食品違規(guī)經(jīng)營(yíng)案例心得體會(huì)實(shí)用 餐飲行業(yè)食品安全問(wèn)題事例(5篇)

體會(huì)是指將學(xué)習(xí)的東西運(yùn)用到實(shí)踐中去，通過(guò)實(shí)踐反思學(xué)習(xí)內(nèi)容并記錄下來(lái)的文字，近似于經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。優(yōu)質(zhì)的心得體會(huì)該怎么樣去寫(xiě)呢？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的心得體會(huì)范文，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

推薦食品違規(guī)經(jīng)營(yíng)案例心得體會(huì)實(shí)用一

供應(yīng)食品種類(lèi)：

購(gòu)買(mǎi)方：(以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方)

為保證食品安全，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，增強(qiáng)供需雙方的食品安全責(zé)任意識(shí)，提高供需雙方的誠(chéng)信意識(shí)。甲方與乙方經(jīng)友好協(xié)商，簽署如下協(xié)議：

一、合作關(guān)系：

1、甲方所供食品，必須符合食品標(biāo)準(zhǔn)，如出現(xiàn)食品衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題，乙方無(wú)條件退貨或換貨。

2、甲方必須持有食品衛(wèi)生許可證和工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流許可證，生產(chǎn)許可證復(fù)印件，且經(jīng)營(yíng)狀況良好。

3、甲方在供貨時(shí)應(yīng)提供質(zhì)量監(jiān)督所或質(zhì)量監(jiān)督局的批量質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告。

4、甲方在供貨時(shí)不得提供以下食品：

(1)無(wú)品名、產(chǎn)地、廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及中文標(biāo)識(shí)及原料說(shuō)明的定型包裝食品。

(2)超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

(3)腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。

(4)以上其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

5、甲方必須根據(jù)乙方提出的品種、規(guī)格、品牌、數(shù)量送貨，并在乙方規(guī)定的時(shí)間內(nèi)及時(shí)送到。

6、甲方提供貨物的價(jià)格：銀鷺花生牛奶每件38元(24包)，蒙牛純牛奶每件35元(16包)，雞蛋每件180元(360個(gè))。

7、乙方建立食品索證制度，向供貨方索取質(zhì)量監(jiān)督所或質(zhì)量監(jiān)督局的批量質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告，食品衛(wèi)生許可證和工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流許可證，生產(chǎn)許可證，并進(jìn)行驗(yàn)收。做好索證登記工作，加強(qiáng)食品庫(kù)房管理。

8、貨款按月結(jié)清。

9、甲、乙雙方均自覺(jué)遵守國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)。

二、違約責(zé)任：

甲方違反以上協(xié)議：

(1)乙方有權(quán)中止甲方的供貨商資格。

(2)因所供應(yīng)食品的質(zhì)量問(wèn)題引起食物中毒等食源性疾病的發(fā)生或其他事故由供貨方負(fù)全部責(zé)任，并承擔(dān)由此而引起的全部經(jīng)濟(jì)損失。

三、備注：

1、本協(xié)議一式三份，甲、乙雙方各執(zhí)一份備查，一份送教育局教育股，如有未盡事宜，協(xié)商解決。

2、本協(xié)議有效期自20__年3月31日至20__年7月10日，經(jīng)雙方簽字、蓋章生效。

甲方：

供貨單位(蓋章)

授權(quán)代表簽名：

乙方：

學(xué)校(蓋章)

負(fù)責(zé)人簽名：

年月日

推薦食品違規(guī)經(jīng)營(yíng)案例心得體會(huì)實(shí)用二

賣(mài)方(甲方)：

買(mǎi)方(乙方)：

根據(jù)《_____》及其他有關(guān)法律的規(guī)定，甲、乙雙方在平等、自愿、公平、誠(chéng)實(shí)信用的基礎(chǔ)上，就供貨的有關(guān)事宜達(dá)成如下協(xié)議。

一、供貨的品種名稱(chēng)：

二、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)要求。

三、甲方保證：依照國(guó)家相關(guān)準(zhǔn)入條件，持有有效的食品衛(wèi)生許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照合法經(jīng)營(yíng)。所供貨品按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取衛(wèi)生許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、同批次的有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品合格檢驗(yàn)報(bào)告，并提供每批貨品的清單或購(gòu)物憑證。

四、貨物驗(yàn)收：乙方對(duì)甲方所供的每批貨品應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，對(duì)交付的貨品不符合質(zhì)量、衛(wèi)生要求或來(lái)自不具備合法資質(zhì)企業(yè)的，乙方有權(quán)拒收，并及時(shí)通知甲方，因質(zhì)量問(wèn)題嚴(yán)重或被相關(guān)監(jiān)管部門(mén)查處，乙方有權(quán)解除合同，造成的損失，甲方應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任。

五、供貨期限：?年?月?日至?年?月?日。

六、本合同一式兩份，雙方簽字生效，如未盡事宜，由雙方共同商定。

甲方(公章)：_________?乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________?法定代表人(簽字)：_________

_________年____月____日?_________年____月____日

推薦食品違規(guī)經(jīng)營(yíng)案例心得體會(huì)實(shí)用三

甲方(供方)：合肥品味軒食品有限公司

乙方(需方)： 簽訂日期：日

為明確甲、乙雙方的權(quán)利和義務(wù)，依據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》之相關(guān)規(guī)定，本著互惠互利的原則，經(jīng)雙方友好協(xié)商，簽訂本合同，并共同信守下列條款。

第一條 合同的標(biāo)準(zhǔn)

1、產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、價(jià)格、數(shù)量及金額：

本合同所確定的產(chǎn)品為甲方代理的 糕點(diǎn)系列產(chǎn)品，具體的名稱(chēng)杏仁酥(出廠(chǎng)單價(jià)40元/件,9.5斤)、熊仔蛋糕(出廠(chǎng)單價(jià)41元/件,8.0斤)、玉米寶寶(出廠(chǎng)單價(jià)40元/件,8.0斤)、好麥蛋糕(出廠(chǎng)單價(jià)41元/件,8.0斤)。

2、產(chǎn)品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，符合甲方產(chǎn)品質(zhì)量的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

第二條 交貨、驗(yàn)收方式

1、乙方收到產(chǎn)品后應(yīng)及時(shí)驗(yàn)收，若有異議應(yīng)以書(shū)面形式在三天內(nèi)向甲方提出，并提交貨單原件，以便協(xié)助解決。否則甲方視為乙方以按要求收貨。

第三條 甲方的權(quán)利和義務(wù)

1、甲方有向乙方提供質(zhì)量合格產(chǎn)品的義務(wù)。

2、甲方有及時(shí)、準(zhǔn)確的向乙方提供產(chǎn)品相關(guān)資料和證件的義務(wù)。

3、乙方在保質(zhì)期內(nèi)如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，甲方經(jīng)查證后，屬甲方責(zé)任的，甲方有無(wú)償調(diào)換、退貨的義務(wù)(乙方造成的除外)。

第四條 乙方的權(quán)利和義務(wù)

1、乙方應(yīng)向甲方提供有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證及法定代表人身份證復(fù)印件。

2、乙方年銷(xiāo)售任務(wù)為萬(wàn)圓，每月最低萬(wàn)元。乙方在銷(xiāo)售期間應(yīng)按月、季度的銷(xiāo)售計(jì)劃進(jìn)貨。

3、乙方享有甲方提供的促銷(xiāo)商品等支持的權(quán)利。

4、甲方提供不超過(guò)生產(chǎn)日期15天的產(chǎn)品給乙方，否則乙方有權(quán)拒收。

5、乙方有責(zé)任配合甲方業(yè)務(wù)代表不定期到乙方查詢(xún)經(jīng)營(yíng)及庫(kù)存情況。

6、乙方的銷(xiāo)售價(jià)格不得低于甲方提供的價(jià)格銷(xiāo)售和跨區(qū)銷(xiāo)售、否則取消所有返利，并取消銷(xiāo)售甲方產(chǎn)品的資格。

7、合同有效期內(nèi)銷(xiāo)售額在萬(wàn)元以下則無(wú)返利。

8、所有返利都必須是在合同期滿(mǎn)且貨款結(jié)清后的次月甲方以產(chǎn)品兌現(xiàn)給乙方。

第五條 價(jià)格與結(jié)算

1、甲方產(chǎn)品的價(jià)格以甲方蓋公章的附件為準(zhǔn)，甲方視成本及市場(chǎng)原材料變化有權(quán)更改供應(yīng)價(jià)格，但應(yīng)提前一個(gè)月通知乙方。新價(jià)格調(diào)整前已付款則無(wú)論甲方價(jià)格做任何調(diào)整本批貨以原供價(jià)為準(zhǔn)。

2、結(jié)算方式：先款后貨，甲方在收到乙方貨款5日內(nèi)按乙方指定地點(diǎn)將貨物發(fā)出。

3、付款方式：由乙方將貨款存入甲方指定的銀行賬戶(hù)。乙方不得將現(xiàn)金交與甲方業(yè)務(wù)人員，否則由此產(chǎn)生的一切不良后果由乙方負(fù)責(zé)。

第六條 爭(zhēng)議解決

(一)、因履行本合同發(fā)生的爭(zhēng)議，應(yīng)通過(guò)友好協(xié)商解決，經(jīng)協(xié)商無(wú)法解決之爭(zhēng)議在甲方所在地人民法院起訴，通過(guò)訴訟解決合同爭(zhēng)議。

(二)其他

1、本合同任何條款的變更，雙方必須書(shū)面為之;

2、甲方業(yè)務(wù)代表未經(jīng)甲方書(shū)面?zhèn)髡娲_認(rèn)，不得向乙方借取貨物或現(xiàn)金，不得行使超出合同范圍之外的權(quán)力，由此引發(fā)的一切責(zé)任甲方不予承擔(dān)。

3、本合同一式兩份，甲乙雙方簽字(蓋章)生效，雙方各執(zhí)一份。本合同共頁(yè)，涂改或未經(jīng)合法授權(quán)代簽無(wú)效。

4、本合同有效期為月日;

5、未盡事宜雙方協(xié)商處理;

(三)雙方簽章：

授權(quán)代表簽名： 負(fù)責(zé)人簽名： 年月日 年月 日

推薦食品違規(guī)經(jīng)營(yíng)案例心得體會(huì)實(shí)用四

1、經(jīng)過(guò)本次班會(huì)活動(dòng)，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，對(duì)食品能夠進(jìn)行選擇和鑒別，從而健康成長(zhǎng)。

2、經(jīng)過(guò)對(duì)食品中毒事故案例的介紹，讓學(xué)生經(jīng)過(guò)討論等形式，認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性。

在豬流感病毒肆虐全球的時(shí)候，在這個(gè)流感多發(fā)季節(jié)，我們應(yīng)當(dāng)如何有效地遏制病菌，防止流感病毒入侵呢？專(zhuān)家認(rèn)為，豬流感的傳播途徑與季節(jié)性流感類(lèi)似，通常是手觸摸了感染豬流感病毒的物品，再經(jīng)過(guò)口鼻進(jìn)入體內(nèi)，所以我們應(yīng)當(dāng)增強(qiáng)食品安全意識(shí)，防止病從口入。

俗話(huà)說(shuō)：民以食為天。一日三餐是人們生活中必不可少的。那么，同學(xué)們，當(dāng)你平時(shí)享受那些花樣繁多、種類(lèi)齊全的兒童食品時(shí)，你是否想到了安全問(wèn)題呢？今日，我們這節(jié)課就來(lái)談?wù)勱P(guān)于食品安全的這個(gè)話(huà)題。

（一）案例分析

1、自2010年7月始，全國(guó)各地陸續(xù)收治嬰兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者多達(dá)1000余人，衛(wèi)生部調(diào)查證實(shí)石家莊三鹿集團(tuán)生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉受污染所致。

2、2010年3月30日上午，xx幼兒園突發(fā)兒童食物中毒事件。截至3月31日，已有135人出現(xiàn)中毒癥狀，包括兒童128名，教職工7人，其中10名兒童癥狀較重。當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)診斷為亞硝酸鹽食物中毒。

3、2010年3月20日午時(shí)，xx小學(xué)、xx小學(xué)、xx小學(xué)一些學(xué)生，因食用鴻鵠營(yíng)養(yǎng)送餐廳供應(yīng)的盒飯出現(xiàn)食物中毒癥狀。經(jīng)查，鴻鵠營(yíng)養(yǎng)送餐廳擅自超《食品衛(wèi)生許可證》核準(zhǔn)的許可范圍加工涼菜，生熟食品用具、工具混用，在加工過(guò)程中造成涼拌松花豆腐被變形桿菌污染，在分裝和運(yùn)輸過(guò)程中涼拌松花豆腐又不一樣程度地污染了其他食物，引發(fā)了食物中毒。

a、學(xué)生交流

b、教師總結(jié)

c、學(xué)生講述自我生活中遇到的食品安全事故。

【分組匯報(bào)：主要是市場(chǎng)、超市、商場(chǎng)、飯店、街邊小攤（學(xué)生談到的情景主要有以下幾個(gè)方面：①烤羊肉串、烤腸的桌子又黑又臟，食品上叮著蒼蠅，有沾滿(mǎn)了灰塵。②制棉花糖的機(jī)器都是污垢，還不時(shí)會(huì)有臟東西掉進(jìn)去，賣(mài)主自身也很臟，根本不講衛(wèi)生。③袋裝食品沒(méi)有明確的產(chǎn)地、商標(biāo)，有的已過(guò)保質(zhì)期。有的飯店廚房的衛(wèi)生極差?！?/p>

1、中毒者在相近時(shí)間內(nèi)均食用過(guò)某種相同的可疑中毒食物。

2、潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程較短。

3、中毒者的一般臨床表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

食物中毒主要分為細(xì)菌性食物中毒、植物性和動(dòng)物性食物中毒、化學(xué)性食物中毒。

1、細(xì)菌性食物中毒：肉、魚(yú)、蛋、乳類(lèi)，涼菜、剩余飯菜等容易被細(xì)菌污染的食物以及霉變食物中毒。

2、植物性和動(dòng)物性食物中毒：如河豚、貝類(lèi)及魚(yú)類(lèi)引起的有毒動(dòng)物引起的中毒以及由毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等有毒植物引起的中毒。

3、化學(xué)性食物中毒：重金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類(lèi)污染的海產(chǎn)貝類(lèi)等。

看來(lái)食品安全已經(jīng)成為影響人類(lèi)健康和國(guó)際民生的重大問(wèn)題。我們國(guó)家也十分重視，并采取了一些措施。大家請(qǐng)看。（給學(xué)生看圖片并講解，還能夠出示相應(yīng)的政策），那么我們?cè)谑称钒踩矫娑紤?yīng)當(dāng)注意什么呢？

1、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑殺蟲(chóng)劑或鼠藥的容器用后必須要妥善處理，防止用來(lái)喝水或誤用而引起中毒。

2、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點(diǎn)心牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。

3、提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。

4、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購(gòu)買(mǎi)食物。

5、不吃霉變的糧食甘蔗花生米（粒上有霉點(diǎn)），其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。

6、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手，防止病從口入。比如說(shuō)，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會(huì)進(jìn)入消化道，就會(huì)引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。

7、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅僅會(huì)沾染病菌病毒寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。菜豆和豆?jié){包含皂甙等毒素，不徹底加熱會(huì)引起中毒。

8、飲用貼合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開(kāi)水。

9、選擇新鮮和安全的食品。購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，要注意查看是否有腐敗變質(zhì)。要查看其生產(chǎn)日期保質(zhì)期。不能買(mǎi)過(guò)期食品和沒(méi)有廠(chǎng)名廠(chǎng)址的產(chǎn)品。

1、立即停止食用可疑食品。

2、飲水。立即喝下很多潔凈水，稀釋毒素。

3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。

5、出現(xiàn)脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應(yīng)盡快將國(guó)毒病人送往附近醫(yī)院救治。

師：同學(xué)們，經(jīng)過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們大家都懂得了亂吃不衛(wèi)生的食品會(huì)影響身體健康的道理。同學(xué)們也都表達(dá)今后不再亂買(mǎi)零食的.決心。

經(jīng)過(guò)討論，我們明白了如何去選購(gòu)安全的食品，并練習(xí)了怎樣洗手。期望每位同學(xué)養(yǎng)成講衛(wèi)生的好習(xí)慣，使我們的身體更健康、大腦更聰明。

推薦食品違規(guī)經(jīng)營(yíng)案例心得體會(huì)實(shí)用五

一、方案目的

規(guī)范晶珠海鮮市場(chǎng)管理制度;

提升晶珠海鮮品牌形象;

促進(jìn)晶珠海鮮年度銷(xiāo)售業(yè)績(jī);

使晶珠海鮮在一年內(nèi)進(jìn)入寧波海鮮產(chǎn)品市場(chǎng)一線(xiàn)品牌。

二、市場(chǎng)背景分析

1、市場(chǎng)概況

近年來(lái)，隨寧波經(jīng)濟(jì)建設(shè)的突飛猛進(jìn)，以及國(guó)內(nèi)居民消費(fèi)水平的不斷提高，占據(jù)得天獨(dú)厚自然資源的寧波海鮮產(chǎn)品市場(chǎng)得取得了長(zhǎng)足的發(fā)展;

大型海鮮批發(fā)市場(chǎng)如雨后春筍般的冒了出來(lái)，并且從原來(lái)的菜場(chǎng)、集市等進(jìn)入了百貨商場(chǎng)、購(gòu)物中心、連鎖超市等流通領(lǐng)域;

海鮮產(chǎn)品的品種越來(lái)越多，生鮮、干貨、淹制、糟醉等幾大類(lèi)別中新產(chǎn)品層出不窮;

由于市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，進(jìn)入該領(lǐng)域的企業(yè)也逐漸增多，新品牌頻頻出現(xiàn);

可以預(yù)計(jì)在中國(guó)加入wto以后，隨著國(guó)家對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)政策的逐步取消以及國(guó)外企業(yè)的大舉進(jìn)入，海鮮市場(chǎng)必將進(jìn)入一輪淘汰時(shí)期。目前市場(chǎng)中的許多企業(yè)為了爭(zhēng)取在此之前變強(qiáng)變大，紛紛使出全身解術(shù)發(fā)展壯大自己，有的運(yùn)用現(xiàn)代管理知識(shí)來(lái)武裝自己;

有的借助職業(yè)經(jīng)理人、咨詢(xún)公司充實(shí)自己;

有的利用外資壯大自己;

種種跡象都在表明，一場(chǎng)海鮮產(chǎn)品的市場(chǎng)大戰(zhàn)已經(jīng)開(kāi)始，作為該領(lǐng)域里的晶珠海鮮也不可避免的要加入到這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)中來(lái)。

2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

晶珠海鮮所涉及的產(chǎn)品領(lǐng)域主要是糟醉市場(chǎng)，在這一市場(chǎng)中主要品牌有：本地品牌有陸龍、史氏、胖子、龍山、夢(mèng)婕、貝佳等;

外來(lái)品牌有一只鼎、狀元樓等;

合資品牌有金海貝、老板娘等。經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查和分析，我們認(rèn)為晶珠海鮮今后的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是以下幾個(gè)品牌：陸龍、史氏、胖子、龍山、一只鼎等五個(gè)品牌。

在以上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中，陸龍、史氏的市場(chǎng)占有率最大，在百貨商場(chǎng)、購(gòu)物中心、連鎖超市、批發(fā)中心等都有銷(xiāo)售，并且，產(chǎn)品品種有二十多個(gè)，常見(jiàn)的有十幾個(gè)，在超市如新一佳、家樂(lè)福、三江等設(shè)有專(zhuān)柜，并且有的還配有廠(chǎng)家促銷(xiāo)員負(fù)責(zé)銷(xiāo)售。在價(jià)格上陸龍比史氏偏高;

在宣傳策略方面，陸龍主要是以“正宗寧波風(fēng)味”、“個(gè)個(gè)都是好樣的”作為訴求點(diǎn)，史氏則以其獨(dú)特的包裝進(jìn)行文化層次上的訴求;

陸龍的某些產(chǎn)品在質(zhì)量上存在一些缺陷，在一些批發(fā)市場(chǎng)上成為經(jīng)銷(xiāo)商貶低的對(duì)象，史氏在批發(fā)市場(chǎng)上的網(wǎng)點(diǎn)不是太多;

在批發(fā)市場(chǎng)上的經(jīng)銷(xiāo)商一般不主推陸龍和史氏的產(chǎn)品，而是主推一些新上市利潤(rùn)比較高的產(chǎn)品;

陸龍和史氏的品種雖然比較多，但是劃分的太細(xì)給人一種雜亂無(wú)章的感覺(jué)，特別是陸龍的辣味泥螺在市場(chǎng)上少人問(wèn)津，是較大敗筆。

胖子在菜場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)及個(gè)別超市有經(jīng)銷(xiāo)網(wǎng)點(diǎn)，在個(gè)別菜場(chǎng)設(shè)有專(zhuān)賣(mài)店，胖子的定價(jià)適中，質(zhì)量也不錯(cuò)，市場(chǎng)定位也和晶珠海鮮的定位差不多，所以應(yīng)該是晶珠海鮮目前的重要對(duì)手。胖子的產(chǎn)品包裝一般，以“新包裝、星滋味”作為訴求點(diǎn)，沒(méi)有什么特色，其產(chǎn)品的保質(zhì)期是90天，在同類(lèi)產(chǎn)品里是比較短的，另外，胖子的產(chǎn)品品種比較少，只有八、九個(gè)品種，對(duì)于晶珠海鮮來(lái)說(shuō)，應(yīng)該構(gòu)不成什么大的威脅。

龍山是新上市的產(chǎn)品，由于其產(chǎn)品口味不錯(cuò)、利潤(rùn)比較高，所以成為批發(fā)市場(chǎng)上主推的對(duì)象，但是，其包裝一般，另外也沒(méi)有注冊(cè)商標(biāo)，對(duì)于一般的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)不敢輕易嘗試;

在超市和百貨商場(chǎng)暫時(shí)還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)龍山的蹤影。一只鼎是外來(lái)品牌，只在個(gè)別超市銷(xiāo)售，其定位于高端市場(chǎng)，價(jià)格較高，質(zhì)量也是高品質(zhì)，陸龍和史氏都視其為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，在晶珠海鮮發(fā)展外地市場(chǎng)的過(guò)程中是一條潛在的攔路虎。

在酒店、飯店以及旅游景點(diǎn)，以上品牌都有自己的銷(xiāo)售渠道，由于此種渠道主要是靠人際關(guān)系來(lái)維持，一時(shí)也不容易打破。

3、消費(fèi)者分析

在市場(chǎng)調(diào)查過(guò)程中，通過(guò)觀察和個(gè)別訪(fǎng)談，我們發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)糟醉海鮮產(chǎn)品時(shí)，主要看重產(chǎn)品的口味、價(jià)格。然后才是品牌，而這類(lèi)購(gòu)買(mǎi)者中，20—60歲之間的女性居多，這類(lèi)女性對(duì)于價(jià)格比較敏感。另外，在旅游境點(diǎn)的游客對(duì)于價(jià)格也比較看重，總擔(dān)心被別人宰上一刀。而酒店、飯店和集團(tuán)消費(fèi)則是靠關(guān)系就能進(jìn)入的。因此，晶珠海鮮在市場(chǎng)推廣中，應(yīng)該以品牌為中心，以質(zhì)量、價(jià)格、包裝設(shè)計(jì)為基本點(diǎn)，共同推進(jìn)。

三、晶珠海鮮swot分析

1、晶珠海鮮的優(yōu)勢(shì)

晶珠海鮮之所以能夠在市場(chǎng)中存在6年而不倒，自然有它的優(yōu)勢(shì)所在，我們總結(jié)目前優(yōu)勢(shì)主要是：

(1)晶珠海鮮質(zhì)量過(guò)硬，曾經(jīng)多次獲得省、市消費(fèi)者協(xié)會(huì)質(zhì)量信得過(guò)單位。并且，還獲得過(guò)消費(fèi)協(xié)會(huì)的推薦品牌;

(2)晶珠海鮮味道不錯(cuò)，比較迎合消費(fèi)者的口味。

(3)公司管理者善于經(jīng)營(yíng)，人際關(guān)系不錯(cuò);

(4)公司老板經(jīng)常學(xué)習(xí)，善于接受新知識(shí)和新事物。

(5)泛亞公司是專(zhuān)業(yè)支持。

2、晶珠海鮮的劣勢(shì)

晶珠海鮮做為市場(chǎng)上的早期品牌，在6年之間并沒(méi)有獲得大的發(fā)展，可以說(shuō)一定存在不足之處。我們認(rèn)為主要是

(1)公司管理層缺乏專(zhuān)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)，以至于認(rèn)識(shí)不到營(yíng)銷(xiāo)的重要性，錯(cuò)失許良機(jī);

(2)公司沒(méi)有完善的市場(chǎng)管理制度，整個(gè)市場(chǎng)管理一片混亂;

(3)公司沒(méi)有專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售部門(mén)，以至于拓展力度不夠，沒(méi)有完善的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。

(4)公司產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)缺乏新意，不能產(chǎn)生視覺(jué)沖擊力。

(5)公司產(chǎn)品沒(méi)有明確的訴求點(diǎn)，不能讓人長(zhǎng)期記憶;

(6)公司產(chǎn)品品種較少，產(chǎn)品單一;

(7)公司糟醉產(chǎn)品酒味過(guò)重;

(8)公司產(chǎn)品完全沒(méi)有任何促銷(xiāo)措施，不能在關(guān)鍵時(shí)刻起到推動(dòng)市場(chǎng)的作用。

3、晶珠海鮮的機(jī)會(huì)

沒(méi)有失敗的市場(chǎng)，只有失敗的企業(yè)，企業(yè)要想成功，就抓住市場(chǎng)上的機(jī)會(huì)，那么對(duì)于晶珠海鮮來(lái)說(shuō)，機(jī)會(huì)主要是：

(1)目前海鮮市場(chǎng)正處于由土特產(chǎn)品向大眾化產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型時(shí)期，市場(chǎng)遠(yuǎn)未成熟;

(2)市場(chǎng)目前處于混亂狀態(tài)，誰(shuí)也不能保證笑到最后;

(3)市場(chǎng)上現(xiàn)有品牌都存在許多漏洞，讓晶珠海鮮有機(jī)可乘;

(4)晶珠海鮮可以在目前市場(chǎng)上找到適合自己的市場(chǎng)定位;

(5)消費(fèi)者接受新品牌的意識(shí)較強(qiáng)。

4、晶珠海鮮的威脅

市場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，威脅總是存在的，問(wèn)題是如何避開(kāi)它，對(duì)晶珠海鮮來(lái)說(shuō)，威脅主要來(lái)自于：

(1)目前市場(chǎng)上陸龍、史氏、胖子、一只鼎等品牌的強(qiáng)大阻力;

(2)龍山、貝佳等新品牌所帶來(lái)的強(qiáng)大壓力;

(3)公司市場(chǎng)管理混亂，在推廣過(guò)程中，來(lái)自經(jīng)銷(xiāo)商的種種壓力，可能導(dǎo)致推廣方案的執(zhí)行力度不夠;

(5)公司管理層決定變革的決心在將來(lái)有可能動(dòng)搖;

(6)變化莫測(cè)的市場(chǎng)，存在的種種風(fēng)險(xiǎn)。

四、市場(chǎng)推廣戰(zhàn)略

1、晶珠海鮮的產(chǎn)品策略

產(chǎn)品是企業(yè)發(fā)展的核心，從營(yíng)銷(xiāo)的角度來(lái)說(shuō)，企業(yè)的產(chǎn)品策略主要包括

(1)產(chǎn)品定位

(2)產(chǎn)品質(zhì)量

(3)產(chǎn)品包裝

(4)產(chǎn)品組合。

就晶珠海鮮企業(yè)本身而言，由于規(guī)模不大，銷(xiāo)售量也比較小，在這種情況下，我們給其定位是：面對(duì)中下層的消費(fèi)群體。這一消費(fèi)群體對(duì)于企業(yè)品牌不是看得很重，主要是對(duì)于價(jià)格和質(zhì)量要求較高，在此，晶珠海鮮在生產(chǎn)時(shí)要注意以下方面：

a、選擇色澤和外觀較好的原料進(jìn)行加工生產(chǎn)，最好讓消費(fèi)者從肉眼就能判別產(chǎn)品質(zhì)量得好壞;

b、選用質(zhì)量較好的調(diào)料，主要是黃酒等，不能讓產(chǎn)品成品的酒味太刺激，感到象用白酒或者酒精一樣;

c、成品得含沙率要控制在一定得范圍之內(nèi)，在生產(chǎn)去沙環(huán)節(jié)要把好關(guān);

d、確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)不會(huì)發(fā)生變質(zhì)(在一定比例內(nèi))問(wèn)題。

對(duì)于晶珠海鮮的包裝我們認(rèn)為要注意以下幾點(diǎn)：

a、注意色彩的運(yùn)用，盡量使用黃、紅、綠、橙等鮮明顏色的搭配組合，給人一種醒目的感覺(jué);

b、標(biāo)簽上的文字要簡(jiǎn)潔突出重點(diǎn)，我們?yōu)榫е楹ｕr所創(chuàng)造的廣告語(yǔ)：真情香拌每一餐，要在所有標(biāo)簽上反映出來(lái);

目前晶珠海鮮的產(chǎn)品組合沒(méi)有特點(diǎn)，我們?yōu)榫е楹ｕr設(shè)計(jì)了如下的產(chǎn)品組合：

(1)、金鉆系列;

(2)、銀鉆系列;

(3)、四朵金花系列;

(4)、旅游便攜系列;

(5)、集團(tuán)與節(jié)日消費(fèi)禮盒系列。

金鉆系列和銀鉆系列都比較好理解，如晶珠金鉆泥螺、晶珠銀鉆泥螺等，與市場(chǎng)上的a、aa、aaa等區(qū)分開(kāi)來(lái)，形成自己的特色;

四朵金花系列主要是針對(duì)四個(gè)季節(jié)使用的產(chǎn)品組合，春季用桃花冠名、夏季用荷花冠名、秋季用桂花冠名、冬季用梅花冠名;

旅游便攜系列主要針對(duì)寧波本地居民外出旅游時(shí)，所攜帶的家鄉(xiāng)食品，這類(lèi)產(chǎn)品要突出家鄉(xiāng)味以及攜帶方便;

集團(tuán)和節(jié)日禮盒系列主要是針對(duì)集團(tuán)和節(jié)日消費(fèi)市場(chǎng)設(shè)計(jì)的產(chǎn)品組合，如中秋節(jié)可以推出“合家歡”禮盒，而春節(jié)推出“全家?！毕盗械犬a(chǎn)品，讓晶珠海鮮的產(chǎn)品帶有濃郁的文化、人情氣息，使消費(fèi)者更容易記起晶珠海鮮這個(gè)品牌。

2、晶珠海鮮的定價(jià)策略

價(jià)格是一把雙刃劍，當(dāng)今市場(chǎng)上的企業(yè)經(jīng)常運(yùn)用價(jià)格這把雙刃劍爭(zhēng)奪市場(chǎng)占有率、打開(kāi)區(qū)域市場(chǎng)、獲得經(jīng)銷(xiāo)商支持等目的，在寧波的糟醉市場(chǎng)，除陸龍、史氏、一只鼎、狀元樓等進(jìn)入連鎖超市流通領(lǐng)域的企業(yè)，對(duì)于價(jià)格控制的較好，其他企業(yè)的價(jià)格體系都比較亂，實(shí)際產(chǎn)品價(jià)值和其標(biāo)價(jià)相差太遠(yuǎn)，之所以形成這樣的狀況主要是廠(chǎng)家為了迎合經(jīng)銷(xiāo)商的利益，把標(biāo)價(jià)標(biāo)高，讓他們有更大的利潤(rùn)空間，其實(shí)，現(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)于該類(lèi)產(chǎn)品的價(jià)格一般都比較了解，到頭來(lái)經(jīng)銷(xiāo)商還是把價(jià)格降到最低，只有少數(shù)的旅游景點(diǎn)有可能宰游客一把，而這樣的情況是比較少見(jiàn)的，因?yàn)楝F(xiàn)在的游客也非常精明，一般不容易上當(dāng)?shù)模瑸榇?，我們認(rèn)為晶珠海鮮應(yīng)該從原來(lái)的海市蜃樓中走出來(lái)，按照晶珠海鮮產(chǎn)品的實(shí)際價(jià)值進(jìn)行定價(jià)，這也是將來(lái)糟醉企業(yè)發(fā)展的趨勢(shì);

對(duì)于集團(tuán)消費(fèi)我們可以推出專(zhuān)用包裝，把價(jià)格標(biāo)高一點(diǎn)，但是，這種包裝不能在市場(chǎng)上出售，讓經(jīng)銷(xiāo)商保留樣品，如果有集團(tuán)消費(fèi)客戶(hù)在那出來(lái)，這樣也確保了集團(tuán)消費(fèi)客戶(hù)不會(huì)流失。

我們根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查給晶珠海鮮所設(shè)計(jì)的價(jià)格體系如下面表格：

品種系列型號(hào)(克)價(jià)格(元)建議價(jià)格(元)

泥螺金鉆系列30015.817.8

銀鉆系列30010.812.8

普通系列3007.89.8

蟹糊金鉆系列25028.830.8

銀鉆系列25017.819.8

普通系列25012.815.8

蟹塊金鉆系列75026.828.8

銀鉆系列75018.820.8

總之，市場(chǎng)上該類(lèi)產(chǎn)品的低線(xiàn)是比較明顯的，也是比較低的，晶珠海鮮應(yīng)該根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格情況進(jìn)行調(diào)整自己的價(jià)格體系。

3、晶珠海鮮的銷(xiāo)售策略

(1)、銷(xiāo)售人員的招聘、培訓(xùn)與考核

(2)市場(chǎng)拓展策略

晶珠海鮮的市場(chǎng)拓展分為兩部分，一是對(duì)于寧波市區(qū)的市場(chǎng)拓展;

二是對(duì)于寧波市區(qū)以外市場(chǎng)的拓展。在前期我們主要是以寧波市區(qū)為主，在這以市場(chǎng)進(jìn)入培植期后再拓展寧波周邊城市的市場(chǎng)拓展工作。

對(duì)于寧波市區(qū)的市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，晶珠海鮮根本沒(méi)有健全的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，為此，我們首先要把晶珠海鮮的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)建立起來(lái)，形成自己的銷(xiāo)售基地，我們考慮先布點(diǎn)再織網(wǎng)，就是前期在寧波每個(gè)區(qū)選擇二家以上的菜場(chǎng)布點(diǎn)，布點(diǎn)時(shí)選擇地理位置和信譽(yù)較好的經(jīng)銷(xiāo)商，免費(fèi)為其提供門(mén)頭燈箱，在燈箱上有晶珠海鮮專(zhuān)賣(mài)或者特約經(jīng)銷(xiāo)等字樣，以及“真情香伴每一餐”的廣告語(yǔ)，再給其一定的優(yōu)惠政策，讓其主推我們的產(chǎn)品，這樣就可以在終端市場(chǎng)建立良好的根據(jù)地，為以后的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。另外，根據(jù)目前晶珠海鮮的實(shí)力，進(jìn)入大型連鎖超市還不太現(xiàn)實(shí)，因此我們選者一些社區(qū)型的中型便利店作為另一種銷(xiāo)售渠道，該類(lèi)商店的規(guī)模不是太大，進(jìn)場(chǎng)費(fèi)用也不是太高，我們的進(jìn)入策略是和其舉行聯(lián)合促銷(xiāo)活動(dòng)，就是凡在便利店購(gòu)買(mǎi)一定金額的商品即可獲得晶珠海鮮的試用裝一份，這樣可以讓消費(fèi)者對(duì)于晶珠海鮮的產(chǎn)品有了試用消費(fèi)，以后就有可能成為晶珠海鮮的消費(fèi)者了，并且起到宣傳作用;

對(duì)于一些進(jìn)場(chǎng)條件不是太高的商場(chǎng)我們也可以考慮進(jìn)入，但是，并不作為重點(diǎn)，重點(diǎn)是菜場(chǎng)和便利店。

(3)、銷(xiāo)售管理辦法

根據(jù)目前晶珠海鮮的實(shí)際情況，采取比較完善的銷(xiāo)售管理制度也不現(xiàn)實(shí)，我們先期制定一些管理辦法來(lái)約束經(jīng)銷(xiāo)商，等以后市場(chǎng)進(jìn)入發(fā)展時(shí)期再進(jìn)行銷(xiāo)售規(guī)章制度的調(diào)整。晶珠海鮮在銷(xiāo)售過(guò)程中，應(yīng)準(zhǔn)循以下辦法：

(1)、在寧波市區(qū)的經(jīng)銷(xiāo)商，由銷(xiāo)售部直接負(fù)責(zé)發(fā)貨;

(2)、對(duì)于寧波市區(qū)的市場(chǎng)拓展由銷(xiāo)售部自行拓展，下屬經(jīng)銷(xiāo)商不得擅自發(fā)展客戶(hù);

(3)、對(duì)于寧波下屬縣市以及周邊市場(chǎng)由銷(xiāo)售部在當(dāng)?shù)剡x者一名總經(jīng)銷(xiāo)商，負(fù)責(zé)在該市場(chǎng)的銷(xiāo)售;

(4)、對(duì)于寧波下屬縣市及周邊市場(chǎng)則有銷(xiāo)售部自身業(yè)務(wù)員幫助該經(jīng)銷(xiāo)商進(jìn)行市場(chǎng)拓展和銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)建設(shè);

(5)、在價(jià)格方面。實(shí)行統(tǒng)一的批發(fā)價(jià)、建議零售價(jià)、零售價(jià);

(6)、對(duì)于經(jīng)銷(xiāo)商實(shí)行“批發(fā)倒扣”作價(jià)法，提高經(jīng)銷(xiāo)商的銷(xiāo)售積極性;

(7)、對(duì)于終端市場(chǎng)進(jìn)行規(guī)范管理，統(tǒng)一店面形象、統(tǒng)一售點(diǎn)柜臺(tái)擺放、統(tǒng)一宣傳畫(huà)冊(cè)和用語(yǔ)等;

(8)、對(duì)于寧波下屬縣市和周邊市場(chǎng)由公司對(duì)其進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)，必要時(shí)，可以把經(jīng)銷(xiāo)商聚集起來(lái)，由泛亞為其進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和銷(xiāo)售管理培訓(xùn)。

(4)、促銷(xiāo)策略

在進(jìn)入市場(chǎng)的同時(shí)，為了得到經(jīng)銷(xiāo)商的支持和配合，有必要實(shí)施一些促銷(xiāo)活動(dòng)。晶珠海鮮由于實(shí)力較弱，不可能在報(bào)紙、電視、戶(hù)外等媒體投入太大，所以我們選者試用裝進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)，再配合一些報(bào)紙或者電視的宣傳，讓消費(fèi)者對(duì)于晶珠海鮮的促銷(xiāo)活動(dòng)有所了解。試用裝的包裝不能太簡(jiǎn)陋，要精致一點(diǎn)，讓消費(fèi)者接受晶珠海鮮的試用裝，以至于推進(jìn)以后購(gòu)買(mǎi)活動(dòng)的達(dá)成。另外在中秋、元旦、春節(jié)等節(jié)日，公司也要適時(shí)推出一些優(yōu)惠活動(dòng)，引起消費(fèi)者的關(guān)注，建議用報(bào)紙軟、硬廣告相結(jié)合的形式進(jìn)行宣傳報(bào)道，在版面上注意宣傳的訴求點(diǎn)和廣告語(yǔ)的設(shè)計(jì)排版。另外，針對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商也可以適當(dāng)?shù)淖鲆恍┐黉N(xiāo)活動(dòng)，如購(gòu)買(mǎi)一箱產(chǎn)品獲贈(zèng)廣告?zhèn)?、廣告衫等，拉近于經(jīng)銷(xiāo)商的關(guān)系。

(5)、品牌策略

品牌是一個(gè)企業(yè)追求的終極目標(biāo)，建立一個(gè)產(chǎn)品的品牌是一項(xiàng)浩大的營(yíng)銷(xiāo)工程，對(duì)于目前晶珠海鮮來(lái)說(shuō)，還不具備建立品牌的實(shí)力，我們只是從一些簡(jiǎn)單的宣傳用語(yǔ)來(lái)加深消費(fèi)者對(duì)于晶珠海鮮的了解和記憶，等公司發(fā)展到一定階段是在進(jìn)行產(chǎn)品品牌的塑造工程。

我們現(xiàn)在為晶珠海鮮所設(shè)計(jì)的廣告語(yǔ)是：

(1)、真情香拌每一餐

(2)、把海帶回你身邊

這些廣告語(yǔ)在產(chǎn)品包裝、廣告宣傳、促銷(xiāo)用品等方面都要反映出來(lái)。

五、市場(chǎng)推廣階段劃分

本次市分場(chǎng)推廣活動(dòng)分為三個(gè)階段：

1、市場(chǎng)拓展時(shí)期

本階段主要完成寧波市區(qū)的市場(chǎng)開(kāi)拓工作，時(shí)間大概控制在3—4個(gè)月左右;

2、市場(chǎng)培植時(shí)期

市場(chǎng)培植時(shí)期主要是在對(duì)于寧波大市進(jìn)行市場(chǎng)培植的同時(shí)，完成寧波下屬縣市以及周邊城市的拓展工作，時(shí)間控制在4—6個(gè)月;

3、市場(chǎng)發(fā)展時(shí)期

市場(chǎng)發(fā)展時(shí)期主要是在對(duì)于寧波下屬縣市市場(chǎng)進(jìn)行培植的同時(shí)，發(fā)展寧波大市的市場(chǎng)發(fā)展工作，時(shí)間控制在5—7個(gè)月。

附件：

1、銷(xiāo)售人員的招聘、培訓(xùn)以及考核方案

2、市場(chǎng)拓展專(zhuān)用協(xié)議書(shū)

3、銷(xiāo)售合同

4、經(jīng)銷(xiāo)商批發(fā)倒扣法

5、促銷(xiāo)實(shí)施細(xì)則