餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)優(yōu)秀

每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí)、工作和生活中寫(xiě)一篇文章。寫(xiě)作是培養(yǎng)人的觀(guān)察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。范文書(shū)寫(xiě)有哪些要求呢？我們?cè)鯓硬拍軐?xiě)好一篇范文呢？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，歡迎大家分享閱讀。

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇一

為認(rèn)真貫徹落實(shí)關(guān)于加強(qiáng)今冬明春住宅小區(qū)防火安全工作的部署要求，預(yù)防和減少住宅小區(qū)的火災(zāi)事故，強(qiáng)化消防安全措施，提高消防管理能力，切實(shí)消除住宅小區(qū)火災(zāi)隱患，現(xiàn)要求你們做好以下工作：

一、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。各物業(yè)服務(wù)單位要把小區(qū)消防安全檢查工作作為頭等大事來(lái)抓，認(rèn)真按照有關(guān)工作的要求，切實(shí)做到思想認(rèn)識(shí)到位、組織部署到位、工作措施到位。

二、組織對(duì)消防設(shè)施設(shè)備安全隱患大檢查，重點(diǎn)要對(duì)小區(qū)內(nèi)的消防設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況進(jìn)行檢查，對(duì)消防泵供水系統(tǒng)、消防栓配材器材、手提式滅火器進(jìn)行系統(tǒng)的檢查。

三、對(duì)小區(qū)內(nèi)違章占用消防車(chē)道、疏散通道等行為進(jìn)行清理整治，確保消防通道暢通。

四、各物業(yè)服務(wù)單位要組織開(kāi)展對(duì)所管轄物業(yè)服務(wù)小區(qū)內(nèi)擅自改變物業(yè)共用部位用途導(dǎo)致存在火災(zāi)安全隱患問(wèn)題的自查自糾。重點(diǎn)對(duì)小區(qū)內(nèi)擅自利用架空層、地下停車(chē)庫(kù)等物業(yè)共用部位進(jìn)行經(jīng)營(yíng)或改變使用用途等問(wèn)題的自查自糾和清理整治。

五、加強(qiáng)消防安全宣傳教育和管理，提高居民群眾消防安全意識(shí)。各物業(yè)服務(wù)單位要根據(jù)春節(jié)期間小區(qū)內(nèi)業(yè)主燃放煙花爆竹多、火災(zāi)安全隱患大的特點(diǎn)，做好小區(qū)燃放煙花爆竹的管理，加強(qiáng)消防安全宣傳教育活動(dòng)，在小區(qū)宣傳欄等場(chǎng)所張貼安全告示，增強(qiáng)群眾消防安全意識(shí)。

通知人：

日期：

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇二

高校食堂的管理工作直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康、安全和正常的學(xué)習(xí)與生活，關(guān)系到高校的穩(wěn)定，我們飲食服務(wù)中心全體炊管人員都要樹(shù)立安全第一的思想，切實(shí)負(fù)起責(zé)任，強(qiáng)化監(jiān)督管理，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生。一旦發(fā)生食物中毒事件，按以下處理突發(fā)事件的預(yù)案采取緊急行動(dòng)：

一、飲食服務(wù)中心負(fù)責(zé)人接到食堂報(bào)告后必須在第一時(shí)間內(nèi)趕到事故現(xiàn)場(chǎng)。處理食物中毒（特別是化學(xué)性食物中毒）時(shí)應(yīng)突出一個(gè)“快”字。及時(shí)處理不但對(duì)挽救病人生命十分重要，同時(shí)對(duì)控制事態(tài)的發(fā)展（特別是群體中毒）更為重要。

1.通知校醫(yī)或撥打“120”急救電話(huà)救治病人，妥善安置處理患者，解除其病痛；

2.及時(shí)向后勤保障處領(lǐng)導(dǎo)、分管校長(zhǎng)等上級(jí)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告；

3.當(dāng)中毒人數(shù)多、涉及面廣時(shí)，應(yīng)協(xié)調(diào)各方力量，確保搶救工作有條不紊進(jìn)行。要確保危重病人的搶救質(zhì)量，加強(qiáng)對(duì)較輕病人的治療、觀(guān)察，并特別注意毒物對(duì)較輕病人的潛在危害。

二、在搶救病人的同時(shí)，爭(zhēng)取時(shí)間，組織人力，查清食物中毒的性質(zhì)。如果延誤時(shí)間，現(xiàn)場(chǎng)情況有變，將不易查明。

1.事件相關(guān)食堂立即停止?fàn)I業(yè)；

2.立即停止食用可疑中毒食物；

3.對(duì)可疑中毒食物進(jìn)行封存和采樣，并將采樣食品送衛(wèi)生防疫部門(mén)化驗(yàn)；

4.診斷食物中毒要根據(jù)典型的臨床表現(xiàn)及共餐同病的規(guī)律，找出真正的病因；

5.對(duì)可疑為毒鼠強(qiáng)中毒者可進(jìn)行血、尿及嘔吐物實(shí)驗(yàn)室檢查。如檢出毒鼠強(qiáng)，對(duì)可疑刑事中毒案件應(yīng)將情況及時(shí)通報(bào)xxx門(mén)；

6.保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，收集對(duì)違法者實(shí)施處罰的證據(jù)。

三、在進(jìn)行緊急報(bào)告制度時(shí)，還應(yīng)注意及時(shí)將情況向當(dāng)?shù)卣畧?bào)告，以便取得政府的支持，根據(jù)事件控制情況的需要，建議政府組織衛(wèi)生、醫(yī)療、醫(yī)藥、公安、工商、交通、郵電、廣播電視等部門(mén)采取相應(yīng)的控制和預(yù)防措施。

四、做好善后處理工作。

1.追回已售的中毒食品或可疑中毒食品；

2.對(duì)中毒食品進(jìn)行無(wú)害化處理；

3.根據(jù)不同的中毒食品，對(duì)中毒場(chǎng)所采取相應(yīng)的消毒措施；

4.提出預(yù)防類(lèi)似事件再次發(fā)生的措施和建議；

5.積累食物中毒資料，為改善食品衛(wèi)生管理提供依據(jù)。

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇三

全市各餐飲服務(wù)單位：

為了保障消費(fèi)者的飲食安全，營(yíng)造餐飲業(yè)良好的用餐環(huán)境，構(gòu)建誠(chéng)信和諧社會(huì)，攀枝花市財(cái)貿(mào)工會(huì)、攀枝花市烹飪協(xié)會(huì)特向全市餐飲企業(yè)發(fā)出倡議：

一、嚴(yán)格遵守《xxx食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范，牢固樹(shù)立安全第一，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的觀(guān)念。

二、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作，做到學(xué)法、知法、守法，提高職工的法律意識(shí)，自覺(jué)抵制濫加食品添加劑的違法行為。

三、食品制作過(guò)程規(guī)范并符全安全要求，在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中確保不使用非食品原料加工食品，不違規(guī)使用添加劑，不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具，工具，容器。

四、嚴(yán)把食品原料采購(gòu)和進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)供貨方的許可證和相關(guān)證明文件并建立食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)，有毒有害，來(lái)歷不明的食品原料及食品。

五、嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具，未經(jīng)消毒的飲具不得供顧客使用，堅(jiān)決杜絕大中型餐飲單位在包廂和大廳內(nèi)使用“一盆水”和“一塊抹布”擦洗茶杯、酒杯等餐飲具陋習(xí)的發(fā)生。

六、加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)為食品安全的第一責(zé)任人意識(shí)，落實(shí)餐飲服務(wù)各項(xiàng)食品安全管理制度，自覺(jué)接受食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、廣大消費(fèi)者和新聞媒體的監(jiān)督。如因提供的食物損害消費(fèi)者權(quán)益的，自愿按照《xxx食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。

倡議人：xxx

20xx年xx月xx日

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇四

1、禁止采購(gòu)以下食品：

(1)禁止采購(gòu)變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不清混有異物或 有其他感官形狀異常、含有毒有害物質(zhì)或被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì) 人體健康有害的食品。

(2)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品。

(3)超過(guò)保質(zhì)期或不符合食品規(guī)范規(guī)定的定型氣裝食品。

(4)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

1、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，定期檢查及時(shí)處理 變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。

2、食品貯存場(chǎng)所禁止儲(chǔ)存有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

3、用于保存食品的冷藏設(shè)備必須貼有標(biāo)志。

生食品、半成品和熟食 品應(yīng)分柜存放。

4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及 其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，保持清潔。

1、食品的炊事員必須采用新鮮、潔凈的原料制作食品。

不得 加工或

使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品作原料。

2、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中 心溫度不低于 70 度。

3、加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品應(yīng)當(dāng) 與食品原料分開(kāi)存放，防止交叉污染。

食品不得接觸有毒物、不潔物。

4、 不得出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常有可能影響學(xué)生健康的食物。

1、食品從業(yè)人員和管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

2、食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工 作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查， 取得健康 工作。

3、食品從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生 的癥狀時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥 或愈后方可重新上崗。

4、食品從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣必須做到：

(1)工作前，處理食品原料后用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入 口食品之前應(yīng)洗手消毒。

(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)臵于帽內(nèi)。

(3)加工食品時(shí)不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油及戴戒指等。

(4)不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

1、食品管理人員應(yīng)精確預(yù)測(cè)就餐人數(shù)，合理安排當(dāng)餐飯菜的數(shù)量， 證明后方可參加飯菜盡量少?；虿皇?。

2、食品剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò) 24 小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有 變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可繼續(xù)食用。

3、對(duì)剩飯剩菜的保管、處理，要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并作詳細(xì)記錄。

4、食品負(fù)責(zé)人要嚴(yán)格對(duì)待剩飯剩菜的處理情況做好食品衛(wèi)生安全工 作的監(jiān)督和檢查。

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇五

各中小學(xué)、幼兒園：

根據(jù)區(qū)消防委在全區(qū)開(kāi)展消防安全“大排查、大整治”工作要求，結(jié)合我區(qū)教育系統(tǒng)實(shí)際，與區(qū)公安局消防支隊(duì)協(xié)調(diào)后，定于本周開(kāi)展學(xué)校部分員工消防安全培訓(xùn)工作，有關(guān)要求如下：

寄宿制學(xué)校宿舍管理員、寄宿制學(xué)校安全管理干部、各學(xué)校食堂炊事人員

20xx年2月22日下午14：00－15：00；24日下午14：00－15：00（本周三、周五下午）。共分兩批組織。

進(jìn)修學(xué)校北校區(qū)東報(bào)告廳

一是各單位要高度重視學(xué)校消防安全工作，按照局關(guān)于開(kāi)展消防安全“大排查、大整治”的要求扎實(shí)開(kāi)展各項(xiàng)工作，做好各級(jí)各類(lèi)人員的培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作；

二是區(qū)教育局統(tǒng)一組織的培訓(xùn)中，要求各寄宿制學(xué)校宿舍管理人員分批培訓(xùn)，并要達(dá)到全員培訓(xùn)的要求。學(xué)校食堂炊事人員中重點(diǎn)是液化氣瓶庫(kù)管理員及負(fù)責(zé)炒菜的炊事人員，各個(gè)學(xué)校至少安排2名人員分批參加，要求參加人員作好相應(yīng)聽(tīng)課記錄，并將學(xué)習(xí)內(nèi)容傳達(dá)至其他未參加培訓(xùn)人員。請(qǐng)各單位根據(jù)通知要求，妥善安排好參加培訓(xùn)人員的工作，確保相關(guān)人員準(zhǔn)時(shí)參加培訓(xùn)；

三是要學(xué)以致用，下一步，局將對(duì)照消防支隊(duì)專(zhuān)家培訓(xùn)要求，開(kāi)展對(duì)相關(guān)人員落實(shí)消防安全規(guī)章制度情況進(jìn)行檢查，對(duì)工作落實(shí)不到位的個(gè)人將要求學(xué)校進(jìn)行進(jìn)一步處理并對(duì)學(xué)校進(jìn)行責(zé)令整改、問(wèn)責(zé)、通報(bào)批評(píng)等措施。

通知人：

日期：

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇六

銅 鼓 縣 物 價(jià) 局

責(zé)令整改通知書(shū)

銅價(jià)檢改字[20xx]01號(hào)

被處罰人：銅鼓縣二o四出租車(chē)有限公司

地 址：銅鼓縣汽車(chē)東站

我局根據(jù)群眾舉報(bào)，于20xx年1月26日至27日對(duì)我縣出租車(chē)票價(jià)執(zhí)行情況進(jìn)行了檢查核實(shí)，經(jīng)查核，我縣出租車(chē)從1月24日起未嚴(yán)格執(zhí)行縣物價(jià)局銅價(jià)字[20xx]30號(hào)文件規(guī)定，一是未嚴(yán)格執(zhí)行出租車(chē)起步價(jià)5元(2公里)規(guī)定;二是擅自漲價(jià)，亂收費(fèi)，嚴(yán)重?cái)_亂了我縣出租車(chē)票價(jià)秩序，造成了不良影響。

你公司的上述行為違反了《xxx價(jià)格法》第十二條“經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行價(jià)格活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守法律、法規(guī)，執(zhí)行依法制定的政府指導(dǎo)、政府定價(jià)和法定的價(jià)格干預(yù)措施、緊急措施”的規(guī)定，屬于《價(jià)格法》第十四條“法律、行政法規(guī)禁止的其他不正當(dāng)價(jià)格行為”。根據(jù)《價(jià)格違法行為行政處罰規(guī)定》第九條之規(guī)定，經(jīng)研究，我局決定對(duì)你公司的上述行為作出如下責(zé)令整改意見(jiàn)：

1、要求你公司進(jìn)一步加強(qiáng)出租車(chē)票價(jià)管理，規(guī)范收費(fèi)行為。

2、督促出租車(chē)嚴(yán)格執(zhí)行明碼標(biāo)價(jià)，打表收費(fèi)。

銅鼓縣物價(jià)局

20xx年一月二十七日

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇七

為加強(qiáng)我飯店的消防安全工作，提高餐廳員工對(duì)突發(fā)火災(zāi)事故的快速反應(yīng)能力及處置能力，維護(hù)廣大顧客及我餐廳員工的人身、財(cái)產(chǎn)和公共財(cái)產(chǎn)安全。根據(jù)《xxx消防法》，結(jié)合本餐廳實(shí)際，特制定本預(yù)案。

嚴(yán)格執(zhí)行消防工作“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針和“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，充分調(diào)動(dòng)每名員工的工作積極性，主動(dòng)參與消防工作；發(fā)生緊急情況時(shí)，每名員工都能處事不驚，有條不紊的開(kāi)展報(bào)警、滅火和疏散工作，各負(fù)其責(zé)、各盡其職，最大限度地控制火災(zāi)、疏散人員，全力保障人員及財(cái)產(chǎn)安全。

1、組織機(jī)構(gòu)：餐廳成立消防應(yīng)急中心，下設(shè)滅火、通訊、疏散、救護(hù)四個(gè)職能小組。

主管消防安全責(zé)任人：

消防安全管理員：

通訊聯(lián)絡(luò)組：

疏散引導(dǎo)組：

安全救護(hù)組：

滅火行動(dòng)組：

2、主要職責(zé)：

①消防應(yīng)急指揮中心：平時(shí)指導(dǎo)餐廳滅火和應(yīng)急疏散的宣傳教育、培訓(xùn)演練。戰(zhàn)時(shí)指揮協(xié)調(diào)各職能小組開(kāi)展工作，迅速果斷將火災(zāi)撲滅在初期階段。協(xié)助配合到達(dá)火場(chǎng)的公安消防隊(duì)開(kāi)展各項(xiàng)滅火救援行動(dòng)，協(xié)助配合公安消防機(jī)構(gòu)做好火災(zāi)事故調(diào)查工作；其他有關(guān)工作。

②滅火行動(dòng)組：根據(jù)火場(chǎng)情況，熟練應(yīng)用各類(lèi)滅火器材和工作，正確實(shí)施滅火工作。

③通訊聯(lián)絡(luò)組：及時(shí)實(shí)施報(bào)警和接警處置程序細(xì)則，迅速報(bào)告“119”接警中心，準(zhǔn)確反映情況，并派人接車(chē)。進(jìn)行通訊聯(lián)絡(luò)并及時(shí)反饋信息，傳達(dá)上級(jí)命令，了解火場(chǎng)的信息，上傳下達(dá)，保證通訊順暢有序。

④疏散引導(dǎo)組：負(fù)責(zé)組織火災(zāi)區(qū)域人員從疏散通道和安全口迅速撤離火場(chǎng)。

⑤安全防護(hù)救護(hù)組：對(duì)受傷人員進(jìn)行緊急救護(hù)，并對(duì)火場(chǎng)中出現(xiàn)的各種需求及時(shí)解決。

1、滅火第一戰(zhàn)斗力量的形成

①任何人發(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)立即報(bào)警并呼喊附近員工參加滅火救援。

②火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)或附近區(qū)域的工作人員聽(tīng)到呼叫后應(yīng)立即趕往失火地點(diǎn)，自發(fā)組成滅火第一戰(zhàn)斗力量。哪里發(fā)生火災(zāi)，就在哪里形成第一戰(zhàn)斗力量，開(kāi)展初期火災(zāi)的報(bào)警、撲救和人員疏散。具體任務(wù)要求是：第一發(fā)現(xiàn)火災(zāi)的員工就近使用滅火器材滅火，并大聲呼叫周邊員工報(bào)警、增援。距起火點(diǎn)近的員工負(fù)責(zé)利用滅火器和室內(nèi)消火栓滅火；距電話(huà)或火災(zāi)報(bào)警點(diǎn)近的員工向公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)報(bào)警；距安全通道或出口近的員工立即引導(dǎo)顧客向安全地點(diǎn)疏散。

2、滅火第二戰(zhàn)斗力量的形成：

①消防安全責(zé)任人接到報(bào)警后，應(yīng)立即按照《餐廳滅火和疏散應(yīng)急預(yù)案程序》處置。確認(rèn)火警后，開(kāi)展滅火救援工作，并撥打“119”電話(huà)報(bào)警，同時(shí)報(bào)告餐廳值班領(lǐng)導(dǎo)。

②本餐廳員工和消防應(yīng)急指揮部的滅火、通訊、疏散、救護(hù)等各個(gè)職能小組成員在接到火警通知后，接應(yīng)第一戰(zhàn)斗力量進(jìn)行滅火、救援。第二戰(zhàn)斗力量應(yīng)聽(tīng)從消防應(yīng)急中心的統(tǒng)一指揮，并按本預(yù)案規(guī)定程序和要求實(shí)施滅火、救援。第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)協(xié)助第二戰(zhàn)斗力量工作。

1、無(wú)論任何部門(mén)或人員（本餐廳）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)立即向“119”公安消防隊(duì)報(bào)警。

2、報(bào)火警時(shí)要沉著冷靜，應(yīng)講清以下內(nèi)容（特別是向公安消防隊(duì)“119”報(bào)警時(shí)）：

①失火場(chǎng)所的準(zhǔn)確地理位置。

②盡可能地說(shuō)明失火現(xiàn)場(chǎng)情況，如起火時(shí)間、燃燒特征、火勢(shì)大小、有無(wú)被困人員、有無(wú)重要物品、失火周?chē)泻沃匾ㄖ?、行?chē)路線(xiàn)、消防車(chē)和消防隊(duì)員如何方便進(jìn)入或接近火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)等。

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇八

各駐濟(jì)金融機(jī)構(gòu)、地方金融組織：

歲末年初歷來(lái)是各類(lèi)安全事故的易發(fā)期，當(dāng)前春節(jié)臨近、省市“兩會(huì)”也將召開(kāi)，做好消防安全保衛(wèi)工作任務(wù)艱巨、意義重大。為進(jìn)一步加強(qiáng)全市消防安全工作，特通知如下：

一、各單位立即開(kāi)展一次節(jié)前火災(zāi)隱患自查自改，存在的火災(zāi)隱患春節(jié)前必須整改完畢。

二、節(jié)日期間要嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)消防措施，加強(qiáng)值班值守，值班人員24小時(shí)在崗在位。節(jié)日期間不營(yíng)業(yè)的`單位，要全部斷電、斷氣，防火簾全部處于降落狀態(tài)，最大限度確保單位消防安全。

三、倡導(dǎo)文明過(guò)節(jié)，減少或禁止燃放煙花爆竹，加強(qiáng)宣傳教育，禁止以單位名義燃放煙花爆竹，自覺(jué)帶頭不燃放煙花爆竹，選擇安全、環(huán)保、新穎的喜慶方式歡度春節(jié)。

四、落實(shí)門(mén)前市容環(huán)衛(wèi)責(zé)任制，自覺(jué)搞好辦公場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生，杜絕揚(yáng)塵污染，促進(jìn)市容市貌明顯改觀(guān)。

通知人：

日期：

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇九

單位領(lǐng)導(dǎo),食品藥品監(jiān)督管理局。

1、單位領(lǐng)導(dǎo)。

2、根據(jù)事件需要,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意后報(bào)告地方和上級(jí)衛(wèi)生防疫部門(mén)。

1、發(fā)現(xiàn)情況后立即向有關(guān)部門(mén)和單位主要領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

2、以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫(yī)院,情況緊急時(shí)撥打急救中心電話(huà)“120”或“110”請(qǐng)求救助。

3、由飲食服務(wù)管理人員封存現(xiàn)有食物,無(wú)關(guān)人員不允許到操作間或售飯?zhí)帯?/p>

4、立即組織應(yīng)急小分隊(duì)組成陪護(hù)人員隊(duì)伍,由領(lǐng)導(dǎo)安排負(fù)責(zé)陪護(hù),無(wú)關(guān)人員未級(jí)批準(zhǔn)不準(zhǔn)到醫(yī)療單位探視,以免影響治療秩序。

5、根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)要求,向食品藥品監(jiān)督管理局和報(bào)告。

1、穩(wěn)定職工人員情緒,要求各類(lèi)人員不以個(gè)人名義向外擴(kuò)散消息,以免引起不必要的`混亂。

2、事故發(fā)生后,要注意維護(hù)正常的工作秩序,組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

3、如有新聞媒體要求采訪(fǎng),必須經(jīng)過(guò)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意,未經(jīng)同意,單位和個(gè)人一律不得接受采訪(fǎng),以避免報(bào)道失實(shí)。

4、發(fā)現(xiàn)職工有類(lèi)似食物疑似中毒癥狀時(shí),應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。

5、迅速向各級(jí)食品藥品監(jiān)督局報(bào)告。

7、做好所食用食物取樣工作,以備xxx門(mén)檢驗(yàn),若是校外食物所致,也積極配合有關(guān)部門(mén)取樣。

8、迅速排查食用致毒食物的人員名單,并檢查他們的身體狀況。

9、積極配合上級(jí)有關(guān)部門(mén)做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。

學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案

食物中毒應(yīng)急處理辦法:

1.報(bào)告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組。

2.將中毒者送校醫(yī)務(wù)室檢查。

3.學(xué)校醫(yī)務(wù)室無(wú)法處理,及時(shí)送往區(qū)、市醫(yī)院。

4.保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng),通知區(qū)教育管理服務(wù)中心、衛(wèi)生局、防疫站等職能部門(mén)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查。

5.詳細(xì)寫(xiě)清事故報(bào)告,如實(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

6.造成事故的直接或間接責(zé)任人應(yīng)等候處理,包括經(jīng)濟(jì)處罰、行政處罰直至直接承擔(dān)法律責(zé)任。

7.平時(shí)做好食堂防中毒安全工作。加密加固食堂門(mén)窗;食堂內(nèi)禁止投放、噴灑、使用滅蠅、滅蚊、滅鼠、滅蟑螂等害蟲(chóng)的藥物;操作間和儲(chǔ)藏室應(yīng)實(shí)施隔離;做好食物來(lái)源登記工作和出入庫(kù)登記工作,便于查清來(lái)源。

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇十

根據(jù)上級(jí)部門(mén)關(guān)于安全工作的通知精神和學(xué)院及總公司對(duì)安全工作的要求，現(xiàn)結(jié)合餐飲公司工作實(shí)際情況，為切實(shí)維護(hù)學(xué)院的平安，經(jīng)研究特制定出本部門(mén)關(guān)于安全工作的應(yīng)急預(yù)案。

組長(zhǎng)：餐飲經(jīng)理

副組長(zhǎng)：督查員

成員：各食堂目標(biāo)責(zé)任人及驗(yàn)收員

（一）遇群體性食物中毒的應(yīng)急處理

其辦法是：

1、一旦出現(xiàn)食品中毒的征兆，炊管人員無(wú)論誰(shuí)先發(fā)現(xiàn)，應(yīng)立即停止可疑中毒食品的食用和銷(xiāo)售，防止中毒面擴(kuò)大，并立即上報(bào)餐飲及總公司，然后由辦公室向?qū)W院領(lǐng)導(dǎo)和市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所報(bào)告，簡(jiǎn)要說(shuō)明中毒地點(diǎn)、發(fā)生食物中毒的時(shí)間、人數(shù)、有無(wú)死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人員死亡，應(yīng)立即報(bào)告公安機(jī)關(guān)，與此同時(shí)，組織人員協(xié)助搶救和安置中毒病人，將中毒病人盡快送附屬醫(yī)院進(jìn)行搶救治療，以減輕病人的痛苦和控制場(chǎng)面局勢(shì)。

2、食物中毒的現(xiàn)場(chǎng)處理：在xxx門(mén)未到達(dá)之前，應(yīng)保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)或可疑食物，對(duì)剩余的可疑中毒食品不要急于銷(xiāo)毀或倒掉，應(yīng)妥善保管，接觸或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人嘔吐或排泄物應(yīng)保留，以供采樣檢驗(yàn)，查找中毒原因，

3、原因調(diào)查：在xxx門(mén)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查時(shí)，有關(guān)人員有責(zé)任協(xié)助xxx門(mén)人員調(diào)查，如實(shí)反應(yīng)與本次食物中毒有關(guān)的情況，詳細(xì)協(xié)助說(shuō)明供應(yīng)食品的種類(lèi)、品種，病人進(jìn)餐的食物、進(jìn)餐時(shí)間、就餐人數(shù)、已知發(fā)病人數(shù)、可疑中毒食品的來(lái)源、食品質(zhì)量情況、保藏條件、烹調(diào)操作方法、回執(zhí)溫度與時(shí)間、食品是否燒熟、燒好后用何容器盛放、容器的衛(wèi)生狀況、是否專(zhuān)用、吃前存放多長(zhǎng)時(shí)間、食品燒好后有無(wú)經(jīng)過(guò)改刀、改刀時(shí)的操作衛(wèi)生狀況，必要時(shí)由當(dāng)時(shí)操作的有關(guān)人員按可疑中毒食品的實(shí)際操作方法進(jìn)行模擬操作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因。

（二）學(xué)生在食堂內(nèi)與食堂炊管人員發(fā)生爭(zhēng)吵、打架事件等糾紛的應(yīng)急的處理。

其辦法是：

責(zé)任人員應(yīng)立即上前制止，平息事端，疏散圍觀(guān)人群，將一方或雙方帶到一邊解決。必要時(shí)報(bào)請(qǐng)總公司與學(xué)院相關(guān)部門(mén)處理解決。

（三）學(xué)生在進(jìn)餐時(shí)不慎被熱湯燙傷的應(yīng)急處理。

其辦法是：

餐飲公司及食堂工作人員無(wú)論誰(shuí)在現(xiàn)場(chǎng)，都應(yīng)立即采取措施，抹去其油湯，若燙傷嚴(yán)重，管理人員應(yīng)立即通知總公司辦公室安排人員送到院醫(yī)務(wù)室或?qū)W院指定的醫(yī)院治療。

（四）炊管人員在操作時(shí)遇；

（1）手指被刀等切傷

（2）開(kāi)合開(kāi)關(guān)時(shí)觸電

（3）被蒸汽，開(kāi)水灼、燙傷

（4）油鍋起火

（5）碰電引起失火的應(yīng)急處理。

其處理辦法是：

（1）若刀傷軟微，應(yīng)及時(shí)采取救治措施，在管理員處領(lǐng)幫迪一個(gè)貼上，同時(shí)提醒該同志八小時(shí)內(nèi)傷口處不能沾水，傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位，若刀傷較重，需立即到校附院包扎處理，同時(shí)通知餐飲公司，以便及時(shí)采取有效措施予以解決。

（2）應(yīng)立即關(guān)掉電總閘，用干木棍等絕緣體分開(kāi)導(dǎo)體與人的導(dǎo)電接觸部位，必要時(shí)通知辦公室。

（3）馬上將貼在身上的衣物掀開(kāi)或脫下，及時(shí)到院醫(yī)務(wù)室或附院上藥，同時(shí)報(bào)告總公司，

（4）不要驚慌，立即加入冷清油，再將火源滅掉或覆蓋，然后搬移周?chē)兹嘉锲贰?/p>

（5）立即關(guān)閉所有電源，取下滅火器進(jìn)行滅火，并立即通知餐飲公司。

（五）失盜的應(yīng)急處理，

其辦法是：

發(fā)現(xiàn)者應(yīng)立即上報(bào)餐飲公司并保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，以便有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、公安人員觀(guān)察現(xiàn)場(chǎng)或到現(xiàn)場(chǎng)取證。

（六）遇臨時(shí)停電而后備電源又不能正常工作的應(yīng)急處理

其辦法是：

1、主機(jī)關(guān)閉，各組將各廚房售飯機(jī)統(tǒng)一開(kāi)在獨(dú)立售飯狀態(tài)。

2、由微機(jī)操作員逐一進(jìn)行掛失處理。

3、各廚房售完飯菜后，詳細(xì)記錄每臺(tái)售飯機(jī)的售飯金額、人數(shù)后，立即關(guān)機(jī)。

4、由微機(jī)操作員統(tǒng)一逐機(jī)匯總并詳細(xì)記錄，觀(guān)察匯總是否正常并做好記錄。

（七）鍋爐安全事故應(yīng)急救援措施：

1、最早發(fā)現(xiàn)者立即報(bào)告餐飲公司經(jīng)理，并同時(shí)向保衛(wèi)處報(bào)警，并采取一切辦法切斷事故源。

2、保衛(wèi)處接到報(bào)警后，應(yīng)迅速通知有關(guān)部門(mén)下達(dá)按應(yīng)急救援預(yù)案處置的指令，同時(shí)發(fā)出警報(bào)，通知指揮部成員及消防隊(duì)和專(zhuān)業(yè)救援隊(duì)伍迅速趕往事故現(xiàn)場(chǎng)。

3、指揮部成員應(yīng)首先報(bào)告質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局，若有繼發(fā)火災(zāi)和毒氣泄漏，還應(yīng)立即與消防119和醫(yī)療衛(wèi)生等相關(guān)部門(mén)聯(lián)系，并同時(shí)派人保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，采取相應(yīng)措施。

4、發(fā)生事故的鍋爐房，應(yīng)迅速查明事故發(fā)生源點(diǎn)（或泄漏部位）并找出原因，凡能經(jīng)適當(dāng)補(bǔ)救或切斷物料等處理措施而消除事故的，則以自救為主，并同時(shí)向指揮部報(bào)告并提出堵漏或搶修的具體措施。

5、消防隊(duì)到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)后（若是有毒物，還需戴上防毒面具）首先查明現(xiàn)場(chǎng)有無(wú)人員傷亡，以最快速度將傷者脫離現(xiàn)場(chǎng)，嚴(yán)重者盡快送醫(yī)院搶救，若是有毒物時(shí)，根據(jù)當(dāng)時(shí)的風(fēng)向、風(fēng)速，將受傷人員疏散到上風(fēng)向。

6、指揮部成員到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)后，根據(jù)事故狀況及危害程度作出相應(yīng)的應(yīng)急決定，并命令各應(yīng)急救援隊(duì)立即開(kāi)展救援，如事故擴(kuò)大時(shí)應(yīng)請(qǐng)求支援。

7、后勤服務(wù)總公司、保衛(wèi)處到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)后，會(huì)同發(fā)生事故的部門(mén)，在查明原因后視能否控制作出局部或全部停爐的決定。

8、治安隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，擔(dān)負(fù)治安和交通指揮，組織糾察，在事故現(xiàn)場(chǎng)周?chē)O(shè)崗，劃分禁區(qū)并加強(qiáng)警戒和巡邏檢查。如當(dāng)毒氣擴(kuò)散危及到學(xué)校內(nèi)外人的安全時(shí)，應(yīng)迅速組織有關(guān)人員協(xié)助友鄰單位及過(guò)往行人在區(qū)、市指揮部協(xié)調(diào)下，向上側(cè)風(fēng)方向的安全地帶疏散。

9、應(yīng)急救援隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，與消防隊(duì)配合，立即救護(hù)傷員或中毒人員，對(duì)傷病人員應(yīng)根據(jù)情況及時(shí)采取相應(yīng)的急救措施，對(duì)傷員進(jìn)行清洗包扎或輸氧急救，重傷員及時(shí)送入醫(yī)院搶救。

10、搶險(xiǎn)搶修隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，根據(jù)指揮部下達(dá)的搶修指令，迅速進(jìn)行搶修設(shè)備，控制事故，以防事故擴(kuò)大。

11、當(dāng)事故得到控制，立即成立二個(gè)專(zhuān)門(mén)工作小組：

（1）由紀(jì)委、國(guó)資基建處、計(jì)財(cái)處組成事故調(diào)查小組，調(diào)查事故發(fā)生原因和研究制定事故防范措施。

（2）由后勤服務(wù)總公司鍋爐作業(yè)人員和發(fā)生事故部門(mén)組成搶修小組，研究制定搶修方案，并立即組織搶修，盡早恢復(fù)生產(chǎn)。

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇十一

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，采取有效管理措施，保證食品安全，理解社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)職責(zé)。按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證。

2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū)；建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專(zhuān)職或者兼職經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)職責(zé)到人和員工獎(jiǎng)罰制度管理，用心預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管意見(jiàn)和整改要求。

3、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進(jìn)行相關(guān)記錄，備查。

4、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)狀況。

5、食品安全管理員每一天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)告知改善，并做好食品安全檢查記錄備查。

6、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每一天開(kāi)展崗位或部門(mén)自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。

7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1—2次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部門(mén)的自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改善意見(jiàn)，做好檢查記錄。

8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)二次提出仍未改善的，提交上級(jí)部門(mén)按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交市場(chǎng)監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。

9、在就餐場(chǎng)所設(shè)置食品安全宣傳欄，主動(dòng)公示誠(chéng)信建設(shè)，及時(shí)處理消費(fèi)者意見(jiàn)。

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇十二

1、制定食品采購(gòu)計(jì)劃。確定采購(gòu)食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。

2、選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來(lái)源合法。

3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。

4、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)銷(xiāo)售的相關(guān)許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨發(fā)票等材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案?jìng)洳椤?/p>

5、對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。具備條件時(shí)設(shè)立食品快速檢測(cè)室，對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行檢測(cè)并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。

6、每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，賬目保管期限為二年。

1、食品銷(xiāo)售業(yè)務(wù)主要為廠(chǎng)家（經(jīng)銷(xiāo)商）直接供貨給客戶(hù)，可不單獨(dú)設(shè)立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行食品貯存，小批量的食品進(jìn)貨可短期存放于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

3、按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫(kù)的先后次序、生產(chǎn)日期、分類(lèi)、分架、生熟分開(kāi)、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過(guò)保存期的食品。

4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、食品出庫(kù)要詳細(xì)記錄商品流向。銷(xiāo)售的情況應(yīng)建立銷(xiāo)售臺(tái)帳，詳細(xì)記錄購(gòu)買(mǎi)方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保存期限為二年。

6、每天對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。

7、每周對(duì)倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生檢查一次。確保庫(kù)房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲(chǔ)存要求。

8、設(shè)置待召回（退回、銷(xiāo)毀）食品存放區(qū)域并明示。變質(zhì)食品設(shè)立專(zhuān)門(mén)的容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

9、食品與非食品、生食與熟食應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)姆指舸胧?、固定的存放位置和?biāo)識(shí)；

10、貯存冷藏、冷凍等有溫度要求的食品，有滿(mǎn)足其溫度要求的設(shè)備設(shè)施；

1、食品運(yùn)輸必須采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)用運(yùn)輸工具，運(yùn)輸車(chē)廂的內(nèi)倉(cāng)使用抗腐蝕、防潮、易清潔消毒的材料。運(yùn)輸冷藏、冷凍食品應(yīng)使用專(zhuān)用冷藏、冷凍設(shè)備或車(chē)輛。

2、運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開(kāi)，運(yùn)輸中要防蠅、防塵、防食品污染。

3、在裝卸所采購(gòu)的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。

4、直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。

1、每天對(duì)銷(xiāo)售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。銷(xiāo)售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求銷(xiāo)售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。

2、對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，并作出明確的標(biāo)示。

3、用于食品銷(xiāo)售的容器、銷(xiāo)售工具必須符合衛(wèi)生要求。

4、銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、銷(xiāo)售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。

6、銷(xiāo)售的情況應(yīng)建立銷(xiāo)售臺(tái)帳備查，賬目保管期限為二年。

1、食品安全管理人員在食品經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或接到執(zhí)法部門(mén)、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當(dāng)立即停止?fàn)I業(yè)，下架封存，做好登記，并及時(shí)通知政府監(jiān)管部門(mén)。通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。

2、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所向消費(fèi)者公示召回食品的名稱(chēng)、批號(hào)等信息，并安排專(zhuān)人處理消費(fèi)者退貨事宜。

3、被召回食品，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場(chǎng)。

4、召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商及政府監(jiān)管部門(mén)。

5、不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門(mén)有明確要求的，按照政府部門(mén)的通知要求進(jìn)行處置。

6、政府部門(mén)命令召回的不合格食品，其召回和銷(xiāo)毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門(mén)的通知要求執(zhí)行。

7、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專(zhuān)門(mén)的檔案進(jìn)行保管，以備查驗(yàn)。

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇十三

必須保持清潔,染有油污的抹布、紙?jiān)入s物應(yīng)及時(shí)消除,爐灶油垢要經(jīng)常清除,以免火星飛散,引起火災(zāi)。

炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或分神處理其它事務(wù)或與人聊天。

油鍋起火時(shí),立即用鍋蓋緊閉,使之缺氧而熄,鍋蓋不在時(shí),就近用食鹽傾入,使火熄滅,并除去熱源,關(guān)閉爐火。

工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙頭。

易燃、易爆危險(xiǎn)物品,例如酒精、汽油等,不可放置于爐具或電源插座附近,更不可靠近火源。

廚房用燈具應(yīng)使用防爆燈罩,電器使用過(guò)久,常會(huì)生熱起火,應(yīng)注意檢修。

氣瓶放置應(yīng)盡可能的遠(yuǎn)離灶臺(tái)和易發(fā)火星的位置,并存放于通風(fēng)、太陽(yáng)不能直射的地點(diǎn),隨時(shí)檢查氣瓶開(kāi)關(guān)和氣管,防止氣體泄露,引起起火、爆炸、氣體中毒事故的發(fā)生。

用電烹煮食物,應(yīng)使用漏電保護(hù)裝置,須防水份燒干起火,切勿多口插座同時(shí)使用多個(gè)電器或使用兩線(xiàn)移動(dòng)式插座。

插頭損壞或電線(xiàn)外部絕緣破裂應(yīng)立即更換或修理;發(fā)現(xiàn)電線(xiàn)起火時(shí),迅速切斷電源,切勿用水、油、清潔劑潑。

每日工作結(jié)束時(shí),必須清理廚房,確保電源、火種等確實(shí)關(guān)閉。

如果發(fā)生火災(zāi),應(yīng)立即求援消防中心,在消防隊(duì)未到前,自己先搶救,用滅火器撲滅。

平時(shí)注意對(duì)員工進(jìn)行消防宣傳,訓(xùn)練正確地使用消防器材。滅火器及消防水栓要經(jīng)常檢驗(yàn),以免失效。應(yīng)儲(chǔ)備一些沙包,作為應(yīng)急之需。

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇十四

為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《xxx食品安全法》，結(jié)合公司實(shí)際，特制定本制度。

（一）本制度適用于本公司食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的餐廳、水吧、外賣(mài)點(diǎn)及食堂的食品安全管理。

（二）任何部門(mén)和個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。

（一）本公司所有公園應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行本制度和有關(guān)食品安全的法律、行政法規(guī)的規(guī)定，保證食品安全。

（二）公園的主要負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)本公園的食品安全管理。

（三）主要負(fù)責(zé)人、安全負(fù)責(zé)人、經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人、食品從業(yè)人員人員應(yīng)認(rèn)真履行本單位規(guī)定的相關(guān)職責(zé)，切實(shí)做好食品安全工作。

（一）食品安全知識(shí)培訓(xùn)、宣傳

1、公司食品從業(yè)人員、新入職員工包括實(shí)習(xí)生，必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。

2、應(yīng)當(dāng)認(rèn)真制訂培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。

3、公司食品從業(yè)人員包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和服務(wù)人員，對(duì)其的初次培訓(xùn)時(shí)間應(yīng)分別不少于20、50、15課時(shí)。

4、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

5、公司應(yīng)當(dāng)定期使用廣播、壁報(bào)、標(biāo)語(yǔ)、視頻等形式開(kāi)展經(jīng)常性的食品安全知識(shí)宣傳和普及教育。

（二）員工身體健康、衛(wèi)生要求

1、公司食品從業(yè)人員須持有《健康證》且在有效期內(nèi)方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品從業(yè)人員，新入職員工包括實(shí)習(xí)生每年必須進(jìn)行健康檢查，取得《健康證》后方可上崗，嚴(yán)禁先上崗后查體的情況發(fā)生。

2、公司負(fù)責(zé)組織食品從業(yè)人員的健康檢查工作，建立其衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)理崗位，并對(duì)從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

3、凡是患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

4、凡是餐飲從業(yè)人員手部有開(kāi)放性、感染性傷口的，必須調(diào)離工作崗位。當(dāng)觀(guān)察到員工有以下癥狀時(shí)，應(yīng)暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施：腹瀉；手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐。

5、餐飲從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品安全指示，掌握本崗位的衛(wèi)生紀(jì)律要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣：勤洗手，勤洗澡、理發(fā)、剪指甲，勤洗衣服、被褥，勤換工作服。

6、操作前、處理食品原料后、從事與食品加工無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后、上廁所后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)洗手，先用消毒液消毒，后用流動(dòng)水沖洗。

7、不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指，不得在食品加工或者銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。

8、不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，使用后的操作工具不得隨處亂放。

9、要注意個(gè)人衛(wèi)生形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽后。進(jìn)入備餐間必須更衣兩次，按分餐要求洗手消毒、帶口罩、帶衛(wèi)生手套、帶工作帽。

（三）食品采購(gòu)

1、采購(gòu)食品時(shí)，要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供應(yīng)商索取并仔細(xì)查驗(yàn)《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》或者

《食品流通許可證》、標(biāo)注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。注意查驗(yàn)證件有效期限，是否是偽造、涂改、借用的證件。

2、采購(gòu)食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷(xiāo)售發(fā)票；或者按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷(xiāo)售憑證，并保留真實(shí)有效的地址和聯(lián)系方式；銷(xiāo)售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷(xiāo)貨日期等內(nèi)容。

3、索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷(xiāo)售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱(chēng)或者食品種類(lèi)整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。

4、禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、質(zhì)量不新鮮及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠(chǎng)名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)志不清、超過(guò)保質(zhì)期限的食品和原料；禁止采購(gòu)無(wú)《食品衛(wèi)生許可證》或《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》的食品和原料。

（四）食品存儲(chǔ)管理

1、倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)人須對(duì)入庫(kù)的食品做好驗(yàn)收工作，在食品臺(tái)帳上詳細(xì)登記供貨單位、產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件是否齊全，相關(guān)證件證明應(yīng)當(dāng)保存一年以上備查。不符合要求的不得入庫(kù)。

2、食品安全管理人員定期查閱食品臺(tái)賬和檢查食品的儲(chǔ)存狀況，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在食品臺(tái)賬中做出醒目標(biāo)注，并優(yōu)先出貨；對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷(xiāo)售，撤下柜臺(tái)報(bào)損。食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在食品臺(tái)賬中如實(shí)記錄。

3、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出和先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)霉變和生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

4、食品與非食品應(yīng)分庫(kù)存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。

5、食品應(yīng)分類(lèi)（即：食品原料、半成品、成品；植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品；生、熟食品等）分架、隔墻隔地（隔地30cm、隔墻10cm）存放，各類(lèi)食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存，散裝食品應(yīng)盛裝在容器內(nèi)并加蓋密封并張貼標(biāo)識(shí)。

6、食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專(zhuān)用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥整潔。

（五）食品設(shè)備設(shè)施、餐具管理

1、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。

2、配備與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施，主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇十五

臺(tái)屬各單位：

為增強(qiáng)員工消防安全意識(shí)，提高消防技能和應(yīng)付突發(fā)事件的能力，臺(tái)定于x月x日下午舉辦消防安全知識(shí)培訓(xùn)，現(xiàn)將具體事項(xiàng)通知如下：

x月x日(星期五)下午3時(shí)

1、聽(tīng)消防知識(shí)課(四樓多功能廳);

2、消防器材實(shí)際操作(球場(chǎng))。

1、請(qǐng)各單位于x月x日下午下班前將參加培訓(xùn)的名單報(bào)臺(tái)辦公室同志。(各單位應(yīng)優(yōu)先安排未參加過(guò)培訓(xùn)的人員特別是新入職員工參訓(xùn)，名額見(jiàn)附件)

2、參訓(xùn)人員按時(shí)到四樓多功能廳聽(tīng)消防知識(shí)課。

3、x月x日下午球場(chǎng)不得停放車(chē)輛。

通知人：

日期：

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇十六

餐飲有限公司：

依照《xxx消防法》，我司消防安全管理人員于x年x月x日對(duì)你單位：xx大廈c座xx室進(jìn)行了消防安全監(jiān)督檢查。發(fā)現(xiàn)存在下述違反消防法規(guī)的行為：

1、將室內(nèi)消火栓進(jìn)行封堵。

2、未按規(guī)定安裝消防應(yīng)急照明系統(tǒng)。

3、未按規(guī)定安裝應(yīng)急疏散指引標(biāo)識(shí)。

4、未安規(guī)定配備相應(yīng)的滅火器材。

以上行為違反《xxx消防法》第10、12、21、條的規(guī)定，已構(gòu)成火災(zāi)隱患，依據(jù)《消防法》第二十五條規(guī)定，責(zé)令你單位在x年x月x日前整改完畢，否則我司將實(shí)施處罰。

在此期間你單位應(yīng)當(dāng)采取措施，防止發(fā)生火災(zāi)。

北京物業(yè)管理有限公司

xx年xx月xx日

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇十七

食堂是人群聚集的場(chǎng)所，是本廠(chǎng)的重點(diǎn)消防防火部位。為切實(shí)做好防火安全工作，確保在突發(fā)火險(xiǎn)災(zāi)情時(shí)能夠做到反應(yīng)迅速、分工明確、處置有序、及時(shí)撲救，努力使人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失減少到最低限度，特制定本滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。

組長(zhǎng)：張彬

組員：黃忠良、吳華先、祝小紅

負(fù)責(zé)定時(shí)召開(kāi)消防安全工作會(huì)議，傳達(dá)上級(jí)相關(guān)文件與會(huì)議精神，部署、檢查落實(shí)消防安全事宜。負(fù)責(zé)本部門(mén)突發(fā)事件的處理、報(bào)告、監(jiān)控與協(xié)調(diào)，保證緊急指令的暢通和順利落實(shí)；做好宣傳、教育、檢查等工作，努力將火災(zāi)事故減小到最低限度。

負(fù)責(zé)消防設(shè)施完善和消防用具準(zhǔn)備，負(fù)責(zé)檢查食堂各部位的用電、用火安全；火險(xiǎn)發(fā)生，帶領(lǐng)志愿消防人員參加救火救災(zāi)工作。

應(yīng)急疏散組成員：黃忠良、吳華先、祝小紅

保證消防安全通道暢通，應(yīng)急照明燈、指示燈完好?；痣U(xiǎn)發(fā)生時(shí)，知道逃生途徑與辦法，引導(dǎo)就餐員工迅速撤離現(xiàn)場(chǎng)。

1、發(fā)現(xiàn)某部位起火或冒濃煙時(shí)，第一發(fā)現(xiàn)人要及時(shí)斷電、斷氣，要邊撲救邊呼叫，控制火勢(shì)，其它人員聽(tīng)到呼叫要立即投入滅火并及時(shí)向安?？茍?bào)告，視火情向拔打廠(chǎng)報(bào)警電話(huà)xxxxx或直接拔打119報(bào)警。

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇十八

各院系部處、各有關(guān)單位：

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《xxx消防法》和《高等學(xué)校消防安全管理規(guī)定》，加強(qiáng)和規(guī)范我校消防安全管理，落實(shí)逐級(jí)消防安全責(zé)任，提高各二級(jí)單位消防安全責(zé)任意識(shí)。根據(jù)學(xué)校消防安全培訓(xùn)計(jì)劃，將邀請(qǐng)重慶市渝中區(qū)公安消防支隊(duì)防火處張玉華處長(zhǎng)來(lái)校講授消防安全知識(shí)。

20xx年6月23日(星期二)14時(shí)30分。

生命科學(xué)院317會(huì)議室

1、各院系消防安全責(zé)任人和消防安全管理人員;

2、有關(guān)單位消防安全責(zé)任人和消防安全管理人員：黨辦、校辦、縉云校區(qū)管委會(huì)、袁家崗校區(qū)管委會(huì)、人事處、工會(huì)、財(cái)務(wù)處、設(shè)備處、研究生院、學(xué)生處、教務(wù)處、保衛(wèi)處、后勤管理處、基本建設(shè)指揮部、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心、實(shí)驗(yàn)教學(xué)管理中心、期刊社。

3、參會(huì)人員不得缺席，提前10分鐘到場(chǎng)簽到。

通知人：

日期：

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇十九

為確保xx地區(qū)元旦春節(jié)期間廣大群眾的飲食安全，杜絕食物中毒事件的發(fā)生，特提出如下倡議：

xx餐飲業(yè)的所有企業(yè)和單位應(yīng)該做到：

（一）采購(gòu)食品必須新鮮，不加工、不供應(yīng)不新鮮及有毒有害和國(guó)家明令禁止的食品上餐桌。

（二）生熟食品嚴(yán)格分開(kāi)；盛裝熟食品和生食品的盛器、容器具、刀具要生熟分開(kāi)防止交叉污染。

（三）餐具嚴(yán)格消毒；做到一洗二過(guò)三消毒四保潔，消毒液配比要符合標(biāo)準(zhǔn)要求（有效氯達(dá)到250mg/l），保潔柜每天用消毒液擦洗防止餐具二次污染。

（四）冷菜間（備餐間）要嚴(yán)格把牢衛(wèi)生關(guān)；必須做到專(zhuān)人、專(zhuān)用設(shè)備、專(zhuān)用工具，果蔬必須進(jìn)行清洗消毒后進(jìn)冷菜間（備餐間）。人員必須進(jìn)行二次更衣，洗手消毒后進(jìn)入專(zhuān)間操作。

（五）食品要燒熟煮透；如牛肉、蹄髈等大塊食品的中心溫度必須達(dá)到70℃以上。

（六）年夜飯超負(fù)荷運(yùn)行時(shí)，要設(shè)置一名專(zhuān)職衛(wèi)生管理員進(jìn)行巡回把關(guān)，防止食品交叉污染。冷盆燒煮至食用時(shí)間要控制在2小時(shí)以?xún)?nèi)。

（七）廚師外出幫助農(nóng)村家庭自辦酒席的要向單位報(bào)告，單位領(lǐng)導(dǎo)及廚師長(zhǎng)要求其做到；采購(gòu)新鮮食品、要索證索票、要有清潔水源、碗筷清洗消毒要到位，食品要燒熟煮透。冷盤(pán)要有專(zhuān)間、專(zhuān)用刀具、專(zhuān)用砧板、專(zhuān)用抹布，有防鼠防塵防蟑螂設(shè)施，防止食物中毒事故的發(fā)生。

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇二十

關(guān)于召開(kāi)消防安全知識(shí)講座的通知

各系、中心、教研室、實(shí)驗(yàn)室及科室：

為加強(qiáng)和規(guī)范消防安全管理，普及師生員工的消防安全知識(shí)。堅(jiān)決預(yù)防和遏制火災(zāi)事故，保護(hù)師生員工生命財(cái)產(chǎn)和學(xué)院的財(cái)產(chǎn)安全，保障學(xué)院教學(xué)、科研的正常進(jìn)行。學(xué)院特邀請(qǐng)省消防協(xié)會(huì)林健教官來(lái)院進(jìn)行消防知識(shí)講座?，F(xiàn)將具體通知如下：

一、時(shí)間：20xx年12月20日下午2:30

二、地點(diǎn)：軟件大樓330教室

三、參加人員：全體教職員工、研究生

四、備注：

請(qǐng)學(xué)院教職員工和研究生準(zhǔn)時(shí)參加會(huì)議，各系秘書(shū)和研究生輔導(dǎo)員做好會(huì)議通知和簽到工作，并在會(huì)后將簽到表交至學(xué)院院辦陳霞老師處。

通知人：

日期：

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇二十一

第一條根據(jù)《xxx食品安全法》、《xxx食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)建立員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。

第二條加強(qiáng)對(duì)企業(yè)職工安全知識(shí)培訓(xùn)是食品安全法對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內(nèi)容。本企業(yè)各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。

第三條培訓(xùn)目的：(一)加強(qiáng)本企業(yè)員工的食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的食品安全意識(shí)，增強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)。提升食品安排管理技能。

(二)通過(guò)對(duì)食品安排知識(shí)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本企業(yè)員工要明確自身的安全責(zé)任。特別要明確食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人。(三)積極開(kāi)展對(duì)本企業(yè)員工的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。確保本企業(yè)食品經(jīng)營(yíng)安全。

第四條培訓(xùn)內(nèi)容：《xxx食品安全法》及實(shí)施條例、《xxx產(chǎn)品質(zhì)量法》、《xxx消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等一系列行政法規(guī)和部門(mén)規(guī)章。

第五條培訓(xùn)方式：本企業(yè)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔，任何人無(wú)正當(dāng)理由，均不得缺席本企業(yè)培訓(xùn)，并自覺(jué)完成學(xué)習(xí)計(jì)劃。

第六條培訓(xùn)時(shí)間：本企業(yè)規(guī)定員工每周對(duì)食品安全內(nèi)容進(jìn)行自學(xué)，每月組織一次集中學(xué)習(xí)。每季度組織員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇二十二

為了在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)部門(mén)能及時(shí)、有效地組織救援，把損失減少到最小，根據(jù)《xxx突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》和賓館的要求，結(jié)合部門(mén)實(shí)際情況，擬定本預(yù)案。

為了能充分保證本預(yù)案的實(shí)施，把責(zé)任落實(shí)到各責(zé)任人，特成立突發(fā)事件應(yīng)急處置小組

1、突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員名單：

組長(zhǎng)：部門(mén)經(jīng)理

副組長(zhǎng)：廚師長(zhǎng)、部門(mén)副經(jīng)理

成員：各區(qū)域主管

2、小組各成員職責(zé)：

組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組的組織、指揮、協(xié)調(diào)；

副組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急措施落實(shí)情況的檢查、指導(dǎo)；

成員：負(fù)責(zé)所轄區(qū)域應(yīng)急措施的落實(shí)、救援組織和善后處置，協(xié)助小組處置各類(lèi)突發(fā)事件。

1）當(dāng)酒店內(nèi)發(fā)生斗毆事件時(shí)，應(yīng)立即制止勸阻及勸散圍觀(guān)人群；

2）如雙方不聽(tīng)制止，事態(tài)繼續(xù)發(fā)展，場(chǎng)面有難以控制的趨勢(shì)時(shí)，應(yīng)迅速報(bào)告公安機(jī)關(guān)及知會(huì)酒店相關(guān)部門(mén)人員。安保員應(yīng)在現(xiàn)戒備，防止事態(tài)擴(kuò)大；

3）如酒店物品有損壞，則應(yīng)將斗毆者截留，要求賠償。如有傷者則予以急救后交警方處理。現(xiàn)場(chǎng)須保持原狀以便警方勘查，并協(xié)助警方辯認(rèn)滋事者；

4）如斗毆者乘車(chē)逃離，應(yīng)記下車(chē)牌號(hào)碼、顏色、車(chē)型及人數(shù)等特征，交警方處理；

5）安保員協(xié)助警方勘查打斗現(xiàn)場(chǎng)，收繳各種打架斗毆工具。

1、滅火原則：

1）先救人后救火，盡量避免人員傷亡。

2）首先疏散易燃易爆化學(xué)物品，以避免火勢(shì)擴(kuò)大。

2、各崗位應(yīng)急程序：

1）火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)第一發(fā)現(xiàn)人發(fā)現(xiàn)煙火時(shí)，立即撥通酒店消防值班室電話(huà)（xxx）向消防值班人員報(bào)告，并說(shuō)明自己的姓名、職務(wù)、失火地點(diǎn)、火勢(shì)大小。

2）按響離自己最近的緊急報(bào)警器（手動(dòng)報(bào)警按鈕）。

3）用最近的滅火器材阻止火勢(shì)蔓延。

4）當(dāng)酒店發(fā)生火警時(shí)，消防控制中心接警后，須立即立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)查看，確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后應(yīng)立即通知消防控制中心。

5）消防中心接到火災(zāi)確認(rèn)信息后，應(yīng)馬上告知總機(jī)通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到消防中心組成滅火指揮部。同時(shí)，通知當(dāng)班安保領(lǐng)班組織安保員按火場(chǎng)崗位安排開(kāi)展疏散、滅火、救援工作；

6）消防中心及時(shí)向總指揮（總經(jīng)理）匯報(bào)火勢(shì)情況，并按照總指揮的指示及時(shí)報(bào)警；

7）值班安保在控制閑雜人員進(jìn)入的同時(shí)引領(lǐng)消防車(chē)進(jìn)入酒店。

8）餐飲部在接到報(bào)警的同時(shí)應(yīng)立即組織義務(wù)消防隊(duì)員準(zhǔn)備疏散用濕毛巾送往火場(chǎng)。

9）餐廳經(jīng)理向全體人員通告火情，調(diào)節(jié)控制好大廳和包廂以免造成混亂場(chǎng)面。

10）指派專(zhuān)人組織客人疏散，讓客人不要驚慌有秩序地疏散出去，到集合點(diǎn)集中。

11）派人對(duì)餐廳和每個(gè)包廂進(jìn)行檢查，看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅，搶救貴重物資。

12）最后切斷電源鎖門(mén)離開(kāi)。

3、疏散方法及注意事項(xiàng)

1）疏散的唯一途徑是消防樓梯。

2）火災(zāi)情況下，所有的電梯自動(dòng)鎖在首層。切記：千萬(wàn)不能乘坐電梯疏散。

3）一般情況下，要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時(shí)，盡可能使用其他樓梯疏散。因?yàn)槭枭翘萦姓龎核惋L(fēng)和排煙功能，疏散時(shí)比較安全。

4）進(jìn)入疏散樓梯后，要沿著樓梯往下走。不要因?yàn)橄旅娴臒熿F大，而試圖往上走。

5）如果走廊里充滿(mǎn)煙霧，要注意尋找緊急的指示燈，朝著指示燈的方向走，千萬(wàn)不能搞錯(cuò)方向。

6）當(dāng)直立行走困難時(shí)，應(yīng)彎腰前進(jìn)或跪在地下爬行。因?yàn)樵诘撞勘Ａ糁徊糠中迈r的空氣。

7）其他各樓在一層有直接通到樓外的安全門(mén)，要記住到一層后應(yīng)該要往樓外走，不要再沿樓梯走到地下室。

8）疏散到樓外后，請(qǐng)到酒店前坪集合，不要隨便離開(kāi)。

4、疏散集合地點(diǎn)：酒店前坪空地。

1）對(duì)疏散出來(lái)的客人逐一進(jìn)行清點(diǎn)，尤其有登記的殘疾客人，一個(gè)也不能漏掉。

2）要加強(qiáng)集合點(diǎn)周?chē)木l(wèi)工作，確?？腿说呢?cái)產(chǎn)安全，防止有人搗亂、進(jìn)行破壞。

5、現(xiàn)場(chǎng)指揮者要求：

1）由最早趕到現(xiàn)場(chǎng)的最高職務(wù)者擔(dān)任滅火指揮員，滅火指揮員職務(wù)由高到低排列順序?yàn)椋嚎偨?jīng)理、執(zhí)行總經(jīng)理、保安部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、值班經(jīng)理各部門(mén)經(jīng)理、依次類(lèi)推。

2）總指揮者應(yīng)攜帶可變的對(duì)講機(jī)，根據(jù)火勢(shì)的大小，火情性質(zhì)進(jìn)行分工，指揮各組進(jìn)行滅火，控制火勢(shì)，疏散人員，搶救物資，做好警衛(wèi)警戒等。

3）總指揮員如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自行撲滅，應(yīng)立即指示總機(jī)值班員向火警臺(tái)“119”報(bào)警。

6、其他人員：

1）未接到撤退指令，不得離開(kāi)各自崗位。

2）保持鎮(zhèn)靜，不得奔跑或有驚擾客人的任何舉動(dòng)。

3）非必要不得使用酒店電話(huà)，以免干擾指揮滅火和疏散通知。

7、滅火戰(zhàn)斗后工作：

1）指揮員必須吩咐有關(guān)人員搞好現(xiàn)場(chǎng)警衛(wèi)工作，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場(chǎng)遭受破壞。

2）保安部安排消防人員或協(xié)助上級(jí)有關(guān)部門(mén)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘察，以及各項(xiàng)調(diào)查處理。

3）部門(mén)進(jìn)行人員集結(jié)，清點(diǎn)部門(mén)人員有無(wú)缺少。

4）各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)迅速組織所屬人員撤離現(xiàn)場(chǎng)。

8、要求：

1）一切行動(dòng)聽(tīng)指揮，做到令行禁止、雷厲風(fēng)行、協(xié)調(diào)一致，嚴(yán)禁發(fā)生人為的技術(shù)規(guī)范傷害和傷亡。

2）全體員工要提高安全意識(shí)，熟悉此預(yù)案的賦予所任務(wù)和職責(zé)，打有準(zhǔn)備之仗。

1、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀，無(wú)論是誤服或故意服毒，應(yīng)立即報(bào)警，并向總經(jīng)理匯報(bào)；

2、由大堂副理?yè)艽蚣本戎行碾娫?huà)“120”呼救，等待醫(yī)務(wù)人員求援；

3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；

4、保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場(chǎng)，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；

5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

6、將有關(guān)資料（警車(chē)、救護(hù)車(chē)車(chē)號(hào)；到達(dá)及離開(kāi)的時(shí)間、警方負(fù)責(zé)人姓名等資料）登記備案；

7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時(shí)立即滯留，交警方處理；

8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘?jiān)獯?，交由警方化?yàn)、鑒定。

餐廳、廚房的防火措施

1.餐廳內(nèi)禁止拉接臨時(shí)用電線(xiàn)路，所有線(xiàn)路和電氣設(shè)備均應(yīng)由正式電工敷設(shè)安裝。

2.餐廳必須留足通道，并保持通道及進(jìn)出口暢通無(wú)阻。

3.使用蠟燭照明時(shí)，必須把蠟燭固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。

4.供應(yīng)火鍋，最好使用電磁爐、固定酒爐，不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。

5.定期檢查易燃?xì)怏w管道、接頭、儀表閥門(mén)，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和啟動(dòng)各種電源開(kāi)關(guān)。

6.廚房?jī)?nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得過(guò)載運(yùn)行，并防止電器設(shè)備和線(xiàn)路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

7.油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)的油不得超過(guò)2/3，以防溢鍋引起火災(zāi)。

8.廚房工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源、氣源，檢查無(wú)誤后方可離開(kāi)。

9.廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材，除配備abc類(lèi)干粉滅火器外，還應(yīng)配備石棉毯等簡(jiǎn)易滅火器材。

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇二十三

管理人員及查驗(yàn)人員；進(jìn)貨查驗(yàn)的具體內(nèi)容包括（食品供貨者的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照并保留相關(guān)證明的復(fù)印件備查。查驗(yàn)食品品種和批次出廠(chǎng)檢驗(yàn)合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告、進(jìn)口食品的商檢證等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件并復(fù)印備查）；為了提高食品安全水平也可以采取先進(jìn)技術(shù)手段。

記錄法律、法規(guī)要求的記錄事項(xiàng)。經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品應(yīng)查驗(yàn)食品標(biāo)簽名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式。

保質(zhì)期；貯存條件等內(nèi)容并按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示內(nèi)容、警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)等內(nèi)容；經(jīng)營(yíng)散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱(chēng)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容；查驗(yàn)記錄方式及時(shí)間；操作辦法；制度落實(shí)人等。

主要內(nèi)容：

1、食品貯存場(chǎng)所設(shè)專(zhuān)門(mén)區(qū)域，不得與有毒、有害物品同庫(kù)存放；設(shè)有隔離地面10厘米以上的平臺(tái)和層架，有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠設(shè)施；散裝食品要有專(zhuān)用食品容器，并符合標(biāo)簽標(biāo)注制度要求。

2、食品貯存場(chǎng)所、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)；食品區(qū)和非食品區(qū)、食品區(qū)內(nèi)預(yù)包裝食品與散裝食品、冷凍、冷藏、保鮮食品應(yīng)具有明顯區(qū)分或隔離標(biāo)志（食品專(zhuān)柜）并保持清潔；嚴(yán)禁放置廢棄物處理設(shè)施，以防止污染。

3、銷(xiāo)售散裝食品做好標(biāo)簽標(biāo)注工作，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱(chēng)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售生鮮食品和熟食制品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所南非要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。

盛放散裝食品的容器和工具應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，定期清洗，消毒。

主要內(nèi)容：

食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營(yíng)，其檢查項(xiàng)目等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)符合所在省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定。

患有痢疾、傷害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作疾病的從業(yè)人員。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽；銷(xiāo)售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的售貨物工具。

主要內(nèi)容：

1、聘請(qǐng)有關(guān)部門(mén)人員，不定期對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行專(zhuān)題講座，學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生管理，衛(wèi)生法律、法規(guī)，腸道傳染病的預(yù)防等衛(wèi)生知識(shí)，以提高員工的食品安全防護(hù)素質(zhì)。

2、組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全法培訓(xùn)班學(xué)習(xí)，以提高食品安全管理水平。

3、堅(jiān)持每月對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。對(duì)不能達(dá)到食品安全要求的人員實(shí)行停崗培訓(xùn)，待合格后再行上崗。經(jīng)培訓(xùn)仍不合格者予以勸退。

4、對(duì)培訓(xùn)情況記入培訓(xùn)檔案并保存。

主要內(nèi)容：

商場(chǎng)、大型超市應(yīng)當(dāng)配備快速檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)人員，開(kāi)展食品快速抽樣檢測(cè)。禁止不符合食品安全要求的食品經(jīng)營(yíng)。

主要內(nèi)容：

明確食品經(jīng)營(yíng)貯存、運(yùn)輸、裝卸等環(huán)節(jié)容器、工具和設(shè)備管理人員，在食品經(jīng)營(yíng)者貯存、運(yùn)輸和裝缷食品時(shí)使用的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，定期清洗，消毒，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

主要內(nèi)容：

按照《食品安全法》的要求：食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品退市制度。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)自檢或根據(jù)有關(guān)部門(mén)的通報(bào)，發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)采取如下措施。

一、立即停止經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)存放。

二、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者。

三、立即清點(diǎn)不合格食品并登記造冊(cè)記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。

四、將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。

五、按照工商部門(mén)的要求進(jìn)行處理。

明確不合格食品下架存放地及具體操作人員及制度落實(shí)人員。

主要內(nèi)容：

成立機(jī)構(gòu)、組成人員，明確各自責(zé)任；定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患；如何落實(shí)食品安全事故報(bào)告制度，發(fā)生食品安全突發(fā)事件，及時(shí)向工商、衛(wèi)生等有關(guān)部門(mén)報(bào)告；在處置食品安全事故中采取哪些措施；對(duì)食品安全事故不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

主要內(nèi)容：

（一）堅(jiān)決貫徹執(zhí)行《食品安全法》，承擔(dān)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任和義務(wù)，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，做到誠(chéng)實(shí)守信，依法經(jīng)營(yíng)。

（二）認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家有關(guān)的質(zhì)量、計(jì)量、食品安全等方面的規(guī)定，把好售前、售中、售后三個(gè)環(huán)節(jié)，為消費(fèi)者提供安全、符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品。

（三）嚴(yán)把食品市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)和食品進(jìn)貨渠道，按要求建立進(jìn)貨查驗(yàn)、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳、食品退市等食品安全管理制度，杜絕假冒偽劣食品、不合格食品進(jìn)入本店，杜絕以次充好、缺斤少兩，杜絕價(jià)格欺詐，不發(fā)布虛假?gòu)V告、虛假信息欺騙誤導(dǎo)消費(fèi)者。

（四）保證銷(xiāo)售食品的質(zhì)量，不銷(xiāo)售《食品安全法》中規(guī)定的禁止銷(xiāo)售的食品及失效、變質(zhì)的食品。

（五）保證銷(xiāo)售的食品有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明，有中文標(biāo)明的食品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)廠(chǎng)名和廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

（六）不偽造食品產(chǎn)地，不偽造或者冒用他人的廠(chǎng)名、廠(chǎng)址。

（七）不銷(xiāo)售摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格的食品，不欺詐消費(fèi)者。

（八）主動(dòng)向消費(fèi)者提供銷(xiāo)售憑證，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù)。

（九）本制度采用在店內(nèi)顯著位置張貼等承諾方式向社會(huì)公示，便于社會(huì)監(jiān)督。

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇二十四

本單位按照《xxx食品安全法》規(guī)定，履行食品安全第一職責(zé)人義務(wù)，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營(yíng)食品相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)管理制度，確保食品經(jīng)營(yíng)安全。

本單位采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無(wú)合格經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨，不理解來(lái)歷不明的上門(mén)送貨行為，不經(jīng)銷(xiāo)三無(wú)（無(wú)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期）的食品和過(guò)期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量安全。本單位采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取“一票通”進(jìn)貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時(shí)，應(yīng)當(dāng)向購(gòu)貨者帶給“一票通”銷(xiāo)貨憑證。要按工商部門(mén)要求，收集規(guī)范“一票通”憑證作為食品進(jìn)（銷(xiāo)）貨臺(tái)帳，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供（購(gòu)）貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)（銷(xiāo)）貨日期等資料。妥善保管書(shū)式臺(tái)帳檔案，條件允許狀況下，建立電子臺(tái)帳，臺(tái)帳保存期限不得少于2年。

1、從業(yè)人員務(wù)必有健康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時(shí)，應(yīng)立即離開(kāi)原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。

2、從業(yè)人員務(wù)必持續(xù)良好的個(gè)人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。

3、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所前務(wù)必清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。

4、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。

1、本單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員務(wù)必理解食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。

2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在有關(guān)主管行政部門(mén)的指導(dǎo)下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。

3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《浙江食品流通許可實(shí)施細(xì)則（暫行）》等，及時(shí)掌握和了解國(guó)家及地方的各項(xiàng)食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。

4、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周。

本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不貼合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)者和通知狀況，并向工商部門(mén)報(bào)告。對(duì)過(guò)期、變質(zhì)的食品和國(guó)家監(jiān)管部門(mén)通報(bào)要求下柜停售的食品，要主動(dòng)及時(shí)下柜，采取無(wú)害化處理、就地銷(xiāo)毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市；對(duì)群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷(xiāo)售。

嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。用心配合工商部門(mén)、消保委處理消費(fèi)者投訴，本著公平合理的原則，用心主動(dòng)爭(zhēng)取與消費(fèi)者達(dá)成處理協(xié)議，不無(wú)理拒絕和故意拖延。

在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置設(shè)立“食品安全信息公示欄”，及時(shí)公布涉及食品安全的消費(fèi)、監(jiān)管等信息，必要時(shí)透過(guò)廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，理解有關(guān)單位檢查和消費(fèi)者查詢(xún)。

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇二十五

組長(zhǎng)：張彬

組員：

負(fù)責(zé)定時(shí)召開(kāi)消防安全工作會(huì)議，傳達(dá)上級(jí)相關(guān)文件與會(huì)議精神，部署、檢查落實(shí)消防安全事宜。負(fù)責(zé)本部門(mén)突發(fā)事件的處理、報(bào)告、監(jiān)控與協(xié)調(diào)，保證緊急指令的暢通和順利落實(shí)；做好宣傳、教育、檢查等工作，努力將火災(zāi)事故減小到最低限度。

負(fù)責(zé)消防設(shè)施完善和消防用具準(zhǔn)備，負(fù)責(zé)檢查食堂各部位的用電、用火安全；火險(xiǎn)發(fā)生，帶領(lǐng)志愿消防人員參加救火救災(zāi)工作。

應(yīng)急疏散組成員：

保證消防安全通道暢通，應(yīng)急照明燈、指示燈完好。火險(xiǎn)發(fā)生時(shí)，知道逃生途徑與辦法，引導(dǎo)就餐員工迅速撤離現(xiàn)場(chǎng)。

1、發(fā)現(xiàn)某部位起火或冒濃煙時(shí)，第一發(fā)現(xiàn)人要及時(shí)斷電、斷氣，要邊撲救邊呼叫，控制火勢(shì)，其它人員聽(tīng)到呼叫要立即投入滅火并及時(shí)向安?？茍?bào)告，視火情向拔打廠(chǎng)報(bào)警電話(huà)5257119或直接拔打119報(bào)警。

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇二十六

為了減小火災(zāi)的影響，有效搶救受傷人員和減少財(cái)產(chǎn)損失，特制訂如下應(yīng)急預(yù)案：

一、 學(xué)校指揮系統(tǒng)建立安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)監(jiān)督各部署安全工作；工作實(shí)行統(tǒng)一指揮，同時(shí)依法實(shí)行單位法人代表負(fù)責(zé)制，必要時(shí)請(qǐng)求消防部門(mén)支援。

二、 緊急狀況響應(yīng)步驟：

1． 食堂有關(guān)負(fù)責(zé)人隨時(shí)提醒安全防患意識(shí)，檢查滅器使用效果并通知采購(gòu)員及時(shí)購(gòu)買(mǎi)滅火藥品。

2．發(fā)生火災(zāi)后，應(yīng)大聲喊：“起火了！起火了！”并判斷火勢(shì)。如果火勢(shì)在可控范圍內(nèi)，立即拿來(lái)滅火器和消防栓實(shí)施滅火?，F(xiàn)場(chǎng)工作人員立即展開(kāi)撲救防止火在蔓延，把火災(zāi)消滅在萌芽狀態(tài)，并立即通知學(xué)校各部門(mén)；

3．安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即到現(xiàn)場(chǎng)組織撲救，并撥打119報(bào)警；

4．報(bào)警時(shí)一定要講清發(fā)生火災(zāi)的部署、著火的材料、大概面積并留下報(bào)警人的電話(huà)；

5．撥打119報(bào)警后，報(bào)警人到廠(chǎng)外馬路上等候消防車(chē)的到來(lái)并做好向?qū)Чぷ鳎?/p>

6．接到報(bào)警后，立即通知醫(yī)務(wù)室人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)組織搶救；

7．學(xué)校辦公室組織人員按照疏散圖指示及時(shí)疏散留在現(xiàn)場(chǎng)的工作人員；

8．政教處安排人員管理現(xiàn)場(chǎng)，預(yù)防趁亂偷盜行為的發(fā)生；

9．現(xiàn)場(chǎng)人員隨時(shí)與領(lǐng)導(dǎo)小組保持聯(lián)系，如需送往醫(yī)院治療立即通知司機(jī)；

10．發(fā)生火災(zāi)后立即切斷電源，以防止撲救過(guò)程中造成觸電；

11．在火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)如有易爆物質(zhì)，首先轉(zhuǎn)移該物質(zhì)以防止爆炸的發(fā)生；

12．如電器起火應(yīng)首先切斷電源再組織撲救；

13．如精密儀器起火應(yīng)使用二氧化碳滅火器進(jìn)行撲救；

14．如油類(lèi)、液體膠類(lèi)發(fā)生火災(zāi)應(yīng)使用泡沫或干粉滅火器，嚴(yán)禁使用水進(jìn)行撲 救；

15．在撲救燃燒產(chǎn)生有毒物質(zhì)的火災(zāi)時(shí)，撲救人員應(yīng)該佩戴防毒面具后方可進(jìn)行撲救；

16．在撲救火災(zāi)的過(guò)程中，始終堅(jiān)持救人第一的原則，嚴(yán)禁因拯救物資而置生命于不顧；

17．對(duì)傷者實(shí)施急救措施后，立即送往醫(yī)院治療；

18．值班人員堅(jiān)守崗位，認(rèn)真負(fù)責(zé)、做好下情上達(dá)工作，對(duì)事件發(fā)展情況，所采取的措施，存在的問(wèn)題，要認(rèn)真做好記錄，直至事件完全解決；

19．發(fā)生事故的部署、事故原因進(jìn)行調(diào)查、評(píng)價(jià)并提出相應(yīng)的解決方案；

20．事件發(fā)生、處理的全過(guò)程和預(yù)防的方案及時(shí)向有關(guān)部門(mén)匯報(bào)。

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇二十七

如果在事先獲知停水的情況下，我們可以充分蓄水，修改菜單盡量使用用水量少的菜。

如在不知情的情況下停水、停電，我司將安排1臺(tái)送水車(chē)及大型快炒煤氣灶隨時(shí)等候待用。

1、日常防范

①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案》及《安全防范細(xì)節(jié)》，并嚴(yán)格按執(zhí)行各項(xiàng)食堂操作規(guī)范，不得加工制作冷葷涼菜，或違規(guī)加工制作豆角扁豆類(lèi)，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時(shí)發(fā)現(xiàn)食品外觀(guān)及味道異?；蛴凶冑|(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。

②當(dāng)餐每個(gè)菜品存留一小份樣本,放置專(zhuān)用冰箱48小時(shí),以防萬(wàn)一可查明事故原因及責(zé)任承擔(dān)方。

2、緊急處理

發(fā)生疑似食物中毒事件時(shí)，應(yīng)立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)，保留造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。同時(shí)將不適者送往最近醫(yī)院，積極配合相關(guān)部門(mén)調(diào)查取證。

3、建立責(zé)任追究制度

對(duì)玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責(zé)任人，給予通報(bào)批評(píng)及罰款處理。

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇二十八

一、庫(kù)房要持續(xù)通風(fēng)、干燥，采取防鼠、防蟲(chóng)、防霉措施。

二、庫(kù)房不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。

三、食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置，并有明顯的標(biāo)識(shí)。

四、食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。

五、庫(kù)房應(yīng)根據(jù)貯存條件的不一樣分別設(shè)置，必要時(shí)設(shè)冷凍(藏)庫(kù)。食品冷藏、冷凍貯藏要做到以下要求：

1、食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)，不得在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜（庫(kù))應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志，宜設(shè)外顯式溫度（指示）計(jì)，并定期校驗(yàn)，以便于對(duì)冷藏、冷凍柜(庫(kù)）內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。

2、食品在冷藏、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放。

3、食品在冷藏、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)貯藏時(shí)，為確保食品中心溫度到達(dá)冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。

4、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜(庫(kù))，應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度到達(dá)要求并持續(xù)衛(wèi)生。

六、要經(jīng)常清掃，持續(xù)庫(kù)內(nèi)、外環(huán)境整潔衛(wèi)生。

七、要做好出入庫(kù)房物品的檢查驗(yàn)收登記工作。

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇二十九

集團(tuán)各中心：

近日來(lái)，氣溫連創(chuàng)新高，用電負(fù)荷迅速增長(zhǎng)，對(duì)防火工作提出了嚴(yán)峻考驗(yàn)。6月19日，我校長(zhǎng)安校區(qū)學(xué)生宿舍因?yàn)槭褂昧淤|(zhì)插線(xiàn)板，導(dǎo)致發(fā)生火災(zāi)，由于撲救及時(shí)幸未造成人員傷亡。火災(zāi)事故頻發(fā)進(jìn)一步說(shuō)明，夏季消防工作，電氣火災(zāi)隱患的治理是關(guān)鍵。為了進(jìn)一步加強(qiáng)集團(tuán)消防安全管理工作，將隱患防范于未然，現(xiàn)將就有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

1.切實(shí)落實(shí)安全責(zé)任。各中心要高度重視安全管理工作，召開(kāi)專(zhuān)題安全工作會(huì)議，把安全責(zé)任分解落實(shí)到每個(gè)環(huán)節(jié)、每個(gè)崗位、不留死角。

2.加強(qiáng)員工安全意識(shí)培訓(xùn)。各中心要利用班前班后會(huì)對(duì)員工安全知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工安全防范意識(shí)。

3.加強(qiáng)安全檢查工作。近期各中心要組織一次安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作，針對(duì)各服務(wù)場(chǎng)所、辦公室、庫(kù)房等區(qū)域設(shè)施設(shè)備的用電安全以及安全通道是否暢通進(jìn)行檢查，特別要對(duì)員工宿舍的電器線(xiàn)路和電器產(chǎn)品進(jìn)行檢查，防止電氣火災(zāi)發(fā)生。

4.嚴(yán)格值班制度。各中心要加強(qiáng)值班管理，特別是節(jié)假日要落實(shí)值班人員和帶班領(lǐng)導(dǎo)，重要防火部位和存放貴重儀器設(shè)備的地點(diǎn)，要安排人員24小時(shí)值班，遇有緊急、重要事項(xiàng)或者突發(fā)事件要立即向集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)和行政部報(bào)告，及時(shí)處理，不得延誤。

特此通知！

通知人：

日期：

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇三十

一.食堂內(nèi)的煤氣、液化氣爐灶,以及電熱做飯?jiān)罹?要有專(zhuān)人負(fù)責(zé),經(jīng)常檢查維護(hù),氣罐與爐灶應(yīng)隔離,電線(xiàn)嚴(yán)禁與液化氣罐、氣管搭連。

二.食堂內(nèi)所用電器設(shè)備要保持清潔,應(yīng)做防濕處理,必須保持良好絕緣,開(kāi)關(guān)、閘刀、保險(xiǎn)器應(yīng)裝在安全地點(diǎn)。

三.液化氣罐在運(yùn)輸使用中嚴(yán)禁曝曬、沖撞、倒臥或用熱水浸泡澆燙,漏氣檢查時(shí)禁止使用明火。

四.液化氣要按規(guī)定使用,應(yīng)先點(diǎn)火、后開(kāi)氣,爐灶要防止風(fēng)吹滅火和湯水溢出滅火,使用后要將節(jié)門(mén)關(guān)嚴(yán),嚴(yán)禁將氣罐內(nèi)殘液隨意亂倒。

五.食堂操作間內(nèi),嚴(yán)禁貯放液化氣罐。

六.配備消防器材,工作人員要熟悉其使用方法和存放地點(diǎn)。

七.炊事班長(zhǎng),要對(duì)上崗人員加強(qiáng)防火安全教育,嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用液化石油氣和電熱做飯?jiān)罹摺?/p>

八.炊事班長(zhǎng),在下班前負(fù)責(zé)安全檢查,確無(wú)問(wèn)題時(shí),方可下班。

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇

各鎮(zhèn)人民政府、各街道辦事處，市政府各部門(mén)、各直屬單位：

為深入貫徹全省消防安全工作電視電話(huà)會(huì)議精神，深刻吸取溫州經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)較大亡人火災(zāi)事故教訓(xùn)，進(jìn)一步強(qiáng)化消防安保措施，切實(shí)加強(qiáng)火災(zāi)防控工作，就做好近期各項(xiàng)消防安全工作作出如下要求：

今年以來(lái)，通過(guò)全市上下的共同努力，我市火災(zāi)形勢(shì)保持總體穩(wěn)定，截止8月16日，全市發(fā)生火災(zāi)392起，直接經(jīng)濟(jì)損失萬(wàn)元，過(guò)火面積6409平方米，無(wú)人員傷亡，無(wú)較大及以上和有影響的火災(zāi)事故。與去年同期相比，火災(zāi)起數(shù)下降，直接經(jīng)濟(jì)損失下降，過(guò)火面積下降。成績(jī)來(lái)之不易，值得充分肯定。但我市的火災(zāi)總量依然居高不下，特別是進(jìn)入7月份以來(lái)，火災(zāi)呈現(xiàn)高發(fā)多發(fā)的態(tài)勢(shì)，與去年同期相比上升8%，位居全省各縣(市、區(qū))火災(zāi)起數(shù)第二位，充分暴露出當(dāng)前我市部分地方消防安全基礎(chǔ)脆弱，火災(zāi)隱患排查整治不徹底，部分單位(場(chǎng)所)消防安全意識(shí)薄弱、管理松散等問(wèn)題，也說(shuō)明了我們?cè)谙拦ぷ髫?zé)任落實(shí)上不夠到位，發(fā)動(dòng)基層組織力量不夠全面，開(kāi)展隱患整治不夠徹底。特別是8月24日凌晨，溫州經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)發(fā)生較大亡人火災(zāi)事故，更需要全市上下引以為戒，深刻認(rèn)識(shí)做好消防工作的極端重要性，采取果斷、有效措施，確保不發(fā)生較大以上和有影響火災(zāi)事故。

(一)嚴(yán)格落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。各地要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)消防安保工作的重視，舉一反三，自我加壓，利用峰會(huì)前的最后幾天時(shí)間，科學(xué)分析研判轄區(qū)消防安全形勢(shì)，峰會(huì)前每周一調(diào)度，峰會(huì)周期間每天一調(diào)度，抓好問(wèn)題整改，強(qiáng)化形勢(shì)倒逼、細(xì)化責(zé)任措施，采取“定人、定時(shí)、定點(diǎn)、定效、定責(zé)”的工作模式，將壓力逐級(jí)傳遞到基層最末端，將責(zé)任逐級(jí)落實(shí)至各級(jí)干部。主要領(lǐng)導(dǎo)要親自研究部署，分管領(lǐng)導(dǎo)要親自過(guò)問(wèn)、親自推動(dòng)，帶頭督導(dǎo)檢查消防安全工作，督促各項(xiàng)工作落實(shí)，研究解決影響消防安全的重大問(wèn)題，以上率下推動(dòng)各項(xiàng)工作落實(shí)。

(二)嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。各行業(yè)主管部門(mén)要圍繞峰會(huì)消防安?？傮w目標(biāo)，按照“管行業(yè)必須管安全、管業(yè)務(wù)必須管安全、管生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)必須管安全”的要求，全力支持配合公安消防部門(mén)，切實(shí)承擔(dān)起分管領(lǐng)域的消防安全工作。要督促本行業(yè)系統(tǒng)內(nèi)的所有單位，在峰會(huì)前對(duì)本單位消防安全管理狀況再排摸一遍、對(duì)消防安全管控措施再梳理一遍，做到火災(zāi)隱患清、防范措施明。尤其是針對(duì)居住出租房等重點(diǎn)場(chǎng)所，各職能部門(mén)要高頻聯(lián)動(dòng)、形成合力，依法采取剛性措施，形成打擊消防違法行為的高壓態(tài)勢(shì);要緊盯用火用電用氣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，督促基層單位分片包干、維保檢查、密切監(jiān)控，及時(shí)掌握異常情況，并迅速采取針對(duì)性措施。

(三)嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任。各鎮(zhèn)(街道)、行業(yè)部門(mén)、相關(guān)機(jī)關(guān)和消防部門(mén)要通過(guò)檢查、培訓(xùn)、宣傳、曝光、處罰甚至追究刑事責(zé)任等手段，督促企業(yè)及社會(huì)單位落實(shí)消防安全主體責(zé)任，組織開(kāi)展防火巡查和區(qū)域聯(lián)防，真正實(shí)現(xiàn)社會(huì)單位“安全自查、隱患自除、責(zé)任自負(fù)”。要充分發(fā)揮微型消防站滅早、滅小、滅初期的作用，加強(qiáng)人員培訓(xùn)和裝備配備力度，真正實(shí)現(xiàn)“1、3、5”應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，一旦發(fā)生事故，1分鐘內(nèi)開(kāi)展初期處置，3分鐘內(nèi)就近增援，消防巡邏力量5分鐘內(nèi)協(xié)同處置。

(四)嚴(yán)肅執(zhí)紀(jì)問(wèn)責(zé)。對(duì)消防安全工作不落實(shí)的人、不落實(shí)的事，市政府將依紀(jì)依規(guī)嚴(yán)格責(zé)任倒查和火災(zāi)事故責(zé)任追究，堅(jiān)持“一案雙查”，既要查直接責(zé)任人的責(zé)任，也要追查相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。即日起市政府將組織督查組開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)督查，實(shí)時(shí)通報(bào)督查情況，對(duì)工作落實(shí)不到位、隱患整改不徹底、措施采取不力、因責(zé)任不落實(shí)導(dǎo)致發(fā)生亡人及有影響火災(zāi)事故的，從嚴(yán)追責(zé)、從重處理。

(一)全市上下統(tǒng)一行動(dòng)，將消防安全要求落實(shí)到“最后一納米”。8月25日至9月7日期間，嚴(yán)格落實(shí)市政府《關(guān)于做好消防安全工作的通告》和全省兩次消防工作會(huì)議的精神，以抓好盲區(qū)死角為主，緊抓消防工作責(zé)任落實(shí)這個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以提高末端防控力度為目標(biāo)，全面加強(qiáng)火災(zāi)防控，實(shí)現(xiàn)市、鎮(zhèn)(街道)、村(社區(qū))三級(jí)全覆蓋，堅(jiān)決防止較大社會(huì)影響事故和重大事故的發(fā)生。

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇

1、設(shè)立食品衛(wèi)生宿命檢查監(jiān)督小組，定期或不定期對(duì)食堂進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查；

2、把好食品采購(gòu)、進(jìn)貨關(guān)，個(gè)性是對(duì)油、米、肉、菜等大宗，關(guān)鍵的食品要定點(diǎn)，不準(zhǔn)采購(gòu)霉變、有毒、有害或無(wú)證不合格的食品，確保所購(gòu)食品衛(wèi)生安全；

3、規(guī)范食品加工操作流程。做到粗細(xì)分區(qū)、肉菜分開(kāi)、生熟隔離、洗消嚴(yán)格；

4、對(duì)儲(chǔ)存食品應(yīng)進(jìn)行冷藏保鮮，無(wú)須保鮮的食品應(yīng)做到離地隔墻，分類(lèi)堆放整齊，先進(jìn)先用、用前應(yīng)檢查有無(wú)變質(zhì)變味；

5、保證不出售變質(zhì)或夾生不熟食物，嚴(yán)防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒；

6、規(guī)范食品運(yùn)送渠道。做好的食品，透過(guò)專(zhuān)用電梯密閉容器運(yùn)送。

7、檢查結(jié)果應(yīng)有記錄，有匯報(bào)，查出問(wèn)題，立即解決，并追究職責(zé)人的職責(zé)。

食品存貯制度

1、食品儲(chǔ)存有專(zhuān)門(mén)的食品庫(kù)房，進(jìn)出食品應(yīng)登記。

2、庫(kù)房周?chē)ＷC無(wú)污染源。

3、庫(kù)房應(yīng)配備專(zhuān)職管理人員定期清掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及時(shí)處理。

4、經(jīng)檢驗(yàn)合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫(kù)，其容量應(yīng)與生產(chǎn)潛力相適應(yīng)。按品種、批次分類(lèi)存放，防止相互混雜食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放個(gè)人物品，不得存放有毒有害物品，個(gè)性是外觀(guān)與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

5、冷藏食品應(yīng)配備專(zhuān)用的冰箱、冰柜。

6、食品儲(chǔ)存配備專(zhuān)用消毒設(shè)備，隨時(shí)對(duì)儲(chǔ)存的工具、容器、水果、蔬菜等進(jìn)行洗刷消毒。

7、成品碼放時(shí)，與地面，墻壁應(yīng)有必須距離，便于通風(fēng)。要留出通道，便于人員、車(chē)輛通行，要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測(cè)裝置，定期檢查和記錄。

從業(yè)人員健康檢查制度

一、食品生產(chǎn)人員每年務(wù)必進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。

二、新參加工作的從業(yè)人員，實(shí)習(xí)工，實(shí)習(xí)學(xué)生務(wù)必取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。

三、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促xxx五病xxx人員調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

四、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

五、當(dāng)觀(guān)察到以下癥狀時(shí)，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施：腹瀉；手外傷，燙傷；皮膚濕疹，長(zhǎng)癤子；咽喉疼痛；耳，眼，鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐

食品安全管理制度為做好食品經(jīng)營(yíng)工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人身安全和健康，特制定以下制度：

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇

根據(jù)《食品安全法》和國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，現(xiàn)就我單位食品經(jīng)營(yíng)管理工作制定如下制度：

1、對(duì)采購(gòu)的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，檢查食品感官質(zhì)量和標(biāo)簽；查驗(yàn)是否為國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)禁止銷(xiāo)售的食品；查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。銷(xiāo)售進(jìn)口食品的，查驗(yàn)進(jìn)口食品的合法證明。

2、對(duì)進(jìn)入商場(chǎng)、超市、食雜店懸掛“總經(jīng)銷(xiāo)”、“總代理”字樣牌匾的必須查驗(yàn)是否持有合法有效的授權(quán)文書(shū)，并將文書(shū)復(fù)印件留存歸檔備查。

3、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。企業(yè)總部向所屬經(jīng)營(yíng)者提供進(jìn)貨查驗(yàn)的證明。統(tǒng)一配送之外自行采購(gòu)的食品，建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。

1、索證：進(jìn)貨時(shí)按規(guī)定向生產(chǎn)廠(chǎng)家或上級(jí)供貨商索取“一照二證一報(bào)告”。即索取有效期內(nèi)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告。對(duì)生產(chǎn)廠(chǎng)家或上級(jí)批發(fā)企業(yè)的上述證照及時(shí)更新，以保證在有效期內(nèi)。經(jīng)營(yíng)進(jìn)口食品的，索取進(jìn)口食品的合法證明。

2、索票：進(jìn)貨時(shí)索取載有食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的進(jìn)貨票據(jù)。即經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的應(yīng)索取按照省工商局統(tǒng)一樣式，運(yùn)用電子臺(tái)帳軟件開(kāi)具的供貨憑證；經(jīng)營(yíng)生鮮食品的應(yīng)索取廈門(mén)市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)開(kāi)具的上市憑證。

3、食品索證索票后，在指定場(chǎng)所顯要位置予以公示，供消費(fèi)者進(jìn)行查詢(xún)及有關(guān)部門(mén)進(jìn)行檢查。

1、食品批發(fā)商建立食品進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)帳制度，食品零售商建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳制度。

2、建立食品進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)帳制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨商名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的票據(jù)。

3、批發(fā)商銷(xiāo)貨時(shí)按照福建省工商局統(tǒng)一的供貨憑證樣式，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期等，運(yùn)用電子臺(tái)帳軟件開(kāi)具供貨憑證，憑證格式為三聯(lián)，第一聯(lián)存根(批發(fā)商銷(xiāo)貨臺(tái)賬)，第二聯(lián)購(gòu)貨單位(零售商記賬憑證)，第三聯(lián)隨貨同行（零售商進(jìn)貨臺(tái)賬）。

4、設(shè)立一個(gè)存放上一級(jí)批發(fā)商或廠(chǎng)家相關(guān)資質(zhì)和臺(tái)賬的資料柜，按照供貨商、進(jìn)貨時(shí)間、商品類(lèi)別等不同，將供貨憑證進(jìn)行分類(lèi)整理，定期裝訂成冊(cè)，落實(shí)臺(tái)賬管理。批發(fā)商應(yīng)將供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及時(shí)掃描到電子臺(tái)賬軟件中并上傳許昌工商商品信息備案查詢(xún)數(shù)據(jù)庫(kù)。

5、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得偽造，保存期限不得少于兩年。

1、經(jīng)營(yíng)生鮮食品的商場(chǎng)、超市、集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)建立食品質(zhì)量檢測(cè)室（臺(tái)），為主開(kāi)展水產(chǎn)、蔬菜等食品的檢測(cè)工作。

2、設(shè)置食品質(zhì)量檢測(cè)崗位，配備兩人以上專(zhuān)（兼）職食品質(zhì)量檢測(cè)人員，購(gòu)置必要的檢測(cè)設(shè)備，自行開(kāi)展質(zhì)量檢測(cè)。

3、通過(guò)檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題，經(jīng)檢測(cè)不合格的食品進(jìn)行退市處理，防止不合格食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，并將檢測(cè)結(jié)果及時(shí)錄入到廈門(mén)市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)。

4、在市場(chǎng)、超市內(nèi)設(shè)立公示牌，對(duì)食品質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行公示。

1、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的`食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，立即停止經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。在接到有關(guān)監(jiān)管部門(mén)關(guān)于不合格食品退市通知后，及時(shí)按上述規(guī)定立即處理，并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度

2、對(duì)貯存、銷(xiāo)售的食品定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動(dòng)將其退出市場(chǎng)，并做好相關(guān)記錄。

1、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)立相應(yīng)機(jī)構(gòu)和人員，處理本經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生的消費(fèi)者食品投訴。提供食品時(shí)向消費(fèi)者提供有關(guān)銷(xiāo)售憑證（發(fā)票、信譽(yù)卡），作出特殊承諾的提供書(shū)面憑證。

2、確定受理后，對(duì)消費(fèi)者的具體投訴內(nèi)容和要求進(jìn)行登記、做好投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯(lián)系方式、購(gòu)買(mǎi)食品的日期、品名、牌號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、計(jì)量、價(jià)格、受損害情況、消費(fèi)者的要求等相關(guān)內(nèi)容的登記記錄，并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關(guān)材料復(fù)印存檔。

3、受理消費(fèi)者食品投訴后，指定具體的工作人員進(jìn)行調(diào)查處理，不得故意拖延或者無(wú)理拒絕。負(fù)責(zé)調(diào)查人員首先將企業(yè)自身情況調(diào)查清楚，結(jié)合投訴人意見(jiàn)，分清責(zé)任。經(jīng)營(yíng)者責(zé)任的，按規(guī)定或者與消費(fèi)者約定應(yīng)當(dāng)給消費(fèi)者退貨、換貨、賠償?shù)?，及時(shí)給消費(fèi)者解決；經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有責(zé)任，認(rèn)真向消費(fèi)者解釋清楚。

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇

全市各餐飲服務(wù)單位：

食品安全問(wèn)題關(guān)系到每個(gè)人的生命安危、關(guān)系到每個(gè)家庭的幸福，因而被全社會(huì)高度關(guān)注。完善的食品安全保障體系，是國(guó)家發(fā)展和社會(huì)文明進(jìn)步的重要標(biāo)志，也是人民群眾的殷切期盼。值此全市開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)之際，我們餐飲業(yè)協(xié)會(huì)向全市從事餐飲服務(wù)的`同仁發(fā)出以下倡議：

一、提高思想認(rèn)識(shí)，自覺(jué)遵守國(guó)家《食品安全法》及《實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等食品安全法律、法規(guī)，依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，保障食品質(zhì)量安全;

二、增強(qiáng)承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任的使命感，切實(shí)擔(dān)當(dāng)起餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任，履行第一責(zé)任人義務(wù);

三、保證加工食品所用的原材料、添加劑等符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn);

四、加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品加工過(guò)程的質(zhì)量控制，嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范;不用非食品原料和回收食品作為原料加工食品，不經(jīng)營(yíng)過(guò)期變質(zhì)和有毒有害食品;

五、建立健全管理體系，自覺(jué)實(shí)施追溯制度，購(gòu)進(jìn)原料和成品落實(shí)采購(gòu)查驗(yàn)、索證索票制度并建立登記臺(tái)賬，確保質(zhì)量安全可追溯;

六、積極推動(dòng)全行業(yè)形成餐飲服務(wù)食品安全經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)交流的共享機(jī)制，努力提高企業(yè)管理水平，不斷完善食品安全保障能力;

七、堅(jiān)持誠(chéng)信興業(yè)，加強(qiáng)企業(yè)和行業(yè)自律約束，加強(qiáng)企業(yè)誠(chéng)信體系和誠(chéng)信文化建設(shè)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng);

八、主動(dòng)接受同行、消費(fèi)者和全社會(huì)的監(jiān)督，積極配合執(zhí)法部門(mén)依法進(jìn)行的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)領(lǐng)域的違法犯罪行為，履行向有關(guān)部門(mén)舉報(bào)的責(zé)任和義務(wù);

九、積極開(kāi)展食品安全知識(shí)的宣傳與普及，倡導(dǎo)健康消費(fèi)理念，提供科學(xué)消費(fèi)信息。

希望業(yè)界同仁積極行動(dòng)起來(lái)，共同承擔(dān)起食品安全的神圣責(zé)任，為構(gòu)建安全和諧消費(fèi)環(huán)境、推動(dòng)全市食品行業(yè)健康發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量!

倡議人：xxx

20xx年xx月xx日

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇

1、執(zhí)行食品業(yè)戶(hù)“一戶(hù)多檔“制度。將重要食品的生產(chǎn)廠(chǎng)家營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品質(zhì)量合格證明、檢驗(yàn)檢疫證明和每次進(jìn)貨食品的名稱(chēng)、來(lái)源、數(shù)量、時(shí)間、批次及主要去向等及時(shí)登記建檔備案，做到“一戶(hù)一檔”、項(xiàng)目清楚、手續(xù)完備、材料規(guī)范，妥善保存。

2、執(zhí)行索證索票和進(jìn)（銷(xiāo)）貨臺(tái)帳制度。經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)食品時(shí)須向生產(chǎn)廠(chǎng)家和供貨商索取票證。證明供貨企業(yè)和生產(chǎn)加工企業(yè)的主體資格合法性的證件（包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、經(jīng)營(yíng)許可證、商標(biāo)注冊(cè)證等）。證明食品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或者規(guī)定的證明（包括食品質(zhì)量合格證、質(zhì)量認(rèn)證證明等）。證明食品來(lái)源的票據(jù)、證明，如稅務(wù)發(fā)票、收據(jù)、商品信譽(yù)卡、出貨單據(jù)、購(gòu)銷(xiāo)合同等。依據(jù)發(fā)票或收據(jù)等記入食品進(jìn)（銷(xiāo)）貨臺(tái)帳。以上材料規(guī)范存入“一戶(hù)多檔“檔案內(nèi)。

索證索票和進(jìn)（銷(xiāo)）貨臺(tái)帳應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

1、執(zhí)行食品質(zhì)量進(jìn)貨查驗(yàn)登記制度。在進(jìn)貨時(shí)，索取并認(rèn)真檢驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證、食品質(zhì)量合格證、檢驗(yàn)檢疫證明、銷(xiāo)售發(fā)票等經(jīng)營(yíng)性證明文件。

2、經(jīng)營(yíng)者查驗(yàn)食品質(zhì)量、核對(duì)食品標(biāo)識(shí)的主要內(nèi)容：中文標(biāo)明的食品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)名和廠(chǎng)址；商標(biāo)、品牌、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝食品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式；

3、根據(jù)食品的特點(diǎn)和使用要求，需要表明規(guī)格、等級(jí)、所含主要成份的名稱(chēng)和含量；

4、限期食用的食品，是否在顯著位置清晰標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或者失效日期。

5、對(duì)使用不當(dāng)、容易造成食品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的商品進(jìn)行警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。

6、如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供或者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

1、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

2、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)了解和掌握從業(yè)人員健康狀況，并對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

3、食品從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營(yíng)工作。

4、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

1、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，儲(chǔ)藏食品應(yīng)隔墻離地20公分，存放食品的倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)良好，門(mén)窗、地面、貨架清潔整齊，庫(kù)內(nèi)無(wú)老鼠、蟑螂及其他昆蟲(chóng)，不存放過(guò)期、變質(zhì)食品；不得存放私人物品；不存放有毒有害物品及其他雜物。食品儲(chǔ)存過(guò)程中采取保質(zhì)措施，做好質(zhì)量檢查工作，及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品。

2、食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

3、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸。裝卸食品不得接觸地面，裝車(chē)后除能加鎖的運(yùn)輸車(chē)輛外，人不離車(chē)，運(yùn)輸食品的車(chē)輛必須有防塵、防蠅、防曬、防雨設(shè)施。

1、執(zhí)行質(zhì)量承諾和不合格食品退市制度。食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品向消費(fèi)者作出質(zhì)量承諾。

2、對(duì)經(jīng)檢查、檢測(cè)發(fā)現(xiàn)的有質(zhì)量問(wèn)題的食品，采取拒絕上市、撤下柜臺(tái)、強(qiáng)制退市、追溯召回等措施，防止有質(zhì)量問(wèn)題的食品上市。對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行清理查驗(yàn)，自覺(jué)抵制不合格食品。發(fā)現(xiàn)有可能或已確認(rèn)為不合格的食品，主動(dòng)采取中止進(jìn)貨、停止銷(xiāo)售、召回、退貨、就地封存等適當(dāng)措施，并將退市食品、退市情況報(bào)管轄地工商所處理和備案；

3、接到不合格食品退市通知后，立即將不合格食品下架、退市，集中處置，并做好退市記錄和處置記錄；同時(shí)將退市情況報(bào)告轄區(qū)工商所；對(duì)已出售的不合格食品，立即報(bào)告轄區(qū)工商所，并在新聞媒體或者在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所入口處等顯著位置設(shè)置醒目告示，告知召回食品的名稱(chēng)、品種、規(guī)格、批號(hào)、上市時(shí)間等內(nèi)容。

4、凡上市的散（裸）裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施。確保經(jīng)營(yíng)食品質(zhì)量安全。食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。

5、可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T(mén)或相關(guān)行政管理部門(mén)報(bào)告。

6、經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)應(yīng)當(dāng)與經(jīng)銷(xiāo)商或生產(chǎn)商簽訂合同，在合同中訂立供貨方食品質(zhì)量保證及對(duì)不合格食品的召回、退貨賠償條款。

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇

各鎮(zhèn)政府、街道辦事處，區(qū)政府有關(guān)部門(mén)、各有關(guān)單位：

為深入貫徹市政府辦公廳《關(guān)于開(kāi)展夏季消防安全集中排查整治工作的緊急通知》的精神要求，扎實(shí)推進(jìn)全區(qū)消防安全夏季行動(dòng)和消防安全工作“基礎(chǔ)管理”達(dá)標(biāo)創(chuàng)建活動(dòng)開(kāi)展，為全區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展創(chuàng)造良好的消防安全環(huán)境，經(jīng)研究，決定成立督導(dǎo)組到各鎮(zhèn)辦、派出所和消防重點(diǎn)單位檢查督導(dǎo)消防安全工作。

抽調(diào)區(qū)監(jiān)察局、公安分局、公安消防大隊(duì)、區(qū)消防辦人員組成督導(dǎo)組，分別督導(dǎo)各鎮(zhèn)辦、派出所及消防重點(diǎn)單位防火安全工作的開(kāi)展。區(qū)消防安全委員會(huì)辦公室負(fù)責(zé)整個(gè)活動(dòng)調(diào)度、協(xié)調(diào)及情況匯總。

自xx年8月22日開(kāi)始，到年9月30日結(jié)束。

1.各鎮(zhèn)辦是否開(kāi)展消防安全工作“基礎(chǔ)管理”達(dá)標(biāo)創(chuàng)建活動(dòng)；是否領(lǐng)導(dǎo)轄區(qū)有關(guān)部門(mén)單位開(kāi)展消防安全夏季行動(dòng)；是否落實(shí)構(gòu)筑社會(huì)消防安全“防火墻”工程目標(biāo)任務(wù)；是否健全消防組織機(jī)構(gòu)，完成消防規(guī)劃編制。

2.各單位是否按照《關(guān)于開(kāi)展消防安全夏季行動(dòng)的通知》的部署要求，對(duì)本行業(yè)、本系統(tǒng)的火災(zāi)隱患進(jìn)行了排查整治；是否建立本行業(yè)、本系統(tǒng)所屬單位臺(tái)帳；是否掌握火災(zāi)隱患存量、底數(shù)；是否將排查整治的火災(zāi)隱患及時(shí)通報(bào)了公安消防部門(mén)。

各鎮(zhèn)、街道辦事處負(fù)責(zé)召集轄區(qū)派出所，全面匯報(bào)轄區(qū)消防工作開(kāi)展情況；派出所等單位專(zhuān)題匯報(bào)夏季消防工作開(kāi)展情況。督導(dǎo)采取以下形式：

1.聽(tīng)取各單位夏季消防工作情況匯報(bào)；

2.查閱相關(guān)文件資料；

3.隨機(jī)抽查各鎮(zhèn)、街道辦事處行政轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村、社區(qū)，抽查派出所轄區(qū)“九小場(chǎng)所”。

督導(dǎo)組要認(rèn)真做好督導(dǎo)記錄，建立督導(dǎo)臺(tái)帳，及時(shí)將督導(dǎo)情況形成書(shū)面總結(jié)材料上報(bào)。各單位對(duì)督導(dǎo)組的意見(jiàn)、建議要扎實(shí)整改，建立整改臺(tái)帳。

督導(dǎo)組要按照全區(qū)消防安全夏季行動(dòng)的要求，扎實(shí)開(kāi)展督導(dǎo)工作，確保各鎮(zhèn)、街道辦辦事處、派出所及有關(guān)單位防火安全工作措施到位。在督導(dǎo)工作中，督導(dǎo)小組工作人員因措施不到位的，將進(jìn)行通報(bào)。本著“誰(shuí)督導(dǎo)、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，因玩忽職守造成重大火災(zāi)事故，致使人員傷亡和重大財(cái)產(chǎn)損失的，將由有關(guān)部門(mén)追究其相關(guān)責(zé)任。各單位落實(shí)情況將作為年終考評(píng)的重要依據(jù)。

通知人：

日期：

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇

1.單位負(fù)責(zé)人;

2.食品安全管理人員;

1.餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。

2.要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。

3.不銷(xiāo)售變質(zhì)、生蟲(chóng)食品。

4.小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

5.服務(wù)人員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

6.點(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷(xiāo)售，堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。

7.服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

1.涼菜制作必須做到“五專(zhuān)”：即專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)工具、專(zhuān)冷藏、專(zhuān)消毒。并在涼菜制作間入口處設(shè)預(yù)進(jìn)間，供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。

2.涼菜制作間內(nèi)必須安裝空調(diào)設(shè)施，保證室溫低于25℃。

3.涼菜制作間加工前必須進(jìn)行紫外線(xiàn)消毒，每次消毒時(shí)間不少于30分鐘。

4.涼菜制作前要將刀、砧板、臺(tái)面、手進(jìn)行消毒并有消毒記錄。

5.加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工;供加工用的蔬菜、水果等食原料，必須洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜制作間。

6..工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。

7.熟食勤作、勤銷(xiāo)，做到當(dāng)天制作，當(dāng)天銷(xiāo)售，過(guò)夜隔夜食品回鍋加熱銷(xiāo)售，不出售變質(zhì)食品。

8.工作結(jié)束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。

9.非專(zhuān)業(yè)間操作人員不得擅自進(jìn)入，不得在專(zhuān)間內(nèi)從事與涼菜加工無(wú)關(guān)的活動(dòng)。

1.有專(zhuān)用加工場(chǎng)地，工具、容器要專(zhuān)用，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。

2.各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動(dòng)物性食品、植物性食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品應(yīng)在專(zhuān)用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)將外殼洗凈，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行消毒處理，設(shè)有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器。

3.加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚(yú)類(lèi)要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。

4.加工肉類(lèi)、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺(tái)要分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)志。

5.工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

6.防塵防蠅設(shè)施齊全，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

1.不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品;

2.塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生;

3.隔夜、隔餐及外購(gòu)熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng);

4.炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng);

5刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;

6.制作點(diǎn)心用原料要以銷(xiāo)定量，制作時(shí)使用色素、香精等食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品添加劑使用安全標(biāo)準(zhǔn)》;

7.工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

8.操作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長(zhǎng)發(fā)指甲，不蓄長(zhǎng)發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等;

9.具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。

1.所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。

2.擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。

3.包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

4.加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。

5.工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

6.加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇

公司：

年 月 日，高家營(yíng)鎮(zhèn)人民政府對(duì)你公司在 區(qū)域進(jìn)行安全生產(chǎn)檢查。經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)你公司存在諸多安全隱患?，F(xiàn)將安全隱患及整改意見(jiàn)通知如下，請(qǐng)認(rèn)真進(jìn)行整改。

一、存在安全隱患 1、安全知識(shí)宣傳不到位，危險(xiǎn)作業(yè)區(qū)域沒(méi)有設(shè)置警示標(biāo)語(yǔ)、警示牌。2、安全生產(chǎn)管理制度不完善，作業(yè)區(qū)域沒(méi)有公示安全管理制度，沒(méi)有安全生產(chǎn)記錄。3、礦區(qū)道路危險(xiǎn)路段無(wú)安全警示牌，無(wú)路標(biāo);工人往返便道陡峭，無(wú)安全防護(hù)措施。4、采礦洞口加固措施不完備，存在坍塌隱患;臨時(shí)存礦區(qū)無(wú)安全防護(hù)措施，存在滑坡隱患。5、工人生活區(qū)與采礦區(qū)距離較近，且處于洞口或山溝下游，缺乏安全防范措施，存在安全隱患。6、工人飲食衛(wèi)生條件差，設(shè)施簡(jiǎn)陋，存在飲食衛(wèi)生安全隱患。7、礦區(qū)防火、防汛、安全生產(chǎn)預(yù)案不健全。

二、整改意見(jiàn)1、加強(qiáng)安全生產(chǎn)知識(shí)宣傳。加強(qiáng)對(duì)工人日常安全教育。通過(guò)宣傳，提高工人的自我安全防范意識(shí)。2、在施工工地、現(xiàn)場(chǎng)、道路制作固定的警示牌和安全標(biāo)語(yǔ)，營(yíng)造安全生產(chǎn)宣傳教育氛圍。3、對(duì)存在安全隱患的洞口、道路按照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加固。洞口上方必須修建排水溝，防止滑坡或坍塌。4、改善工人住宿條件。在采礦作業(yè)區(qū)域以外，選擇安全地段，建設(shè)職工工棚，滿(mǎn)足工人基本的安全住宿條件(2個(gè)月整改期限)。5、改善工人飲食條件，注意飲食衛(wèi)生。完善食物中毒防范措施。6、建立安全生產(chǎn)檢查日志。安全生產(chǎn)分管人員要堅(jiān)持每天對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、場(chǎng)地、道路進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理。7、堅(jiān)持領(lǐng)導(dǎo)帶班下井制度;建立工人進(jìn)出井登記制度。8、完善安全制度，確定專(zhuān)職安全員，明確職責(zé)，加強(qiáng)監(jiān)測(cè)檢查，做好安全生產(chǎn)記錄。9、健全防火、防汛、安全生產(chǎn)等相關(guān)預(yù)案。10、加強(qiáng)門(mén)衛(wèi)管理，謝絕無(wú)關(guān)人員進(jìn)入采礦作業(yè)區(qū)域。11、及時(shí)辦理相關(guān)許可手續(xù)。以上存在安全隱患及整改意見(jiàn)，請(qǐng)你公司高度重視，認(rèn)真研究，盡快制定整改措施，逐項(xiàng)整改。除第4項(xiàng)外，各項(xiàng)整改意見(jiàn)必須在 日前整改到位，并將整改情況報(bào)鎮(zhèn)政府。

高家營(yíng)鎮(zhèn)人民政府

年 月 日

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校今冬明春消防安全，提高相關(guān)人員消防安全意識(shí)，掌握火災(zāi)預(yù)防及初期滅火，經(jīng)請(qǐng)示，決定舉行消防安全知識(shí)教育培訓(xùn)，現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下：

20xx年12月27日(星期二)下午2:00，若與學(xué)校職工大會(huì)時(shí)間相沖突，則另行通知。

學(xué)術(shù)報(bào)告廳(二教樓)

1、學(xué)生食堂和教工食堂員工，學(xué)生宿舍管理人員，全體保安;

2、青年教師公寓入住教師，20xx年以來(lái)新進(jìn)教職工。

1、如何預(yù)防火災(zāi)事故，掌握安全逃生和自救能力;

2、學(xué)生食堂及宿舍火災(zāi)預(yù)防、應(yīng)急處理和初期滅火。

1、請(qǐng)后勤、學(xué)生、各系部統(tǒng)計(jì)并通知需參會(huì)人員，積極參會(huì);

2、參會(huì)人員請(qǐng)?zhí)崆?0分鐘到會(huì)，將手機(jī)設(shè)置為靜音或震動(dòng)。

特此通知。

通知人：

日期：

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇

公司所屬各部門(mén)：

近期，氣溫逐漸升高，用電、用氣量不斷增加，是消防事故的高發(fā)期，為切實(shí)做好高溫季節(jié)消防安全工作，各部門(mén)要保持清醒認(rèn)識(shí)，切實(shí)增強(qiáng)工作的責(zé)任感和主動(dòng)性，認(rèn)真履行消防安全監(jiān)管職責(zé)，現(xiàn)將有關(guān)要求通知如下：

各部門(mén)要對(duì)本部門(mén)人員進(jìn)行一次防火安全教育。要嚴(yán)格遵守消防法律法規(guī)和公司消防安全管理制度，熟悉防火安全的基本知識(shí)和滅火器材的安全操作規(guī)程，通過(guò)教育和引導(dǎo)切實(shí)提高本部門(mén)人員對(duì)消防安全工作重要性的認(rèn)識(shí)，努力營(yíng)造內(nèi)部良好的消防安全環(huán)境。

進(jìn)一步強(qiáng)化消防安全主體意識(shí)，明確消防安全責(zé)任，健全各項(xiàng)防火安全管理措施，切實(shí)做到部門(mén)消防安全自我管理、自我檢查、自我整改，對(duì)本單位的防火重點(diǎn)部位和重點(diǎn)崗位人員，要針對(duì)性地重點(diǎn)防范、重點(diǎn)督查、重點(diǎn)要求，真正使安全措施到位，安全制度落實(shí)。

及時(shí)對(duì)本部門(mén)防火安全工作（用電、用氣等設(shè)施設(shè)備）進(jìn)行一次徹底的檢查。要求不準(zhǔn)私接電線(xiàn)、超負(fù)荷使用電氣設(shè)備；不準(zhǔn)存放易燃、易爆物品；不準(zhǔn)將未熄滅的煙頭等帶有火種的物品扔到垃圾桶內(nèi)；不準(zhǔn)占用消防通道；人員下班離開(kāi)辦公室前，必須認(rèn)真檢查電源是否切斷，火源是否熄滅；要保持公共通道、樓梯、安全出口處的暢通；公共區(qū)域統(tǒng)一配置的消防設(shè)施設(shè)備不得挪作他用。

各單位對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，要及時(shí)進(jìn)行整改，以確保消防安全。

通知人：

日期：

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇

單位名稱(chēng)：____________ 地址： ____________________

使用性質(zhì)：____________ 建筑面積及層數(shù)：__________

根據(jù)xxx“清剿火患”戰(zhàn)役文件精神，我_______于_____ 年_____月_____日對(duì)你單位進(jìn)行消防安全檢查，發(fā)現(xiàn)你有違反消防法律、法規(guī)的下列行為：

□1、□未經(jīng)消防設(shè)計(jì)審核、□消防驗(yàn)收、□備案抽查、□未經(jīng)投入使用、營(yíng)業(yè)前消防安全檢查;

□2、彩鋼板建筑采用聚苯乙烯為夾心材料搭建;

□3、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和人員住宿未經(jīng)防火分隔、 □違規(guī)設(shè)置員工宿舍、□違章用火用電;

□4、消防設(shè)施、器材、消防安全標(biāo)志未保持完好有效;

□5、擅自□停用、□拆除消防設(shè)施、器材;

□6、□占用、□堵塞、□封閉疏散通道、安全出口;

□7、□占用、□堵塞、□封閉消防車(chē)通道;

□8、其他消防安全違法行為：

被檢查單位負(fù)責(zé)人(簽字)： __________

餐飲店安全生產(chǎn)告知書(shū)篇

1、所有加工的食品應(yīng)安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)，進(jìn)行留樣。

2、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內(nèi)，在 冷藏條件下存放 48 小時(shí)，每個(gè)品種留樣量不少于 100 克。

3、對(duì)留樣食品的時(shí)間、菜名等其他留樣情況進(jìn)行詳細(xì)登記、造冊(cè)， 負(fù)責(zé)人簽字。

4、留樣人員要切實(shí)重視食品留樣工作的重要性，對(duì)留樣的記錄情況， 食品負(fù)責(zé)人檢查、簽名，相關(guān)記錄至少保存 12 個(gè)月。

食品清洗和消毒

1、各食品應(yīng)制定清洗和消毒制度，以保證所有食品加工操 作場(chǎng)所清洗衛(wèi)生，防止食品污染。

2、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合 《食品工具、 設(shè)備用洗滌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和 《食品工具、設(shè)備用洗滌 消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)條款和標(biāo)準(zhǔn)。

3、采用化學(xué)消毒時(shí)應(yīng)注意防止污染食品和食品接觸面。

4、已清洗和消毒過(guò)的設(shè)備和工具應(yīng)在保持設(shè)施內(nèi)定位存放 且有明顯標(biāo)記，避免再次受到污染。

5、做好餐具消毒的記錄工作，對(duì)消毒的器具數(shù)量及其它情 況進(jìn)行記錄，負(fù)責(zé)人簽字。

庫(kù)房衛(wèi)生要求

1、食品和非食品(不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材 料、工具等物品除外)庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置。

2、同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域。

不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。

3、庫(kù)房的構(gòu)造應(yīng)以無(wú)毒，堅(jiān)固的材料建成且易于維持整潔， 庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使儲(chǔ)藏 的食品距離墻壁、地面均在 10 厘米以上，以利于空氣流通及物 品的搬運(yùn)。

4、除冷庫(kù)處的庫(kù)房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施或條件。

食品用設(shè)備設(shè)施管理制度

1、食品處理區(qū)地面應(yīng)用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、不易積垢 的材料鋪設(shè)且應(yīng)平整、無(wú)裂縫。

2、粗加工、切配、餐具消毒等需經(jīng)常沖洗場(chǎng)所，易潮濕場(chǎng) 所的地面應(yīng)易于清洗、防滑并有一定的排水坡度及排水高度。

3、設(shè)備的擺放位置應(yīng)便于操作、清洗、維護(hù)和減少交叉污 染。

4、用于原料、半成品、成品的工具和容器應(yīng)分開(kāi)并有明顯 的區(qū)分標(biāo)志。

原料加工中需配植物性和動(dòng)物性食品的工具和容器 宜分開(kāi)并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。

5、生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)環(huán)境(包括地面、排水溝、墻壁、天 花板、門(mén)窗等)應(yīng)保持清潔和良好狀態(tài)。

6、餐廳內(nèi)桌、椅、臺(tái)等應(yīng)保持清潔。

7、廢棄物至少應(yīng)每天清除一次，清除后的容器應(yīng)及時(shí)清洗， 必要時(shí)進(jìn)行消毒。

烹調(diào)加工管理制度

一、員工須持有效《健康證》和《食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》 方可上崗。

二、養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手洗澡，勤理發(fā)勤更 衣，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上崗或返崗前必須洗 手消毒。

不得有面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛(wèi)生的行為。

班前班后搞好各自崗位衛(wèi)生工作。

三、天花板、墻壁、各種管道表面無(wú)破損、無(wú)油污、無(wú)霉點(diǎn)， 通風(fēng)良好。

地面平整干爽， 無(wú)雜物 (尤其是灶臺(tái)、 案臺(tái)下的地面) ， 下水道通暢。

地面、溝渠、柜內(nèi)、柜面不能有老鼠、蟑螂、蒼蠅 及昆蟲(chóng)活動(dòng)。

及時(shí)清除垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋并蓋好，無(wú)破損無(wú)溢 漏，桶蓋與外壁應(yīng)保持清潔。

四、 細(xì)加工員工， 加工前應(yīng)檢查待加工的食品及其食品原料， 發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其它感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工或使用。

加工后清洗臺(tái)面工用具，刮洗好后的砧板應(yīng)豎起放好，工用具收 入柜內(nèi)。

五、配菜員工，檢查已加工好的原料，不新鮮，有異味不得 進(jìn)行配菜。

配菜碟要干凈，配菜碟應(yīng)與客人進(jìn)餐用的餐具不同。

六、放入餐具保潔柜內(nèi)的消毒餐具要進(jìn)行驗(yàn)收，不符合衛(wèi)生 要求的，應(yīng)退回重新洗消。

七、 烹調(diào)時(shí)注意原料的種類(lèi)、 性質(zhì)、 厚薄和數(shù)量， 必須煮 (炒) 熟煮(炒)透。

加工蔬菜應(yīng)做到一洗(洗干凈)、二浸(水中浸

泡 30 分鐘)、三燙(開(kāi)水燙后棄除菜水)、四炒，以防止蔬菜 上殘留的農(nóng)藥引起食物中毒。

八、配餐應(yīng)在專(zhuān)用配餐間內(nèi)進(jìn)行，配餐間內(nèi)只能存放可直接 入口的食品和必需的餐具、工用具，不準(zhǔn)存放任何雜物及私人物 品。

大型宴會(huì)、酒會(huì)時(shí)要留樣觀(guān)察 72 小時(shí)以上。

九、雪柜(冰箱)要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，食品擺入有序，烹調(diào)間內(nèi) 不得存放熟食品(包含所有可直接入口食品。

熟食品只能在相應(yīng) 的功能專(zhuān)間內(nèi)雪柜或冰箱中存放)，半成品與原料分開(kāi)存放，并 在柜門(mén)上注明相應(yīng)標(biāo)識(shí)。

半成品存放時(shí)注意加蓋封包。

雪柜內(nèi)架、 柜內(nèi)底、柜門(mén)等各種應(yīng)定期及時(shí)清洗保持潔凈，雪柜內(nèi)不得有異味。

十、所有工用具應(yīng)保持潔凈，下班時(shí)定點(diǎn)擺放。

金星幼兒園食品儲(chǔ)存管理制度一、用于食品儲(chǔ)藏的庫(kù)房應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理，管理員應(yīng) 經(jīng)常檢查，同時(shí)確保冷藏器械的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反 應(yīng)，并及時(shí)整改，如發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象，應(yīng)立即切斷電源，停止 操作，檢查處理后再使用。

二、食品儲(chǔ)藏處由專(zhuān)人管理，任何人不能存放私人食品。

三、食品的儲(chǔ)藏應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，食品排放整齊，定期 進(jìn)行衛(wèi)生清理。

四、生熟食品應(yīng)分開(kāi)儲(chǔ)藏。