經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目是指什么匯總

人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退，寫(xiě)作可以彌補(bǔ)記憶的不足，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來(lái)，也便于保存一份美好的回憶。范文書(shū)寫(xiě)有哪些要求呢？我們?cè)鯓硬拍軐?xiě)好一篇范文呢？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文，希望能夠幫助到大家，我們一起來(lái)看一看吧。

經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目是指什么篇一

目標(biāo)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析與預(yù)測(cè)

在所有的行業(yè)中，服裝行業(yè)是個(gè)永恒的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。作為衣食住行之首，人類對(duì)錦衣美服的追求似乎永遠(yuǎn)沒(méi)有止境。不管是遍布大街小巷、星羅棋布的個(gè)性服裝店，還是各大商場(chǎng)的高檔品牌服裝，從幾十元的低檔地?cái)傌浀礁哌_(dá)數(shù)千元甚至數(shù)萬(wàn)元的進(jìn)口服裝，只要符合潮流和消費(fèi)者的口味，都有人愿意掏錢(qián)捧場(chǎng)。

一、市場(chǎng)需求分析

1.女性服裝風(fēng)格大多偏重于隨意、休閑、舒適。或者是偏重于標(biāo)新立異、與眾不同。

2.一些很高檔的時(shí)裝或品牌時(shí)裝雖然能滿足職業(yè)女性的穿著要求，但定價(jià)太高,過(guò)于職業(yè)化，缺乏生氣。

3.一些中檔韓國(guó)女裝的設(shè)計(jì)風(fēng)格優(yōu)雅，面料精美，手工考究，色彩與款式大都比較明亮柔和，價(jià)格也能為大多數(shù)在校大學(xué)生以及在職年輕女性所接受。

二、目標(biāo)群體分析

在校大學(xué)生以及年齡在18～30歲之間的年輕職業(yè)女性是親美時(shí)尚女裝的目標(biāo)群體。這一群體是追求時(shí)尚，追趕潮流的一個(gè)群體。事實(shí)上我們可以把這一全體細(xì)分為兩部分：一部分是學(xué)生群體，另一部分是剛剛步入工作的年輕在職女性。這一部分群體一般都是在80年代中后期以后出生的女性，這一部分女性對(duì)美的追求以及對(duì)新事物的敏感度是非常高的，而且這一部分群體也敢于接受新鮮事物。這一部分群體在市場(chǎng)中占有較大的份額。雖然說(shuō)現(xiàn)在的年輕人都依賴于品牌，但是對(duì)于流行服飾而言，這一部分目標(biāo)群體大多看中的是款式，質(zhì)量以及我們所提供的服飾是否能買足她們對(duì)于潮流與時(shí)尚的追求

地理優(yōu)勢(shì)：主要位于建大花園。雖然沒(méi)有處于市內(nèi)，但是現(xiàn)在正處在開(kāi)發(fā)階段，現(xiàn)在已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)。而且交通便利，人員流動(dòng)量大。

消費(fèi)群體優(yōu)勢(shì)：這里聚集著數(shù)所大學(xué)院校，具有著強(qiáng)有力的大學(xué)生消費(fèi)群體。另外這里聚集這許多外來(lái)人口。

綜合經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目組合設(shè)計(jì)

項(xiàng)目名稱：時(shí)尚女裝

經(jīng)營(yíng)范圍：中檔女性服飾（主要為流行款式）

項(xiàng)目投資：約30萬(wàn)元人民幣

樣板店選址：濟(jì)南建大花園附近

項(xiàng)目概況：開(kāi)一家具有特色的，適合年齡在18～30歲之間的在校大學(xué)生以及剛步入工作不久的職業(yè)女性所喜好的流行服飾店鋪。

發(fā)展目標(biāo)

我們的目標(biāo)是，在2012年進(jìn)入市場(chǎng)，銷售額在20萬(wàn)元以上，2013年達(dá)到50萬(wàn)銷售額，2014年達(dá)到80萬(wàn)銷售額，利潤(rùn)率保持在30%--50%。市場(chǎng)營(yíng)銷策略

1、適度特賣

任何一個(gè)服裝店想要實(shí)現(xiàn)零庫(kù)存都是不現(xiàn)實(shí)的，因此，掌握好節(jié)奏，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候做些適當(dāng)?shù)奶刭u活動(dòng)是必要的。比如，團(tuán)購(gòu)、發(fā)行優(yōu)惠券、時(shí)間段搶購(gòu)、節(jié)假日促銷、小禮品附送等等。

2、及時(shí)與批發(fā)商調(diào)貨

目前服裝批發(fā)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，批發(fā)商為了盡量多賣貨，一般都允許調(diào)換同款的其他顏色或款式。對(duì)于那些不允許調(diào)換的批發(fā)商，堅(jiān)決不去拿貨。這種防止壓貨的方法不僅給可以帶來(lái)最大的現(xiàn)金流，也可以使店里新款層出不窮，非常吸引買家的目光。

3、淡季多種經(jīng)營(yíng)

寧可虧錢(qián)、不可壓貨，這也是服裝淡季的一個(gè)銷售原則。

4、廣告

發(fā)放傳單，活人模特（即銷售員），適當(dāng)參加一些展銷會(huì)等等，提高知名度。

5、vip策略

發(fā)行vip金卡，實(shí)行實(shí)名制vip策略。根據(jù)消費(fèi)者消費(fèi)額度從低到高劃分為一星、二星、三星、四星、五星級(jí)。持有vip金卡者可獲得永久折扣，并附送各類較高級(jí)禮品。

開(kāi)展該綜合經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目所需的條件

1、熟悉服裝店鋪管理

2、熟悉商品企劃管理

3、擅長(zhǎng)店鋪陳列管理

4、熟悉人員、績(jī)效考核管理

5、擅長(zhǎng)銷售技巧、服務(wù)管理

6、精通選店址、選貨源、組合貨品、數(shù)據(jù)分析管理

7、擅長(zhǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)、特許加盟管理

8、熟悉促銷策劃管理

9、善于顧客管理

10、熟練進(jìn)行服裝專柜、專營(yíng)店鋪管理或個(gè)人開(kāi)服裝專賣店。

經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目是指什么篇二

今天先說(shuō)我自己開(kāi)這個(gè)小店一次性投了多少錢(qián)。

說(shuō)明一哈我們的定位：

我們選的是，成都的僻靜的中華家園小區(qū)一個(gè)74平米的店面，這個(gè)小區(qū)都是很矮的樓，住的人少，所以沒(méi)有人氣。只適合我們這種把解決溫飽當(dāng)目標(biāo)的，不打算雇別人的夫妻店。選這里是因?yàn)闆](méi)有轉(zhuǎn)讓費(fèi)，房租第一年￥3000/月，今后每年以月200~300遞增，簽了6年。如果選地段好的，不是房租很高（四川音樂(lè)學(xué)院對(duì)面的80平米店要￥5000，我們旁邊的優(yōu)品道70平米店面要￥8000），就是有轉(zhuǎn)讓費(fèi)（我們問(wèn)的比較成熟的小區(qū)，50平米店面要6萬(wàn)轉(zhuǎn)讓費(fèi)）。

如果想雇人，想多賺點(diǎn)銀子，你就得選更好的地段，那么就得比以下成本的基礎(chǔ)上多準(zhǔn)備幾萬(wàn)甚至幾十萬(wàn)。

正題如下：

一、拿得走的柵欄 ￥170 戶外桌椅 ￥1,000 遮陽(yáng)棚 ￥950 書(shū)柜 ￥2,045 餐桌、電腦桌 ￥2,180 沙發(fā) ￥20,000 靠墊、窗簾 ￥1,300 隔板架 ￥300 各種燈 ￥1,657 咖啡機(jī) ￥30,000 電腦 ￥3,000 音響 ￥745 空調(diào) ￥9,370 書(shū) ￥1,000 窗簾桿掛鉤等 ￥538 換氣扇 ￥520 電冰箱 ￥2,390 電烤箱 ￥349 消毒柜 ￥828 水池、龍頭 ￥859 座便器 ￥2,471 小便池 ￥590 紙簍、垃圾桶 ￥165 清潔用品 ￥300 相框 ￥611 黑板、軟木板 ￥240 人字梯 ￥180 雜項(xiàng) ￥180 合計(jì) ￥82,938

二、拿不走的 裝修費(fèi) ￥20,000 瓷磚 ￥4,339 木料 ￥70 木器漆 ￥670 電線等 ￥350 蹲便器 ￥340 補(bǔ)墻漆 ￥154 下水 ￥50 運(yùn)輸費(fèi) ￥38 宜家雜項(xiàng) ￥247 顏料 ￥300 地板 ￥3,660 填縫劑 ￥192 麻繩 ￥120 插座 ￥300

合計(jì) ￥30,830

三、還有開(kāi)店的第一次不可回收投入

半年房租 ￥24,000（第一年￥3000/月）半年物業(yè)費(fèi) ￥200/月 x 6 =￥1200 預(yù)計(jì)半年水電 ￥250/月 x 6 =￥1500 預(yù)交一年網(wǎng)費(fèi) ￥1,000 食品飲品耗材 ￥3,000 開(kāi)自己的奧拓跑建材拉家具的油費(fèi) ￥1,000

合計(jì) ￥31,700

以上三項(xiàng)加起來(lái)就是俺們?yōu)榱碎_(kāi)這家咖啡館至少要掏的錢(qián)，一共￥145,468，就算約十四萬(wàn)六千吧。

除了遮陽(yáng)棚有店名外，我們還沒(méi)做側(cè)面的小燈箱。一些意面、韓式拌飯、沙拉還沒(méi)加上，需要買額外的餐具。

【設(shè)備篇】

今天只說(shuō)咖啡機(jī)

咖啡機(jī)是個(gè)可以浮動(dòng)很大的投入。我們就兩種咖啡機(jī)：

1、做單品黑咖啡的虹吸壺一套不貴，才一兩百塊；

2、做意大利濃縮和花式咖啡（如卡布奇諾、拿鐵、瑪奇阿朵等）的意式咖啡機(jī)分全自動(dòng)和半自動(dòng)的。全自動(dòng)的也就幾千塊，但蒸汽壓力不夠，打不出花式咖啡需要的好奶泡。半自動(dòng)咖啡機(jī)從一萬(wàn)多到好幾萬(wàn)都有，分單頭和雙頭。雙頭機(jī)貴，可以連續(xù)出好多杯咖啡，適合人流量大的如星巴克那樣的店。單頭機(jī)也便宜不了多少。但耗電少一些。賣給我們咖啡機(jī)的老板說(shuō)，對(duì)于一天頂多出幾十杯咖啡的小店，買單頭就夠了。

我個(gè)人覺(jué)著全自動(dòng)的是公司咖啡間、酒店行政樓層餐吧讓員工和客人們用著方便的?？Х瑞^應(yīng)該買半自動(dòng)的才像樣子。至于半自動(dòng)機(jī)器是買1萬(wàn)的還是5萬(wàn)的，這里面質(zhì)量上以及出的咖啡的品質(zhì)上的差別有多少我就不敢說(shuō)了。畢竟絕大部分國(guó)內(nèi)喜歡泡咖啡館的生物更看重氛圍而品不出咖啡的高低優(yōu)劣，有沒(méi)有必要為了少數(shù)行家買很貴的機(jī)器各位老板自己說(shuō)了算。

關(guān)于意式咖啡機(jī)我覺(jué)著這個(gè)網(wǎng)站還不錯(cuò)http:///group/topic/5549156/

2010年8月10日，開(kāi)店一年多后的感想：

一開(kāi)始選址就選的偏僻的地方，雖然沒(méi)有轉(zhuǎn)讓費(fèi)，但70平米3千塊的月租在成都也不算便宜的。一開(kāi)始覺(jué)著只要能每月賺出來(lái)房租水電，再有點(diǎn)我們?nèi)叶薾貓n狗吃的就行，不買房，就這么一輩子。

后來(lái)發(fā)現(xiàn)兩點(diǎn)：

1、我們還就喜歡偶爾來(lái)個(gè)人的那種感覺(jué)，人來(lái)多了還嫌煩

2、也正因?yàn)檫@樣所以不宣傳，所以房租更賺不出來(lái)。

就這樣賠了一年多，明白了兩點(diǎn)：

1、咖啡館是家，是個(gè)月四千多塊的高檔公寓

2、不能靠這個(gè)店養(yǎng)我們，我們得賺錢(qián)養(yǎng)這個(gè)店

具體措施有兩點(diǎn)：

1、一開(kāi)始當(dāng)興趣的教英語(yǔ)，現(xiàn)在成了主業(yè)

2、一開(kāi)始發(fā)燒買的專業(yè)半自動(dòng)機(jī)器不能浪費(fèi)，應(yīng)該讓更多喜歡咖啡的朋友練手用，當(dāng)然得收銀子

所以現(xiàn)在我們家的性質(zhì)是：

1、英語(yǔ)俱樂(lè)部（收錢(qián)的）

2、沒(méi)條件用專業(yè)機(jī)的咖啡友的練手平臺(tái)（收錢(qián)的）

這樣一來(lái)：

1、即保住了我們親手打造的地界

2、又在做自己喜歡的事

到目前為止，還沒(méi)被生活強(qiáng)奸。與各位共勉。

咖啡機(jī)最基本的，推薦意大利產(chǎn)的gaggia，每小時(shí)至少可以做至少40杯的，磨豆機(jī)必不可少的，同樣是gaggia的吧，md64應(yīng)該可以滿足任何一家咖啡店的磨豆量了。如果要作show的話，可以買一兩個(gè)虹吸壺，摩卡壺做做樣子，不過(guò)我覺(jué)得實(shí)在沒(méi)什么必要，如果做鮮榨果汁，榨汁機(jī)總要有的，別圖省錢(qián)，買個(gè)好的吧，美國(guó)產(chǎn)的omega用個(gè)十多年沒(méi)問(wèn)題。攪拌機(jī)（blender）配合榨汁機(jī)使，hamilton的會(huì)使你終身受用。有了攪拌機(jī)連碎冰機(jī)都省了。

調(diào)酒壺得要一個(gè)，作冰咖啡可以使咖啡迅速冷卻，又不失咖啡的香味。冰箱冷柜

如何開(kāi)一家成功咖啡館咖啡館已取代速食店，成為聚會(huì)或消磨時(shí)光的首選。而每年的創(chuàng)業(yè)加盟大展中，咖啡館也總是被票選為十大創(chuàng)業(yè)行業(yè)，可見(jiàn)開(kāi)一家咖啡館對(duì)許多創(chuàng)業(yè)者具有致命的吸引力。能夠每天聞著咖啡香，和客人聊聊天，還有錢(qián)可賺，這是多美好的事！

雖說(shuō)喜歡喝咖啡是成為咖啡館老板的基本條件，但畢竟喝咖啡和開(kāi)一家咖啡館完全是兩碼事，「喝咖啡很浪漫，開(kāi)咖啡館卻是現(xiàn)實(shí)的，」

咖啡店第一課：定位一—做夢(mèng)，也要有方向感

決定咖啡館的定位，是成功開(kāi)咖啡館的第一步。

例如是開(kāi)豪華咖啡館、外帶式或內(nèi)座式小咖啡館？店內(nèi)只賣咖啡，還是「咖啡＋糕點(diǎn)」、或「咖啡＋糕點(diǎn)＋簡(jiǎn)餐」？另外，是單店經(jīng)營(yíng)，還是與異業(yè)結(jié)盟的復(fù)合式咖啡館（例如結(jié)合書(shū)店一同經(jīng)營(yíng)）？這都是一開(kāi)始就要先想清楚的。

咖啡館的經(jīng)營(yíng)定位，決定了資金、人事、菜單、地點(diǎn)、乃至店面的設(shè)計(jì)裝潢；必須先確定經(jīng)營(yíng)方向，再去規(guī)劃其它細(xì)節(jié)。但許多開(kāi)店者正好相反，往往先決定設(shè)計(jì)裝潢與地點(diǎn)選擇，再去考慮要開(kāi)什么型態(tài)的咖啡館，例如「我好想開(kāi)一家充滿普羅旺斯風(fēng)情的咖啡館，」腦筋全圍繞在如何裝潢出普羅旺斯風(fēng)格上，這是開(kāi)咖啡店者最常犯，也最致命的錯(cuò)誤。

咖啡店第二課：財(cái)務(wù)規(guī)劃—開(kāi)店，算盤(pán)要打得精

一家咖啡館所需軟硬體如下： 1.菜單（menu，包括咖啡、糕點(diǎn)及簡(jiǎn)餐）2.生財(cái)設(shè)備（咖啡機(jī)、烤箱、微波爐、瓦斯?fàn)t、冰沙機(jī)、冰箱、冰柜等）3.硬體設(shè)備（冷氣、照明設(shè)備等）4.器皿 5.設(shè)計(jì)裝潢（吧臺(tái)設(shè)計(jì)、咖啡館風(fēng)格與色調(diào)、桌椅家具等）

這五項(xiàng)要素中，菜單是最基本的，會(huì)決定需要采購(gòu)哪些生財(cái)設(shè)備及硬體設(shè)備，也會(huì)影響吧臺(tái)設(shè)計(jì)。如果一開(kāi)始只想開(kāi)家「咖啡＋糕點(diǎn)」的咖啡館，吧臺(tái)設(shè)計(jì)比較簡(jiǎn)單；但如果開(kāi)業(yè)后發(fā)現(xiàn)光是這樣無(wú)法維持營(yíng)運(yùn)，想要增加冰沙產(chǎn)品時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)吧臺(tái)可能沒(méi)空間放置冰沙機(jī)了；萬(wàn)一還想再增加簡(jiǎn)餐，一開(kāi)始又沒(méi)有規(guī)劃廚房的話，問(wèn)題就更大了，甚至需要重新局部裝潢，那又是一大筆費(fèi)用支出。因此創(chuàng)業(yè)伊始，就要想清楚咖啡館的販賣項(xiàng)目。

裝潢預(yù)算最容易失控

咖啡館資金規(guī)劃方面，必須包含以下開(kāi)支：

1.生財(cái)設(shè)備

2.硬體設(shè)備

3.器皿

4.設(shè)計(jì)裝潢

5.房租（第一個(gè)月的房租＋3個(gè)月的押金＝4個(gè)月房租）

6.原料

7.人事開(kāi)支（如計(jì)時(shí)人員的薪資）

8.雜支（水電費(fèi)用）

9.至少能維持咖啡館赤字經(jīng)營(yíng)5個(gè)月的預(yù)備金【（房租＋原料＋人事開(kāi)支＋雜支）×5】

建議生財(cái)設(shè)備、硬體設(shè)備、器皿這三項(xiàng)的預(yù)算都是不能動(dòng)的，能變動(dòng)的只有設(shè)計(jì)裝潢的費(fèi)用；至于房租則牽涉到地點(diǎn)的選擇，變數(shù)較大。

「為什么我們一直告誡創(chuàng)業(yè)者，在開(kāi)店時(shí)不要從設(shè)計(jì)裝潢開(kāi)始？因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)告訴我們，許多創(chuàng)業(yè)者手上有一百萬(wàn)現(xiàn)金時(shí)，第一件事就是找設(shè)計(jì)裝潢公司，當(dāng)時(shí)手上資金充裕，為了打造夢(mèng)想中的咖啡館，裝潢預(yù)算往往不斷地追加，明明只要20萬(wàn)的預(yù)算，常常等完工時(shí)，已經(jīng)花掉50萬(wàn)了。」剩下的資金，用來(lái)購(gòu)置生財(cái)及硬體設(shè)備，再扣除繳給房東4個(gè)月的房租與押金后，已經(jīng)所剩無(wú)幾，只要有些風(fēng)吹草動(dòng)，咖啡館極可能無(wú)以為繼，不是關(guān)店就是頂讓。

每分錢(qián)花在刀口上

「有些人愿意買一張500元的椅子來(lái)布置咖啡館，但也有人買一張50元的二手椅，加上椅套后，效果一樣很好，」

煮咖啡設(shè)備與吧臺(tái)是整個(gè)咖啡館的核心，「其實(shí)一臺(tái)好的兩孔或三孔義式咖啡機(jī)，價(jià)格從幾萬(wàn)到數(shù)十萬(wàn)元，就足以應(yīng)付150平方大咖啡館的客人，」

絕不可忽視咖啡機(jī)的售后服務(wù)，他的經(jīng)驗(yàn)是如果義式咖啡機(jī)故障，供應(yīng)商無(wú)法在4個(gè)小時(shí)內(nèi)前來(lái)、并將機(jī)器修好，那咖啡機(jī)再好也沒(méi)用，「因?yàn)橐徽於疾挥米錾饬?！?/p>

裝潢設(shè)計(jì)保持彈性

其實(shí)，設(shè)計(jì)裝潢的彈性很大，宜因地制宜，投入不宜太大 至于純外帶咖啡館，裝潢就更簡(jiǎn)單了，只要吧臺(tái)設(shè)計(jì)好，其他幾乎花不了什么錢(qián)。

咖啡店第三課：專業(yè)—技術(shù)沒(méi)到位，一切免談

既然開(kāi)的是咖啡館，咖啡豆的品質(zhì)與煮咖啡的技術(shù)，是決定顧客回流率的關(guān)鍵。國(guó)人對(duì)餐廳裝潢喜新厭舊之快速，一家店的裝潢可能3年后就過(guò)時(shí)了，如果只想以裝潢氣氛取勝，也許一開(kāi)始媒體效應(yīng)會(huì)帶來(lái)人潮，但退燒之后，一家難喝的咖啡館能靠什么支撐呢？

建議既然有心開(kāi)咖啡館，開(kāi)店初期最好是由創(chuàng)業(yè)者自己負(fù)責(zé)吧臺(tái)，外場(chǎng)部分再請(qǐng)2～3位全職或兼職工讀生，就足以應(yīng)付咖啡館的日常營(yíng)運(yùn)，這樣既可省下人事費(fèi)用，而且親手煮咖啡，也可避免萬(wàn)一吧臺(tái)員工離職，人力青黃不接造成咖啡品質(zhì)不一的狀況。

你對(duì)咖啡豆特性知多少？ 很多人在開(kāi)店前，甚至還不知道怎樣煮咖啡，開(kāi)店前一定要多花些時(shí)間，到處品嘗別家的咖啡豆，除了訓(xùn)練自己的味覺(jué)之外，也可研究不同咖啡豆的品質(zhì)與口感，找出自己喜歡的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需時(shí)間培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)。

國(guó)內(nèi)咖啡豆進(jìn)口商與盤(pán)商不少，不妨多上網(wǎng)或向業(yè)界人士請(qǐng)教，而且豆商或咖啡機(jī)供應(yīng)商都有提供相關(guān)課程，要認(rèn)識(shí)咖啡豆并不難。

除此之外，平常要多閱讀咖啡書(shū)籍，相關(guān)活動(dòng)交流最好也去聽(tīng)聽(tīng)，因?yàn)榭Х瑞^的門(mén)檻不高，競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，唯有把咖啡品質(zhì)做出來(lái)，才是不二法門(mén)。

咖啡店第四課：地段—不必迷信黃金地段

許多人相信開(kāi)店成功的關(guān)鍵是「location，location，location」，只要在黃金地段開(kāi)店就穩(wěn)操勝券，其實(shí)這句話只對(duì)了一半。

通常我們以a級(jí)、b級(jí)、c級(jí)來(lái)區(qū)分商業(yè)地段，以a級(jí)的黃金地段來(lái)說(shuō)，房租不是高得嚇人，要不就是有行無(wú)市，這也是為何黃金地段的店家，通常都銷售高單價(jià)產(chǎn)品的原因。許多一級(jí)戰(zhàn)區(qū)的黃金店面，一個(gè)月的房租至少要數(shù)萬(wàn)元，算算一天要賣出幾杯才能打平房租呢？這還不包含人事費(fèi)用及器材折舊。其實(shí)只要經(jīng)營(yíng)得法，b級(jí)c級(jí)地段也能有咖啡館的春天。咫尺之隔，租金懸殊

創(chuàng)業(yè)一族的每分錢(qián)都必須用在刀口上，大馬路上的店租，一個(gè)月就要數(shù)萬(wàn)元，但如果是在離馬路只有十幾公尺的巷弄內(nèi)，顧客不會(huì)介意多走幾步路，租金可能就相差不少。

可將地段分成百貨區(qū)、辦公區(qū)、商業(yè)區(qū)、文教區(qū)、娛樂(lè)區(qū)、住宅區(qū)、交通轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)等，深入觀察該區(qū)的日?；顒?dòng)與人潮流動(dòng)，分析在該區(qū)經(jīng)營(yíng)咖啡館的成功率。

每種地段都有不同的作息方式，人潮聚集的時(shí)間也不一，如果咖啡館開(kāi)在辦公區(qū)，周一到周五的中午就是最重要的營(yíng)業(yè)時(shí)段，可以利用周日休息；反之，如果是在娛樂(lè)區(qū)或購(gòu)物區(qū)開(kāi)店，周末休息擺明是跟錢(qián)過(guò)不去。

人潮不等于錢(qián)潮 不過(guò)，「人潮」不見(jiàn)得等于「錢(qián)潮」，建議創(chuàng)業(yè)者在選擇地點(diǎn)時(shí)，至少要花一個(gè)星期，觀察當(dāng)?shù)厝顺睂傩耘c消費(fèi)模式。以預(yù)定開(kāi)店地點(diǎn)為中心，調(diào)查周圍500公尺內(nèi)有多少競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（包括連鎖或單店咖啡館、速食店、泡沫紅茶店），記錄這些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手每天入店消費(fèi)的人數(shù)與預(yù)估營(yíng)業(yè)額，同時(shí)評(píng)估如果投入這場(chǎng)戰(zhàn)局，自己有幾分把握能夠分食多大的餅，或是能夠把餅做大。

咖啡店第五課：成本控管—一杯咖啡要賣多少錢(qián)？

開(kāi)店，當(dāng)然不能賠本。但很多人只知道一杯咖啡要賣多少錢(qián)，卻不知道一杯咖啡的成本要多少錢(qián)。

通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通?？芍?5～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）與糖，成本約在1元之間，另外還包括紙杯、面紙、攪拌棒等材料。這樣推算下來(lái)，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之間。另外別忘了，還要把房租、水電、人事、器材折舊等成本加上去，再加上一定比例的利潤(rùn)就是一杯咖啡的售價(jià)。

很多店主不知道怎樣定價(jià)，看競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手訂多少錢(qián)，自己也依樣劃葫蘆。但這種偷懶做法很危險(xiǎn)，日后發(fā)現(xiàn)入不敷出，又不敢漲價(jià)，只好改用較便宜的咖啡豆，惡性循環(huán)就此開(kāi)始，「這就是準(zhǔn)備收店的開(kāi)始！」

咖啡店第六課：顧客培養(yǎng)—細(xì)水長(zhǎng)流建立口碑

開(kāi)咖啡館就像是追女朋友一樣，需要時(shí)間醞釀。數(shù)年前，開(kāi)咖啡館的利潤(rùn)算相當(dāng)不錯(cuò)，但隨著競(jìng)爭(zhēng)者日眾，以及連鎖咖啡館的強(qiáng)勢(shì)介入，想要開(kāi)一家有自我風(fēng)格的夢(mèng)幻咖啡館，難度也愈來(lái)愈高?！钢灰怯辛夹牡目Х裙?yīng)商，都會(huì)告誡創(chuàng)業(yè)者，不要想靠開(kāi)咖啡館一夕致富，」

開(kāi)咖啡館是細(xì)水流長(zhǎng)型的創(chuàng)業(yè)，通常前3個(gè)月都處于燒錢(qián)的階段，許多人在開(kāi)店前透過(guò)各種行銷廣告活動(dòng)，希望一炮打響名號(hào)，“但開(kāi)幕第一天千萬(wàn)不要高朋滿座！”周溫培很認(rèn)真地說(shuō)。他的理由是，一開(kāi)幕可能煮咖啡的動(dòng)線及顧客服務(wù)流程都還不熟悉，有些甚至連咖啡機(jī)都還不太會(huì)用，人來(lái)得愈多只是讓顧客的抱怨愈多。

“第一天只要來(lái)小貓兩三只就好，可以慢慢熟悉各種技巧與作業(yè)流程，況且只要有一只不是啞巴貓，就會(huì)慢慢有口碑了，”既然一開(kāi)始預(yù)估的人潮流量不會(huì)太高，就要靠較低的經(jīng)營(yíng)成本（其中以較低的房租最為重要），來(lái)?yè)Q取培養(yǎng)顧客的時(shí)間。

問(wèn)自己三個(gè)問(wèn)題

開(kāi)咖啡館，除了實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想外，還能結(jié)交一些志同道合的朋友。不過(guò)，一定要問(wèn)自己三個(gè)問(wèn)題：店面的房租是否合理？創(chuàng)業(yè)的資金是否多為自有？開(kāi)咖啡館是否是自己終身的興趣？ 如果這三個(gè)問(wèn)題的答案都是“yes！”那么擁有自己的夢(mèng)幻咖啡館，將不再是遙不可及的夢(mèng)想。經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：咖啡+酒水+小吃+簡(jiǎn)餐 面積：40平米 計(jì)劃投資資金 設(shè)備

1.咖啡類

意式半自動(dòng)咖啡機(jī)、美式咖啡機(jī)、咖啡磨豆機(jī)、單品咖啡虹吸壺、一芯一爐咖啡爐 2.食品加工類

果汁機(jī)、冰沙機(jī)、制冰機(jī)、微波爐、熱狗機(jī)、面包機(jī)、儲(chǔ)冰盒、三明治機(jī) 3.水系統(tǒng)類

開(kāi)水器、飲水機(jī)、消毒池、洗碗器 4.儲(chǔ)藏類

糕點(diǎn)柜、冰藏柜、冷凍柜、展示柜 5.管理系統(tǒng)

收銀、監(jiān)視 6.器具類

咖啡溫度計(jì)、壓粉器、沖茶器、電子稱、shake杯、奶油槍、氣彈、咖啡杯、托盤(pán) 7.物品類 外帶杯袋、紙巾、吸管、攪拌棒 8.咖啡物料

咖啡豆、咖啡白糖、黃糖、奶油球、牛奶、巧克力漿、果味糖漿、鮮果漿、糕點(diǎn) 9.其他

前后吧臺(tái)、戶內(nèi)外桌椅、燈箱、廣告、耗材臺(tái)、垃圾桶、柜子、保險(xiǎn)柜、配電箱、試聽(tīng)設(shè)備、電話、杯架 程序

選址、周邊考察、服務(wù)對(duì)象定位、投資估算、風(fēng)格定型、計(jì)算利潤(rùn)平衡點(diǎn)、確定投資額度 審批程序

營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生防疫證、衛(wèi)生許可證、消防許可證