食堂消防安全管理制度(匯總17篇)

求職信是一種用于申請(qǐng)工作職位或求職的書信。外語能力已成為現(xiàn)代社會(huì)中的一項(xiàng)基本素養(yǎng)，我們要多學(xué)習(xí)和使用外語。希望這些范文可以給大家?guī)韱⑹竞凸膭?lì)，鼓勵(lì)大家勇于嘗試和創(chuàng)新。

食堂消防安全管理制度篇一

消防泵房屬于學(xué)校防止火災(zāi)的重要特殊設(shè)施，應(yīng)隨時(shí)處于完好的準(zhǔn)備啟動(dòng)狀態(tài)，為保證其良好的工作性能，做到萬無一失，特制定以下管理制度。

一、簽于消防泵房的特殊重要性，無關(guān)人員不得隨意進(jìn)入，凡因工作需要進(jìn)入泵房人員，應(yīng)與后勤服務(wù)處聯(lián)系，待批準(zhǔn)后方可進(jìn)入。并做好登記記錄。

二、維修人員定期巡視檢查，所有電機(jī)、水泵、儀表、管道都應(yīng)在完好狀態(tài)，控制程序應(yīng)處在設(shè)定的位置。發(fā)現(xiàn)泵體、管道法蘭等連接處出現(xiàn)滲漏應(yīng)及時(shí)處理。

三、對(duì)系統(tǒng)至各樓層的消防，噴淋主要閥門定期查看，加油，發(fā)現(xiàn)跑冒滴漏應(yīng)及時(shí)組織維修。

四、經(jīng)常檢查室外補(bǔ)水池的自動(dòng)止水浮球閥，使其在正常的補(bǔ)水標(biāo)位，并加蓋防護(hù)。

五、對(duì)消防泵房電器主回路，定期進(jìn)行清掃、緊固；安全閥、壓力表定期校驗(yàn)，確?？煽?。

六、系統(tǒng)的維修、調(diào)試、運(yùn)行及故障的排除應(yīng)備有專項(xiàng)記錄，并建立年度臺(tái)帳。

食堂消防安全管理制度篇二

1、食堂經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)聘請(qǐng)有資格證書的專業(yè)人員擔(dān)任司爐工，并做好司爐工專業(yè)培訓(xùn)工作。司爐工相關(guān)證件交學(xué)校驗(yàn)證后，留復(fù)印件存檔。

2、司爐工要按規(guī)定檢查維護(hù)保養(yǎng)好鍋爐，每天按規(guī)定排污，沖洗水位計(jì)，每周應(yīng)人為手工動(dòng)作安全閥門1——2次，防止閥門銹柱。每月應(yīng)對(duì)壓力表的存水彎管進(jìn)行一次清洗，保持暢通。經(jīng)常保持鍋爐及鍋爐外部清潔，防止銹蝕。正常運(yùn)行2——3個(gè)月進(jìn)行一次煮爐清垢。檢查中存在問題應(yīng)及時(shí)修理或更換配件，嚴(yán)禁在鍋爐承受壓力的情況下，進(jìn)行修理、調(diào)試、拆裝。每次檢查要詳細(xì)紀(jì)錄，司爐工要簽字。

3、按規(guī)定定期停爐檢查，做水壓實(shí)驗(yàn)，出具技術(shù)監(jiān)督部門檢查檢驗(yàn)合格證書。出現(xiàn)問題需要整改，由食堂經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)落實(shí)到位，并將整改情況出面報(bào)告相關(guān)單位，留復(fù)印件給學(xué)校備案。

4、鍋爐發(fā)現(xiàn)異常情況或事故，首先應(yīng)停爐，保持好現(xiàn)場(chǎng)，報(bào)告學(xué)校和相關(guān)部門，再進(jìn)行處理。任何領(lǐng)導(dǎo)不得強(qiáng)迫司爐工違章操作。

5、做好水質(zhì)管理工作，要使用清潔的自來水，不得使用含有礦物雜質(zhì)的地下水和混濁的地表水。

6、要保持鍋爐房地面、墻壁干凈、整潔、無灰塵，應(yīng)對(duì)鍋爐本身清掃干凈，水位計(jì)、壓力表等玻璃面應(yīng)清晰可見。煙囪、爐門外灰塵、爐渣要定時(shí)清理，保持整潔暢通。

7、嚴(yán)禁閑人進(jìn)入鍋爐房，司爐工不得離開工作崗位。

8、鍋爐房嚴(yán)禁易燃易爆危險(xiǎn)品存放。

9、學(xué)校鍋爐必須無條件接受有關(guān)部門技術(shù)人員的檢查并及時(shí)將檢查結(jié)果報(bào)學(xué)校備案。

食堂消防安全管理制度篇三

1、食堂從業(yè)人員必須持有效的`“健康證”和“衛(wèi)生許可證”上崗,且每年進(jìn)行一次健康檢查。

2、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生管理制度。食品加工、出售飯菜的從業(yè)人員上班時(shí),必須穿戴整潔的工作衣帽,上操作臺(tái)必須戴口罩,保持個(gè)人衛(wèi)生,不養(yǎng)長(zhǎng)指甲和染指甲;不準(zhǔn)披散發(fā);不準(zhǔn)戴戒指、耳環(huán)和手鐲。

3、學(xué)校食堂內(nèi)外要保持清潔衛(wèi)生,周圍環(huán)境要經(jīng)常打掃清潔,溝道要經(jīng)常沖洗干凈,不得有剩飯、剩菜和污泥,防蚊蠅孳生。購(gòu)回的蔬菜不允許擺放在地上,也不允許混裝,要按要求用菜架分類擺放并且防蠅防塵防變質(zhì)。

4、學(xué)校食堂從業(yè)人員要對(duì)即將烹調(diào)的各類蔬菜洗凈后用清水浸泡30分鐘以上,防止蔬菜上的殘留農(nóng)藥中毒。

5、嚴(yán)格食堂食品加工管理,禁止加工出售菌類、四季豆類、發(fā)芽的馬鈴薯和冷葷涼菜等衛(wèi)生安全隱患大的食品;禁止出售過期或腐敗變質(zhì)的食品;禁止出售隔夜的飯菜。

6、食堂內(nèi)必須有防蠅、防塵、防鼠“三防”措施,并認(rèn)真落實(shí)。

7、食堂的砧板、刀具要生、熟分開使用,使用后要及時(shí)清洗干凈;生熟食品要分開擺放;食品用具、容器、加工工具和其它餐飲用具(包括學(xué)生碗筷)的清潔消毒和保潔,要嚴(yán)格按照《食堂餐飲具、學(xué)生碗筷清洗消毒制度》執(zhí)行,周圍環(huán)境衛(wèi)生要經(jīng)常打掃并隨時(shí)保持清潔。

8、食堂采購(gòu)的食品和食品原料,學(xué)校要安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收,做到每天一次檢查并有記錄,嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)。采購(gòu)的油、鹽、醬、醋等典型食品原料必須實(shí)行索證制度;采購(gòu)的肉類食品必須是經(jīng)過衛(wèi)生防疫部門檢驗(yàn)合格的食品;采購(gòu)的蔬菜必須是清潔新鮮、感官無異?；驔]有異味的。

9、學(xué)校食堂加工出售的飯菜,學(xué)校要安排專人負(fù)責(zé)檢查,做到每天“三檢查、三登記”,即早、中、晚餐前檢查人員分別進(jìn)行檢查和登記。主要檢查加工出售的飯菜是否有異味,是否出售隔夜飯菜,一旦發(fā)現(xiàn)有安全隱患的飯菜,堅(jiān)決作廢處理。

10、學(xué)校的小賣部,只有對(duì)符合下列條件的人員才能出租:

(1)必須持有效的“健康證”和“衛(wèi)生許可證”,且每年進(jìn)行一次健康檢查。

(2)與學(xué)校簽訂安全協(xié)議書,承擔(dān)相應(yīng)的安全責(zé)任。

11、學(xué)校出租小賣部,必須與承租人簽訂租賃合同,明確規(guī)定禁止出售的食品,承租人必須履行小賣部承諾書。禁止出售來歷不明或標(biāo)識(shí)不清,無相應(yīng)檢驗(yàn)合格證的食品;禁止出售假冒偽劣食品和添加劑、色素過多,不符合衛(wèi)生要求的冰棒及其它飲品;禁止出售“三防”措施不力,被蒼蠅、螳螂、老鼠等爬過、吃過的食品。承租人必須與供貨方簽訂“代購(gòu)協(xié)議書”。

12、學(xué)校要協(xié)調(diào)衛(wèi)生部門定期和不定期對(duì)學(xué)校出租的小賣部進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查,堅(jiān)決沒收禁止出售的有安全隱患的食品。

13、學(xué)校要求家長(zhǎng)勸告、教育學(xué)生(或子女)不要在學(xué)校周邊餐館用餐及購(gòu)買各類食品。

食堂消防安全管理制度篇四

為進(jìn)一步規(guī)范食堂安全生產(chǎn)的管理工作，根據(jù)神舟軟件公司的各項(xiàng)安全管理規(guī)定，特制定本管理制度。

二、清潔設(shè)備時(shí)應(yīng)斷掉電源，設(shè)備有安全罩的應(yīng)保持在正確位置；

三、廚房的利器工具每位員工必須小心使用和保管，做到定點(diǎn)存放、專人負(fù)責(zé)，使用后放回原處，刀具要保持清潔銳利以免打滑傷人，帶刀行走時(shí)，刀尖必須向下，用布擦拭時(shí)，刀口必須向外。

六、保持地面整潔及時(shí)清理油污和積水以免滑倒他人。

七、嚴(yán)禁單人搬動(dòng)重物，地面不得隨意堆放雜物；

九、嚴(yán)禁身份不明人員進(jìn)入廚房，以免發(fā)生意外事故；

十、嚴(yán)禁使用包裝有破損的食品，以免用餐人員誤食；統(tǒng)一殺蟲時(shí)要注意食品的保護(hù)以免發(fā)生意外事故。

十一、使用氣爐前必須先檢查氣門開關(guān)，然后再開始開氣點(diǎn)火以確保安全，使用爐灶時(shí)必須做到不離人。

十二、每天使用氣爐要做記錄，做到誰先開氣誰簽名確認(rèn)，誰最后關(guān)氣誰簽名確認(rèn)，提高責(zé)任心。

十三、各種機(jī)電設(shè)備和電器要做到先熟悉使用方法后才能使用，既確保用具使用壽命，又確保人身安全。

十四、冷凍、雪柜使用時(shí)每個(gè)相關(guān)人員都必須在下班前仔細(xì)檢查雪柜的溫度及其他情況是否正常、預(yù)防停電或故障造成食物變質(zhì)。

為進(jìn)一步規(guī)范食堂安全消防管理工作，根據(jù)國(guó)家《消防法》的有關(guān)規(guī)定和神舟軟件園區(qū)實(shí)際情況，特制定本管理制度。

一、按照消防部門檢查要求配置消防栓、滅火器、滅火毯等消防器材。

二、廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應(yīng)及時(shí)消除，爐灶、排煙管道油垢定期清洗，以免火屑飛散引起火災(zāi)，油垢清洗有記錄。

三、定期對(duì)線路檢查，外部絕緣體破裂或插座頭損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)工程部維修；發(fā)現(xiàn)電線走火時(shí)，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上，以防導(dǎo)電。

四、凡食堂內(nèi)需要使用煤灶或其他灶具的必須經(jīng)行政保障部審批同意后方可使用，嚴(yán)禁擅自增加煤灶。

五、食堂使用煤灶，必須實(shí)行集中、統(tǒng)一管理。需設(shè)食堂消防安全員一名，配合行政保障部安全主管工作，并認(rèn)真組織落實(shí)消防安全工作。

六、食堂灶臺(tái)人員把油下鍋后，嚴(yán)禁擅離灶臺(tái)，防止熱油燃燒引起火災(zāi)。如意外燃燒失火，應(yīng)迅速用滅火毯蓋于鍋上，并用滅火器滅火，嚴(yán)禁直接用水滅火，防止傷人。

七、每天下班后要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否關(guān)閉，門窗是否關(guān)好，食堂內(nèi)保持有人值班。

八、每月定期或不定期的對(duì)食堂、員工宿舍進(jìn)行消防安檢工作，并做好安全檢查記錄，及時(shí)排除安全隱患和出具有關(guān)整改通知書，并報(bào)行政保障部備案。

九、在整改期限內(nèi)，食堂責(zé)任人必須嚴(yán)格執(zhí)行整改內(nèi)容，不得有意阻礙或拖延，否則追究其本人經(jīng)濟(jì)責(zé)任和行政責(zé)任。

十、食堂負(fù)責(zé)人必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《消防法》，制定消防安全知識(shí)學(xué)習(xí)計(jì)劃，食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道滅火器所在位置，定期進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)，定期檢查滅火器是否有效，并及時(shí)更新，結(jié)合實(shí)際認(rèn)真貫徹落實(shí)消防各項(xiàng)工作。

認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》。

一、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部、商業(yè)部關(guān)于食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生《五·四制》規(guī)定。

二、個(gè)人衛(wèi)生。

(一)不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)胡子，做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。上班時(shí)穿戴干凈整潔的工作衣帽、口罩。

(二)上崗不準(zhǔn)吸煙、赤腳，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心，不準(zhǔn)穿工作服上衛(wèi)生間，食堂內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰。

(三)上崗前洗手，便后洗手。

(四)從業(yè)人員應(yīng)持有效合格的健康證經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗。

(五)每年進(jìn)行一次身體檢查，凡患有傳染病者或帶有傳染病菌者不準(zhǔn)從事飲食工作。

(六)加工銷售直接入口食品必須洗手、消毒、戴口罩。

三、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生。

(一)倉(cāng)庫(kù)要有防鼠、防蠅、防潮、防火、防盜等措施。

(二)倉(cāng)庫(kù)要及時(shí)整理清掃，做到地面無垃圾、貨架無積灰、物品擺放整齊有序。

(三)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出的'物資要認(rèn)真登記立帳。凡腐爛變質(zhì)、生蟲、有毒有害食品不準(zhǔn)入庫(kù)。

(四)庫(kù)存食品按類別上架存放，各種食品要有標(biāo)簽，糧食存放應(yīng)隔墻和高于地面15公分以上。各種調(diào)料容器加蓋，并有標(biāo)記。

(五)出庫(kù)物品做到先進(jìn)先出，易壞先用。

(六)對(duì)庫(kù)存原料和食品要定期檢查，確保質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)妥善處理。

(七)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁存入易燃、易爆、有毒物品，禁止存入其它雜物和私人物品。

四、操作間衛(wèi)生。

(一)地面保持清潔，瓷磚見本色、顯原型，門窗潔凈明亮、無灰塵油垢，電風(fēng)扇、燈具見本色。

(二)各種炊具、用具、操作臺(tái)擺放整齊、生熟分開，成品存放實(shí)行“四隔離”，即：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。并有明顯標(biāo)記。餐具做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，清洗消毒后的餐具必須符合飲食衛(wèi)生要求。

(三)灶臺(tái)清潔、調(diào)料盆放置有序。炊具經(jīng)常洗刷、做到木見本色、鐵器發(fā)亮。

(四)所有機(jī)械用完后及時(shí)進(jìn)行保養(yǎng)、擦試、并保持清潔。

(五)水池保持清潔，素池、葷池分開，上下水道暢通，排水溝無垃圾、無異味。

(六)門窗有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。室內(nèi)通風(fēng)，光線好。

(七)生菜上架、先洗后切。

五、冷庫(kù)、冰柜、冰箱衛(wèi)生。

(一)嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生《五·四》規(guī)定，嚴(yán)格杜絕無檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的肉類及食品進(jìn)入凍庫(kù)。

(二)冷庫(kù)、冰柜、冰箱內(nèi)物資要按照食品衛(wèi)生要求分類堆放，生熟食品分開存放。

(三)經(jīng)常檢查冷庫(kù)存放的貨物，防止霉?fàn)€變質(zhì)。

(四)冷庫(kù)、冰柜、冰箱每十天除霜清掃一次，做到庫(kù)內(nèi)無腥臭味，地面無血水。

六、餐廳衛(wèi)生。

(一)地面、餐桌、坐凳、電器設(shè)備、窗、墻壁等保持整齊、清潔、無油污、無灰塵，餐桌做到隨時(shí)清掃。

(二)餐廳通風(fēng)良好，光線好，就餐環(huán)境舒適。

(三)防蠅燈、防塵設(shè)備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。

(四)保持售飯用具、盛裝食品用具、售飯臺(tái)清潔衛(wèi)生，主食品有蓋布，并保持干凈。

七、環(huán)境衛(wèi)生。

(一)食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生干凈、無雜物、無死角。

(二)食堂周圍的墻壁干凈、無污垢、無亂貼亂畫、亂搭亂掛，屋頂、墻角無蜘蛛網(wǎng)。

(三)洗碗池清潔，上、下暢通。

(四)食堂排水溝要保持清潔無雜物，以免堵塞排水管道。

(五)剩菜、剩飯倒入泔水桶，每天清除，泔水桶加蓋。

(六)垃圾及時(shí)清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。

(七)環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工、包干負(fù)責(zé)。

(八)采取積極措施消滅“四害”。室內(nèi)外要保持無鼠跡、蟑螂及蟲卵、蒼蠅，無“四害”糞便和其它殘留物。

食堂消防安全管理制度篇五

為了更好的保障食堂安全生產(chǎn),提高消防安全意識(shí),預(yù)防消防事故的'發(fā)生。針對(duì)食堂具體情況,特制定食堂消防安全管理辦法和消防應(yīng)急預(yù)案。

2、兼職消防員負(fù)責(zé)定期檢查食堂消防設(shè)備是否完好,(包括滅火器、消防水、消防帶、消防栓等。)。

3、兼職消防員負(fù)責(zé)定期檢查食堂電、氣(線路、管道、開關(guān)、)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修或更換。

4、兼職消防員負(fù)責(zé)每學(xué)期組織消防安全學(xué)習(xí),讓每位員工都熟悉消防知識(shí),正確使用消防器材。

5、每?jī)芍鼙仨毲逑匆淮螣熣?每年暑假清洗一次油煙煙道。

6、每天晚上值班員要認(rèn)真檢查水、電、氣開關(guān)是否完全關(guān)閉。

7、食堂不準(zhǔn)私拉亂接電線,用電器。停電用蠟燭應(yīng)注意安全,不用時(shí)立即熄滅。

1、在食堂生產(chǎn)過程中,如上灶工作時(shí),操作人員不得離開。若發(fā)生停電、短路時(shí)應(yīng)及時(shí)關(guān)閉天燃?xì)?若發(fā)現(xiàn)電、氣設(shè)備有問題應(yīng)及時(shí)停止工作,并上報(bào)維修。操作完成后先關(guān)閉氣閥,后關(guān)閉電源,檢查完畢后方可離開。

2、若發(fā)生油鍋或油垢、天燃?xì)馄鸹鹑紵?應(yīng)及時(shí)撥打119,通知學(xué)校相關(guān)部門,關(guān)閉氣閥,切斷電源。并迅速組織員工滅火。

3、若發(fā)生油鍋燃燒,可采用以下辦法撲滅油鍋火焰。

(1)用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋,遮蓋油鍋,使油鍋中的火與空氣隔絕而熄滅。

(2)在沒有鍋蓋等遮蓋物的情況下,還可將蔬菜或其他食物沿著鍋邊一下子倒入鍋內(nèi),利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差,使火自動(dòng)熄滅。

(3)使用滅火器滅火時(shí)應(yīng)對(duì)準(zhǔn)火焰根部噴射,并左右晃動(dòng)、直至將火撲滅。

4、如煙道內(nèi)油垢發(fā)生燃燒,應(yīng)先用滅火器對(duì)準(zhǔn)煙道撲滅,外面用消防水對(duì)其煙道降溫,使煙道內(nèi)火不能燃燒,直至撲滅。

特別需要注意的是:。

油鍋、電路起火千萬不能用水往鍋里澆。這樣不僅撲滅不了火焰,相反會(huì)造成火災(zāi)和人員傷亡。

食堂消防安全管理制度篇六

第一條為了構(gòu)筑入市商品質(zhì)量安全防線，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，及時(shí)公正處理消費(fèi)者投訴，特制定投訴處理制度。

第二條本店特設(shè)立投訴處，在市消費(fèi)者協(xié)會(huì)指導(dǎo)下開展工作。具體工作由本店質(zhì)檢員負(fù)責(zé)承擔(dān)。

第三條質(zhì)檢員負(fù)責(zé)消費(fèi)者投訴接待、記錄、調(diào)查、處理、反饋等投訴事宜。

第四條要認(rèn)真作好投訴記錄，并開展調(diào)查工作，及時(shí)向店主匯報(bào)情況，主動(dòng)處理投訴事件。

第五條對(duì)于消費(fèi)者投訴應(yīng)登記投訴者的姓名、性別、年齡、職業(yè)、單位名稱、聯(lián)系方式、投訴事件等一切與投訴事件有關(guān)的資料。

第六條對(duì)于投訴事件，質(zhì)檢員能自行處理的，要及時(shí)處理并予以答復(fù)，不能處理的，要及時(shí)向店主請(qǐng)示，在做出處理意見后再作處理。

第七條對(duì)投訴者的書面答復(fù)應(yīng)載明下列事項(xiàng)：

1、被投訴事由;。

2、調(diào)查核實(shí)過程;。

3、基本事由及證據(jù);。

4、責(zé)任及處理意見。

第八條消費(fèi)者投訴處理情況要定期向工商部門報(bào)告。

第九條消費(fèi)者直接投訴到市消費(fèi)者協(xié)會(huì)的，質(zhì)檢員應(yīng)積極配合市消協(xié)妥善處理，不留后患。

食堂消防安全管理制度篇七

1、各校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

2、學(xué)校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

3、食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。

4、所提供食品應(yīng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴(yán)禁購(gòu)入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對(duì)師生健康有害的食品原料。

5、用水必須符合國(guó)家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

6、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。

7、存放食品場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的.措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

食堂消防安全管理制度篇八

一、在下雨天應(yīng)該在食堂門口鋪設(shè)吸水地毯，防止大量水進(jìn)入食堂造成地板上有積水導(dǎo)致食堂過于濕滑，引起就餐人員的摔跤。

二、在食堂入口的醒目位置應(yīng)該擺放警示標(biāo)識(shí)，警示就餐人員小心地滑。

三、在食堂的樓梯口處，應(yīng)該規(guī)定上下不同方向，防止地滑和逆行引起的摔跤。

四、在雨天應(yīng)該安排相應(yīng)的人員對(duì)食堂的地板進(jìn)行清潔，防止地板古語濕滑導(dǎo)致摔跤。

五、對(duì)于食堂工作人員應(yīng)該規(guī)定他們穿防滑鞋。

六、食堂應(yīng)增加排水設(shè)施，在雨天水量過大時(shí)將水排走，避免地板過于濕滑。

七、在食堂放置吹風(fēng)機(jī)，在雨天地板沾水時(shí)對(duì)其吹風(fēng)，使地面迅速干燥。

食堂消防安全管理制度篇九

一、按照消防部門檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材。

二、食堂加工、烹調(diào)食品使用電器、電熱、電加熱器時(shí)，先檢查設(shè)備是否安全完好才能插上電源，開啟電源開關(guān)。

嚴(yán)禁先開啟開關(guān)再插電源。

三、在操作使用食品加工機(jī)械時(shí)，先檢查零部件安裝是否堅(jiān)固，機(jī)器是否完好，才能進(jìn)行操作使用。

但機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)嚴(yán)禁將手或物體伸入運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備內(nèi)操作，防止事故發(fā)生。

四、食堂在操作或衛(wèi)生工作中嚴(yán)禁把水撒在電器設(shè)備或電源設(shè)備上，防止觸電事故發(fā)生或引起電器設(shè)備等的損壞。

五、食堂灶臺(tái)人員把油下鍋后，嚴(yán)禁擅離灶臺(tái)，如有急事需離開，必須鼓風(fēng)機(jī)，油溫下降時(shí)才能離開，防止熱油燃燒引起火災(zāi)。

如意外燃燒失火，速蓋上鍋蓋或倒入瀝水蔬菜，并迅速用滅火機(jī)滅火，嚴(yán)禁直接用水滅火，防止傷人。

六、食堂在電器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)中，爐灶在燃燒中禁止操作人員離開崗位，防止事故發(fā)生。

七、每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否，門窗是否關(guān)好，萬能離開操作間，但食堂內(nèi)保持有人值班。

八、食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道滅火器所在位置。

定期進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)，定期檢查滅火器是否有效，并及時(shí)更新。

九、嚴(yán)禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙，一旦發(fā)生火情迅速報(bào)警并通知后勤保衛(wèi)處。

：食堂食品留樣制度

1、校食堂為學(xué)生提供的'每餐、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。

2、學(xué)校食堂每餐、每樣食品都必須按要求留足250克，分別盛放在已消毒的餐具里。

3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

4、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好，并在器皿外標(biāo)明留樣的具體時(shí)間。

5、食品留樣必須立即密封好、貼好標(biāo)簽后，必須立即存放到專用留樣冰箱的保鮮室。

6、學(xué)校食堂每餐必須做好留樣記錄：留樣時(shí)間、食品名稱，方便以后的檢查。

7、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間到后方可倒掉。

8、留樣冰箱為專用設(shè)備，

食堂消防安全管理制度篇十

第一條為貫徹公司《防火安全制度》，針對(duì)職工食堂的環(huán)境特點(diǎn)，特制定本規(guī)定。

第二條職工食堂的防火安全責(zé)任人為食堂廚師，負(fù)責(zé)食堂防火工作的日常檢查。

第三條食堂內(nèi)不得私接亂拉電源、電線，如確實(shí)需要，需報(bào)綜合辦公室批準(zhǔn)，由專業(yè)人員辦理，用后及時(shí)拆除。

第四條餐廳內(nèi)要留有足夠的空間，不許亂堆雜物。

第五條對(duì)操作間內(nèi)易燃?xì)夤?、管路、接頭、閥門必須經(jīng)常檢查，防止泄漏。發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)先關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁出現(xiàn)明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。

第六條保證電源電路處干燥，防止因受潮而短路。

第七條當(dāng)日工作結(jié)束前，應(yīng)檢查操作間內(nèi)所有閥門、開關(guān)、電源是否斷開，爐灶是否有明火，確認(rèn)安全無誤后方可離開。

第八條熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點(diǎn)放置，定期檢查，保證完好有效，隨時(shí)可用。

第九條發(fā)現(xiàn)火災(zāi)險(xiǎn)情要積極撲救，并立即向安保部報(bào)告。

第十條本規(guī)定由綜合辦公室制訂，于20xx年3月1日起執(zhí)行。

食堂消防安全管理制度篇十一

1、學(xué)校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。

2，食堂要制定衛(wèi)生、管理制度，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證學(xué)生的膳食安全和食品安全。

3、食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到縣衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。

4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。

5、嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨登記制度，并設(shè)置檔案。采購(gòu)人員不得采購(gòu)來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。

6、食堂供應(yīng)學(xué)生的膳食應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗；嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。

7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對(duì)餐具用具進(jìn)行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。

8、存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

9、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準(zhǔn)私拉亂接電源；嚴(yán)禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得隨便離開，防止發(fā)生事故。電器、制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理。

10、食堂必須使用合格的壓力容器、鍋爐，每年要檢測(cè)，要定時(shí)檢查，鍋爐工要持證上崗，嚴(yán)格按操作規(guī)程操作，液化氣罐與灶頭應(yīng)有1.5米的安全距離，嚴(yán)防事故發(fā)生。

11、認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、教育局工作人員對(duì)食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實(shí)行責(zé)任追究。

石佛寺鎮(zhèn)初級(jí)中學(xué)。

食堂消防安全管理制度篇十二

一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證前方可經(jīng)營(yíng)。

二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證前方可上崗，上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

三、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止采購(gòu)無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品；無商品標(biāo)簽或超過保存期限等“三無〞的食品；未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的`食品。

四、食品要分類存放，擺放整齊，做到先進(jìn)先出，防止超期變質(zhì)。

五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的營(yíng)養(yǎng)要搭配合理，符合學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的需求。

七、廚師操作前要對(duì)食品、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對(duì)不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工。燒煮時(shí)，應(yīng)將食品上下翻動(dòng)，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。八、公共餐具必須經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒前方可使用。

九、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進(jìn)行留樣，分別留足盛放在己消毒的留樣盒中，標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi)，并作好留樣記錄。留樣食品必須保存48小時(shí)，保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉；留樣食品盒應(yīng)單獨(dú)存放，不得與其它無關(guān)食品混放。

十、工具容器設(shè)備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時(shí)沖洗、清掃工作場(chǎng)所，保持環(huán)境衛(wèi)生。

十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期開展除害活動(dòng)。

十二、嚴(yán)禁學(xué)生在校門口購(gòu)置過期變質(zhì)及三無食品。

食堂消防安全管理制度篇十三

工地現(xiàn)場(chǎng)設(shè)工程部職工食堂和分包隊(duì)職工食堂兩個(gè)食堂，均已辦理《衛(wèi)生許可證》，炊事人員已辦理《健康證》，為保證現(xiàn)場(chǎng)職工和分包隊(duì)工人的身體健康和生命平安，提高食堂衛(wèi)生管理水平，工程部制定以下規(guī)定：

1、分包單位不得私自亂設(shè)食堂，必須由工程部集中建立，統(tǒng)一管理；

3、飲水器具必須由炊事人員管理，定期清洗，保證衛(wèi)生；

6、工地發(fā)生法定傳染病和食物中毒時(shí)，必須盡快向上級(jí)主管部門和衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)報(bào)告，并積極配合衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行調(diào)查處理及落實(shí)消毒、隔離、應(yīng)急接種疫苗等措施，防止傳染病的傳播流行。

食堂消防安全管理制度篇十四

一、為加強(qiáng)食堂消防、安全管理，確保單位公私財(cái)物、確保員工人身安全，結(jié)合本食堂實(shí)際，特制定本規(guī)定。

二、食堂全體員工必須嚴(yán)格遵守消防法規(guī)，本著“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針，切實(shí)做好消防工作。

三、食堂建立消防、安全組織，定期進(jìn)行消防、安全監(jiān)督和業(yè)務(wù)指導(dǎo)。

四、消防器材實(shí)行定點(diǎn)安置，消防器材周圍不準(zhǔn)堆放物品，保證消防通道的暢通。

五、各部門人員對(duì)所處范圍內(nèi)的電源開關(guān)、消防水泵和水龍帶的位置、滅火器的位置，都必須有所了解。對(duì)使用蒸汽閥門及煤氣閥門及各種機(jī)械都必須按正規(guī)方法操作。

六、液化氣旁嚴(yán)禁煙火，下班切斷電源，檢查、關(guān)好液化氣開關(guān)，關(guān)好門窗。

七、下班后，把剩余的食品進(jìn)柜，增罩加鎖，不得任意放在外面，帶有倉(cāng)庫(kù)鑰匙的員工不得將鑰匙留在門上或轉(zhuǎn)借他人。

的安全保衛(wèi)。

餐廳消防安全管理制度

第一條 為貫徹公司《消防安全制度》，針對(duì)餐廳的環(huán)境特點(diǎn)，特制定本規(guī)定。

第二條 職工餐廳的防火安全責(zé)任人為餐廳經(jīng)理，負(fù)責(zé)餐廳防火工作的督促檢查和組織開展防火安全教育。

第三條 餐廳內(nèi)不得私接亂拉電源、電線，如確實(shí)需要，需報(bào)項(xiàng)目部批準(zhǔn)，由工程部辦理。用后及時(shí)拆除。

第四條 餐廳內(nèi)要留有足夠的通道，并保持暢通，不得堵塞。

第五條 對(duì)操作間內(nèi)易燃?xì)夤?、管路、接頭、閥門必須經(jīng)常檢查，防止泄漏。發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)先關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁出現(xiàn)明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。

第六條 使用機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行。

第七條 保證電源電路處干燥，防止因受潮而短路。

第八條 當(dāng)日工作結(jié)束前，應(yīng)檢查操作間內(nèi)所有閥門、開關(guān)、電源是否斷開，爐灶是否有明火，確認(rèn)安全無誤后方可離開。

第九條 煙道要每半年清掃一次。

第十條 熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點(diǎn)放置，定期檢查，保證完好有效，隨時(shí)可用。

第十一條 發(fā)現(xiàn)火災(zāi)險(xiǎn)情要積極撲救，并立即向保安部

報(bào)告。

第十二條 本規(guī)定自發(fā)布之日起執(zhí)行。

食堂防火安全管理規(guī)定

為貫徹公司《防火安全制度》，針對(duì)職工食堂的環(huán)境特點(diǎn)，特制定本規(guī)定。

第一條：加強(qiáng)食堂全體工作人員的防火安全教育。按《消防法》的要求，做到人人都有維護(hù)消防安全、保護(hù)消防設(shè)施，預(yù)防火災(zāi)，報(bào)告火警的義務(wù)。要做到人人都知道火警報(bào)警電話119，人人熟知消防自防自救常識(shí)和安全逃生技能。

第二條：職工食堂的防火安全責(zé)任人為食堂主管，負(fù)責(zé)食堂防火工作的督促檢查和組織開展防火安全教育。

第三條：食堂內(nèi)不得私接亂拉電源、電線，如確實(shí)需要，需報(bào)上級(jí)部門批準(zhǔn)，由專業(yè)人員安裝辦理，用后及時(shí)拆除。

第四條：餐廳內(nèi)要留有足夠的通道，并保持暢通，不得堵塞。

第五條：對(duì)操作間內(nèi)易燃?xì)夤?、管路、接頭、閥門必須經(jīng)常檢查，防止泄漏。發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)先關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁出現(xiàn)明火和啓動(dòng)電源開關(guān)。

第六條：使用機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行。

第七條：保證電源電路處干燥，防止因受潮而短路。

第八條：當(dāng)日工作結(jié)束前，應(yīng)檢查操作間內(nèi)所有閥門、開關(guān)、電源是否斷開，爐灶是否有明火，確認(rèn)安全無誤后方可離開。

第九條：煙道要每半年清掃一次。

第十條：熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點(diǎn)放置，定期檢查，保障食堂內(nèi)的各種滅火設(shè)施的良好。做到定期檢查、維護(hù)、保證設(shè)備完好率達(dá)到100%。

第十一條：保持食堂安全出口、疏散通道保持暢通。 第十二條：發(fā)現(xiàn)火災(zāi)險(xiǎn)情要積極撲救，并立即向保衛(wèi)部門報(bào)告。

第十三條：本規(guī)定由食堂制訂，自發(fā)布之日起執(zhí)行

職工食堂消防安全管理規(guī)定

第一條 每個(gè)餐廳和廚房應(yīng)當(dāng)指定一名消防安全負(fù)責(zé)人，其主要職責(zé)是：落實(shí)執(zhí)行有關(guān)消防安全規(guī)章制度；檢查本責(zé)任區(qū)域內(nèi)的消防安全情況；糾正違章行為；及時(shí)發(fā)現(xiàn)、消除火災(zāi)隱患，并向保衛(wèi)部門報(bào)告。餐廳的消防安全負(fù)責(zé)人還應(yīng)負(fù)責(zé)疏導(dǎo)就餐期間餐廳出入口的就餐人流。

第二條 餐廳內(nèi)不得亂拉臨時(shí)電氣線路，入確需增加照明設(shè)施和大功率的電磁爐，應(yīng)上報(bào)總務(wù)科核實(shí)用電量，確定是否超載，經(jīng)總務(wù)科核準(zhǔn)后，方可按規(guī)定安裝使用。

第三條 餐廳在擺放餐桌時(shí)，應(yīng)留出足夠的消防通道；通道及餐廳出入口必須保持暢通，嚴(yán)禁堵塞。

第四條 廚房?jī)?nèi)燃?xì)夤艿乐械姆ㄌm接頭、儀表、閥門必須定期檢查，以防泄漏。如發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門，及時(shí)開窗通風(fēng)，并嚴(yán)禁明火或啟動(dòng)電源開關(guān)。

第五條 存放易燃?xì)怏w的庫(kù)房應(yīng)單獨(dú)設(shè)置，耐火極限不低于二級(jí)。當(dāng)容量小于1立方米時(shí)可與建筑物毗鄰，隔墻應(yīng)為不開設(shè)門窗洞口的防火墻，設(shè)直通室外的門，保證通風(fēng)和泄壓。庫(kù)房電氣線路、設(shè)備應(yīng)采用防爆型。庫(kù)內(nèi)不得存放餐具和其他物品。

第六條 廚房用的電氣機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷運(yùn)行，并應(yīng)采取良好的防塵、防潮措施。

第七條 油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)的油不得超過容積的2/3，以防止油溢出燃燒。

第八條 廚房的抽油煙罩，應(yīng)每日擦洗一次，煙道應(yīng)每季度清洗一次。

第九條 當(dāng)日工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉廚房所有閥門，切斷氣源、火源和電源后，方可離去。

第十條 食堂配置的消防設(shè)施器材應(yīng)妥善保管，以防止受潮銹蝕影響使用。工作人員應(yīng)熟悉消防設(shè)施器材的放置地方和使用方法。

朝陽市第二醫(yī)院食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

為了確保就餐者生命和食堂財(cái)產(chǎn)的`安全，在發(fā)生火災(zāi)時(shí)能夠及時(shí)、有效地?fù)錅缁蚩刂苹鹎?，最大限度避免人員傷亡和減少財(cái)產(chǎn)損失，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

第一條 組織機(jī)構(gòu)

一、指揮小組

組長(zhǎng)：食堂負(fù)責(zé)人趙東升

組員：患者餐廳和職工餐廳負(fù)責(zé)人

二、滅火行動(dòng)組

組長(zhǎng)：食堂操作間廚師長(zhǎng)

組員：餐廳所有工作人員

三、通信聯(lián)絡(luò)組

組長(zhǎng)：食堂負(fù)責(zé)人趙東升

副組長(zhǎng)：患者餐廳和職工餐廳負(fù)責(zé)人

四、疏散引導(dǎo)組

組長(zhǎng)：食堂負(fù)責(zé)人趙東升

副組長(zhǎng)：患者餐廳和職工餐廳負(fù)責(zé)人

組員：餐廳所有工作人員

五、安全防護(hù)救護(hù)組

患者餐廳和職工餐廳負(fù)責(zé)人、食堂搬運(yùn)工

第二條 報(bào)警和接警處置程序

1.發(fā)現(xiàn)火災(zāi)和火險(xiǎn)勢(shì)頭，立即查明真-相。

2.查明真-相后，及時(shí)向院保衛(wèi)科和指揮小組匯報(bào)；火警電話：119。保衛(wèi)科報(bào)警電話：2928119、內(nèi)線：3119。指揮小組組長(zhǎng)電話：18004218188。

3.報(bào)告時(shí)講話不慌張，口齒要清晰，要說明起火地點(diǎn)，火勢(shì)情況，燃燒物質(zhì)概況，是否有人被火圍困，是否正在采取撲救措施等，然后通報(bào)報(bào)警本人姓名和單位。同時(shí)注意聽取監(jiān)控的補(bǔ)充說明，得到允許后才能掛斷報(bào)警電話。

4.積極維護(hù)起火現(xiàn)場(chǎng)秩序，禁止在起火現(xiàn)場(chǎng)附近區(qū)域高呼“著火了！”以免造成不必要的混亂。

5.指揮小組接到報(bào)警電話后立即通知切斷電源，并通知發(fā)生火情所在區(qū)域的食堂滅火行動(dòng)組快速赴現(xiàn)場(chǎng)撲救，通知疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)救護(hù)組快速赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行工作。

6.滅火行動(dòng)組要在5分鐘內(nèi)趕赴現(xiàn)場(chǎng)。

第三條 應(yīng)急疏散（含火災(zāi)事故之外的其他事故的疏散）的組織程序和措施

1.疏散引導(dǎo)小組立即派人把守食堂的入口，禁止無關(guān)人員進(jìn)入。

2.立即通知本食堂內(nèi)的人員做好疏散準(zhǔn)備。

3.按照指定責(zé)任區(qū)域指揮人員疏散。

4.疏散人員要沿著最近的消防安全通道迅速撤離現(xiàn)場(chǎng)，多層建筑，不準(zhǔn)使用電梯。

5.疏散時(shí)要采取低勢(shì)沿地板爬行，防止吸入煙塵造成窒息。若必須通過火焰時(shí)需將所穿衣服用水浸濕或其他紡織品浸濕后裹住身體快速?zèng)_出。

6.疏散引導(dǎo)組組長(zhǎng)要將火災(zāi)救援工作的全部情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，并及時(shí)向指揮小組組長(zhǎng)匯報(bào)。

第四條 撲救初起火災(zāi)程序措施

1.立即切斷電源、關(guān)閉燃?xì)忾y門。

2.電線短路、電器起火，使用干粉滅火器進(jìn)行滅火，不能使用消防栓水滅火。

3.油鍋起火，根據(jù)火情可使用鍋蓋、蔬菜、沙子、干粉滅火器進(jìn)行滅火。

4.排煙罩起火，根據(jù)火情可使用干粉滅火器、消防栓水進(jìn)行滅火。

第五條 通訊聯(lián)絡(luò)、安全救護(hù)的程序和措施

1.通訊聯(lián)絡(luò)組接到報(bào)警后立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。

2.立即通知指揮小組組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)，并通知滅火行動(dòng)組、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)救護(hù)組。

3.時(shí)刻與起火現(xiàn)場(chǎng)保持聯(lián)系。

4.安全救護(hù)組根據(jù)情況聯(lián)系救護(hù)車，停靠在現(xiàn)場(chǎng)，隨時(shí)救護(hù)受傷的人員。

5.受傷的人員，立即使用救護(hù)用品包扎傷口，并視情況送急救室急救。

6.若有窒息人員要進(jìn)行人工呼吸進(jìn)行搶救。

第六條 事故發(fā)生時(shí)要詳細(xì)記錄，事故后要及時(shí)進(jìn)行分析，查找原因，吸取教訓(xùn)，制定防范措施。

食堂消防安全責(zé)任人職責(zé)

食堂主要負(fù)責(zé)人是消防安全負(fù)責(zé)人,并應(yīng)當(dāng)履行下列消防安全職責(zé)。

一、貫徹執(zhí)行消法規(guī),保障單位消防安全符合規(guī)定掌握本單位的消防安全情況。

二、將消防工作與本單位的各項(xiàng)工作 統(tǒng)籌安排,批準(zhǔn)實(shí)施年度消防工作計(jì)劃。

三、為本單位的消防安全提供必要的經(jīng)費(fèi)和組織保障。

四、確保逐級(jí)消防安全負(fù)責(zé),批準(zhǔn)實(shí)施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程。

五、組織防火檢查,督促落實(shí)火災(zāi)隱患整改,及時(shí)處理涉及消防安全的重大問題。

六、根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定建立專職消-防-隊(duì),義務(wù)消-防-隊(duì)。

七、組織制定符合本單位的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案,并實(shí)施演練。

食堂易燃易爆危險(xiǎn)物品存放保管制度

1、易燃易爆危險(xiǎn)物品應(yīng)有專用的庫(kù)房，配備必要的消防器材設(shè)施，倉(cāng)管人員必須由消防安全培訓(xùn)合格的人員擔(dān)任。

2、易燃易爆危險(xiǎn)物品應(yīng)分類、分項(xiàng)儲(chǔ)存?；瘜W(xué)性質(zhì)相抵觸或滅火方法不同的易燃易爆化學(xué)物品，應(yīng)分庫(kù)存放。

3、易燃易爆危險(xiǎn)物品入庫(kù)前應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)，出入庫(kù)應(yīng)進(jìn)行登記。

4、庫(kù)存物品應(yīng)當(dāng)分類、分垛儲(chǔ)存，每垛占地面積不宜大于一百平方米，垛與垛之間不小于一米，垛與墻間距不小于零點(diǎn)五米，垛與梁、柱的間距不小于零點(diǎn)五米，主要通道的寬度不小于二米。

5、易燃易爆危險(xiǎn)物品存取應(yīng)按安全操作規(guī)程執(zhí)行，倉(cāng)庫(kù)工作人員應(yīng)堅(jiān)守崗位，非工作人員不得隨意入內(nèi)。

6、易燃易爆場(chǎng)所應(yīng)根據(jù)消防規(guī)范要求采取防火防爆措施并做好防火防爆設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。

餐廳消防安全管理制度

餐飲業(yè)是酒店重點(diǎn)防火安全部門，人員集中流量大，為了加強(qiáng)管理，為確保餐廳的安全，特制定下列消防安全管理制度：

1、在營(yíng)業(yè)期間，保障安全出口、疏散通道暢通無阻，消防安全疏散標(biāo)志要隨時(shí)完好。

2、所有工作人員都要參加酒店的消防知識(shí)培訓(xùn)，了解本單位滅火器材的位置及性能。所有工作人員必須做到“四懂四會(huì)”：懂得本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性，懂得預(yù)防火災(zāi)的措施，懂得撲救火災(zāi)的方法，懂得逃生自救方法；會(huì)報(bào)警，會(huì)使用消防器材，會(huì)撲救初起火災(zāi)，會(huì)組織引導(dǎo)人員疏散。

3、所屬區(qū)域的電器設(shè)備使用時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，操作人員使用前必須熟悉操作程序，出現(xiàn)故障時(shí)及時(shí)處理。未經(jīng)同意，不得隨意布置電源線路和安裝使用大功率電器設(shè)備。

4、保障安全出口、疏散通道的暢通，對(duì)安全出口指示燈、應(yīng)急照明燈要及時(shí)進(jìn)行檢修，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

5、改、裝設(shè)施、設(shè)備前應(yīng)與相關(guān)部門協(xié)調(diào)，不得擅自改、裝設(shè)施、設(shè)備，以免引發(fā)火險(xiǎn)事故。

一、廳面消防安全管理制度

1、配備的消防設(shè)施和滅火器材，必須隨時(shí)保持完好有效，不準(zhǔn)隨意的挪動(dòng)和損壞，定期安排人員進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)有異常情況應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維護(hù)。

2、嚴(yán)禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危險(xiǎn)物品。

3、嚴(yán)禁私拉亂接、安裝其他用電器具（各種大功率電器），如確實(shí)需要時(shí)必須以書面形式報(bào)工程部，經(jīng)同意后方可安裝。

4、廳面、包間需要點(diǎn)蠟燭時(shí)，必須把蠟燭固定在非燃燒材料制作的基座內(nèi)并不得靠近可燃物，或?qū)⑾灎T做成半球狀，平面向上盛有三分之二自來水的透明小盤內(nèi)，使其浮在水面上。

5、服務(wù)員在收臺(tái)時(shí)，不應(yīng)將煙頭、火柴梗卷入臺(tái)布內(nèi)，以防引發(fā)火災(zāi)。

6、廳面、包房應(yīng)在多處放置煙灰缸、痰盂，以方便賓客扔放煙頭和火柴梗。

7、服務(wù)員要提醒賓客不要把燃著的煙頭、火柴、打火機(jī)與餐巾紙放在一起，更不要躺在餐廳的沙發(fā)上吸煙。

8、客人進(jìn)餐、談話，特別是站立或走動(dòng)敬酒時(shí)，無意間放在煙灰缸或桌子上燃著的煙等應(yīng)引起服務(wù)員的足夠警惕，以防煙頭被碰落在地毯、桌布或坐椅上引起火災(zāi)。

9、 營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)廳面和包房進(jìn)行認(rèn)真的檢查，徹底消除火種，電器設(shè)備的電源關(guān)掉。

二、廚房消防安全管理制度

1、 嚴(yán)格執(zhí)行天然氣爐灶的管理規(guī)定，確保爐灶在完好狀態(tài)下使用。

2、 經(jīng)常檢查爐灶各部位，發(fā)現(xiàn)閥門堵塞、失靈、膠管老化等問題，要立即停用修理。如發(fā)覺室內(nèi)有天然氣氣味，要立即關(guān)閉爐灶開關(guān)和角閥，切斷氣源，及時(shí)打開窗戶，嚴(yán)禁在周圍吸煙、點(diǎn)火或啟動(dòng)電器開關(guān)。檢查露-點(diǎn)可用肥皂水，嚴(yán)禁使用明火試漏。

3、 爐灶點(diǎn)火時(shí)，要先開角閥后劃火柴，再開啟爐灶開關(guān)，如沒有點(diǎn)著，應(yīng)關(guān)好爐灶開關(guān)，等氣擴(kuò)散后再重新點(diǎn)火。

4、 用完?duì)t火應(yīng)關(guān)好爐灶的開關(guān)、角閥，以免因膠管老化破裂、脫落或被老鼠咬破而使氣體溢出，如發(fā)現(xiàn)有問題時(shí)要及時(shí)的進(jìn)行修復(fù)。

5、發(fā)現(xiàn)角閥壓蓋松動(dòng)、絲扣上反，手輪關(guān)閉上升等現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)人員處理。

6、餐廳工作人員因有人找、接電話、去洗手間等離開時(shí)，必須把爐火熄滅。

7、廚房?jī)?nèi)放置抹布的持架或擱板應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶，以免抹布掉在爐灶上引起火災(zāi)。

8、油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)食油不得超過滿鍋容量的2/3，以防食油溢出，遇明火燃燒。油溫不宜過高，以防食油自燃著火。

9、油炸食品時(shí)，如油溫過高起火，應(yīng)迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，將油鍋平穩(wěn)地端離火源，待其冷卻后再打開鍋蓋。

10、廚房?jī)?nèi)的抽油煙罩每日應(yīng)擦洗一次，煙道每半年應(yīng)清洗一次。

11、廚房?jī)?nèi)使用的電動(dòng)機(jī)械設(shè)備不得超載運(yùn)行并防止電氣設(shè)備和線路受潮。在使用中發(fā)現(xiàn)有燒焦、冒煙等異常現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)立即停止運(yùn)作，及時(shí)檢查維修。

12、工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉廚房的所有閥門，切斷氣源、火源和電源。

餐廳消防安全管理制度

第一條 為貫徹公司《消防安全制度》，針對(duì)餐廳的環(huán)境特點(diǎn)，特制定本規(guī)定。

第二條 職工餐廳的防火安全責(zé)任人為餐廳經(jīng)理，負(fù)責(zé)餐廳防火工作的督促檢查和組織開展防火安全教育。

第三條 餐廳內(nèi)不得私接亂拉電源、電線，如確實(shí)需要，需報(bào)項(xiàng)目部批準(zhǔn)，由工程部辦理。用后及時(shí)拆除。

第四條 餐廳內(nèi)要留有足夠的通道，并保持暢通，不得堵塞。

第五條 對(duì)操作間內(nèi)易燃?xì)夤?、管路、接頭、閥門必須經(jīng)常檢查，防止泄漏。發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)先關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁出現(xiàn)明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。

第六條 使用機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行。

第七條 保證電源電路處干燥，防止因受潮而短路。

第八條 當(dāng)日工作結(jié)束前，應(yīng)檢查操作間內(nèi)所有閥門、開關(guān)、電源是否斷開，爐灶是否有明火，確認(rèn)安全無誤后方可離開。

第九條 煙道要每半年清掃一次。

第十條 熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點(diǎn)放置，定期檢查，保證完好有效，隨時(shí)可用。

第十一條 發(fā)現(xiàn)火災(zāi)險(xiǎn)情要積極撲救，并立即向保安部報(bào)告。

第十二條 本規(guī)定自發(fā)布之日起執(zhí)行。

2015年1月21日

食堂消防安全管理規(guī)定

為了更好地落實(shí)《消防法》，防止火災(zāi)危害，保護(hù)財(cái)產(chǎn)和人身安全，特制定本規(guī)定：

一、建立防火安全責(zé)任制。每學(xué)年初食堂責(zé)任人與各承包點(diǎn)責(zé)任人簽定消防安全責(zé)任書，明確責(zé)任，落實(shí)到人。

二、使用液化氣安全管理規(guī)定

1．凡配有液化氣灶具的承包點(diǎn)從業(yè)人員，必須掌握液化氣灶具正確使用方法后方可上崗操作。任何人員在使用過程中不得違返操作規(guī)程，以免意外事故發(fā)生。

2．液化氣灶具點(diǎn)燃后操作人員不得離開，避免液化氣意外、泄漏。

3．對(duì)液化氣灶具、鋼瓶、膠皮管、減壓閥等部件，應(yīng)做到每餐開飯前徹底檢查一次，發(fā)現(xiàn)漏氣等現(xiàn)象應(yīng)立即停止使用，及時(shí)進(jìn)行維修。

4．嚴(yán)禁隨意傾倒液化氣鋼瓶中的殘液。

5．對(duì)配備的滅火器要妥善保管，防止丟失、損壞。滅火器應(yīng)放在拿取方便的位置。

三、用電安全管理規(guī)定

1．任何人不得私接電路，不得私自改動(dòng)、遷移各種供電設(shè)施。

2．不準(zhǔn)盜電使用，不得在公用供電線路用電或繞過電表用電。

3．未經(jīng)允許不得私自使用大計(jì)量電器。

4．嚴(yán)禁偽裝或啟動(dòng)電表鉛封。

四、凡違反本制度,處以100--1000元罰款。

食堂消防安全管理制度

為防止火災(zāi)發(fā)生，保障師生員工的人身財(cái)產(chǎn)安全。根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》和國(guó)家教育部關(guān)于做好高等院校消防工作的指示精神，結(jié)合學(xué)院實(shí)際情況，特制定如下規(guī)定：

一、油庫(kù)消防制度

1．油庫(kù)內(nèi)禁止煙火。

2．油庫(kù)的盛油罐、桶和管道不準(zhǔn)有跑、冒、滴、漏油的現(xiàn)象。

3．油庫(kù)內(nèi)使用的工具及裝卸設(shè)備必須是能防止產(chǎn)生火花的有色金屬制品或鍍銅工具。

4．不準(zhǔn)穿帶釘子的鞋或能產(chǎn)生靜電的衣服出入油庫(kù)重地。

5．嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)汽油的保管貯存安全規(guī)定。

6．必須會(huì)使用消防器材，并使之保持完好狀態(tài)。

二、鍋爐房消防制度

1．司爐工必須經(jīng)過考試合格，持有上崗證，方可進(jìn)行操作，操作過程必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)章制度。

2．各種儀表，閥門必須安全有效，如發(fā)現(xiàn)管道閥門漏氣或其他不正?，F(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)采取應(yīng)急措施，不得放任自流，不問不管，否則視情節(jié)輕重追究責(zé)任。

3．鍋爐房?jī)?nèi)嚴(yán)禁會(huì)客，操作人員工作時(shí)間禁止喝酒、睡覺、玩耍、擅離職守，認(rèn)真做好當(dāng)班記錄，詳細(xì)記錄本班運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

4．按要求做好水處理和排污工作，鍋爐房?jī)?nèi)禁止堆放易燃易爆物品和烘、烤衣物，保持工作場(chǎng)所干凈、整潔。

5．鍋爐內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客。認(rèn)真做好當(dāng)班記錄，詳細(xì)記錄本班運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

三、食堂消防制度

1．認(rèn)真學(xué)習(xí)，貫徹落實(shí)有關(guān)消防的各項(xiàng)規(guī)章制度，積極參加消防訓(xùn)練，掌握基本消防知識(shí)，熟練操作消防器材，定期檢查消防設(shè)備，確保器材完好無損。

2．對(duì)廚房?jī)?nèi)燃?xì)馊加?、管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，防止泄漏。設(shè)備使用后做到立即切斷電源，清潔機(jī)器，確?？煽堪踩?/p>

3．在烹調(diào)時(shí)要謹(jǐn)慎操作，防止鍋內(nèi)油外濺，保持爐灶前清潔。

4．對(duì)食堂用火人員實(shí)行分工負(fù)責(zé)，責(zé)任到人，定期檢查考核各小組的食品衛(wèi)生，消防管理，制定相應(yīng)的獎(jiǎng)懲制度，賞罰分明，記錄備案。

四 附則

1. 本辦法由浙江大學(xué)飲食服務(wù)公司濱江分公司負(fù)責(zé)解釋，保衛(wèi)處、總務(wù)處負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)施。

2. 本辦法自發(fā)布之日起執(zhí)行。

2011年9月22日 沙二藍(lán)天科技園食堂

為了確保機(jī)關(guān)食堂消防安全，防止火災(zāi)事故發(fā)生，特制定此項(xiàng)管理制度。

1、非食堂工作人員禁止進(jìn)入食堂區(qū)域。

2、燃?xì)鉅t灶要嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用，嚴(yán)禁違規(guī)操作，用后即關(guān)閉氣源閥門。

3、電烤箱、絞肉機(jī)、蒸飯車、和面機(jī)、洗碗機(jī)等電器設(shè)備，要嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用，嚴(yán)禁擅自接電，違規(guī)操作。用后隨即關(guān)閉電源。

4、食堂每天安排的值班人員責(zé)任人負(fù)責(zé)檢查食堂區(qū)域內(nèi)安全工作的落實(shí)情況，對(duì)電源，氣源，火源，易燃物品等有安全隱患的地方進(jìn)行檢查復(fù)查。發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時(shí)采取措施，并向班組長(zhǎng)匯報(bào)。

5、食堂內(nèi)禁止吸煙，存放易燃的小氣瓶和固體酒精，由專人保管，指定地點(diǎn)存放，隨用隨領(lǐng)。

6、廚房煎炸食品時(shí)，油量不能多，要控制好油溫，廚師不能離開正在使用的油鍋，保征安全。

7、廚房排油煙管道，應(yīng)定期請(qǐng)專業(yè)人員清理。

食堂消防安全管理制度篇十五

1、在食堂生產(chǎn)過程中,如上灶工作時(shí),操作人員不得離開。若發(fā)生停電、短路時(shí)應(yīng)及時(shí)關(guān)閉天燃?xì)?若發(fā)現(xiàn)電、氣設(shè)備有問題應(yīng)及時(shí)停止工作,并上報(bào)維修。操作完成后先關(guān)閉氣閥,后關(guān)閉電源,檢查完畢后方可離開。

2、若發(fā)生油鍋或油垢、天燃?xì)馄鸹鹑紵?應(yīng)及時(shí)撥打119,通知學(xué)校相關(guān)部門,關(guān)閉氣閥,切斷電源。并迅速組織員工滅火。

3、若發(fā)生油鍋燃燒,可采用以下辦法撲滅油鍋火焰。

(1)用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋,遮蓋油鍋,使油鍋中的火與空氣隔絕而熄滅。

(2)在沒有鍋蓋等遮蓋物的情況下,還可將蔬菜或其他食物沿著鍋邊一下子倒入鍋內(nèi),利用蔬菜、食物與著火油品的'溫度差,使火自動(dòng)熄滅。

(3)使用滅火器滅火時(shí)應(yīng)對(duì)準(zhǔn)火焰根部噴射,并左右晃動(dòng)、直至將火撲滅。

4、如煙道內(nèi)油垢發(fā)生燃燒,應(yīng)先用滅火器對(duì)準(zhǔn)煙道撲滅,外面用消防水對(duì)其煙道降溫,使煙道內(nèi)火不能燃燒,直至撲滅。

特別需要注意的是:。

油鍋、電路起火千萬不能用水往鍋里澆。這樣不僅撲滅不了火焰,相反會(huì)造成火災(zāi)和人員傷亡。

食堂消防安全管理制度篇十六

1、幼兒園食堂要依照《食品安全法》要求要市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并定期年審。

2、食堂要制定衛(wèi)生、管理制度，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證學(xué)生的膳食安全和食品安全。

3、食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。

4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。

5、嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨登記制度，并設(shè)置檔案。采購(gòu)人員不得采購(gòu)來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。

6、食堂供應(yīng)學(xué)生的膳食應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗；嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。

7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，每天對(duì)餐具用具進(jìn)行清先消毒，生熟案板刀具分開存放。

8、存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

9、廚房工作人員要認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準(zhǔn)私拉亂接電源，防止發(fā)生事故。電器、制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理。

10、認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、市局工作人員對(duì)食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改、追究相關(guān)違規(guī)人員責(zé)任。

食堂消防安全管理制度篇十七

為了更好的保障食堂安全生產(chǎn),提高消防安全意識(shí),預(yù)防消防事故的發(fā)生。針對(duì)食堂具體情況,特制定食堂消防安全管理辦法和消防應(yīng)急預(yù)案。

2、兼職消防員負(fù)責(zé)定期檢查食堂消防設(shè)備是否完好,(包括滅火器、消防水、消防帶、消防栓等。)。

3、兼職消防員負(fù)責(zé)定期檢查食堂電、氣(線路、管道、開關(guān)、)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修或更換。

4、兼職消防員負(fù)責(zé)每學(xué)期組織消防安全學(xué)習(xí),讓每位員工都熟悉消防知識(shí),正確使用消防器材。

5、每?jī)芍鼙仨毲逑匆淮螣熣?每年暑假清洗一次油煙煙道。

6、每天晚上值班員要認(rèn)真檢查水、電、氣開關(guān)是否完全關(guān)閉。

7、食堂不準(zhǔn)私拉亂接電線,用電器。停電用蠟燭應(yīng)注意安全,不用時(shí)立即熄滅。