最新餐飲市場營銷策劃書(大全15篇)

瑜伽讓人們不僅能夠鍛煉身體，還能平靜心靈。增強邏輯和論證的能力。下面是一些智者們的名言警句，或許能夠給我們一些新的思考方向。

餐飲市場營銷策劃書篇一

摘要：

隨著經濟一體化進程的逐步加快，各個企業(yè)愈加重視市場的營銷能力。市場競爭的加劇，使得營銷活動存在一定的風險，規(guī)范風險管理有助于實現企業(yè)更好的發(fā)展。文章介紹了企業(yè)的市場營銷風險及風險管理的重要性，分析了企業(yè)市場營銷風險的原因與風險的形式，并提出了控制市場營銷風險的方法，希望可以有助于企業(yè)風險營銷的管理與控制。

關鍵詞：

（一）企業(yè)的市場營銷風險企業(yè)的市場營銷風險，是企業(yè)在營銷活動中，由于無法事先預料到所有影響企業(yè)營銷活動的因素，使得實際利益與預期收益不同，產生一定的偏差，使企業(yè)利益受到損失和失去額外收益的機會。企業(yè)在營銷過程中勢必會產生一定的風險，企業(yè)自身就是營銷風險的主體，如果營銷不慎造成損失，企業(yè)會得不償失，違背經營的規(guī)律。因此，企業(yè)要在實施營銷活動時盡量避免風險，降低企業(yè)的損失。

（二）風險管理的重要性企業(yè)在經營過程中，會遭遇各種形式的風險，營銷是企業(yè)獲取利益的重要手段，在市場營銷中存在的風險也是極高的，若不能合理規(guī)避風險，很容易造成企業(yè)利益受損，嚴重時還會導致企業(yè)破產倒閉。企業(yè)在營銷活動時風險是難以估測的，企業(yè)必須要高度重視這個問題，做好風險的控制。

（三）要發(fā)揮企業(yè)的優(yōu)勢，利用專業(yè)的人才和最先進的技術做好風險在營銷前認真做好一切準備活動，計劃可能會發(fā)生的風險與解決的方案，當風險來臨時盡最大的努力將風險的危害降到最小。風險過后，企業(yè)還需重振旗鼓，努力向前發(fā)展。因此，做好企業(yè)的風險管理，可以將企業(yè)的損失放到最小，有助于企業(yè)的長遠發(fā)展。

（一）市場變換的原因市場需求的變換會導致企業(yè)營銷的成敗。隨著經濟的不斷發(fā)展，社會體制的逐步完善，企業(yè)的發(fā)展越來越依靠市場，市場的變化直接決定了企業(yè)營銷的變化。在整體良好的經濟大環(huán)境下，企業(yè)的營銷會普遍順利，而在經濟蕭條時期市場需求降低，自然也會給企業(yè)營銷帶來困擾與風險。隨著市場的變化，傳統(tǒng)的市場在發(fā)展的同時，網絡營銷已成為當前主要的營銷方式之一，網絡營銷可以節(jié)省一定的資源，給營銷帶來了機遇，同樣也帶來了一定的風險。隨著科技的進步，企業(yè)的變化，市場營銷的風險也隨之而來。

（二）營銷人員的原因企業(yè)的營銷人員承擔企業(yè)的銷售任務，負責企業(yè)營銷方案的實施，因此，企業(yè)營銷人員的技術與能力直接影響了營銷的成敗，是市場營銷風險形成的重要原因。很多銷售人員不能如期完成銷售任務，企業(yè)對其施壓使得銷售人員對工作失去了興趣，懶散應對工作。又或者存在銷售人員手中握有大客戶，以此威脅企業(yè)，企業(yè)只能違心答應營銷人員的條件的情況。這種風險的存在就是企業(yè)對營銷人員管理的疏忽。

（三）經銷商與客戶的因素企業(yè)在銷售產品的過程中，會有一定的經銷商，當今商業(yè)信譽越來越低，甚至出現商業(yè)欺騙情況，加上企業(yè)管理制度的不完善，使企業(yè)選錯經銷商，上當受騙現象屢屢出現。很多“皮包公司”會偽裝大客戶，騙取企業(yè)的信任，在拿到貨后人財兩失的情況也常有發(fā)生。有些企業(yè)為了短期利益，還會盲目開發(fā)一些信譽度低和交易價值不大的客戶群體。在開發(fā)客戶時未做好一定的評估分析，造成了信譽低客戶收款難的問題。

（四）企業(yè)內部管理的因素企業(yè)內部的管理與營銷決策的計劃與實施也是產生風險的原因之一。隨著經濟形勢的不斷演變，不同時期要實施不同的營銷手段，很多企業(yè)并沒有意識到經濟形勢的變化，未能與時俱進的開展新的營銷方案，導致市場運營的失敗，產生一定的風險。另外，企業(yè)在開展營銷方案時沒有做好市場調研，脫離了市場，很容易會影響企業(yè)的利潤，產生未知的風險。

企業(yè)市場營銷存在很大的風險，風險的產生也會有不同的形式。只有認真了解風險的形式，才能更好地規(guī)避風險。

（一）企業(yè)產品風險企業(yè)獲取利益主要是靠銷售生產的產品，對于產品的合理定位，是企業(yè)營銷成敗的重要因素。產品的風險包括很多方面，對產品的性質功能的界定，是否符合大眾的使用需求；產品的包裝設計能否吸引消費者的目光；根據產品受眾群體的不同，制造不同的產品，這些都是企業(yè)產品風險的不同形式。要根據不同的目標群體做出相應產品，才能降低企業(yè)產品方面存在的風險。

（二）價格風險消費者在選擇商品時，價格往往是第一考慮的因素，大眾對商品的選擇都是以物美價廉的要求為主。一方面價格不可定得過低，消費者會懷疑商品的質量，價格過低，也會使企業(yè)無法盈利，只能減少產品成本。另一方面，價格也不可太高，超過大眾的購買能力，影響產品的銷售量。此外，價格的波動也是風險存在的因素，隨意的提價、降價都會導致客戶群體的流失?？纱丝桃?，價格過低、過高、隨意波動都會造成一定的風險，需要企業(yè)高度重視。

（三）銷售風險企業(yè)在銷售產品時會選擇固定的銷售地點，銷售地點的選擇直接影響客戶的數量，銷售位置要適宜，才能吸引更多的客戶。在銷售中商品的運輸、儲存、管理，都會給銷售帶來風險。此外，銷售的過程、促銷的形式、銷售人員的態(tài)度等都是潛在存在的風險。

（一）加強市場調研，增強應對能力企業(yè)的營銷方式受到市場變化的影響，從企業(yè)定位、設計產品時就應緊跟市場的要求，深入調研，了解消費者需求，制定出符合市場變化且定位合理的產品與營銷方案。面對經濟體質的改革，市場需求的變遷，企業(yè)要隨機應變，準備好萬全之策及時修改營銷方案，降低營銷風險。積極做好全面的準備，預防可能出現的一切風險。增強防范風險的意識，提高企業(yè)面對風險的能力。

（二）加強風險防范管理企業(yè)在營銷活動中，各種各樣的風險會隨時出現，在做好預防風險的同時，還要加強營銷風險防范的管理與控制。高度重視風險的防范與處理機制，制定科學的管理制度，派專人負責制度的管理與執(zhí)行。針對市場定位與消費者的需求預測每一時期可能的風險，并加強對日常風險的演練，提高對風險處理的應對能力。不論大型企業(yè)還是中小企業(yè)都會存在風險，當風險來臨時，只有運用嚴謹的制度，專業(yè)認真的態(tài)度，才能更好地處理營銷中的一切風險。

（三）正確應對風險企業(yè)風險發(fā)生后，對待風險的態(tài)度，處理風險的能力，直接關系著風險是否能夠順利解決。面對風險來臨，不可慌張，要當即立斷，用端正的態(tài)度面對社會與消費者，盡可能減少對消費者的損失，控制風險對企業(yè)與社會的損害程度，避免風險加大。此外，若出現不正當競爭等違法行為，企業(yè)應運用法律武器維護自己的合法權益，借助法律途徑處理各種風險。

（四）提高員工能力與素質企業(yè)員工是營銷的直接參與者，員工的能力、素質與企業(yè)的發(fā)展息息相關。在企業(yè)的營銷中，加強對員工的培訓與管理，建立科學的規(guī)章制度與合理的激勵手段，可以提高員工的工作積極性，避免因員工能力不夠與素質低造成的企業(yè)營銷風險問題。培養(yǎng)高素質高能力的企業(yè)員工，有助于企業(yè)風險的降低。

五、結語。

企業(yè)在營銷過程中，風險是不可避免的，但可采取一定手段降低風險。建立科學的管理制度，根據市場的變換與大眾的需求，預測可能出現的一切風險。在風險來臨時，積極應對，采取科學合理的方式，把企業(yè)風險降到最低。企業(yè)要高度重視風險的管理，提高員工的工作執(zhí)行力，與員工共同努力，實現企業(yè)的長遠發(fā)展。

參考文獻：

[1]王永宏.淺談企業(yè)市場營銷過程中的風險管理[j].中國外資,20xx(11).

[2]楊莉.淺談市場營銷風險管理[j].商業(yè)現代化,20xx(23).

[3]杜薇.市場營銷的風險研究管理[j].商場現代化,20xx(31).

[4]梁紅波.企業(yè)市場營銷風險管理[j].當代經濟,20xx(01).

餐飲市場營銷策劃書篇二

隨著人們生活水平的提高，對餐飲的要求也越來越高了。下面是餐飲市場營銷。

策劃書。

范文，歡迎參閱。

一、前言。

據我們了解，阿興記大飯店主要以其高檔次的就餐環(huán)境和貼心的服務響譽業(yè)界。目前，阿興記大飯店黃泥磅店發(fā)展態(tài)勢良好，生意火爆，具有很大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

我們力求全力打造阿興記大飯店品牌價值，營造熱點進行宣傳，主要策劃有意義的新聞事件及促銷活動，以塑造阿興記大飯店整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關注，使目標市場的消費和品牌知名度得到全面的提升。

基于以上考慮，本次策劃針對阿興記大飯店奧體中心店開業(yè)前期做了一系列的推廣策劃，以奧體中心店開業(yè)為契機，旨在全面提升阿興記大飯店在重慶餐飲業(yè)的形象，樹立良好的口碑，力求將阿興記大飯店品牌做得更大更強。

二、奧體中心店市場分析。

阿興記大飯店自黃泥磅店開業(yè)以來，風格各異的菜系和獨具特色的服務，引領了重慶中餐餐飲潮流，贏得了廣大消費者的青睞。由此，在渝北區(qū)創(chuàng)下了極好的成績和口碑，從而帶來了良好的經濟效益和社會效益，同時也對奧體中心店的開業(yè)打下了堅實的基礎。

奧體中心店由于其特殊的地理位置，本身可對該店帶來一定優(yōu)勢：

1、奧體中心是重慶知名的，眾所周知的體育中心，所以人們很容易就會找到這里。

2、奧體中心經常會有重大體育比賽和演出活動在此舉行，從而引來一部分食客。

3、由于周圍建筑的興起，該地段商業(yè)氛圍必將增強，引來眾多的消費群。

4、將來周邊樓盤完工，必然帶來旺盛的人氣，其發(fā)展趨勢樂觀。

5、周邊各企事業(yè)單位消費能力巨大。(如：移動、電信、重醫(yī)、出版社、部隊及眾多高新企業(yè)等等)。

然而，就目前來看，奧體中心店也存在一定劣勢：

1、阿興記大飯店還沒有比較明確的vi標識和朗朗上口的廣告語，沒有比較識別系統(tǒng)，給人的印象不深刻。

2、目標客戶會受到南方花園飲食街以及直港大道的競爭。

所處機會分析：

1、現目前重慶的餐飲名店很多，但其目標群體各有所異，如陶然居主要是屬于大眾消費，七十二行以家常菜為主，菜香源以懷古情調為主，而阿興記大飯店的環(huán)境、菜品和服務都屬于高檔次飯店，與其他酒樓有一定差異，主要適用于商業(yè)宴請，這部分目標市場是相當有消費潛力的，所以應抓住市場推廣宣傳。

2、袁家崗地區(qū)、九龍坡區(qū)、大渡口區(qū)及高新區(qū)現在還沒有和阿興記大飯店同檔次的飯店，所以非常具有市場競爭力，應好好把握。

一、快餐店概況。

1.本店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內獨領風騷。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。

二、經營目標。

1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。

2.本店將在3年內增設3家分店，逐步發(fā)展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

三、市場分析。

1.客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近學校的學生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾盗砍渥悖M水平中低檔。

3.競爭對手：

都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務質量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

四、經營計劃。

1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐提供經濟型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

4.隨時準備開發(fā)新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。

5.經營時間：早~晚!

6.對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。

五、人事計劃。

1.本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內容如下：

應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

2)經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂。

勞動合同。

(含試用期)。

2.為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

2)實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種。

規(guī)章制度。

3)考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

六、銷售計劃。

1.開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者(1名)可獲得價值888元的禮券。

4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

七、財務計劃。

本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發(fā)現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

1)本店固定資產。

桌椅n套。

營業(yè)面積n平方米。

冷凍柜n臺。

灶件若干。

2)每日流動資金為多少萬元。

(主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨)。

3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經營管理工作的盲目性。

注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。

八、附錄。

附錄1法律要求。

為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規(guī)要求具體如下：

一、食品生產經營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產經營活動。

食品生產經營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。

二、食品生產經營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：

(一)保持內外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

(二)食品生產經營企業(yè)應當有與產品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。

(三)應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。

(四)設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。

(六)貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。

(七)直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。

(八)食品生產經營人員應當經常保持個人衛(wèi)生，生產，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

(九)用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。

(十)使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。

三、禁止生產經營的食品：

(一)腐敗變質，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。

(二)含有毒、有害物質或者被有害，有毒物質污染，可能對人體有害的。

(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。

(四)未經曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。

(五)病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產動物等及其物品。

(六)容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

(七)摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。

(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。

四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗。

背景摘要。

隨著社會的發(fā)展人們的生活在物質方面得到了滿足。這個時候人們開始追求精神層面的生活方式，而人對精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實現”的需求。這也是近幾年來diy("親歷親為"，自己去做，自己體驗，挑戰(zhàn)自我，享受其中的快樂的一種精神)興起的原因。將diy元素融入到餐飲中能讓人在滿足基本需求的同時得到更高層次的享受和樂趣。另外，diy餐廳也是一種新鮮的體驗，對于喜歡嘗鮮和刺激的人們來說又多了一個選擇。這其中蘊涵著一定的商機。大學生在接受新事物方面走在社會的最前沿，在大學校園開設diy餐廳市場前景將會更加廣泛。

項目描述。

diy餐飲是一個把餐飲與娛樂相結合的創(chuàng)意產業(yè)，而它又不同于傳統(tǒng)餐飲與娛樂。diy娛樂餐廳是一個擁有很多廚房、餐廳的半封閉式空間，這里提供做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什么就做什么，會做什么就做什么。一起來的朋友們每人獻出自己的招牌菜大家一起品嘗，把酒言歡。

市場、競爭分析：

目前，在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。diy餐飲服務時一個新興的項目，全國內同類的餐飲服務不多，較多的集中在比較大的城市，據我所知，臨沂市沒有同類的餐飲服務。臨沂市有多所高校，并且是一座旅游名城，是比較有市場的。相較于傳統(tǒng)的餐飲服，diy餐飲服務不需要聘請昂貴的廚藝高超的廚師，在費用支出上占有一定的優(yōu)勢。

實施方案：

1、投資資金：第一期投入的資金大約5萬，如果收益顯著的話可以進行更多期的擴大?；I資方式可以為獨資也可以實行合伙制。

2、地址選擇：選擇在臨沂大學餐廳或者是大學生活動中心，面向對象主要是在校師生。餐廳的衛(wèi)生條件也要干凈整潔，餐廳的面積也要求比較大，用比較大的室外場地比較合適。

3、主營業(yè)務：

(1)、提供diy餐飲服務;。

(2)、提供場地出租;。

(3)、如果客戶不喜歡自己動手，餐廳也可以提供餐飲。

4、目標客戶：

(1)、青年學生;。

(2)、熱戀情侶;。

(3)、教職工;。

5、主要盈利方式：

(1)、提供diy餐飲服務和場地出租的收益，可以按人數收取費用。

(3)、出租娛樂用具的收益。

6、廣告宣傳：向學校、社區(qū)大量印發(fā)明信片及廣告，聯(lián)系有關人員推廣，與旅行社及公司聯(lián)合。

財務管理：

2、預計人均消費20元，工作日接待客戶30人，周末接待客戶100人，利潤率為50%。

風險和應對：

1外部風險。

隨著中國加入wto，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國大學校園，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業(yè)中占據很大的市場份額。

2內部管理風險。

餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業(yè)制度，健全企業(yè)經營機制強化企業(yè)內部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗。

3市場風險。

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

(1)在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業(yè)。

(2)項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

5應對措施。

汲取先進的生產技術與經驗，開發(fā)出自己的特色食品。嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風險。

進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。

與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。

6保險和法律事務健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產保險將保險固定資產和私人資產的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關門造成的固定現金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。當然，中心管理人同會采取有關預防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務交由有豐富經驗的法律事務所負責處理。

退出機制：

如果經營不善，可以向傳統(tǒng)餐飲類轉型，或轉讓或轉租他人，或處理設備直接退出。

餐飲市場營銷策劃書篇三

：隨著社會的發(fā)展和市場競爭的加劇，市場營銷變得越來越復雜。第二次中央新疆工作座談會的召開及絲綢之路經濟帶戰(zhàn)略的提出，使南疆進入了跨越式發(fā)展的重要歷史時期，對南疆高校也提出了新要求?；诖?，本文研究參與式教學法在南疆高校市場營銷教學中的應用并提出建議。

：參與式教學法;南疆高校;市場營銷。

隨著國家經濟體制的改革，社會的經濟上升到了一定的高度，市場營銷的發(fā)展越來越困難。因此，在教育體制改革的背景下，高校市場營銷教育面臨著改革的局面。南疆高校作為南疆的軸心組織，如何通過改革壯大與發(fā)展本身，并提高南疆市場經濟，是一個值得思考的問題。所以，在南疆高校中，教師和學生都應該注重市場營銷的培養(yǎng)，不斷加強自身的學習。

參與式教學法是一種合作式或協(xié)作式的教學方法，需要全體師生共同建立民主、和諧、熱烈的教學氛圍，讓不同層次的學生都擁有參與和發(fā)展機會的一種有效的學習方式，其目的主要是為了讓所有學生都能夠積極主動地參與到學習中來。同時，這種教學方式能很好地幫助學生深刻領悟和掌握所學的知識，能夠使學生將這種知識運用到實踐中。

1.南疆地區(qū)屬于少數民族聚集區(qū)，且經濟發(fā)展相對落后，一些偏遠的鄉(xiāng)村地區(qū)基礎教育更為落后。參與式教學法的應用，適用于南疆高校市場營銷教學的過程中，可以幫助南疆地區(qū)的經濟發(fā)展。

樹立教學新理念，明確教學目標傳統(tǒng)的教學模式是教師講臺上講課，學生在下面聽講，很少有互動的過程，而參與式教學法的應用需要調動全體師生才能夠實行。因此，參與式教學法與傳統(tǒng)的教學法有很大的區(qū)別。在教學過程中，教師想要發(fā)揮參與式教學法的作用就必須樹立正確的教學理念，改變原有的舊教學觀念，充分認識到教學改革的重要性，充分發(fā)揮參與式教學法的作用，這樣才能夠提高教學水平。此外，教師應該制定明確的教學目標，發(fā)揮參與式教學法的優(yōu)勢，使學生成為學習的主體，幫助學生提高學習效率，明確這一目標，以此將參與式教學法融入教學中。

2.學會運用參與式教學法教學參與式教學法是一個新型的教學方式，教師在教學過程中，要大膽地運用參與式教學法中的教學方式來實施教學。參與式教學法蘊含著多種教學方法，其中有課堂討論、頭腦風暴、示范和指導練習、角色扮演、案例分析、講故事、辯論等。因此，教師可以選用幾個實用的教學方法應用于教學之中。（1）。

頭腦風暴法。頭腦風暴法是指教師先提出某些社會現象或問題，然后讓每個學生都提出不同的想法，通過無盡的聯(lián)想，拓展學生的思維，同時理解和吸收所講的內容。對于南疆學生來說，我們可以舉一個關于南疆的例子。例如，教師可以問，如果你在草原上看到一只羊，你會想到什么？答案讓所有學生去想，無論出現什么樣的答案，教師都可以把它記錄下來，然后進行篩選，并鼓勵學生繼續(xù)展開想象，激發(fā)學生學習的熱情和積極性。

（2）案例分析法。案例教學方法應該是在教學過程中比較常用的一種，但在參與式教學法中體現案例分析法就比較困難了。對于南疆高校的市場營銷教學，同樣可以舉一個眾所周知的例子。例如，教師可以講述大家經常使用的淘寶，講述淘寶的成長歷程，同時要求每一位學生在寫出自己對這個故事中存在的市場營銷策略和體現的市場營銷的精神。這樣可以加深學生對知識的理解與記憶，有利于培養(yǎng)學生的分析能力、解決問題的能力以及決策能力。

（3）角色扮演法。角色扮演，進入情景的學習是比較容易提高學生學習效率的方法之一。學生可以在游戲中學習知識，掌握技能，能夠在角色扮演過程中充分發(fā)揮自己的才能。在市場營銷的過程中，所需要的就是面對面地與別人打交道。例如，在課堂中，教師可以讓兩個不同班級的學生兩個一組，兩個人互相推銷一支鋼筆，看誰能將自己推銷的產品賣給對方。當表演結束后，教師讓學生反思在推銷過程中是否運用了市場營銷的相關知識，還是運用了別的方法，把這些寫下來。3.建設實踐教學基地，提高學生的知識運用能力教學的轉變，不能局限于課堂之中，而要懂得走出去。市場營銷是一門社會能力，其主要是通過人與人之間的溝通，從而達成目標。在課堂中，理論的知識固然重要，但實踐才是唯一的真理。因此，教師可以組織全體學生建立一個營銷基地，讓學生在課余時間面向社會及學校去推銷自己的產品，按照公司制度給予工資和獎勵。這樣就可以激發(fā)學生的動力，同時也可以使學生將市場營銷技能充分發(fā)揮出來，并檢驗自己的不足之處，從而讓學生對市場營銷有更深的認識。

綜上所述，參與式教學模式作為一種新的教學模式，在南疆高校市場營銷教學過程中有著重要作用。隨著社會前進的步伐，市場經濟體制不斷的改革，南疆高校市場營銷教學需要重視參與式教學模式的應用，同時要不斷地創(chuàng)新教學模式，讓學生更好地參與教學過程，提高實踐技能，以適應南疆經濟的發(fā)展，同時也適應社會經濟的發(fā)展。

餐飲市場營銷策劃書篇四

雖說不要以貌取人，但我覺得外貌和形象變得越來越重要。就拿化妝來說，女性在這方面自然不用多說，男士也應該化妝。目前男性化妝品市場，男性化妝品品牌沒有鮮明的男性色彩，很多具有高知名度的品牌沒有開發(fā)男性的專屬品牌，往往只是借助本品牌在女性市場中所建立高知名度在市場上立足，且大多數男性化妝品產品只是在原有女性產品的基礎上進行改良，更換可包裝后就粉墨登場。巴黎歐萊雅男士護膚產品將就這一切入點進入市場，針對男性肌膚而研發(fā)，樹立男性專屬品牌形象。

1.1歐萊雅公司發(fā)展歷程。

歐萊雅集團是世界著名的化妝品歐萊雅專柜。

生產廠商,創(chuàng)立于1909年?，F在的各類化妝品暢銷全世界,廣受歡迎。除化妝品以外，該集團還經營高檔的消費品，并從事制藥和皮膚病研究。作為全球化妝品行業(yè)的領袖，歐萊雅擁有源自不同地區(qū)和文化背景的眾多化妝品品牌，其中包括巴黎歐萊雅、卡尼爾、蘭蔻、赫蓮娜、碧歐泉、植村秀、歐萊雅專業(yè)美發(fā)、卡詩美奇絲、薇姿、理膚泉、美寶蓮、softsheen-carson、redken、kiehl’s、giorgioarmani和ralphlauren等十七個國際知名的明星品牌，產品包括護膚、防曬、護發(fā)、染發(fā)、彩妝、香水、衛(wèi)浴、藥房專銷化妝品和皮膚科疾病輔療護膚品等。

1.21.2產品分析。

歐萊雅男士勁能護膚兩件套深層清潔保濕滋潤。

1：歐萊雅男士深層凈化潔面膏100ml凈化你的皮膚，煥發(fā)自然神采。

功效1：即刻凈化并深層清潔皮膚；深層清潔，即刻去除污垢和多余的老化角質，回復皮膚光采和活力。

功效2：增強皮膚的自身防護能力。使用方法。

取適量的產品于掌心，加水揉搓出泡沫，涂抹在濕潤的面部并集中在前額，鼻子和下巴處輕柔按摩。然后用清水徹底洗凈，適合每天使用，使用時避開眼部，配合其他歐萊雅男士勁能產品系列使用效果更明顯。

皮膚干燥？在干燥的環(huán)境及其他條件下，會令所有皮膚問題加劇。皮膚黯沈，粗糙，失去光澤??馬上還擊！

功能1：潤澤皮膚含nutri-oil滋養(yǎng)成分，一種營養(yǎng)油復合物，舒緩皮膚。即刻幫助皮膚補充流失的水分并且全天候鎖住水分。

增強皮膚的防護層。補水充分后的皮膚，煥發(fā)神采，更有活力。

功能2：增強皮膚的自身防護能力活性防護系統(tǒng)（activedefensesystem）一種從植物中萃取的有效活性舒緩成分。它能增強皮膚抵御外界侵害的防護能力。效果:減少刺激，緊繃感，皮膚更覺舒適。

功能3：專為男士設計的乳霜質地。

肌膚的男人都能占很大優(yōu)勢。在生活中，即使五官、臉型不那么完美，只要舉止優(yōu)雅、外表干凈，照樣能成為頗具好感的帥哥。試想，一個滿臉油光、黑頭、痘痘的男人，勢必會給對方留下“這個人肯定缺少對自己的關心，又怎能把重要的事托付給他”的壞印象。隨著經濟的發(fā)展，生活水平的提高，男性也越來越注重自己的儀容儀表，開始關心自己的皮膚，推動了男性化妝品市場的發(fā)展。另一方面隨著對男性化妝品研發(fā)的不斷深入，更多符合男性皮膚和男性特色的產品不斷的涌現。

1.3.2競爭分析。

（1）優(yōu)勢：歐萊雅男士護膚產品走中高端路線，采用競爭定價策略進入市場。國內開發(fā)的一些男性化妝品多走低檔路線，這樣我們可以用品牌拉開檔次，樹立良好的公司形象和品牌形象。專業(yè)品牌，男性色彩現代男性個性消費的趨勢，有利于在男性消費者中樹立形象，同時也是克服了目前市場男性化妝品男性特色不明顯的弱點，這也是目標細分市場所需要的男性專用面對這“尚待開發(fā)是金礦”，一些國際知名品牌紛紛推出男性專用護膚品搶占市場，迪奧，阿迪達斯，妮維雅相繼加入戰(zhàn)局。國內中高檔男性化妝品市場幾乎完全被國外知名品牌獨霸，國內一些品牌有開發(fā)了自己專屬的男性化妝品，但是卻走的是中低檔路線，表現平平。隨著全球經濟一體化的浪潮和各種信息傳播手段的蓬勃發(fā)展，必將推動國內男性化妝品市場同國際發(fā)展趨勢保持一致。我們此時切入男性化妝品市場將有利于搶占先機。

（2）機會。

隨著經濟的發(fā)展，生活水平的提高，男性也越來越注重自己的儀容儀表，開始關心自己的皮膚，推動了男性化妝品市場的發(fā)展。男性美容觀念的改變決定了市場前景無比廣闊每一種新時尚是誕生，它的背后便蘊藏了一塊亟待開發(fā)的廣闊市場。隨著越來越多的男人比以前更加重視自己的外表，也逐漸認識到美容護膚不再是女性的專利，男士也該享有。觀念上的變化，使男士化妝品應運而生，推動了男性化妝品市場發(fā)展。

2.1社會男士護膚品需求分析。

中層到高層收入的男性白領，金領。他們具備實力，品質和個人魅力合一的人格，他們新時代自我審美標準是舉止得體，儀容整潔，個性化。他們需要純凈簡單，清爽淡雅，獨特超群的男性化妝品。還有大學生，他們追求健康與活力，增加對女性的吸引力，儀表整齊，意識到外表英俊受到“羨慕目光”的注視會使人的自我得到滿足。

其中，中年男性是男性化妝品消費的主力軍，而青年男性則是男性化妝品消費的強有力的后備軍。以西安為例，從關注程度上看，在對“不管買還是不買，只想看看”的回答中，年齡為35歲-44歲持肯定態(tài)度的男士為20.5%，25歲-34歲為14%；從消費觀念上看，認同“過去在化妝品上花了不少錢”觀點的男士35歲-44歲的為13.4%，25歲-34歲為7.3%，對于“今后愿意在這方面花錢”表示同意的35歲-44歲的為15.7%，25歲-34歲為12%，從嘗試新產品上看，“購買這種商品的新類”，決定購買的35歲-44歲男士占7.9%，25歲-34歲占7.3。

而男性化妝品的消費群體多為成熟男性，購買能力相對比較高，對產品的選擇較為理性，重視產品的質量，容易形成品牌偏好度，男性消費行為特征為注重產品的簡易，快捷，安全。從男性是生理層面（膚質，性別特征等）及心理層面（男性追求健康與活力）方面看都與女性迥異。

目前男性化妝品市場上，主要面臨的競爭產品有：女性化妝品，男女通用的化妝品，在女性產品改良基礎上重新包裝的男性化妝品，男性化妝品。能對我們產品產生威脅的在只有女性產品改良基礎上重新包裝的男性化妝品，男性化妝品，但它們沒有鮮明的定位，概念不明晰，沒有獨特的品牌形象，在市場高度細分化，品牌差異化的今天顯然不合適宜。男性化妝品市場中面臨兩類主要的競爭對手：控制高端市場的國外知名品牌如：迪奧，阿迪達斯，妮維雅，大衛(wèi)多夫，驕蘭貝爾等，中低檔路線的國內品牌如：大寶，雅嘉，小護士，采詩等，我們有品牌優(yōu)勢，將引來大量的顧客群。

4.1銷售分析。

4.1.1歐萊雅公司的知名度.美譽度與企業(yè)形象。

1907年，年僅30歲的法國化學家歐仁·舒萊爾發(fā)明了世界上第一支無毒染發(fā)劑，并由此創(chuàng)立了歐萊雅集團。歐萊雅在中國的商務始于1966年設在香港的經銷處。事實上，該公司1933年曾對廣州、上海、北京等大城市進行過市場調查。1996年，歐萊雅公司和蘇州醫(yī)學院合作建立了蘇州歐萊雅有限公司，同年又在蘇州建立了第一家化妝品生產廠家，專門生產美寶蓮(maybelline)系列產品。兩年后，第二家生產廠家在蘇州建立，生產巴黎歐萊雅(l'orealparis)系列產品。1997年，歐萊雅公司在上海開辦了中國總代表處,負責在中國經銷歐萊雅公司各類產品，目前已在50多個城市開辦了幾百個銷售點。

4.1.2歐萊雅男士勁能護膚兩件套的市場銷售現狀。

1)產品質量:歐萊雅公司以品質為第一位,為消費者生產出放心的化妝品。2)價格定位:售價僅僅rmb119～149。

3)渠道策略:中層到高層收入的男性白領，大學生等。

4.2.1營銷目標。

（1)短期目標:通過宣傳令消費者認識此產品,并且購買。

（2)長期目標:令消費者對此產品擁有品牌忠誠度。

隨著男性對化妝品的需求量的快速增長使行業(yè)有較大的利潤空間，未來將會有更多公司進入市場競爭，未來市場的同質化現象不可避免，整合營銷傳播十分必要，歐萊雅須提升消費者的忠誠度，使消費者轉為主動選擇購買。

為了實現這一競爭目標，以下兩點需要強調：

1.保持與客戶的聯(lián)系，傾聽客戶的聲音，了解客戶的需求，引導客戶購買，超越客戶期望，創(chuàng)建客戶滿意度。

2.發(fā)展系統(tǒng)規(guī)范的會員制制度，鎖定現有客戶的同時，通過現有客戶資源的口碑效應吸引更多的新客戶，同時建立客戶檔案，通過會員生日送禮物等方式加強服務的質量和親和。

4.3企業(yè)營銷手段。

4.3.1非媒介。

4.3.2媒介。

媒體：電視廣告、雜志、報紙、公交車站牌，網站5效果預測、評估。

售前：我們采用向消費者促銷的方式。

售中：利用媒介和非媒介一起向消費者介紹聯(lián)想筆記本。

售后：對廣告效果進行整體評估，售后調查與抽獎--邀請購買了的顧客參與我們的有獎售后服務調查。

餐飲市場營銷策劃書篇五

(1）、營銷情報與調研。

(2）、預測概述和需求衡量。

2、評估營銷環(huán)境。

(1）、分析宏觀環(huán)境的需要和趨勢。

(2）、對主要宏觀環(huán)境因素的辨認和反應(包括人文統(tǒng)計環(huán)境、經濟環(huán)境、自然環(huán)境、技術環(huán)境、政治法律環(huán)境、社會文化環(huán)境）。

3、分析消費者市場和購買行為。

(1）、消費者購買行為模式。

(2）、影響消費者購買行為的主要因素(包括文化因素、社會因素、個人因素、心理因素等）。

(3）、購買過程(包括參與購買的主角，購買行為，購買決策中的各階段）。

4、分析團購市場與團購購買行為(包括團購市場與消費市場的比較，團購購買過程的參與者，機構與政府市場）。

5、分析行業(yè)與競爭者。

(1）、識別公司競爭者(行業(yè)競爭觀念，市場競爭觀念）。

(2）、辨別競爭對手的戰(zhàn)略。

(3）、判定競爭者的目標。

(4）、評估競爭者的優(yōu)勢與劣勢。

(5）、評估競爭者的反應模式。

(6）、選擇競爭者以便進攻和回避。

(7）、在顧客導向和競爭者導向中進行平衡。

6、確定細分市場和選擇目標市場。

(2）、目標市場的選定，評估細分市場，選擇細分市場。

二、開發(fā)營銷戰(zhàn)略。

1、營銷差異化與定位。

(1）、產品差異化、服務差異化、渠道差異化、形象差異化。

(2）、開發(fā)定位戰(zhàn)略——推出多少差異，推出那種差異。

(3）、傳播公司的定位。

2、開發(fā)新產品。

(1）、新產品開發(fā)的挑戰(zhàn)，包括外部環(huán)境分析(機會與威脅分析）。

(2）、有效的組織安排，架構設計。

(3）、管理新產品開發(fā)過程，包括營銷戰(zhàn)略發(fā)展，商業(yè)分析，市場測試，商品化。

3、管理生命周期戰(zhàn)略。

(1）、產品生命周期包括需求、技術生命周期，產品生命周期的各個階段。

4、自身定位——為市場領先者、挑戰(zhàn)者、追隨者和補缺者設計營銷戰(zhàn)略。

(1）、市場領先者戰(zhàn)略，包括擴大總市場，保護市場份額與擴大市場份額。

5、設計和管理全球營銷戰(zhàn)略。

(1）、關于是否進入國際市場的決策。

(2）、關于進入哪些市場的決策。

1、管理產品線、品牌和包裝。

(1）、產品線組合決策。

(3）、品牌決策。

(4）、包裝和標簽決策。

2、設計定價策略與方案。

(2）、修訂價格，地理定價，價格折扣和折讓，促銷定價，差別定價，產品組合定價。

3、選擇和管理營銷渠道。

(1）、渠道設計決策。

(2）渠道管理決策。

(3）、渠道動態(tài)。

(4）、渠道的合作、沖突和競爭。

4、設計和管理整合營銷傳播。

5、管理廣告，銷售促進和公共關系。

(2）、銷售促進。

(3）、公共關系。

6、管理銷售隊伍。

(1）、銷售隊伍的設計，包括銷售隊伍目標，銷售隊伍戰(zhàn)略，銷售隊伍結構，銷售隊伍規(guī)模，銷售隊伍報酬）。

四、管理營銷。

2、營銷執(zhí)行監(jiān)控以保證營銷的有效性。

3、控制營銷活動，年度計劃控制，盈利本事控制，效率控制。

4、根據營銷部門的信息來進行戰(zhàn)略控制。

中美合資北京萊軟電子科技有限公司開發(fā)研制的“天翼全景多媒體教學系列軟件”將在__年全面推向市場，為使該產品成功導入，特委托___顧問公司為其制定市場營銷策劃方案。策劃方案對教學軟件市場環(huán)境和市場機會進行分析，對天翼軟件的目標市場、目標消費者等進行定位，并提出__年度營銷計劃。

餐飲市場營銷策劃書篇六

公司的發(fā)展和經營與公司對市場的占有程度具有直接的關聯(lián)，在我國的市場當中，絕大多數份額都被大型公司占有，大型公司也因此在本行業(yè)內獲得了絕對的優(yōu)勢，從而獲得更多的發(fā)展機會。而對中小公司而言，由于中小公司的發(fā)展規(guī)模較小，資金、品牌、客戶等方面較為薄弱，營銷渠道較少，導致了市場占有份額較少，很難與大型公司進行競爭。隨著我國經濟的不斷發(fā)展，計劃經濟已經退出了歷史舞臺，市場的競爭更加激烈，如果我國的中小公司想在競爭中立足腳跟并謀求發(fā)展，就必須對營銷手段有足夠的重視，通過革新市場營銷手段，改變傳統(tǒng)營銷手段的不足，從而在客戶和市場等方面獲得更寬闊的渠道，為中小公司的發(fā)展奠定基礎。

隨著我國市場經濟的不斷發(fā)展，計劃經濟的影響已經逐漸淡化，各行各業(yè)的營銷體系也隨著經濟的發(fā)展而產生了不同程度的變化。市場營銷是公司生存和發(fā)展的根本保證，對大公司而言，市場營銷可以促進大公司經濟收益的不斷提升，而對于中小型公司而言，通過提高對于市場營銷的重視程度，對進行市場營銷模式的改革，可以促進公司在市場上所占的份額，從而為公司的生存站穩(wěn)腳跟，促進未來的發(fā)展?？茖W合理的市場營銷，能夠對公司的經營活動起到指導作用，促進公司經營的科學、整體發(fā)展，對促進公司資源的合理利用有著重要的意義，能夠有效的提升公司在市場活動中的競爭力。

(一)解決生產與消費之間的矛盾。

在市場經濟下，由于消費者對于產品的價格、作用、信息等方面不夠了解，加上產品與消費者的空間等方面存在著一定程度上的阻礙，導致了產品與消費者之間存在著矛盾，影響了消費者對產品的購買欲望，降低了產品的銷路。而市場營銷可以通過對進行過產品的創(chuàng)新、分銷、促銷、定價、服務等方式，激發(fā)消費者的購買欲望，使消費者對于產品有一個充足的了解，讓生產和消費之間的需求和欲望相適應，提高產品的銷售量，促進公司的經濟收益增長。

(二)實現商品的價值。

對于商品而言，只有銷售出去的東西才具有相應的價值，而沒有銷售出去的商品只是公司的生產成本負擔。因此，實現商品的價值，對減少公司的生產成本，提高公司的經濟收益具有重要的意義。通過對商品進行市場營銷，可以促進商品的銷量不斷提升，讓消費者和社會都承認商品的自身價值，同時，在銷售過程中，消費者也對公司有了更深的了解，對于中小型公司而言，是公司站穩(wěn)腳跟并謀求發(fā)展的重要方式。

(三)避免資源的浪費。

商品的生產消耗了自然資源和社會資源，如果不能將商品銷售出去，那么商品就會造成對資源的嚴重浪費。因此，要通過對商品進行合理的營銷，促進商品的銷量，最大限度的減少商品滯銷現象的產生，維護公司的經濟利益的同時，避免資源的浪費。

(四)滿足消費者的需求。

隨著社會經濟的不斷發(fā)展，人們的生活水平和生活質量也在不斷提高，對于各種新興產品的需求量越來越大。市場營銷不但能夠促進公司的經濟收益，還能為消費者更好的展現出產品的各類信息，幫助消費者進行選擇和消費，滿足消費者的需求，最終提高人們的生活質量，擴大內需，促進社會整體經濟的不斷發(fā)展。

(一)忽視了產品本身的重要性。

許多中小型公司在營銷過程中，為了搶占市場先機，通常會優(yōu)先對新產品進行生產。但許多中小公司操之過急，導致了生產的產品質量不合格，產品包裝不夠精良等現象產生，是一種本末倒置的營銷心理。加上許多中小公司認為，市場上缺乏自己所生產的產品，消費者沒有過多的選擇，只能選擇自己的產品，也就導致對產品質量的重視程度不足。但質量是產品的最終核心，只有質量過硬，包裝精良的產本站能真正得到消費者的青睞，不注重產品質量則會導致中小公司市場營銷的失敗。

(二)缺乏對公司形象的認識。

公司的形象是公司的無形資產，有了良好的公司形象，不但能夠擴大公司所占有的市場份額，還能夠獲得消費者的信任，讓消費者在不同產品的購買過程中，優(yōu)先購買喜歡的品牌的產品。從而吸引一大批固定的消費者群體。許多中小型公司在營銷過程中，缺乏對公司形象的認識，認為營銷知識營銷產品，而非營銷公司，這也就使得公司的品牌和形象難以建立，無法提升公司的知名度，也就無法吸引固定的消費者群體。甚至，部分公司在營銷過程中，會過分的夸大產品的效果，著眼于短期利益，導致公司形象的崩塌，使得公司喪失了長遠發(fā)展的能力。

(三)形式主義現象嚴重。

許多中小型公司在營銷的過程中，形式主義現象過于嚴重，營銷中過于注重產品次要方面的表現，而沒有表達消費者所重視的實質性信息。大型公司在對產品進行介紹的時候，往往會更加注重消費者所重視的部分，通過重視消費者的主體地位，讓消費者能夠深刻的對產品進行了解。而中小型公司的市場營銷策略明顯不足，經常會出現著重介紹產品次要方面，沒有意識到消費者的主體地位的問題，也就導致了市場營銷流于形式，沒有起到實質性的作用。

(一)靈活的進行市場轉變。

大型公司在市場中固然具有天然的優(yōu)勢，但相比大公司而言，中小公司經營更加靈活，其應變能力強，而大型公司則缺乏這種能力。例如風靡全球的膠卷業(yè)霸主柯達公司，由于公司規(guī)模過與龐大，在傳統(tǒng)照相機沒落的時候，難以進行相應的.轉變，也就導致了公司破產的悲劇發(fā)生，而小公司則可以通過對公司內部進行調整，靈活的解決經營過程中所產生的問題。對中小型公司而言，在市場上具有填補性的功能由于大公司往往不會投入到銷路有限的產品的生產中來，而中小公司在這些方面進行發(fā)展，可以彌補大型公司的空隙，在這些產品的領域內占據一席之地。加上中小公司的經營方式靈活，能夠根據市場的需求，靈活地進行生產方向的更改，更快的生產出消費者所需求的產品。

對于產品的營銷而言，最合理的營銷不是讓消費者認識到產品有多好，而是讓消費者認識到產品對生活的影響。要通過對消費者進行科普和宣傳等方式，讓消費者對于產品有更深層次的理解，讓消費者對產品產生一種需求的心理，才能從根本上促進產品的銷售量，達到營銷的目的。例如手機的發(fā)展過程中，由于絕大多數消費者都對于手機的重要作用有深刻的意識，產生了需求的心理，才導致了手機行業(yè)迅速發(fā)展。而中小型公司還要對技術方面有足夠的把握，只有擁有了先進的科學技術，才能讓產品不斷保持在高水平線上，拓寬公司的發(fā)展前景。

(三)對公司形象和品牌加大認識。

公司形象和品牌是促進公司發(fā)展的重要推動因素，擁有良好的公司形象和品牌，不但能夠提升產品的銷量，還能積累固定消費人群，提高中小型公司所占有的市場份額。在公司形象和品牌的建立上，首先要保障產品質量過硬，只有高質量的產本站能讓消費者對公司產生信任心理。另外，公司可以通過建立官方互聯(lián)網平臺的方式，通過微博、微信等平臺，與消費人群進行深入的溝通，拉近公司與消費者之間的距離，讓消費者對公司產生一定程度的歸屬感。其次，在服務過程中，公司要注重對消費者的服務質量，通過高品質的服務讓消費者對公司產生認同感，從而提升消費者對公司的親切感。

(四)價格促銷創(chuàng)新。

價格是消費者購買產品的重要因素，產品制定合理的價格可以促進產品銷量的提升。另一方面，可以通過合理的進行促銷活動，來對產品進行宣傳，同時提升產品的銷售量。如果消費者在促銷過程中，對產品產生興趣，經過實際使用后也獲得了相應的滿足感，還會使消費者對產品有深刻的了解，促進公司市場份額的不斷提高。

餐飲市場營銷策劃書篇七

1市場營銷策劃策劃是指人們?yōu)榱诉_到某種預期的目標，借助科學、系統(tǒng)的方法和創(chuàng)造性的思維，對策劃對象的環(huán)境因素進行分析，對資源進行重新組合和優(yōu)化配置而進行的調查、分析、創(chuàng)意、設計并制定行動方案的行為。

市場營銷策劃是指在對企業(yè)內外部環(huán)境進行準確分析并有效運用經營資源的基礎上，對一定階段內企業(yè)營銷活動的行動方針、目標、戰(zhàn)略以及實施方案與具體措施進行設計和計劃。市場營銷策劃的內容包含市場細分、產品創(chuàng)新、營銷戰(zhàn)略設計、營銷組合4p戰(zhàn)術四個方面的內容。

1.1市場細分戰(zhàn)略所謂市場細分，就是企業(yè)按照影響市場上購買者的欲望和需要，購買習慣和行為等諸因素，根據單一因素或多個因素對市場進行細分。

選用的細分標準越多，相應的子市場也就越多，每一子市場的容量相應就越小，反之亦然。如何尋找合適的細分標準對市場進行有效細分，在營銷實踐中并非易事。市場細分的目標是為了聚合，即在需求不同的市場中把需求相同的消費者聚合到一起。這一概念的提出，對于企業(yè)的發(fā)展具有重要的促進作用。對于市場決策者而言，進行市場細分的目的是針對每個購買者群體采取獨特的產品或市場營銷組合戰(zhàn)略以獲得最佳收益。企業(yè)細分市場的標準還有很多，比如按使用程度的細分市場、按生活習慣的細分市場、按教育程度的細分市場等等，企業(yè)需要結合自身行業(yè)的特點和所提供產品的特性來決定使用哪一種細分市場方法，或者選用幾種不同的細分標準組合來進行不同層次的市場細分工作。因此，在具體實施銷售的時候有必要進行更為明確的目標市場細分，根據產品推廣的不同階段，針對更加明確的目標客戶，使用合適的營銷策略和方式。對市場細分的作用，學術界曾從不同的角度將市場細分的作用概括為以下五點：有利于企業(yè)挖掘市場機會，形成新的富有吸引力的目標市場；有利于選擇目標市場和制訂市場營銷策略；有利于集中人力、物力投入目標市場；有利于企業(yè)提高經營效益；有利于取得較好的社會效益?？傊?，市場細分是企業(yè)發(fā)現良機、發(fā)展市場營銷戰(zhàn)略、提高市場占有率的有力手段。市場細分對中小企業(yè)更有重要意義。中小企業(yè)資金少、資源薄弱、競爭優(yōu)勢不如大公司，但如果能通過市場細分找到一個尚未被大公司注意和占領的較小細分市場，找到力所能及的良機，見縫插針，拾遺補缺，那么在激烈的市場競爭中便能求得生存和發(fā)展。

1.3營銷戰(zhàn)略設計營銷戰(zhàn)略設計對于企業(yè)運營模式的考慮，其實就是對企業(yè)價值增值過程的分析。

在營銷業(yè)務的'整個過程，涵蓋產品研發(fā)、產品組合、產品延伸、品牌組合、價格組合、渠道組合、區(qū)域拓展、分銷配送、促銷推廣等各個環(huán)節(jié)，企業(yè)必須找出產品價值到底在各環(huán)節(jié)之間是如何實現的，優(yōu)勢在哪個環(huán)節(jié)，劣勢又在哪個環(huán)節(jié)，現行的運營模式是否符合行業(yè)的運作規(guī)律，與競爭對手相比存在何種差異，這些差異對營銷戰(zhàn)略的影響程度有多大，等等。在經過以上內容分析的基礎之上，企業(yè)才有可能找到真正戰(zhàn)略的關鍵點，也才有可能發(fā)現實效的盈利模式。我們說，只有這樣的戰(zhàn)略設計才是真正具有價值的。目前大多數企業(yè)的現狀是通過營銷目標來替代營銷戰(zhàn)略，通過給定各個大區(qū)、分公司或者辦事處一定的銷售指標和市場績效目標來當作企業(yè)營銷的操作綱要。正確的營銷戰(zhàn)略方案必須經過正確的方法。上述對營銷戰(zhàn)略有了淺顯的描述，但對市場選擇、市場競爭策略、管理及控制、激勵機制企業(yè)還應當根據企業(yè)的實際狀態(tài)，進行合理化的制定。分析企業(yè)的實際狀態(tài)應包括企業(yè)的營銷技能、營銷團隊規(guī)模、品牌形象地位等，根據這些具體實施企業(yè)的營銷戰(zhàn)略。

餐飲市場營銷策劃書篇八

春節(jié)過后，中餐企業(yè)(主要是中高檔酒樓)將迎來一年中最漫長、也是最疲軟的經營淡季，基本上大年十五過完就一直延續(xù)到4月份，生意才會逐漸回暖。春節(jié)后淡季形勢將更加嚴峻，主要是兩方面的原因：一是百年一遇的由金融危機演變而成的經濟危機仍在擴散，對社會消費力的影響還會逐步加深;二是由于今年的春節(jié)相比往年來得早，無形中延長了淡季的時間。所以，雖然春節(jié)旺季的顧客盈門、人聲鼎沸正在進行時，但如何應對節(jié)后“門前冷落鞍馬稀”的營銷重擔，早已沉沉地壓在了酒樓老板和老總們的心坎上。

此前，拜讀過許多專家、學者或業(yè)內人士對酒樓淡季營銷發(fā)表過的很多高見，在這里，結合本人的餐飲從業(yè)經驗和對行業(yè)的了解認知，發(fā)表一些淺見，請各位高人不吝賜教。

這似乎是一個很膚淺很幼稚的問題，但在酒樓的經營者中，有個別的還是無意識地經常犯這種低級錯誤。他們往往在生意好的時候埋頭數票子，生意差的時候才營銷一下。

酒樓的營銷工作是一個貫穿于企業(yè)始終的連續(xù)的經營行為，而絕不會是一個個斷點，不管你承不承認，接不接受，營銷始終伴隨著你企業(yè)的經營而存在，只是從局面上看有主動營銷和被動營銷之分，從結果上看有成功的營銷與失敗的營銷之別。所以，營銷工作沒有打盹的時候，不管在淡季還是旺季。

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費力在短期內有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業(yè)中是不是屬于領先方陣的。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。

“旺季取利，淡季取勢”，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：1、老客戶的維護;2、新客源的開發(fā);3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。

營銷活動是一個講求系統(tǒng)性、計劃性、連貫性的經營行為，營銷工作應該盡量做到先于市場的變化，尤其是在市場變化趨勢很明朗的情況下。中餐酒樓應該在春節(jié)旺季開始之前就制定好節(jié)后淡季的營銷方案，然后充分利用春節(jié)期間良好的人氣，提前開展淡季的營銷促進工作。具體的方法不一而足，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人氣低落時再來開展營銷推動，營銷的成本會更高一些，難度也大一些。

這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節(jié)后餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結構就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

針對這些市場變化，酒樓應根據自身的定位調整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐、白領午餐，以吸引家庭和白領上班族的消費;推出“平價酒水超市”，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預案，以更多的優(yōu)惠贈送項目以吸引預定婚壽宴、百日宴的消費，等等。當然，對中、高檔酒樓來說集團消費仍然是主流，那針對這部份客源也應該有相應的營銷舉措，切不可顧此失彼了。

營銷理論中有一個著名的2：8定律，即80%的銷售量往往是由20%最重要的顧客帶來的。毋庸質疑這20%的客戶就是酒樓最重要的衣食父母。酒樓應對過去一年中的客戶進行梳理，找出這20%的客戶是哪些，制訂出專門的vip客戶維護方案，由訓練有素的專門的團隊不折不扣地去實施這些方案?？蛻艟S護當然是個長期的工作，但在淡季里更顯得尤為重要。

六、創(chuàng)新圖變，給顧客更多的新意和驚喜。

經過一個忙碌的旺季，酒樓并不能就可以暫時的休養(yǎng)生息，因為在大的市場競爭環(huán)境下，企業(yè)經營也似逆水行舟，不進則退。節(jié)后應根據節(jié)氣、消費、以及營銷主題的變化，及時菜品、宣傳品、店內氛圍等作出調整。很多酒樓喜歡將春節(jié)的喜慶布置一直保留著，直至這些裝飾陳舊破爛才肯拆除，這就是缺乏系統(tǒng)營銷的顯著特征。

一個注重品牌形象、充滿生命力的酒樓，在營銷的主題和具體的表現形式上，一定會不斷推陳出新，不斷給顧客制造新鮮感，這樣更有利于培養(yǎng)長期的忠實客戶。春節(jié)之后，應陸續(xù)補充一些新菜品，并盡快開發(fā)適合夏令季節(jié)的新菜譜，并趕在4月份市場回暖的時候呈獻給顧客。在缺少節(jié)日的淡季里，酒樓應設法通過造節(jié)來造勢，既吸引眼球又達到吸引顧客、提升人氣的目的。比如：開展春季感恩酬賓活動，向會員或老客戶主動發(fā)出邀請，對他們給予特殊的消費優(yōu)惠，并開展一系列的互動游戲活動，回饋老客戶;邀約各大旅行社的相關負責人，集中搞一次別開生面的聯(lián)誼活動，廣交朋友，同時推薦酒樓對旅行團隊的服務舉措;聯(lián)合與酒樓定位相匹配的百貨商場、專賣店、高檔汽車4s店、酒吧等其他行業(yè)的企業(yè)開展聯(lián)動促銷，對他們的客源提供特別的優(yōu)惠，以拓寬客源，擴大影響力;等等。

當然，淡季里不適合投入太多金錢做大量的促銷，那樣反而得不償失，適度就好。

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的20xx春季糖酒會就在成都舉行，屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

這似乎有點難，因為俗話說同行是冤家。但也不乏同行是朋友的例子，紅杏和大蓉和兩家成都最響當當的餐飲企業(yè)不就是最好的例證嗎?有一個很好的比喻：一根筷子輕輕被折斷，十根筷子捆在一起，那就奈它不何了。如果酒樓之間能夠拋開嫌隙，共謀市場，那這個市場的蛋糕有可能被做得更大更香。如果一家酒樓搞營銷活動，考慮到投入產出的關系，聲勢肯定不會太大，但如果是十家、二十家酒樓聯(lián)合搞營銷活動，大家的力量加在一起，聲勢肯定就大得多了，活動的收效自然也好得多。

所以，旺季的時候各自忙得不亦樂乎，淡季的時候，酒樓的老總們就應該多走動、多聯(lián)絡，說不定就能碰出什么火花，形成一種暫時性的聯(lián)盟伙伴關系。

淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，練內功，我有如下一些建議：

1、總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;。

2、對已經制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;。

4、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓;。

5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。

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餐飲市場營銷策劃書篇九

市場調查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調查，做好市場定位。因為這兩個經營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導，所以在餐位數確定后，在餐飲經營之前應將制訂《市場經營計劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進行定位。

1、當地的飲食習慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當地人對菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，價格接受能力等。

2、就餐人員的就餐形式；當地消費市場的消費結構是趨于一個什么樣的狀態(tài)，是商務宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。

3、就餐人員的交通方式；此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。

4、就餐環(huán)境的布置，因為去年的“非典”以后，人們對就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。

綜上新述，說明一個餐館只能適應一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當地市場對本餐廳具威脅的竟爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪一階層。

確定了以上因素后，就必須對經營場所的場地進行布局，在布局時務必要考慮下述工作的內容：

1、廚房的設備配置與餐位的配比；

2、廚房菜系與樓面服務的配合工作；

3、餐具選擇、擺臺與各類燈光的配合；

4、客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認與布置；

5、海鮮池與水臺的選擇及污物處理的設置；

6、衛(wèi)生防疫設施，設備的配置；

7、水、電、照明的引入及控制；

餐廳業(yè)經營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經營定位及場地的布局后就應組織各級人員給予實施。怎樣使餐廳運營起來？這就是一個用人的問題。而用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系。其內容主要為：

2、詳細說明各部門人員之間的隸屬關系，并實行逐級匯報，逐級負責制的工作方式；

3、制定嚴格的培訓計劃，包括日常培訓及計劃培訓；

4、明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制；

5、要正確樹立外部顧客與內部顧客的概念。內部顧客就是直接服務客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內部顧客（一線員工）服務的人。為“內部顧客”服務的工作做好了，才能做好外部顧客服務的工作。

6、要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產品中產生的；80%的問題是從20%的員工中產生的；80%的管理（經營）建議是從20%的管理人員中產生的。因此要經營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設性建議。()其次，要有限度授權即在一定的范圍內，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。當然，事后要匯報，說明情況及處置后達到的效果。

餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當今社會是知識經濟時代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜。

1、人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等；

2、經營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色，創(chuàng)新要求；

3、財務成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產管理制度；

根據以上三點真正做到“人人有崗位，辦事有依據，行動有目標，工作有效益”。

餐飲業(yè)的經營通常有以下七個方面指標，即：經營營業(yè)收入，經營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設備維護費用。餐廳經營是否有利可圖，關健是管理人員對前六個方面的管理所產生的業(yè)績。而做好經營運作計劃是餐飲能否成功的重要關鍵。因此在制訂經營運作計劃時應考慮如下因素：

1、營業(yè)收入方面：食品、酒水、香煙、物品；

4、能源費用方面：水、電、燃油、燃氣、排污、有線電視等費用；

5、設備維護方面：各類設備的大修、檢測、常規(guī)維護等。

在制訂經營運作計劃時，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進行有效的綜合調查，根據上述內容獲取第一手詳細資料。然后測算出本餐廳的經營保本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經營指標。

1、樹立知名度，提高本餐廳在當地餐飲市場的影響力及信譽度。

餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時間內，要在當地具有較大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開業(yè)一段時間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。如：慰問當地駐軍、敬老院、無償獻血等?；蚴窃谝恍┯屑o念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護士節(jié)等節(jié)日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當地媒介給予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。

2、廚房特價。

廚房可根據季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費。

3、贈品或贈券。

餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配。

4、建立和收集客源人事檔案。

建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內容。屆時提前發(fā)放賀信以此來加強與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源，可以這樣說，假如建立3000個客源檔案；哪怕這3000人中一年只來消費一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而這8.3人次的話一定會帶來另外的客源。

5、創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境。

良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費，不要說整體，那怕就是在每一個包房的設計都有風格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。

1、規(guī)范服務理念，突出服務特色，由細處見真情，以情情見功夫。

餐飲服務的經營管理首先應是管理人員制訂各類標準化服務程序和服務標準，樹立服務人員對客人的仁愛之心。服務員要在真正意義上了解客人，充分體現對賓客的關愛。要有換位的服務意識，替賓客著想，以特色服務來體現服務檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務的回味。

2、保持看家特色菜品，及時開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質量，展現餐飲實力。

餐飲的菜系品種千變萬化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數的廚師（行政總廚，各點廚師長）承擔類似工業(yè)產品的設計師和工藝師的責任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質量標準，以及全程的監(jiān)督實施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權分紅。如果廚師有修改菜式標準的建議可以提出，保未經總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質感。

所講的鐵板“席前料理”，就是將廚房與餐桌進行改革，把廚房內的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。而最原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺面相接合的簡易造型，這種臺面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒有臺面便于廚師現場操作。鐵板下方有爐子加熱，廚師當著客人面燒制每一道菜肴和食品。這樣一來、廚師食客面對面、同臺合作；廚師現場燒制菜肴、客人當時享用。廚師在燒菜的過程中每一個小動作、都難逃客人法眼、眼見為凈、吃的放心；眼見為實、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝，刀叉等用具表演雜耍的真功夫；每一道菜、每一個程序、所下的配料與調料、都竟現眼前，精美的制作、增進了食欲。食客們完全根據自己的喜好選擇食物，在吃的過程中和廚師交流、切磋有關做菜的技巧與經驗，甚至客人還可以即興上臺操作，按自己的意愿為家人和朋友獻技；增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進交流、培養(yǎng)情趣的方式；此種料理又是分餐制，讓客人真正體會到“以客為尊”的至高服務?？芍^是一種做法獨特、堪稱一絕的食文化。

餐飲市場營銷策劃書篇十

“一口仙”有限公司坐落于著名的臨海城市dd某某，本公司注冊資金高達500萬成立于，是一家具有新技術新設備以及新概念的中小型企業(yè)，現在主要面向某某市場，本公司現具有市場部、管理部、人事部、生產部等部門。白酒成為人們交流感情享受美好時間的首選佳品?！耙豢谙伞卑拙颇茏屓藗凅w驗到在追求生活品質的今天，什么是一品醉仙，相聚飲酒，香悅天下的消費格調。另外，本公司堅持用企業(yè)文化提升企業(yè)核心競爭力，使本公司在發(fā)展中樹立良好的社會形象，并提升市場占有率，鍛造中國酒業(yè)豐碑而永往向前。

（一）宏觀環(huán)境分析。

1、人口。

人口是市場的第一要素，人口數量直接決定市場規(guī)模和潛在容量。在過去一年中某某市城鎮(zhèn)化率達到了63.16%同比提高1.85個百分點，全市常住人口280.5萬人，與去年相比，某某市人口增長了0.13%。另外，隨著中老年男士的增加，白酒市場也出現了更多的潛在顧客，白酒市場容量也在擴增。

2、經濟。

在市場上的知名度。

3、社會文化。

遠在新石器時期，在某某市就有人類繁衍生息。秦始皇、漢武帝曾多次來此巡游，明朝在此設衛(wèi)屯兵，中國近代海軍在此成立，這里是甲午戰(zhàn)爭的主戰(zhàn)場，文物古跡繁多，歷史名人薈萃，文化資源豐富。某某是“三海一門”之一。1984年，某某成為第一批中國沿海開放城市。1990年被評為中國第一個國家衛(wèi)生城市。被建設部命名為國家園林城市。5月7日被評選為國家森林城市。20成為中韓自貿區(qū)先行示范城市。2016年6月14日，中科院對外發(fā)布《中國宜居城市研究報告》顯示，某某宜居指數在全國40個城市中排名第五。隨著某某市群眾文化蓬勃發(fā)展，民俗文化、特色文化得傳承和發(fā)展，涌現出“中國民間藝術之鄉(xiāng)”、“全國剪紙藝術之鄉(xiāng)”、“全國歌詠文化之鄉(xiāng)”等，乳山被評為全國邊疆文化長廊建設先進縣。在社會文化先進縣創(chuàng)建活動中，文登、榮成、乳山已步入全國、全省社會文化先進縣行列。廣場文化活動豐富多彩，某某市有五個廣場先后被評為山東省“十佳”廣場。

4、政治法律。

充分發(fā)揮本地企業(yè)的特色和優(yōu)勢，從而實現更大的發(fā)展，更大的突破目前我國正處在改革的深水區(qū)，由此，某某市政府對于經濟建設是相當重視。某某市政府對于質量硬、技術創(chuàng)新的本土企業(yè)更是青睞有加，對于這樣的企業(yè)，某某市政府將提供大量的經濟、生產技術等各方面優(yōu)惠政策予以支持企業(yè)的發(fā)展，另外在相關的規(guī)程中也降低了對糧食類釀酒業(yè)的稅收。

5、科學技術。

目前某某市的主要釀酒工藝大部分遵循傳統(tǒng)，將糧食浸泡、初蒸、燜糧、復蒸、攤涼、加曲裝箱培菌、配槽、裝桶發(fā)酵、蒸餾、成品酒。這樣的釀酒技術對于時代發(fā)展應該去其糟粕，取其精華。我公司酒業(yè)生產白酒方法是液態(tài)法，是指液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾。其核心理念為‘麩皮酒母，合理配料，低溫入池，定溫蒸燒。除此之外，我公司還進行現代數據性釀酒管理，詳細跟蹤記錄我公司產品自釀造到銷售的詳細數據。

6、自然環(huán)境。

餐飲市場營銷策劃書篇十一

摘要：當今網絡購物已經是年輕人購物的一個重要途徑，種類繁多的購物商城給消費者提供了良好的商品和服務。但是想要從眾多的購物商城中脫穎而出，不僅僅要依靠良好的商品和服務，優(yōu)秀的營銷策劃也起到非常重要的作用。京東商城在推廣的過程中巧妙地利用整合營銷策略，使自己的產業(yè)不斷的擴大。整合營銷傳播在網站的發(fā)展中將發(fā)揮越來越大的作用，但整合營銷傳播的系統(tǒng)性、完整性，不能完整的執(zhí)行將會影響企業(yè)的發(fā)展，現對京東商城營銷策劃做出幾下幾點分析。

第一，廣告。由于京東的營銷模式決定了其在廣告投放方面的特性，以網絡營銷配合戶外廣告擴大知名度提升企業(yè)品牌形象增加網站流量達到吸引客戶購買之目的。如在塞班手機論壇等投放與產品相關的網絡廣告，可以說廣告達到了有價值目標精準投放;但在戶外廣告的投放中京東只是簡單的投放了部分公交車體戶外廣告，且廣告內容不夠清晰化，只是簡單的提升了京東的知名度和形象，沒有傳達給客戶明確的傳播點使廣告的部分價值喪失了意義。

第二，促銷。京東的促銷對于企業(yè)的發(fā)展至關重要，京東做了很多的促銷專。

場和夜黑風高的搶購，以及送代金卷，對于商城暫時的銷量提升確實起到了巨大作用，但在促銷方面存在隨意性、實效性，沒有形成獨特的主題促銷行為，只是簡單的做出國慶節(jié)專場等促銷，促銷方式單一不利于形成客戶忠誠與習慣性消費;如配合節(jié)日做出相應的主題促銷則能將促銷行為發(fā)揮至極致，吸引客戶形成習慣性消費，如在父親節(jié)做父親節(jié)專場促銷、母親節(jié)專場促銷、學生專場促銷，使客戶形成習慣性消費達到促銷與穩(wěn)定客戶忠誠的目的。

第三，dm。京東目前沒有在dm方面做出任何行動，可以說使商城整合營銷傳播中的嚴重缺失。在b2c領域同樣成功的紅孩子則將dm發(fā)揮至極致，以母嬰用品在行業(yè)占優(yōu)勢地位的優(yōu)勢的成功點正在于紅孩子采用dm目錄直投和網絡直銷的營銷方式獲得了大量的客戶，使紅孩子獲得巨大成功。京東要做dm有先天的大量會員優(yōu)勢，又可以在定向的目標中實施大規(guī)模、高頻率的dm客戶覆蓋，使之轉化為直接的購買行為;京東dm傳播的缺失使京東的銷售形成階段性的增長，不利于商城的長期銷售增長與商城的品牌發(fā)展。

第四，市場活動。市場活動是配合廣告、促銷等提高市場占有率的有效行為,如果活動創(chuàng)意突出,而且具有良好的執(zhí)行性和操作性的市場活動策劃案,無論對于企業(yè)的提升銷售額、知名度,還是對于品牌的美譽度,都將起到積極的提高作用。市場活動策劃針對于不同的企業(yè)情況和市場分析，都可以衍變出無數的形式，是整合營銷傳播中的一個重要組成部分。京東在此方面形式單一，只是簡單的與廣告、促銷相互滲透，并沒有形成品牌與商城特色相適合的市場活動。

第六，網站。網站的內容化發(fā)展將是網站發(fā)展的大趨勢，京東論壇的單一性與專業(yè)購物論壇相距甚遠，沒有形成完整的營銷傳播鏈，與網站論壇內容來帶動流量的趨勢有一定距離;京東獲得風險投資后的發(fā)展使京東成為行業(yè)最具影響力的電子商務網站，但京東網絡整合營銷傳播沒有形成系統(tǒng)有效的傳播策略，與綠森、紅孩子等電子商務網站相比發(fā)展速度慢了很多;從網站的互動營銷傳播看還有許多未盡之處。

總體來講，京東的市場整合營銷傳播還能符合目前的發(fā)展速度，雖然在廣告方面如購買北京668路公交車體戶外廣告可以在北京站及國貿周邊產生巨大的傳播效應，但因其線路有接近50%路程使行駛在京通快速，且通向的通州終點人口密集程度與城區(qū)相比減少了許多，使傳播力和影響力沒有得到最大的發(fā)揮。促銷方面的“各項專場”促銷、“月黑風高”等促銷活動確實賺足了現有客戶及潛在客戶眼球，也提高了商城的部分銷量，但對于一個要穩(wěn)步擴展客戶，實現穩(wěn)定增長的京東來說還是要用戰(zhàn)略的眼光來組織系統(tǒng)的整合營銷傳播，如針對大學生用戶可以細分市場做出結合“diy”節(jié)、“音樂節(jié)”贊助“校園個手大賽”等市場活動，擴大京東的知名度來挖掘潛在的市場。當然，每個b2c企業(yè)的整合營銷策略不盡相同，在整合營銷傳播策略中也都是摸索前進的;期望京東的整合營銷傳播越來越完善。

結課感想：

改變了我們的思維方式。通過老師細心的講解，讓我明白市場營銷不僅僅是為了把商品推銷出去，也為了讓公司樹立良好的形象等等。對我印象最深刻的就是王老吉促銷這個案例。在汶川地震的時候，王老吉公司向災區(qū)人民捐贈了一個億。也許很都人都說王老吉抓住了這個機會，無形之中完成了一個優(yōu)秀的營銷策劃。但是我更愿意認為，這次捐贈更處于王老吉公司的社會責任感，之后王老吉涼茶的暢銷只是帶給他們的意外收獲。

市場營銷，是現在社會的必修課，是很多人的生存需要，也是人們需要學習的，現在社會競爭大，挑戰(zhàn)大，風險大，這就要求我們要把市場營銷學好，最起碼要懂一些，是社會需要。無論畢業(yè)后我將會從事什么工作，我想市場營銷都會給我很大的幫助，因為社會就是一個龐大的市場。

在課堂上老師也經常和我們互動，由于老師有豐富的經驗，將課本上理論與企業(yè)里的實踐完美地結合，所以我們學起來不覺枯燥乏味，這個講課過程非常的深入淺出。我覺得這門課程包含的知識非常的多，我了解掌握的只是其中很少的一部分，雖然這門課程結束了，但是我對市場營銷的學習還會繼續(xù)，并且在未來的工作中我會把學到理論知識與實踐集合起來?？傊?，學習這門課程讓我受益匪淺。

餐飲市場營銷策劃書篇十二

xxxx。

1、零距離與目標顧客群接觸，快速傳播產品概念、產品利益點。（兩個月不變）。

2、讓目標消費群認識、了解、試用、體驗新產品。

3、讓目標消費群認知到他需要什么，引導、教育消費者。

4、制造商場熱點、社區(qū)熱點、城市熱點。

5、吸引大量目標消費群。

一）商場內安排：

1、配備兩名優(yōu)秀的促銷人員，向顧客介紹產品、公司、代理商及消費監(jiān)控概念，強化公司產品給顧客的利益點。

2、播放公司消費監(jiān)控的專題片，最好用大電視播放。

3、有條件商場可以搞一個小型的知識問答“抽獎大奉送，關愛家庭你我他”活動。

活動步驟：

1）銷售人員向顧客發(fā)放專柜產品資料，并主動告知我們這段時間在進行有獎知識問答抽獎活動，看完資料后回答正確一個問題即可抽獎，中獎率百分百，還有大獎――專柜產品（待定）。

2）禮品：分一般禮品和一個大獎（專柜產品），一般禮品為公司制作的小禮品（待定）；大獎為專柜產品的其中一款，天天有大獎，哪天抽出及時補充另一款。

3）在專柜旁設立一個抽獎箱，里面裝有兩種顏色的乒乓球，其中黃色球只有1個，其它則是白色球49個；一個問題卡片集，里面有40張問題卡片（最好準備工作100張）。

4）規(guī)則：答對問題即可抽獎；抽獎機會僅有一次；抽白色球為紀念獎，抽黃色球為大獎；100%中獎，天天有大獎。

4、消費監(jiān)控產品進入商場dm。

5、現場pop廣告。

原則：簡潔體現消費監(jiān)控產品信息、抽獎大奉送活動信息。

二）商場外sp：

1、在商場的主門側設一個宣傳點，促銷人員（小姐）向來商場的每一個顧客宣傳消費監(jiān)控產品并指出專柜的位置和抽獎活動事宜。

2、在商場主門掛一條橫幅：祝消費監(jiān)控專柜隆重開業(yè)?；驋靸蓷l豎幅，由頭：“祝xx公司7月出口行業(yè)第一”；“祝xx消費監(jiān)控專柜隆重開業(yè)”

3、在商場空地懸掛兩個飄空氣球，并掛兩條幅。

三）城市社區(qū)促銷：

本社區(qū)促銷方案應視當地情況來進行操作。

1、社區(qū)選擇：

1）最好在專柜附近范圍，這樣一來可以在區(qū)域內形成立體拉動，相互彰顯。

2）必須是專柜附近的中、高檔社區(qū)，那里是目標消費群聚集地，在那里促銷宣傳，可以說是起到了“事半功倍”效果。

3）在符合上述條件下，先選擇1―2家社區(qū)（中檔、高檔各一家）進行試點，試點成功后，再進行推廣、復制，然后進行規(guī)范化城市社區(qū)操作。

2、社區(qū)促銷定位。

1）在社區(qū)促銷，必須體現公司、當地中間商的整體實力，品牌形象；體現制造商、中間商為目標消費群服務的`長期性、安全性、專業(yè)性；體現促銷的人性化、家庭化、親情化；體現促銷的整體性、統(tǒng)一性、協(xié)調性。

2）當前社區(qū)的促銷要自然引導目標消費群，以教育為重點，以調查為基礎，進行信息互動，進行靈活調整。

3）讓目標消費群全身心的體驗、試用。

3、社區(qū)促銷內容。

1）社區(qū)活動：

a、主題：新時尚的關愛就在您的身邊。

b、地點：各大中、高檔社區(qū)內。

c、時間：在專柜開業(yè)一周后，一般安排在周六、周日休息日。

d、宣傳模式：一拖n（n依據實際情況來確定），“一”為社區(qū)內主宣傳點，“n”為次宣傳點。

e、活動創(chuàng)意：社區(qū)，很明了，她就是家的融合天堂，在這里你能時刻感懷到一種溫馨、一種關愛、一種幽靜，在這里你能看到家的“模樣”，家的靈魂，家的內涵；要明白這里的人群是在與自然交融，與休憩為伴，在體驗人生！所以我們在這里要“入鄉(xiāng)隨俗”，尊重他們清靜的生活原則。我們只要輕輕地做，輕輕地說，輕輕地去展示，輕輕去演示。同時，我們的活動要與家溶化，讓他們感覺到促銷人員的微笑、親切、關愛，讓他們在活動中找到興致，得到休憩，讓他們在活動中找到“家”的感覺，讓他們在自然引導中、教育中認識、了解、產生興趣、促成需要、甚至是產生購買行為。

f、活動內容：

在專柜開業(yè)不久社區(qū)的促銷，即項目導入期的社區(qū)活動主要宣傳消費監(jiān)控概念，讓目標消費群理解各大系列產品的功用、利益點，讓他們明白他們需要什么，讓他們感覺到實效性、方便性、生動性。讓他們看到、聽到、償到，讓他們全方位感覺、體驗。

a）社區(qū)宣傳點；要看社區(qū)大小來設主宣傳區(qū)，次宣傳點。主宣傳區(qū)承擔主要的社區(qū)活動、宣傳作用。副宣傳區(qū)起宣染、提示作用，展示專業(yè)、形象。主宣傳區(qū)要設在社區(qū)內通路交匯處（便于集聚人群），用公司統(tǒng)一的宣傳大蓬（待定）宣染；可以掛一個以主題為內容的大橫幅；擺3—4促銷臺來展示公司消費監(jiān)控產品、公司資料及活動物料；放公司的專題片；有條件的社區(qū)可以在主宣傳區(qū)進行有獎知識問答抽獎活動（見商場內活動），抽獎活動可以每半小時進行一次，一次半小時；要2名促銷人員介紹公司、消費監(jiān)控概念、產品功能、利益點，發(fā)放資料和專題片，告知專柜地址，同時要了解社區(qū)消費群的經濟收入、家庭構成、興趣愛好、生活習慣、時間安排等，同時要與社區(qū)物業(yè)管理人員、門衛(wèi)搞好關系、加強交流。

b）次宣傳區(qū)視社區(qū)情況一般安排1―3個點，用宣傳小蓬宣染；放一張桌子、公司資料，標明主宣傳區(qū)方向，視情況配備促銷人員，也可以不配。

c）活動反饋；

活動反饋指主動進入社區(qū)活動后的反饋情況，即對活動進行效果評估并進行活動調整，以求達到社區(qū)促銷目的。

d）宣傳點統(tǒng)一形象：宣傳點的宣傳大蓬、小蓬及場面安排形象色澤應以專柜基本色調：海藍色和戶外廣告色調黃色為主色調，大、小蓬設計流暢、大氣、時尚。促銷人員統(tǒng)一形象。

e）宣傳內容：展示活動、推介活動、演示活動、抽獎活動、體驗試用活動、消費者調查活動、試用者座談會、活動反饋、社區(qū)訂購會、籌建社區(qū)關愛俱樂部、物業(yè)管理支持合作。

餐飲市場營銷策劃書篇十三

春節(jié)過后，中餐企業(yè)（主要是中高檔酒樓）將迎來一年中最漫長、也是最疲軟的經營淡季，基本上大年十五過完就一直延續(xù)到4月份，生意才會逐漸回暖。春節(jié)后淡季形勢將更加嚴峻，主要是兩方面的原因：一是百年一遇的由金融危機演變而成的經濟危機仍在擴散，對社會消費力的影響還會逐步加深；二是由于今年的春節(jié)相比往年來得早，無形中延長了淡季的時間。所以，雖然春節(jié)旺季的顧客盈門、人聲鼎沸正在進行時，但如何應對節(jié)后“門前冷落鞍馬稀”的營銷重擔，早已沉沉地壓在了酒樓老板和老總們的心坎上。

此前，拜讀過許多專家、學者或業(yè)內人士對酒樓淡季營銷發(fā)表過的很多高見，在這里，結合本人的餐飲從業(yè)經驗和對行業(yè)的了解認知，發(fā)表一些淺見，請各位高人不吝賜教。

這似乎是一個很膚淺很幼稚的問題，但在酒樓的經營者中，有個別的還是無意識地經常犯這種低級錯誤。他們往往在生意好的時候埋頭數票子，生意差的時候才營銷一下。

酒樓的營銷工作是一個貫穿于企業(yè)始終的連續(xù)的經營行為，而絕不會是一個個斷點，不管你承不承認，接不接受，營銷始終伴隨著你企業(yè)的經營而存在，只是從局面上看有主動營銷和被動營銷之分，從結果上看有成功的營銷與失敗的營銷之別。所以，營銷工作沒有打盹的時候，不管在淡季還是旺季。

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費力在短期內有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業(yè)中是不是屬于領先方陣的。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。

“旺季取利，淡季取勢”，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益；取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”；而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：1、老客戶的維護；2、新客源的開發(fā)；3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。

營銷活動是一個講求系統(tǒng)性、計劃性、連貫性的經營行為，營銷工作應該盡量做到先于市場的變化，尤其是在市場變化趨勢很明朗的情況下。中餐酒樓應該在春節(jié)旺季開始之前就制定好節(jié)后淡季的營銷方案，然后充分利用春節(jié)期間良好的人氣，提前開展淡季的營銷促進工作。具體的方法不一而足，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人氣低落時再來開展營銷推動，營銷的成本會更高一些，難度也大一些。

這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節(jié)后餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方（包括政府和軍隊）、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結構就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

針對這些市場變化，酒樓應根據自身的定位調整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐、白領午餐，以吸引家庭和白領上班族的消費；推出“平價酒水超市”，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾；策劃更加細致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預案，以更多的優(yōu)惠贈送項目以吸引預定婚壽宴、百日宴的消費，等等。當然，對中、高檔酒樓來說集團消費仍然是主流，那針對這部份客源也應該有相應的營銷舉措，切不可顧此失彼了。

營銷理論中有一個著名的2：8定律，即80%的銷售量往往是由20%最重要的顧客帶來的。毋庸質疑這20%的客戶就是酒樓最重要的衣食父母。酒樓應對過去一年中的客戶進行梳理，找出這20%的客戶是哪些，制訂出專門的vip客戶維護方案，由訓練有素的專門的團隊不折不扣地去實施這些方案。客戶維護當然是個長期的工作，但在淡季里更顯得尤為重要。

經過一個忙碌的旺季，酒樓并不能就可以暫時的休養(yǎng)生息，因為在大的市場競爭環(huán)境下，企業(yè)經營也似逆水行舟，不進則退。節(jié)后應根據節(jié)氣、消費、以及營銷主題的變化，及時菜品、宣傳品、店內氛圍等作出調整。很多酒樓喜歡將春節(jié)的喜慶布置一直保留著，直至這些裝飾陳舊破爛才肯拆除，這就是缺乏系統(tǒng)營銷的顯著特征。

一個注重品牌形象、充滿生命力的酒樓，在營銷的主題和具體的表現形式上，一定會不斷推陳出新，不斷給顧客制造新鮮感，這樣更有利于培養(yǎng)長期的忠實客戶。春節(jié)之后，應陸續(xù)補充一些新菜品，并盡快開發(fā)適合夏令季節(jié)的新菜譜，并趕在4月份市場回暖的時候呈獻給顧客。在缺少節(jié)日的淡季里，酒樓應設法通過造節(jié)來造勢，既吸引眼球又達到吸引顧客、提升人氣的目的。比如：開展春季感恩酬賓活動，向會員或老客戶主動發(fā)出邀請，對他們給予特殊的消費優(yōu)惠，并開展一系列的互動游戲活動，回饋老客戶；邀約各大旅行社的相關負責人，集中搞一次別開生面的聯(lián)誼活動，廣交朋友，同時推薦酒樓對旅行團隊的服務舉措；聯(lián)合與酒樓定位相匹配的百貨商場、專賣店、高檔汽車4s店、酒吧等其他行業(yè)的企業(yè)開展聯(lián)動促銷，對他們的客源提供特別的優(yōu)惠，以拓寬客源，擴大影響力；等等。

當然，淡季里不適合投入太多金錢做大量的促銷，那樣反而得不償失，適度就好。

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3·8婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的20xx春季糖酒會就在成都舉行，屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

這似乎有點難，因為俗話說同行是冤家。但也不乏同行是朋友的例子，紅杏和大蓉和兩家成都最響當當的餐飲企業(yè)不就是最好的例證嗎？有一個很好的比喻：一根筷子輕輕被折斷，十根筷子捆在一起，那就奈它不何了。如果酒樓之間能夠拋開嫌隙，共謀市場，那這個市場的蛋糕有可能被做得更大更香。如果一家酒樓搞營銷活動，考慮到投入產出的關系，聲勢肯定不會太大，但如果是十家、二十家酒樓聯(lián)合搞營銷活動，大家的力量加在一起，聲勢肯定就大得多了，活動的收效自然也好得多。

所以，旺季的時候各自忙得不亦樂乎，淡季的時候，酒樓的老總們就應該多走動、多聯(lián)絡，說不定就能碰出什么火花，形成一種暫時性的聯(lián)盟伙伴關系。

淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”；另一手練內功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關于練內功，我有如下一些建議：

1、總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法；

2、對已經制定的后續(xù)的營銷重新檢討，進行修正和完善；

4、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓；

5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。

餐飲市場營銷策劃書篇十四

教學模式是指在一定教學思想或教學理論指導下建立起來的較為穩(wěn)定的教學活動結構框架和活動程序。一種教學模式通常包括五個因素或要素：理論依據、教學目標、操作程序、實現條件、教學評價。

教學模式是為一定的人才培養(yǎng)目標服務的。所以人才培養(yǎng)目標決定了最優(yōu)化的教學模式的選擇與設計。20xx年6月，教育部頒布的《國家教育事業(yè)發(fā)展第十二個五年規(guī)劃》對我國新時期的高職教育人才培養(yǎng)方向進行了新定位：高職教育要“培養(yǎng)產業(yè)轉型升級和企業(yè)技術創(chuàng)新需要的發(fā)展型、復合型和創(chuàng)新型的技術技能人才”。高職院校的人才培養(yǎng)目標決定其在人才培養(yǎng)模式、課程體系、教學模式及教學方法上與中國普通高等教育以知識本位的學科體系教學有很大的不同。技術技能型人才的培養(yǎng)重點在于學生職業(yè)能力的養(yǎng)成，工學結合的人才培養(yǎng)模式是學生職業(yè)能力培養(yǎng)的最佳途徑。

工學結合的人才培養(yǎng)模式是以就業(yè)為導向辦學，強調在教學中體現職業(yè)崗位與職業(yè)行動，本質是要將“工作”和“學習”這兩個不同的過程有機融合，最終達到培養(yǎng)具備良好職業(yè)道德、職業(yè)能力人才的高等職業(yè)教育辦學目標，真正完成高職學生的社會化過程。

課程是學校進行人才培養(yǎng)活動的主要載體，市場營銷策劃課是市場營銷專業(yè)的核心課程，對學生的職業(yè)生涯發(fā)展和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)具有重要的作用。湖北工業(yè)職業(yè)技術學院市場營銷專業(yè)教師對市場營銷策劃課程進行了多年工學結合教學的實踐探索，形成了較為成熟的情境教學模式。

市場營銷策劃課程的情境教學模式，就是根據市場營銷專業(yè)學生未來就業(yè)的行業(yè)背景與崗位需求，結合市場營銷策劃崗位的典型工作任務，將這些典型工作任務轉化成學生的學習任務，創(chuàng)設若干學習的情境，從而將工作的內容與學習的內容很好地結合起來，以更好地培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)能力的教學模式。以下從理論依據、教學目標、操作程序、實現條件、教學評價五個方面介紹該教學模式在市場營銷策劃課程中的設計與實施過程。

情境教學模式的理論基礎是建構主義。建構主義的學習觀認為“學習是學習者利用感覺吸收并且建構意義的活動過程，這一過程不是被動地接受外部知識，而是同學習者接觸的外部世界相互作用的結果”。建構主義還認為“學習是在一定情境中發(fā)生的，我們不能離開實際生活而在頭腦中抽象虛無的、孤立的事實和理論”。建構主義關于教學的思想內容主要有以下四點：第一，注重以學生為中心進行教學。學生是信息加工的主體，是意義的主動建構者，而不是外部刺激的被動接受者和被灌輸的對象。教師不應該被看成“知識的授予者”和“灌輸者”，而是學生建構知識過程的幫助者、促進者、組織者和“向導”。第二，注重在實際情境中進行教學。建構主義強調創(chuàng)建與學習有關的真實世界的情境，這種情境應具有多種視角的特征，使學習者在相關情境中解決現實問題，并為他們提供社會性交流活動。第三，注重協(xié)作學習。學習者之間的合作使理解問題更加豐富和全面；教學應該提倡師徒式傳授及學生間的相互交流、討論和學習；提倡學生和教師進行對話與協(xié)商，這樣對學生疑難問題解決很有幫助。第四，注重提供充分的資源。要營造好的教學環(huán)境，為學生建構知識的意義提供各種信息條件。

要確定市場營銷策劃課程的教學目標要從畢業(yè)生在市場營銷工作崗位上對市場營銷策劃能力的需求出發(fā)來分析。市場經濟發(fā)展中的各行各業(yè)都需要大量的市場營銷類人才，市場營銷崗位可分為基層、中層和高層三個層級，各級崗位對營銷策劃能力都有不同層次的要求，具體來說，基層營銷崗位是學生畢業(yè)實習與畢業(yè)后就業(yè)的.工作崗位，主要有銷售員、客服員、市場推廣人員、市場調研人員等崗位，他們是企業(yè)營銷策劃方案的執(zhí)行者，需要對營銷策劃方案有很好地的理解力和執(zhí)行力；畢業(yè)生有兩至五年的營銷基層工作經驗后，有可能晉升到中層營銷管理崗，具體有店長、銷售經理、區(qū)域經理、營銷策劃師、市場部經理等，他們是企業(yè)營銷策劃方案的參與設計者與組織執(zhí)行者，需要具備一定的策劃能力和很強的方案組織執(zhí)行力；畢業(yè)生在中層管理崗位上經過五年以上的鍛煉，有可能晉升為企業(yè)營銷總監(jiān)或營銷副總，他們是企業(yè)營銷策劃方案的設計者、需要有很強的營銷策劃能力、決策能力和組織實施的能力。

通過對市場營銷策劃工作崗位職業(yè)能力需求的調研，結合高等職業(yè)技術教育的雙證書要求，將市場營銷策劃課程的教學目標確定為能力目標、知識目標、素養(yǎng)目標和證書目標這四個方面。

（2）對影響企業(yè)營銷活動的各因素進行市場分析的能力；

（3）進行營銷策劃方案設計的能力，具體包括對企業(yè)產品進行目標市場選擇與市場定位策劃的能力，進行產品定價能力、營銷渠道策劃能力、促銷策劃能力，進行年度營銷規(guī)劃能力，以及進行營銷活動成本分析、收入與盈利分析的能力。

（2）掌握各類營銷策劃書的基本內容與書寫格式；

（3）理解并能熟練運用現代市場營銷觀念與營銷策略相關知識。

（1）自學能力，這包括閱讀與分析能力、搜集與分析信息的能力；

（2）團隊協(xié)作的精神；

（3）創(chuàng)新能力；

（4）口頭.表達與溝通的能力；

（5）認真踏實的工作態(tài)度和按時完成任務的工作習慣；

（6）遵紀守法、誠實守信、合作共贏的職業(yè)素養(yǎng)。最后，高職市場營銷專業(yè)市場營銷策劃課程所能實現的證書目標就是，與其他專業(yè)核心課程一起對學生參加國家勞動保障部頒發(fā)的助理營銷師職業(yè)資格證書考試提供支撐。

1.創(chuàng)設情境。市場營銷策劃課程進行了學習情境的設計，這些學習情境涉及到學生未來就業(yè)的主要行業(yè)企業(yè)的典型工作任務，將這些典型工作任務轉化為學生的學習情境，具體設計了以下四個學習情境：零售企業(yè)店鋪節(jié)日促銷策劃情境，企業(yè)店鋪開發(fā)策劃，房地產企業(yè)樓盤營銷策劃，汽車4s店年度營銷計劃與策劃，以學習情境為載體實現課程教學目標。

2.確定問題。在具體實施課程時，任課教師與相關校企合作企業(yè)及相關企業(yè)及時聯(lián)系，引入具體實際的策劃工作任務，要求學生根據任務的難易程度以個人或小組的形式完成策劃方案的課業(yè)設計，并制作成word文檔與ppt。

3.自主學習。在面對要完成策劃方案的學習任務時，學生一開始會感到有些茫然與困惑，但這正是有學習動機的開始，接下來在學生自主思考及老師的引導下，學生會在策劃工作程序、策劃方案的內容框架、行業(yè)與企業(yè)背景知識、市場調研的內容方法與路徑等方面進行探索學習，思路逐漸明晰，有了豁然開朗的開悟感。

4.合作學習。學生在小組共同完成課業(yè)任務的過程中，進行現場的調研、觀點的碰撞，創(chuàng)意的交流，擴展了視野，開闊了思維，學會了計劃、分工、溝通與合作，并最終形成了一份策劃方案。

5.成果評價。學生制作的策劃方案的ppt要在全班進行交流與點評，這個過程盡可能地邀請企業(yè)專家參與對學生策劃方案的評價，如果能將學生優(yōu)秀的策劃方案運用到企業(yè)的營銷活動中，更增加了學生的成就感和學習動力。

整個教學過程真正實踐了建構主義教學觀所提倡的學生的主體作用和教師的主導作用，培養(yǎng)了學生的調研能力、策劃能力、創(chuàng)新能力、解決問題能力、獨立思考能力、合作能力等能力。

1.課程組應具有一支雙師型素質的教師團隊。

市場營銷策劃課程情境式教學模式在課程設計與實施中都堅持了工學結合的教學原則，因此課程的實施保障主要表現在對教師的雙師素質與能力的要求上。要求課程組負責人與專業(yè)教師具備雙師素質，既是課程設計專家，又是實踐專家，對經濟形勢和各行業(yè)發(fā)展現狀有密切的關注和深刻的認識，有豐富的營銷策劃實戰(zhàn)經驗。

2.不斷擴大校企合作企業(yè)隊伍并與之保持密切聯(lián)系。

課程組只有不斷擴展校企合作企業(yè)的隊伍，并與行業(yè)企業(yè)專家保持密切的聯(lián)系，才能不斷引入新穎的、生動的營銷策劃實戰(zhàn)案例，并不斷更新學生的學習任務，使學習任務更具有時代性和創(chuàng)新性。

市場營銷策劃課程對學生的學業(yè)考核結合課程目標把對學生知識、能力與綜合素質的考核結合起來，把過程性評價與水平性評價結合起來，從而有利于引導學生更重視投入學習的過程，更注重對學生的養(yǎng)成教育。其中，對學生的考勤考核占10%，完成四個學習情境的課程設計的過程及結果評價占60%，期末知識點考試占30%，并制定具體的考核評價細則，通過考核點細化實現對學生學習過程的管理。

在市場營銷策劃課程實施中，為了調動學生學習的興趣與積極性，保證教學效果，任課老師做了以下嘗試與努力：

1.根據企業(yè)當前的工作任務動態(tài)調整學生的學習任務，保證學習的內容與時俱進。

市場營銷策課程工學結合的教學任務載體不是一陳不變的，而是隨著經濟形勢、企業(yè)經營活動與營銷模式的變化做出不斷調整。以學習情境一“零售企業(yè)節(jié)日促銷策劃”為例，任課教師通過廣泛搜尋，精心遴選了在校園內大學生創(chuàng)業(yè)中心兩個企業(yè)的工作任務作為學生學習任務，一是“道和綠松石母親節(jié)促銷策劃”，另一個是本年級學生創(chuàng)業(yè)項目“智聯(lián)電腦維修中心的開業(yè)促銷策劃”。在這兩個學習任務中，學生在企業(yè)專家的引導下認識、學習、設計和體驗了微營銷、o2o營銷模式的策劃與實施過程，企業(yè)專家參與了對學生策劃方案的匯報與評價活動，學生設計的優(yōu)秀方案被企業(yè)采納并獲得了獎勵，有的學生還參與到企業(yè)對方案的實施過程。這樣的學習過程做到了深度的校企合作和緊密的工學結合，并使學習內容與時俱進。

2.尊重學生的學習興趣與能力，給學生課業(yè)設計方向上更多的自主選擇權。

如在學習情境二“店鋪的促銷策劃”學習中，將學生的課業(yè)設計任務變通為三個：其一為xx店鋪的經營損益分析；其二為xx店鋪開發(fā)的可行性分析；其三為xx店鋪創(chuàng)業(yè)策劃方案。第一個任務針對的是已有店鋪的分析，第二個任務是針對連鎖經營企業(yè)在進行店鋪開發(fā)時需要做的可行性分析，第二個任務的創(chuàng)業(yè)項目就需要自己根據市場分析做出選擇與設計，這三個課業(yè)設計用的核心知識點相同，但設計難度依次遞增，這樣就照顧到不同學習能力的學生。

3.通過明確分工調動學生對學習過程的參與，避免學生搭便車的情況。

小組合作學習中最大的問題是有些學生產生依賴心理，小組課業(yè)指望個別學習能力強的學生完成，這樣參與不足的學生沒有得到應有的成長，而承擔任務多的學生有強烈的不公開感。為了避免這種情況，老師直接根據課業(yè)設計方案大小與難易程度，將課業(yè)分為個人單獨完成，若干個人合作完成的不同要求，并將小組任務具體分工到人。

4.重視對學生的工作思路與分析方法的訓練。

每次在課業(yè)任務布置后，先請學生自行擬定提綱，尋找相關資料，探索完成任務的途徑與方法，當學生產生具體困難時，老師才提供支撐性幫助，從而達到訓練學生獨立思考與解決問題的能力。

通過課程情境教學設計與實踐的改革，湖北工業(yè)職業(yè)技術學院市場營銷專業(yè)學生的人才培養(yǎng)水平有了質的變化。麥可思公司在20xx年《湖北工業(yè)職業(yè)技術學院應屆畢業(yè)生培養(yǎng)質量跟蹤評價報告》中統(tǒng)計的數據顯示，湖北工業(yè)職業(yè)技術學院市場營銷專業(yè)20xx屆畢業(yè)生就業(yè)率100%、就業(yè)現狀滿意度80%、平均薪資5043元、專業(yè)核心課程對工作的重要度97%、滿足度87%，以上五項指標均居全院有調研數據的各專業(yè)第一，這在一定程度上也反應出了專業(yè)課程改革的成效。

餐飲市場營銷策劃書篇十五

企劃20xx年度工作總體指導思想是：以“打造xx市餐飲第一服務品牌”為中心，建立、完善、規(guī)范企劃部的內部管理機制，加強團隊文化的建設，為完成公司制定的各項年度工作目標提供企劃思路，實現公司的跨越式發(fā)展。

1、在20xx年，通過多種媒體形式的整合進行餐飲宣傳，要在推廣手段上做到創(chuàng)新、高效，逐漸占領xx餐飲第一品牌，推進xx餐飲餐飲的品牌以外，推動并穩(wěn)固xx餐飲十年知名度的xx餐飲品牌。

2、20xx年企劃力爭用最少的拓展費用做最大的市場宣傳;。

1、國內外重要節(jié)日促銷：包括元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)、婦女節(jié)、母親節(jié)、勞動節(jié)、兒童節(jié)、端午節(jié)、謝師宴、重陽節(jié)、圣誕節(jié)等，做綜合性促銷，如元宵節(jié)，推出猜燈謎、有獎征聯(lián)活動等。(實際建議根據xx餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動)。

11周年慶促銷活動：建議以綜合性宣傳推廣方式進行，促銷力度應相對較大。各種宣傳須到位，如運用led電子屏、條幅、短信、dm、、樓宇視頻廣告、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。

3、例行性促銷：可根據餐飲其他部門需求臨時制定，主要是針對餐飲季節(jié)性菜單更新，新品上市等需求加以運作。如淡季推出“大型抽獎活動”、“餐飲菜品品鑒活動”“每季度積分兌換活動”等。

4、競爭性促銷，主要針對競爭對手餐飲所做的促銷，以推出優(yōu)質服務、特價、買贈為主。

5、促銷方案的制定要創(chuàng)新，但不能脫離實際情況，嘩眾取寵，要因地制宜、易于操作，對后期做評估，具體計劃提前一個月做出。

6、結合“xx餐飲vip會員”及“積分會員”與商家聯(lián)盟以及團購網站進行促銷活動，不斷吸引招募新會員。

1、宣傳包括主題宣傳活動(如春節(jié)拜年、3.15消費者日、消費者座淡會、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、淡季的形象廣告)。

2、公益活動。包括主題公益活動(如重陽節(jié)、植樹等)和例行性公益活動(如助學、扶貧、幫困等)，一年至少1次大型公益活動，費用1萬元左右。

3、加強與媒體合作，開展各種形式的活動和合作。

1、針對xx餐飲各個分店、形成一個店內廣告位招租。(主要針對商家聯(lián)盟)每季度內部dm報刊，進行廣告招商。

1、規(guī)范各種明示牌的內容和懸掛。

2、增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳。

3、節(jié)假日主題促銷活動做文字介紹。

4、每期dm內刊介紹生活小常識。(如用車常識、車輛維護常識、季節(jié)性飲。

食食譜及禁忌、消防常識、菜譜等)。

此方案由良將品牌設計負責。