2023年超市面點師崗位職責(zé)(優(yōu)質(zhì)10篇)

創(chuàng)新是指在完成任務(wù)或達成目標的過程中能夠提出新思路和創(chuàng)造性解決方案。完美的總結(jié)要抓住核心要點，避免贅述和冗長的敘述。這里有一些總結(jié)展示，希望能為您提供一些寫作的參考和借鑒。

超市面點師崗位職責(zé)篇一

直接上級：超市事業(yè)部總經(jīng)理 職位編號：

直接下級：營運副經(jīng)理 相關(guān)部門：公司各職能部門

在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下、以身作則、引導(dǎo)部門員工遵守公司各項規(guī)章制度、齊心協(xié)力、努力完成部門各項經(jīng)營指標。

1、部門人事異動任免建議權(quán)及對營運副經(jīng)理的管理權(quán)；

2、部門物品領(lǐng)用、各項費用開支的審核權(quán)；

3、部門獎金實施權(quán)、獎勵懲罰權(quán)、員工考核、考評權(quán)；

4、有權(quán)維護企業(yè)形象、維護營運秩序和現(xiàn)場紀律、對不安全因素或不利經(jīng)營因素應(yīng)采取果斷措施制止和控制。

1、嚴格按營運規(guī)范操作并監(jiān)督所屬部門的具體實施；

2、負責(zé)協(xié)助經(jīng)營業(yè)務(wù)的洽談、新商品的開發(fā)、引進；

3、負責(zé)商品陳列、商品衛(wèi)生、商品價簽、商品護養(yǎng)及設(shè)備、用具的維修與護養(yǎng)工作；

4、負責(zé)協(xié)助大宗商品退貨；

5、負責(zé)協(xié)助客戶結(jié)算，并與其友好溝通；

6、負責(zé)部門績效考核及員工獎勵與處罰；

7、協(xié)助總經(jīng)理做好商品質(zhì)量、計量、價格及消防、安全、衛(wèi)生工作；

8、負責(zé)組織實施各種營銷計劃及促銷活動，完成部門下達的各項經(jīng)營指標；

9、關(guān)心員工生活、體諒員工困苦、最大限度地滿足員工心愿，充分發(fā)揮員工的積極性；

10、負責(zé)部門員工的培訓(xùn)和考核；

11、負責(zé)組織、領(lǐng)導(dǎo)班前會及部門例會，貫徹執(zhí)行公司各項規(guī)章制度 ；

12、負責(zé)組織、實施商品盤點，并對盤點結(jié)果進行分析；

13、參加部門值班；

14、負責(zé)協(xié)調(diào)處理部門之間的關(guān)系；

15、代表超市與顧客溝通及時向公司反饋顧客意見；

16、定期（周一）向直接上級匯報工作。

1、每日業(yè)績達成追蹤。

2、門店管理報表閱讀。

3、全店巡視：（重點部位及標準）

（1）地堆、端架、 必須整齊、清潔、飽滿。

（2）正常排面 必須整齊、清潔、飽滿不缺貨。

（3）走道 必須通暢、通視、不堆貨。

（4）陳列補貨 必須迅速、不遺留紙皮、棧板。

（5）pop、價簽 必須正確、即時、無錯誤。

（6）棧板 必須堆放整齊不凌亂。

（7）孤兒商品必須即時回收。

（8）破包商品處理必須當日處理。

（9）全店各部門清潔商品、貨架、銷售區(qū)、庫存區(qū)。

（10）人員管理必須充分運用、合理調(diào)配。

（11）促銷員管理必須充分安排、不閑置。

（12）商品質(zhì)量必須符合標準、無過期商品。

（13）冷凍冷藏柜溫度必須正常運轉(zhuǎn)、按時檢查溫度，填寫記錄表。

（14）生鮮收貨質(zhì)量生鮮主管或領(lǐng)班必須會同檢驗。

（15）陳列樣品必須清潔、功能正常，不缺配件。

（16）提貨商品提貨卡必須與庫存量相符。

（17）商品說明書必須標示清楚。

（18）價格差異必須迅速處理。

（19）庫存差異必須經(jīng)常處理。

（20）服務(wù)臺、退/換貨中心 必須不擁擠、堵塞。

（21）結(jié)帳區(qū)不擁塞，保持5個客人以下。

（22）快訊商品必須保證不缺貨。

（23）收貨區(qū)收貨必須快速準確。

（24）庫存區(qū)庫存商品必須擺放整齊、有序。

（25）退貨區(qū)退貨商品必須擺放整齊、有序。

（26）提貨區(qū)商品必須擺放整齊有序。

（27）門店燈光必須明亮，無故障。

（28）聯(lián)營區(qū)必須干凈、衛(wèi)生有購物氛圍。

（29）顧客衛(wèi)生間必須干凈衛(wèi)生無異味。

（30）消防、安全消防器材配置齊全完好，用電用火安全

4、顧客訪問《顧客問卷調(diào)查表》

（1）與下屬同事面談。

（2）店面顧客投訴處理。

（3）批閱門店值班經(jīng)理日志。

（4）依照《店長每日工作流程參考表》操作。

（5）填寫店長每日工作檢查表。

1、每日新品通知。

2、每日采購變價通知。

3、暢銷商品缺貨。

4、滯銷商品。

5、每日負毛利商品清單。

6、進入刪除商品明細。

7、負庫存明細。

8、每日退貨明細。

9、每日進貨明細。

10、每日庫存調(diào)整明細。

11、每日銷售匯總明細表。

12、商場快訊報表。

13、商品修改記錄表。

14、盤點差異報表。

1、每周銷售業(yè)績分析。

2、店面相關(guān)管理報表閱讀。

3、一般費用審核。

4、督導(dǎo)各部門滯銷商品庫存處理。

5、督導(dǎo)各部門負庫存處理。

6、督導(dǎo)各部門暢銷品缺貨處理。

7、盤點進度的跟進及盤點差異審核。

8、各部門報廢金額審核。

9、解決重大顧客投訴，并反饋給相關(guān)部門。

10、參加dm驚爆商品會議（兩周一次）。

11、dm商品缺貨原因分析及改善建議。

12、檢查促銷計劃、訂貨、到貨、端架地堆陳列執(zhí)行情況。

13、市場動態(tài)調(diào)查、分析及反饋。

14、對各部門管理工作督導(dǎo)、檢查。

15、召開門店周例會（門店各部門經(jīng)理參加）。

1、當月工作目標達成狀況落實與跟進，確保店面贏利。

2、擬定次月工作目標和戰(zhàn)略計劃。

3、每月銷售業(yè)績分析，對未達成目標提出改善措施。

4、一般費用的監(jiān)督及初審。

5、基本設(shè)施費用初審。

6、 維修費用初審。

7、人力預(yù)算及部門領(lǐng)班（含）以下人員的甄選、任用、任免審批。

8、部門主管（含）以上人員的考核。

9、全店各組損耗分析與管理。《商品/物品報廢單》（附件一）。

10、顧客結(jié)構(gòu)、來客數(shù)、客單價分析，確保提高來客數(shù)。每日銷售匯總

11、經(jīng)（副）理、主管會議。

12、門店合理庫存天數(shù)分析與管理。

13、商品組合分析，提出對新品引進，滯銷品淘汰等建議。

14、例行員工專業(yè)知識培訓(xùn)。

15、市場動態(tài)及競爭對手的相關(guān)情報資料收集。

16、上級交辦事項的傳達及執(zhí)行。

17、每月工作總結(jié)匯報。

18、排定店面各部門經(jīng)理排班表。

19、全店全體員工例會（每月1次）。

超市面點師崗位職責(zé)篇二

一、負責(zé)組織導(dǎo)購員召開早會，利用早會時間總結(jié)和布置工作。

二、負責(zé)組織和監(jiān)督導(dǎo)購員的早迎、晚送。

三、檢查導(dǎo)購員儀容儀表和服務(wù)禮儀。

四、負責(zé)導(dǎo)購員的考勤管理，配合人資部門做好導(dǎo)購員的工資發(fā)放。

六、掌握各樓層商品的功能、材質(zhì)、環(huán)保標準等專業(yè)知識。

七、做好大宗購物顧客的接待、服務(wù)工作。

八、檢查各專賣店物價簽正確使用情況。

九、在審批權(quán)限內(nèi)審批專賣店特價品和商品折扣率。

十、監(jiān)督檢查專賣店摻貨、串貨情況并予以上報處理。

十一、主動配合相關(guān)部門妥善處理好顧客投訴，提高顧客滿意度。

十二、制止商場內(nèi)的吸煙行為并予以處理和上報。

十三、檢查專賣店∕展位衛(wèi)生清潔情況；監(jiān)督公用區(qū)衛(wèi)生清潔情況。

十四、檢查專賣店∕展位用電安全情況；監(jiān)督公用區(qū)用電安全情況。

十五、檢查消防設(shè)備設(shè)施是否能夠正常使用和消防通道是否暢通無阻。

十六、聯(lián)合物業(yè)部門做好每日的閉店清場工作，并簽字交接。

超市面點師崗位職責(zé)篇三

1.整理各項費用并進行歸集和分配;。

2.做記賬憑證并登賬;。

3.月末對費用進行核算;。

(二)進行公司的成本分析。

1.根據(jù)成本構(gòu)成和歷史發(fā)生情況以及計劃指標進行比較;。

2.成本分析報告。

(三)負責(zé)公司的固定資產(chǎn)賬。

1.負責(zé)每月提取折舊;。

2.負責(zé)固定資產(chǎn)報廢、清理的賬務(wù)登記;。

3.新購入固定資產(chǎn)的入賬;。

4.年終匯總。

(四)負責(zé)總賬的一部分。

1.匯總總賬，進行試算平衡;。

2.與明細賬的核對。

(五)負責(zé)應(yīng)付賬款往來核算。

2.審核各業(yè)務(wù)部門轉(zhuǎn)交的發(fā)票及單據(jù);。

3.登賬，記賬。

(六)負責(zé)國內(nèi)銷售應(yīng)收賬款往來業(yè)務(wù)核算。

1.核算各國內(nèi)銷售客戶應(yīng)收賬款和記錄，

2.憑發(fā)票登記，記賬;。

3.定期與銷售人員核對銷售明細及監(jiān)督匯款。

(七)負責(zé)有關(guān)報表的報送工作。

1.每十天報送給總經(jīng)理銀行存款余額明細;。

3.月底報外銷部外銷回款統(tǒng)計。

(八)現(xiàn)金與支票管理。

1.保管單據(jù)(支票、支票報銷單、支票申請單、收據(jù)等)、財務(wù)專用章及現(xiàn)金;。

2.填寫現(xiàn)金支票、轉(zhuǎn)賬支票及匯款憑證;。

3.辦理匯款、取現(xiàn)和支票轉(zhuǎn)賬手續(xù);。

4.辦理國際收支申報手續(xù);。

5.每日對庫存現(xiàn)金進行盤點與結(jié)算;。

6.開立還款收據(jù)、交款收據(jù)及客戶回款收據(jù);。

7.初步審核現(xiàn)金報銷單據(jù)的合法性和真實性，辦理現(xiàn)金報銷手續(xù)。

(九)財務(wù)檔案的整理、裝訂錯;。

(十)保證現(xiàn)金報銷單據(jù)合法、真實，符合公司的各項規(guī)章制度;。

(十一)安全穩(wěn)妥地保管現(xiàn)金、單據(jù)、財務(wù)專用章，不出現(xiàn)遺失;。

(十二)認真填寫有關(guān)財務(wù)單據(jù)，做到字跡工整，易于辨認;。

(十三)安全穩(wěn)妥地保管原始憑證并按月裝訂成冊，保證財務(wù)檔案完整，尋找方便。

(十)完成上級委派的其他任務(wù)。

超市面點師崗位職責(zé)篇四

4、發(fā)現(xiàn)各門店超市存在的問題點，提出可行的解決方案并持續(xù)跟進、解決。

1、大專及以上學(xué)歷;

3、具有敏銳的市場洞察力，有較強分析能力、學(xué)習(xí)能力;

4、具有較強的領(lǐng)導(dǎo)力、溝通能力、工作責(zé)任心，能協(xié)調(diào)各部門、門店共同完成工作。

超市面點師崗位職責(zé)篇五

熟練掌握點心的制作技能，能熟練掌握制作中點；西點；花點；薄餅等。

2：掌握不能的季節(jié)原材料和使用情況，經(jīng)常更換花色和品種，使客人常吃常新。

3：根據(jù)營業(yè)狀況注意生產(chǎn)，盡量做到產(chǎn)銷平衡，避免不夠供應(yīng)或者生產(chǎn)過剩，生產(chǎn)過程中，注意節(jié)約原材料，節(jié)省費用開支，避免照成浪費，熟悉成本核算，掌握每一道點心售價，控制好成本的毛利率。

4：努力學(xué)習(xí)點心的制作盒理論知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平，抓好部門的安全衛(wèi)生，做好衛(wèi)生的防御工作。

廚政部職業(yè)餐飲網(wǎng)2013年08月02日。

1、緊守崗位的工作和協(xié)助中餐廚師長領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督主要運作。

2、負責(zé)點心部各有關(guān)工作和廚師的日常工作。

3、讓點心部廚師受到充分培訓(xùn)，使之清楚了解各項規(guī)章制度和工作程序，對他們進行食品知識的提高和衛(wèi)生等的培訓(xùn)義務(wù)，努力提高技術(shù)水平。

4、留意中餐的食品和原料的質(zhì)量、保質(zhì)期等。

5、妥善處理剩余食品和原料，在適量備貨前提下努力減低成本。

6、重視個人衛(wèi)生和儀表，檢查并使之保持恪守時間、良好儀表、規(guī)范著裝。

7、根據(jù)宴會通知書做好點心食品準備工作。

8、注意點心部相關(guān)區(qū)域的衛(wèi)生工作和冰箱的定期清潔。

9、檢查點心部使用設(shè)備所在位置、使用狀況以及日常維修狀況，及時報修并制定足夠預(yù)防措施，防止酒店財物遺失或損壞。

10、確保所有的食品準備和提供完全符合酒店標準。

11、留意點心部準備工作和食品制作狀況及進度，必要時通知上級，讓上級親自示范操作以改進點心操作水準。

12、與員工建立和改善有效的聯(lián)系。

13、以身作則執(zhí)行酒店與部門各項規(guī)章制度。

14、執(zhí)行上級的命令，在工作需要時執(zhí)行其它的工作。

1、計劃一天的工作內(nèi)容。

2、檢查廚房的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；

3、做好開餐前的備料工作；

4、下班前檢查各種設(shè)備的電源，氣閥是否關(guān)好。

5、

總結(jié)。

每一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報點心主管。

點心主管的工作程序。

1、計劃一天的工作內(nèi)容。

2、協(xié)助總廚安排工作崗位的劃分。

3、督導(dǎo)并檢查開餐前的準備工作，檢查廚房的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)。

4、檢查各崗位工作情況，做好開餐前的備料工作。

5、指導(dǎo)并監(jiān)督各崗位。

6、進行餐后工作檢查。

7、總結(jié)每一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報行政總廚。

點心師的工作程序。

面點間的衛(wèi)生標準：

1、工作前需先消毒工作臺和工具，工作后將各種用具洗凈、消毒，按順序放好。

2、嚴格檢查所用原料，嚴格過濾，不符合標準的禁用。

3、操作人員嚴格執(zhí)行洗手消毒規(guī)定，洗凈后用75%的酒精面球擦拭。

4、隨時保持工作臺面、地面清潔，雜物要及時清理出操作間。

5、蒸廂、蒸鍋、和面機、絞肉機等使用前洗刷凈，用后洗刷凈，用布蓋好。盛裝米飯、饅頭等面點的籠屜、籮筐、食品蓋布，使用后要用熱堿水洗凈，要里、外面分開，定期拆洗消毒。

6、面杖、刀具、模具、容器、灶具、勺等用后洗凈，定位存放，保持清潔。

7、面點、糕點等熟食品涼透后存入專柜。

8、剩余的米飯、花卷應(yīng)存放在2—6度的冰箱內(nèi)，使用前必須熟透，如有異味不得食用。

9、制作面點所用奶油嘴等工具，須消毒后方可使用，用后洗凈、消毒，定位存放。

10、使用食品添加劑必須符合國家衛(wèi)生標準。

11、分冰箱保存產(chǎn)品原料與熟食品，做到生熟分開。

12、每日洗刷消毒盛放蛋糕的用具、容器。

13、非工作人員不得進入工作間。

14、不得將個人物品帶入工作間。

15、嚴格執(zhí)行餐飲業(yè)及會所關(guān)于個人衛(wèi)生的規(guī)定。

超市面點師崗位職責(zé)篇六

一、負責(zé)餐廳的面點制作，配合早餐供餐。

二、應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)制作點心，當餐未售完的點心應(yīng)根據(jù)質(zhì)量情況妥善加以保管好，杜絕浪費。

三、

制作點心前及完成后，要對點心臺及各種機器，用具進行清潔。

四、使用灶具電器必須按操作程式進行，嚴禁邊開機器邊清潔機器，不得讓其他人使用機器。

五、不得使用變質(zhì)，變味等不衛(wèi)生的食品及配料，調(diào)料。不得出售沒做好的點心。

六、負責(zé)花式面條、澆頭的制作。

七、負責(zé)點心房及點心設(shè)備的保管及衛(wèi)生清潔工作。

組長：

超市面點師崗位職責(zé)篇七

為全面執(zhí)行超市工作的正常進行，特制訂面食廚房崗位職責(zé)，如下：

1、在分管廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)好面食廚房所有面食的制作工作。

2、按時參加班前例會，接受工作任務(wù)；嚴格按照工作程序與標準進行實際操作，按照量化標準菜單出品。

3、面食菜品中的水餃，保質(zhì)保量，口味統(tǒng)一標準，嚴禁太咸、太淡、蒸煮水餃開水后下鍋。

4、備齊各種面食、品種、數(shù)量，保證質(zhì)量，做好開餐前的準備工作，備齊各種原料、調(diào)味品。

5、及時整理查看冰箱內(nèi)的食品，查看食品質(zhì)量，確保提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

6、工作結(jié)束后，妥善保管好剩余原料、水餃餡料、糕點、米飯、煎餅的收檔工作。

7、正確使用廚房的用具設(shè)備，保管好貨物品種，愛護財產(chǎn)。

8、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，杜絕食品中毒事故發(fā)生。

9、做好用具的消毒工作，打掃所負責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生，用具潔凈，水池干凈、灶臺光亮，墻面無水漬、污漬，保持良好的工作環(huán)境。

10。 作中注意安全，嚴格按規(guī)程操作，壓皮機、防護網(wǎng)，嚴禁抬起不用，手禁止觸及到防護網(wǎng)以下，攪面機關(guān)掉電源后方可將手觸及到面，嚴格禁止升機將手、物觸及。

11。 有創(chuàng)新意識，努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷開發(fā)新品種。

12。 接收上級的評估與檢查，完成上級交辦的其他業(yè)務(wù)。

超市面點師崗位職責(zé)篇八

運用中國傳統(tǒng)的或現(xiàn)代的成型技術(shù)和成熟方法，對面點的主料和輔料進行加工，制成風(fēng)味的面食或小吃的人員。

職責(zé)描述。

面點師負責(zé)風(fēng)味及宴會點心原料的領(lǐng)用加工工作。

工作時間百分比：40%工作任務(wù)：根據(jù)客情領(lǐng)用各種配料、調(diào)料掌握各種面點品種的操作流程按要求比例配制面點食品，控制成本嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。

掌握食品成本核算協(xié)助廚師長制定供應(yīng)的面點及售價。

根據(jù)貨源、客源及酒店特色協(xié)助廚師長制定食品原材料的采購計劃。根據(jù)季節(jié)的變化、重大節(jié)慶日及客人口味特點不斷推出特色點心及小。

根據(jù)營業(yè)情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。根據(jù)實際需要認真填寫原料申購單對原料要做到心中有數(shù)不積壓、不短缺。

熟練掌握各種面點的制作工藝發(fā)酵、蒸制時間嚴格執(zhí)行質(zhì)量標準，保證面點質(zhì)量和及時供應(yīng)。

做好技術(shù)交流面點師傅要對蒸鍋、徒工進行技術(shù)傳授和指導(dǎo)。

積極參加各種技術(shù)培訓(xùn)活動不斷鉆研技術(shù)增加面點品種推出新的花樣食品提高面點質(zhì)量。

有較強的安全生產(chǎn)意識嚴格按操作規(guī)程使用設(shè)備下班前要認真檢查水、電、氣是否關(guān)閉。

面點的理解。

面點是構(gòu)成中國烹飪的組成部分，它與菜肴共同組成，并體現(xiàn)中國烹飪的全部，它具有相對的獨立性。

面點師崗位素質(zhì)要求及主要職責(zé)素質(zhì)要求：

（1）文化程度：具有中專以上學(xué)歷。

（2）專業(yè)知識：要有烹飪白案的專業(yè)知識，熟練掌握各式主食、面點（如：糕、餅、面、餃、包）等的制作工藝，有創(chuàng)新能力。

（3）任職經(jīng)驗：懂得管理和存放各種原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。

（4）其它要求：熟知餐飲衛(wèi)生法規(guī)，通曉面點制作工藝；能接受本部各項規(guī)章制度，按時完成工作任務(wù)；能與同事和睦相處，聽從上級安排，有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。

主要職責(zé)：

（1）負責(zé)蒸、煮、加工各種面食、面點及各種未制成品。

（2）負責(zé)餐廳日常客人所需所有面食的加工制作。

（3）保管好各種備用原料，保證原料質(zhì)量，按要求存放指定地點。

（4）嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好食品衛(wèi)生關(guān)，確保出品的質(zhì)量衛(wèi)生。

（5）餐前準備工作按時完成，本區(qū)域衛(wèi)生要處理到位，嚴格控制成品。注意事項（補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：

（1）嚴把原料驗收與成品質(zhì)量關(guān)。

合格面點師的崗位職責(zé)要求。

一崗位技能1全面掌握各種面點的工作流程和制作方法有熟練的操作技術(shù)能正確使用各種設(shè)備。2能夠按照不同宴會類型和不同重大節(jié)日制作各種糕點。3具有良好的語言表達能力親和力強善于處理各種關(guān)系。4善于鉆研業(yè)務(wù)知識不斷提高工作效率節(jié)約成本。5具有工作責(zé)任心勤勞樸實、愛崗敬業(yè)。6能夠同前廳工作人員協(xié)調(diào)配合滿足客人需要。

二崗位職責(zé)1掌握食品成本核算協(xié)助廚師長制定供應(yīng)的面點及售價。2根據(jù)貨源、客源及酒店特色協(xié)助廚師長制定食品原材料的采購計劃。3根據(jù)季節(jié)的變化、重大節(jié)慶日及客人口味特點不斷推出特色點心及小。4根據(jù)營業(yè)情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。5根據(jù)實際需要認真填寫原料申購單對原料要做到心中有數(shù)不積壓、不短缺。6熟練掌握各種面點的制作工藝發(fā)酵、蒸制時間嚴格執(zhí)行質(zhì)量標準保證面點質(zhì)量和及時供應(yīng)。7做好技術(shù)交流面點師傅要對蒸鍋、徒工進行技術(shù)傳授和指導(dǎo)。8積極參加各種技術(shù)培訓(xùn)活動不斷鉆研技術(shù)增加面點品種推出新的花樣食品提高面點質(zhì)量。原則上每月提出一至二個新創(chuàng)意。

9有較強的安全生產(chǎn)意識嚴格按操作規(guī)程使用設(shè)備下班前要認真檢查水、電、氣是否關(guān)閉。

三標準與要求1按照餐廳面點質(zhì)量標準執(zhí)行。2根據(jù)面點的經(jīng)營要求按用途、規(guī)格區(qū)別品種對所需出加工原料進行分檔、切割處理。3根據(jù)點心和經(jīng)營要求按用途、品種和配料標準對米、面等糧食原料進行處理加工。4將構(gòu)成面點的各種配料按規(guī)格、配置標準分品種分別放置。5運用廚房既定標準的調(diào)味品按既定味型標準對餡料等準確調(diào)味并避免菜品相互交叉污染。

6根據(jù)面點的質(zhì)感要求準確選擇烹制方法運用火力掌握時間保證面食的成品火侯。7對面食的單位大小、數(shù)量準確計量確保規(guī)格質(zhì)量統(tǒng)一。8清點、加工過程中使用的原料、餐具確保以上原料及衛(wèi)生用品清潔衛(wèi)生。9須在經(jīng)營前制備的面點必須提前完成。接受顧客訂單后要及時烹制、裝盤出品。10掌握面食出品時間調(diào)整好同一就餐位面食出品的時間間隔。11經(jīng)營后剩余面食要妥善保管。1清點冷藏、冷凍箱檢查所用設(shè)備的衛(wèi)生及安全情況備好待烹制加工的原料。準備好用具和盛器。

2合理利用砧板分檔、切割、歸類的原料進行餡料的切割加工。3按面食的具體要求區(qū)別品種按照餡料的切割加工。

4按面食的質(zhì)量要求配齊相關(guān)原料加工種類面團在內(nèi)操作規(guī)程加工成各式皮胚。5按面食的質(zhì)量要求配齊相關(guān)原料準確調(diào)味控制好火侯制作成餡料等。6按面食的質(zhì)量要求及操作規(guī)程準確利用包、裹、卷等手法制成半成品或成品合理放置。7根據(jù)面點的質(zhì)量要求選擇合適的熟制手段對半成品進行煎、煮、蒸等方式的熟制處理備足待用合理放置。8好裝飾物如紙、墊、摟、糖粉等。清點必須的餐具、用具并將其清潔、整理、歸位。9清理、清潔工作區(qū)域清運垃圾。

開市中1接受顧客訂單后根據(jù)走菜的節(jié)奏或顧客需要將待烹制的點心及時制熟裝盤、裝飾出品。并嚴格按訂單數(shù)量發(fā)貨。確保成品的咸度適宜。2接受顧客訂單后根據(jù)熱菜走菜節(jié)奏或客人需要將已烹制好的面點裝盤、裝飾出品。制熟手段要按點心質(zhì)量標準選擇。嚴格按訂單數(shù)量發(fā)貨。

面點師崗位職責(zé)一、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆。

餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)蟲、霉變、異味、污穢不潔，以及不符合其他衛(wèi)生要求的不能使用。

二、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照初加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡時間30分鐘以上，然后沖洗干凈。

三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后及時清洗干凈，定位。

存放，菜板、菜墩洗凈后立放。

四、糕點存放在專庫或?qū)Ｓ霉駜?nèi)，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防。

鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點存放在冰箱，做到生熟分開保存。

五、嚴格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，正確使用食品添加劑。

板清潔，各種容器、用具、道具等清潔后定位存放。

超市面點師崗位職責(zé)篇九

5、促銷活動的督導(dǎo)與跟蹤執(zhí)行；

6、與賣場溝通相關(guān)事宜；

7、ka主管交給的其他相關(guān)事宜。

9、 指導(dǎo)策劃本區(qū)域新店面的開業(yè)及推廣活動的現(xiàn)場布置與貨品籌備與陳列等；

10、負責(zé)所管轄區(qū)域商超客情關(guān)系的維護；

11、對所轄區(qū)域商超營業(yè)目標達成情況等進行全面分析并進行改進，制作相關(guān)銷售報表體現(xiàn)出來，分析與報告及營業(yè)效益的評估與營銷策略的改進建議。

超市面點師崗位職責(zé)篇十

6、不定時巡視各崗位，指導(dǎo)員工工作并督促完成；

7、宣傳團隊精神，弘揚企業(yè)文化，牢記公司宗旨，增強員工的凝聚力和向心力；

8、組織市場調(diào)查，反映賣場存在的問題及顧客的真正需求，定期進行總結(jié)報告；

9、負責(zé)安排和調(diào)整員工班次，優(yōu)先組合，正確使用指揮管理權(quán)；

11、組織并參與策劃有利于公司發(fā)展的促銷活動；

12、組織本部門的商品盤點工作；

13、主持部門會議，分析工作現(xiàn)狀，提出工作要求和解決辦法，明確工作目標。

14、操作、對待問題要有章可循，注重個人修養(yǎng)，給員工樹立良好形象。

15、承擔(dān)本區(qū)域的銷售任務(wù)。