2023年炒菜做飯心得體會怎么寫(大全19篇)

我經(jīng)歷了一些挑戰(zhàn)，但最終取得了成功。寫心得體會需要注意語言的簡練和流暢，避免啰嗦和拖沓。下面是一些心得體會的范文供大家參考，希望能夠給大家提供一些寫作的思路和啟示。這些范文以不同的主題和內(nèi)容展開，包括學(xué)習(xí)心得、工作體會、生活感悟等方面，涵蓋了各個領(lǐng)域的經(jīng)驗和體會。通過閱讀這些范文，我們可以借鑒他人的智慧和經(jīng)驗，提高自己的寫作水平和表達(dá)能力。

炒菜做飯心得體會怎么寫篇一

在當(dāng)今社會，炒菜已經(jīng)不僅僅是一種簡單的生活技能，更是一種藝術(shù)和流行趨勢。炒菜不僅可以讓我們享受美食，還可以培養(yǎng)人的耐心和動手能力，因此，很多人都在不斷研究和總結(jié)炒菜心得。本文主要介紹我在學(xué)習(xí)炒菜過程中的心得和體會，希望能夠?qū)τ行枰娜擞兴鶐椭?/p>

第二段：大量的實踐是第一步。

要想成為一名出色的廚師，需要大量的實踐和嘗試。只有在不斷的試錯和調(diào)整中，才能找到最適合自己的炒菜方式和技巧。其實，炒菜和做其他事情一樣，需要基本功，比如火候、油溫、調(diào)味等等，只有把這些基本功牢固掌握，才能更好地烹飪出美味健康的菜肴。

第三段：細(xì)節(jié)決定成敗。

不論是做什么事情，都離不開細(xì)節(jié)。同樣的，不管是炒菜還是其他的廚藝，細(xì)節(jié)都是非常重要的。比如，火候的掌握，油的溫度，烹飪的時間等等，都是需要仔細(xì)考慮和調(diào)整的。只有做到細(xì)節(jié)到位，才能保證食品的味道和品質(zhì)，讓人感到滿意和快樂。

第四段：創(chuàng)新是不可或缺的。

在炒菜過程中，我們要敢于嘗試新的菜譜和菜肴，品嘗不同的味道和風(fēng)味，提高自己的炒菜水平。同時，也可以通過混搭不同的食材和調(diào)料，創(chuàng)造出屬于自己的特色菜品，豐富自己和家人的餐桌。創(chuàng)新可以讓我們的生活更加豐富多彩。

第五段：總結(jié)。

通過學(xué)習(xí)和實踐，我總結(jié)了自己的炒菜心得和體會。在炒菜中，要細(xì)心、耐心、實踐，注重細(xì)節(jié)和創(chuàng)新，才能做出健康美味的菜品。而事實上，炒菜不僅僅是一種生活技能，更是一種生活態(tài)度。我們可以通過炒菜來滿足自己的口腹之欲，也可以通過分享和交流來增加別人的快樂和感受。讓我們一起努力，炒出屬于自己的美味食品和幸福生活。

炒菜做飯心得體會怎么寫篇二

炒菜是我最喜歡的烹飪方式之一，不僅能夠快速烹飪出美味的菜肴，還能保留食材的原始營養(yǎng)和口感。通過長期的炒菜實踐，我不斷總結(jié)和改進(jìn)技巧，逐漸形成了自己的獨特風(fēng)格。在這個過程中，我深深體會到炒菜的樂趣和技巧，也發(fā)現(xiàn)了一些關(guān)鍵因素對于成功的炒菜十分重要。

第二段：備料和火候的重要性。

在炒菜之前，充分的備料工作和正確的火候掌控是成功的關(guān)鍵。首先，將食材準(zhǔn)備齊全，將各種食材切割成適當(dāng)大小和形狀，這樣可以確保食材烹飪的均勻和口感的協(xié)調(diào)。其次，掌握好火候是炒菜的基本功。火候過大會導(dǎo)致食材炒糊，火候過小則會使食材散發(fā)不出香味。因此，在炒菜過程中，一定要根據(jù)具體食材的特點和所需炒菜的口味來調(diào)整火候，并及時控制好火候的大小。

第三段：加料順序和翻炒技巧的運用。

在炒菜過程中，合理的加料順序和翻炒技巧能夠使菜肴更加美味。首先，根據(jù)食材的特點和烹飪時間的長短來確定加料順序。比如，可以先炒一些需要較長時間烹飪的食材，再加入烹飪時間較短的食材，以避免不同食材的煮熟程度不一致。其次，在翻炒食材時，要控制好火候和頻率?；鸷蜻^大會導(dǎo)致炒菜糊鍋，頻繁翻炒則容易使食材變老變硬。因此，在翻炒食材時要注意火候的適度和翻炒的次數(shù)，以保持食材的嫩滑和口感。

第四段：調(diào)味品的選擇和使用。

調(diào)味品在炒菜中起到了調(diào)配風(fēng)味的重要作用。正確合理地選擇和使用調(diào)味品是一道成功的炒菜必經(jīng)之路。首先，根據(jù)菜品的口味來選擇調(diào)味品。比如，如果制作中餐的菜肴，可以選擇醬油、鹽、味精等來搭配，如果制作西餐的菜肴，可以選擇橄欖油、鹽、黑胡椒等來搭配。其次，在使用調(diào)味品時要適量。調(diào)味品的過量使用會掩蓋食材原有的味道，影響菜肴的口感。因此，在使用調(diào)味品時，要根據(jù)實際情況和個人口味來把握好用量。

第五段：總結(jié)和收獲。

通過不斷的實踐和探索，我深刻體會到炒菜不僅僅是一道簡單的烹飪過程，更是一種藝術(shù)和學(xué)問。在炒菜的過程中，備料和火候的重要性、加料順序和翻炒技巧的運用以及調(diào)味品的選擇和使用都是至關(guān)重要的。只有在這些關(guān)鍵因素的正確運用和靈活調(diào)整下，才能做出口感鮮美、口味獨特的炒菜佳肴。掌握好這些技巧后，我在炒菜中獲得了很大的滿足感和成就感，也更加熱愛炒菜這個過程。我相信在未來的炒菜實踐中，我還會不斷地學(xué)習(xí)和進(jìn)步，探索出更多炒菜的新技巧和新口味。

炒菜做飯心得體會怎么寫篇三

第一段：介紹學(xué)炒菜的背景以及目的（200字）。

烹飪是一門非常實用的技能，而炒菜作為其中的重要一環(huán)，不僅能為我們提供美味可口的食物，還能讓我們嘗到勞動的甜果。我始終堅信，每個人都應(yīng)該學(xué)會炒菜這一基本技能。為此，我決定花費一些時間來學(xué)習(xí)炒菜，并在一段時間后總結(jié)出一些心得和體會。

在學(xué)炒菜的過程中，我發(fā)現(xiàn)選擇食材和調(diào)料是非常關(guān)鍵的一步。首先，我們要選擇新鮮的食材，新鮮的食材能夠保證菜肴的口感和營養(yǎng)價值。其次，選擇適合的調(diào)料也是重要的，因為不同的菜肴需要不同的調(diào)料來提味。此外，注意食材和調(diào)料之間的搭配也是十分重要的，只有合理搭配才能產(chǎn)生出美味的菜肴。

炒菜的過程中，火候的掌握以及技巧的運用也是非常重要的。不同的菜肴需要不同的火候，在炒菜時一定要根據(jù)菜肴的特點和自己的經(jīng)驗來把握火候。同時，技巧的運用也能讓菜肴更加出色。比如，用抓炒可以讓食材更加均勻地受熱，翻炒可以讓菜肴更加鮮嫩可口。通過不斷的實踐和總結(jié)，我逐漸學(xué)會了火候的掌握和技巧的運用，這讓我的菜肴更加美味。

在炒菜的過程中，創(chuàng)新和嘗試也是我所得到的重要體會之一。作為一項藝術(shù)，炒菜需要不斷創(chuàng)新和嘗試。我喜歡嘗試一些新的炒菜方法和菜譜，不斷地探索和嘗試不同的味道。通過不斷的創(chuàng)新和嘗試，我把平淡無味的家常菜變得豐富多樣，讓我的家人和朋友都能夠品嘗到不同尋常的美味。

學(xué)炒菜的過程并不是一帆風(fēng)順的，而是需要熱愛和堅持。學(xué)炒菜不僅僅是咱們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?，還是一種情感的表達(dá)。通過炒菜，我學(xué)會了用食物表達(dá)愛意和感受，也讓我與家人和朋友之間的感情更加深厚。同時，學(xué)炒菜也需要堅持，堅持做好每一道菜、每一次炒菜的細(xì)節(jié)。只有在熱愛和堅持的推動下，我們才能不斷地進(jìn)步，做出更好的菜肴。

總結(jié)（200字）。

通過學(xué)習(xí)和實踐，我深刻體會到了學(xué)炒菜的重要性以及其中的魅力所在。從選擇食材和調(diào)料到掌握火候和技巧，再到創(chuàng)新和嘗試，以及熱愛和堅持，這一系列的心得和體會不僅能讓我們吃到美味，更能讓我們收獲到滿滿的成就感和快樂。只要我們用心去學(xué)，用心去做，相信每個人都能成為一位出色的廚師。

炒菜做飯心得體會怎么寫篇四

做飯對于每個人來說都是一門必修課，無論男女老少，每個人都需要通過炒菜做飯來解決自己的溫飽問題。然而，炒菜做飯并不僅僅是簡單的做飯，它更是一門藝術(shù)。通過長時間的炒菜做飯實踐和體驗，我有了一些心得體會。在這篇文章中，我將會分享我對于炒菜做飯的看法和體會。

首先，炒菜做飯需要細(xì)心和耐心。在炒菜之前，我們需要進(jìn)行食材的準(zhǔn)備工作，清洗、切割等都需要一絲不茍的態(tài)度。而在炒菜的過程中，我們也需要耐心地不斷翻炒，以使食材均勻受熱，炒出的菜肴口感更好。只有細(xì)心和耐心的態(tài)度，才能炒出美味可口的菜品。

其次，合理搭配食材是一門必須掌握的技巧。在炒菜做飯中，食材的搭配是至關(guān)重要的。各種食材的口感、質(zhì)地和味道是多種多樣的，而我們需要在這個多樣性中找到一個合適的平衡點。例如，選用肉類搭配蔬菜可以使菜品更加豐富多樣，既有嚼勁又有清香。在搭配食材時，我們還需要考慮到顏色的搭配，使菜品看上去更加美觀，吃起來更加誘人。

此外，炒菜做飯還需要注重火候的掌握?；鸷虻恼莆罩苯佑绊懙讲似返目诟泻臀兜??；鹛?，菜會糊掉，口感變差；火太小，菜不熟，口感也不好。在掌握火候方面，我們需要根據(jù)不同菜品的特點和食材的情況進(jìn)行調(diào)整。對于爆炒類菜品，我們需要大火快炒，以使食材外焦里嫩；而對于紅燒、燉煮類菜品，我們需要小火慢燉，以使食材更加入味。

最后，炒菜做飯需要不斷的嘗試和創(chuàng)新。只有不斷嘗試和創(chuàng)新，我們才能發(fā)現(xiàn)更多的菜品和烹飪方法。嘗試新的食材和調(diào)料，嘗試新的烹飪技巧和工具，會讓我們的菜肴更加獨特，口感更加豐富。同時，創(chuàng)新也能帶給我們更多烹飪的樂趣和滿足感。在炒菜做飯的過程中，不斷嘗試和創(chuàng)新，將會使我們的菜肴更上一層樓。

總之，炒菜做飯是一門需要細(xì)心、耐心、技巧和創(chuàng)新的藝術(shù)。通過長時間的實踐和體會，我深刻認(rèn)識到這一點。炒菜做飯不僅僅是為了填飽肚子，更是一種心靈的享受和交流的方式。希望通過我的分享，能夠讓更多的人發(fā)現(xiàn)炒菜做飯的樂趣，并且能夠在實踐中不斷提升自己的烹飪技巧。

炒菜做飯心得體會怎么寫篇五

炒菜做飯是我們生活中非常重要的一項技能，它是烹飪的基礎(chǔ)，也是家庭生活的必備。通過多年的炒菜做飯經(jīng)驗，我深感這項技能的重要性，并積累了一些心得體會。接下來，我將以五段式的連貫結(jié)構(gòu)，分享我的心得體會。

第一段，選擇優(yōu)質(zhì)食材。炒菜做飯的第一步便是選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材。優(yōu)質(zhì)食材不僅會保持菜肴的原始口感和營養(yǎng)，還會使烹飪過程更加順利。在選擇蔬菜時，我們可以觀察葉片的鮮嫩度、顏色的鮮亮度以及氣味的清香度，以判斷其新鮮程度。如果購買肉類食材，我們可以注意肉質(zhì)的細(xì)膩和肉色的鮮紅。同時，選擇優(yōu)質(zhì)食材還需要考慮安全因素，盡量選擇有機食材或經(jīng)過安全檢測的產(chǎn)品，以保證健康。

第二段，掌握正確的切菜技巧。切菜是炒菜做飯中非常重要的環(huán)節(jié)。良好的切菜技巧可以保持菜肴的口感和外觀，同時也可以提高烹飪的效率。首先，我們需要選擇適合不同種類菜品的切法。比如，青椒和洋蔥可以采用切塊或切絲的方式，而土豆則需要先切片，再切塊。此外，切菜的速度和刀法也很重要，正確的刀法可以保證切菜的均勻度和利索度，提高烹飪的效果。同時，我們還要注意刀具的保養(yǎng)和安全使用，確保切菜過程中的安全性。

第三段，合理掌握烹飪火候。烹飪火候的掌握是炒菜做飯的關(guān)鍵之一。不同菜品所需的火候有所區(qū)別，我們需要根據(jù)不同的食材和菜品特點，調(diào)整火候的大小和時間。一般來說，高溫短炒適用于嫩綠蔬菜，低溫慢燉適用于肉類和豆類等需要更長時間的食材。在烹飪過程中，我們還要注意火候的掌握，避免菜品糊鍋或火候過大導(dǎo)致的食材過熟。通過不斷嘗試與實踐，我們可以逐漸掌握不同菜品的烹飪火候，使菜品更加美味可口。

第四段，注重調(diào)味品的搭配。炒菜做飯的調(diào)味品起到了提味和增添菜品層次感的作用。在炒菜過程中，我們可以根據(jù)菜品的特點和口感，靈活運用鹽、醬油、糖、醋等常用調(diào)味品，調(diào)配出適合自己口味的菜肴。但是，需要注意的是，調(diào)味的過程中要把握好量，以免過咸或過甜。同時，還可以根據(jù)菜品的需要，選用適量的香辛料、食用油等，提升菜品的口感和風(fēng)味。調(diào)味品的合理搭配能夠使菜品更加美味，給人們帶來愉悅的味覺享受。

第五段，保持烹飪的耐心與熱愛。炒菜做飯是一項需要耐心和熱愛的事情。烹飪的過程中可能會遇到各種問題和困難，比如火候的把握、刀工的熟練度等，需要我們保持冷靜和耐心。同時，我們也需要對炒菜做飯懷有熱愛之情，享受烹飪帶來的創(chuàng)造力和樂趣。只有熱情和耐心的投入，才能不斷提高自己的炒菜做飯技巧，做出美味可口的菜肴，為自己和身邊的人帶來幸福。

總之，炒菜做飯是一門獨特而有趣的技能，通過不斷的實踐與改進(jìn)，我們可以掌握更多的經(jīng)驗和技巧。選擇優(yōu)質(zhì)食材、掌握正確的切菜技巧、合理掌握烹飪火候、注重調(diào)味品的搭配以及保持烹飪的耐心與熱愛，都是炒菜做飯過程中需要注意的要點。只有通過實踐和不斷的探索，我們才能將炒菜做飯技能發(fā)揮到極致，做出更多美味可口的佳肴。讓我們一起享受炒菜做飯的樂趣吧！

炒菜做飯心得體會怎么寫篇六

今天中午老媽不在家，自己炒了個土豆絲，現(xiàn)總結(jié)一下經(jīng)驗，談一下心得體會，望大家瞻仰學(xué)習(xí)。首先，土豆絲炒的有粗有細(xì)，粗的像手指頭，細(xì)的像粉條，這就導(dǎo)致了后面的有的生有的熟。第二，土豆絲準(zhǔn)備好之后，心里老是覺得缺少點什么，可怎么也想不到，索性就不想了，可就在菜下鍋的那一剎那，想起來了沒放蔥花，所以導(dǎo)致了沒有蔥香味。

這樣失敗的開頭后那也沒辦法啊，木已成舟，不能挽回了，可菜還得接著往下炒啊！其實我這人還是蠻敬業(yè)的，本著本科室經(jīng)常教育患者低鹽低脂飲食，所以我就放了一丁點的鹽，產(chǎn)生的后果此刻還不知道，因為我面對的下一個問題讓我分外崩潰。由于火開得太大，有些弱不禁火的土豆絲已經(jīng)糊到鍋上了，可自己懶得出去接水，就趕緊放醋吧，反正只要鍋里不那么干就好了，結(jié)果慌亂之中錯把醬油當(dāng)成了醋，同志們啊，那可是加加醬油啊，好家伙，倒進(jìn)去之后那土豆絲黑的可真是慘不忍睹。哎，放醋吧，可當(dāng)時也不知道怎么想的，醬油放多了醋就不能放多了，于是我就又犯了一個錯誤，那就是醋沒敢放多，就放了一點，其數(shù)量等同于我剛才放的鹽，結(jié)果菜沒酸味沒咸味。

自知這樣的菜出鍋之后不怎么會好吃，就放點雞精調(diào)調(diào)味吧，結(jié)果手一哆嗦就倒進(jìn)去好多雞精，這個主要是因為沒有小勺的緣故，不好把握量，可是不管怎么樣，這盤菜算是出鍋了。至于大家對我這盤菜的態(tài)度分別就是：老爸吃了一口之后就沒在吃第二口，光吃剩菜了。老媽回來后吃了一口安慰了我一句說好吃，我心里一陣激動，結(jié)果我媽吃完第二口說了句話，你這個好辦，你倒碗水直接泡著吃就行，說完之后真的.倒了碗水泡著吃了，可即使這樣也沒吃幾口，我心里的那個涼??！王建設(shè)說看你炒個菜驚心動魄的，這樣的媳婦以后娶回家比較有挑戰(zhàn)性，你這都不能算是做飯了，只能是變相的糟蹋糧食，聽完之后，我心里的那個恨??！至于我，雖然心里萬分慚愧，可還是跟老爸一樣吃了一口就不想在吃了?？蓱z了這幾個土豆。

炒菜做飯心得體會怎么寫篇七

炒菜是中國烹飪悠久歷史中的一項重要技藝，而在炒菜過程中，放鹽是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。放鹽不僅關(guān)乎菜品的味道，更涉及到烹飪技巧和健康飲食的問題。在長期的烹飪實踐中，我積累了一些關(guān)于炒菜放鹽的心得體會，既能保持菜肴的原汁原味，又能美味可口。

首先，放鹽的時間是關(guān)鍵。炒菜過程中，放鹽的時間一般選擇在炒熟入鹽前。這樣能夠有效保持菜品的鮮嫩口感和原汁原味。如果在炒菜的過程中先放鹽，會使菜品流失水分，影響菜品的口感，在炒菜過程中應(yīng)注意掌握好火候，等到菜品炒熟后再放鹽，能夠更好地保持菜品的原有鮮味。

其次，放鹽的量要適中。在調(diào)配菜肴時，放鹽的量要根據(jù)菜品的種類、口味做出科學(xué)合理的搭配，避免過重或過輕。一般來說，炒菜時每斤菜的用鹽量應(yīng)控制在約5克至8克之間，而燉煮菜肴則可以適當(dāng)增加鹽的用量，以突出風(fēng)味。此外，放鹽的技巧也很重要，鹽要均勻撒在菜肴上，注意使每一塊菜都能夠均勻吸收鹽分，從而使味道更加鮮美。

而且，放鹽的種類也不可忽視。在放鹽時，應(yīng)采取無碘食鹽替代食鹽。無碘食鹽含有多種微量元素，可以有效提高菜肴的營養(yǎng)價值。而過量食用碘鹽會導(dǎo)致碘過剩，對人體健康造成一定的危害。因此，在炒菜時，稍加注意，選擇健康的無碘食鹽，對人體健康十分有益。

最后，個人口味也是放鹽的重要考慮因素。在烹飪的過程中，個人的口味需求各有不同，所以在放鹽時應(yīng)根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行調(diào)整。有些人喜歡重口味，喜歡放更多的鹽，而有些人則喜歡淡口味，可以適當(dāng)減少鹽的用量。既然炒菜放鹽關(guān)乎到個人口味的需求，那么在家庭烹飪中，解決不同家人的口味問題也是十分重要的，可以根據(jù)個人喜好以及飲食習(xí)慣進(jìn)行調(diào)整。

總之，炒菜放鹽是烹飪中一項重要的環(huán)節(jié)，放鹽的時間、量、種類和個人口味都是需要我們關(guān)注的問題。通過不斷的炒菜實踐，我深刻領(lǐng)悟到放鹽的重要性。只有正確合理地放鹽，才能保持菜品的鮮美和營養(yǎng)，使家庭餐桌更加豐富多樣。同時，在進(jìn)行炒菜放鹽之前，我們還應(yīng)該對食材有充分了解，了解菜品的特點和需求，從而更好地調(diào)配炒菜的配料和烹調(diào)技巧。相信這些心得和體會能夠幫助更多的廚師和家庭廚房提升飲食品質(zhì)。

炒菜做飯心得體會怎么寫篇八

炒菜是生活中不可或缺的技能之一。它不僅可以滿足我們味蕾的需求，也是一種表達(dá)廚藝魅力的方式。但炒菜并不簡單，要注意火候、配料、味道等多個方面。本人在掌握一定的炒菜技巧后，也有了一些心得體會。下面我將分享一下自己對炒菜的心得與體會。

一、火候的把握很重要。

炒菜最關(guān)鍵的是如何把握火候?；鸷虼笮Τ床水a(chǎn)生的影響很大，過小會導(dǎo)致炒菜時間變長，而過大則容易糊鍋。因此我們需要根據(jù)食材的性質(zhì)以及炒菜的需求來選定適當(dāng)?shù)幕鸷虼笮?。例如肉炒菜時火候要稍微大一些才能鎖住肉質(zhì)的水分，而蔬菜則需要中火炒制以免破壞其營養(yǎng)和口感。在火候的把握上，還需要經(jīng)過長時間的練習(xí)才能更好地把握。

二、配料的選擇很重要。

配料是炒菜的另一個關(guān)鍵。如果選擇得當(dāng)，能夠幫助提升炒菜的味道和口感；如果選擇不當(dāng)，甚至可能會破壞炒菜的美味。在這里，我們可以根據(jù)配料的顏色、口感、營養(yǎng)、熱量等多個方面來選擇。例如炒肉可以添加蔥、姜、蒜等調(diào)料，以增加口感和香味，而炒菜可以添加胡蘿卜、青椒、花菜等蔬菜類配料，增加顏色和營養(yǎng)價值。

三、味道的表現(xiàn)很重要。

炒菜的味道是吸引食客的一個重要因素。一個好的炒菜必須能夠在味覺上給人愉悅的反饋。在味道的表現(xiàn)上，我們可以根據(jù)烹飪風(fēng)格來選擇適合的調(diào)料。例如，南方人偏愛甜味，可以使用糖或糖醋調(diào)味；而北方人則喜歡辣味，可以使用辣椒或花椒調(diào)味。在表現(xiàn)味道時，我們需要注意調(diào)料的搭配，以免出現(xiàn)過咸、過甜或過苦的情況。

四、炒菜需要注重油的調(diào)控。

炒菜需要油來加熱和烹調(diào)，但過多的油會影響味覺和健康。因此在炒菜的過程中，我們需要注重油的調(diào)控。在炒菜前，我們可以把食材的水分稍微控制一下，避免炒菜過程中產(chǎn)生大量水流；在炒菜時，我們需要小心掌握油的用量，不要一次性將所有的油全部倒入鍋中，而應(yīng)該逐漸加入，以達(dá)到適當(dāng)?shù)姆至俊?/p>

五、堅持練習(xí)努力進(jìn)步。

炒菜需要長期的練習(xí)和體驗，只有經(jīng)過長時間的摸索才能夠掌握好炒菜的技巧。如果一次炒菜失敗了，不要灰心喪氣，要持續(xù)學(xué)習(xí)和實踐，并總結(jié)出自己的經(jīng)驗和教訓(xùn)，以便在日后的炒菜中可以避免同樣的錯誤。如果我們能夠持續(xù)練習(xí)和努力，炒菜的技巧則會越來越純熟，味道也會越來越好。

總之，炒菜有很多技巧，掌握好了就能夠成為一道好菜。通過不斷地學(xué)習(xí)、實踐和總結(jié)，我們可以更細(xì)致地把握火候、選擇合適的配料、實現(xiàn)美味的味道，同時還要注重油的調(diào)控，堅持努力練習(xí)。只要不斷剖析自己的菜肴，找出自身的不足并積極反思，相信總有一天我們能成為出色的廚師。

炒菜做飯心得體會怎么寫篇九

炒菜是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠?，也是一項需要技巧和功夫的活兒。雖然炒菜看似簡單，但要想做出美味健康、色香味俱佳的佳肴，還需要不斷的嘗試和總結(jié)。在這篇文章中，我將分享一些我炒菜的一些心得體會，希望能夠和大家一起交流探討。

【第一段：如何選擇油和鍋】。

炒菜的成功與否，很大程度上取決于如何選擇油和鍋這兩個因素。一般來講，我個人比較喜歡用菜籽油或者花生油來炒菜，這種油炒出來的食物鮮香可口，而且不會破壞食材的營養(yǎng)成分。選擇鍋時，最好選擇不粘鍋，這樣炒菜時不需要加油，只需少加一點清水就可以使食材更加入味。

【第二段：掌握火候的重要性】。

掌握火候是炒菜中最重要的環(huán)節(jié)。要想將食材炒出鮮嫩多汁的口感，需要火候得當(dāng)。一般來說，火候過大會破壞食材的營養(yǎng)成分，而過小則會使食材口感變得粘稠。因此，在烹飪過程中，需要不斷觀察鍋中的食材，調(diào)整火力，讓食材炒得恰到好處。

【第三段：去掉不需要的油】。

雖然油炒出的食物會增加口感和香氣，但過多的油會導(dǎo)致食材油膩不健康。因此，在炒菜過程中，我們需要及時去掉不需要的油。我通常會用刀將鍋中多余的油切去，并用廚房紙吸掉鍋底的油，這樣既省去了多余的油，又保留了食材的健康口感。

【第四段：配料的搭配和放置順序】。

炒菜過程中，食材的配料和放置順序都對食材的口感和色香味具有重要影響。為了讓食材炒出更佳的味道，我們需要根據(jù)不同食材的特點來搭配不同的調(diào)料，將食材的特殊口味發(fā)揮出來。在炒菜過程中，我們還需要注意配料的放置順序，一般來說，是先放入不易熟的食材，比如菇類、根莖類蔬菜等，然后再加入肉類等較容易熟的食材。

【第五段：總結(jié)與展望】。

炒菜并非一蹴而就，需要我們不斷地嘗試和總結(jié)。通過不斷地做菜，我發(fā)現(xiàn)只有深入了解食材本身的特點，掌握火候，搭配配料，才能真正做出美味營養(yǎng)、色香味俱佳的佳肴。同時，在炒菜過程中，更需要我們勇于創(chuàng)新，嘗試一些新的口味和食材的搭配，這樣才能讓自己的做菜水平不斷地提高。

【結(jié)語】。

以上僅是我個人總結(jié)的一些炒菜的心得體會，希望能給大家提供一些參考和啟示。在未來的做菜過程中，我也會繼續(xù)不斷的探索和嘗試，讓自己的做菜技巧更上一層樓。

炒菜做飯心得體會怎么寫篇十

烹飪是一種藝術(shù)，而藝術(shù)需要靈感與激情，炒菜更是如此。當(dāng)廚師揮舞手中的鏟子，翻炒著食材的時候，他的內(nèi)心其實充滿了無限的力量，因為他在創(chuàng)造一道美食。在這篇文章中，我想分享一些我在炒菜過程中的心得體會。

第二段：過程中的技巧和方法。

炒菜是廚師最為熟練的技能之一，但并不意味著簡單。在熟練掌握炒菜技巧的情況下，廚師還需要了解食材之間的相互影響和反應(yīng)，以及火候的掌控等等。在炒菜過程中，廚師需要掌握好火候，不同的食材需要不同的溫度和時間，否則會影響食材的口感和質(zhì)量。另外，炒菜的手法和鏟子的使用也非常重要，需要靈活應(yīng)變，避免炒鍋中的食材黏連在一起，影響炒菜的口感和質(zhì)量。

第三段：菜品的味道和口感。

炒菜的過程和手法是非常重要的，但是最終的菜品味道和口感才是決定同類菜品的好壞。在炒菜的過程中，需要注意調(diào)味和添加佐料，以確保菜品口味的協(xié)調(diào)和平衡。同時，不同的醬料或調(diào)料也能讓同樣的食材呈現(xiàn)不同口感和風(fēng)味。另外，菜品的口感也非常重要，比如脆嫩的蝦肉、濃郁的肉汁和清爽的蔬菜等等，都需要在炒菜調(diào)控過程中注意。

第四段：炒菜的創(chuàng)意和個性。

盡管炒菜是一種常見的烹飪方法，但在不同的廚師和不同的菜品中，也有著很大的創(chuàng)意和個性。創(chuàng)新的醬汁搭配、特殊的食材組合、獨特的菜品裝飾等等，都能讓炒菜更加富有活力和特色。在不斷地探索中，不斷地學(xué)習(xí)和挑戰(zhàn)，可以讓炒菜更加豐富多彩。

第五段：總結(jié)。

炒菜是廚師必備的烹飪技能，也是一項藝術(shù)。通過掌握好炒菜的技巧，了解食材的特點和相互作用，調(diào)控口味和口感，不斷地創(chuàng)新和學(xué)習(xí)，可以讓廚師的菜品更具有魅力和個性。炒菜需要的不只是熟練的技能，還需要內(nèi)心的力量和激情。

炒菜做飯心得體會怎么寫篇十一

炒菜做飯是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?。在長時間的烹飪實踐中，我從中獲得了不少經(jīng)驗和體會。以下是我對炒菜做飯的心得體會的總結(jié)，希望對大家有所幫助。

第一段：選購食材的重要性。

選擇優(yōu)質(zhì)的食材是炒菜做飯的首要步驟。新鮮的食材能夠保證菜肴的口感和營養(yǎng)價值。在選購時，要注意外觀和氣味的檢查。蔬菜應(yīng)該色澤鮮艷，不宜有黃葉或斑點。肉類應(yīng)該有一定的彈性，不宜有刺鼻的氣味。同時，要根據(jù)菜肴的制作方式選擇適合的食材，比如炒菜宜選用嫩肉，煮湯宜選用瘦肉。選購優(yōu)質(zhì)食材是炒菜做飯的基礎(chǔ)，也是保證菜品口感和質(zhì)量的關(guān)鍵。

第二段：熟練掌握刀工技巧。

刀工技巧是炒菜做飯的一個重要環(huán)節(jié)。熟練的刀工可以讓食材更容易入味，同時也可以提高菜品的觀賞性。在切菜時，要選擇適合菜品的刀法。對于嫩葉類蔬菜，宜采用橫切法，增加菜品的口感；對于根莖類蔬菜，宜采用均勻切片或塊以保證烹飪的均勻性。此外，在切菜時要注意安全，保持手指屈曲以避免刀傷。熟練的刀工技巧不僅能提高烹飪效率，還能提升炒菜做飯的樂趣。

第三段：火候掌握的重要性。

火候是影響菜肴口感和色澤的關(guān)鍵因素，因此熟練掌握火候是炒菜做飯的一門重要技巧?；鸷虻恼莆招枰鶕?jù)不同的菜品和材料進(jìn)行調(diào)整。一般來說，高溫快炒適用于肉類和蔬菜，可以保持食材的原汁原味；而低溫慢燉適用于湯類菜品，可以提取食材的鮮香。在炒菜時，要注意火候的均勻掌握，避免過糊或過熟。熟練掌握火候，不僅可以改善菜肴的質(zhì)量，還能提高烹飪的技巧和品味。

第四段：調(diào)味料的運用和搭配。

調(diào)味料在炒菜做飯中起到調(diào)節(jié)口味的作用。不同的調(diào)味料會賦予菜品不同的風(fēng)味和口感。在使用調(diào)味料時，要注意根據(jù)菜品的特點進(jìn)行選擇和搭配。比如，醬油適合烹調(diào)肉類菜品，可以增加菜品的鮮味；鹽適合烹調(diào)蔬菜菜品，可以增加菜品的鮮嫩口感。并且，調(diào)味料的用量也要適中，避免過咸或過酸的情況發(fā)生。熟練運用調(diào)味料的技巧可以使菜品的味道更加豐富，增加人們對炒菜做飯的興趣和滿足感。

第五段：獨特創(chuàng)新的重要性。

炒菜做飯不僅是一項技藝，更是一種藝術(shù)。在工作中，我們可以根據(jù)個人的喜好和菜品的特點進(jìn)行獨特創(chuàng)新，做出屬于自己的拿手菜。通過不斷嘗試新的食材和調(diào)料搭配、嘗試新的烹飪方法，可以不斷提升自己的烹飪水平和創(chuàng)造力。同時，獨特創(chuàng)新也可以給家人和朋友帶來驚喜和享受，增加家庭和社交的樂趣。獨特創(chuàng)新是炒菜做飯的一個重要方面，也是享受烹飪樂趣的關(guān)鍵。

總結(jié)：炒菜做飯是一門細(xì)致入微的技藝，需要我們不斷地學(xué)習(xí)和實踐。通過選購優(yōu)質(zhì)食材、熟練掌握刀工技巧、掌握火候的運用、熟悉調(diào)味料的搭配以及進(jìn)行獨特創(chuàng)新，我們可以做出美味可口的菜品，享受炒菜做飯的樂趣。希望我的心得體會能夠?qū)Υ蠹矣兴鶈l(fā)和幫助，讓炒菜做飯成為我們生活中的一份快樂。

炒菜做飯心得體會怎么寫篇十二

9月30日，我們班舉行了烹飪比賽。每個學(xué)生都要自己動手(意思是自己動手)，下午帶到班上選。中午放學(xué)，大家各自回去炒自己的菜。

回到家，我媽把昨天準(zhǔn)備的肉、胡蘿卜、生菜切成丁，洗了百合，準(zhǔn)備了花菜和腰果，讓我可以施展才華。

鍋加熱后，腰果開始油炸。我往鍋里倒油，油一到火鍋里就開始跳舞，嚇了我一跳。多虧我媽指導(dǎo)，我才把腰果放進(jìn)去。當(dāng)腰果變黃時，腰果就熟了。我把腰果撈出來，把油倒進(jìn)瓷碗里備用，但油還是噼里啪啦的響，好像在拍手和腰果說再見!

接下來，我炒肉丁，胡蘿卜，生菜等。我媽也指導(dǎo)我。炒這些菜的方法很簡單：倒一點油，把要炒的菜放進(jìn)去，大火翻炒，等它變色了再撈起，然后繼續(xù)炒下一道菜。

每道菜分別煎好后，我把它們放進(jìn)鍋里一起煎，然后舀起來放在盤子里。接下來燒開水，把花菜煮開，加入調(diào)味料。最后，我和媽媽用筷子把花椰菜圍在盤子里，給這道菜起了個名字：從此幸福。真的!你看，肉是白色和深紅色的，腰果是金色的，萵苣是綠色的，胡蘿卜是紅色的，百合是白色和雪白的，周圍是綠色的花椰菜.漂亮!我的口水要流出來了。

每一次努力都有回報，《從此幸福》獲得了外觀特別獎。可惜老師沒嘗過這道菜，不然我早就獲得味覺特等獎了!

這次經(jīng)歷，讓我學(xué)會了一些烹飪方法，在我的成長過程中也是一大收獲!用這樣的實際行動來慶祝國慶，讓我的成長伴隨著祖國的成長，是有意義的。我心里很高興，也很自豪!

炒菜做飯心得體會怎么寫篇十三

做家長是一項嚴(yán)峻的工作，不僅要照顧孩子的日常起居和學(xué)習(xí)，還要給孩子做飯，讓他們吃得健康、營養(yǎng)。炒菜是家常菜的主要做法之一，也是許多家長都會的技能。但是，要炒出美味又健康的菜肴，還需要不斷的實踐和總結(jié)。本文將與大家分享我作為家長炒菜的心得體會。

第二段：選擇優(yōu)質(zhì)食材。

炒菜最重要的是選好食材，可以選擇新鮮的蔬菜、優(yōu)質(zhì)的肉類等。新鮮的蔬菜口感清新，而且保留了大量的營養(yǎng)成分，更有益于健康。選擇優(yōu)質(zhì)的肉類，可以讓炒出的菜肴口感更加鮮嫩，而且更有營養(yǎng)。除此之外，還要選擇一些健康的調(diào)味料，比如醬油、鹽和生抽等，同時注意不要加入過多的味精等添加劑。

第三段：切菜技巧。

在炒菜中，切菜是很重要的一個環(huán)節(jié)。切菜的大小和均勻程度，直接影響到菜肴的口感和美觀程度。比如，紅燒肉可以用較大的塊狀，因為它需要油炸來達(dá)到表面焦香、內(nèi)里松軟的效果；而炒青菜則需要將菜葉切成大段狀，菜梗切成小段狀，這樣做可以保證青菜的嫩爽口感。當(dāng)然，切菜的方法也很多，可以根據(jù)自己的喜好和菜品的需要選擇最合適的切法。

第四段：烹飪技巧。

在炒菜的過程中，烹飪技巧同樣很重要。比如要注意鍋底油的多少，掌握好菜加入的時間點和火候等因素，避免食材受烤過度或者不烤透。還要經(jīng)常翻動菜肴，以免焦糊和糊底的現(xiàn)象出現(xiàn)。此外，炒菜的火候也需要掌握好，有些菜品需要大火翻炒，有些菜品則需要小火煮燉。

第五段：結(jié)語。

總之，炒菜是一項需要多方面技能的工作，但只要掌握好足夠的技巧和經(jīng)驗，平凡的家長也可以炒出美味營養(yǎng)的菜肴。在選材和烹飪方面，有很多值得家長們?nèi)パ芯亢蛯W(xué)習(xí)的。希望我在做家長的同時，也能夠成為一名合格的炒菜達(dá)人。

炒菜做飯心得體會怎么寫篇十四

炒菜是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊豁椉寄堋ｋS著保健意識的逐步提高，減油成為了炒菜的熱門話題。本文將探討如何炒菜減油，提供一些實用的心得和體會。

第二段：減少油的方法。

要炒菜減油，最重要的就是要選用一個好的鍋，并讓它預(yù)熱。預(yù)熱鍋可以使食材更容易熟透，從而減少油的使用量。同時，在加入食材之前，可以將菜切成小塊，這樣可以讓食材均勻分布在鍋底，避免粘鍋，減少油的使用。此外，也可以使用較少的油來煸炒蔬菜，并用鍋蓋子蓋住鍋面進(jìn)行蒸煮，這樣可以省去添加的食用油，減低熱量。

第三段：選擇適合烹調(diào)的食材。

炒菜減油也需要選擇適合烹調(diào)的食材。這些食材通常是新鮮的蔬菜和水果。在烹調(diào)時，我們可以盡可能的使用低熱量蔬菜，如菜花、豆芽、黃瓜、西紅柿等，這些蔬菜都含有很高的水分，因此在烹調(diào)時，我們可以只使用極少量的油，就可以讓蔬菜更具美味口感。當(dāng)然，也可以在蔬菜中加入些許低熱量的調(diào)味品，如醋、姜汁等，來提升味道。

第四段：注意烹調(diào)技巧。

要炒菜減油，還需要注意一些烹調(diào)技巧。首先，我們需要學(xué)會科學(xué)的烹調(diào)順序，比如將硬菜放在鍋底先煮，再放上其他的蔬菜，這樣可以確保所有的蔬菜都能熟透，但又不會烤焦。其次，也可以通過一些特殊的烹飪技巧來減少油的使用，如蒸、煮、烤等，這些方法同樣能夠讓菜肴保持口感與營養(yǎng)，同時又能減少油的使用量。

第五段：總結(jié)。

炒菜減油，是一項科學(xué)而實用的技能，通過選取好的鍋具、烹調(diào)技巧，以及適合烹調(diào)的食材，我們可以做出口感與營養(yǎng)兼?zhèn)涞牟穗取p少油脂的同時，也可以降低熱量，達(dá)到健康飲食的影響。在平常的生活中，我們可以通過這些技巧來烹飪出更加健康美味的菜肴，讓我們的生活也變得更加充實。

炒菜做飯心得體會怎么寫篇十五

炒菜是生活中必不可少的一項技能，炒菜不僅可以調(diào)節(jié)情緒，還能制作出美味的菜肴。但是初學(xué)者常常會犯一些錯誤，不利于烹飪出口感好的菜品。在不斷地炒菜中，我積累了一些心得體會，希望能與大家分享。

第二段：選擇烹飪工具和食材。

首先，在炒菜前需要準(zhǔn)備好烹飪工具和食材。不同的菜肴需要不同的鍋和爐具，炒菜鍋要選擇深而寬的炒鍋，讓菜肴更加的鮮亮美味。食材是否新鮮和時令也是影響口感的關(guān)鍵因素。此外，在選擇食材時，要注意食材的搭配和菜品的營養(yǎng)搭配。

第三段：加熱及調(diào)料的使用。

其次，在加熱時，要掌握好火候的要求，火候不同，烹飪的口感也會不同。油熱后，將食材盡量放鍋入油中，能夠快速鎖住食材的鮮味和營養(yǎng)。而且在調(diào)料的使用上，比起大量的鹽巴、味精，應(yīng)該使用鮮味型調(diào)料如醬油、醋等，增添膳食的可口性及經(jīng)濟(jì)性。

第四段：對烹飪技巧的關(guān)注。

另外，烹飪技巧也是炒菜的重要因素。烹飪過程中，需要不斷推動鍋內(nèi)的食材，讓火候更加均勻，菜品更加美味。同時，加工也會對口感產(chǎn)生影響，蔬菜可以切得均勻一些，肉類可以切成小塊，來讓食材在炒菜過程中更加容易熟透。

第五段：總結(jié)。

最后，總結(jié)一下炒菜技巧，首先要注意選擇適當(dāng)?shù)呐腼児ぞ吆褪巢?，保證口感的好壞。其次，在烹飪過程中，要注意火候和食材的推動。同時，還要注意加工技巧，切菜切肉切小，將食材加工好，這是入味和口感的保證。炒菜中的技巧三分，七分靠自己的實踐，所以嘗試炒出一道道美味的菜肴，也讓我不斷地學(xué)到了經(jīng)驗。

炒菜做飯心得體會怎么寫篇十六

在酒店廚房工作的一段時間里，我有幸學(xué)習(xí)到了許多關(guān)于炒菜的技巧和經(jīng)驗。炒菜作為中餐烹飪中不可或缺的一部分，技術(shù)的熟練程度直接影響到炒菜的成品質(zhì)量。在這里，我將分享我在酒店炒菜工作中的心得體會。

第二段：炒菜的基本步驟。

炒菜的基本步驟是非常重要的，它決定了成菜的口感和味道。首先，我們需要準(zhǔn)備好食材，如蔬菜、肉類、調(diào)味料等。其次，細(xì)心地切割食材，保持統(tǒng)一的大小和形狀，以確保炒菜時的均勻加熱。接下來，在熱鍋中加入適量的油，快速煽炒食材，讓其快速散發(fā)香味。最后，根據(jù)食材的特點和口味的要求，加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料進(jìn)行調(diào)味，以突出食材的原味。這些基本步驟的執(zhí)行需要快速、準(zhǔn)確，并且具備一定的火候把控能力。

第三段：火候的把握。

火候是炒菜過程中的關(guān)鍵因素之一。過大或過小的火候都會影響菜品的口感和味道。在炒菜時，我們要根據(jù)食材的特性和需求，選擇合適的火力來處理食材。例如，炒青菜時，要保持鍋底的溫度適中，以免過早失去綠色，同時保持蔬菜的嫩脆口感。而炒肉類時，則需要較高的火力來迅速煸炒，使肉質(zhì)酥嫩多汁。在炒菜的過程中，火候的把握需要經(jīng)驗的積累和對食材的熟悉，只有在實踐中不斷摸索，才能達(dá)到炒菜的理想效果。

第四段：創(chuàng)新的發(fā)現(xiàn)。

在酒店工作期間，我時常嘗試一些新的炒菜方式和組合，以豐富菜品的品種和口味。有一次，我在炒青椒時嘗試添加了少量的花椒和蒜片，意外地發(fā)現(xiàn)這種組合能夠給青椒增加一種特殊的香氣，讓原本單調(diào)的青椒炒菜更加美味。這讓我意識到，炒菜并不僅僅是按照傳統(tǒng)的方式進(jìn)行，而是可以根據(jù)自己的創(chuàng)意和口味，進(jìn)行個性化的調(diào)整和創(chuàng)新。通過不斷嘗試和發(fā)現(xiàn)，我不斷開拓了自己的炒菜技巧和思維方式。

第五段：總結(jié)。

通過在酒店工作期間的經(jīng)歷，我深刻體會到了炒菜的重要性以及其中的技巧和秘訣。從基本步驟的執(zhí)行和火候的把握，到創(chuàng)新的發(fā)現(xiàn)和個性化的調(diào)整，每一個環(huán)節(jié)都需要我們的用心和努力。只有不斷地摸索和實踐，才能成為一名優(yōu)秀的炒菜師傅。在今后的工作中，我將繼續(xù)努力，繼續(xù)學(xué)習(xí)，不斷提升自己的炒菜技巧和創(chuàng)新能力，為餐廳提供更加美味的炒菜佳肴。

炒菜做飯心得體會怎么寫篇十七

熱愛美食的人們都懂得，一個好的菜品除了食材的精選和烹飪技巧的高超外，還需要廚師的炒菜心得和對料理的堅持與熱情。在我的廚師生涯中，我不斷總結(jié)和體會炒菜的技巧和心得，一步步成長為受人尊敬的大廚。今天，就讓我與你分享一下我的炒菜心得體會。

第二段：重要性的闡述。

在烹飪世界中，炒菜技巧是非常重要的。一個廚師的水平，往往能通過他的炒菜水平來體現(xiàn)。不僅需要技巧積累，更需要對食材的細(xì)膩感受和心態(tài)的平和。一道菜品如果做得好，不僅口感上佳，而且還能滿足人心的舒適感和愉悅感。在炒菜時，要精心切割好食材，掌握好火候、烹調(diào)的比例和時間，每一步都要掌握得恰到好處，這樣才能做出美味的佳肴。

第三段：炒菜技巧的分類。

在炒菜技巧上，可以分為五種：炒菜的火候、炒菜的時間、炒菜的速度、食材的處理和愉悅的心態(tài)。要以每一步的操作都經(jīng)過周密的考慮和認(rèn)真的實踐，將炒菜的五種技巧精深駕馭，才可能做出一道美味的佳肴。

第四段：個人經(jīng)驗的體會。

在我的炒菜過程中，經(jīng)常遇到一些挫折。比如說，炒菜火候把控失誤、烹調(diào)比例不合適等等。但是這些曲折和挫折，讓我不斷地追求技巧的完美和原創(chuàng)料理的創(chuàng)新。在實踐中，發(fā)現(xiàn)不開心，心態(tài)煩躁的時候，炒菜技巧常常會變差。因此，保持一顆平和愉悅的心態(tài)也是關(guān)鍵。在炒菜的過程中，心態(tài)不好往往會出現(xiàn)失誤，做出來的菜也不夠美味。因此，生活中要保持平和愉悅，調(diào)節(jié)好自己的心態(tài)，讓自己沒有壓力。

第五段：總結(jié)。

總體而言，炒菜是一種細(xì)膩和精細(xì)的工藝。需要熟練掌握炒菜技巧，進(jìn)行有節(jié)奏的烹調(diào)過程，常把握合適的比例、時間和火候等等。通過不斷的實踐和體會，才能逐漸發(fā)現(xiàn)自己的炒菜心得，提高創(chuàng)新能力。想要成為一個真正的廚師，不但要掌握好炒菜的核心技巧，還需要有平和愉悅的心態(tài)和對每一個料理的孜孜追求。讓美食成為我們生活中的一部分吧。

炒菜做飯心得體會怎么寫篇十八

一家人一起炒菜吃飯能讓孩子感覺到家庭的團(tuán)結(jié)和睦，大人可以借此引導(dǎo)教育孩子正確做人。下面給大家分享一些關(guān)于做飯炒菜必經(jīng)步驟教程，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>

土豆蒸排骨。

原料：中型土豆1個、排骨250g、蔥2根、姜1塊、蒜2瓣。調(diào)料：料酒1大勺、生抽1大勺、蠔油1大勺。

做法：1、蔥切段、姜蒜切片，排骨洗凈。2、湯鍋燒水，水開后放入蔥姜蒜，放入排骨，汆燙2分鐘。3、排骨撈出，加入料酒、生抽、蠔油抓勻，腌制20分鐘。4、土豆切滾刀塊，鋪到盤中。5、排骨鋪在土豆上，撒上蔥絲。6、鍋中燒水，水開后將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鐘。

五花肉炒西蘭花的做法：

1.選取肥中帶瘦的五花肉。

2.切成薄薄的片兒。

3.放上點鹽醬油腌至著。

4.將西蘭花弄成小塊，然后洗凈后放入鍋里焯水。

5.開火倒油，把五花肉放進(jìn)去翻炒。

6.等肉變色的時候，放上西蘭花翻炒。大火。

7.放上一小勺的鹽。翻炒。

8.放點雞精。

繼續(xù)大火翻炒。

美味的下飯菜出鍋了。

家常小炒肉的做法：

1、取帶皮的乳豬五花肉，切成柳葉片。

2、加濕淀粉、雞蛋、精鹽、醬油攪拌均勻。

3、放入4成熱油滑散撈出。

4、鍋內(nèi)留油少許，放入姜絲、蔥絲、滴醋烹出香味。

5、下白糖、甜面醬、黃醬炒出醬香味。

6、倒入肉片、木耳、黃花菜段、草菇片速炒出鍋即成。

7、食時，將生蔥絲、面醬、肉片放入蒸熟的夾層餅里即可。

尖椒土豆絲的做法。

1.將土豆切成絲，放入盆中加入水泡泡;。

2.將尖頂椒切成細(xì)絲備用;。

3.將土豆絲撈出來控干水分;。

4.鍋內(nèi)油燒熱;。

5.放入蒜;。

6.加入尖椒來回翻炒;。

7.放入控好的土豆絲;。

8.加入醬油、醋、鹽大火快炒;。

9.炒一兩分鐘后即可出鍋。

麻仁鹵香菇。

食材：香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜面醬適量、高湯精適量。

麻仁鹵香菇的做法：

1、香菇去蒂洗凈擠凈水份。

2、鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。

3、鍋中放油，入甜面醬炒香。

4、加入香菇翻炒。

5、加入適量水、少許高湯精大火煮開。

6、湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋。

腐乳紅燒豬蹄。

腐乳紅燒豬蹄做法：

1、準(zhǔn)備原料，豬蹄焯水，撈出處理干凈冷水沖洗瀝干。

2、豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起攪拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。

3、豬蹄炒去水分，微微發(fā)黃，加入蔥段姜片，八角，炒出香味。

4、放兌好的汁翻炒均勻煮開，放入冰糖和蔥結(jié)。

5、兌開水淹沒豬蹄，大火燒開，小火燜燒一小時到軟爛即可。

6、大火收汁。出鍋放點雞精。

炒菜做飯心得體會怎么寫篇十九

鍋蓋一揭，呵，只見熟了的小白兔饅頭胖胖的，好像沖著我笑呢。

我拿起面皮，再夾上一小塊肉放在上面，然后左一捏，右一捏，一只餛飩就在我手中“誕生”了。

我左手死死地按住魚頭，右手拿刀剖幵魚肚子，然后把手伸進(jìn)去，把魚腸子等一大串東西統(tǒng)統(tǒng)掏了出來。

他站在灶火口，雙手拎了面，幵始丟片，“嘩嘩嘩”，面片飛雪一般落在滾水里。

她把一厚疊餛飩皮兒都拿在左手心里，右手用筷子頭挑一點餡子，往皮兒里一裹，不知怎么左右一卷，就是一個餛蝕。

只見燒餅上的芝麻密如天上的星星，整個燒餅黃晶晶的，像鍍了一層金，香噴噴的，誘得人流口水。

只聽見“沙”的一聲，雞蛋在油鍋里迅速泛起，它的邊緣多像小姑娘裙子上的花邊??！

我望著淘籮里已經(jīng)淘好的白花花的米粒，在燈光下閃閃發(fā)光，我多愛它?。寢屢粫阂盟鼇碇笾?，我想吃到嘴里一定會感到更香甜。

爸爸蒸的饅頭雪白雪白，喧騰騰的像團(tuán)棉花。媽媽燜的米飯玉一樣的白，油亮油亮，一個粒兒是一個粒兒。

我反復(fù)看了兩次，等到第三次聽到響聲,我連忙揭開鍋蓋，一陣香味撲鼻而來,只見一個個飽滿的餃子浮在水面上，就像一葉葉扁舟漂浮在湖面上。

這時，鍋里還有少量的油，我又將一大勺白糖放了進(jìn)去。片刻之間，只見鍋里冒著大大小小的針尖似的泡，我將炸好的蘋果放了進(jìn)去，又放進(jìn)了一小把芝麻。

她伸手抓過一張面皮，用竹片兒抹點肉餡,刮在面皮上，然后，纖纖細(xì)指靈巧地合在一起，用力一攥，往桌子邊上一扔，便出現(xiàn)了—個圓鼓鼓的像貓耳朵似的小餃子，翹著兩個尖尖的翅兒。

我最滿意的是自己取名為《花》的冷盤。瞧，西紅柿切成片，放在四周當(dāng)花瓣。香蕉切成圓圈，放在西紅柿里面一層。橘子一瓣一瓣放在中間，再把桂圓核子去掉，捏成一個長短不一的花蕊。真可謂層層疊疊，色香味齊全??！