服務員崗位職責和流程(優(yōu)質13篇)

總結可以讓我們更加清楚地認識到自己的成果和不足，從而更好地規(guī)劃未來的發(fā)展。寫總結時，要注意用詞得當，避免使用太過模糊的詞語。以下是小編為大家整理的成長總結，希望對大家的成長有所指引。

服務員崗位職責和流程篇一

富平家政學校的老師們：

大家好，我是貴校家政服務員董吳梅的雇主，蘇國霞。今天給學校寫信，是為了感謝富平學校培養(yǎng)、輸送了這樣一位優(yōu)秀的家政服務員，是她的善良延續(xù)了我母親的生命。

小董是2008年5月來到我家的，主要工作是照顧我的母親，雖然母親年近90，但是身體還健旺，耳聰目明，飲食正常。小董很快熟悉了老人的生活習慣，只要天氣晴朗，風力不大，小董就會每天上午、下午兩次陪母親出去散步。小區(qū)內，母親緩緩地走，小董推著輪椅跟著，老人累了，就坐在輪椅上休息一會兒。心靈手巧的小董還主動提高做飯水平，不到半年，我們回家看老人時，就吃到了相當可口的飯菜。

去年9月，母親不慎摔了一跤，造成老年人最可怕的股骨骨折。老人住院手術期間，小董陪床近一個月。除了每天喂水、喂飯、喂藥，因為老人大小便失禁，小董還耐心照顧，幫助擦洗換尿布，從不嫌棄。我們這些做兒女的，都沒有她做的多。老人安全度過危險期，出院了，小董卻瘦了。

為了讓母親盡快恢復行動能力，擺脫常年臥床的狀態(tài)，在她身體情況穩(wěn)定后，我們安排她住進康復醫(yī)院。陪老人到醫(yī)院進行康復訓練的還是小董。當時，母親基本喪失了生活自理能力，吃飯、喝水、洗澡、大小便都需要人幫助。我們心疼小董，請了護工，但是母親心理排斥，不太配合，還是小董承擔了大部分護理工作。她還主動向康復師學習，回家后每天幫助老人在床上翻身、蹬腿、伸胳膊。在康復醫(yī)院一個多月，老人沒有患褥瘡等并發(fā)癥，全是小董的功勞，是她照顧的好，醫(yī)生和護士都夸獎小董做了親生孫女都做不到的事。

母親出院后，小董按照康復師的指導，每天兩次幫助老人用助行器鍛煉，鍛煉心肺功能恢復體力?，F(xiàn)在母親可以在器械的`幫助下，慢慢坐起來，從床上慢慢移到輪椅上，再挪到餐桌旁。但她自己仍無法移動到馬桶上，所以每次大小便都是小董抱上抱下。為了保持清潔，她每天幫助老人擦洗，每周兩次把老人抱到浴室淋浴。

母親在90歲的時候股骨骨折，在91歲的時候還能自己搖著輪椅四處走動，親戚朋友都不相信。我們不得不承認這一切都是小董用自己的善良和勞動換來的。

小董有良好的職業(yè)道德，盡管照顧老人的工作已經(jīng)很繁重了，但是她還總是把家里打掃得干干凈凈。母親家是比較開放的，所有的抽屜和柜門都不上鎖，家里的現(xiàn)金、首飾都隨處放著，小董卻從不亂翻。她不到鄰居家串門，也不在家里說長道短。她還知道節(jié)約，隨手關燈，節(jié)約用水，如果我們不主動說，她從不給家里打電話。

我們全家都愛小董，把她當成自己家的孩子。每年我們都會給她放假，讓她回家和父母兄弟團聚幾天。還會給她的父母帶一些小禮物，就算是感謝他們養(yǎng)育了這么好的孩子，感謝小董對老人的孝順。小董的父母也會帶來自家的大棗、花生、土豆等土特產(chǎn)，感謝我們對小董的照顧。當別人在抱怨自家沒有找到好的家政服務員的時候，我們就會暗自慶幸。

在“五一勞動節(jié)”到來之際，我把小董的故事告訴給富平家政學校，是想告訴大家，有一種勞動叫家政服務，有一種善良可以延續(xù)生命，有一種感謝刻骨銘心。

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服務員崗位職責和流程篇二

家政服務員員請參照下表并根據(jù)雇主家中的具體情況合理安排自己一天的工作。

一天工作計劃表。

時間主要工作內容。

6:00-6:30起床，整理個人衛(wèi)生。

6:30-7:00做早餐。

7:00-7:30協(xié)助小孩起床、晨讀。

7:30-8:30送小孩上學，買菜。

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服務員崗位職責和流程篇三

3、適當補充客房的客人用品；

4、接待、服務好貴賓；

5、每一天須清理房務工作車，持續(xù)常新狀況；

6、持續(xù)及整理樓層服務間和使用工具的清潔；

7、帶給酒店訂下的所有服務給入住客人；

8、迅速回答入住客人要求，及介紹酒店服務和設施給客人參考；

9、報告房務中心及領班有關住客的遺留物品；

10、報告一切有關住客迫不急待的行為或患病狀況；

11、填寫房務員報告單；

12、報告房務中心及領班有關客房的維修，損壞及遺失和保安事項；

13、每周定期盤點樓層布草；

14、帶給禮貌及良好服務；

15、根據(jù)房務中心的通知而帶給加床服務；

16、中班房務員須帶給加床及續(xù)房衛(wèi)生服務；

17、中班服務員須幫忙客人（住客）收拾睡衣及將其折好放在床尾上；

18、夜班房務員須準備明晨之房務資料及報告；

20、三班都要做好交班，并每位上班員工簽好字，等領班查看后簽字才能夠離崗；

21、每個班將都要做好公共區(qū)域的接班衛(wèi)生和交班衛(wèi)生；

22、服從及執(zhí)行樓層領班在上述職務及職責范圍各條款以外之任務指令。

政策：認真、高效地完成日常工作，確保工作標準與質量。

工作時間：早班08：00—16：00中班16：00—00：00。

1、提前10分鐘在考勤機上打卡簽到并至樓層服務臺更換工作服裝；

2、于班前到七樓員工宿舍走道在領班帶領下召開班前會。

4、巡視所轄區(qū)域內的衛(wèi)生，并隨時清理；

5、熟悉樓層房態(tài)和各種事項，并登記在樓層工作表上，以便逐項跟進；

6、將領班、主管下達的任務嚴格執(zhí)行，并服從調配；

7、按領班的安排分批至員工就餐點用餐；

10、所有房間衛(wèi)生，先做緊急打掃，再做vip房，再做臟房、住房；

12、清潔布草車、清潔籃、清理吸塵器、配易耗品；

13、于交班之前，整理工作間、衛(wèi)生間并統(tǒng)計相應當班狀況；

14、將重要事項詳細告之部門部門領班；

15、與前臺核對房態(tài)并將樓層卡等物品交至下一班次，做好所有交接班工作后方可離崗。

16、于氣候突變時（大風、暴雨等）切實做好非住客房和公共區(qū)域的防雨、防風工作。

政策：認真、高效地完成日常工作，確保工作標準與質量。

工作時間：00：00—08:00。

1、提前10分鐘在考勤機上打卡簽到并至樓層服務臺更換工作服裝；

3、布置工作安排與早班交接清點布草；

6、01:30分將各區(qū)域燈光按相應控制要求調整到位；

10、03:00整理工作車，清理二大間（工作間、衛(wèi)生間）完成領班安排的任務；

11、05:30巡視樓層，確保一切正常無異；

13、07:20清理各立式煙盅的衛(wèi)生，更換垃圾袋；

14、清點臟布草數(shù)量并分樓層與早班進行交換；

17、于氣候突變時（大風、暴雨等）切實做好非住客房和公共區(qū)域的防雨、防風工作。

服務員崗位職責和流程篇四

2、認真參加班前會，做到對當天工作心中有數(shù);。

3、備好工作車，車上放每一天準備更換的棉織品和消耗品，工作車在工作時一律擋在所清掃房間的門口，車上物品碼放整齊，拿取方便，不臟不亂，持續(xù)車簾和抹布袋干凈無破損。

二、上崗后的工作。

1、每一天根據(jù)賓客起居狀況對自我所負責區(qū)域及時進行清理;。

2、衛(wèi)生工作要嚴格按操作規(guī)程進行，衛(wèi)生工具要注意保養(yǎng)，不得混用;。

3、認真執(zhí)行茶具、潔具消毒制度，消毒后的茶、潔具要加套、加封條，防止再次污染;。

6、清理房間要按照操作程序進行、具體做法是：

(1)敲門：把工作車推到所要打掃房間門口，站立的姿態(tài)要端正，用中指輕敲房門三下，報名自我的身份“服務員”，敲門的力度要適中，不能太輕也不能太重，輕了客人聽不見，重了讓人感覺不禮貌。三四秒如房內沒有回答，再輕敲三下，用鑰匙把門打開，打開之后，將房門推開三分之一，再敲三下門(如發(fā)現(xiàn)客人在睡覺，就不用敲門通報，也不能進房，而是將房門輕輕關上，如發(fā)現(xiàn)已驚擾即道歉，退出房間，關好房門;如客人在房，要立即禮貌的詢問是否能夠進行工作帶給所需服務)。

(2)拉：清掃房間時，務必先拉開窗簾，打開窗戶，拉窗簾時要檢查窗簾是否有脫鉤或被損壞的現(xiàn)象，如房間有異味，可噴灑空氣清新劑。

(3)倒：倒煙缸和垃圾桶。倒煙缸時要注意煙缸內的煙頭是否有熄滅，以便消除隱患，注意不要把煙頭倒進馬桶里，另注意住客房報紙或其它紙上客人寫字不能仍。

(4)撤：撤出用過的臟杯子，及時更換或刷洗，如果走客房間里有餐具，通知餐飲部。撤床單、被罩、枕套放入布草袋里，并拿干凈的放回房間，如有損壞布草及時送回庫房。

撤床時應注意以下3點：

〈1〉如發(fā)現(xiàn)床單等床上用品被客人弄臟、洗不掉，要禮貌提醒客人，根據(jù)規(guī)定進行索賠;。

〈3〉撒下的床單等物品不準仍在地上。

(5)做床：要一客一消毒一更換然后根據(jù)做床程序進行。具體程序如下：

〈1〉首先要將床拉出，距床頭板40厘米左右，這樣便于操作，并檢查床是否損壞;。

〈3〉鋪床單環(huán)節(jié)有甩單p定位;。

〈4〉鋪床時注意床單平整，被子與枕頭擺放一致。

(6)擦塵;擦塵應準備兩塊抹布，一干一濕，干的用來擦電器，濕的用來擦家具，另外準備兩個損廢干凈枕袋擦鏡子。擦塵要按照房間的順時針方向或逆時針方向進行，順序是從上到下從里到外，依次擦干凈，做到不漏項，動作輕捷，擦一件家具設備就檢查一項。其順序是：

〈2〉踢腳板：擦塵擦到什么部位，就要順手把踢腳板一塊擦過;。

〈3〉衣柜：衣柜上端設一橫杠，擺放有兩個衣架;。

〈5〉電源控制閘板也要用干布擦干凈，并檢查插線板是否有松動或異?，F(xiàn)象;。

〈7〉寫字臺：住客房寫字臺，臺上放有客人的文件、圖紙之類，擦時不要移動，把周圍的塵擦干凈即可，如放有客人物品，要把它輕輕拿起，擦完塵后再放回原位，注意絕不允許服務員任意翻閱客人物品，如果是走客房，那就要把寫字臺由里到外徹底擦干凈，包括抽屜里面，不管走客房還是住客房，在擦塵時，檢查補充的物品是否短缺。

〈8〉方凳：方凳置于寫字臺內側，以抽屜中線、擺放對稱，擦方凳要把方凳周圍擦干凈，注意方凳有無松動現(xiàn)象。

〈11〉窗頭燈：擦時要先把燈關掉，用干抹布把燈泡、燈罩、燈桿、燈座依次擦干凈，注意不要把燈泡擰壞。

〈12〉床頭板：擦時要注意，不要讓濕抹布觸及墻面，如不注意，時間一長，就會把墻面擦黑，影響整個房間美觀。

〈13〉床頭柜：擦時先把床頭柜拉出必須距離，是為了檢查后面掉沒掉東西，便于擦塵，上下兩層都要認真擦干凈。

〈14〉壁畫:房間壁畫離地面較高，所以擦拭要踩上東西去擦，但必須要在腳下墊上報紙，切忌蹬家具上，只要把玻璃面和鏡框四周擦干凈。

〈15〉垃圾桶：垃圾桶與寫字臺側應對齊，最后要把垃圾桶里外擦干凈，按規(guī)定放好。

補：補就是擦完塵之后，檢查房間物品所缺數(shù)量，一次帶齊一次配齊，做到不丟忘，不跑冤枉道。

觀：打開開關，發(fā)現(xiàn)壞的及時報修，環(huán)顧房間一周，看看有無漏洞和不貼合標準之處，如有，及時改正。

鎖：最后退出房間鎖門，并檢查門鎖有無毛病，使用是否靈活。

登：填表，把出房時間和工作所用時間按規(guī)定填寫清楚，注意絕不允許漏登記時間和亂編時間的現(xiàn)象發(fā)生。

負責本樓層各種棉織品的送洗工作，每日送洗數(shù)目要準確無誤，如有問題及時交接并向領導匯報。

7、清理衛(wèi)生間的程序及具體做法：

(1)開：進浴室后，要先開燈，開排風扇，給馬桶沖水;。

(4)擦：

〈2〉擦墻壁要把浴室各個角落擦得到的地方都擦到，尤其馬桶后邊，后面下邊，后門邊;。

(7)觀：最后在浴室門口環(huán)顧一下里邊，看有無漏洞，再把門關上45度左右;。

(8)登：填表，按實際使用狀況填寫清楚;。

三、清掃衛(wèi)生要注意的問題。

1、不能用客用毛巾當抹布用;。

2、撒垃圾時，不要把客人的東西扔掉;。

3、發(fā)現(xiàn)住客房少棉織品、口杯，要及時詢問客人，客人不在，交給下一班;。

衛(wèi)生間的衛(wèi)生標準要到達：玻璃臺、面盆、恭桶三大件整潔光亮，無毛發(fā)、水銹、水堿，瓷磚墻面無塵土和水跡，燈具無塵土，口杯無水堿手印，地面無死角。

結束工作。

1、全部工作打掃完后，認真寫工作報表;。

2、做好交接工作，嚴格執(zhí)行交接班制度;。

3、交接結束后，請示領導經(jīng)批準后，方可離開工作區(qū)域;。

4、下班后，立刻更衣離開工作區(qū)域。

1、夜班工作職責：

(1)接班后，認真核實住客狀況，如實填寫住客房狀況表(每晚前臺打表查房兩次);。

(4)認真完成領班布置的一切臨時工作。

(5)結束本班工作時，應執(zhí)行交接班制度，交接班完畢，領班簽字后方可下班。

2、夜班工作程序：

(5)前后樓道、樓梯及暖氣片、踢腳板、樓梯欄桿、垃圾桶保證每一天擦拭一次;。

服務員崗位職責和流程篇五

一、餐廳經(jīng)理。

（一）崗位職責。

1、在總經(jīng)理的領導下全面負責餐廳的經(jīng)營管理工作，帶領全體職工完成學校交給的各項工作任務。

2、制定餐廳工作計劃和餐廳各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。

3、認真抓好餐廳的飲食、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認真抓好餐廳的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生；餐廳主管是餐廳安全工作第一責任人。

4、加強餐廳員工的教育管理，經(jīng)常進行業(yè)務技能、生產(chǎn)安全的培訓，注意發(fā)揮和調動員工的積極性。

5、負責餐廳伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質量；擴大服務項目，增加花樣品種、風味特色；把熱情周到為師生員工服務作為根本宗旨，不斷改進餐廳各項管理工作。

6、協(xié)助上級領導指導并監(jiān)督采購員工作，嚴把進貨關，堅持從正規(guī)單位、正當渠道、以正常價格采購，并落實索證存檔制，建立進貨登記制度，分類設置采購相關檔案。

7、餐廳供應學生的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

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8、保持餐廳內外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進行清潔消毒，多項操作區(qū)域要明確分開管理。

9、指導并監(jiān)督餐廳保管員工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風，各種防備設施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質量。

10、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保餐廳各項工作按規(guī)范操作。

11、愛護餐廳財產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責任人的賠償責任。

12、認真接受衛(wèi)生、防疫、質監(jiān)、工商等部門的工作人員對餐廳的檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應及時處置。

13、每年對餐廳人員至少進行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時調離工作崗位，體檢情況要保存記錄。

14、掌握廚房設備、用具的使用情況，制定年度購置計劃，報總務主任審核后，上報公司后勤部審批。

15、完成好總務主任交辦的其它工作。（二）工作流程。

1、每天對《送貨單》、《入庫單》、《出庫單》、《日盈虧表》審核簽字，監(jiān)督餐廳保管員把好食品入庫關。并不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質量。

2、每周四審查餐廳下周食譜，周五上午及時報總務主任審核后公布。

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3、每日對餐廳各工作間至少巡查一次，了解員工的工作及設備運行狀況。

4、隨時抽查餐廳的飯菜質量和服務質量，抽查飯菜留樣及記錄。

5、每兩周主持召開一次餐廳工作例會，對前段工作進行總結，根據(jù)存在問題提出改進意見和做好今后重點工作安排。

6、每月對餐廳的服務態(tài)度、操作規(guī)程、食品質量、食品衛(wèi)生、伙食盈虧等進行一次全面小結，并向總務主任匯報。

7、每周日回收查看“意見簿”，及時改進工作。

8、審批各學部每日學生奶、水果、點心等食品的領用。

9、每天下班后檢查一遍餐廳門窗關鎖等安全情況。

10、做好餐廳人員的每天考勤記錄。

上班時間：上午：6：30—12：30。

下午：15：30—18：30。

二、餐廳保管員。

（一）職責。

1、負責倉庫主副食及其它物資的保管和驗收工作，保證在庫物資不變質、不霉爛、不損壞、不丟失。發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。

2、主動平衡庫存物資，及時向主管和采購員提供采購物品的需求信息，防止缺貨影響伙食質量。

3、保證倉庫清潔，物資放置有序，標識清楚。

4、嚴格出入庫手續(xù)，并做好出入庫物品的驗收登記，做到帳物相符。先入先出，每月結合盤點清理庫存。

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5、倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借，經(jīng)主管簽字批準外借，必須由經(jīng)手人打借條以防丟失。

6、注意倉庫安全，非工作人員不得隨便進入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。

7、完成上級領導交辦的其他工作。

（二）工作流程。

1、根據(jù)食譜、就餐人數(shù)和庫存情況，及時將所需原料的缺庫情況，及時匯報給餐廳經(jīng)理和采購員。

2、對進料先驗收，后入庫，拒收腐變、過期和無生產(chǎn)廠址的食品。

3、每天根據(jù)食譜用量及餐廳主管簽發(fā)的《出庫單》，辦好領料出庫手續(xù)。

4、堅持先進貨先出庫的原則，防止庫存品變質。

5、對入庫物品進行上架標識，注明供貨方、時間、價格、數(shù)量、保質期。

6、對庫存物品做到生、熟、冷、熱分類存放。

7、每天上午作出昨日《餐廳出庫日耗表》（一式兩聯(lián)）（附出庫單）報送餐廳經(jīng)理。

8、每周盤庫對帳一次，做好對帳記錄，每月25日對庫存物品盤點一次，作出《餐廳食品月盤點表》、《餐廚具與衛(wèi)生用品月消耗表》，并報送餐廳主管。

9、每天對庫存物品開窗通風。

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10、定期回收變賣廢舊包裝箱等，收入上交。

上班時間：早上：7：00—12：30。

下午：15：30—18：30。

三、廚師。

（一）職責。

1、保證師生員工的用餐，主副食要保質保量，花樣多，并按時開飯，保證飯菜美味可口。

2、與餐廳其他人員共同承擔餐廳衛(wèi)生保潔工作，認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做到餐廳窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開，放置整齊，廚具無油污，個人講究衛(wèi)生，做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣食品一律用飯夾子等。

3、做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預防事故和食物中毒。

4、團結協(xié)作，有團隊精神。

5、語言文明，不與師生爭吵。

6、協(xié)助制訂食譜，搞好學生營養(yǎng)配餐。

7、負責工作場所安全及節(jié)能工作。

8、完成領導交辦的臨時性工作。

（二）工作流程。

1、收到原料后作好加工準備。

2、白案廚師根據(jù)食譜進行和面、制作、熟化；紅案廚師根據(jù)菜譜進行粗加工、洗凈、燒制。

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3、每天早晨至少提前一小時進行加工制作，早餐后即開始制作午餐，下午按時上班加工制作晚餐。

4、按食譜（菜譜）加工食品，在加工過程中做到：原料無腐變，嚴格清洗、選料和配料；食品嚴格分類擺放；嚴格按操作規(guī)程制作。

5、保證飯（菜）質量。做到主食不夾生，花樣多，菜肴色、香、味俱佳，主（副）食要熱（涼食成品除外）。做菜對外供應前先試嘗并留樣。

6、保證按時開飯，開飯前10分鐘主副食加工制作完畢。

7、每次開飯結束后，組織廚工、服務員清掃現(xiàn)場，擦凈設備，并協(xié)助回收餐具。

8、每周五大掃除（夏季每周二、五）。

9、每日下班前檢查操作間內水龍頭、電燈、電風扇開關。

10、協(xié)助保管員發(fā)放學生加點食品。

主要衛(wèi)生區(qū)域：爐灶上下、地面、煙罩、各種機械設備、工作臺等清潔衛(wèi)生。

紅案上班時間：早上：6：50—12：50。

下午：15：30—18：30。

白案上班時間：早上：4：30—12：30。

晚上：20：00—21：00。

四、廚工（面點工、勤雜工）。

（一）職責。

1、協(xié)助廚師領料。

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2、協(xié)助廚師做好主、副食加工。

4、配合服務員完成餐后的廚具回收與清洗。

5、與服務員共同做好紫外線等消毒工作。

6、完成領導交辦的臨時性工作。

（二）工作流程。

1、協(xié)助廚師按照食譜領取主、副食原料。

2、在廚師的指導下，洗米、和面；擇菜、洗菜、切菜、煲湯、蒸飯工作。

3、每餐前5分鐘把主、副食擺到售賣間，站好崗位準備售賣或分發(fā)食品，并協(xié)助生活老師給低年級學生配餐。

5、幫助師生打飯打湯等，避免浪費。

6、每餐后，做好廚具的清洗消毒，對廚具進行整理存放。

7、把剩余飯菜分類放入冷柜。

8、清掃衛(wèi)生，鎖好門窗。

9、做好每周大掃除工作。

10、協(xié)助清洗餐具、發(fā)放加點。

主要衛(wèi)生區(qū)域：粗加工區(qū)、切配區(qū)域的地面、工作臺、墻壁、地溝、走廊。

上班時間：上午：6：50—12：50。

下午：15：30—18：30。

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面點工：

上午：4：30—12：30。

晚上：20：00—21：00。

（一）職責。

1、做好開飯準備工作，配合廚師、廚工售賣、分發(fā)食品。

2、負責餐廳、更衣間清潔衛(wèi)生和餐具清洗、消毒工作。

3、做好紫外線等消毒工作。

4、做好接待來賓就餐工作。

5、負責節(jié)能和完成臨時性工作。

（二）工作流程。

1、開飯前，備好餐具；

2、開飯時，做好食品售賣及分發(fā)工作。

3、隨時清理洗碗池雜物，保持下水道暢通。

4、對師生和來賓餐具進行回收、清洗和消毒。

5、餐后按分工擦凈桌椅，清掃拖凈地面。

6、即時關閉餐廳及洗消間電燈、風扇、水龍頭及其它設備，關好窗戶，鎖好門。

7、每周五對餐廳進行大清掃（夏季二、五兩次）。

主要衛(wèi)生區(qū)域：餐廳餐桌椅、地面、玻璃、墻面的衛(wèi)生；洗消間內的地面、墻面、地溝及設施設備清潔衛(wèi)生；上下樓梯的衛(wèi)生；更衣間；門口及餐廳周邊。

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上班時間：6：30—9：30。

11：00—14：00。

16：30—19：30。

餐廳一日主要工作流程一、早點制作：

1、上班到崗。

4:30白案組長、面點師、面點工到崗，更衣、洗手、消毒后進入白案間。

2、工作內容：

4:30開始和面、發(fā)酵；5:00開始制作包子、饅頭或點心，約6:00開始上籠；餅、油餃等邊制作邊加工；7:00開始場地衛(wèi)生打掃。

3、工作要求。

確保面食、點心按預訂食譜制作，口味和質量好；

如發(fā)現(xiàn)原料有變質等異?，F(xiàn)象應停止加工，立即向主管匯報，確保食品安全；

做到用料平衡，杜絕浪費，愛護公物，節(jié)約水電；

嚴格按規(guī)定操作各類機械，保證作業(yè)安全；

早點制作結束后，有步驟的做好場面衛(wèi)生工作。

不遲到早退及中途離崗，服從組長指揮；

專門安排吃面條或炒飯的早上，上班時間及工作內容另定；

工作時不吵鬧不大聲喧嘩，物品輕拿輕放，減少噪聲。

二、一日三餐：

1、上班到崗。

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6:30廚工、服務員到崗，6:50廚師到崗，到崗簽到后更衣、消毒，開始做早餐售賣等供應準備工作；輪流安排做早餐湯粥的6:00上班。

2、工作內容：

早飯7:00開始送粥或湯到餐廳，7:10開始擺放面點等早餐食品，7:20準時開飯，8:00開始打掃衛(wèi)生包干區(qū)并清洗粥桶、湯桶、炊具及面點盒，關閉餐廳水電。

中飯11:20開始往備餐間送飯，11:30開始送湯，11:40開始送菜，11:50準時開飯，12:30開始打掃衛(wèi)生包干區(qū)，清洗餐具、湯桶及菜盆，并關好門窗水電。

晚飯17:00開始送飯到備餐間，17:10送湯，17:20開始送菜，17:30準時開飯，18:00開始打掃衛(wèi)生包干區(qū)清洗餐具并關好門窗水電。

3、工作要求：

開飯時間任何人不得離崗。

嚴格執(zhí)行作息時間，必須在規(guī)定時間內按順序號端菜，就餐前10分鐘協(xié)助生活老師給小學生配餐，就餐鈴響準時開餐廳門。

開飯前認真檢查餐具，確保清潔衛(wèi)生。

任何情況下不得用手或非專用的餐具等直接接觸食品，不得對著菜盆、食物講話，不得在餐廳大聲喧嘩。

嚴禁擅自帶人到餐廳用餐。

學生用餐時間服務人員不得以任何借口離開餐廳。

穿戴整潔的工作服帽、口罩，開飯前用肥皂將手擦洗干凈。

盛菜容器的清洗一定要干凈徹底，每天必須進行一次消毒。

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開飯結束下班前將包干區(qū)衛(wèi)生打掃干凈，關閉水電，關好門窗。

三、粗加工：

1、上班到崗。

早餐結束后8:00廚工、廚師到崗；下午15:30到崗。

2、工作內容：

洗菜，擇菜、切菜，衛(wèi)生及雜務各崗由廚師長安排，工作內容為揀切各蔬菜，清洗各類蔬菜葷菜及水產(chǎn)品等粗加工。

3、工作要求：

所有葷蔬菜必須按一洗二揀三切再清洗的順序操作，確保洗后無泥沙雜物。

洗加工食品要求檢查質量，腐敗變質、有毒有害、氣味異常的食品不加工。

肉類、水產(chǎn)品等易腐食品、盛菜的盆皿容器等嚴禁落地擺放。

食品的盛器及清洗一定要葷蔬分開，使用后及時沖洗干凈并消毒。

肉類清洗后無血無污無毛，魚類無鱗、鰓、內臟。

工作人員不留長發(fā)，不留長指甲、不涂指甲油，不戴指戒，不在操作時抽煙或大聲喧嘩，穿戴干凈的工作服帽。

工作結束及時將工作場地及周邊環(huán)境、水池、加工臺、餐具、設備、容器等清掃洗刷干凈，關好水電、門窗。

嚴禁非工作人員進入工作場所。

四、切配及成品存放：

1、上班到崗。

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上午、早餐后全體人員到崗，11:10結束。

下午、15:30全體人員到崗，17:00結束。

2、工作內容：

申領物品、食品、調料。

葷、蔬菜的切配、精加工。

葷、蔬菜的蒸煮及冷菜的調制、制作、成品的存放。

3、工作要求：

認真檢查食品質量，腐敗變質、有毒有害、氣味異樣的食品不切配、不蒸煮。

絞肉機等機械設備每次使用后要拆開沖洗干凈。

待用食品清洗或上漿后要及時放入冰箱保鮮。

常檢查所有設備的工作狀態(tài)。（如冰箱的溫度、有無異聲異味等）。

使用的設施如刀、砧板、抹布、水池、容器、冰箱等要嚴格做到蔬菜生熟分開。存放在冰箱的食品時間不能超過三天，以防變質。

嚴禁將包裝物一同放入冰箱，生食統(tǒng)一使用塑料框，熟食統(tǒng)一使用不銹鋼盆。

所有食品及盛器不得落地存放，擺放注意上熟下生。

控制好燒菜時間，確保菜到食用時間不大于1小時。

加工好的成品菜或湯要及時對號存放到備餐間，加蓋，防止二次污染。并試嘗、留樣。

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隨時做好鍋、鍋臺面、備餐間及菜架的清潔工作，備餐間門要做到隨走隨關。

工作時間要穿戴整潔的工作服帽，勤洗手，嚴禁吸煙及大聲喧嘩。

嚴禁非工作人員進入操場所，做到隨手關門、關水、關電。

工作結束將工作場所的環(huán)境設施徹底打掃干凈及時封爐，關好門窗。

五、煮粥及蒸飯：1、上班到崗。

早4:30人員到崗，7:00結束。

上午8:00人員到崗，11:20結束。

下午15:30人員到崗，17:00結束。

2、工作內容：

早：煮粥、啟動蒸燃器、裝桶、洗飯盒、清理場地衛(wèi)生。

上午：8:00至8:40領米、運送到蒸飯間、淘米。

8:40至9:30裝箱入水，關閉蒸箱。

9:30至10:30送氣加壓至11:00減壓開箱并分送到餐廳。

12:00收餐具到水池浸泡。

下午：15:30淘米，16:00送到蒸飯間裝箱加水。

16:10送氣加壓至16:50減壓。

17:00開箱送備餐間。

18:00開始回收飯盒到水池浸泡。

3、工作要求。

飯軟硬要適中，粥的濃度適合，不能夾生。

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愛護公物，注意節(jié)約用水用電。

及時做好工作場所的衛(wèi)生保潔工作。

掌握好送飯出粥時間，保證粥飯的溫度。

有腐敗變質或氣異?；螂s質過多的米不能使用。

嚴格按規(guī)定程序作業(yè)，嚴防氣、電、機械等傷人事故。

一、根據(jù)學校可食部分餐費標準，對學?？墒巢糠值氖称吩牧喜少彸杀竞怂阖撠?。

二、根據(jù)學校下達的食譜及食品原材料采購計劃表，對食品原材料采購計劃進行審核，并向供應商下達采購計劃單。三、配合餐廳驗收人員對食品原材料品種、數(shù)量、質量等進行驗收，對驗收中存在的數(shù)量、質量、品種等問題，負責與供應商進行協(xié)調處理。

四、負責供應商的篩選及動態(tài)管理，掌握供應商的經(jīng)營狀況。五、對供應商提供的食品原材料的數(shù)量、質量、價格、安全及售后服務負責。

六、負責市場價格調研工作，定期或不定期進行調查了解市場價格浮動行情。

七、根據(jù)餐廳保管員進貨統(tǒng)計和采購合同規(guī)定的付款時間，對進貨單據(jù)進行審核后，提出付款申請。

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八、根據(jù)市場行情和學校可食部分餐費標準審核食譜，分析餐廳食品原材料的品種、數(shù)量、質量、價格，提出改進意見和建議。

九、根據(jù)食品原材料采購計劃，對食品原材料的出庫、入庫及庫存情況進行監(jiān)督，對食品原材料的加工制作過程負有監(jiān)督責任，并提出改進意見和建議。

十、對采購工作中所產(chǎn)生的檔案材料、電子資料、往來票據(jù)進行保管。

十一、每月總結分析餐廳可食部分餐費使用情況及存在問題，并上報公司后勤管理部。

十二、每月月底前上報后勤管理部下月工作計劃。十三、參加學?？倓仗幷匍_的餐廳管理業(yè)務工作會議，對餐廳管理中存在的問題提出建議和改進意見。十四、對學校餐廳的滿意度負有間接責任。

餐廳采購員工作要求。

一、根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求及有關規(guī)定，必須向持有衛(wèi)生許可證的供應商采購食品原材料。

二、所有采購食品原材料必須在正規(guī)市場、通過正規(guī)渠道或向教育機關招標入圍的供應商采購。

三、采購、驗收食品必須嚴格按照《食品原材料采購索證制度》向供應商索證驗證。上述各證必須一一與對應食品保持一致，同種不同規(guī)格的食品必須做到每一規(guī)格一致。

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四、必須與供應商簽訂供貨合同書，合同書內除載明品種、價格、質量、送貨時間及送貨方式外，還須注明供應商保證退貨、換貨、索賠及承擔食品質量衛(wèi)生等條款，以保證食品質量和安全。

五、禁止采購、驗收腐敗變質、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有害有毒、質量不新鮮的食品原材料以及保質期標志不清、超過保質期限的食品。

六、禁止采購不具有品名、廠名、生產(chǎn)日期、保質期限、批號或代號等標識的定型包裝食品，進口食品必須有中文標識。七、必須定期對市場價格進行調查：一般對凍品類、半成品類、干調類、糧油類等產(chǎn)品每月進行一次市場調查；對疏菜類、水果類、禽蛋類、鮮肉類等產(chǎn)品每7-10天進行一次調查，特殊時期（惡劣天氣、政策變化等）需每天進行調查，及時了解市場價格浮動行情。每月將調查情況上報公司后勤管理部并及時通報學校有關部門。

八、每月對學校餐廳采購費用進行歸集、分析，對采購的物品進行分類統(tǒng)計，對價格和數(shù)量引起的變動進行分析，并提出盡一步完善的意見。

九、必須堅持原則，秉公辦事，維護公司和學校利益，堅持綜合考慮質量、價格、交貨期、售后服務等方面，擇優(yōu)選取供應商。

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十、必須遵守商業(yè)規(guī)則，不得將公司的重要信息以任何方式泄露給供應商，也不得把供應商的商業(yè)情報透露給第三方。十一、嚴格執(zhí)行公司及學校有關各項規(guī)章制度，嚴禁假公濟私、弄虛作假、營私舞弊，嚴禁收受供應商或有關人員的回扣、禮品、私請及小費。

十二、嚴格遵守學校財務制度，不挪用備用資金和轉賬支票另作他用，賬務手續(xù)齊備，報賬及時。

食品原材料采購索證制度。

一、采購員要認真學習國家有關法律法規(guī)及有關部門的管理規(guī)定，熟悉并掌握食品原材料采購索證要求。

二、采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑等）需向供貨方索取以下資料：

(二)食品生產(chǎn)單位所在地衛(wèi)生防疫部門簽發(fā)的有關食品的衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗報告書；

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(五)凍、鮮肉及禽類需索取獸醫(yī)檢驗合格證或檢疫合格證明復印件（并加蓋公章）。

三、采購定型包裝食品，需有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期限等中文標識。表明其有特定保健功能的食品，必須與衛(wèi)生部頒發(fā)的《保健食品批準證書》或《進口保健食品批準證書》上的內容一致。

四、驗收員在驗收食品時，要檢查驗收所購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。

五、必須所有供應商索取的營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證以及市場攤點證等證照復印件（并加蓋公章）。

六、索取的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗合格證或報告書等證書及相關資料，由采購員整理歸檔妥善保存，以備查驗。

一、收款員要遵守各項財會制度，收款單要日清日結，及時上交餐廳經(jīng)理。如發(fā)生長款現(xiàn)象，要將所長款項及時上交，如有短款現(xiàn)象要及時上報有關領導，不得私自處理。

二、當日收入的款項必須當日送交餐廳經(jīng)理，不準私自存放。三、認真填寫收款報表，不得隨意涂改。四、堅守工作崗位，做好開餐前的各項準備工作。

財會制度把關。

六、做好收款員與服務員兩核對工作。七、餐廳收款員要耐心解答客人提出的問題。

八、工作時要集中精力，做到算帳快，收攏錢快，找錢快。九、負責編制收款日報表，負責登記收入統(tǒng)計工作，及時將所統(tǒng)計的情況報送經(jīng)理處。、十、對檔口提供的單據(jù)進行逐項審核，發(fā)現(xiàn)錯漏處，應立即找檔口進行更正。

卑微如螻蟻、堅強似大象。

服務員崗位職責和流程篇六

1.每天提前10分鐘到客房辦公室簽到,同上一班次做好交接班并仔細看交班本。

2.參加每日例會,并接受領班進行儀容.儀表的檢查。3.領取所需清潔用品及公具。

4.認真按程序做好負責責任區(qū)域內的清潔衛(wèi)生工作,保持責任區(qū)域內的衛(wèi)生處于最優(yōu)狀態(tài)。

5.按操作規(guī)程正確使用各種清潔設備的運轉情況,有問題及時報告上級。

6.愛護酒店設備設施及用品,如發(fā)現(xiàn)丟失或損壞及時報告上級7.熟悉各類清潔的使用,并嚴格控制。

8.下班時將清潔衛(wèi)生工具.用品放回存放處,做好清點工作,并清理垃圾。

9.做好每月物資及低耗品的盤點。10.按時參加部門計劃培訓。

11.完成主管及領班交辦的其它工作,并做好交接班工作。

1.換好工作服,到客房辦公室簽到。2.領取當日所需物品。

3.負責清掃大廳，樓梯和洗手間等公共區(qū)并保持其整潔。4.保持公共區(qū)域裝飾物,花草.座椅.茶幾等器物的整潔。5.清潔酒店外圍衛(wèi)生,對所有植物進行維護保養(yǎng)。

6.在清潔過程中,發(fā)現(xiàn)有損毀.殘缺或不正常的情況,應立即向領班報告。

服務員崗位職責和流程篇七

2016年9月21日西安某單位順利搬遷新址。9月13日漢中東方清洗家政服務有限公司西安保潔隊正式入駐西安某單位，開始大規(guī)模拓荒清洗保潔，經(jīng)過全體保潔員共同努力，于9月20日整體拓荒清洗保潔全面結束，9月21日西安某單位正式搬遷新址辦公。

此次拓荒清洗保潔，任務重、時間緊、困難多，但全體員工不辭勞苦，晝夜奮戰(zhàn)，按標準、高質量、按時完成拓荒清洗保潔。中秋佳節(jié)西安保潔隊負責人趙經(jīng)理嚴守崗位、多方協(xié)調，從崗前培訓到員工上崗做了大量的工作。西安保潔隊全體員工，服從安排、聽從指揮、刻苦工作，使本次大型拓荒清洗保潔，達到了預期目標。

西安保潔隊趙經(jīng)理工作勤勤懇懇，兢兢業(yè)業(yè)，認真負責，高度敬業(yè)的精神值得我們學習。特予以通報表彰。

漢中東方清洗家政服務有限公司。

20xx年9月22日。

服務員崗位職責和流程篇八

遵守酒店的各項規(guī)章制度。

二、按標準要求負責清掃整理客房和樓層相關區(qū)域，為客人提供干凈安全的客房環(huán)境，滿足客人的服務需求，負責本區(qū)域的安全工作。

三、按標準操作流程和規(guī)定使用的清潔工具整理清掃客房，及時補充客人所需的各類物品。

四、規(guī)范著裝、保持良好的儀容儀表，做到“三輕”：說話輕、動作輕、走路輕。

五、做好交接班工作，交清房態(tài)，交清當班事項，負責客人遺留物品的登記、保管和上繳，不得私自扣留。

六、了解客情，當班期間不定期樓面巡查，注意門、鎖、會客情況，做好巡查記錄。

七、做好設施設備的日常保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)設施設備的故障和損壞，按規(guī)定程序報修。正確掌握客房各類電器的使用方法，為客人提供需求。

八、樹立安全防范意識，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事，立即報告上級。熟知酒店“突發(fā)事件應急預案”，出現(xiàn)緊急情況按規(guī)定要求處理。

九、認真聽取賓客的意見，并將客人的信息及建議及時反饋給酒店領導。積極參加學習和培訓，不斷提高服務技能，積極提出合理化建議。

十、愛惜酒店財產(chǎn)，力求節(jié)約，按質按量的完成交辦的各項事宜。

一、工作車準備。

1）清潔工作車，并按固定位置備齊布草、客用物品、清潔用品和客房清潔報表及客房用品每日消耗情況表。

2）將工作車推到要打掃的房間門旁，擋住房門的一半，緊靠墻面，但不撞在墻上或把車停在走廊中央。

二、清潔客房次序。

一般情況下應按下列順序進行：1）掛“請打掃”牌子的房間。2）豪華套房與標間。3）客人不在的房間。4）客人離店的房間。

5）客人在房內的房間，須征得客人的同意。6）上日空房。

三、進房程序。

1、輕輕地按門鈴三次，每次一下，并報自己身份“服務員”。2、用鑰匙或房卡開門。

3、房門開啟三分之一時，再報一下自己身份。如房內有客人應答，在征得客人同意后方可進房。

4、然后將房門敞開，進房清潔。

四、巡視檢查。

1、進房后先將窗簾拉開。

2、打開所有照明燈具，并檢查是否完好有效。

3、巡視門、窗、窗簾、墻面、天花板、地毯以及各種家具是否完好，若有損傷及時報告領班報修，并在客房清潔報表設備狀況欄內做好記錄。

4、注意清潔客人離店的房間，必須仔細檢查有否遺留物品，若有發(fā)現(xiàn)，應立即上報并做好記錄，并立即通知服務中心交與前臺通知客人。

五、清掃垃圾。

1、將房內的紙屑、果皮等垃圾放入垃圾筒的塑料袋內。

2、清潔煙具、煙缸內放少許水，將煙蒂浸濕后也倒入垃圾筒的塑料袋內。

3、將裝有垃圾的塑料袋放在工作車上的垃圾袋內。

4、隨手換回新的塑料袋，擦凈廢紙筒，并在筒內放好新的塑料袋。

5、注意床腳、靠背、桌椅下方、門后等衛(wèi)生死角的打掃，必須保持房間整體清潔無塵。

六、清理臟布草。

1、將客人放在床、椅等處的衣服用衣架掛好，吊入衣櫥內（衣柜）。

2、換下床上的床單、被單、枕套，連同浴室內需要調換的四套巾（浴巾、面巾、小方巾和地巾）一起，記清數(shù)目后，放入工作車的布件袋內，發(fā)現(xiàn)有破損布件和毛巾，分開存放。

3、從工作車上帶進干凈的布件。

七、鋪床。

1、鋪床單：正面朝上，褶線居中，兩邊勻貼，床墊四角拉平包嚴。注意鋪床時，不要用手梳理自己頭發(fā)，防止頭發(fā)掉入床單。

2、鋪被單：反面朝上，褶線與床單中線相疊，上端鋪到床頭頂端，下垂兩側勻稱。注意鋪床時，發(fā)現(xiàn)有破損的或未洗干凈的床單和被單，要及時更換。

3、鋪毛毯：毛毯上端距床頭25厘米，兩端下垂部分勻等。將床頭長出毛毯的厘米被單折回，作為被橫頭。在距床尾25厘米處，將毛毯連同被單向上折回15厘米，并鋪理平整。稍用力把下垂兩側的毛毯連同被單塞入床墊下面包緊。

4、套枕套：將枕芯塞入枕套，四角對準整平、拍松，發(fā)現(xiàn)破損或污漬要及時更換。

5、放枕頭：將二只枕頭放在床頭正中，正面朝上。單人床枕套口對向床頭多功能柜，雙人床枕套口互對。

6、鋪床罩：從枕頭上方將全床罩住，兩枕中間及枕下墊入床罩并均勻褶縫，除床頭的一側以外，床罩的其余三側下擺勻稱，不長過地面，轉角鋪理平整。

八、抹塵。

抹塵順序從上至下、從左至右或從右至左以客床為中心而定，凡舉手能觸及的物件和部位都必須揩擦干凈，在清潔時應注意和做到：

1所有家俱、電器、桌椅等必須擦拭灰塵。2、同時檢查相產(chǎn)器具的功能是否完好。

3、對緊貼墻面的床頭板、鏡子、藝術裝飾掛件和踏腳板等物件清潔揩灰時，應用用剩的卷筒紙揩擦，避免污染墻面。

4、在對各種物件揩擦干凈以后，應隨手將客人使用過的茶具、酒具和客用物品放到工作車上。

九、清潔浴室。

1、帶好清潔用具：揩布、清潔劑、刷子。

2、清除垃圾把浴室所有臟物放入垃圾袋內，并投入工作車的垃圾袋內。把其中如肥皂頭等可以利用的物品集中放在清潔籃內。

3、清潔面盆和臺面。

a、將客人的物品移放至一邊，清潔完后復位。

b關閉面盆出水口，用清潔劑清潔整個面盆、皂碟和五金配件。

c、放水清洗面盆，打開出水口清洗下水口周圍和蓋子。

d、擦干面盆、皂碟和五金配件，擦清面盆、臺面及污漬。

e、擦亮五金配件。

4、清潔鏡面及燈具。

a、關閉浴缸下水道。

b、試開淋浴噴頭，查看設備是否正常。

c、清潔墻面及浴缸周圍，擦去水漬和皂漬。d、用清潔劑清潔浴缸及皂盒。

e、擦洗浴簾，除去污漬。

f、放水洗凈浴缸，清洗下水口和蓋子，并擦干。

g、揩擦浴簾架和浴巾架，擦亮浴缸五金配件。6、清潔馬桶。

a、用清潔消毒劑和刷子清潔恭桶。

b、放水沖洗，并查看有否漏水。

c、用抹布清洗恭桶周圍，恭桶坐圈和恭桶蓋。

d、清潔水箱四周，水箱蓋及開關把手。

e、套上“已清潔消毒”字條。7、清潔墻面、門窗、排風口和地面a、開啟排風機，查看設備是否正常。b、揩擦墻面，除去污漬。c、清潔門窗、揩去浮灰。d、清潔地面，并擦干。

十、歸置物品。

1、補齊各種客用物品，按標準整齊擺放，然后關上窗戶，拉好窗簾。

2、整齊歸置擺放各類客房物件：電視和空調遙控板、插線插板、煙缸、商品擺放、衣柜用品、桌椅、《服務指南》等。

3、檢查商品保質期，保質期已經(jīng)過商品規(guī)定保質期一半的應立即交由庫房調換。

十一、吸塵。

用吸塵器吸凈地毯灰塵，從里向外，順方向吸塵一遍2、發(fā)現(xiàn)地毯有臟漬，及時并準確地用清潔劑清除，或通知專門清洗地毯的清潔工進行清除。

根據(jù)實際和需要，可以用空氣清新劑噴灑客房，然后將房門輕輕關上，揩干凈門把手。4、清潔報表及客房用品消耗情況表。

十二、清掃樓道1清掃垃圾。

2地毯吸塵。樓道及公共區(qū)域物品歸置：整理、整潔、歸位。

令行禁止與處罰條例。

四、除正常清掃和巡查之外，不得在客房停留、休息或睡覺，違者罰款100元/次；

六、房間內清掃整理不仔細包括但不限于以下情況，視情節(jié)輕重罰款5元~20/項次；

3、床鋪整理不整潔規(guī)范，一次洗漱用品擺放不整齊，商品擺放不整齊，其它應“歸置”物。

品不到位；

4、客房所銷售商品（方便面、水、牛肉干等食品或日用品）效期過半；

附件：客房工作與檢查標準。

項目名稱。

質量標準。

項目名稱。

質量表準。

客房門。

1、門及門框內外無灰塵2、鎖頭表面無灰塵、無漬。

洗手盆。

內壁無污垢頭發(fā)；2、臺面無積水、無污漬；3、放水手柄清潔光亮。

衛(wèi)生間門。

1、無污漬、水跡；2、無指紋；3、無其它非正常附著物。

衛(wèi)生間地漏。

無頭發(fā)及其它堵塞物。

墻壁墻裙。

無灰塵、網(wǎng)狀物2、無污漬。

淋浴噴頭。

1、噴頭無堵塞；2、噴頭光亮，無水漬、水垢；3、手柄光亮無水漬、水垢。

走廊垃圾桶。

衛(wèi)生間。

1、地面無漬水、頭發(fā)；2、無異味，便池內無尿漬污垢3、便池外壁無污漬光亮。

4、座便蓋正反面清潔無污垢。

5、衛(wèi)生間墻壁清潔無塵、無污漬、無網(wǎng)狀物。

地頂墻。

清潔無雜物、無灰塵網(wǎng)狀物。

毛巾架。

不銹鋼物見本色、無水漬。

家具電器。

1、無灰塵2、無污漬3無水跡。

插座。

無灰塵、物見本色。

墻玻璃鏡面。

無灰塵、指紋無水跡清潔光亮。

床上用品。

無污漬無破洞無斑點無毛發(fā)等。

茶幾。

1、無灰塵2、無污漬3無水跡；煙缸內無煙頭。

窗臺及窗戶。

窗臺無灰塵及小蟲等；2、玻璃清潔光亮；窗相內外無灰塵。

沙發(fā)。

無灰塵；污漬；沙發(fā)縫內無雜物。

走廊。

1、墻壁，墻裙及踢腳線無灰塵、污漬2、窗臺無灰塵及小蟲3、玻璃光亮無灰塵。

茶杯。

1、杯蓋內外無茶垢2、杯內壁、外壁及底部無茶垢。

床頭燈。

1、燈罩無灰塵；2、燈頭燈泡無灰塵3、燈座無灰塵。

電視遙控器。

無灰塵、無油膩感。

空調。

空調表面無灰塵；2、過濾網(wǎng)無灰塵；3、空調遙控器無油膩感。

服務員崗位職責和流程篇九

1、準時到崗，參加班前會，理解領班和經(jīng)理對當餐的工作按排和布置。

2、員工進崗后，做衛(wèi)生定位擺臺，如提前預訂應按要求擺臺。

3、清理地面衛(wèi)生和室內所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡，無煙頭、無墩布毛。每餐清掃一遍。

4、檢查臺面，餐具有無破損、水跡、油跡、污跡，持續(xù)臺面干凈整齊。

5、由領班領用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊。

6、安點立崗定位，準備迎客。

二、迎客。

7、當迎賓員將顧客領到該區(qū)域中時，服務員應微笑點頭問好。

8、拉椅讓座，根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具，遞上菜單，示意顧客稍后，迅速沏茶倒水，示意顧客用茶。征求顧客是否點菜(如點菜當好顧客參謀，如不點菜示意顧客有事招喚。

三、點菜。

9、翻開菜單，請顧客閱覽，同時介紹本店的特色菜、特價菜、新推菜及酒水(看人下菜碟)。

10、在記錄顧客所點菜品、酒水時，寫清日期、桌號、用餐人數(shù)、服務員姓名。

11、顧客點菜完畢，請給顧唱單，以確認顧客所點菜品，然后示意顧客稍后菜品上桌。

四、下單。

12、在吧臺下單，核對單據(jù)與預結聯(lián)是否一致。如有問題迅速解決。

五、餐中服務。

13、迅速及時將顧客所點酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顧客意見，啟瓶倒入杯中。

14、巡視自已所管區(qū)域顧客的用餐狀況，及時補充顧客所需，整理臺面，上菜報清菜名，劃菜核單，征求顧客意見，隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齊后應告知顧客：“你點的菜上齊了，你還需要加添別的嗎”

15、餐中推銷，勤斟酒水，巡視餐臺，如發(fā)現(xiàn)顧客酒水快用完或菜品不夠時，應征求顧客是否加添。

16、服務員有事暫時離開工作區(qū)域時，務必要向鄰區(qū)的服務員打招呼尋求幫忙。不要長時光離崗，辦事完畢應迅速回到工作區(qū)。

17、隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生，及時清理以持續(xù)清潔。

六、結賬。

18、顧客示意結賬時，服務員應及時到吧臺結算。如遇顧客親自到吧臺結賬，服務員應跟隨，核對清單要準確無誤。

19、問清付款人，報清所消費的金額，雙手遞上賬單，請顧客過目，顧客在看賬單時發(fā)現(xiàn)疑問，服務應立刻核實，并耐心的做好解釋工作。

20、收到顧客付款，應雙手接過，點清所收數(shù)目(收您xxx元，請您稍后或您的付款正好)，到吧臺找零后，在賬單上簽實發(fā)及姓名，回到餐桌，雙手遞給顧客找回的零錢(找您xxx元，請您清點并收好，多謝!)，如顧客需發(fā)票，問請單位，如本店的發(fā)票打完或因機器故障無法給顧客開發(fā)票，應耐心向顧客解釋，出具其它證明，示意顧客下次用餐時一齊開。

21、顧客離座拉椅，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，并致歡送辭。

七、收臺。

22、餐具應按檔碼放，不得大餐具摞小餐具，前廳用品和廚房用分開，使用規(guī)定的收臺工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間。

23、清整臺面垃圾，擦凈桌椅，及時擺臺以便接下桌顧客。

服務員崗位職責和流程篇十

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1、按樓層主管安排的段落上班，上班時的工作活動不能超越此區(qū)。

2、對該區(qū)域的服務及客房管理負全部責任，包括該區(qū)客房的衛(wèi)生清潔和公共區(qū)域衛(wèi)生，對客服務，房間保養(yǎng)和突發(fā)事件等，了解該區(qū)內的所有客房實際狀態(tài)。

3、確保樓層安全，安靜，留意一切有異常舉動和需要服務或特別照顧的客人，及時提供必要的幫助，做好一切記錄和交班。

4、負責該區(qū)內的退房檢查工作，及時將檢查情況報告給前臺收銀，除ok房外的所有狀況都要報到辦公室。

5、在客房內發(fā)現(xiàn)遺留物品（走房），不論價值大小，都應記下房間號碼，客人姓名，日期，送到管家部登記保管登記。

6、向當值領班匯報轄區(qū)內的維修項目和衛(wèi)生達不到要求而自己不能完成的事項。

7、具備吃苦耐勞的精神，能夠迅速而高效地完成上司交給的各項任務，工作中不浪費資源。

8、嚴格卷宗酒店各項規(guī)章制度，服從上司管理，遇到自身不能解決的問題及時向上反映，切忌自作主張。

9、熟練掌握客房清潔工作流程和服務程序，工作迅速，具有良好的工作效率，對本職工作認真負責。

早班服務員的工作流程1、7：45am到辦公室簽到，領取所轄段落的鎖匙和房態(tài)表，查看交班本，并簽名認真閱看部門張貼的有關通知。8：20到三樓人倉庫領取小物品。

2、8：30am在三樓參加樓層領班主持的班前會。

3、8：20am整理房口車，檢查清潔用具是否齊全，物品是否補充足夠。各巾類的數(shù)目是否相符，閱看中、夜班的交班，把一些要做的事寫在工作表上，9：00am準時將房口車、吸塵器推至所轄段落內開始客房清潔工作，首先檢查空房和已退的房間。

4、按操作規(guī)程打掃房間衛(wèi)生：

mur（掛清潔燈的房間）——vds（臟的單人房）——vdd（臟的雙人房）——ldg（長住客）——續(xù)住房——vr（空房）。

5、在清理房間過程中應留意各種設備是否運作正常，如果發(fā)現(xiàn)有破損或故障，應馬上通知領班。

6、11：00am前檢查轄區(qū)內所有房間收取洗衣。

7、2：00pm將懸掛“dnd”的房間號報給辦公室和領班。

8、當班期間保持好工作間、房口車、轄區(qū)走廊、公共區(qū)域及煙灰盅的整潔。

9、盡量在4：00pm前完成客房清潔工作并把布草車送到各工作間，根據(jù)實際狀況寫好交班本，下班前整理好工作間、房口車、吸塵器，按規(guī)定擺放整齊。

10、回辦公室簽退，并交還鎖匙，順便認真閱看部門張貼的有關通知。給當值領班同意后再下班。

中班服務員的工作流程1、3：20pm到辦公室簽到，認真閱看部門張貼的有關通知。

2、3：30pm準時到三樓工作間集中開班前會。

3、3：40——4：30pm和5：00——6：00pm完成當日公共區(qū)域衛(wèi)生和計劃衛(wèi)生，并清洗好客用杯具。

4、4：30pm到飯?zhí)贸燥垼燥垥r間不得超過半個小時，之后到辦公室領取鎖匙和對講機，到達樓層與早班交接，并檢查所有空房。

5、6：00pm做好樓層公共區(qū)域開燈工作。（開燈時間可根據(jù)季節(jié)變化和層內光線強度而有所改變），并做好入住和來訪記錄情況，根據(jù)早班交班送回客衣。

6、6：30pm起開始開夜床服務，并做好開夜床記錄，盡量在職0：00pm前完成該工作。

7、10：00——11：30pm整理工作間、房口車，送回臟布草，將未完成的計劃衛(wèi)生做完。

8、10：00——11：30pm各樓層輪流到飯?zhí)贸韵埂?/p>

9、11：30——12：00pm與夜班交班，將轄區(qū)內所有特別事項口頭交班并記錄在交班本上，并在12：00pm準時關掉公共區(qū)域的燈槽、壁燈和部分樓梯燈。

10、回辦公室簽退，交鎖匙和對講機，確認沒有遺留問題要交班后經(jīng)過領班同意后下班。

夜班服務員的工作流程1、11：00pm到辦公室簽到，領取鎖匙和對講機，認真閱看部門張貼的有關通知。

2、12：00pm前往各樓層與中班服務員做好交接班，查閱早中班的交班記錄。

3、做好交接班后檢查所有空房和ooo房，并做好客人入住和來訪記錄。

4、2：00am后開始做當天公共區(qū)域的計劃衛(wèi)生。

5、當值期間不停地巡查樓層，確保樓層的安靜和安全；留意一切異常情況并反饋給當值領班和大堂副理。半小時巡樓一次并簽名。

6、8：00am前按各樓層實際住房率分配布草，并整理裝車寫交班。

7、下班前將工作間，服務臺，茶水間，杯具整理好后，將夜班所發(fā)生的情況據(jù)實交班。

8、回辦公室簽退，交鎖匙和對講機，確認沒有遺留問題，與文員交班后經(jīng)過領班同意后方可下班。

服務員崗位職責和流程篇十一

1、在崗著裝要整齊，服務要禮貌，符合行為規(guī)范。

2、每天營業(yè)前擦拭整理負責區(qū)域的地面、桌臺、椅、洗手間等家具設施，確保清潔衛(wèi)生。

3、認真細致地檢查棋牌室內燈光、空調、排風等設施、設備，確保其運轉正常。

4、檢查所用工具及用品是否完全，設施、杯具、燈具、家具是否按規(guī)定位置有條不紊地放好。

5、預訂棋牌室服務，應準確記錄客人信息、使用時間及其他特殊準備。

6、聽到服務臺通知后，在棋牌室門外指定位置主動迎接問候客人，行鞠躬禮，熱情、禮貌地向客人問候。

7、主動引導客人入內，拉椅讓座，并向客人說明棋牌室的收費標準。

8、在提供服務之前，適當?shù)靥嵝芽腿吮９芎米约旱蔫€匙牌和個人物品。

9、安排客人落座后，立即禮貌地與客人打招呼、問好，為客人點茶水、小吃，臺面上煙缸內煙頭應及時清理。

10、客人娛樂前或娛樂期間，要主動向客人征詢是否需要飲品、小食品、香煙等。

11、密切注意客人的動態(tài)，及時為客人添補茶水、為客人提供最佳服務，給客人一個良好的印象。服務員不介入客人說話，不評論客人。

12、客人招呼時，及時提供客人需要的服務。

13、客人在棋牌室娛樂結束，離座時服務員應主動告別，歡迎再次光臨，并提醒客人帶好隨身物品。

14、整理棋牌室內衛(wèi)生，客人離開后，要及時清掃完畢，各項擺放品恢復原位。

15、關畢燈光、空調等設施，保證設備完好，如空氣不暢，應開啟排風扇，確?？諝馇逍?。

16、熟悉消防設施，重視崗位安全消防。

17、嚴格執(zhí)行酒店的各項規(guī)章制度和遵守酒店的工作紀律，隨時完成上級交辦的其他工作。

服務員崗位職責和流程篇十二

1、上班前先檢查自己的儀容儀表。在客人面前，你的形象不單代表個人，還代表餐廳。

2、上班前想想是否準備好工作用具，前一天遺留工作是否已經(jīng)準備完成，請記住一個小細節(jié)也許會影響到你的服務質量。

3、不管是否在自己的工作區(qū)域，只要看見地上的垃圾，要養(yǎng)成隨手撿起的習慣，舉手之勞可為大家?guī)矸奖恪?/p>

4、客人未到時，包房內只開一組燈，能夠工作即可。如果每個房間每天可以節(jié)約一度電，那么整個餐廳樓面每天至少可以節(jié)約幾十度電，一個月或一年下來就是個不小的數(shù)目了。

5、營業(yè)前，仔細檢查自己的工作區(qū)域餐前準備工作是否做好，如衛(wèi)生、餐具、開水、茶葉、醬醋缸、牙簽盅等。這就像考完試后也要仔細復查一下考卷一樣。

客人落座中。

1、在服務拆筷套時，注意不要把筷弄壞，這是很容易做到的事情，成本隨之就會降下來。

2、要了解自己房間的客人情況，如預訂人姓名、客人人數(shù)等，最大可能地記住客人的名字、職務、愛好、口味等，以便下次能提供更好、更周到、更熱情的服務，努力把客人轉變成餐廳的固定客戶。并非只有經(jīng)理才有老客戶，作為普通服務員，你也一樣可以。

3、包房的客人進房間脫外衣時，要主動為客人掛好衣服；客人離去時主動為其拿包或衣服。其實，這時你是在很客氣地履行“監(jiān)督”的職責，我們既不希望客人遺留下自己的東西，更不希望客人把不屬于自己的東西帶走。

客人點菜時。

1、當客人所點菜品已賣完時，要第一時間通知客人換菜或者幫其退掉，拖的時間越長，客人的不滿會越大。第一時間告之是尊重客人的做法。

2、開單時字跡要清楚，不要浪費點菜單，不要寫狂草或者當書法練習。一張菜單需要經(jīng)過很多環(huán)節(jié)，應該讓所有人都能看明白。

3、點完菜而客人未到齊時，一定要標明所有菜品“叫單”；客人到齊后，只有主食“叫單”；熱菜上齊后要通知客人已上齊菜品，并根據(jù)實際情況詢問客人是否要加菜或是否可以上主食。

4、點完菜后要復查菜單，內容包括菜品做法、就餐人數(shù)、所點菜品是否準確等。多檢查一遍，會減少很多部門很多人的麻煩。

5、如遇到客人同時點了口味或原料重復的兩道或多道菜品，你的溫馨提示又無效時，要在菜單上標五角星以做注釋，讓你的上級和廚房知道，這是客人的要求，不是重復點菜。

服務客人時。

1、如客人帶有小孩，及時為客人搬來寶寶凳；點菜時，為客人介紹一至兩道適合小朋友的菜品。有時候照顧好顧客的孩子，比照顧好大人都有用。

2、上菜前認真檢查菜內是否有異物（如頭發(fā)、玻璃、昆蟲等），多把一道關，就降低一分投訴的概率。餐廳的利益損失，也許就在這一關彌補上了。

3、上菜時要清楚響亮地報上菜名并請顧客慢用。這樣做可以讓客人清楚知道自己吃的什么菜。報菜名還可以記住點菜人喜歡吃的菜，這樣會為餐廳積累下一批客人。

4、端菜上桌時，要提醒客人注意，避免將湯汁、酒倒在客人身上。

5、上菜要先劃單，再移位，然后上菜，并考慮下一道菜的上菜位置。

6、上菜的服務規(guī)則是左上右撤；倒酒水飲料的規(guī)則是右上右撤。兩者的服務姿勢都是丁字步。

7、如果送上來的菜品非客人所點或者未到上菜時機（如冷菜未上熱菜就已上來），要及時退回傳菜部妥善處理。找理由說服客人接受不是聰明之舉。

8、菜品全部上完并劃單后，要及時告訴客人。

9、不論上菜還是收拾東西，都要盡量避免發(fā)出聲音，物品要輕拿輕放。

10、拿取餐具或飲料要用托盤。使用托盤是規(guī)范服務的表現(xiàn)，使用得越多工作會越順手。

11、就餐客人中如有外賓朋友，要主動詢問是否需要刀叉。

12、為客人斟酒時小聲問候一句：您看斟多少？客人會很喜歡。

13、上豆粒、豆腐等菜品時要記得放上調羹，不要等客人要求時才想起。

14、看到蒼蠅、飛蟲等，應立刻想辦法消滅。就餐時遇到飛蟲，不僅客人會倒胃口，還會讓酒店環(huán)境大煞風景，如飛到菜品里更是麻煩。

15、要及時撤下空盤，所剩不多的菜品換成小盤。這樣，不僅上菜會很方便，還能保持桌面的整潔。

16、上帶調料的菜品，要先上調料，后上菜肴。這樣做的目的是告訴客人上來的調料是用在這道菜品上的。

17、客人用餐過程中，注意觀察客人對環(huán)境、菜品、價格的看法并努力記下反饋給經(jīng)理。每天不斷總結就容易揣摩顧客的心理。

18、隨時保持桌面和工作臺的清潔，把餐桌上撤下的盤子隨時拿走，垃圾和美味放在一起實在不協(xié)調。

19、客人離席去洗手間，將客人的餐巾疊好放在一邊，等客人回來再打開，會讓客人更加驚喜。最好每次疊時疊一個不同的花式，這就需要平時空閑時學一些疊紙技巧。

20、客人用餐完畢后，剩余比較多的菜品要送回廚房，并請經(jīng)理或廚師品嘗，以便查明不受歡迎的原因。

21、看到客人掏香煙，應該馬上拿打火機，第一時間為客人點煙（在允許吸煙的情況下）。

22、客人把筷子或其他餐具掉在地上時，要在第一時間為客人換上干凈餐具。服務員應該手急眼快，不要處處等著客人提要求。

23、隨時留意客人的茶杯是否有水，酒杯內是否有酒。這樣，餐廳不僅可以提高酒水銷售，還會避免客人干杯時杯子里沒酒的尷尬。

24、如暫時要離開崗位時（買單、催菜、送餐具、拿酒水飲料等），要交代其他同事代為照看自己的服務區(qū)域?？腿诵枰姆帐请S時隨地的，有時就恰好是在你離開的那一小會兒。

25、給客人倒好飲料酒水后，收去茶杯；客人表示不再飲酒時，收去酒杯，并倒上飲料或茶水。不要小看這么簡單的動作，有時可以給餐廳帶來更大的酒水飲料銷售。

26、營業(yè)中接到沽清通知時，要及時告知身邊的其他同事。

27、在工作中，如有事找不到經(jīng)理時，應到預訂處或樓層迎賓小姐處問訊經(jīng)理的去向。這比你扔下客人、到處亂跑找經(jīng)理效率要高。因為迎賓小姐一般都配備對講機。

28、隨時留意餐廳內客人的表情、動作和需要，如有客人東張西望，要主動上去問詢是否需要幫助。

客人買單時。

1、客人買單之前要核對賬單，查看是否有多單、漏單。最好不要在客人提出買單時才匆匆忙忙看上一眼，越忙的時候越是容易出錯。

2、客人買單時，對未打開的酒水飲料，要征詢客人是打開還是退掉。如果客人買完單再退，不但你麻煩，連收銀都會一起麻煩。

3、買單前后應說三聲“謝謝”：送上賬單時說聲“謝謝”、收到錢時說聲“謝謝”、送回找零或發(fā)票時再說聲“謝謝”?？腿耸俏覀兊囊率掣改福斎粦撟プC會多說幾聲“謝謝”。

4、買單后收到客人的錢款后，當著客人的面點清金額，并要清楚告知客人收到多少錢。多收、少收都是你的錯，最好還是當面點清楚。尤其要注意鈔票的真假。

5、買單給客人送回發(fā)票和找零時，記得在找零袋內放一張所在餐廳的卡片，多做一件小事，就會多給餐廳帶來客人光顧的機會。

6、客人買單以后，將花瓶放上桌，表示已買完單?？腿穗x去時，看到桌上的花瓶，其他同事或者領導就會放心了。

7、客人就餐完畢離開時，告別一定要熱情，千萬不要流露“終于走了”的表情。售后服務和前期服務一樣重要。

8、客人買單離開后立刻檢查座位周邊，看看客人的東西有否有遺留，同時也檢查餐廳內餐具、陳列品等是否有損壞或丟失。

9、服務中有客人給小費，說明客人對你的服務認可，完全拒絕收取小費有時也會讓客人難堪?？腿私o小費時要對客人解釋：謝謝您的鼓勵，這是我們應該做的。

客人離開時。

1、收臺的時候先收布草（口布、毛巾、盤墊），再收玻璃器皿，然后是小件（筷架、筷子、調羹、牙簽盅）等，按順序收臺效率會大大提高。收臺時還要特別注意，不要把煙缸內的垃圾倒在臺布內，以免燒壞臺布，嚴重時會引起火災。

2、客人未使用過的一次性毛巾或餐巾紙隨時退回吧臺，積少成多，愛店如家從小事做起。

3、客人用過的一次性毛巾要集中回收，用做其他部門清潔用具，較為干凈的可以給客用衛(wèi)生間。變廢為寶的事情做得越多越好。

4、客人離去后，為了健康和酒店形象，不要吃客人剩下的東西。這是做人起碼的自我尊重。

5、使用物品要遵守原則：哪里拿的東西放回那里，給誰借的東西還給誰，要記住本部門物品用具擺放的位置。慢慢你就會發(fā)現(xiàn)，這的確是一個好習慣，不但你方便，大家都很方便。

6、是自己打破的東西應該由你自己來賠，勇于承擔責任只會給你帶來好處和贊譽。

7、發(fā)現(xiàn)設備設施損壞，要及時報告主管，以便得到及時維修，避免影響正常營業(yè)工作。前提是每天都檢查一遍。

8、每日樓面發(fā)生的意外事故或投訴要告知值班主管，避免其他同事犯同樣的錯誤?？梢栽诶龝蠌娬{一下，拿自己的錯誤舉例，是一種風格。

9、沒事的時候多到廚房看看，會讓你的工作更如魚得水。

10、打哈欠或噴嚏時要用手或餐巾紙擋掩，不要當眾做挖耳摳鼻等不雅動作。

11、遇到客人或上級主動有禮貌地問好，一句簡單的問候語可以給人留下美好的印象。

12、看到別的同事忙不過來時，主動去幫助別人，發(fā)揚團隊合作精神。如果你希望別人對你好，那么你要先對他好，你主動去幫助他，他也會來幫助你。

13、非緊急情況下不要去乘坐客用電梯。

14、看到陌生人進入非營業(yè)區(qū)域時，要主動上前阻止并問明身份。服務員在餐廳內分布最為廣泛，所以這一責任最該承擔。

15、撿到客人遺留的任何物品，要馬上交給經(jīng)理或前臺，以便及時與客人取得聯(lián)系還給客人。這對己對人都是尊重。

16、任何時候、任何場合都要維護餐廳的財產(chǎn)和聲譽。既然你是餐廳的員工，餐廳的聲譽其實就是你的聲譽，店興我榮、店衰我恥就是這樣的道理。愛店如家、盡心盡責的員工，哪個老板不喜歡？這比費盡心機去“拍馬屁”效果要好得多。

17、在公眾場所，無論什么情況下，都不要大聲喧嘩吵鬧，告誡自己聲音小一點、再小一點。

18、認真做好周記錄，詳細寫明每天的出勤情況、投訴情況、客流情況、樓面發(fā)生的事情、例會內容……當天發(fā)生的事情要當天記清楚，以免日后出現(xiàn)問題解釋不清。

19、進入包間或主管辦公室之前先敲門（一般敲三下），在任何時候皆通用。

20、下班前一定妥善交接好工作，再請示主管是否可以下班，得到允許后再下班，也許領導還有別的事情安排你去做。這既是尊重，也是責任心的表現(xiàn)。

如何做一個合格的酒店服務員。

第一，你需要有一個好的儀表妝容，一個舒服的儀表會讓客人對這個酒店有種親切感，而化淡妝也是最基本的禮貌，整齊的服裝以及端正的站姿是做好酒店服務員的第一步。

第二，你要有禮貌，給客人服務時要注意禮貌用語，多說請，要把客人當做自己的家人來關心，有時候細心的提醒會讓客人覺得很暖心，比如小心臺階，注意燙口等。

第三，你要有主動服務的意識，要多觀察，看看客人需要什么，盡量在客人喊你之前做到，比如客人的骨碟滿了要過去給他換一個，杯子的水喝完了要過去問問是否需要加。

第四，不管什么樣的情況發(fā)生切忌到處奔走，這會讓客人感到心煩意亂，遇到事情要沉著冷靜，處理不了的記得及時向你的領導反映，不要聚眾商量，這是酒店的大忌，會顯得很掉檔次。

第五，酒店分淡季和旺季，有時候可能沒什么客人，但是你也不能因為沒人而放縱自己的站姿或者找人聊天玩手機什么的，隨時做好工作的準備，你要知道不管有人沒人你是拿工資的，既然做了這份崗位就要對這份工作負責。

服務員崗位職責和流程篇十三

1.1接受部長分配的服務工作，向客人提供優(yōu)質服務。

1.2負責開餐前的準備工作。

1.3愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。

1.4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

1.5保證各種用品、調料的清潔和充足。

1.6了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務。

1.7嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。

1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

1.9熱情接待每一位客人。

1.10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。

1.11隨時注意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

1.12將客人的要求傳遞給廚房。

1.13通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。

1.14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

1.16負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。

1.17主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議。

1.18保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。