食堂員工制度管理制度(大全16篇)

總結能夠幫助我們發(fā)現自己的不足之處，并為自身的成長提供改進的方向。要注重總結的可操作性，提出切實可行的建議和改進措施。以下是一些經典總結示范，希望對大家寫作總結有所啟發(fā)和引導。

食堂員工制度管理制度篇一

為加強公司職工餐廳管理，提高管理水平和服務質量，結合實際情況特制定本辦法。

一、餐廳管理規(guī)定

1、餐廳開飯時間為中午10：30am―11:00am；晚上4:30pm―5:00pm，就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不得提前。

2、因公不能按時就餐者，應提前通知餐廳留飯。

3、就餐人員應尊重餐廳工作人員的勞動，做到文明就餐。

4、就餐人員必須到餐廳就餐，不得將食品帶到辦公樓內用餐。

5、就餐人員應自覺服從餐廳人員的管理。

6、餐廳內不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。

7、愛護餐廳的公共設施及公物，飯菜及餐具不得帶出餐廳，不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。

8、講究衛(wèi)生，自覺保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上，殘余飯菜應倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩凈。

9、厲行節(jié)約，杜絕浪費，根據個人飯量領取飯菜，不得少吃多要。

10、餐廳內嚴禁酗酒。

11、用餐后不得在餐廳內長時間逗留。

食堂員工制度管理制度篇二

1.廚房工作人員必須持有健康證上崗，患有傳染疾病的人員嚴禁從事廚房工作。工作注意個人衛(wèi)生，做到勤洗手，不留長指甲。禁止上班吸煙飲酒，不準隨地吐痰。炊事人員必須正確穿戴好防護用品(工作衣、帽)，講究公共和個人衛(wèi)生，工作時間要戴口罩。

2.廚房工作人員必須自查食物食材是否變質、變味現象，發(fā)現問題及時處理。嚴格按照食品衛(wèi)生要求操作，嚴防食物中毒。

3.廚房工作人員工作中按照食材自行搭配食譜，力求做到色味，花樣、品種多樣化。食材必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。

4.廚房工作人員有義務維持員工就餐紀律，要求就餐人員按秩序排隊取餐。

5、廚房工作人員應合理控制成本，對食材等使用和處理都要本著避免浪費的原則，對每日剩余的食品及物料合理處置，嚴禁浪費公司財產，否則將視情況給予相應處罰。

7、廚房操作間內的設施和用具擺放整齊有序，地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈，垃圾及時清理;餐廳要清潔、衛(wèi)生、確保食堂符合規(guī)定的標準要求。抽油煙機的油垢應定時清理，而所排出的污油，也應適當處理，工作廚臺及廚柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃。

8、為防止造成洗碗池及下水道堵塞，所有員工就餐完畢后將食物殘渣倒入泔水桶，嚴禁將食物殘渣倒入洗碗池內。

9、食堂在庫物資須分類擺放整齊;儲存食品標示進貨日期;定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品;庫房地面保持干燥，通風透氣，禁止存放有毒有害物品及個人生活用品;未經管理人允許，任何人不得入內。

10、員工在取餐過程中，必須使用公司提供的取餐工具。嚴禁將手及個人餐具伸入公共飯、菜、湯盆中;接觸和盛裝的容器做到分開使用，定位放存，用后洗凈，保持清潔。

11、如有違反，發(fā)現一次處罰50元并全公司通報批評。

12、廚房工作人員應做好食堂的安全管理工作，嚴格遵守操作規(guī)程。易燃、易爆物品按規(guī)定使用及放置。下班前應關好門窗，檢查各類電源開關、設備等是否處于關閉狀態(tài)。

13、公司所有員工都有權利對違反該規(guī)章的人員進行舉報，公司將根據情況對于舉報者實施獎勵。

14、每日進行清潔衛(wèi)生打掃，保持操作間衛(wèi)生整潔。

15、食品加工完以后的廢料、垃圾應及時清理，做好地面清潔衛(wèi)生，當日垃圾必須當日清除。

16、炊具、餐具和食品加工機具用后要及時進行清洗、消毒。

17、下水道必須隨時保持暢通，無污物淤積。

18、必須做好防鼠防蠅工作。

19、每周進行一次大掃除。墻面屋頂清潔，無灰塵和蜘蛛網。

20、工作裝每日清洗。不得在操作間清洗、晾曬衣物。

21、供餐結束后，必須做好餐廳清潔衛(wèi)生，桌面光潔無油污，地面干凈無雜物、無積水。

食堂員工制度管理制度篇三

一、 一月之內出全勤、出滿勤，無病假、曠工、遲到、早退等現象 發(fā)生。

二、 認真完成本職工作，且效率高，學生反映好，老師及值日行政 人員滿意，無任何責任、事故發(fā)生，后勤檢查，受到有關表彰的。

三、搞好有關工作密切配合群體團結、主動幫忙學校未涉及到的事務能見事做事，并有個人的主見，并提出合理化的建議一經采用并起到很好的作用。

四、 能服從安排，做事不講借口，不計較個人得失，甘當無名英雄，樂于吃苦，樂于奉獻，態(tài)度和藹。

五、參加補課加班，認真履行職責，輪流值日，能作好交接班工作，做到整潔衛(wèi)生，物品擺放有序。

六、愛護公共財物，并能將每天用完后的有關用具收集整理保管好，不浪費食物，不損公肥私，對不良行為敢于抵制。

七、對各自劃分的情節(jié)區(qū)能保持清潔衛(wèi)生。

八、能節(jié)儉辦事，綜合利用，一心為師生服務，一心為學校制度著想。

九、被評為月度優(yōu)秀員工者，當月獎勵50元。

食堂員工制度管理制度篇四

為維護職工之家正常的食堂秩序,給員工一個溫馨、舒適的用餐環(huán)境,特制定本制度。

員工用餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由辦公室提出調整方案經相關領導審核、批示后執(zhí)行。

（一）食堂安全工作規(guī)范（責任人：炊事員）

1、員工餐廚師應做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

2、注重食堂衛(wèi)生，保持食堂環(huán)境清潔，餐后應對桌面、地板等進行清潔，每周進行一次大掃除；根據防疫站要求做好“除四害”工作。（工作記錄為全面衛(wèi)生清潔日期的記錄）

3、所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，餐具應每天進行消毒。

4、剩飯、菜待自然涼透后要存放在熟食柜內，再次食用前應充分加熱，廚師確認無變質異味后方可供員工食用。

5、注意用電用氣安全，下班時檢查煤氣總閥、電源是否關閉。離開時要關好窗戶，鎖好門。

（二）食堂采購工作規(guī)范

1、每天員工餐所需的蔬菜、肉類等食品由廚師自行購買，確保1

新鮮。

2、廚師每季度末按季平均用量制定訂購物品（油、鹽、米等）計劃，填寫訂貨單，報綜合辦審批后由采購員統一購買。

3、采購員購貨時應注意保質期，不購買臨保產品。

4、廚師按訂貨單對照實物進行簽名驗收。

5、對于臨時急需物品應及時進行采購。

（三）食堂倉庫工作規(guī)范

1、食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。（工作記錄為仁化縣郵政局職工之家資產登記表）

2、物品應分類存放、標識清楚。

3、員工打飯外出需自帶飯盒，不得使用食堂餐具。

（四）食堂加工工作規(guī)范

1、粗加工蔬菜類。做到一揀、二洗、三浸，確保無腐葉、雜物；一燙、二清，盡量減少農藥殘留。

2、粗加工肉類、水產類。應進行肉質檢驗，無腐爛、變質、無異味、無污物。在生食或熟食加工間進行加工或才做并做到四隔離：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離、食品與天然冰隔離。

3、員工午、晚餐開餐時間分別為中午12：00、晚上6：00，廚師應確保在開餐前完成烹煮，并用員工餐盤裝好供員工食用。

（五）其他事項

1、食堂電視機在員工開餐時段內方可開啟，午餐：12：00―1：30，晚餐：6：00―7：30。（責任人：炊事員）

2、不準在職工之家食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風尚。

4、倡導節(jié)約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

5、愛護食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。

6、節(jié)約用水，做到人走即斷水。

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準。

食堂員工制度管理制度篇五

為了加強本單位誤餐費的管理，依據有限公司、本單位采油廠有關文件，結合目前實際工作的需要，制定本規(guī)定。

1.誤餐費管理人員要不斷提高政治、文化素質和業(yè)務技術素質，端正服務態(tài)度，熱情為職工服務。

2.嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，互相監(jiān)督、公私分明、不徇私情、平等待人、不搞特殊。

3.誤餐費專款專用，專項管理。各項資金、票據交接，要登記造冊。

4.職工食堂要有誤餐費專項臺帳，準確反映誤餐費使用動態(tài)，做到帳目清楚，確保飯菜質量。

5.每月15日之前誤餐費出納員將上月誤餐費發(fā)放、回收數額進行統計，定制誤餐費月報表，交誤餐費管-理-員審核后，報大隊長審批，嚴格執(zhí)行《本單位誤餐費發(fā)放、使用辦法》。

6.每月到各基層隊檢查誤餐費的收取、發(fā)放、使用，審查是否執(zhí)行《本單位基層隊誤餐費使用管理規(guī)定》。

7.每月到職工食堂檢查食堂的安全、衛(wèi)生情況，保證職工的飲食安全。

8.每月組織招集相關人員，召開誤餐費（食堂）管理工作例會，工作人員攜帶本季度所有與誤餐費相關的資料進行匯報，并交主管領導審查。

二、本單位基層隊誤餐費使用管理規(guī)定

為體現本單位的福利政策，方便廣大職工的生活，鼓勵職工更加積極投身于本職工作，以加強對誤餐費用的管理，體現誤餐費的真實有效性，特制定本規(guī)定：

1.誤餐費只能用于野外作業(yè)施工人員，不允許挪做他用。

2.嚴格按照野外施工實際情況發(fā)放誤餐費飯菜票，登記造冊、簽字領取。

3.每月統計、匯總，做到帳目清晰。

4.誤餐費只做為職工野外施工的誤餐補助，超支部分由職工個人負擔。

1.食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

2.后勤組負責協調相關事宜，并對食堂進行歸口管理。

3.職工餐的標準 職工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。

4.職工餐的餐食規(guī)格 根據大隊用餐人數等實際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。（包括：兩葷、三素、一湯）

5.餐食費用標準 職工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由大隊勞資組提出調整方案經相關領導審核，報大隊長批示后執(zhí)行。

6.職工食堂由食堂管-理-員負責原料采購、生產制作等工作日常管理，建立每日采購明細帳，以隨時備核。

7.大隊對餐費實行目標控制和據實入賬相結合的方式，即根據實際采購金額進行入賬，但入賬總額不得超過餐費標準。

8.誤餐費管理部門每月應定期檢查一次，了解并核實進貨的數量和質量。

9.職工餐的質量要求：嚴禁采購過期、腐爛、變質食物，防止食物中毒。

10.按時開膳；提高烹調技術，品種要做到多式樣，改善職工伙食。

11.用餐時間、地點及方式 ：就餐時間及地點按大隊規(guī)定執(zhí)行。

12.食堂餐廚師應做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

13.每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

14.所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應保持職工食堂整潔。

15.不準在職工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風尚。

16.倡導節(jié)約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

17.愛護食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。

18.節(jié)約用水，做到人走即斷水。

四、炊事班長崗位責任制

1、負責制定飯菜計劃，合理搭配，科學烹調，保證食品質量。

2、負責炊事機械設備、灶具、炊具的使用、維護和管理。

3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生"五四制"，防止食物中毒事故的發(fā)生。

4、負責生活區(qū)的衛(wèi)生，做好環(huán)保工作。

5、負責組織班組人員加強業(yè)務學習，開展崗位練兵，提高技能水平。

6、嚴格遵守中石化安全生產"十大禁令"，履行qhse管理體系文件所規(guī)定的職責。

7、嚴格遵守《職工守則》，規(guī)范個人行為，維護單位形象。

五、炊事員崗位責任制

1、負責落實飯菜計劃，保證食品質量。

2、負責炊事機械設備、灶具、炊具的使用和維護。

3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生"五四制"，防止食物中毒事故的發(fā)生。

4、負責生活區(qū)的衛(wèi)生，做好環(huán)保工作。

5、加強業(yè)務學習，提高技能水平。

6、嚴格遵守中石化安全生產"十大禁令"，履行qhse管理體系文件所規(guī)定的職責。

7、嚴格遵守《職工守則》，規(guī)范個人行為，維護單位形象。

六、采購員崗位責任制

1.認真履行崗位職責制定采購計劃，嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》嚴把質量關；

2.搞好原材料的采購和供應，加強成本核算，及時聽取食堂意見，改進采供；

3.工作廉潔奉公，以身作則及時進行市場調研，努力降低采購價格，保質保量。

4、嚴格遵守中石化安全生產"十大禁令"，履行qhse管理體系文件所規(guī)定的職責。

5、嚴格遵守《職工守則》，規(guī)范個人行為，維護單位形象。

七、保管員崗位責任制

1.負責倉物品的進出庫工作，作好食品原材料的管理，并及時向領導提出進出物計劃和建議。

2.經常清掃倉庫，整理各種材料使原材料擺放整齊，食品作到生、熟分開，保持通風干燥，作好防蠅、防鼠、防盜、防投毒等工作。

3.貨到及時驗收，核實貨品數量，按衛(wèi)生標準和質量標準認真進行檢查，如實開具驗收單，杜絕不合格食品和原料入庫。

4.嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》遵守先入先出的發(fā)貨原則，監(jiān)督領料人員按實際需要領料，不濫領、濫發(fā)、出庫物品必須有經手人簽字，做到入庫、出庫，數量價格平衡。

5、嚴格遵守中石化安全生產"十大禁令"，履行qhse管理體系文件所規(guī)定的職責。

6、嚴格遵守《職工守則》，規(guī)范個人行為，維護單位形象。

八、采購及存儲制度

1、嚴把采購質量關，預防和杜絕病從口入，不得采購霉變、腐-敗、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛(wèi)生法禁止供應的其他食品。防止食物中毒。

2、采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗，不得采購三無產品。

3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實行"隔離"，以免串味、走味或變質。

4、食堂庫房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。

5、食品存放冰箱或冰柜時間不得多于48小時，嚴禁銷售隔夜飯菜。

九、食堂衛(wèi)生管理制度

1、食堂工作人員個人衛(wèi)生 ；食堂工作人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。不得留長指甲、染指甲，工作時不戴戒指、手躅、耳環(huán)等。

2.工作時要穿戴白色工作服、工作帽,分菜員或食堂打菜人員要戴口罩,不得用工作服或圍裙擦手、擦臉.

1?總則

1?.?1為了?規(guī)范?食堂職工?衛(wèi)生?管理，根據?《?中華人民共和國食品安全法?》?和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》，?結合公司職工食堂實際，制定本管理規(guī)定。

1?.?2本規(guī)定所稱的?衛(wèi)生管理?，指職工食堂?在食品采購、運輸?和貯存?、?食品加?工、?餐飲具的衛(wèi)生?、食堂?服務?的食品衛(wèi)生管理?。

2?職責

食堂經理對食堂衛(wèi)生負直接責任。

3?內容與要求

3?.?1食品的采購和貯存?衛(wèi)生

3.1.1?采購的食品?原料?必須符合?食品?衛(wèi)生標準。禁止采購有毒有害、腐爛變質的食品；禁止采購無合格證明的肉類食品?和?超過保質期限及無衛(wèi)生許可證的生產經營者供應的食品。

3.1.2采購車輛?應當保持清潔，運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。

3.1.3庫房?應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、處理變質或超過期食品。

3.2?食品加工?場所?的衛(wèi)生要求?：

3.2.1?墻壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙?和?地面；配備有足夠的照明、通風、排煙裝置?、?有效的防蠅、防塵、防鼠?設施?和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設施。

3.2.2地面每天洗拖干凈，見本色、無積水污垢。墻壁、門窗干凈、無蛛網、無積灰污垢，玻璃明亮。

3.2.3炊事機械放置有序，機械內外無積渣雜物、無污垢積塵，器皿要加蓋加罩，機械定期保養(yǎng)維修，干凈完好。

3.2.4炊具如鍋、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齊。每日清洗一次，達到無臟物、無油垢、鐵器無銹，木器見本色。

3.2.5水池、灶臺、桌臺，每日清洗三次，達到干凈整潔，物見本色。

3.3?食品加工人員的衛(wèi)生要求：

3.3.1?工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應當用流動清水洗手；

3.3.2?不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生行為；

3.3.3?服務人員應當穿著整潔的工作服，廚房操作人員應當?穿?戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應梳理整齊并置于帽內?，戴口罩?。

3.3.4?工作時著裝要穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內部及食物成品，使用專用夾子、勺子等用具進行采用。

3.3.5?食堂工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔雙手，保持雙手衛(wèi)生。

3.4加工過程衛(wèi)生要求

3.4.1?認真檢查待加工的.食品及食品原料，發(fā)現有腐-敗變質或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。

3.4.2?各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗、禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。

3.4.3?用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心臟其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

3.4.4?需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放。

3.4.5?在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。需要冷藏的熟制品，應當在放涼后再冷藏。

3.4.6?凡隔餐或隔夜的熟制品必須經充分再加熱后方可食用。

3.4.7?食品添加劑應當按照國家衛(wèi)生標準和有關規(guī)定使用。

3.5?餐飲具的衛(wèi)生要求

3.5.1?餐飲具使用前必須?在專用水池?洗凈、消毒，符合國家衛(wèi)生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。

3.5.2?消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。

3.5.3?餐具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。

3.6?食堂?服務的衛(wèi)生要求

3.6.1?食堂應當保持整潔?，保持食堂內外整潔衛(wèi)生。每周五進行一次徹底清掃，做到經常性的滅蚊滅蠅工作。

3.6.2?發(fā)現所提供的食品可疑變質時，服務人員應當立即撤換該食品，并同時告知備餐人員。備餐人員應當立即?作出相應處理，確保供餐的安全衛(wèi)生。

3.6.3供應?直接入口食品時，應當使用專用工具分檢傳遞食品。

3.6.4?供?就餐人員?自取的調味料，應當符合相應的食品衛(wèi)生標準和要求。

3.6.5炊事人員在售飯前必須先洗手，嚴禁抽煙，嚴禁用手直接接觸熟食品，出售食品應用盛具或夾具。

3?.?7?衛(wèi)生檢查規(guī)定

3.7.1?衛(wèi)生管理人員每天對食堂及食堂的大廳、?廚房?、用具、設施設備進行抽查，并對存在的問題作好記錄，及時向食堂負責人提出改進意見。

3.7.2總務管理處?抽調相關管理人員每周對食堂衛(wèi)生狀況進行檢查，所有檢查資料須在?食堂經理?簽字確認后交?總務管理處?存檔。

3.7.3?食堂衛(wèi)生狀況經多次通報仍未落實和完善的，衛(wèi)生管理人員有權對相關負責人進行批評和相應處罰。

4?檢查與考核

本規(guī)定由職工食堂經理對執(zhí)行情況進行檢查并定期考核。

5.附則

5.1本規(guī)定由總務管理處起草，解釋權歸總務管理處。

5.2本規(guī)定從發(fā)布之日起開始生效。

食堂員工制度管理制度篇六

目的：為保證我單位的食品生產安全，預防傳染病的傳播和食源性疾病的發(fā)生，保證全校師生的身體健康，根據《中華人民共和國食品安全法》的精神與要求特制訂本管理辦法，對我校食品從業(yè)人員實施統一的健康管理。

適用范圍：適合我校與食品有接觸的相關人員的健康管理。

管理規(guī)定：

1、健康體檢的范圍：食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。參加健康檢查的食品從業(yè)人員具體范圍包括：食堂承包人、食堂工作人員，食品安全管理員。

2、食品從業(yè)的健康要求：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

1、管理職責：食堂承包人負責食堂員工的健康體檢和健康證的辦理、年檢等工作。在體檢過程中，如果發(fā)現弄虛作假導致不符合健康要求的人員進入崗位，將追究承包人和負責部門的責任。

2、入職體檢：凡食堂每年新招的上述范圍內的食品從業(yè)人員，均須經過入職體檢。檢查范圍包括痢疾、傷寒、病毒型肝炎等消化道傳染病，以及肺結核、皮膚病等有礙食品安全的疾病等等。

3、根據體檢結果上崗：上述人員如果檢查合格，健康知識考試合格，辦理健康證，方可入我校食堂從事食品方面的工作。如果檢查出有礙食品安全的疾病不予安排入職。

4、建立員工健康檔案：員工健康證上墻，并建立員工健康檔案，記錄員工個人信息、從事的崗位、健康證辦理的年限、最近一次體檢時間、到期日期等信息，食堂負責人每日早晨對食堂從業(yè)人員進行晨檢，如果從業(yè)人員出現咳嗽、腹瀉、1發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

5、健康證的年檢：健康證有效期為一年，食堂承包人負責員工健康證的年檢，保證健康證合格有效。通常在員工健康證到期前，應聯系當地疾控中心的授權指定單位，統一組織健康年檢。

6、年檢結果的處理：根據國家有關法律規(guī)定，患有傳染性疾病的人員不得從事直接接觸食品生產的工作。如直接解除食品生產的員工在任職過程中患有法律規(guī)定的傳染性疾病，學校將有權將其調離崗位。承包人應將健康證年檢情況及時通知學?？倓仗?，如查出不合格人員應上報。健康證年檢不合格的人員，如果屬于暫時性的，管理者應安排休息，待身體恢復復檢合格后才能繼續(xù)上崗；如果是難以治愈的有礙食品安全的疾病，管理者應安排其他適合的崗位，決不可繼續(xù)留在原崗位。承包人應將健康證年檢不合格的情況和相應人員安排情況詳細記錄在《員工健康證信息臺帳》中。

7、監(jiān)督檢查：學?？倓仗幝摵闲ａt(yī)室定期開展食堂從業(yè)人員健康知識培訓。學?？倓仗幖靶ａt(yī)室對食堂的健康證年審情況進行監(jiān)督管理。重點檢查是否從事直接接觸食品崗位的人員都納入了健康證的管理，健康證年檢不合格的人員，是否進行了妥善的安排。如果發(fā)現不合格的情況，應立即指出并責令做出正確處理。

1、個人衛(wèi)生要求：食品生產經營人員的衣著應外觀整潔，做到常剪指甲、常理頭發(fā)、經常洗澡等，經常保持個人衛(wèi)生。食品生產經營人員在進行操作接觸食品前或便后以及接觸污染物以后必須將手洗凈，方可從事操作或接觸食物。食堂中出售直接入口食品時，除將手洗凈，還必須佩戴口罩，使用工具售貨，不收受現金。不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

2、工作服換洗要求：冬天車間員工工作服應保持兩天一換，夏天車間員工工作服應做到每天一換。

食堂員工制度管理制度篇七

（十）加強管理，團結協作，嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務。?

飯?zhí)霉ぷ魅藛T守則?

二、上班時音要著裝整齊，乾凈，穿好工衣，戴好工帽，開飯時戴好口罩。?

三、不留長發(fā)、長指甲、不得隨地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短褲。?

四、上班時間不準抽煙，大聲喧嘩，要禮貌待人，保持良好的服務態(tài)度。?

七、沒有特殊原因，未經許可，不得私自動用廚房的財物和帶出飯?zhí)谩?

八、不得隨意進入廠方生產區(qū)和倉庫，生產儲物基地，必須嚴格遵守廠方的廠規(guī)、廠紀。?

九、團結一致，確實搞好飯?zhí)霉ぷ?，確保自己的責任區(qū)乾凈整齊。?

十、虛心接受員工及他人意見，提高員工飯菜的品質。?

十二、一切按章操作，杜絕中毒事故和火災事故的發(fā)生。?

十三、維護公司形象，一切從“四個”第一為宗旨，即衛(wèi)生第一、服務第一、品質第一、員工第一為原則，工作盡力。

1．目的

為方便員工，體現公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。

2．適用范圍

本管理制度適用于所屬各部門員工。

3．職責劃分

3.1食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

3.2行政管理部門負責協調相關事宜，并對食堂進行歸口管理。

4．基本內容

4．1員工餐的標準

員工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。

4．1．1員工餐的餐食規(guī)格

根據公司用餐人數等實際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。（包括：兩葷、三素、一湯）

4．1．2餐食費用標準

員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政中心提出調整方案經相關領導審核，報總裁批示后執(zhí)行。

4．2員工餐的費用及質量控制

4．2．1員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產制作，公司行政部負責原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時備核。

4．2．2公司對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式，即根據實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供餐票。

4．2．3人事行政中心每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的'數量和質量。

4．3員工餐的質量要求

4．3．1計劃采購，嚴禁采購過期、腐爛、變質食物，防止食物中毒。

4．3．2按時開膳；提高烹調技術，品種要做到多式樣，改善員工伙食 范文大全 http://。

4．4用餐時間、地點及方式

4．4．1就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行

a、員工午餐的用餐時間：12：00——12：30；部門值班人員須提前15分鐘到食堂用餐，嚴禁未請示就提前就餐。

b、員工餐的用餐地點：11樓員工食堂。嚴禁在辦公場所用餐。

4．4．2用餐方式

a、員工享用員工餐，每月底由人事行政中心依照工作日數向各部門員工發(fā)放餐票，員工憑票到員工食堂用餐。

b、來訪人員需享用員工餐，應經部門主管同意后到人事行政中心領取餐票。

c、員工應依次排隊領取食品。

4．5員工食堂的管理規(guī)范

4．5．1員工就餐一律收餐票，禁止收取現金。

4．5．2員工餐廚師應做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

4．5．3每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

4．5．4所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應保持員工食堂整潔。

4．5．5不準在員工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風尚。

4．5．6倡導節(jié)約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

4．5．7愛護食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。

4．5．8節(jié)約用水，做到人走即斷水。

5．解釋權

本制度由公司人事行政中心負責制定、修訂和解釋。

6．施行時間

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準。

食堂員工制度管理制度篇八

為了加強公司員工食堂的管理，使公司食堂更方便員工，為員工提供優(yōu)質、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經濟、安全、衛(wèi)生，不斷提高飯菜質量，給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。本制度適用于嗨嘍酒店有限公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。

一、就餐時間規(guī)定：

二、就餐方式：

佩戴工號牌排隊盛餐就餐

三、就餐地點：

酒店2號樓頂樓

四、無論是否用餐，公司均不補款或退款。

五、就餐流程

1、就餐時必須佩戴工號牌

2、到就餐時間公司員工按先來后到的順序在食堂門口單列排隊。

六、食堂管理制度

1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。

2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。

3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。

4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。

5、保持就餐安靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。

6、未經許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。

7、就餐人員應自覺維護公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔；不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。

8、用餐應在三十分鐘內完成，就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。

9、自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰。

10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節(jié)約，不得隨意浪費糧食，違者處以20元/次罰款。

11、餐后請將殘渣剩菜倒入泔水桶內并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。

12、餐廳座位上，嚴禁站人，違者處以20元/次罰款。

如有違反以上規(guī)定者，行政人事部有權給予相應罰款處理，所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，將給予行政處分或除名。

食堂員工制度管理制度篇九

為方便職工日常工作用餐，公司特設立職工食堂，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務質量及食堂的正常運作，給全體職工一個優(yōu)良的用餐環(huán)境，我站特制訂本制度。

本管理制度適用于站內所有領導職工。

1、食堂大師傅負責及時提供無質量問題的食品。

2、后勤工作人員負責協調相關事宜，并對食堂進行歸口管理。

1、職工午餐的用餐時間：11：30――13：00；食堂大師傅須提前15分鐘到食堂用餐，嚴禁未請示就提前就餐。職工餐的用餐地點：站內職工食堂。嚴禁在辦公場所用餐。

2、來訪人員需享用職工餐，應經后勤工作人員領取餐具后食用。

3、職工應依次排隊打飯。

1、職工餐廚師應做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

2、每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

3、所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應保持職工食堂整潔。

4、不準在職工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風尚。

5、倡導節(jié)約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

6、愛護食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。

7、節(jié)約用水，做到人走即斷水。

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準。

食堂員工制度管理制度篇十

2、員工餐的餐食規(guī)格，根據用餐人數等實際情況，每餐可做5道菜式任其選擇(二葷、二素、一湯)。

3、公司有關部門業(yè)務往來的人員就餐，需請示領導后報備給綜合辦，否則安排用餐;。

第四條衛(wèi)生環(huán)境。

2、餐廳要通風，不定期開展滅蚊除蠅工作，定期進行消毒;。

3、用具、餐具、炊具每日必須清洗后進行嚴格消毒，在指定位置擺放整齊;。

4、食堂工作人員必須持健康證上崗，每半年體檢一次;。

5、倡導節(jié)約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生。

第四條采購管理。

1、公司綜合辦公室指定專人負責食材采購，并建立每日采購明細帳，以隨時備核。

2、采購的食品原料須符合食品衛(wèi)生標準，禁止采購無合格證明和超過保質期限的'食品;。

4、綜合辦公室每月應至少抽查一次，了解并核實進貨的數量和質量。

第五條安全管理。

1、炊事員必須了解各種炊事器具、設備的性能和正確使用方法，否則不得使用;。

2、所有電源開關不得暴露在離水面較近的位置，不準用濕手開關，防止觸電事故發(fā)生;。

3、在清洗設備時，要先切斷電源再清洗;。

4、電動炊事器具、設備要經常檢查，在通風干燥處放置;。

6、廚房內的煤氣管道及各種灶具附近不準堆放可燃、易燃、易爆物品;。

7、各種灶具及煤氣灌、煤氣管道的要定期檢查和保養(yǎng)，確保安全使用;。

8、消防器材要在固定位置存放且無遮擋;。

9、在廚房內穿的工作鞋要有防滑性能;。

10、每日下班前必須關閉餐廳所有門窗，關閉所有電源，確保公司財物安全。

食堂員工制度管理制度篇十一

1.公司所有正式員工、試用期員工、臨時安排人員。

2.經領導批準在本企業(yè)工作的臨時人員。

二、就餐地點的劃分。

1.煉鐵廠的員工在廠內售飯點用餐。

2.鐵廠主任級以上領導在指定小餐廳就餐。

3.辦公樓機關人員在公司二樓餐廳就餐。

4.機關主任級以上領導在指定小餐廳就餐。

5.總經理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況。

三、就餐次數限定。

1.公司食堂售餐實行每日三餐制即:早、中、晚餐。

2.經公司領導批準人員可享受免費用餐或有償就餐。

3.臨時加班、開會、臨時外來事務接待,經公司領導批準后,由辦公室、行政部統一安排。

四、就餐時間安排。

1.早餐:06:40――08:30。

2.午餐:12:00――13:00。

3.晚餐:17:40――18:40。

4.招待用餐時間不限定。

五、就餐手續(xù)辦理。

1.公司員工憑本人ic卡刷卡就餐。

1.患有傳染病人員,禁止在員工餐廳就餐。

2.必須在規(guī)定的時間到餐廳就餐,不得提前。

3.必須遵守就餐秩序,依次排隊刷卡打飯,不得插隊、擁擠、大聲喧嘩。

4.講文明,講禮貌,互相尊重。如對食堂飯菜質量和食堂員工服務態(tài)度持有異議,應按正確渠道逐級反映,不得與食堂員工隨意爭吵。

5.員工應在員工餐廳用餐,不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按時來餐廳用餐,可報請相關領導審批后,由行政管理部統一安排。

6.就餐人員應將剩飯菜、剩湯倒入回收桶,不得隨意亂倒。

7.文明用餐,餐廳內不準隨地吐痰,不準吸煙,不準吵鬧,不準飲酒。

8.ic卡片內有集成電路,嚴禁彎曲、刻劃、摔打或接近強電磁常員工的ic卡如有損壞、遺失,請及時辦理相關手續(xù)。

9.就餐人員需持本人的ic卡進行消費用餐。在打飯過程中,如發(fā)現人卡不符、持有已自動離職人員ic卡或者消費機自動報警的ic卡,炊事人員有權沒收。并報送相關領導,對持卡人給與相應的處罰。

10.自覺愛護餐廳財產,嚴禁損壞餐廳設施,違者除作相應的賠償外還將受到紀律處罰。

七、外來人員招待及公司內部員工加班用餐規(guī)定。

1、確需招待用餐,按照上級領導的有關規(guī)定,經總經理批準后,辦公室承辦,到指定地點用餐。

2、堅持總經理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的'原則。

3、鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務及其它人員來公司因公辦事,確需就餐的,經總經理批準安排工作餐,開具派餐單,按照公司相應招待標準,由辦公室負責安排接待,陪人不超過兩人,到指定地點就餐。凡自行安排就餐的由本人負責解決。

4、公司內部人員確需加班的,按照規(guī)定到行政管理部領取加班用餐報批單,分管領導簽字,報送總經理批準。

八、違規(guī)處罰。

1.凡未經批準私自在食堂用餐者,發(fā)現一次罰款50元。

2違反本制度中任意一條者,第一次給予警告,第二次處罰50元,三次以上(含三次)給予一千元不等的罰款,并予以行政處理。

3.本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時執(zhí)行。

九、就餐管理方式。

1.行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能服務部門,員工就餐管理工作均由行政部負責制定。行政部經理對員工就餐管理事項負全責,就餐人員應積極配合,遵守食堂的各項管理制度,保持就餐的良好秩序。

2.公司行政管理部負責對本規(guī)定進行解釋。

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食堂員工制度管理制度篇十二

1、食堂管理員每一天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。（消毒情景有表格記錄）

2、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。

3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。

4、蒸汽消毒時，堅持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。

5、采用含氯制劑消毒時，使用有效氯濃度為250mgl，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。

6、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛(wèi)生許可的產品。

7、消毒后的餐具、工用具應儲存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗，堅持潔凈。

8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。

食堂員工制度管理制度篇十三

第一條為規(guī)范和加強午托機構管理，促進午托行業(yè)健康發(fā)展，結合本縣實際，特制定本辦法。

第二條本辦法使用于本縣行政區(qū)域內從事午托服務的機構。本辦法所稱午托機構，是指由公民、法人或其他組織在校外開辦的，受中小學生監(jiān)護人的委托，在非教學時間段，為中小學生提供用餐、休息、課余輔導等服務活動的機構。

第三條午托機構應當依法設置、規(guī)范管理、確保安全和優(yōu)質服務。

第四條午托機構的管理按照各有關職能部門齊抓共管、分工負責、屬地管理的原則進行。

第二章安全標準與有關要求。

第五條午托機構必須具備的安全標準和有關要求：

(一)食品安全標準及基本要求。

1.有獨立的食品加工制作場所和用餐場所，場所面積與就餐人數相適應。

2.具備自來水，冰箱、冰柜，消毒柜、池、盆等設施設備。

3.從正規(guī)渠道購進食品及食品原料，做好進貨查驗記錄和索證索票。

4.嚴禁加工制作冷葷涼菜，不得使用隔餐的剩余食品。

5.餐具應按規(guī)定進行清洗、消毒，消毒后的餐具應儲存在專用的保潔設施內備用。

6.每餐次的食品成品必須留樣，按品種盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在專用冷藏設施中存放48小時以上。每個品種留樣量不得少于100g，并記錄食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。

7.從業(yè)人員必須取得健康合格證明和食品安全培訓合格證。

8.嚴禁違法添加非食用物質和濫用食品添加劑。

(二)公共衛(wèi)生安全標準及基本要求。

1.午休場所面積應與學生人數相適應，并實行男女分設，不得設置通鋪。

2.加強環(huán)境衛(wèi)生管理，采光通風良好，室內及時通風換氣，確?？諝馇逍?。同時配備必要的消毒設施，定期對公共用品進行清洗消毒。

3.配備安全有效的防蚊、蠅、蟑螂、鼠和其他病媒生物的設施設備。

4.建立學生因病缺勤登記制度，及時觀察學生健康狀況，做到傳染病早發(fā)現、早隔離、早報告。

5.應有充足的生活飲用水水源，供水應保證午托機構學生的生活需要，水質應符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標準》的要求。

(三)治安消防安全標準及基本要求。

1.場所安裝每100㎡(面積不足的，按100㎡配備)應配備不少于2具干粉滅火器(4kg以上)、應急照明燈、疏散指示標志等設施器材。

2.場所內不得使用可燃材料裝修，禁止使用可燃彩鋼板板房、電器線路敷設應符合規(guī)定，禁止使用大功率用電器。

3.場所至少設置不少于2個安全出口，建筑面積大于50平方米的房間應設有不少于2個安全疏散門。場所安全出口的門應向疏散方向開啟，嚴禁在門、窗、走廊設置或堆積影響逃生、滅火、救援的障礙物。

4.場所不應設置全封閉防盜窗。

5.嚴禁使用液化石油氣，如受條件限制不得不使用時，應在室外設置獨立的氣瓶間，氣瓶間的設置應符合相關規(guī)定。

6.應建立健全各類安全管理規(guī)章制度，配備專職或兼職治安保衛(wèi)人員，配齊必要的安全防范器材和設施。

7.應在學生就餐、休息場所合適的位置安裝監(jiān)控設備，視頻錄像資料保存至少30天以上。

8.經營者應學會使用滅火器、逃生面罩等消防設施，并能引導學生安全疏散。每季度至少組織開展一次應急疏散演練并對演練內容、情況進行記錄。

(四)建筑安全標準及基本要求。

1.應使用建筑質量符合國家相關法律法規(guī)要求的房屋。

2.經營場所固定且應設置在符合消防安全要求建筑物的首層、二層、三層靠外窗位置，嚴禁設在建筑物的四層及以上樓層和地下、半地下建筑內。

3.有與服務學生數量相適應的活動場所和設施(不包括飲食餐廳和宿舍)，不得超能力接待。

(五)安全管理基本要求。

1.開辦者必須與學生家長簽訂學生安全責任協議，明確安全保障和學生管理措施。

2.建立健全并嚴格執(zhí)行食品、衛(wèi)生、消防、治安等安全管理規(guī)章制度及崗位責任制，并在用餐場所和休息場所公示。

3.每學期組織學生進行一次相關緊急情況下的疏散、自救、互救知識教育活動。

4.確保學生就餐、休息期間有人值守，建立學生、外來人員進出臺帳。

5.建立學生信息通報制度，將學生非正?；蛏米噪x開午托機構情況以及學生身體和心理的異常狀況等關系學生安全的信息，及時告知其監(jiān)護人，并做好記錄。

6.建立學生交接制度，不得將晚離午托機構的學生交予無關人員，學生離開午托機構之前，應有負責人和從業(yè)人員值班、巡查。

(六)應急預案和應急處置基本要求。

1.應建立健全各類安全事故及食物中毒、食源性疾病或其它突發(fā)事件的應急預案和處置機制，并定期組織演練。

2.發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，開辦者應立即將有癥狀學生送醫(yī)治療，并停止經營活動，及時向食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生、教育部門和學生所在學校報告，配合食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生、公安、工商行政管理和教育部門進行調查，按要求如實提供有關材料和樣品。

3.發(fā)生傳染病疫情，開辦者應立即將有癥狀學生送醫(yī)治療，并停止經營活動，及時向衛(wèi)生(疾病預防控制)、教育部門和學生所在學校報告，配合有關部門進行調查，采取防控措施，控制疫情擴散、蔓延。

4.發(fā)生火災、重大治安等突發(fā)安全事故，開辦者應及時組織管理人員、從業(yè)人員參與搶險、救助和防護，保障學生生命安全，并停止經營活動，及時向公安、消防、教育部門和學生所在學校報告，配合有關部門做好有關善后工作。

(七)學生休息場所標準及基本要求。

1.場所的面積與接待學生數量相適應。一人一床，床與床之間有一定間距，不得設置通鋪。

2.毛巾每人一條，有標識，不得混用，每日清洗、消毒。

3.學生休息場所必須安裝通風設施或換氣裝置，每日開窗通風至少兩次，每次時間不少于30分鐘。

4.衛(wèi)生間設洗手池、蹲便池，地面用防水、防滑材料鋪設，每日應對地面、洗手池、便池進行清洗消毒。

5.每個午托機構至少配備2個手提式滅火器。

(八)公示要求。

舉辦者必須對以下項目在醒目位置進行公示：

1.舉辦者取得所有與經營有關的許可證(照)。

2.午托機構的所有收費項目及標準。

3.所有從業(yè)人員的基本信息。

第三章監(jiān)督與管理。

第六條縣政府建立午托機構管理聯席會議制度。工商、食品藥品監(jiān)督、教育、衛(wèi)生、公安、消防、住建、物價等部門在縣政府的領導下，依法履行對午托機構的監(jiān)督和管理職責。

1.工商行政管理部門負責對午托機構進行注冊登記，為符合條件的午托機構頒發(fā)營業(yè)執(zhí)照，并實施日常監(jiān)管。

2.食品藥品監(jiān)督管理部門負責午托機構食品安全管理工作。制定午托機構食品安全基本要求，組織開展食品安全檢查，指導督促經營者嚴格落實食品安全管理制度，規(guī)范食品加工制作行為;開展食品安全抽檢，并定期發(fā)布信息;制定午托機構食品安全突發(fā)事件應急處置方案。提供就餐服務的午托機構要辦理《食品經營許可證》。

3.教育行政部門負責對午托機構開展課外輔導服務活動進行監(jiān)督管理。對從事中小學課余輔導從業(yè)人員，要求其必須有教師資格證，在校內對午托機構的學生數進行統計，掌握學生基本情況，并加強校外安全教育，教育學生不到沒有資質的午托機構。對在職教師進行管理，不允許在職教師組織、舉辦和參與午托機構的教學和管理。

4.衛(wèi)生部門負責午托機構的公共衛(wèi)生管理、病媒生物防治、傳染病防控管理工作。制定午托機構公共衛(wèi)生安全有關要求，并組織開展日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查。在發(fā)生食物中毒時，對患者及時實施救治。對符合條件的午托機構頒發(fā)公共場所衛(wèi)生許可證。

5.公安、消防部門負責對午托機構的公共安全、消防工作進行監(jiān)督檢查。將午托機構納入轄區(qū)派出所治安重點監(jiān)管場所，加強對午托機構接送學生車輛及駕駛員的道路交通安全管理，定期審查從業(yè)人員有無犯罪記錄。對符合消防安全條件的核發(fā)消防驗收(備案)意見書。

6.住建部門負責對午托機構房屋安全狀況實施管理。

7.物價部門負責對午托機構收費公示情況進行監(jiān)督管理。

8.各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府要承擔對轄區(qū)內午托機構屬地管理責任。

第四章審批條件與審批程序。

第七條午托機構的審批條件。

午托機構舉辦者需具備完全民事行為能力自然人資格，按照相關部門要求提供具體審批材料。

第八條午托機構的審批程序。

午托機構舉辦者必須辦理工商營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證、公共場所衛(wèi)生許可證、消防驗收(備案)意見書等。各審批部門在接到午托機構申請后，必須在法律法規(guī)規(guī)定的時限內予以答復。

第五章從業(yè)人員管理。

第九條午托機構從業(yè)人員應當具有政治權利和完全民事行為能力。從事中小學課余輔導的從業(yè)人員，同時應具備相應的教師資質。中小學在職教師不得舉辦午托機構，不得在午托機構兼職。

第十條午托機構從業(yè)人員必須掌握有關食品、公共場所衛(wèi)生、傳染病防治等安全方面的基本知識。

第十一條午托機構從業(yè)人員應積極參加食品安全、衛(wèi)生、消防安全等法律法規(guī)及相關食品、衛(wèi)生、安全知識培訓，從業(yè)人員每年必須接受健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

第六章責任與追究。

第十二條中小學在職教師開辦午托機構或在午托機構兼職領取報酬的，由教育行政部門依法予以查處。

第十三條明確午托機構法律責任。

(一)午托機構經營過程中不符合食品安全要求的，或加工制作不符合食品安全標準的食品，造成食物中毒事故或其它食源性疾患的，食品藥品監(jiān)管等部門依據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)進行查處、處罰。構成犯罪的，依法追究刑事責任。

(二)午托機構發(fā)生傳染病疫情報告不及時、處置不力、造成疫情擴散蔓延的，衛(wèi)生等部門依據《中華人民共和國傳染病防治法》等法律法規(guī)進行查處、處罰。構成犯罪的，依法追究刑事責任。

(三)午托機構未按照本辦法履行消防安全主體責任，造成火災或者致使火災損失擴大的，公安、消防部門依據《中華人民共和國消防法》等法律法規(guī)進行查處、處罰。構成犯罪的，依法追究刑事責任。

(四)存在治安隱患未及時整改或發(fā)生重大治安事件，不及時向公安部門報告或者隱瞞不報，造成重大損失的，公安部門依據《中華人民共和國治安管理處罰法》等法律法規(guī)進行處理、處罰。構成犯罪的，依法追究刑事責任。

(五)各鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、各有關職能部門因責任落實不到位、監(jiān)管不力、處置不當引發(fā)午托機構安全事故造成不良影響的，依法依紀追究有關責任單位及相關責任人的責任。構成犯罪的，依法追究刑事責任。

第七章附則。

第十四條本辦法自20__年6月23日起正式實施。

食堂員工制度管理制度篇十四

4．5．1員工就餐一律收餐票，禁止收取現金。

4．5．2員工餐廚師應做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

4．5．3每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

4．5．4所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應保持員工食堂整潔。

4．5．5不準在員工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風尚。

4．5．6倡導節(jié)約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

4．5．7愛護食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。

4．5．8節(jié)約用水，做到人走即斷水。

5．解釋權。

本制度由公司人事行政中心負責制定、修訂和解釋。

6．施行時間。

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準。

食堂員工制度管理制度篇十五

為了更好地規(guī)范飯?zhí)?，管理和做好廚房餐廳工作，使員工有一個舒適的就餐環(huán)境，特制定如下守則。

一、嚴格要求個人衛(wèi)生，定期去防疫部門體檢，持有效“健康證”方可上崗，絕對不允許帶病作業(yè)。

二、上班時音要著裝整齊，乾凈，穿好工衣，戴好工帽，開飯時戴好口罩。

三、不留長發(fā)、長指甲、不得隨地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短褲。

四、上班時間不準抽煙，聲喧嘩，要禮貌待人，保持良好的服務態(tài)度。

五、如沒有特殊情況，節(jié)假日照常上班，若請假一天需飯?zhí)弥鞴芘鷾?，三天以上需廠長批準。

七、沒有特殊原因，未經許可，不得私自動用廚房的財物和帶出飯?zhí)谩?/p>

八、不得隨意進入廠方生產區(qū)和倉庫，生產儲物基地，必須嚴格遵守廠方的廠規(guī)、廠紀。

九、團結一致，確實搞好飯?zhí)霉ぷ?，確保自己的責任區(qū)乾凈整齊。

十、虛心接受員工及他人意見，提高員工飯菜的品質。

十一、愛護廚房設備和一切用具及物品，節(jié)約水電、燃料，不得隨意浪費廠方用品及公司財物。

十二、一切按章操作，杜絕中毒事故和火災事故的發(fā)生。

十三、維護公司形象，一切從“四個”第一為宗旨，即衛(wèi)生第一、服務第一、品質第一、員工第一為原則，工作盡力。

食堂員工制度管理制度篇十六

（一）嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請（銷）假，未經同意不得擅自離開工作崗位。

（二）樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

（三）遵守財經紀律。炊事人員按規(guī)定做好員工就餐登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定做好登記。不得擅自向外出售已進庫的物品。

（四）堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。

（五）愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件（公家或個人），不得隨便搬運或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。

（六）做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

（七）計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。

（八）按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。

（九）做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查種類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作。

（十）加強管理，團結協作，嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務。