飲食調(diào)查報(bào)告(實(shí)用19篇)

通過報(bào)告，可以向上級匯報(bào)工作進(jìn)展，向團(tuán)隊(duì)成員分享經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，或者向公眾解釋某個(gè)問題。使用適當(dāng)?shù)倪B接詞和過渡語句，使報(bào)告內(nèi)容流暢并易于理解。以下是小編為大家收集的報(bào)告范文，僅供參考，希望能給大家一些啟發(fā)和幫助。

飲食調(diào)查報(bào)告篇一

最新出爐的“上海兒童飲食行為調(diào)查”報(bào)告顯示，在1-6歲的上海兒童中，39.7%存在著挑食的習(xí)慣，且這個(gè)問題隨著年齡增長日益突出，5-6歲的幼兒近一半都有挑食的習(xí)慣。不良飲食習(xí)慣困擾著很多上海家庭，68.2%的家長對此表示擔(dān)憂。

此次調(diào)查由上海兒科學(xué)會(huì)兒保學(xué)組、上海營養(yǎng)學(xué)會(huì)、上海交通大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院以及雅培公司旗下小安素品牌共同發(fā)起。通過社區(qū)兒童保健醫(yī)生面對面詢問的`方法，課題組隨機(jī)調(diào)查了1244例上海常住戶籍1-6歲兒童。

家長眼中，孩子在餐桌上的最常見的不良行為莫過于3類——吃得慢、吃得少和偏食。本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，半數(shù)以上的上海兒童吃一頓飯時(shí)間超過25分鐘，44%的孩子食量無法令他們的父母滿意;更有44.9%的孩子經(jīng)常挑食。

此外，超過70%的兒童吃飯時(shí)屬于“三心二意型”，邊吃邊做其它事情;半數(shù)以上的孩子則屬于“游走進(jìn)食型”，即吃一頓飯地點(diǎn)不固定。45%的孩子需要小道具才能完成吃飯這項(xiàng)“簡單而艱巨”的任務(wù)。

于是，讓家中的“小皇帝”吃好吃多成了家長們每天關(guān)心的首要問題。逾八成的家長采用“誘導(dǎo)”方法，比如邊看電視邊吃飯，使用玩具、甜食獎(jiǎng)勵(lì)等。而12.1%的家長曾“逼迫”孩子進(jìn)食。

課題組組長、交通大學(xué)上海兒童醫(yī)學(xué)中心金星明教授表示，從本次調(diào)查看，兒童不良飲食習(xí)慣已引起家長、教育工作者和專家的重視，但科學(xué)干預(yù)綜合還不夠。

專家強(qiáng)調(diào)，對于挑食偏食，藥物治療療效甚微，行為矯正更加重要，醫(yī)生咨詢必不可少。必要時(shí),可同時(shí)配合補(bǔ)充兒童全營養(yǎng)素。如雅培金裝小安素，一方面可以幫助孩子補(bǔ)充全面均衡營養(yǎng)，另一方面減輕了父母的焦急和強(qiáng)迫心情，更有利于幫助孩子培養(yǎng)良好的飲食行為。

文檔為doc格式。

飲食調(diào)查報(bào)告篇二

多年來，隨著人們生活水平的不斷提高和生活條件的不斷改善，人們對于“科學(xué)飲食，健康生活”的要求愈來愈迫切。與此同時(shí)，日常生活中不科學(xué)的飲食習(xí)慣，不健康的生活方式依然存在。食品安全問題關(guān)系到大家的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，當(dāng)前，我國食品領(lǐng)域安全形勢仍不容樂觀，食品安全已成為社會(huì)關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)問題。為了解大家對食品安全方面的看法，分析存在的問題和原因，我們展開了關(guān)于食品安全狀況的調(diào)查。

1.目的：我們希望通過這次調(diào)查，能讓大家的身體健康和生活質(zhì)量得到保障，嚴(yán)厲打擊制，售假冒偽劣食品等違法犯罪活動(dòng)，重建信用規(guī)范市場秩序。也希望讓青少年學(xué)習(xí)并掌握食物與營養(yǎng)，食品與健康等知識(shí)，從小培養(yǎng)科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，樹立勤儉節(jié)約的意識(shí)，養(yǎng)成健康文明的生活方式。同時(shí)發(fā)揮輻射帶頭作用，引導(dǎo)家庭和社會(huì)共同形成“科學(xué)飲食，健康生活”的良好氛圍。

2.時(shí)間：7月15日-------8月1日

3.地點(diǎn)：三信超市，銀座商城，學(xué)校附近的小店，街旁的地?cái)偂?/p>

4.對象：食品安全。

5.方式：實(shí)地調(diào)查，上網(wǎng)調(diào)查。

1.過程：(實(shí)地調(diào)查)

(1)三信超市

我們小組去了三信調(diào)查，調(diào)查結(jié)果如下：包裝上有綠色商標(biāo)的食品是70%，有生產(chǎn)日期的食品是90%，有保制期的食品是90%，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品是90%，有廠方地址的食品是96%。

(2)銀座商城

在銀座商城，我們的組員調(diào)查到：包裝上有綠色商標(biāo)的食品是80%，有生產(chǎn)日期的食品是96%，有保制期的食品是95%，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品是90%，有廠方地址的食品是96%。

(3)學(xué)校附近的小店

而在學(xué)校附近的小店，我們驚訝地發(fā)現(xiàn)包裝上有綠色商標(biāo)的食品竟只有50%，有生產(chǎn)日期的食品有65%，有保制期的食品有75%，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品有70%，有廠方地址的食品是85%。

(4)街旁的地?cái)?/p>

在街旁的地?cái)偵?，我們驚呆了。包裝上有綠色商標(biāo)的食品竟只有15%，有生產(chǎn)日期的食品有10%，有保制期的食品竟然只有5%，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品有5%，有廠方地址的食品是10%。

表格：

地點(diǎn)

三信超市

銀座商城

學(xué)校附近的小店

恐旁的地?cái)?/p>

綠色商標(biāo)

70%

80%

50%

15%

生產(chǎn)日期

90%

96%

65%

10%

保質(zhì)期

90%

95%

75%

5%

質(zhì)量安全標(biāo)志

90%

90%

70%

5%

廠方地址

90%

96%

85%

10%

由此可見，我們應(yīng)該在大型超市購買東西，不在小型超市購買東西，尤其是學(xué)校附近的小店，街旁的地?cái)?，等沒有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證的地方購買東西!

(上網(wǎng)調(diào)查)

為了更進(jìn)一步了解食品安全狀況，就上網(wǎng)查了資料，發(fā)現(xiàn)城市消費(fèi)者高度關(guān)注食品安全問題，大部分消費(fèi)者愿意為保障食品安全支付少量的額外費(fèi)用。城市消費(fèi)者中，最關(guān)注食品安全的占71.8%，不關(guān)注食品安全的僅占0.6%;購買食品時(shí)首選質(zhì)量的占30%，選擇質(zhì)量和價(jià)格并重的占61.7%，選擇“價(jià)格優(yōu)先”的僅占8%;80%以上的消費(fèi)者認(rèn)為超市食品安全狀況好于批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場，50%左右的高收入和中等收入階層只到超市購買食品。農(nóng)村消費(fèi)者購買食品的價(jià)值取向主要是“價(jià)格優(yōu)先”。據(jù)調(diào)查，農(nóng)村消費(fèi)者中，74.4%回答會(huì)適當(dāng)考慮食品安全問題，但43.7%仍首選聚格便宜。

2.結(jié)果

通過以上調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)市民高度關(guān)注食品安全,我們但是和市民對食品安全的要求還是有距離。市民的食品安全防范意識(shí)加強(qiáng)，政府部門應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管。

(結(jié)論)

1.不要吃街頭小吃，注意衛(wèi)生。

2.少吃學(xué)校附近小店里賣的零食。

3.少吃沒有綠色商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量安全標(biāo)志、產(chǎn)房地址的食品。

4.少吃油炸類食品，比如：薯片，薯?xiàng)l，同學(xué)們最喜歡吃的“德克士、肯德基”等。

5.不吃沒有營業(yè)執(zhí)照的小型店鋪里銷售的“垃圾食品”。

(建議)

通過這次調(diào)查，我們學(xué)會(huì)了小組成員間的合作與分工，學(xué)會(huì)了與他人交往，學(xué)會(huì)了綜合應(yīng)用信息來分析問題，解決問題。我們還知道：要購買有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、綠色標(biāo)志的由正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，還懂得了用正當(dāng)途徑來維護(hù)自己的權(quán)益。

在以后的日常生活中，要注意食品的安全，學(xué)習(xí)并掌握食物與營養(yǎng)，食品與健康等知識(shí)，從小培養(yǎng)科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，樹立勤儉節(jié)約的意識(shí)，養(yǎng)成健康文明的生活方式。同時(shí)發(fā)揮輻射帶頭作用，引導(dǎo)家庭和社會(huì)共同形成“科學(xué)飲食，健康生活”的良好氛圍。

(附)

調(diào)查問卷

請選擇在平時(shí)生活中，您關(guān)注食品安全問題嗎?

2.日常上網(wǎng)、生活中，您是否遭遇過食品安全問題?

a.經(jīng)常會(huì)有35%b.有過，但是很少55%c從來沒有10%

請選擇日常上網(wǎng)、生活中，您是否遭遇過食品安全問題?

3.您認(rèn)為下面哪方面對您的健康威脅最大?

請選擇您認(rèn)為下面哪方面對您的健康威脅最大?

4.您認(rèn)為近年來中國的食品安全環(huán)境怎么樣?

a.逐漸好轉(zhuǎn)5%b.這些年都差不多15%c.越來越差70%d.不清楚10%

請選擇您認(rèn)為近年來中國的食品安全環(huán)境怎么樣?

請選擇您認(rèn)為下面哪方面對您的健康威脅最大?

5.您認(rèn)為目前中國不斷出現(xiàn)食品安全問題的主要原因是什么?(可多選)

請選擇您對日常購買的食品給予評價(jià)?

7.在食品安全方面，您最擔(dān)心的問題是?(可多選)

請選擇在食品安全方面，您最擔(dān)心的問題是?(可多選)

9.當(dāng)前有關(guān)食品安全知識(shí)方面，您最需要的是

1.食品安全相關(guān)法律

2.食品營養(yǎng)知識(shí)

3.食品儲(chǔ)存知識(shí)

4.食品添加劑知識(shí)

5.等等

10.您知道“三無”產(chǎn)品是哪“三無”么?

a.知道75% b.不知道25%

11.您對食品安全的意見和建議是：

1.建議政府出臺(tái)國家食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃白皮書，從宏觀角度對食品工業(yè)發(fā)展和食品安全問題分門類分階段地提出目標(biāo)與方針。

2.從源頭上防止農(nóng)產(chǎn)品污染。提倡“無公害食品”、“綠色食品”、“有機(jī)食品”，根據(jù)地方特點(diǎn)確定種植、養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的宏觀計(jì)劃，有機(jī)地組織各地區(qū)優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，并給予適當(dāng)?shù)恼邇?yōu)惠和輿論導(dǎo)向支持。

3.大力提高食品工業(yè)水平。優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，鼓勵(lì)名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)，扶持規(guī)模化、集約化的食品企業(yè)集團(tuán)，強(qiáng)化“原料——加工——流通——銷售”的全程質(zhì)量管理。

4.加強(qiáng)食品流通領(lǐng)域的監(jiān)管和懲治力度。

5.高度重視食品安全宣傳和監(jiān)督。

飲食調(diào)查報(bào)告篇三

小組成員：李瑞軒，彭俊華，肖盼，石林杰。

指導(dǎo)老師：李文林。

摘要：苗族有許多具有特色的飲食，如：血粑鴨子、隔年熏臘肉、罐罐菌等。

關(guān)鍵詞：鳳凰縣苗族特色飲食。

現(xiàn)今學(xué)生對本地少數(shù)民族的傳統(tǒng)了解的越來越少，甚至有些學(xué)生完全不知道本地少數(shù)民族有哪些傳統(tǒng)。所以，我們想通過調(diào)查鳳凰縣本地苗族居民的飲食文化來讓其他人了解到苗族居民的特色傳統(tǒng)。讓更多的人對少數(shù)民族的傳統(tǒng)文化感興趣，去了解和傳承這種非物質(zhì)文化。

了解各色各樣的苗族飲食。

方式：主要是親身嘗食品的味道，然后通過問卷和采訪的方式去了解。

步驟：(1)實(shí)地考察各種飲食店的分布，大概確定幾個(gè)調(diào)查的地點(diǎn)。(2)品嘗具有代表性的`食品，而且要在不同的地點(diǎn)。(3)走訪各個(gè)已確定的調(diào)查地點(diǎn)，采訪調(diào)查地點(diǎn)具有帶表性的人。(4)發(fā)放問卷。(5)總結(jié)三種方式得到的結(jié)果。

結(jié)果：

1、血粑鴨子。

這道菜是鳳凰最具特色的地方菜，鴨子助學(xué)粑既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來到口香濃，食欲大增。

2、糯米腌酸魚。

在苗寨，最常吃的菜就是糯米腌酸魚。這個(gè)菜有幾種吃法，可以炒著吃、油炸吃、蒸著吃、烤著吃等方式。但又以油炸著吃最佳。糯米腌酸魚營養(yǎng)價(jià)值極高。

3、隔年熏臘肉。

在鳳凰土鄉(xiāng)苗寨，有一種不同于其他人吃臘肉的方式，就是待立春后，把當(dāng)年熏的臘肉從炕上取下來，洗掉外面的黑漬，在陰涼處晾干，放入谷倉中的谷堆里，等到要吃的時(shí)候拿出來切片，放入蒸鍋中蒸熟，蘸著辣子吃。味道可口，營養(yǎng)價(jià)值高，有利于增胃補(bǔ)虛、健胃暢腸。

4、罐罐菌。

又名羅漢菇，也叫牛子菇。收檢后的罐罐菌通過人工加工后，晾干曬?？梢灾笾?，尤以拌豬肉燉最佳。其營養(yǎng)價(jià)值極高。

5、小米蒸粉蒸肉。

這個(gè)菜是每逢喜事必不可少的的菜色。一般選用較肥厚的的細(xì)嫩豬肉，拌合浸泡好的小米，加上可口的佐料，放在鍋里蒸。待小米和肉熟透后即可食用。

6、菜豆腐。

菜豆腐是當(dāng)?shù)孛缱遄觳梁艹３缘募也恕４蜷_豆腐后，將剩下的較粗的豆汁留下，炒吃時(shí)一般拌白菜煮烹。菜豆腐煮好后，再在其上放一些火燒擂辣椒汁。吃時(shí)鮮嫩可口，對健身健胃，促進(jìn)血液循環(huán)和加速消化極有好處。

7、椒包糯米酸辣子。

椒包糯米酸辣子是地方風(fēng)味極濃的苗族飲食。制作時(shí)講肉厚極少辣味的辣椒洗干凈，剖開半邊取出籽粒，然后將碾成粉末調(diào)拌好的糯米裝入辣椒肚內(nèi)，稍加為裹緊。即放入陶干罐里腌浸，半月后即可取出炒吃或炸吃。椒包糯米酸辣子清香可口，又帶幾分酸辣風(fēng)味，吃起來別有一番風(fēng)味。

8、酸湯煮豆腐。

酸湯煮豆腐是苗家的主食。制作簡單，其味無窮。大致制作方法就是將提前做好的酸菜和水豆腐一同煮。制作時(shí)酸咸濃淡相適，烹煮時(shí)間稍長，味道鮮美濃烈，吃起來十分可口誘食?？梢越∥浮⒋偎嵘?、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)、清胃利便。

分析：

鳳凰人在飲食方面十分講究，注重色香味俱全，鳳凰菜最大的特點(diǎn)是以酸辣為主——“苗家不吃酸，走路打踉蹌”、“不辣不食味”都可以看出來酸辣在苗家里的重要性。鳳凰菜還有以濃溶為宗旨，以炒功為上乘等特點(diǎn)，烹飪出各種色香味俱全的美味佳肴。

飲食調(diào)查報(bào)告篇四

為了深入了解本市居民家庭在酒類市場及餐飲類市場的消費(fèi)情況，特進(jìn)行此次調(diào)查。調(diào)查由本市某大學(xué)承擔(dān)，調(diào)查時(shí)間是20xx年7月至8月，調(diào)查方式為問卷式訪問調(diào)查，本次調(diào)查選取的樣本總數(shù)是20xx戶。各項(xiàng)調(diào)查工作結(jié)束后，該大學(xué)將調(diào)查內(nèi)容予以總結(jié)，其調(diào)查報(bào)告如下：

(一)樣品類屬情況。在有效樣本戶中，工人320戶，占總數(shù)比例18.2%;農(nóng)民130戶，占總數(shù)比例7.4%;教師200戶，占總數(shù)比例11.4%;機(jī)關(guān)干部190戶，占總數(shù)比例10.8%;個(gè)體戶220戶，占總數(shù)比例12.5%;經(jīng)理150戶，占總數(shù)比例8.52%;科研人員50戶，占總數(shù)比例2.84%;待業(yè)戶90戶，占總數(shù)比例5.1%;醫(yī)生20戶，占總數(shù)比例1.14%;其他260戶，占總數(shù)比例14.77%。

(二)家庭收入情況。本次調(diào)查結(jié)果顯示，從本市總的消費(fèi)水平來看，相當(dāng)一部分居民還達(dá)不到小康水平，大部分的人均收入在1000元左右，樣本中只有約2.3%的消費(fèi)者收入在20xx元以上。因此，可以初步得出結(jié)論，本市總的消費(fèi)水平較低，商家在定價(jià)的時(shí)候要特別慎重。

(一)酒類產(chǎn)品的消費(fèi)情況。

1、白酒比紅酒消費(fèi)量大。分析其原因，一是白酒除了顧客自己消費(fèi)以外，用于送禮的較多，而紅酒主要用于自己消費(fèi);二是商家做廣告也多數(shù)是白酒廣告，紅酒的廣告很少。這直接導(dǎo)致白酒的市場大于紅酒的市場。

2、白酒消費(fèi)多元化。

(1)從買白酒的用途來看，約52.84%的消費(fèi)者用來自己消費(fèi)，約27.84%的消費(fèi)者用來送禮，其余的是隨機(jī)性很大的消費(fèi)者。

買酒用于自己消費(fèi)的消費(fèi)者，其價(jià)格大部分在20元以下，其中10元以下的約占26.7%，10～20元的占22.73%，從品牌上來說，稻花香、洋河、湯溝酒相對看好，尤其是湯溝酒，約占18.75%，這也許跟消費(fèi)者的地方情結(jié)有關(guān)。從紅酒的消費(fèi)情況來看，大部分價(jià)格也都集中在10～20元之間，其中，10元以下的占10.23%，價(jià)格檔次越高，購買力相對越低。從品牌上來說，以花果山、張?jiān)?、山楂酒為主?/p>

價(jià)位，選擇80元以上的約5.11%?？傊?，從以上的消費(fèi)情況來看，消費(fèi)者的消費(fèi)水平基本上決定了酒類市場的規(guī)模。

(2)購買因素比較鮮明，調(diào)查資料顯示，消費(fèi)者關(guān)注的因素依次為價(jià)格、品牌、質(zhì)量、包裝、廣告、酒精度，這樣就可以得出結(jié)論，生產(chǎn)廠商的合理定價(jià)是十分重要的，創(chuàng)名牌、求質(zhì)量、巧包裝、做好廣告也很重要。

(3)顧客忠誠度調(diào)查表明，經(jīng)常換品牌的消費(fèi)者占樣本總數(shù)的32.95%，偶爾換的占。

43.75%，對新品牌的酒持喜歡態(tài)度的占樣本總數(shù)的32.39%，持無所謂態(tài)度的占52.27%，明確表示不喜歡的占3.4%?？梢钥闯?，一旦某個(gè)品牌在消費(fèi)者心目中形成，是很難改變的，因此，廠商應(yīng)在樹立企業(yè)形象、爭創(chuàng)名牌上狠下功夫，這對企業(yè)的發(fā)展十分重要。

(4)動(dòng)因分析。主要在于消費(fèi)者自己的選擇，其次是廣告宣傳，然后是親友介紹，最后才是營業(yè)員推薦。不難發(fā)現(xiàn)，怎樣吸引消費(fèi)者的注意力，對于企業(yè)來說是關(guān)鍵，怎樣做好廣告宣傳，消費(fèi)者的口碑如何建立，將直接影響酒類市場的規(guī)模。而對于商家來說，營業(yè)員的素質(zhì)也應(yīng)重視，因?yàn)槠鋵祁惍a(chǎn)品的銷售有著一定的影響作用。

(二)飲食類產(chǎn)品的消費(fèi)情況。

本次調(diào)查主要針對一些飲食消費(fèi)場所和消費(fèi)者比較喜歡的飲食進(jìn)行，調(diào)查表明，消費(fèi)有以下幾個(gè)重要特點(diǎn)：

1、消費(fèi)者認(rèn)為最好的酒店不是最佳選擇，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消費(fèi)者最常去的酒店大部分是中檔的，這與本市居民的消費(fèi)水平是相適應(yīng)的，現(xiàn)將幾個(gè)主要酒店比較如下：

泰福大酒店是大家最看好的，約有31.82%的消費(fèi)者選擇它，其次是望海樓和明珠大酒店，都是10.23%，然后是錦花賓館。調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，云天賓館雖然說是比較好的，但由于這個(gè)賓館的特殊性，只有舉辦大型會(huì)議時(shí)使用，或者是貴賓、政府政要才可以進(jìn)入，所以調(diào)查中作為普通消費(fèi)者的調(diào)查對象很少會(huì)選擇云天賓館。

2、消費(fèi)者大多選擇在自己工作或住所的周圍，有一定的區(qū)域性。雖然在酒店的選擇上有很大的隨機(jī)性，但也并非絕對如此，例如，長城酒樓、淮揚(yáng)酒樓，也有一定的遠(yuǎn)距離消費(fèi)者惠顧。

消費(fèi)者追求時(shí)尚消費(fèi)，如對手抓龍蝦糖醋排骨糖醋里脊宮爆雞丁的消費(fèi)比較多，特別是手抓龍蝦，在調(diào)查樣本總數(shù)中約占26.14%，以絕對優(yōu)勢占領(lǐng)餐飲類市場。

4、近年來，海鮮與火鍋成為市民飲食市場的兩個(gè)亮點(diǎn)，市場潛力很大，目前的消費(fèi)量也很大。調(diào)查顯示，表示喜歡海鮮的占樣本總數(shù)的60.8%，喜歡火鍋的約占51.14%，在對季節(jié)的調(diào)查中，喜歡在夏季吃火鍋的約有81.83%，在冬天的約為36.93%，火鍋不但在冬季有很大的市場，在夏季也有較大的市場潛力。目前，本市的火鍋店和海鮮館遍布街頭，形成居民消費(fèi)的一大景觀和特色。

(一)結(jié)論。

1、本市的居民消費(fèi)水平還不算太高，屬于中等消費(fèi)水平，平均收入在1000元左右，相當(dāng)一部分居民還沒有達(dá)到小康水平。

2、居民在酒類產(chǎn)品消費(fèi)上主要是用于自己消費(fèi)，并且以白酒居多，紅酒的消費(fèi)比較少，用于個(gè)人消費(fèi)的酒品，無論是白酒還是紅酒，其品牌以家鄉(xiāng)酒為主。

3、消費(fèi)者在買酒時(shí)多注重酒的價(jià)格、質(zhì)量、包裝和宣傳，也有相當(dāng)一部分消費(fèi)者持無所謂的態(tài)度。對新牌子的酒認(rèn)知度較高。

4、對酒店的消費(fèi)，主要集中在中檔消費(fèi)水平上，火鍋和海鮮的消費(fèi)潛力較大，并且已經(jīng)有相當(dāng)大的消費(fèi)市場。

(二)建議。

1、商家在組織貨品時(shí)要根據(jù)市場的變化制定相應(yīng)的營銷策略。

2、對消費(fèi)者較多選擇本地酒的情況，政府和商家應(yīng)采取積極措施引導(dǎo)消費(fèi)者的消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)城市消費(fèi)的良性循環(huán)。

飲食調(diào)查報(bào)告篇五

幼兒園時(shí)期是養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的關(guān)鍵期，這關(guān)系到兒童體格和神經(jīng)發(fā)育。但4月8日中國下一代健康教育基金會(huì)與象印中國公司聯(lián)合發(fā)布的《上海市3-6歲幼兒飲食及運(yùn)動(dòng)習(xí)慣現(xiàn)況調(diào)查報(bào)告》顯示：上海僅有兩成幼兒每天離開幼兒園后會(huì)進(jìn)行體育運(yùn)動(dòng)，大部分幼兒每天的喝水量僅為1杯左右。

此次調(diào)查歷時(shí)半個(gè)月，覆蓋了上海市11個(gè)區(qū)縣共2571名3至6歲幼兒園學(xué)生，共獲有效問卷2124份，其中男孩1109人，女孩1015人。

上海市兒童醫(yī)院兒保所副主任醫(yī)師陳津津介紹，0至6歲是兒童體格及神經(jīng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，“合理膳食與堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)，是培養(yǎng)幼兒健康生活習(xí)慣的首選。“他建議，在飲食方面，通過家長語言鼓勵(lì)能有效降低幼兒不良飲食行為的發(fā)生率。

值得欣慰的是，此次調(diào)研報(bào)告顯示，超過八成以上的幼兒能夠每天保證在家吃早餐。大部分幼兒的就餐時(shí)間在15至30分鐘之間，但仍有22.2%的男孩和28.7%的女孩就餐時(shí)間多于30分鐘。在幼兒日常飲食上，約有8成家長選擇葷素各半的均衡營養(yǎng)方式，但仍有兩成左右的家長飲食搭配偏葷或偏素，易引起肥胖或營養(yǎng)不良等問題。

不能忽視的是，絕大多數(shù)幼兒每天飲水量僅為200至500毫升，距離1000至1500毫升的科學(xué)飲水量相去甚遠(yuǎn)?！耙粋€(gè)杯子約為300至350毫升，這就意味著很多孩子每天喝水僅一杯左右。“陳津津說。

每天進(jìn)家門的第一個(gè)15分鐘，在陳津津看來是不容忽視的“黃金時(shí)間“——要充分與孩子溝通，做一些以孩子為主導(dǎo)的親子游戲，對于增進(jìn)親子關(guān)系大有益處。

調(diào)研顯示，在運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目方面，自行車或滑板車是孩子們的最愛，其次為跑步，運(yùn)動(dòng)的地點(diǎn)也以公園和小區(qū)為主。

陳津津建議，幼兒運(yùn)動(dòng)要求與成人并沒太大差異，最好每周有3至5天固定運(yùn)動(dòng)，有氧運(yùn)動(dòng)每次堅(jiān)持30分鐘以上。如果沒有時(shí)間出門，可以讓幼兒多一些類似走路、爬樓、幫家長做簡單家務(wù)的身體活動(dòng)，也可以在家長或老師指導(dǎo)下，做一些肢體動(dòng)作、廣播操等伸展運(yùn)動(dòng)。

飲食調(diào)查報(bào)告篇六

春節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，可看作是中國最盛大的節(jié)日。飲食是春節(jié)中反應(yīng)春節(jié)文化的一個(gè)很重要方面，“民以食為天”，從飲食中可以看出人們對春節(jié)的態(tài)度，看出人們對春節(jié)到底有多重視。

據(jù)訪談資料，在安徽、湖北各地、廣西、福建地區(qū)，在春節(jié)期間人們的飲食都形成了一種習(xí)俗。但反映了一個(gè)共同的趨向，即不管在那個(gè)時(shí)期，不管在何種家庭背景下，春節(jié)的飲食一般是一年中最好的。下面是一個(gè)安徽被訪者的原話“我們一輩子忙著就為過年，平時(shí)吃的少，家窮。過年就準(zhǔn)備雞肉，鴨肉，青菜，粉絲?！笨磥泶汗?jié)吃好已成為了中國各地的傳統(tǒng)。在湖北中部地區(qū)、西部地區(qū)的訪談過程中，我們也了解到。不論貧富，不論身份，在湖北春節(jié)期間各家都會(huì)辦很多年貨，臘肉、魚、香腸……天門一農(nóng)民反應(yīng)“肉魚是春節(jié)必備食物，從古到今肉魚一直是好食品。在每個(gè)時(shí)期肉魚總能讓民眾買得起，可能是國家調(diào)節(jié)的好，無論哪個(gè)時(shí)期盡管肉魚比其他蔬菜什么的貴些，但人們還是能夠買的起的。所以不管是何時(shí)的春節(jié)肉魚都是必備必需?！?/p>

不管是那個(gè)時(shí)代，不管家境，春節(jié)期間總要用大量的花費(fèi)來給家里帶來最好的飲食，這些反映了各地人民對春節(jié)的重視，以及在春節(jié)期間人們的美好祝福，一切從新開始，我們有個(gè)好的開頭，從飲食開始好，之后期盼一切都好。

年夜飯是春節(jié)飲食習(xí)俗最具代表性的反應(yīng)，大年三十晚上全家一起團(tuán)圓，吃一年中最豐盛的晚宴，祈禱下一年的好運(yùn)與平安。地區(qū)不同的地區(qū)在大年三十晚上主菜有一些不同，主要是根據(jù)地方的特色特產(chǎn)，但總的來說，“十大碗”是中國各地的傳統(tǒng)，在安徽餐桌上必要有魚，粉絲，青菜，豆腐，圓子而它們的含義是：魚-年年有余，粉絲-錢竄子，青菜-定當(dāng)個(gè)好官，豆腐-大家都富裕，圓子-希望每年都能團(tuán)圓。-年年有余，粉絲-錢竄子，青菜-定當(dāng)個(gè)好官，豆腐-大家都富裕，圓子-希望每年都能團(tuán)圓。

在廣西老人家流傳著：“叫花子也有年三十”所以再窮再苦在過年的年夜飯上也盡量吃好的，最隆重的一頓飯要數(shù)年三十晚上團(tuán)圓飯，飯桌上擺的東西也很有講究，吃什么都是有寓意的，例如：吃魚意味年年有余，吃的湯圓表示團(tuán)團(tuán)圓圓，煮的湯放的菜粉條都是不擰斷的都是一根一根長長的表示長長壽壽，忌諱的東西也很多，例如：初一到初三不吃青菜怕來年天地長野草太多對莊家不好。在湖北中部地區(qū)，蒸肉、蒸魚、蒸菜。每到春節(jié)，肉魚這些東西都是每家必備的。在年夜飯的餐桌上肉魚必備，一定會(huì)有魚，而且吃魚一定要剩下一些，象征年年有余。

湖北一被訪者提到“年夜飯十碗菜是必須的，好像每次都有肉圓子，酸溜魚，煎魚這些東西，近年來生活條件越來越好，魚不再是家魚，變成了柴魚，紅魚。今年我們家年夜飯的餐桌上還有排骨，雞鴨，牛肉等平時(shí)只有在喜宴上的食品?！痹诤倍魇┥贁?shù)民族地區(qū)人們眼中的一些過年必需品，像“魚”象征著年年有余，“圓子”（即丸子）象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，“蘋果”象征著平平安安，“桔子”象征著大吉大利這些食物有的是取其諧音，有的是取其偏旁，人們給予了他們一定的美好期盼。同時(shí)土家人特別忌諱年頭和年尾，因此團(tuán)年的時(shí)候必有一道豬頭菜。年尾即元宵之夜必吃豬尾，并且只能由一家之主吃，其他人不能吃，這是因?yàn)檫@是為了希望一家之主能帶來財(cái)富，來年有好運(yùn)氣。

從吃的食物上可以看到我們的年夜飯時(shí)很講究的，吃的很多食物都是有象征意義的。也反映了中國的文化源遠(yuǎn)流長，同時(shí)由于傳播等因素，各地具有很大的相識(shí)性。這些各地在年夜飯中的飲食習(xí)慣都反映了中國從古到今的一些思想，中國人講究諧音，講究寓意，有時(shí)候這并不是一種封建迷信，而是寄托了人們的美好愿望。

在安徽一縣里主要種植旱作物，有玉米，小麥，花生等。所以人們的必備食物就有面粉，豬吃的糠。給客人準(zhǔn)備的點(diǎn)心有花生和瓜子?？腿说郊依飼?huì)準(zhǔn)備好多零食，小糖果，蛋黃派，蘋果。在其另一縣里主要種植水稻。水生作物多。到處可見魚塘。所以魚兒多。所以這里的人家養(yǎng)的禽獸主要是鵝。餐桌上必不可少的也是老鵝。豬肉和老鵝肉只有過大年當(dāng)天才能吃到。在廣西很多家都會(huì)用鴨子來祭拜，特別是商人，因?yàn)椤傍喖馈笔怯脕砑腊葚?cái)神爺?shù)?，祈求?cái)神爺來年保佑他生意興隆，財(cái)源滾滾，再加上今天是土地公公的生日，許多人要祭拜土地爺，同樣需要“鴨祭”。而在湖北地區(qū)每到春節(jié)就買好多肉魚來腌制。春節(jié)自己家會(huì)邀來鄰居，和鄰居合作，一起買材料，一起做麻花，餅干，麻葉子，麻果等湖北地區(qū)的特色食品。在春節(jié)農(nóng)忙期間家里就可以節(jié)省時(shí)間，農(nóng)活可以做的更快。從食品差異中可以看出地區(qū)差異對各地春節(jié)食品的影響。同在安徽省，不同的縣因主要種植的作物不同，春節(jié)期間的食物也不同?？匆姷貐^(qū)之間的作物對飲食有很大的影響。

在訪談中，許多人提到春節(jié)期間吃的主要是地方的特產(chǎn)。同時(shí)信仰也對地區(qū)飲食造成了很大影響，地區(qū)特色也對飲食有很大的影響，湖北農(nóng)村地區(qū)春季農(nóng)忙時(shí)，一般都沒有吃早餐的習(xí)慣，而且湖北地區(qū)小麥種植較多，面粉充足，在春節(jié)期間大家會(huì)在家做年貨或買那些餅干，麻花，麻葉兒等春節(jié)年貨。

在中華大文化的背景下各地之間的差異在年夜飯中也有體現(xiàn)，如在安徽青菜-定當(dāng)個(gè)好官，而在廣西他們卻不吃青菜，怕來年天地長野草太多對莊家不好。所以很多地區(qū)有自己的特色，特別是少數(shù)民族地區(qū)自己的特色更突出些。在安徽吃年夜飯時(shí)不能喝湯，否則來年總是有雨。吃完飯一定得留點(diǎn)底。否則以后是窮光蛋。如果打碎碗或其它東西，大人不能責(zé)怪并且還要接著說歲歲平安。以前和的是家自釀的玉米酒，現(xiàn)在喝的是賣的白酒，小孩子喝的大多是飲料。而在湖北地區(qū)，廣西地區(qū)沒有不喝湯的傳統(tǒng)，一般都喝啤酒和果汁。

春節(jié)辦年貨是各個(gè)地區(qū)各家各戶都要做的事情，但各個(gè)地區(qū)辦年貨的方式隨經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都產(chǎn)生了改變，在春節(jié)期間，食用家庭自制的土特產(chǎn)也是一種風(fēng)俗。在湖北20xx年以前，在農(nóng)村基本每家每戶都會(huì)自己購買面粉，熟米，糖等原材料。家里一起燒油，用大平底鍋?zhàn)鲲灨?，麻餅，荷葉兒，麻果等食品，留在春節(jié)期間食用，以前主要是在春節(jié)期間做，留在春耕農(nóng)忙期間，目的是在農(nóng)忙期間吃飯簡單些，更好的能干活。在做這些食物的時(shí)候，一般會(huì)請來鄰里幫忙，或者和鄰里合做，一人一半材料，成品一人分一半。而現(xiàn)在因物價(jià)上漲，所需的原材料，如芝麻，面粉等的價(jià)格上漲。而商店的成品品種越來越多，層出不窮，味道也較好，價(jià)格相對也比較合理，人們其他的事務(wù)增多了，而且專業(yè)做這些的小店也多了起來，人們不愿意在自己家做這些食物，更傾向于到商店去購買這些食品。但春節(jié)購買面食卻形成了另一種風(fēng)俗。在安徽地區(qū)，人們會(huì)把新鮮的豬肉風(fēng)干，到時(shí)吃風(fēng)干肉。還會(huì)殺雞鴨鵝豬魚進(jìn)行腌制。但現(xiàn)在，有很多人選擇直接到超市買成品，味道好，同時(shí)也方便。這些都反應(yīng)了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使人們在春節(jié)期間辦年貨的方式發(fā)生了改變，由于社會(huì)的發(fā)展，觀念的轉(zhuǎn)變，人們越來越傾向去商店購買年貨，從另一方面也說明現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏的生活方式影響了很多人，即使是在農(nóng)村地區(qū)也受到影響。

在廣西地區(qū)，訪談結(jié)果顯示49年新中國剛成立，全國各地的經(jīng)濟(jì)都剛剛起步，發(fā)展都不好。春節(jié)期間，各家各戶想盡辦法弄好吃，雖然有肉魚但量十分少，在56年家一起出工，集體干活，在集體食堂一起共伙食，出工的人有飯吃，不出工的人就沒飯吃，要求個(gè)人不準(zhǔn)在家自己開伙食，各家各戶的鍋啊刀啊都全部歸公，用來大煉鋼鐵，一年365天就只有年三十、初一、初二三天休息，剩下的每天都要出工干活，對過年根本不重視，更不用說有什么年味了，到了60年冬天，政策下來，說撤了集體食堂，人們從新歸生產(chǎn)隊(duì)去干生產(chǎn)，這樣人們自己的時(shí)間多了點(diǎn)，政策也寬松了許多，但是條件依然很差，過年好幾家才共一頭豬，自然過年也沒有什么很講究的東西，再往后就到了“十年x”這期間什么都受到了限制，這時(shí)提出了“破世舊、立世新”的口號，認(rèn)為這些習(xí)俗都是一些舊思想，就此民族文化被打壓了，不準(zhǔn)吹蘆笙，不準(zhǔn)開展蘆笙節(jié)等民族活動(dòng)，還下令拆除拆毀全部的寺廟、各家的神位等，不準(zhǔn)進(jìn)行一切祭拜活動(dòng)，壓制一切祭拜行為，說這些是迷信是不講科學(xué)的行為。這個(gè)年代還有“派購”（即國家強(qiáng)制要求各家各戶規(guī)定上交一定量的食品，如豬肉、牛肉、雞蛋鴨蛋等等，不過不是白交，國家會(huì)按一定價(jià)格算錢給他們，就是價(jià)格比較便宜）然而殺豬殺牛的頭數(shù)又是受到限制的，好幾家才共殺一頭，過年的條件也是極其困難的，這個(gè)時(shí)候?qū)^年也是沒有什么比較講究的，78年改革開放后直到現(xiàn)在，生活水平比以前大大提高了，每年過年都是紅紅火火，熱熱鬧鬧的，在飲食方面跟49年前講究的習(xí)俗差不多，飯桌上擺的吃的都是一些有寓意的飯菜，有魚、有圓子，有長壽面等，不吃的不做的跟49年前的也是一樣如：初一到初三忌諱吃青菜、用錢，用菜刀用柴刀，忌諱出遠(yuǎn)門等，但是有一點(diǎn)是：現(xiàn)在許多年輕人，特別是那些出過遠(yuǎn)門的、到外面工作的、出門打工的、在外讀書的已經(jīng)都不再遵守這些習(xí)俗了，現(xiàn)在他們盡管在大過年時(shí)也會(huì)經(jīng)常做出以上忌諱的事，都不會(huì)再迷信以上那些所謂的忌諱了，都說那是迷信，是強(qiáng)加的聯(lián)系，所以不再相信。漸漸地這些習(xí)俗被淡忘了，甚至消失了，就像現(xiàn)在的我們這輩人都不計(jì)較那些忌諱了，我們會(huì)有許多孩子左手拿了紅包，右手就拿去買糖果買鞭炮了。也有許多在外工作的打工的大年初二就出門去了，許多家庭大年初一為了做飯用上了菜刀柴刀等，人多這樣了也就沒有人再說這是什么忌諱的事了。

答：“記得49年以前，我家屬于貧下中農(nóng)，家里有六七個(gè)孩子貧困得很。過年的時(shí)候，家里的大人只買一點(diǎn)肉，再就是胡蘿卜白蘿卜，蘿卜上面放幾片肥肉一起煮著吃.筷子一般長的魚也是用蘿卜煮著，自己家里人是不可以隨便吃的，要放著“管客”（即是留著招待客人）。自己家的人就才吃一些野菜根、樹皮、野麥填飽肚子”

【插入提問：那你們小孩子過年就沒有與平時(shí)在吃的方面有什么不同嗎？】。

答：“有??！過年的時(shí)候就不餓肚子。往往家里會(huì)做一些綠豆丸子，糯米丸子（那是用胡蘿卜丁、白蘿卜丁、豆腐、糯米制作的，不像我們現(xiàn)在的是一大坨肉）。吃年夜飯的時(shí)候要把準(zhǔn)備好的菜全都拿出來，葷菜是不能下筷子的，只能看！反正不管怎么樣，非要湊足十樣菜.后來到了大集體的時(shí)候，那吃的東西就多了些，能吃到肉丸子（當(dāng)時(shí)有規(guī)定，家家戶戶必須要養(yǎng)豬，不然要罰款（他們是先把自己家的豬賣掉，再拿票去換豬肉），還喝上了雞湯，是自己家養(yǎng)的，生下蛋吃不完還可以拿去賣，吃的魚是隊(duì)里分的現(xiàn)在的人簡直像生活在天堂里一樣，過年什么都不愁，拿錢什么都可以買得到吃的東西那是各式各樣的。但是，雞、鴨、魚、丸子是少不了的”

而在湖北恩施地區(qū)，土家人吃團(tuán)年飯，一般都是團(tuán)夜年，在1949年前，一般都嚴(yán)格的用方桌，就是當(dāng)?shù)氐拇笞雷?，而?949之后到1978之前，觀念慢慢的變化，一些人開始不用這種方式，而采用了吃火鍋的方式，用一張桌子做做樣子，而1978年之后，變化就更大了，大多風(fēng)俗都不在用了，人們開始最簡單的方式了，像團(tuán)年在1949年以前就是一家子在一起，一大家人在一起團(tuán)年，1949年之后到1978年之前，由于當(dāng)時(shí)革命及當(dāng)時(shí)的生活條件落后，團(tuán)年一般都很隨便，但依然是一件重大的事，而在1978年之后，人們的思想就更加的開放，一部分原因是計(jì)劃生育的影響，團(tuán)年都是好多都變成了一家四口或三口在一起，因此那種團(tuán)聚的意味就變得淡了。團(tuán)年一般都是講究過程的，如果用方桌，就必須讓長輩坐在上席然后根據(jù)大小依次落座，一般都要給先世的長輩放一個(gè)碗，為其先夾好飯菜，放在一邊，然后由長者說可以吃了，大家才能動(dòng)，不過現(xiàn)在就沒人講究這些了。縱觀各地區(qū)的從49—78—10飲食的改變，我們能看到經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，在不同的年代，在不同的制度影響下，各地的飲食都有不同的發(fā)展。再看飲食發(fā)展的同時(shí)，我們驚喜的看到中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

飲食調(diào)查報(bào)告篇七

近年來學(xué)生中“豆芽菜”與“小胖墩”的比例不斷上升，導(dǎo)致這種現(xiàn)象的主要原因就是學(xué)生不科學(xué)地飲食習(xí)慣。我不禁對現(xiàn)今孩子的健康成長產(chǎn)生了隱憂。那么我們確定的主題就從每天最容易忽視的早餐開始。我們每天的早餐是不是很科學(xué)呢?忽視早餐又有什么危害呢?身邊的同學(xué)現(xiàn)在的早、中餐狀況如何呢?什么樣的早、中餐才是優(yōu)質(zhì)的早餐呢?我們?nèi)绾慰茖W(xué)地吃早餐呢?圍繞小小的飲食問題，我們又能開展哪些活動(dòng)呢?相信通過這樣的一次實(shí)踐活動(dòng)，必定會(huì)給孩子敲響警鐘，健康除了運(yùn)動(dòng)，更需要科學(xué)的飲食習(xí)慣。

隨著社會(huì)的進(jìn)步和改革開放的不斷深入，人民的生活水平不斷提高，大多數(shù)孩子的飲食以副食品為主。這就造成相當(dāng)一部分學(xué)生亂挑食、愛吃零食的不良現(xiàn)象。常以零食為主，三餐不按時(shí)吃，這樣既不符合飲食衛(wèi)生，又嚴(yán)重地危害了小學(xué)生的身體健康;既助長了小學(xué)生追求名牌、追求奢華、追慕虛榮的風(fēng)氣，又毒害了小學(xué)生的心靈。

1)大多數(shù)同學(xué)都吃早餐，除了個(gè)別同學(xué)。大多數(shù)同學(xué)的早餐花樣多，大概是牛奶，包子，豆?jié){，面包，稀飯，油條，米粉。

2)早餐大部分在學(xué)校食堂吃，也有小部分同學(xué)在外面攤子上買。

3)大多數(shù)同學(xué)都認(rèn)為零食不可以代替午餐，說明我校學(xué)生中還是有部分學(xué)生對午餐的營養(yǎng)認(rèn)識(shí)不足。

4)有小部分學(xué)生中午愛吃方便面等垃圾食品。5)大部分同學(xué)偏食，愛吃肉類，味道較重口味，不愛吃蔬菜。

根據(jù)我的了解，小部分同學(xué)不吃早餐，小部分同學(xué)中午喜歡用零食代替中餐，例如方便面、辣干子等垃圾食品，或者是偏食。我深深感到，早餐、中餐問題是我們小學(xué)生面臨的一個(gè)重要而又被忽視的問題。科學(xué)研究證明，不吃早餐損害極大。長期不吃早餐會(huì)導(dǎo)致身體營養(yǎng)，攝入不足，影響身體發(fā)育。不吃早餐也直接導(dǎo)致了近幾年我國小學(xué)生肥胖率的提高。此外，不吃早餐還可能誘發(fā)膽結(jié)石，胃炎，貧血等多種疾病。兒童偏食不但影響生長發(fā)育，在冬季還可能引起皮膚病。偏葷容易引發(fā)一些高血壓高血脂類的疾病小齡化。偏素容易偏瘦，有可能缺鈣。

1、早餐應(yīng)吃飽、吃好。

早餐應(yīng)該重視“質(zhì)量”而不是數(shù)量，除了要提供產(chǎn)熱快的淀粉類食品外，還要提供飽腹感強(qiáng)、不容易產(chǎn)生饑餓的蛋白質(zhì)和脂肪，如五香牛肉、茶葉蛋、紅油豆腐干、肉包子、餃子、餛飩等，有條件的還可增加含維生素的水果。早餐食欲較差，因此安排時(shí)要盡可能注意色、香、味、形，使更具吸引力。

2、午餐需合理搭配。

小學(xué)生的午餐營養(yǎng)量，應(yīng)占全天營養(yǎng)的40%。午餐中要有肉食與豆制品搭配的副食，以提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。每星期吃1~2次魚類，1~2次動(dòng)物內(nèi)臟，每天保持有動(dòng)物性食品(肉、蛋類)主食應(yīng)粗、細(xì)糧搭配，豆、谷類搭配，使8種人體必需氨基酸種類齊全，做到蛋白質(zhì)“互補(bǔ)”。

3、晚餐要容易消化。

由于小學(xué)生晚上多在8~9點(diǎn)鐘才能休息。因此晚餐的熱量比例應(yīng)不少于30%，與早餐的熱量相等。晚餐內(nèi)容包括主食、肉、菜、粥或湯類，以達(dá)到干稀搭配、葷素搭配，但要防止過于油膩，既要營養(yǎng)豐富，又要容易消化。

飲食調(diào)查報(bào)告篇八

班里很多同學(xué)飲食習(xí)慣不好，兒住進(jìn)醫(yī)院，得病，我很好奇，多少人飲食習(xí)慣不好，他們都吃什么？我做了一次調(diào)查。

二、調(diào)查的方法。

1、去問同學(xué)，他的家屬，了解同學(xué)的飲食習(xí)慣。

2、查閱有關(guān)書籍，了解人飲食的不足之處。

3、通過班級的博客發(fā)表問卷。

三、調(diào)查情況和資料整理。

班里有三分之一的同學(xué)飲食習(xí)慣不好。

飲食習(xí)慣是指人們對食品和飲品的偏好。其中包括對飲食材料的偏好，烹調(diào)方法的偏好，以及烹調(diào)風(fēng)味及佐料的偏好。飲食習(xí)慣是飲食文化中的重要元素。世界各國人們的飲食習(xí)慣由于受到地域、物產(chǎn)、文化歷史的種種影響而十分多元。

站在電冰箱或者爐子前一邊吃飯一邊準(zhǔn)備飯菜常常會(huì)在無意中增加人們攝入的卡路里。同樣地，面對剩菜，人們所攝入的卡路里也會(huì)增加許多?！爱?dāng)一個(gè)勤儉節(jié)約的媽媽在飯后清理飯桌的時(shí)候，她常常會(huì)想到“將這么多雞塊扔掉是一件多么可恥的事情啊”。于是，她就開始吃這些雞塊了?！?/p>

我提出的建議：

1、不要過多吃油膩和油炸的食物。

2、不要沒有秩序的吃東西。

3、不要吃多動(dòng)物的內(nèi)臟。

四、結(jié)論。

可見飲食習(xí)慣不引起人們的重視。

飲食調(diào)查報(bào)告篇九

“民以食為天，食以潔為本”，這是大家都明白的道理。隨著近幾年的不斷發(fā)展，人們對飲食健康越發(fā)的重視，新聞媒體對食品安全方面違法違規(guī)現(xiàn)象的曝光率不斷升高，也讓大家認(rèn)識(shí)到食品安全方面存在的許多問題。

1、街頭食品加工者構(gòu)成十分混雜，有農(nóng)民、菜農(nóng)、在職工人、城市閑散勞動(dòng)等。一般文化素質(zhì)低，法制觀念淡薄。

2、街頭食品經(jīng)營設(shè)施簡陋，衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施不健全。

3、街頭食品攤點(diǎn)一般集聚在人群密集，流動(dòng)大的公共場所，比如學(xué)校門口，空氣中的塵埃細(xì)菌極易污染食物。

4、管理混亂食品衛(wèi)生監(jiān)督不力，街頭食物的衛(wèi)生根本無法保證。例如油炸食品可能經(jīng)過多次污染。首先不能保證它是新鮮的，其次不能保證它洗干凈了而且經(jīng)過消毒，然后你也不能保證油的質(zhì)量，最后連調(diào)味品的衛(wèi)生也無法保證，還要在一個(gè)不衛(wèi)生環(huán)境中就餐。按理說不會(huì)有人敢吃它，而中學(xué)生就偏偏喜愛這類食品。

1：你平時(shí)吃一些路邊食品嗎?如油炸食物 燒烤等等

2：你有問過關(guān)于衛(wèi)生方面的話題?

3：在選擇食品時(shí)你最在意的是?

4：你知道三無產(chǎn)品嗎?

5：你會(huì)主動(dòng)詢問價(jià)格嗎?

6：你介意使用ppa溶液之類所浸泡過的食品?

經(jīng)過問卷調(diào)查，證實(shí)有45%的同學(xué)愛吃油炸食品，因?yàn)槭澈鬀]發(fā)現(xiàn)不適，就繼續(xù)吃下去有59%人平時(shí)吃燒烤，11%人不吃;23%人認(rèn)為街邊燒烤不安全， 7%人認(rèn)為安全;29%人不了解街邊燒烤小店的食品安全狀況，11%人了解;30%人均表示不會(huì)太在意價(jià)格;20%人贊同燒料泡ppa溶液，20%人不贊同。

飲食調(diào)查報(bào)告篇十

近年來,我國政府越來越重視推廣居民營養(yǎng)膳食的科學(xué)化。學(xué)生豎家的棟梁,其營養(yǎng)改善與膳食結(jié)構(gòu)的正確調(diào)整,直接關(guān)系到學(xué)生身體素質(zhì)的提高,但是現(xiàn)在許多學(xué)生由于對飲食營養(yǎng)認(rèn)識(shí)較差或不良飲食態(tài)度等造成一系列健康問題。為進(jìn)一步探討學(xué)生飲食中存在的問題，進(jìn)而優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，改善飲食習(xí)慣，注重飲食衛(wèi)生，我科研小組針對我校區(qū)學(xué)生進(jìn)行了飲食方面的調(diào)研工作。

(一)調(diào)查目的。

通過對學(xué)生飲食狀況的了解，對突出問題的進(jìn)不步討論，提出解決方法，讓學(xué)生擁有更好更科學(xué)的飲食習(xí)慣。

(二)調(diào)查方法。

我們對我校在讀生進(jìn)行一次題為“學(xué)生飲食健康調(diào)查問卷”的抽樣調(diào)查，發(fā)放問卷100份，回收100份，有效率為100%,調(diào)查普及各個(gè)系,能夠真實(shí)映出當(dāng)代學(xué)生在飲食健康方面的情況。

(三)調(diào)查時(shí)間。

10月5日至12月15日。

(四)調(diào)查范圍。

中國勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院涿州校區(qū)的一、二學(xué)生。

(一)飲食。

本義：喝。甲骨文字形。右邊是人形,左上邊是人伸著舌頭,左下邊是酒壇(酉)。象人伸舌頭向酒壇飲酒。小篆演變?yōu)椤帮嫛?隸書作“飲”。

(二)膳食結(jié)構(gòu)。

是指消費(fèi)的食物種類及其數(shù)量的相對構(gòu)成。

(三)飲食習(xí)慣。

飲食習(xí)慣是指人們對食品和飲品的偏好。其中包括對飲食材料的偏好，烹調(diào)方法的偏好，以及烹調(diào)風(fēng)味及佐料的偏好。

(一)飲食習(xí)慣。

(1)您暴飲暴食嗎?

選擇經(jīng)常的占總數(shù)的21%,選擇偶爾的有占總數(shù)的58%,選擇從不的占總數(shù)的21%。

多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。不應(yīng)該暴飲暴食，俗話說：“若要身體好，吃飯不過飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴(kuò)張和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影響心臟活動(dòng)，還可誘發(fā)心臟病等，如果搶救不及時(shí)，會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。所以，任何時(shí)候都不要吃喝、暴飲暴食。

(2)您早晨又喝水的習(xí)慣嗎?

選擇有的有65人，占總數(shù)的65%，選擇沒有的有35人，占總數(shù)的35%。

多數(shù)同學(xué)選擇有。這是一個(gè)很好的飲食習(xí)慣。早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復(fù)活水”。學(xué)者認(rèn)為，人經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，從而對體內(nèi)各器官進(jìn)行一次“內(nèi)洗滌”。

(3)您有挑食的習(xí)慣嗎?

選擇有的有34人，占總數(shù)的34%，選擇沒有的有66人，占總數(shù)的66%。

多數(shù)同學(xué)不挑食和偏食，這樣的飲食習(xí)慣有助于身體的健康成長。因?yàn)槿梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)。單吃一種食物;不管吃的數(shù)量多，營養(yǎng)如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長期挑食或偏食。

(4)您就餐時(shí)邊喝水或飲料嗎?

選擇經(jīng)常的有25人，占總數(shù)的25%，選擇偶爾的有53人，占總數(shù)的53%，選擇從不的有19人，占總數(shù)的19%。

多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。吃飯時(shí)最好別喝水或飲料。因?yàn)椋说奈改c等器官，到吃飯時(shí)，會(huì)條件射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時(shí)，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的部分營養(yǎng)成分，就被消化成容易被人體吸收的物質(zhì)了。如果在吃飯前、吃飯時(shí)或飯后喝茶飲水，勢必沖淡、稀釋了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，時(shí)久會(huì)使身體健康狀況不良。會(huì)沖淡消化液，不利于食物的此外，飯后飲水過多，還會(huì)增加腎臟和心臟的.負(fù)擔(dān)。故用餐時(shí)不宜喝水。

較長時(shí)間在胃內(nèi)停留，可促進(jìn)胃液量分泌，對胃黏膜造成長時(shí)間的刺激，久而久之，導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質(zhì)，如油炸、燒烤、煎制等食品，長時(shí)間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良影響，進(jìn)而導(dǎo)致胃癌。

(6)您有吃早餐的習(xí)慣嗎?

選擇有的有67人，占總數(shù)的67%，選擇看情況而定的有27人，占總數(shù)的27%，選擇沒有的有6人，占總數(shù)的6%。

多數(shù)同學(xué)選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的重要階段，非常需要腦盡早地興奮起來，早餐則是啟動(dòng)腦的“開關(guān)”。機(jī)體中儲(chǔ)備的葡萄糖經(jīng)過一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進(jìn)入了低谷，腦很難為無米之炊，記憶機(jī)能組織只好暫且進(jìn)入冰凍狀態(tài)。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進(jìn)入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細(xì)胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開關(guān)”，早餐就是這樣及時(shí)地給腦接通了活動(dòng)所需的電流。由此可見，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長期不吃早餐會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，抵抗力低，長期不吃早餐不但會(huì)引起全天能量和營養(yǎng)素?cái)z入不足，而且，一般到上午的九十點(diǎn)鐘就會(huì)出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象，造成腸內(nèi)壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導(dǎo)致消化系統(tǒng)的疾病而引起營養(yǎng)不良，這樣全身的免疫力降低、機(jī)體的抵抗力就會(huì)下降。因此希望同學(xué)們養(yǎng)成每天吃早餐的好習(xí)慣。

飲食調(diào)查報(bào)告篇十一

竟然有91.3%的受訪者表示在食堂飯菜里發(fā)現(xiàn)過不衛(wèi)生物體。

由此觀之，食堂的衛(wèi)生狀況并不能夠令人滿意，即便如此，還是有一半以上的受訪者認(rèn)為學(xué)校食堂比校外餐廳衛(wèi)生一些，可見校外餐廳的衛(wèi)生狀況更是不容樂觀?？梢钥闯?，以校外餐廳就餐為主的受訪者，大多數(shù)是無法忍受學(xué)校食堂飯菜的口味和質(zhì)量，但他們在校外餐廳就餐卻要承擔(dān)更高的衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)。總之，高校學(xué)生餐飲狀況都亟待改善，高校的餐飲服務(wù)系統(tǒng)要大幅度提升才能滿足廣大學(xué)生的需求，這不僅僅是對學(xué)生負(fù)責(zé)、對家長負(fù)責(zé)、更是對社會(huì)負(fù)責(zé)。

食堂的用餐環(huán)境讓人滿意。

食堂的菜價(jià)我能夠接受。

學(xué)校食堂有著完善的投訴制度。

有69.5%的受訪者認(rèn)為學(xué)校食堂沒有完善的投訴制度。

有78.3%的受訪者表示無法通過網(wǎng)絡(luò)了解食堂菜肴的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)。

如果把食堂的環(huán)境、工作人員服務(wù)水平、飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況等指標(biāo)作為高校餐飲的硬性服務(wù)的話，那么高校餐飲系統(tǒng)的監(jiān)督投訴機(jī)制和網(wǎng)上服務(wù)則可以被認(rèn)為是軟服務(wù)，而目前國內(nèi)大多數(shù)高校餐飲系統(tǒng)的軟服務(wù)水平還很低，特別是網(wǎng)絡(luò)化服務(wù)水平，更是與當(dāng)前社會(huì)的信息化大環(huán)境不相符合。

那么我們可以通過問卷反映出來的結(jié)果看出一下幾個(gè)問題。1、大部分學(xué)生還是會(huì)在食堂用餐。

2、有21.7%的受訪者喜歡自己動(dòng)手做飯吃，而目前大多數(shù)高校的餐飲服務(wù)顯然沒有考慮到這一部分的需求。

3、有43.5%的受訪者都對食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度不滿意或很不滿意。有47.8%的受訪者認(rèn)為食堂工作人員不能滿足自己的要求。證明學(xué)校食堂的工作人員素質(zhì)需要提升。

4、有34.8%的受訪者都對食堂飯菜的味道感到不滿意或很不滿意。有47.8%的受訪著認(rèn)為基本上認(rèn)為食堂的飯菜不如校外餐廳的。一半以上的受訪者認(rèn)為校內(nèi)食堂比校外的衛(wèi)生一些，但大部分受訪者認(rèn)為校外餐廳的飯菜要比學(xué)校食堂的好。這說明如果學(xué)校食堂的飯菜味道再好一點(diǎn)，一定會(huì)吸引更多的學(xué)生。

5、有69.6%的受訪者希望學(xué)校增加用餐點(diǎn)?？偟膩碚f，大部分受訪者都認(rèn)為學(xué)校食堂分布不合理，并且有近七成的受訪者希望學(xué)校里能有更多的用餐點(diǎn)。這很符合我們之前的假設(shè)。

6、有91.3%的受訪者表示在食堂飯菜里發(fā)現(xiàn)過不衛(wèi)生物體。由此觀之，食堂的衛(wèi)生狀況并不能夠令人滿意，即便如此，還是有一半以上的受訪者認(rèn)為學(xué)校食堂比校外餐廳衛(wèi)生一些，可見校外餐廳的衛(wèi)生狀況更是不容樂觀。可以看出，以校外餐廳就餐為主的受訪者，大多數(shù)是無法忍受學(xué)校食堂飯菜的味道和質(zhì)量，但他們在校外餐廳就餐卻要承擔(dān)更高的衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)?？傊咝W(xué)生餐飲狀況都亟待改善，高校的餐飲服務(wù)系統(tǒng)要大幅度提升才能滿足廣大學(xué)生的需求，這不僅僅是對學(xué)生負(fù)責(zé)、對家長負(fù)責(zé)、更是對社會(huì)負(fù)責(zé)。

7、有69.5%的受訪者人為學(xué)校食堂沒有完善的投訴制度有78.3%的受訪者表示無法通過網(wǎng)絡(luò)了解食堂菜肴的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)。這說明在現(xiàn)在這個(gè)信息時(shí)代，學(xué)校食堂要提升網(wǎng)絡(luò)化的進(jìn)程。

通過問卷調(diào)查，驗(yàn)證了我們之前所做的假設(shè)。證明這些問題是真實(shí)存在的。而學(xué)生們在問卷上集中反映的幾個(gè)問題則是重點(diǎn)。

3、得出設(shè)計(jì)導(dǎo)向。

分鐘的時(shí)間用餐、休息，很難得到充分的休息，更難以保證下午聽課的質(zhì)量。我們根據(jù)這一問題得出的設(shè)計(jì)導(dǎo)向是：在距離食堂較遠(yuǎn)的教學(xué)樓內(nèi)(以步行超過10分種為界)設(shè)置小餐廳，或便利店，主要供應(yīng)快餐或只需簡單加熱的食品和咖啡、茶等飲料，并提供桌椅等休息場所。

2、方便快捷的快餐功能――“帶了就走”

早上上課很緊張，同學(xué)們?nèi)绻荚谑程门抨?duì)，就怕時(shí)間來不及，很多同學(xué)會(huì)選擇到校外買早餐吃。但是在路上邊走邊吃很麻煩。又不衛(wèi)生。而食堂排隊(duì)慢的原因之一就是打飯師傅與同學(xué)間的交流，我們能夠通過什么辦法減少這種交流的時(shí)間，也就縮短了食堂排隊(duì)等候的時(shí)間。我們根據(jù)這一問題得出的設(shè)計(jì)導(dǎo)向是：同學(xué)們通過校園卡提前上網(wǎng)訂購第二天早上的食物，或者自己到食堂的poss機(jī)器上提前預(yù)定，第二天只需要根據(jù)自己的卡號領(lǐng)取相應(yīng)的食物就可以了。

3、自己動(dòng)手，參與制作飲食。

同學(xué)們需要聚會(huì)或者自己動(dòng)手做飯，但缺少這樣的空間。只能到校外進(jìn)行，而到校外進(jìn)行的話，學(xué)校就無法控制餐飲的衛(wèi)生和學(xué)生們的安全問題。

我們根據(jù)這一問題得出的設(shè)計(jì)導(dǎo)向是：學(xué)校食堂可以定期向同學(xué)們提供自制餐飲的空間，使得同學(xué)們可以在學(xué)校的食堂內(nèi)制作飲食、開辦聚會(huì)。在宿舍樓內(nèi)也可以設(shè)立類似的空間，但是需要有工作人員的管理，以保證安全。此外，同學(xué)們?nèi)绻枰褂眯〖译姷模部梢缘筋愃频膶Ｓ每臻g內(nèi)使用，這也需要專業(yè)的管理人員配合。

4、基礎(chǔ)設(shè)施、服務(wù)。

實(shí)際上，食堂有許多基礎(chǔ)的設(shè)施、服務(wù)都需要一定的提升。包括環(huán)境、菜價(jià)、味道等。還有滿足不同生活習(xí)慣的同學(xué)的需求的服務(wù)、滿足多樣性就餐的服務(wù)等。對于服務(wù)員來說，要佩戴口罩。通過設(shè)施建設(shè)減少排隊(duì)的擁擠狀況等。我們根據(jù)這一問題得出的設(shè)計(jì)導(dǎo)向是：這些都是一些基礎(chǔ)的設(shè)施和服務(wù)的問題，可能無法通過設(shè)計(jì)來解決，而只能通過提升服務(wù)員的素質(zhì)和提升食堂的管理來實(shí)現(xiàn)。

5、軟性服務(wù)。

高校餐飲系統(tǒng)的監(jiān)督投訴機(jī)制和網(wǎng)上服務(wù)則可以被認(rèn)為是軟服務(wù)，而目前國內(nèi)大多數(shù)高校餐飲系統(tǒng)的軟服務(wù)水平還很低，特別是網(wǎng)絡(luò)化服務(wù)水平，更是與當(dāng)前社會(huì)的信息化大環(huán)境不相符合。我們根據(jù)這一問題得出的設(shè)計(jì)導(dǎo)向是：完善食堂的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，及時(shí)完善學(xué)校的后勤服務(wù)與餐飲模塊建設(shè)，使同學(xué)們能夠及時(shí)了解到食堂的動(dòng)態(tài)，使得同學(xué)們有問題能夠及時(shí)找到解決的途徑。

飲食調(diào)查報(bào)告篇十二

最新出爐的“上海兒童飲食行為調(diào)查”報(bào)告顯示，在1-6歲的上海兒童中，39.7%存在著挑食的習(xí)慣，且這個(gè)問題隨著年齡增長日益突出，5-6歲的幼兒近一半都有挑食的習(xí)慣。不良飲食習(xí)慣困擾著很多上海家庭，68.2%的家長對此表示擔(dān)憂。

此次調(diào)查由上海兒科學(xué)會(huì)兒保學(xué)組、上海營養(yǎng)學(xué)會(huì)、上海交通大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院以及雅培公司旗下小安素品牌共同發(fā)起。通過社區(qū)兒童保健醫(yī)生面對面詢問的方法，課題組隨機(jī)調(diào)查了1244例上海常住戶籍1-6歲兒童。

家長眼中，孩子在餐桌上的最常見的不良行為莫過于3類——吃得慢、吃得少和偏食。本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，半數(shù)以上的上海兒童吃一頓飯時(shí)間超過25分鐘，44%的孩子食量無法令他們的父母滿意;更有44.9%的孩子經(jīng)常挑食。

此外，超過70%的兒童吃飯時(shí)屬于“三心二意型”，邊吃邊做其它事情;半數(shù)以上的孩子則屬于“游走進(jìn)食型”，即吃一頓飯地點(diǎn)不固定。45%的孩子需要小道具才能完成吃飯這項(xiàng)“簡單而艱巨”的任務(wù)。

于是，讓家中的“小皇帝”吃好吃多成了家長們每天關(guān)心的首要問題。逾八成的家長采用“誘導(dǎo)”方法，比如邊看電視邊吃飯，使用玩具、甜食獎(jiǎng)勵(lì)等。而12.1%的家長曾“逼迫”孩子進(jìn)食。

課題組組長、交通大學(xué)上海兒童醫(yī)學(xué)中心金星明教授表示，從本次調(diào)查看，兒童不良飲食習(xí)慣已引起家長、教育工作者和專家的重視，但科學(xué)干預(yù)綜合還不夠。

專家強(qiáng)調(diào)，對于挑食偏食，藥物治療療效甚微，行為矯正更加重要，醫(yī)生咨詢必不可少。必要時(shí),可同時(shí)配合補(bǔ)充兒童全營養(yǎng)素。如雅培金裝小安素，一方面可以幫助孩子補(bǔ)充全面均衡營養(yǎng)，另一方面減輕了父母的焦急和強(qiáng)迫心情，更有利于幫助孩子培養(yǎng)良好的飲食行為。

飲食調(diào)查報(bào)告篇十三

大學(xué)是一個(gè)獨(dú)立自主的時(shí)代，在這里我們必須要照顧好自己的身體，擁有一個(gè)強(qiáng)健的體魄才能更好的學(xué)習(xí)更多的知識(shí)，所謂“身體是革命的本錢”，而飲食習(xí)慣對于身體的健康影響是不可忽視的。擁有一個(gè)好的飲食習(xí)慣，是保證身體健康的一個(gè)重大保障。

大學(xué)期間是長身體和長知識(shí)的關(guān)鍵時(shí)期，也是個(gè)人飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期。大學(xué)生們在這個(gè)時(shí)候養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣可受益終生。但從目前的調(diào)查中看來，一些大學(xué)生的飲食現(xiàn)狀并不讓人樂觀，針對這種現(xiàn)象，通過網(wǎng)上問卷調(diào)查對在校大學(xué)生飲食習(xí)慣及營養(yǎng)狀況的調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)其中存在的問題，討論并提出合理的解決方法。

了解大學(xué)生飲食健康情況，指導(dǎo)其健康飲食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣，塑造大學(xué)生健康體魄。

我們?yōu)榱私獯髮W(xué)生關(guān)于自己飲食方面做了個(gè)小調(diào)查來了解他們的情況。我們對我校在讀生進(jìn)行一次題為關(guān)于“飲食健康”的問題做了抽樣調(diào)查，我們利用網(wǎng)上調(diào)查問卷的形式總共統(tǒng)計(jì)了91位同學(xué)的飲食報(bào)告，結(jié)果如下：

表1：早餐情況統(tǒng)計(jì)表。

從表1可以看出：有按時(shí)吃飯的人雖然占了大部分，但是在吃飯不規(guī)律的比例也是占了一大部分。且據(jù)調(diào)查得知：不吃早餐的主要原因大多是起床晚來不及，而這種無規(guī)律的生活習(xí)慣勢必會(huì)給健康帶來不利影響，早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)是一天中腦力、體力恢復(fù)的重要保證，尤其對于學(xué)生，不吃早餐將直接導(dǎo)致上課注意力不集中，思維滯后。另外不吃早餐還會(huì)導(dǎo)致以下危害：

年的腦組織正處于發(fā)育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人還高。如血糖過低，腦意識(shí)活動(dòng)就會(huì)出現(xiàn)障礙，長期如此，勢必影響腦的重量和形態(tài)發(fā)育。

（2）對消化系統(tǒng)的危害。正常情況下，頭天晚上吃的食物經(jīng)過六小左右就從胃里排空進(jìn)入腸道。第二天若不好吃早餐，胃酸及胃內(nèi)的各種消化酶就會(huì)去“消化”胃粘膜層。長此以往，細(xì)胞分泌粘液的正常功能就會(huì)遭到破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。

（3）造成動(dòng)脈硬化且更易導(dǎo)致肥胖。有不少青少年學(xué)生是怕長胖而不吃早餐的。這種做法毫無科學(xué)道理。人體對熱量的需求是有標(biāo)準(zhǔn)的，不吃早餐，勢必加大中、晚餐的進(jìn)食量。而晚餐后一般運(yùn)動(dòng)量較小，更容易造成脂肪積累而導(dǎo)致肥胖。另外，長期不吃早餐還會(huì)使膽固醇、脂蛋白沉積于血管內(nèi)壁，導(dǎo)致血管硬化。

（4）腸胃可能要“造反”：不吃早餐，直到中午才進(jìn)食，胃長時(shí)間處于饑餓狀態(tài)，會(huì)造成胃酸分泌過多，于是容易造成胃炎、胃潰瘍。

表2：中餐情況統(tǒng)計(jì)表。

從表2可以看出：盡管大部分人都按時(shí)吃了中餐，但還存在著大概有25%左右的人吃中餐不規(guī)律的人。根據(jù)調(diào)查：午餐要提供一個(gè)人全天消耗能量的40%，因?yàn)槿说淖晕艺{(diào)節(jié)能力比較強(qiáng)，你一兩餐吃不好看不出什么問題，但是時(shí)間久了早晚會(huì)出一些問題，例如：

（1）午飯是一個(gè)人白天活動(dòng)的一個(gè)中間點(diǎn),這時(shí)候需要補(bǔ)充下午能量，如果不吃午飯，沒有能量補(bǔ)充，體內(nèi)無法供應(yīng)足夠血糖以供消耗，那么下午都會(huì)感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應(yīng)遲鈍。

（2）不吃午餐首先會(huì)精神不振。其次午餐不足，下午或者是晚餐一般容易吃多，消化吸收難以跟上，會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，還會(huì)因?yàn)榇騺y了消化系統(tǒng)的生理活動(dòng)規(guī)律而誘發(fā)腸炎等腸胃疾病。

（3）營養(yǎng)不良導(dǎo)致機(jī)體抵抗功能下降易患感冒、心血管疾病等各種不同疾病。

（4）午餐不吃或者少吃，晚餐自然吃得多，身體吸收消化來不及，極易形成皮下脂肪，容易發(fā)胖。

表3：晚餐情況統(tǒng)計(jì)表。

從表3可以看出：大多數(shù)人吃晚餐的時(shí)間都沒有規(guī)律，這對于人的身體健康是非常不利的，根據(jù)調(diào)查：有許許多多的疾病就是來自于沒有規(guī)律的飲食習(xí)慣。晚餐飲食習(xí)慣不規(guī)律很可能導(dǎo)致以下后果：

（1）導(dǎo)致肥胖。長時(shí)間饑餓讓人對食物非?？释郊液箴嚥粨袷?，往往是抓到什么就吃什么，更愛吃拆袋即食的垃圾食品。而一身疲憊地湊合吃完晚飯，很多人常是簡單洗漱下就躺在床上休息了。殊不知，飯后血液中糖、脂肪含量升高，再加上缺乏運(yùn)動(dòng)，熱量過剩，從而轉(zhuǎn)化為脂肪，易導(dǎo)致發(fā)胖。

（2）增加中風(fēng)幾率。20xx年，在歐洲心臟學(xué)會(huì)年會(huì)上公布的一項(xiàng)研究顯示，晚飯吃得越晚中風(fēng)幾率越高。相反，早點(diǎn)吃飯，保證吃飯時(shí)間與睡覺間隔60~70分鐘以上的人，發(fā)生中風(fēng)的幾率可降低66％。

（3）胃癌風(fēng)險(xiǎn)高。日本東京大學(xué)針對胃癌患者進(jìn)行的`研究發(fā)現(xiàn)，38.4%的人吃飯?zhí)砘驎r(shí)間不規(guī)律。研究人員分析認(rèn)為，胃黏膜上皮細(xì)胞壽命很短，約每2~3天就要更新一次，更新過程一般在夜間胃腸休息時(shí)進(jìn)行，如晚飯吃得太晚，胃腸得不到休息，胃黏膜便不能得到及時(shí)修復(fù)，久而久之可能增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。如果常吃油炸、燒烤等食品，風(fēng)險(xiǎn)更高。

（4）影響睡眠。胃腸被迫“加班”直接影響睡眠，導(dǎo)致入睡困難或多夢、淺眠甚至失眠等問題，時(shí)間久了讓人無精打采，甚至導(dǎo)致記憶力衰退、神經(jīng)衰弱等。

表4：夜宵情況統(tǒng)計(jì)表。

從表4可以看出：男生方面大概有20%的人經(jīng)常吃宵夜，這方面女生就做得比較好了，大約只有7%的人經(jīng)常吃宵夜。經(jīng)過調(diào)查，經(jīng)常吃宵夜對人體有著四大害處：

（1）容易形成結(jié)石。人體的排鈣高峰期在進(jìn)餐后的4～5小時(shí)，若吃宵夜，當(dāng)排鈣高峰期到來時(shí)，人已上床入睡，尿液會(huì)滯留在輸尿管、膀胱、尿道中，不能及時(shí)排出體外，使尿液中的鈣不斷增加，容易沉積下來形成晶體，久而久之就會(huì)逐漸擴(kuò)大形成結(jié)石。

（2）營養(yǎng)難消耗。人們往往選擇大量的肉、蛋、奶等高蛋白食物作為宵夜，這些食物雖然營養(yǎng)豐富，但如何消化卻是個(gè)難題。這些食物會(huì)使尿液中的鈣增加，除了會(huì)降低體內(nèi)的鈣貯存量，誘發(fā)青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥，還會(huì)提高患尿道結(jié)石的可能性；若再加上飲酒，更容易誘發(fā)酒精性脂肪肝。

(3)增加膽固醇。若宵夜吃的多是高脂肪、高蛋白的食物，很容易使人體內(nèi)的血脂突然升高。人體的血液在夜間經(jīng)常維持高脂肪含量，若此時(shí)又進(jìn)食太多，或是頻繁、屢次進(jìn)食，將導(dǎo)致肝臟合成的血膽固醇明顯增多，刺激肝臟制造更多的低密度脂蛋白。此外，一旦運(yùn)載過多的膽固醇到動(dòng)脈壁堆積，會(huì)成為動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病等疾病的誘因。

(4)誘發(fā)失眠。晚上宵夜吃得過飽，會(huì)使胃鼓脹，對周圍器官造成壓迫。胃、腸、肝、膽及胰等器官在餐后的緊張工作會(huì)傳送信息給大腦，引起大腦活躍，并擴(kuò)散到大腦皮層其他部位，誘發(fā)失眠。

經(jīng)過對所有問卷的分析以及可能情況的考慮，歸納出以下幾打造成大學(xué)生飲食不健康不合理的原因：a.對大學(xué)生活的不適應(yīng)；b.生活作息不規(guī)律；c.偏食；d.氣候條件的改變e.情緒的波動(dòng)。大學(xué)生以為自己年輕健康，始終持一種樂觀的態(tài)度。他們認(rèn)為，即使有一些不健康行為，對他們也不會(huì)產(chǎn)生及時(shí)明顯的負(fù)面影響。加之激烈的學(xué)習(xí)競爭和嚴(yán)酷的升學(xué)壓力，也使他們采取一些不健康行為進(jìn)行疏導(dǎo)、放松。

個(gè)人的體制有差異，口味不同，膳食調(diào)配也不可能，只要每日膳食提供的營養(yǎng)能滿足人體的生長、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要，達(dá)到膳食平衡，僅是什么是可以按照個(gè)人的口味而選擇的，但要按“早吃飽、午吃好，晚吃少”的原則合理分配三餐食量。

善待你的健康。同時(shí)也希望學(xué)校及食堂等相關(guān)部門給予更多的重視，解決好學(xué)生的飲食問題，共同創(chuàng)造一個(gè)良好的飲食氛圍。

（1）早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃好，零食、夜宵要吃少。

“一天之計(jì)在于晨”，早餐的熱量要占全天總熱量的30%，要以淀粉類食物為主，配以定量的脂肪和蛋白質(zhì)。碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素的比例以6.5∶0.7∶1較為合適。

零食大多含有高脂肪、高糖類，蛋白質(zhì)較少。零食吃的過多會(huì)影響正餐的進(jìn)食，長期以往就會(huì)破壞人體的營養(yǎng)均衡?？刂屏闶车姆绞匠俗晕壹s束，還需要按時(shí)按量進(jìn)食正餐。

關(guān)于夜宵，如果晚上確實(shí)需要補(bǔ)充營養(yǎng)，最佳選擇是碳水化合物，即淀粉和糖類。因?yàn)檫@類食品會(huì)間接地改善腦的化學(xué)反應(yīng)，令身體分泌胰島素，從而發(fā)揮鎮(zhèn)靜安神作用，對失眠者尤為有益。

（2）合理飲食，提倡自然美。

飲食調(diào)查報(bào)告篇十四

本次調(diào)查主要采用向不同性別、不同年齡的受訪者發(fā)放調(diào)查問卷，其次是直接與受訪者面對面交談的方式來收集所需數(shù)據(jù)資料的，采用這兩種方式成本較低，且可給受訪者更多的思考時(shí)間，后一種方法能夠直接對受訪者進(jìn)行啟發(fā)，讓受訪者的回答更貼近我的調(diào)查目的。

本次調(diào)查的研究對象是廣西財(cái)經(jīng)學(xué)院國際教育學(xué)院的學(xué)生，對我院學(xué)生采用問卷調(diào)查的方式進(jìn)行，也有直接當(dāng)面訪問被調(diào)查對象的方式以取得調(diào)查表中的各項(xiàng)數(shù)據(jù)，本調(diào)查問卷一律由被訪問者填寫，由調(diào)查人員統(tǒng)一收回。本次調(diào)查問卷一共發(fā)放100份，收回百份，其中有效問卷100份，問卷回收率為100%。本次調(diào)查采用隨機(jī)抽取式。

就這次結(jié)果顯示，由于科目問題，女性受訪者多于男性受訪者。在平常生活中。在每月飲食的投入金額方面。平均每月用300左右的同學(xué)占總?cè)藬?shù)的33%，在300到400的占47%。而在500元左右的大約有19%。還有1%的同學(xué)平均每月消費(fèi)在500元以上。由數(shù)據(jù)顯示可知，大學(xué)生在飲食方面以中低端為主，不追求生活的奢華，根據(jù)這些消費(fèi)顯示，學(xué)校周邊飲食均屬于中低檔消費(fèi)。

而對于學(xué)校周邊飲食店面的缺陷方面的調(diào)查。覺得價(jià)格高的占有14%，而覺得周邊飲食商店的衛(wèi)生環(huán)境差得占有73%，而覺得服務(wù)態(tài)度差和口味不好的戰(zhàn)友8%和5%。由此觀之，學(xué)校周邊飲食衛(wèi)生差，是重中之重。由此建議同學(xué)們應(yīng)該盡可能選擇那些有衛(wèi)生許可證的餐飲企業(yè)就餐。因此如果要新開設(shè)快餐廳就要保持店內(nèi)的干凈整齊，使店內(nèi)環(huán)境舒適，最好給人以一種家的感覺。價(jià)格不能太高，應(yīng)符合學(xué)生的消費(fèi)水平。提供優(yōu)質(zhì)飯菜，并且服務(wù)態(tài)度要熱情、誠懇。

對于在校外就餐同學(xué)每餐的費(fèi)用的調(diào)查結(jié)果可見，在5到6元的占有60%。在7到8元的占32%。在9到15元的占8%。由數(shù)據(jù)分析可得，受訪者的選擇都集中趨向于6——8元，這正與大學(xué)生的消費(fèi)水平成正相關(guān)，因此如若有開設(shè)新的餐館，菜樣的費(fèi)用因在5到6元左右。

在對于從下單到拿餐的等候時(shí)間。覺得時(shí)間在3到4分鐘合理的占有36%，在5到8分鐘的占有53%。在9到15分鐘覺得合理的占有11%?？芍?，受訪者認(rèn)為在下單后上次速度快，盡量減短待餐時(shí)間，因此，新的店主應(yīng)該選擇送餐時(shí)間最短的配餐方式并且提高配餐速度，這樣便符合大多數(shù)學(xué)生的期望。

餐廳的劣勢分析。

存在著較大的市場競爭，因此大家對新開的快餐店要求會(huì)更大，一旦這些飯菜不符合大家的胃口，就很容易遭到摒棄，最好關(guān)門倒閉。

在學(xué)校附近開設(shè)快餐店所針對的消費(fèi)群體是挑剔的大學(xué)生，所以服務(wù)質(zhì)量非常重要，不然就不會(huì)被大家所接受。既然是快餐店，上飯的速度一定要快，要知道大學(xué)生的時(shí)間是很寶貴的，沒有幾個(gè)人愿意花大量的時(shí)間來吃頓快餐，如果要待餐，時(shí)間太長，還不如去食堂打飯?？觳偷膬r(jià)格定位不適宜太高，盡量定在5到8元最好，當(dāng)然，對銷量較好的快餐可適當(dāng)提高一點(diǎn)價(jià)，但也要在顧客可接受的范圍內(nèi)。店內(nèi)布置應(yīng)視餐廳的檔次和各方面服務(wù)而定，由于消費(fèi)者主體是大學(xué)生，他們不會(huì)再店里消磨過多的時(shí)間，所以只需考慮給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，讓顧客在此消費(fèi)覺得是一種享受，最好可感覺有家的溫馨。

飲食調(diào)查報(bào)告篇十五

班級：475班。

組長：李瑞軒。

小組成員：李瑞軒，彭俊華，肖盼，石林杰。

指導(dǎo)老師：李文林。

摘要：苗族有許多具有特色的飲食，如：血粑鴨子、隔年熏臘肉、罐罐菌等。

關(guān)鍵詞：鳳凰縣苗族特色飲食。

一、問題的提出：

現(xiàn)今學(xué)生對本地少數(shù)民族的傳統(tǒng)了解的越來越少，甚至有些學(xué)生完全不知道本地少數(shù)民族有哪些傳統(tǒng)。所以，我們想通過調(diào)查鳳凰縣本地苗族居民的飲食文化來讓其他人了解到苗族居民的特色傳統(tǒng)。讓更多的人對少數(shù)民族的傳統(tǒng)文化感興趣，去了解和傳承這種非物質(zhì)文化。

二、調(diào)查的內(nèi)容：

了解各色各樣的苗族飲食。

三、調(diào)查的方式和步驟：

方式：主要是親身嘗食品的味道，然后通過問卷和采訪的方式去了解。

步驟：

（1）實(shí)地考察各種飲食店的分布，大概確定幾個(gè)調(diào)查的地點(diǎn)。

（2）品嘗具有代表性的食品，而且要在不同的地點(diǎn)。

（3）走訪各個(gè)已確定的調(diào)查地點(diǎn)，采訪調(diào)查地點(diǎn)具有帶表性的人。

（4）發(fā)放問卷。

（5）總結(jié)三種方式得到的結(jié)果。

四、調(diào)查的結(jié)果和分析：

結(jié)果：

1、血粑鴨子。

這道菜是鳳凰最具特色的地方菜，鴨子助學(xué)粑既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來到口香濃，食欲大增。

2、糯米腌酸魚。

在苗寨，最常吃的菜就是糯米腌酸魚。這個(gè)菜有幾種吃法，可以炒著吃、油炸吃、蒸著吃、烤著吃等方式。但又以油炸著吃最佳。糯米腌酸魚營養(yǎng)價(jià)值極高。

3、隔年熏臘肉。

在鳳凰土鄉(xiāng)苗寨，有一種不同于其他人吃臘肉的方式，就是待立春后，把當(dāng)年熏的臘肉從炕上取下來，洗掉外面的黑漬，在陰涼處晾干，放入谷倉中的谷堆里，等到要吃的時(shí)候拿出來切片，放入蒸鍋中蒸熟，蘸著辣子吃。味道可口，營養(yǎng)價(jià)值高，有利于增胃補(bǔ)虛、健胃暢腸。

4、罐罐菌。

又名羅漢菇，也叫牛子菇。收檢后的罐罐菌通過人工加工后，晾干曬?？梢灾笾?，尤以拌豬肉燉最佳。其營養(yǎng)價(jià)值極高。

5、小米蒸粉蒸肉。

這個(gè)菜是每逢喜事必不可少的的菜色。一般選用較肥厚的的細(xì)嫩豬肉，拌合浸泡好的小米，加上可口的佐料，放在鍋里蒸。待小米和肉熟透后即可食用。

6、菜豆腐。

菜豆腐是當(dāng)?shù)孛缱遄觳梁艹３缘募也恕４蜷_豆腐后，將剩下的較粗的豆汁留下，炒吃時(shí)一般拌白菜煮烹。菜豆腐煮好后，再在其上放一些火燒擂辣椒汁。吃時(shí)鮮嫩可口，對健身健胃，促進(jìn)血液循環(huán)和加速消化極有好處。

7、椒包糯米酸辣子。

椒包糯米酸辣子是地方風(fēng)味極濃的苗族飲食。制作時(shí)講肉厚極少辣味的辣椒洗干凈，剖開半邊取出籽粒，然后將碾成粉末調(diào)拌好的糯米裝入辣椒肚內(nèi)，稍加為裹緊。即放入陶干罐里腌浸，半月后即可取出炒吃或炸吃。椒包糯米酸辣子清香可口，又帶幾分酸辣風(fēng)味，吃起來別有一番風(fēng)味。

8、酸湯煮豆腐。

酸湯煮豆腐是苗家的主食。制作簡單，其味無窮。大致制作方法就是將提前做好的酸菜和水豆腐一同煮。制作時(shí)酸咸濃淡相適，烹煮時(shí)間稍長，味道鮮美濃烈，吃起來十分可口誘食?？梢越∥浮⒋偎嵘瘛⒃鰪?qiáng)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)、清胃利便。

分析：

鳳凰人在飲食方面十分講究，注重色香味俱全，鳳凰菜最大的特點(diǎn)是以酸辣為主――“苗家不吃酸，走路打踉蹌”、“不辣不食味”都可以看出來酸辣在苗家里的重要性。鳳凰菜還有以濃溶為宗旨，以炒功為上乘等特點(diǎn)，烹飪出各種色香味俱全的美味佳肴。

飲食調(diào)查報(bào)告篇十六

20xx級藝術(shù)設(shè)計(jì)五班。

20xx132255。

20xx年1月1日到2月1日。

隨著大一上半學(xué)期的結(jié)束，迎來的維持一月的實(shí)踐假期，第一次寫實(shí)踐報(bào)告，每天走街串巷的去尋找各種美食，感覺挺好，把自己以前吃過的沒吃過的美食都能嘗了個(gè)遍，河南省的美食好多好多，各種各樣；熱枕的歡迎四面八方的朋友來到河南，來到我的家鄉(xiāng)；來了解河南風(fēng)土人情，嘗嘗河南的傳統(tǒng)美食，下面我來給你們介紹一下河南比較有名的傳統(tǒng)美食。

河南省是以面為主，是生產(chǎn)小麥玉米的大省，人盡皆知的我們河南有燴面，河南的燴面以羊肉湯為主，燴面的面非常筋道，燴面的湯汁用羊肉大骨頭熬的，湯汁非常的香濃，從下面的圖片就能看出來，我在這里寫著，就有一種想吃的沖動(dòng)。

燴面可以算我們河南的傳統(tǒng)美食，代表了河南省，河南人憨厚好客的個(gè)性；河南燴面價(jià)錢公道，而且分量超足，最重要的是夠美味，是普通老百姓所能接受的；推薦一個(gè)面店——合計(jì)羊肉燴面，據(jù)說是用飛機(jī)轟炸出來的美食，在抗日戰(zhàn)爭時(shí)期流傳了一段歷史故事。

燴面的面非常筋道，是河南燴面的一大特色，因?yàn)楹幽蠣Z面所用的面是河南小麥磨出來的面，非常健康；面的顏色非常晶瑩剔透，光看著就非常的有食欲。

而且河南的燴面里面有好多小佐料，比如提鮮的香菜，香菜也是純天然的綠色食品，沒有打過農(nóng)藥，顏色特別的鮮艷，香菜也不是人人都可以接受的，有的人就不喜歡吃香菜，點(diǎn)燴面的時(shí)候只要說明就可以了；除了香菜，還有干菜、木耳，一碗燴面里面有好多東西，一碗燴面非常豐富，里面的食物面面俱到，非常的有營養(yǎng)價(jià)值。

在我們的家鄉(xiāng)每家每戶都有一個(gè)面盆，是瓷的，這個(gè)盆一用就是好多年，就像家里的聚寶盆一樣；每天都小心翼翼的用著。因?yàn)槭谴傻?，有用了很多年，像家里的一個(gè)成員一樣，每次用就感覺有了感情一樣，生怕它摔著，幾乎每一天有要用到。在我們河南，我們每天早上晚上都會(huì)喝粥吃饅頭，有時(shí)候還會(huì)每家每戶腌咸菜，早上的時(shí)候就不用炒菜，就可以吃饅頭咸菜，每家每戶雖然腌的咸菜工序都一樣但是每家每戶腌的味道都有差別，都有自己家的獨(dú)特的味道，這種味道會(huì)跟著你的一生，永遠(yuǎn)存在于你的.記憶里；在上的粥有一種特有的玉米粥，關(guān)于這個(gè)粥，還有一段說道；山東和河南是挨著的，有些地方還是有相同的地方，這種玉米粥就有相同的地方，把顆粒的玉米打成散的，小顆粒狀，做飯的時(shí)候，當(dāng)水燒開的時(shí)候，把它均勻的下鍋，熬的過程中要用勺子不停地?cái)?，?dāng)那些黃色的小顆粒開始粘稠粘勺子的時(shí)候就可以出鍋啦！

我們早上喝的粥各種各樣，有小米粥、豆腐腦、八寶粥、豆沫，還有非常有名的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，我們早上就非常喜歡去早餐店里去買胡辣湯，配著油條或油餅，或者買幾個(gè)菜包子肉包子，把他們泡到湯里，絕對是一道美味。還有一種小籠包，一個(gè)人可以下一籠，用一個(gè)小碗放點(diǎn)醋放點(diǎn)辣椒，用筷子夾一個(gè)，沾著配料，現(xiàn)在想著就像流口水，還有一種美食，也是早上吃的，叫糖糕，是一種小圓餅，咬一口里面的糖汁就會(huì)往外流，特別甜。還有一種長的比餃子大一點(diǎn)的食品叫菜角。

飲食調(diào)查報(bào)告篇十七

摘要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們工作及學(xué)習(xí)的節(jié)奏越來越快，關(guān)注食品的健康、關(guān)注飲食的合理營養(yǎng)尤其是早餐的營養(yǎng)尤為顯得重要，倡導(dǎo)“健康飲食、綠色消費(fèi)”是這次社會(huì)調(diào)查的根本目的。

目的：倡導(dǎo)健康飲食、綠色消費(fèi)，讓同齡的小學(xué)生更加關(guān)注自己的飲食安全。對象：主要是針對湖州新風(fēng)小學(xué)301班學(xué)生的抽樣調(diào)查，以及對百合公寓小區(qū)內(nèi)的學(xué)生及家長進(jìn)行詢問調(diào)查(包含紙質(zhì))。

內(nèi)容：本次調(diào)查主要針對被調(diào)查者早餐飲食習(xí)慣、渠道、品種以及食品健康相關(guān)知識(shí)的了解關(guān)注程度進(jìn)行調(diào)查。

方法：調(diào)查問卷以紙質(zhì)方式發(fā)出，隨機(jī)問卷調(diào)查以口頭的方式進(jìn)行，并及時(shí)登入紙質(zhì)調(diào)查表。(注：紙質(zhì)調(diào)查表由家長代為設(shè)計(jì)完成，數(shù)據(jù)處理由自己獨(dú)立完成)。

背景：飲食安全尤其是小學(xué)生的飲食安全時(shí)刻牽動(dòng)著每一位家長和老師的神經(jīng)，食品的綠色消費(fèi)是每一位家長及學(xué)生的追求，抽樣調(diào)查人們是如何合理安排自己孩子的早餐，對制作及選購的早餐是否符合營養(yǎng)、綠色、健康的要素進(jìn)行調(diào)查分析，吸取長處并加以宣傳和推廣。

準(zhǔn)備：本次調(diào)查從確定主題到上網(wǎng)搜集相關(guān)信息到制定草稿、修改、校正歷經(jīng)兩周時(shí)間，形成正式問卷。

實(shí)施：本次調(diào)查問卷以紙質(zhì)為主，主要針對同學(xué)(同校)、家長(長輩)、社區(qū)(百合公寓、外婆、奶奶的屬地)、單位(爸媽的單位)進(jìn)行調(diào)查，從發(fā)送到收集歷經(jīng)一周，共收得45份問卷。

結(jié)果：通過本次調(diào)查顯示，學(xué)生的食品健康意識(shí)很差，家長和學(xué)生對食品營養(yǎng)的了解處于空白狀態(tài)。此次調(diào)查主要集中于學(xué)生、家長其代表性較強(qiáng)，而這些人普遍對飲食的營養(yǎng)搭配及綠色消費(fèi)的健康常識(shí)較匱乏，對自己的飲食健康不太關(guān)注，飲食方面自制力較差或者一成不變，學(xué)生對每天如一的飲食品種和制作方法感到厭倦和抵觸，甚至于放早餐的飲食。

建議：關(guān)注飲食健康和飲食營養(yǎng)不僅僅是針對成長期的學(xué)生，更是許多家長自身的必修課，了解飲食營養(yǎng)的搭配，形成良好的飲食習(xí)慣，是提高自身健康素質(zhì)的根本!

飲食調(diào)查報(bào)告篇十八

消費(fèi)行為研究就是以科學(xué)的方法了解消費(fèi)者心理和消費(fèi)行為，形成與消費(fèi)者更有效的溝通，從而指導(dǎo)營銷活動(dòng)。根據(jù)新生代市場監(jiān)測機(jī)構(gòu)和中國青年校園先鋒文化有限公司聯(lián)合公布的《20xx中國大學(xué)生消費(fèi)與生活形態(tài)研究報(bào)告》，20xx年我國大學(xué)生每月的平均消費(fèi)額約為447.3元(不含學(xué)費(fèi)和學(xué)雜費(fèi)),其中用于餐飲煙酒等的消費(fèi)達(dá)到212元占消費(fèi)支出的47.4%，其年消費(fèi)總額超過1萬元，；大學(xué)生消費(fèi)行為研究已經(jīng)成為當(dāng)前消費(fèi)行為研究的一個(gè)熱點(diǎn)。大學(xué)生作為一個(gè)特殊的消費(fèi)群體,他們有著不同于社會(huì)其他消費(fèi)群體的消費(fèi)心理和需求，調(diào)查了解大學(xué)生的日常消費(fèi)狀況,研究其日常消費(fèi)心理和消費(fèi)行為,對于正確認(rèn)識(shí)大學(xué)生,引導(dǎo)大學(xué)生進(jìn)行正確消費(fèi)；對于指導(dǎo)服務(wù)于大學(xué)生的部門和企業(yè)更有針對性地做好服務(wù)工作具有實(shí)際意義。

涉及餐飲消費(fèi)行為的研究很少，周忠民(20xx)認(rèn)為飲食消費(fèi)行為是飲食消費(fèi)者有意識(shí)地尋找、購買、食用和評價(jià)以滿足需要的食物、服務(wù)及設(shè)施所表現(xiàn)出來的一切腦體活動(dòng)。它既包括飲食消費(fèi)者的形體活動(dòng)過程,也包括其思維活動(dòng)過程。他把飲食消費(fèi)行為的直接影響因素分為：生理因素、心理因素和社會(huì)因素三大方面。宋睛葵(20xx)認(rèn)為當(dāng)代大學(xué)生廣泛存在著飲食消費(fèi)行為不合理的現(xiàn)象，具體表現(xiàn)在一方面存在著非理性的飲食消費(fèi)，另一方面膳食結(jié)構(gòu)也不合理；陳瑤等(20xx)研究了學(xué)生食堂消費(fèi)行為，他們側(cè)重于對學(xué)生飲食消費(fèi)行為直觀的層面上進(jìn)行分析，未更多地涉及影響消費(fèi)行為的飲食消費(fèi)的喜好和消費(fèi)觀念；張夢麗(20xx)研究了大學(xué)生飲食觀念和外出就餐行為，她認(rèn)為大學(xué)生的飲食觀念與整個(gè)社會(huì)飲食觀念的變化趨勢一致,大學(xué)生對食物風(fēng)味、就餐環(huán)境、服務(wù)等餐飲要素提出了更高要求；davidmarshall(20xx)研究了英國學(xué)生和澳大利亞學(xué)生在特定的就餐時(shí)間、不同的就餐環(huán)境下飲食選擇的復(fù)雜性。在飲食行為研究中，更多的研究是從大學(xué)生膳食行為與營養(yǎng)、體質(zhì)、健康的角度進(jìn)行研究，如范利國(20xx)的“大同大學(xué)醫(yī)學(xué)生營養(yǎng)知識(shí)和膳食行為現(xiàn)狀”，其研究目的是了解醫(yī)學(xué)院校大學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu)及食物消費(fèi)現(xiàn)況,為醫(yī)學(xué)院校進(jìn)行膳食營養(yǎng)健康教育及干預(yù)提供依據(jù)，側(cè)重于從健康營養(yǎng)角度進(jìn)行大學(xué)生飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)的研究；蔡秀娟等(20xx)對廣州高校大學(xué)生的飲食與消費(fèi)行為進(jìn)行了調(diào)查，從早餐情況、三餐調(diào)查、零食、選擇食物依據(jù)、營養(yǎng)知識(shí)、飲食目的和外出就餐情況等七個(gè)方面進(jìn)行了問卷調(diào)查，主要研究的是大學(xué)生飲食行為與身體健康的問題。

本研究采用問卷作為搜集資料的工具，問卷在參考其他文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，根據(jù)西南交通大學(xué)學(xué)生的實(shí)際情況自行設(shè)計(jì)，并征求了學(xué)校后勤相關(guān)飲食管理專家和部分學(xué)生的意見修改后形成，問卷的內(nèi)容共分為三大部分，第一部分為填空題，第二部分為選擇填空題，第三部分為個(gè)人基本情況。本研究請大學(xué)生分別于20xx年3月和20xx年5月在西南交通大學(xué)的犀浦校區(qū)學(xué)生食堂門口、自習(xí)室、宿舍對本科大學(xué)生進(jìn)行了隨機(jī)問卷調(diào)查，兩次分別發(fā)出調(diào)查表各400份，收回400份，由人工檢查，將填寫不完整、不正確的無效問卷予以剔除后得到有效問卷，其中，20xx年有效問卷298份，有效問卷占總發(fā)放問卷的74.5%，20xx年有效問卷366份，有效問卷占總發(fā)放問卷的91.5%，問卷的回收率和有效率能夠滿足分析及研究的需要。

本研究使用統(tǒng)計(jì)軟件spass15.0進(jìn)行各項(xiàng)資料分析，統(tǒng)計(jì)分析方法包括頻數(shù)、平均值、標(biāo)準(zhǔn)差、t檢驗(yàn)、單因子方差分析(anova)，所有統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)的置信概率均取為95%。在單因子方差分析呈現(xiàn)差異時(shí)，采用最小顯著性差異法(lsd)檢驗(yàn)分析其差異情況。

1.飲食消費(fèi)支出情況。

(1)大學(xué)生每月飲食消費(fèi)支出：

調(diào)查結(jié)果顯示，大學(xué)生每月的飲食消費(fèi)支出多數(shù)在151元-500元之間(占78.7%)，消費(fèi)額在301-500元的達(dá)到58.2%，可見大學(xué)生在飲食消費(fèi)方面的支出是有限的。另外，調(diào)查顯示男生每月平均消費(fèi)413元，女生每月平均消費(fèi)342元，在飲食消費(fèi)上，男生的.支出明顯大于女生。

(2)學(xué)生在學(xué)生食堂就餐的消費(fèi)能力：

學(xué)生每日在食堂的消費(fèi)價(jià)位多數(shù)在5-11元間(占71.8%)，即每月消費(fèi)約為：150元-330元，其中，男生在學(xué)生食堂每天消費(fèi)的金額平均為9.4元，女生約平均為7.8元，與食堂掌握的學(xué)生人均月消費(fèi)基本相符；但這個(gè)結(jié)果與學(xué)生每月用于飲食消費(fèi)的金額有一定差異，這個(gè)差異主要由于在外就餐和用于零食和水果等消費(fèi)所致。統(tǒng)計(jì)顯示，學(xué)生早餐一般消費(fèi)在1-3元以內(nèi)(占91.8%)，午餐消費(fèi)3.1-6元的占92%，晚餐消費(fèi)3.1-6元的占87.1%，午餐消費(fèi)略大于晚餐。

根據(jù)大學(xué)生飲食消費(fèi)習(xí)慣問卷調(diào)查的結(jié)果并采用t檢驗(yàn)和單因子方差分析(anova)進(jìn)行了不同人口變量下的統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)。

(1)最喜歡的主食：

由調(diào)查數(shù)據(jù)可以看出，主食喜歡程度排序?yàn)椋好罪?71.1%)、面食(25.2%)、小吃(3.7%)，檢驗(yàn)結(jié)果表明，性別、文理科、年級、是否獨(dú)身子女及來自城鄉(xiāng)在主食選擇方面沒有顯著差異，但是不同籍貫和年齡的學(xué)生其喜歡的主食存在顯著差異。來自華北和西北的同學(xué)對面食具有較高的喜好(分別達(dá)到43.8%和53.7%)，而華東、華南、西南和東北的學(xué)生主要喜歡的主食是大米。通過對各年齡組進(jìn)一步的多重比較檢驗(yàn)得到23歲組和20歲以下組、23歲組和20歲組、20歲以下組和21歲組存在顯著差異。

(2)早餐時(shí)間：

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有33.1%的學(xué)生在7：00-7：30就餐，有46.2%的學(xué)生在7：30-8：00用餐、有16.9%的學(xué)生習(xí)慣于在8點(diǎn)以后用早餐；不吃早餐的同學(xué)占3.8%。檢驗(yàn)結(jié)果表明，不同性別、年級和年齡的同學(xué)的早餐用餐時(shí)間有顯著差異，有50.5%的女生在7:30以前吃早餐，而男生只有26.2%，有87.4%的女生和76%的男生在8:00以前吃早餐，有4.2%的男生和2.9%的女生不吃早餐，可以看出女生的生活習(xí)慣較男生要好些。通過對各年齡組進(jìn)一步的多重比較檢驗(yàn)得到，20歲組和22歲組、23歲以上組和其它各年齡組都存在顯著差異，在年級方面，大一與大三、大一與大四，大二與大四存在顯著差異，且隨著年級和年齡的增大，早餐就餐時(shí)間相應(yīng)推遲。

(3)三餐中最重視的是：

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，最重視的選項(xiàng)排序?yàn)椋褐胁?58.7%)、早餐(23.5%)、晚餐(17.8%)，由檢驗(yàn)結(jié)果表明，不同性別的學(xué)生對三餐的重視程度有顯著差異，男女生最重視中餐的比例都在58%左右，男生對早餐和晚餐的重視比例都在20%左右，而女生重視午餐的有32%，晚餐只有9.7%。從地域來看，來自東北和西北的同學(xué)重視早餐的比例在38.5%和34.1%，重視晚餐的比例在7.7%和9.8%，而其余地域的同學(xué)對早餐的重視率都在23%以內(nèi)，而對晚餐的重視率在18%以上，也表現(xiàn)出一定的差異性。

(4)不能按時(shí)吃飯的原因：主要是因?yàn)橥獬?、上網(wǎng)和完成作業(yè)。由檢驗(yàn)結(jié)果可以看出，男女生不能按時(shí)吃飯的原因有顯著的差異，有35%的男生因?yàn)樯暇W(wǎng)或游戲，32%的男生因?yàn)橥獬觯?6%因?yàn)橥瓿勺鳂I(yè)，而女生有41%因?yàn)橥獬觯?4%因?yàn)橥瓿勺鳂I(yè)，有23%因?yàn)樯暇W(wǎng)或游戲。

(5)學(xué)生早餐最喜歡吃的是：

20xx年調(diào)查結(jié)果排前八位的是：雞蛋(60.4%)、豆?jié){(53.7%)、包子(50.3%)、稀飯(47.9%)、牛奶(44.3%)、油條(28.8%)、蛋糕(25.5%)、面包(25.2%)；20xx年調(diào)查結(jié)果排前八位的是：雞蛋(60.9%)、豆?jié){(54.1%)、包子(45.6%)、牛奶(41.8%)、稀飯(38.8%)、油條(29.2%)、小菜(22.7%)、甜點(diǎn)(21.6%)；兩年的調(diào)查結(jié)果基本差不多。

(6)學(xué)生最喜歡吃的菜系是：

(7)學(xué)生不在學(xué)校食堂吃飯的主要原因：

20xx年調(diào)查的結(jié)果是:想換口味(65.7%)、想改善伙食(57.3%)、食堂的價(jià)和質(zhì)不符(33.2%)、食堂擁擠(30.5%)、參加聚會(huì)(24.4%)等；20xx年調(diào)查的結(jié)果是:想換口味(57.7%)、錯(cuò)過了食堂的開飯時(shí)間(47.8)、想改善伙食(36.6%)、食堂的價(jià)和質(zhì)不符(40.7%)、食堂擁擠(27.3%)等；由此可見，要提高學(xué)生就餐率，還得從自身做起，經(jīng)常變換菜品和口味，為學(xué)生提供更多不同口味的菜品，增加高品質(zhì)的菜品等，以滿足不同的飲食需求。

(8)學(xué)生喜歡吃的食品是：

20xx年調(diào)查結(jié)果排前八位的是：綠色葉子類蔬菜(70.8%)、新鮮肉類(62.4%)、豆制品(46.6%)、薯類(45.9%)、瓜類蔬菜(36.9%)、甜點(diǎn)(24.8%)、鹵菜或鹵肉(24.1%)、腌臘食品(15.7%)；20xx年調(diào)查結(jié)果排前八位的是：水果(52.4%)、新鮮肉類(46.4%)、豆制品(36.3%)、瓜類蔬菜(31.1%)、鹵菜或鹵肉(28.4%)、綠色葉子類蔬菜(26.5%)、薯類(26.5%)、油炸類(17.5%)、腌臘食品(16.1%)，兩年的結(jié)果略有一些變化。

(9)學(xué)生喜歡的口味：

20xx年調(diào)查結(jié)果排前五位的是：辣味(46.9%)、清淡(45.9%)、適中(37.5%)、麻味(24.1%)、味重(22.8%)；20xx年調(diào)查結(jié)果排前五位的是：辣味(38.0%)、清淡(45.6%)、適中(48.6%)、味重(20.8%)、甜酸味(15.6%)，兩年基本沒有大的差別。

3.飲食消費(fèi)觀念。

學(xué)生飲食消費(fèi)觀念問卷調(diào)查主要涉及健康和飲食安全兩個(gè)方面，結(jié)果如下：

(1)對路邊店的看法：

對路邊店的看法，各種人口統(tǒng)計(jì)變量群體均無顯著差異(在0.05的置信水平下)，從答題上看，有近三分之一的同學(xué)抱有不正確的觀念，完全不在意這些路邊攤存在條件簡陋、缺少消毒器具、用餐環(huán)境惡劣，從業(yè)人員缺少監(jiān)督等食品安全隱患，有必要加強(qiáng)學(xué)生自我防護(hù)意識(shí)的教育。

(2)關(guān)于美食與體型。

關(guān)于美食與體型，其實(shí)沒有嚴(yán)格的顧此及彼的關(guān)系，我們應(yīng)該倡導(dǎo)以滿足身體營養(yǎng)需要為標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)食原則，既反對過度的節(jié)食，也反對不加節(jié)制地狂飲濫吃，自覺預(yù)防營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩，消除影響健康的因素，從調(diào)查結(jié)果看，男女生對該問題的看法存在顯著差異，其中有44.1%的男生認(rèn)為美食大于身材，而只有23.3%的女生認(rèn)為美食大于身材。回答“少吃，都顧及”的男生為47.1%，女生為68.9%，女生更看重身材；總體來講，多數(shù)女生持有正確的飲食觀，既要顧及體型，也要保證營養(yǎng)。

(3)食品安全意識(shí)。

在回答“當(dāng)你去餐館用餐時(shí)會(huì)留意它是否具有合法的經(jīng)營條件(如衛(wèi)生許可證、工作人員健康證等)?”這個(gè)問題時(shí)，只有三分之一的大學(xué)生有正確的食品安全意識(shí)，統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)結(jié)果表明，男女生對該題的回答存在顯著差異，男生中根本不在意的的人數(shù)比女生多出近6%，說明女生更細(xì)心且安全意識(shí)較男生要強(qiáng)。加強(qiáng)學(xué)生食品安全教育，提高學(xué)生自我防范意識(shí)是社會(huì)和學(xué)校義不容辭的責(zé)任，這方面的教育和引導(dǎo)亟待加強(qiáng)。

從20xx年和20xx年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可以看出，大學(xué)生的飲食消費(fèi)行為在兩年中沒有太大變化。大學(xué)生剛剛由家庭生活走入集體生活，由同一地區(qū)學(xué)生聚集的中學(xué)步入生源來自五湖四海的大學(xué)，且學(xué)生的世界觀和行為意識(shí)尚處于形成的過程中，他們接受高等教育，對新信息敏感，充滿激情浪漫，需求旺盛，在飲食消費(fèi)行為方面具有如下特征：

1.大學(xué)生群體有著不同于社會(huì)其他消費(fèi)群體的消費(fèi)心理和行為，一方面，他們有著旺盛的消費(fèi)需求，另一方面，他們不具備足夠的消費(fèi)實(shí)力，消費(fèi)受到很大的制約。消費(fèi)觀念的超前和消費(fèi)實(shí)力的滯后，形成了獨(dú)特的消費(fèi)行為。

2.大學(xué)生追求新潮、追求時(shí)尚、追求個(gè)性的特點(diǎn)在飲食上表現(xiàn)為對主副食和菜品求新求變的需求，以及對于優(yōu)雅時(shí)尚的就餐環(huán)境和現(xiàn)代、活潑的就餐氛圍的需求。

3.隨著年級的增高，大學(xué)生在學(xué)生食堂就餐滿意度逐步降低，在校內(nèi)學(xué)生食堂就餐的比例也逐步減少，特別是在周末，反映出學(xué)生飲食消費(fèi)日趨社會(huì)化和多樣化。

4.大學(xué)生的就餐口味帶有很大的地域特性，但隨著年級的增高，口味逐步發(fā)生變化，多數(shù)趨于學(xué)校所在地區(qū)的口味特點(diǎn)。

5.學(xué)生最重視的是午餐，其次是早餐和晚餐，這個(gè)結(jié)果反映學(xué)生對一日三餐的重要性認(rèn)識(shí)符合其身體發(fā)育和保持旺盛精力的需要。

6.由于集體生活和年輕的原因，群體性消費(fèi)的特征明顯，易隨大流，消費(fèi)決策受他人影響程度較高，對網(wǎng)絡(luò)、廣告、口碑等比較敏感。

7.有相當(dāng)一部分學(xué)生食品衛(wèi)生安全的知識(shí)和觀念不強(qiáng)，缺乏自我保護(hù)自我控制能力，食品衛(wèi)生對大學(xué)生身體健康的影響教育亟待加強(qiáng)。

為了給居民提供最基本、科學(xué)的健康膳食信息，衛(wèi)生部委托中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)組織專家，制訂了《中國居民膳食指南》(20xx)。該指南以科學(xué)研究為基礎(chǔ)，根據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)的實(shí)際，指導(dǎo)各年齡段的居民攝取合理營養(yǎng)，避免因不合理的膳食影響身體健康。學(xué)校食堂要根據(jù)中國居民膳食指南，大力推廣營養(yǎng)餐，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確健康的飲食觀；同時(shí)，學(xué)生飲食作為高校后勤最重要的工作之一，是學(xué)校后勤工作的重中之重，辦好學(xué)生食堂，為學(xué)生提供滿意、衛(wèi)生、可口、營養(yǎng)、價(jià)廉物美的飯菜是學(xué)校飲食服務(wù)的最基本的要求。通過對大學(xué)生飲食消費(fèi)行為的調(diào)查分析，對學(xué)生食堂的經(jīng)營管理提出以下建議：

1.學(xué)生食堂是學(xué)校為學(xué)生服務(wù)的重要窗口，是直接關(guān)系廣大學(xué)生身體健康和精神狀態(tài)的重要環(huán)節(jié)，是學(xué)校育人環(huán)境的組成部分，也是維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定的重要陣地。學(xué)校后勤飲食工作者必須明確認(rèn)識(shí)到學(xué)生食堂工作在學(xué)校整體工作中的基礎(chǔ)性地位，強(qiáng)化責(zé)任感和使命感，牢固樹立服務(wù)育人的意識(shí)，切實(shí)提高員工的服務(wù)意識(shí)和敬業(yè)精神，以學(xué)生滿意作為工作的最高目標(biāo)，不斷提升學(xué)生對飲食服務(wù)的滿意度和忠誠度。

2.高度重視食品衛(wèi)生工作，一般來說，飲食衛(wèi)生必須達(dá)到兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：一是外觀上的干凈，無水跡、無異味、無灰塵、無污漬，這是視覺與嗅覺的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)；二是內(nèi)在的衛(wèi)生，必須符合衛(wèi)生防疫部門的原料檢測標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)出的食品必須全部達(dá)到國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。要從制度、環(huán)境和監(jiān)督來確保食品衛(wèi)生，建立地方衛(wèi)生防疫部門抽查把關(guān)，學(xué)校衛(wèi)生防疫職能部門(校醫(yī)院)監(jiān)督檢查，后勤飲食服務(wù)部門內(nèi)部監(jiān)控的食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督體系，這個(gè)體系的建立也形成了學(xué)校學(xué)生食堂的強(qiáng)大核心競爭力。

3.要提高學(xué)生食堂的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和學(xué)生對食堂的滿意度，培養(yǎng)忠誠的顧客，必須充分了解學(xué)生的飲食習(xí)慣和飲食消費(fèi)行為，增強(qiáng)餐廳經(jīng)理和廚師長對市場和顧客的充分了解，在餐廳經(jīng)營中善于思考，把握顧客需求，特別是把握好青年學(xué)生求新求變的飲食習(xí)慣，豐富主副食的花色品種，增強(qiáng)菜品的不斷創(chuàng)新和定期變化，按照科學(xué)、合理、營養(yǎng)的要求，盡可能地提供差異化飲食服務(wù)，最大限度地滿足不同口味、不同飲食習(xí)慣學(xué)生的需求；同時(shí)營造溫馨的就餐環(huán)境，維持良好的就餐秩序，有針對性地做好飲食工作，提高大學(xué)生在學(xué)校食堂的就餐率。

4.對現(xiàn)有的米飯生產(chǎn)過程進(jìn)行研究，提高米飯質(zhì)量的穩(wěn)定性，有條件的學(xué)校要引入米飯生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)米飯生產(chǎn)的機(jī)械化和自動(dòng)化。一般來說，對同樣的大米，米飯生產(chǎn)線產(chǎn)出的米飯，其口感較傳統(tǒng)的制作工藝生產(chǎn)的米飯有明顯提高且可以做到質(zhì)量穩(wěn)定。

5.狠抓菜品質(zhì)量，注重菜品的色、香、味、形的穩(wěn)定和菜品特色的鮮明，既要有價(jià)廉的大眾化的中性菜肴，又要有特色鮮明的地方菜及高檔次菜品，以滿足不同的學(xué)生飲食需求；從調(diào)查結(jié)果看，學(xué)生對綠葉類蔬菜有較大的需求，且對他們的身體健康有益，應(yīng)該增加這類蔬菜菜品的供應(yīng)。

6.要辦好大學(xué)學(xué)生食堂，既要有一支精通業(yè)務(wù)、服務(wù)育人的飲食管理人員隊(duì)伍，也要有一支勤于學(xué)習(xí)、技術(shù)過硬的廚師隊(duì)伍和一支樂于奉獻(xiàn)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的工勤隊(duì)伍，確保學(xué)生食堂硬軟件都達(dá)標(biāo)；可采取內(nèi)部培訓(xùn)、調(diào)研交流、外派廚師學(xué)習(xí)等形式，通過內(nèi)部競爭、創(chuàng)新獎(jiǎng)勵(lì)、烹飪比賽等機(jī)制，提高學(xué)生食堂管理、技術(shù)和服務(wù)隊(duì)伍的業(yè)務(wù)水平和技能，打造過硬的團(tuán)隊(duì)。

7.國內(nèi)外的許多研究表明，不吃早餐和早餐營養(yǎng)質(zhì)量不高的學(xué)生。其數(shù)字運(yùn)用、創(chuàng)造性、想象力和身體發(fā)育等方面均會(huì)受到一定影響，因此，要重視對大學(xué)生進(jìn)行早餐教育，讓學(xué)生意識(shí)到吃早餐的重要性，并了解早餐的食物種類、數(shù)量和營養(yǎng)搭配情況。根據(jù)學(xué)生對早餐的喜好和營養(yǎng)的需要，增加早餐供應(yīng)的品種和各種搭配。

飲食調(diào)查報(bào)告篇十九

1.1問卷構(gòu)成。

通過結(jié)構(gòu)化訪談和文獻(xiàn)查閱，共收集了40個(gè)關(guān)于大學(xué)生飲食健康方面的問題，其中選取了15個(gè)作為問卷題目，分布在大學(xué)生飲食健康情況、個(gè)人飲食習(xí)慣、日常飲食營養(yǎng)均衡情況等方面。

1.2對象。

內(nèi)蒙古科技大學(xué)全體在校學(xué)生。

1.3調(diào)查。

1.3.1調(diào)查方法。

抽樣調(diào)查涉及內(nèi)蒙古科技大學(xué)各年級大學(xué)生，期望能夠客觀反映當(dāng)代大學(xué)生在飲食健康方面的狀況。

1.3.2樣本結(jié)構(gòu)。

表一樣本結(jié)構(gòu)。

性別年級。

大一大二大三大四合計(jì)。

男97876857309。

女55544432185。

合計(jì)15214111289494。

1.4問卷回收情況。

共發(fā)放600份問卷，收回518份，回收率為86.4%，剔除廢卷24份，有效494份，有效率為82.3%。在收回的有效問卷中，男生309份，女生185份;大一152份，大二141份，大三112份，大四89份。

1.5統(tǒng)計(jì)分析。

1.5.1.1三餐飲食習(xí)慣。

(1)你的一日三餐都按時(shí)吃嗎?

按時(shí)的有39.8%，從不按時(shí)的有22.5%，看情況的有37.7%。

定時(shí)就餐的同學(xué)很少，其中男生的規(guī)律性比女生更差，超過半數(shù)的男生不能按時(shí)吃三餐。

(2)你是否會(huì)因?yàn)樾那槎绊懩愕氖秤麊?

經(jīng)常會(huì)的有37.2%，不會(huì)的有13.4%，有時(shí)會(huì)的有41.7%，因好壞的程度而定的有7.7%。

大多數(shù)同學(xué)會(huì)因?yàn)樾那槎绊懯秤?，在積極、愉快的情緒狀態(tài)下，有利于實(shí)現(xiàn)正常的消化功能。當(dāng)處于抑郁、憂傷、失望、悲痛等不良情緒狀態(tài)下時(shí)，不利于對食物的消化吸收。其中女生更容易受情緒影響，這與女生自身的心理特點(diǎn)有關(guān)，其自我緩解情緒的能力差。

1.5.1.2膳食結(jié)構(gòu)。

(1)挑選食品時(shí)你首要考慮的是?

選擇口味的有41.2%，選擇外觀的有23.3%，選擇營養(yǎng)價(jià)值的有29.1%，選擇其它的有6.4%。

多數(shù)學(xué)生根據(jù)喜好來挑選食物，而不是根據(jù)食物的營養(yǎng)價(jià)值來決定。這種飲食狀況往往會(huì)引起偏食、挑食等不良飲食習(xí)慣，對大學(xué)生的身體健康不利。因?yàn)槿梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)。

(2)你平時(shí)偏愛哪種口味的食品?

酸甜的有12.7%，清淡的有32.3%，辛辣的有46.2%，油膩的有8.8%。

選擇清淡飲食的同學(xué)較少，很多同學(xué)喜歡辛辣食品。男生偏重于辛辣口味，女生則是清淡和酸甜口味居多。但是長期食用辛辣食品對腸胃有著不良影響。

(3)你的飲食習(xí)慣比較偏向于?

多肉少菜的有22.5%，少肉多菜的有52.3%，葷素均衡搭配的有25.2%。

大多數(shù)女生吃飯選擇以素菜為主，男生則更多的喜歡食用葷菜。長期素食，雖能益壽延年，降低膽固醇含量，減少患癌癥機(jī)會(huì)，但卻能引起膽結(jié)石，不利于高血壓者的降壓，引起營養(yǎng)不良。

1.5.1.3飲食衛(wèi)生。

(1)你經(jīng)常在哪吃飯?

食堂的有47.8%，校外飯店的有18.3%，路邊小吃的有23.6%，宿舍里湊合的有7.9%，其它的有2.4%。

外出就餐頻率上男生高于女生，但大一學(xué)生外出就餐率明顯高于其他年級。然而就實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)校周圍有很多飯館的衛(wèi)生條件并不是很好。經(jīng)常在街旁的飯店吃飯也不是一個(gè)很好的飲食習(xí)慣。

(2)吃飯時(shí)常會(huì)出現(xiàn)什么情景?

和同伴邊聊邊吃的有12.8%，一邊玩手機(jī)一邊吃的有42.9%，一邊玩電腦一邊吃的有11.3%，認(rèn)真吃飯，其它什么干的有21.2%，其它的有11.8%。

能專心吃飯的的很少，男生更喜歡吃飯時(shí)玩手機(jī)，女生則喜歡與同伴聊天。人們在進(jìn)食時(shí)，消化系統(tǒng)在大腦的統(tǒng)一指揮下，有條不紊的工作，唾液腺、胃腸的腺體不斷分泌消化液，胃腸蠕動(dòng)加快而促進(jìn)消化與吸收。如果吃飯時(shí)高談闊論，或一邊吃飯一邊看書或思考問題，勢必把尚未嚼爛的食物咽下，加重腸胃負(fù)擔(dān)，而營養(yǎng)成分也難于被人體吸收。則會(huì)引起胃病，久之則可能產(chǎn)生消化系統(tǒng)潰瘍，患腸胃疾病。

1.5.1.4早餐飲食健康。

(1)你每天都能按時(shí)吃早餐嗎?

能的有57.9%，不能的有23.2%，偶爾的有18.9%。

大學(xué)生中很多人不重視吃早飯，70%女生按時(shí)吃早餐，男生則很少。每天上午是人腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的重要階段，非常需要大腦盡早地興奮起來，早餐則是啟動(dòng)大腦的“開關(guān)”。

(2)如果有你會(huì)選擇什么作早餐呢?

速食食品的有21.4%，飯菜的有23.3%，水果的有22.2%，隨便湊合的有33.1%。

(1)你經(jīng)常會(huì)以什么飲品來解渴?

白開水、礦泉水的有23%，奶的有14%，碳酸飲料、瓶裝果汁等的有38%，茶、新鮮果汁的有22.3%，其他的有2.7%。

很多同學(xué)喜歡喝碳酸飲料，這種飲料釋放出的二氧化碳很容易引起膨脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂，并且大量糖分也有損人臟器健康。

(2)你喜歡以什么樣的食品作為零食?(可多選)。

水果的有38%，甜品、膨化食品類的有36%，堅(jiān)果、蜜餞的有42%，其他的有16%，沒有吃零食的習(xí)慣的有8%。

大學(xué)生中很大比例的人群喜歡吃零食，女生比例明顯高于男生，吃零食的主要原因是情緒不好或沒時(shí)間吃飯。

(3)你多久吃一次水果?

每天的有14%，偶爾的有47%，不吃的有22%，記不得的有17%。

總體來說，水果攝入很少，其中女生略優(yōu)于男生。

1.5.2.1飲食健康習(xí)慣的了解程度。

(1)你了解什么是健康的飲食習(xí)慣嗎?

選擇非常了解有26%，選擇基本了解有63%，選擇不了解有21%。

非常了解的同學(xué)比較少。李素景朱惠蘭等在《大學(xué)生營養(yǎng)健康狀況調(diào)查分析》中調(diào)查顯示缺乏了解和一般了解營養(yǎng)健康知識(shí)的人員占調(diào)查人員的86.75%，表明大學(xué)生不重視營養(yǎng)健康。

1.5.2.2不同性別的大學(xué)生在飲食健康存在顯著差異。

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：

(1)三餐情況上，大學(xué)生不良的飲食習(xí)慣較嚴(yán)重，其中，偏食、因心情決定飲食、喜歡含油多、經(jīng)常在小攤吃飯占比例較高。男女比較，三餐沒有規(guī)律、為減肥而減少食量兩項(xiàng)男女有顯著性，男生三餐沒有規(guī)律比例高于女生，女生為減肥減少食量比例高于男生。

(2)大學(xué)生經(jīng)常喝的飲料方面，男生經(jīng)常喝的飲料主要是白開水，其次是純凈水或礦泉水，還有碳酸飲料，而女生經(jīng)常喝的飲料是白開水、牛奶，其他均較少。

(3)就餐地點(diǎn)上，男生主要選擇學(xué)校食堂和學(xué)校外的飯店，女生主要選擇學(xué)校食堂和校外小吃。

(4)零食喜好上，女生相對于男生更喜歡吃零食，膨化食品攝入量較大。

(5)水果攝入上，女生吃水果的頻率高于男生。

(6)早餐就餐上，女生相對于男生更加關(guān)注，但是喜歡將水果作為早餐，男生則更加喜歡速食食品。

1.5.2.3不同年級的大學(xué)生在飲食健康存在顯著差異。

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：

(1)在三餐情況上，大一學(xué)生初次離開父母，無人約束，相比其他年級學(xué)生而言更加沒有規(guī)律。經(jīng)常性暴飲暴食。

(2)大學(xué)生經(jīng)常喝的飲料方面，大一學(xué)生偏向于碳酸飲料、瓶裝果汁和牛奶，大四學(xué)生偏向于白開水、礦泉水。

(3)就餐地點(diǎn)上，大一學(xué)生因初到學(xué)校，經(jīng)常聚會(huì)及因?yàn)榭谖秵栴}更喜歡在校外就餐，大四學(xué)生則偏重于在食堂就餐。

(4)水果攝入上，大一、大二學(xué)生吃水果的頻率更高，但大四學(xué)生因?yàn)槊G很多不吃水果。

(5)早餐情況上，大一學(xué)生略好于其他三個(gè)年級，更多選擇飯菜作為早餐，提供足夠的能量。

2.結(jié)論與建議。

經(jīng)過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)我校大學(xué)生的飲食很不健康，且關(guān)于飲食健康方面的知識(shí)知道的少。主要存在的問題包括：日常飲食沒有規(guī)律、不吃早餐或早餐營養(yǎng)質(zhì)量不高、偏愛零食、偏愛快餐、偏愛油炸食品、白開水飲用量少、蔬菜和水果攝入量少，常因心情影響食欲等方面。威脅我校大學(xué)生健康最大的營養(yǎng)性缺乏病有蛋白質(zhì)――熱能營養(yǎng)不良、維生素a缺乏癥、缺鐵性貧血和鈣的攝入量不足。

對此，我們提出以下幾點(diǎn)建議：

第三，注意飲食的衛(wèi)生。習(xí)慣的衛(wèi)生與否，與食物攝入后的消化、吸收有著密切關(guān)系，保證攝入后健康安全，要取舍清潔衛(wèi)生、整潔、舒適的食堂進(jìn)餐。

參考文獻(xiàn)：