優(yōu)質(zhì)餐廳服務員崗位職責范文（17篇）

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餐廳服務員崗位職責篇一

1.1接受部長分配的服務工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務。

1.2負責開餐前的準備工作.

1.3愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。

1.4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

1.5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足.

1.6了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務。

1.7嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。

1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

1.9熱情接待每一位客人。

1.10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。

1.11隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

1.12將客人的要求傳遞給廚房。

1.13通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。

1.14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

1.16負責及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

1.17主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務質(zhì)量的意見和建議.

1.18保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

1.19做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調(diào)開關，音響情況。

1.20發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。

1.21了解和執(zhí)行餐廳的。

規(guī)章制度。

一、熟悉餐廳的工作情況。

二、做好上班后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

三、工作時村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)，需求，為顧客提供服務。

四、要有牢固的業(yè)務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物用餐規(guī)律。

五、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。

六、迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

七、善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮，掌握原則，有問必答，言簡意賅。

八、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點。

九、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前或班后會提出問題及時轉告客人提出的意見。

十，配合經(jīng)理工作，服從經(jīng)理或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作。

十一、加強業(yè)務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質(zhì)量。

餐廳服務員崗位職責篇二

1、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;。

2、運用禮貌語言，為客人提供服務;。

3、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;。

4、團結及善于幫助同事工作;。

5、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

任職要求：

1.2-3年西餐廳工作經(jīng)驗;。

2.形象良好，做事認真;。

3.身體健康，積極樂觀，有良好的服務態(tài)度和營銷意識;。

4.熱愛餐飲服務行業(yè)，有志于在餐飲服務行業(yè)長期發(fā)展。

餐廳服務員崗位職責篇三

1、餐廳每日營業(yè)前認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。

2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;。

3、運用禮貌語言，為客人提供服務，

4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;。

5、團結及善于幫助同事工作。

餐廳服務員崗位職責篇四

1、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;。

2、運用禮貌語言，為客人提供服務;。

3、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;。

4、團結及善于幫助同事工作;。

5、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

任職要求：

1.2-3年西餐廳工作經(jīng)驗;。

2.形象良好，做事認真;。

3.身體健康，積極樂觀，有良好的服務態(tài)度和營銷意識;。

4.熱愛餐飲服務行業(yè)，有志于在餐飲服務行業(yè)長期發(fā)展。

1、保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài)，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務。

2、積極配合領班工作，服從領班及上級領導指揮，團結、善于幫助同事工作。

3、工作時要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時了解客人的要求。

4、善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。

5、要有純熟的業(yè)務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律。

6、工作責任心強，有獨立處理業(yè)務的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前班后提出問題，及時轉達客人提出的意見。

7、做好酒吧及樓面物品領用、保管及日耗報損等方面工作，并進行每月物品、飲品的盤存。

8、做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。

9、具有良好的會話能力，善于運用語言技巧，為客人提供最佳服務。做到：文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。

任職資格。

1、勤快。在餐廳經(jīng)理的領導下工作，做好包桌、零點的接待服務及衛(wèi)生清掃工作。保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

2、認真。做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。

3、有涵養(yǎng)。文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，耐心解答就餐者提出的問題。

4、外表端莊大方。注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。

5、嚴于律己。嚴格執(zhí)行服務規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時機。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。

6、主動工作，心細。客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應主動請有關人員簽字，避免錯收或“跑單”。

7、負責?？腿穗x開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應交餐廳主任(經(jīng)理)或服務臺，盡快轉交客人。

8、英文良好優(yōu)先考慮。

1、負責餐廳的服務管理，規(guī)范服務員標準，為客人提供高標準的優(yōu)質(zhì)服務;。

2、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率;。

3、負責本部門服務規(guī)范和工作流程的貫徹實施;。

4、每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完成情況;。

5、負責按照宴會通知單和訂單的要求，逐一布置落實，并順利有效地實施;。

6、協(xié)助迎賓員迎送賓客，接待重要客人。妥善處理客人投訴，搞好對客關系;。

7、檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，督導員工做好餐前準備;。

8、做好餐廳安全和防火工作;。

9、協(xié)助餐廳經(jīng)理對屬下的培訓工作。

任職資格：

1、高中以上學歷30歲以下，外形良好，有xx年以上餐廳管理工作經(jīng)驗;。

2、熟悉餐廳的運作及經(jīng)營;。

3、良好的溝通、合作能力和獨立的工作能力;。

4、有較強的管理能力和責任心。

餐廳服務員崗位職責篇五

1.整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速地完成工作任務。

2.上班前了解就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。

3.正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。

4.按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

5.客人到及時安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。

6.服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。

7.當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務，以優(yōu)質(zhì)的服務使客人滿意。

9.操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應馬上向客人道歉。

10.如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。

11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。

12.客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。

13.客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，最后?？腿擞貌陀淇?。

餐前準備

1.準時到崗,參加班前例會,接收值班經(jīng)理對當餐的工作安排及布置.

2.員工進崗后,做衛(wèi)生定位擺臺,如提前預定應按要求擺臺.

3.清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生水跡,無煙頭,無墩布毛、每餐清掃一遍，做到地面無垃圾,無油垢。

4.檢查臺面,餐具有無破損,水跡,油跡,污跡保持臺面干凈整潔。

5.領用餐中的一次性物品,分配后注意妥善保管,歸檔碼放整齊。

6.按點立崗定位

1.當迎賓員將顧客領到該區(qū)域中時,服務員微笑點頭問好.

2.拉椅讓座,根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具,遞上菜單.

3.翻開菜單,請顧客閱覽,同時介紹本店特色菜,特價菜,新推菜及酒水

4.在記錄顧客所點菜品,酒水時,寫清日期,綽號,點餐人數(shù),服務員姓名.

6.下單核對單據(jù)與預算是否一致.如有問題迅速解決.

7.將顧客所點的酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顧客意見,啟瓶倒入杯中.

8.巡視自己所管區(qū)域顧客的`用餐情況,及時補充客人所需,整理臺面,上菜報清菜名,劃菜核單,征求顧客意見,隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。

9.服務員有事暫時離開工作區(qū)域時,一定要向鄰區(qū)的服務員打招呼尋求幫助.不要長時間離崗,辦事完畢應迅速返回工作區(qū).

10.隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生,及時清理以保持清潔.

11.顧客離座拉椅,提示顧客帶好隨身攜帶的物品,并致歡送辭.

12.餐具應按檔碼放,不得大餐具摞小餐具,前廳用品和廚房用品分開,使用規(guī)定收臺工具將餐具分別送到洗碗間。

13.清整臺面垃圾,擦凈桌椅,及時擺臺以便接下桌顧客。

餐廳服務員崗位職責篇六

1、服從部長領導，做好餐前準備工作。

2、嚴格執(zhí)行工作程序，服務程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務質(zhì)量。

3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的`要求，不斷完善服務態(tài)度。

4、分工不分家，團結協(xié)作，又快又好的完成接待任務。

5、妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況；及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙；及時清理桌面，更換干凈的桌墊。

6、上班時要精神集中，不準幾個人湊在一起閑談。

7、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務。

8、上班時要控制情緒，保持良好的心態(tài)。

9、遇到客人投訴，應立即匯報上級領導解決，隨時滿足客人的服務要求。

餐廳服務員崗位職責篇七

1.按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的`準備工作。

2.服務程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

餐廳服務員崗位職責篇八

崗位職責:

1、負責公司內(nèi)部餐廳包間內(nèi)的`用餐服務工作；

2、負責日常包間內(nèi)的衛(wèi)生打掃及物品整理工作；

3、按行政部要求，進行vip包間標準化服務；

4、服務員崗位不需要收拾餐具，只需要將茶杯、酒杯等洗凈歸還原位即可。

崗位要求：

1、形象良好，160以上，有酒店服務員從業(yè)經(jīng)驗；

2、為人正直，有職業(yè)操守；

3、性格開朗，做事積極主動；

4、酒店管理類實習生優(yōu)先考慮。

餐廳服務員崗位職責篇九

負責及時向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務，遵從上級指派之命令及工作。

2.服從分配到不同崗位及輪班工作;。

3.保持良好的個人儀容及衛(wèi)生，禮貌的語言及微笑接待每一個顧客;。

4.按照實際營業(yè)需要，做好餐前的各項準備工作和餐后收尾工作;。

5.按照上級人員指示，負責定期對座位擺設、衛(wèi)生保潔、物品保養(yǎng)，隨時保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及物品，餐具擺放整齊;6.熟悉當日廚房沽清，廚師特別介紹和急銷菜式，了解菜單、酒水單及價格以便向顧客推銷菜式；解答客人提出的有關飲食、門店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

7.按照規(guī)格及顧客所訂菜式填寫菜單下單;。

8.盛情款待及注意顧客的需求;。

10.及時將客人意見或投訴報告上級;。

11.做好送客服務，及時清理臺面并檢查是否有遺留物品;。

13.通過參加培訓，不斷提高服務素質(zhì);。

14.與同事保持良好的合作關系，負責餐臺服務及傳菜工作，協(xié)助廚房擇菜工作;。

15.勤雜工休假時，由員工輪流替補餐具洗滌保潔工作;。

16.須服從上述服務及職責范圍各條款外合理任務指令。

1.上班前5分鐘打上班卡，整理好儀容儀表，配備必備物品;。

2.參加餐前例會，了解當日接待任務及工作分工;。

6.隨時保持餐臺的整潔，主動配合廚師出菜前的工作并確保食物和飲料準確無誤送至顧客餐臺;，協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等,及時溝通前后臺的信息。

9.有關酒水必須與負責人核對后方可處理;。

10.做好送客服務，及時檢查是否有客人遺留物品;。

11.收臺擺臺，將餐具配備齊全，保潔衛(wèi)生到位;。

12.上晚班的下班前檢查水電、門等是否關閉;。

13.主管若無其他工作交代，下班時才可簽退或打卡下班。

1．基本服務用語。

(1)“歡迎光臨”“歡迎您”“您好”，客人來到餐廳時，迎賓員和服務員要及時使用此語。

(2)“謝謝”或“謝謝您了”用于在餐廳的客人為服務人員的工作帶來方便時，本著感激的心情來說。

(3)“好”“明白了”“聽清楚了”，用于接受客人吩咐時，本著認真負責的態(tài)度去說。

(4)“請您稍候”或“請您等一下”用于不能立刻為客人服務時，應帶著表示歉意的心情說。

(5)“讓您久等了”或“勞您等了”用于對等候的客人使用，應熱情而又表示歉意。

(6)“實在抱歉”或“真對不起”用于因為打擾客人或給客人帶來不便時使用，應真誠而有禮貌地說。

(7)“再見”或“請再次光臨”用于客人離開餐廳時，應熱烈而真誠。

(1)當客人進入餐廳時。

——早上好，先生(小姐)，請問共幾位?——請往這邊走?！埜襾?。——請坐。

——請稍候，我馬上為您安排?！埖鹊?，您的餐臺馬上就準備好?！埬瓤匆豢床藛?。

(2)為客人訂菜時。

——對不起，先生(小姐)，現(xiàn)在可以為您點菜嗎?——您喜歡用什么飲料，我們餐廳有……。——您喜歡用些什么酒?——您是否喜歡……。

——您是否有興趣品嘗今天的特色菜?——飯后您喜歡吃些甜品嗎?——請問，您還需要什么嗎?——真對不起，這個菜需要一定時間，您多等一會好嗎?——真對不起，這個萊剛剛賣完。

——好的，我跟廚師聯(lián)系一下，會使您滿意的?！绻唤橐獾脑?，我向您推薦……?！绻s時間，我給您安排一些快餐好嗎?——您訂的菜是……。

(3)為客人上菜時。

——現(xiàn)在為您上熱菜可以嗎?——對不起，請讓一讓。

——對不起，讓您久等了，這道菜是……?！姹?，耽誤了您很長時間?！堅?，我把您的菜搞錯了?！獙嵲趯Σ黄?，我們馬上為您重新做?！壬@是您訂的菜。

——先生(小姐)，您的菜上齊了，請慢用。——給您再添點飯好嗎?——您是否還需要些飲料?——您喜歡再加點別的嗎?——您的菜夠嗎?——對不起，我馬上問清楚后告訴您。——先生，您是××嗎?您的電話?！〗?，打擾您了，這是您的'東西嗎?——我可以幫助您分一分菜嗎?——我可以為您服務嗎?——我可以撤掉這個盆子嗎?——對不起，打擾您了?！铱梢郧謇碜雷訂?——謝謝您的幫助。——謝謝您的合作。

(5)餐后為客人結帳并送客時——先生，您的帳單。——對不起，請您付現(xiàn)金?！埜丁痢猎?。謝謝。

——先生(小姐)，這是找給您的錢和收據(jù)，謝謝!——希望您(午)晚餐吃得滿意?！Ｍ鷮@里的菜多提寶貴意見?！浅８兄x您的建議?！指兄x您的熱心指教?！x謝，歡迎您再來?！僖?，歡迎您再次光臨。

員工必須經(jīng)常保持整齊清潔，并應注意下列各點：

1、頭發(fā)。

a.保持頭發(fā)清潔，經(jīng)常洗發(fā)。

b.前發(fā)不可遮及眼睛，發(fā)式不可吹得過于夸張。

c.男員工長發(fā)側面不可以蓋過耳部。

d.女員工穿制服時，頭發(fā)必須束起，發(fā)夾必須為黑色。

2、鼻。

經(jīng)常留意及修剪鼻毛。

3、胡須。

男員工不準留胡須并且每天必須剃胡須。

4、指甲。

a.所有指甲應短而干凈。

b.女員工不能涂色彩艷麗的指甲油。

5、首飾a.女員工不可佩帶垂下來或夸張的耳環(huán)。

b.項鏈不可露出制服外。

c.不能佩帶任何質(zhì)地的戒指和手鏈，以免影響食物衛(wèi)生。

6、服裝。

必須穿著干凈員工服上班，且裝著整齊。

餐廳服務員崗位職責篇十

1.1接受部長分配的服務工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務。

1.2負責開餐前的準備工作.

1.3愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。

1.4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

1.5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足.

1.6了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務

1.7嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。

1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

1.9熱情接待每一位客人。

1.10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。

1.11隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

1.12將客人的要求傳遞給廚房。

1.13通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。

1.14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

1.16負責及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

1.17主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務質(zhì)量的意見和建議.

1.18保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

1.19做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調(diào)開關，音響情況。

1.20發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。

1.21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.

服務工作站流程精進表

任職資格：

1．學歷及培訓要求：初中以上學歷，經(jīng)過入店培訓和業(yè)務技能培訓

2．工作經(jīng)驗：經(jīng)過1-3個月試用期，且通過考評合格。

4．知識要求：了解餐廳服務程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識，掌握基本的服務操作技能。

5．能力要求：能獨立完成餐廳服務操作規(guī)程，動作敏捷，準確自然，善于領會客人心理，語言到位，滿足賓客要求。

6．基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。

7．外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。

崗位職責：

1．按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。

2．按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破

損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

3．了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。

4．迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。

5．開餐后按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。

6．時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。

7．對vip客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予特別關注，并按其相應標準提供服務。

8．盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。

9．當班結束認真做好收尾工作。

工作流程及標準

宴會擺臺標準：

1．鋪臺布：

（1）：選擇尺寸合適的臺布，要求干凈，無破損，熨燙平整。

（2）：從副主人一側鋪臺布，正面朝上。

（3）：臺布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。

2：擺臺：從主人位開始順時針擺放

（1）：骨碟、距桌邊1.5cm，圖案對正，盤與盤距離均等。

（2）：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1cm。

（3）：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1cm。

（4）：勺子、勺柄超左置于湯碗中

（5）：筷子架、位于骨碟右上側，距味碟1cm，與湯碗在同一圓上。

（6）：筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5cm.

(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1cm。

（8）：白酒杯、在紅酒杯右側，杯口與紅酒杯1cm。

（9）：水杯、在紅酒杯左側，杯口距紅酒杯1cm，且三杯中心連線在同一直線上。

（10）：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1cm，底托1cm。

（11）：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側，筷子靠桌心一側，勺柄超左，筷柄超右。

（12）：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸，在骨碟同一圓上。

（13）：花瓶、放置于桌心。

（14）：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2cm。

（15）：圍椅、成圓形與餐具對應，與臺不垂直。

宴會服務標準：（工作流程）

1．準時參加班前會，儀容儀表符合員工手冊要求，保持良好精神狀態(tài)，認真聽

取主管班前會上所講內(nèi)容，對當日特別推薦菜品的價格、口味、烹飪特點、營養(yǎng)價值了如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當日所服務的vip客人飲食習慣要銘記在心，對新客戶服務要特別留意其意見或建議，以便為客人提供最佳服務。

2．上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。

飲料。

4．餐前準備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務員按要求站位迎賓，

大廳服務員分開均勻對稱站立，包房服務員站在包房門旁一側，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平，面帶微笑，表情自然親切。

5．向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動問好，見到客人進入服務區(qū)應主動迎上，

并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒?？腿私?jīng)過身邊，如果自己忙于服務，也應微笑點頭示意，不準不聞不問。

6．客人入座后，服務員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水？柒好后，從主賓

開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應把熱茶往里放，并提醒家長照看。

7．征詢客人意見是點菜還是安排才，如若點菜，雙手將菜單打開呈送客人，點

菜時根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費水平等特點，主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時注意客人的飲食忌諱，點菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務員應主動提醒客人。

8．點完菜后向客人重復一遍，以確保無遺漏，點菜單應書寫工整、準確無誤，

然后迅速分單，按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時給客人看并告知重量。

9．斟倒酒水和飲料時，用托盤從客人右側上飲料（酒水），并主動介紹：“這是

您的xxx”禁忌左右開弓和反手倒酒水

10. 傳菜員將菜傳到包房，服務員應先劃單，后上菜。（上菜順序涼菜-面點-湯-

熱菜-主食-水果）（把菜放上轉盤時轉至主賓面前退后一步報菜名）涼菜上齊后，主動報菜名，并?？腿擞貌陀淇?。靚湯、煲仔類菜上桌后，服務員應主動為客人提供分餐服務，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務員應提前準備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應提前準備。

11. 開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內(nèi)物品超過

1/3必須更換，煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過三個

12. 客人酒水用完及時詢問是否添加，如不添加，及時將空杯撤下或問客人是否

改換其他酒水。

13. 上魚：上整魚時，魚頭對著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬

語，以示敬意。

14. 客人用完餐后，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺面清理

干凈，再上骨碟和水果叉。

15. 當客人結賬時，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺號，然后再給客

人結賬。

16. 客人離開時，提醒客人帶好隨身物品，并主動為客人拉椅，再次道謝，歡迎

客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。

17. 回到房間關閉主燈，及時檢查有無遺落物品，清理臺面，將臺面餐具歸類，

有秩序的擺放在托盤內(nèi)，然后進行清洗并消毒。

18. 翻出新臺，將臺面重新按標準擺好，經(jīng)主管檢查合格后，關燈，鎖門下班。

餐廳服務員崗位職責篇十一

一、檢查本區(qū)域所有用品是否整潔和齊備。

二、對客人服務時要主動、熱情、耐心、周到，讓客人有賓至如歸的感覺。

三、發(fā)現(xiàn)問題，及時處理，不能處理的事務，及時上報，并做好意見反饋。

四、服務員有責任和義務實行“一幫一”的培訓計劃，團結互助。

五、負責所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生、環(huán)境維護工作、對客人做好導向指引工作及和房間服務員對客人的對接工作。

六、準確掌握包房的狀態(tài)，作好與其他部門的配合工作。

餐廳服務員崗位職責篇十二

2、工作經(jīng)驗：經(jīng)過1―3個月試用期，且通過考評合格。

3、自然條件：身體健康年齡在18―30之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。

4、知識要求：了解餐廳服務程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識，掌握基本的服務操作技能。

5、能力要求：能獨立完成餐廳服務操作規(guī)程，動作敏捷，準確自然，善于領會客人心理，語言到位，滿足賓客要求。

6、基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。

7、外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。

1、按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。

2、按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

3、了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。

4、迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。

5、開餐后按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。

6、時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。

7、對vip客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予特別關注，并按其相應標準提供服務。

8、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。

9、當班結束認真做好收尾工作。

宴會擺臺標準：

1、鋪臺布：

（1）：選擇尺寸合適的臺布，要求干凈，無破損，熨燙平整。

（2）：從副主人一側鋪臺布，正面朝上。

（3）：臺布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。

2：擺臺：從主人位開始順時針擺放

（1）：骨碟、距桌邊1、5cm，圖案對正，盤與盤距離均等。

（2）：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1cm。

（3）：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1cm。

（4）：勺子、勺柄超左置于湯碗中

（5）：筷子架、位于骨碟右上側，距味碟1cm，與湯碗在同一圓上。

（6）：筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5cm、

（7）：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1cm。

（8）：白酒杯、在紅酒杯右側，杯口與紅酒杯1cm。

（9）：水杯、在紅酒杯左側，杯口距紅酒杯1cm，且三杯中心連線在同一直線上。

（10）：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1cm，底托1cm。

（11）：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側，筷子靠桌心一側，勺柄超左，筷柄超右。

（12）：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸，在骨碟同一圓上。

（13）：花瓶、放置于桌心。

（14）：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2cm。

（15）：圍椅、成圓形與餐具對應，與臺不垂直。

1、準時參加班前會，儀容儀表符合員工手冊要求，保持良好精神狀態(tài)，認真聽取主管班前會上所講內(nèi)容，對當日特別推薦菜品的價格、口味、烹飪特點、營養(yǎng)價值了如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當日所服務的vip客人飲食習慣要銘記在心，對新客戶服務要特別留意其意見或建議，以便為客人提供最佳服務。

2、上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。

3、準備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤，并提前10―15分鐘備好相應的酒水、飲料。

4、餐前準備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務員按要求站位迎賓，大廳服務員分開均勻對稱站立，包房服務員站在包房門旁一側，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平，面帶微笑，表情自然親切。

5、向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動問好，見到客人進入服務區(qū)應主動迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒?？腿私?jīng)過身邊，如果自己忙于服務，也應微笑點頭示意，不準不聞不問。

6、客人入座后，服務員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水？柒好后，從主賓開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應把熱茶往里放，并提醒家長照看。

7、征詢客人意見是點菜還是安排才，如若點菜，雙手將菜單打開呈送客人，點菜時根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費水平等特點，主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時注意客人的飲食忌諱，點菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務員應主動提醒客人。

8、點完菜后向客人重復一遍，以確保無遺漏，點菜單應書寫工整、準確無誤，然后迅速分單，按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時給客人看并告知重量。

9、斟倒酒水和飲料時，用托盤從客人右側上飲料（酒水），并主動介紹：“這是您的xxx”禁忌左右開弓和反手倒酒水。

10、傳菜員將菜傳到包房，服務員應先劃單，后上菜。（上菜順序涼菜―面點―湯―熱菜―主食―水果）（把菜放上轉盤時轉至主賓面前退后一步報菜名）涼菜上齊后，主動報菜名，并?？腿擞貌陀淇?。靚湯、煲仔類菜上桌后，服務員應主動為客人提供分餐服務，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務員應提前準備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應提前準備。

11、開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內(nèi)物品超過1/3必須更換，煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過三個。

12、客人酒水用完及時詢問是否添加，如不添加，及時將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。

13、上魚：上整魚時，魚頭對著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬語，以示敬意。

14、客人用完餐后，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺面清理干凈，再上骨碟和水果叉。

15、當客人結賬時，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺號，然后再給客人結賬。

16、客人離開時，提醒客人帶好隨身物品，并主動為客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。

17、回到房間關閉主燈，及時檢查有無遺落物品，清理臺面，將臺面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內(nèi)，然后進行清洗并消毒。

18、翻出新臺，將臺面重新按標準擺好，經(jīng)主管檢查合格后，關燈，鎖門下班。

餐廳服務員崗位職責篇十三

１、準時到崗，接受任務分配。

２、負責開餐前的準備工作，按照規(guī)格要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品。

３、按照餐廳規(guī)定的服務標準和程序做好對客服務工作。

４、主動征詢客人對菜肴和服務的意見，接受客人的投訴并及時向餐廳領班匯報。

５、負責餐廳環(huán)境、家具、臺面、地面的整潔和清潔衛(wèi)生工作。

６、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓活動，不斷提高服務技能技巧。

７、遵守會所的各種規(guī)章制度。

８、完成上級布置的其他各項工作。

餐廳服務員崗位職責篇十四

1、服從餐廳主管的安排，嚴格遵守酒店及部門規(guī)定的各項規(guī)章制度，按質(zhì)按時完成上級下達的任務。

2、每日準時到崗參加班前會，聽取主管布置開餐任務，以及重要宴會的了解。

3、負責開餐前的準備工作，按照規(guī)定要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品。

4、了解當日廚房特薦及供應情況，做好菜肴的推銷。

5、主動征詢客人對菜肴和服務的意見，及時解決客人提出的問題，并將投訴上報。

6、開餐過程中嚴格按照中餐服務程序及標準為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務。

7、了解客人的各種愛好，滿足客人的不同需求，同客人建立良好的關系。

8、負責餐廳環(huán)境家具臺面地面清潔衛(wèi)生和安全防火工作。

9、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓活動，不斷提高服務技能技巧。

10、開餐結束，做好收尾工作，保證餐廳處于開餐狀態(tài)，以便和下一班次做好交接工作。

11、完成上級布置的各項工作。

12、服從上級工作安排，按工作程序與標準做好會議或宴會的準備工作。

13、按服務程序與標準為客人提供良好的服務。

14、關注病殘和幼小客人，提供特殊服務。

15、盡量幫助客人解決疑難問題，如不能解決要先讓客人稍等，再必要時將客人的問題和投訴及時向上司匯報，尋求解決辦法。

16、當班結束后與下一班次，做好交接工作，宴會結束后做好收尾工作。

17、完成上級指派的其它工作，遵守飯店規(guī)章制度。

餐廳服務員崗位職責篇十五

1.熟知當天訂餐情況，注意記錄賓客的特別活動(如生日慶祝會)，應及時向主管匯報。

2.替賓客存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒賓客自行保管。

3.迎接賓客，引導賓客到預訂臺位或賓客滿意的臺位。

4.客滿時，負責安排好后到的賓客，使賓客樂于等位。

5.隨時注意聽取賓客的意見，及時向上級反映。

6.隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。

7.掌握和運用禮貌語言，負責接聽電話，賓客電話訂餐應問清楚基本信息。

8.向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引賓客來餐廳就餐。

崗位要求：

1、有熟練的服務技能技巧和一定的應變能力，能妥善處理服務中出現(xiàn)的一般性問題。

2、掌握餐廳服務規(guī)程，了解餐廳各種菜肴的基本特點和簡單的烹制方法。

3、工作主動、熱情、認真，責任心較強。

4、身體健康，儀表端莊。

餐廳服務員崗位職責篇十六

1、嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度。

2、負責桌椅及餐具的擺設及檢查工作，做好客用品的保管及清潔工作。

3、熟練掌握各種餐飲服務技巧，熟知菜牌、酒水牌，及時向客人促銷。

4、主動熱情為客人提供規(guī)范化服務。

5、下單準確、傳單及時。

6、負責本區(qū)域衛(wèi)生清潔及消毒工作。

7、相互團結、相互配合，做好各項工作的銜接工作，及時反饋客人的意見。

8、熟悉本店的其他經(jīng)營項目和收費標準，及時引導客人消費。

9、及時提醒客人不要遺落物品。

10、完成上級交待的其他任務。

1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

1、準時到崗，接受值班經(jīng)理的任務分配，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務。

2、保持個人清潔衛(wèi)生。儀容儀表規(guī)范化。

3、負責開餐前的準備工作，愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。 按照規(guī)定要求，布置餐桌及補充各種物品。

4、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

5、 保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。

6、按照餐廳規(guī)定的服務標準和程序做好對客服務工作。

7、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

8、接受客人點餐，推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。

9、通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。

10、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

11、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

12、發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。

13、遵守飯店的各種規(guī)章制度，完成上級布置的各項工作。

1．按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。

2．按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

3．了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。

4．迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。

5．開餐后按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。

6．時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。

7．對vip客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予特別關注，并按其相應標準提供服務。

8．盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。

9．當班結束認真做好收尾工作。

1。整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮。認真快速的完成工作。

2。了解所負責區(qū)域的訂餐情況，就餐人數(shù)和時間。有關特殊要求。做好針對性的服務。

3。開餐前按要求認真做好桌椅，餐具及環(huán)境的衛(wèi)生，按標準擺臺，準備好各種用品，確保餐具的充足，衛(wèi)生，清潔，無破損，整齊排列桌椅。

4。按規(guī)定時間站位，面帶微笑自然，以飽滿的精神迎接客人。

5。客人到時，主動問好，拉椅讓座，根據(jù)人數(shù)加撤餐位，主動介紹本店特色。

6。席間，請字開頭謝不離口，隨時保持微笑和禮貌用語，并使用普通話，不得罪客人不怠慢客人，有問必答不知道的委婉回答，及時撤換骨盤空盤，及時為客人添加茶水飲料，介紹點菜，征詢客人酒水并報名稱和價格。

7。餐中隨時注意客人以餐廳前的一切狀況，以便達到更好的協(xié)助服務，更優(yōu)質(zhì)的完成服務，讓客人滿意。

1、接受領班分配的服務工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務。

2、負責開餐前的準備工作。

3、愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。

4、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

5、保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。

6、了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務

7、嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。

8、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

9、熱情接待每一位客人。

10、接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。

11、隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

12、將客人的要求傳遞給廚房。

13、通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。

14、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

15、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

16、負責及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

17、主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務質(zhì)量的意見和建議。

18、保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

19、做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調(diào)開關，音響情況。

20、發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。

21、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。

餐廳服務員崗位職責篇十七

1.學歷及培訓要求：初中以上學歷，經(jīng)過入店培訓和業(yè)務技能培訓/r/n。

2.工作經(jīng)驗：經(jīng)過1-3個月試用期，且通過考評合格。/r/n。

7.外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。崗位職責：/r/n。

1.按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。/r/n。

4.迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。/r/n。

9.當班結束認真做好收尾工作。/r/n。

工作流程及標準/r/n。

宴會擺臺標準：/r/n。

1.鋪臺布：/r/n。

(1)：選擇尺寸合適的臺布，要求干凈，無破損，熨燙平整。/r/n。

(2)：從副主人一側鋪臺布，正面朝上。/r/n。

(3)：臺布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。/r/n。

2：擺臺：從主人位開始順時針擺放/r/n。

(1)：骨碟、距桌邊1.5cm，圖案對正，盤與盤距離均等。/r/n。

(2)：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1cm。/r/n。

(3)：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1cm。/r/n。

(4)：勺子、勺柄超左置于湯碗中/r/n。

(5)：筷子架、位于骨碟右上側，距味碟1cm，與湯碗在同一圓上。/r/n。

(6)：筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5cm./r/n。

(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1cm。/r/n。

(8)：白酒杯、在紅酒杯右側，杯口與紅酒杯1cm。/r/n。

(10)：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1cm，底托1cm。/r/n。

(12)：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸，在骨碟同一圓上。/r/n。

(13)：花瓶、放置于桌心。/r/n。

(14)：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2cm。/r/n。

(15)：圍椅、成圓形與餐具對應，與臺不垂直。/r/n。

宴會服務標準：(工作流程)/r/n。

2.上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。/r/n。

18.翻出新臺，將臺面重新按標準擺好，經(jīng)主管檢查合格后，關燈，鎖門下班。/r/n。

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