食品安全員的崗位職責和要求模板(優(yōu)質(zhì)13篇)

總結(jié)的過程中，我們可以結(jié)合他人的意見和建議，提升自己的思考能力。制定清晰的總結(jié)目標是寫好總結(jié)的關(guān)鍵?？偨Y(jié)是對過去一段時間經(jīng)歷的回顧和總結(jié)，可以讓我們更好地認識自己。

食品安全員的崗位職責和要求模板篇一

1、組織從業(yè)人員進行食品安全法律和知識培訓(xùn)。

2、制定食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查。

3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴防食物中毒，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食。

品安全要求的行為及時制止并提出處理意見。

4、加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。

5、組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。6、建立食品安全管理檔案。

7、接受和配合食品藥品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)情況，對提出的整改意見負責落實，并及時向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)報告。

福建莆田華騰實業(yè)有限公司。

1.1認真學(xué)習掌握《食品衛(wèi)生法》。

準確掌握市場信息，按批發(fā)價進貨，杜絕電話采購，人情采購等現(xiàn)象；負責公布各類食品商。

場價和進貨價，接受總務(wù)部監(jiān)督。

1.4采購大宗物品和早點類食品應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核認定的廠商處購買。采購食品要做。

好品名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等登記工作，“三無”食品一律不得購買。

1.5采購蔬菜應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核后指定的商場按批發(fā)價進貨，采購蔬菜必須新鮮、無毒。

1.6采購要一看、二摸、三聞、四復(fù)秤。杜絕采購劣質(zhì)、變質(zhì)、高價食品的現(xiàn)象。

1.7回單位后二人以上（其中一人為管理人員）復(fù)秤并詳細記載、簽單，無采購員、保。

管員、衛(wèi)生監(jiān)督員和輪值人員簽字認可，中心負責人就拒絕簽驗購物發(fā)票，財務(wù)人員就拒絕入帳。

1.8及時和會計結(jié)清帳目，不得拖欠客戶貨款，所欠客戶貨款誰經(jīng)誰負責結(jié)清。

1.9采購過程中如有營私舞弊現(xiàn)象，一經(jīng)查實將除按實賠償外，給予相應(yīng)的經(jīng)濟處罰。

2.1保證員工的用餐，主副食要保質(zhì)保量，花樣多，并按時開飯，保證飯菜美味可口。

生，做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣食品一律用飯夾子等。

2.3做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預(yù)防事故和食物中毒。

2.4團結(jié)協(xié)作，有團隊精神。2.5語言文明，不與員工爭吵。

3.1驗收食品，做好數(shù)量、質(zhì)量和有毒有害食品處理等記錄。3.2檢查所購食品有無合格或檢疫證明。

3.3腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不符合要求的食品不簽收。

3.4驗收后向保管員或有關(guān)人員分門別類交代清楚。3.5驗收記錄妥善保存以備查考。

3.6及時了解市場行情，掌握原料的價格變動。4.倉庫保管員崗位職責。

4.1進庫各項食品要進行認真驗收，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，并。

在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給管理員。

4.2如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時，應(yīng)拒絕進庫，并及時向管理員反映情況，以。

便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。

化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

4.5倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時反映，以便采取措施。

4.6經(jīng)常與采購員和燒菜人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進出結(jié)存情況，以保證各。

類食品貨源及時供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費。

品統(tǒng)計表一份交送會計，以便計算成本。

4.9每天將當日的進出貨物賬目報于管理員，以便管理員掌握飯、菜成本。

5.1洗碗間操作過程中必須做到五點：(1)去殘渣。(2)清洗。(3)消毒。(4)沖洗。(5)保潔，清洗池隨時保持水質(zhì)清澈。

5.2所有應(yīng)該保潔的餐具必須擺放整齊，用潔凈紗布蓋上或者放入保潔柜。

5.3在不使用水、電、氣的情況下必須及時關(guān)閉，下班后必須關(guān)閉窗戶、鎖好門，確保安全。

5.4指定的銷售人員必須按時到達銷售崗位，做好銷售工作或到餐具回收崗位做好餐具。

清理，同時做好本崗位的交接，其余人員做好清洗餐具的準備工作。

5.5隨時做好場地衛(wèi)生，下水道蓋子必須蓋嚴，下水道過濾網(wǎng)不能提起，下水道垃圾必。

須用專用工具打撈，確保污水道暢通無阻。5.6做到生熟容器分開清洗，分開消毒，分開存放。

一、崗位責任制度。

1、負責人崗位職責對食品的經(jīng)營負全面責任負責建立、健全質(zhì)量管理體系加強對業(yè)務(wù)。

經(jīng)營人員的質(zhì)量教育保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實和實施。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)。

工作每年組織一次全員身體檢查。

2、管理人員崗位職責對食品安全管理工作負直接責任按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔。

衛(wèi)生工作確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染建立并管理員工健康檔案每年。

負責安排從業(yè)人員的健康檢查監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫。

濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)確保經(jīng)營食品的質(zhì)量發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決或向負責人報告。

3、購銷人員崗位職責嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品嚴禁從證照不全的企業(yè)采。

《檢驗合格證》等確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期發(fā)現(xiàn)問題立即下架同時向食品安全管理人員報告。

二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度。

1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明且每年進行健康檢查定期進行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病包括病原攜帶者活動性肺結(jié)核、化膿。

性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。

3、注意個人清潔衛(wèi)生做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服并應(yīng)經(jīng)常換。

洗保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)不可放置在工作區(qū)內(nèi)。

三、銷售管理制度。

1、經(jīng)營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆場等場所的直線距離25米以上并。

設(shè)置密閉的垃圾容器及時清除垃圾搞好防塵、防蠅、防鼠工作確保環(huán)境整潔。

2、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置。設(shè)有食品衛(wèi)生管。

無”和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠。

咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理。

著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標識牌”標識出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)

期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容做到“一貨一牌、貨牌對應(yīng)”。

銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責為消費者提供分揀和包裝服務(wù)提供給消費者符合衛(wèi)。

生要求的小包裝。操作時應(yīng)穿工作服戴口罩、手套和帽子使用專用工具取貨。

5、生鮮食品應(yīng)納入“廈門市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜。

和冷凍柜等陳列設(shè)施配備符合要求的檢測設(shè)備。

6、熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進間設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施采用非手動。

1、食品批發(fā)商建立食品進銷貨臺帳制度食品零售商建立食品進貨臺帳制度。

2、建立食品進銷貨臺帳制度如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號生產(chǎn)日期、保

質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容或者保留載有上述信息的票據(jù)。

3、批發(fā)商銷貨時按照福建省工商局統(tǒng)一的供貨憑證樣式如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)。

量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等運用電子臺帳軟件

通領(lǐng)域食品安全備案數(shù)據(jù)庫。銷售生鮮食品的可通過廈門市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)生成和記錄進貨臺帳。

5、進貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當真實不得偽造保存期限不得少于兩年。

五、倉庫管理制度。

1、食品倉庫必須做到專用不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人負責管理并建立。

入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進貨日期、生產(chǎn)日

期、保質(zhì)期、包裝情況等并按入庫時間的先后分類存放感官檢查不合格的食品不得入庫。設(shè)。

有不安全食品暫存專柜并有記錄本。

2、食品倉庫應(yīng)有良好通風保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食。

品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備包括冷藏庫柜和冷凍庫柜。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作。

定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。

3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺和層架離墻30厘米以上最底層隔離地面40厘米以上。食。

品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存并有明顯標識。

售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)施定期消毒。

時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

七、衛(wèi)生檢查及獎懲制度。

1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度并組織有關(guān)人員定期或。

不定期進行衛(wèi)生檢查組織從業(yè)人員學(xué)習衛(wèi)生知識和有關(guān)法規(guī)并組織培訓(xùn)考核考核成績與獎懲掛鉤。

2、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實做到每天在營業(yè)前后有檢查檢查記錄完備。

嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問題。

一、配合飲食服務(wù)中心對本單位食品安全進行監(jiān)督。

食品安全員的崗位職責和要求模板篇二

4、對食品檢驗工作進行管理；

6、對發(fā)生的食物中毒和食品污染事故及時報告相關(guān)部門，并協(xié)助調(diào)查處理；

8、建立食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；

9、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。

一、崗位責任制度。

1、負責人崗位職責對食品的經(jīng)營負全面責任負責建立、健全質(zhì)量管理體系加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實和實施。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作每年組織一次全員身體檢查。

2、管理人員崗位職責對食品安全管理工作負直接責任按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染建立并管理員工健康檔案每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)確保經(jīng)營食品的質(zhì)量發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決或向負責人報告。

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餐

專

3、購銷人員崗位職責嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品進貨時認真查驗供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》和《檢驗合格證》等確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期發(fā)現(xiàn)問題立即下架同時向食品安全管理人員報告。

二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度。

1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明且每年進行健康檢查定期進行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病包括病原攜帶者活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員不得從事接直接入口食品的工作。

3、注意個人清潔衛(wèi)生做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服并應(yīng)經(jīng)常換洗保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)不可放置在工作區(qū)內(nèi)。

三、銷售管理制度。

1、經(jīng)營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆場等場所的直線距離25米以上并設(shè)置密閉的垃圾容器及時清除垃圾搞好防塵、防蠅、防鼠工作確保環(huán)境整潔。

2、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。

3、食品陳列設(shè)施布局合理劃定食品經(jīng)營區(qū)域食品與非食品分開存放不出售有毒有害、“三無”和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理。

4、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標識牌”標識出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容做到“一貨一牌、貨牌對應(yīng)”。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責為消費者提供分揀和包裝服務(wù)提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時應(yīng)穿工作服戴口罩、手套和帽子使用專用工具取貨。

5、生鮮食品應(yīng)納入“廈門市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施配備符合要求的檢測設(shè)備。

6、熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進間設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施采用非手動的水龍頭。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具食品要有防塵材料遮蓋。

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四、進銷貨臺賬制度。

1、食品批發(fā)商建立食品進銷貨臺帳制度食品零售商建立食品進貨臺帳制度。

2、建立食品進銷貨臺帳制度如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容或者保留載有上述信息的票據(jù)。

3、批發(fā)商銷貨時按照福建省工商局統(tǒng)一的供貨憑證樣式如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等運用電子臺帳軟件開具供貨憑證憑證格式為三聯(lián)第一聯(lián)存根批發(fā)商銷貨臺賬第二聯(lián)購貨單位零售商記賬憑證第三聯(lián)隨貨同行零售商進貨臺賬。

4、設(shè)立一個存放上一級批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺賬的資料柜按照供貨商、進貨時間、商品類別等不同將供貨憑證進行分類整理定期裝訂成冊落實臺賬管理。批發(fā)商應(yīng)將供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及時掃描到電子臺賬軟件中并上傳福建省工商局流通領(lǐng)域食品安全備案數(shù)據(jù)庫。銷售生鮮食品的可通過廈門市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)生成和記錄進貨臺帳。

5、進貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當真實不得偽造保存期限不得少于兩年。

五、倉庫管理制度。

1、食品倉庫必須做到專用不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人負責管理并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時庫管員應(yīng)對其質(zhì)量和數(shù)量進行驗收并詳細記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進貨日期、生產(chǎn)日、保質(zhì)期、包裝情況等并按入庫時間的先后分類存放感官檢查不合格的食品不得入庫。設(shè)有不安全食品暫存專柜并有記錄本。

2、食品倉庫應(yīng)有良好通風保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備包括冷藏庫柜和冷凍庫柜。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。

3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺和層架離墻30厘米以上最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存并有明顯標識。

六、除蟲滅害制度。

1、食品銷售場所內(nèi)不得使用鼠藥配備一定數(shù)量的滅蠅燈并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)施定期消毒。

2、應(yīng)定期進行除蟲滅害工作防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進行除蟲滅害應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進行。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進行實施時對各種食品應(yīng)有保護措施。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

七、衛(wèi)生檢查及獎懲制度。

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1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度并組織有關(guān)人員定期或不定期進行衛(wèi)生檢查組織從業(yè)人員學(xué)習衛(wèi)生知識和有關(guān)法規(guī)并組織培訓(xùn)考核考核成績與獎懲掛鉤。

質(zhì)量安全管理制度。

為貫徹執(zhí)行《食品安全法》，保障公眾身體健康和生命安全，保證企業(yè)正常發(fā)展，維護企業(yè)利益，公司成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負責公司食品安全工作。

1.食。

品安全小組職責1、負責公司食品安全的規(guī)劃和規(guī)章制度的制定；

3、負責對食品安全相關(guān)人員進行培訓(xùn)；

4、由組長提議不定期召開食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組會議，研究解決食品安全生產(chǎn)過程中存在的問題。

2.食。

品安全。

4/27。

5/27。

6/27。

7/27。

性。2.2.食。

品安全小組組員：a)監(jiān)。

督檢查監(jiān)控、糾偏、驗證等過程的正確性；監(jiān)督實施生產(chǎn)加工嚴格按照工藝流程。

8/27。

9/27。

10/27。

否具備并按規(guī)定進行記錄；檢查監(jiān)督環(huán)境、生產(chǎn)、設(shè)備的衛(wèi)生是否符合要求。b)負。

責產(chǎn)品的銷售及銷售后用戶。

11/27。

12/27。

13/27。

理的價格采購最好的物資”；負責對供應(yīng)商信息的收集、評價。負。

責對成品進行防護、標識；對庫房環(huán)境衛(wèi)。

14/27。

15/27。

物及成品進行防護；負責產(chǎn)品運輸過程中的衛(wèi)生、溫度符合要求，做好產(chǎn)品防護。

16/27。

17/27。

18/27。

19/27。

20/27。

e)監(jiān)。

督檢查生產(chǎn)設(shè)備、庫。

21/27。

23/27。

工后的現(xiàn)場清理工作。負。

責按計劃的要求實施原輔料、包裝物、零部件的采購；負責組織對供方的選擇和定。

24/27。

25/27。

26/27。

1、負責本單位餐飲服務(wù)食品安全管理制度的制定以及實施。

2、組織從業(yè)人員食品知識培訓(xùn)，建立培訓(xùn)檔案，督促從業(yè)人員進行健康檢查，建立檔案。3、落實食品原料、食品添加劑等采購索證需要、進貨查驗，記錄和食品添加貯存、使用進行管理。

4、對餐具的清洗、消毒、維護進行規(guī)范管理并做好消毒記錄。

5、監(jiān)督檢查食品加工過程并記錄。

6、對場所環(huán)境衛(wèi)生和廚餐垃圾處理進行管理并進行登記。

7、發(fā)生疑似食品中毒和食品污染事故時，及時報告餐飲監(jiān)督部門并配合調(diào)查處理。

8、其他保證餐管食品服務(wù)安全有關(guān)的管理工作。

27/27。

食

食品安全員的崗位職責和要求模板篇三

二、定期本單位從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)；

六、參與飲食服務(wù)中心組織的市場詢價；

七、完成飲食服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

飲食服務(wù)中心。

二〇一三年三月二十六日。

質(zhì)檢員的主要工作內(nèi)容是質(zhì)量監(jiān)督、質(zhì)量檢驗、質(zhì)量培訓(xùn)、產(chǎn)品改善以及與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的各項工作。

質(zhì)檢員的作用：參與制定產(chǎn)品質(zhì)量管理制度、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制制度、各產(chǎn)品的工藝指導(dǎo)書、關(guān)鍵控制點控制程序以及一些其他的質(zhì)量管理文件，規(guī)范員工的操作和產(chǎn)品的質(zhì)量管理，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

一、以身作則，模范遵守公司的各項規(guī)章制度，大公無私地對相關(guān)工作進行規(guī)范檢查，真實及時地作好相關(guān)記錄。按時作出工作報告，重大問題必須及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報。

二、檢查公司各崗位人員是否履行各自職責，認真負責、忠于職守。

三、檢查公司衛(wèi)生管理制度的落實情況，檢查公司的物資采購、食品加工、餐具消毒等工作是否按照工作程序進行，檢查食堂食品質(zhì)量是否符合公司規(guī)定。

四、檢查公司各項規(guī)章制度的落實狀況和重大任務(wù)的完成度及質(zhì)量狀況。

五、熟悉公司員工處罰條例的各項規(guī)定，對有損工作的行為進行必要的處罰，以達到教育本人，警示他人，糾正錯誤的目的。

六、恪盡職守、盡心盡責、走動管理，深入工作，不主觀片面，定論重事實、有依據(jù)。

七、認真及時地完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

1、負責本單位餐飲服務(wù)食品安全管理制度的制定以及實施。

2、組織從業(yè)人員食品知識培訓(xùn)，建立培訓(xùn)檔案，督促從業(yè)人員進行健康檢查，建立檔案。

3、落實食品原料、食品添加劑等采購索證需要、進貨查驗，記錄和食品添加貯存、使用進行管理。

4、對餐具的清洗、消毒、維護進行規(guī)范管理并做好消毒記錄。

5、監(jiān)督檢查食品加工過程并記錄。

6、對場所環(huán)境衛(wèi)生和廚餐垃圾處理進行管理并進行登記。

7、發(fā)生疑似食品中毒和食品污染事故時，及時報告餐飲監(jiān)督部門并配合調(diào)查處理。

8、其他保證餐管食品服務(wù)安全有關(guān)的管理工作。

一、做好與食品監(jiān)管職能部門的溝通協(xié)調(diào)，掌握全村食品從業(yè)單位的基本信息，建立健全基本檔案。

二、加強對本村食品安全的日常巡查工作，主動配合縣有關(guān)部門抓好本村食品從業(yè)單位的日常監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)并報告無照無證、涉嫌制售假冒偽劣食品等違法行為。

三、按照上級統(tǒng)一部署，并結(jié)合本村實際，開展食品安全專項整治工作。

四、做好宣傳和信息報送工作，認真宣傳國家有關(guān)食品安全方針、政策和法律法規(guī)等知識，及時報送有關(guān)信息。

五、收集、反映廣大群眾對政府及監(jiān)管部門食品監(jiān)管工作的意見和建議，及時了解掌握群眾對食品監(jiān)管的希望和要求。

六、積極做好上級交辦的食品安全監(jiān)管方面的其他工作。

食品安全員的崗位職責和要求模板篇四

1、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。

2、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

3、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。

4、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

5、執(zhí)行食品安全標準。

6、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。

食品安全員的崗位職責和要求模板篇五

3、成員：陳順清、袁異星、黃鳳美、肖光淑、任學(xué)順、宋會聚、韓鳳玲二、負責人崗位職責：

1、組織從業(yè)人員進行食品安全法律和知識培訓(xùn)。

2、制定食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查。

3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴防食物中毒，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見。

4、加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。

5、組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。6、建立食品安全管理檔案。

1.1.認真學(xué)習掌握《食品衛(wèi)生法》。1.2.采購食品及其原料，應(yīng)當按遵國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗合格證或化驗單、衛(wèi)生許可證等。1.3.憑中心負責人簽發(fā)的采購單購物，外出采購必須雙人同行，一人不外出采購；及時準確掌握市場信息，按批發(fā)價進貨，杜絕電話采購，人情采購等現(xiàn)象；負責公布各類食品商場價和進貨價，接受總務(wù)部監(jiān)督。

1.4.采購大宗物品和早點類食品應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核認定的廠商處購買。采購食品要做好品名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等登記工作，“三無”食品一律不得購買。

1.5.采購蔬菜應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核后指定的商場按批發(fā)價進貨，采購蔬菜必須新鮮、無毒。1.6.采購要一看、二摸、三聞、四復(fù)秤。杜絕采購劣質(zhì)、變質(zhì)、高價食品的現(xiàn)象。

回單位后二人以上（其中一人為管理人員）復(fù)秤并詳細記載、簽單，無采購員、保管員、衛(wèi)生監(jiān)督員和輪值人員簽字認可，中心負責人就拒絕簽驗購物發(fā)票，財務(wù)人員就拒絕入帳。

做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預(yù)防事故和食物中毒。

2.4.團結(jié)協(xié)作，有團隊精神。2.5.語言文明，不與員工爭吵。

3.1.驗收食品，做好數(shù)量、質(zhì)量和有毒有害食品處理等記錄。

3.2.檢查所購食品有無合格或檢疫證明。

3.3.腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不符合要求的食品不簽收。3.4.驗收后向保管員或有關(guān)人員分門別類交代清楚。

3.5.驗收記錄妥善保存以備查考。

3.6.及時了解市場行情，掌握原料的價格變動。4.倉庫保管員崗位職責。

4.1.進庫各項食品要進行認真驗收，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給管理員。

4.2.如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時，應(yīng)拒絕進庫，并及時向管理員反映情況，以便及2.3.

時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。

4.3.各類食品(包括糧食)領(lǐng)用發(fā)放時，應(yīng)本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質(zhì)。4.4.倉庫內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標明進貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。4.5.倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時反映，以便采取措施。

4.6.經(jīng)常與采購員和燒菜人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費。

4.7.做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。

洗碗間操作過程中必須做到五點：(1)去殘渣。(2)清洗。(3)消毒。(4)沖洗。(5)保潔，清洗池隨時保持水質(zhì)清澈。5.2.所有應(yīng)該保潔的餐具必須擺放整齊，用潔凈紗布蓋上或者放入保潔柜。

5.3.在不使用水、電、氣的情況下必須及時關(guān)閉，下班后必須關(guān)閉窗戶、鎖好門，確保安全。

5.4.指定的銷售人員必須按時到達銷售崗位，做好銷售工作或到餐具回收崗位做好餐具清理，同時做好本崗位的交接，其余人員做好清洗餐具的準備工作。

5.5.隨時做好場地衛(wèi)生，下水道蓋子必須蓋嚴，下水道過濾網(wǎng)不能提起，下水道垃圾必須用專用工具打撈，確保污水道暢通無阻。5.6.做到生熟容器分開清洗，分開消毒，分開存放。

一、崗位責任制度。

1、負責人崗位職責對食品的經(jīng)營負全面責任負責建立、健全質(zhì)量管理體系加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實和實施。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作每年組織一次全員身體檢查。

2、管理人員崗位職責對食品安全管理工作負直接責任按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染建立并管理員工健康檔案每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)確保經(jīng)營食品的質(zhì)量發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決或向負責人報告。

3、購銷人員崗位職責嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品進貨時認真查驗供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》和《檢驗合格證》等確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期發(fā)現(xiàn)問題立即下架同時向食品安全管理人員報告。

二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度。

觸直接入口食品的工作。

3、注意個人清潔衛(wèi)生做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服并應(yīng)經(jīng)常換洗保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)不可放置在工作區(qū)內(nèi)。

三、銷售管理制度。

1、經(jīng)營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆場等場所的直線距離25米以上并設(shè)置密閉的垃圾容器及時清除垃圾搞好防塵、防蠅、防鼠工作確保環(huán)境整潔。

2、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。

3、食品陳列設(shè)施布局合理劃定食品經(jīng)營區(qū)域食品與非食品分開存放不出售有毒有害、“三無”和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理。

4、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標識牌”標識出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容做到“一貨一牌、貨牌對應(yīng)”。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責為消費者提供分揀和包裝服務(wù)提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時應(yīng)穿工作服戴口罩、手套和帽子使用專用工具取貨。

5、生鮮食品應(yīng)納入“廈門市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施配備符合要求的檢測設(shè)備。

6、熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進間設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施采用非手動。

1、食品批發(fā)商建立食品進銷貨臺帳制度食品零售商建立食品進貨臺帳制度。

2、建立食品進銷貨臺帳制度如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容或者保留載有上述信息的票據(jù)。

3、批發(fā)商銷貨時按照福建省工商局統(tǒng)一的供貨憑證樣式如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等運用電子臺帳軟件開具供貨憑證憑證格式為三聯(lián)第一聯(lián)存根批發(fā)商銷貨臺賬第二聯(lián)購貨單位零售商記賬憑證第三聯(lián)隨貨同行零售商進貨臺賬。

4、設(shè)立一個存放上一級批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺賬的資料柜按照供貨商、進貨時間、商品類別等不同將供貨憑證進行分類整理定期裝訂成冊落實臺賬管理。批發(fā)商應(yīng)將供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及時掃描到電子臺賬軟件中并上傳福建省工商局流通領(lǐng)域食品安全備案數(shù)據(jù)庫。銷售生鮮食品的可經(jīng)過廈門市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)生成和記錄進貨臺帳。

期、保質(zhì)期、包裝情況等并按入庫時間的先后分類存放感官檢查不合格的食品不得入庫。設(shè)有不安全食品暫存專柜并有記錄本。

2、食品倉庫應(yīng)有良好通風保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備包括冷藏庫柜和冷凍庫柜。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。

3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺和層架離墻30厘米以上最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存并有明顯標識。

六、除蟲滅害制度。

1、食品銷售場所內(nèi)不得使用鼠藥配備一定數(shù)量的滅蠅燈并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充分有效的空氣消毒設(shè)施定期消毒。

方法進行。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進行實施時對各種食品應(yīng)有保護措施。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

七、衛(wèi)生檢查及獎懲制度。

1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度并組織有關(guān)人員定期或不定期進行衛(wèi)生檢查組織從業(yè)人員學(xué)習衛(wèi)生知識和有關(guān)法規(guī)并組織培訓(xùn)考核考核成績與獎懲掛鉤。2、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實做到每天在營業(yè)前后有檢查檢查記錄完備。嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進的按有關(guān)獎懲制度嚴格處理。

一、配合飲食服務(wù)中心對本單位食品安全進行監(jiān)督。

檢查，并如實提供有關(guān)情況；

二、定期本單位從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)；

三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；

六、參與飲食服務(wù)中心組織的市場詢價；

七、完成飲食服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。飲食服務(wù)中心。

二〇一三年三月二十六日。

1、負責本單位餐飲服務(wù)食品安全管理制度的制定以及實施。

2、組織從業(yè)人員食品知識培訓(xùn)，建立培訓(xùn)檔案，督促從業(yè)人員進行健康檢查，建立檔案。3、落實食品原料、食品添加劑等采購索證需要、進貨查驗，記錄和食品添加貯存、使用進行管理。

4、對餐具的清洗、消毒、維護進行規(guī)范管理并做好消毒記錄。

5、監(jiān)督檢查食品加工過程并記錄。

6、對場所環(huán)境衛(wèi)生和廚餐垃圾處理進行管理并進行登記。

7、發(fā)生疑似食品中毒和食品污染事故時，及時報告餐飲監(jiān)督部門并配合調(diào)查處理。

8、其它保證餐管食品服務(wù)安全有關(guān)的管理工作。

2、負責本行政村衛(wèi)生所（室）、個體診所、食品經(jīng)營戶進行日常檢查，并做好檢查記錄；

3、負責本行政村內(nèi)食品藥品違法案件的舉報，協(xié)助執(zhí)法人員進行調(diào)查取證；

4、及時上報本轄區(qū)內(nèi)的食品藥品安全事故，做好上情下達，下情上傳；5、負責本村農(nóng)戶自辦酒席宣傳指導(dǎo)、備案工作；6、完成上級交辦的其它食品藥品安全工作任務(wù)。

食品安全員的崗位職責和要求模板篇六

一年以上工作經(jīng)驗|男|25歲(1991年1月8日)。

居住地：山東。

聯(lián)系電話：

e-mail：/jianli。

最近工作[6個月]。

公司：xx有限公司。

行業(yè)：餐飲業(yè)。

最高學(xué)歷。

學(xué)歷：本科。

專業(yè)：食品科學(xué)與工程。

學(xué)校：山東大學(xué)。

自我評價。

本人作風優(yōu)良、待人誠懇，人際關(guān)系良好，處事冷靜穩(wěn)健，能合理地統(tǒng)籌安排生活中的事務(wù)。具備較強的邏輯思維方式，對事情認真負責，能吃苦受累，有很強的責任心和團隊意識。自信、樂觀，具有一定的創(chuàng)新意識。

求職意向。

到崗時間：一個月之內(nèi)。

工作性質(zhì)：全職。

希望行業(yè)：餐飲業(yè)。

目標地點：山東。

期望月薪：面議/月。

目標職能：食品衛(wèi)生監(jiān)督。

工作經(jīng)驗。

2015/3—2015/9：xx有限公司[6個月]。

所屬行業(yè)：餐飲業(yè)。

品管部食品衛(wèi)生監(jiān)督。

1.對生產(chǎn)工作現(xiàn)場進行監(jiān)督檢查，對倉庫原輔料及賬目進行檢查。

2.對成品、人員手部、工器具、生產(chǎn)用水等進行大腸及菌落總數(shù)進行檢測。

3.定期對油的酸價、蔬菜農(nóng)藥殘留進行測定。

2014/4—2015/1：xx有限公司[9個月]。

所屬行業(yè)：餐飲業(yè)。

品管部食品衛(wèi)生監(jiān)督。

1.對食品生產(chǎn)的中心溫度、保存溫度、員工晨檢、冷凍冷藏庫溫度進行檢查并記錄。

2.負責為化驗室檢驗抽樣、送樣，填寫化驗室臺帳。

3.匯總整理和保管好各種檢驗數(shù)據(jù)資料，建立完整的質(zhì)量檢驗臺賬等。

教育經(jīng)歷。

2010/9—2014/6山東大學(xué)食品科學(xué)與工程本科。

證書。

2011/12大學(xué)英語四級。

語言能力。

英語(良好)聽說(良好)，讀寫(良好)。

食品安全員的崗位職責和要求模板篇七

3、對食品安全檢驗工作進行管理;

4、組織食堂從業(yè)人員進行食品安全知識及有關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn);

5、其它保證餐飲食品安全服務(wù)有關(guān)的管理工作及領(lǐng)導(dǎo)臨時交待的工作。

1、食品安全、食品檢測、公共衛(wèi)生等相關(guān)專業(yè)，大專以上學(xué)歷，

2、熱愛餐飲行業(yè)，具有相關(guān)工作經(jīng)驗優(yōu)先，具有食品安全管理員證優(yōu)先。

3、為人勤奮踏實，團結(jié)協(xié)作。

食品安全員的崗位職責和要求模板篇八

飲服務(wù)行業(yè)。

食品。

安全管理員崗位職責、組織從業(yè)人員的食品安全法律、法規(guī)知識培訓(xùn)；

2、制。

定食品安全管理制度，并對管理制度的執(zhí)行情況進行督促檢查；

3、檢。

4、對。

食品檢驗工作進行管理；

5、對。

6、對。

發(fā)生的食物中毒和食品污染事故及時報告相關(guān)部門，并協(xié)助調(diào)查處理；

7、接。

8、建。

立食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；

9、與。

工作。

根據(jù)。

餐

專

一、崗位責任制度。

1、負。

責人崗位職責對食品的經(jīng)營負全面責任負責建立、健全質(zhì)量管理體系加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實和實施。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作每年組織一次全員身體檢查。

2、管。

理人員崗位職責對食品安全管理工作負直接責任按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染建立并管理員工健康檔案每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)確保經(jīng)營食品的質(zhì)量發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決或向負責人報告。

3、購。

銷人員崗位職責嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品進貨時認真查驗供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》和《檢驗合格證》等確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期發(fā)現(xiàn)問題立即下架同時向食品安全管理人員報告。

二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度。

1、凡。

從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明且每年進行健康檢查定期進行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。

2、凡。

直接入口食品的工作。

3、注。

意個人清潔衛(wèi)生做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服并應(yīng)經(jīng)常換洗保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)不可放置在工作區(qū)內(nèi)。

三、銷售管理制度。

1、經(jīng)。

營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆場等場所的直線距離25米以上并設(shè)置密閉的垃圾容器及時清除垃圾搞好防塵、防蠅、防鼠工作確保環(huán)境整潔。

2、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。

3、食。

品陳列設(shè)施布局合理劃定食品經(jīng)營區(qū)域食品與非食品分開存放不出售有毒有害、“三無”和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理。

4、散。

裝食品銷售必須按“生熟分離”原則分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標識牌”標識出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容做到“一貨一牌、貨牌對應(yīng)”。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責為消費者提供分揀和包裝服務(wù)提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時應(yīng)穿工作服戴口罩、手套和帽子使用專用工具取貨。

5、生。

鮮食品應(yīng)納入“廈門市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施配備符合要求的檢測設(shè)備。

6、熟。

食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進間設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施采用非手動的水龍頭。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具食品要有防塵材料遮蓋。

四、進銷貨臺賬制度。

1、食。

品批發(fā)商建立食品進銷貨臺帳制度食品零售商建立食品進貨臺帳制度。

2、建。

立食品進銷貨臺帳制度如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容或者保留載有上述信息的票據(jù)。

3、批。

發(fā)商銷貨時按照福建省工商局統(tǒng)一的供貨憑證樣式如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等運用電子臺帳軟件開具供貨憑證憑證格式為三聯(lián)第一聯(lián)存根批發(fā)商銷貨臺賬第二聯(lián)購貨單位零售商記賬憑證第三聯(lián)隨貨同行零售商進貨臺賬。

4、設(shè)。

立一個存放上一級批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺賬的資料柜按照供貨商、進貨時間、商品類別等不同將供貨憑證進行分類整理定期裝訂成冊落實臺賬管理。批發(fā)商應(yīng)將供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及時掃描到電子臺賬軟件中并上傳福建省工商局流通領(lǐng)域食品安全備案數(shù)據(jù)庫。銷售生鮮食品的可通過廈門市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)生成和記錄進貨臺帳。

5、進。

貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當真實不得偽造保存期限不得少于兩年。

五、倉庫管理制度。

1、食。

品倉庫必須做到專用不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人負責管理并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時庫管員應(yīng)對其質(zhì)量和數(shù)量進行驗收并詳細記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進貨日期、生產(chǎn)日、保質(zhì)期、包裝情況等并按入庫時間的先后分類存放感官檢查不合格的食品不得入庫。設(shè)有不安全食品暫存專柜并有記錄本。

2、食。

品倉庫應(yīng)有良好通風保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備包括冷藏庫柜和冷凍庫柜。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。

3、食。

品存放設(shè)隔離地面的平臺和層架離墻30厘米以上最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存并有明顯標識。

六、除蟲滅害制度。

1、食。

品銷售場所內(nèi)不得使用鼠藥配備一定數(shù)量的滅蠅燈并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)施定期消毒。

2、應(yīng)。

定期進行除蟲滅害工作防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進行除蟲滅害應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進行。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進行實施時對各種食品應(yīng)有保護措施。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

七、衛(wèi)生檢查及獎懲制度。

1、衛(wèi)。

生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度并組織有關(guān)人員定期或不定期進行衛(wèi)生檢查組織從業(yè)人員學(xué)習衛(wèi)生知識和有關(guān)法規(guī)并組織培訓(xùn)考核考核成績與獎懲掛鉤。

2、衛(wèi)。

量安全管理制度。

標

節(jié)號：9。

為貫。

徹執(zhí)行《食品安全法》，保障公眾身體健康和生命安全，保證企業(yè)正常發(fā)展，維護企業(yè)利益，公司成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負責公司食品安全工作。

1.食。

責公司食品安全的規(guī)劃和規(guī)章制度的制定；

2、負。

3、負。

質(zhì)

4、由。

組長提議不定期召開食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組會議，研究解決食品安全生產(chǎn)過程中存在的問題。

2.食。

偏、驗證等過程的正確性。2.2.食。

品安全小組組員：a)監(jiān)。

價。c)負。

品安全衛(wèi)生要求；負責貯存物品的不合格品的報告及處置；對原輔料、包裝物及成品進行防護；負責產(chǎn)品運輸過程中的衛(wèi)生、溫度符合要求，做好產(chǎn)品防護。

e)監(jiān)。

督檢查生產(chǎn)設(shè)備、庫房設(shè)備是否。

場清理工作。f)負。

責按計劃的要求實。

檢修工作。

食

1、負。

責本單位餐飲服務(wù)食品安全管理制度的制定以及實施。

2、組。

織從業(yè)人員食品知識培訓(xùn)，建立培訓(xùn)檔案，督促從業(yè)人員進行健康檢查，建立檔案。

3、落。

實食品原料、食品添加劑等采購索證需要、進貨查驗，記錄和食品添加貯存、使用進行管理。

4、對。

餐具的清洗、消毒、維護進行規(guī)范管理并做好消毒記錄。

5、監(jiān)。

督檢查食品加工過程并記錄。

6、對。

場所環(huán)境衛(wèi)生和廚餐垃圾處理進行管理并進行登記。

7、發(fā)。

生疑似食品中毒和食品污染事故時，及時報告餐飲監(jiān)督部門并配合調(diào)查處理。

8、其。

他保證餐管食品服務(wù)安全有關(guān)的管理工作。

食品安全員的崗位職責和要求模板篇九

3、食材采購的監(jiān)督(包括供應(yīng)商資質(zhì)、添加劑及相關(guān)產(chǎn)品的監(jiān)督檢查);。

4、食品安全檢查(包括食材各個環(huán)節(jié)的安全檢查、跟進各監(jiān)督部門的檢查等);。

5、食品安全知識宣導(dǎo)(包括法律法規(guī)及相關(guān)知識的培訓(xùn)等)及其他相關(guān)工作。

食品安全員的崗位職責和要求模板篇十

3、負責對餐飲中心食用禁用食品的上報和生產(chǎn)過程的檢查;。

4、負責對定點供貨商資格審查及生產(chǎn)加工環(huán)境的定期檢查工作;。

5、負責及時向餐飲中心經(jīng)理和質(zhì)檢中心反饋現(xiàn)場管理狀況等安全信息;。

6、嚴守質(zhì)檢紀律，公開、公正、公平履行監(jiān)督、檢查、激勵等職責;。

7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

食品安全員的崗位職責和要求模板篇十一

1、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。

2、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

3、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。

4、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

5、執(zhí)行食品安全標準。

6、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。

1.身體健康并持有有效健康證明。

2.具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷。

3.持有有效培訓(xùn)合格證明。

4.食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。

5.高中及以上學(xué)歷。

食品安全員的崗位職責和要求模板篇十二

3、食材采購的監(jiān)督(包括供應(yīng)商資質(zhì)、添加劑及相關(guān)產(chǎn)品的監(jiān)督檢查);

4、食品安全檢查(包括食材各個環(huán)節(jié)的安全檢查、跟進各監(jiān)督部門的檢查等);

5、食品安全知識宣導(dǎo)(包括法律法規(guī)及相關(guān)知識的培訓(xùn)等)及其他相關(guān)工作。

1、食品質(zhì)量與安全、食品檢測、公共衛(wèi)生等相關(guān)專業(yè)，大專以上學(xué)歷;

2、熱愛餐飲行業(yè)，具有相關(guān)工作經(jīng)驗優(yōu)先，具有食品安全管理員證優(yōu)先;

3、為人勤奮踏實，團結(jié)協(xié)作。

食品安全員的崗位職責和要求模板篇十三

2、制定食品安全管理制度，并對管理制度的執(zhí)行情況進行督促檢查；

4、對食品檢驗工作進行管理；

6、對發(fā)生的食物中毒和食品污染事故及時報告相關(guān)部門，并協(xié)助調(diào)查處理；

8、建立食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；

9、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。

一、崗位責任制度1、負責人崗位職責對食品的經(jīng)營負全面責任負責建立、健全質(zhì)量管理體系加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實和實施。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作每年組織一次全員身體檢查。

2、管理人員崗位職責對食品安全管理工作負直接責任按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染建立并管理員工健康檔案每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)確保經(jīng)營食品的質(zhì)量發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決或向負責人報告。3、購銷人員崗位職責嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品進貨時認真查驗供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》和《檢驗合格證》等確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期發(fā)現(xiàn)問題立即下架同時向食品安全管理人員報告。

二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度。

觸直接入口食品的工作。

3、注意個人清潔衛(wèi)生做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服并應(yīng)經(jīng)常換洗保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)不可放置在工作區(qū)內(nèi)。

三、銷售管理制度1、經(jīng)營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆場等場所的直線距離25米以上并設(shè)置密閉的垃圾容器及時清除垃圾搞好防塵、防蠅、防鼠工作確保環(huán)境整潔。

2、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。

3、食品陳列設(shè)施布局合理劃定食品經(jīng)營區(qū)域食品與非食品分開存放不出售有毒有害、“三無”和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理。

4、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標識牌”標識出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容做到“一貨一牌、貨牌對應(yīng)”。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責為消費者提供分揀和包裝服務(wù)提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時應(yīng)穿工作服戴口罩、手套和帽子使用專用工具取貨。

5、生鮮食品應(yīng)納入“廈門市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施配備符合要求的檢測設(shè)備。

6、熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進間設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施采用非手動式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具食品要有防塵材料遮蓋。

四、進銷貨臺賬制度。

1、食品批發(fā)商建立食品進銷貨臺帳制度食品零售商建立食品進貨臺帳制度。

2、建立食品進銷貨臺帳制度如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容或者保留載有上述信息的票據(jù)。

3、批發(fā)商銷貨時按照福建省工商局統(tǒng)一的供貨憑證樣式如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等運用電子臺帳軟件開具供貨憑證憑證格式為三聯(lián)第一聯(lián)存根批發(fā)商銷貨臺賬第二聯(lián)購貨單位零售商記賬憑證第三聯(lián)隨貨同行零售商進貨臺賬。

4、設(shè)立一個存放上一級批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺賬的資料柜按照供貨商、進貨時間、商品類別等不同將供貨憑證進行分類整理定期裝訂成冊落實臺賬管理。批發(fā)商應(yīng)將供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及時掃描到電子臺賬軟件中并上傳福建省工商局流通領(lǐng)域食品安全備案數(shù)據(jù)庫。銷售生鮮食品的可通過廈門市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)生成和記錄進貨臺帳。5、進貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當真實不得偽造保存期限不得少于兩年。

期、保質(zhì)期、包裝情況等并按入庫時間的先后分類存放感官檢查不合格的食品不得入庫。設(shè)有不安全食品暫存專柜并有記錄本。

2、食品倉庫應(yīng)有良好通風保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備包括冷藏庫柜和冷凍庫柜。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。

3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺和層架離墻30厘米以上最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存并有明顯標識。

六、除蟲滅害制度1、食品銷售場所內(nèi)不得使用鼠藥配備一定數(shù)量的滅蠅燈并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)施定期消毒。

1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度并組織有關(guān)人員定期或不定期進行衛(wèi)生檢查組織從業(yè)人員學(xué)習衛(wèi)生知識和有關(guān)法規(guī)并組織培訓(xùn)考核考核成績與獎懲掛鉤。2、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實做到每天在營業(yè)前后有檢查檢查記錄完備。嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進的按有關(guān)獎懲制度嚴格處理。

質(zhì)量安全管理制度。

為貫徹執(zhí)行《食品安全法》，保障公眾身體健康和生命安全，保證企業(yè)正常發(fā)展，維護企業(yè)利益，公司成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負責公司食品安全工作。

1、負責公司食品安全的規(guī)劃和規(guī)章制度的制定；

3、負責對食品安全相關(guān)人員進行培訓(xùn)；

4、由組長提議不定期召開食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組會議，研究解決食品安全生產(chǎn)過程中存在的問題。

2.1食品安全小組組長：負責生產(chǎn)工藝的制定；組織食品安全小組的工作；組織制定公司haccp計劃及其相關(guān)資料；組織實施公司haccp方案；組織對員工的haccp培訓(xùn)；組織食品安全管理體系的內(nèi)部審核；監(jiān)督檢查監(jiān)控、糾偏、驗證等過程的正確性。

a)監(jiān)督檢查監(jiān)控、糾偏、驗證等過程的正確性；監(jiān)督實施生產(chǎn)加工嚴格按照工藝流程操作；監(jiān)督做好生產(chǎn)加工中所要求的各種記錄并認真審核；監(jiān)督操作人員嚴格按照生產(chǎn)操作規(guī)程執(zhí)行；負責落實公司haccp計劃的實施方案；檢查操作人員是否按照工藝流程和操作規(guī)程執(zhí)行；監(jiān)督檢查haccp計劃中的各種記錄是否具備并按規(guī)定進行記錄；檢查監(jiān)督環(huán)境、生產(chǎn)、設(shè)備的衛(wèi)生是否符合要求。b)負責產(chǎn)品的銷售及銷售后用戶對產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量反饋信息的收集；負責產(chǎn)品銷售合同的評審，并與各部門進行有效溝通；負責組織原材料采購不合格品的評審處置；搞好本部門的采購物資的安全質(zhì)量管理，提高本部門的質(zhì)量保證能力，確保以“合理的價格采購最好的物資”；負責對供應(yīng)商信息的收集、評價。

c)負責對成品進行防護、標識；對庫房環(huán)境衛(wèi)生進行管理，保證符合質(zhì)量及食品安全衛(wèi)生要求；負責貯存物品的不合格品的報告及處置；對原輔料、包裝物及成品進行防護；負責產(chǎn)品運輸過程中的衛(wèi)生、溫度符合要求，做好產(chǎn)品防護。

d)負責配制各種清洗消毒液，并有嚴格的領(lǐng)用、分發(fā)記錄；負責對各生產(chǎn)工序加工的產(chǎn)品的檢測，以保證各工序產(chǎn)品符合要求；負責對haccp計劃實施效果驗證的化驗室檢驗；負責各種檢驗結(jié)果的記錄及保管；負責制定工序檢查作業(yè)標準及相關(guān)的技術(shù)標準，并檢查操作人員是否按規(guī)定的作業(yè)操作規(guī)程進行；負責對生產(chǎn)過程中的人、機、料、法、環(huán)因素進行檢查和監(jiān)督，負責化驗工作和公司產(chǎn)品衛(wèi)生指標檢測；負責原輔材料和成品的質(zhì)量檢驗工作，并對出廠產(chǎn)品（有合格記錄）質(zhì)量符合性負責；負責對產(chǎn)品的標識和可追溯性進行監(jiān)督和管理。e)監(jiān)督檢查生產(chǎn)設(shè)備、庫房設(shè)備是否正常運行；配合質(zhì)檢員對各種生產(chǎn)用計量工器具及監(jiān)測用設(shè)備設(shè)施進行校準；負責生產(chǎn)用水、電、汽的正常供應(yīng)及線路和管道的維護保養(yǎng)；負責生產(chǎn)、倉儲設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)和檢修工作；做好檢修、施工后的現(xiàn)場清理工作。

1、負責本單位餐飲服務(wù)食品安全管理制度的制定以及實施。

2、組織從業(yè)人員食品知識培訓(xùn)，建立培訓(xùn)檔案，督促從業(yè)人員進行健康檢查，建立檔案。

3、落實食品原料、食品添加劑等采購索證需要、進貨查驗，記錄和食品添加貯存、使用進行管理。

4、對餐具的清洗、消毒、維護進行規(guī)范管理并做好消毒記錄。

5、監(jiān)督檢查食品加工過程并記錄。

6、對場所環(huán)境衛(wèi)生和廚餐垃圾處理進行管理并進行登記。

7、發(fā)生疑似食品中毒和食品污染事故時，及時報告餐飲監(jiān)督部門并配合調(diào)查處理。

8、其他保證餐管食品服務(wù)安全有關(guān)的管理工作。