幼兒園膳食管理管理制度及流程(優(yōu)秀9篇)

積累經(jīng)驗(yàn)是人們不斷成長(zhǎng)的過(guò)程，總結(jié)自己的經(jīng)驗(yàn)可以幫助我們更好地應(yīng)對(duì)類(lèi)似情況。怎樣引導(dǎo)青少年正確使用互聯(lián)網(wǎng)？這是解決當(dāng)下教育難題的關(guān)鍵?？偨Y(jié)范文為我們提供了一個(gè)參照，在思路和表達(dá)上可以借鑒一些好的寫(xiě)作技巧。

幼兒園膳食管理管理制度及流程篇一

1、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長(zhǎng)。并定期召開(kāi)伙委會(huì)，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

2、炊事人員及辦公室人員每?jī)芍苤贫ㄓ變菏匙V，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。

3、伙食費(fèi)專款專用，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開(kāi)。

4、食堂工作人員樹(shù)立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。

5、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購(gòu)變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。

6、購(gòu)買(mǎi)食物要精打細(xì)算，不許拿回扣，不許為私人代購(gòu)食物，帳目日清周結(jié)。

7.嚴(yán)格食品保管制度，庫(kù)房由專人保管，建立出入庫(kù)帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

8、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。

9、嚴(yán)格開(kāi)飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。

10、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。

11、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。

12、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的`作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

13、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，，做好食物48小時(shí)留樣工作。

幼兒園膳食管理管理制度及流程篇二

一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開(kāi)伙委會(huì)，伙委會(huì)由后勤園長(zhǎng)、會(huì)計(jì)、保健醫(yī)生、教師代表、廚師組成，每月召開(kāi)一次，商討幼兒伙食中出現(xiàn)的一些問(wèn)題，不斷改進(jìn)，提高膳食質(zhì)量。

二、保健老師及炊事人員每周制定幼兒帶量食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，每月做一次營(yíng)養(yǎng)計(jì)算并分析。

三、伙食費(fèi)?？顚Ｓ茫?jì)劃開(kāi)支，合理使用，每月向家長(zhǎng)公布伙食費(fèi)開(kāi)支情況。工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開(kāi)，嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。

四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，一切炊具、餐具餐餐消毒。

五、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)(如蔬菜要先洗后切等)。

七、保教人員注意做好餐前餐后管理工作，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問(wèn)題，保證幼兒吃好，飯后要散步。不許侵占幼兒伙食。按時(shí)開(kāi)飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不得少于20~30分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。

幼兒園膳食管理管理制度及流程篇三

膳食管理是幼兒園管理的重要內(nèi)容。幼兒園只有做好這項(xiàng)工作，才能保證幼兒獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)，健康發(fā)展。我們認(rèn)為，為幼兒提供的膳食是否合理，幼兒是否喜歡吃，家長(zhǎng)的反應(yīng)如何，孩子的實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r好不好，是評(píng)價(jià)幼兒園膳食工作好壞的關(guān)鍵問(wèn)題。當(dāng)今，隨著人民生活水平普遍提高，對(duì)飲食的要求越來(lái)越重視越來(lái)越講科學(xué)，尤其對(duì)正在成長(zhǎng)的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。本學(xué)期根據(jù)《園務(wù)計(jì)劃》和《衛(wèi)生保健工作計(jì)劃》，制訂了科學(xué)合理的膳食工作計(jì)劃。

成立了由園長(zhǎng)、保健師、廚師長(zhǎng)及家長(zhǎng)組成“伙委會(huì)”膳食管理小組，并且嚴(yán)格每周膳食會(huì)議制度，開(kāi)展了幼兒園每周《平衡食譜》地研制與可行性實(shí)驗(yàn)，我們虛心請(qǐng)教，認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。

二、科學(xué)安排膳食、保證營(yíng)養(yǎng)平衡。

品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。

一講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合，每周大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣，如揚(yáng)州炒飯、餛飩、餃子、面條、營(yíng)養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。

二講究營(yíng)養(yǎng)平衡。合理的營(yíng)養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3~6歲孩子攝入的營(yíng)養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)外，還得滿足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類(lèi)食物組成供給人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，它是一個(gè)整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚(yú)，按照食譜中的量，動(dòng)物內(nèi)臟中的魚(yú)肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營(yíng)養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營(yíng)養(yǎng)對(duì)幼兒成長(zhǎng)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。

長(zhǎng)發(fā)育和活動(dòng)的需求；夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動(dòng)和睡眠相對(duì)減少，膳食在粗細(xì)葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要加以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要加以清淡為主、不過(guò)于油膩、利用色、香、味、型來(lái)刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤(rùn)肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動(dòng)量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補(bǔ)充。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛(ài)吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。

四、注重調(diào)查了解、優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)。

保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級(jí)，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)間進(jìn)班觀察幼兒的進(jìn)食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進(jìn)食量與供給量基本上持平、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。平時(shí)每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見(jiàn)，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)調(diào)整與改進(jìn)。

五、重視科學(xué)烹調(diào)，防止?fàn)I養(yǎng)流失，增進(jìn)幼兒食欲。

烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強(qiáng)食欲，是促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收，但是如果烹調(diào)不科學(xué)，也會(huì)使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價(jià)值，通過(guò)科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼?zhèn)?，有合乎衛(wèi)生的要求。

科學(xué)烹調(diào)六要求：

1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲(chóng)卵殘留農(nóng)藥。

2、切：根據(jù)小兒消化機(jī)能，尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，制作菜肴時(shí)原料要切得細(xì)、碎，如（米炒芹菜、米炒海帶絲等）但是有易造成原料的營(yíng)養(yǎng)與空氣的接觸機(jī)會(huì)和接觸面增多，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素的氧化，損失增加，所以具體操作時(shí)應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。

3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營(yíng)養(yǎng)，注重葷素搭配，粗細(xì)搭配（如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心、燒魚(yú)可加栗子、毛豆等），這樣可利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高其生物價(jià)值。

4、燙：根據(jù)菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。

5、烹：減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)，原則是旺火急燒，即。

常說(shuō)火大油旺急炒時(shí)，加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過(guò)程中這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間越長(zhǎng)，凝固的越硬，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)的利用。

6、調(diào)：烹調(diào)適應(yīng)注意加鹽不宜過(guò)早，過(guò)早會(huì)滲透壓加大，使水溶性營(yíng)養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時(shí)加鹽太早，可是原料中的蛋白質(zhì)凝固過(guò)早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時(shí)放入最好。

六、健康的膳食環(huán)境。

進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面，健康環(huán)境（物理）是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布臵優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐，不體罰或批評(píng)，使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂(lè)，以促進(jìn)幼兒的食欲。另外，我們還對(duì)孩子進(jìn)行餐前3分鐘教育，講一些進(jìn)餐時(shí)的安全知識(shí)，今日飯菜營(yíng)養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營(yíng)養(yǎng)，注意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。

七、幼兒的食品衛(wèi)生與選配。

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幼兒園膳食管理管理制度及流程篇四

幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開(kāi)伙委會(huì)，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

二、炊事人員及保健人員每?jī)芍苤贫ㄓ變菏匙V，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。

三、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。

四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，嚴(yán)格消毒（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。

五、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)（如蔬菜要先洗后切等）。

六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)送飯菜到班，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問(wèn)題，保證幼兒吃好。

幼兒園膳食管理管理制度及流程篇五

1、 采取分級(jí)管理制度，財(cái)務(wù)室負(fù)責(zé)管理全園財(cái)產(chǎn)，各組室管理所屬的財(cái)產(chǎn)，教師財(cái)產(chǎn)由班主任負(fù)責(zé)保管。

2、 幼兒園購(gòu)置的'一切財(cái)產(chǎn)必須登記注冊(cè)，一切固定財(cái)產(chǎn)和耐用物品必須具體落實(shí)到各部門(mén)、班組由專人負(fù)責(zé)保管并妥善使用。對(duì)貴重物品要指定專人保管。

3、 各部門(mén)清購(gòu)物品，需提前兩天填好清夠購(gòu)單，經(jīng)院長(zhǎng)批準(zhǔn)后由事務(wù)人員負(fù)責(zé)采購(gòu)。

4、 購(gòu)物必須兩人以上，采購(gòu)的物品（包括食品）必須有發(fā)票、收據(jù)，并要有經(jīng)手人員驗(yàn)收方能入庫(kù)或分發(fā)。然后由院長(zhǎng)簽名后到會(huì)計(jì)師報(bào)銷(xiāo)。

5、 要有計(jì)劃購(gòu)物物品，不浪費(fèi)，不積壓，建立采購(gòu)裝木，定期合適，帳物要相符。

6、 領(lǐng)物用品必須登記簽名，如有損壞（質(zhì)量問(wèn)題）能修復(fù)的盡量修復(fù)再用，做到物盡其用，不能修復(fù)的應(yīng)以原物調(diào)換，如遺失或人為損壞時(shí)，借用人負(fù)責(zé)修理或照價(jià)賠償。

7、 由于財(cái)產(chǎn)保管人還兼有其他工作，為提高工作效率，每周

8、 不隨意挪用他室物品并養(yǎng)成用畢歸還原處的好習(xí)慣。

9、 幼兒園物品外借須有借用人借條和單位介紹信，寫(xiě)明物品名稱、規(guī)格、數(shù)量、歸還日期，經(jīng)園領(lǐng)導(dǎo)同意后向財(cái)務(wù)室借取，并開(kāi)出門(mén)證。如有損壞或遺失，借用人負(fù)責(zé)修理或照價(jià)賠償。

10、 所有物品必須節(jié)約使用，反對(duì)鋪張浪費(fèi)。

幼兒園膳食管理管理制度及流程篇六

幼兒園只有做好這項(xiàng)工作，才能保證幼兒獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)，健康發(fā)展。為幼兒提供的飲食種類(lèi)是否合理，幼兒是否喜歡吃，家長(zhǎng)的反應(yīng)如何，孩子的實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r好不好，是評(píng)價(jià)幼兒園飲食工作好壞的關(guān)鍵問(wèn)題。當(dāng)今，隨著人民生活水平普遍提高，對(duì)飲食的要求越來(lái)越重視越來(lái)越講科學(xué)，尤其對(duì)正在成長(zhǎng)的孩子。因此，做好幼兒園的飲食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。以下是unjs小編搜羅的幼兒園膳食管理制度，希望對(duì)你有幫助。

成立了由班主任、副班主任、保育員、及家長(zhǎng)組成膳食管理小組，并且嚴(yán)格每周膳食會(huì)議制度，開(kāi)展了幼兒園每周《平衡食譜》地研制與可行性實(shí)驗(yàn)，我們虛心請(qǐng)教，認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。

要保證幼兒健康成長(zhǎng)，合理的營(yíng)養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時(shí)候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求高的特點(diǎn)，力求營(yíng)養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。

一講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合，每周大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣，如揚(yáng)州炒飯、餛飩、餃子、面條、營(yíng)養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。

二講究營(yíng)養(yǎng)平衡。合理的營(yíng)養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3~6歲孩子攝入的營(yíng)養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)外，還得滿足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類(lèi)食物組成供給人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，它是一個(gè)整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚(yú)，按照食譜中的量，動(dòng)物內(nèi)臟中的.魚(yú)肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營(yíng)養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營(yíng)養(yǎng)對(duì)幼兒成長(zhǎng)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。

《幼兒園膳食管理制度》。冬季活動(dòng)量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補(bǔ)充。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛(ài)吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。

保育員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級(jí)，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)間進(jìn)班觀察幼兒的進(jìn)食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進(jìn)食量與供給量基本上持平、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。平時(shí)每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見(jiàn)，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)調(diào)整與改進(jìn)。

烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強(qiáng)食欲，是促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收，但是如果烹調(diào)不科學(xué)，也會(huì)使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價(jià)值，通過(guò)科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼?zhèn)?，有合乎衛(wèi)生的要求。

進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面，健康環(huán)境(物理)是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐，不體罰或批評(píng)，使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂(lè)，以促進(jìn)幼兒的食欲。另外，我們還對(duì)孩子進(jìn)行餐前3分鐘教育，講一些進(jìn)餐時(shí)的安全知識(shí)，今日飯菜營(yíng)養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營(yíng)養(yǎng)，注意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。

1、做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對(duì)保教人員培訓(xùn)和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動(dòng)，利用“家長(zhǎng)會(huì)”、“伙委會(huì)”、園際網(wǎng)絡(luò)、幼教園地、宣傳欄等形式向家長(zhǎng)宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識(shí)，取得幼兒家長(zhǎng)對(duì)衛(wèi)生保健工作的支持與配合。

2、預(yù)防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水)，餐具每餐消毒，專人專用，活動(dòng)室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評(píng)比，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，使幼兒有個(gè)良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。

3、幼兒的食品可分為六大類(lèi)，糧谷類(lèi)、動(dòng)物食品類(lèi)、豆類(lèi)及其制品、蔬菜和水果類(lèi)、烹調(diào)油類(lèi)和調(diào)味品類(lèi)，各類(lèi)食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的健康需要。

我們將每周的菜譜公布在櫥窗內(nèi)，讓家長(zhǎng)清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過(guò)“膳管會(huì)”這座幼兒園與家長(zhǎng)溝通互動(dòng)的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過(guò)家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長(zhǎng)。

幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營(yíng)養(yǎng)對(duì)她們顯得尤為重要。孩子又一個(gè)健康的體魄，使每位家長(zhǎng)的愿望，也是全社會(huì)的愿望。我園利用一切有利因素，調(diào)動(dòng)所有積極性，采取科學(xué)合理的措施，讓幼兒吃好、生活好，使她們身心健康，茁壯成長(zhǎng)。

幼兒園膳食管理管理制度及流程篇七

在當(dāng)下社會(huì)，制度起到的作用越來(lái)越大，制度是國(guó)家法律、法令、政策的具體化，是人們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。到底應(yīng)如何擬定制度呢？下面是小編收集整理的幼兒園膳食管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

一、膳食應(yīng)由專人負(fù)責(zé),成立膳食管理委員會(huì),善管會(huì)工作由園長(zhǎng)掛帥,由保健員、班級(jí)教師代表、保育員代表、營(yíng)養(yǎng)員代表、會(huì)計(jì)、家長(zhǎng)代表組成。每月活動(dòng)一次,研究膳食情況,總結(jié)上月伙食使用情況、營(yíng)養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況,提出下月伙食建議,吸收各方的意見(jiàn),制定出下月每周帶量食譜。做好每周主副食多樣化,保證幼兒吃好、吃飽,對(duì)體弱兒童做好病號(hào)飯,不斷提高兒童膳食的`質(zhì)量。

二、膳食費(fèi)應(yīng)專用,計(jì)劃開(kāi)支,合理使用,收支平衡,每人每月膳食費(fèi)中水、電、煤的費(fèi)用不超過(guò)膳食費(fèi)的5%-8%,每月超支或結(jié)余不超過(guò)2%。每月向家長(zhǎng)公布伙食帳目。

三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合各年齡組兒童的食譜,每周五向家長(zhǎng)公布。包括三套帶量的食譜:幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼兒建議晚餐食譜。

四、由區(qū)配菜中心負(fù)責(zé)配送幼兒的食品。需自行購(gòu)置的食品由專人按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購(gòu),并索取"食品經(jīng)營(yíng)許可證",采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗(yàn)收食品,并建立驗(yàn)收薄。具體見(jiàn)《綠洲藝術(shù)幼兒園安全制度》。

五、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫(kù),庫(kù)存不宜過(guò)多,各類(lèi)食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取,每月底盤(pán)存。庫(kù)房由專人保管,建立出入庫(kù)帳目。庫(kù)房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋,隔墻離地。過(guò)保質(zhì)期的食品不得食用。

六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

七、各種膳食烹調(diào)后,由專人檢查質(zhì)量,并做記錄,同時(shí)熟食留樣48小時(shí),留樣量100克。食物驗(yàn)收合格后格局隔板用膳人數(shù)發(fā)出,營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況,聽(tīng)取對(duì)膳食的意見(jiàn)。

八、保健員每月一次進(jìn)行電腦膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查,分析營(yíng)養(yǎng)實(shí)際提供情況,保證營(yíng)養(yǎng)供給合理平衡。

九、每天按時(shí)開(kāi)飯,保證兒童每次進(jìn)餐時(shí)間不少于30分鐘。

十、健全營(yíng)養(yǎng)管理的各項(xiàng)制度,包括操作制度、核算制度、衛(wèi)生制度等。

幼兒園膳食管理管理制度及流程篇八

幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)管理制度1.幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)由保健室負(fù)責(zé),實(shí)行民主管理,成立伙食管理委員會(huì),由后勤主任、保健主管、教師代表、會(huì)計(jì)、廚房管理員和家長(zhǎng)代表組成,每月召開(kāi)一次會(huì)議,征求教師和家長(zhǎng)意見(jiàn),研究膳食問(wèn)題,。

總結(jié)。

經(jīng)驗(yàn),不斷提高膳食質(zhì)量.2.食譜由保健員、廚房管理員、炊事員每月制定一次,張貼在櫥窗內(nèi),如遇特殊情況需調(diào)整食譜,要提前請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo),領(lǐng)導(dǎo)同意后方可改動(dòng)。在制定食譜過(guò)程中要根據(jù)兒童生理需求,以《中國(guó)居民膳食指南》為指導(dǎo),參考“中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(dris)”和各類(lèi)食物每日參考攝入量,制訂兒童膳食計(jì)劃。

3.在主副食的選料、洗滌、切配、烹調(diào)的過(guò)程中,方法應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理,減少營(yíng)養(yǎng)素的損失,注意甜咸、干稀、葷素、粗細(xì)糧搭配,口味清淡,達(dá)到營(yíng)養(yǎng)膳食的要求。烹調(diào)食物注意色、香、味、形,以提高兒童的進(jìn)食興趣。

4.至少每季度進(jìn)行1次膳食調(diào)查和營(yíng)養(yǎng)評(píng)估。熱量和蛋白質(zhì)平均攝入量全日制托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)達(dá)到“dris”的80%以上。維生素a、b1、b2、c及礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅等應(yīng)當(dāng)達(dá)到“dris”的80%以上。三大營(yíng)養(yǎng)素?zé)崃空伎偀崃康陌俜直仁堑鞍踪|(zhì)12%15%、脂肪30%~35%、碳水化合物50%~60%。每日熱量分配比例為早餐25%~30%、午餐35%、午點(diǎn)5%~10%、晚餐30%。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的50%以上。幼兒膳食中蔬萊量要略多于糧食量,其中綠橙色蔬菜需達(dá)總菜量的20%。

5.準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),保育員老師每日9點(diǎn)前到廚房報(bào)告本班人數(shù),廚房負(fù)責(zé)按人按量供應(yīng)主、副食。力爭(zhēng)做到不剩飯,不吃隔日剩飯菜。

6.遵守開(kāi)飯時(shí)間,班級(jí)教師做好幼兒的進(jìn)餐護(hù)理,進(jìn)餐時(shí)間20分鐘~30分鐘。

7.保證兒童按需飲水。每日上、下午各1次~2次集中飲水,1歲~3歲兒童飲水量50毫升/次~100毫升/次,3歲~6歲兒童飲水量100毫升/次150毫升/次,并根據(jù)季節(jié)變化酌情調(diào)整飲水量。

8.根據(jù)患病幼兒病情做病號(hào)飯,由保健室通知廚房。

9.膳食費(fèi)?？顚Ｓ?精打細(xì)算、合理使用,全年膳食費(fèi)盈虧不超過(guò)2%,蔬萊旺盛季可略有結(jié)余,以補(bǔ)充冬季使用,做到物美價(jià)廉。食譜及膳食費(fèi)收支情況定期向家長(zhǎng)公布。

幼兒園膳食管理管理制度及流程篇九

一、幼兒伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，民主管理，建立伙委會(huì)(園領(lǐng) 導(dǎo)、炊管人員、保健大夫、保教人員代表及家長(zhǎng)代表) ，定期開(kāi) 會(huì)，研究伙食問(wèn)題。

二、伙食費(fèi)要專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用。

三、根據(jù)季節(jié)變化及幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要，科學(xué)合理的制定 幼兒食譜。

四、 準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)， 做到每天按人按量供應(yīng)主副食， 不吃隔日剩飯菜。

五、工作人員(包括炊事員)和幼兒伙食要嚴(yán)格分開(kāi)。

六、保健醫(yī)要定期計(jì)算幼兒的進(jìn)食量、營(yíng)養(yǎng)量，保證幼兒營(yíng) 養(yǎng)素的供給量。

七、按時(shí)開(kāi)飯，兒童進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于二十至三十分鐘，保 證兒童吃好每餐飯。

一、積極貫徹以預(yù)防為主的方針，建立健全保健制度，建立 幼兒健康卡片。

1、嚴(yán)格進(jìn)行晨間檢查，發(fā)現(xiàn)傳染病及時(shí)隔離消毒。

2、按時(shí)為幼兒接種疫苗，接種率要求達(dá) 100%。

3、每年幼兒全面查體一次，身高、體重、半年一次，并將 查體結(jié)果進(jìn)行綜合測(cè)評(píng)，及時(shí)反饋給家長(zhǎng)。

4、積極做好幼兒沙眼、弱視、斜視、齲齒的預(yù)防矯治工作。

二、室內(nèi)衛(wèi)生每日保持整潔，空氣清新，廁所干凈無(wú)味，環(huán) 境衛(wèi)生分片包干定期檢查，每周全園大掃除一次，幼兒床、桌、 炊具、大中大小型玩具徹底清潔消毒。

三、幼兒的口杯、毛巾等專人專用，每天清洗消毒，飯前便 后要用肥皂流水冼手，飯后漱口。

四、 園工作人員每年檢查身體一次， 發(fā)現(xiàn)傳染病者立即調(diào)離。

五、幼兒被褥要定期拆洗、晾曬，每周剪指早一次，保持幼 兒自身整潔干凈。

六、調(diào)劑幼兒伙食花樣，搞好飲食衛(wèi)生。做好營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)。

七、不吃腐爛變質(zhì)食物，生食瓜果要洗凈消毒。

八、定期向幼兒和家長(zhǎng)進(jìn)行衛(wèi)生常識(shí)教育，培養(yǎng)幼兒良好的 生活衛(wèi)生習(xí)慣。

一、要有組織地經(jīng)常開(kāi)展適合幼兒特點(diǎn)的游戲及體育活動(dòng)， 每日做一至二次體操或活動(dòng)性游戲。

二、在正常天氣下，要有充足的戶外活動(dòng)時(shí)間，每天堅(jiān)持兩 個(gè)小時(shí)以上戶外活動(dòng)，加強(qiáng)冬季鍛煉。

三、要?jiǎng)?chuàng)造條件，充分利用日光、空氣、水等自然因素，有 計(jì)劃的`鍛煉兒童體格。

四、鍛煉要經(jīng)常和循序漸進(jìn)。

運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目和運(yùn)動(dòng)量要適合各年 齡組的特點(diǎn)，對(duì)個(gè)別體弱的幼兒要以特殊照顧。

一、體弱兒管理范圍：

1、貧血、血色素低于 11 克者。

2、佝僂病活動(dòng)期。

3、先天性心臟病。

4、體重不增、體重在均值減 2 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差以上。

5、特殊殘疾及特殊疾病。

6、反復(fù)感染(呼吸道或消化道疾病) ，半年內(nèi)發(fā)作四次以上 者。

7、嚴(yán)重食欲低下，與同齡比較，飯量小于三分之二以上者。

8、重癥多汗，睡眠枕濕。

二、 對(duì)每個(gè)體弱兒進(jìn)行專案管理， 并對(duì)管理情況做必要記錄。

三、向家長(zhǎng)了解體弱兒情況，共同分析，制定管理措施。

四、對(duì)體弱兒進(jìn)行定期檢查和觀察，及時(shí)掌握病情變化或康 復(fù)情況。

五、體弱兒管理由保健大夫及各班老師共同負(fù)責(zé)。

一、幼兒每人一巾一杯，專人專用，每天清洗一次，并及時(shí) 徹底消毒。

二、食堂所用炊具，餐后認(rèn)真清洗，每天煮沸消毒一次，每 次 20 分鐘。

三、兒童所用餐具，每餐清洗后消毒并烘干。

四、幼兒臥室、地面、墻壁等周?chē)米贤饩€消毒燈消毒。

五、廁所用 3%的來(lái)蘇水定期噴灑、消毒。

六、幼兒所用被褥每周日光曝曬一次，每?jī)芍鼙蝗臁⒋矄斡?消毒液浸泡、消毒一次。

七、幼兒及工作人員發(fā)現(xiàn)傳染病、所在班立即徹底消毒(按 呼吸道、腸道傳染病消毒方法) 。

一、堅(jiān)決貫徹“預(yù)防為主”的方針，做好經(jīng)常性的疾病預(yù)防 工作。

二、按年齡和季節(jié)完成防疫部門(mén)所布臵的預(yù)防接種工作，做 到一個(gè)不漏，全程足量，記錄完整。凡有禁忌者不應(yīng)接種或暫緩接種。

三、及時(shí)了解疫情，發(fā)現(xiàn)傳染病要及時(shí)報(bào)告;及時(shí)采取各種 辦法來(lái)防治疾病，降低發(fā)病率，減輕病情。

四、在傳染病流行期間不要帶幼兒到公共場(chǎng)所，參加各種活 動(dòng)。

五、加強(qiáng)體育鍛煉，增強(qiáng)兒童體質(zhì)，提高對(duì)疾病的抵抗力。

一、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生要堅(jiān)持每日一小掃，每周一大掃，定人 定員，分片包干，并隨時(shí)滅蠅。

二、廁所要清潔通風(fēng)，定時(shí)打掃并消毒。

三、被褥擺放要整潔衛(wèi)生、被褥要勤洗勤曬，并保持室內(nèi)空 氣流通新鮮，定期開(kāi)窗通風(fēng)換氣。

四、教室要做到窗明、地凈、光線充足、桌椅每周用消毒水 擦洗三遍，做到不留油漬污跡。

五、幼兒做到一人一杯一巾專人專用，并做好消毒工作。

六、幼兒飯前飯后用流水洗手，并經(jīng)常保持手臉干凈，服裝 整潔，飯后漱口，每周剪指甲一次。

七、幼兒園工作人員要保持儀表整潔，勤洗頭、洗澡、剪指 甲，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，飯前、便后要用肥皂水洗手。

一、幼兒入園體檢查制度。

幼兒入園前必須進(jìn)行全身體格檢 查，其中包括胸透、肝功能檢查，健康合格才方可入園。

二、工作人員體檢制度。

工作人員上崗前必須進(jìn)行體檢，持 有衛(wèi)生防疫部門(mén)簽發(fā)的健康證件(合格證)方可就職。

三、定期體檢制度

1、一歲以上的幼兒每半年體檢一次，每半年測(cè)身高、體重 一次，并做好記錄，進(jìn)行健康分析評(píng)價(jià)，填好幼兒健康卡。

2、工作人員每年全面體檢一次，發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離治療， 待病愈，持醫(yī)療單位的衛(wèi)生健康證明，方可恢復(fù)工作。

3、每學(xué)期開(kāi)學(xué)前，為全體幼兒進(jìn)行肝功檢查，發(fā)現(xiàn)有肝功 能異常及病毒攜帶，不得入園。

四、堅(jiān)持晨檢及全日健康觀察制度，認(rèn)真做好“一摸、二看、 三問(wèn)、四查”工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

五、 幼兒離園 1 個(gè)月以上或從外地返回時(shí)， 要經(jīng)醫(yī)務(wù)室檢查， 詢問(wèn)后確定回班或檢疫。

一、班上發(fā)生傳染病，及時(shí)召開(kāi)班務(wù)會(huì)，研究隔離措施。

二、班上的用具、玩具立即消毒，每天早上用消毒水消毒桌 面、臉盆、玩具柜。

三、老師穿隔離衣，吃飯單獨(dú)一桌。

四、幼兒不串班，出入走一個(gè)門(mén)。

五、飯前、便后用肥皂洗手。

六、幼兒被褥每周曬 1 次，毛巾每天消毒。

七、室內(nèi)空氣流通，加強(qiáng)幼兒身體鍛煉。

八、家長(zhǎng)可以給幼兒帶糖果，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。

一、培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成飯前、便后洗手，飯后擦嘴的好習(xí)慣。

二、天天洗手絹，每天洗腳，女孩要洗屁股。

三、每周剪甲 1 次，每 2 周剪腳指甲 1 次。

四、培養(yǎng)幼兒不隨地吐痰，不隨地亂仍果皮紙屑的好習(xí)慣。

五、培養(yǎng)幼兒不隨地吐痰，不隨地亂仍果皮紙屑的好習(xí)慣。

六、 教會(huì)幼兒正確使用手絹， 有鼻涕用手絹擦， 不用衣袖抹。

七、不吃手， 不咬指甲，不往嘴甲放臟東西，睡覺(jué)不咬被角。

合理的生活制度是保證兒童身心健康的重要因素， 根據(jù)不同 年齡的兒童生理特點(diǎn)， 合理安排他們一天的生活內(nèi)容， 要求做到：

1、幼兒兩餐間隔時(shí)間不得少于 3 小時(shí);

2、 幼兒戶外活動(dòng)的時(shí)間在正常情況下每天不得少于 3 小時(shí)。

3、幼兒睡眠時(shí)間晝夜共計(jì)不得少于或超過(guò) 12 小時(shí)至 12 小 時(shí)半。