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最新學校食堂食品安全責任書(通用20篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-11-12 02:43:27 頁碼:9
最新學校食堂食品安全責任書(通用20篇)
2023-11-12 02:43:27    小編:zdfb

環(huán)保意識的培養(yǎng)是一個長期的過程,我們每個人都應該積極參與其中。在寫總結時,要注重突出問題的解決、成果的展示以及個人的收獲和反思。精選幾篇優(yōu)秀的總結范文,讓我們一起探索寫作的奧秘。

學校食堂食品安全責任書篇一

秋季正值學校食品安全事故高發(fā)季節(jié),為進一步做好我區(qū)學校食堂食品安全工作,強化學校依法治理的意識,牢固樹立健康第一的指導思想,促進學校改善衛(wèi)生條件,完善食品安全各項規(guī)章制度,防止食品中毒事故的發(fā)生,保障師生的身體健康和生命安全,根據(jù)《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》要求,堅持“預防為主、科學治理、明確責任、綜合治理”的工作方針,依據(jù)《食品安全法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),把日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與部分監(jiān)管、全面推進與重點突出有機結合起來,現(xiàn)將工作開展情況總結如下:

食品安全監(jiān)管對我校食堂開展了專項檢查,檢查采取查看資料和現(xiàn)場查驗的方式,依據(jù)學校食堂食品安全專項監(jiān)視檢查表的內容,仔細檢查學校食堂環(huán)境、許可情況、從業(yè)職員健康狀況、餐飲具消毒、索證索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加劑的治理使用等環(huán)節(jié),檢查總體情況良好,學校負責人高度重視學校食品安全工作,衛(wèi)生條件符合要求,各項制度落實比較到位,但檢查中也發(fā)現(xiàn)學校食堂的衛(wèi)生狀況不理想,食品留樣不規(guī)范等,針對存在的題目,檢查組出具衛(wèi)生監(jiān)視意見書,責令限期整改。

學校都建立健全食品安全責任制度,明確每個環(huán)節(jié)每個崗位職員的責任,確保治理責任到人,校長作為第一責任人,總攬全校食品安全工作,分管領導作為直接責任人親身檢查督促,協(xié)調解決治理工作中的題目,專職食品衛(wèi)生治理職員認真履行職責,按照衛(wèi)生監(jiān)視部分的要求,狠抓各項衛(wèi)生安全措施的落實,學校食堂從業(yè)職員和廣大師生食品安全意識普遍進步。同時我校認真完善食品安全突發(fā)事故應急預案和食堂食品安全長效治理制度,積極開展應急演練,確保食品安全工作常抓不懈。

3、大力開展宣傳教育培訓。

學校通過開設健康教育課、專題講座,利用板報、校園廣播、發(fā)放食品安全資料等多種形式宣傳普及食品安全知識,加強廣大師生的法律知識和維權意識,做到人人知曉,廣泛參與。同時加大對食堂從業(yè)職員培訓,10月x日下午,開展了一次食品安全知識培訓,重點講解了《食品安全法》、學校食堂環(huán)境衛(wèi)生要求和突發(fā)食品安全事故的應急處理,進一步有效提升了食堂從業(yè)職員的安全意識和業(yè)務水平。

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學校食堂食品安全責任書篇二

為進一步加強我縣創(chuàng)建省級食品藥品安全示范縣工作,提升我鄉(xiāng)食品藥品安全保障水平,根據(jù)縣政府辦《xx縣創(chuàng)建省級食品藥品安全示范縣工作實施方案》文件精神,落實創(chuàng)建工作各項任務,現(xiàn)結全我鄉(xiāng)實際,與你單位簽訂食品藥品安全責任書具體內容和要求如下:

一、你單位法人代表為食品安全第一責任人,對本單位內的食品安全負領導責任。

二、要高度重視創(chuàng)建食品示范縣工作,大力宣傳食品安全示范縣建設,張貼宣傳標語和發(fā)放有關宣傳資料,努力營造關注食品安全的良好氛圍,積極配合和支持鄉(xiāng)食品藥品安全協(xié)管員的'工作。

三、積極完成鄉(xiāng)食品藥品安全工作站下達的工作任務,及時上報食品藥品安全工作的相關資料。

四、積極配合食品藥品監(jiān)管部門開展食品藥品安全示范縣建設工作。

五、確保本村不發(fā)生重大食品藥品安全事故,食品藥品安全事故死亡人數(shù)為零。

六、本責任書一式三份,村委會、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府各一份,另一份由縣食品藥品監(jiān)督管理局存檔。

鄉(xiāng)xxxx鎮(zhèn)xxxx政府。

簽字人:

村xxxx居xxxx委會。

簽字人:

學校食堂食品安全責任書篇三

為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理,確保師生身體健康及生命安全,促進食堂相關人員規(guī)范操作,特制定食堂管理人員安全責任書,以便嚴格執(zhí)行。

一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產加工和經營。

二、健全組織機構,配置專管人員。學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人,將學校食堂食品衛(wèi)生安全列入學校重要議事日程,定期召開會議,專題研究工作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制,并對執(zhí)行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案,保證在事故發(fā)生時,能夠科學、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學校日常管理,全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。

三、飲食原料及貨物購進,必須按《食品安全法》有關規(guī)定,嚴把質量關,落實索證索票制度,按要求詳細登記并建立食品進貨臺賬。大宗食品必須嚴格執(zhí)行集中定點采購,按相關流程操作,索證索票齊全有效、批次對應。嚴禁使用散裝食用油,肉類必須經過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。

四、食堂及倉庫內外,必須保持清潔衛(wèi)生,應采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施,嚴防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人專鎖,有條件的食堂可安裝監(jiān)控設備。在食堂醒目位置公示《餐飲服務許可證》,從業(yè)人員《健康證》復印件,食品安全知識及食品加工操作流程規(guī)范等。

六、食堂的設備和用具,符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責,餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。堅持食品留樣制度,不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物、“三無”產品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等;野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的'帶毒、帶污染的食品。

八、加強對食堂工作人員的管理,嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度、規(guī)定及食品加工常識,并留有記錄。按相關要求建立學校食堂食品安全管理檔案。

九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督,如實提供有關情況,并對提出的整改意見認真落實。

十、發(fā)生學生食物中毒事件,要立即上報并保護好現(xiàn)場,不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的,由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

食堂管理人員是食堂安全的直接責任人,對食堂的安全負全部責任,必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

學校食堂食品安全責任書篇四

甲方:

乙方:

甲、乙雙方就經營學校食堂達成如下協(xié)議:

一、甲方為乙方提供操作間、餐廳、儲備間、庫房(面積共平方米:)以及食堂現(xiàn)有的灶具等設施(具體內容見《食堂財產明細表》簡稱《明細表》)。

二、乙方承辦國家規(guī)定的學校食堂的所有手續(xù),如因手續(xù)和證件不全所造成的損失由乙方承擔。

三、乙方向甲方預交風險金、設備使用押金五仟元整。交款后,甲方《明細表》中的所有設施供乙方使用。設備的維修費乙方自理,若乙方使用不當損壞或丟失由乙方按原價賠償。操作間如需改造,須經甲方同意,方可進行。水、電、氣費由乙方承擔。合同終止時,甲方按《明細表》內容驗收,核實無誤后,甲方如數(shù)退還乙方預交的風險金、設備使用押金。

四、食堂承包租金每月元(月底交清)。

五、乙方的經營范圍以飯菜為主,每天必須保證師生早、中、晚三餐。經營食品種類、價格見《經營食品價目表》。每月學校按照西安市食品衛(wèi)生有關規(guī)定及合同條款對食堂進行綜合評價,如不合格,甲方有權要求乙方改進或解除合同。

六、乙方所經營的飯菜均低于市場價格的5%,所經營的小食品不超過超市價格。所核定食品價格均需學校總務主任書面批示,方可出售。乙方必須嚴格執(zhí)行國家的食品衛(wèi)生法規(guī)、條例。其中米、面、油必須在大型超市購買,除蔬菜外其它一切食品必須從正規(guī)廠家進貨。

七、食品衛(wèi)生嚴格按照《西安市食堂和食品衛(wèi)生管理暫行規(guī)定》、西安市《學校體育衛(wèi)生條例》和國家《食品法》關于防止疫情發(fā)生的有關規(guī)定執(zhí)行,乙方負責食堂周圍的衛(wèi)生,操作間保持干凈、整齊,各種餐具飲器具必須消毒并保持潔凈,擺放規(guī)范合理。工作人員必須持有政府有關部門辦理的身體健康合格證,方可上崗。工作時須統(tǒng)一著裝(白色工作服、工作帽、口罩,打飯菜時戴一次性手套)。若食堂發(fā)生食物中毒現(xiàn)象及由食品衛(wèi)生不合格而引起的疫情,乙方承擔一切經濟損失并承擔一切相關法律責任。

八、乙方工作人員必須嚴格遵守地方派出所的治安條例和學校的一切規(guī)章制度,非學校及食堂工作人員未經學校許可不得進校就餐,不得住宿。若有違犯將按學校制度處罰。

十、營業(yè)期限為一年,自年月日起至年月日止。若甲、乙雙方違犯其中任何一條規(guī)定,都可以隨時終止合同,并在一周內乙方將自有的所有物品撤離學校。

此合同從簽字之日起生效。

甲方(公章):_________乙方(公章):_________。

法定代表人(簽字):_________法定代表人(簽字):_________。

_________年____月____日_________年____月____日。

學校食堂食品安全責任書篇五

為了保證來園幼兒及廣大教職工飲食衛(wèi)生安全,認真落實食品衛(wèi)生法及市區(qū)教委制定的食堂衛(wèi)生安全的有關規(guī)定,嚴格食品衛(wèi)生安全管理,強化各個部門的責任意識,特與有關人員簽訂此責任書:

1.嚴格執(zhí)行崗位負責人,采購人員嚴把進貨渠道,所有食品從正規(guī)商家進貨,購貨時索證、驗收,不符合衛(wèi)生標準的,食品不得購買和使用,所購食品標示齊全,確保食品衛(wèi)生安全。

2.操作間空氣清晰、無異味,無垃圾雜物;吊扇、排風扇保持干凈;桌面物品、設備潔凈無污垢;個人物品不得存放。

3.規(guī)范操作環(huán)節(jié),執(zhí)行操作和消毒制度。按需采購食品,不買變質食品,不買無標示物品。驗收時要檢查食品的質和量后方可簽字。

4.烹制間:無蠅、無鼠、無有害及個人物品;炊具、灶具、盛具、水池、盆等潔凈無污垢;生、熟、葷、素盛具分用并及時消毒;調料盒及各種用具的`蓋每日潔凈,每周消毒2次。

5.嬰幼兒的伙食供應,應保持衛(wèi)生、安全。做到細、軟、嫩、小,主面食外形新穎,幼兒喜歡,易于消化。

6.認真聽取教師,家長對伙食的意見和建議,及時改進工作中的不足。

7.伙食費要??顚S?,精打細算,計劃開支,注意節(jié)約,合理使用。

8.根據(jù)季節(jié)供應情況,制定適合幼兒年齡的代量食譜,定期更換,并保證按食譜投料制作,不得隨意更換。

9.準確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供應主副食,不吃隔日剩飯菜,不得造成大量浪費。

10.同保教人員定期計算幼兒進食量、營養(yǎng)量,保證兒童的進食量,蛋白質攝入量占應供給量的80%以上。

11.按時開飯,不得提前或延后,兒童進餐時不應少于30分鐘,保證幼兒吃飽每餐飯。

12.炊事人員努力鉆研飯菜質量,注意調配花樣,科學烹調,盡最大努力,保存營養(yǎng)素,特別防止維生素損失。

13.食堂嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,廚房用具、刀、案板、盆、筐、抹布等做到生、熟分開,洗刷干凈,餐具一餐一消毒,食物要有防蠅設備。

14.嚴把進貨關,購買回的糧、肉、菜、水果等用品,保健醫(yī)、炊事人員要檢驗質量,一看數(shù)量是否夠數(shù),二看否新鮮,如有質量不合格或看著就有問題的物品,拒絕在單子上簽字,并要采購人員立即退換,對物品沒有標示的不予驗收。

15.責任明確,各負其責,如有問題,分級分層追究責任。如采購回物品把關不嚴出現(xiàn)問題,連采購員和驗收人員一起追究責任。

16.夏天太熱,加工食品在外面放置時間過長時,應注意冷藏,不要造成加工污染,并注意做熟后分發(fā)、運送過程中不要造成污染。

18.提高警惕,加強對食堂用品、食品的安全管理及時關好門窗,不讓無關人員進入食堂。

19.工作人員要增強服務意識,提高飯菜質量,降低食品成本,節(jié)約用料,節(jié)約煤氣、水、電。

20.對玩忽職守,不負責任,把關不嚴,不按操作程序加工飯菜,造成事故或出現(xiàn)問題的個人或組織,將根據(jù)情節(jié)輕重給予嚴肅處理。

21.此責任書一式兩份,雙方各執(zhí)一份。望認真履行。

有效期:工作人員離職。

食堂人員簽字:

學校食堂食品安全責任書篇六

為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理,確保師生身體健康及生命安全,促進食堂相關人員規(guī)范操作,特制定食堂管理人員安全責任書,以便嚴格執(zhí)行。

一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產加工和經營。

二、健全組織機構,配置專管人員。學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人,將學校食堂食品衛(wèi)生安全列入學校重要議事日程,定期召開會議,專題研究工作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制,并對執(zhí)行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案,保證在事故發(fā)生時,能夠科學、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學校日常管理,全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。

三、飲食原料及貨物購進,必須按《食品安全法》有關規(guī)定,嚴把質量關,落實索證索票制度,按要求詳細登記并建立食品進貨臺賬。大宗食品必須嚴格執(zhí)行集中定點采購,按相關流程操作,索證索票齊全有效、批次對應。嚴禁使用散裝食用油,肉類必須經過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。

四、食堂及倉庫內外,必須保持清潔衛(wèi)生,應采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施,嚴防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人專鎖,有條件的食堂可安裝監(jiān)控設備。在食堂醒目位置公示《餐飲服務許可證》,從業(yè)人員《健康證》復印件,食品安全知識及食品加工操作流程規(guī)范等。

六、食堂的設備和用具,符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責,餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。堅持食品留樣制度,不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物、“三無”產品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等;野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒、帶污染的`食品。

八、加強對食堂工作人員的管理,嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度、規(guī)定及食品加工常識,并留有記錄。按相關要求建立學校食堂食品安全管理檔案。

九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督,如實提供有關情況,并對提出的整改意見認真落實。

十、發(fā)生學生食物中毒事件,要立即上報并保護好現(xiàn)場,不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的,由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

食堂管理人員是食堂安全的直接責任人,對食堂的安全負全部責任,必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本責任書一式二份,簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。

責任人:

日期:

學校食堂食品安全責任書篇七

乙方:

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及省市縣有關食品衛(wèi)生的有關規(guī)定要求,為落實食品安全工作責任制,強化食品安全工作的監(jiān)督力度,結合學校食堂的實際情況,特制定本責任書。

一、供應商責任:

1、凡是給學校食堂供貨的.供應商必須向學校提供有效的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產許可證、稅務登記證、企業(yè)組織機構代碼證、食品原輔材料的《質檢報告》等。

2、供應商每次供貨必須根據(jù)學校確定的產品(質量或數(shù)量)進行供貨,供應商不得提供非學校確定的產品(質量或數(shù)量)進行供貨,由此產生的一切問題由供應商自己承擔。

3、供應商供貨的同時必須提供食品原材料的供貨清單,注明供貨單位,供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價、生產日期、保質期及供貨時間等。

4、供應商不得向學校提供對人體有害的食品原輔材料,供應商提供的食品原輔材料中不得添加任何對人體有害的添加劑,供應商嚴格遵守中華人民共和國《產品質量法》、《食品安全法》等相關法律、法規(guī)的規(guī)定,保證食品原輔材料質量安全符合國家有關產品質量標準。

5、供貨商應在規(guī)定的時間提供食品,不得延遲或以任何理由不供貨、少供貨,延誤學校食堂正常運轉,初次予以警告,再次解除供貨合同,取消其供貨資格。

6、學校享有選擇供貨商的權力,供貨商無權干涉學校的選擇權。

二、責任追究:

1、凡供貨商違反本責任書之規(guī)定者,學校有權立即終止與供貨商簽訂的供貨協(xié)議,并有權追究供應商的經濟賠償責任。

2、本責任書以《中華人民共和國食品安全法》等有關食品生產的法律法規(guī)為執(zhí)行細則,由于供應商所提供的食品原輔材料所造成的事故或責任,若構成犯罪的則移送司法機關追究責任人的刑事責任,同時學校將視情節(jié)輕重向責任方主張經濟賠償和違約金。

三、責任書起止時間:20___年__月__日至20__年__月__日,到期自然終止。此責任書一式兩份,甲乙雙方各執(zhí)一份。

甲方(簽字蓋章):

乙方(簽字蓋章)。

時間:

學校食堂食品安全責任書篇八

為了加強學生食堂的管理,落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,保障師生生命、健康安全,實行食堂管理員為學校食堂衛(wèi)生安全、質量第一責任人,為加強食堂安全防范意識,堅決杜絕意外事故的發(fā)生,落實安全工作責任制,根據(jù)食堂負責人的職責要求,特簽訂本責任書。

1、從業(yè)人員須持有健康證、衛(wèi)生培訓合格證上崗,并對從業(yè)人員進行登記;建立從業(yè)人員花名冊;注意食堂人員的身體狀況,每年要進行一次體檢,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,馬上催促其離開工作崗位。

2、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預防食物中毒的有關知識,強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事員學習有關食品衛(wèi)生知識,提高炊事員衛(wèi)生意識。認真落實、執(zhí)行學?!妒程眯l(wèi)生管理制度》、《食堂管理制度》、《飲食衛(wèi)生制度》、《食品原料采購索證制度》、《庫房管理制度》、《操作間衛(wèi)生制度》、《食品中毒及食源性疾病的報告處理制度》、《餐(飲)具消毒制度》等制度,做到各種制度上墻。

3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度,針對各重點環(huán)節(jié)落實相應的措施。

4、加大衛(wèi)生基礎設施的投入改建,及時修理一些設施、設備,嚴格功能分區(qū),做到布局合理,防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,抓好食堂管轄的室內外環(huán)境衛(wèi)生,做到無灰塵、無污染、無油污,水溝要干凈、暢通、無異味。

6、把好食堂食品進口關,對每天入庫物品登記,索取食品合格證,并要求食堂責任人做食品臺賬;禁止采購發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;加強食物監(jiān)督,經常性地檢查食物情況,嚴禁生食水產品(海產品)上桌供應,不得購買變壞、污染的食物,熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。

7、加強餐具、用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

8、經常督促炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度,工作時穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好個人衛(wèi)生,勤洗澡、勤剪指甲,食堂是學校安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全管理是落實學?!鞍踩谝弧钡腵基本策略。

9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全,用電、用氣結束時,要馬上關閉。食堂門窗及時關好,人一旦離開隨手關門關窗。

10、按食品衛(wèi)生制度,督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生:做到生熟刀與案板分開,洗葷、蔬菜水池分開,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11、按不同的季節(jié)消殺“四害”,夏秋兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季節(jié),要堅持經常投放噴灑藥物,做到無蚊蠅蟑螂。

12、安排好學生進餐的秩序,要求學生排隊進入餐廳,打飯時基本保持安靜,保證學生用餐有序、衛(wèi)生。

13、經常關注食堂的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。

14、負責學生食堂的全面管理,組織從業(yè)人員每期三次的學習、培訓,并做好記錄;。

15、把好食堂質量關,確保學生吃好、吃飽,學生意見率不超過20%。

16、食堂負責人違反上述有關規(guī)定,有失責行為,由學校領導班子會議研究,給予一定的處理。發(fā)生飲食事故,經學校領導班子研究,經予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

17、本責任狀一式兩份,學校和食堂管理員各執(zhí)一份,自簽訂之日起生效。有效期為食堂管理員在職在崗期間。

學校(蓋章):

校長(簽字):

食堂管理員(簽字):

日期:

學校食堂食品安全責任書篇九

為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理,確保師生身體健康及生命安全,促進食堂相關人員規(guī)范操作,特制定食堂管理人員安全責任書,以便嚴格執(zhí)行。

一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產加工和經營。

二、健全組織機構,配置專管人員。學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人,將學校食堂食品衛(wèi)生安全列入學校重要議事日程,定期召開會議,專題研究工作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制,并對執(zhí)行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案,保證在事故發(fā)生時,能夠科學、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學校日常管理,全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。

三、飲食原料及貨物購進,必須按《食品安全法》有關規(guī)定,嚴把質量關,落實索證索票制度,按要求詳細登記并建立食品進貨臺賬。大宗食品必須嚴格執(zhí)行集中定點采購,按相關流程操作,索證索票齊全有效、批次對應。嚴禁使用散裝食用油,肉類必須經過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。

四、食堂及倉庫內外,必須保持清潔衛(wèi)生,應采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施,嚴防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人專鎖,有條件的食堂可安裝監(jiān)控設備。在食堂醒目位置公示《餐飲服務許可證》,從業(yè)人員《健康證》復印件,食品安全知識及食品加工操作流程規(guī)范等。

六、食堂的設備和用具,符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責,餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。堅持食品留樣制度,不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物、“三無”產品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等;野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒、帶污染的食品。

八、加強對食堂工作人員的管理,嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度、規(guī)定及食品加工常識,并留有記錄。按相關要求建立學校食堂食品安全管理檔案。

九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督,如實提供有關情況,并對提出的整改意見認真落實。

十、發(fā)生學生食物中毒事件,要立即上報并保護好現(xiàn)場,不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的,由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

食堂管理人員是食堂安全的直接責任人,對食堂的安全負全部責任,必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本責任書一式二份,簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。

學校校長簽字:食堂管理人員簽字:

xxxx年xx月xx日。

學校食堂食品安全責任書篇十

為確保師生人身安全,根據(jù)上級有關安全工作要求,本著服務師生,安全第一的原則,經學校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責任書。

一、牢固樹立“優(yōu)質服務,安全第一”的思想意識,強化安全防范措施,排除一切不安全因素。

二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全,且保證在運輸、儲藏方面無污染。

三、飯、菜熟透,不向師生供應生冷、霉變食品,嚴防食物中毒事件發(fā)生。

四、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查,執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。

五、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序,嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的.發(fā)生。

六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理,使用電器必須規(guī)范操作,經常檢查線路,防止火災發(fā)生,定期清洗水塔,保證用水衛(wèi)生。

七、要定期對食堂灶具進行消毒,定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,定期進行滅蠅、滅鼠工作,認真做好防疫工作。

八、學校要盡可能創(chuàng)造條件,為食堂正常運作提供良好環(huán)境。

九、安全工作實行責任追究制,發(fā)現(xiàn)不安全事故,視具體情況進行嚴肅處理,重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

十、本責任書每學年度簽訂一次,一式二份,學校、食堂工作人員各存一份,自簽訂之日起生效。

校長(蓋字):

食堂工作人員(簽字):

日期:

學校食堂食品安全責任書篇十一

為切實做好學校食品衛(wèi)生安全工作,加強食品衛(wèi)生管理,消除食品衛(wèi)生安全隱患,防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生,確保學校師生生命安全,維護社會的安寧,促進教育事業(yè)的`健康持續(xù)發(fā)展,特制定學校食品衛(wèi)生安全責任書。

1、校長是學校的法定代表人,也是學校食品衛(wèi)生安全防范工作的第一責任人。校長必須認真履行食品衛(wèi)生安全工作職責,對學校食品衛(wèi)生安全防范工作全權負責。

2、學校必須營造食品衛(wèi)生安全氛圍,構建食品衛(wèi)生安全防范體系,建立明確的食品衛(wèi)生安全工作目標責任制,確立食品衛(wèi)生安全防范責任意識和主體意識。

3、切實做好學校食品衛(wèi)生安全工作的宣傳、督促和領導工作,整頓規(guī)范食品衛(wèi)生安全工作秩序,開展食品衛(wèi)生安全放心工程。

4、認真學習貫徹《食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,掌握有關食堂、設備與環(huán)境衛(wèi)生要求,食品采購、貯存及加工的衛(wèi)生要求,食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求,管理與監(jiān)督等方面的相關知識,嚴防病從口入。做好防鼠、防蠅、防蟑螂、防霉變、防投毒等工作。

5、學校應加強食品衛(wèi)生安全教育,勸阻學生不買、不吃不衛(wèi)生的食品。不允許外來單位和個人擅自進入校園向學生兜售食品。

6、制定學校食物中毒應急處理方案,完善食品衛(wèi)生安全工作信息上報制度,學校如有發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件,應及時采取措施,并上報有關部門,加強對事故處理的領導,與有關部門密切協(xié)作,采取有力措施,及時妥善處理。

7、實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度,學校成立食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理領導小組,按要求完成學校食堂量化分級管理評審工作。

8、本責任書自簽定之日起生效,有效期為20xx年9月1日至20xx年9月2日。

9、本責任書一式二份,學校和個人各執(zhí)一份。

校長(簽章):

責任人(簽章):

日期:

學校食堂食品安全責任書篇十二

學校食堂是學校食品安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學校"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識,堅決杜絕意外事故的發(fā)生,落實安全工作責任制,根據(jù)炊事員的職責要求,特簽訂本責任書。

1、炊事員要全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,抓好食堂管轄的室內外環(huán)境衛(wèi)生,做到無灰塵、無污染、無油污,水溝要干凈、暢通、無異味。

2、加強餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

3、炊事員要按廚房特點分類有序存放物品,糧食存放有防毒、防霉、防鼠措施,蔬菜清洗、消毒符合衛(wèi)生標準。

4、炊事員要做到生熟刀與案板分開,洗葷、蔬菜水池分開,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

5、按不同的季節(jié)消殺四害,尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季,堅持采用綜合治理,做到無蚊蠅蟑螂。

6、炊事員要注意用電、煤氣的安全,對用電、用氣結束時,要馬上關閉。食堂門窗及時關好,人一旦離開隨手關門關窗。

7、經常關注食堂的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。

校長簽字(章):炊事員簽字(章):

二〇xx年x月x日。

學校食堂食品安全責任書篇十三

為全面貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》,切實做好鄉(xiāng)食品安全工作,落實監(jiān)管職責,確保人民群眾身體健康和生命安全,根據(jù)我鄉(xiāng)食品安全監(jiān)管工作部署,特制訂本職責書。

負責貫徹執(zhí)行上級食品安全政策和工作部署,領導開展本轄區(qū)食品安全工作,配合食品監(jiān)管職能部門落實監(jiān)管措施,督促檢查轄區(qū)內工作開展狀況,健全基層食品監(jiān)管網絡,用心組織開展工作。

(一)進一步加強組織領導,落實工作職責。將食品安全納入轄區(qū)經濟和社會發(fā)展目標職責制考核體系,制定年度工作實施方案及工作計劃,鞏固和完善食品安全工作職責制和職責追究制度,切實保障食品安全工作經費。

(二)積極配合鄉(xiāng)食品安全委員會辦公室及相關職能部門,協(xié)調做好本行政區(qū)域內的食品安全監(jiān)管工作,確保本行政區(qū)域全年不發(fā)生食品安全事故,做好食品安全事故應急預案的學習和演練,提高應急處置潛力。

(三)建立鄉(xiāng)和村委會兩級食品安全監(jiān)管網絡,摸清并掌握食品安全基本狀況,落實村委會和轄區(qū)內相關單位、相關職責人的職責。

(四)配合職能部門大力推進食品安全現(xiàn)代流通網建設,配合做好食用農產品入市規(guī)范化管理相關工作。配合做好食品生產加工、餐飲消費等環(huán)節(jié)的`各項專項整治工作。配合做好乳品質量安全相關工作。

(五)繼續(xù)組織開展轄區(qū)食品安全整頓工作及打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工作,如期完成各項整治任務。

(六)配合做好重大節(jié)日和重大活動期間食品安全保障工作,確保不發(fā)生與轄區(qū)進出食品有關的社會影響較大的食品安全事件和群發(fā)性食品安全事故。

(七)繼續(xù)推進和提升食品安全示范建立工作,著力鞏固建立成果,提升建立質量。

(八)做好本轄區(qū)《食品安全法》及其實施條例的宣傳、教育和培訓工作,充分發(fā)揮村委會基層組織和校園、企業(yè)的作用,創(chuàng)新宣傳方式,豐富宣傳資料,營造良好的食品安全氛圍。及時向鄉(xiāng)食品安全委員會辦公室報送食品安全信息。

(九)完成鄉(xiāng)政府和縣食品安全委員會及其辦公室布置的其他食品安全工作任務。

(一)各單位負責人是本轄區(qū)食品安全監(jiān)管工作的第一職責人,對本轄區(qū)內食品安全工作負全面領導職責;分管負責人對分管工作中涉及食品安全的事項負直接領導職責。

(二)因履職不到位,工作措施不力,影響整體工作開展的,予以通報批評。

本職責狀一式兩份,簽訂雙方各執(zhí)一份。簽字人若有人事變動,接任人為自然職責人。本職責書期限為20xx年1月1日至20xx年12月31日。

責任人:xx。

20xx年xx月xx日。

學校食堂食品安全責任書篇十四

秋季正值學校食品安全事故高發(fā)季節(jié),為進一步做好我區(qū)學校食堂食品安全工作,強化學校依法治理的意識,牢固樹立健康第一的指導思想,促進學校改善衛(wèi)生條件,完善食品安全各項規(guī)章制度,防止食品中毒事故的發(fā)生,保障師生的身體健康和生命安全,根據(jù)《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》要求,堅持“預防為主、科學治理、明確責任、綜合治理”的工作方針,依據(jù)《食品安全法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),把日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與部分監(jiān)管、全面推進與重點突出有機結合起來,現(xiàn)將工作開展情況總結如下:

食品安全監(jiān)管對我校食堂開展了專項檢查,檢查采取查看資料和現(xiàn)場查驗的方式,依據(jù)學校食堂食品安全專項監(jiān)視檢查表的內容,仔細檢查學校食堂環(huán)境、許可情況、從業(yè)職員健康狀況、餐飲具消毒、索證索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加劑的治理使用等環(huán)節(jié),檢查總體情況良好,學校負責人高度重視學校食品安全工作,衛(wèi)生條件符合要求,各項制度落實比較到位,但檢查中也發(fā)現(xiàn)學校食堂的衛(wèi)生狀況不理想,食品留樣不規(guī)范等,針對存在的題目,檢查組出具衛(wèi)生監(jiān)視意見書,責令限期整改。

學校都建立健全食品安全責任制度,明確每個環(huán)節(jié)每個崗位職員的責任,確保治理責任到人,校長作為第一責任人,總攬全校食品安全工作,分管領導作為直接責任人親身檢查督促,協(xié)調解決治理工作中的題目,專職食品衛(wèi)生治理職員認真履行職責,按照衛(wèi)生監(jiān)視部分的要求,狠抓各項衛(wèi)生安全措施的落實,學校食堂從業(yè)職員和廣大師生食品安全意識普遍進步。同時我校認真完善食品安全突發(fā)事故應急預案和食堂食品安全長效治理制度,積極開展應急演練,確保食品安全工作常抓不懈。

3、大力開展宣傳教育培訓。

學校通過開設健康教育課、專題講座,利用板報、校園廣播、發(fā)放食品安全資料等多種形式宣傳普及食品安全知識,加強廣大師生的法律知識和維權意識,做到人人知曉,廣泛參與。同時加大對食堂從業(yè)職員培訓,10月x日下午,開展了一次食品安全知識培訓,重點講解了《食品安全法》、學校食堂環(huán)境衛(wèi)生要求和突發(fā)食品安全事故的應急處理,進一步有效提升了食堂從業(yè)職員的安全意識和業(yè)務水平。

文檔為doc格式。

學校食堂食品安全責任書篇十五

為切實加強學校食品安全管理工作,確保師生的身心安全,特簽定本安全責任書。

一、持證上崗。

食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年進行要體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,應立即離開崗位。

二、食品貯存。

1、食品貯存場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂,倉庫應當通風良好;

2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品;

4、食品應當有專人保管,非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

三、食品操作。

1、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽,并保持個人衛(wèi)生,工作時不得吸煙;

2、搞好操作間衛(wèi)生,廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品;

3、做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗;

4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;

7、食品應煮熟燒透,并用防蠅、防塵設施加蓋;

8、垃圾桶、稍水桶應加蓋和標記,及時處理垃圾及廢棄物。

四、餐具消毒。

2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法:

(1)煮沸消毒:將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘;

(2)藥物消毒:除殘渣用餐具洗滌劑清洗藥物浸泡消毒清水沖洗;

4、消毒液的濃度,消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行;

5、經消毒的餐具應當有專門的存放柜保潔,防止污染。

五、食品留樣。

1、每餐供應的食品生、熟都必須留樣,并有專人負責;

2、每種食品留樣不少于100g;

3、每樣食品要密封好,標明餐次、時間、食用名稱,放入冰箱冷藏保存;

4、每餐留樣時間:熟食48小時,生食24小時,并做好留樣登記。

學校食堂食品安全責任書篇十六

為了進一步落實上級關于加強食堂飲食衛(wèi)生與安全指示精神,維護學校的穩(wěn)定和安全,強化食堂管理,杜絕中毒事故的發(fā)生,建立健全學校食品衛(wèi)生安全責任制和有關規(guī)章制度,明確責任,落實到人,以保證學校食堂、食品衛(wèi)生安全,特簽此書。

一、學校食堂食品衛(wèi)生安全,直接關系到學生身體健康,食堂承包人是食堂崗位責任人,食堂門以內引發(fā)的健康及危害生命健康的`事故,人為及意外事故,一切責任由食堂崗位責任人負責。

二、食堂必須講究衛(wèi)生,切實保證伙房、餐廳干凈整潔,無油垢、無霉點、無老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲活動,不準存放其他有毒物品,伙房,餐廳,餐具,要定期消毒,認真做好防疫工作。

三、嚴把食品采購關。

責任人必須執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》嚴格把住食品質量關,不得采買霉爛變質食品、蔬菜。

四、學生餐廳,特別是操作重地堅決杜絕非工作人員入內,由此引發(fā)的安全責任事故由食堂責任人負責。防止壞人投毒破壞,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施妥善處理。

五、嚴把食品貯存銷售關。

(1)食品貯存應當分類架,隔墻離地存放,定期檢查,及時處理變質或超過保質期限的食品。用于保存的冷藏設備,必須貼有標志,生食品、半成品和熟食應分框存入。

(2)必須嚴格按規(guī)程辦事,飯、菜熟透,不準向師生供應生冷、霉變食品、變質的飯菜,嚴防食物中毒事件發(fā)生,一旦出現(xiàn)中毒事件要追究當事人的責任。

(3)食品在烹飪后至出售前,一般不超過2小時。

(4)食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時間不得超過24小時,在確認沒有變質的情況下,必須經高溫徹底加熱后,方可繼續(xù)出售,隔夜剩余飯菜一律不得出售。

(5)每餐樣菜應各取不少于100克留置于冷藏設備中,保存48小時以上,以備查驗。

(6)學生食堂不準經營小食品和冷飲等,責任人必須按著《食品衛(wèi)生法》辦事,如不按食品衛(wèi)生法辦事,出現(xiàn)一切事故全由肇事者負責,并承擔一切經濟損失和刑事責任。

六、嚴把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關:

(1)食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。

(2)食堂從業(yè)人員按照有關規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。炊事員必須講究個人衛(wèi)生,便后洗手,經常剪指甲,勤洗衣服,做飯時必須穿衛(wèi)生服,戴衛(wèi)生帽,把好病從口入關。

(3)食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,應及時脫離工作崗位,待查明病因或治愈后,方可重新上崗。

此責任狀一式二份,學校、食堂責任人、各一份,自簽定之日起實施。

日期:

學校食堂食品安全責任書篇十七

為加強食堂食品衛(wèi)生安全工作的管理,落實管理責任,確保全體員工身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》,對食堂食品實行定點采購,現(xiàn)與食品供應商就食品安全簽定如下安全責任狀。

1、由食堂管理員統(tǒng)一把關,加強食品安全管理,嚴把食品衛(wèi)生安全關,嚴把食品的采購關,積極防控食物中毒工作。

2、供應商必須具有良好的社會信譽,具有一定的經營規(guī)模,有營業(yè)執(zhí)照、稅務登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書,同時提供的食品必須符合規(guī)定標準,不得出售“三無”、過期變質或已開封食品。

3、肉類供應商向食堂供應的動物類食品必須經過檢驗檢疫,須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。

4、供應商應保證所配送的`肉類食品無病菌、無病毒,并系當天所宰殺的生鮮肉品。

5、若不遵守協(xié)議,造成食物中毒及食源性疾患的,經調查系此類食品所致,由其負完全責任。

此責任狀一式二份,食堂與食品供應商各執(zhí)一份。

負責人:

20xx年xx月xx日。

學校食堂食品安全責任書篇十八

為了加強教師與學生集體用餐的管理,落實飲食安全責任制,防止食物中毒和食源性疾患的發(fā)生,保障師生身體健康,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定下達此責任書:

1、總務主任是學校食品安全的第一責任人,負責學校食堂的食品衛(wèi)生管理工作。

2、食堂的生產經營場所、內外環(huán)境、衛(wèi)生設施、工藝流程、生活飲用水、生產用具的貯存消毒,炊事員的個人衛(wèi)生必須合格,不合格的建議學校完善。

3、食堂進貨以及采購食品和食品原料時,必須向供貨商索取該產品的檢驗合格證或化驗單,蔬菜類、肉類原料應定點采購,嚴格執(zhí)行采購驗收制度,保證原料新鮮、干凈、衛(wèi)生,不得采購腐爛變質、過期、發(fā)霉、生蟲和未經檢驗的`其它有毒有害摻雜摻假食品,并建立臺帳制度。

4、食品添加劑應嚴格按照國家頒布的食品添加劑使用范圍和添加標準使用。

5、食品貯存庫房應有防霉、防鼠、防蠅、防蟲設施,負責食品存放離地離墻,防止交叉污染。不得存放有毒、有害化學物品及雜物。

6、不得供應未經加熱、熟透的食品,不得供應發(fā)芽土豆等有毒有害食品。

7、餐飲具使用前必須洗凈、消毒,貯存于專用保潔柜內。

8、炊事員必須有“健康證”,如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時應立即脫離工作崗位,待查明病因,排除有礙食品衛(wèi)生的疾病或治愈后方可重新上崗。個人衛(wèi)生做到勤洗手、穿戴整潔的工作衣帽,不留長指甲、不戴手飾,不在工作場所內吸煙。

9、建立嚴格的安全保衛(wèi)措施,嚴防投毒事件發(fā)生,確保師生用餐安全、衛(wèi)生。

10、加強生活飲用水的管理,每年年檢。

11、建立食物中毒或食源性疾患突發(fā)事件的應急處理機制。一旦發(fā)生突發(fā)事件,要及時報告。

食堂管理負責人簽字:

食堂承包人簽字:

日期:

學校食堂食品安全責任書篇十九

學校食堂衛(wèi)生是關系到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛(wèi)生,嚴防病從口入,確實做到為師生服務,為教學服務,特與食堂負責人簽訂此責任書。

一、食堂負責人需認真學習并帶領食堂從業(yè)人員認真學習《食品銷售衛(wèi)生制度》、《食品衛(wèi)生管理制度》、《食品粗加工衛(wèi)生制度》、《飲食衛(wèi)生制度》、《燒煮烹調衛(wèi)生制度》、《食堂衛(wèi)生制度》、《食堂管理制度》、《冰箱冰庫衛(wèi)生制度》、《餐具清潔消毒衛(wèi)生制度》、以及《食品從業(yè)人員必須掌握的衛(wèi)生知識》,以提高自身素質和食堂從業(yè)人員的整體素質。

二、食堂負責人必須每學期到指定的醫(yī)療機構體檢一次,持健康證上崗工作。

三、食堂負責人工作期間需穿工作服,戴工作帽。

四、食堂負責人應本著豐富、節(jié)約的原則采購食品,所購食品必須先檢測其是否新鮮,以確保不讓變質食品流入食堂。

五、食堂負責人對所采購食品應建立索證、登記、驗收制度。

六、食堂負責人應和食堂員工一起搞好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。

七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進出加工區(qū)域,下班后要及時關好門窗。

八、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件,食堂負責人應及時采取有效措施保護現(xiàn)場,按應急預案要求及時向校長室或總務處匯報。

九、凡未按要求操作而造成不良后果,將追究食堂負責人責任,嚴重的直至追究刑事責任。

十、學生就餐執(zhí)行一餐一檢制度。

十一、本責任書一式二份,由食堂負責人和學校各執(zhí)一份。

責任人:

學校:

20xx年x月x日。

學校食堂食品安全責任書篇二十

為切實加強學校食品安全管理工作,確保師生的身心安全,特簽定本安全責任書。

一、持證上崗。

食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年進行要體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,應立即離開崗位。

二、食品貯存。

1、食品貯存場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂,倉庫應當通風良好;

2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品;

4、食品應當有專人保管,非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

三、食品操作。

1、工作人員上班時應穿戴整潔的`工作衣帽,并保持個人衛(wèi)生,工作時不得吸煙;

2、搞好操作間衛(wèi)生,廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品;

3、做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗;

4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;

7、食品應煮熟燒透,并用防蠅、防塵設施加蓋;

8、垃圾桶、稍水桶應加蓋和標記,及時處理垃圾及廢棄物。

四、餐具消毒。

2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法:

(1)煮沸消毒:將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘;

(2)藥物消毒:除殘渣用餐具洗滌劑清洗藥物浸泡消毒清水沖洗;

4、消毒液的濃度,消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行;

5、經消毒的餐具應當有專門的存放柜保潔,防止污染。

五、食品留樣。

1、每餐供應的食品生、熟都必須留樣,并有專人負責;

2、每種食品留樣不少于l00g;

3、每樣食品要密封好,標明餐次、時間、食用名稱,放入冰箱冷藏保存;

4、每餐留樣時間:熟食48小時,生食24小時,并做好留樣登記。

本責任書一式兩份,雙方各執(zhí)一份,

責任人:

日期:

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