2023年調(diào)查飲食心得體會(huì)報(bào)告(優(yōu)秀13篇)

在這段時(shí)間里，我發(fā)現(xiàn)了一些有趣的事情?？偨Y(jié)不僅要總結(jié)過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)，還要展望未來(lái)，提出自己的規(guī)劃和目標(biāo)。接下來(lái)，我們一起來(lái)看看一些別人的心得體會(huì)，希望能夠給我們帶來(lái)一些啟發(fā)。

調(diào)查飲食心得體會(huì)報(bào)告篇一

本次調(diào)查主要采用向不同性別、不同年齡的受訪(fǎng)者發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，其次是直接與受訪(fǎng)者面對(duì)面交談的方式來(lái)收集所需數(shù)據(jù)資料的，采用這兩種方式成本較低，且可給受訪(fǎng)者更多的思考時(shí)間，后一種方法能夠直接對(duì)受訪(fǎng)者進(jìn)行啟發(fā)，讓受訪(fǎng)者的回答更貼近我的調(diào)查目的。

本次調(diào)查的研究對(duì)象是廣西財(cái)經(jīng)學(xué)院國(guó)際教育學(xué)院的學(xué)生，對(duì)我院學(xué)生采用問(wèn)卷調(diào)查的方式進(jìn)行，也有直接當(dāng)面訪(fǎng)問(wèn)被調(diào)查對(duì)象的方式以取得調(diào)查表中的各項(xiàng)數(shù)據(jù)，本調(diào)查問(wèn)卷一律由被訪(fǎng)問(wèn)者填寫(xiě)，由調(diào)查人員統(tǒng)一收回。本次調(diào)查問(wèn)卷一共發(fā)放100份，收回百份，其中有效問(wèn)卷100份，問(wèn)卷回收率為100%。本次調(diào)查采用隨機(jī)抽取式。

就這次結(jié)果顯示，由于科目問(wèn)題，女性受訪(fǎng)者多于男性受訪(fǎng)者。在平常生活中。在每月飲食的投入金額方面。平均每月用300左右的同學(xué)占總?cè)藬?shù)的33%，在300到400的占47%。而在500元左右的大約有19%。還有1%的同學(xué)平均每月消費(fèi)在500元以上。由數(shù)據(jù)顯示可知，大學(xué)生在飲食方面以中低端為主，不追求生活的奢華，根據(jù)這些消費(fèi)顯示，學(xué)校周邊飲食均屬于中低檔消費(fèi)。

而對(duì)于學(xué)校周邊飲食店面的缺陷方面的調(diào)查。覺(jué)得價(jià)格高的占有14%，而覺(jué)得周邊飲食商店的衛(wèi)生環(huán)境差得占有73%，而覺(jué)得服務(wù)態(tài)度差和口味不好的戰(zhàn)友8%和5%。由此觀(guān)之，學(xué)校周邊飲食衛(wèi)生差，是重中之重。由此建議同學(xué)們應(yīng)該盡可能選擇那些有衛(wèi)生許可證的餐飲企業(yè)就餐。因此如果要新開(kāi)設(shè)快餐廳就要保持店內(nèi)的干凈整齊，使店內(nèi)環(huán)境舒適，最好給人以一種家的感覺(jué)。價(jià)格不能太高，應(yīng)符合學(xué)生的消費(fèi)水平。提供優(yōu)質(zhì)飯菜，并且服務(wù)態(tài)度要熱情、誠(chéng)懇。

對(duì)于在校外就餐同學(xué)每餐的費(fèi)用的調(diào)查結(jié)果可見(jiàn)，在5到6元的占有60%。在7到8元的占32%。在9到15元的占8%。由數(shù)據(jù)分析可得，受訪(fǎng)者的選擇都集中趨向于6——8元，這正與大學(xué)生的消費(fèi)水平成正相關(guān)，因此如若有開(kāi)設(shè)新的餐館，菜樣的費(fèi)用因在5到6元左右。

在對(duì)于從下單到拿餐的等候時(shí)間。覺(jué)得時(shí)間在3到4分鐘合理的占有36%，在5到8分鐘的占有53%。在9到15分鐘覺(jué)得合理的占有11%?？芍?，受訪(fǎng)者認(rèn)為在下單后上次速度快，盡量減短待餐時(shí)間，因此，新的店主應(yīng)該選擇送餐時(shí)間最短的配餐方式并且提高配餐速度，這樣便符合大多數(shù)學(xué)生的期望。

餐廳的劣勢(shì)分析。

存在著較大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，因此大家對(duì)新開(kāi)的快餐店要求會(huì)更大，一旦這些飯菜不符合大家的胃口，就很容易遭到摒棄，最好關(guān)門(mén)倒閉。

在學(xué)校附近開(kāi)設(shè)快餐店所針對(duì)的消費(fèi)群體是挑剔的大學(xué)生，所以服務(wù)質(zhì)量非常重要，不然就不會(huì)被大家所接受。既然是快餐店，上飯的速度一定要快，要知道大學(xué)生的時(shí)間是很寶貴的，沒(méi)有幾個(gè)人愿意花大量的時(shí)間來(lái)吃頓快餐，如果要待餐，時(shí)間太長(zhǎng)，還不如去食堂打飯?？觳偷膬r(jià)格定位不適宜太高，盡量定在5到8元最好，當(dāng)然，對(duì)銷(xiāo)量較好的快餐可適當(dāng)提高一點(diǎn)價(jià)，但也要在顧客可接受的范圍內(nèi)。店內(nèi)布置應(yīng)視餐廳的檔次和各方面服務(wù)而定，由于消費(fèi)者主體是大學(xué)生，他們不會(huì)再店里消磨過(guò)多的時(shí)間，所以只需考慮給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，讓顧客在此消費(fèi)覺(jué)得是一種享受，最好可感覺(jué)有家的溫馨。

調(diào)查飲食心得體會(huì)報(bào)告篇二

第一段：介紹背景和目的（200字）。

隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，飲食健康問(wèn)題備受關(guān)注。為了探索人們的飲食習(xí)慣以及提出相關(guān)建議，我們開(kāi)展了一次關(guān)于飲食的調(diào)查。調(diào)查的目的是了解人們的飲食結(jié)構(gòu)、偏好以及存在的不健康飲食習(xí)慣，并提供改善和促進(jìn)飲食健康的建議。通過(guò)這次調(diào)查，我們希望能夠?qū)Ω纳迫藗兊娘嬍沉?xí)慣起到一定的幫助作用。

第二段：調(diào)查結(jié)果的總體分析（300字）。

在調(diào)查中，我們共收集到了1000份有效問(wèn)卷。通過(guò)對(duì)這些問(wèn)卷的分析，我們發(fā)現(xiàn)了一些普遍性的問(wèn)題。首先，人們普遍偏好高熱量、高油脂的食物，如快餐和炸雞等。其次，作為主食的主要選擇是米飯和面條，其次是面包和面食。此外，蔬菜和水果攝入不足，許多人每天蔬菜和水果的攝入量低于推薦的每日攝入量。最后，調(diào)查發(fā)現(xiàn)許多人存在不規(guī)律的飲食習(xí)慣，比如吃夜宵、跳餐等不良習(xí)慣。

第三段：對(duì)調(diào)查結(jié)果的深入分析（300字）。

為了了解人們的飲食結(jié)構(gòu)及偏好背后的原因，我們進(jìn)行了深入的訪(fǎng)談研究。我們發(fā)現(xiàn)，人們忙于工作和生活，時(shí)間緊張，往往選擇速食、外賣(mài)等方便的食物以節(jié)省時(shí)間。同時(shí)，很多人對(duì)健康飲食認(rèn)識(shí)不足，對(duì)于碳水化合物的攝入與否沒(méi)有明確的意識(shí)，偏好高熱量、高油脂的食物。此外，由于生活壓力大、情緒波動(dòng)等原因，一些人會(huì)產(chǎn)生暴飲暴食的情況?？傊?，不良的飲食習(xí)慣源于消費(fèi)者的飲食教育不足和生活壓力。

第四段：針對(duì)問(wèn)題的解決方案（300字）。

鑒于調(diào)查結(jié)果，我們提出了一些建議來(lái)改善人們的飲食習(xí)慣。首先，要加強(qiáng)飲食教育，提高人們的飲食意識(shí)和健康知識(shí)。學(xué)校、家庭和社會(huì)都應(yīng)該共同努力，加強(qiáng)對(duì)飲食健康的宣傳，推廣合理膳食，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。其次，提倡多樣化的飲食結(jié)構(gòu)，合理搭配主食、肉類(lèi)、蔬菜和水果，并保持適量的攝入。此外，要提高生活質(zhì)量和減少壓力，人們可以通過(guò)運(yùn)動(dòng)、放松心情等方式來(lái)保持身心健康。最后，倡導(dǎo)社會(huì)共同參與，各類(lèi)社會(huì)組織應(yīng)積極組織健康飲食宣傳活動(dòng)，為人們提供更多的健康飲食選擇。

第五段：總結(jié)和展望（200字）。

通過(guò)這次調(diào)查，我們了解到了人們的飲食習(xí)慣和存在的問(wèn)題。這些問(wèn)題普遍存在于社會(huì)各個(gè)群體中，需要我們共同努力來(lái)改善。未來(lái)，我們將繼續(xù)加強(qiáng)飲食健康教育，促進(jìn)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化。相信通過(guò)人們的共同努力，我們能夠?qū)崿F(xiàn)更加健康、合理的飲食結(jié)構(gòu)，提高整個(gè)社會(huì)的飲食健康水平。

調(diào)查飲食心得體會(huì)報(bào)告篇三

20xx級(jí)藝術(shù)設(shè)計(jì)五班。

20xx132255。

20xx年1月1日到2月1日。

隨著大一上半學(xué)期的結(jié)束，迎來(lái)的維持一月的實(shí)踐假期，第一次寫(xiě)實(shí)踐報(bào)告，每天走街串巷的去尋找各種美食，感覺(jué)挺好，把自己以前吃過(guò)的沒(méi)吃過(guò)的美食都能?chē)L了個(gè)遍，河南省的美食好多好多，各種各樣；熱枕的歡迎四面八方的朋友來(lái)到河南，來(lái)到我的家鄉(xiāng)；來(lái)了解河南風(fēng)土人情，嘗嘗河南的傳統(tǒng)美食，下面我來(lái)給你們介紹一下河南比較有名的傳統(tǒng)美食。

河南省是以面為主，是生產(chǎn)小麥玉米的大省，人盡皆知的我們河南有燴面，河南的燴面以羊肉湯為主，燴面的面非常筋道，燴面的湯汁用羊肉大骨頭熬的，湯汁非常的香濃，從下面的圖片就能看出來(lái)，我在這里寫(xiě)著，就有一種想吃的沖動(dòng)。

燴面可以算我們河南的傳統(tǒng)美食，代表了河南省，河南人憨厚好客的個(gè)性；河南燴面價(jià)錢(qián)公道，而且分量超足，最重要的是夠美味，是普通老百姓所能接受的；推薦一個(gè)面店——合計(jì)羊肉燴面，據(jù)說(shuō)是用飛機(jī)轟炸出來(lái)的美食，在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期流傳了一段歷史故事。

燴面的面非常筋道，是河南燴面的一大特色，因?yàn)楹幽蠣Z面所用的面是河南小麥磨出來(lái)的面，非常健康；面的顏色非常晶瑩剔透，光看著就非常的有食欲。

而且河南的燴面里面有好多小佐料，比如提鮮的香菜，香菜也是純天然的綠色食品，沒(méi)有打過(guò)農(nóng)藥，顏色特別的鮮艷，香菜也不是人人都可以接受的，有的人就不喜歡吃香菜，點(diǎn)燴面的時(shí)候只要說(shuō)明就可以了；除了香菜，還有干菜、木耳，一碗燴面里面有好多東西，一碗燴面非常豐富，里面的食物面面俱到，非常的有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

在我們的家鄉(xiāng)每家每戶(hù)都有一個(gè)面盆，是瓷的，這個(gè)盆一用就是好多年，就像家里的聚寶盆一樣；每天都小心翼翼的用著。因?yàn)槭谴傻?，有用了很多年，像家里的一個(gè)成員一樣，每次用就感覺(jué)有了感情一樣，生怕它摔著，幾乎每一天有要用到。在我們河南，我們每天早上晚上都會(huì)喝粥吃饅頭，有時(shí)候還會(huì)每家每戶(hù)腌咸菜，早上的時(shí)候就不用炒菜，就可以吃饅頭咸菜，每家每戶(hù)雖然腌的咸菜工序都一樣但是每家每戶(hù)腌的味道都有差別，都有自己家的獨(dú)特的味道，這種味道會(huì)跟著你的一生，永遠(yuǎn)存在于你的.記憶里；在上的粥有一種特有的玉米粥，關(guān)于這個(gè)粥，還有一段說(shuō)道；山東和河南是挨著的，有些地方還是有相同的地方，這種玉米粥就有相同的地方，把顆粒的玉米打成散的，小顆粒狀，做飯的時(shí)候，當(dāng)水燒開(kāi)的時(shí)候，把它均勻的下鍋，熬的過(guò)程中要用勺子不停地?cái)?，?dāng)那些黃色的小顆粒開(kāi)始粘稠粘勺子的時(shí)候就可以出鍋啦！

我們?cè)缟虾鹊闹喔鞣N各樣，有小米粥、豆腐腦、八寶粥、豆沫，還有非常有名的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，我們?cè)缟暇头浅Ｏ矚g去早餐店里去買(mǎi)胡辣湯，配著油條或油餅，或者買(mǎi)幾個(gè)菜包子肉包子，把他們泡到湯里，絕對(duì)是一道美味。還有一種小籠包，一個(gè)人可以下一籠，用一個(gè)小碗放點(diǎn)醋放點(diǎn)辣椒，用筷子夾一個(gè)，沾著配料，現(xiàn)在想著就像流口水，還有一種美食，也是早上吃的，叫糖糕，是一種小圓餅，咬一口里面的糖汁就會(huì)往外流，特別甜。還有一種長(zhǎng)的比餃子大一點(diǎn)的食品叫菜角。

調(diào)查飲食心得體會(huì)報(bào)告篇四

班級(jí)：475班。

組長(zhǎng)：李瑞軒。

小組成員：李瑞軒，彭俊華，肖盼，石林杰。

指導(dǎo)老師：李文林。

摘要：苗族有許多具有特色的飲食，如：血粑鴨子、隔年熏臘肉、罐罐菌等。

關(guān)鍵詞：鳳凰縣苗族特色飲食。

一、問(wèn)題的提出：

現(xiàn)今學(xué)生對(duì)本地少數(shù)民族的傳統(tǒng)了解的越來(lái)越少，甚至有些學(xué)生完全不知道本地少數(shù)民族有哪些傳統(tǒng)。所以，我們想通過(guò)調(diào)查鳳凰縣本地苗族居民的飲食文化來(lái)讓其他人了解到苗族居民的特色傳統(tǒng)。讓更多的人對(duì)少數(shù)民族的傳統(tǒng)文化感興趣，去了解和傳承這種非物質(zhì)文化。

二、調(diào)查的內(nèi)容：

了解各色各樣的苗族飲食。

三、調(diào)查的方式和步驟：

方式：主要是親身嘗食品的味道，然后通過(guò)問(wèn)卷和采訪(fǎng)的方式去了解。

步驟：

（1）實(shí)地考察各種飲食店的分布，大概確定幾個(gè)調(diào)查的地點(diǎn)。

（2）品嘗具有代表性的食品，而且要在不同的地點(diǎn)。

（3）走訪(fǎng)各個(gè)已確定的調(diào)查地點(diǎn)，采訪(fǎng)調(diào)查地點(diǎn)具有帶表性的人。

（4）發(fā)放問(wèn)卷。

（5）總結(jié)三種方式得到的結(jié)果。

四、調(diào)查的結(jié)果和分析：

結(jié)果：

1、血粑鴨子。

這道菜是鳳凰最具特色的地方菜，鴨子助學(xué)粑既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來(lái)到口香濃，食欲大增。

2、糯米腌酸魚(yú)。

在苗寨，最常吃的菜就是糯米腌酸魚(yú)。這個(gè)菜有幾種吃法，可以炒著吃、油炸吃、蒸著吃、烤著吃等方式。但又以油炸著吃最佳。糯米腌酸魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

3、隔年熏臘肉。

在鳳凰土鄉(xiāng)苗寨，有一種不同于其他人吃臘肉的方式，就是待立春后，把當(dāng)年熏的臘肉從炕上取下來(lái)，洗掉外面的黑漬，在陰涼處晾干，放入谷倉(cāng)中的谷堆里，等到要吃的時(shí)候拿出來(lái)切片，放入蒸鍋中蒸熟，蘸著辣子吃。味道可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有利于增胃補(bǔ)虛、健胃暢腸。

4、罐罐菌。

又名羅漢菇，也叫牛子菇。收檢后的罐罐菌通過(guò)人工加工后，晾干曬?？梢灾笾?，尤以拌豬肉燉最佳。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

5、小米蒸粉蒸肉。

這個(gè)菜是每逢喜事必不可少的的菜色。一般選用較肥厚的的細(xì)嫩豬肉，拌合浸泡好的小米，加上可口的佐料，放在鍋里蒸。待小米和肉熟透后即可食用。

6、菜豆腐。

菜豆腐是當(dāng)?shù)孛缱遄觳梁艹３缘募也?。打開(kāi)豆腐后，將剩下的較粗的豆汁留下，炒吃時(shí)一般拌白菜煮烹。菜豆腐煮好后，再在其上放一些火燒擂辣椒汁。吃時(shí)鮮嫩可口，對(duì)健身健胃，促進(jìn)血液循環(huán)和加速消化極有好處。

7、椒包糯米酸辣子。

椒包糯米酸辣子是地方風(fēng)味極濃的苗族飲食。制作時(shí)講肉厚極少辣味的辣椒洗干凈，剖開(kāi)半邊取出籽粒，然后將碾成粉末調(diào)拌好的糯米裝入辣椒肚內(nèi)，稍加為裹緊。即放入陶干罐里腌浸，半月后即可取出炒吃或炸吃。椒包糯米酸辣子清香可口，又帶幾分酸辣風(fēng)味，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。

8、酸湯煮豆腐。

酸湯煮豆腐是苗家的主食。制作簡(jiǎn)單，其味無(wú)窮。大致制作方法就是將提前做好的酸菜和水豆腐一同煮。制作時(shí)酸咸濃淡相適，烹煮時(shí)間稍長(zhǎng)，味道鮮美濃烈，吃起來(lái)十分可口誘食?？梢越∥?、促爽提神、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)、清胃利便。

分析：

鳳凰人在飲食方面十分講究，注重色香味俱全，鳳凰菜最大的特點(diǎn)是以酸辣為主――“苗家不吃酸，走路打踉蹌”、“不辣不食味”都可以看出來(lái)酸辣在苗家里的重要性。鳳凰菜還有以濃溶為宗旨，以炒功為上乘等特點(diǎn)，烹飪出各種色香味俱全的美味佳肴。

調(diào)查飲食心得體會(huì)報(bào)告篇五

飲食是人類(lèi)生活中不可或缺的一部分，正確的飲食習(xí)慣直接關(guān)系到人體的健康狀況。為了了解自己的飲食狀況并作出改變，我進(jìn)行了一次調(diào)查，并在這個(gè)過(guò)程中獲得了一些有用的心得和體會(huì)。

首先，我選擇了一個(gè)典型的一周時(shí)間進(jìn)行飲食調(diào)查。我詳細(xì)記錄了每天的食物攝入量、種類(lèi)和時(shí)間。在記錄的過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)自己經(jīng)常食用高熱量、高糖分的食物，同時(shí)也缺乏蔬菜和水果的攝入量。這個(gè)發(fā)現(xiàn)令我非常震驚，因?yàn)槲抑安](méi)有意識(shí)到自己的飲食習(xí)慣是如此不健康。這讓我開(kāi)始反思自己的飲食選擇，并決定作出一些改變。

經(jīng)過(guò)思考，我明白了改變飲食習(xí)慣的重要性。于是我開(kāi)始選擇更健康的食物，盡量避免高熱量、高糖分的食品。我增加了蔬菜和水果的攝入量，并規(guī)律地吃早餐、午餐和晚餐。我還開(kāi)始嘗試一些新的食譜，并學(xué)習(xí)了一些關(guān)于健康飲食的知識(shí)。這些改變并不容易，但我覺(jué)得這是必要的。

在改變飲食習(xí)慣的過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)了一些有用的心得和體會(huì)。首先，我意識(shí)到了自己的飲食選擇對(duì)身體健康的重要性。以前我常常忽視這一點(diǎn)，現(xiàn)在我意識(shí)到自己的健康是自己最寶貴的財(cái)富。其次，我明白了飲食習(xí)慣需要時(shí)間來(lái)改變。一開(kāi)始，我發(fā)現(xiàn)自己很難放棄以前的不健康習(xí)慣，但是通過(guò)堅(jiān)持不懈地努力，我成功地改變了自己的飲食選擇。最后，我體會(huì)到了健康飲食帶來(lái)的益處。我發(fā)現(xiàn)自己的精力更充沛，免疫力也有所提高。我不再感到疲倦和乏力，每天都有更多的動(dòng)力去面對(duì)工作和生活。

通過(guò)這次飲食調(diào)查，我深刻地認(rèn)識(shí)到了飲食與健康的密切關(guān)系，并從中獲得了有益的經(jīng)驗(yàn)和啟示。我決心以后將會(huì)繼續(xù)保持健康的飲食習(xí)慣，遵循“多樣化、均衡、適度”的飲食原則。我會(huì)盡量減少高熱量、高糖分的食物的攝入量，增加蔬菜和水果的份額。我也會(huì)堅(jiān)持規(guī)律飲食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

總之，通過(guò)這次飲食調(diào)查，我領(lǐng)悟到了改變飲食習(xí)慣的重要性，并通過(guò)改變自己的飲食選擇來(lái)提高自己的生活質(zhì)量。我學(xué)到了健康飲食的重要性以及健康飲食所帶來(lái)的益處。通過(guò)努力，我相信我會(huì)保持健康的飲食習(xí)慣，并享受到更好的生活。

調(diào)查飲食心得體會(huì)報(bào)告篇六

班里很多同學(xué)飲食習(xí)慣不好，兒住進(jìn)醫(yī)院，得病，我很好奇，多少人飲食習(xí)慣不好，他們都吃什么？我做了一次調(diào)查。

二、調(diào)查的方法。

1、去問(wèn)同學(xué)，他的家屬，了解同學(xué)的飲食習(xí)慣。

2、查閱有關(guān)書(shū)籍，了解人飲食的不足之處。

3、通過(guò)班級(jí)的博客發(fā)表問(wèn)卷。

三、調(diào)查情況和資料整理。

班里有三分之一的同學(xué)飲食習(xí)慣不好。

飲食習(xí)慣是指人們對(duì)食品和飲品的偏好。其中包括對(duì)飲食材料的偏好，烹調(diào)方法的偏好，以及烹調(diào)風(fēng)味及佐料的偏好。飲食習(xí)慣是飲食文化中的重要元素。世界各國(guó)人們的飲食習(xí)慣由于受到地域、物產(chǎn)、文化歷史的種種影響而十分多元。

站在電冰箱或者爐子前一邊吃飯一邊準(zhǔn)備飯菜常常會(huì)在無(wú)意中增加人們攝入的卡路里。同樣地，面對(duì)剩菜，人們所攝入的卡路里也會(huì)增加許多?！爱?dāng)一個(gè)勤儉節(jié)約的媽媽在飯后清理飯桌的時(shí)候，她常常會(huì)想到“將這么多雞塊扔掉是一件多么可恥的事情啊”。于是，她就開(kāi)始吃這些雞塊了?！?/p>

我提出的建議：

1、不要過(guò)多吃油膩和油炸的食物。

2、不要沒(méi)有秩序的吃東西。

3、不要吃多動(dòng)物的內(nèi)臟。

四、結(jié)論。

可見(jiàn)飲食習(xí)慣不引起人們的重視。

調(diào)查飲食心得體會(huì)報(bào)告篇七

最新出爐的“上海兒童飲食行為調(diào)查”報(bào)告顯示，在1-6歲的上海兒童中，39.7%存在著挑食的習(xí)慣，且這個(gè)問(wèn)題隨著年齡增長(zhǎng)日益突出，5-6歲的幼兒近一半都有挑食的習(xí)慣。不良飲食習(xí)慣困擾著很多上海家庭，68.2%的家長(zhǎng)對(duì)此表示擔(dān)憂(yōu)。

此次調(diào)查由上海兒科學(xué)會(huì)兒保學(xué)組、上海營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、上海交通大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院以及雅培公司旗下小安素品牌共同發(fā)起。通過(guò)社區(qū)兒童保健醫(yī)生面對(duì)面詢(xún)問(wèn)的方法，課題組隨機(jī)調(diào)查了1244例上海常住戶(hù)籍1-6歲兒童。

家長(zhǎng)眼中，孩子在餐桌上的最常見(jiàn)的不良行為莫過(guò)于3類(lèi)——吃得慢、吃得少和偏食。本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，半數(shù)以上的上海兒童吃一頓飯時(shí)間超過(guò)25分鐘，44%的孩子食量無(wú)法令他們的父母滿(mǎn)意;更有44.9%的孩子經(jīng)常挑食。

此外，超過(guò)70%的兒童吃飯時(shí)屬于“三心二意型”，邊吃邊做其它事情;半數(shù)以上的孩子則屬于“游走進(jìn)食型”，即吃一頓飯地點(diǎn)不固定。45%的孩子需要小道具才能完成吃飯這項(xiàng)“簡(jiǎn)單而艱巨”的任務(wù)。

于是，讓家中的“小皇帝”吃好吃多成了家長(zhǎng)們每天關(guān)心的首要問(wèn)題。逾八成的家長(zhǎng)采用“誘導(dǎo)”方法，比如邊看電視邊吃飯，使用玩具、甜食獎(jiǎng)勵(lì)等。而12.1%的家長(zhǎng)曾“逼迫”孩子進(jìn)食。

課題組組長(zhǎng)、交通大學(xué)上海兒童醫(yī)學(xué)中心金星明教授表示，從本次調(diào)查看，兒童不良飲食習(xí)慣已引起家長(zhǎng)、教育工作者和專(zhuān)家的重視，但科學(xué)干預(yù)綜合還不夠。

專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)，對(duì)于挑食偏食，藥物治療療效甚微，行為矯正更加重要，醫(yī)生咨詢(xún)必不可少。必要時(shí),可同時(shí)配合補(bǔ)充兒童全營(yíng)養(yǎng)素。如雅培金裝小安素，一方面可以幫助孩子補(bǔ)充全面均衡營(yíng)養(yǎng)，另一方面減輕了父母的焦急和強(qiáng)迫心情，更有利于幫助孩子培養(yǎng)良好的飲食行為。

調(diào)查飲食心得體會(huì)報(bào)告篇八

隨著生活水平的提高，人們對(duì)飲食的重視程度越來(lái)越高。近日，我團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了一項(xiàng)飲食調(diào)查，探究不同年齡階段和社會(huì)群體的飲食習(xí)慣，取得了令人驚喜的結(jié)論。在這篇文章中，我將分享與讀者們我的飲食調(diào)查體會(huì)和心得。

第二段：調(diào)查背景。

我們的調(diào)查主要集中在城市和鄉(xiāng)村的不同群體進(jìn)行，包括孩子，青少年，成年人和老年人等。我們制定的調(diào)查問(wèn)題包括他們?cè)谝惶熘谐缘氖澄镱?lèi)型和數(shù)量，每周進(jìn)食外賣(mài)的次數(shù)，喜歡吃哪些類(lèi)型的食物等。

第三段：調(diào)查結(jié)果。

我們發(fā)現(xiàn)不同年齡段和社會(huì)群體的飲食習(xí)慣存在明顯的差異。從數(shù)據(jù)來(lái)看，孩子和青少年普遍偏愛(ài)甜食和零食，而成年人則更注重健康飲食和膳食均衡。老年人則更注重養(yǎng)生食品和進(jìn)食時(shí)間。此外，我們還發(fā)現(xiàn)不同地區(qū)的飲食差別很大。城市里人更喜歡快餐和外賣(mài)，而農(nóng)村則更偏愛(ài)自家種植和養(yǎng)殖的食物。我們的調(diào)查結(jié)論顯示，隨著工作和生活壓力的增加，更多的人選擇外出進(jìn)餐，但同時(shí)也增加了不健康飲食的比例。

第四段：?jiǎn)⑹尽?/p>

此項(xiàng)調(diào)查的結(jié)果讓我意識(shí)到飲食在我們的生活中起到的重要作用。飲食與健康息息相關(guān)，正確的飲食習(xí)慣可帶給我們健康、幸福的生活，而不良的飲食習(xí)慣則會(huì)帶來(lái)健康方面的后果。因此，我們應(yīng)該注重飲食調(diào)節(jié)，加強(qiáng)食品素質(zhì)的監(jiān)管與培養(yǎng)正確的飲食習(xí)慣。

第五段：結(jié)論。

在這篇文章中，我分享了我們飲食調(diào)查的結(jié)果和相關(guān)的啟示。通過(guò)這項(xiàng)調(diào)查，我們了解到飲食在我們的生活中起著非常重要的作用。雖然飲食差異很大，但我們有責(zé)任關(guān)注飲食素質(zhì)的提高和食品監(jiān)管的推進(jìn)。只有健康的飲食習(xí)慣才能帶給我們一個(gè)健康、快樂(lè)的生活。

調(diào)查飲食心得體會(huì)報(bào)告篇九

幼兒園時(shí)期是養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的關(guān)鍵期，這關(guān)系到兒童體格和神經(jīng)發(fā)育。但4月8日中國(guó)下一代健康教育基金會(huì)與象印中國(guó)公司聯(lián)合發(fā)布的《上海市3-6歲幼兒飲食及運(yùn)動(dòng)習(xí)慣現(xiàn)況調(diào)查報(bào)告》顯示：上海僅有兩成幼兒每天離開(kāi)幼兒園后會(huì)進(jìn)行體育運(yùn)動(dòng)，大部分幼兒每天的喝水量?jī)H為1杯左右。

此次調(diào)查歷時(shí)半個(gè)月，覆蓋了上海市11個(gè)區(qū)縣共2571名3至6歲幼兒園學(xué)生，共獲有效問(wèn)卷2124份，其中男孩1109人，女孩1015人。

上海市兒童醫(yī)院兒保所副主任醫(yī)師陳津津介紹，0至6歲是兒童體格及神經(jīng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，“合理膳食與堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)，是培養(yǎng)幼兒健康生活習(xí)慣的首選?！八ㄗh，在飲食方面，通過(guò)家長(zhǎng)語(yǔ)言鼓勵(lì)能有效降低幼兒不良飲食行為的發(fā)生率。

值得欣慰的是，此次調(diào)研報(bào)告顯示，超過(guò)八成以上的幼兒能夠每天保證在家吃早餐。大部分幼兒的就餐時(shí)間在15至30分鐘之間，但仍有22.2%的男孩和28.7%的女孩就餐時(shí)間多于30分鐘。在幼兒日常飲食上，約有8成家長(zhǎng)選擇葷素各半的均衡營(yíng)養(yǎng)方式，但仍有兩成左右的家長(zhǎng)飲食搭配偏葷或偏素，易引起肥胖或營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題。

不能忽視的是，絕大多數(shù)幼兒每天飲水量?jī)H為200至500毫升，距離1000至1500毫升的科學(xué)飲水量相去甚遠(yuǎn)?！耙粋€(gè)杯子約為300至350毫升，這就意味著很多孩子每天喝水僅一杯左右?！瓣惤蚪蛘f(shuō)。

每天進(jìn)家門(mén)的第一個(gè)15分鐘，在陳津津看來(lái)是不容忽視的“黃金時(shí)間“——要充分與孩子溝通，做一些以孩子為主導(dǎo)的親子游戲，對(duì)于增進(jìn)親子關(guān)系大有益處。

調(diào)研顯示，在運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目方面，自行車(chē)或滑板車(chē)是孩子們的最?lèi)?ài)，其次為跑步，運(yùn)動(dòng)的地點(diǎn)也以公園和小區(qū)為主。

陳津津建議，幼兒運(yùn)動(dòng)要求與成人并沒(méi)太大差異，最好每周有3至5天固定運(yùn)動(dòng)，有氧運(yùn)動(dòng)每次堅(jiān)持30分鐘以上。如果沒(méi)有時(shí)間出門(mén)，可以讓幼兒多一些類(lèi)似走路、爬樓、幫家長(zhǎng)做簡(jiǎn)單家務(wù)的身體活動(dòng)，也可以在家長(zhǎng)或老師指導(dǎo)下，做一些肢體動(dòng)作、廣播操等伸展運(yùn)動(dòng)。

調(diào)查飲食心得體會(huì)報(bào)告篇十

飲食是人們生活中不可或缺的一部分，恰當(dāng)?shù)娘嬍衬鼙ＷC人體正常運(yùn)轉(zhuǎn)和健康發(fā)展。在日常生活中，我們常常忙于工作學(xué)習(xí)，往往忽視了自己的飲食習(xí)慣。為更好地了解自己的飲食情況，我進(jìn)行了一次飲食調(diào)查，這不僅讓我意識(shí)到自己在飲食方面的不足，也讓我更加重視飲食的重要性。

第二段：調(diào)查方法。

為了更準(zhǔn)確的了解自己的飲食情況，我選擇了一周的時(shí)間進(jìn)行調(diào)查。在一開(kāi)始，我購(gòu)買(mǎi)了一本食物營(yíng)養(yǎng)成分表以了解各種食物的營(yíng)養(yǎng)成分，并記錄下自己每日的飲食。在統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的時(shí)候，我將每日總熱量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素的攝入量記錄下來(lái)，并計(jì)算出每日攝入量占每項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入標(biāo)準(zhǔn)的比例。

第三段：調(diào)查結(jié)果。

通過(guò)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我發(fā)現(xiàn)自己的飲食存在不少問(wèn)題。首先是吃早餐的習(xí)慣，由于時(shí)間匆忙，我往往會(huì)忽略早餐，導(dǎo)致一天的飯量集中在午餐和晚餐。其次是蛋白質(zhì)的攝入量不足，我的飲食中主要以炭水化合物為主，但是卻缺少必須的蛋白質(zhì)。最后，我的脂肪攝入量偏高，尤其是飲食中吃的零食和油炸食物，超標(biāo)的頻率相當(dāng)高。這些問(wèn)題的存在不僅影響了我的健康狀況，也可能導(dǎo)致一些慢性疾病的發(fā)生。

第四段：反思問(wèn)題。

在認(rèn)識(shí)到問(wèn)題的同時(shí)，我也反思了自己飲食不良的原因。首先是生活環(huán)境的影響，我所處的城市快節(jié)奏的生活讓我沒(méi)有足夠的時(shí)間去優(yōu)化自己的飲食。其次是自我約束能力的不足，由于工作壓力的增大，我的飲食不再是為了健康，而是為了能夠存活下去。再次是認(rèn)知的問(wèn)題，我并沒(méi)有意識(shí)到自己在飲食方面的不足，導(dǎo)致一些問(wèn)題久未得到解決。

第五段：改進(jìn)計(jì)劃。

在了解到自己的不足之后，我制定了一份改進(jìn)計(jì)劃。首先是每天要盡量保證三餐按時(shí)食用，不再忽略早餐的重要性。其次是要適當(dāng)調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)，增加蛋白質(zhì)的攝入量，減少過(guò)多脂肪的攝入。最后是加強(qiáng)對(duì)自己飲食認(rèn)知的學(xué)習(xí)，提高自己對(duì)飲食的重視程度。這些改進(jìn)計(jì)劃是為了更好地了解自己的飲食情況，并做出有針對(duì)性的調(diào)整，使自己的身體得到更好的保證。

結(jié)論：

通過(guò)這一次的飲食調(diào)查，我得到了對(duì)自己飲食情況的了解以及自我反思?，F(xiàn)代社會(huì)的飲食越來(lái)越不健康，我們也應(yīng)該在保持快節(jié)奏，高效率的同時(shí)，更加重視自己的飲食健康問(wèn)題。只有健康的身體才有更好的狀態(tài)去面對(duì)這個(gè)復(fù)雜的世界。

調(diào)查飲食心得體會(huì)報(bào)告篇十一

近年來(lái),我國(guó)政府越來(lái)越重視推廣居民營(yíng)養(yǎng)膳食的科學(xué)化。學(xué)生豎家的棟梁,其營(yíng)養(yǎng)改善與膳食結(jié)構(gòu)的正確調(diào)整,直接關(guān)系到學(xué)生身體素質(zhì)的提高,但是現(xiàn)在許多學(xué)生由于對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)較差或不良飲食態(tài)度等造成一系列健康問(wèn)題。為進(jìn)一步探討學(xué)生飲食中存在的問(wèn)題，進(jìn)而優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，改善飲食習(xí)慣，注重飲食衛(wèi)生，我科研小組針對(duì)我校區(qū)學(xué)生進(jìn)行了飲食方面的調(diào)研工作。

(一)調(diào)查目的。

通過(guò)對(duì)學(xué)生飲食狀況的了解，對(duì)突出問(wèn)題的進(jìn)不步討論，提出解決方法，讓學(xué)生擁有更好更科學(xué)的飲食習(xí)慣。

(二)調(diào)查方法。

我們對(duì)我校在讀生進(jìn)行一次題為“學(xué)生飲食健康調(diào)查問(wèn)卷”的抽樣調(diào)查，發(fā)放問(wèn)卷100份，回收100份，有效率為100%,調(diào)查普及各個(gè)系,能夠真實(shí)映出當(dāng)代學(xué)生在飲食健康方面的情況。

(三)調(diào)查時(shí)間。

10月5日至12月15日。

(四)調(diào)查范圍。

中國(guó)勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院涿州校區(qū)的一、二學(xué)生。

(一)飲食。

本義：喝。甲骨文字形。右邊是人形,左上邊是人伸著舌頭,左下邊是酒壇(酉)。象人伸舌頭向酒壇飲酒。小篆演變?yōu)椤帮嫛?隸書(shū)作“飲”。

(二)膳食結(jié)構(gòu)。

是指消費(fèi)的食物種類(lèi)及其數(shù)量的相對(duì)構(gòu)成。

(三)飲食習(xí)慣。

飲食習(xí)慣是指人們對(duì)食品和飲品的偏好。其中包括對(duì)飲食材料的偏好，烹調(diào)方法的偏好，以及烹調(diào)風(fēng)味及佐料的偏好。

(一)飲食習(xí)慣。

(1)您暴飲暴食嗎?

選擇經(jīng)常的占總數(shù)的21%,選擇偶爾的有占總數(shù)的58%,選擇從不的占總數(shù)的21%。

多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。不應(yīng)該暴飲暴食，俗話(huà)說(shuō)：“若要身體好，吃飯不過(guò)飽”，這話(huà)是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴(kuò)張和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影響心臟活動(dòng)，還可誘發(fā)心臟病等，如果搶救不及時(shí)，會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。所以，任何時(shí)候都不要吃喝、暴飲暴食。

(2)您早晨又喝水的習(xí)慣嗎?

選擇有的有65人，占總數(shù)的65%，選擇沒(méi)有的有35人，占總數(shù)的35%。

多數(shù)同學(xué)選擇有。這是一個(gè)很好的飲食習(xí)慣。早晨起床后喝一杯涼開(kāi)水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱(chēng)之為“復(fù)活水”。學(xué)者認(rèn)為，人經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開(kāi)水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，從而對(duì)體內(nèi)各器官進(jìn)行一次“內(nèi)洗滌”。

(3)您有挑食的習(xí)慣嗎?

選擇有的有34人，占總數(shù)的34%，選擇沒(méi)有的有66人，占總數(shù)的66%。

多數(shù)同學(xué)不挑食和偏食，這樣的飲食習(xí)慣有助于身體的健康成長(zhǎng)。因?yàn)槿梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的，沒(méi)有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。單吃一種食物;不管吃的數(shù)量多，營(yíng)養(yǎng)如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長(zhǎng)期挑食或偏食。

(4)您就餐時(shí)邊喝水或飲料嗎?

選擇經(jīng)常的有25人，占總數(shù)的25%，選擇偶爾的有53人，占總數(shù)的53%，選擇從不的有19人，占總數(shù)的19%。

多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。吃飯時(shí)最好別喝水或飲料。因?yàn)椋说奈改c等器官，到吃飯時(shí)，會(huì)條件射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時(shí)，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的部分營(yíng)養(yǎng)成分，就被消化成容易被人體吸收的物質(zhì)了。如果在吃飯前、吃飯時(shí)或飯后喝茶飲水，勢(shì)必沖淡、稀釋了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，時(shí)久會(huì)使身體健康狀況不良。會(huì)沖淡消化液，不利于食物的此外，飯后飲水過(guò)多，還會(huì)增加腎臟和心臟的.負(fù)擔(dān)。故用餐時(shí)不宜喝水。

較長(zhǎng)時(shí)間在胃內(nèi)停留，可促進(jìn)胃液量分泌，對(duì)胃黏膜造成長(zhǎng)時(shí)間的刺激，久而久之，導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質(zhì)，如油炸、燒烤、煎制等食品，長(zhǎng)時(shí)間滯留在胃中，更易對(duì)胃黏膜造成不良影響，進(jìn)而導(dǎo)致胃癌。

(6)您有吃早餐的習(xí)慣嗎?

選擇有的有67人，占總數(shù)的67%，選擇看情況而定的有27人，占總數(shù)的27%，選擇沒(méi)有的有6人，占總數(shù)的6%。

多數(shù)同學(xué)選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的重要階段，非常需要腦盡早地興奮起來(lái)，早餐則是啟動(dòng)腦的“開(kāi)關(guān)”。機(jī)體中儲(chǔ)備的葡萄糖經(jīng)過(guò)一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進(jìn)入了低谷，腦很難為無(wú)米之炊，記憶機(jī)能組織只好暫且進(jìn)入冰凍狀態(tài)。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進(jìn)入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細(xì)胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開(kāi)關(guān)”，早餐就是這樣及時(shí)地給腦接通了活動(dòng)所需的電流。由此可見(jiàn)，早餐是絕對(duì)不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，抵抗力低，長(zhǎng)期不吃早餐不但會(huì)引起全天能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，而且，一般到上午的九十點(diǎn)鐘就會(huì)出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象，造成腸內(nèi)壁過(guò)度摩擦，損傷腸黏膜，導(dǎo)致消化系統(tǒng)的疾病而引起營(yíng)養(yǎng)不良，這樣全身的免疫力降低、機(jī)體的抵抗力就會(huì)下降。因此希望同學(xué)們養(yǎng)成每天吃早餐的好習(xí)慣。

調(diào)查飲食心得體會(huì)報(bào)告篇十二

春節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，可看作是中國(guó)最盛大的節(jié)日。飲食是春節(jié)中反應(yīng)春節(jié)文化的一個(gè)很重要方面，“民以食為天”，從飲食中可以看出人們對(duì)春節(jié)的態(tài)度，看出人們對(duì)春節(jié)到底有多重視。

據(jù)訪(fǎng)談資料，在安徽、湖北各地、廣西、福建地區(qū)，在春節(jié)期間人們的飲食都形成了一種習(xí)俗。但反映了一個(gè)共同的趨向，即不管在那個(gè)時(shí)期，不管在何種家庭背景下，春節(jié)的飲食一般是一年中最好的。下面是一個(gè)安徽被訪(fǎng)者的原話(huà)“我們一輩子忙著就為過(guò)年，平時(shí)吃的少，家窮。過(guò)年就準(zhǔn)備雞肉，鴨肉，青菜，粉絲?！笨磥?lái)春節(jié)吃好已成為了中國(guó)各地的傳統(tǒng)。在湖北中部地區(qū)、西部地區(qū)的訪(fǎng)談過(guò)程中，我們也了解到。不論貧富，不論身份，在湖北春節(jié)期間各家都會(huì)辦很多年貨，臘肉、魚(yú)、香腸……天門(mén)一農(nóng)民反應(yīng)“肉魚(yú)是春節(jié)必備食物，從古到今肉魚(yú)一直是好食品。在每個(gè)時(shí)期肉魚(yú)總能讓民眾買(mǎi)得起，可能是國(guó)家調(diào)節(jié)的好，無(wú)論哪個(gè)時(shí)期盡管肉魚(yú)比其他蔬菜什么的貴些，但人們還是能夠買(mǎi)的起的。所以不管是何時(shí)的春節(jié)肉魚(yú)都是必備必需?！?/p>

不管是那個(gè)時(shí)代，不管家境，春節(jié)期間總要用大量的花費(fèi)來(lái)給家里帶來(lái)最好的飲食，這些反映了各地人民對(duì)春節(jié)的重視，以及在春節(jié)期間人們的美好祝福，一切從新開(kāi)始，我們有個(gè)好的開(kāi)頭，從飲食開(kāi)始好，之后期盼一切都好。

年夜飯是春節(jié)飲食習(xí)俗最具代表性的反應(yīng)，大年三十晚上全家一起團(tuán)圓，吃一年中最豐盛的晚宴，祈禱下一年的好運(yùn)與平安。地區(qū)不同的地區(qū)在大年三十晚上主菜有一些不同，主要是根據(jù)地方的特色特產(chǎn)，但總的來(lái)說(shuō)，“十大碗”是中國(guó)各地的傳統(tǒng)，在安徽餐桌上必要有魚(yú)，粉絲，青菜，豆腐，圓子而它們的含義是：魚(yú)-年年有余，粉絲-錢(qián)竄子，青菜-定當(dāng)個(gè)好官，豆腐-大家都富裕，圓子-希望每年都能團(tuán)圓。-年年有余，粉絲-錢(qián)竄子，青菜-定當(dāng)個(gè)好官，豆腐-大家都富裕，圓子-希望每年都能團(tuán)圓。

在廣西老人家流傳著：“叫花子也有年三十”所以再窮再苦在過(guò)年的年夜飯上也盡量吃好的，最隆重的一頓飯要數(shù)年三十晚上團(tuán)圓飯，飯桌上擺的東西也很有講究，吃什么都是有寓意的，例如：吃魚(yú)意味年年有余，吃的湯圓表示團(tuán)團(tuán)圓圓，煮的湯放的菜粉條都是不擰斷的都是一根一根長(zhǎng)長(zhǎng)的表示長(zhǎng)長(zhǎng)壽壽，忌諱的東西也很多，例如：初一到初三不吃青菜怕來(lái)年天地長(zhǎng)野草太多對(duì)莊家不好。在湖北中部地區(qū)，蒸肉、蒸魚(yú)、蒸菜。每到春節(jié)，肉魚(yú)這些東西都是每家必備的。在年夜飯的餐桌上肉魚(yú)必備，一定會(huì)有魚(yú)，而且吃魚(yú)一定要剩下一些，象征年年有余。

湖北一被訪(fǎng)者提到“年夜飯十碗菜是必須的，好像每次都有肉圓子，酸溜魚(yú)，煎魚(yú)這些東西，近年來(lái)生活條件越來(lái)越好，魚(yú)不再是家魚(yú)，變成了柴魚(yú)，紅魚(yú)。今年我們家年夜飯的餐桌上還有排骨，雞鴨，牛肉等平時(shí)只有在喜宴上的食品?！痹诤倍魇┥贁?shù)民族地區(qū)人們眼中的一些過(guò)年必需品，像“魚(yú)”象征著年年有余，“圓子”（即丸子）象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，“蘋(píng)果”象征著平平安安，“桔子”象征著大吉大利這些食物有的是取其諧音，有的是取其偏旁，人們給予了他們一定的美好期盼。同時(shí)土家人特別忌諱年頭和年尾，因此團(tuán)年的時(shí)候必有一道豬頭菜。年尾即元宵之夜必吃豬尾，并且只能由一家之主吃，其他人不能吃，這是因?yàn)檫@是為了希望一家之主能帶來(lái)財(cái)富，來(lái)年有好運(yùn)氣。

從吃的食物上可以看到我們的年夜飯時(shí)很講究的，吃的很多食物都是有象征意義的。也反映了中國(guó)的文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，同時(shí)由于傳播等因素，各地具有很大的相識(shí)性。這些各地在年夜飯中的飲食習(xí)慣都反映了中國(guó)從古到今的一些思想，中國(guó)人講究諧音，講究寓意，有時(shí)候這并不是一種封建迷信，而是寄托了人們的美好愿望。

在安徽一縣里主要種植旱作物，有玉米，小麥，花生等。所以人們的必備食物就有面粉，豬吃的糠。給客人準(zhǔn)備的點(diǎn)心有花生和瓜子?？腿说郊依飼?huì)準(zhǔn)備好多零食，小糖果，蛋黃派，蘋(píng)果。在其另一縣里主要種植水稻。水生作物多。到處可見(jiàn)魚(yú)塘。所以魚(yú)兒多。所以這里的人家養(yǎng)的禽獸主要是鵝。餐桌上必不可少的也是老鵝。豬肉和老鵝肉只有過(guò)大年當(dāng)天才能吃到。在廣西很多家都會(huì)用鴨子來(lái)祭拜，特別是商人，因?yàn)椤傍喖馈笔怯脕?lái)祭拜財(cái)神爺?shù)?，祈求?cái)神爺來(lái)年保佑他生意興隆，財(cái)源滾滾，再加上今天是土地公公的生日，許多人要祭拜土地爺，同樣需要“鴨祭”。而在湖北地區(qū)每到春節(jié)就買(mǎi)好多肉魚(yú)來(lái)腌制。春節(jié)自己家會(huì)邀來(lái)鄰居，和鄰居合作，一起買(mǎi)材料，一起做麻花，餅干，麻葉子，麻果等湖北地區(qū)的特色食品。在春節(jié)農(nóng)忙期間家里就可以節(jié)省時(shí)間，農(nóng)活可以做的更快。從食品差異中可以看出地區(qū)差異對(duì)各地春節(jié)食品的影響。同在安徽省，不同的縣因主要種植的作物不同，春節(jié)期間的食物也不同?？匆?jiàn)地區(qū)之間的作物對(duì)飲食有很大的影響。

在訪(fǎng)談中，許多人提到春節(jié)期間吃的主要是地方的特產(chǎn)。同時(shí)信仰也對(duì)地區(qū)飲食造成了很大影響，地區(qū)特色也對(duì)飲食有很大的影響，湖北農(nóng)村地區(qū)春季農(nóng)忙時(shí)，一般都沒(méi)有吃早餐的習(xí)慣，而且湖北地區(qū)小麥種植較多，面粉充足，在春節(jié)期間大家會(huì)在家做年貨或買(mǎi)那些餅干，麻花，麻葉兒等春節(jié)年貨。

在中華大文化的背景下各地之間的差異在年夜飯中也有體現(xiàn)，如在安徽青菜-定當(dāng)個(gè)好官，而在廣西他們卻不吃青菜，怕來(lái)年天地長(zhǎng)野草太多對(duì)莊家不好。所以很多地區(qū)有自己的特色，特別是少數(shù)民族地區(qū)自己的特色更突出些。在安徽吃年夜飯時(shí)不能喝湯，否則來(lái)年總是有雨。吃完飯一定得留點(diǎn)底。否則以后是窮光蛋。如果打碎碗或其它東西，大人不能責(zé)怪并且還要接著說(shuō)歲歲平安。以前和的是家自釀的玉米酒，現(xiàn)在喝的是賣(mài)的白酒，小孩子喝的大多是飲料。而在湖北地區(qū)，廣西地區(qū)沒(méi)有不喝湯的傳統(tǒng)，一般都喝啤酒和果汁。

春節(jié)辦年貨是各個(gè)地區(qū)各家各戶(hù)都要做的事情，但各個(gè)地區(qū)辦年貨的方式隨經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都產(chǎn)生了改變，在春節(jié)期間，食用家庭自制的土特產(chǎn)也是一種風(fēng)俗。在湖北20xx年以前，在農(nóng)村基本每家每戶(hù)都會(huì)自己購(gòu)買(mǎi)面粉，熟米，糖等原材料。家里一起燒油，用大平底鍋?zhàn)鲲灨桑轱?，荷葉兒，麻果等食品，留在春節(jié)期間食用，以前主要是在春節(jié)期間做，留在春耕農(nóng)忙期間，目的是在農(nóng)忙期間吃飯簡(jiǎn)單些，更好的能干活。在做這些食物的時(shí)候，一般會(huì)請(qǐng)來(lái)鄰里幫忙，或者和鄰里合做，一人一半材料，成品一人分一半。而現(xiàn)在因物價(jià)上漲，所需的原材料，如芝麻，面粉等的價(jià)格上漲。而商店的成品品種越來(lái)越多，層出不窮，味道也較好，價(jià)格相對(duì)也比較合理，人們其他的事務(wù)增多了，而且專(zhuān)業(yè)做這些的小店也多了起來(lái)，人們不愿意在自己家做這些食物，更傾向于到商店去購(gòu)買(mǎi)這些食品。但春節(jié)購(gòu)買(mǎi)面食卻形成了另一種風(fēng)俗。在安徽地區(qū)，人們會(huì)把新鮮的豬肉風(fēng)干，到時(shí)吃風(fēng)干肉。還會(huì)殺雞鴨鵝豬魚(yú)進(jìn)行腌制。但現(xiàn)在，有很多人選擇直接到超市買(mǎi)成品，味道好，同時(shí)也方便。這些都反應(yīng)了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使人們?cè)诖汗?jié)期間辦年貨的方式發(fā)生了改變，由于社會(huì)的發(fā)展，觀(guān)念的轉(zhuǎn)變，人們?cè)絹?lái)越傾向去商店購(gòu)買(mǎi)年貨，從另一方面也說(shuō)明現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏的生活方式影響了很多人，即使是在農(nóng)村地區(qū)也受到影響。

在廣西地區(qū)，訪(fǎng)談結(jié)果顯示49年新中國(guó)剛成立，全國(guó)各地的經(jīng)濟(jì)都剛剛起步，發(fā)展都不好。春節(jié)期間，各家各戶(hù)想盡辦法弄好吃，雖然有肉魚(yú)但量十分少，在56年家一起出工，集體干活，在集體食堂一起共伙食，出工的人有飯吃，不出工的人就沒(méi)飯吃，要求個(gè)人不準(zhǔn)在家自己開(kāi)伙食，各家各戶(hù)的鍋啊刀啊都全部歸公，用來(lái)大煉鋼鐵，一年365天就只有年三十、初一、初二三天休息，剩下的每天都要出工干活，對(duì)過(guò)年根本不重視，更不用說(shuō)有什么年味了，到了60年冬天，政策下來(lái)，說(shuō)撤了集體食堂，人們從新歸生產(chǎn)隊(duì)去干生產(chǎn)，這樣人們自己的時(shí)間多了點(diǎn)，政策也寬松了許多，但是條件依然很差，過(guò)年好幾家才共一頭豬，自然過(guò)年也沒(méi)有什么很講究的東西，再往后就到了“十年x”這期間什么都受到了限制，這時(shí)提出了“破世舊、立世新”的口號(hào)，認(rèn)為這些習(xí)俗都是一些舊思想，就此民族文化被打壓了，不準(zhǔn)吹蘆笙，不準(zhǔn)開(kāi)展蘆笙節(jié)等民族活動(dòng)，還下令拆除拆毀全部的寺廟、各家的神位等，不準(zhǔn)進(jìn)行一切祭拜活動(dòng)，壓制一切祭拜行為，說(shuō)這些是迷信是不講科學(xué)的行為。這個(gè)年代還有“派購(gòu)”（即國(guó)家強(qiáng)制要求各家各戶(hù)規(guī)定上交一定量的食品，如豬肉、牛肉、雞蛋鴨蛋等等，不過(guò)不是白交，國(guó)家會(huì)按一定價(jià)格算錢(qián)給他們，就是價(jià)格比較便宜）然而殺豬殺牛的頭數(shù)又是受到限制的，好幾家才共殺一頭，過(guò)年的條件也是極其困難的，這個(gè)時(shí)候?qū)^(guò)年也是沒(méi)有什么比較講究的，78年改革開(kāi)放后直到現(xiàn)在，生活水平比以前大大提高了，每年過(guò)年都是紅紅火火，熱熱鬧鬧的，在飲食方面跟49年前講究的習(xí)俗差不多，飯桌上擺的吃的都是一些有寓意的飯菜，有魚(yú)、有圓子，有長(zhǎng)壽面等，不吃的不做的跟49年前的也是一樣如：初一到初三忌諱吃青菜、用錢(qián)，用菜刀用柴刀，忌諱出遠(yuǎn)門(mén)等，但是有一點(diǎn)是：現(xiàn)在許多年輕人，特別是那些出過(guò)遠(yuǎn)門(mén)的、到外面工作的、出門(mén)打工的、在外讀書(shū)的已經(jīng)都不再遵守這些習(xí)俗了，現(xiàn)在他們盡管在大過(guò)年時(shí)也會(huì)經(jīng)常做出以上忌諱的事，都不會(huì)再迷信以上那些所謂的忌諱了，都說(shuō)那是迷信，是強(qiáng)加的聯(lián)系，所以不再相信。漸漸地這些習(xí)俗被淡忘了，甚至消失了，就像現(xiàn)在的我們這輩人都不計(jì)較那些忌諱了，我們會(huì)有許多孩子左手拿了紅包，右手就拿去買(mǎi)糖果買(mǎi)鞭炮了。也有許多在外工作的打工的大年初二就出門(mén)去了，許多家庭大年初一為了做飯用上了菜刀柴刀等，人多這樣了也就沒(méi)有人再說(shuō)這是什么忌諱的事了。

答：“記得49年以前，我家屬于貧下中農(nóng)，家里有六七個(gè)孩子貧困得很。過(guò)年的時(shí)候，家里的大人只買(mǎi)一點(diǎn)肉，再就是胡蘿卜白蘿卜，蘿卜上面放幾片肥肉一起煮著吃.筷子一般長(zhǎng)的魚(yú)也是用蘿卜煮著，自己家里人是不可以隨便吃的，要放著“管客”（即是留著招待客人）。自己家的人就才吃一些野菜根、樹(shù)皮、野麥填飽肚子”

【插入提問(wèn)：那你們小孩子過(guò)年就沒(méi)有與平時(shí)在吃的方面有什么不同嗎？】。

答：“有?。∵^(guò)年的時(shí)候就不餓肚子。往往家里會(huì)做一些綠豆丸子，糯米丸子（那是用胡蘿卜丁、白蘿卜丁、豆腐、糯米制作的，不像我們現(xiàn)在的是一大坨肉）。吃年夜飯的時(shí)候要把準(zhǔn)備好的菜全都拿出來(lái)，葷菜是不能下筷子的，只能看！反正不管怎么樣，非要湊足十樣菜.后來(lái)到了大集體的時(shí)候，那吃的東西就多了些，能吃到肉丸子（當(dāng)時(shí)有規(guī)定，家家戶(hù)戶(hù)必須要養(yǎng)豬，不然要罰款（他們是先把自己家的豬賣(mài)掉，再拿票去換豬肉），還喝上了雞湯，是自己家養(yǎng)的，生下蛋吃不完還可以拿去賣(mài)，吃的魚(yú)是隊(duì)里分的現(xiàn)在的人簡(jiǎn)直像生活在天堂里一樣，過(guò)年什么都不愁，拿錢(qián)什么都可以買(mǎi)得到吃的東西那是各式各樣的。但是，雞、鴨、魚(yú)、丸子是少不了的”

而在湖北恩施地區(qū)，土家人吃團(tuán)年飯，一般都是團(tuán)夜年，在1949年前，一般都嚴(yán)格的用方桌，就是當(dāng)?shù)氐拇笞雷?，而?949之后到1978之前，觀(guān)念慢慢的變化，一些人開(kāi)始不用這種方式，而采用了吃火鍋的方式，用一張桌子做做樣子，而1978年之后，變化就更大了，大多風(fēng)俗都不在用了，人們開(kāi)始最簡(jiǎn)單的方式了，像團(tuán)年在1949年以前就是一家子在一起，一大家人在一起團(tuán)年，1949年之后到1978年之前，由于當(dāng)時(shí)革命及當(dāng)時(shí)的生活條件落后，團(tuán)年一般都很隨便，但依然是一件重大的事，而在1978年之后，人們的思想就更加的開(kāi)放，一部分原因是計(jì)劃生育的影響，團(tuán)年都是好多都變成了一家四口或三口在一起，因此那種團(tuán)聚的意味就變得淡了。團(tuán)年一般都是講究過(guò)程的，如果用方桌，就必須讓長(zhǎng)輩坐在上席然后根據(jù)大小依次落座，一般都要給先世的長(zhǎng)輩放一個(gè)碗，為其先夾好飯菜，放在一邊，然后由長(zhǎng)者說(shuō)可以吃了，大家才能動(dòng)，不過(guò)現(xiàn)在就沒(méi)人講究這些了?？v觀(guān)各地區(qū)的從49—78—10飲食的改變，我們能看到經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，在不同的年代，在不同的制度影響下，各地的飲食都有不同的發(fā)展。再看飲食發(fā)展的同時(shí)，我們驚喜的看到中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

調(diào)查飲食心得體會(huì)報(bào)告篇十三

小組成員：李瑞軒，彭俊華，肖盼，石林杰。

指導(dǎo)老師：李文林。

摘要：苗族有許多具有特色的飲食，如：血粑鴨子、隔年熏臘肉、罐罐菌等。

關(guān)鍵詞：鳳凰縣苗族特色飲食。

現(xiàn)今學(xué)生對(duì)本地少數(shù)民族的傳統(tǒng)了解的越來(lái)越少，甚至有些學(xué)生完全不知道本地少數(shù)民族有哪些傳統(tǒng)。所以，我們想通過(guò)調(diào)查鳳凰縣本地苗族居民的飲食文化來(lái)讓其他人了解到苗族居民的特色傳統(tǒng)。讓更多的人對(duì)少數(shù)民族的傳統(tǒng)文化感興趣，去了解和傳承這種非物質(zhì)文化。

了解各色各樣的苗族飲食。

方式：主要是親身嘗食品的味道，然后通過(guò)問(wèn)卷和采訪(fǎng)的方式去了解。

步驟：(1)實(shí)地考察各種飲食店的分布，大概確定幾個(gè)調(diào)查的地點(diǎn)。(2)品嘗具有代表性的`食品，而且要在不同的地點(diǎn)。(3)走訪(fǎng)各個(gè)已確定的調(diào)查地點(diǎn)，采訪(fǎng)調(diào)查地點(diǎn)具有帶表性的人。(4)發(fā)放問(wèn)卷。(5)總結(jié)三種方式得到的結(jié)果。

結(jié)果：

1、血粑鴨子。

這道菜是鳳凰最具特色的地方菜，鴨子助學(xué)粑既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來(lái)到口香濃，食欲大增。

2、糯米腌酸魚(yú)。

在苗寨，最常吃的菜就是糯米腌酸魚(yú)。這個(gè)菜有幾種吃法，可以炒著吃、油炸吃、蒸著吃、烤著吃等方式。但又以油炸著吃最佳。糯米腌酸魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

3、隔年熏臘肉。

在鳳凰土鄉(xiāng)苗寨，有一種不同于其他人吃臘肉的方式，就是待立春后，把當(dāng)年熏的臘肉從炕上取下來(lái)，洗掉外面的黑漬，在陰涼處晾干，放入谷倉(cāng)中的谷堆里，等到要吃的時(shí)候拿出來(lái)切片，放入蒸鍋中蒸熟，蘸著辣子吃。味道可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有利于增胃補(bǔ)虛、健胃暢腸。

4、罐罐菌。

又名羅漢菇，也叫牛子菇。收檢后的罐罐菌通過(guò)人工加工后，晾干曬。可以煮著吃，尤以拌豬肉燉最佳。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

5、小米蒸粉蒸肉。

這個(gè)菜是每逢喜事必不可少的的菜色。一般選用較肥厚的的細(xì)嫩豬肉，拌合浸泡好的小米，加上可口的佐料，放在鍋里蒸。待小米和肉熟透后即可食用。

6、菜豆腐。

菜豆腐是當(dāng)?shù)孛缱遄觳梁艹３缘募也恕４蜷_(kāi)豆腐后，將剩下的較粗的豆汁留下，炒吃時(shí)一般拌白菜煮烹。菜豆腐煮好后，再在其上放一些火燒擂辣椒汁。吃時(shí)鮮嫩可口，對(duì)健身健胃，促進(jìn)血液循環(huán)和加速消化極有好處。

7、椒包糯米酸辣子。

椒包糯米酸辣子是地方風(fēng)味極濃的苗族飲食。制作時(shí)講肉厚極少辣味的辣椒洗干凈，剖開(kāi)半邊取出籽粒，然后將碾成粉末調(diào)拌好的糯米裝入辣椒肚內(nèi)，稍加為裹緊。即放入陶干罐里腌浸，半月后即可取出炒吃或炸吃。椒包糯米酸辣子清香可口，又帶幾分酸辣風(fēng)味，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。

8、酸湯煮豆腐。

酸湯煮豆腐是苗家的主食。制作簡(jiǎn)單，其味無(wú)窮。大致制作方法就是將提前做好的酸菜和水豆腐一同煮。制作時(shí)酸咸濃淡相適，烹煮時(shí)間稍長(zhǎng)，味道鮮美濃烈，吃起來(lái)十分可口誘食。可以健胃、促爽提神、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)、清胃利便。

分析：

鳳凰人在飲食方面十分講究，注重色香味俱全，鳳凰菜最大的特點(diǎn)是以酸辣為主——“苗家不吃酸，走路打踉蹌”、“不辣不食味”都可以看出來(lái)酸辣在苗家里的重要性。鳳凰菜還有以濃溶為宗旨，以炒功為上乘等特點(diǎn)，烹飪出各種色香味俱全的美味佳肴。