宴請賓客吃飯計劃書范文通用 請客吃飯宴請函范文(九篇)

時間流逝得如此之快，我們的工作又邁入新的階段，請一起努力，寫一份計劃吧。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的計劃嗎？以下是小編收集整理的工作計劃書范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

2023年宴請賓客吃飯計劃書范文通用一

我們都知道宗教有禁忌的食品，比如伊斯蘭教禁食豬肉、豬油和一切用豬肉豬油做的食品，也不吃外形丑惡和不潔凈之物，如甲魚、螃蟹等，還禁食煙酒類等飲料。而國內(nèi)有些佛教少吃葷腥食品，很多佛教人都認為牛是神圣之物，所以尤其是忌食牛肉。因此你如果要宴請客人進行點菜時要了解客人的宗教取向及注意事項較為穩(wěn)妥。

二、出于健康原因，不能吃的某些食品

如果客人由于身體的因素不能吃某些食品，最好點菜時要詢問清楚。比如心臟病、高血壓和具有中風后遺癥的人，不適合吃狗肉，高膽固醇者不能點太油膩的菜，避開雞湯；如果有肝炎就切忌點羊肉和甲魚；注意客人的身體因素才能避免不必要的麻煩。

三、注意不同地區(qū)的飲食習慣

不同地區(qū)的飲食習慣往往不一致，北方人喜歡吃面，南方人愛吃米飯；湖南人愛吃辣，英美國家通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。因此對于這一點。在點餐時要注意統(tǒng)籌兼顧，注意客人飲食愛好，能使用餐更為愉快。

四、由職業(yè)的身份導致的特俗禁忌

普遍來說，如果客人餐后要開車，盡量不要少喝或不喝烈性酒，這是出于對客人身安全方面的因素的考慮。如果你宴請的是國家公務員，盡量必要大吃大喝，不要超過國家規(guī)定的標準用餐。

2023年宴請賓客吃飯計劃書范文通用二

一、宴請目的：

通過舉行完昌調(diào)味品有限責任公司成立100周年酒會中將展現(xiàn)120xx年來公司與員工誠實守信、團結(jié)奮進、勇于創(chuàng)新、追求卓越、永不言敗的精神;同時展示全體員工統(tǒng)一思想、確立明確的目標，充分發(fā)揮自己的聰明才智，朝著共同的目標努力奮斗的風貌。也為慶祝公司推廣品牌形象及答謝政府機關、兄弟單位和廣大客戶對我們的大力支持，特舉辦“完昌調(diào)味品有限責任公司成立100周年慶典酒會”。

二、嘉賓

副市長、秘書長、工商局局長、稅務局局長、當?shù)匦氯A社總編輯、董事長、總經(jīng)理、副總經(jīng)理、企業(yè)員工代表、兄弟單位的有關領導以及企業(yè)客戶共86人。

三、酒會形式

酒會以“款待、慶賀”為主要基調(diào)，給嘉賓以“規(guī)模、氣勢、專業(yè)、熱烈、隆重”的感官印象，增強對公司的信任感和親和力。

四、地點

大連××酒店(五星級)×大宴會廳

(地址：大連市××)

五、時間

20xx年12月1日下午6點30分

六、主桌菜單(白族禁忌豬肉、狗肉等等)

涼菜:

鹽水雞片

麻辣泥鰍

糖醋排骨泡椒鮮筍

竹海三絲熗水筍

熱菜:

鴛鴦竹蛋 蜀南臘肉 韭黃炒蓀帽 竹筒豆花干煸筍尖 山珍元盅湯 雪衣竹蓀

金鉤玉蘭 紹子竹 燕窩泡菜鮮筍 木耳蓀脆 西瓜筍丁 白水南瓜 熗炒汗菜

湯:

苦筍燉雞湯

小吃:

竹蓀面

葉兒粑

竹海玉米

竹葉黃粑

果拼

竹筒飯

門口

1、董事長 2、市副市長 3、秘書長 4、總經(jīng)理 5、工商局局長

6、稅務局局長 7、副總經(jīng)理 8、新華社總編輯

祝酒詞

女士們，先生們：

今天，在這里舉行完昌調(diào)味品有限責任公司成立100周年酒會。請允許我代表我們?nèi)w公司職工向前來參加完昌調(diào)味品有限責任公司成立100周年慶典活動的各位領導、各位來賓、女士們、先生們，表示熱烈的歡迎!對我公司成立100周年表示衷心的祝賀!、

在此，我對一直以來辛勤工作的員工和支持公司發(fā)展的各界朋友致以真誠的謝意，謝謝大家!

回首往事，一幅幅平凡而充滿激情的歷史片斷在我們每個人的眼前交相輝映，匯集成一段公司發(fā)展的歷史，一段公司人奮斗的歷史。

我相信，在新的挑戰(zhàn)和機遇面前，在大連市加快建設經(jīng)濟強市、文化名市、組群結(jié)構(gòu)大城市的過程中，在科學發(fā)展觀的指導下，通過公司領導班子和全體員工的不懈努力，一定能夠?qū)崿F(xiàn)公司發(fā)展的戰(zhàn)略目標。

邀請卡

:

我公司將于20xx年12月1日舉行完昌調(diào)味品有限責任公司成立100周年活動。

嘉賓：副市長、秘書長、工商局局長、稅務局局長、當?shù)匦氯A社總編輯、董事長、總經(jīng)理、副總經(jīng)理、企業(yè)員工代表、兄弟單位的有關領導以及企業(yè)客戶。

時間: 20xx年12月1日下午6點30分

地點: 大連市××酒店×大宴會廳(地址：大連市××)

敬邀

2023年宴請賓客吃飯計劃書范文通用三

正式宴會上的桌次與座位的排列是有講究的，按習慣，桌次的高低以離主桌的位置遠近二定(以面對門為準)左高右低。團體宴請中，宴桌排列的一般以最高的

或居中的桌子為主桌，在用餐時還應該注意以下幾點

1：用餐前服務員送上的熱濕毛巾是用來擦嘴角與雙手的，不可以用它來擦臉或別的部位。

2：使用筷子應文雅，不能亂舞，不能用筷子指點人，或胡思亂想動菜肴，離席時，應將筷子輕放在餐碟邊活筷架上 ，用餐中需要用到湯匙時，應先放下筷子

3：冷餐會中，取菜時不要盛得過多，取完即離開，以便讓別人取食

4：吃剩下的菜，用過的殘局，牙簽，都應該放在盤內(nèi)，勿置在桌上

5：結(jié)束用餐離開宴席時，應將餐巾拆放在桌面上

6：坐姿要端正自然，背脊伸直，不要往后倒、靠在椅背上;不可以用手托腮或?qū)㈦p肋放在餐桌上，腳應踏在本人座位下，不可以隨意伸出，也不可以玩弄桌上酒杯，盤碗，刀叉等餐具

2023年宴請賓客吃飯計劃書范文通用四

禮儀是一種資本，宴請是一門學問，在推杯換盞中結(jié)交貴人，在觥籌交錯中搞定生意。宴請好比開展一項公關活動，需要精心做好準備，考慮到各種因素，比如賓客的級別、風俗、喜好等；合理策劃，可以令宴請錦上添花。

案例一、一天，某公司老總準備宴請新員工，讓秘書楊小姐去酒店預訂包房并點菜。楊小姐到了酒店，面對服務員遞上來的菜譜眼花繚亂，不知點什么菜好。點太好的菜，擔心老總說太浪費；點一般的菜吧，又怕老總說“小家子氣”。最后，只是按服務員的推薦點了一桌菜，結(jié)果因搭配不當，許多菜競無人動筷子，以致造成了很大的浪費。飯后，老總對楊小姐十分不滿。

案例二、曾經(jīng)有個國內(nèi)公司老總到國外宣傳推廣自己的企業(yè)，聽眾都是國際著名的投資公司管理人員。場面很正式。但聽眾們發(fā)現(xiàn)臺上的老總褲腳下露出一道棉毛褲的邊，而且老總的黑皮鞋里是一雙白色襪子。這樣的穿著在商務場合是失態(tài)。這樣一個公司老總能管好他的企業(yè)嗎？他們馬上對這個公司的品質(zhì)產(chǎn)生了疑問。

通過案例分析，我們得知，由于對禮儀知識的缺乏，造成商務場合的失禮，并對自己的職場前途造成了阻礙，甚至在國際交往中小小的失誤就可能造成一個大單的丟失。

所以說學習高端國際商務宴請禮儀與西餐禮儀是重要的，它的作用只要體現(xiàn)在：強化商務人士的禮儀形象，通過對與國際商務生活緊密相連的工作、社交、會客、談話、宴請、著裝等方面的商務禮儀知識的解說，從而擴大和提升國際商務宴請禮儀的實用價值，傳播國際商務宴請禮儀知識，提高國際商務人士素質(zhì)，避免禮儀方面的錯誤。

通過運用專業(yè)商務宴請禮儀知識，強化企業(yè)精神，推進事業(yè)發(fā)展，并很好地起到對個人的商務形象的塑造和對企業(yè)形象、品牌塑造的促進與推動作用。

1、高端商務會議男士服飾禮儀

著裝要點

穿西裝的七原則

2、端商務會議女士著裝禮儀

著裝要點

普通商務會議男士著裝禮儀

普通商務會議女士著裝禮儀

飾物的佩戴要領

皮鞋、襪子也不可忽視

第二部分：相互介紹：宴請交際第一關

正確的稱呼體現(xiàn)尊重

打招呼時要注意什么

恰當?shù)淖晕医榻B擴充人脈

如何為他人做介紹

集體介紹的順序

握手是拉近距離的親密接觸

交換名片的禮儀

商務饋贈禮儀及原則

國際交往中的饋贈禮儀

1、確定宴請對象、規(guī)格和范圍

宴請對象、規(guī)格和范圍的依據(jù)是宴請的性質(zhì)、目的、主賓的身份、國際慣例等

種類：正式宴會；便宴；餐會；酒會；茶會；工作餐

中餐：擺臺、餐桌、入座禮儀、開宴時刻等

西餐：擺臺；著裝；程序；上菜順序；服務禮儀；伴餐酒的選點；餐巾的用法

2、確定宴請時間、地點

3、邀請

宴會邀請可書寫請柬、面對面或電話邀請

4、訂菜

喜好與禁忌（宗教禁忌、民族禁忌、職業(yè)禁忌、健康禁忌、口味禁忌等）

5、席位安排

6、現(xiàn)場布置

7、餐飲禁忌

致辭：歡迎辭祝酒辭歡送辭答謝辭

勸酒、喝酒、拒酒

如何調(diào)節(jié)氣氛？

如何達成宴請的主要目的

中餐入座禮儀

中餐宴席的上菜順序

使用筷子的禮儀

中餐進餐禮儀

使用中餐具的禮儀

幾種特殊菜肴的食用方法

傳統(tǒng)的奉茶之道

宴請中的餐桌禮儀

如何當好宴會主人

西餐的擺臺與座次安排

西餐菜式及其特點

西餐具的使用方法

吃西餐的講究

各種西餐食物的吃法

餐酒與食物的最佳匹配

品飲咖啡講究多

西方宴會的基本禮儀

2023年宴請賓客吃飯計劃書范文通用五

宴會。這是公關活動中較為常見的宴請形式，有午宴和晚宴之分，以晚宴最為隆重和正規(guī)。宴會是正餐，由服務人員順次上菜。

冷餐會。這是一種較為靈活，不備正餐的宴請形式，公關活動中也時?？梢?。冷餐會的特點是不排席次，席間可自由活動，賓客自由取食進餐。

酒會。亦稱雞尾酒會。這種宴請形式的最大特點是活動范圍大，不設座椅，主客都可隨意走動，適宜公關雙方自由地交談，氣氛顯得比較活潑，而且賓客可以在整個活動中的任何時候到達或退席，不受拘束。

工作進餐。顧名思義，這是一種以談論工作為目的的宴請形式，邊吃邊談問題。一般是在日程安排不開的時候，才采用這種方式。它是一種非正式的宴請形式，與餐人員一般都是與某-特定的公關活動有直接關系的公關人員和公眾。工作進餐按用餐時間可分為工作早餐、工作午餐和工作晚餐。

正因為宴請是公關活動的一種手段，因此宴請活動的整個組織安排（包括宴請的規(guī)格、方式、標準、范圍等）應該始終貫穿公關活動的宗旨，又合乎禮儀的規(guī)范)。前者是宴請的目的和實質(zhì)，后者是實施目的的形式保證。

宴請的規(guī)格應視宴請的目的和參加人員的身份來確定，規(guī)格過低顯得失禮，規(guī)格過高亦無必要。宴請的方式則主要以公關活動的性質(zhì)和內(nèi)容來確定，以禮節(jié)性為主題的公關活動采用宴會形式比較合適，而慶祝性、紀念性主題的公關活動采用冷餐會、酒會的形式更有氣氛，以談論某項特定工作為主題的公關活動則采用工作進餐的形式最為恰當。當然，這沒有絕對的限制與界定，應該因人因事而異。

宴請的范圍確定較為復雜，一般以“少”、“適”為原則，對公關效果有直接影響的方方面面自然不可缺少。但沒有原則的泛泛而請，只會失去宴請的意義。特別是不考慮涉及公關活動多邊之間的關系而盲目邀集于同一次宴請的做法，很可能會使宴請的本身成為公關活動最終失敗的導火線。若有必要，除工作進餐形式外，還可邀請賓客的配偶出席宴請，不過應該首先明確配偶的出席僅僅是出于禮儀的需要還是對這次公關活動可能發(fā)生影響，弄清這一點至關重要。宴請的范圍大致確定后，出席人數(shù)保持偶數(shù)的意

識同樣重要。因為就某一桌而言，這樣做可以使每一個人都至少有一個談話對象，而這又正是從禮儀的角度出發(fā)所必須考慮周到的。

宴請日期和時間的確定應該照顧到出席宴請活動的主要公眾和大部分公眾的習俗。一般不要選擇對方有重大節(jié)日、假日，有重要活動的日子，更要注意避免對方有禁忌的日子。就西方人來講，宴請活動安排在圣誕之夜是不會受到歡迎的，而對于日本人，宴請日期逢“4”逢“9”則會令他們大皺眉頭。因為在日語中，“4”字發(fā)音同“死”，“9”字發(fā)音同“苦”。尤其是世界上最大多數(shù)國家和教徒把“13”特別是“13日星期五”稱為黑色之日，應該特別注意避開。

一旦宴請的各項準備工作基本就緒，別忘了發(fā)邀請也是一項重要的任務。請柬便是一種既禮貌，又普及，還可提醒備忘的邀請方式，但工作進餐一般不發(fā)請柬。正式宴請的請柬通常需在一周至兩周前發(fā)出，以便被邀請者及早安排。當然，公關活動的特點決定了有時不允許有那么多的充裕時間，但也必須以盡早為原則。

有時為了周到起見，在宴請活動的前夕，不妨再用電話聯(lián)系，對被邀請者是否收到請柬和是否能夠出席宴請予以確認。

座次：基本上按照以右為尊的原則，將主賓安排在主人的右側(cè)，次主賓安排在主人的左側(cè)。參加人數(shù)較多的宴會，主人應安排桌簽以供客人確認自己的位置。

入座：主人或者長者主動安排眾人入座；來賓在長者或女士坐定后，方可入座；入座時，男士為身邊（尤其是右邊）的女士拉開座椅并協(xié)助其入座。

體態(tài)：入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不蹺腿，不抖動腿腳，也不可任意伸直；胳膊肘不放在桌面上，也不要向兩邊伸展而影響他人。

交流：宴請是一種社交場合，在餐桌上要關心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓；口內(nèi)有食物，應避免說話也不要敬酒；宴會上應營造和諧溫馨的氛圍，避免涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛的話題。

布菜：主人可為身邊的客人布菜。布菜應使用公勺或公筷。布菜時要照顧到客人的飲食偏好，如果客人不喜歡或者已經(jīng)吃飽，不再為客人夾送。

敬酒：主人先為主賓斟酒，若有長輩或者貴客在座，主人也應先為他們斟酒。主人為客人倒酒時，客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議，客人不宜搶先；敬酒以禮到為止，各自隨意，不應勸酒。

散席：一般由主人表示結(jié)束宴會，主人、主賓離座后，其他賓客方可離開。

2023年宴請賓客吃飯計劃書范文通用六

發(fā)請?zhí)?/p>

發(fā)請?zhí)芍魅擞H屬親自專程送到。列為第一名的坐首席者，見貼要簽“敬陪末坐”，其余客人，出席的可簽“敬陪”，不出席的則簽“敬謝”。發(fā)貼請客，有俗云“三天為請，兩天為叫，一天為提”。故邀請賓客務必要早，以表示虔誠，過些日子再提一次，到了宴請的當天要有人催，或派人及車輛去接客。

赴宴

赴宴的人一般要有賀禮（不能空手去），賀禮不論重輕，若條件不許可，三五只雞蛋也可，以表情誼之意。賀禮以適時送去為宜，過早有失風度，送遲了難免使主人不高興。若有寫明免禮，則隨主人之意。送禮的紅色，舊時要封口，上加貼標簽，現(xiàn)在多不用。對禮品的處理時，如退回，則寫上“大儀璧謝”。

結(jié)婚或出嫁的女兒

結(jié)婚或出嫁女兒，親戚先請后賀，朋友鄰里是先賀后請。親戚的賀禮，一律要收，其他友朋等酌情接納或推辭收。

做壽

做壽，原則上先賀后請，不賀不請，但至親密友也有先請后賀都可。

做歡喜頭

做歡喜頭，如做滿月酒，一般只請親戚及來探望過、幫過忙的人。送禮則隨賓客之便。

其他喜慶

其他喜慶，如喬遷新居，一般先請后送，過去請客強調(diào)要催，表示熱情誠意。

入席的大體規(guī)則

入席的大體規(guī)則，主人要在大門口歡迎賓客笑迎到來，并由主人指定專人依次唱號，按序入席。宴席的座次是禮儀的重要內(nèi)容。主要是區(qū)分“尊卑”上下親疏輩分。如在廳堂設宴是以朝南為尊的格式，就八仙桌（8人座位）而言，朝南的兩位以右為上是第一位，左邊是第二位，以下朝東朝西的座次也依次類推，最后得朝北。要讓地位最高的或是輩分最長，年齡最大的人坐在首位。以下論資排輩座次，主人要待客人到齊后最后在未位坐下陪賓客。在被推到尊位的客人，在入座前要對在座的的一一拱手致意，表示感謝眾人的抬舉，然后才安然入座。遲到者要用雙手表示歉意，中途離席要向主人說明并向同席者表示歉意。主人謝客敬酒要起立致意。主人一一請客人就座后，為客人斟酒俗稱“安席”，東道主人要在席間再斟酒，表示謝客。主人以酒敬賓客稱為“獻”；賓客回敬稱為“酢”；主人歡飲稱之“酬”。宴飲之禮又稱為“酬酢之禮”。

宴席時出桌

宴席時的出桌，舊時有一定的講究。帶骨的肉要擺在左邊；切好的大塊肉要擺在右邊；飯擺在左邊；羮湯擺在右邊；細切的烤肉擺遠些；醬醋擺近此。首道好菜要邀請長輩貴客先動筷子或主人晚輩先敬上一塊，讓紅好事在整個宴席營造一個充滿喜慶歡樂的氣氛中。

參加宴席的客人

要待首席起身后才能敬席，主人要提早等候在大門口送客，客人道謝說“多承”。

這些年來宴請的一些習俗，在請客的貼上大都寫上免禮，客人也自便可隨主人之意；結(jié)婚嫁女有好些都進行聯(lián)辦，或舉行集體婚禮，以茶話會代替宴請；做壽則從簡請親戚吃生日蛋糕。在稍微地改變。但仍保留在以客家人的血緣親屬為軸心的基礎上，及擴大到一定的社會層面的朋友間進行。

2023年宴請賓客吃飯計劃書范文通用七

尊敬的各位來賓，大家下午好！

今天我們相聚在美麗的凱藍大灑店，參加xxx公子婚前宴請，很榮幸受憲奎之托，主持今天的宴會，與大家共同見證和分享這對新人的幸福和喜悅。首先請允許我代表xx全家對所有來賓在百忙之中抽出時間前來參加宴請表示熱烈的歡迎和誠摯的感謝！

朋友們，在這個大喜的日子里，讓我們把目光的焦點投向今天宴會的主角，這位風度翩翩的帥小伙就是新郎xxx，站在她旁邊溫柔賢淑的好姑娘就是新娘xx，他們都工作在沈陽化工研究院，是工作上的同志，生活上的伴侶，讓我們伸出熱情洋溢的雙手把祝福送給兩位新人吧！

下面有請憲奎講話。

讓我們共同祝福兩位新人：永結(jié)同心、互敬互愛、百年好合、幸福永恒！

來賓們、朋友們，憲奎全家為答謝各位，在此略備佳肴美酒，希望大家吃好喝好，俗話說的好：抒心的酒千杯不醉，知心的話萬言都對，希望大家喝的大醉，這才是主人最大的欣慰。

最后感謝凱藍大灑店給我們提供熱情周到的服務，并祝愿所有的朋友們無論官場，情場和市場，都能夠家和、人和、萬事和；一順、百順、萬事順。

下面我宣布：喜宴正式開始，謝謝大家！

2023年宴請賓客吃飯計劃書范文通用八

一、活動的背景 隨著xx公司穩(wěn)健的成長，其公司品牌在行業(yè)中的地位日漸突出，成為了同行業(yè)中一支獨具魅力的勁旅，發(fā)展態(tài)勢喜人。迫使全行業(yè)進入品牌競爭時代，要在這種競爭格局下勝出，必須前瞻性地將品牌體系及早完善，做到與時俱進。經(jīng)過集團全體人員共同努力，時逢十周年慶典，舉行隆重的慶典，慶祝過去十年取得令人矚目的成績。

二、活動的目的 為慶祝集團成立十周年及答謝政府機關，兄弟單位和廣大客戶對公司的大力支持，通過此活動，激發(fā)員工在工作的自豪感，并讓他們在公司慶典之時體現(xiàn)出來，讓全公司成員一起分享、讓社會認可。進一步深入秉承我集團的企業(yè)精神，企業(yè)文化，同時加大集團宣傳力度。借著十周年慶典的東風，順勢以最快速度向社會公布、向企業(yè)內(nèi)部員工滲透。

三、活動的名義及形式 以集團的名義邀請各界朋友參加xx集團十周年慶典，本次慶典主要以晚宴為主。

四、活動的地點及時間 地點：昆明翠湖賓館 時間：20xx年7月16日

五、宴請嘉賓 市領導，相關部門領導，集團領導，本集團的合作伙伴，集團的客戶，社會新聞媒體，集團內(nèi)部所有員工。

姓名 單位 職務 聯(lián)系電話

六、活動的邀請函 邀請函

尊敬的________小姐/先生： 仰首是春，俯首成秋。xx集團迎來了十年慶祝大典，我們深知在發(fā)展的道路上離不開您的合作與支持，我們?nèi)〉玫某煽冎杏心男燎诠ぷ?，為答謝您長期以來的支持與關心，我們特于20xx年7月16日在昆明翠湖賓館舉行“xx集團十周年慶典活動”。我們希望與您一起分享這份喜悅，期待您的光臨。 請屆時出席!

xx集團 20xx年7月16日

2023年宴請賓客吃飯計劃書范文通用九

眼見生意就要談成，客戶提出約會，于是地點訂在城中有名的高級餐廳。這次不但不可在客戶面前失態(tài)，更要留下良好印象。

馬上開始餐桌禮儀特訓，為這重要一“餐”做好準備。其實所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進行的實用守則。

謹記“整齊、清潔和保持安靜”三項原則便可無往而不利?，F(xiàn)代中餐禮儀中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進，當然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。

飲食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同；不同的地區(qū)，也是千差萬別。這里僅舉幾例，權(quán)作參考：古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。

現(xiàn)代食禮則簡化為：主人（東道），客人了。作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。

赴宴守時守約；抵達后，先根據(jù)認識與否，自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排。然后入座：這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項。

從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化?？偟膩碇v，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊”家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者；家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。

首席未落座，都不能落座，首席未動手，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲。更講究的，如果來報有人來，無論尊卑地位，全席之人應出迎。

若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客，如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。

然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8（8在對面），右手邊為3，5，7（7在正對面）。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。

根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。上菜:上菜順序，中餐一般講究:先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上，最后是飯菜。

有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜--比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應該先上，即所謂最貴的熱菜先上。再輔以溜炒燒扒。

宴席里的大致順序是:(茶)-在酒家里，因為要等待，所以先來清口茶。但不是必須的。

因為古人喝茶多是單獨的。涼菜-冷拼，花拼。

熱炒-視規(guī)模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。大菜-（不是必須的）指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。

甜菜-包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等點心-一般大宴不供飯，而以糕，餅，團，粉，各種面，包子，餃子等。(飯)-如果還沒吃飽水果-爽口，消膩此順序非一成不變，如水果有時可以算在冷盤里上，點心可以算在熱菜里上。

較濃的湯菜，應該按熱菜上；貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等；夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。

此外顏色搭配，原材料的多樣化也應考慮。酒樓和家宴，各種菜品的分量也要不同:大宴講究一成至兩成冷菜；三成熱炒，四成大菜。

家宴就可以將大菜減少，冷菜增加。至于盛器，可謂歷史久矣，古人云:“美食不如美器“，又云:“煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯其間，方覺生色。

“。所以盛器在這個講究飲食文化，又盛產(chǎn)陶瓷美器的地方，自然加倍講究。

一般要備大中小平盤(碟)，大盤熱菜，中盤冷拼，或靈活選擇，小盤點心，小吃。還要有深盆盛油大湯多之物，大湯碗盛湯。

外加碗筷。大食具如火鍋，烤爐之類；還有水具，茶具，酒具。

至于盛器的選取，質(zhì)地要好，當然名窯古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理。

根據(jù)所盛菜肴的顏色，性質(zhì)，質(zhì)地，名稱，選取不同質(zhì)地，形狀，顏色，花紋的盛器。切忌中西混雜，土洋不分，不倫不類。

如一品丸子，要用雍容華貴的黃底細文福盤；如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤，紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤。色彩清亮的涼菜冷拼，則宜用對稱的細底紋小碎花圓盤。

宴席不可無酒，純粹的中餐，應該避免啤酒，歐洲葡萄酒（當然中亞的可以，如波斯葡萄酒，過似乎沒人能嘗得到）。所以中餐，最好配備高度名酒（其實高度烈性酒只是近代才有），但似乎中低度的宴酒（30度左右），各種黃酒，米酒比較男女老幼皆宜。

古代的酒度數(shù)低，酒具也較為龐大，隨著白酒度數(shù)于明清逐漸增高，酒具也越來越小。但均以瓷為主。

敬酒則要適度，古人飲酒要行酒令，現(xiàn)已近絕跡。應當重新推廣開來，尤其是家宴上，省得有粗人強行勸酒，我凡遇到此種粗人，立刻酒量大漲，定將此等劣人喝倒，省得為害宴席，至今還頻頻得手，因為真正高人酒仙是不會勸人喝酒的，此等強拉硬勸之徒，多不會有超過1斤7，8兩的酒量，所以大可將此種人除掉而后安。

宴席環(huán)境，最好完全中式，進門兩盞迎客宮燈。繞過落地屏風，落座于紅木八仙桌旁，手執(zhí)象牙箸，聽著絲竹軟曲，空氣中游移著絲絲檀香。

透過窗欞木格，和窗外的修竹柳蔭，只見湖光山色。美哉其極！所以廳里宜擺幾盆花木盆景，造成春意襲人，百花迎賓的氣氛；四圍墻上，張懸書法字畫，燈光音響要盡量保持中國特色。

至于正規(guī)的宴席，作為店家，應該大概按如下次序招待:迎賓--列隊，引導至席，接掛衣帽，引至座位，遞香巾凈手，上茶，（敬煙--不可取，中國古人不吸煙的，屬舶來品）入席進餐--上茶點，冷盤，斟宴酒，介紹，開餐，上菜，續(xù)酒水，撤盤。餐畢--遞香巾凈手，上清口茶。

遞賬單送客至于國宴，現(xiàn)在用分席制，四(熱)菜一湯，外加冷菜，甜點，果品，冷飲。酒水為白酒茅臺，黃酒紹興加飯酒，青島啤酒，還有礦泉水。

國宴更重排場，如輝煌的大廳，或如釣魚臺的亭臺水榭。間或有樂隊伴奏，講壇。

國宴每席上必有一立體的冷盤雕刻，擺盤。至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌舊制，當重讀紅樓夢，金瓶梅，和眾多的明清小說。

小小一桌席，說凝結(jié)了千百年的文化積淀，一點不為過。禮儀指導-----西餐禮儀總盤點:飯店的預約在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。

如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌。

再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。

如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶，進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入。應請女士走在前面。

入座、餐點端來時，都應讓女士優(yōu)先。特別是團體活動，更別忘了讓女士們走在前面。

入座有講究最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。

用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

點酒的學問在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。

主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒上菜的次序正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。

沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。

前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

如何使用餐巾點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

飲酒與食物的搭配飲酒時應該搭配食用什么食物，時常困繞著人們，幾百年來，飲酒時選擇適當?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用了。

飲酒如何搭配食物首先應該明白一點，生活因個人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用害羞或不好意思。

生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。然而，晚飯時應該用什么酒，你還是拿不定主意時，該怎么辦？是不是求助于那些規(guī)則搭配呢？多年來，我積累了些經(jīng)驗，可以解決你遇到的難題。

這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。飲酒時搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。

食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。酸味：你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。

但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。

酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。甜味：用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。

一般說來，甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。

但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會減色不少。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應該選擇略甜于一點的酒類。

這樣酒才能保持原來的口味?？辔叮喝匀皇褂谩皞€人喜好”原則。

苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。

咸味：一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時，味道更加鮮美可口。

刀與叉的種類刀、叉等銀器類皆稱為cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙。

調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時所使用的湯匙，多用于甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。

？轎魘攪俠淼奶撞橢校？?ｒ啦煌？俠淼奶氐愣？浜鮮褂酶髦植煌？巫吹牡恫媯？⒉皇且豢？季腿？堪誄隼吹?。霗n餃？祝？莧菀資谷肆？氳皆誆妥郎習諑？?韉幕？媯？?衷詿蠖際且緣閿？-3道單品料理的方式為主流。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設，可能只能在喜宴上才能看得到了。

最近，使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人愈來愈多，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉（或湯匙），并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加。

肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。

此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。

有時是刀與叉（或湯匙）兩只為一組放置在刀叉架上；有時是將刀、叉、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上；有時是刀與叉（或湯匙）兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。刀與叉的使用方式英美人的飲食習慣不一樣。

吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。