營(yíng)養(yǎng)與健康論文(大全14篇)

現(xiàn)代科技給我們的生活帶來(lái)了很多便利，但我們也應(yīng)注意科技對(duì)我們的影響。怎樣培養(yǎng)良好的閱讀習(xí)慣，拓寬自己的知識(shí)面？看看以下小編為大家精選的總結(jié)范文，或許能夠?qū)Υ蠹覍?xiě)作有所幫助。

營(yíng)養(yǎng)與健康論文篇一

食物滿(mǎn)足身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求，有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來(lái)，就要注意生活的飲食習(xí)慣。飲食的要點(diǎn)就是：合理偏食為健康充電，缺啥補(bǔ)啥；少食肉類(lèi)食品和動(dòng)物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習(xí)慣。還應(yīng)根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動(dòng)；有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能；有充分的無(wú)機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強(qiáng)身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾?。挥谐渥愕乃忠跃S持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。

飲食要遵循食物中熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素含量充足，種類(lèi)齊全，比例適當(dāng)；飲食中供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿(mǎn)足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括各類(lèi)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。能構(gòu)成42種以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來(lái)源來(lái)實(shí)現(xiàn)。每天進(jìn)食要保證三大營(yíng)養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質(zhì)占10%~15%，脂肪占20%~25%。

碳水化合物主要由谷類(lèi)、薯類(lèi)和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主，減少動(dòng)物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質(zhì)中應(yīng)有1/3以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（動(dòng)物蛋白和大豆蛋白）。維生素要按供給量標(biāo)準(zhǔn)配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素b1、維生素b2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當(dāng)。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機(jī)體的吸收和發(fā)育，若維生素d營(yíng)養(yǎng)狀況正常時(shí)，不必嚴(yán)格控制鈣磷比例。

一、俗話(huà)說(shuō)：“吃在臉上”。這句話(huà)充分說(shuō)明了“吃”是美容養(yǎng)顏過(guò)程中不可忽略的重要方面。所以，皮膚養(yǎng)護(hù)要遵循以下原則：

1、少食肉類(lèi)食品和動(dòng)物性脂肪。在一定條件下，肉類(lèi)食品和動(dòng)物性脂肪在體內(nèi)分解過(guò)程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì)，對(duì)皮膚和內(nèi)臟均有強(qiáng)烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。

2、多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延緩皮膚衰老，改變皮膚粗糙現(xiàn)象。這類(lèi)食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類(lèi)及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。

3、注意蛋白質(zhì)攝取均衡。蛋白質(zhì)是人類(lèi)必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一旦長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。但肉類(lèi)及魚(yú)、蝦、蟹等蛋白質(zhì)食物過(guò)食，可引起過(guò)敏。

4、多吃新鮮蔬菜和水果。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素c的食品；皮膚粗糙者，應(yīng)多攝取富含維生素a、d的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動(dòng)物肝臟。同時(shí)還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來(lái)的皮膚和臟器病變。

5、少飲烈性酒。長(zhǎng)期過(guò)量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。少量飲用含酒精的飲料，可促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤(rùn)。

6、適當(dāng)飲水。正常的成年人每日應(yīng)飲水2000毫升左右。充足的水分供應(yīng)，可延緩皮膚老化。

7、少攝入使人肥胖的事物。肥胖是導(dǎo)致皮膚老化和病變的危險(xiǎn)因素。但不可過(guò)分節(jié)食，以免皮膚失活力。

8、睡眠充足。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。

二、許多人在健美飲食的安排和選擇上往往走進(jìn)了誤區(qū)。主要表現(xiàn)在以下反面：

1、吃葷油易發(fā)胖，吃素油苗條。其實(shí)，無(wú)論葷油素油，人體吸收后每克均產(chǎn)生9千卡左右的熱量，沒(méi)有多大差別。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人發(fā)胖。吃瘦肉可長(zhǎng)肌肉。許多人認(rèn)為多吃瘦肉會(huì)長(zhǎng)肌肉。其實(shí)未必如此，因?yàn)榧∪庵饕矿w育鍛煉獲得。

2、有人認(rèn)為，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來(lái)源，現(xiàn)在的健美運(yùn)動(dòng)員流行的食譜是增加復(fù)合碳水化合物，包括糧食、豆類(lèi)、水果，認(rèn)為這才是肌肉最好的能量來(lái)源。想要體形健美的女性，每日攝取蛋白質(zhì)80-90克，適量的碳水化合物，再加上合理的鍛煉就能達(dá)到目的，不必過(guò)多的吃肉。記得多的吃水果，蔬菜等堿性食物，以防止因蛋白質(zhì)攝取過(guò)多而造成酸血癥。

3、多吃蛋白質(zhì)不會(huì)長(zhǎng)脂肪。每克蛋白質(zhì)與碳水化合物氧化后均產(chǎn)生4.1千卡的熱量。無(wú)論蛋白質(zhì)還是蛋白質(zhì)碳水化合物，攝入過(guò)多，所產(chǎn)生的熱量身體消耗不了，都會(huì)變成中性脂肪貯存與皮下，使人發(fā)胖。

4、用熱油鍋炒菜。過(guò)熱的油鍋中，容易產(chǎn)生一種硬脂化合物，人若常吃過(guò)熱油鍋炒出來(lái)的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時(shí)治療，還可以誘發(fā)胃癌。

5、用生水冷卻蛋。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼隨好剝，但病菌卻仍有機(jī)可乘。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時(shí)水中加如少量食鹽。

6、飯后馬上吃水果。水果中含有大量的單糖類(lèi)物質(zhì)，若被飯菜堵塞在胃中，就會(huì)因腐敗而形成脹氣，導(dǎo)致胃部不適。所以，吃水果宜在飯前一小時(shí)，飯后兩小時(shí)。

7、多添佐料調(diào)味。胡椒、桂皮、五香等天然調(diào)味品具有一定的誘發(fā)性和毒性，多食用會(huì)給人帶來(lái)口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會(huì)誘發(fā)高血壓，胃腸炎等多種病變，甚至導(dǎo)致人體細(xì)胞畸變，形成癌癥。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和臨床醫(yī)師認(rèn)為，有目的的偏食對(duì)人體會(huì)起到保健作用。你可以根據(jù)自身的特點(diǎn)，合理地多提取一些可以補(bǔ)充有缺陷的一面的營(yíng)養(yǎng)食物。身體瘦弱者，適當(dāng)多吃瘦肉，魚(yú)，蛋類(lèi)，乳類(lèi)，豆制品等含蛋白質(zhì)多的食物，同時(shí)也應(yīng)注意脂類(lèi)，多糖類(lèi)及維生素，礦物質(zhì)食品的攝入量，以保持營(yíng)養(yǎng)的平衡。腦力勞動(dòng)者。每天應(yīng)有足夠的碳水化合物補(bǔ)充大腦對(duì)養(yǎng)分的需求，并適當(dāng)增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素豐富的食物，如蛋黃、動(dòng)物腦、禽肉、核桃、芝麻等。貧血患者。多吃動(dòng)物肝臟和含氨基酸，蛋白質(zhì)的水果和綠色蔬菜。皮膚干燥和粗糙者。多吃胡蘿卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免攝入魚(yú)、蝦、蟹、酒等易導(dǎo)致過(guò)敏的食物。

營(yíng)養(yǎng)與健康論文篇二

摘要：

二、什么樣的視頻有利于加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)與健康。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們消費(fèi)水平的提高，膳食能量中來(lái)自碳水化合物的比例越來(lái)越低，而來(lái)自脂肪(特別是動(dòng)物脂肪)的比例越來(lái)越大；同時(shí)，來(lái)自蛋白質(zhì)提供的能量比例也逐漸增長(zhǎng)，開(kāi)始向經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家中的以高脂肪、高糖、高能量為特征的“三高”膳食結(jié)構(gòu)靠攏。膳食結(jié)構(gòu)的變化，使得疾病模式也發(fā)生了明顯改變，即急性傳染病的急劇下降和癌癥、心腦血管病的顯著上升。

據(jù)相關(guān)性分析顯示，谷類(lèi)食物的消費(fèi)與癌癥和心腦血管病死亡率的變化呈明顯的負(fù)相關(guān)，而肉、蛋等動(dòng)物性和油脂的消費(fèi)量變化卻與這些疾病死亡率的變化呈明顯的正比現(xiàn)象。

那么究竟什么樣的飲食才是營(yíng)養(yǎng)與健康的，才符合養(yǎng)生之道呢？

營(yíng)養(yǎng)與健康論文篇三

男（人）。

女（人）。

占總?cè)藬?shù)％。

1你是否每天有喝一瓶牛奶（豆?jié){）。

2你是否每天有認(rèn)真吃飽早餐。

3你是否一周運(yùn)動(dòng)次數(shù)在2次以上（體育課除外）。

4你是否有固定喜愛(ài)的體育項(xiàng)目。

5你是否了解攝入什么物質(zhì)（食物）能促進(jìn)我們的身體發(fā)育，維持我們的身體健康（a不知道b知道一點(diǎn)c基本了解）。

6你是否知道什么體育項(xiàng)目可以增強(qiáng)我們的體質(zhì)，提高我們的機(jī)能（a不知道b知道一點(diǎn)c基本了解）。

數(shù)據(jù)上分析表明：學(xué)生對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)及體育鍛煉習(xí)慣的認(rèn)識(shí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，不知道膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)能促進(jìn)身體發(fā)育，維持身體健康的學(xué)生達(dá)到43%，基本了解不同體育項(xiàng)目可以增強(qiáng)身體體質(zhì)，提高身體機(jī)能的也只有18%。

不難看出，學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)和鍛煉這方面的知識(shí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，然而我們更應(yīng)該明白，平時(shí)的教學(xué)中，一個(gè)體育教師在室外認(rèn)真教學(xué)，在生活中？有沒(méi)有給學(xué)生們專(zhuān)門(mén)講解或者傳授過(guò)這方面的知識(shí)呢？我們要明確的知道青春期青少年發(fā)育期間的營(yíng)養(yǎng)需求，讓學(xué)生清晰認(rèn)識(shí)在學(xué)習(xí)和生活中的不良飲食和鍛煉的誤區(qū)。

3.1青春期學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求。

合理的營(yíng)養(yǎng)與膳食是保證發(fā)育機(jī)體同化過(guò)程超過(guò)異化過(guò)程，達(dá)到充分發(fā)育的先決條件。營(yíng)養(yǎng)素缺乏或不合理的膳食不僅回影響發(fā)育，而且會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良及各種營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。初中學(xué)生正處于青春發(fā)育初期，各種營(yíng)養(yǎng)素是否滿(mǎn)足需要，將直接影響到生長(zhǎng)突增及各系統(tǒng)的發(fā)育進(jìn)程。體育教師可以列出一份例食譜，列出各種食物營(yíng)養(yǎng)素，維生素等的含量表，讓學(xué)生清楚的了解各種食物的價(jià)值，明白各種營(yíng)養(yǎng)素的功能以及缺乏的癥狀。

發(fā)育是指身體各系統(tǒng)、各器官、各組織功能的完善。發(fā)育主要是質(zhì)的變化。營(yíng)養(yǎng)因素在發(fā)育期間十分重要，營(yíng)養(yǎng)既是決定生長(zhǎng)發(fā)育潛在水平最終發(fā)揮得如何的重要因素，也是影響生長(zhǎng)發(fā)育最為重要的“建筑材料”。

有些青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育突增年齡時(shí)期，而由于家庭貧困使蛋白質(zhì)、熱量供應(yīng)不足，而使其生長(zhǎng)速度緩慢，性成熟特晚，骨骺軟骨的骨化推遲，他們的各期生長(zhǎng)突增沒(méi)有健康兒童那么明顯，生長(zhǎng)時(shí)期往往更長(zhǎng)一些。在這樣的后期一旦能充分供給營(yíng)養(yǎng)，就會(huì)表現(xiàn)出強(qiáng)烈的趕上生長(zhǎng)，到最后完全可能趕上營(yíng)養(yǎng)好的青少年的生長(zhǎng)發(fā)育水平。

研究表明、孩子身材的高矮，約60％取決于父母的遺傳因素。而按科學(xué)的方法撫育孩子可使孩子的身高增長(zhǎng)十幾厘米，但是先天不足可以通過(guò)后天來(lái)彌補(bǔ)。一般而言，人到20～25歲就不再長(zhǎng)高了，而在這段年齡之前，供給足夠的營(yíng)養(yǎng)，即各種兒童生長(zhǎng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，可促進(jìn)孩子的身高增長(zhǎng)。具體應(yīng)注意以下幾方面的飲食調(diào)理：

3.3.1供給充足的蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的最佳“建筑材料”，成人每天約需要蛋白質(zhì)80克，青少年相對(duì)需要更多些，不僅要保證蛋白質(zhì)的數(shù)量，還要講究質(zhì)量。動(dòng)物性食品，如魚(yú)、肉、蛋、奶類(lèi)所含人體必需的氨基酸齊全、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，應(yīng)保證供給和需要。

3.3.2供給豐富的鈣質(zhì)。

鈣是構(gòu)成骨骼的重要原料。中學(xué)生每天需鈣1200mg。飲食中要注意供給含鈣豐富的食物，如奶類(lèi)、豆類(lèi)及其制品，芝麻醬、海帶、蝦皮、瓜子仁及綠葉菜等。提倡青少年多到戶(hù)外活動(dòng)，多曬太陽(yáng)，因陽(yáng)光中的紫外線(xiàn)能使皮膚中的脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素d3，從而有助于鈣的吸收。

3.3.3少吃糖。

糖吃多了易影響食欲。進(jìn)食量減少，勢(shì)必影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收，而且糖在體內(nèi)代謝的中間產(chǎn)物丙酮酸和乳酸增多、需要堿性的鈣來(lái)中和，鈣的消耗量增加，必然影響骨骺的生長(zhǎng)。此外，茭白、竹筍、青蒜、菠菜等含草酸多的食物，能與食物中的鈣結(jié)合成不溶性的草酸鈣，使食物中的鈣不能被人體吸收利用。因此，應(yīng)注意糖的食用方法或少食用。

3.3.4認(rèn)真吃好早餐。

早餐要吃飽吃好，因?yàn)槿绻怀栽绮?，機(jī)體為了供給上課用腦及活動(dòng)的能量消耗都得動(dòng)用體內(nèi)儲(chǔ)備的蛋白質(zhì)，這就好比釜底抽薪。長(zhǎng)此下去，就會(huì)因缺乏蛋白質(zhì)而影響生長(zhǎng)發(fā)育及身高。

身體免疫力就是機(jī)體對(duì)外界各種傳染病的抵抗能力。如果機(jī)體具有很強(qiáng)的免疫抗體，就能抵擋各種入侵的致病菌，人體就不會(huì)發(fā)生某些傳染病。

營(yíng)養(yǎng)是機(jī)體中的許多免疫物質(zhì)產(chǎn)生的重要基礎(chǔ)，如血清免疫球蛋白igg、iga、igm等3種免疫抗體的重要物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)、熱能等。免疫抗體igg的主要功能是促進(jìn)吞噬細(xì)胞吞噬入侵的致病細(xì)菌，iga能防止病原菌侵入機(jī)體，igm可增強(qiáng)吞噬細(xì)胞的吞噬作用等。有關(guān)研究表明，患蛋白質(zhì)熱能缺乏癥的兒童，對(duì)抗傷寒沙門(mén)菌的抗體水平比健康兒童顯著要低。

維生素、微量元素缺乏也可降低免疫水平，如維生素c缺乏時(shí)可使吞噬細(xì)胞的行動(dòng)遲緩和殺菌能力下降；維生素e缺乏時(shí)可引起體內(nèi)抗體合成降低；微量元素鋅缺乏會(huì)伴有免疫器官的淋巴組織萎縮，皮膚超敏反應(yīng)力下降，胸腺激素活性減低。同時(shí)，鋅缺乏也可引起吞噬細(xì)胞的獵取和吞噬作用的下降。鐵缺乏對(duì)破傷風(fēng)類(lèi)毒素、單純性皰疹病毒等的抗擊反應(yīng)力減弱。

因而，每個(gè)學(xué)生都要根據(jù)自己的生活、生理需要及生長(zhǎng)發(fā)育的特殊需要，做到每日適量、均勻、全面的平衡膳食是非常重要的。

國(guó)內(nèi)許多調(diào)查已證實(shí)，在青春發(fā)育期，某些學(xué)生由于過(guò)于限制進(jìn)食量，結(jié)果是體力發(fā)育水平低下，運(yùn)動(dòng)素質(zhì)下降。身體素質(zhì)是指人體各器官系統(tǒng)的功能，通過(guò)肌肉活動(dòng)所表現(xiàn)出來(lái)的基本活動(dòng)能力。它主要包括力量、速度、耐力、靈敏度和柔韌性等。身體素質(zhì)的優(yōu)劣，雖然與遺傳因素和體育鍛煉有關(guān)，但與營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)的關(guān)系十分密切。為了摸清學(xué)生體質(zhì)現(xiàn)狀，探討學(xué)生身體素質(zhì)的特點(diǎn)和某些變化規(guī)律，我國(guó)歷年開(kāi)展的學(xué)生身體素質(zhì)的.抽樣調(diào)查，但是從歷次測(cè)試結(jié)果來(lái)看，我國(guó)學(xué)生的身體素質(zhì)不容樂(lè)觀(guān)，隨著生活水平提高和飲食品種豐富的同時(shí)，由于某些飲食宣傳誤導(dǎo)，男生中出現(xiàn)不愛(ài)吃肥肉，正餐節(jié)食，卻平時(shí)愛(ài)吃刺激性零食等。以致飲食中營(yíng)養(yǎng)不全面或供給量長(zhǎng)期不足，從而導(dǎo)致身體素質(zhì)水平的提高幅度明顯下降。

保證營(yíng)養(yǎng)供給充足的前提下，體育活動(dòng)是促進(jìn)身體發(fā)育和增強(qiáng)體質(zhì)的有效因素。體育活動(dòng)可以提高細(xì)胞免疫活性及體內(nèi)非特異性免疫水平，有利于骨骼與全身鈣磷代謝的平衡，使骨骼密度增加，促進(jìn)肌纖維增粗，線(xiàn)粒體氧化酶活性增加。體育活動(dòng)可使心肺功能得到更好的發(fā)育，鍛煉者心肌收縮能力增強(qiáng)，每搏輸出血量較大，最大耗氧量增加。體育鍛煉也是調(diào)節(jié)體重的重要因素。肌肉收縮的能量主要來(lái)源于消耗脂肪酸，體育鍛煉可使主要產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素脂肪和糖類(lèi)消耗增加，因此有助于減少皮下脂肪的過(guò)多蓄積，使青春期少年體格得以協(xié)調(diào)勻稱(chēng)的發(fā)育。體育鍛煉對(duì)機(jī)體的有效作用還在于，可使機(jī)體成分產(chǎn)生明顯變化。青春發(fā)育期的學(xué)生只參加體育課和課間活動(dòng)還遠(yuǎn)不夠，從促進(jìn)人體發(fā)育角度看，少年每天活躍地從事戶(hù)外運(yùn)動(dòng)是很有必要的。

3.6在青少年膳食營(yíng)養(yǎng)與體育運(yùn)動(dòng)習(xí)慣中存在一些誤區(qū)：

3.6.1運(yùn)動(dòng)量越大越好。

不少人認(rèn)為，運(yùn)動(dòng)越多越好，大量激烈的運(yùn)動(dòng)如短跑、長(zhǎng)跑等對(duì)身體并不利，這些無(wú)氧運(yùn)動(dòng)在身體中堆積了大量的乳酸，可導(dǎo)致身體酸中毒。而有氧運(yùn)動(dòng)尤其是慢跑、登樓、跳繩、跳操等下肢的運(yùn)動(dòng)，可以促進(jìn)長(zhǎng)骨干骺端軟骨細(xì)胞的分裂增殖，對(duì)身高的增長(zhǎng)很有幫助。傳統(tǒng)認(rèn)為打籃球等跳躍性的運(yùn)動(dòng)有利身體長(zhǎng)高，但激烈的競(jìng)爭(zhēng)運(yùn)動(dòng)往往容易造成骨骼的損傷。

3.6.2大清早起來(lái)鍛煉。

運(yùn)動(dòng)的時(shí)間以下午放學(xué)后吃晚飯前這段時(shí)間最適宜。一些家長(zhǎng)為督促孩子鍛煉，大清早把孩子從熟睡中叫醒，嚴(yán)重影響了孩子睡眠時(shí)生長(zhǎng)激素的分泌，對(duì)長(zhǎng)高反而無(wú)益。

3.6.3營(yíng)養(yǎng)越多越好。

有些家長(zhǎng)認(rèn)為，孩子的飲食營(yíng)養(yǎng)越充分越好。其實(shí)不然，優(yōu)質(zhì)蛋白有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育，瘦肉、魚(yú)、雞蛋、牛奶等可以適當(dāng)多吃，蔬菜水果能補(bǔ)充維生素和微量元素，但肥肉、奶油、油湯等富含脂肪的食物應(yīng)該少吃。另外，如可樂(lè)、巧克力等，宜少吃或不吃，咖啡易導(dǎo)致中樞神經(jīng)過(guò)度興奮，對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育不利。

在運(yùn)動(dòng)中，出汗丟失水分和呼吸排出水的量都很顯著。運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生大量熱量，必須散出體外，為了散熱就會(huì)出汗，而汗液蒸發(fā)的過(guò)程可以帶走大量熱能，降低體內(nèi)的溫度。若不注意水的營(yíng)養(yǎng)，不及時(shí)補(bǔ)充水分，常常會(huì)引發(fā)體內(nèi)缺水，也可稱(chēng)為“體渴”，“體渴”不及時(shí)解決就會(huì)導(dǎo)致脫水。當(dāng)出汗量達(dá)到體重的1%～2%時(shí)，即可損害體力、運(yùn)動(dòng)能力和認(rèn)知能力。運(yùn)動(dòng)強(qiáng)烈程度與季節(jié)不同，對(duì)于補(bǔ)水的需求量也有所不同。如耐力運(yùn)動(dòng)時(shí)每小時(shí)可丟失。

1.5升或更多的液體，夏季運(yùn)動(dòng)1小時(shí)出汗1～。

1.5升。

是很常見(jiàn)的。

參考文獻(xiàn)。

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營(yíng)養(yǎng)與健康論文篇四

天吃個(gè)雞蛋，多吃點(diǎn)素菜和水果，盡量多元化。

要明白食品營(yíng)養(yǎng)和健康的關(guān)系首先我們要弄明白什么是健康。

健康不是一切，但失去健康就會(huì)失去一切。身體健康才能創(chuàng)造一切物質(zhì)與精神的財(cái)富。而任何財(cái)富卻難于換取健康，健康和金錢(qián)并不是一種等價(jià)的交換，良好的健康，源于科學(xué)和知識(shí)，而不是來(lái)源于財(cái)富，地位與權(quán)勢(shì)。

據(jù)who(聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是：在生理健康，心理健康，道德健康和社會(huì)適應(yīng)良好四個(gè)方面健全。who制訂的身體健康的初測(cè)十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛，生活工作不疲勞；樂(lè)觀(guān)積極，承擔(dān)責(zé)任不挑剔；善于休閑，睡眠良好；適應(yīng)各種環(huán)境，應(yīng)變能力強(qiáng)；能抵御一般的感冒和傳染?。惑w重適中，體型比例協(xié)調(diào)；視力良好，反應(yīng)靈敏，眼瞼不發(fā)炎；牙齒清潔，齒齦正常不出血；毛發(fā)有光澤，無(wú)頭屑；皮膚，肌肉有彈性，步履輕松有力。

其次我們應(yīng)明白營(yíng)養(yǎng)是什么。

營(yíng)養(yǎng)作為一個(gè)名詞、術(shù)語(yǔ)已為眾所習(xí)用，但對(duì)它的確切定義卻未必準(zhǔn)確了解。“營(yíng)”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個(gè)字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說(shuō)，應(yīng)當(dāng)是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”?！盃I(yíng)養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應(yīng)當(dāng)是：“機(jī)體通過(guò)攝取食物，經(jīng)過(guò)體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對(duì)身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官、滿(mǎn)足生理功能和體力活動(dòng)需要的過(guò)程?！毖芯咳梭w以及其他生物的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的學(xué)問(wèn)被稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)學(xué)。

人類(lèi)在生命活動(dòng)過(guò)程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱(chēng)為“營(yíng)養(yǎng)素”。人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類(lèi)，其中營(yíng)養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱(chēng)為“必需營(yíng)養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2種脂肪酸：亞油酸、亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷；14種維生素：維生素a、維生素d、維生素e、維生素k、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素c、煙酸、泛酸、葉酸、維生素b12、膽堿、生物素；加上水等，共計(jì)40余種。其中碳水化合物、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)因?yàn)樾枰慷?，在膳食中所占的比重大，稱(chēng)為“宏量營(yíng)養(yǎng)素”;礦物質(zhì)和維生素因需要的相對(duì)較少，在膳食中所占比重也較小，稱(chēng)為“微量營(yíng)養(yǎng)素”;礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8種在人體內(nèi)含量較少，稱(chēng)“微量元素”。這些營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動(dòng)和組織細(xì)胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。營(yíng)養(yǎng)素有這三方面的作用，可見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。人體在生命活動(dòng)過(guò)程中，都需要能量，如物質(zhì)代謝的合成和分解反應(yīng)、心臟跳動(dòng)、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來(lái)源于食物。已知，生物的能量來(lái)源于太陽(yáng)的輻射能。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽(yáng)輻射能，通過(guò)光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物；植物還可以吸收利用太陽(yáng)輻射能合成脂類(lèi)、蛋白質(zhì)。而動(dòng)物在食用植物時(shí)，實(shí)際上是從植物中間接吸收利用太陽(yáng)輻射能，人類(lèi)則是通過(guò)攝取動(dòng)、植物性食物獲得所需的能量。動(dòng)、植物性食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素可分為五大類(lèi)：碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，如果加上水，則為六大類(lèi)。其中，碳水化合物、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)代謝可釋放能量。三者統(tǒng)稱(chēng)為“產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素”或能源物質(zhì)。

正當(dāng)我們吃的主食由粗變精之際，發(fā)達(dá)國(guó)家卻大踏步走上回頭路。在俄羅斯、東歐，主婦們熱衷于黑面包；在德國(guó)，全麥面包銷(xiāo)路大暢；在新西蘭，"主食吃雜一些，配以豌豆、蠶豆等"已成為政府的號(hào)召；美國(guó)則把粗糧和蔬菜列為"食物指南金字塔"的基座，這與我國(guó)"粗茶淡飯保平安"的說(shuō)法有異曲同工之妙。我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家在飲食習(xí)慣和觀(guān)念上的逆向變化所形成的強(qiáng)烈反差提醒我們，需要認(rèn)真思考和審慎對(duì)待熱度日高的飲食"西化"誤區(qū)，不能再沿著錯(cuò)誤的道路盲目走下去了。所以，我們要大聲疾呼：注意均衡營(yíng)養(yǎng)、注意膳食平衡！

飲食得當(dāng)助美麗。食物滿(mǎn)足身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求，有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來(lái)，就要注意生活的飲食習(xí)慣。飲食的要點(diǎn)就是：合理偏食為健康充電，缺啥補(bǔ)啥；少食肉類(lèi)食品和動(dòng)物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習(xí)慣。還應(yīng)根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。飲食滿(mǎn)足身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動(dòng)；有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能；有充分的無(wú)機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強(qiáng)身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾病；有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。

飲食要遵循食物中熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素含量充足，種類(lèi)齊全，比例適當(dāng)；飲食中供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿(mǎn)足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括各類(lèi)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。能構(gòu)成42種以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來(lái)源來(lái)實(shí)現(xiàn)。每天進(jìn)食要保證三大營(yíng)養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質(zhì)占10%~15%，脂肪占20%~25%。碳水化合物主要由谷類(lèi)、薯類(lèi)和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主，減少動(dòng)物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質(zhì)中應(yīng)有1/3以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(動(dòng)物蛋白和大豆蛋白)。維生素要按供給量標(biāo)準(zhǔn)配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素b1、維生素b2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當(dāng)。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機(jī)體的吸收和發(fā)育，若維生素d營(yíng)養(yǎng)狀況正常時(shí)，不必嚴(yán)格控制鈣磷比例。

堅(jiān)持均衡營(yíng)養(yǎng)的原則，做到科學(xué)配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個(gè)不同菜肴間的營(yíng)養(yǎng)成分相互配合，滿(mǎn)足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱(chēng)為科學(xué)配餐?？茖W(xué)配餐的原則有三點(diǎn)：

(1)一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配：避免早餐過(guò)少、晚餐過(guò)多的弊病。熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜?！蛾懙叵山?jīng)》中曾有一詩(shī)："早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無(wú)病直到老。"但現(xiàn)實(shí)生活中卻出現(xiàn)這樣的怪圈，常常是"早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家福"。而科學(xué)的吃法應(yīng)該是"早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少"。有許多人不按這個(gè)比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過(guò)飽過(guò)多，對(duì)健康有害無(wú)益。

(2)三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當(dāng)，同時(shí)還要講究飲食衛(wèi)生。三餐時(shí)間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是早飯要認(rèn)真吃，晚飯不要吃過(guò)量，每餐間隔4～6個(gè)小時(shí)，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。

(3)注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；葷素搭配平衡。由于烹調(diào)原料的品種和食用部位不同，所含營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)和數(shù)量也不同，只有通過(guò)科學(xué)搭配，才能使每一種菜所含的營(yíng)養(yǎng)素更為全面、合理。葷菜方面，既要有四條腿的豬、牛、羊(任選其一種)，又要有兩條腿的雞、鴨、鵝，還要有一條腿的魚(yú)類(lèi)；素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類(lèi)蔬菜都要有，還要配有豆類(lèi)、菌類(lèi)和藻類(lèi)?？傊澄锊灰獑我?，一天內(nèi)或一星期內(nèi)達(dá)到平衡即可。

在膳食酸堿平衡方面，主食和副食平衡十分重要。縱觀(guān)我國(guó)中醫(yī)文獻(xiàn)，自古以來(lái)評(píng)論人體健康狀態(tài)時(shí)，常用"精、氣、神"三個(gè)字來(lái)描述身體健康。"精"字的一半是米、另一半是青--綠色的食物蔬菜；繁體的"氣"字里有米；"神"字的右邊是在田地里種莊稼。漢字是智慧的符號(hào)，所以"精、氣、神"三個(gè)字告訴我們不能不吃米，即不能不吃植物性食物。中華民族的祖先素有"世間萬(wàn)物米為珍"之語(yǔ)，可見(jiàn)我們的先人從生活實(shí)踐中已深刻認(rèn)識(shí)到五谷雜糧是須臾不可離的主食。

主副食比例適當(dāng)是保證營(yíng)養(yǎng)平衡的前提，即熱能大部分取自碳水化合物，也意味著谷類(lèi)、各類(lèi)主食--米飯、饅頭、麥片是膳食中能量和蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。植物性食物也提供了部分礦物質(zhì)、微量元素、維生素和膳食纖維。另外，為滿(mǎn)足對(duì)膳食纖維的需要，應(yīng)適量選擇粗糧。如蕎麥不僅膳食纖維豐富，而且含苦味物質(zhì)蘆丁，對(duì)增強(qiáng)血管功能，治療高血壓、冠心病和糖尿病相當(dāng)有效。當(dāng)前有些人為了減肥，不吃主食，這是十分錯(cuò)誤的。

每個(gè)人都會(huì)有這樣的體會(huì)，一旦吃了過(guò)多的雞、鴨、魚(yú)、肉以后，會(huì)感到發(fā)膩，這就是"輕度酸中毒"的表現(xiàn)。富含礦物質(zhì)和微量元素、膳食纖維的瓜、果、蔬菜是堿性食物；而富含蛋白質(zhì)的雞、鴨、魚(yú)、肉屬于酸性食物。餐飲中應(yīng)掌握酸堿平衡，兩者不可偏頗，只有平衡、方可益補(bǔ)得當(dāng)。如終日飽食膏粱厚味，酸堿失衡，將嚴(yán)重影響健康。難怪古人詩(shī)云："厚味傷人無(wú)所知，能甘淡薄是吾師，三千功行從此始，淡食多補(bǔ)信有之。"。

膳食的酸堿平衡早已引起關(guān)注，大凡魚(yú)、肉、海產(chǎn)品、貝類(lèi)、蛋類(lèi)等都是酸性食物，多食會(huì)使血液從弱堿性轉(zhuǎn)為酸性，令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纖維和維生素的食物，這樣才能保證營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的平衡。因此菜肴的葷素搭配不能忽視。

當(dāng)然在我們進(jìn)食時(shí)，也要注意有良好的就餐習(xí)慣。

食宜暖，少吃涼的食物。

膳食的冷熱平衡飲食者，熱無(wú)灼灼，寒無(wú)滄滄”，指出了膳食的冷熱平衡?！笆骋伺?，生冷食物進(jìn)食過(guò)多會(huì)損傷脾、胃和肺氣，微則爲(wèi)咳，甚則爲(wèi)泄。體虛胃寒的人，應(yīng)少吃生冷食物，特別是在夏日更應(yīng)慎重。民間也強(qiáng)調(diào)“饑時(shí)勿急，空腹忌冷”。反之，飲食也不可太熱，否則易燙傷胃脘、咽喉。據(jù)報(bào)道，在華北地區(qū)食管癌高發(fā)區(qū)，居民就有喜飲熱水、熱粥的習(xí)慣。故古代醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金翼方》中指出：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無(wú)灼唇，冷無(wú)冰齒。”所以，膳食應(yīng)當(dāng)注意冷熱平衡。

食前忌動(dòng)，食后忌靜，就餐前后動(dòng)靜平衡。

就餐前后動(dòng)與靜的平衡同樣很重要，因爲(wèi)人們每天飲食中所攝入的各種食物及營(yíng)養(yǎng)與身體的熱能消耗之間必須保持平衡?！墩撜Z(yǔ)·鄉(xiāng)黨》篇中說(shuō)：“食不語(yǔ)，寢不言。”說(shuō)明古人主張食前及食中宜靜而專(zhuān)致，不可分心、高談闊論，以利納穀和消化。古人言：“飲食即臥，不消積聚，乃生百疾?！贬t(yī)學(xué)食療古籍稱(chēng)“食后便臥令人患肺氣、頭風(fēng)、中痞之疾，蓋營(yíng)衛(wèi)不通，氣血凝滯故而”，所以飯后要適當(dāng)活動(dòng)。俗話(huà)說(shuō)“飯后百步走，能活九十九”，說(shuō)明進(jìn)食后緩行散步有利于健康。

胃好恬愉，進(jìn)食前后的情緒平。

進(jìn)食前和進(jìn)食中保持平靜愉快的情緒有利于消化功能正常進(jìn)行，與此相反則會(huì)危害脾胃?！端貑?wèn)·舉痛論》中說(shuō)：“怒則氣上，喜則氣緩，悲則氣消，恐則氣下，驚則氣亂，思則氣結(jié)。”很難設(shè)想，人們?cè)跉庋蓙y的情況下，還能保證消化功能的正常進(jìn)行。古人說(shuō)：“食后不可便怒，怒后不可便食?！边M(jìn)食過(guò)程中一切反常的情緒都應(yīng)盡力排除。

音樂(lè)對(duì)于消化功能有很大裨益。

《壽世保元》中說(shuō)：“脾好音聲，聞聲即動(dòng)而磨食。”因此，我國(guó)道家不僅提出了“脾臟聞樂(lè)則磨”之說(shuō)，還發(fā)展了一整套“音符”和“梵音”等，奏出柔和清悅的音樂(lè)以配合進(jìn)食。

俗話(huà)說(shuō)：“吃在臉上”。這句話(huà)充分說(shuō)明了“吃”是美容養(yǎng)顏過(guò)程中不可忽略的重要方面。所以，皮膚養(yǎng)護(hù)要遵循以下原則：

1、少食肉類(lèi)食品和動(dòng)物性脂肪。在一定條件下，肉類(lèi)食品和動(dòng)物性脂肪在體內(nèi)分解過(guò)程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì)，對(duì)皮膚和內(nèi)臟均有強(qiáng)烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。

2、多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸?？裳泳徠つw衰老，改變皮膚粗糙現(xiàn)象。這類(lèi)食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類(lèi)及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。

3、注意蛋白質(zhì)攝取均衡。蛋白質(zhì)是人類(lèi)必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一旦長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。但肉類(lèi)及魚(yú)、蝦、蟹等蛋白質(zhì)食物過(guò)食，可引起過(guò)敏。

4、多吃新鮮蔬菜和水果。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素c的食品；皮膚粗糙者，應(yīng)多攝取富含維生素a、d的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動(dòng)物肝臟。同時(shí)還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來(lái)的皮膚和臟器病變。

5、少飲烈性酒。長(zhǎng)期過(guò)量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。少量飲用含酒精的飲料，可促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤(rùn)。

6、適當(dāng)飲水。正常的成年人每日應(yīng)飲水2000毫升左右。充足的水分供應(yīng)，可延緩皮膚老化。

7、少攝入使人肥胖的事物。肥胖是導(dǎo)致皮膚老化和病變的危險(xiǎn)因素。但不可過(guò)分節(jié)食，以免皮膚失去活力。

8、睡眠充足。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。

9、適當(dāng)藥浴。凡含有檸檬酸和維生素的中草藥或水果、蔬菜，均可做成藥浴劑。

葉永鐵老祖宗曾有說(shuō)教：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”。以現(xiàn)在科學(xué)的說(shuō)法稱(chēng)為蛋白質(zhì)的“互補(bǔ)作用”，意即是要獲得人體所必需的各種營(yíng)養(yǎng)素，必須注意食品的合理搭配，切忌吃葷不吃素或吃素不吃葷。同時(shí)，合理的搭配亦能提高蛋白質(zhì)的生理價(jià)值，因?yàn)楦鞣N蛋白質(zhì)是由多種氨基酸組成的，甲蛋白質(zhì)所缺乏的某種氨基酸恰為乙蛋白質(zhì)所含有，乙蛋白質(zhì)所缺乏的恰為甲蛋白質(zhì)所含有。例如小麥、小米、黃豆、牛肉分別單獨(dú)食用時(shí)，其生理價(jià)值分別為67、57、64、76，而混合食用時(shí)其生理價(jià)值可達(dá)89，大大提高了食物蛋白質(zhì)的利用率，反之未被利用的蛋白質(zhì)則排出體外，勞而無(wú)功，頗似小時(shí)曾念過(guò)的課文《一個(gè)豆瓣的旅行》。實(shí)際上，我國(guó)北方地區(qū)主食以雜糧為主(南方以大米為主)撇開(kāi)氣候、水土等因素，就其攝取的蛋白質(zhì)看已接近或達(dá)到完全蛋白質(zhì)的生理價(jià)值。因此，北方人普遍體格健壯魁梧，臉龐紅潤(rùn)。近來(lái)隨著生活的富足，都市中有相當(dāng)部分的兒童出現(xiàn)肥胖癥，其癥結(jié)都在于對(duì)某類(lèi)食物超常的食欲感。由于對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)素超常的吸收和利用能力，它與成年者出現(xiàn)的熱能過(guò)剩、脂肪沉積出現(xiàn)肥胖有著本質(zhì)的區(qū)別，應(yīng)及時(shí)調(diào)整控制其膳食結(jié)構(gòu)。年輕時(shí)曾知曉一個(gè)人有怪癖，他常常吞食一些墻土，讓人費(fèi)解，其實(shí)從飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，皆因其胃酸過(guò)多，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)摻有石灰的墻土吞食之后人體感到舒服，達(dá)到酸堿中和的目的。而現(xiàn)在只要幾片蘇打片就可解決的問(wèn)題，在當(dāng)時(shí)缺醫(yī)少藥的情況下，人體自身的修補(bǔ)與對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性，令人嘆為觀(guān)止。而今環(huán)境條件越好，人類(lèi)機(jī)體自我適應(yīng)、自我完善的意識(shí)已逐漸褪化減弱，但并非消失。例如一個(gè)不會(huì)吃辣椒的人，長(zhǎng)期在四川生活并經(jīng)常吃一點(diǎn)辣，則就有可能會(huì)喜歡吃辣椒。一個(gè)長(zhǎng)期吃較多肉的人，其體內(nèi)消化蛋白質(zhì)和脂肪的酶的活力會(huì)升高。一個(gè)長(zhǎng)期吃素者，其消化液中的淀粉酶活性會(huì)升高，其蛋白質(zhì)酶和脂肪酶活性則降低。因此，中樞神經(jīng)在參與機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的攝取、消化、吸收和利用的過(guò)程中起著重要的作用。應(yīng)避免進(jìn)餐時(shí)精神憂(yōu)郁、閱讀書(shū)報(bào)或考慮其它問(wèn)題。有條件可在進(jìn)餐前聽(tīng)一段輕松愉快的音樂(lè)，在光線(xiàn)充足，空氣流通，溫度適中，布置優(yōu)雅的餐廳就餐，則更為快事。

食品安全問(wèn)題引起的思考和建議民以食為天，食品安全向來(lái)都是人民生活之根本，國(guó)家穩(wěn)定之基礎(chǔ)，社會(huì)發(fā)展之前提。而最近接二連三爆出的社會(huì)食品安全問(wèn)題，攙有蘇丹紅的咸鴨蛋，含有孔雀綠的多寶魚(yú)，加農(nóng)藥的金華火腿等著一連串的食品質(zhì)量問(wèn)題的曝光，卻大大增加了我們對(duì)這一國(guó)之根本的關(guān)注和擔(dān)憂(yōu)。仔細(xì)回想這一連串的食品問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)并不是偶然巧合，而是目前特殊條件下多方社會(huì)經(jīng)濟(jì)道德因素共同作用下的結(jié)果。我國(guó)目前正處于由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期間，原有制度在新的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下明顯有些“力不從心”，這就給一些不法分子提供了可乘之機(jī)，他們利用當(dāng)前法律的盲點(diǎn)和漏洞，大肆造假，以謀取不法利潤(rùn)。當(dāng)前社會(huì)大眾對(duì)食品安全觀(guān)念的淡漠也大大加重了食品安全的危險(xiǎn)，而且當(dāng)前的政管力度尚需加強(qiáng)也是原因之一，個(gè)別地方政府處于對(duì)保護(hù)地方利益或一己私利的考量，對(duì)于食品造假者采取睜一只眼閉一只眼的態(tài)度，更加助長(zhǎng)了造假者的囂張氣焰。此外，當(dāng)前社會(huì)“金錢(qián)至上”“利潤(rùn)第一”的道德觀(guān)無(wú)疑更加深了造假者的危害性。縱觀(guān)原因種種，我們不難發(fā)現(xiàn)目前食品安全問(wèn)題并不是一個(gè)孤立的現(xiàn)象，而是跟我們目前特殊的社會(huì)大環(huán)境有密不可分的聯(lián)系，只有從多方面著手，才能真正解決當(dāng)前問(wèn)題。面對(duì)當(dāng)前日益嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題，我們大致可以從三方面著手。

一、完善社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)制度下各種法律和規(guī)范的制訂。好的法律和規(guī)范不僅能夠打擊造假違法者，而且還可以保護(hù)守法者，規(guī)范市場(chǎng)體系，促進(jìn)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)健康合理發(fā)展。社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)要健康，政府引導(dǎo)很重要，而政府最重要的方法就是通過(guò)制訂完善的法律體系，只有制訂了完善合理的法律政策體系，就等于對(duì)于那些不顧人民生命安全的造假者堵死了最后一道漏洞。使他們?cè)谶`法造假時(shí)就像過(guò)街老鼠人人喊打。

二、要加強(qiáng)政府行政部門(mén)對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管力度。在“有法可依”的前提下，“執(zhí)法必嚴(yán)”就成了打擊造假者最直接最嚴(yán)厲的途徑。地方各部門(mén)因加強(qiáng)自身管理和對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管，不能因?yàn)樘幱诟鞣N原因而對(duì)市場(chǎng)上的假冒偽劣產(chǎn)品視而不見(jiàn)。最為人民信賴(lài)的執(zhí)行者，在這點(diǎn)上因該充分展現(xiàn)一個(gè)為人民生命安全保衛(wèi)者的形象。

三、加強(qiáng)新時(shí)代的社會(huì)道德教育刻不容緩。所有那些昧著良心的造假者無(wú)一例外的是道德淪喪的德典型。對(duì)于這種金錢(qián)至上，一切向看的社會(huì)風(fēng)氣，只能從加強(qiáng)社會(huì)道德教育層面上去解決，要倡導(dǎo)誠(chéng)實(shí)守信，遵紀(jì)守法社會(huì)新風(fēng)氣，大力學(xué)習(xí)“八榮八恥”的新時(shí)代精神，從根本上消除造假，違法賴(lài)以生存的土壤。從食品安全入手，只有做好方方面面的工作，百姓才能安居樂(lè)業(yè)，和諧社會(huì)才能真正建立。

結(jié)論：

俗話(huà)說(shuō)的好，身體是革命的本錢(qián)。在科技不斷發(fā)展的今天，健康對(duì)我們來(lái)說(shuō)實(shí)在的太重要了，面對(duì)現(xiàn)在社會(huì)的各種食物，已不是以前那種粗茶淡飯的生活了，各種多樣化的食物不斷涌現(xiàn)，而人們也出現(xiàn)各種困惑，肥胖等系列的現(xiàn)代病也開(kāi)始不斷出現(xiàn)，食品營(yíng)養(yǎng)與健康這門(mén)課應(yīng)該推廣成為為大家廣為接受的一門(mén)學(xué)問(wèn)。作為當(dāng)代大學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們要理解什么是營(yíng)養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們?cè)陲嬍车倪^(guò)程中既要做到營(yíng)養(yǎng)的均衡，平時(shí)也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。食品營(yíng)養(yǎng)與健康是一門(mén)非常重要的學(xué)科，它不僅僅需要我們注意自己日常的飲食，養(yǎng)生的料理和營(yíng)養(yǎng)的搭配。還需要政府進(jìn)行宏觀(guān)調(diào)控，不斷完善關(guān)于飲食營(yíng)養(yǎng)與健康的相關(guān)內(nèi)容和實(shí)施制度；在全國(guó)各地的學(xué)校開(kāi)設(shè)飲食營(yíng)養(yǎng)與健康的課程；加大宣傳力度，使民眾了解這一門(mén)學(xué)科的重要性等等。

營(yíng)養(yǎng)與健康論文篇五

分子與細(xì)胞模塊《組成細(xì)胞的分子》一節(jié)中大量涉及到營(yíng)養(yǎng)與健康理念。比如：對(duì)于大量元素和微量元素的學(xué)習(xí)，文章不僅給出定義，更深層次地涉及到營(yíng)養(yǎng)元素缺乏癥，因此教材體現(xiàn)出健康生活的理念。教師可以一次為切入點(diǎn)，幫助學(xué)生尋找預(yù)防和防治方法，一來(lái)滿(mǎn)足學(xué)生求知欲，二來(lái)將學(xué)科內(nèi)知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際生活的應(yīng)用能力。針對(duì)于元素缺乏癥這一了解層次上的知識(shí)點(diǎn)，教師可以采用多媒體播放缺乏癥癥狀，并以實(shí)踐生活為基礎(chǔ)，講述元素的重要性，以引起學(xué)生震撼和注意，之后請(qǐng)學(xué)生查資料，教師總結(jié)來(lái)獲得預(yù)防和防治的方法。比如，ca的作用的學(xué)習(xí)，可以直接有學(xué)生總結(jié)，之后用學(xué)生的體驗(yàn)來(lái)加深缺ca的癥狀，比如生長(zhǎng)期抽搐，并由學(xué)生討論或查閱資料，互相交流預(yù)防方法。

生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者――――蛋白質(zhì)的教學(xué)同樣滲透營(yíng)養(yǎng)與健康。教材特別幫助學(xué)生構(gòu)建了健康生活的理念。比如，牛奶除含有大量的ca元素外，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于富含大量的蛋白質(zhì)。雞蛋之所以成為大眾喜歡的營(yíng)養(yǎng)品原因在于它不僅僅含有大量的蛋白質(zhì)，而且雞蛋中必需氨基酸的比例最接近人體。有學(xué)生說(shuō)得好，吃米飯的時(shí)候同時(shí)吃一些豆類(lèi)食品，可以補(bǔ)充米飯中缺乏的某些氨基酸，從而形成健康飲食的習(xí)慣。

糖類(lèi)和脂質(zhì)的學(xué)習(xí)，則涉及糖尿病脂肪肝等健康問(wèn)題。教材一方面引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)糖的平衡，一方面教會(huì)學(xué)生如何善待自己，保持健康。比如，在血糖不足時(shí)，糖原的分解首先需要供給大腦的需糖量。大腦沒(méi)有糖原可用，供糖不足會(huì)造成頭暈嗜睡等等現(xiàn)象，座椅早餐的.攝入是非常必要的。又比如，脂肪肝的形成是由于不能將脂肪從肝臟中運(yùn)走的原因，其中磷脂的缺乏是重要因素。因此教師可以帶領(lǐng)學(xué)生朝著尋求富含磷脂的營(yíng)養(yǎng)食物上尋找。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，雞蛋又是很好的預(yù)防食品。但是同時(shí)要告訴孩子們，雞蛋的攝入過(guò)量或?qū)е鹿檀荚隗w內(nèi)過(guò)剩，同樣不利于健康。因此平衡的理念在學(xué)生腦海中形成，對(duì)必修三的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

細(xì)胞中無(wú)機(jī)物的教學(xué)，講水的重要性，提供代謝液體環(huán)境，運(yùn)送排泄?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)和廢物，并參與化學(xué)反應(yīng)等等。所以人體必需每天補(bǔ)充適量水分。由此引出討論：同學(xué)們是如何攝入的水分的？學(xué)生討論中發(fā)現(xiàn)，飲料的大量飲用是共性問(wèn)題。由此老師用多媒體展示飲料中的成分，警醒學(xué)生飲料會(huì)引起體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)失衡，從而用大量飲料大量飲用的實(shí)例來(lái)引導(dǎo)大家正確飲水。

二、細(xì)胞學(xué)習(xí)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)與健康的教材切入點(diǎn)及方法探索。

《細(xì)胞的物質(zhì)輸入和輸出》講細(xì)胞液的濃度決定細(xì)胞失水與吸水。所以建議學(xué)生們要控制鹽的攝入量。同時(shí)教師還可以結(jié)合學(xué)生家庭情況，告誡學(xué)生家有高血壓患者一定要控制鈉鹽的攝入，同時(shí)適量補(bǔ)充有助于降血壓的鉀鹽的攝入。

《細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用》講解atp以及其來(lái)源。因?yàn)閍tp是能量的直接來(lái)源，在短跑和長(zhǎng)跑中對(duì)能量的利用有所差異，所以有氧呼吸的效率就可以引進(jìn)課堂幫助學(xué)生構(gòu)建健康生活理念。比如教會(huì)學(xué)生保持快步走的習(xí)慣，一來(lái)增加肺葉擴(kuò)張能力，使血液供氧能力加大，二來(lái)使能量得以最大限度的利用。同時(shí)懸疑式讓學(xué)生猜想鍛煉的最好時(shí)間，將如何利用光合作用的知識(shí)構(gòu)建健康生活同時(shí)也有效引進(jìn)。為利用有氧呼吸的效率引導(dǎo)學(xué)生適當(dāng)鍛煉，構(gòu)建強(qiáng)健的機(jī)體，可采用圖片對(duì)照法，對(duì)照健康和患病的肺葉，對(duì)照肺葉在不同情況下的吸收氧氣的效率，對(duì)照血液在不同情況下的運(yùn)氧效率和細(xì)胞對(duì)氧氣的利用率，從而在學(xué)生腦海中敲響吸煙危害健康的警鐘，引導(dǎo)學(xué)生形成正確的價(jià)值觀(guān)，人生觀(guān)，生活理念。又比如，互相探究可以引導(dǎo)學(xué)生幫助母親進(jìn)行低溫低氧適度來(lái)儲(chǔ)存果蔬食品，保持水果新鮮，杜絕食用因微生物大量滋生和呼吸而腐爛的食品蔬果，保持健康營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣和生活習(xí)慣。

三、基因?qū)W習(xí)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)與健康的教材切入點(diǎn)及方法探索。

《基因突變》中引發(fā)變異的原因教材交代的很清楚，以此為出發(fā)點(diǎn)，給學(xué)生布置作業(yè)，尋求基因突變的疾病以及導(dǎo)致基因突變的食物有哪些，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)農(nóng)藥的危害，以及洗干凈再食用的健康生活方式。教會(huì)孩子避免輻射，玩手機(jī)，看電視時(shí)間不可以過(guò)長(zhǎng)，帶領(lǐng)孩子們形成保護(hù)環(huán)境，杜絕環(huán)境污染的生活方式。

《從雜交育種到基因工程》可以用廣告以及食品的標(biāo)簽入手，引出轉(zhuǎn)基因食品。用辯論的方式看轉(zhuǎn)基因食品的益處和害處，教會(huì)孩子，面對(duì)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)該如何處理，減少轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體的影響。

四、穩(wěn)態(tài)學(xué)習(xí)中營(yíng)養(yǎng)與健康的教材切入點(diǎn)及方法探索。

《人體的內(nèi)環(huán)境與穩(wěn)態(tài)》是健康知識(shí)滲透的又一大模塊。內(nèi)環(huán)境的組成，以及環(huán)境變化，比如水，鹽，糖等都會(huì)引起人的健康受損。因此，教會(huì)孩子健康飲水，健康排尿，健康攝取食物的方法，比例，維持體內(nèi)糖平衡脂平衡。在此，維生素的攝入也可以講進(jìn)去，果蔬，粗糧均衡深入保持健康。

《動(dòng)物和人體生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)》中借體液調(diào)節(jié)講解胰島素，生長(zhǎng)激素，性激素的作用。教師引導(dǎo)學(xué)生播放激素失衡案例，同時(shí)幫助學(xué)生正確看待反季蔬菜的激素使用對(duì)人體的危害。當(dāng)然，對(duì)孩子正確的性教育可以從性激素談起。

五、結(jié)語(yǔ)。

通過(guò)分析新課標(biāo)人教版生物教材中與營(yíng)養(yǎng)健康教育相關(guān)的知識(shí)，文章結(jié)合教學(xué)實(shí)際探討了滲透營(yíng)養(yǎng)健康教育的方法和理念，文章可以為生物學(xué)科教學(xué)中滲透營(yíng)養(yǎng)健康教育方面提供建議和幫助。

參考文獻(xiàn)。

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[3]姚遠(yuǎn)。論亞健康與健康管理策略。[j]。2013。4。

營(yíng)養(yǎng)與健康論文篇六

2005年我國(guó)國(guó)家體育總局頒布了“優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)推薦標(biāo)準(zhǔn)”，此標(biāo)準(zhǔn)給出了運(yùn)動(dòng)員每日總能量供給推薦參考值，三大熱能營(yíng)養(yǎng)素的供能比例（糖50%—60%、脂肪25%—30%、蛋白質(zhì)12%—15%），早中晚三餐及訓(xùn)練中加餐的熱能分配（早餐25%、午餐35%—40%、晚餐不超過(guò)30%、訓(xùn)練中加餐5%—10%）。

我國(guó)運(yùn)動(dòng)員膳食指南。

1.食物多樣，谷類(lèi)為主，營(yíng)養(yǎng)平衡；2.食量和運(yùn)動(dòng)量平衡，保持適宜身重和體脂；3.多吃蔬菜、水果、薯類(lèi)、豆類(lèi)及制品；4.每天喝牛奶及酸奶；5.肉類(lèi)食物要適量，多吃水產(chǎn)品；6.注重早餐和必要的加餐；7.重視補(bǔ)液和補(bǔ)糖；8.在醫(yī)學(xué)指導(dǎo)下合理使用營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充品。

由此可以看出，為了保證最佳的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，運(yùn)動(dòng)員有必要適當(dāng)補(bǔ)充糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)。

糖類(lèi)。

研究發(fā)現(xiàn)，人的運(yùn)動(dòng)能力與糖的儲(chǔ)備有著十分密切的聯(lián)系，人體內(nèi)樞神經(jīng)的能量中有99%以上來(lái)自糖，糖類(lèi)是最主要的熱量來(lái)源。因此，對(duì)于運(yùn)動(dòng)員而言，不應(yīng)削減糖的攝入，如果限制碳水化合物的攝入，可能導(dǎo)致疲勞，最終影響成績(jī)。

補(bǔ)糖可選在運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中、運(yùn)動(dòng)后分別補(bǔ)充。運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)糖時(shí)，每千克體重約補(bǔ)充1克糖為宜，如果參加比賽，在賽前15分鐘或賽前2小時(shí)補(bǔ)糖效果較好，有利于提高運(yùn)動(dòng)能力；運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)糖一般是每隔30—60分鐘補(bǔ)充適量含糖飲料，少量多次；運(yùn)動(dòng)后的補(bǔ)糖一般講究越早越好，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)后的6小時(shí)內(nèi)，肌肉中糖原合成酶活性高，可使肌糖原的恢復(fù)達(dá)到最大。

蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)是組成人體的重要成分之一，是維持機(jī)體組織更新、生長(zhǎng)、修復(fù)的重要物質(zhì)。在針對(duì)運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力方面，蛋白質(zhì)一方面可以增加肌肉力量，預(yù)防運(yùn)動(dòng)性貧血，另一方面可以提高中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，同時(shí)，蛋白質(zhì)在長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)時(shí)可以為機(jī)體提供能量，一般來(lái)講，1克食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)約產(chǎn)生4千卡的能量。

蛋白質(zhì)的基本組成是氨基酸，有的氨基酸可以通過(guò)人體自身合成供能從其他來(lái)源中合成，有的氨基酸在人體的合成能力較低或不能在人體內(nèi)合成，必須從食物營(yíng)養(yǎng)中獲取。攝取蛋白質(zhì)最豐富的食物來(lái)源主要是動(dòng)物性食物：瘦肉、水產(chǎn)品、臟器、奶類(lèi)、蛋類(lèi)，這些被稱(chēng)為優(yōu)質(zhì)蛋白。大豆及制品、食用菌類(lèi)、海帶、紫菜、硬果類(lèi)（花生、瓜子、核桃）這些植物性食物也富含蛋白質(zhì)。

每天補(bǔ)充蛋白質(zhì)很重要，但不要過(guò)量，否則會(huì)對(duì)腎臟造成負(fù)擔(dān)。

脂肪。

脂肪是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要成分，可以供給人體內(nèi)不能合成的必須脂肪酸，還可以增加食物的美味，提高人的食欲和維持飽腹感。從運(yùn)動(dòng)方面起到的作用來(lái)看，脂肪可以?xún)?chǔ)存能量并長(zhǎng)期持續(xù)地提供能量；還可以維持體溫，這點(diǎn)對(duì)游泳運(yùn)動(dòng)員很重要；臟器間的脂肪能使內(nèi)臟免受震動(dòng)損傷；此外，脂肪還有利于維生素a、d、e等對(duì)運(yùn)動(dòng)起重要作用的脂溶性維生素的吸收和利用。

要注意的是，選擇何時(shí)攝入脂肪，油膩食物會(huì)減慢消化速度，因此在運(yùn)動(dòng)前后幾個(gè)小時(shí)要避免吃這些食物。

維生素。

參加體育運(yùn)動(dòng)的運(yùn)動(dòng)員，應(yīng)重視對(duì)各種維生素的補(bǔ)充，增進(jìn)體力和體能，從而保證身體健康，提高競(jìng)技能力。具體來(lái)講，對(duì)運(yùn)動(dòng)影響較多的維生素主要有：

（一）維生素a。維生素a是細(xì)胞代謝的重要成分，長(zhǎng)期接觸消毒水的游泳運(yùn)動(dòng)員有較高需求量。天然維生素a存在于動(dòng)物性食品中，尤其是動(dòng)物肝臟、乳制品和魚(yú)肝油中。

（二）維生素b1。如果缺乏維生素b1會(huì)損害有氧運(yùn)動(dòng)能力，影響正常神經(jīng)沖動(dòng)和傳導(dǎo)，并使消化功能受影響。維生素b1的主要食物來(lái)源為粗糧，如：米、面、豆類(lèi)等。

（三）維生素b2。維生素b2可保持代謝正常進(jìn)行，還可以參與機(jī)體蛋白質(zhì)的合成代謝，對(duì)肌肉發(fā)育有特殊意義。維生素b2的主要食物來(lái)源為：奶類(lèi)、蛋類(lèi)、各種肉類(lèi)、動(dòng)物內(nèi)臟、谷類(lèi)、蔬菜和水果。其中糧谷類(lèi)中的維生素b2主要在谷皮和胚芽中。

（四）維生素b6。維生素b6能直接作用于肌肉系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)，提高肌肉工作效率，延長(zhǎng)肌肉工作時(shí)間，消除肌肉疲勞，恢復(fù)肌肉供能，再加上運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練會(huì)加強(qiáng)維生素b6的'代謝，因此常鍛煉的人對(duì)其需要量增加。維生素b6廣泛存在于動(dòng)植物食物中，其中豆類(lèi)、畜肉及肝臟、魚(yú)類(lèi)等食物中含量較豐富，其次為蛋類(lèi)、水果和蔬菜。

（五）維生素e。維生素e有較強(qiáng)抗氧化作用，所以在大強(qiáng)度無(wú)氧耐力訓(xùn)練期間，應(yīng)適當(dāng)增加維生素e攝入量，在特殊條件下進(jìn)行訓(xùn)練后補(bǔ)充維生素e有提高最大吸氧量的作用。維生素e只能在植物中合成，綠色植物中的維生素e含量高于黃色植物。

（六）維生素c。維生素c可提高運(yùn)動(dòng)能力、減輕疲勞，適當(dāng)補(bǔ)充維生素c可明顯降低訓(xùn)練引起的氧化應(yīng)激，適量額外補(bǔ)充維生素c可改善競(jìng)技狀態(tài)。維生素c主要來(lái)源于新鮮的蔬菜和水果。如：水果中的柑橘、草莓、獼猴桃、檸檬等，蔬菜中以辣椒含量最多，干豆生成的豆芽也含維生素c。

礦物質(zhì)。

礦物質(zhì)是人體必需的元素，是構(gòu)成機(jī)體組織的重要成分，還能維持體內(nèi)酸堿平衡及維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性。

礦物質(zhì)中的常量素——鈣，可以幫助人體形成強(qiáng)健的骨骼，還可以維持肌肉和神經(jīng)的正?；顒?dòng)，平時(shí)要注意鈣的補(bǔ)充。奶和奶制品是鈣的最好食物來(lái)源，且吸收率高，豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)、綠色蔬菜、各種瓜子也是鈣的較好來(lái)源。

礦物質(zhì)中還有多種人體必須的微量元素，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，在體育運(yùn)動(dòng)中比較容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的是鐵和鋅，因此運(yùn)動(dòng)者應(yīng)根據(jù)需要補(bǔ)充。

鐵會(huì)在運(yùn)動(dòng)中通過(guò)汗液大量流失，從而導(dǎo)致耐力耐力降低，所以運(yùn)動(dòng)員對(duì)鐵的需求量高于一般人。一般動(dòng)物性食物中鐵的含量和吸收率較高，主要為動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、畜禽肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)。

鋅對(duì)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育的影響很大，缺鋅會(huì)降低機(jī)能，使運(yùn)動(dòng)成績(jī)下降。食物中，貝殼類(lèi)海產(chǎn)品、紅色肉類(lèi)、動(dòng)物內(nèi)臟都是鋅的極好來(lái)源。

運(yùn)動(dòng)員了需要補(bǔ)充上述的幾種營(yíng)養(yǎng)成分以外，還有一樣必不可少的成分——水。

水是構(gòu)成身體的主要成分之一，是維持生命的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。

人體在運(yùn)動(dòng)時(shí)要通過(guò)大量的排汗來(lái)控制體溫，隨著運(yùn)動(dòng)時(shí)間的延長(zhǎng)，會(huì)造成大量體液和電解質(zhì)丟失，變現(xiàn)出口渴、尿少、心率加快、體溫升高、血壓下降等脫水癥狀，也就不能保證正常的體育運(yùn)動(dòng)。為了保證讓運(yùn)動(dòng)中水分滿(mǎn)足人體需要，科學(xué)補(bǔ)水是很必要的。

一般來(lái)講，多數(shù)運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)前15分鐘內(nèi)需要飲用300—500ml水，作為“預(yù)留”水分；運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)水要遵循少量多次的原則，切忌一次大量補(bǔ)水，因?yàn)闀?huì)增加心臟負(fù)擔(dān)，降低運(yùn)動(dòng)能力，因此應(yīng)在運(yùn)動(dòng)中每隔20—30分鐘飲用150—200ml水；運(yùn)動(dòng)后的1小時(shí)內(nèi)再補(bǔ)充150—300ml水，這里要注意的是，雖然補(bǔ)水要視不同運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度而定，但都要小口慢喝，水溫不能過(guò)低。

綜上所述，表明運(yùn)動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系是非常密切的。合理的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充可為運(yùn)動(dòng)提供充足的能源，保證身體機(jī)能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，減輕運(yùn)動(dòng)性疲勞，還有助于劇烈運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)。在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)方面，應(yīng)做到飲食科學(xué)，平衡膳食，從而使運(yùn)動(dòng)者的身體機(jī)能達(dá)到最佳狀態(tài)。

參考文獻(xiàn)：

[3]《健康教育》張永才2011年第3期。

營(yíng)養(yǎng)與健康論文篇七

各中小學(xué)校、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心：

20**年5月20日是第24個(gè)“全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”，今年的宣傳活動(dòng)主題是“營(yíng)養(yǎng)均衡，健康加分”。按照省市相關(guān)部門(mén)精神要求，為認(rèn)真做好我區(qū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日宣傳活動(dòng)、引導(dǎo)廣大中小學(xué)生樹(shù)立健康飲食觀(guān)，養(yǎng)成良好的生活飲食習(xí)慣，強(qiáng)化學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)教育，推動(dòng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康教育工作的深入開(kāi)展，優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，現(xiàn)決定在全區(qū)范圍開(kāi)展“合理膳食指導(dǎo)”暨“5.20全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”主題宣傳活動(dòng)，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、開(kāi)展一次“健康與營(yíng)養(yǎng)”主題黑板報(bào)比賽。

1、比賽范圍：高段組：小學(xué)5-6年級(jí)，

中學(xué)組：初中各年級(jí)。

2、比賽主題：內(nèi)容圍繞“健康與營(yíng)養(yǎng)”。如“我愛(ài)綠色食品”、“不挑食的孩子身體好”、“鐵醬油是我的好朋友”等。

3、比賽要求：各校最多選送5幅優(yōu)秀黑板報(bào)作品參賽。作品拍成照片上交（同時(shí)交電子照片，k12發(fā)教育局教育科吳）。上交時(shí)間為20**年5月24日下午5點(diǎn)前，作品背后注明學(xué)校、年級(jí)、班級(jí)。電子照片也要在每張照片下方注明學(xué)校、年級(jí)和班級(jí)。作者不明的.，不予評(píng)獎(jiǎng)。逾期者作放棄論。

4、比賽獎(jiǎng)勵(lì)：由教育局和衛(wèi)生局邀請(qǐng)?jiān)u委評(píng)出一、二、三等獎(jiǎng)，進(jìn)行表彰。

二、發(fā)放一批營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳資料，在學(xué)校校園展出膳食營(yíng)養(yǎng)宣傳板報(bào)及主題繪畫(huà)優(yōu)秀作品。

三、開(kāi)展一次專(zhuān)題講座。邀請(qǐng)省市營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家給各中小學(xué)（幼兒園）分管領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理人員和衛(wèi)生（保?。├蠋?、各社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心防?？瓶崎L(zhǎng)和分管學(xué)校衛(wèi)生人員、疾控中心分管主任等進(jìn)行“合理膳食”營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座。

營(yíng)養(yǎng)與健康論文篇八

1.食品安全是金，學(xué)生健康是福。

2.構(gòu)筑食品安全“防火墻”，撐起師生健康“保護(hù)傘”。

3.食品安全共同的心愿，社會(huì)和諧快樂(lè)的家園。

4.家家關(guān)注食品問(wèn)題，人人阻截問(wèn)題食品。

5.學(xué)好食品衛(wèi)生法，保證健康你我他。

6.普及食品科學(xué)知識(shí)，提高安全防范能力。

7.勤查狠抓嚴(yán)把關(guān)，食品安全重于山。

8.情系食品安全，心鑄和諧校園。

9.一心一意關(guān)注食品安全，十全十美創(chuàng)建和諧社會(huì)。

10.人人關(guān)心食品安全，家家享受健康生活。

11.法行天下，食者無(wú)憂(yōu)。

12.食品安全個(gè)個(gè)參與，和諧社會(huì)人人受益。

13.食品安全關(guān)系你我他，安全食品惠及千萬(wàn)家。

14.食品安全你我同創(chuàng)，和諧健康大家共享。

15.食品安全共同監(jiān)督，健康和諧人人受益。

16.食品安全牢記心，健康幸福伴你行。

17.安全食品聯(lián)萬(wàn)家，食品安全靠大家。

18.手牽手維護(hù)食品安全，心連心構(gòu)筑和諧家園。

19.手牽手把好食品質(zhì)量關(guān)，心連心守好食品安全門(mén)。

20.食品安全警鐘長(zhǎng)鳴，健康生活和諧溫馨。

營(yíng)養(yǎng)與健康論文篇九

摘要：

民以食為天，健康是身體的最大本錢(qián)，隨著生活水平提高，一系列的現(xiàn)代病也開(kāi)始纏繞現(xiàn)代人，營(yíng)養(yǎng)與健康這門(mén)課應(yīng)該推廣成為為大家廣為接受的一門(mén)學(xué)問(wèn)。作為當(dāng)代大學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。前提是我們要理解什么是營(yíng)養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們?cè)陲嬍车倪^(guò)程中既要做到營(yíng)養(yǎng)的均衡，平時(shí)也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。本文試圖通過(guò)論述營(yíng)養(yǎng)與健康的基礎(chǔ)知識(shí)來(lái)闡述這一觀(guān)點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)健康均衡食品習(xí)慣科學(xué)飲食習(xí)慣一：什么是營(yíng)養(yǎng)。

健康不是一切，但失去健康就會(huì)失去一切。身體健康才能創(chuàng)造一切物質(zhì)與精神的財(cái)富。而任何財(cái)富卻難于換取健康，健康和金錢(qián)并不是一種等價(jià)的交換，良好的健康，源于科學(xué)和知識(shí)，而不是來(lái)源于財(cái)富，地位與權(quán)勢(shì)?！盃I(yíng)”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個(gè)字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說(shuō)，應(yīng)當(dāng)是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”?！盃I(yíng)養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應(yīng)當(dāng)是：“機(jī)體通過(guò)攝取食物，經(jīng)過(guò)體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對(duì)身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官、滿(mǎn)足生理功能和體力活動(dòng)需要的過(guò)程?！毖芯咳梭w以及其他生物的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的學(xué)問(wèn)被稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)學(xué)。

二：什么是健康。

據(jù)who（聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織）1989年的定義是:在生理健康，心理健康，道德健康和社會(huì)適應(yīng)良好四個(gè)方面健全。who制訂的身體健康的初測(cè)十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛，生活工作不疲勞；樂(lè)觀(guān)積極，承擔(dān)責(zé)任不挑剔；善于休閑，睡眠良好；適應(yīng)各種環(huán)境，應(yīng)變能力強(qiáng)；能抵御一般的感冒和傳染?。惑w重適中，體型比例協(xié)調(diào)；視力良好，反應(yīng)靈敏，眼瞼不發(fā)炎；牙齒清潔，齒齦正常不出血；毛發(fā)有光澤，無(wú)頭屑；皮膚，肌肉有彈性，步履輕松有力。

人體在生命活動(dòng)過(guò)程中，都需要能量，如物質(zhì)代謝的合成和分解反應(yīng)、心臟跳動(dòng)、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來(lái)源于食物。已知，生物的能量來(lái)源于太陽(yáng)的輻射能。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽(yáng)輻射能，通過(guò)光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物；植物還可以吸收利用太陽(yáng)輻射能合成脂類(lèi)、蛋白質(zhì)。而動(dòng)物在食用植物時(shí)，實(shí)際上是從植物中間接吸收利用太陽(yáng)輻射能，人類(lèi)則是通過(guò)攝取動(dòng)、植物性食物獲得所需的能量。動(dòng)、植物性食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素可分為五大類(lèi)：碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，如果加上水，則為六大類(lèi)。其中，碳水化合物、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)代謝可釋放能量。三者統(tǒng)稱(chēng)為“產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素”或能源物質(zhì)。

三：國(guó)民健康狀況統(tǒng)計(jì)。

國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況是反映一個(gè)國(guó)家或地區(qū)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)的重要指標(biāo)。良好的營(yíng)養(yǎng)和健康狀況既是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要目標(biāo)。世界上許多國(guó)家，尤其是發(fā)達(dá)國(guó)家均定期開(kāi)展國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查，及時(shí)頒布調(diào)查結(jié)果，并據(jù)此制定和評(píng)價(jià)相應(yīng)的社會(huì)發(fā)展政策，以改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)和健康狀況，促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的協(xié)調(diào)發(fā)展。

我國(guó)建國(guó)后曾進(jìn)行過(guò)三次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、三次全國(guó)高血壓流行病學(xué)調(diào)查、兩次糖尿病抽樣調(diào)查。上述調(diào)查對(duì)于了解我國(guó)城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)水平及其相關(guān)慢性疾病的流行病學(xué)特點(diǎn)及變化規(guī)律；評(píng)價(jià)城鄉(xiāng)居民營(yíng)養(yǎng)與健康水平；制定相關(guān)政策和疾病防治措施發(fā)揮了積極的作用。由于近十年來(lái)，我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)得到了快速發(fā)展，一方面為消除營(yíng)養(yǎng)缺乏和改善居民健康提供了經(jīng)濟(jì)、物質(zhì)基礎(chǔ)，另一方面也導(dǎo)致了膳食結(jié)構(gòu)、生活方式和疾病譜的變化。

2002年8-12月，在衛(wèi)生部、科技部和國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的共同領(lǐng)導(dǎo)下，由衛(wèi)生部具體組織各相關(guān)職能部門(mén)在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展了中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查。這是我國(guó)首次進(jìn)行的營(yíng)養(yǎng)與健康綜合性調(diào)查。

從調(diào)查狀況可以看出，居民營(yíng)養(yǎng)與健康依然具有諸多問(wèn)題。

1．城市居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理。畜肉類(lèi)及油脂消費(fèi)過(guò)多，谷類(lèi)食物消費(fèi)偏低。2．一些營(yíng)養(yǎng)缺乏病依然存在。

3．慢性非傳染性疾病患病率上升迅速。

四：人體所需營(yíng)養(yǎng)。

人體組織的構(gòu)造和增長(zhǎng)，離不開(kāi)基本的營(yíng)養(yǎng)素，人體活動(dòng)的能量也均來(lái)源于各種營(yíng)養(yǎng)素，均衡的營(yíng)養(yǎng)是理想健康的重要因素，營(yíng)養(yǎng)良好與否直接關(guān)系到身體的健康。

人類(lèi)在生命活動(dòng)過(guò)程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱(chēng)為“營(yíng)養(yǎng)素”。人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類(lèi)，其中營(yíng)養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱(chēng)為“必需營(yíng)養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷；14種維生素：維生素a、維生素d、維生素e、維生素k、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素c、煙酸、泛酸、葉酸、維生素b12、膽堿、生物素；加上水等，共計(jì)40余種。其中碳水化合物、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)因?yàn)樾枰慷?，在膳食中所占的比重大，稱(chēng)為“宏量營(yíng)養(yǎng)素”；礦物質(zhì)和維生素因需要的相對(duì)較少，在膳食中所占比重也較小，稱(chēng)為“微量營(yíng)養(yǎng)素”；礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8種在人體內(nèi)含量較少，稱(chēng)“微量元素”。這些營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動(dòng)和組織細(xì)胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。營(yíng)養(yǎng)素有這三方面的作用，可見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。

堅(jiān)持均衡營(yíng)養(yǎng)的原則，做到科學(xué)配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個(gè)不同菜肴間的營(yíng)養(yǎng)成分相互配合，滿(mǎn)足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱(chēng)為科學(xué)配餐，日常膳食是人們獲取營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源。合理安排好日常膳食，注意食物的營(yíng)養(yǎng)搭配、科學(xué)烹飪，就基本上能保證人體均衡營(yíng)養(yǎng)的需要。根據(jù)中國(guó)居民的飲食習(xí)慣，經(jīng)過(guò)科學(xué)測(cè)算，有關(guān)機(jī)構(gòu)提出了一個(gè)在配比上較理想的膳食模式，針對(duì)居民每日需攝入食物的類(lèi)別、重量等提出建議，作為人們?cè)谌粘Ｉ钪邪才牌胶馍攀车膮⒖己椭敢?。平衡的膳食，加上合理的運(yùn)動(dòng)，有助于人們保持身體的健康?？茖W(xué)配餐的原則有三點(diǎn)：

（1）一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配：熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜?！蛾懙叵山?jīng)》中曾有一詩(shī)：“早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無(wú)病直到老?！笨茖W(xué)的吃法應(yīng)該是“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。

（2）三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當(dāng)，同時(shí)還要講究飲食衛(wèi)生。三餐時(shí)間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是早飯要認(rèn)真吃，晚飯不要吃過(guò)量，每餐間隔4～6個(gè)小時(shí)，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。

六：養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。

要達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，日常飲食各方面需多加注意，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。美國(guó)健康部門(mén)曾就人們的飲食方式做過(guò)以下建議，可供我們參考：

1．食宜暖，少吃涼的食物。

2．食前忌動(dòng)，食后忌靜，就餐前后動(dòng)靜平衡3．胃好恬愉，進(jìn)食前后的情緒平4．音樂(lè)對(duì)于消化功能有很大裨益。

5．食物多樣化——合理搭配，全面營(yíng)養(yǎng)；

6．多食蔬菜、水果和谷類(lèi)食物——補(bǔ)充豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維；

8．少吃鹽、糖——降低患高血壓（?。┑目赡苄裕?/p>

10．避免抽煙——維持體內(nèi)氧氣及維生素c的正常代謝，避免大量自由基的產(chǎn)生；

綜上所訴，讓我們以科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)為指導(dǎo)，做到均衡營(yíng)養(yǎng)、注意膳食平衡，吃出健康，吃出美麗，吃出精彩的人身，享受高品質(zhì)的生活！

營(yíng)養(yǎng)與健康論文篇十

中醫(yī)是中國(guó)特有的醫(yī)學(xué)形式，本文以萊考夫的概念隱喻理論為基礎(chǔ)，從認(rèn)知角度分析中醫(yī)概念隱喻的表述形式和其文化特征，關(guān)注文化因素對(duì)于人的思維模式和語(yǔ)言表述形式的影響。分析表明，中醫(yī)概念隱喻具有典型的漢語(yǔ)言文化特征，概念隱喻不僅是一種語(yǔ)言現(xiàn)象，也是一種文化現(xiàn)象，受到社會(huì)文化和人們認(rèn)知的影響，具有明顯的文化特征。

一、概念隱喻。

以亞里士多德的《詩(shī)學(xué)》認(rèn)為隱喻是一種普通修辭格為代表，傳統(tǒng)的隱喻理論是從修辭的角度來(lái)關(guān)注隱喻現(xiàn)象的。而二十世紀(jì)中期理查茲提出的相互作用論，開(kāi)始關(guān)注隱喻的認(rèn)知特征。萊考夫和約翰遜在1980出版的《我們賴(lài)以生存的隱喻》一書(shū)中，首次提出了概念隱喻，從認(rèn)知語(yǔ)言學(xué)的角度對(duì)隱喻現(xiàn)象做出了全新的闡述：隱喻無(wú)處不在，它不僅出現(xiàn)在語(yǔ)言中，也出在人類(lèi)的思維和行動(dòng)中，人們用以思考與行動(dòng)的普遍概念體系在本質(zhì)上是隱喻的。他們認(rèn)為隱喻不僅是語(yǔ)言形式，更重要的是人類(lèi)的一種普遍認(rèn)知方式，是人們思維、行動(dòng)和表達(dá)思想的一種系統(tǒng)性方式。

因此從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，隱喻是一種認(rèn)知現(xiàn)象，是人類(lèi)將某一領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)用來(lái)說(shuō)明或理解另一領(lǐng)域經(jīng)驗(yàn)的認(rèn)知活動(dòng)。隱喻結(jié)構(gòu)一般有兩個(gè)域：一個(gè)是結(jié)構(gòu)相對(duì)清晰的源域，另一個(gè)則是結(jié)構(gòu)相對(duì)模糊的目標(biāo)域。從結(jié)構(gòu)上看，隱喻的形成是兩個(gè)域之間的結(jié)構(gòu)映射的產(chǎn)物，即用具體的`源領(lǐng)域向抽象的目標(biāo)領(lǐng)域的映射。人們直覺(jué)地，本能地運(yùn)用生活中具體的簡(jiǎn)單的事物來(lái)理解認(rèn)知陌生的，未知的抽象的事物和概念。隱喻的哲學(xué)基礎(chǔ)是建立在人類(lèi)對(duì)自身和周?chē)挛锏恼J(rèn)知經(jīng)驗(yàn)之上。而隱喻的認(rèn)知過(guò)程是建立在相似聯(lián)想的心理機(jī)制上，必然會(huì)跨越不同范疇的鴻溝。隱喻是建立在事物或現(xiàn)象之間的相似關(guān)系之上的，而對(duì)這種相似關(guān)系的確認(rèn)是一種創(chuàng)造的過(guò)程，新的認(rèn)知將在隱喻的過(guò)程中產(chǎn)生。

萊考夫把概念隱喻分為三類(lèi)：方位隱喻，結(jié)構(gòu)隱喻和本體隱喻。方位隱喻是參照空間方位而建立的一系列隱喻概念?？諉?wèn)方位來(lái)自人們與大自然的相互作用，是人們賴(lài)以生存的最基本的概念，如，上下、前后、內(nèi)外、開(kāi)關(guān)、深淺、中心和外圍。結(jié)構(gòu)隱喻是指以一種概念的結(jié)構(gòu)來(lái)構(gòu)建另一種概念，使兩種概念疊加，用談?wù)撘环N概念的各方面詞語(yǔ)來(lái)討論另一個(gè)概念，這兩個(gè)概念的認(rèn)知域不同，但是它們各自的構(gòu)成成分之間存在著有規(guī)律的對(duì)應(yīng)關(guān)系。本體隱喻是人類(lèi)將物體的經(jīng)驗(yàn)作為我們表達(dá)抽象概念表達(dá)的基礎(chǔ)。人們把抽象模糊的思想看作有形的實(shí)體，從而能對(duì)其進(jìn)行量化辨別其特征。本體隱喻中最常見(jiàn)的是容器隱喻，將常見(jiàn)的無(wú)形的抽象的事件、活動(dòng)、狀態(tài)看作具體的有形的容器。

二、中醫(yī)概念隱喻的表述形式。

作為中國(guó)特有的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)，中醫(yī)一直備受關(guān)注，但是以前的研究多側(cè)重于醫(yī)學(xué)方面，很少有從認(rèn)知角度對(duì)中醫(yī)概念進(jìn)行探究。中醫(yī)中存在著一種類(lèi)似于隱喻的認(rèn)知方式?！端貑?wèn)-示從容論》日：“夫圣人之治病，循法守度，援物比類(lèi)?！逼渲械摹霸锉阮?lèi)”是從兩個(gè)或兩類(lèi)對(duì)象有某些相同或相似的屬性，推出一個(gè)對(duì)象可能具有另一或另一類(lèi)對(duì)象所具有的屬性，屬于一種從個(gè)別到個(gè)別或從特殊到特殊的推理形式有“我”而及“彼”。中醫(yī)在認(rèn)識(shí)疾病現(xiàn)象，探索人體生理病理規(guī)律，建立理論體系的過(guò)程中都運(yùn)用這一方法。這種比類(lèi)的方式更多的是停留在表面的相似性的類(lèi)比，只是一種中醫(yī)的診斷方法。我們運(yùn)用概念隱喻理論，從認(rèn)知學(xué)的角度，對(duì)中醫(yī)概念隱喻背后隱藏的人類(lèi)思維和文化活動(dòng)進(jìn)行關(guān)注。

在中醫(yī)中，概念隱喻是普遍的，是無(wú)處不在。它不是作為一種語(yǔ)言的修飾方式而存在，而是充分體現(xiàn)了中醫(yī)對(duì)于人體，病因，病癥，和治療的認(rèn)知。在解釋中醫(yī)基礎(chǔ)理論陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)時(shí)，運(yùn)用了人類(lèi)社會(huì)結(jié)構(gòu)和自然現(xiàn)象的概念，如日：“陰陽(yáng)者，天地之道也，萬(wàn)物之綱紀(jì)，變化之父母”，“水為陰，火為陽(yáng)，天為陽(yáng)，地為陰，日為陽(yáng)，月為陰”；在解釋人的生理結(jié)構(gòu)時(shí)，則通過(guò)自然界和人類(lèi)社會(huì)現(xiàn)象來(lái)認(rèn)知人體結(jié)構(gòu)，如說(shuō)：“天遠(yuǎn)地方，人頭圓足方以應(yīng)之。天有日月，人有兩目”；而說(shuō)：“心者，君主之官，神明出焉。肺者，相傅之官，治節(jié)出焉。肝者，將軍之官，謀慮出焉……”以官位職能來(lái)認(rèn)知人體以及臟腑的生理功能和相互關(guān)系；在辨析病因變化時(shí)，運(yùn)用自然界風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火的特征作來(lái)說(shuō)明病因病理；在確定治則時(shí)，將生活中的具體物體運(yùn)用其中。如說(shuō)“治上焦如羽，非輕不舉；治中焦如衡，非平不安；治下焦如權(quán)，非重不沉”；而具體的疾病治法如：“增水行舟”法、“釜底抽薪”法、“提壺揭蓋”法、“導(dǎo)龍人?！狈?、“引火歸原”法等都是運(yùn)用了隱喻的認(rèn)知方法。

中醫(yī)學(xué)概念隱喻根據(jù)不同的源域，可以分為三種類(lèi)型：方位隱喻、實(shí)體隱喻和結(jié)構(gòu)隱喻。方位隱喻是人們認(rèn)知世界最基本的概念，在中醫(yī)中存在著“上熱下寒”、“表寒里熱”等概念。本體隱喻是中醫(yī)概念隱喻中最常見(jiàn)的一種隱喻類(lèi)型。中提到：“黃帝日：一時(shí)遇風(fēng)，同時(shí)得病，其病各異，愿聞其故。少俞日：善乎能問(wèn)!請(qǐng)論以比匠人。匠人磨斧斤礪刀削，斫材木。木之陰陽(yáng)，尚有堅(jiān)脆，堅(jiān)者不入，脆者皮弛，至其交節(jié)，而缺斤斧焉。夫一木之中，堅(jiān)脆不同，堅(jiān)者則剛，脆者易傷，況其材木之不同，皮之厚薄，汁之多少，而各異耶。……各有所傷，況于人乎?！贝苏且詷?shù)木之差異的概念來(lái)說(shuō)明人體體質(zhì)之不同，并通過(guò)工人伐木者這一相對(duì)具體的、有形可睹的事件來(lái)隱喻闡述同一條件下不同的人可以罹患不同疾病的相對(duì)抽象現(xiàn)象。中醫(yī)學(xué)中的“五行學(xué)說(shuō)”是最為典型的結(jié)構(gòu)隱喻：將“金木水火土”等五種物質(zhì)的認(rèn)知，象征化或形象化，并其相生、相克、相乘和相悔的關(guān)系結(jié)構(gòu)化，并將這一結(jié)構(gòu)運(yùn)用到人體五臟六腑的結(jié)構(gòu)認(rèn)知中，從而產(chǎn)生了肝木、心火、脾土、肺金和腎水等結(jié)構(gòu)概念，并用五行之間的結(jié)構(gòu)關(guān)系解釋五臟六腑間的傳導(dǎo)關(guān)系。

營(yíng)養(yǎng)與健康論文篇十一

昨天5月20日我們國(guó)家一年一度的中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。說(shuō)起營(yíng)養(yǎng)呀，同學(xué)們可不重視了，下面老師跟大家談?wù)勥@個(gè)問(wèn)題。

隨著生活水平的提高，中小學(xué)學(xué)生中挑食、厭食、偏食者日益增多，很多學(xué)生都養(yǎng)成了喜吃零食、不愛(ài)吃主食的習(xí)慣，導(dǎo)致學(xué)生中營(yíng)養(yǎng)不良者日益增多。再加上學(xué)習(xí)、精神的壓力很大，這就容易患上貧血等疾病。同時(shí)部分學(xué)生和家長(zhǎng)缺乏合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，學(xué)生片面地?cái)z入高脂肪、高蛋白食物，加上運(yùn)動(dòng)量不足，我國(guó)青少年肥胖癥發(fā)生率逐年升高，有的地方高達(dá)15，3%。中學(xué)時(shí)代是長(zhǎng)知識(shí)、長(zhǎng)身體、增強(qiáng)體質(zhì)的最重要、最有利的時(shí)期。良好的營(yíng)養(yǎng)、適當(dāng)?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個(gè)重要因素。為了青少年茁壯成長(zhǎng)，應(yīng)大力普及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，為學(xué)生提供合理的飲食結(jié)構(gòu)。學(xué)校應(yīng)根據(jù)不同食物所含的營(yíng)養(yǎng)素和不同年齡段學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，合理調(diào)配膳食，做到葷素、粗細(xì)搭配，平衡健康。

青少年日常飲食應(yīng)多樣化，以提供充足、全面、均衡的營(yíng)養(yǎng)，保證身體發(fā)育所需。青春期飲食應(yīng)注意：

1養(yǎng)成吃早餐的良好習(xí)慣特別要注意的是要吃好早餐。上午緊張的學(xué)習(xí)和活動(dòng)，要求早餐必須含有充足的熱量。有些學(xué)生早晨匆匆忙忙湊合著吃一點(diǎn)就趕去上學(xué)，上了兩節(jié)課，肚子就空了。等到第三、四節(jié)課就出現(xiàn)精神不振、注意力不集中等現(xiàn)象，影響正常的學(xué)習(xí)。因此，早餐要特別予以重視，應(yīng)占一天總熱量的1/3，可增加一些營(yíng)養(yǎng)豐富的雞蛋、牛奶、花生、大豆等，有條件的還可供給一次課間加餐，以保證學(xué)生們能精力充沛地學(xué)習(xí)。青少年時(shí)期是智力投資和體質(zhì)投資的黃金時(shí)代，只有不誤“天時(shí)”，才能生長(zhǎng)發(fā)育完好、體質(zhì)健壯、思維敏捷、健康成長(zhǎng)。

適量運(yùn)動(dòng)和合理營(yíng)養(yǎng)結(jié)合可促進(jìn)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、改善心肺功能、提高人的耐久力、減少身體脂肪和改進(jìn)心理狀態(tài)等。這種經(jīng)濟(jì)、實(shí)用、有效、非藥物又無(wú)副作用的措施，對(duì)于提高青少年的生活質(zhì)量和健康水平起著重要的作用。同學(xué)們，讓我們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，健康成長(zhǎng)起來(lái)！

我的國(guó)旗下講話(huà)到此結(jié)束，謝謝大家！

營(yíng)養(yǎng)與健康論文篇十二

中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與膳食(教案)。

教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)目標(biāo)：學(xué)生學(xué)會(huì)各種營(yíng)養(yǎng)與膳食的搭配，了解六大營(yíng)養(yǎng)素在人體中的重要作用。能力目標(biāo)：通過(guò)本課學(xué)習(xí)，能夠科學(xué)合理地飲食關(guān)注健康。思想目標(biāo)：對(duì)學(xué)生進(jìn)行關(guān)愛(ài)自己，關(guān)心別人，重視健康，培養(yǎng)具有科學(xué)生活的養(yǎng)成教育。課前準(zhǔn)備：教師――1、準(zhǔn)備人體中各種營(yíng)養(yǎng)物含量圖表。2、青少年每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素需要量表。3、準(zhǔn)備一些有關(guān)缺乏營(yíng)養(yǎng)對(duì)身體危害的實(shí)例。4、同學(xué)初步掌握探究式的學(xué)習(xí)方法，培養(yǎng)、增強(qiáng)主體意識(shí)和合作意識(shí)。學(xué)生――收集一些關(guān)于營(yíng)養(yǎng)與膳食的資料（包括營(yíng)養(yǎng)好的或缺乏營(yíng)養(yǎng)的。）教學(xué)過(guò)程：導(dǎo)入新課：【師】：中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與膳食對(duì)身體的成長(zhǎng)發(fā)育起著至關(guān)重要的作用，一日三餐看似簡(jiǎn)單，卻蘊(yùn)含著豐富的生活情趣，如果我們每一個(gè)人都能夠科學(xué)、合理地營(yíng)養(yǎng)就餐，無(wú)異于為我們的學(xué)習(xí)和生活提供了健康的保障。這節(jié)課我們就來(lái)學(xué)習(xí)中學(xué)生的`營(yíng)養(yǎng)與膳食。探究過(guò)程：【師】：民以食為天，食以養(yǎng)為先，經(jīng)過(guò)廣泛的問(wèn)題調(diào)查和大量的資料收集活動(dòng)，同學(xué)們已經(jīng)得出了一定的結(jié)論，下面，請(qǐng)同學(xué)們分組匯報(bào)一下自己小組的探究結(jié)論?！旧浚航柚?jì)算機(jī)、投影儀等多種媒體展示課件，分組匯報(bào)成果?！編煛浚喝绻硶?huì)產(chǎn)生什么樣的不良影響？【生】：每超過(guò)正常體重1千克，會(huì)使壽命縮短8個(gè)月（通過(guò)展示課件引起大家對(duì)健康的重視）?！編煛浚撼詵|西時(shí)忽冷忽熱或暴飲暴食，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生極大危害，同學(xué)們有過(guò)類(lèi)似的經(jīng)歷嗎？【生】：在生活中，我們的身體偶爾會(huì)出現(xiàn)胃、腸方面的小毛病，所以我建議大家要多注意飲食協(xié)調(diào)和營(yíng)養(yǎng)搭配方面的問(wèn)題?！編煛浚和瑢W(xué)們對(duì)于吃零食有何看法？【生】：我們認(rèn)為，正常的課間餐有助于身體健康，但是注意不要常吃零食或以零食為主?！編煛浚鹤鳛橐粋€(gè)初中生，每日的早餐應(yīng)該如何設(shè)計(jì)才有利于健康呢？【生】：生活中要精選食物，合理搭配營(yíng)養(yǎng)。如：早餐――雞蛋、面包、牛奶、橙子午餐――米飯、香腸、面條、梨晚餐――玉米、牛奶、肉、棗這樣才能保證我們更健康、更快樂(lè)地成長(zhǎng)。（給學(xué)生十分鐘討論，具體內(nèi)容不做具體規(guī)定，目的是加強(qiáng)學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康的重視。）課堂小結(jié)：【師】：合理營(yíng)養(yǎng)與膳食，是獲得健康的基礎(chǔ)。希望大家關(guān)愛(ài)健康，把所學(xué)的知識(shí)運(yùn)用到生活中去，使每一個(gè)同學(xué)都能健康幸福地成長(zhǎng)。教學(xué)反思：勞技教學(xué)是思維與實(shí)踐的過(guò)程，本節(jié)課通過(guò)收集資料、匯報(bào)研究成果、動(dòng)腦設(shè)計(jì)食譜等環(huán)節(jié)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，活躍課堂氣氛，充分體現(xiàn)了教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體的原則?？梢赃@樣說(shuō)，通過(guò)本課學(xué)習(xí)來(lái)引起學(xué)生對(duì)健康問(wèn)題的關(guān)注，是這節(jié)課最大的收獲。

營(yíng)養(yǎng)與健康論文篇十三

食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)就業(yè)形勢(shì)分析：

食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)就業(yè)方向：食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生可從事人群的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、保健和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳教育、防病治病、醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)治療和指導(dǎo)食品配制。

就業(yè)單位如學(xué)校、幼兒教育機(jī)構(gòu)、賓館、醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科、高等院校、科研單位、各級(jí)疾病預(yù)防控制中心（cdc）、衛(wèi)生監(jiān)督所、食品藥品管理局、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、學(xué)校和衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)等。就業(yè)崗位：營(yíng)養(yǎng)師、區(qū)域經(jīng)理或主管、銷(xiāo)售經(jīng)理、區(qū)域銷(xiāo)售經(jīng)理、廚師、銷(xiāo)售代表、區(qū)域經(jīng)理、學(xué)術(shù)推廣員、城市經(jīng)理、農(nóng)業(yè)技術(shù)銷(xiāo)售培訓(xùn)生、營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)代表、客服專(zhuān)員等。

食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)就業(yè)前景：營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)在專(zhuān)業(yè)學(xué)科中屬于醫(yī)學(xué)類(lèi)中的`臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類(lèi)，其中臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類(lèi)共17個(gè)專(zhuān)業(yè)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)在臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)中排名第4，在整個(gè)醫(yī)學(xué)大類(lèi)中排名第6位。針對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)，招聘企業(yè)給出的工資面議最多，占比63%；3-5年工作經(jīng)驗(yàn)要求的最多，占比54%；大專(zhuān)學(xué)歷要求的最多，占比63%。截止到2013年12月24日，37538位營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的平均薪資為4938元，其中0-2年工資2999元，3-5年工資6999元。

營(yíng)養(yǎng)與健康論文篇十四

天然成分的兒童食品最好：

適齡適性：

寶寶的'消化功能是在出生后才逐漸發(fā)育完善的，即在不同的階段胃腸只能適應(yīng)不同的食物，尤其是在周歲以?xún)?nèi)。如3個(gè)月以?xún)?nèi)除吃乳品外，只能喝果汁，4個(gè)月后按月齡增加順序添加米糊、菜泥、肉泥等，如果給一個(gè)很小的寶寶買(mǎi)了大孩子的食物，寶寶吃了就會(huì)消化不良，甚至腹瀉。因此選買(mǎi)之前最好向營(yíng)養(yǎng)保健人員進(jìn)行咨詢(xún)，或向售貨人員請(qǐng)教，以便買(mǎi)到適合寶寶年齡的兒童食品。

經(jīng)濟(jì)實(shí)惠：

很多人總以為價(jià)位高或進(jìn)口的食品一定是最好的，所以給寶寶選送食品時(shí)一味求貴貪洋，

資料。

而專(zhuān)家正告：雖然有些食品價(jià)位高，但營(yíng)養(yǎng)不一定優(yōu)于價(jià)位低的食品，因?yàn)槭称返膬r(jià)格與其加工程序成正比，而與食品來(lái)源成反比。加工程度越高的食品營(yíng)養(yǎng)素丟失的越多，而價(jià)格卻很高。另外，國(guó)外的產(chǎn)品也不見(jiàn)得就比國(guó)產(chǎn)的好，其中很多產(chǎn)品價(jià)格高是由于包裝考究，原材料進(jìn)口關(guān)稅高、運(yùn)輸費(fèi)用昂貴造成的，其實(shí)二者的營(yíng)養(yǎng)功效差不多。因此成功的選用原則是根據(jù)不同年齡寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，從均衡營(yíng)養(yǎng)需要出發(fā)有針對(duì)性地選擇，這樣也許花不了多少錢(qián)就會(huì)收到很好效果。

少送膨化食品：

近年來(lái)膨化兒童小食品在市場(chǎng)上層出不窮，如油炸薯?xiàng)l、雞片蝦片等，包裝奪目，但多吃對(duì)孩子沒(méi)有好處。