2023年疫情防控期間食堂管理工作方案(優(yōu)秀16篇)

通過不斷總結和反思，我們可以改進方案，提升工作效率和質量。制定方案需要考慮到不同的時間和空間條件。接下來將介紹一些制定方案時常見的錯誤和注意事項，以便大家能夠避免錯誤。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇一

為保護學校公共財產(chǎn)和師生員工個人財產(chǎn)的安全，確保新冠肺炎疫情期間安寧有序的工作、學習、生活環(huán)境，特制訂本制度。

一、實施校園封閉式管理。新冠肺炎期間校園一律實行封閉式管理，嚴格落實“五個一律”，即未經(jīng)學校批準學生一律不準返校；校外無關人員一律不準進入校門；師生員工進校門一律核驗身份和檢測體溫；對發(fā)燒咳嗽者一律施行醫(yī)學隔離觀察；不服從管理者一律嚴格處理。

二、全面做好排查登記。校門口設置檢查通道，進校人員逐一核查登記，測試體溫。學生進校報到后，一般不得離開校園，如需離開需向班主任報備，憑有效證件出入，并測試體溫。門衛(wèi)人員須佩戴口罩，發(fā)現(xiàn)入校人員異常情況應及時登記報告。

三、提高站位壓實責任。門衛(wèi)值勤人員必須努力學習法紀知識、疫情防控知識，增強法律意識，堅持原則，文明值勤，認真履行疫情防控期間門衛(wèi)職責。門衛(wèi)人員按學校關于疫情防控期間入校車輛規(guī)定，負責維護進出大門的秩序；熟悉了解疫情防控期間學校作息時間及錯峰有關規(guī)定，開啟或封閉大門，任何車輛、人員不得在校門口聚集。

四、及時準確上報信息。來客來訪必須符合疫情防控期間管理的相關規(guī)定，確實因工作需要進入學校需上報學校相關部門，經(jīng)學校同意后方可進入校園，進入校園必須進行體溫檢測、做好詳細登記、做好防護措施、做好進入校園的跟蹤記錄等。

五、及時準確上報信息。來客來訪必須符合疫情防控期間管理的相關規(guī)定，確實因工作需要進入學校需上報學校相關部門，經(jīng)學校同意后方可進入校園，進入校園必須進行體溫檢測、做好詳細登記、做好防護措施、做好進入校園的跟蹤記錄等。

六、其他情況進校需向政教處報告請示后再做處理。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇二

x現(xiàn)為x市公安局x三級警長，系x人，現(xiàn)年x歲，中共黨員。自x感染爆發(fā)以來，他迅速將思想和行動統(tǒng)一到市局、分局黨委決策部署上來，發(fā)揚不畏艱險、舍小家顧大家的無私奉獻精神，以不怕吃苦、不怕犧牲的斗爭意志，積極投身到x感染防控工作之中，彰顯了黨員x模范作用。

“我是一名共產(chǎn)黨員，理應沖鋒在前”。x月x日，市公安局x病毒防控工作部署會后，原本準備請假回x省親的x，主動放棄休假，以高姿態(tài)投入到分局x防控工作之中。x防控阻擊戰(zhàn)打響后，他沖在分局第一道關口防控病毒，“分局黨委提出，戰(zhàn)x當前，處處是一線，人人是戰(zhàn)士！我是一名有著x年黨齡的共產(chǎn)黨員，在這個時候我沒有理由退縮，必須沖在最前面”。

治安作為x防控主責部門，他又作為分局治安部門的一名民警，先從基本工作抓起，結合單位實際制定分局x防控工作實施方案，建立健全各類臺賬，并根據(jù)上級機關要求，認真落實各項措施，積極參與外來人員登記、分局內部消毒，并嚴格把控各個工作環(huán)節(jié)，確保不出現(xiàn)紕漏和發(fā)生問題。

他家在x市，一個人在x工作已經(jīng)x年，平時單身吃住在分局，于是他不分白天黑夜，檢查落實分局內部x防控工作情況，隨時為領導提供第一手資料，積極為分局打贏x阻擊戰(zhàn)當好參謀。

x月x日以來，轄區(qū)部分企業(yè)復工復產(chǎn)，為進一步做好企業(yè)復工復產(chǎn)和x防控工作，按照分局統(tǒng)一部署，他深入各個企業(yè)單位，落實相關工作措施，并積極引導企業(yè)單位做好x防控工作。他說，咱們單位人少，現(xiàn)在又是特殊時期，何況又有直接接觸武漢學生的、間接接觸x縣確診病例的、在外地老家返回x后按照分局要求居家隔離觀察的七位同志，這個時候，分局壓力多大，我一個人，沒什么負擔，就多做點兒工作。

x同志在分局x防控和維護轄區(qū)穩(wěn)定工作中，尤其在x市公安局機場分局成立之前，x分局支援飛機場治安管理辦公室將近兩年的時間里，不分晝夜，不計得失，始終以一名共產(chǎn)黨員嚴格要求自己，充分發(fā)揮了黨員特別能吃苦、特別能戰(zhàn)斗的精神，用實際行動詮釋了入黨時的錚錚誓言。

“我是一名x籍人，理應第一請戰(zhàn)”。x病毒x蔓延之勢越來越嚴重，x同志看到全國各行各業(yè)傾力支援x，看到全市公安機關全力投入x防控，看到直屬分局支援檢查站，他內心始終有一個念頭，“我是一名x人，我要第一個向組織請戰(zhàn)”。x月x日，他主動向分局黨委遞交請戰(zhàn)書，要求到x防控檢查站第一線。

x同志雖然身在x，始終牽掛著家鄉(xiāng)x動態(tài)，因為x有他年邁的父親、有他的妻子，武漢有他的兒子。x伊始，他對妻子說“我是黨員，你也是黨員，我們都應該為x防控做點什么”，妻子了解他的想法，更知道想讓自己做什么，于是妻子向所在街道和社區(qū)申請當了一名志愿者。

x月x日，根據(jù)市公安局黨委安排，x分局抽調人員成立黨員x隊對口支援x分局，他接到任務后摩拳擦掌，“終于讓我去防控檢查站了，我要第一個先去”。到x防控檢查站后，不畏寒冷，不畏勞累，以鐵一般的責任擔當、鐵一般的過硬本領、鐵一般的紀律作風，共筑生命防線，日夜奮戰(zhàn)在x防控第一線。

x月x日，他再次向分局黨委遞交請戰(zhàn)書，如果組織允許，他愿意第一批輪崗執(zhí)勤結束后能趕赴x第一線做一名重x區(qū)一線的志愿者；如果不能奔赴x區(qū)，請求組織不再安排他輪休，繼續(xù)堅守在查控一線！他說，作為第一批上崗人員已經(jīng)能夠熟練操作查控流程，同時也為了避免其他同志上崗有可能發(fā)生交叉感染，他請戰(zhàn)替代其他同志執(zhí)行查控任務。

同時，他說自己作為一名x人，不能在老家守在父親身邊盡孝、不能陪伴妻子身旁、不能當面撫慰兒子，更不能在x一線做貢獻，那就讓我工作在x查控一線！起碼，看到全國支援x的車輛，能夠當面對他們說一聲“謝謝”；看到x籍來往的車輛人員，也能夠用鄉(xiāng)音為他們加油打氣；看到開工復工的車輛人流，能夠叮囑一聲“注意安全”，也算為家鄉(xiāng)加油、也算是報答x父老鄉(xiāng)親對x的支持，也算對得起自己頭頂?shù)木眨?/p>

“我是一名退伍軍人，理應做出貢獻”。x同志自投入x防控檢查戰(zhàn)斗以來，沒有計較個人得失，傾盡全力投入到各項工作之中。在執(zhí)勤點一站就是八個小時，中間沒有休息時間，不管是凌晨上崗還是零點上崗后，返回到分局繼續(xù)投入到分局內部防控、企業(yè)復工復產(chǎn)和x防控工作之中，有時工作起來經(jīng)常忘了吃飯，有時一天只睡三個小時，最近看到他明顯顯得消瘦了。

當問他累不累、苦不苦時，他總是笑笑說：與在x、在武漢工作的醫(yī)護人員和那些犧牲在x防控工作崗位上的同志們相比，差太遠了，想想他們就不覺得累了，為了打贏這場無硝煙的x防控戰(zhàn)，自己累點沒有啥。再說，分局局長x周歲還能x小時不分晝夜堅持在檢查站，x主任都x周歲還在一線為分局后勤、防控工作面對危險，我做這些算得了什么?“作為一名退伍軍人，就要發(fā)揚不怕吃苦不怕犧牲的戰(zhàn)斗精神”。

通過和妻子通電話了解到家鄉(xiāng)防控物資短缺，他心里突然有了一個強烈的想法，“我既然回不去家鄉(xiāng)，一定要通過別的方式向家鄉(xiāng)貢獻一點微薄之力”。于是他主動向單位和妻子說出自己的想法，分局黨委非常支持，妻子也很贊同他。目前，x同志正在積極讓其愛人聯(lián)系所在社區(qū)、街道，希望能夠提供一個接受捐贈的單位。x分局黨委也在積極號召民警、輔警多方籌措防x物資，并幫助他盡快與當?shù)亟M織取得聯(lián)系，把關心牽掛x區(qū)的同志們和x同志的心意送到最危險、最需要防x物資人員手中。

這場沒有硝煙x防控戰(zhàn)還在繼續(xù)，x同志迎難而上、沖鋒在前的時代精神也在繼續(xù)。平凡的事業(yè)，平凡的崗位，平凡的人生，不平凡的是一顆無私奉獻的心。他在這場全力以赴的黨性考驗中，堅定信心，保持定力，用實際行動踐行著x使命。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇三

廚房所用各種炊具（刀、墩、板、容器、籠屜、抹布等）使用前后必須洗刷干凈，存放有固定地點，每月大搞衛(wèi)生一次。

生熟炊具嚴格分開并有明顯標志，對公用餐具、熟食用刀、板、容器要嚴格消毒。屜、布要經(jīng)常拆洗、晾曬、無異味，使用時正反面分開。

（一）炊管人員個人衛(wèi)生。

1.應該每年進行一次體格檢查，凡患有下列疾病者堅決調離食堂（領導參加勞動也按規(guī)定執(zhí)行）。

2.學習《食品衛(wèi)生法》，牢記《衛(wèi)生五〃四制》，自覺養(yǎng)成良好的職業(yè)道德，具體要求如下：

上崗工作服穿戴整齊、干凈，不帶圍裙、套袖上廁所。工作前，便后必須洗手。操作時不吸煙，不亂摸異物。不隨地吐痰，不隨便擤鼻涕，不面對食品咳嗽打噴嚏。做到四勤（勤洗手剪指甲，勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥，勤換工作服）。不準在炊具容器中洗手，不用屜布、棉被套擦手，堅持“四不制”（采購員不購買腐爛變質的物品，保管員不收腐爛變質物品，炊事員不加工腐爛變質物品，窗口不出售腐爛變質物品），執(zhí)行“四隔離”(生與熟、成品與半成品、食物與雜物、食物與藥物隔離)，自覺堅持工具供應。

（二）食品衛(wèi)生。

1.堅持驗收，把住“四不”關，堅決做到不買、不收、不做、不買有腐爛的食品。不用性質不清，來源不明的食品、原料、包裝容器，以防誤食中毒。

2.食品要嚴格按照選料干凈，先洗后切等操作規(guī)程加工，燒熟煮透。堅持“四隔離”，剩食加蓋存放，食前必須檢查，充分加熱后方可食用，尤其是熟肉等。

3.一般不做涼拌菜，不做以干蘑為原料的菜，對豆菜要特別注意燒透煮熟。

4.所用碗、勺、夾、撓子、刮板、筷子等供應工具，每次用后洗凈消毒，定點存放，專人管理。

（三）食品留樣。

1.學校食堂為學生提供的每餐、每樣食品都必須有專人負責留樣。

2.每餐、每樣食品都必須按要求留足數(shù)量，分別盛放在已消毒的留樣盒里。

3.留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。

4.留樣食品冷卻后，必須放在留樣柜中封好，并在器皿外注明留樣的品名、時間。

5.留樣食品必須在留樣柜中固定存放，保留48小時，時間到后方可倒掉。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇四

副組長：xx。

成員：xx。

(一)日常管理。

加強員工自我防控意識。

2、岳陽市區(qū)(比如岳陽縣，湘陰縣)以外的工作人員，提前14天到達岳陽住宿，進行14天的居家隔離！隔離期間不得外出！

3、各檔口對自己底下的員工進行排查工作，每天必須在微信群里報告每一位員工的健康狀況。

4、外省及岳陽市以外的人員到達岳陽后必須在微信群里打卡，有情況報告情況，沒情況匯報平安。

5、開學前學校會組織一次消毒工作，各檔口所有人員必須到場參加，沒有到場者一律不得開張營業(yè)。

6、培訓所有返崗員工疫情防控相關知識和上崗防控相關要求，使員工未返崗就掌握了疫情防控知識和返校途中的自我保護技能。

返校、返崗方案和預案。

做好員工返校、返崗的應對措施、突發(fā)情況的應急處理預案和報批報備方案，嚴格落實主體責任，確保校外員工平安順利返崗。同時制定師生錯峰就餐預案。對所有值班人員進行摸排，并按照疫情防范相關要求進行管理，加強從業(yè)人員防疫知識培訓，嚴禁感冒、發(fā)熱、咳嗽等異常癥狀人員上崗；并每日上報學校備檔。每天定人.定點.定時.定崗.為進餐廳所有人員測量體溫，做好疫情排查，登記每天在售賣窗口公布所有在崗人員《體溫健康狀況表》，讓師生就餐更放心、更安全。

就餐要求。嚴格執(zhí)行“高考式”的就餐要求，重新排列就餐桌椅，地面設置1米排隊線，就餐區(qū)間距不少于2米。就餐期間不得交頭接耳，避免交叉感染。

應急就餐。如炊管人員因需隔離觀察而不能上崗導致食堂人員嚴重不足時，可采取減少風味制作，大比例增加基本大伙飯菜供應方式予以緩解，可同步征集符合衛(wèi)生要求的學生志愿者采取打包送餐方式予以解決。

疫情后期的持續(xù)管理。疫情解除后，防控工作仍不能掉以輕心。食堂仍應嚴格執(zhí)行一段時間的防控標準和工作程序，待疫情徹底控制后食堂辦伙方能恢復正常狀態(tài)。

(二)烹飪與銷售管理：

烹飪管理。烹飪食品時，做到燒熟煮透，確保食品中心溫度應達到70攝氏度以上。

嚴禁生冷食品。疫情期間嚴禁生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點的制作和銷售。

生熟食品分開。嚴格做到生、熟食物相分離，防止食物的交叉污染。

加強食品保護。售飯?zhí)帒蟹乐癸w沫(說話的唾液、咳嗽、打噴嚏所致)灰塵、蚊蠅等污染的設施，出售的食品不得無保護暴露。暫停自助餐等開放式供餐模式，降低飛沫傳播風險。

公用餐具保護。公用餐具(使用前應嚴格消毒清洗保潔)、免費湯粥、免費調料應有防止飛沫、灰塵、蚊蠅等污染的措施。鼓勵自備餐具，及時清洗消毒。

銷售管理。炊管人員銷售食品一律使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，銷售中少用語言交流，與服務對象保持1米以上安全距離。

工作服要求。售飯人員工作服應每天更換，集中洗滌并進行高溫消毒。

一次性餐用具管理。不得重復使用一次性餐用具。

(三)后廚管理：

后廚全封閉管理。食堂后廚嚴格實行全封閉管理(完善門禁系統(tǒng))，非本食堂人員不得進入后廚，伙食管理部門相關人員因工作需進后廚時，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。嚴格實行實名晨檢制，建議每天上下午各檢測體溫一次。

個人物品管理。不得將私人物品帶入后廚，手機進后廚應經(jīng)消毒處理。

通風管理。后廚要定時開窗通風，開啟油煙抽排和凈化系統(tǒng)，保持空氣流通。

智能化監(jiān)管。充分發(fā)揮電子監(jiān)控智能管理系統(tǒng)對炊管人員規(guī)范操作防控疫情的監(jiān)管作用，及時督導整改到位。

(四)餐廳管理。

通風管理。通過定時開窗或運行新風系統(tǒng)保持食堂就餐場所通風良好。

餐廳入門管理。餐廳門口設佩戴標識的安全員值勤，就餐人員應出示證件(禁止校外人員就餐)、佩戴口罩，并經(jīng)體溫檢測(檢測手腕上部10cm處體溫)合格方可進入餐廳。

規(guī)范就餐程序。就餐人員須佩戴口罩取用餐具和到售飯窗口買飯(包括自選餐和自助餐)，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐中不交流、少說話，保持安全就餐距離，避免交叉感染。同時采取分批、分時段等形式避峰、錯時就餐，降低交叉感染風險。

打包就餐方式。為減少師生在餐廳就餐人數(shù)，降低就餐場所中的人員密度，可增加套餐盒飯供應，打包帶回單獨用餐，防止并最大限度減少交叉污染。

個人分泌物處置。打噴嚏和咳嗽時應使用紙巾遮擋包裹，不隨地吐痰，口鼻分泌物用紙巾包好(包括廢棄的口罩)使用密封袋密封棄置于有蓋垃圾桶內。

餐廳清潔消毒。開餐前對餐廳進行清掃、清潔、消毒、通風，開餐中及時清理餐桌和地面廢棄物并清潔餐桌，餐后做好免費湯粥、公用調料的收撿和清理打掃餐廳衛(wèi)生，進行環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管。

餐廚垃圾處理。餐廚垃圾定點存放，每日由環(huán)衛(wèi)專業(yè)公司清運，每日對存放場所進行清潔并徹底消毒，消除病毒感染源。

(五)清洗消毒管理。

公用餐具洗消。公用餐具進行規(guī)范化全覆蓋每餐次清洗消毒，按標準要求進行保潔，并經(jīng)每餐次抽樣檢驗，確保檢測合格。

餐具高溫消毒。餐用具采用高溫熱力方法進行消毒。

食材洗消和保管。對食品原料和加工后的半成品進行嚴格的洗消和衛(wèi)生保管。

回收餐具的洗消。每餐次對后廚餐具用具進行清洗消毒，堅持高溫消毒方式對病毒滅活。

環(huán)境管理。對食堂內外環(huán)境和餐桌椅每天進行全面消毒，不留死角。每天對食堂及周邊環(huán)境進行清潔消毒和通風換氣，食堂及后廚區(qū)域做到每日消毒不低于2次，并按要求對餐具和廚具進行清洗消毒，并存放于密閉設施內保潔，保證餐廳衛(wèi)生安全。

餐具存放。餐具進行消毒后，應放置在無病毒區(qū)域和空間或存放在餐具消毒設施設備中。

(六)采購管理：

禁止制售野生動物及制品。嚴禁采購、存儲、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類制品，并確保食材的正常供應，不漲價，保質量、保安全。

嚴格監(jiān)管食材源頭。加強對食材采購渠道來源和索證的監(jiān)管，重點監(jiān)管引入的社會餐飲各風味檔口特殊或零星食材的采購；確保食材來源清晰，供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證、動物產(chǎn)品檢疫證等證件齊全。

采購中交接貨物管控。要求供應商送貨人每天檢測體溫并向本單位報備，供貨商、采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩，彼此之間保持1米以上的安全距離；采購肉禽類生鮮食材應戴上一次性橡膠手套，避免手對該類食材的直接接觸，查驗食材和其他物品前后要洗手。

食材配送車輛管控。保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生，專車專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應進行清洗消毒。

抽樣檢測。對易攜帶致病菌或易腐敗變質的`食材采取抽樣送專業(yè)機構檢測的措施。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇五

學院成立以書記任組長、以院領導班子、各年級輔導員為成員的疫情防控工作領導小組，負責學院疫情防控全面管理工作。

組長：趙清。

副組長：張生、任玲玲梁晨王濤。

成員：楊駿王恩惠田捷劉夢溪陳海懿胡簫白陳日華王曉琪于磊。

領導小組應時刻保持高度敏銳，強化責任擔當，系統(tǒng)化落實安全維穩(wěn)工作責任制，強化疫情防控全鏈條閉環(huán)管理。

教育引導全體在校學生嚴格遵守“非必要不出校、非必要不離寧、非必要不聚集”的防疫要求，自覺遵守屬地和學校學院疫情防控各項規(guī)定。

1.及時關注學工部、研工部關于防疫要求的最新通知，做好各類信息收集工作。

2.督促學生完成每日“雙打卡”，即完成每日健康打卡和晚點名打卡。及時查看每日健康打卡和晚點名打卡數(shù)據(jù)，掌握學生健康情況和所處位置，對有異常情況或未填報、填報信息不完整不準確的學生及時核實，及時處理，及時上報。對未請假但打卡地點不在寧學生采取相應的處理措施。

3.嚴格執(zhí)行請銷假方案，嚴控學生進出校。教育引導在校學生非必要不離校，對確有需要離校的學生，做好進出校申請的審核工作，確保行程可追蹤、健康可監(jiān)測。進校時查驗學生蘇康碼、行程碼、核酸報告等必要信息。同時，做好非校內住宿學生的管理、健康教育工作，教育引導非校內住宿學生非必要不離寧，確需離寧應履行請假手續(xù)。

4.嚴格控制學生聚集性活動，根據(jù)屬地和學校防疫管理要求，有條件的改為線上活動。確需線下活動的，應嚴格控制人數(shù)、做好防疫措施，經(jīng)學院疫情防控工作領導小組同意，并向學校公共衛(wèi)生工作領導小組報備后進行。同時，需制定防控方案和應急預案。

5.對違反學校防疫管理規(guī)定的學生，學院將依據(jù)《關于新冠肺炎疫情防控期間南京大學學生違紀處分規(guī)定有關適用條款的解釋》等文件要求，給予相應的處理。

及時摸排近期外地返寧返校學生情況、收到大數(shù)據(jù)排查短信情況、與密接、次密接當事人接觸情況、蘇康碼、行程碼異常情況，配合學校各部門做好重點學生隔離、健康監(jiān)測、核酸檢測等工作。摸排全體學生疫苗接種情況，同時教育引導學生及時進行新冠疫苗接種，做到“應接盡接”。

關注學生動態(tài)，做好輿論引導。加強對學生關心關懷，充分發(fā)揮基層黨組織戰(zhàn)斗堡壘作用、黨員先鋒模范作用和群團組織優(yōu)勢，做好學生互幫互助、關心關懷和困難幫扶工作。

若疫情形勢變化或上級要求有新的調整，學院將根據(jù)學校安排和實際情況，及時調整管理要求。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇六

(一)學校每日掌握教職員工及學生健康情況，實行“日報告”、“零報告”方案，并向主管部門報告。

(二)學校對全體教職員工開展防控措施、個人防護與消毒等知識和技能培訓。

(三)開學前對學校進行徹底清潔，對物體表面進行預防性消毒處理，教室開窗通風。

(四)所有外出或外地的教職員工和學生，返回居住地后應當居家隔離14天后方可返校。

(五)做好洗手液、手消毒劑、口罩、手套、消毒劑等防控物資的儲備。

(六)設立位置相對獨立的臨時隔離室，以備人員出現(xiàn)發(fā)熱等癥狀時立即進行暫時隔離。

(七)校長是本單位疫情防控第一責任人，要制定疫情防控應急預案，方案明確，責任到人，并進行培訓、演練。

(八)每日掌握教職員工及學生健康情況，加強對學生及教職員工的晨、午檢工作，實行“日報告”、“零報告”方案，并向主管部門報告。

(九)建議教師授課時佩戴醫(yī)用口罩。

(十)嚴格落實教職員工及學生手衛(wèi)生措施。餐前、便前便后、接觸垃圾后、外出歸來、使用體育器材、學校電腦等公用物品后、接觸動物后、觸摸眼睛等“易感”部位之前，接觸污染物品之后，均要洗手。洗手時應當采用洗手液或肥皂，在流動水下按照正確洗手法徹底洗凈雙手，也可使用速干手消毒劑揉搓雙手。

(十一)加強因病缺勤管理。做好缺勤、早退、請假記錄，對因病缺勤的教職員工和學生及時追訪和上報。

(十二)不應組織大型集體活動。

(十三)對教職員工、學生和家長開展個人防護與消毒等防控知識宣傳和指導。示范學生正確的洗手方法，培養(yǎng)學生養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，咳嗽、打噴嚏時用紙巾、衣袖遮擋口鼻。

(一)加強園門衛(wèi)管理：校外無關人員一律不準進入校門，師生員工進入校門一律核驗身份。門衛(wèi)要做好自身防護，佩戴一次性口罩、手套等防護用品。門房配備必要的體溫測量儀和消毒用品，做好進出人員登記工作。

(二)做好健康監(jiān)測：教職員工和學生每天入校時進行測體溫，嚴格落實晨午晚檢和全日觀察方案。要佩戴口罩和一次性手套。每日兩次監(jiān)測體溫，早上在校門口進行入校前晨檢，晚自習前在教室里進行晚檢，對于發(fā)熱者要立即隔離并盡快通知家長及時就醫(yī)。

(三)加強因病缺勤管理：做好缺勤、早退、病事假記錄，嚴格執(zhí)行因病缺課登記追蹤方案，發(fā)現(xiàn)因病缺勤的教職員工和學生及時進行追訪、登記,了解缺勤原因。

(四)做好防護消毒清潔衛(wèi)生：

教師授課時佩戴一次性醫(yī)用口罩。嚴格落實教職員工及兒童手衛(wèi)生措施。勤剪指甲，勤洗手，在洗手前不觸摸口、眼、鼻。兒童出現(xiàn)以下情況必須洗手：入園后、進食前、如廁前后、從戶外進入室內、接觸污漬后、擤鼻涕后、打噴嚏用手遮掩口鼻后、手弄臟后等。

妥善保管消毒劑，標識明確，避免誤食或灼傷。實施消毒處理時，操作人員應當采取有效防護措施。各類生活、學習、工作場所(如教室、宿舍、圖書館、學生實驗室、體育活動場所、餐廳、教師辦公室、洗手間等)加強通風換氣。每日通風不少于3次，每次不少于30分鐘。課間盡量開窗通風，也可采用機械排風。如使用空調，應當保證空調系統(tǒng)供風安全，保證充足的新風輸入，所有排風直接排到室外。

加強物體表面清潔消毒。應當保持教室、宿舍、圖書館、餐廳等場所環(huán)境整潔衛(wèi)生，每天定期消毒并記錄。對門把手、水龍頭、樓梯扶手、宿舍床圍欄、室內健身器材等高頻接觸表面用消毒劑進行擦拭。加強餐具的清潔消毒，餐具一人一具一用一消毒，餐具去殘渣、清洗后，煮沸或流通蒸汽消毒;或采用熱力消毒柜等消毒方式，消毒后應當將殘留消毒劑沖凈。衛(wèi)生潔具可用有效氯500mg/l的含氯消毒劑浸泡或擦拭消毒，作用30分鐘后，清水沖洗干凈。

確保學校洗手設施運行正常，備有洗手液、肥皂等，配備速干手消毒劑，有條件時可配備感應式手消毒設施。加強垃圾分類管理，及時收集清運，并做好垃圾盛裝容器的清潔，可用有效氯500mg/l的含氯消毒劑定期對其進行消毒處理。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇七

根據(jù)《省教育廳關于新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控期間初三、高三開學方案》和《教育局高三初三開學準備工作函》的精神以及我校《教職工考勤方案》要求，為進一步加強疫情防控期間校園安全管理工作，最大程度地減少新型冠狀病毒對我校師生員工健康與生命安全造成危害。從即日起，校園實行以下管控措施：

(一)前門口。

正常開放。

(二)后門口。

全天封閉，原則上不對外來人員和教職工開放。

禁止校外、教職工車輛進入校園，因公來?；蛭镔Y采購、運輸貨物的，請對接部門與政教處聯(lián)系，車上所有人員須下車接受體溫檢測和安全檢查。

(一)教職員工、教工家屬、后勤服務人員、施工人員入校，應該主動接受體溫檢測和向門衛(wèi)出示健康碼、身份證等有效證件并佩戴口罩。

(二)因公來校人員，均需佩戴口罩，登記身份證件信息和入校原因，并由相關校內人員迎接。

(三)教職員工帶非本校人員進入校園的，進校前必須主動進行登記，隨同人員須進行體溫檢測。

(四)學生未經(jīng)批準不得提前返?；蛘唠x校。

(五)無有效證件或體溫異常者，謝絕入校；未佩戴口罩者禁止入校。

(六)謝絕校外人員入校游玩、鍛煉等。

(七)禁止外賣進入校園。

所有入校人員應服從安保人員的統(tǒng)一管理，登記相關信息，接受體溫檢測和安全檢查。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇八

為認真貫徹落實省病毒感染的肺炎疫情防控應急指揮部《關于切實做好疫情防控期間學生“點對點”閉環(huán)管理工作的通知》和縣肺炎疫情防控應急指揮部《關于做好2020年春季學期全省高三、初三年級學生和中等職業(yè)學校畢業(yè)年級學生返校學習相關工作的通知》要求，切實做好我縣高三、初三年級和中職學校畢業(yè)年級學生返校學習，嚴格實行“點對點”（家庭與學校）閉環(huán)管理工作，特制定以下方案：

深入貫徹落實關于統(tǒng)籌推進疫情防控和經(jīng)濟社會發(fā)展重要講話和重要指示精神，全面落實省委、省政府、縣委、縣政府工作要求，確保師生員工順利平安返校，逐步恢復學校正常教學秩序，促進學生健康成長。

（一）實行路途閉環(huán)管理。

1.全縣高三、初三及中職學校畢業(yè)年級學生上學、放學途中應全程戴口罩，采取自行接送、騎自行車、步行或乘坐定制公交等方式，“點對點”往返于家庭與學校。

2.各校要掌握每一位學生往返學校的出行動態(tài)，確保學生不在上學、放學途中進入除家庭和學校之外的其他場所、不與除家人和學校人員之外的其他人員接觸。

（二）實行校園閉環(huán)管理。

1.加強校園活動閉環(huán)管理方面。要按照“網(wǎng)格化”要求，建立樓門管理制度，避免樓間無關人員流動，做到學習、生活空間相對固定。人員之間保持一定距離，避免近距離接觸。人員活動軌跡、關聯(lián)對象相對固定，以班級為活動單元，盡可能縮小接觸范圍，形成閉環(huán)。

2.加強餐飲安全閉環(huán)管理方面。要嚴格執(zhí)行學校食堂和學生集中用餐衛(wèi)生安全管理制度，做到進貨有票據(jù)、有臺賬、食品留樣和衛(wèi)生清潔有記錄、分餐和送餐有秩序，堅決防止發(fā)生食品安全事故。就餐實行分段錯峰和分餐制，人員單獨就坐，間隔1米以上。

3.加強學生住宿閉環(huán)管理方面。學生進出宿舍必須實名驗證，宿舍之間不允許串門，避免人叉。實行晚點名制度，嚴禁寄宿生夜不歸宿。

（三）實行疫情應急處置閉環(huán)管理。

1.復課之后學生如出現(xiàn)發(fā)熱、干咳、乏力、鼻塞、流涕、咽痛、腹瀉等癥狀，應立即報告學校，學校迅速將其安排到健康觀察區(qū)（室）進行隔離，同時報告疾控機構，并按規(guī)定程序送轄區(qū)定點醫(yī)院診治。

2.對符合密切接觸者判斷標準的人員，由屬地醫(yī)療機構或縣疾控中心組織開展隔離醫(yī)學觀察，并對其所到場所進行清潔消毒。

（四）實行實習閉環(huán)管理。

中專學生外出實習需經(jīng)學校批準，嚴格做好路途防護。在實習期間，服從屬地管理，不去實習之外的其他場所活動，不與實習之外的其他人員接觸；身體出現(xiàn)異常情況時，立即報告帶隊老師或現(xiàn)場指導老師，并按屬地要求和規(guī)定程序到定點醫(yī)院就診。

為確保我縣疫情防控期間學生“點對點”閉環(huán)管理工作有效推行和落實，各有關部門要加強防聯(lián)控、強化責任擔當，確保疫情防控和教育教學“兩手抓、兩不誤”，讓學生安全上學、平安回家，讓家長放心、社會放心。

1.縣教育體育局、各學校要切實擔負起主體責任、學校校長為第一責任人、分管校長為直接責任人，對復學后學生“點對點”環(huán)閉管理各個環(huán)節(jié)工作進行細化、實化。學校教職員工要以身作責，模范執(zhí)行疫情防控相關規(guī)定，自覺做好自我防護。

2.縣衛(wèi)生健、縣疾控中心要主動積極下沉學校，全力抓好服務指導，對出現(xiàn)發(fā)熱師生，第一時間要組織開展隔離醫(yī)學觀察、實行場地清潔消毒。

3.縣公安局要加強學校治安秩序維護，對擾亂學校秩序的突發(fā)事件要及時進行打擊，確保校園平安。縣交警大隊要主動協(xié)助學校維持上下學交通秩序。

4.縣交通運輸局要做好疫情期間學生上下學交通車輛定制安排，防止公交車輛擁擠、無序，盡量實行“點對點”運輸車輛安排。

5.縣市場監(jiān)督局要加強學校食堂食品安全管理，深入學校檢查食品衛(wèi)生，安全管理制度，防止食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇九

為進一步加強疫情防控期間食堂管理，確保師生員工生命安全和身體健康特制定以下工作方案：

一、食堂安全防控管理領導小組組長：

副組長：

成員：全體校委會成員及各班班主任?二、預備工作（一）員工返崗。

1、提前通知，持續(xù)跟蹤記錄員工身體健康狀況和外出活動軌跡情況。

2、上崗前，需再確認體溫正常、身體健康情況。

（二）崗前培訓。

對食堂全體人員進行新型冠狀病毒生物學特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識的教育，要求員工學習掌握相關的疫情防控知識。

（三）開展自查。

1、對庫存的食品及原料、食品添加劑進行徹底清查，發(fā)現(xiàn)有超過保質期、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉爛、變質等感官性狀異常的，要按照有關規(guī)定銷毀處理。

2、對食堂冷藏冷凍、供水等設施設備進行全面檢查和維護，確保食堂用水安全和設施設備正常運行。

4、佩戴口罩檢查：逐人檢查，正確佩戴口罩進入，未佩戴口罩禁止入內;5、鞋底消毒：每位員工在腳墊上搓擦鞋底消毒。

四、食品安全管理（一）食品采購。

1、嚴禁采購、驗收、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類制品。

2、食堂采購食品原材料渠道來源可追溯，索證規(guī)范、齊全。

3、供應商的食品原料配送人員每天檢測體溫并向食堂管理部門報備，供貨商、采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩。

4、食品原材料采購和配送車輛干凈衛(wèi)生、專車專用，每次運輸食品前應進行清洗消毒。

（二）食品加工。

1、加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應達到70攝氏度以上。

2、禁止生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點的制作和銷售。

3、生、熟食物要分離。禽蛋使用應清洗外殼，必要時消毒外殼。

4、留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上，每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少于200g。

（三）就餐管理。

1、根據(jù)學生就餐人數(shù)合理安排學生錯時、錯峰就餐，學生之間相隔一米以外。

2、開餐前對就餐班級進行清掃、清潔、消毒、通風，開餐中及時清理餐桌和地面廢棄物并清潔餐桌，餐后清理打掃衛(wèi)生，進行環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管。

3、班級為單位，同向單人單桌就餐。56年級在西餐廳用餐；78年級在東餐廳。9年級到教室就餐。

五、消毒保潔1對餐具進行規(guī)范化清洗消毒，采用高溫蒸煮方式進行充分消毒，按標準要求進行保潔并及時填寫消毒記錄。

2、每餐后對食堂內外環(huán)境全覆蓋、無死角的環(huán)境衛(wèi)生整治和消毒。

3、每天對食堂食品加工場所和餐廳通風換氣不少于2次，每次不少于30分鐘。

垃圾處理。

餐廚垃圾定點存放，及時清運，每日對存放場所進行清潔并徹底消毒。

六、宣傳教育1、要在食堂等場所廣泛張貼防疫宣傳指南，引導員工科學預防、理性應對，增強對安全就餐環(huán)境和科學用餐方式的認識，最大限度保護師生不受病毒感染。

2、食堂管理部門既要教育又要關心食堂從業(yè)人員，改善工作環(huán)境，建設向上文化，做到均衡飲食，作息規(guī)律，讓員工充分認識到保護自己就是對師生的健康安全負責。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇十

為應對近期爆發(fā)的新型冠狀病毒疫情，巴塘縣教育局下發(fā)通知，明確我校開學時間推遲。病毒無情，人有情。德達小學積極響應并貫徹落實上級教育主管部門的通知精神，結合學校食堂實際制定此工作制度。

一、本制度實施之日起，在同時執(zhí)行原《學校食品安全管理制度》的同時，要求嚴格履行本制度相關要求。

二、由于疫情防控的要求，從學校開始集體就餐至疫情結束為止，我校開始實施分餐制度。學生早、中、晚餐采用分班就餐的方式，減少人員密切接觸，具體方式為：

2、由班主任前往食堂領取飯菜并帶到各班教室，并安排就餐;。

3、各班就餐時，嚴禁學生面對面就餐，同時保持好座位間的距離，盡量達到1米以上，人數(shù)較多的班級可以利用走廊空間。

4、盛飯菜、就餐、添飯菜時注意安全，防止碰撞、燙傷、擁擠、踩踏等事件發(fā)生，班主任做好相應的協(xié)調監(jiān)督工作。

5、學生就餐時，校行政人員每人負責一個班級和班主任一起作為陪餐人員;。

6、班主任及分管班級的行政人員，要協(xié)調好餐后的收尾工作，做到干凈、有序。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇十一

鑒于當前疫情防控嚴峻形勢，為響應省委省政府和省廳關于疫情防控的有關要求，特制定此規(guī)定，請大家嚴格執(zhí)行。

一、進入食堂人員必須佩戴口罩，消毒手部（消毒液掛在進門墻壁上）；

二、排隊就餐人員必須間隔一米以上距離；

三、就餐人員原則上在食堂取餐后在各自辦公室就餐；

七、餐廳服務員必須佩戴口罩，手套；

八、無必要進入餐廳人員不得進入餐廳；

九、其它未盡事宜按上級要求和中心有關規(guī)定執(zhí)行。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇十二

為認真貫徹執(zhí)行國家、省、州、縣有關新冠肺炎疫情防控工作的決策部署，全面加強復工后機關食堂的管理，防止出現(xiàn)疫情擴散蔓延情況，現(xiàn)特制定以下管理制度，請各位嚴格遵照執(zhí)行。

所有餐具統(tǒng)一由專人分發(fā)，不得自主領取。

2.加強領餐、就餐人員管理。疫情防控期間，食堂必須設體溫測量人員。領餐人員或就餐人員在進入食堂前，自覺接受體溫測量，領餐或就餐前必須佩戴口罩，勤洗手消毒，做好個人衛(wèi)生防護。

3.強化從業(yè)人員管理。食堂工作人員一律實行體溫檢測上崗制度，并做好記錄。從業(yè)人員有乏力、發(fā)熱、咳嗽等癥狀或者有礙食品安全病癥的，必須立即調離工作崗位，待查明原因并治愈后，方可重新上崗。從業(yè)人員操作前，必須洗手消毒，一律佩戴口罩和一次性手套，防止交叉污染。

4.嚴格食材采購管理。采購食材應嚴格執(zhí)行進貨查驗和索證索票制度，食堂采購人員在采買過程中必須佩戴口罩，嚴格落實防護措施。嚴禁在食品加工場所飼養(yǎng)畜禽和寵物，嚴禁采購、宰殺、加工野生動物及其制品，不得采購活禽進行加工制作。嚴禁采購、加工制作未按規(guī)定進行檢驗檢疫或不符合食品安全標準的畜禽肉。

5.加強食堂加工操作管理。食品加工過程要做到生熟分開、葷素分開，所有菜肴必須燒熟煮透。疫情防控期間，不得提供冷食類、生食類、冷加工糕點等高風險食品。每餐食品應按規(guī)范要求做好留樣。

6.保證就餐場所衛(wèi)生清潔。保持空氣流通，餐飲具每餐使用前必須嚴格清洗消毒達標。每餐前后必須對加工就餐場所進行物體表面、空氣等環(huán)境衛(wèi)生消毒。

7.及時處置餐廚垃圾。餐廚廢棄物應分類管理、按規(guī)定處置，設置專用帶蓋垃圾桶，做到日產(chǎn)日清。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇十三

根據(jù)新冠肺炎疫情防控工作需要，根據(jù)縣食品安全委員會《關于疫情防控期間復工企業(yè)及建筑工地食堂食品安全突發(fā)事件應急處置方案的通知》蓬食安辦[2020]4號文件要求，各村(社區(qū))、相關單位務必嚴格要求復工企業(yè)及建筑工地食堂，落實好食品安全突發(fā)事件應急處置工作。

進一步加強復工企業(yè)及建筑工地食堂食品安全管控，健全應對食品安全突發(fā)事件運行機制，強化應急準備，有效預防，積極應對食品安全突發(fā)事件，高效組織應急處置工作，最大限度減少食品安全突發(fā)事件的危害，保障公眾身體健康與生命安全,維護正常的社會經(jīng)濟秩序。

結合我鎮(zhèn)實際，按照危害程度將食品安全事件，分為級別食品安全突發(fā)事件和非級別食品安全突發(fā)事件。按照事件嚴重程度，級別食品安全突發(fā)事件分為特別重大(i級)、重大(ii級)、較大(i級)和一般(iv級)四級。非級別食品安全突發(fā)事件是指該事件符合食品安全突發(fā)事件標準但危害程度達不到一般(iv級)食品安全突發(fā)事件標準的事件。

以人為本，減少危害。把保障公眾健康和生命安全作為應急處置的首要任務，最大限度減少食品安全突發(fā)事件造成的人員傷亡和健康損害。

(一)復工企業(yè)及建筑工地食堂發(fā)生食品安全突發(fā)事件時，在第一時間及將相關信息報鎮(zhèn)衛(wèi)生院，黨委政府和行業(yè)主管部門，確保以人為本，減少危害。

(二)醫(yī)療衛(wèi)生機構發(fā)現(xiàn)其接收的病人屬于或疑似食源性疾病病人的，應當根據(jù)屬地原則及時將相關信息向鎮(zhèn)黨委政府，初判是食物中毒的，要同步通報市場監(jiān)管部門。認為與食品安全有關的，應當及時通報縣市場監(jiān)管局(縣食安辦)。發(fā)生食源性疾病暴發(fā)(包括群體性食物中毒)的單位和接收病人的醫(yī)療機構應當在半小時內向縣市場監(jiān)管局(縣食安辦)和縣衛(wèi)生健康局報告。

(三)對已獲得疑似或已確定的食品安全事件信息，特別是敏感人群、敏感時期發(fā)生的食品安全事件信息后，要在第一時間向黨委政府報告簡要情況，詳情隨后續(xù)報，同時向其上級主管部門報告，原則上不得超過2小時。

初報食品安全突發(fā)事件信息應當包括信息來源、事件發(fā)生時間、地點、當前狀況、危害程度、傷亡人數(shù)、先期處置、事件報告單位信息(含報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式)、發(fā)展趨勢等信息;根據(jù)事件應對情況可進行多次續(xù)報，內容主要包括事件進展、發(fā)展趨勢、后續(xù)應對措施、調查詳情、原因分析等信息;終報應包括事件概況、調查處理過程、事件性質、事件責任認定、追溯或處置結果、整改措施和效果評價等。

食品安全突發(fā)事件發(fā)生后，根據(jù)事件性質、特點和危害程度，各村(社區(qū))、相關部門應該根據(jù)工作需要，按照《蓬溪縣食品安全突發(fā)事件應急預案》及時采取應急處置措施，做好先期處置工作，以最大限度減輕事件危害。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇十四

為切實做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作，加強學校餐廳防控管理，滿足師生就餐需求，保障廣大師生員工的生命健康安全，特制定本方案。

餐廳屬于人員密集區(qū)域，應加強空氣流通，最大限度引入室外新鮮空氣。

1、合理開啟部分外窗，使餐廳具有良好的自然通風效果，加強室內外空氣流通。

2、餐廳具體通風措施：

（1）就餐區(qū)窗戶全部打開，每天下午收工后關閉。

（2）操作間及儲藏室根據(jù)實際需求，實施開窗通風。

1、新冠病毒消毒常用消毒劑：

氯化消毒類：84消毒液、雙氧水等；

高濃度酒精：75%濃度的酒精（易燃，小規(guī)模使用）。

2、消毒方式：

噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進行表面消毒，適用大面積快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表面進行消毒，適用小面積及物體表面消毒。

3、具體消毒工作實施表。

位置。

消毒藥劑。

消毒頻率。

消毒方式。

就餐區(qū)、出入口、過道、電梯、洗手間等。

84消毒液、75%酒精。

每日三次（早中晚各一次）。

噴霧及擦拖法。

操作間、粗加工間。

84消毒液。

每日兩次（午餐前、收工后）。

擦拖法。

儲藏間。

84消毒液。

每日一次（收工后）。

擦拖法。

餐廳門窗。

84消毒液。

每日一次（午餐前）。

噴霧及擦拖法。

垃圾桶。

84消毒液。

每日兩次（早晚各一次）。

噴霧法。

其它區(qū)域。

84消毒液。

每日不少于一次。

噴霧法。

4、餐具消毒，待市場開放后，學校計劃再購買部分消毒柜，保證餐具全部足時消毒。

5、餐廳設置專人實施消毒管理，并做好消毒記錄。

6、其他消毒管理：依據(jù)國家食品安全法律法規(guī)執(zhí)行。

1、食材采購：本年度食堂各類食材采購，繼續(xù)執(zhí)行平臺采購，實行全部食材走平臺，確保食品食材安全。繼續(xù)堅持所有食材進貨查驗，確保食材質量安全。

2、食品加工：食品加工各個環(huán)節(jié)嚴格按規(guī)范流程操作，公司員工進入操作間，需全過程著統(tǒng)一正規(guī)服裝、戴口罩。

為阻斷疫情傳播途徑，本學期學校繼續(xù)按上級要求實行封閉式管理，結合上級通知精神和學校實際情況，鑒于大部分學生離家較遠，考慮到交通安全，所以允許學生自行帶餐，其他原則上采取分年級錯時就餐，確保師生用餐安全。

1、對餐桌座位進行重排。

現(xiàn)有餐桌分兩種：長方形6人桌、正方形6人桌，平時就餐每桌6人。

重排以后，滿足桌與桌之間至少間距1米，人與人之間至少間距1米，餐廳一樓和二樓分兩撥可解決師生就餐。

2、錯時就餐制。

就餐時間暫定為分兩撥就餐。具體就餐區(qū)域和就餐時間分配，需開學后結合學生報名就餐人數(shù)再具體安排。教師就餐與各級部學生就餐時間一致。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇十五

為保障新冠肺炎疫情期間入住客人及工作人員的身體健康，按照行業(yè)主管部門指導精神及預防新冠肺炎相關措施，根據(jù)****實際情況，制定食堂防控方案。

1、取消肉類、海鮮食品采購及烹飪;。

2、廚房及員工食堂進行連續(xù)三天的消毒;。

3、對熟菜案板有嚴格的消毒措施;。

4、嚴格按照《食品安全法》進行食物的保管和存放;。

5、對食物、調料和廚具有適當?shù)膬Υ婧脱谏w措施;。

6、廚師佩戴口罩上崗，口罩上沿須在鼻梁上方。

7、廚房配備硫磺皂，廚師及其他人員迸入?yún)?，必須迸行洗?并迸行徹底消毒;。

9、做好垃圾的加蓋和及時處理;。

10、對廚房下水和隔油池做到每天進行清理和消毒;。

疫情防控期間食堂管理工作方案篇十六

為了有力地保護全校師生身體健康和生命安全，促進學校發(fā)展，維護學校穩(wěn)定，結合當前疫情，將新冠肺炎預防控制工作依法納入科學、規(guī)范、有序的軌道，形成工作常規(guī)，根據(jù)省、市、縣有關加強學校新冠肺炎預防與控制工作的文件精神，結合我校實際，特制定本制度。

1.宿舍主管每天早操前30分鐘和晚自習下課前30分鐘測量宿管人員的體溫，確認沒有異常后準許上崗，并做好記錄，所有參與宿舍管理的人員必須佩戴口罩上崗。

2.學生宿舍實行封閉管理。進入人員實行體溫監(jiān)測和健康管理、實名登記驗證并須佩戴口罩。疫情防控期間謝絕外人來訪。

3.發(fā)現(xiàn)發(fā)熱(37.3度以上)、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的人員，應立即報告學校疫情防控人員進行隔離治療和醫(yī)學觀察，對與其接觸人員測試體溫并進行醫(yī)學觀察。

4.到過疫情防控重點地區(qū)、接觸過疫情防控重點地區(qū)高危人員的人員，要按有關規(guī)定經(jīng)14天隔離觀察無后方可上崗。

5.宿管人員夜間全部入住學生宿舍樓，實行統(tǒng)一封閉管理，不得脫崗或隨意找人頂崗，嚴禁在宿舍樓內飲酒。

1.每天對學生宿舍內外環(huán)境衛(wèi)生進行全方位的清潔消毒，特別是樓梯扶手，門窗，樓梯等使用頻率高的區(qū)域，并定期對學生宿舍室內進行消毒。

2.宿舍內部定期開窗通風，每天至少3次，每次半小時以上，保持空氣流通。

3.設立“廢棄口罩專用垃圾桶“，按要求分類投放廢棄口罩、日常垃圾等，及時對垃圾投放點進行消殺。

1.給宿管人員配備數(shù)量充足的紅外、水銀測溫計。

2.有條件的學校在宿舍配備移動紫外消毒燈，每天消毒1次。