稱為新公共管理改革先鋒的盎格魯一撒克遜國家非常明顯，而且在其它并沒有致力于推行新公共管理改革的國家也日益顯現(xiàn)。

一、整體性治理興起的背景。

健康飲食營養(yǎng)學論文簡短篇六

飲食得當助美麗。食物滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有適當量的蛋白質供生長發(fā)育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來，就要注意生活的飲食習慣。飲食的要點就是：合理偏食為健康充電，缺啥補啥;少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質攝取均衡，減少不良的飲食習慣。還應根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。

飲食滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動;有適當量的蛋白質供生長發(fā)育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能;有充分的無機鹽參與構成身體組織和調節(jié)生理機能;有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強身體的抵抗力;有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預防某些腸道疾病;有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進行。飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當;飲食中供給的營養(yǎng)素與機體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結構要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構成的比例失調和某些營養(yǎng)素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質，包括各類蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質、必須微量元素和水。能構成42種以上營養(yǎng)物質的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現(xiàn).

二飲食營養(yǎng)。

(一)每天進食要保證三大營養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質占10%~15%，脂肪占20%~25%。

碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主，減少動物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質中應有1/3以上的優(yōu)質蛋白質(動物蛋白和大豆蛋白)。維生素要按供給量標準配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素b1、維生素b2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機體的吸收和發(fā)育，若維生素d營養(yǎng)狀況正常時，不必嚴格控鈣比例。

俗話說：“吃在臉上”。這句話充分說明了“吃”是美容養(yǎng)顏過程中不可忽略的重要方面。所以，皮膚養(yǎng)護要遵循以下原則：

1.少食肉類食品和動物性脂肪。在一定條件下，肉類食品和動物性脂肪在體內(nèi)分解過程中可產(chǎn)生諸多酸性物質，對皮膚和內(nèi)臟均有強烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。

2.多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸?？裳泳徠つw衰老，改變皮膚粗糙現(xiàn)象。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。

3.注意蛋白質攝取均衡。蛋白質是人類必不可少的營養(yǎng)物質，一旦長期缺乏蛋白質，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。但肉類及魚、蝦、蟹等蛋白質食物過食，可引起過敏。

4.多吃新鮮蔬菜和水果。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素c的食品;皮膚粗糙者，應多攝取富含維生素a、d的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動物肝臟。同時還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來的皮膚和臟器病變。

5.少飲烈性酒。長期過量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。少量飲用含酒精的飲料，可促進血液循環(huán)，促進皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤。

6.適當飲水。正常的成年人每日應飲水毫升左右。充足的水分供應，可延緩皮膚老化。

7.少攝入使人肥胖的事物。肥胖是導致皮膚老化和病變的危險因素。但不可過分節(jié)食，以免皮膚失去活力。

8.睡眠充足。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。

9.適當藥浴。凡含有檸檬酸和維生素的中草藥或水果、蔬菜，均可做成藥浴劑。適當?shù)乃幵蛊つw白皙，光滑，柔軟，滋潤，細膩。

(二)保證身體健美除堅持鍛煉外，還要有均衡的營養(yǎng)。然而，許多人在健美飲食的安排和選擇上往往走進了誤區(qū)。主要表現(xiàn)在以下反面：

1.吃葷油易發(fā)胖，吃素油苗條。其實，無論葷油素油，人體吸收后每克均產(chǎn)生9千卡左右的熱量，沒有多大差別。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人發(fā)胖。

吃瘦肉可長肌肉。許多人認為多吃瘦肉會長肌肉。其實未必如此，因為肌肉主要靠體育鍛煉獲得。

2.有人認為，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來源，現(xiàn)在的健美運動員流行的食譜是增加復合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認為這才是肌肉最好的能量來源。想要體形健美的女性，每日攝取蛋白質80-90克，適量的碳水化合物，再加上合理的鍛煉就能達到目的，不必過多的吃肉[3]。記得多的吃水果，蔬菜等堿性食物，以防止因蛋白質攝取過多而造成酸血癥。

3.多吃蛋白質不會長脂肪。每克蛋白質與碳水化合物氧化后均產(chǎn)生4.1千卡的熱量。無論蛋白質還是蛋白質碳水化合物，攝入過多，所產(chǎn)生的熱量身體消耗不了，都會變成中性脂肪貯存與皮下，使人發(fā)胖。

4.用熱油鍋炒菜。過熱的油鍋中，容易產(chǎn)生一種硬脂化合物，人若常吃過熱油鍋炒出來的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時治療，還可以誘發(fā)胃癌。

5.用生水冷卻蛋。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼隨好剝，但病菌卻仍有機可乘。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時水中加如少量食鹽。

6.飯后馬上吃水果。水果中含有大量的單糖類物質，若被飯菜堵塞在胃中，就會因腐爛而形成脹氣，導致胃部不適。所以，吃水果宜在飯前一小時，飯后兩小時。

7.多添佐料調味。胡椒、桂皮、五香等天然調味品具有一定的誘發(fā)性和毒性，多食用會給人帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發(fā)高血壓，胃腸炎等多種病變，甚至導致人體細胞畸變，形成癌癥。

三飲食保健。

營養(yǎng)學家和臨床醫(yī)師認為，有目的的偏食對人體會起到保健作用。你可以根據(jù)自身的特點，合理地多提取一些可以補充有缺陷的一面的營養(yǎng)食物。身體瘦弱者，適當多吃瘦肉，魚，蛋類，乳類，豆制品等含蛋白質多的食物，同時也應注意脂類，多糖類及維生素，礦物質食品的攝入量，以保持營養(yǎng)的平衡。腦力勞動者。每天應有足夠的碳水化合物補充大腦對養(yǎng)分的需求，并適當增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素豐富的食物，如蛋黃、動物腦、禽肉、核桃、芝麻等。貧血患者。多吃動物肝臟和含氨基酸，蛋白質的水果和綠色蔬菜。皮膚干燥和粗糙者。多吃胡蘿卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免攝入魚、蝦、蟹、酒等易導致過敏的食物。

女性在一生中如果能根據(jù)自己不同年齡階段的生理變化，合理安排日常飲食，就能起到護膚美容的作用。

(一)13~23歲。此階段的女性正處在青春發(fā)育期，要使皮膚光潔、紅潤且富有彈性，就必須保證攝取足夠的蛋白質，脂肪酸及多種維生素的食品。如白菜、韭菜、豆芽菜湯、瘦肉等，尤其是豆類食物，既能滿足人體需要的優(yōu)質蛋白質，又能供給多種維生素和無機鹽。要少吃鹽，多喝白開水。

(二)25~30歲。此階段為女性發(fā)育成熟的鼎盛時期，且情感豐富，多愁善感，致使面部表情過度松弛，逐漸使額及眼下出現(xiàn)皺紋，皮下的皮脂腺分泌也逐漸減少，皮膚光澤感減弱，粗糙感增強。這一階段，除了每天堅持吃淡食和多飲水的良好習慣外，要特別多吃富含維生素c和維生素b族的食品，如薺菜、黃瓜等蔬菜水果，以及豌豆、木耳、牛奶等。

(三)30~40歲。此階段的女性皮脂腺分泌減少，皮膚易干燥，一般女性在眼尾開始出現(xiàn)魚尾紋，下巴肌肉開始松弛，笑紋更明顯，要堅持多喝水，特別是早晨起床后必須喝一杯涼開水;除堅持多吃新鮮蔬菜瓜果外，要特別補充富含膠原蛋白的動物蛋白質，如豬蹄、肉皮、鮮魚、瘦肉等，使皮膚顯得豐滿、充實而有水分;還可以使皮膚增強彈性和韌性，變的滋潤嬌嫩。

(四)40~45歲。此階段的女性眼部易出現(xiàn)黑暈，皮膚干燥而缺少光澤。飲食上應多吃能促進膽固醇排泄、補氣養(yǎng)血、延緩面部肌肉衰老的食品，如鮮玉米、紅薯、蘑菇、檸檬、核桃和富含維生素e的卷心菜、菜心、花生油等.

四注意飲食。

1.適量飲水。當人體水分減少時，會出現(xiàn)皮膚干燥、皮脂腺分泌減少的現(xiàn)象，從而使皮膚失去彈性，甚至出現(xiàn)皺紋。為了確保水分的充分攝入，每日飲水量應為1200毫升左右。

2.常吃富含維生素的食物。維生素對于防止皮膚衰老，保持皮膚細膩滋潤起著重要作用，維生素e對于皮膚抗衰老有著重要作用[3]。因為維生素e能夠破壞自由基的化學活性，從而抑制衰老。維生素e還有防止脂褐素沉著與皮膚的作用，含維生素e多的食物有卷心菜，葵花子油，菜子油等。維生素a、b也是皮膚光滑細膩不可缺少的物質。當人體缺乏維生素a時，皮膚會變得干燥，粗糙有鱗屑;若缺乏維生素b時，會出現(xiàn)口唇皮膚開裂，脫屑及色素沉著。富含維生素a的食物有動物肝臟，魚肝油，牛奶，奶油，禽蛋及橙紅色的蔬菜和水果。富含維生素b的食物有肝，腎，心臟，奶等。

3.多吃富含鐵質的食物。皮膚要光澤紅潤，就需要供給充足的血液。鐵是構成血液中血紅素的主要成分之一，故應多吃富含鐵質的食物。如動物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等。

4.多吃含膠原蛋白和彈性蛋白食物。膠原蛋白能使細胞變的豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少;彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強，從而使皮膚光滑而富有彈性。富含膠原蛋白和彈性蛋白多的食物有豬蹄，動物筋鍵和豬皮等。

5.注意堿性食物的攝入。日常生活中所吃的魚，肉，禽，蛋，糧谷等均為生理酸性。酸性食物會使體液和血液中乳酸、尿酸含量增高。當有機酸不能及時排除體外時，就會侵蝕敏感的表皮細胞，使皮膚變得粗糙和缺乏彈性。為了中和體內(nèi)酸性成分，故應多吃些富含生理堿性的食物，如蘋果，梨，柑橘和蔬菜等。此外，皮膚要避免外界的刺激，夏天的烈日，冬季的寒風，都會使皮膚變的粗糙，因而要根據(jù)季節(jié)的變化，適時采取防護措施。皮膚的清洗不要過于頻繁，如果經(jīng)常反復摩擦，會使被破壞的皮膚細胞來不及再生;避免接觸過酸過堿性物質，應根據(jù)自己的皮膚狀況，選擇合適的化妝品，適當進行按摩。

健康飲食營養(yǎng)學論文簡短篇七

今年選修了食品營養(yǎng)學，確實學到了很多東西，了解了以前沒有注意的營養(yǎng)學在生活上的細節(jié)，也有了一些知識的積累，有了一點心得體會，下面就對我這半學期的學習做一個小結。營養(yǎng)是指人攝取食物后，在體內(nèi)消化和吸收、利用其中的營養(yǎng)素以維持生長發(fā)育、組織更新和處于健康狀態(tài)的總過程。營養(yǎng)是指人體吸收和利用食物或營養(yǎng)的過程，包括攝取、消化、吸收和體內(nèi)利用等。

一個人生命的整個過程，時時刻刻都離不開營養(yǎng)。因此，人人們對食物就有了最共同、最基本的要求。供給熱能，維持體溫，滿足人類生理活動和從事勞動的需要的原料。構成身體的組織，提供人體生長發(fā)育和修復體內(nèi)各組織所需要的原料。保護器官功能，調節(jié)代謝反應使身體各個部分工作能正常進行。食物所具有的這些功能，也就是說食物的營養(yǎng)的價值，是取決于食物中所含營養(yǎng)素和熱能是否滿足人體營養(yǎng)需要的程度。人體所需要的營養(yǎng)素主要有：蛋白質、脂肪、碳水化合物，素、礦物質、膳食纖維和水。通過長時間的實踐、總結，人們發(fā)現(xiàn)，雖然可吃的食物有很多種，但沒有一種天然食物能包含人體所需要的各類營養(yǎng)素，能為我們提供健康那個生存所需要的一切營養(yǎng)。例如，糧谷類食品，其營養(yǎng)價值體現(xiàn)在能供給較多的碳水化合物，但蛋白質的營養(yǎng)價值較低;蔬菜水果能提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，但其蛋白質、脂肪因含量極少而營養(yǎng)價值低。因此，都不可能維護人體的健康，每個人一定要按人的需要，如年齡、勞動量情況、健康情況不同，來選擇不同低食物。下面就以牛奶為例。牛奶的營養(yǎng)牛奶中的鈣既豐富，吸收利用率高，它補充了植物性食品中鈣吸收利用較差的缺陷。此外，牛奶中的鈣比例比較合適，是兒童、老人的最佳食品。牛奶是具有良好保健功能的營養(yǎng)食品。牛奶中有優(yōu)質的蛋白質，牛奶中含有容易消化吸收的脂肪。牛奶中的糖為乳糖。牛奶中含有人體所需要的各種維生素，含量最多的是維生素a和維生c素b2。酸奶酸奶是用優(yōu)質的鮮奶為原料，經(jīng)殺菌后接入活性乳酸菌發(fā)酵制成的，酸奶營養(yǎng)豐富，酸甜可口，涼爽宜人是夏日首選的制佳品，更是值的提昌的保健食品。酸奶的品種較多，按脂肪含量不同，可分為全脂酸奶和脫脂酸奶，按添加輔料的不同，也分為原味、果味及果料酸奶，根據(jù)工藝的不同，又分為凝固型和攪拌型。凝固型酸奶是在接入菌種后，裝入杯中，保溫發(fā)酵，成品呈凝固狀態(tài)，質地均勻細膩，顏色為乳白色或略帶微黃色使用于少量或家庭制作。攪拌型酸奶是在接入菌種后，在大型酵灌中發(fā)酵，再經(jīng)過機誡攪拌成為液態(tài)，最后裝入容器中，攪拌型適于大規(guī)模生產(chǎn)，便于添加果料，使產(chǎn)品多樣化。酸奶中的乳酸菌，在牛奶的適應溫度中大量生長繁殖，奶中乳糖被分解為乳酸，酸度不斷增加，奶中的蛋白沉淀下來形成有蛋白彈性的乳白色凝乳，也變的更容易消化，也就是具有香酸風味的酸牛奶，是一種很好的保健食品，它具有以下的7優(yōu)點：

1酸奶不僅保留了鮮奶原來的營養(yǎng)價值，而且經(jīng)發(fā)酵后，提高了蛋白質和脂肪的消化吸收率，并使鈣、磷、鐵等吸收率也有所提高。

2酸奶能促進胃酸的分泌，加強消化功能，對于缺胃酸的，吃酸奶可增加食欲，促進消化。

3酸奶中含有大量的酸菌，乳酸菌在腸道中能枊制有害菌繁殖，防止腐敗菌在腸中產(chǎn)生毒素。對于防癌、防人體衰老有著其它食物不能代替的作用。

4酸奶能刺激胃腸蠕動，防止便泌。

5因牛奶中含有3羥-3甲基戊酸降膽固醇因子，故酸奶也有降底膽固醇底功能，它降低血清中膽固醇的效果比一般鮮奶還好。

6利用酸奶中的酸菌發(fā)酵牛奶，使乳酸菌及其產(chǎn)生乳酶分解乳糖，有效地解決了一部分人因缺乳酸酶喝了鮮牛奶易脹氣、腹瀉的問題。喝酸奶須知1不易過多。盡管酸奶對人體有多種營養(yǎng)保健功能，但在引用上也要注意適可而止，過量引用很容易導致胃酸過多，影響胃粘膜及消化酶的正常分泌。2不易加熱，酸奶加熱，高溫會殺死酸奶中的活性乳酸菌，從而影響了活性酸菌在人體腸道類的繁殖，適酸奶的特有風味、保健作用及營養(yǎng)價值都大為降低。3不易空腹食用。適宜乳酸菌生長的ph值酸堿度為5?4以上，空腹胃液ph值在2以下，這樣引用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱;飯后胃液被稀釋，ph值上升。

4飲后宜漱口。由于酸奶之中的活性乳酸菌可使口空類殘留的糖、淀粉等碳水化合物發(fā)酵產(chǎn)生酸性物質，對牙體組織有害，故喝完酸奶后應及時漱口或刷牙。喝牛奶應注意什么1不要空腹喝牛奶。有人認為空腹尤其是早餐，引用一杯熱牛奶既節(jié)省時間又有營養(yǎng)。這種方法不可取。

我們知道人體熱能的供給來源，最主要、最經(jīng)濟的應當是碳水化合物。其次脂肪，再次是蛋白質。

牛奶是含蛋白質豐富的食品，如果空腹飲用不利于蛋白質的消化和吸收。這是因為牛奶的蛋白質要經(jīng)過胃和小腸的分解形成以后氨基酸后被人吸收，而早上空腹狀態(tài)下，胃、腸的排空是很快的，因此牛奶還來不及消化就被排到大腸了。再有食物當中被吸收的蛋白質，只有在熱能充足的基礎上才能構成人體的組織一部分，倘若熱能不足，吸收的蛋白質就會被作為熱能燃燒消耗掉，這樣既起不到蛋白質本身的作用，又是一種浪費。

合理使用方法在飲用牛奶時，吃一些淀粉類食物，如面包、花卷、餅干等，同時在牛奶中放入適當?shù)陌滋牵悄虿∪顺鐾狻?牛奶飲用之前一定要煮沸消毒，煮后馬上飲用為好，不易放入保溫瓶中，因為煮沸的牛奶放入保溫瓶后，會破壞牛奶中的維生素。另外，隨作時間的推移，保溫瓶的溫度會下降。瓶類的空氣帶有許多細菌，在適當溫度條件下，牛奶將成為優(yōu)良的培養(yǎng)基，使細菌大量繁殖，三個小時之后，瓶中的牛奶就會變質，活了以后容易引起腹瀉。消化不良或發(fā)生食物中毒。因此，牛奶煮后要立急喝掉。如果一次喝不完，宜分次煮飲，并將剩余的牛奶放入冰箱中保存，如果牛奶中產(chǎn)生氣泡或變酸就不能再飲用。以免發(fā)生中毒而影響健康。3不用牛奶送服藥品。牛奶及奶制品中，均含有鈣、鐵等分子，這些離子和莫些藥物(如四環(huán)素類等)能生成穩(wěn)定絡合物或難溶性的鹽，使藥物難以被胃吸收，有些藥物甚至被這些離子破壞，如果用牛奶送服藥物，就會大大降低藥物的濃度影響了治療的效果，服藥期間一個半小時為宜。

睡覺前喝牛奶的益處。

前面我們和講過，牛奶是鈣的最好來源，用牛奶不鈣既經(jīng)濟又補充了營養(yǎng)，睡前喝牛奶是補鈣的最佳時間。

專家認為，在白天一日三餐中，人體可以從食物中得到300～400毫克的鈣，有的甚至更多，當人體內(nèi)部通過鈣的調節(jié)機制，從尿液排出鈣時，血液可以隨時從食物中得到補充來維持血鈣的水平，到了夜間，人體進食，而尿液照常會形成，血液中的一部分鈣還是不斷的進入尿液，于是為了維持正常的血鈣水平，人體就不得動用鈣庫-骨骼中的鈣。

因此，睡前和牛奶補充了一部分鈣，可以為夜間的這種底鈣調節(jié)提供鈣源，阻斷了體內(nèi)地動用骨鈣，此外，鈣和牛奶中的莫些物質，均有鎮(zhèn)靜、催眠作用?？梢杂兄诿呓】担焊鶕?jù)世界衛(wèi)生組織(who)的定義：健康是生理、心理及社會適應三方面全部良好一種狀況，而不僅僅是沒有疾病或虛弱。全世界一致公認的健康標志有13方面：生氣勃勃，性格開朗充滿活力，正常的身高體重，光滑光澤的頭發(fā)，堅固并帶淡紅色的指甲，粉紅的舌頭，食欲旺盛，正常的體溫脈搏和呼吸率，健康的皮膚，正常的大小便，不易得病，明亮的眼睛粉紅的結膜，健康的牙齦口腔黏膜。亞健康：是指健康的透支狀態(tài)，即身體確有種.種不適，表現(xiàn)為易疲勞，體力、適應力和應變力衰退，但又沒有發(fā)現(xiàn)器質性病變的狀態(tài)。其原因有：過度疲勞成的腦力、體力透支;人體的自然衰老;各種急、慢性疾病;人體生物周期中的低潮時期。

健康飲食營養(yǎng)學論文簡短篇八

未必如此，這就是wendyrepovich博士和janetpeterson醫(yī)學博士在德州達拉斯美洲大學運動醫(yī)學第11次年健康和美體年會上提出的結論。他們兩人都是運動生理學家，而且是美國外科醫(yī)師協(xié)會會員。他們揭穿了“十大營養(yǎng)學神話”。

根據(jù)repovichandpeterson的意見，這些“神話”分別為：

10、碳水化合物讓人發(fā)胖。從你的食譜里去掉碳水化合物也許能短時間減輕體重，那是因為降低了體內(nèi)碳水化合物的儲存量導致水份的流失。但是，適度地攝入碳水化合物并不會導致體重增加。人類的身體需要碳水化合物以提供能量，長時間地缺乏碳水化合物會導致人缺乏活力。

9、每天喝八杯八盎司的水。由于呼吸、排泄以及出汗，你每天都應該補充水份。但是，每天64盎司卻實在沒有這個必要。這的確很難衡量你每天通過食物和飲水補充了多少水份，但是如果你的小便呈現(xiàn)暗黃色，那么這就說明你攝入了足夠的水份。如果它是深黃色，那么你應該多喝一點水了。

8、糙米就是全谷食品。染料和添加劑會讓人把糙米誤認為是全谷食品，請仔細閱讀商品標簽以確定是全谷食品。同時請每天攝取相當于三盎司的全谷食物，它能降低心臟病、糖尿病和中風的危險。

7、吃雞蛋會造成膽固醇升高。這一神話的源頭在于蛋黃里富含膽固醇，是所有食物里含量最高的。但是，如果適量地吃雞蛋，其中并不會有多到危及健康的膽固醇。研究表明，每天吃一個雞蛋并不會造成膽固醇升高，而且雞蛋事實上是非常重要的營養(yǎng)來源。

所有的酒精都是一種抗凝血劑（防止血栓形成），而紅酒里更含有抗氧化劑（防止心血管硬化）。所以，每天喝少量的酒對健康有益處。

5、人人都需要補充維生素。如果你每天都吃各種水果、蔬菜和全谷食物，同時喝適量的低脂牛奶以及攝入蛋白質，并且攝入合適的熱量，那么你并不需要補充維生素。大部分美國人做不到這一點，所以他們需要復合維生素。孕婦和營養(yǎng)不良患者則需要補充特定的維生素。

4、大量額外攝入蛋白質能強健肌肉群。和很多蛋白質增補劑公司所宣稱的相反，大量攝入額外的蛋白質并不能使肌肉變大，除非你同時做大量的舉重聯(lián)系。日常的飲食完全可以滿足我們對蛋白質的額外需求，根本不需要另外攝入額外的蛋白質。額外攝入蛋白質可能帶來一個潛在的問題：身體不得不花更多時間去代謝掉多余的蛋白質，這很可能造成悲劇性的結果（例如痛風）。

3.如果你有ibs腸激綜合癥的話，那么吃纖維食品會有麻煩。有兩種食物纖維，一種是可溶的，一種是不可溶的。不可溶纖維對ibs患者會造成麻煩。但是可溶性纖維卻很容易被人體吸收，可以避免因為ibs形成的便秘。可溶性纖維存在于大多數(shù)谷物之中。

（ibs：一組包括腹痛、腹脹伴排便習慣改變、糞便形狀異常等臨床表現(xiàn)的癥候群，持續(xù)存在或間歇發(fā)作。過去ibs又被稱為過敏性結腸炎、粘液性結腸炎、慢性結腸炎、結腸痙攣等，它的主要表現(xiàn)是長期反復發(fā)作的腹痛、腹脹等腹部不適，伴腹瀉（有時為粘液便）或便秘，臨床上來就診的患者中以腹瀉型略多于便秘型，也有腹瀉與便秘交替型。）。

2、鍛煉完畢立即進食有利于恢復疲勞。耐力項目的運動員需要在訓練以后立即補充碳水化合物以恢復肝糖元的儲存水平，飲用小量蛋白質能提高這一效果。比如說喝低脂的巧克力奶，或者是碳水化合物飲料如給他力，這樣對身體較好。因為它們能補充由于鍛煉而喪失的肝糖元。但是蛋白質并不能促進肌肉生長，所以力量項目的運動員根本不需要在鍛煉之后立即進食。

1、食用低血糖指數(shù)食品能預防ii型糖尿病。血糖濃度高并不是造成糖尿病的原因，糖尿病是因為身體對胰島素的抗拒。食用高血糖指數(shù)的食品能引起體內(nèi)葡萄糖濃度急劇上升，但是這只是糖尿病的外在特征，而不是引發(fā)糖尿病的根本原因。

1盎司=28.350克。

1美制液體盎司=29.57毫升。

來自：/articles/view/1777/674譯者：

健康飲食營養(yǎng)學論文簡短篇九

在中國頗具影響力的幾大菜系中，魯菜以其咸鮮脆嫩、講求原汁原味、制作精細而享譽海內(nèi)外。千百年來，山東以其依山傍海、物產(chǎn)豐富、經(jīng)濟發(fā)達的優(yōu)勢，為魯菜的形成與發(fā)展提供了良好的條件。在山東，生猛海鮮、蔬菜水果、糧食肉類、野菜野味一應俱全，為烹飪提供了豐富的物質條件。

隨著歷史的演變和經(jīng)濟文化的發(fā)展，魯菜又逐漸形成了濟南、膠東兩地菜系，分別代表內(nèi)陸和沿海的地方風味。濟南，自金、元以后便設為省治，名廚云集，利用豐富的當?shù)刭Y源，全面繼承傳統(tǒng)的烹調技藝，廣泛吸收外地經(jīng)驗，把東路福山、南路濟寧的技術融為一體，達到了精湛完美的烹調境界。濟南菜取料廣泛，無論山珍海味還是瓜果蔬菜，即使是平時極為平常的芹菜、豆腐和畜禽內(nèi)臟等皆可制成美味佳肴。濟南的飲食業(yè)歷來十分興盛，原有的聚豐德、匯泉樓等曾經(jīng)久負盛名的老店均以經(jīng)營濟南傳統(tǒng)風味菜聞名。膠東菜的發(fā)源地在煙臺，以烹調海鮮見長，曾經(jīng)的宮廷御廚有很大部分都是煙臺福山人，福山菜館遍布于世界各地，對世界烹飪的發(fā)展具有深遠的影響。

魯菜歷史悠久，推崇傳統(tǒng)。長期以來要求刀工精細、火候精準、烹調方法全面，尤以爆、塌、炒、炸、熘、扒見長，口味以咸鮮為本，精于制湯，對海珍品和小海鮮的烹調別具特色。傳統(tǒng)魯菜既講究真材實料又講究豐滿實惠，至今仍有大魚大肉、大盤大碗的特點。此外“湯”被認為是魯菜的靈魂，分為“清湯”和“奶湯”兩種，都是用雞、鴨、豬骨、豬肉等為原料熬制而成。在山東，無論是海參、魚翅、干貝、大蝦等高檔海產(chǎn)還是魚、蟹等普通原料，經(jīng)過一番巧手烹制，都可成為鮮美的佳肴。僅僅膠東沿海的比目魚，能運用多種刀工處理和不同技法就可制成數(shù)十道菜肴，其色、香、味、形各具特色，百般變化于一魚之中。

二、魯菜發(fā)展現(xiàn)狀分析。

魯菜作為我國飲食文化的一部分，因其豐富的歷史文化積淀較早地成為獨具個性風味的菜系。在北京，經(jīng)營魯菜的飯店非常多，當年的“八大樓”享譽京城。然而近年來，魯菜的特點被其他菜系借鑒吸收，特色不再鮮明，同時從業(yè)人員思想較為保守，缺乏一定的創(chuàng)新和市場運作觀念，給人日勢漸微的感覺。餐飲業(yè)有目共睹，南方菜系近年來盛行，川菜、粵菜和淮揚菜等占領我國北方餐飲市場的份額越來越大，社會認可度越來越高，與低迷的魯菜形成鮮明的對比。魯菜究竟能否突出重圍，傳統(tǒng)魯菜的潮流能否卷土重來是業(yè)界人士以及消費者普遍關注的問題。

形勢的嚴峻讓很多人開始為了魯菜復興而積極行動起來。例如魯菜的發(fā)展經(jīng)歷了從過去調味品單一到調味品的多樣化普及，從以咸鮮口味為主到出現(xiàn)了復合味，從原料使用的大眾化到高端、西式烹調原料的選擇等等一系列發(fā)展突破。目前魯菜主要從原料、調味品、口味、技法、造型等方面進行創(chuàng)新，取得了一定的成果。從當前的形勢看來，只有創(chuàng)新，才是魯菜發(fā)展的唯一出路，但是這條路怎么走，努力的方向是什么，是業(yè)內(nèi)專家一直苦苦思索的問題。

三、魯菜在營養(yǎng)方面的突破口。

隨著健康意識的不斷加強，現(xiàn)代人對于菜肴的營養(yǎng)越來越重視。魯菜在創(chuàng)新的同時必須要符合現(xiàn)代人的營養(yǎng)需求。

1.魯菜的調味要符合營養(yǎng)要求。

據(jù)研究表明，人體對于食鹽的攝入量和高血壓疾病的發(fā)病率呈正相關關系。魯菜講究“咸鮮”，必須要注意不能“大咸”，口味要淡，可以重點突出“鮮”?，F(xiàn)在備受消費者推崇的飲食原則就是“本味”主義，就是感受到原料本來的鮮味。比如鹽水大蝦、清燉鯽魚、海蠣子燉豆腐等都突出了本味的特點，魯菜的創(chuàng)新與發(fā)展不可以擯棄“原汁原味”這個特點，相反要發(fā)揚光大。食物中具有“鮮”味的營養(yǎng)成分主要是谷氨酸、肌苷酸、鳥甘酸、琥珀酸等，它們是蛋白質氨基酸的主要成分，而蛋白質含量豐富的食物主要是動物性食物，可以考慮在烹調菜肴時多采用動物性食物制的湯或者加入適量動物性原料以提高菜肴的“鮮”度。這種做法雖然會導致制作成本增加，但是隨著生活水平的提高，消費者會越來越追求品質。食鹽的使用應該適量，尤其可以考慮引進西式烹調的多種調味品來配合本土調味品，突破傳統(tǒng)研發(fā)多種復合味。此外，“中庸”的思想在調味方面也可嘗試有所體現(xiàn)。味道講究調和，使菜肴沒有偏味，沒有大辣、大咸、大甜、大生、大酸等突出的刺激性味道，追求五味調和百味香，大味必淡的境界。在魯菜創(chuàng)新的過程中，調味創(chuàng)新是很重要的方面。

2.魯菜的烹調技法符合營養(yǎng)要求。

長期以來，魯菜一直高度重視技術水平，以及烹調技法的體現(xiàn)。在人們看來，烹調技法是為烹飪藝術以及人體健康服務的，不應該過分強調。在魯菜創(chuàng)新的過程中，不要受烹調技法框框的制約，要大膽地進行改變。現(xiàn)代人的理念已經(jīng)不同于過去。以前由于科學技術不發(fā)達，藝術體現(xiàn)手段非常有限。消費者只能從烹調技法和技術層次來欣賞烹飪藝術。但是現(xiàn)在，藝術體現(xiàn)形式多種多樣，器皿、裝飾、造型、營養(yǎng)等方面都具有非常重要的作用，現(xiàn)代人對于烹飪藝術開始追求多層次，多層面。魯菜中能夠很好體現(xiàn)菜肴營養(yǎng)價值的烹調技法應該大力弘揚，而且要深入研究，追求極致，像上漿掛糊、旺火快炒、蒸、燉等等。而煎、炸、烤等技法可以適當運用，以豐富烹飪藝術的多層次表現(xiàn)。營養(yǎng)與品味應該是魯菜今后發(fā)展的兩大方面。尤其是參加魯菜創(chuàng)新比賽，選手盡量不要為技術含金量所制約，應該全方位追求烹飪的藝術表現(xiàn)形式。

3.魯菜的原料選擇符合營養(yǎng)要求。

山東位于黃河下游，地處膠東半島，延伸于渤海與黃海之間，氣候適宜，物產(chǎn)豐富。山東盛產(chǎn)小麥、玉米、紅薯、高梁、谷子、大豆等，花生產(chǎn)量居全國首位。蔬菜果品不但類型繁多，而且有許多優(yōu)良品種，章丘大蔥、蒼山大蒜、濰坊蘿卜、煙臺蘋果、萊陽梨、大澤山葡萄等全國聞名；刺參、鮑魚、對蝦、扇貝、加吉魚、黃花魚、八帶蛸、海蜇、海帶等產(chǎn)量巨大；調味品品種豐富，像即墨老酒、青島啤酒、煙臺紅葡萄酒、臨沂八寶豆豉等等。總而言之，魯菜在原料方面較其他菜系具有獨特的優(yōu)勢?，F(xiàn)代營養(yǎng)學提出烹飪原料應該“粗細搭配”，“葷素搭配”、“干稀搭配”等等，從原料的搭配角度進行創(chuàng)新是魯菜的又一條出路。例如西餐，有時一道精致的菜肴其中無論是主配料還是調味料種類非常多，能讓消費者體會出層次的分明，營養(yǎng)的豐富。老魯菜對于烹飪原料的搭配重視程度不夠，有時主料甚至只局限于一種原料，使得菜肴的營養(yǎng)價值比較低。選擇優(yōu)質、新鮮、特色鮮明的原料，加以匠心獨具的搭配和使用，可以取得很好的創(chuàng)新效果。

4.魯菜的宴席符合膳食平衡原則。

魯菜宴席發(fā)展歷史悠久，到目前已經(jīng)形成一套完整的體系，而且基本上被行業(yè)所認可。但是宴席必須要注意營養(yǎng)價值的體現(xiàn)，符合人體膳食平衡原則。而在目前的餐飲行業(yè)中，真正接受過高層次營養(yǎng)學教育的人非常少，大部分都是技術方面的權威，這就使得在魯菜宴席營養(yǎng)學方面的研究人員非常少，而且知識深度不夠。魯菜宴席的教科書急需有新版本問世。正常來講，每一桌宴席的能量值都應該進行計算，應該向消費者提供制作精良、品種較多，份量較少的食物，而且整桌宴席要體現(xiàn)出酸堿平衡、能量供需平衡等等膳食平衡原則，這是今后魯菜研究發(fā)展的重要突破口。要顛覆食物能量過剩的時代，要創(chuàng)造營養(yǎng)當?shù)赖男聲r代。作為烹飪工作者，必須在宴席改革方面下大工夫，必須要拋棄傳統(tǒng)中不符合現(xiàn)代要求的東西，只有輕裝上陣，魯菜才可能真正發(fā)揚光大。

健康飲食營養(yǎng)學論文簡短篇十

武漢風景區(qū)的公共自行車被物業(yè)管理人員強行運走并丟棄在溝內(nèi)，導致車輛損毀，我認為這一做法欠妥。物業(yè)管理人員應先與公共自行車公司做好溝通，而且單車公司在盈利之前應先考慮景區(qū)管理狀況并與物業(yè)管理公司做好協(xié)商。溝通從而達到雙贏的目的。“語言是心靈的鑰匙。只有我們誠心溝通，團結協(xié)作。才會達到紛彩共贏?！?/p>

溝通能開啟理解之門，幫助我們化解矛盾。

公共自行車事件發(fā)生后，我們認真反思，究其根源是雙方?jīng)]有進行溝通，只顧自身利益而未對方的角度考慮問題。如果單車公司在實施優(yōu)惠政策之前誠心地與物業(yè)管理公司進行溝通，還會有如此嚴重的后果嗎?不會，雙方中只要一方能心平氣和地與對方協(xié)商，商討出合作共贏的良方便能化解這個矛盾，避免由此造成的管理不力以及經(jīng)濟損失問題。如果政策合理還能優(yōu)化管理增加客流量，從而實現(xiàn)紛彩共贏。

溝通需要我們換位思考，實現(xiàn)合作共贏。

人在社會上并不是一個獨立的個體，它與社會與他人緊密相連。所以，我們不能只顧個人利益而忽視他人。這就需要溝通，需要換位思考。景區(qū)單車事件中雙方都未曾換位思考過。以至于沒有做到及時溝通解決矛盾，從而引發(fā)嚴重后果。廉頗和藺相如的故事可謂婦孺皆知。他們之間矛盾的渙釋有人說是因為藺相如的寬容，但我認為更多的是溝通。如果藺相如早些將自己的為國著想的想法告訴廉頗，那么一心為國效力的二人便可早些攜手合作共同振興楚國。

溝通應誠心相待，和諧才能共贏。

加西亞·馬爾克斯曾深情地說：“假如還有明天，我將把沖突與對立寫在冰上。然后等待太陽的升起”。溝通將會是融化冰的太陽，帶給世界明媚而溫暖的陽光，讓沖突雙方實現(xiàn)紛彩共贏。

健康飲食營養(yǎng)學論文簡短篇十一

尊敬的經(jīng)理：

您好，我是一名營養(yǎng)學專業(yè)的應屆畢業(yè)生，畢業(yè)于山東中醫(yī)藥大學?？吹劫F公司正在招聘一名營養(yǎng)學專業(yè)的學生，于是我寫了這封自薦信，希望憑借自己大學這四年來所學到的知識可以到貴公司任職。

所以我覺得自己所學習的知識還是比較豐富的，我很有信心可以應聘貴公司的工作。

我從小體弱多病，例如：感冒、發(fā)燒、手腳脫皮的情況發(fā)生得比較多。因此，從小父母就向我灌注要多吃蔬菜水果，多做運動的知識。而我覺得為了自己的身體又必須要去比別人多了解關于這方面的知識，所以從初中，我就讀了很多關于營養(yǎng)、養(yǎng)生這方面的書籍，為了自己的'身體，而不得不去這樣做。直達高中，我的身體終于調養(yǎng)好了，疾病也沒那么多了，我想這離不開我所閱讀的這些書籍和每天早上所做的太極。報考大學的時候，我想幫助這些跟我以前一樣體質比較差的人，于是我選擇了營養(yǎng)學的專業(yè)。而現(xiàn)在畢業(yè)了，我終于有機會去實現(xiàn)我的理想了，希望通過這封求職信，經(jīng)理可以給一次機會我，謝謝。

此致

敬禮!

自薦人：unjs。

20xx年xx月xx日。

健康飲食營養(yǎng)學論文簡短篇十二

本頁講述了食品營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)后能做什么工作、用人企業(yè)招聘需要的要求、就業(yè)后的工資待遇、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專業(yè)在哪些城市比較吃香以及同類專業(yè)還有哪些專業(yè)比較好。

工資待遇。

截止到2013年12月24日，44791位食品營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)生的平均薪資為4314元，其中10年以上工資1000元，0-2年工資3791元，應屆畢業(yè)生工資3882元，3-5年工資4597元，6-7年工資7416元，8-10年工資7790元。

就業(yè)方向。

食品營養(yǎng)專業(yè)學生畢業(yè)后可在各級醫(yī)療衛(wèi)生機構、動植物檢驗部門、營養(yǎng)與食品安全服務部門、食品企業(yè)、食品流通、各類餐飲業(yè)、教學單位等從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生技術工作，以及從事食品安全檢測、社區(qū)人群營養(yǎng)衛(wèi)生管理和社區(qū)人群衛(wèi)生保健工作等。

就業(yè)崗位。

廚師、保健醫(yī)生、營養(yǎng)師、行政總廚等。

城市就業(yè)指數(shù)。

食品營養(yǎng)專業(yè)就業(yè)崗位最多的地區(qū)是上海。薪酬最高的地區(qū)是烏魯木齊。

就業(yè)崗位比較多的城市有：上海[23個]、北京[14個]、成都[9個]、南京[8個]、武漢[7個]、杭州[5個]、蘇州[5個]、西安[4個]、佛山[3個]、深圳[3個]等。

就業(yè)薪酬比較高的城市有：烏魯木齊[6999元]、中山[6332元]、貴陽[6110元]、溫州[5399元]、北京[5157元]、惠州[4999元]、上海[4949元]、濰坊[4642元]、深圳[4504元]、杭州[4496元]、南京[4474元]等。

同類專業(yè)排名。

食品營養(yǎng)專業(yè)在專業(yè)學科中屬于醫(yī)學類中的臨床醫(yī)學與醫(yī)學技術類，其中臨床醫(yī)學與醫(yī)學技術類共17個專業(yè)，食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專業(yè)在臨床醫(yī)學與醫(yī)學技術類專業(yè)中排名第15，在整個醫(yī)學大類中排名第29位。

在臨床醫(yī)學與醫(yī)學技術類專業(yè)中，就業(yè)前景比較好的專業(yè)有：臨床醫(yī)學，精神醫(yī)學，醫(yī)學技術，營養(yǎng)學，醫(yī)學檢驗，衛(wèi)生檢驗，預防醫(yī)學，醫(yī)學實驗學，聽力學等。

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健康飲食營養(yǎng)學論文簡短篇十三

美國營養(yǎng)學在20世紀初的發(fā)展，奠定了當代營養(yǎng)學的基礎。通過將近一百年的發(fā)展歷史，我們可以看到一個完整的美國營養(yǎng)面貌。其發(fā)展脈絡是以笛卡兒分解思想走向縱深，然后自然科學思想的興起，到近代同時橫向發(fā)展的概況。部分開始重復古典營養(yǎng)學的歷史，通過對現(xiàn)代的實驗總結，印證古典營養(yǎng)學的指導性意義。

在數(shù)據(jù)化方面，美國營養(yǎng)學進行了機械化和工具化的演變，并試圖以營養(yǎng)素的發(fā)展為終極目標，最終卻以失敗告終，并進入一個整體和系統(tǒng)研究階段，通過系統(tǒng)研究思想尋找一個生命密碼信息，以指導和反思過去歷史中營養(yǎng)學的經(jīng)驗對錯。以美國新的金字塔飲食結構為代表，美國金字塔的模式重新回歸古典營養(yǎng)學精髓，其中與中國《黃帝內(nèi)經(jīng)》提倡的復合思想一致，在細節(jié)領域細化了“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”的理念，學界認為屬于回歸自然趨勢引發(fā)的走向。

日本營養(yǎng)學的發(fā)展源自飲食健康的指導，在國家法規(guī)和相關規(guī)定的支持之下，日本經(jīng)過了飲食指導、保健立法、營養(yǎng)臨床、營養(yǎng)師制度設立、營養(yǎng)課程普及的階段。相對其他國家而言，日本具有連續(xù)性和執(zhí)行強的特點，國家配備專門的職能部門進行健康干預。日本的飲食模式悄然發(fā)生變化，走向高蛋白、高脂肪等方向，在歷史描述的飲食領域，有所脫離。當代日本營養(yǎng)機構正采取糾正行動。本文對于了解和研究當代營養(yǎng)學發(fā)展脈絡具有借鑒意義。

中國古典營養(yǎng)學源遠流長，距今有7000年歷史。古典營養(yǎng)學詳細敘述了歷代營養(yǎng)名家、養(yǎng)生學者對人與自然規(guī)律的探索和發(fā)現(xiàn)，并形成了豐富多彩的營養(yǎng)典籍。古典營養(yǎng)學的思想核心是整體觀，體現(xiàn)了人與自然的和諧關系，在飲食、養(yǎng)生領域的規(guī)律性闡述，影響至今。古典營養(yǎng)學的飲食觀、營養(yǎng)平衡觀、自然生態(tài)觀、人與自然和諧觀、營養(yǎng)臨床原則等方面，對當代營養(yǎng)學的發(fā)展具有深遠意義，對于指引現(xiàn)代營養(yǎng)學的發(fā)展具有指導性價值。古典營養(yǎng)學的未來走向，將為人類探索營養(yǎng)學的本質價值，具有舉足輕重的影響。

中國古典營養(yǎng)學起源較早，具體時間無法考查?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》屬于我國最早記載營養(yǎng)學、醫(yī)學理論的專著，距今2000多年。但是該書仍然很多地方采用“上古之人”的語句，那么，2000年前的作者，還認為有更古代的人流傳下各種經(jīng)驗，就無法知道最早的時間。一般認為中國的文明可以追溯到“結繩時代”，距今仍然有7000多年歷史。

經(jīng)過亙久歷史的傳承和積累，中國古人創(chuàng)立了眾多的營養(yǎng)學理論，形成一個完整的體系。該體系的復雜程度超過了當代人積累的經(jīng)驗范圍，無法逐一研究透徹。在這樣的現(xiàn)狀下，學者專家無法系統(tǒng)性地掌握完全如此浩瀚復雜的工程體系。多數(shù)專家選擇了研究某一部專著或者某一個理論。比如選擇專門研究《黃帝內(nèi)經(jīng)》或者《傷寒論》等著作，或者研究陰陽理論、五行關系、四氣五味等理論，或研究各個營養(yǎng)大家形成作品的線索或年代，但是都無法窮盡里面的精華和奧妙。

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健康飲食營養(yǎng)學論文簡短篇十四

近日，廣東深圳蛇口灣廈山公園出入口，出現(xiàn)了大批被人為破壞的公共自行車。幾種品牌的數(shù)百輛公共自行車堆積成兩座“小山”，不少單車的車把、車籃等零件散落在周圍地上，一片狼藉。

面對堆積成山的公共自行車，從事此領域的企業(yè)，顯然難逃其責。公共自行車作為企業(yè)自身的資源，是需要善加管理的。縱然是以互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)為標榜的企業(yè)，其技術與手段也是讓管理服務更加完善，否則要在所謂的公共便利中謀求自身的價值與利益，便是一種滑稽的幻想。

但還應該說，在這一問題上，企業(yè)管理的不善與公共管理的缺位很難完全切割開。就如同當年的流動小販一般，自從公共自行車出現(xiàn)在街頭，便遭遇了各種管理的困境公共自行車的議論文600字公共自行車的議論文600字。比如車輛被惡意損壞，車身上的二維碼被貼上了牛皮癬廣告，而此前媒體報道，四川成都城管干脆一次性收繳了數(shù)百輛公共自行車，理由是“非法占道經(jīng)營”。

基于便利與有序這一矛盾體，人們借助堆積成山的公共自行車來反思公共管理，似乎也合情合理。但無論是提供公共自行車的企業(yè)、參與享受公共自行車便利的個人，還是提供公共服務的政府機構，面對有助于解決城市交通問題的公共自行車，反思的視野目前尚停留在那輛街頭的單車上。企業(yè)認為，只要將單車投放到市場，就達到了共享的目的;消費者認為，只要自己能夠有輛單車騎就可以了，至于下一個人如何使用并不重要;政府認為，只要把亂占道的單車收繳起來，就實現(xiàn)了城市管理。

倘若承認我們共享的不只是一輛單車，而是一種社會運轉的思維，那么就需要將反思的視野放得再寬闊一些，投放到一個社會良性運轉的基石——信任、規(guī)則與秩序。這個過程中，政府有關部門要科學規(guī)劃，出臺相應的管理制度;市場要用主流方式推廣良好的出行方式，實現(xiàn)健康運營;社會也要積極參與，諸如以社會信用積分的方式鼓勵自覺維護秩序者。今天為公共自行車花些工夫，將來才能讓更多共享經(jīng)濟產(chǎn)品順利落地。

健康飲食營養(yǎng)學論文簡短篇十五

隨著社會的進步和生活水平的提高，人們對健康和生活質量提出了更高的要求，食品營養(yǎng)問題也越來越受到人們的重視?！妒称窢I養(yǎng)學》作為食品科學與工程專業(yè)的核心課，是一門應用性極強的學科，可為學生將來的就業(yè)奠定一定的基礎。但目前的《食品營養(yǎng)學》在教學過程中存在理論與應用脫節(jié)、知識點繁多易混淆，以及課本內(nèi)容更新慢等諸多問題，嚴重影響了課堂教學的效果和學生學習的'積極性。因此，改變《食品營養(yǎng)學》的傳統(tǒng)教學方法，探索多元化教學法的引入，對于提高教學質量和學習積極性，以及培養(yǎng)學生解決實際問題的能力都具有積極的意義。

多元化教學法的教學對象與考核方法。

多元化教學法的教學對象。多元化教學法的教學對象為我院食品科學與工程專業(yè)的學生共160名，其中級和級分別為78人和82人。傳統(tǒng)教學法（對照）的教學對象為我院級和級食品科學與工程專業(yè)的學生共152名。

多元化教學法的考核方法。傳統(tǒng)教學方法的考核方法以期末考試為主，學生通過期末記憶知識點來提高考試成績，這種考核方法增加了學生期末的學習負擔，忽略了平時學習過程的重要性，難以滿足培養(yǎng)高素質應用型人才的需要。引入多元化教學方法后，成績的考核方法也應多元化，將學生的考核分為平時考核和期末考核兩部分，各占50%，其中平時考核還可以細分為：出勤考核10%，小組任務20%，翻轉課堂20%。

多元化教學法的案例設計與實施。

引入經(jīng)典案例，引發(fā)學習興趣。在《食品營養(yǎng)學》教學中引入經(jīng)典案例，將學生帶入特定的情景中分析和解決營養(yǎng)學相關問題，不僅可以引發(fā)學生學習的興趣，還可以加深了學生對基本知識點的理解和掌握。如在《營養(yǎng)與肥胖》一章中，引入了中國名著《紅樓夢》的經(jīng)典減肥食譜“牛乳蒸羊羔”，配合豐富的美食圖片以及簡短的制作視頻，使學生對知識的掌握更加具體化和形象化，極大提高了課堂教學的效果。又如在《缺鐵性貧血》一章中，引入了中醫(yī)氣血診斷和調理法，先介紹如何通過臉色、眼睛及手掌的觀察來判斷人的氣血水平，然后介紹中醫(yī)養(yǎng)生的調理方法，并結合營養(yǎng)學介紹飲食的調理方法，最后以學生自己為案例，分組觀察氣血水平，并設計出調理方案。

融入前沿知識，開闊學生視野。現(xiàn)代網(wǎng)絡技術的發(fā)展，使學生思維更加活躍，對教學內(nèi)容的新穎性提出更高的要求，但課本更新需要一定的時間，所以在教學中融入前沿知識，超越課本內(nèi)容介紹學科動態(tài)，不僅能開闊學生視野，激發(fā)學習興趣，對于學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)也具有重要的作用。如在《營養(yǎng)與相關疾病》一章中，引入目前國際最前沿的人類基因組學和食物基因組學，從基因層面探索慢性病發(fā)病的分子機制，以及分子營養(yǎng)學的預防方法。

利用翻轉課堂，啟迪學生思維。翻轉課堂（flippedclassroom）又稱“翻轉課堂教學模式”，其核心理念為主動學習、學生參與、混合式課程設計，強調學生個性化學習，將學生的學習任務放在課下完成，課堂上老師由授課轉為引導，實現(xiàn)解答疑問和鞏固新知識的目的。如在《營養(yǎng)學基礎》一章中，涉及到各類維生素和礦物質的功能，以往學生在學習這部分知識點時容易混淆各類維生素和礦物質，引入翻轉課堂教學模式后，提前一周將學生分成7-8人一小組，要求調查各組員的營養(yǎng)素缺乏情況和缺乏的可能原因；在課堂中，先由每個小組組長講述各組員的營養(yǎng)素情況，然后由教師總結各組學生的營養(yǎng)素情況，選擇幾種重要的營養(yǎng)素，講解其作用機理及食物來源，最后將給予學生討論的時間，設計行之有效的營養(yǎng)調理方法。

開展相關競賽，鞏固應用能力。為引導和激發(fā)學生的學習熱情，我院開展了各式各樣的學科競賽，如營養(yǎng)美食烹飪大賽、食品營養(yǎng)與安全知識競賽以及食品營養(yǎng)配餐競賽等，這些競賽的開展，為學生課本知識的應用和實踐提供了機會，也使學生在團隊合作、創(chuàng)新能力以及思維能力上得到了較大的進步。

多元化教學方法的效果與分析。

多元化教學方法與傳統(tǒng)教學方法的成績比較。從表1可以看出，多元化教學方法與傳統(tǒng)教學方法的比較，學生成績均分提高了9.3分，及格率上升了15.5%，優(yōu)秀率上升了17.8%。這說明，多元化教學方法的引入，提高了學生學習的主動性，使學生對基礎知識的理解掌握更加深刻，明顯的提高了教學效果和學習成績。

多元化教學方法學生認可度。通過問卷調查的方式，對學生知識理解與掌握、學習興趣與熱情、思維與創(chuàng)新能力、團隊合作與溝通和總體滿意度五個方面進行調查和統(tǒng)計。從表2可以看出，采用多元化教學方法，學生對知識的理解與掌握率為100%，不存在“不大理解”的情況；分別有78.75%、56.88%和68.12%的學生認為多元化教學法可以極大的提高學習興趣與熱情、思維與創(chuàng)新能力、團隊合作與溝通能力，認為多元化教學法對此三項有幫助的學生比例均超過九成；有86.25%的學生對多元化教學法非常滿意，期待這種教學方法延伸至其它課程。

結論與展望。

在食品營養(yǎng)學課程教學改革中，多元化教學法的引入，使學生在總體成績、知識理解、學習興趣、創(chuàng)新能力和團隊合作等方面均得到提高，為培養(yǎng)更加適應社會的高素質人才奠定了一定的基礎，但單一的依靠教學和競賽的模式畢竟有其局限性，學生學習的最終目的還是進入社會和服務社會，所以探索“校企合作”的培養(yǎng)模式，為學生提供去企業(yè)一線實踐的機會，是未來營養(yǎng)學教學改革探索和發(fā)展的方向。

健康飲食營養(yǎng)學論文簡短篇十六

供生長、發(fā)育和勞動所需要的各種物質均稱為營養(yǎng)素。人體所必需的營養(yǎng)素有蛋白質、脂肪、糖(碳水化合物)、無機鹽(礦物質)、維生素、水、食物纖維等6類。

2.營養(yǎng)素的分類：

1)宏量營養(yǎng)素(蛋白質脂類碳水化合物)。

2)微量營養(yǎng)素(礦物質維生素)。

3)其他食物成分(膳食纖維水)。

3.營養(yǎng)素的生理功能：

脂類——構成生物膜，提供必需脂肪酸，是脂溶性維生素必要載體并促進其消化吸收。

必需脂肪酸——是構成線粒體和細胞膜的重要組成成分;必需脂肪酸與膽固醇結合，保持人體正常代謝;是前列腺素在人體內(nèi)合成的原料。

碳水化合物——是機體主要能量來源;是構成機體組織和神經(jīng)系統(tǒng)重要物質;參與細胞多種活動和蛋白質、脂肪代謝。

磷——是構成骨骼和牙齒的重要原料，構成細胞。

鉀——維持碳水化合物、蛋白質正常代謝;維持細胞內(nèi)正常滲透壓和細胞內(nèi)外酸堿平衡;維持心肌正常功能。

鈉——構成細胞外液滲透壓;調節(jié)、維持體內(nèi)水量恒定;維持神經(jīng)、肌肉興奮。

鎂——參與300余種酶促反應;維持骨細胞結構及功能。

碘——合成甲狀腺激素，維持基本生命活動;促進兒童生長發(fā)育。

鋅、錳——是許多金屬酶組成成分并激活酶的活性。

硒——在機體內(nèi)具有抗氧化功能。

銅——維持正常造血機能。

氟——適量氟有利于鈣和磷的利用，加速骨骼生長，維持骨骼健康。

鉻——是糖代謝的一個輔助因子，對胰島素有啟動作用。

鎳——構成鎳蛋白和某些金屬酶的輔基，調節(jié)某些內(nèi)分泌功能及神經(jīng)生理功能。

硅——是形成骨、軟骨、結締組織必需成分。

釩——促進心臟配糖體對肌肉的作用，增強心肌收縮力。

維生素a(視黃醇)——有利于暗視覺能力;有助于機體免疫功能。

維生素d——是鈣、磷代謝最重要調節(jié)因子之一，維持鈣和磷的正常水平。維生素b1(硫胺素)——有助于能量和糖的代謝。維生素b2(核黃素)——有助于機體抗氧化。

維生素b12——參與機體生化反應。

維生素c(抗壞血酸)——有助于機體抗氧化，促進鐵的吸收，提高免疫機能。煙酸——在體內(nèi)參與呼吸鏈組成;在生物氧化還原反應中起電子載體作用。膽堿——促進腦發(fā)育，提高記憶能力。

3.營養(yǎng)素缺乏進程：

營養(yǎng)素的缺乏能是由于攝入不足,也可能由于其它疾病過程而引起,或是受到消化。

吸收利用需要等因素的影響.

現(xiàn)明顯的異常,因此屬于亞臨床缺乏.到了形態(tài)改變階段,往往才會形成一些不可逆的病變.

4.營養(yǎng)素的消化和吸收：

消化:為了食物能夠被人體吸收而將食物分解成為較小的顆粒或者分子的過程.

吸收:將營養(yǎng)素從消化系統(tǒng)中轉移到循環(huán)系統(tǒng)的一個過程.在這個過程中將營養(yǎng)素成分輸送到人體的細胞中.小腸是消化吸收的主要場所.三.營養(yǎng)學與健康的關系：

健康，就像快樂一樣，很難有明確的定義。當我們生病時，渴望能擁有健康;但在健康狀況良好時，就忘記它的重要性了。健康的身體應該是我們與生俱來的權利，但是幾乎很少人能夠享有這個權利。對如何獲得健康，人們有許多不同的看法，有些人覺得運動是最重要的;而有些人覺得，心理因素才是最重要的。對于有營養(yǎng)知識的人來說，食物才是影響健康最重要的因素，因為我們一日三餐吃的就是食物，所以食物自然變成影響健康的最重要因素。