學(xué)校食堂用餐管理制度(優(yōu)質(zhì)13篇)

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學(xué)校食堂用餐管理制度篇一

五、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

六、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德。?

八、要愛護(hù)食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若有損壞，照價(jià)賠償。

九、已通知食堂就餐人員，未到食堂就餐的與在食堂就餐費(fèi)用同出。?

十、對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者，可向行政部協(xié)商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵,如有違反以上規(guī)定者，行政部有權(quán)給予相應(yīng)處罰，情節(jié)嚴(yán)重者、屢教不改者，給予除名。

一?、用?餐辦法

1.?職工食堂僅供西電西變及其子公司職工就餐，?平?日?只?供應(yīng)?午餐和晚餐?。

3.職工用餐實(shí)行訂餐制，先訂后用。用餐時(shí)統(tǒng)一使用食堂餐具，持就餐卡自覺排隊(duì)選餐，刷卡后從窗口領(lǐng)取飯菜。

4.?除?公司安排的?加班?餐?外，公休日?食堂?一般不安排?其他用?餐。

5.用餐結(jié)束后，自覺將餐具按要求放到?指定地點(diǎn)。

二?、用?餐時(shí)間?：

午?餐?12：00-1?3?：?0?0，?晚餐6?：00-?7?：?0?0?（冬季5:30-6:30）

為保證職工用餐方便舒適，食堂采取錯(cuò)峰供餐。按“一線優(yōu)先”?原則，機(jī)關(guān)各處室用餐時(shí)間延后20分鐘。

三?、用餐?守則

1、尊重食堂工作人員的勞動(dòng)，做到文明就餐。有意見可向?食堂管-理-員或經(jīng)理?提出，不能與?食堂工作?人員爭?執(zhí)?。

2、自覺遵守食堂的各項(xiàng)規(guī)定，服從食堂人員管理。

3?、?自覺在?食堂就餐，不得將食品帶?出食堂?用餐。

4、自覺遵守就餐秩序，按先后順序排隊(duì)，不擁擠、不插隊(duì)。

5?、不得?在?食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。

6?、愛護(hù)?公物，不得亂扔亂放餐具和隨意挪動(dòng)及損毀餐桌、餐凳。

7、講究衛(wèi)生，不將飯菜湯等灑潑在?地板或?餐桌、?餐凳上。

8、厲行節(jié)約，?主食要少量多取，減少?浪費(fèi)?。

9、?不在?食堂內(nèi)酗酒?、打鬧?。

10、用餐后不得在食堂內(nèi)長時(shí)間逗留。

一、目的?

為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

二、適用范圍

本管理制度適用于公司員工。

三、職責(zé)劃分

1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品。?

2、行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行整個(gè)管理。

四、基本內(nèi)容?

1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。

（1）員工餐的餐食規(guī)格?

管理人員：根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐可做5道菜式，包括：兩葷、兩素、一湯。

員工：每餐可做4道菜式，包括：一葷、兩素、一湯。

（2）餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總經(jīng)理和董事長批示后執(zhí)行。

目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

管理人員：7元/人/天，員工/5元/天

2、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

（1）員工餐由公司聘請的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司行政部安排負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購。行政部應(yīng)建立每日采購明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。

（2）公司對餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購金額進(jìn)行報(bào)銷，但報(bào)銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷時(shí)須提供實(shí)際票據(jù)。

（3）人事行政部每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

3、、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式

（1）就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行

a、員工午餐的用餐時(shí)間：12：00——12：40；晚餐時(shí)間：18：00——18：40，門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。

b、用餐地點(diǎn)：員工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點(diǎn)就餐，嚴(yán)禁在辦公場所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外。

（2）用餐方式

a、員工享用員工餐，每月底由人事行政部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。

b、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取餐票。

c、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。

五、解釋權(quán)

本制度由公司人事行政部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。

六、施行時(shí)間

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。

食堂衛(wèi)生基本要求

1、食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。

2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。

3、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。

4、管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，并做好記錄。

5、腐-敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開存放。

6、食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。

7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。

8、接觸食品的容器、工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。

9、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。

食堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

一、倉庫：?

１、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。

２、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。?

二、灶面：?

１、每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。

２、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機(jī)、地面不留污垢及油垢。?

三、工作間：

１、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺(tái)、水池等用品整潔。

２、熟食板、餐具每餐消毒（30分鐘以上），保持地面清潔。?

四、餐廳：?

１、餐廳內(nèi)做到四無：無鼠、無蟑螂、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。?

２、做到餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。

五、個(gè)人衛(wèi)生：?

１、個(gè)人做到四勤，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。?

２、開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。

食堂人員上崗制度

1、食堂工作人員，必須是能嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求做好食堂衛(wèi)生的人員,必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī)。

2、食堂人員必須是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。

3、食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。

4、食堂人員必須是健康、無傳染病者，每年按照防疫部門要求進(jìn)行定期體檢，取得健康證后方能上崗。

食堂消毒制度

1、食堂工作人員進(jìn)入食堂前必須更-衣、帶帽。

2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。

3、生熟餐具嚴(yán)格分開，不得混用。

4、熟食餐具每天用餐后必須全部進(jìn)入消毒。

5、廚房間門窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲進(jìn)入。

食堂清潔衛(wèi)生制度

1、食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。

2、食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。

3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開，未精洗的食品不得進(jìn)廚房。

4、食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施，進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動(dòng)物。

5、非食堂有關(guān)工作人員，禁止進(jìn)入食堂。

6、工作人員要樹立服務(wù)意識(shí)，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵。

食堂進(jìn)貨制度

1、不得采購、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。

2、禁止購進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。

3、禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。

4、病死、毒死或者死因不明的.禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。

5、購進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量、勤購、保持新鮮。

6、食品由專人按需采購，專人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換。

7、食品驗(yàn)收后入庫，專人保管。

食堂就餐人員須知

1、食堂每日供應(yīng)三餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無關(guān)人員就餐。

2、就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。

3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。

4、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉螅仨氃谥付ㄎ恢脭[放并重疊整齊。

5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。

6、節(jié)約用水，做到人走即斷水。

7、公司員工進(jìn)入食堂就餐一律憑餐卡打飯菜，每月底由人事行政部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。

8、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取臨時(shí)餐卡。

9、如有違反以上規(guī)定者，行政部有權(quán)報(bào)人事部給予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。

10、員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款10元。

工作餐卡管理

一、發(fā)放

1.工作餐卡是公司員工就餐憑證。

2.每月由行政人事部填制工作餐卡，將填好的工作餐卡發(fā)至各部門，由各部門發(fā)放至員工本人。

3.為解決特殊情況下增加用餐或因工作需要免費(fèi)用餐，由部門向人事部履行申報(bào)手續(xù)，批準(zhǔn)后到行政人事部辦理臨時(shí)餐券。

二、使用

1.員工就餐時(shí)持工作卡由食堂工作人員在餐卡上證明后方可用餐。

三、回收

每月初各部門員工須將餐卡交回本部門，由本部門人員收齊后，交行政部回收。

四、保持餐廳的清潔

員工持有的餐卡須保持清潔，不得隨意涂改、不得遺失。

學(xué)校食堂用餐管理制度篇二

2、檢查內(nèi)容包括考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲(chǔ)藏、菜肴質(zhì)量、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

3、各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時(shí)進(jìn)行

衛(wèi)生檢查：包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生；

紀(jì)律檢查：包括廚房紀(jì)律，考勤考核；

設(shè)備安全檢查：包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作；

生產(chǎn)檢查：包括儲(chǔ)藏、出菜質(zhì)量及速度；

一般性工作檢查：包括餐前、餐后工作過程、個(gè)人及其它衛(wèi)生。

4、食堂主管及管理人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚恚⒂袡?quán)督促當(dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。

5、屬于個(gè)人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯(cuò)，追究個(gè)人的責(zé)任；屬于本組的差錯(cuò)，則追究組長的責(zé)任，同時(shí)采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。

6、對于屢犯同類錯(cuò)誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。

7、檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時(shí)間、內(nèi)容和結(jié)果做書面記錄備案，檢查結(jié)果與小組和個(gè)人利益掛鉤。

學(xué)校食堂用餐管理制度篇三

一、員工食堂每日供應(yīng)午餐，時(shí)間為12：00-13：00，請所有員工按時(shí)就餐。如因工作需要推遲就餐時(shí)間，應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知辦公室，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。

二、員工進(jìn)入食堂后，必須遵守秩序，打飯、菜時(shí)要自覺排隊(duì)，服從食堂人員管理和勸告，不得爭先恐后，不推敲盆喧嘩。

三、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。

四、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn)。

五、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

六、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德。

七、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務(wù)有意見，可向辦公室提出，不能與食堂人員爭吵。

八、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護(hù)食堂的`公物和設(shè)施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若有損壞，照價(jià)賠償。

九、對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者，可向辦公室協(xié)商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。如有違反以上規(guī)定者，辦公室有權(quán)給予相應(yīng)處罰，情節(jié)嚴(yán)重者、屢教不改者，給予行政處分或除名。

十.員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。

十一.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款20元。

十二.就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)。

十三.員工就餐時(shí)，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。

十四.就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價(jià)賠償。

十五.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。

注：查看本文相關(guān)詳情請搜索進(jìn)入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索員工食堂用餐管理制度。

學(xué)校食堂用餐管理制度篇四

1、不加工不新鮮或敗變的原料。加工好的原料應(yīng)分類放在架上，不得隨地堆放。

2、加工的工具要天天清潔，保持干凈。

3、蔬菜類不得與肉類等混合清洗。

4、切菜板要“三面”光潔，清洗干凈。

5、食具的洗、消專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行“一洗二沖三消毒四保潔”。

6、消毒后的食具要專柜保管，不能與未消毒的混放。

7、供用餐人使用的食具要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

8、原輔材料要妥善保管，不得直接堆放于地面，成品和調(diào)味輔料不能空存放。

10、冰箱要定期清理，生熟食品要隔離，成品與半成品要隔離，食品與雜物藥物要隔離。

11、烹調(diào)時(shí)，不準(zhǔn)吸煙、吃東西，不能用口直接試味。

12、抹臺(tái)布與抹食具的抹布要嚴(yán)格分開。

13、食品造型要用消毒的用具操作，不能用手拿。

14、保持個(gè)人衛(wèi)生清潔，勤換洗衣服，不留長指甲，不戴首飾。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，上洗手間要先換工作衣帽，便后洗手消毒。

15、每天下班前須清洗地面、水臺(tái)、水池、餐桌椅，疏通溝渠，及時(shí)清理垃圾、廢物，保持飯?zhí)脙?nèi)外環(huán)境清潔。

16、從業(yè)人員必須持有有效的健康證，食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格方可上班。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化濃性出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，要調(diào)離接觸直接入口的工作。

學(xué)校食堂用餐管理制度篇五

1、學(xué)生出入餐廳要由班主任或配班教師老師組織，集體整隊(duì)，按順序從指定路線出入。

2、進(jìn)入餐廳后，要輕聲慢步，不大聲喧嘩、追跑打鬧。

3、同桌同吃同退，等待本桌的全部同學(xué)吃完后方可離開，不準(zhǔn)部分學(xué)生吃得過快過早離開，離開時(shí)本桌學(xué)生在桌長帶領(lǐng)下整隊(duì)離開，不許快速奔跑。（先吃完的學(xué)生在座位上等，不能提前排隊(duì)。）。

二、進(jìn)餐。

1、所有就餐學(xué)生必須履行相關(guān)手續(xù)，服從值餐教師安排，按服務(wù)程序正常在食堂就餐。

2、學(xué)生排隊(duì)依次在指定餐桌就餐。不能隨意調(diào)換位置。要將值餐教師分好的飯菜吃完，避免浪費(fèi)。吃飯時(shí)養(yǎng)成不挑食的習(xí)慣，以保持均衡營養(yǎng)，保障身體發(fā)育的`需要。

3、如飯菜不夠吃可舉手示意，值餐人員隨時(shí)給添加，學(xué)生不要下座位自己添加飯菜（特別是添加湯），以保證安全。

4、就餐時(shí)要注意正確的就餐姿勢，不要趴在桌上等等。

5、進(jìn)餐時(shí)禁止說笑、打鬧，如有特殊情況與值餐老師聯(lián)系。

6、飯菜吃完后才能離開餐桌。飯菜、餐具一律不準(zhǔn)帶出餐廳，如特殊情況，與值班老師聯(lián)系。

7、要愛惜糧食，不無故丟棄飯菜，不將菜、湯灑到地面、桌面上。保持餐桌的干凈衛(wèi)生。

三、物品管理。

1、愛護(hù)餐桌、餐具，損壞餐具照價(jià)賠償。

2、不要坐桌子、不用腳踩踏椅子、不在桌椅上亂寫亂劃。

3、故意損壞桌椅除照價(jià)賠償外，還要給與批評教育甚至紀(jì)律處分。

食堂值餐、用餐管理考核（計(jì)入績效月常規(guī)考核、期末值餐考核）。

1、值餐教師遲到1次，月考核扣1分，值餐扣20分。

2、值餐教師正常請假缺勤1次，值餐扣50分。替值教師值餐加50分。

3、值餐教師無故缺值1次，月考核扣5分，值餐扣50分。

4、值餐教師在值餐過程中違反《值餐制度》（除以上）任何一條，發(fā)現(xiàn)1次，月考核扣1-3分。

5、學(xué)生在出入餐廳和用餐過程中大聲吵鬧或奔跑，發(fā)現(xiàn)1人次，扣班級常規(guī)考核3分。

6、學(xué)生在用餐過程中挑食或隨意丟棄飯菜，將菜湯灑到桌面上，發(fā)現(xiàn)1人次，扣班級常規(guī)考核2分。

7、學(xué)生在用餐過程中違反《用餐制度》（除以上）任何一條，發(fā)現(xiàn)1人次，扣班級常規(guī)考核1分。

8、如在用餐時(shí)間發(fā)生學(xué)生安全事故，追究相關(guān)責(zé)任人安全責(zé)任，扣除當(dāng)月全部月考核分和值餐分。

學(xué)校食堂用餐管理制度篇六

每一個(gè)員工食堂對于規(guī)定時(shí)間內(nèi)的員工用餐時(shí)間,也要規(guī)定一些相關(guān)的員工管理制度才能使食堂更加干凈,衛(wèi)生,更有秩序。以下提供的一些員工食堂用餐制度的資料,可供參考。

一、員工食堂每日供應(yīng)午餐,時(shí)間為12:00-13:00,請所有員工按時(shí)就餐。如因工作需要推遲就餐時(shí)間,應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知辦公室,以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。

二、員工進(jìn)入食堂后,必須遵守秩序,打飯、菜時(shí)要自覺排隊(duì),服從食堂人員管理和勸告,不得爭先恐后,不推敲盆喧嘩。

三、就餐人員必須按需盛飯打湯,不許故意造成浪費(fèi)。

四、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn)。

五、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。

六、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛護(hù)公物、餐具,講究道德。

七、講文明、講禮貌,尊重食堂人員,對食堂管理服務(wù)有意見,可向辦公室提出,不能與食堂人員爭吵。

八、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有,要愛護(hù)食堂的公物和設(shè)施,不得隨意挪動(dòng)或損壞,若有損壞,照價(jià)賠償。

九、對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。如有違反以上規(guī)定者,辦公室有權(quán)給予相應(yīng)處罰,情節(jié)嚴(yán)重者、屢教不改者,給予行政處分或除名。

學(xué)校食堂用餐管理制度篇七

(一)食堂管理實(shí)行由食堂主管對食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面負(fù)責(zé)，并對發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

(二)食堂采購要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約，適宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。

(三)食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。

(四)廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等實(shí)行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物; (五)餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

(六)操作臺(tái)表面無油漬、擺放整齊、經(jīng)常清洗;地面每天清掃，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。

(七)廚具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留。

(八)辦公室組織食堂工作人員每年進(jìn)行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。

(九)食堂認(rèn)真接受安環(huán)部門組織不定期的檢查、整改和處罰，造成嚴(yán)重后果承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，出現(xiàn)重大違反法律法規(guī)事故移交司法機(jī)關(guān)處理。

學(xué)校食堂用餐管理制度篇八

1、在學(xué)院食堂用膳，一律使用金龍卡。

2、在規(guī)定時(shí)間售飯卡，在其他時(shí)間一般不售，以免影響工作。

3、學(xué)生用餐時(shí)要自備飯盒、菜碟。

4、文明用膳，按窗口排隊(duì)取飯菜，不準(zhǔn)插隊(duì)或一個(gè)人排隊(duì)，多人取飯菜，以免造成秩序混亂。

5、要愛護(hù)公物，不要隨便搬動(dòng)餐廳的'桌、椅，不要將食堂的餐具帶出餐廳或帶到宿舍。

6、要珍惜糧食。搞好食堂衛(wèi)生，剩飯、剩湯、菜渣、骨頭要倒到指定的餿水桶里。嚴(yán)禁洗碗水、剩湯倒在地上，嚴(yán)禁隨地吐痰。

7、嚴(yán)禁學(xué)生進(jìn)入廚房購飯菜。

8、對食堂伙食有意見和建議，可用書面或口頭向總務(wù)處反映。

學(xué)校食堂用餐管理制度篇九

一、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查各種食品原輔料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工。

二、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。

三、未用完的點(diǎn)心餡料、半成品點(diǎn)心，應(yīng)在冷柜內(nèi)存放，并在規(guī)定期限內(nèi)使用。

四、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。

五、奶油類原料應(yīng)低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下儲(chǔ)存。

六、需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。

一、食堂應(yīng)有專人負(fù)責(zé)洗滌、消毒并有記錄。

二、嚴(yán)格執(zhí)行“一刮二洗三沖四消毒五保潔”的工作程序和制度。

三、洗刷消毒必須要有專用設(shè)施設(shè)備，并有明顯的標(biāo)記和足夠的容積，不得一池混用或一池多用。池內(nèi)、外壁要完整、光潔，采用不銹鋼板或瓷磚，下水道要通暢，污物要用加蓋容器盛裝，當(dāng)日清除。

四、煮沸消毒溫度100℃，必須不少于五分鐘，蒸汽消毒溫度95℃，必須不少于十五分鐘。

五、對不宜蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具，可用經(jīng)國家批準(zhǔn)的用于食品用工具消毒的化學(xué)藥物進(jìn)行消毒，消毒劑的使用量、作用時(shí)間，用根據(jù)所用消毒劑的性能和要求濃度進(jìn)行配置和操作。

六、經(jīng)消毒后的餐具，內(nèi)外壁用光潔，無油垢和食物殘?jiān)尸F(xiàn)出本色，并貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，不得與其他物品混放。已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并在餐具保潔柜上有明顯標(biāo)志。

七、消毒人員應(yīng)嚴(yán)格按操作程序進(jìn)行消毒，并接受監(jiān)督部門檢查和群眾的監(jiān)督。

一、為確保食品衛(wèi)生安全，防止發(fā)生食品中毒，特制定此制度。

二、原則上不留隔頓、隔夜飯菜，確需留用的應(yīng)封上保鮮膜。分類入冰箱。

三、隔頓、隔夜熟食在冰箱取出時(shí)，應(yīng)檢查有否異味或異樣，發(fā)現(xiàn)變異，應(yīng)及時(shí)由專人負(fù)責(zé)消毀，并有記錄在案處理。

四、隔頓、隔夜熟食在使用前須回?zé)?，并燒熟透，食品中心溫度須達(dá)到70℃以上，防止外熱里冷。

五、隔頓、隔夜熟食由專人負(fù)責(zé)，并做好相應(yīng)臺(tái)帳。

六、存放隔頓、隔夜熟食的容器須進(jìn)行消毒、處理。

七、對違規(guī)行為，按有關(guān)規(guī)定處理。

一、、與有資質(zhì)的廢油處理的單位訂立合同，定期、定時(shí)處理廢油。

二、廢油不能直接倒入排水管，以免影響環(huán)境。

三、廢油有指定的帶蓋盛器，有明顯標(biāo)志，置放在指定位置。

四、大灶、小灶、點(diǎn)心間有專人負(fù)責(zé)，決定食用油的存棄。

五、對違規(guī)行為，參照《杭州市江濱職業(yè)學(xué)校食堂衛(wèi)生投訴處理管理制度》處理。

一、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠，蟑螂，蒼蠅和其它有害昆蟲及其草生條件。

二、食堂的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有相對獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工操作間，食品出售所及用餐場所。

三、食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：最小使用面積不得小于8平方米。墻壁應(yīng)有1.5，米以上的.瓷磚或其它防水，防潮，可清洗的材料制成的墻裙。地面應(yīng)山防水，防滑，無毒，易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水。配備有足夠的照明，通風(fēng)，排煙裝置和有效的防蠅，防鼠，污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。制售冷菜涼菜必須有涼菜間，并配有專用冷藏，洗滌消毒的設(shè)施設(shè)備。

四、食堂應(yīng)當(dāng)有用耐磨損，易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷，消毒池等清洗設(shè)備。采用化學(xué)的，必須具備人個(gè)以上的水池，并不得與清洗蔬菜，肉類等的設(shè)備混用。

五、餐飲具使用前必須洗凈，消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必須儲(chǔ)存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。己消毒和未消毒餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具儲(chǔ)存柜上有明顯標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。

六、餐飲具所使用的洗滌，消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌，消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜)，并有明顯標(biāo)記。

七、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手，洗餐具的自來水裝置。

一、講文明，講禮貌，講究職業(yè)道德，不斷提高自身的服務(wù)素質(zhì)，全心全意為用膳師生服務(wù)。

二、食堂是為用膳師生服務(wù)的窗口，必須要以熱情的服務(wù)態(tài)度和認(rèn)真負(fù)責(zé)的高度責(zé)任感來做好該項(xiàng)服務(wù)工作。

三、在認(rèn)真做好本職各自崗位工作的同時(shí)，在出售飯菜的時(shí)候，必須熱情。主動(dòng)、耐心、服務(wù)周到。

四、做到不與購買飯菜的師生發(fā)生爭吵，遇事要冷靜對待，不得感情用事，遇較大的事，應(yīng)及時(shí)與領(lǐng)導(dǎo)取得聯(lián)系，而使該事取得較為妥善的處理，在服務(wù)工作中不得說粗話、臟話，不得惡語傷人。

五、在用膳過程中及時(shí)幫助用膳師生解決困難，接待好每位用膳師生(或外來客飯)，盡量使其滿意。

六、虛心聽取用膳師生的意見或建議，不斷改善服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量。

學(xué)校食堂用餐管理制度篇十

一、到食堂就餐要自覺維持公共秩序,做到不大聲喧嘩,不插隊(duì)、不捅擠。

二、自帶碗筷,不共用餐具,避免疾病傳播。

三、珍惜每一粒糧食,不亂倒飯菜。

四、注意食品衛(wèi)生安全,不吃過期、腐爛、變質(zhì)食品。

五、要做到用餐前先洗手,確保個(gè)人衛(wèi)生,慎防病從口入。

六、合理調(diào)劑膳食,加強(qiáng)食品營養(yǎng),確保健康成長。

學(xué)校食堂用餐管理制度篇十一

2、就餐人員必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到食堂就餐，超過時(shí)間自行負(fù)責(zé)解決。

3、如因工作需要推遲就餐時(shí)間，應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知辦公室，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。

二、伙食費(fèi)用

2、各部門因業(yè)務(wù)需要臨時(shí)有客戶在公司食堂就餐的，由部門負(fù)責(zé)人到辦公室登記。

三、用餐管理

1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、講究道德。

2、就餐餐具公司統(tǒng)一發(fā)放，就餐員工每人一套（鋼盤2個(gè)，鋼飯叉1個(gè)），自行保管，餐具如有遺失需交10元/個(gè)餐具費(fèi)。

3、就餐人員要做到文明就餐，自負(fù)責(zé)，并對發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

(二)食堂采購要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約，適宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。

(四)廚房操作間內(nèi)的.設(shè)備、設(shè)施與用具等實(shí)行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物;(五)餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

(六)操作臺(tái)表面無油漬、擺放整齊、經(jīng)常清洗;地面每天清掃，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。

(七)廚具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留。

(八)辦公室組織食堂工作人員每年進(jìn)行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。

(九)食堂認(rèn)真接受安環(huán)部門組織不定期的檢查、整改和處罰，造成嚴(yán)重后果承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，出現(xiàn)重大違反法律法規(guī)事故移交司法機(jī)關(guān)處理。

學(xué)校食堂用餐管理制度篇十二

學(xué)校食堂粗加工區(qū)管理得好，不僅能保證師生的食品衛(wèi)生安全，而且也能有效預(yù)防食品中毒。為此，特制定伙食團(tuán)粗加工區(qū)管理制度。

一、分設(shè)肉類和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標(biāo)志。

二、加工肉類的操作臺(tái)、用具和容器必須與加工蔬菜的'操作臺(tái)、用具、容器分開使用，并且有明顯標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。

三、盛裝過肉類的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時(shí)消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。

四、加工過肉類的操作臺(tái)和砧板及容器，必須及時(shí)消毒、清洗晾干。

五、加工過蔬菜的操作臺(tái)和砧板及容器，要及時(shí)清洗、晾干。

六、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水暢通，及時(shí)清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。

七、采買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風(fēng)透氣，防止霉?fàn)€變質(zhì)。

學(xué)校食堂用餐管理制度篇十三

如果你的回答是“yes”,那么，就讓我們一起努力吧!

no.1自覺維護(hù)食堂紀(jì)律，文明等候，按序就餐。有秩序的就餐，效率提高了，心情變好了，吃嘛嘛香!

no.2文明就餐，保持餐桌干凈，給他人留下可用餐位置，贈(zèng)人玫瑰，手有余香。方便他人，亦是方便自己。

no.3對一次性餐具說“no”!拒絕使用一次性筷子。

no.4勤儉節(jié)約，不浪費(fèi)一粒米，一滴水。

同學(xué)們，讓我們從自己做起，從小事做起，文明就餐，勤儉節(jié)約，樹立文明之風(fēng)，共同營造美好校園。