最新餐飲店消防管理制度(模板8篇)

偶爾我們需要暫停一下并思考一下我們的方向。結(jié)合實(shí)際情況，靈活運(yùn)用不同的總結(jié)方法和技巧。以下是小編為大家收集的范文，希望對(duì)大家寫作總結(jié)有所幫助。

餐飲店消防管理制度篇一

1.豆?jié){、四季豆等含有天然有毒物質(zhì)，必須煮熟煮透方能食用。

2.馬鈴薯(土豆)發(fā)芽時(shí)，因芽?jī)?nèi)含有龍葵素，必須將芽徹底挖掉，才可進(jìn)行烹調(diào)食用。

3.未燒熟煮透的海產(chǎn)品不得食用，熟透的海蝦、海蟹應(yīng)一次或當(dāng)天食用，如有剩余，放涼后立即妥善冷藏，再次食用前要加熱煮透。

4.夏秋季多發(fā)細(xì)菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。

5.嚴(yán)防發(fā)生投毒事件。外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，加強(qiáng)餐飲服務(wù)人員的思想建設(shè)，及時(shí)化解矛盾，以免發(fā)生過(guò)激行為。

6.食品倉(cāng)庫(kù)、加工間不得存放任何有毒、有害物質(zhì)。

7.食堂內(nèi)不得有員工住宿、午休房間。

8.如懷疑有食物中毒發(fā)生時(shí)，應(yīng)迅速上報(bào)衛(wèi)生行政部門和主管部門，采取及時(shí)有效措施進(jìn)行救治。

餐飲店消防管理制度篇二

1、餐廳應(yīng)當(dāng)保持整潔，無(wú)蒼蠅、無(wú)灰塵，在餐具擺臺(tái)后或有顧客就餐時(shí)不得清掃地面。

2、餐具擺臺(tái)超過(guò)當(dāng)次就餐時(shí)間后未使用的應(yīng)當(dāng)回收消毒保潔，保證餐具無(wú)破損。

3、供顧客自取的調(diào)味料，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)食品衛(wèi)生要求。

4、當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感光性狀或可疑變質(zhì)時(shí)，餐廳服務(wù)員應(yīng)立即撤換該食品，并告知備餐人員立即檢查同類食品，確保安全衛(wèi)生。

5、定期清理檢查吧臺(tái)銷售的食品，防止過(guò)期或變質(zhì)的食品售出。

1、食品原輔料入庫(kù)前必須嚴(yán)格檢查驗(yàn)收。發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求、大宗食品無(wú)合格衛(wèi)生經(jīng)驗(yàn)報(bào)告書、供貨票據(jù)者，不得入庫(kù)。

2、堅(jiān)持出入庫(kù)登記和先進(jìn)先出庫(kù)原則。

3、各類食品原輔料須分類(庫(kù))、分架存放，隔墻離地，加蓋，標(biāo)識(shí)清楚。食品添加劑須專柜保管。

4、定期檢查食品質(zhì)量，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)的食品原輔料，對(duì)未及時(shí)處理的食品原輔料應(yīng)標(biāo)明“待處理”。

5、保持庫(kù)房整潔、干燥、通風(fēng)、透氣。冰箱(柜、庫(kù))須定期清理、除霜，做到無(wú)血水、冰渣。

6、庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害、非食用品及個(gè)人生活用品等。

1、從業(yè)人員須經(jīng)健康檢查取得健康合格證明和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)取得培訓(xùn)合格證上崗。

2、從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做好崗位(責(zé)任)區(qū)內(nèi)衛(wèi)生，隨時(shí)保持整潔。個(gè)人衛(wèi)生堅(jiān)持做到“四勤、三不、三要、四堅(jiān)持”。

“四勤”：勤洗手剪指甲;勤洗澡理發(fā);勤洗衣服被褥;勤換工作服。

“三不”：不準(zhǔn)將非食品加工制作用品和個(gè)人生活用品帶入操作場(chǎng)所;工作時(shí)不準(zhǔn)戴戒指、項(xiàng)鏈、手鏈(鐲)、耳環(huán)等飾物和涂指甲油;不準(zhǔn)在操作場(chǎng)所吸煙、穿工作服進(jìn)廁所及離開(kāi)生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

“三要”：上班時(shí)要穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)必須全部戴于帽內(nèi);加工制作冷菜等熟食品和配餐間操作時(shí)要戴口罩;直接入口食品要用專用工具拿取。

“四堅(jiān)持”：堅(jiān)持衛(wèi)生操作規(guī)程、堅(jiān)持公用物品消毒、堅(jiān)持濕式清掃、堅(jiān)持漱口刷牙防口臭。

3、工作時(shí)間不準(zhǔn)吃東西、不準(zhǔn)隨地吐痰、不隨便掏耳掏鼻。

1、凡從事食品、飲用水生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員、化壯品生產(chǎn)人員、公共場(chǎng)所直接為顧客服務(wù)人員必須進(jìn)行健康檢查取得健康證明方能上崗，并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格取得培訓(xùn)合格證。

2、從業(yè)人員工作時(shí)應(yīng)隨身攜帶健康培訓(xùn)合格證或交部門統(tǒng)一保管，以便檢查。

3、從業(yè)人員上崗后發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎等腸道感染病(包括病源攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、化朧性或滲出性皮膚病以及其它有礙直接接觸顧客的疾病時(shí)，應(yīng)立即離崗。

4、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn)應(yīng)包括生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的負(fù)責(zé)人，衛(wèi)生管理人員及一般從業(yè)人員，初級(jí)培訓(xùn)時(shí)間分別不少于20、50、15學(xué)時(shí)。

5、根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)管理辦法》第九條規(guī)定，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須有按規(guī)定經(jīng)過(guò)培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的負(fù)責(zé)人或衛(wèi)生管理人員方可申請(qǐng)開(kāi)業(yè)，各級(jí)衛(wèi)生行政部門對(duì)不具備上述條件的食品生產(chǎn)單位不予發(fā)放衛(wèi)生許可證。

原料采購(gòu)與索證制度。

1、食品原、輔料必須到持有有效衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)，并向供貨方索取本批次產(chǎn)品合格的衛(wèi)生經(jīng)驗(yàn)報(bào)告書和供貨票據(jù)。

2、堅(jiān)持大宗食品原、輔料(米、面、油、肉類、調(diào)味品等)和食品添加劑定點(diǎn)采購(gòu)，蔬菜、水果等應(yīng)相對(duì)固定采購(gòu)地點(diǎn)。

3、定型包裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須清楚且符合有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁采購(gòu)“三無(wú)”(無(wú)場(chǎng)名、場(chǎng)址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期)食品。

嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染、可能對(duì)人體健康有害的食品、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品、超過(guò)保質(zhì)期及不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品、其它不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的食品。

1、食品購(gòu)銷臺(tái)帳上詳細(xì)登記產(chǎn)品名稱、供銷單位、購(gòu)銷數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件是否齊全，并保存一年以上備查。

2、有專人負(fù)責(zé)管理，做好臺(tái)帳記錄。

3、及時(shí)處理以過(guò)期或接近保質(zhì)期的食品。

4、食品生產(chǎn)加工企業(yè)抓好食品原料、食品添加劑進(jìn)貨和成品供應(yīng)臺(tái)帳;食品批發(fā)零售企業(yè)抓好各類食品進(jìn)貨、驗(yàn)收;餐飲業(yè)抓好糧、油、肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、調(diào)味品等容易發(fā)生污染的食品驗(yàn)收。

食品零售業(yè)、餐飲業(yè)服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)固定供貨單位并定期到食品生產(chǎn)加工企業(yè)或供貨單位考察，了解其衛(wèi)生狀況。

食品采購(gòu)進(jìn)倉(cāng)驗(yàn)收制度。

1、確定專人負(fù)責(zé)食品采購(gòu)進(jìn)倉(cāng)驗(yàn)收制度，嚴(yán)把好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。

2、在食品購(gòu)銷臺(tái)帳詳細(xì)登記產(chǎn)品名稱、供銷單位、購(gòu)銷數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件等情況。

3、進(jìn)倉(cāng)食品必須有衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，畜、禽類產(chǎn)品應(yīng)喲偶檢疫合格證或查看胴體是否加蓋有效驗(yàn)訖印章、檢驗(yàn)合格證應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)名稱、生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品批號(hào)、檢驗(yàn)項(xiàng)目及結(jié)果、檢驗(yàn)日期等內(nèi)容。

4、須冷藏的食品必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。

5、食品儲(chǔ)存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

1、外送食品的包裝、運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)衛(wèi)生要求，使用專門的傳送工具，并有嚴(yán)密的防護(hù)設(shè)施，防止污染。

2、外送食品應(yīng)當(dāng)注明制作時(shí)間和保質(zhì)期限，禁止銷售和配送超過(guò)保質(zhì)期限或腐敗變質(zhì)的食品。

傳送工具應(yīng)當(dāng)定位存放、按時(shí)清洗消毒。

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)建立顧客投訴登記，制定人員負(fù)責(zé)接待投訴，并做好詳細(xì)記錄。

2、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒時(shí)應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向株洲市衛(wèi)生局或衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督員報(bào)告。

3、主動(dòng)協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。

4、妥善保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，包括剩余飯菜、食品及食品原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)、工作人員都應(yīng)堅(jiān)守崗位，接受調(diào)查，不得隱瞞、謊報(bào)、拖延、阻饒。

5、積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)的工作人員對(duì)事故的調(diào)查，如實(shí)提供資料、情況及數(shù)據(jù)，協(xié)助采集樣品。

6、如需緊急公告或召回以售出可疑中毒食品或至病食品，應(yīng)積極配合衛(wèi)生行政部門，按要求落實(shí)各項(xiàng)措施。

食物中毒事故受理電話：__。

1、實(shí)行專人加工、專用工具與容器，未加工和已加工的原輔料須分類、分架、分開(kāi)存放。嚴(yán)禁將食品原輔料直接放于地上。

2、當(dāng)餐所用原輔料當(dāng)餐加工，盡量用完。未用完的或易腐敗變質(zhì)原輔料，粗加工后須及時(shí)冷藏保管。

3、、堅(jiān)持一擇、二洗、三切的操作程序。嚴(yán)禁將未洗凈的原輔料直接送入烹調(diào)加工間使用。

4、肉類(含水產(chǎn)品)、蔬菜須分間(池)清洗，分案切配。裝肉類(含水產(chǎn)品)、蔬菜的容器應(yīng)分開(kāi)固定使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。

5、所有工用具、切配案臺(tái)、容器用后應(yīng)洗凈，定位存放。

保持粗加工間整潔。粗加工的廢棄物應(yīng)及時(shí)清運(yùn)，做到地面、地溝，無(wú)積水、無(wú)異味。

1、用于加工食品的刀、墩、案板、盆、桶、筐、容器、抹布等必須標(biāo)志明顯，做到生、熟、葷、素分開(kāi)使用，定位存放，用后清洗，保持清潔。盛裝熟食品的容器(盆、桶、筐等)用前必須消毒。

2、裝調(diào)料、輔料的容器必須加蓋，用后入柜(或上鎖)存放。

3、加工制作必須采用新鮮洗凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)的感官性狀異常的食品及原輔料。

4、加工食品必須做到燒熟煮透，食品生產(chǎn)烹飪后出售前一般不超過(guò)2小時(shí)。不得向顧客供應(yīng)隔天飯、菜和可能影響健康的食品。

5、品嘗菜肴須用專用工具，嚴(yán)禁用炒菜勺或用手抓菜肴品嘗。

烹調(diào)間內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害物品、非食品加工及個(gè)人生活用品等。

1、廢棄油脂是指廚房在食品制作過(guò)程中產(chǎn)生的不能再食用的動(dòng)、植物油脂及潲水油。

2、在食品制作過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄油脂必須倒入專用潲水桶。

3、盛裝廢棄油脂的潲水桶，必須保持加蓋，并由雜工專人負(fù)責(zé)。

4、廢棄油脂盛入專用潲水桶后，潲水由定點(diǎn)人回收，必須作廢料使用，不準(zhǔn)再提煉食用油脂，作好逐日登記。

1、開(kāi)水收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：熱水瓶(不論大小)每瓶0.15元/瓶，熱水壺(不論大小)0.3元/瓶，桶子(18升以下)1元/桶。

2、拒絕現(xiàn)金，打金龍卡收費(fèi)。

3、供應(yīng)時(shí)間：早上：6：20——8：00中午：10：40——13：10晚上：15：40——19：00。

4、為保證每天正常供應(yīng)開(kāi)水，請(qǐng)節(jié)約用水，謝絕洗飯盒，如發(fā)現(xiàn)一次將以50——100元的處罰。

5、愛(ài)護(hù)公共設(shè)施，損壞照價(jià)賠償。

6、要保持浴室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，不準(zhǔn)亂扔雜物，不準(zhǔn)在浴室內(nèi)大便。

7、禁止在浴室內(nèi)洗衣服。

8、貴重物品自行保管，如有遺失概不負(fù)責(zé)。

紀(jì)律守則。

一、嚴(yán)于職守。

1、按時(shí)上、下班，工作時(shí)間內(nèi)不得擅離職守或早退，班后無(wú)事不得在食堂逗留。

2、工作時(shí)間不準(zhǔn)打私人電話，不準(zhǔn)會(huì)客。

3、工作時(shí)間不得吃東西，不準(zhǔn)開(kāi)放收錄機(jī)、電視機(jī)，唱歌和大聲喧嘩。

4、按時(shí)就餐，不準(zhǔn)浪費(fèi)，必須按餐廳規(guī)定就餐。

5、不準(zhǔn)粗言穢語(yǔ)，不準(zhǔn)譏諷師生及學(xué)生家長(zhǎng)或不理不睬，不準(zhǔn)與顧客爭(zhēng)辯或在公共場(chǎng)合與同事?tīng)?zhēng)論。

6、在工作場(chǎng)所要保持禮貌待客，站立服務(wù)，不可高聲談話和閑聊，不準(zhǔn)當(dāng)著客人整理頭發(fā)或觸摸自己面孔，以及掏耳、鼻孔。

二、儀表儀容。

員工的儀表儀容如何，直接影響食堂的聲譽(yù)及格調(diào)，全體員工必須充分認(rèn)識(shí)這一問(wèn)題的.重要性。

1、員工必須保持服裝整齊清潔，戴好工作帽。

2、男員工頭發(fā)以發(fā)腳不蓋過(guò)耳部及后衣領(lǐng)為適度。不準(zhǔn)留小胡子。女員工不準(zhǔn)披頭散發(fā)，頭發(fā)以不蓋過(guò)肩部為準(zhǔn)。保持雅淡清壯，不準(zhǔn)濃妝艷抹和使用味濃的化裝用品。員工必須勤修剪指甲和頭發(fā)，保持清潔。

3、飾物僅限于佩戴結(jié)婚戒指，白案師傅不能佩戴戒指。

三、工作態(tài)度。

1、禮儀——是員工對(duì)顧客和同事的最基本態(tài)度，窗口人員要站立服務(wù)，面帶微笑。要使用敬語(yǔ)，做到“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”不離口，做到熱情有禮。

2、效率——提供高效率服務(wù)，關(guān)注工作上的細(xì)節(jié)，為顧客排憂解難。

3、接待——凡顧客有求于員工，任何部門任何人不得簡(jiǎn)單回絕請(qǐng)求，不是本部門的工作也必須代客人轉(zhuǎn)告有關(guān)部門，主動(dòng)聯(lián)系辦理。

4、責(zé)任——無(wú)論是常規(guī)的服務(wù)還是正常的工作，一切以及時(shí)圓滿為目的。

5、協(xié)作——各班組之間，相互之間應(yīng)積極配合真誠(chéng)協(xié)作，不準(zhǔn)互相扯皮，推委，應(yīng)同心同德解決疑難。

6、忠實(shí)——忠誠(chéng)老實(shí)是每個(gè)員工必須具有的品德，有事必報(bào)，有錯(cuò)必改，不得提供假情報(bào)，文過(guò)飾非，陽(yáng)奉陰違，誣陷他人。

四、上、下班考勤。

1、員工上、下班必須按規(guī)定打考勤。

2、如因加班、病、事假、公差、外勤等原因，應(yīng)向所在班組報(bào)告，以備核查。

五、愛(ài)護(hù)公物、維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生。

1、愛(ài)護(hù)食堂的一切器具，注重所有設(shè)備的定期維修、保養(yǎng)，節(jié)約用水、用電或易耗品，不亂拿公物，不準(zhǔn)將有用的公物隨手丟棄。

2、養(yǎng)成講衛(wèi)生的美德，不準(zhǔn)隨地吐痰，不亂丟果皮紙屑、煙頭或雜物，如在公共場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)有紙屑雜物等，應(yīng)隨手撿起來(lái)，以保證食堂內(nèi)清潔、舒適的環(huán)境。在宿舍，員工應(yīng)遵守宿舍管理?xiàng)l例，注意宿舍衛(wèi)生。

六、員工衣柜的管理。

員工衣柜為存放工衣而設(shè)，不得存放食物或其他物品，并保持整潔。

七、工作服管理。

1、食堂視工作崗位的需求，發(fā)給制服兩件。

2、員工穿著必須保持整潔，上班時(shí)必須按規(guī)定穿著工作服。

3、離職時(shí)員工必須將制服交回本部門，如有遺失或損壞須按規(guī)定賠償。

八、員工宿舍。

1、員工宿舍是為員工提供住宿休息的場(chǎng)所，每個(gè)員工須嚴(yán)格遵守。

2、不準(zhǔn)親友及外來(lái)人員留宿。

3、不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)賭博、酗酒、打架或從事違紀(jì)違法之事。

4、宿舍內(nèi)保持安靜、整潔，晚上22：30后必須關(guān)燈休息。

5、必須保證室內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，不得亂丟亂放，隨地大小便。

九、安全守則。

1、注意防火防盜，防食物中毒。如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或聞到異味，必須立即查找并及時(shí)報(bào)告，切實(shí)清除隱患。

2、員工下班前要認(rèn)真檢查、消除不安全隱患，確保生命財(cái)產(chǎn)安全。

3、不準(zhǔn)將親友或無(wú)關(guān)人員帶入工作場(chǎng)所。

4、拾獲顧客遺留錢、物一律上交辦公室(即食堂辦公室)。

餐飲店消防管理制度篇三

1.豆?jié){、四季豆等生食有毒菜果，必須煮熟煮爛方能發(fā)售。

2.馬鈴薯(土豆)發(fā)芽時(shí)，因芽?jī)?nèi)含有龍葵素，必須將芽徹底挖掉，才可進(jìn)行烹調(diào)食用。

3.未煮紅熟透的海產(chǎn)品，不得食用，熟透的海蝦、海蟹應(yīng)一次或當(dāng)天食用，如有剩余，放涼后立即妥善冷藏，再次食用前要加熱煮透。

4.夏秋季多發(fā)細(xì)菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。

5.嚴(yán)防發(fā)生投毒事件。外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工出售間，注意炊事人員的思想建設(shè)，及時(shí)化解矛盾，以免發(fā)生過(guò)激行為。

6.食品倉(cāng)庫(kù)、加工間不得存放任何有毒、有害物質(zhì)。

7.食堂內(nèi)不得有員工住宿、午休房間。

8.如懷疑有事物中毒發(fā)生時(shí)，應(yīng)迅速上報(bào)食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門和上級(jí)主管部門，采取及時(shí)有效措施進(jìn)行救治。

餐飲店消防管理制度篇四

一、貫徹執(zhí)行消防法律、法規(guī)和有關(guān)消防安全規(guī)章制度,在本村中組織開(kāi)展各種形式的消防安全教育。

二、每年開(kāi)展兩次以上較大模消防安全知識(shí)學(xué)習(xí)(培訓(xùn))活動(dòng),提高全體村民的消防安全意識(shí)和消防法制觀念。指導(dǎo)企業(yè)和村民做好對(duì)外來(lái)民工的消防安全教育工作。

三、開(kāi)展村(社)消防安全檢查,對(duì)轄區(qū)內(nèi)的消防重點(diǎn)單位,檢查每月不少于一次。對(duì)一般單位,檢查每季不少于一次。對(duì)村民住宅,檢查每半年不少于一次。對(duì)檢查出的火災(zāi)隱患,及時(shí)督促整改,并嚴(yán)格落實(shí)防范措施。

四、督促村(社)轄區(qū)內(nèi)的工業(yè)、企業(yè)(商店)遵守消防安全管理制度,做好轄區(qū)內(nèi)企業(yè)(商店)的消防安全工作。

五、指導(dǎo)、督促村民落實(shí)防火安全措施,開(kāi)展?fàn)巹?chuàng)年度村消防安全先進(jìn)單位。

六、做好村(社)內(nèi)消防管理資料積累和帳冊(cè)登記、建檔工作。

七、保管好各類滅火器材裝備及村(社)區(qū)內(nèi)的公共消防設(shè)施等。

八、根據(jù)本地實(shí)際,做好重大活動(dòng)、節(jié)假日期間的消防安全保衛(wèi)工作。

餐飲店消防管理制度篇五

1.宿舍所有人員必須做好用電、防火為重點(diǎn)的安全工作，所有住宿人員(含外聘及外來(lái)施工人員)必須嚴(yán)格遵守并服從辦公室的統(tǒng)一管理和安排。

2.根據(jù)《消防法》實(shí)行防火安全責(zé)任制度，本著誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則，宿舍主管部門對(duì)宿舍的安全負(fù)責(zé)，各住宿人員為第一責(zé)任人。

3.禁止破壞供電、消防、防雷設(shè)備和設(shè)施。非緊急情況下，任何人不得隨意將消防設(shè)施堵塞、損毀、挪動(dòng)、試用或挪為它用。

4.各住宿人員要會(huì)使用滅火器，如發(fā)現(xiàn)著火，立即采取措施撲滅初期火災(zāi)，同時(shí)迅速疏散人員并報(bào)警?；鹁娫?19，報(bào)警時(shí)須講明著火單位名稱、地址、電話、火勢(shì)大小、報(bào)警人姓名并及時(shí)派人到路口迎接消防車。

5.禁止在宿舍吸煙、生火、玩火、焚燒物品以及燃放煙花爆竹等，點(diǎn)燃蠟燭及蚊香等需有人在場(chǎng)，用不燃物支墊，并遠(yuǎn)離任何可燃物，以防火災(zāi)事故的發(fā)生。

6.禁止攜入或私存易燃、易爆、有毒、劇毒以及有腐蝕性、傳染性等妨礙公共安全和衛(wèi)生的危險(xiǎn)物品。

7.宿舍內(nèi)安全用電，嚴(yán)防火災(zāi)。禁止燒煮、烹飪等。

8.禁止在宿舍內(nèi)私接電源，安裝插座。除電腦和電吹風(fēng)(限800w以下)外，其他大功率電器一律不準(zhǔn)使用。

9.禁止用其他任何金屬線代替保險(xiǎn)絲。禁止私自拆卸水暖設(shè)備、電氣設(shè)施，私自修理供電設(shè)施。

10.禁止在蚊帳內(nèi)點(diǎn)燭設(shè)燈看書。

11.禁止將插座、電器等帶電體放于床上、從席子里下穿過(guò)或與可燃物連接(例如電扇放在床內(nèi)吹風(fēng))。

12.禁止在電線燈頭、燈管等電器設(shè)備上搭掛衣物或烘烤物品。

13.人員離室鎖門時(shí)，務(wù)必檢查并關(guān)閉窗戶及電燈、電扇、電腦、充電器等所有電器設(shè)備的電源。

14.禁止在宿舍內(nèi)聚眾賭博、酗酒、扔摔酒瓶、故意起哄、打架斗毆、吸毒、色情等一切影響公共安全和公共秩序的不正當(dāng)行為。

15.禁止攀爬及破壞門窗、陽(yáng)臺(tái)、防護(hù)網(wǎng)。禁止站在窗臺(tái)或活動(dòng)物體上收曬衣服，以免造成危險(xiǎn)。

16.禁止任何人攜帶管制刀具或者其他兇器進(jìn)入宿舍，個(gè)人攜帶的管制刀具請(qǐng)主動(dòng)上交辦公室，若查到將至少給予警告處分。

17.員工宿舍范圍內(nèi)若遇到非公司員工有義務(wù)詢問(wèn)其情況,以防盜賊混入宿舍內(nèi)。宿舍嚴(yán)禁以任何形式聚眾賭博,違者沒(méi)收、賭資并罰款500元,情節(jié)嚴(yán)重者送交公安機(jī)關(guān)處理。

餐飲店消防管理制度篇六

1.加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

2.熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已經(jīng)消過(guò)毒的容器或餐具內(nèi)。不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。

3.烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃，或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏。

4.隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。

5.灶臺(tái)、抹布隨時(shí)清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒抹布揩擦。

6.嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。

7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。

8.工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具、洗刷干凈，定位存放;灶上、灶下、地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)?、油污，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。

餐飲店消防管理制度篇七

1.制訂定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，全面檢查與抽查、自查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

2.各餐飲部的.衛(wèi)生管理組織負(fù)責(zé)本部的各項(xiàng)衛(wèi)生檢查制度的落實(shí)，每天在操作加工時(shí)段至少一次衛(wèi)生檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。

3.廚師及各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。

4.衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理員每周1-2次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部的自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。

5.檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問(wèn)題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交有關(guān)部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交食品藥品監(jiān)督管理部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。

餐飲店消防管理制度篇八

第一條為了貫徹落實(shí)“預(yù)防為主,防消結(jié)合”的消防工作方針，防范火災(zāi)事故的發(fā)生，確保企業(yè)安全和員工人身安全，促進(jìn)企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，制定本制度。

第二條本制度適用于全公司范圍內(nèi)需要設(shè)置消防器材和進(jìn)行消防管理的部門。

1、公司的消防工作是安全生產(chǎn)的重要組成部分，納入公司的安全生產(chǎn)體系中進(jìn)行統(tǒng)籌管理。

2、公司安全檢察監(jiān)督部負(fù)責(zé)全公司消防工作歸口管理，其它部門負(fù)責(zé)各自分管范圍內(nèi)的消防日常管理工作。

3、公司總經(jīng)理為消防安全總負(fù)責(zé)人，應(yīng)當(dāng)履行以下職責(zé)：

3.1貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障單位消防安全符合規(guī)定，掌握本單位的消防安全基本情況。

3.2將消防工作與本單位的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理等活動(dòng)結(jié)合起來(lái)，統(tǒng)籌安排。

3.3督促各部門籌建消防設(shè)施、購(gòu)置和維護(hù)消防器材。

3.4協(xié)調(diào)專業(yè)部門組織防火專項(xiàng)檢查，督促落實(shí)火災(zāi)隱患整改，及時(shí)處理涉及消防安全的重大隱患。

3.5組織撲救火災(zāi)，調(diào)查處理火災(zāi)事故。

4、分管安全生產(chǎn)的副總經(jīng)理為消防管理的第一責(zé)任人，具體履行總經(jīng)理的消防管理職責(zé)。

5、各部門經(jīng)理為本部門的消防安全第一責(zé)任人，各部門可以根據(jù)需要視實(shí)際情況指定本部門消防安全管理員，消防安全管理員對(duì)本部門的消防安全責(zé)任人負(fù)責(zé)。消防安全管理員應(yīng)當(dāng)履行以下職責(zé)：

5.1組織實(shí)施日常消防安全管理工作。

5.2組織實(shí)施防火檢查和火災(zāi)隱患整改工作。

5.3組織實(shí)施對(duì)本單位消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志的保養(yǎng)，確保其完好，安全通道的暢道。

5.4在員工中組織開(kāi)展消防知識(shí)、技能的宣傳教育，提高全員消防意識(shí)和技能。

5.5確定本部門一旦發(fā)生火災(zāi)可能影響危及人身和財(cái)產(chǎn)安全以及對(duì)消防安全有重大影響的部位為火災(zāi)重點(diǎn)部位，設(shè)置明顯的防火標(biāo)志，實(shí)行嚴(yán)格管理。

5.6組織制訂部門消防安全管理制度和消防安全操作規(guī)程，并檢查督促落實(shí)。

5.7完成部門消防安全責(zé)任人委托的其它消防安全管理工作。

5.8建立健全消防安全檔案，包括：

5.8.1建筑物或施工場(chǎng)所、使用或者開(kāi)始使用前的消防設(shè)計(jì)審核、消防驗(yàn)收以及消防安全檢查的文件、資料。

5.8.3消防設(shè)施、滅火器材情況。

5.8.4義務(wù)消防隊(duì)人員及消防裝備情況。

5.8.5有關(guān)燃?xì)饧叭細(xì)馍a(chǎn)所使用電氣設(shè)備的檢測(cè)(防雷、防靜電)等記錄。

5.8.6消防安全培訓(xùn)記錄。

5.9加強(qiáng)對(duì)部門消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志的維護(hù)保養(yǎng)，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通。

5.10消防安全管理員應(yīng)定期向消防安全責(zé)任人報(bào)告消防安全情況，及時(shí)報(bào)告涉及消防安全的重大問(wèn)題。

第四條崗位防火責(zé)任。

1、各職能部門負(fù)責(zé)人是本部門防火第一責(zé)任人，對(duì)本單位消防工作負(fù)責(zé)，主要職責(zé)：

1.1嚴(yán)格遵守安全規(guī)程和各項(xiàng)防火制度，加強(qiáng)對(duì)火源、電源、易燃易爆物品的管理。禁止在具有火災(zāi)、爆炸的危險(xiǎn)因素的區(qū)域內(nèi)使用明火，因特殊原因需進(jìn)行電、氣焊等明火作業(yè)時(shí)，動(dòng)火部門和人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按《動(dòng)火管理辦法》審批手續(xù)，落實(shí)現(xiàn)場(chǎng)責(zé)任人，在確認(rèn)無(wú)火災(zāi)、爆炸危險(xiǎn)，并落實(shí)相應(yīng)消防措施后方可動(dòng)火施工。工作完畢要及時(shí)切斷臨時(shí)電源，熄滅火源。

1.2發(fā)現(xiàn)隱患及其它可能導(dǎo)致火險(xiǎn)的不安全因素，要及時(shí)采取措施排除，并及時(shí)報(bào)告本部門消防安全第一責(zé)任人或當(dāng)班調(diào)度指揮中心。

1.3各班組負(fù)責(zé)對(duì)存放在本崗位的消防器材進(jìn)行清潔打掃。

1.4發(fā)生火災(zāi)(火警)立即進(jìn)行正確撲救，并立即向調(diào)度指揮中心報(bào)警。

2、建筑施工和設(shè)備安裝現(xiàn)場(chǎng)的消防管理責(zé)任由施工承包單位負(fù)責(zé)，我公司安全檢查監(jiān)督部和規(guī)劃建設(shè)管理部行使監(jiān)督檢查權(quán)。

第五條防火安全檢查。

1、安全檢查監(jiān)督部要定期組織相關(guān)人員對(duì)消防工作進(jìn)行檢查，安排對(duì)消防關(guān)鍵時(shí)期和重點(diǎn)部位進(jìn)行經(jīng)常性的消防檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，及時(shí)督促整改。

2、各部門、班組要把消防安全檢查作為安全檢查的重點(diǎn)內(nèi)容之一，要將消防責(zé)任落實(shí)到人，發(fā)現(xiàn)火險(xiǎn)隱患，立即處理，需要領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)時(shí)，要及時(shí)上報(bào)。

3、安檢部、各部門、班組要將防火檢查情況作好記錄。

4、防火檢查的內(nèi)容：

4.1生產(chǎn)過(guò)程中有無(wú)違章情況。

4.2用火、用電有無(wú)違章情況。

4.3安全出口、疏散通道是否暢通、安全疏散標(biāo)志、應(yīng)急照明是否完好。

4.4消防設(shè)施、器材和消防安全標(biāo)志是否在位、完好。

4.6消防安全教育培訓(xùn)情況和員工掌握消防知識(shí)情況。

4.7查閱有關(guān)安全制度、操作規(guī)程、應(yīng)急預(yù)案是否具有合理性和可操作性。

4.8各項(xiàng)防火安全管理規(guī)范。

第六條倉(cāng)庫(kù)防火安全管理規(guī)范。

1、庫(kù)內(nèi)物資要分類，要標(biāo)明物資名稱，性質(zhì)相互抵觸或滅火方法相互抵觸的物品分庫(kù)存放。

2、庫(kù)房?jī)?nèi)不準(zhǔn)設(shè)置移動(dòng)式照明燈，不準(zhǔn)使用電爐子、電烙鐵等電熱器具和家用電器。

3、照明燈垂直下方小于0.5m范圍內(nèi)，不得儲(chǔ)存物品。

4、每個(gè)倉(cāng)庫(kù)應(yīng)在房門入口處單獨(dú)安裝開(kāi)關(guān)，保管人員離開(kāi)后斷電。

5、庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁煙火，并設(shè)有明顯標(biāo)識(shí)。

6、非工作人員不經(jīng)批準(zhǔn)，不得進(jìn)入。

第七條易燃易爆物品消防管理規(guī)范。

1、生產(chǎn)和管理危險(xiǎn)物品的人員，應(yīng)熟悉物品特性，防火措施和滅火方法。

2、儲(chǔ)存易燃易爆物品的倉(cāng)庫(kù)，耐火等級(jí)不得低于二級(jí)，有良好的通風(fēng)散熱措施，儲(chǔ)存的數(shù)量以能滿足生產(chǎn)為準(zhǔn)。

3、儲(chǔ)存的危險(xiǎn)物品應(yīng)按性質(zhì)分類、專庫(kù)專放，并設(shè)明顯的標(biāo)識(shí)，注明品名、性質(zhì)、滅火方法等，化學(xué)性質(zhì)相抵觸的物品不得混存。

4、生產(chǎn)施工區(qū)域、貯存易燃易爆物品的廠房?jī)?nèi)嚴(yán)禁煙火，電器設(shè)備開(kāi)關(guān)、燈具、線路要符合防火要求。工作人員不準(zhǔn)穿釘子鞋和化纖衣服，非工作人員嚴(yán)禁入內(nèi)。

5、嚴(yán)禁用汽油等易燃物擦洗設(shè)備機(jī)件。

6、對(duì)怕曬(如氧氣瓶等)物資不得露天存放。

7、搬運(yùn)和操作危險(xiǎn)物品應(yīng)穩(wěn)裝穩(wěn)卸，嚴(yán)禁用易產(chǎn)生火花的工具敲擊和開(kāi)封。

第八條安全用電防火管理規(guī)范。

1、安裝和維修電器設(shè)備、線路必須由專業(yè)電工按電工技術(shù)規(guī)范進(jìn)行，非專業(yè)電工不準(zhǔn)進(jìn)行電工作業(yè)。

2、倉(cāng)庫(kù)的電器和線路必須按國(guó)家《倉(cāng)庫(kù)防火安全管理規(guī)則》進(jìn)行安裝。

3、生產(chǎn)崗位、倉(cāng)庫(kù)、重點(diǎn)消防區(qū)域、嚴(yán)禁私設(shè)電熱器具。