小型餐飲店規(guī)章制度(實用8篇)

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小型餐飲店規(guī)章制度篇一

一、主管級及以下員工請假由部門經(jīng)理批準生效，經(jīng)理級以上人員請假需報總監(jiān)批準后方生效，并需報人力資源部備案。

二、請假天數(shù)審批：部門經(jīng)理可批準本部門員工（包括主管）請假1天。2天以上由總監(jiān)在“假期申請表”中簽署意見，由人力資源部備案。特殊情況需報總經(jīng)理審批。各部門員工請假后的有關工作等均由各部門自行安排。

三、假期分類：

1、法定假：執(zhí)行元旦1天，春節(jié)3天，五一勞動節(jié)1天，國慶節(jié)1天，合計6天。法定假日由部門安排輪休，遇法定假日正常上班的`，由部門安排補休，若部門因工作不能安排休息或補休，則按加班規(guī)定履行審批手續(xù)后發(fā)給加班工資。

2、年假申請：凡在酒店工作滿一年，出勤率在95%以上的員工，可獲有薪年假三天、經(jīng)理級以上可獲五天（含例假不含法定假日）。休年假必須提前7天申請，填寫“假期申請表”后由部門主管審批，報人力資源部備案。高級主管級及以上員工申請年假須經(jīng)總監(jiān)總經(jīng)理審批方為有效。年假原則是不得延至下年度，特殊情況需由總經(jīng)理審批。

3、事假申請：請事假必須提前一天向部門經(jīng)理申請。如屬急事來不及當面請假，必須在24小時以其他方式（如電話）補辦請假手續(xù)。凡請假者需仔細填寫“假期申請表”，請假三天以內(nèi)由部門經(jīng)理批準，四天至十天須經(jīng)人力資源部審批。原則上未經(jīng)人力資源部和總經(jīng)理的特別審批，事假一年內(nèi)累計不得超過二十天。事假一天扣一天工資。

4、病假申請：休病假者必須由醫(yī)院醫(yī)生開據(jù)病假證明。休病假的'員工需填寫“假期申請表”，附病假證明，經(jīng)部門經(jīng)理/總監(jiān)批準后報人力資源部。突發(fā)性急病需休假者，應在24小時之內(nèi)電話通知部門經(jīng)理/總監(jiān)，回來后出據(jù)醫(yī)院開據(jù)的急診及病假證明并補辦請假手續(xù)。

小型餐飲店規(guī)章制度篇二

1、全體員配制的工作服，所有權(quán)歸本店，不能私自整改損壞，辭職后不能帶走，否則押金不退還，不滿一年辭職不退押金，服務員自行處理，著裝整潔合體、穿工裝戴工牌，不準穿拖鞋。

2、對顧客有禮貌，語氣隨和婉轉(zhuǎn)，熱情接待，不大聲喧嘩。

3、對自己工作要有責任心，對顧客有耐心、信心、專心、和愛心。

4、對刁難顧客不準挖苦諷刺。

5、不準和顧客發(fā)生爭吵，一旦發(fā)生爭吵視其情況予解雇。

6、服務員應唱收唱付，以免發(fā)生口交，一旦發(fā)生，服務員負全責。

7、服務員要配合各店工作調(diào)度調(diào)整工作崗位及工作環(huán)境。

8、員工辭職，必須提前30天以辭職報告形式上交，否則予以無效。

9、工作時間內(nèi)嚴緊做與工作無關的事情，不得擅自離崗串崗，對質(zhì)量、數(shù)量、沒定代碼等問題及時上報反應。

10、要時時做到貨物的整理和衛(wèi)生清潔，排面上不準有與工作無關的物品。

11、代替請假、領導不批準者視為請假無效，連續(xù)三日曠工開除處理，無工資抵押金，曠工一天扣三天工資，病假經(jīng)核實后扣當天工資，事假扣二天工資。

12、旺季和節(jié)假日全體員工必須上班，不得請假，如有急事需請假，一天扣100元。

小型餐飲店規(guī)章制度篇三

二、餐飲服務人員應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生。

三、搞好食品防蠅、防塵、防鼠、防腐工作，及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記。

四、建立食品索證檔案，不購進、不加工、不出售腐敗變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期、未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。

五、保持庫房整潔、專用。食品應做到分類、有標志、離地離墻存放。

六、食（用）具使用前必須洗凈、消毒，做到一洗、二清、三消毒、四保潔，餐具保潔柜應密閉、專用、定期清洗消毒。

七、設備布局和工藝流程應當合理，生食品與熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放，不得接觸有毒物質(zhì)、不潔物質(zhì)。

八、烹調(diào)食品要徹底加熱，中心溫度達到70℃以上，存放時間超過2小時的熟食品應保存在100℃以下60℃以上的條件下。隔夜隔餐熟食品使用前應充分加熱。

九、加工涼菜的區(qū)域要封閉、專用，應配備消毒、冷藏、降溫等設施，刀、墩、抹布等工具要專用，室內(nèi)溫度不超過25℃。

十一、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，周圍無污染源，距離暴露的垃圾堆、坑式廁所等25米以上。

小型餐飲店規(guī)章制度篇四

5、監(jiān)督門店水果損耗管理，把握商品損耗尺度；

6、全面負責并履行水果店面操作流程，并提出整改意見；

7、監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負責保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理；

8、妥善處理顧客投訴和服務工作中所發(fā)生的各種矛盾；

9、商品陳列遵照二指原則；豐滿、美觀；

注：以上制度有違反處50—500元罰款，并加以警告事情節(jié)嚴重給予辭退。

小型餐飲店規(guī)章制度篇五

店經(jīng)理是由公司派遣到各分店的全權(quán)責任人，在分店里具有最高決定權(quán)，但行使權(quán)利的范圍一定要在公司規(guī)章制度許可的范圍內(nèi)。

一權(quán)限范圍：

1、有權(quán)對本餐廳所有基層干部及所有員工進行考勤考核工作，根據(jù)實際情況，有權(quán)進行批評或表揚，按相關規(guī)定進行獎勵或處分。

2、有權(quán)根據(jù)實際情況或工作需要申請增減本部門的員工、調(diào)動下屬員工、免任下屬員工，調(diào)動及免任基層干部。

3、有權(quán)向下級下達本餐廳營運范圍內(nèi)的工作任務，并向下級發(fā)出指示。4、全權(quán)處理本部門的日常業(yè)務工作或事務工作。5、有權(quán)申請采購各類大件餐廳營運所需用品。6、有權(quán)申請推出新菜品品種。

7、有權(quán)申請改變經(jīng)營模式或推出新的促銷方案，在未批準前不得擅自執(zhí)行。

8、有權(quán)批準店內(nèi)員工月累計300元以下、店經(jīng)理月累計500元以下的私人借款申請。

9、有權(quán)合理支出店內(nèi)營業(yè)費用，其中中餐廳限額1000元(不含1000元)，快餐店限額500元(不含500元)，超出部分則需事先申請上級經(jīng)批準后方可執(zhí)行。

10、有權(quán)批準合理支出店內(nèi)所有成本費用。

11、有權(quán)對總經(jīng)理或其他領導不合理的指示提出異議。

小型餐飲店規(guī)章制度篇六

1、餐廳距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源應在25米以上，并設置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他集中性污染源的影響范圍之外。

2、餐廳、包間要保持干凈，餐具擺臺后或顧客就餐時不得清掃地面。餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的要回收。

3、發(fā)覺或被顧客告知所供應食品確有感官性狀特別或可疑變質(zhì)時，餐廳服務人員應當馬上撤換該食品，并同時告知有關備餐人員，備餐人員要馬上檢查被撤換的.食品和同類食品，做出相應處理，確保供餐安全。

4、銷售直接入口食品要使用專用工具分別傳遞食品，專用工具要消毒后使用，定位存放。傳遞食品與收款應分開（專人、專用工具），防止污染。

5、供顧客自取的調(diào)味品，要符合食品安全所必需要的貯存和使用要求。

6、必需使用消毒后的餐飲具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺上桌。

7、設有充分的用餐者專用洗手設施，有符合要求的餐具保潔設施，供應的毛巾、餐巾等應符合食品安全要求。

8、端菜手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客，遞小毛巾用夾具，用后準時收回清洗消毒，用過的餐飲具準時撤回，并清潔臺面。

9、準時做好臺面、桌椅及地面的清掃工作，盛裝垃圾的容器應密閉，垃圾準時處理，做好“三防”工作，保持干凈衛(wèi)生。

小型餐飲店規(guī)章制度篇七

1、非本崗工作人員不得隨便進入倉庫。

2、倉庫內(nèi)嚴禁吸煙，嚴禁攜帶火種進入倉庫。

3、按時到達工作崗位，到崗后巡察倉庫，檢查物品是否短缺，檢查電器安全，檢查消防設備，檢查有無火患危急及可疑跡象，發(fā)覺狀況立刻向上級匯報。

4、檢查倉庫全部存放的物品是否整齊，數(shù)量是否需要補充，保證滿意各個使用部門的需求。

5、打掃倉庫四周環(huán)境衛(wèi)生，保持消防通道暢順，保持環(huán)境衛(wèi)生。

6、倉庫所存物品擺放必需分類、固定位置整齊擺放，填寫貨物卡，把貨卡掛在惹眼處。

7、常用物品存量必需根據(jù)最高、最低存量收貨及補給，保證滿意餐廳營業(yè)需要。

8、收貨要按質(zhì)按量驗收，收貨手續(xù)要清晰并盡快發(fā)給使用部門，如未能準時發(fā)出的，應擺放到指定貨架，不能隨處擺放，堵塞走火通道。

9、嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，熟識貨物，明確所負責保管物資的'范圍。

10、借、發(fā)物品手續(xù)要清晰，單據(jù)要放到指定位置，不能隨處亂放。

11、仔細填寫“工作日報表”，“補給單”和“請購單”，并做好出單的電腦記錄。

12、當天帳目當天清理，不得任憑涂改帳目，帳面須與實物保持平衡。

13、每月定期進行物品盤查，核對全部數(shù)目。

14、檢查當天工作，整理好當天的單據(jù)，準時交給記帳員。

15、下班前關好門窗，檢查倉庫一遍，保證沒有燃燒物，關閉全部電器設備及照明用電等，鎖好倉庫門。

16、每月定期進行物品盤點，核對全部數(shù)目。

小型餐飲店規(guī)章制度篇八

1.對餐廳的q(質(zhì)量)、、c(衛(wèi)生)，負完全責任。

2.確保勞工法/職工手冊/財務手冊等確實執(zhí)行。

3.負責職工及主管的招聘及保留。

4.負責維持損益表中可控制部分的各項目在預算之內(nèi)。

5.負責店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計劃。

6.完成餐廳管理組的排班表。

7.主持主管會議。

8.確保職工福利計劃正確執(zhí)行。

9.執(zhí)行l(wèi)sm活動，并配合地區(qū)與全國性的促銷活動在店內(nèi)執(zhí)行。

10.審核每月所有的餐廳報告，包括月初與月中的損益表，并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。

11.與公司或會計人員復核每月的損益表。

12.根據(jù)職工的個人實際情形給予停職或開除。

13.雇傭、訓練維護人員，并給予工作績效評估。

14.查證銀行是否在正確的時間內(nèi)收到所有正確數(shù)量的存款。

15.確保餐廳遵守安全操作程序。

16.確保所有投訴都能及時周全地處理。

17.訓練餐廳管理人員。

18.主持意見調(diào)查與臨時座談會,包括每月職工大會和每日例會。

19.完成管理組的績效評估。

20.計劃、核準并安排時間，以完成職工的績效考核與薪資考核。

21.負責店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。

22.辨別可升遷的管理組，并協(xié)助招聘管理組。

23.月底固定資產(chǎn)的盤點。

24.設定餐廳qsc、營業(yè)額和人員發(fā)展的長期目標與行動計劃。

25.設定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點，以增加提升營業(yè)額的機會點。