寫總結(jié)是一種自我反思的機會,可以促使我們提升自己。寫總結(jié)時應(yīng)該客觀公正,不偏不倚地對待所總結(jié)的內(nèi)容。高效閱讀的技巧是成功學習的重要組成部分。
高級銷售經(jīng)理崗位職責要求篇一
一、在總經(jīng)理領(lǐng)導下,全面負責市場營銷部工作,確保本部門職能的正常發(fā)揮。
二、制定并組織實施銷售工作計劃,督導營銷人員進行市場開發(fā)。
三、做好酒店的宣傳、推廣工作,為酒店樹立良好的企業(yè)形象,使客人深入了解酒店,并贏得客人的信賴與支持,為酒店創(chuàng)造更大的經(jīng)營效益。
四、負責酒店的市場開拓、客源組織和產(chǎn)品銷售工作。
五、定期組織銷售員進行市場調(diào)研工作,收集市場信息,分析市場動向、特點和發(fā)展趨勢,并及時向酒店領(lǐng)導匯報以便及時應(yīng)對市場變化。
六、制定市場銷售策略,確定主要目標市場、市場結(jié)構(gòu)和銷售方針,負責酒店經(jīng)營產(chǎn)品的銷售工作。
七、負責本部門的工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,以及本部門人員的工作指揮、考核權(quán),制定、修訂本部門各級人員的職責與權(quán)限,樹立和改善人員的形象。
八、督導,檢查銷售人員的市場開發(fā)與客戶的維護情況。
九、拜訪重要客戶、旅行社,維護良好合作關(guān)系。
十、協(xié)調(diào)、參與重要客人的接待。
十一、協(xié)調(diào)、溝通與酒店各部門的工作事務(wù)。
十二、完成上級領(lǐng)導委派的其他工作。
高級銷售經(jīng)理崗位職責要求篇二
全面協(xié)助總經(jīng)理完成酒店的各項經(jīng)營目標,做好所有協(xié)議客戶和會員卡跟蹤回訪,監(jiān)督所有對客服務(wù)的運作,確保服務(wù)質(zhì)量和賓客的滿意度,保證酒店預(yù)算目標的完成。
主要職責:
1.對總經(jīng)理直接負責,及時制定當月的銷售計劃,努力完成和超完成預(yù)算目標。
2.對于酒店的發(fā)展和營業(yè)額的提高提出可行性操作的建議,以最大可能提高酒店贏利。
3.詳細了解酒店的服務(wù)項目、內(nèi)容和服務(wù)時間。
4.清楚了解客房狀態(tài)、客房類型以及包價產(chǎn)品和折扣規(guī)定等方面的知識。
5.監(jiān)督做好管理會員卡資料、協(xié)議客戶資料的電腦登記和整理、存檔工作。
6.做好《日客戶拜訪記錄》、《周拜訪記錄》并存檔,迅速、高效、禮貌地解決客戶的問題。
7.參與解決一切引起賓客不滿事件,爭取在飯店政策范圍內(nèi)使賓客重新獲得滿意感。
8.有效地做好預(yù)定處日常工作管理和每日預(yù)定流量的控制、即時房態(tài)的控制。
9.對于超預(yù)定造成客人的外送,及時做好客人接送工作安排和客人安撫、回防工作。
10.根據(jù)酒店的預(yù)算目標,做好每日和每月酒店的平均房價的控制。
11.透徹了解信用和支票兌現(xiàn)方面的知識,知道如何操作并能嚴格遵照執(zhí)行,及時、有效地做好協(xié)議公司的應(yīng)收款項的收回工作。
12.及時做好協(xié)議客戶和同到期的續(xù)簽工作。
13.根據(jù)公司營運部要求按時報送《會員卡資料匯總》、《協(xié)議客戶資料匯總》、《周銷售計劃》、《銷售周報》,同時抄送酒店總經(jīng)理。
14.起草部門培訓工作,按時參加酒店的各種會議和培訓。
15.保持酒店熱情待客的服務(wù)水準。
16.遵守國家政策法律,遵守公司的規(guī)章制度。
高級銷售經(jīng)理崗位職責要求篇三
3)不斷帶領(lǐng)和督促下屬建立和完善各地的分銷網(wǎng)絡(luò),并達到既定銷售目標;。
4)親自幫助重點分銷商開發(fā)業(yè)務(wù),持續(xù)推動所轄市場業(yè)務(wù)發(fā)展;。
5)勇于探索和創(chuàng)新,善于將自己和下屬的工作經(jīng)驗加以歸納和提升,向上級提供寶貴建議。
2、團隊建設(shè)。
4)根據(jù)公司提供的培訓資料,實地培訓下屬人員以提高其銷售技巧;。
5)在上級的培訓和指導下,不斷提高自己的銷售技巧和工作能力。
3、渠道開發(fā)方面。
1)、制定區(qū)域開發(fā)目標及行動計劃;。
2)、覆蓋、拜訪目標新市場,完成新銷售點開拓目標;。
3)、保障新銷售點的質(zhì)量符合公司相關(guān)標準要求;。
4)、提供區(qū)域市場營銷參考策略;。
4、具體業(yè)務(wù)方面。
1)開發(fā)區(qū)域各銷售點,檢查、分析銷售點營業(yè)狀況,評估售點營業(yè)績效;。
3)收集和整理市場信息,并定期和不定期地向上級領(lǐng)導反饋;。
4)負責區(qū)域市場的銷售與管理,完成上級下達的任務(wù)指標;。
5)招聘、培養(yǎng)和選拔本區(qū)域人員,并進行監(jiān)督管理;。
6)激勵、指導和督察下屬員工開拓市場、服務(wù)顧客和執(zhí)行相關(guān)政策;。
7)按企業(yè)規(guī)定的權(quán)限,審核與審批下屬員工的銷售費用,以及控制銷售成本;。
8)組織召開各種銷售會議,如年度銷售會議、月度銷售會議、日常例會;。
9)負責本區(qū)域重點客戶的談判、維護等工作,促成與大客戶的長期合作;。
根據(jù)市場動態(tài),創(chuàng)新思維,及時分析、評估、調(diào)整或修正銷售方案。
高級銷售經(jīng)理崗位職責要求篇四
1.完成個人工作并執(zhí)行上級領(lǐng)導安排的銷售目標。
2.每日上交拜訪、工作報告及分析本周客戶預(yù)定情況。
3.與會議相關(guān)部門的溝通,取得銷售方面的信息。
4.在部門年度預(yù)算內(nèi),推行銷售計劃。
5.更新現(xiàn)有客戶及潛在客戶的`資料。
6.記錄上月的銷售業(yè)績,收集客戶意見。
高級銷售經(jīng)理崗位職責要求篇五
1、每日向總經(jīng)理分別匯報前一日工作和當日工作安排;。
2、傳達上級領(lǐng)導的指示和要求,并監(jiān)督實施;。
3、安排好銷售顧問每天工作和交車事宜;。
4、幫助銷售顧問做好接待顧客工作,力爭不斷提高成交率;。
5、要求銷售顧問每天打回訪電話,跟蹤每一位潛在客戶;。
6、依照制度安排好每位試乘試駕人員進行試車,并注意安全;。
7、負責展廳及車輛衛(wèi)生;。
8、定期安排銷售顧問進行職業(yè)技能培訓和學習;。
9、掌握競爭車型情況,及時向公司領(lǐng)導匯報;。
10、負責協(xié)調(diào)好展廳所有人員的工作聯(lián)系;。
11、協(xié)調(diào)銷售顧問和其它部門的工作;。
12、完成上級領(lǐng)導交給的其他工作。
1、依據(jù)企業(yè)營銷目標和市場需求,制定公司的銷售計劃并組織實施。
2、主持銷售部門日常工作事務(wù),合理調(diào)配人力、物力等資源。
3、負責處理銷售人員無權(quán)處理或無法解決的重大問題。
4、處理與公司其他部門的關(guān)系,與其他部門有效合作。
5、做好本部門人員的工作指導和考核工作。
6、尋求部門新的利潤增長點。
7、組織本部門員工開拓市場,開展促銷和品牌宣傳活動。
8、組織本部門員工對二級經(jīng)銷商開發(fā)與管理。
9、組織對本部門的人員培訓。
1:定期起草銷售代表的工作計劃、人員安排,并負責計劃和安排的實施。
3:銷售代表的入職培訓和日常業(yè)務(wù)培訓。
5:銷售代表的考核及日常人員管理,銷售團隊建設(shè),并提交人員使用與管理建議。
7:定期向主管領(lǐng)導提交工作計劃和總結(jié)。
8:負責銷售資料的監(jiān)控和準備。
9:完成上級領(lǐng)導交辦的臨時性工作。
10對項目部銷售代表負有直接的考核權(quán),要求考核工作公正、公開、公平,提供業(yè)務(wù)員的公平競爭環(huán)境和條件,禁止出現(xiàn)不合理的競爭現(xiàn)象。
11:嚴格執(zhí)行公司考勤規(guī)定,服從項目銷售經(jīng)理的管理和工作安排。
1、和各部門密切配合完成工作。
2、嚴格遵守公司各項規(guī)章制度,處處起到表率作用。
3、制訂月/周銷售計劃。
4、確定實時的銷售政策和設(shè)計銷售模式。
5、銷售情況的及時匯總、匯報并提出合理建議。
6、銷售人員的招募、選擇、培訓、調(diào)配。
7、銷售業(yè)績的考察評估。
高級銷售經(jīng)理崗位職責要求篇六
(1)根據(jù)總經(jīng)理下達的銷售任務(wù)和指標,開展和實施酒店日常銷售工作。
(2)與各銷售渠道的溝通,及時處理合作中的各類問題。
(3)根據(jù)不同的協(xié)議公司需求,制定所需的'協(xié)議合同文本。
(4)全面負責應(yīng)收賬款的核對和催繳工作。
(5)全面掌握酒店銷售政策和制度,按要求執(zhí)行。
(6)、負責酒店協(xié)議資料完整錄入系統(tǒng),并定期續(xù)簽和更新。
(7)、隨時掌握酒店每日的房態(tài)狀況,合理進行流量控制,做到收益較大化。
(8)、完成上級指派的其他工作。
高級銷售經(jīng)理崗位職責要求篇七
1(認真貫徹執(zhí)行酒店總經(jīng)理的指示,負責工作程部的全面工作,直接對總經(jīng)理負責。
2(對工作要有高度的責任感和事業(yè)心,認真鉆研技術(shù),講求質(zhì)量,做到精益求精。
3(負責酒店工作程維修和技術(shù)的組織,指導各項工作,負責酒店設(shè)備設(shè)施的安裝驗收,安全運行,維修保養(yǎng)和房屋修繕等管理工作。
4(制定設(shè)施更新、改造工程計劃,抓好技術(shù)革新和改造工作,并組織實施,同時,積極落實對外承包工程項目,努力完在工作指標。
5(審查編制設(shè)備維修計劃及設(shè)備的月、季、年保養(yǎng)的周期計劃,并做好督促、檢查、落實工作。
6(負責對工程部所有人員的調(diào)配和管轄。配全人事培訓部門做好設(shè)備使用操作方面的技術(shù)培訓工作,充份發(fā)揮和調(diào)動部門員工的積極生,并按有關(guān)制度做好考核、考勤及獎罰工作。
7(制定各種設(shè)備的操作規(guī)程,堅持員工未經(jīng)培訓不能上崗工作的原則,以確保設(shè)備的安全進行,保征設(shè)備管理、設(shè)施保養(yǎng)的標準化、程序化和規(guī)范化。
8、深入現(xiàn)場,及時掌握員工和設(shè)備的現(xiàn)狀,堅持每天現(xiàn)場巡查重點設(shè)備運行狀況及公共場所的動力設(shè)施,發(fā)現(xiàn)問題即時解決處理。
9(密切配合各部門,深入了解屬下員工的思想狀況,即時糾正不良傾向,經(jīng)常對屬下進行職業(yè)道德、酒店競爭意識方面的教育,培養(yǎng)員工的工作責任感。10(督導員工做好節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣措施,發(fā)揮設(shè)備最大效率,降低成本費用。
高級銷售經(jīng)理崗位職責要求篇八
執(zhí)行預(yù)算指標:
根據(jù)銷售目標和潛在客戶名單,制定客戶的開發(fā)和拜訪計劃,并對客戶開發(fā)數(shù)量及業(yè)績指標負全面責任。
市場信息收集:
負責市場、客戶信息的收集,并對其所提供信息的真實、準確、有效、及時性負責。
大客戶銷售:
利用公司多種產(chǎn)品組合,為大客戶提供物流整體解決方案,制訂內(nèi)部作業(yè)流程,監(jiān)督調(diào)度及作業(yè)各部門執(zhí)行,負責大客戶的招投標工作。
協(xié)助總部營銷工作:
定期向總部管理部門匯報本區(qū)域大客戶開發(fā)的進展情況;配合總部開展全國性大客戶的招投標工作。
維護客戶:
全權(quán)負責所開發(fā)客戶贏單進度的跟蹤,及時根據(jù)客戶需求,整理出客戶需求報告,并及時向上級經(jīng)理進行匯報。
高級銷售經(jīng)理崗位職責要求篇九
3、與客戶建立良好關(guān)系,及時反饋客戶信息,滿足客戶需求,提高客戶滿意度;。
4、制定銷售目標、市場拓展計劃,審核客戶的各種計劃并執(zhí)行;。
5、參與制定各類市場推廣方案并實施;。
6、完成月度、季度和年區(qū)域銷售預(yù)測,定期匯報工作情況;。
7、建立完整的地區(qū)經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò),整合資源實現(xiàn)公司銷售總目標。
將本文的word文檔下載到電腦,方便收藏和打印。
高級銷售經(jīng)理崗位職責要求篇十
1)根據(jù)酒店的營銷策略,制訂餐飲部整體營銷計劃,根據(jù)酒店的主要目標市場,有針對性的開發(fā)新產(chǎn)品,滿足客人需求,力爭最佳的經(jīng)濟效益,全面和超額完成總經(jīng)理下達的各項經(jīng)濟指標。
2)負責制訂本部門各類人員的崗位職責、操作程序和服務(wù)規(guī)范,并督促各層管理人員培訓檢查,督促落實,為客人提供合格產(chǎn)品和滿意的服務(wù)。
3)負責員工的調(diào)整、考勤、評估、獎懲、培養(yǎng)、考核、定級及所屬人員的管理、指導及推薦晉升。
4)親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會,確保宴會產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。
5)與廚師長一起,進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設(shè)計,積極開發(fā)新產(chǎn)品,不斷推出新的菜肴品種。
6)加強對各崗位的督查,并加強以餐飲采購、驗收、儲存的管理與控制,降低成本,減少浪費,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
7)督促廚師長對廚房生產(chǎn)進行科學管理,健全廚房組織,合理進行布局,保證菜肴質(zhì)量,減少生產(chǎn)中的浪費,調(diào)動廚房工作人員的積極性。
8)負責督促有關(guān)人員學習《食品衛(wèi)生法》,認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定,嚴格消毒制度,掌握食物屬性,嚴防食物中毒,確保用餐安全。
9)建立客史檔案,負責收集、處理賓客對餐飲質(zhì)量的意見和投訴,想方設(shè)法滿足賓客各種需求,提高社會效益和經(jīng)濟效益。10)加強對餐飲設(shè)備的維護與保養(yǎng)。
1)文化程度:具有大專以上學歷。
2)專業(yè)知識:具有旅游市場學、銷售學、社會學、酒店管理、儀器原料學、烹調(diào)學、掌握食品營業(yè)衛(wèi)生和飲食管理等知識。
3)工作能力:具有較強的社會活動能力,組織領(lǐng)導能力和實際工作能力。
4)熟悉飲食生產(chǎn)的全過程,善于安排各個環(huán)節(jié)的工作,掌握飲食各部門的崗位職責和工作程序。
5)能夠根據(jù)市場變化和客人需求,及時調(diào)整飲食經(jīng)營策略,善于安排組織和開展各種食品展銷活動。
6)具有酒店預(yù)算管理知識,能編制餐飲部預(yù)算,執(zhí)行預(yù)算目標。7)了解和執(zhí)行政府有關(guān)飲食經(jīng)營的法規(guī)和制度。
8)善于指導和激勵下屬員工工作和評估員工工作表現(xiàn),有效地編制部門員工培訓計劃。
核算員崗位職責及任職要求1崗位職責。
1)對餐飲部經(jīng)理負責。
2)負責餐飲部所有票據(jù)的審核,制表。3)核查每日審購及到貨情況。
4)根據(jù)審核情況每日做出餐飲部核算分析報告。
5)完成部門經(jīng)理交辦的其它工作。2任職要求。
1)文化程度:具有高中畢業(yè)或中等秘書專業(yè)畢業(yè)文化程度。2)專業(yè)知識:具有流利的中、英文會話和寫作能力,熟練的中英文打字能力。
3)了解飲食工作的基本程序和運作情況。4)具有應(yīng)變能力和獨立工作能力。
餐廳主管崗位職責及任職要求1崗位職責。
1)對餐飲部經(jīng)理負責。
2)負責餐廳的日常工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進行。3)向客人提供優(yōu)良的服務(wù),授權(quán)餐廳領(lǐng)班,責成其按照標準帶領(lǐng)全班服務(wù)員搞好服務(wù),并給予檢查與考核。
4)負責餐廳員工的業(yè)務(wù)培訓計劃的制訂與落實,不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì),授權(quán)領(lǐng)班按照計劃執(zhí)行服務(wù)技能訓練方案。
5)按照預(yù)測及特別需要編排下屬的工作。
6)堅持服務(wù)現(xiàn)場督導與檢查,發(fā)現(xiàn)和糾正存在的質(zhì)量問題。7)與客人建立良好關(guān)系,解決客人投訴。
8)負責餐廳的安全檢查工作及員工安全常識的培訓。9)每市召開班前會,布置工作,并檢查服務(wù)人員儀表儀容、餐廳衛(wèi)生、擺臺標準、所需物品,保證工作效率。
10)向廚房通報客人的需求與意見,力求緩和矛盾。
11)負責考勤的填報,關(guān)心員工生活與思想,充分調(diào)動員工的工作積極性。
12)負責填寫工作報告并做好交接手續(xù)。2任職要求。
1)文化程度:具有中專以上學歷或有2年以上飯店餐廳工作經(jīng)歷,擔任過領(lǐng)班。
2)專業(yè)知識:具有飲食管理、社會學、心理學、市場管理學等方面的知識,通曉酒店對餐廳服務(wù)的標準和要求,了解餐廳服務(wù)程序。
3)具有很強的語言能力,善于處理客人的實際問題,能熟練的制作各類營業(yè)報表。
4)善于評估員工,培訓員工。餐廳領(lǐng)班崗位職責及任職要求1崗位職責。
1)對餐廳主管負責。
2)按照服務(wù)標準,親自示范與培訓員工,要求她們嚴格按標準、程序為客服務(wù)。
3)要求服務(wù)員熟悉菜肴特點,善于推銷菜肴與酒水。4)參與餐前準備檢查工作及特別服務(wù)。5)保證預(yù)訂席位不被占用或誤用。
6)注意現(xiàn)場服務(wù)動態(tài),妥善處理發(fā)生的問題。7)營業(yè)前,了解預(yù)訂情況以便合理安排人員。
8)餐廳物料,用品的領(lǐng)料手續(xù),定期檢查清點餐廳設(shè)備財產(chǎn),確保安全完好。
9)負責寫好工作日志,做好交接手續(xù)。2任職要求。
1)文化程度:具有高中以上文化程度或職業(yè)高中。
2)熟記酒單,菜單及酒水單的全部內(nèi)容、名稱、價格、產(chǎn)地、了解飲食服務(wù)程序和各種特殊程序。
3)具有英語會話能力,與客人保持良好溝通。4)能夠督導服務(wù)員按服務(wù)標準進行工作。
5)反應(yīng)靈敏,機智靈活,善于處理客人的實際問題。餐廳服務(wù)員崗位職責及任職要求。
1)做好餐前的準備工作。
2)確保所用餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口以及桌臺布、口布干凈、挺括、無破損、無污跡。
3)按服務(wù)程序迎客入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點,回答客人的問題或轉(zhuǎn)達客人的要求,客人選定菜后,開單送帳臺及傳菜。
1)文化程度:具有高中以上文化程度。
2)了解菜單和酒單,掌握餐廳服務(wù)程序,具有熟練的服務(wù)技能,能進行餐廳服務(wù)英語會話。
3)自控能力強,處事靈活,眼明手快。吧臺領(lǐng)班崗位職責及任職要求。
1)對餐廳主管負責。
2)熟悉煙、酒常識帶領(lǐng)并督導班組員工,按酒吧服務(wù)標準與服務(wù)規(guī)程,提供服務(wù)并親自示范與培訓。
3)檢查銷售日報表,負責進銷存帳目的記錄。
4)做煙、酒、飲料及一次性用品的領(lǐng)用、保管及日耗報損等方面的工作,并進行每月的物品盤點。
5)根據(jù)銷售情況,按排釀酒班次及人員以及各原料的申購。6)保持環(huán)境的整潔及設(shè)施設(shè)備的完好、有效,做到及時報修、衛(wèi)生每市檢查。
7)做好安全檢查和交接記錄。2任職要求。
同餐廳領(lǐng)班任職要求。酒水員崗位職責及任職要求。
1)按照服務(wù)標準及規(guī)程為客服務(wù)。2)掌握煙酒常識。
3)每日清點吧臺煙、酒、飲料的數(shù)量,做到每市交接有記錄。4)保持吧臺清潔整齊,備齊各種商品及消耗品并便拿取。5)每天做好銷售日報表,并做好收市的結(jié)尾工作。6)負責酵母的清洗、保存,扎啤的質(zhì)量控制。7)保持啤酒房的清潔整齊及設(shè)施、設(shè)備的完好、有效。
2任職要求。
同餐廳服務(wù)員任職要求。
傳菜領(lǐng)班崗位職責及任職要求。
2)按照服務(wù)標準,親自示范與培訓員工,要求她們嚴格按標準、程序工作。
3)要求傳菜員熟悉菜肴所跟的小料、器皿及分餐工具。4)參與餐前準備、檢查工作。
5)根據(jù)客人上菜要求及廚房出菜的次序,劃單核實無誤地上菜。6)菜單進入后以最快速度夾夾、分單。7)妥善保管菜單,以便事后復核、審查。8)負責餐廳棉織品的收發(fā)及與洗衣場的交接。9)了解預(yù)訂情況以便合理安排人員。
10)傳菜醬料,用品的領(lǐng)料手續(xù),定期檢查、清點傳菜間設(shè)施,設(shè)備,確保安全、完好。
11)負責寫好工作日志,做好交接手續(xù)。2任職要求。
同餐廳領(lǐng)班任職要求。傳菜員崗位職責及任職要求。
1)準備好開餐前各種菜肴的小料及走菜用具。
2)積極配合餐廳前臺服務(wù)員的工作,做到傳遞菜單迅速,走菜快捷。
3)協(xié)助餐廳前臺服務(wù)員撤換餐具及撤臺。4)負責客房的送餐工作。
5)開餐后,搞好所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。2任職要求。
同餐廳服務(wù)員任職要求。廚師長崗位職責及任職要求。
1)對餐飲部經(jīng)理負責,傳達并執(zhí)行其指示,向其匯報工作,協(xié)助抓好廚房的各項管理工作。
2)參與營銷計劃的制定工作,熟悉經(jīng)營目標市場,主持擬定各類菜單,并報餐飲部經(jīng)理審準。
3)負責組織廚師隊伍,保證一定的業(yè)務(wù)技術(shù)水準,合理設(shè)置崗位,建立崗位責任,配備能勝任工作的廚師及領(lǐng)班。
4)負責菜品的質(zhì)量,明確烹飪質(zhì)量標準及操作程序。5)掌握食品原料的市場供應(yīng)信息,擬定原料采購規(guī)格書,負責食品原料的申購、請領(lǐng)、驗收、貯存工作。
6)負責核算菜肴份額成本,確定各菜式的毛利率,保證實現(xiàn)菜點的盈利指標。
7)加強生產(chǎn)的組織、計劃性、審閱各類業(yè)務(wù)報表,核對食品原料情況,每月進行一次盤點,在降低成本的同時保證其適度性。
8)負責組織相關(guān)人員對菜關(guān)進行研究與品種的開發(fā),不斷地更新菜單,滿足消費者的新的需求,同時對菜點的銷售情況進行分析,加以改進。
9)負責廚房設(shè)備的日常清潔保養(yǎng)工作,使其處于正常使用狀態(tài),保證生產(chǎn)順利地進行,并在必要時提出廚房設(shè)備的更新,添置方案。
10)負責廚房人員的培訓考核工作。
11)保證廚房一切業(yè)務(wù)正常運轉(zhuǎn),建立安全、食品衛(wèi)生等規(guī)章制度,避免不良事故發(fā)生。
12)協(xié)調(diào)廚房與餐廳、與酒店其它部門的關(guān)系。13)協(xié)調(diào)餐飲部經(jīng)理搞好大型餐飲活動。
14)關(guān)心廚房員工生活與思想,激勵員工的生產(chǎn)積極性。廚師長任職要求2任職要求。
1)文化程度:具有高等院校烹飪畢業(yè)文化程度,有6年以上飯店廚師工作經(jīng)歷,擔任過管理工作,一級廚師以上的職稱。
2)精通烹飪知識,通曉食品生產(chǎn)加工過程。
3)了解飲食市場行情,通曉發(fā)展和改進菜式的知識,具備選擇原料,改進食品制作的能力。
4)掌握食品生產(chǎn)質(zhì)量的要求和標準,具備豐富的原料采購,供應(yīng),庫存的知識,能有效地控制成本。
5)關(guān)于評估和培訓員工,能有效合理的安排和分配工作。砧板崗位職責及任職要求。
1)服從廚師長的工作安排及其他指令。2)負責把好原料驗貨關(guān),保證原料質(zhì)優(yōu)價廉。
3)負責整理冰箱內(nèi)的食品原料,保證分類存放,符合食品衛(wèi)生要求,頭砧還需督導檢查。
4)領(lǐng)用當天使用的食品原料并按原料凈料率標準進行切配。5)根據(jù)菜單,認真準確地經(jīng)過刀工處理使原料符合烹調(diào)要求。6)掌握冰箱性能和原料貯存,冷藏的要求。7)頭砧負責開每日廚房的物品申購單并報廚師長。8)開餐后,做好原料分類保管,處理好下腳原料。9)頭砧負責本崗位與粗加工,爐灶的協(xié)調(diào)工作。
10)做好工具、用具的清潔和保養(yǎng)以及收市后的衛(wèi)生工作,頭砧負責檢查。
2任職要求。
1)具有產(chǎn)品制作的相關(guān)知識。2)了解酒店有關(guān)食品質(zhì)量要求和標準。
1)服從廚師長的工作安排及其他指示。
2)頭荷負責調(diào)料的領(lǐng)取,打荷廚師在餐前應(yīng)備足各種器皿、用具、盤布。
3)根據(jù)客人要求,掌握出菜次序與節(jié)奏。4)保證菜品裝盤的造型獨特、美觀大方。
5)開餐后負責打荷臺的清潔衛(wèi)生、調(diào)料罐加蓋,衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生工作,頭荷負責檢查。
2任職要求。
1)具有產(chǎn)品制作的相關(guān)知識。2)了解酒店有關(guān)食品質(zhì)量要求和標準。
1)服從廚師長的工作安排及其他指示。2)負責干貨的保管、漲發(fā)。
3)負責蒸鍋的工作以及所需醬料的調(diào)制。
1)服從廚師長的工作安排及其他指示。
2)餐前做好醬料的配制工作以及部分原料的事先烹制工作。3)認真執(zhí)行操作規(guī)程,嚴格區(qū)分炒、爆、烹、熘、炸、煎等烹調(diào)方法,保證菜肴的獨特風味。
4)餐后清潔灶具,對用剩的油、酒、醬油、醋等調(diào)料要用篩子過濾,對每天用料的消耗情況要心中有數(shù),合理節(jié)約水、電、煤等,以降低成本。
5)做好操作處的設(shè)備用具保養(yǎng)工作。2任職要求。
1)文化程度:具有高等院校烹飪專業(yè)畢業(yè)文化程度。2)具備中,西餐食品準備,制作的知識,特別是各個部位帶有綜合性的食品制作過程。
3)要了解酒店對食品質(zhì)量的要求和質(zhì)量標準,保證食品質(zhì)量,督導廚師制作食品,能解決生產(chǎn)中的實際問題。
4)了解市場行情和客人需求,具有制作新菜單和烹制新菜的能力。
明檔、工場、面點廚師崗位職責及任職要求。
1)將原料、調(diào)味品、油等準備齊全,保證使用。2)整理熟食冰箱,將隔夜的食品原料回燒。3)做好清潔、消毒及個人衛(wèi)生。4)開餐前做好冷盆、鹵味的烹制工作。5)根據(jù)菜單及時做好所需冷菜品種,保證冷菜質(zhì)量。6)操作時要求原料刀面清晰,厚薄均勻,裝盤整齊美觀。7)開餐后將菜單整理好交餐飲核算。
8)將剩余熟食原料分類貯藏冰箱中,清洗消毒盛器,用具及工作場地。
9)定量發(fā)向并準備好所需餡子,面料和其他相應(yīng)的有關(guān)原料。10)根據(jù)菜單及時做好所需點心、面食品種,保證出品質(zhì)量。11)嚴守操作規(guī)程,認真負責做好一日四餐的點心、面食的準備工作。
12)做好糧食的領(lǐng)取,貯藏和使用。
13)收市做好原料的分類存放以及工作場所,用具個人的衛(wèi)生清潔。
14)不斷研制新品種,提高業(yè)務(wù)水平,豐富點心花樣。2任職要求。
1)熟知菜品加工過程,并能實際操作。
2)掌握酒店對各種菜品的質(zhì)量標準,能熟練使用各種菜品加工設(shè)備和工具。
1)按照砧板的要求,按規(guī)格完成食品原料的清洗、宰殺和加工工作。
2)協(xié)助砧板把好原料進貨的數(shù)量、質(zhì)量關(guān)。3)注意原料的綜合利用,避免浪費。4)負責冰鮮海鮮的統(tǒng)計。
同打荷的任職要求。
洗碗間員工崗位職責及任職要求。
1)嚴格按照餐具衛(wèi)生要求,做到一沖、二洗、三消毒。2)按要求分類清洗、存放各類餐具、用具。3)貴重餐具用具要有記錄。
4)協(xié)助廚師長做好餐具、工具的盤點工作。5)搞好工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。2任職要求。
2)具有餐廳布置、衛(wèi)生清掃、服務(wù)能力;3)善于處理人際關(guān)系。
您可能關(guān)注的文檔
- 最新水滸傳第20回讀書心得兩百多字(五篇)
- 最新紅樓夢25至30回讀書心得(匯總17篇)
- 最新小王子讀書摘錄和心得(通用14篇)
- 做新時代的合格班主任的心得體會(大全8篇)
- 2023年讀書心得體會水滸傳700字初中(優(yōu)質(zhì)8篇)
- 讀我與地壇的心得感悟(實用10篇)
- 最新對職業(yè)的感悟和體會(實用13篇)
- 2023年《城南舊事》心得體會(精選17篇)
- 2023年西游記十七回閱讀心得體會300字(模板20篇)
- 西游記第八十五回心得體會感悟(4篇)
- 學生會秘書處的職責和工作總結(jié)(專業(yè)17篇)
- 教育工作者分享故事的感悟(熱門18篇)
- 學生在大學學生會秘書處的工作總結(jié)大全(15篇)
- 行政助理的自我介紹(專業(yè)19篇)
- 職業(yè)顧問的職業(yè)發(fā)展心得(精選19篇)
- 法治興則民族興的實用心得體會(通用15篇)
- 教師在社區(qū)團委的工作總結(jié)(模板19篇)
- 教育工作者的社區(qū)團委工作總結(jié)(優(yōu)質(zhì)22篇)
- 體育教練軍訓心得體會(優(yōu)秀19篇)
- 學生軍訓心得體會范文(21篇)
- 青年軍訓第二天心得(實用18篇)
- 警察慰問春節(jié)虎年家屬的慰問信(優(yōu)秀18篇)
- 家屬慰問春節(jié)虎年的慰問信(實用20篇)
- 公務(wù)員慰問春節(jié)虎年家屬的慰問信(優(yōu)質(zhì)21篇)
- 植物生物學課程心得體會(專業(yè)20篇)
- 政府官員參與新冠肺炎疫情防控工作方案的重要性(匯總23篇)
- 大學生創(chuàng)業(yè)計劃競賽范文(18篇)
- 教育工作者行政工作安排范文(15篇)
- 編輯教學秘書的工作總結(jié)(匯總17篇)
- 學校行政人員行政工作職責大全(18篇)