學(xué)習(xí)廚師后心得體會(huì)(匯總11篇)

撰寫(xiě)心得體會(huì)是培養(yǎng)我們的觀察力、分析力和總結(jié)能力的有效方法。在寫(xiě)心得體會(huì)之前，可以先進(jìn)行一些相關(guān)的資料調(diào)研和思考。探索人生的道路，每個(gè)人都會(huì)有不同的心得體會(huì)。

學(xué)習(xí)廚師后心得體會(huì)篇一

作為一名廚師，我深知要想在這個(gè)行業(yè)里脫穎而出，除了要具備扎實(shí)的廚藝技巧外，更需具備一顆熱愛(ài)、專(zhuān)注的心。在我從事烹飪工作的多年里，我不斷學(xué)習(xí)、訓(xùn)練，積累了一些寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。在本文中，我將分享我學(xué)習(xí)廚師的心得體會(huì)，與大家共勉。

首先，廚師這個(gè)職業(yè)需要我們對(duì)食物充滿(mǎn)熱愛(ài)。美食是人們生活的一部分，它是滋養(yǎng)身體、靈魂的源泉。而作為一個(gè)廚師，我們的責(zé)任就是為人們提供美味、健康的食物。因此，我相信在學(xué)習(xí)廚師的道路上，首先必須熱愛(ài)食物。只有對(duì)食物充滿(mǎn)熱情，我們才能傾注心血去探索各種配料的搭配，去研究不同的烹調(diào)方法，才能不斷創(chuàng)新新的菜品。

其次，學(xué)習(xí)廚師需要有持之以恒的毅力。烹飪是一個(gè)需要細(xì)心和耐心的過(guò)程，一個(gè)成功的菜品背后可能是數(shù)小時(shí)的辛勤努力。在學(xué)習(xí)的過(guò)程中，我們會(huì)遇到困難和挫折，這時(shí)候能堅(jiān)持下來(lái)的人才能走得更遠(yuǎn)。我曾經(jīng)嘗試過(guò)多次失敗，但我從不氣餒，反而是從失敗中找出問(wèn)題，并不斷修正和改進(jìn)。有時(shí)候，一個(gè)小小的調(diào)料的改變或者一個(gè)烹飪技巧的突破也許就是成功的關(guān)鍵。

第三，在學(xué)習(xí)廚師的過(guò)程中，勇于嘗試是非常關(guān)鍵的一點(diǎn)。烹飪是一個(gè)創(chuàng)造性的工作，只有勇于嘗試各種新的食材和新的烹調(diào)技巧，才能不斷提高自己的廚藝水平。我常常會(huì)在平常的菜肴中加入自己的創(chuàng)新元素，有時(shí)候會(huì)有驚喜的效果。我還會(huì)嘗試各種新的烹飪方法，比如低溫烹調(diào)、真空烹飪等，這些方法帶來(lái)的新口感和新風(fēng)味讓我有了更多的想象空間。

第四，團(tuán)隊(duì)合作是學(xué)習(xí)廚師不可或缺的一環(huán)。在一個(gè)繁忙的廚房里，單靠一個(gè)人是無(wú)法完成所有任務(wù)的。每個(gè)菜品的制作都需要有專(zhuān)門(mén)的人負(fù)責(zé)，只有大家互相幫助、配合才能將工作做到極致。在我所在的團(tuán)隊(duì)中，我們注重團(tuán)隊(duì)合作，相互之間交流、支持。這樣的合作讓我們互相學(xué)習(xí)，互相切磋，也提高了我們整個(gè)團(tuán)隊(duì)的效率和水平。學(xué)習(xí)廚師，絕不是一個(gè)人的事情，而是需要和團(tuán)隊(duì)一起努力。

最后，為了不斷提升自己的廚藝水平，學(xué)習(xí)廚師還需要保持學(xué)習(xí)的心態(tài)。烹飪是一個(gè)廣闊的領(lǐng)域，每天都有新的菜品問(wèn)世，新的烹調(diào)技巧不斷出現(xiàn)。我們不能停滯不前，要不斷學(xué)習(xí)、不斷積累。我常常會(huì)參加各種烹飪比賽和培訓(xùn)活動(dòng)，通過(guò)與同行的交流和經(jīng)驗(yàn)分享，不斷提高自己的廚藝水平。只有保持學(xué)習(xí)的心態(tài)，才能不斷追求卓越，實(shí)現(xiàn)自己的廚師夢(mèng)想。

學(xué)習(xí)廚師是一條漫長(zhǎng)而充滿(mǎn)挑戰(zhàn)的道路，但只要我們對(duì)烹飪充滿(mǎn)熱愛(ài)，保持毅力和持續(xù)學(xué)習(xí)，就能在這個(gè)行業(yè)中獲得成功。無(wú)論是在廚藝水平的提高，還是在人際關(guān)系的建立上，每一次的經(jīng)歷和體會(huì)都讓我們成長(zhǎng)。我相信只要堅(jiān)持不懈，我們都能成為一名出色的廚師，為人們提供美味的食物，讓他們享受生活的愉悅。

學(xué)習(xí)廚師后心得體會(huì)篇二

各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在_—x酒店的學(xué)習(xí)中。在_x老師的講課中，還有_—x在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。

經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報(bào)怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過(guò)一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。

第一，首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新。現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專(zhuān)業(yè)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)技能，補(bǔ)充新?tīng)I(yíng)養(yǎng)，即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì)，失敗著買(mǎi)單。

第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過(guò)程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

第三，說(shuō)一說(shuō)廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。

第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說(shuō)，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jī)，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹(shù)立干一行，愛(ài)一行的態(tài)度，把自己的專(zhuān)業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的。現(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢?我以為他沒(méi)有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對(duì)廚師行業(yè)失往信心。或是沒(méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境，活到老學(xué)到老。

第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問(wèn)：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(zhǎng)(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說(shuō)給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見(jiàn)。使彼此相互更加了解。作為廚師長(zhǎng)(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶_x要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，在下屬中樹(shù)立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對(duì)待_x與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或_x們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。

總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì)越走越遠(yuǎn)。

學(xué)習(xí)廚師后心得體會(huì)篇三

八個(gè)細(xì)節(jié)：

1、優(yōu)秀的廚師，即使是一個(gè)站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個(gè)位置，什么時(shí)間進(jìn)的貨。常見(jiàn)一些廚師配菜時(shí)找不到原料，而過(guò)段時(shí)間清理冰箱時(shí)，又丟來(lái)一大堆不能用的廢料。實(shí)際上，很多廚師都是傳菜單進(jìn)了廚房之后，才開(kāi)始翻箱倒柜地找原料。

2、大廚做事情很注意細(xì)節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因?yàn)樗麄兠靼?，只有做好了每一個(gè)細(xì)節(jié)，才能把整件事情都做好。再來(lái)看我們一些廚師，“隨手”抓來(lái)抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬(wàn)用布”。

3、調(diào)料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會(huì)仔細(xì)清理一次，及時(shí)添補(bǔ)缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰(shuí)都跑得快。

5、有著良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的廚師，包里大多都揣著個(gè)小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會(huì)、原料配方等。因?yàn)樗麄冎?，再好的記性也比不上?xiě)在本子里牢靠。

6、手藝過(guò)硬的廚師處處可以“閃光”，即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當(dāng)今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子。

7、同樣是做鹵水拼盤(pán)，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛(ài)吃不吃了。而你再看那負(fù)責(zé)的廚師做拼盤(pán)，就是不一樣，連邊角余料都會(huì)加以認(rèn)真對(duì)待，讓拼盤(pán)表里如一。

8、多數(shù)廚師殺魚(yú)時(shí)，都是把魚(yú)“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來(lái)，三五刀刮去鱗片、開(kāi)膛破肚了事。然而好廚師殺魚(yú)，會(huì)小心地把魚(yú)摁在案板上，從魚(yú)鰓后面小心運(yùn)刀，一邊劃一道口子后，再把魚(yú)放回清水盆里游動(dòng)放血。搞這么復(fù)雜的放血程序?yàn)榈氖亲岕~(yú)肉雪白細(xì)嫩，也是為了最大限度地去除腥味。

學(xué)習(xí)廚師后心得體會(huì)篇四

烹飪是膳食的藝術(shù)，講得通俗一點(diǎn)就是做菜、燒菜家常菜譜。雖然在我們每天的生活中都在做菜、燒菜，但做什么菜，各有特色;怎么做，各有方法;做得怎樣，各有味道。話說(shuō)做菜，也是要講學(xué)問(wèn)的。在千年的中華傳統(tǒng)文化里，說(shuō)到做菜，不得不提及商朝的伊尹。據(jù)典故記載，伊尹初至殷時(shí)，為祈求神靈保佑，成湯曾特意為伊尹舉行盛大祭典，歡迎伊尹的到來(lái)。祭祀完畢之后，成湯虔誠(chéng)地向伊尹請(qǐng)教關(guān)于“治國(guó)平天下”的策略。

對(duì)此，伊尹并未冠冕堂皇，坐而論道，更未談高深玄妙的大道理，而是“說(shuō)湯以至味”，為使自己的言說(shuō)更具感染力和說(shuō)服力，伊尹選擇了人世間最為平常，而自己又最為擅長(zhǎng)的飲食烹飪來(lái)現(xiàn)身說(shuō)法。于是就有了“負(fù)鼎俎，以滋味說(shuō)湯，致于王道”的說(shuō)法。民以食為天，通過(guò)品嘗人間美味，伊尹以烹飪中精妙細(xì)微的奧秘，用形象生動(dòng)的比喻，深入淺出地教給了成湯許多治國(guó)之道，為湯治國(guó)提供了寶貴的經(jīng)略。事物都是有共通性的，烹飪與法學(xué)也不例外。

烹飪與法學(xué)都要求具有實(shí)踐性。理性認(rèn)識(shí)來(lái)源于實(shí)踐，但又對(duì)實(shí)踐活動(dòng)進(jìn)行指導(dǎo)。下廚做菜，用什么火候，放什么調(diào)料、何時(shí)放調(diào)料、放多少調(diào)料，何時(shí)出鍋，都需要在多次實(shí)踐中摸索總結(jié)出來(lái)。林淡秋在《馬逢伯》中說(shuō)道:“小菜還是平常的小菜……但一經(jīng)過(guò)這位女廚師的神手烹飪，的確有一種不平常的滋味?！笔堑?，小菜還是那樣的小菜，但是經(jīng)過(guò)多次下廚實(shí)踐，熟能生巧，慢慢領(lǐng)會(huì)出做菜的奧妙，做出來(lái)的菜才美味可口。

作為一種知識(shí)，法學(xué)也需要在具體的司法實(shí)踐中探索和總結(jié)出來(lái)。法學(xué)是司法具體實(shí)踐的總結(jié)和升華。脫離實(shí)踐的法學(xué)，就像是沒(méi)有放油鹽醬醋的菜，苦澀無(wú)味，會(huì)讓人產(chǎn)生排斥，甚至是厭惡。源于實(shí)踐的法學(xué)，才更具有生命力。近年來(lái)，司法機(jī)關(guān)建立與法學(xué)院校雙向交流機(jī)制，對(duì)于總結(jié)和提升司法實(shí)踐的理論層次，加深和促進(jìn)法學(xué)研究的具體應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)司法實(shí)踐與法學(xué)理論研究的互動(dòng)大有裨益。

烹飪(做菜)是家常便飯，法學(xué)也應(yīng)該通俗易懂，成為老百姓的拿手“好菜”。在法學(xué)理論著述中，“陽(yáng)春白雪”當(dāng)然不可缺少，但“下里巴人”亦是不可或缺。因此，法學(xué)應(yīng)該走出超塵脫俗的“象牙塔”，步入尋常百姓家，讓法理在具體生活中運(yùn)用自如。作為法律人，我們不是生活在紙質(zhì)的法律之上，而是生活在現(xiàn)實(shí)社會(huì)里。法律本身是整個(gè)社會(huì)體系中的最重要的部分之一，法律與社會(huì)的良好運(yùn)行息息相關(guān)。

因此，我們不能將法律從社會(huì)體系中剝離開(kāi)來(lái)。法律人只有以社會(huì)的背景為考量，用社會(huì)常識(shí)、常理、常情，才能更深刻地理解法律，進(jìn)而做出更為準(zhǔn)確的判斷。民國(guó)時(shí)期的法學(xué)家孫曉樓說(shuō):“只有了法律學(xué)問(wèn)而缺少了社會(huì)常識(shí)，那是滿(mǎn)腹不合時(shí)宜，不能適應(yīng)時(shí)代的需要，即不能算作法律人才?！庇美习傩盏脑挘f(shuō)老百姓的事，談老百姓關(guān)注的問(wèn)題，講老百姓生活中的法理，應(yīng)該是我們作為法律人的追求。烹飪的靈感、法學(xué)的理性都來(lái)自老百姓的生活中。好吃的菜和法學(xué)理論要用于百姓尋常生活之中，烹飪與法學(xué)都需要取之于民，用之于民。法學(xué)不能只是文人墨客的言說(shuō)，更應(yīng)該是尋常百姓口中的談資。

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學(xué)習(xí)廚師后心得體會(huì)篇五

預(yù)習(xí)是在老師講課前，先瀏覽一遍講課資料，在瀏覽時(shí)，應(yīng)用筆將自己認(rèn)為是重點(diǎn)的資料劃出來(lái)，將自己看不懂的資料標(biāo)出來(lái)，將瀏覽后產(chǎn)生的問(wèn)題記下來(lái)，有潛力、有條件的還能夠自己做出預(yù)習(xí)筆記。透過(guò)這樣的預(yù)習(xí)，為下一步聽(tīng)講奠定基礎(chǔ)，使自己的聽(tīng)講更加有的放矢，聽(tīng)講時(shí)就能夠?qū)ψ约阂呀?jīng)弄懂的或重點(diǎn)知識(shí)重新加深印象，并比較一下老師的理解與自己的理解有什么差距，如果自己理解得不深，則能夠進(jìn)一步加深理解。對(duì)于自己預(yù)習(xí)時(shí)還不懂的問(wèn)題，則是聽(tīng)講的重要資料，必須要當(dāng)堂弄清楚。對(duì)于在預(yù)習(xí)中產(chǎn)生的問(wèn)題，如果老師講到了，則要聽(tīng)懂，如果老師沒(méi)有講到，必須要向老師問(wèn)清楚。

很多優(yōu)秀學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)都說(shuō)明了一個(gè)共同點(diǎn)，即學(xué)生的主要功夫應(yīng)下在課堂上。學(xué)習(xí)過(guò)程，實(shí)際上是解決一種矛盾，即已知與未知的矛盾，透過(guò)學(xué)習(xí)把未知轉(zhuǎn)化為已知，然后又有新的未知的出現(xiàn)，我們?cè)賮?lái)完成這個(gè)轉(zhuǎn)化過(guò)程。而由未知轉(zhuǎn)化為已知的過(guò)程是在課堂上，在老師的指導(dǎo)下完成的，因此就應(yīng)是很順利的。有很多學(xué)生就是課上認(rèn)真聽(tīng)講，在45分鐘的時(shí)間里完成學(xué)習(xí)任務(wù)。但是，總有些人，課堂上不認(rèn)真完成由未知向已知的轉(zhuǎn)化，白白浪費(fèi)掉45分鐘，反而在課下再花時(shí)間去完成轉(zhuǎn)化，此時(shí)已沒(méi)有老師的指導(dǎo)，只有課本上的資料，顯然是不會(huì)有好效果的。如此花雙倍或更多的時(shí)間，去完成效果不好的學(xué)習(xí)任務(wù)，就是常說(shuō)的事倍功半。只要我們把主要功夫下在課上，那么，課下的負(fù)擔(dān)也就會(huì)減輕，而且學(xué)習(xí)效果也會(huì)提高，時(shí)間上也會(huì)更加充裕，這就是常說(shuō)的事半功倍。所以，聽(tīng)講這一步驟是極為關(guān)鍵的，那么，聽(tīng)講時(shí)聽(tīng)什么怎樣聽(tīng)呢。

1、聽(tīng)什么。

有相當(dāng)多的同學(xué)課堂上認(rèn)真聽(tīng)講，用心思維，筆記也記得相當(dāng)不錯(cuò)。但是，一節(jié)課下來(lái)，問(wèn)問(wèn)他們都掌握了什么資料，都說(shuō)不清楚。而有的同學(xué)想把老師在課堂上講的每一句話都記住，這愿望是好的.，但很難實(shí)現(xiàn)。那么，一節(jié)課45分鐘怎樣才能提高效率，收到好的聽(tīng)課效果呢這就需要明確課上要聽(tīng)什么。根據(jù)多數(shù)人的經(jīng)驗(yàn)，課堂上要做到“三聽(tīng)”，即聽(tīng)思路、聽(tīng)聯(lián)系、聽(tīng)重點(diǎn)和難點(diǎn)。

首先是聽(tīng)思路。老師講每節(jié)課都有必須的思路，因此，聽(tīng)課時(shí)要注意聽(tīng)老師是怎樣引出新課題的，又是怎樣把新課題展開(kāi)的，怎樣講解的，怎樣歸納小結(jié)的。如果上新課前能夠切實(shí)進(jìn)行好預(yù)習(xí)，則能夠把自己預(yù)習(xí)的狀況與老師講課的資料進(jìn)行比較，這在預(yù)習(xí)一項(xiàng)里已談到了。這樣，就能夠在聽(tīng)課時(shí)，明確老師的思路，這思路也就是我們掌握知識(shí)的思路。

第二是聽(tīng)聯(lián)系。老師講課時(shí)，必須會(huì)聯(lián)系許多過(guò)去學(xué)過(guò)的舊知識(shí)，使學(xué)過(guò)的舊知識(shí)成為學(xué)習(xí)新知識(shí)的基礎(chǔ)。上課時(shí)注意聽(tīng)這種聯(lián)系，不但能夠復(fù)習(xí)鞏固舊知識(shí)，而且對(duì)于學(xué)習(xí)新知識(shí)有重要的促進(jìn)作用。

老師講課時(shí)，也必須會(huì)遺留下一些問(wèn)題，或提出一些問(wèn)題，這些問(wèn)題正是以后在講課中要解決的，上課時(shí)注意聽(tīng)。

學(xué)習(xí)廚師后心得體會(huì)篇六

八個(gè)細(xì)節(jié)：

1、優(yōu)秀的廚師，即使是一個(gè)站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個(gè)位置，什么時(shí)間進(jìn)的貨。常見(jiàn)一些廚師配菜時(shí)找不到原料，而過(guò)段時(shí)間清理冰箱時(shí)，又丟來(lái)一大堆不能用的廢料。實(shí)際上，很多廚師都是傳菜單進(jìn)了廚房之后，才開(kāi)始翻箱倒柜地找原料。

2、大廚做事情很注意細(xì)節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因?yàn)樗麄兠靼?，只有做好了每一個(gè)細(xì)節(jié)，才能把整件事情都做好。再來(lái)看我們一些廚師，“隨手”抓來(lái)抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬(wàn)用布”。

3、調(diào)料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會(huì)仔細(xì)清理一次，及時(shí)添補(bǔ)缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰(shuí)都跑得快。

5、有著良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的廚師，包里大多都揣著個(gè)小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會(huì)、原料配方等。因?yàn)樗麄冎?，再好的記性也比不上?xiě)在本子里牢靠。

6、手藝過(guò)硬的廚師處處可以“閃光”，即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當(dāng)今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子。

7、同樣是做鹵水拼盤(pán)，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛(ài)吃不吃了。而你再看那負(fù)責(zé)的廚師做拼盤(pán)，就是不一樣，連邊角余料都會(huì)加以認(rèn)真對(duì)待，讓拼盤(pán)表里如一。

學(xué)習(xí)廚師后心得體會(huì)篇七

剛剛高中畢業(yè)，沒(méi)有考上一所理想的大學(xué)，所以家境不好的我不知道何去何從，當(dāng)聽(tīng)別人說(shuō)學(xué)一名技術(shù)也同樣可以出人頭地，所以沒(méi)考上大學(xué)的我就決定去學(xué)一名技術(shù)。當(dāng)在選擇技術(shù)的時(shí)候，他們都說(shuō)學(xué)廚師是熱門(mén)行業(yè)，高薪職業(yè)，永不下崗。當(dāng)我看到了烹飪學(xué)院在電視的廣告，我就像看到了希望。所以我來(lái)到了烹飪學(xué)院學(xué)習(xí)。

一開(kāi)始，人生地不熟的我感覺(jué)到一個(gè)即將來(lái)到陌生的城市肯定會(huì)覺(jué)得好孤單。當(dāng)下了火車(chē)時(shí)，老師熱情的接待，一下子讓我覺(jué)得好親切，好溫馨，那種陌生的感覺(jué)一下子沒(méi)有了。來(lái)到學(xué)校后，雖然比我想象中差那么一點(diǎn)點(diǎn)，但是卻是個(gè)學(xué)習(xí)的好地方。因?yàn)榘察o，所以只要自己用心去學(xué)，一定會(huì)事業(yè)有成。

老師說(shuō)看來(lái)你還是先練刀功和翻鍋吧！刀功還好說(shuō)，大不了手指添幾道口子。翻鍋慘啊！我平時(shí)不鍛煉，一下午翻下來(lái)，晚上連碗都端不起來(lái)了，筷子也提不起來(lái)了。

這是我開(kāi)始學(xué)廚的一點(diǎn)感觸?，F(xiàn)在我覺(jué)得所有的廚師簡(jiǎn)直太厲害了！大學(xué)生研究生算什么呀！廚師那本事才厲害?。【尤挥媒谐山z，然后還要穿過(guò)針眼。真不容易。

現(xiàn)在已經(jīng)畢業(yè)的我有了穩(wěn)定的收入，一年年薪是10萬(wàn)。

優(yōu)秀的廚師必須具備良好的廚德，培養(yǎng)好的廚德才能使廚師走向成功，在行業(yè)內(nèi)有所建樹(shù)。所以說(shuō)：廚德是當(dāng)好一名廚師的根本。如何在方寸灶臺(tái)上培養(yǎng)好廚德呢？我在行業(yè)內(nèi)得到大家的認(rèn)同，與自己用良好廚德來(lái)要求自己是密不可分的。良好的廚德主要包括以下四方面的要素：

1、要熱愛(ài)行業(yè)，立足本職。

只有熱愛(ài)烹飪這一行，才可潛心做這一行，只有立足廚師本職，才會(huì)在工作中不斷獲得喜悅，獲得成功。一名廚師從學(xué)開(kāi)始就要經(jīng)歷從水雜、解功、配菜、站爐等不同崗位的漫長(zhǎng)磨練，每一崗位的工作都是在為做好一名廚師打基礎(chǔ)，每一崗位鍛煉的過(guò)程都必須立足本職，不怕臟、不怕累、不能急于求成，這是培養(yǎng)廚德的根本。

2、要踏實(shí)工作、精益求精。

做廚師來(lái)不得半點(diǎn)虛假，每道菜品都須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的工序，省一道工序，菜品就達(dá)不到質(zhì)量的要求，同時(shí)，食客的口味在不斷變化，廚師做菜也必須順應(yīng)變化，尋求創(chuàng)新，成以做一名廚師必須踏踏實(shí)實(shí)、精益求精。

3、謙虛謹(jǐn)慎，持之以恒。

中國(guó)烹飪?cè)催h(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深，對(duì)每一們從廚者來(lái)講都沒(méi)有止境，不是在大賽上得了金獎(jiǎng)，在行業(yè)內(nèi)被授予了大師稱(chēng)號(hào)就可以高忱無(wú)憂(yōu)，就可以說(shuō)是登峰造極，必須持之以恒，做到勝不驕、敗不餒。方保持進(jìn)步。

4、要親和同行，尊重前輩。

人民飲食質(zhì)量的提高，在于烹飪水平的`提高，烹飪水平的提高，在于烹飪同行的共同努力，廚師之間相互研討、相互幫助、相互勉勵(lì)，才可推動(dòng)行業(yè)的共同進(jìn)步。同時(shí)，我們要認(rèn)識(shí)到大部分菜品的原形都是前輩們創(chuàng)造留下來(lái)的，我們的技藝是前輩們經(jīng)驗(yàn)的積累，所以要尊重前輩，學(xué)習(xí)前輩，親和同行。

學(xué)藝要從零做起。學(xué)藝是一個(gè)艱苦的、長(zhǎng)期的過(guò)程。學(xué)海無(wú)邊，廚師學(xué)藝要持之以恒、堅(jiān)持不懈，不要半途而廢或停滯不前，從最基本、最基礎(chǔ)的做起，一步一個(gè)腳印，要有一股永不知足的鉆勁。特別是現(xiàn)在飲食消費(fèi)日新月異，顧客消費(fèi)的多樣化，更加要求廚師立足傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新。廚師學(xué)藝要融會(huì)貫通，取長(zhǎng)補(bǔ)短，博采眾長(zhǎng)，在理論和實(shí)踐操作方面全面發(fā)展。

我所談到的感情，就是在工作中要把促進(jìn)發(fā)展和滿(mǎn)足顧客需求擺在首位，將個(gè)人利益置后，帶著感情工作。我認(rèn)為這是一名合格的廚師不可缺少的素養(yǎng)。何謂充滿(mǎn)感情的工作：

1、對(duì)企業(yè)要有“家”的感情。

多年來(lái)，我一直扎根企業(yè)求發(fā)展。我認(rèn)為，一個(gè)好的餐飲企業(yè)離不開(kāi)技藝超群的廚師隊(duì)伍，同樣一個(gè)大師也需要好的企業(yè)做后盾，把企業(yè)做大做強(qiáng)是廣大廚師義不容辭的責(zé)任。當(dāng)前，一些廚師受社會(huì)不良思想的影響，單純以經(jīng)濟(jì)利益為追求目標(biāo)，這于已于企業(yè)都不利。作為廚師，如能將企業(yè)當(dāng)成家，多投入，多付出，為企業(yè)的發(fā)展多出點(diǎn)子、多想辦法，定能在平凡的崗位上做出不平凡的事業(yè)。

2、對(duì)顧客要有“親戚朋友”般的情誼。

我們常說(shuō)顧客是上帝。要滿(mǎn)足顧客需求，需要我們細(xì)心觀察，認(rèn)真研究顧客心理，掌握顧客的消費(fèi)趨向，把顧客擺在第一位。工作中，對(duì)顧客充滿(mǎn)“親戚朋友”般的情誼，能把來(lái)企業(yè)就餐的長(zhǎng)輩顧客，像對(duì)待自己的父母、老師、領(lǐng)導(dǎo)一樣相待；對(duì)晚輩顧客，像對(duì)待自己的子女一樣相待，我想廚師制作菜品就一定能發(fā)揮出最高水平。

1、要有高度的責(zé)任感和強(qiáng)烈的敬業(yè)精神。

要認(rèn)識(shí)到自身工作在企業(yè)中的重要性，要認(rèn)識(shí)到菜品質(zhì)量對(duì)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的影響，以極其負(fù)責(zé)的態(tài)度工作，工作中體現(xiàn)強(qiáng)烈的事業(yè)心和務(wù)實(shí)的敬業(yè)精神，保持一種健康的心態(tài)。

2、不要把工作之外的不愉快心情帶到工作中來(lái)。

人處在社會(huì)環(huán)境中，心情受外界影響很大，家庭矛盾、朋友誤會(huì)、疾病等因素都可能影響人的心情。目前，中式烹調(diào)不是標(biāo)準(zhǔn)化操作。試想，一個(gè)廚師在工作中，心情受到工作之外不愉快因素的干擾，菜品質(zhì)量怎能得到保障？因此，廚師要克服這些不良情緒，增強(qiáng)心理承受能力，提高心理素質(zhì)，保持良好的心境。

“廚德、廚藝、感情、心情”是一個(gè)優(yōu)秀廚師的必備素養(yǎng)。一個(gè)優(yōu)秀廚師一定要用自己的實(shí)際行動(dòng)，表晨里言行一致，才能使自己在烹飪事業(yè)上擁有更加輝煌的前程。

學(xué)習(xí)廚師后心得體會(huì)篇八

各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好；我在xx—x酒店的學(xué)習(xí)中。在xxx老師的講課中，還有xx—x在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。

經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報(bào)怨：哎！現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢？我經(jīng)過(guò)一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。

第一，首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會(huì)發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專(zhuān)業(yè)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)技能，補(bǔ)充新?tīng)I(yíng)養(yǎng)，即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì)，失敗著買(mǎi)單。

第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過(guò)程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

第三，說(shuō)一說(shuō)廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。

第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說(shuō)，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jī)，成為廚師的'楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹(shù)立干一行，愛(ài)一行的態(tài)度，把自己的專(zhuān)業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢？我以為他沒(méi)有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對(duì)廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦](méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境，活到老學(xué)到老。

第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問(wèn)：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系？我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(zhǎng)（廚師）應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說(shuō)給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見(jiàn)。使彼此相互更加了解。作為廚師長(zhǎng)（廚師）更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶***要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，在下屬中樹(shù)立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對(duì)待***與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或***們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。

總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì)越走越遠(yuǎn)。

學(xué)習(xí)廚師后心得體會(huì)篇九

廚師是一個(gè)需要技巧、創(chuàng)造力和耐心的職業(yè)，學(xué)習(xí)成為一名優(yōu)秀的廚師是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中，我積累了許多心得體會(huì)。在我看來(lái)，學(xué)習(xí)成為一名優(yōu)秀的廚師需要具備熱愛(ài)、學(xué)習(xí)、實(shí)踐、創(chuàng)新和追求完美的精神。

首先，熱愛(ài)是成為一名優(yōu)秀廚師的基礎(chǔ)。熱愛(ài)將會(huì)成為我們學(xué)習(xí)和工作的動(dòng)力。在我剛開(kāi)始學(xué)習(xí)廚師的時(shí)候，我并沒(méi)有很強(qiáng)烈的熱愛(ài)，只是單純地因?yàn)閷?duì)食物有興趣而選擇這個(gè)行業(yè)。然而，在學(xué)習(xí)的過(guò)程中，我逐漸發(fā)現(xiàn)自己對(duì)烹飪的熱愛(ài)。每當(dāng)我看著自己烹飪出來(lái)的美味佳肴，看到別人品嘗后露出滿(mǎn)意的笑容，我就感到一股強(qiáng)烈的成就感和滿(mǎn)足感。這種感覺(jué)讓我更加熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)，也激勵(lì)我更加努力學(xué)習(xí)和提高。

其次，學(xué)習(xí)是成為一名優(yōu)秀廚師不可或缺的一部分。在學(xué)習(xí)的過(guò)程中，我們需要掌握各種各樣的技巧和知識(shí)。學(xué)習(xí)廚藝需要耐心和恒心，因?yàn)樗且粋€(gè)不斷積累的過(guò)程。在我學(xué)習(xí)的過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)了一些有效的學(xué)習(xí)方法。首先，我喜歡看一些廚師的烹飪視頻，通過(guò)觀看視頻，我能夠更直觀地了解到一些烹飪的細(xì)節(jié)和技巧。其次，我會(huì)經(jīng)常閱讀相關(guān)的書(shū)籍和雜志，了解最新的烹飪趨勢(shì)和潮流。最后，我會(huì)找一些優(yōu)秀的廚師拜師學(xué)藝，親自向他們請(qǐng)教和請(qǐng)教，通過(guò)實(shí)際操作和實(shí)踐中不斷提高自己的烹飪技能。

實(shí)踐是學(xué)習(xí)和提高廚藝的重要環(huán)節(jié)。在學(xué)習(xí)的過(guò)程中，盡量多地參與廚房的實(shí)際操作，親自動(dòng)手制作各種菜品。通過(guò)實(shí)踐，我們能夠更加深入地理解和掌握烹飪的技巧和方法。在實(shí)踐的過(guò)程中，我們還可以發(fā)現(xiàn)自己的不足之處，并及時(shí)進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。只有在實(shí)踐中不斷提高，才能夠成為一名優(yōu)秀的廚師。我還記得在剛開(kāi)始學(xué)做菜時(shí)，我會(huì)犯許多錯(cuò)誤，尤其是在調(diào)料、烹制時(shí)間和火候掌握上，總是很難把握，但隨著實(shí)踐的不斷積累和經(jīng)驗(yàn)的累積，我能夠越來(lái)越熟練地操作，切菜更快速，烹飪更有條理，菜品的口感和味道也越來(lái)越好。

創(chuàng)新是成為一名優(yōu)秀廚師的關(guān)鍵之一。烹飪藝術(shù)需要不斷地創(chuàng)新，并在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上有所突破。在我看來(lái)，創(chuàng)新是將獨(dú)特的風(fēng)味、材料或烹飪技巧與傳統(tǒng)廚藝相結(jié)合，并通過(guò)新的組合和變化，創(chuàng)造出全新的菜品和口味。創(chuàng)新是一個(gè)需要靈感、經(jīng)驗(yàn)和勇氣的過(guò)程。在我學(xué)習(xí)的過(guò)程中，我不僅要學(xué)習(xí)和掌握傳統(tǒng)的烹飪技巧和方法，還要不斷關(guān)注和學(xué)習(xí)新的烹飪趨勢(shì)和潮流，了解不同地區(qū)和國(guó)家的美食文化，以便能夠創(chuàng)造出更具創(chuàng)意和特色的菜品。

追求完美是成為一名優(yōu)秀廚師的精神追求。在我追求完美的過(guò)程中，我意識(shí)到在烹飪中每一個(gè)細(xì)節(jié)都非常重要。不論是切菜的技巧、用料的選擇還是口感的搭配，每一步都需要精益求精。追求完美需要不斷的努力和追求卓越，不滿(mǎn)足于當(dāng)前的階段，用心打磨每一道菜品，直到達(dá)到最好的效果。同時(shí)，我也明白追求完美并不是一種消極的追求，而是對(duì)自己的要求和要求的一種極高的自我價(jià)值。

學(xué)習(xí)成為一名優(yōu)秀的廚師是一個(gè)充滿(mǎn)挑戰(zhàn)和機(jī)遇的過(guò)程。通過(guò)熱愛(ài)、學(xué)習(xí)、實(shí)踐、創(chuàng)新和追求完美的心得體會(huì)，我相信我會(huì)不斷提高自己的烹飪技能和創(chuàng)造力，成為一名優(yōu)秀的廚師。

學(xué)習(xí)廚師后心得體會(huì)篇十

作為一個(gè)學(xué)習(xí)廚師的人，我深刻體會(huì)到學(xué)習(xí)廚師是一項(xiàng)需要持續(xù)努力和熱情的職業(yè)。作為一個(gè)廚師，我要從各個(gè)方面打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，不僅需要有良好的廚藝技術(shù)，還需要豐富的知識(shí)儲(chǔ)備和對(duì)食物的熱愛(ài)。通過(guò)學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我激發(fā)了學(xué)習(xí)廚師的興趣和熱情，并且逐漸意識(shí)到這是一份不斷成長(zhǎng)和進(jìn)步的職業(yè)。

第二段：掌握廚師的基本技能。

學(xué)習(xí)成為一名合格的廚師，首先要學(xué)習(xí)掌握各種基本技能。切菜、炒菜、蒸煮、燜燒，這些都是基礎(chǔ)中的基礎(chǔ)。從最簡(jiǎn)單的炒菜開(kāi)始，要注意火候、用油、翻炒的力道等眾多細(xì)節(jié)。通過(guò)不斷的實(shí)踐和嘗試，我熟練掌握了這些基本技能，并在成為一顆廚房中的“中廚”時(shí)，更加深刻地體會(huì)到了技能的重要性。

第三段：注重學(xué)習(xí)與實(shí)踐的結(jié)合。

學(xué)習(xí)不僅僅是在課堂上堆砌知識(shí)，也需要注重與實(shí)踐的結(jié)合。在實(shí)踐中，我學(xué)到更多的是技巧和經(jīng)驗(yàn)。比如做一道菜時(shí)，我會(huì)仔細(xì)觀察每個(gè)材料的狀態(tài)變化，掌握烹飪的時(shí)間、比例和技法。同時(shí)，在實(shí)踐中，每次做菜都會(huì)相互之間互相交流經(jīng)驗(yàn)，不斷地吸收和吸取優(yōu)秀的經(jīng)驗(yàn)和技巧。只有將學(xué)習(xí)和實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，才能真正地提高廚藝水平。

第四段：堅(jiān)持不懈，勇于創(chuàng)新。

在學(xué)習(xí)廚師的過(guò)程中，我體會(huì)到堅(jiān)持和勇于創(chuàng)新的重要性。堅(jiān)持不懈地學(xué)習(xí)和實(shí)踐，才能不斷提高自己的廚藝水平。同時(shí)，勇于創(chuàng)新能讓自己的菜品別具一格，有獨(dú)特的口感和風(fēng)味。在實(shí)踐中，我不斷嘗試新的配料、新的烹飪方式，并且不斷總結(jié)和改進(jìn)。只有敢于嘗試和創(chuàng)新，才能有更多的機(jī)會(huì)發(fā)現(xiàn)和獨(dú)特的廚師技巧。

第五段：努力追求卓越。

學(xué)習(xí)廚師是一門(mén)藝術(shù)，也是一門(mén)技術(shù)。作為一名學(xué)習(xí)廚師，我深刻體會(huì)到要想達(dá)到卓越，需要努力不懈地追求。無(wú)論是研究廚藝的書(shū)籍、參與各種培訓(xùn)還是向一流廚師學(xué)習(xí)，我都希望能不斷地提高自己的技術(shù)和水平。同時(shí)，要時(shí)刻保持學(xué)習(xí)的態(tài)度和批判性的思維，不斷追求更高的目標(biāo)。只有這樣，才能真正成為一名出色的廚師。

總結(jié)：

學(xué)習(xí)廚師是一項(xiàng)需要堅(jiān)持、努力和創(chuàng)新的職業(yè)。通過(guò)激發(fā)學(xué)習(xí)廚師的興趣和熱情，不斷掌握基本技能，注重學(xué)習(xí)與實(shí)踐的結(jié)合，勇于創(chuàng)新和追求卓越，我們才能逐漸成長(zhǎng)和進(jìn)步。在學(xué)習(xí)廚師的道路上，我們需要擁有良好的心態(tài)和態(tài)度，踏實(shí)地學(xué)習(xí)和實(shí)踐，才能真正成為一名出色的廚師。

學(xué)習(xí)廚師后心得體會(huì)篇十一

我在xxx酒店的學(xué)習(xí)中。在xxx老師的講課中，還有xxx在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。

經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報(bào)怨：哎！現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢？我經(jīng)過(guò)一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。

第一，首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會(huì)發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專(zhuān)業(yè)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)技能，補(bǔ)充新?tīng)I(yíng)養(yǎng)，即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì)，失敗著買(mǎi)單。

第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過(guò)程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

第三，說(shuō)一說(shuō)廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。

第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說(shuō)，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jī)，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹(shù)立干一行，愛(ài)一行的態(tài)度，把自己的專(zhuān)業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢？我以為他沒(méi)有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對(duì)廚師行業(yè)失往信心。或是沒(méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境，活到老學(xué)到老。

第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問(wèn)：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系？我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(zhǎng)（廚師）應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說(shuō)給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見(jiàn)。使彼此相互更加了解。作為廚師長(zhǎng)（廚師）更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶***要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，在下屬中樹(shù)立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對(duì)待***與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或***們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。

總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì)越走越遠(yuǎn)。